क्या सर्दियों के लिए अंडे फ्रीज करना संभव है? क्या आप जर्दी जमा कर सकते हैं? खोल में जमे अंडे

अंडों को फ़्रीज़ करना थोड़ा आश्चर्यजनक है क्योंकि यह असामान्य है, लेकिन यह रोजमर्रा की जिंदगी में मदद करता है।

चिकन अंडे की औसत शेल्फ लाइफ चार सप्ताह है, हालांकि, इतनी लंबी अवधि के बाद भी, हर कोई पैकेजिंग को खाली करने में सक्षम नहीं होता है।

किसी मूल्यवान उत्पाद को फेंकने से बचने के लिए, अंडों को फ़्रीज़ किया जा सकता है। इसके अलावा, विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए रिक्त स्थान बनाएं।

क्या अंडों को फ्रीज करना संभव हैऔर इसे सही तरीके से कैसे करें ताकि यह खराब न हो, हमारा लेख पढ़ें।

जमे हुए अंडे का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन निराशा से बचने के लिए, आपको पहले से गणना करने की आवश्यकता है कि उनका उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाएगा।

कच्ची सफेदी और जर्दी, साथ ही जर्दी-सफेद मिश्रण, अलग-अलग जमे हुए हैं।

जमने से पहले, आपको सीपियों को साबुन से धोना होगा।

अंडों को फ़्रीज़ करने के तरीके पर निर्देश

साबुत जमे हुए अंडे ऑमलेट या बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाते हैं।

अंडों को सही ढंग से फ़्रीज़ करने के लिए नियमों का पालन करें:

• खराब हो चुके अंडों को फ्रीज में न रखें. यदि आप उनकी ताजगी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो पानी से परीक्षण करें या प्रत्येक टूटे हुए अंडे की जांच करें।
• एक समय में एक अंडे को फ्रीज करें या एक समय में दो या तीन अंडे को फ्रीज करें, फिर आपके लिए तैयारियों का उपयोग करना और मात्रा को नेविगेट करना आसान हो जाएगा। जमने के लिए आदर्श: मिनी कंटेनर, मफिन टिन्स या बर्फ।
• जमने की प्रक्रिया के दौरान, शुद्ध जर्दी और सफेद जर्दी अपनी बनावट बदल देती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पिघला हुआ उत्पाद अपरिवर्तित रहे, आपको फ्रीजर में रखने से पहले इसमें नमक, चीनी, शहद या कॉर्न सिरप मिलाना होगा। नमक एक बहुमुखी विकल्प है जिसका उपयोग मीठे व्यंजन में भी आसानी से किया जा सकता है।
• फ्रीजर में अंडों का इष्टतम भंडारण समय 4 महीने है। समय सीमा को नियंत्रित करना आसान बनाने के लिए, तारीख के साथ नोट्स बनाएं।

पूरे कच्चे अंडे को फ्रीज करना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, जर्दी-सफेद मिश्रण को बिना फेंटें।
2. एक छोटी चुटकी नमक डालें और थोड़ा और हिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में थोड़ी हवा मिले।
3. फ्रीजर टिन में डालें.

जर्दी को जमने के लिए, उन्हें अलग करें, थोड़ा हिलाएं और कोई भी भराव डालें जो आपको जर्दी को उसके सामान्य स्वाद के साथ संरक्षित करने की अनुमति देता है।

बर्फ़ीली अंडे की सफेदीकठिनाइयों का कारण नहीं बनता है; एक बार पिघलने के बाद, वे अपनी संपत्तियों को नहीं खोते हैं।

• सफ़ेद भाग को अलग करें और बनावट को अधिक समान बनाने के लिए थोड़ा हिलाएँ।
• सांचों में डालें.

क्या उबले अंडे जमे हुए हैं?

आप भी कर सकते हैं कड़ी उबली जर्दी को फ्रीज करेंमुर्गी, बटेर या अन्य। डिफ्रॉस्टिंग के बाद अंडे की जर्दी स्वादिष्ट बनी रहे, इसके लिए उन्हें दोबारा पकाना चाहिए।

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और उन्हें पूरा छोड़ दें।
2. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, ताकि पानी ऊपर कुछ सेंटीमीटर रहे, ढक्कन के साथ कवर करें और जर्दी के साथ पानी को उबाल लें।
3. पैन को हॉब से निकालें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जर्दी हटा दें और उन्हें एक बैग या कंटेनर में जमने के लिए रख दें। - अब अंडे की जर्दी के कंटेनर को फ्रीजर में रख दें.

जमे हुए अंडे कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए केवल पिघले हुए अंडे का उपयोग किया जाता है। इसलिए, आवश्यक मात्रा में तैयारी शाम को निकाल ली जाती है और रेफ्रिजरेटर में रख दी जाती है। सुबह तक आपके पास उपयोग के लिए उत्पाद तैयार होगा।

आप शायद ईस्टर केक पका रहे होंगे और सोच रहे होंगे कि बची हुई जर्दी और सफेदी का क्या करें? या पूरे अंडे, यदि आप उन्हें दुकान से ले आए और उनमें से कुछ रास्ते में कुचल गए (खैर, आपके साथ ऐसा कौन नहीं होगा)। जमाना! ये बहुत बढ़िया तरीका है. मैं हाल ही में अपने पिता से मिलने गया और उनके साथ किसान बाज़ार गया। पता चला कि वह लंबे समय से सभी का दोस्त बन गया है और जिस किसान से वह अंडे खरीदता है, वह उसके दिल की दयालुता के कारण उसे टूटे हुए अंडे देती है। मुक्त करने के लिए। ऐसे अंडे बेचना असंभव है, और यह सुंदर दादी इतना खाना खाने में सक्षम नहीं है। मेरे पिता कभी भी खेत का खाना खाने से मना नहीं करते। इस दादी ने मुझे अतिरिक्त अंडे फ्रीज करने की सलाह दी। मित्रो, यह बहुत सुविधाजनक है! मुझे यह पहले क्यों नहीं पता था?

मैंने इंटरनेट पर गूगल किया (रूसी में इस विषय पर कुछ भी नहीं है), किताबें देखीं, अंडे खुद फ्रीज किए और पिघलाए - यह काम करता है! और जब मैं प्रयोग कर रहा था, मुझे याद आया कि जैक लंदन ने यह सब वर्णन किया था। स्मोक बेलेव और शॉर्टी, जो अलास्का में सोने की तलाश में थे, के बारे में वे कहानियाँ याद हैं? इनमें से एक कहानी का नाम "एग ट्रबल" है और मैंने इसे एक बच्चे के रूप में दस बार पढ़ा। एक लड़की को लेने के लिए (या अमीर बनने के लिए, मुझे विवरण याद नहीं है), उन्होंने कई सौ जमे हुए अंडे खरीदे। और तब उन्हें पता चला कि उनके साथ धोखा हुआ है - अंडे सड़े हुए निकले। अंडे छिलके में थे, लेकिन यदि आप उन्हें फ्रीज करने, तोड़ने की योजना बना रहे हैं - तो यह अधिक सुविधाजनक है। अंडे को फ्रीजर में पूरे साल तक स्टोर किया जा सकता है! वर्ष!!! इसका मतलब है कि गर्मियों में आप दादी-नानी से गांव के अंडे खरीद सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और पोल्ट्री फार्म से प्लास्टिक के अंडे खरीदना बंद कर सकते हैं।

1. जर्दी को तोड़ने के लिए अंडे को हल्के से फेंटें। सावधान रहें कि अंडों में ज़बरदस्ती हवा न जाए। कंटेनर में डालें, बंद करें और फ्रीजर में रखें। आप आइस क्यूब ट्रे में भी डाल सकते हैं, अंडों को जमने दें, फिर एक बैग में डालें और फ्रीजर में वापस रख दें।
2. जमने पर प्रोटीन को कुछ नहीं होता है। अंडे की सफेदी को एक कंटेनर में डालें और जमा दें।
3. यदि आप जर्दी को फ्रीज करते हैं, तो तैयार रहें कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे चिपचिपी हो जाएंगी। पेटू लोग इन जर्दी को टोस्ट पर फैलाते हैं और अपनी सुबह की कॉफी के साथ खाते हैं (यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि आप ऊपर से ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं)। या आप जर्दी को एक कंटेनर में डाल सकते हैं, नमक या चीनी मिला सकते हैं ताकि जर्दी अपनी स्थिरता बनाए रखे, हिलाएं और जमा दें। आधा गिलास जर्दी के लिए आधा चम्मच नमक या एक बड़ा चम्मच चीनी लें। बस कंटेनरों पर लेबल लगाना न भूलें! ऑमलेट में नमकीन जेली और पके हुए माल में मीठी जेली रखें।

बिना छिलके वाले अंडों की तुरंत आदत डालना आसान नहीं है। तो उसे याद रखें
- एक अंडे की सफेदी लगभग दो बड़े चम्मच के बराबर होती है,
- एक अंडे की जर्दी - एक बड़ा चम्मच,
- ठीक है, एक अंडा तीन बड़े चम्मच मात्रा के बराबर है।

ईस्टर की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियां पहले से ही उत्सव की मेज के लिए मेनू पर विचार कर रही हैं और आवश्यक उत्पादों की एक सूची तैयार कर रही हैं। छुट्टी के मुख्य प्रतीक ईस्टर अंडे और ईस्टर केक हैं, जो हर मेज पर होने चाहिए। छुट्टियों के बाद इतने बचे हुए भोजन का क्या करें और क्या उबले अंडों को फ्रीज करना संभव है?

छुट्टियों के बचे हुए अंडों को फ़्रीज़ किया जा सकता है

कमरे के तापमान पर

शेल्फ जीवन कई कारकों पर निर्भर करता है:

• उत्पाद की ताजगी;
• तापमान शासन;
• शैल अखंडता.

ताजे मुर्गी के अंडे अधिक समय तक चलते हैं। फोड़े हुए उबले अंडे को संग्रहित नहीं किया जा सकता। इसका उपयोग यथाशीघ्र किया जाना चाहिए। इसे अधिकतम 1 दिन के लिए +20°C के तापमान पर घर के अंदर छोड़ा जा सकता है। इसे कागज या पन्नी में लपेटने की सलाह दी जाती है, लेकिन पॉलीथीन में नहीं। यदि आप उबले हुए चिकन अंडे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं, तो आप उनकी शेल्फ लाइफ को 7 दिनों तक बढ़ा सकते हैं।गर्मियों में, इस खराब होने वाले उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं छोड़ा जाना चाहिए। जहर का खतरा है.

एक रेफ्रिजरेटर में

सीमित शेल्फ जीवन वाले उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए यह एक आदर्श स्थान है। आवश्यक तापमान सीमा -2 से -4 डिग्री सेल्सियस तक है; ऐसी स्थितियों में, खोल में उबले अंडे 14 दिनों तक रखे जा सकते हैं।

उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर छोड़ना उचित नहीं है। आप उन्हें एक सील करने योग्य खाद्य भंडारण कंटेनर में रख सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में गहराई से रख सकते हैं।

यदि वे छिलकेदार हैं, तो ढक्कन वाले कंटेनर का उपयोग करना अनिवार्य है। यह उत्पाद को सूखने से बचाएगा।

बर्फ़ीली नियम

शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उबले अंडों को फ्रीज करके फ्रीजर में रखा जा सकता है। उनके खोल में पूरे अंडे आमतौर पर जमाए नहीं जा सकते। केवल उबली हुई जर्दी ही जमाई जा सकती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद प्रोटीन अखाद्य होते हैं और उन्हें फ्रीज करना उचित नहीं है। जर्दी को कैसे फ्रीज करें ताकि वे अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को न खोएं:

1. अंडे को छीलकर जर्दी अलग कर लें.
2. जर्दी को पानी के एक कटोरे में रखें।
3. पानी और जर्दी वाले कटोरे को आग पर रखें।
4. गरम करें और उबाल लें।
5. आंच बंद कर दें, ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक कोलंडर में पानी से जर्दी निकालें और पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें।
7. जर्दी को एक खाद्य कंटेनर में पैक करें और जमा दें।

बशर्ते आप इन सिफारिशों का पालन करें, उबले हुए जर्दी को सुरक्षित रूप से जमाया जा सकता है और लगभग 1 वर्ष तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीजर में अंडों की लंबी शेल्फ लाइफ इस उत्पाद को पहले से तैयार करना संभव बनाती है।आदेश और भंडारण समय का अनुपालन करने में विफलता अवांछनीय परिणामों से भरी है: विषाक्तता और आंतों में संक्रमण।

जमने के लिए, जर्दी अलग कर लें

डीफ़्रॉस्टिंग नियम

जमी हुई जर्दी को पकाने का प्रयास न करें। उन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। यह कमरे के तापमान पर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि +5 डिग्री सेल्सियस और उससे ऊपर के तापमान पर रोगजनक बैक्टीरिया से संक्रमण की संभावना अधिक होती है।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे में डीफ्रॉस्टिंग अवश्य की जानी चाहिए। जितनी जल्दी हो सके डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, उत्पाद के साथ कंटेनर को ठंडे पानी के नल के नीचे रखने की अनुमति है।

खाना पकाने के विकल्प

फ्रीजिंग और बाद में डीफ्रॉस्टिंग से जर्दी के स्वाद और गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ता है। वे एक विशेष नाजुक स्वाद प्राप्त करते हैं और मक्खन की तरह दिखते हैं। इन्हें पूरा खाया जा सकता है या सलाद, कैनपेस और सैंडविच में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। प्राप्त विशेष स्थिरता के लिए धन्यवाद, जर्दी से नींबू क्रीम तैयार करना आसान है। एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिघली हुई जर्दी;
• 0.5 चम्मच नींबू का छिलका;
• 0.25 चम्मच चीनी;
• दालचीनी (स्वादानुसार)।

ज़ेस्ट, चीनी और जर्दी मिलाएं। एक कपकेक, कुकी, या सिर्फ सफेद ब्रेड के एक टुकड़े पर नींबू दही फैलाएं। दालचीनी छिड़कें।

व्यावहारिक गृहिणियों के लिए अंडों को फ़्रीज़ करना एक बढ़िया समाधान है। इस पद्धति का उपयोग करके, आप हमेशा सही सामग्री हाथ में रखकर समय और पैसा बचा सकते हैं।

ज्यादातर मामलों में, अंडों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जहां वे कई हफ्तों तक रहते हैं। लेकिन ऐसा हो सकता है कि गृहिणी ताजा रहते हुए सभी अंडों का उपयोग नहीं कर सकती है, या उसे केवल सफेद भाग की आवश्यकता होती है और जर्दी की आवश्यकता नहीं होती है। अतिरिक्त जमाया जा सकता है.

क्या जमे हुए अंडे खाना संभव है

ज्यादातर लोग सोच रहे होते हैं कि अगर अंडे गलती से जम गए हैं तो क्या उन्हें खाया जा सकता है। एक बार जब वे कमरे के तापमान पर पिघल जाएं, तो उन्हें हमेशा की तरह उपयोग करें।

संदर्भ:यदि जमने के बाद छिलका बरकरार रहता है, तो उत्पाद को उबालकर खाया जा सकता है या सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। टूटे हुए छिलके वाले उत्पाद को उबालना नहीं चाहिए, यह आसानी से लीक हो जाएगा। इसका उपयोग आमलेट और आटा बनाने में किया जाता है.

कच्चे चिकन अंडे को फ्रीज कैसे करें

ठीक से जमने के लिए, आपको सरल अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

• ऐसे उत्पादों का उपयोग न करें जिनकी समय सीमा समाप्त हो गई हो;
• बिना खोल के जम जाना;
• अर्ध-तैयार अंडों को फ्रीज करने के लिए ताकि बाद में ऑमलेट और बेक किया हुआ सामान तैयार किया जा सके, जर्दी और सफेदी को पीसने के बाद, 0.5 चम्मच नमक या दानेदार चीनी मिलाएं;

संदर्भ:सामग्री का चुनाव अर्ध-तैयार उत्पाद के उपयोग की आगे की योजनाओं पर निर्भर करता है।

• बर्फ के कंटेनरों का उपयोग भंडारण कंटेनरों के रूप में किया जा सकता है - प्रति सेल तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। संदर्भ:जमने के बाद, अंडे के टुकड़े निकालें और उन्हें भंडारण के लिए एक बैग में रखें;
• आप सफेद और जर्दी को अलग-अलग जमा कर सकते हैं।

संदर्भ:प्रोटीन का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पाद, आइसिंग, बिस्कुट, मेरिंग्यू और आइसक्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है। जर्दी का उपयोग क्राउटन तलने या सलाद को सजाने के लिए किया जाता है।

ध्यान:उत्पाद को इस रूप में लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रीजिंग तकनीक:

1. अंडे को सावधानी से एक कटोरे में फोड़ लें। संदर्भ:आपको इसे खोल में जमाकर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि अंडे की सामग्री आकार में बढ़ जाएगी, खोल में घुस जाएगी और बाहर फैल जाएगी;
2. अंडे के द्रव्यमान में हवा जाने से बचने की कोशिश करते हुए, एक सजातीय स्थिरता बनने तक उन्हें मिलाएं। संदर्भ:अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, एक छलनी या कोलंडर से गुजरें;
3. अंडे के मिश्रण को एक साफ कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें। संदर्भ:कम तापमान के संपर्क में आने से उत्पाद का आकार बढ़ जाता है, इसलिए कंटेनर के किनारे पर 1-2 सेंटीमीटर न जोड़ें;
4. कंटेनरों पर हस्ताक्षर करें. लेबल पर निम्नलिखित जानकारी प्रदान करें:

• तारीख;
• मात्रा।

उबले अंडों को फ्रीज करना

संदर्भ:उबले हुए सफेद को संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के बाद उनके पास जर्दी की तुलना में बहुत सुखद स्वाद नहीं होता है, जो पूरी तरह से अपनी स्वाद विशेषताओं को बरकरार रखता है।

फ्रीजिंग तकनीक:

1. अंडों को अच्छी तरह उबालें, छिलके हटा दें। बाद में उपयोग के लिए सफेद हिस्से को अलग रख दें। एक सॉस पैन में जर्दी रखें, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।
2. पानी में उबाल आने के बाद, पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच बंद कर दें और जर्दी को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अतिरिक्त पानी निकालने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से जर्दी को पानी से निकालें और एक कंटेनर में रखें।
4. योलक्स को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार किया जाता है।

मुर्गी के अंडे किस तापमान पर जमते हैं?

GOST के अनुसार, उन्हें 0°C से ऊपर के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उत्पाद -5°C पर पहले से ही जम जाता है।

खोल में जमे अंडे

औद्योगिक उत्पादन में, शेल में उत्पाद को फ्रीज करने के लिए -45 डिग्री सेल्सियस पर फ्लैश फ्रीजिंग का उपयोग किया जाता है; घर पर ऐसा करना असंभव है। गृहिणियों के लिए खतरा बैक्टीरिया है जो टूटे हुए खोल के माध्यम से अंदर जा सकता है। संदर्भ:जमने से पहले, अंडों को पानी में एसिटिक एसिड मिलाकर, या एक विशेष डिटर्जेंट में धोना चाहिए।

फ्रीजिंग तकनीक:

1. अंडों को धोकर सुखा लें.
2. उन्हें एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फ्रीजर में स्टोर करने से पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

संदर्भ:शैल को टूटने से बचाने के लिए शीघ्र जमना आवश्यक है।

क्या अंडे को ठंड में स्टोर करना संभव है?

जब ठंड में संग्रहीत किया जाता है, तो उत्पाद जल्दी जम जाता है और टूट जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में पानी होता है, और चूंकि तरल ठंड में जम जाता है और ठोस रूप में पानी की मात्रा से अधिक हो जाता है, इससे खोल में दरार आ जाती है। जमे हुए उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त है।

जमे हुए अंडों को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

किसी जमे हुए उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे लंबे समय तक ठंडे नमक के पानी में डुबोया जाना चाहिए। संदर्भ:डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद को कम से कम 70ºС के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।

जमे हुए अंडे से क्या पकाना है

जमने पर, उत्पाद का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: आमलेट, बेक किया हुआ सामान, सलाद और पाक उत्पाद।

चिकन अंडे को फ्रीज करने के विभिन्न व्यंजनों को जानने से उनकी सुरक्षा सुनिश्चित करके अंडे के स्टॉक को बचाने में मदद मिलेगी। जमे हुए अंडे के साथ खाना पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं।

जब अंडों को उनकी समाप्ति तिथि के कगार पर सहेजने की आवश्यकता होती है, जब आप कच्चे या उबले सफेद भाग से एक डिश तैयार कर रहे होते हैं और आपके पास जर्दी बची होती है, या, इसके विपरीत, कच्ची जर्दी से एक डिश तैयार की जाती है और वहां अंडे को फ्रीज करने से मदद मिल सकती है। गोरे बचे.

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, अर्ध-तैयार अंडा उत्पाद कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं! सफेद से आप "फ़्लाइट" केक, मेरिंग्यू या मेरिंग्यू बना सकते हैं; जर्दी से, सलाद या शॉर्टब्रेड आटा के लिए पतले आमलेट अच्छे होते हैं। पैनकेक आटा और कैसरोल के लिए, पूरे अंडे और अलग-अलग सफेदी या जर्दी दोनों उपयुक्त हैं। उबले हुए जर्दी के साथ दिलचस्प कुकीज़ के लिए एक नुस्खा है, और उन्हें नमकीन पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ।

अंडों को फ्रीज करने के लिए अंडों के अलावा नमक, चीनी और एक उपयुक्त आकार का कंटेनर तैयार कर लें। सस्ते प्लास्टिक डिस्पोजेबल कंटेनर, जो विभिन्न आकारों और आकारों में आते हैं, अच्छी तरह से काम करते हैं। मैं आगे पाक उपयोग के लिए 150-200 मिलीलीटर की मात्रा को सुविधाजनक मानता हूं।

जर्दी को जमाते समय, मुख्य बात यह है कि पिघलने के बाद दानेदार संरचना से बचें। ऐसा करने के लिए, जर्दी को नमक या चीनी के साथ सावधानी से मिलाएं। 3-4 जर्दी के लिए आपको एक चुटकी नमक या कुछ चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।

फिर द्रव्यमान को जर्दी द्रव्यमान की तुलना में थोड़ी बड़ी मात्रा के कंटेनरों में रखा जाता है, अर्थात। ताकि ऊपर से 1.5-2 सेमी खाली रह जाए और जम जाए।

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, प्रोटीन अपनी संरचना और स्थिरता को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, इसलिए आपको द्रव्यमान में कुछ भी अतिरिक्त जोड़ने की ज़रूरत नहीं है (न तो नमक और न ही चीनी)। केवल सफेदी को धीरे से मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि कोई बुलबुले न हों, या एक कोलंडर के माध्यम से प्रोटीन द्रव्यमान को पास करें। मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, ऊपर से कम से कम दो सेमी छोड़ें और जमा दें।

साबूत अंडों को जमने के लिए उन्हें नमक या चीनी के साथ मिलाएं। यह इस पर निर्भर करता है कि आप आगे क्या पकाएंगे: मीठे पैनकेक या नमकीन आमलेट। 4 अंडे (या 200 ग्राम कच्चे अंडे) के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चीनी या एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। अंडे के द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें, लेकिन बहुत कसकर नहीं, लेकिन ताकि कम से कम 2 सेमी ऊपर रहे। फ्रीजर में रखें।

ऐसे आहार या बस पोषण संबंधी सिद्धांत हैं जब किसी व्यक्ति को अधिक प्रोटीन खाना चाहिए और सलाद में केवल कठोर उबले अंडे का सफेद भाग जोड़ा जाता है। इस मामले में, जर्दी को या तो कुछ घरेलू या सड़क के पालतू जानवरों को खिलाया जा सकता है, या जमे हुए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पूरी कड़ी उबली हुई जर्दी को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, जल्दी से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पूरी और/या आधी जर्दी को कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।

जमे हुए अर्ध-तैयार अंडे उत्पादों को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भ्रम से बचने के लिए, आप कंटेनरों को फेल्ट-टिप पेन से लेबल कर सकते हैं, यानी। उत्पाद का नाम और खरीद की तारीख बताएं।

अंडे के द्रव्यमान को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको पहले से ही कंटेनरों को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना होगा।

अब आप जानते हैं कि अंडे कैसे फ्रीज करें (सर्दियों के लिए भी)। अपने स्वास्थ्य के लिए इसका आनंद लें!