चाहे आप केक, कैंडी, कुकीज़ या जिंजरब्रेड बना रहे हों, स्टेंसिल आपकी रचनाओं को सजाने का एक त्वरित और आसान तरीका है। इससे न केवल आपका समय बचेगा, बल्कि आप अपनी उत्पादकता भी आसानी से बढ़ा सकेंगे। आपके आस-पास के लोग आपके द्वारा बनाए गए जटिल पैटर्न से निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे! नीचे दी गई जानकारी में हम आपका परिचय कराएंगे सरल विचारऔर स्टेंसिल के साथ काम करने की तकनीकें।

साथ काम करने के लिए बुनियादी उपकरण पेस्ट्री स्टेंसिल:

• पेस्ट्री स्पैटुला
• ब्रश
• एक प्रकार के बरतन
• एयरब्रश
• पार्श्व खुरचनी

स्टेंसिल के साथ काम करने के लिए सतह:

स्टेंसिल का उपयोग कई उत्पादों के साथ किया जा सकता है: पाई, केक, कुकीज़, जेली, जिंजरब्रेड, ब्रेड, आदि। स्टेंसिल के साथ काम करने के तरीके समान हैं, लेकिन थोड़े अंतर हैं। यह मास्टर क्लास केक और कुकीज़ के लिए स्टेंसिल का उपयोग करने की तकनीक का वर्णन करेगी। कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह अत्यधिक चिपचिपी नहीं होनी चाहिए। अगर केक ढका हुआ है मक्खन क्रीम, क्रीम सूखी होनी चाहिए। वस्तुओं पर पाउडर चीनी, कोको या दालचीनी का लेप करते समय, उन्हें थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए ताकि पाउडर सतह पर चिपक जाए। यदि आप उत्पादों को शीशे से ढकते हैं, तो सतह सूखी होनी चाहिए, क्योंकि... स्टेंसिल इसे छू लेगा.

पेस्ट्री स्टेंसिल का उपयोग निम्नलिखित उत्पादों के साथ किया जा सकता है:

तरल:रॉयल आइसिंग, बटरक्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर, चॉकलेट, सॉस, तरल रंग, कारमेल, आदि।

सूखा:कोको पाउडर, पिसी चीनी, दालचीनी, मसाला, चीनी पाउडर, पाउडर रंग, आदि।

तरल उत्पादों के साथ स्टेंसिल का उपयोग करना (रॉयल आइसिंग के साथ काम करने के उदाहरण का उपयोग करना।)

केक के ऊपर

(चित्र 1) (चित्र 2) (चित्र 3)

(चित्र 4) (चित्र 5)

केक पर स्टेंसिल लगाएं। (चित्र 1) स्टेंसिल को एक तरफ से पकड़ें। थोड़ी मात्रा में आइसिंग का उपयोग करें। आइसिंग का वजन स्टेंसिल को अपनी जगह पर बनाए रखने में मदद करेगा। (छवि 2) पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करके, सतह पर शीशा फैलाएं। ध्यान!आपको पेस्ट्री स्पैटुला को एक कोण पर और बहुत सावधानी से उठाना होगा, अन्यथा आप स्पैटुला के साथ-साथ स्टेंसिल को उठाने और डिज़ाइन को परेशान करने का जोखिम उठाते हैं। (चित्र 3)। एक बार जब सतह पूरी तरह से ढक जाए, तो किसी भी अतिरिक्त हिस्से को खुरचने के लिए एक सपाट प्लास्टिक खुरचनी का उपयोग करें। स्टेंसिल को पकड़ें और धीरे-धीरे इसे पेस्ट्री से हटा दें। (चित्र 4)

केक का किनारा

कोटिंग का सिद्धांत केक के शीर्ष को ढकने के सिद्धांत के समान है। स्टेंसिल को एक तरफ से पकड़कर, रॉयल आइसिंग को एक दिशा में घुमाते हुए सतह पर फैलाएं। अगर स्टेंसिल सतह से उतर जाए तो चिंता न करें, रॉयल आइसिंग लगाने के बाद यह उस पर चिपक जाना चाहिए। स्टेंसिल को हमेशा एक तरफ से पकड़ें, अन्यथा छोड़ देने से डिजाइन खराब हो जाएगा।

निष्कर्ष:

• स्टेंसिल को एक हाथ से पकड़ें और ग्लेज़ (क्रीम) को एक दिशा में फैलाएं (अर्थात उस हाथ से जो स्टेंसिल को विपरीत दिशा में पकड़ता है)
• पेस्ट्री स्पैटुला को तेजी से न उठाएं, अन्यथा आप डिज़ाइन को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं। स्पैटुला को एक कोण पर उठाएं।

सूखे उत्पादों के साथ स्टेंसिल का उपयोग करना।

केक के ऊपर

स्टेंसिल की सतह को चिकना कर लें। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त पाउडर केक पर लगने के बजाय स्टेंसिल पर जम जाए। कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर उदारतापूर्वक पाउडर छिड़कें ताकि स्टेंसिल पर कोई अंतराल दिखाई न दे, लेकिन साथ ही, इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा बड़ी मात्रा में पाउडर कन्फेक्शनरी उत्पाद पर लग सकता है और डिज़ाइन को बर्बाद कर सकता है। स्टेंसिल को सावधानी से उठाएं ताकि अतिरिक्त पाउडर कन्फेक्शनरी उत्पाद पर न गिरे।

केक पक्ष

केक के किनारों को ढकने का सिद्धांत केक के शीर्ष को ढकने के सिद्धांत के समान है। अंतर यह है कि केक को 45 डिग्री के कोण पर रखना होगा।

एयरब्रश स्टेंसिल का उपयोग करना।

एयरब्रश स्टेंसिल का उपयोग करके डिज़ाइन लागू करने का एक बहुत प्रभावी तरीका है। डिज़ाइन को किसी भी सतह पर लागू किया जा सकता है। एक विकल्प यह है कि डिज़ाइन को रॉयल आइसिंग से पाइप किया जाए और फिर उसके ऊपर रंग स्प्रे किया जाए। एयरब्रशिंग करते समय सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको एक सपाट और चिकनी सतह पर काम करने की आवश्यकता है। लिक्विड स्क्वॉयर किचन एयरब्रश के लिए आदर्श हैं और छोटे विवरण लागू करते समय बेहतर नियंत्रण प्रदान करते हैं। छिड़काव करते समय एयरब्रश को 90 डिग्री के कोण पर पकड़ें।

पाउडरयुक्त खाद्य रंगों का उपयोग।

पाउडर रंग स्टेंसिल के साथ काम करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। केक को मैस्टिक से ढकने के तुरंत बाद डिज़ाइन लगाने की सलाह दी जाती है। स्टेंसिल की सतह को चिकना कर लें। आप पाउडर वाली डाई को अल्कोहल के साथ मिला सकते हैं और फिर डिज़ाइन को कन्फेक्शनरी की सतह पर लगा सकते हैं (चित्र 1) एक पैलेट, प्राकृतिक ब्रिसल्स वाला ब्रश और एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। (छवि 2) ब्रश को पेंट में डुबोएं और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त हटा दें। धीमी बिंदीदार गतियों का उपयोग करके डिज़ाइन लागू करें। (चित्र 3) प्रत्येक नए रंग के लिए, एक नए ब्रश का उपयोग करें। (चित्र 4)

हमारे स्टोर में आप रूस, बेलारूस, कजाकिस्तान के सभी क्षेत्रों में डिलीवरी कर सकते हैं। "कन्फेक्शनर का घर" - केक सजाने में आपकी सफलता!

यदि आप पके हुए माल को जल्दी और खूबसूरती से सजाना चाहते हैं, तो आपको पेशेवर पेस्ट्री शेफ की सारी बुद्धिमत्ता जानने की ज़रूरत नहीं है। केक स्टेंसिल घर पर एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा।

उनकी मदद से, उत्तम और जटिल डिज़ाइन आसानी से और सरलता से लागू किए जा सकते हैं। परिणामस्वरूप, कुछ ही मिनटों में आपको एक अद्भुत मधुर कृति मिल जाती है। विविधता किसी को भी प्रभावित करेगी. उपयोग सरल है। हाथ की हल्की सी हरकत से आप जन्मदिन, नए साल, शादी, बच्चों की मिठाई और भी बहुत कुछ के लिए केक सजा सकते हैं।

कन्फेक्शनरी स्टेंसिल - विशेषताएं

यह किस प्रकार की सहायक वस्तु है? केक स्टैंसिल एक तैयार टेम्पलेट है जिस पर पैटर्न और चित्र पहले ही काटे जा चुके हैं। ऐसे टेम्प्लेट की मदद से न केवल केक सजाए जाते हैं, बल्कि कुकीज़, पेस्ट्री, जिंजरब्रेड कुकीज़, मफिन, बिस्कुट और भी बहुत कुछ सजाया जाता है।

रिक्त स्थान सुरक्षित प्लास्टिक से बने होते हैं। पुन: प्रयोज्य उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया। टेम्प्लेट गीला नहीं होता है और विकृत नहीं होता है। आसान सजावट के लिए स्टेंसिल के किनारों पर विशेष पंखुड़ियाँ हैं।

विभिन्न टेम्पलेट प्रपत्र:

1. बड़ा, गोल - पके हुए माल के शीर्ष को सजाने के लिए। ऐसे स्टेंसिल में न केवल चित्र होते हैं, बल्कि शिलालेख भी होते हैं।
2. कपकेक, केक और कुकीज़ को सजाने के लिए छोटे, गोल का उपयोग किया जाता है।
3. तितलियाँ दिल के आकार के केक और अन्य असामान्य आकृतियों को सजाएँगी।
4. आयताकार कपकेक या अन्य मिठाई को आयत के आकार में सजाने के लिए उपयोगी है।
5. आयताकार, लम्बा, किनारों को सजाने के लिए डिज़ाइन किया गया।

स्टेंसिल से कैसे सजाएं

बेकिंग स्टैंसिल उपयोग में बहुक्रियाशील है। आप केक को अलग-अलग तरह से सजा सकते हैं.

सूखी सामग्री - नारियल, पिसी चीनी, स्प्रिंकल्स, कोको पाउडर, कटी हुई चॉकलेट, मेवे, आदि।

स्टेंसिल का उपयोग करना

पैटर्न लागू करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिठाई की सतह सूखी हो।

फिर टेम्पलेट को चिकना किया जाता है और सतह पर लगाया जाता है, लेकिन पर्याप्त कसकर नहीं। आपको एक हाथ से पंखुड़ी धारक को पकड़ना होगा, और दूसरे हाथ से टेम्पलेट की सतह को सामग्री से सजाना होगा।

आपको बस स्टेंसिल को सावधानीपूर्वक हटाना है और आप अपनी आंखों के सामने आश्चर्यजनक रूप से सुंदर आभूषण देखेंगे।

इस तरह से सजाते समय, आप अलग-अलग रंग पैलेट बना सकते हैं और विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। और एक एयरब्रश का भी उपयोग करें, जिससे चित्र स्पष्ट विवरण के साथ अद्भुत बनते हैं। एक केक स्टैंसिल हर किसी के लिए एक सार्वभौमिक सहायक बन जाएगा!

आपके द्वारा स्वयं तैयार किए गए केक या पाई को सुंदर ढंग से सजाने के लिए, आपके पास उत्कृष्ट कलात्मक क्षमता होने की आवश्यकता नहीं है। अक्सर, कन्फेक्शनरी उत्पादों की सतह और किनारों पर सुंदर पैटर्न और पेंटिंग विशेष स्टेंसिल और आकृतियों के साथ काम करने के परिणाम से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

सजावट के लिए इस कन्फेक्शनरी उपकरण का उपयोग करके, केक, जिंजरब्रेड कुकीज़, जेली, कुकीज़, मफिन, डोनट्स, पाई, ब्रेड और डेसर्ट पर उत्तम डिजाइन लागू किए जा सकते हैं।

इसके अलावा, कॉफी के लिए स्टेंसिल अब बहुत लोकप्रिय हैं, जो कैप्पुकिनो, लट्टे, हॉट चॉकलेट, क्रीम के साथ एक स्फूर्तिदायक पेय, फैंसी पैटर्न, किसी भी विषय के सुंदर आंकड़े और सतह पर विभिन्न शिलालेख बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

स्टेंसिल का उपयोग करके, आप सराहनीय बना सकते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, सजावट प्रक्रिया में न्यूनतम समय व्यतीत करना।

ऑनलाइन स्टोर में कन्फेक्शनरी स्टैंसिल खरीदना मुश्किल नहीं होगा, जहां ऐसे उपकरण हर स्वाद के अनुरूप विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किए जाते हैं - ये दिल, क्रिसमस पेड़, फूल, बर्फ के टुकड़े, सितारे, नोट्स, इमोटिकॉन्स, तितलियां, जानवर हैं आंकड़े और भी बहुत कुछ।

ड्राइंग कैसे लागू करें?

केक के लिए कन्फेक्शनरी स्टेंसिल का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य घटकों के साथ काम करने के लिए किया जा सकता है:

• सूखी सामग्री - पाउडर (चीनी या कोको), चीनी पाउडर, दालचीनी, मसाला, पाउडर रंग भी उपयुक्त हैं;

• तरल पदार्थ - खट्टा क्रीम, बटरक्रीम, चॉकलेट, सॉस, कारमेल, रॉयल आइसिंग, तरल रंग, जिन्हें कन्फेक्शनरी एयरब्रश से स्प्रे किया जा सकता है।

पेस्ट्री स्टेंसिल के साथ काम करने पर मास्टर क्लास

इस लेख के भाग के रूप में, हमने आपके लिए एक छोटी मास्टर क्लास तैयार की है जो रहस्यों को उजागर करेगी विभिन्न तरीकों सेकन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए स्टेंसिल का अनुप्रयोग। आपके ध्यानार्थ प्रस्तुत है चरण दर चरण निर्देशके लिए चित्र बनाने पर विभिन्न विकल्पसजावट, साथ ही कुछ उपयोगी सलाह, सजावट प्रक्रिया को सरल बनाना।

विभिन्न उत्पादों के लिए स्क्रीन सजावट तकनीकें समान हैं, लेकिन उनमें कुछ विशेषताएं हैं। थोक सामग्री के साथ काम करने के लिए सतह मध्यम रूप से चिपचिपी होनी चाहिए ताकि सजावट उस पर चिपक सके और साथ ही, अपनी सुंदर उपस्थिति न खोए। उपस्थिति, अतिरिक्त नमी में भिगोना।

यदि स्टेंसिल के नीचे की सूखी सामग्री को मक्खन क्रीम से चुपड़ी हुई केक की सतह पर लगाया जाता है, तो आपको तेल की परत सूखने तक इंतजार करना चाहिए।

केक स्टेंसिल के माध्यम से आइसिंग लगाते समय, जिस सतह पर उपकरण लगाया जाता है वह सूखी होनी चाहिए, अन्यथा टेम्पलेट से चिपकने के कारण संरचना क्षतिग्रस्त हो सकती है।

सजावट के लिए, निम्नलिखित कन्फेक्शनरी उपकरणों का एक अतिरिक्त सेट उपयोगी हो सकता है:

• पेस्ट्री स्पैटुला (क्रीम, शीशा वितरित करना);
• ब्रश (रंग लगाना);
• साइड स्क्रेपर (अतिरिक्त मलाईदार सजावट को हटाना);
• एयरब्रश (तरल खाद्य रंग का छिड़काव)।

क्रीम और शीशे का आवरण के साथ काम करना

केक की सतह को रॉयल आइसिंग से सजाते समय, केक के शीर्ष पर एक स्टैंसिल लगाएं, एक तरफ उपकरण को अपने हाथ से पकड़ें ताकि वह हिले नहीं, और दूसरी तरफ थोड़ी मात्रा में सजावट मिश्रण लगाएं, जो इसका वजन टेम्पलेट को किसी भी दिशा में जाने से भी रोकेगा।

पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करके, शीशे को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। डिज़ाइन को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए (स्पैटुला से गलती से स्टेंसिल को पिंच करने की संभावना है) आप स्पैटुला को सावधानी से घुमा सकते हैं ताकि उपकरण एक कोण पर रहे।

एक सपाट प्लास्टिक खुरचनी का उपयोग करके पूरी तरह से ढकी हुई सतह से अतिरिक्त शीशा हटा दिया जाता है। स्टेंसिल को हल्के से पकड़कर, ध्यान से इसे केक से हटा दें - शीर्ष सजावट तैयार है!

साइडवॉल को उसी तरह सजाया गया है। हिलने से बचने के लिए स्टेंसिल को एक किनारे से पकड़कर, स्पैटुला को एक दिशा में घुमाकर ग्लेज़ लगाएं। यदि स्टैंसिल पार्श्व की सतह से थोड़ा पीछे रह जाता है, तो निराश न हों, जैसे ही सजावटी द्रव्यमान वहां दिखाई देगा, यह निश्चित रूप से चिपक जाएगा।

केक और कपकेक को बटर क्रीम से सजाने के लिए इस विधि का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

स्टैंसिल का उपयोग करके केक को क्रीम से सजाने की प्रक्रिया निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत की गई है:

थोक सजावट के साथ काम करना

सूखे उत्पादों से केक को सजाना शुरू करते समय, आपको सबसे पहले स्टेंसिल को हल्के से चिकना करना होगा; यह तकनीक आपको टेम्पलेट पर अतिरिक्त ढीली सजावट रखने की अनुमति देगी, जिससे इसे पके हुए माल की सतह पर लगने से बचाया जा सके।

केक के शीर्ष पर स्टेंसिल लगाते हुए, उसकी सतह पर उदारतापूर्वक सजावटी पाउडर (पाउडर चीनी, कुछ, दालचीनी) छिड़कें। टेम्पलेट पर कोई खाली जगह नहीं रहनी चाहिए; साथ ही, इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें, क्योंकि आप अतिरिक्त पाउडर के साथ पैटर्न को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

विनम्रता के पक्ष को सजाने का सिद्धांत मूलतः समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि केक को सजाते समय आपको इसे 45⁰ के कोण पर पकड़ना होगा। सजावट को स्पष्ट रूप से और कुशलतापूर्वक लागू करने के लिए प्रक्रिया के दौरान आपको संभवतः एक सहायक की आवश्यकता होगी।

एयरब्रश के साथ काम करना

स्टेंसिल का उपयोग करके आटा उत्पादों को सजाने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका एयरब्रशिंग है। आप एक टेम्पलेट के माध्यम से आइसिंग के साथ एक पैटर्न या ड्राइंग बनाकर केक को सजा सकते हैं, फिर एयरब्रश के साथ खाद्य रंग छिड़ककर त्रि-आयामी चित्र को वांछित रंग दे सकते हैं।

यदि सजावट लगाने की सतह चिकनी और समतल हो तो आपको सबसे अच्छा प्रभाव मिलेगा। एयरब्रश स्प्रे गन को सजाने के लिए सतह पर स्पष्ट रूप से समकोण पर स्थित होना चाहिए।

आप एयरब्रश से स्टेंसिल के माध्यम से केक की सतह को पेंट करने का वीडियो देख सकते हैं:

खाद्य रंग के साथ काम करना

पाउडर वाले खाद्य रंग का उपयोग करके केक को स्टैंसिल से सजाना एक काफी लोकप्रिय और मांग वाली विधि है। आप एक डिज़ाइन लागू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैस्टिक से ढकी पेस्ट्री पर।

पेस्ट्री स्टेंसिल की सतह को चिकना किया जाना चाहिए। पाउडर डाई को अल्कोहल के साथ मिलाकर तरल अवस्था में लाया जाता है, और परिणामी घोल का उपयोग स्टैंसिल का उपयोग करके केक को सजाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको एक पैलेट और प्राकृतिक ब्रिसल्स वाले ब्रश की आवश्यकता होगी।

ब्रश को डाई में भिगोने के बाद, इसे एक कागज़ के तौलिये पर हल्के से पोंछ लें, जिससे अतिरिक्त मात्रा निकल जाए जो फैल सकती है और पैटर्न को बर्बाद कर सकती है। धीरे-धीरे पॉइंट मूवमेंट करते हुए केक की सतह पर एक पैटर्न बनाएं।

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं उत्सव की मिठाई, तो सीखें कि ऐसी खूबसूरत चॉकलेट तितलियाँ कैसे बनाई जाती हैं! तितलियाँ प्यार, खुशी, समृद्धि का प्रतीक हैं, और आपकी मिठाई गर्मियों के मूड में होगी और निस्संदेह अपनी शानदार उपस्थिति से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी!

1:1004 1:1014

2:1519

2:9

और ऐसी तितलियाँ बनाना बहुत सरल है - हमारा लेख आपकी मदद करेगा! मास्टर क्लास देखें और साहस करें!

2:190 2:200

चॉकलेट तितलियाँ

हमें ज़रूरत होगी:
- फिल्म (आप एक फ़ाइल ले सकते हैं, आप ट्रेसिंग पेपर ले सकते हैं);
- थैला;
- चॉकलेट

2:408

मोटा कार्डबोर्ड या किताबें

डार्क चॉकलेट लेना बेहतर है...कोको का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा, इसलिए हम अतिरिक्त डार्क लेते हैं!

3:1163

हालाँकि, आप आइसिंग से एक तितली बना सकते हैं, यह एक ऐसी सफेद चीनी की सजावट होगी - यह भी बढ़िया है!

1. इंटरनेट से विभिन्न प्रकार की तितलियों के चित्र प्रिंट करें। फ़ाइल में तितलियों के साथ कागज की एक शीट डालें।

2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखें और चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघला लें.
मैं डेढ़ मिनट के लिए 600 वॉट पर पिघलाता हूं (हर 30 सेकंड में मैं चॉकलेट को "हलचल" करता हूं ताकि यह समान रूप से पिघल जाए)।

हालाँकि, सिद्धांत रूप में, आप चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला सकते हैं।

3. पिघली हुई चॉकलेट को बैग के कोने में ले जाएं, छोटे सिरे को काट दें और एक स्टैंसिल का उपयोग करके एक फाइल पर तितली के पंख (केवल पंख!) बनाएं।

हम पैटर्न को यथासंभव मोटा बनाने का प्रयास करते हैं, ताकि तितली के पंख मजबूत हों।

4. पंखों को कमरे के तापमान पर सूखने दें, और फिर उन्हें 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (ठंडे पंखों को फ़ाइल से निकालना आसान होगा)।

5. बटरफ्लाई एंटीना भी अलग से बनाएं।

6. ठंडी उंगलियों से (अपनी उंगलियों को धारा के नीचे रखें ठंडा पानीया बर्फ के टुकड़े से पोंछें) पंखों को फ़ाइल से सावधानीपूर्वक हटा दें और चर्मपत्र की शीट पर स्थानांतरित करें।

7. चॉकलेट को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें. हम चर्मपत्र की एक छोटी शीट लेते हैं, इसे आधा मोड़ते हैं और कॉर्नेट बैग से तितली के "शरीर" को सीधे तह पर निचोड़ते हैं।

9. हम किताब को ठीक करते हैं ताकि हमें आपके लिए आवश्यक कोण की डिग्री मिल जाए, और तितली को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त होने दें।

10. तितली को चर्मपत्र से सावधानीपूर्वक हटा दें

11. बस इतना ही! तितलियाँ तैयार हैं!

और आप इनसे कोई भी मिठाई सजा सकते हैं

हालाँकि, आप शरीर के साथ मिलकर, पंखों को ऊपर उठाने के कोण को अपनी आवश्यकता के अनुसार समायोजित करते हुए, सीधे किताब पर एक तितली बना सकते हैं।

या आप पंखों और एंटीना को सीधे केक या पेस्ट्री पर लगी क्रीम में चिपका सकते हैं, और तितली के शरीर को ठीक ऊपर, पंखों के बीच में दबा सकते हैं।

24:15414

आप तितली को बहुरंगी बना सकते हैं:

ऐसा करने के लिए, हम पंखों की रूपरेखा बनाते हैं जैसा कि ऊपर दिखाया गया है।

और तुरंत पंखों के बीच में पिघली हुई सफेद चॉकलेट भरें (आप इसमें कोई भी खाद्य रंग मिला सकते हैं)

फिर हम टूथपिक से एक पैटर्न बनाते हैं, पिघली हुई चॉकलेट को हिलाते और मिलाते हैं जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है)))

31:4304

चॉकलेट की पत्तियाँ उसी सिद्धांत का उपयोग करके बनाई जाती हैं!

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप न केवल तितलियाँ बना सकते हैं, बल्कि डेसर्ट को सजाने के लिए कोई भी ओपनवर्क चॉकलेट पैटर्न भी बना सकते हैं। इन्हें सपाट या घुमावदार भी बनाया जा सकता है।

100 ग्राम चॉकलेट से आपको लगभग 12 तितलियाँ मिलती हैं। यदि बैग में कोई चॉकलेट बची है, तो आप इसे बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। बटरफ्लाई स्टेंसिल को कई बार उपयोग करने के लिए एक फ़ाइल में छोड़ा जा सकता है।

37:3886

सजावट सीधे मेज पर परोसी जानी चाहिए, क्योंकि ठंड के संपर्क में आने पर यह जल्दी पिघल जाएगी। लेकिन आप सभी चॉकलेट आकृतियाँ पहले से बना सकते हैं और उन्हें सही समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं!

37:363

मिठाइयों को चॉकलेट से सजाने के विचार

केक और पेस्ट्री के लिए स्टेंसिल एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ के शस्त्रागार में एक अनिवार्य सहायक हैं। अपनी अगली उत्कृष्ट कृति की सतह पर एक जटिल और उत्कृष्ट डिज़ाइन लागू करने में घंटों खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक कन्फेक्शनरी स्टैंसिल आपको कुछ ही मिनटों में ऐसा करने की अनुमति देता है, और यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जिसके पास कलाकार का कौशल नहीं है, वह भी टेम्पलेट का उपयोग कर सकता है।

पेस्ट्री स्टैंसिल क्या है?

कन्फेक्शनरी स्टैंसिल - कट-आउट डिज़ाइन के साथ एक तैयार टेम्पलेट। इसकी मदद से आप केक, जिंजरब्रेड, कुकीज़, ब्रेड, ईस्टर केक, मफिन, पाई और अन्य उत्पादों की सतह पर एक पैटर्न लागू कर सकते हैं। यह पतले लचीले प्लास्टिक से बना है, इसलिए यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, सिकुड़ता नहीं है या गीला नहीं होता है, और इसे सीधी और गोल दोनों सतहों पर और यहां तक ​​कि एक कोने पर भी लगाया जा सकता है। स्टेंसिल के किनारे एक विशेष पंखुड़ी जुड़ी हुई है ताकि केक, कपकेक या कुकीज़ को सजाते समय इसे अपने हाथ से पकड़ना सुविधाजनक हो।

कन्फेक्शनरी उत्पादों के स्टेंसिल के अलग-अलग आकार होते हैं:

• बड़े गोल वाले - शीर्ष के लिए पैटर्न के साथ केक के लिए स्टेंसिल। उनका व्यास 15 सेमी है। उनमें से आप केक पर लिखने के लिए एक स्टेंसिल पा सकते हैं: जन्मदिन मुबारक हो, वेलेंटाइन दिवस मुबारक हो और अन्य;
• छोटे गोल वाले - कुकीज़, मफिन और अन्य बेक किए गए सामानों को रंगने के लिए स्टेंसिल, कैप्पुकिनो कॉफी फोम पर पैटर्न बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है;
• केक के लिए बटरफ्लाई स्टैंसिल, हार्ट केक और अन्य के लिए मोल्ड भी हैं;
• आयताकार - आयताकार आकार के केक के लिए एक स्टैंसिल, आमतौर पर दोहराए जाने वाले पैटर्न के साथ;
• लम्बी आयताकार - केक के लिए फीता स्टेंसिल, जिसकी मदद से किनारों पर एक पैटर्न लगाया जाता है।

पेशेवर कन्फेक्शनरी स्टोर हमेशा केक को सजाने के लिए स्टेंसिल की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं: आप उन्हें हमारे देश के लगभग किसी भी शहर में ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

पैटर्न कैसे लागू करें?

पेस्ट्री स्टैंसिल का उपयोग करके, आप विभिन्न सामग्रियों के साथ पैटर्न लागू कर सकते हैं:

1. प्रयोग के लिए सूखी सामग्री - पिसी हुई चीनी, नारियल की कतरन, अंजीर कन्फेक्शनरी टॉपिंग, कुचले हुए मेवे, छोटे कैंडिड फल, कोको, दालचीनी, रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर, आदि;
2. लगाने के लिए पेस्ट सामग्री - क्रीम, खट्टा क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, आइसिंग पेस्ट, चॉकलेट शीशा लगाना, तरल चॉकलेट, रॉयल आइसिंग, कारमेल, सॉस, आदि;
3. तरल सामग्री - तरल खाद्य रंग, तैयार या पाउडर से पुनर्गठित।

केक स्टेंसिल का उपयोग कैसे करें: सजाने के 4 तरीके

विधि 1. सूखा पैटर्न लागू करना

सूखा पैटर्न क्रीम से बनी सतह पर बहुत अच्छा लगेगा चीनी का टुकड़ा, साथ ही बिस्किट की सतह पर भी। हालाँकि, लगाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि क्रीम अच्छी तरह से सूख गई है, और स्टेंसिल को सतह पर कसकर नहीं रखा जाना चाहिए ताकि यह चिपक न जाए और क्रीम द्रव्यमान को नुकसान न पहुँचाए। क्रीम पर सूखा पैटर्न लगाने से पहले, स्टेंसिल को चिकना कर लिया जाता है ताकि लगाने के दौरान अतिरिक्त पाउडर उस पर चिपक जाए।

एक हाथ से आपको स्टेंसिल को मजबूती से पकड़ना होगा और दूसरे हाथ से सूखी सामग्री को एक पतली परत में स्टेंसिल की पूरी सतह पर डालना होगा। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं झरनी. लगाने के बाद, स्टेंसिल को दोनों तरफ से पकड़कर सावधानी से हटा दें, अन्यथा चिपकने वाले पाउडर के वजन के नीचे, यह झुक सकता है और डिज़ाइन को बर्बाद कर सकता है।

किनारों पर सूखा पैटर्न लागू करने के लिए, उत्पाद के निचले हिस्से को टेबल की सतह से 45° के कोण पर रखा जाना चाहिए ताकि पाउडर तुरंत न गिरे

रास्ता 2. पेस्ट पैटर्न लागू करना

क्रीम या पेस्ट पैटर्न लगाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी पेस्ट्री स्पैटुला. ये सामग्रियां आपको जमे हुए चॉकलेट ग्लेज़, चीनी मैस्टिक, जिंजरब्रेड ग्लेज़ और जमे हुए जेली से सतह पर मूल पैटर्न बनाने की अनुमति देती हैं।

शीर्ष पर लगाने की विधि.स्टेंसिल को केक पर रखा जाता है और एक हाथ से पकड़ा जाता है। दूसरे हाथ का उपयोग करते हुए, पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम या पेस्ट लगाएं। आपको स्पैटुला को स्टेंसिल पकड़ने वाले हाथ से विपरीत दिशा में ले जाना होगा। अन्यथा, यह पैटर्न बदल सकता है और बर्बाद हो सकता है। यदि आपको अगले आंदोलन के लिए स्पैटुला को ऊपर उठाने की आवश्यकता है, तो इसे सतह पर न्यूनतम कोण पर करें, जैसे कि स्पर्शरेखीय रूप से। अन्यथा, यह स्टेंसिल उठा देगा और डिज़ाइन बदल जाएगा।

केक के किनारे परपैटर्न को उसी तरह लागू किया जाता है, पकड़े हुए हाथ से एक दिशा में आगे बढ़ते हुए। किनारों के लिए विशेष आयताकार स्टेंसिल का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, केक के लिए लोकप्रिय दमिश्क स्टेंसिल। यदि प्लास्टिक टेम्प्लेट पहली बार में सतह से उतर जाए तो चिंता न करें। एक बार जब इस पर द्रव्यमान लगा दिया जाए तो यह चिपक जाएगा।

टिप्पणी! रॉयल आइसिंग, चॉकलेट आइसिंग और आइसिंग पेस्ट थोड़ी देर के बाद सख्त हो जाएंगे, जिससे एक घना त्रि-आयामी पैटर्न बनेगा। आप इससे एक चित्र भी बना सकते हैं तरल चॉकलेटफिल्म पर स्टेंसिल के अनुसार, और फिर, जब यह सख्त हो जाए, तो इसे केक पर लगाएं।

अब फोंडेंट केक को रंगीन आइसिंग पेस्ट से सजाने पर एक बेहतरीन मास्टर क्लास देखें। आप पैटर्न के अधिक सुविधाजनक और सटीक अनुप्रयोग के लिए केक में पेस्ट्री स्टेंसिल संलग्न करने के कई तरीके भी सीखेंगे:

विधि 3. एक स्टेंसिल के साथ ड्राइंग

केक पर डिज़ाइन बनाना आधुनिक कन्फेक्शनरी प्रवृत्तियों में से एक है, खासकर जब से सतह को ढका जाता है चीनी मैस्टिकखाद्य रंग के साथ पैटर्न लगाने के लिए बिल्कुल सही।

केक को सजाने के लिए स्टैंसिल से चित्र बनाना सबसे आसान और आसान है तेज तरीकासतह की सजावट. आपको बस एक पेस्ट्री ब्रश लेना है और स्टेंसिल को लिक्विड फूड कलर से पेंट करना है। यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

क) ताजा मैस्टिक पर कवर करने के तुरंत बाद पेंट लगाना बेहतर होता है;

बी) लगाने से पहले स्टेंसिल को चिकना करना बेहतर है;

ग) रंगों को मिलाने के लिए पैलेट का उपयोग करें;

घ) ब्रश से अतिरिक्त पेंट हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें, इससे धब्बों से बचने में मदद मिलेगी।

विधि 4. एयरब्रश स्टेंसिल

प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है और कई पेशेवरों, साथ ही शौकीनों ने, केक पेंटिंग के लिए एक आधुनिक उपकरण - एक कन्फेक्शनरी एयरब्रश - में सफलतापूर्वक महारत हासिल कर ली है।

एयरब्रश पेंट के जेट का उपयोग करके डिज़ाइन बनाने की एक तकनीक है जो संपीड़ित वायु दबाव के तहत छोड़ा जाता है। एयरब्रश आपको स्पष्ट विवरण और ग्रेडिएंट टिंट के साथ केक पर अद्वितीय चित्र बनाने की अनुमति देता है। निम्नलिखित वीडियो में आप सीखेंगे कि पेस्ट्री एयरब्रश और स्टेंसिल का उपयोग करके केक पर एक अद्भुत पेंटिंग कैसे बनाई जाए: