शाही पनीर। पारंपरिक भारतीय उत्सव व्यंजन "शाही पनीर" के लिए सामग्री

पकाने हेतु निर्देश

30 मिनट प्रिंट

1. प्याज को काट लें, टमाटरों को उबलते पानी में डालकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, एक चिकनी सॉस पाने के लिए टमाटर सॉस को ब्लेंडर से पीसना बेहतर होता है, फिर प्याज और टमाटर के टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, और यदि आप बारीक काटते हैं, तो वे लगभग अपने आप ही घुल जाएंगे। पालना कैसे काटें प्याज

2. एक सॉस पैन में प्याज भूनें, जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें अदरक का कसा हुआ 2 सेमी का टुकड़ा और लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ, लहसुन प्रेस से कुचलकर डालें।
पालना लहसुन कैसे तैयार करें

3. प्याज में टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
पालना टमाटर कैसे तैयार करें

4. 15 काजू को पीसकर पेस्ट बना लें और टमाटर में मिला दें. आप काजू के बिना भी काम चला सकते हैं, हालांकि वे एक दिलचस्प रंग देते हैं।

5. मसाले डालें. यदि आप इस प्रक्रिया में एक ब्लेंडर जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इलायची की फली निकालें और केवल बीज डालें (यदि नहीं, तो आप फली को अपने हाथों से कुचल सकते हैं और इसे पूरी तरह से फेंक सकते हैं) और बे पत्तीबाद में जोड़ें. 0.5 चम्मच मिर्च - यह थोड़ी तीखी होगी, काली मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। ब्लेंडर उपकरण कोई भी ब्लेंडर सूप को प्यूरी में बदलने का काम संभाल सकता है। चाहे वह ब्रौन हो, या बॉश, या किचन एड। यह अभी भी बर्फ नहीं पीस रहा है। मुख्य बात यह है कि जग कांच या स्टील का हो। गर्म सूपप्लास्टिक के लिए नहीं. निस्संदेह, ऐसे विसर्जन ब्लेंडर हैं जिनका उपयोग सीधे पैन में प्यूरी बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन अफिशा-फूड पत्रिका के संपादक सुराही वाले लोगों को प्राथमिकता देते हैं। उनके परिणाम अधिक कोमल होते हैं.

7. अदिघे पनीर (या इससे भी बेहतर, पनीर (घर का बना पनीर), खाने के लिए आरामदायक आकार के क्यूब्स में काटें और सॉस में डालें, कुछ और मिनट तक पकाएं: पनीर को सभी स्वादों को अवशोषित करने का अवसर दें।

8. भारतीय नान, अन्य रोटी या चावल के साथ परोसें।

शाही पनीर ("रॉयल चीज़") वास्तव में एक शाही व्यंजन है भारतीय क्विजिन, जो बहुत ही सरलता से और उत्पादों के न्यूनतम और किफायती सेट से तैयार किया जाता है। भारत में, शाही पनीर आमतौर पर उत्सव के अवसरों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन हमें बिना किसी कारण के भी यह व्यंजन बहुत पसंद आया। इसे चावल या किसी भी प्रकार की रोटी के साथ परोसें। वास्तव में, शाही पनीर व्यंजन इतना आत्मनिर्भर है कि इसे ताज़ी पकी हुई रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है पास्ताबिल्कुल फिट होगा.

पकवान को मुख्य रंगीन छटा इसके द्वारा दी जाती है, जिसे घर पर तैयार करना सबसे अच्छा होता है। पकवान का स्वाद मसालों के सही मिश्रण पर ही निर्भर करता है. हालाँकि प्रत्येक गरम मसाला मिश्रण में समान सामग्री होती है, लेकिन कुछ अतिरिक्त सामग्री इसके समग्र स्वाद को मौलिक रूप से बदल देती है। रेसिपी में मैं आपको एक सेट दूंगी जो हमें पसंद है, शायद आपको भी पसंद आएगा। मिश्रण इतना सुगंधित है कि लाल मिर्च और अदरक के मसाले के अलावा, मैं इसे किसी और चीज़ से "रोकना" नहीं चाहता था।

तले हुए पनीर और बिना तले पनीर के साथ रेसिपी के विकल्प मौजूद हैं। मेरी राय में, तलने के साथ, पकवान का स्वाद अधिक रंगीन होता है, और हिलाए जाने पर पनीर अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। इसके अलावा, टुकड़े के अंदर हवादार सूफले द्रव्यमान और बाहर की कुरकुरी परत किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। सॉस की मोटाई को आपकी प्राथमिकताओं के अनुरूप भी समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अगर साइड डिश के साथ परोसा जाए तो सॉस को कम गाढ़ा बनाना बेहतर है, लेकिन ब्रेड के साथ आप इसे गाढ़ा बना सकते हैं। मनोरंजन के लिए पकाएं!

शाही पनीर बड़े उत्सवों के लिए एक भरपूर स्वाद वाला मुख्य व्यंजन है। यह व्यंजन विशेष अवसरों पर, अक्सर रेस्तरां में तैयार किया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि ग्रेवी की आवश्यक स्थिरता और स्वाद को बनाए रखना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, इसलिए बहुत कम लोग इस व्यंजन को घर पर तैयार करते हैं। हालाँकि, संक्षेप में, शाही पनीर दूध-मलाईदार-टमाटर की ग्रेवी में घर का बना भारतीय पनीर है। योजक अलग-अलग होते हैं, लेकिन ग्रेवी में कई स्वाद होने चाहिए: मीठा, खट्टा, नमकीन, मसालेदार। शाही पनीर को किसी भी भारतीय रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए रेसिपी

सामग्री:

1/2 पाउंड पनीर* (लगभग 1-1/2 कप पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ)
12 काजू
2 कटे हुए टमाटर
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1/4 इंच अदरक
3 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1/8 चम्मच हींग (हींग एक भारतीय मसाला है जिसका स्वाद और गंध प्याज और लहसुन की तरह होती है)
1 तेज पत्ता
1/2 छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार
1/2 कप दही
1 चम्मच चीनी (चीनी को छोड़ा जा सकता है या ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है)
1 चम्मच नमक, स्वादानुसार
1/4 चम्मच गरम मसाला (घर पर गरम मसाला बनाने की विधि नीचे देखें)
2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

खाना पकाने की विधि

1. पनीर को 3/4 इंच के क्यूब्स में काट लें. रद्द करना।
2. काजू को पीसकर पाउडर जैसा बना लीजिए. रद्द करना।
3.टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मैश कर लीजिए.
4. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पनीर के टुकड़ों को सतह पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और एक जीरा डालकर तेल की जांच करें। अगर बीज तुरंत चटक जाए तो तेल तैयार है.
6. तेल में जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे तो हींग और तेजपत्ता डालें. कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ।
7. टमाटर का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और लाल शिमला मिर्च डालें। - मिश्रण को 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. मात्रा आधी हो जायेगी और तेल अलग होने लगेगा।
8. चीनी, काजू पाउडर और दही डालें. एक और मिनट तक पकाएं, फिर 1 कप पानी, नमक डालें और उबाल लें।
9. पनीर डालें और ढक्कन से ढक दें। थोड़ा गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
10. आंच से उतारकर गरम मसाला और कटा हरा धनिया डालें. धीरे से हिलाएँ, ढकें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

शाही पनीर को गर्मागर्म परोसने पर इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है.

शाही पनीर (टमाटर, मसाले और खट्टी क्रीम के साथ घर का बना पनीर)

400 ग्राम अदिघे पनीर
4 मध्यम टमाटर
हरी मटर
बे पत्ती
दालचीनी
जीरा
1 सूखी मिर्च
खट्टी मलाई
हल्दी
वनस्पति तेल
चीनी और नमक स्वादानुसार

मसालों की सुगंध जारी करने के लिए, उन्हें पहले तेल में तला जाना चाहिए और अंत में हल्दी मिलानी चाहिए।
अदिघे पनीर को बड़े क्यूब्स में काटें और मसालों के साथ भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
टमाटर को लगभग पनीर के समान स्लाइस में काटें और मटर के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
खट्टा क्रीम, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।
इस डिश को तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है.

चपाती (साबुत गेहूं फ्लैटब्रेड)
12-15 फ्लैटब्रेड
600 ग्राम साबुत अनाज गेहूं का आटा
300-350 मिली पानी
2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल
नमक और थोड़ी सी चीनी

आटे में धीरे-धीरे पानी मिलाते रहें जब तक कि गाढ़ा आटा न बन जाए।
केक को बेलन की सहायता से बेलिये, केक की मोटाई पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करती है।
फ्राइंग पैन में तेल डालें (कच्चा लोहा चपातियों के लिए सबसे अच्छा है) और तलें।
तलने की प्रक्रिया के दौरान, केक को "साँस लेना" चाहिए, यानी उठना चाहिए।

चपाती शाही पनीर के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है, थोड़ी और खट्टी क्रीम डालें और पारंपरिक भारतीय दोपहर के भोजन का आनंद लें! बॉन एपेतीत!

"राफेलो", बादाम के साथ मीठा दही.

600 ग्राम पनीर
500 ग्राम नारियल
200 ग्राम पिसी चीनी
बादाम

सामग्री की यह मात्रा लगभग 20 गेंदों के लिए पर्याप्त है।

सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और थोड़ा नारियल छोड़ दें ताकि आप तैयार गेंद को इसमें रोल कर सकें।

अपने हाथों को पानी से गीला करें, मिश्रण की थोड़ी मात्रा लें और गेंद को रोल करें
बीच में एक अखरोट रखें, नारियल रोल करें और आपकी मिठास तैयार है!

भारतीय व्यंजन। हम विदेशी व्यंजनों का सप्ताह जारी रख रहे हैं। आज मैं एक भारतीय व्यंजन पेश करता हूँ - "शाही पनीर"।

"शाही पनीर" का अनुवाद शाही पनीर होता है। यहाँ पनीर वास्तव में क्रीम से नहाया हुआ है। पकवान बहुत संतोषजनक और असामान्य है। उज्ज्वल सुगंध के साथ।

सामग्री:
अदिघे पनीर - 1 पैकेज, 150-200 ग्राम
टमाटर - 2 टुकड़े
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
प्याज - 2 टुकड़े
इलायची -1 छोटा चम्मच.
मसाला - 1-2 चम्मच.
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
क्रीम 10% - 200 मि.ली
किशमिश- एक मुट्ठी ग्राम 50-70
लहसुन - 3-5 कलियाँ
अदरक - 1 चम्मच.
प्याज तलने के लिए तेल
नमक, चीनी स्वादानुसार

आवश्यक सामग्री लें. आप अदिघे पनीर ले सकते हैं, यह नरम और कोमल होता है, या आप खुद घर का बना पनीर बना सकते हैं। मैं निकट भविष्य में विनिर्माण के मुद्दे को कवर करूंगा घर का बना पनीर. प्रक्रिया सरल है.

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें वनस्पति तेल. इलायची, अदरक और मसाले का मिश्रण सीधे प्याज में डालें। मसाला अब हमारी दुकानों में पाया जा सकता है, इसकी अब कोई कमी नहीं है। तीखापन देखो. ताज़ा मसाला काफी मसालेदार होता है. मसालों को फ्राइंग पैन में 30 सेकंड तक गर्म होने दें। आप ताजा या मसालेदार अदरक ले सकते हैं। ताज़ा को कद्दूकस कर लीजिये, अचार वाले को बारीक काट लीजिये. फिर से, गंभीरता को देखो. हम सभी आग उगलने वाले ड्रेगन नहीं हैं।

2. मनमाने लेकिन बड़े टुकड़ों में कटे हुए टमाटरों को एक फ्राइंग पैन में रखें, हल्का उबाल लें, एक चम्मच डालें टमाटर का पेस्ट. हिलाकर भून लें.

3. कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ों में शिमला मिर्च. यह सलाह दी जाती है कि टमाटर और मिर्च दोनों अपना आकार बरकरार रखें। उन्हें स्पैचुला से बहुत जोर से न दबाएं। धीरे से मिलाएं. एक मुट्ठी किशमिश डालें.

4. एक बार में थोड़ी-थोड़ी क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक हिलाएं। कटा हुआ लहसुन डालें. आग कम करो. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

5. सबसे महत्वपूर्ण क्षण आ गया है. - पनीर को बड़े टुकड़ों में काट लें और सावधानी से फ्राइंग पैन में रखें. डिश को धीरे से हिलाने की कोशिश करें ताकि पनीर अपना आकार बरकरार रखे। आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। यदि अचानक आपके पास अदिघे पनीर नहीं है, तो सबसे नाजुक पनीर लें जो आपके पास है। लेकिन इसके नमकीनपन का ध्यान रखें।

पकवान जल्दी तैयार हो जाता है. वस्तुतः हर चीज़ के बारे में हर चीज़ के लिए आधा घंटा।