कद्दू और सेब के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पनीर के साथ पाई। कद्दू की फिलिंग के साथ शॉर्टब्रेड पाई कद्दू के साथ शॉर्टब्रेड पाई की रेसिपी देखें

कचौड़ी के आटे पर कद्दू और पनीर से भरी एक दिलचस्प पाई। पाई बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनती है, और बच्चे वास्तव में पके हुए माल की सराहना कर सकते हैं। पाई के लिए सजावट अलग-अलग हो सकती है - लताएँ, पत्तियाँ और बलूत का फल। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, पनीर और कद्दू भरने वाली पाई क्रीम और बहुत मीठे केक से काफी कम है।

आवश्यक सामग्री:

जांच के लिए:

120 ग्राम मक्खन (नरम);

0.5 कप चीनी;

3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;

2.5 कप आटा;

1 चम्मच बुझा हुआ सोडा (2 चम्मच बेकिंग पाउडर)।

दही भरना:

440 ग्राम पनीर (2 पैक);

3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;

0.5 कप चीनी;

3 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच.

कद्दू भरना:

500 - 600 ग्राम कद्दू;

4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;

3 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच;

एक चुटकी दालचीनी और जायफल।

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू भरना.कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी से ढक दें और पूरी तरह पकने तक (लगभग 10 - 12 मिनट) उबालें।

- फिर पानी निकाल दें और कद्दू को ठंडा कर लें. कद्दू में चीनी, आलू स्टार्च, पिसी हुई दालचीनी और जायफल (स्वादानुसार) मिलाएं।

फिलिंग को ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें। रद्द करना।

दही भरना.दही भरने की सभी सामग्री को एक अलग कन्टेनर में रख लीजिये.

फिर, एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक प्यूरी करें। रद्द करना।

कचौड़ी का आटा तैयार करें.आटा तैयार करने के लिए आपको नरम मक्खन या मार्जरीन की आवश्यकता होगी। एक धातु के कटोरे या सॉस पैन में, अंडे और चीनी को फेंटें।

मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं।

एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और छोटे हिस्से में आटा मिलाना शुरू करें। - लोचदार आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

पाई को बेक करने के लिए कोई भी आकार तैयार कर लीजिये. इसे चिकनाई दें मक्खनऔर हल्के से आटे से छिड़कें।

ठंडा आटा लें और इसे पूरे पैन पर समान रूप से फैलाएं। आप आटे को पहले से बेलन की सहायता से बेल सकते हैं या अपने हाथों से सांचे में सीधा कर सकते हैं. किसी भी अतिरिक्त आटे को चाकू से काट लें और सजावट के लिए अलग रख दें।

- तैयार आटे में कई जगह कांटे से छेद कर लीजिए. पहली परत के लिए, दही का भरावन लें और सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके इसे आटे पर रखें और चिकना कर लें।

पनीर के ऊपर कद्दू की फिलिंग रखें और एक स्पैचुला से पाई की पूरी सतह पर फैला दें। दोनों भराव बहुत नाजुक हैं, इसलिए उन्हें बहुत सावधानी से वितरित करें, ध्यान रखें कि परतों को नुकसान न पहुंचे।

बचे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां और पत्तियां बेल लीजिए और सजावट को बेल के आकार में रख दीजिए.

ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

तैयार पाई को 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि आटा एक सुंदर सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले।

तैयार पाईठंडा करें और सावधानी से एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें। फिर पाई को सर्विंग प्लेट में निकालें और परोसें।

दही और कद्दू भरने वाली पाई को गर्म चाय के साथ ठंडा करके परोसा जाता है

के बीच पारंपरिक व्यंजन मीठी पेस्ट्रीकद्दू शॉर्टब्रेड पाई काफी दुर्लभ है। इस तथ्य के बावजूद कि कद्दू आहार में एक मामूली स्थान रखता है आधुनिक लोग, या यहां तक ​​कि पूरी तरह से अनुपस्थित भी, यह नुस्खा विशेष ध्यान देने योग्य है।

पकवान के बारे में

जेली जैसा नाज़ुक शॉर्टब्रेड आटा मीठा भरना- यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट है. कद्दू शॉर्टब्रेड पाई रेसिपी अमेरिकी कद्दू पाई की व्याख्या के रूप में हमारी रसोई में आई। यह डिश बहुत हद तक क्विचे या कद्दू पाई की याद दिलाती है। अमेरिका में, इस सब्जी को बहुत महत्व दिया जाता है, और इससे भरी हुई पाई पारंपरिक रूप से पारिवारिक छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है।

व्यंजन विधि शोर्त्कृशट पेस्ट्रीकद्दू पाई के लिए - उपयोग किए गए आधार की निकटतम संभव प्रति क्विच पाई. हमारे पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के विपरीत, आटे में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीसहारा।

तैयार मीठी मिठाई में भरने की स्थिरता हल्के मुरब्बे के समान होती है। हिलाने पर यह हिलता नहीं है और स्थिर रहता है। खरबूजे की विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए, जिसके कारण कई लोग इससे बने व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाईकचौड़ी के आटे में निम्नलिखित स्वाद मिलाए जाते हैं:

• दालचीनी;
• अदरक (जमीन);
• कारनेशन;
• इलायची;
• सारे मसाले;
• सारे मसाले;
• जायफल।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मसाले आपके विवेक पर चुने जाते हैं। सभी संभावित स्वादों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यह कई प्रकार के सुगंधित घटकों को जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

कद्दू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाना आसान है। घटक सूची में कोई विशेष वस्तु शामिल नहीं है जिसे प्राप्त करना मुश्किल हो।

कद्दू को ओवन में पकाया जाता है. क्रियाओं का एल्गोरिथ्म सशर्त रूप से दो चरणों में विभाजित है:

1. आटा गूंथना.
2. भराई और बेकिंग तैयार करना।

बेकिंग डिश के रूप में हटाने योग्य तल वाला एक सांचा लेना बेहतर है। द्वारा क्लासिक नुस्खाकद्दू का रस खांचेदार दीवारों वाले सांचे में तैयार किया जाता है।

कद्दू पाई कैसे बनाये

• एक कटोरे में छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालकर मिला लें। नरम मक्खन और अंडे डालें। हम हर चीज को अपने हाथों से मोटे टुकड़ों में पीसते हैं, इसमें सचमुच डेढ़ मिनट का समय लगता है। बस, आटा तैयार है!

***बेकिंग के लिए, 26-28 सेमी व्यास वाला एक पाई पैन उपयुक्त है। सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए, तली को बेकिंग पेपर से ढका जा सकता है। किनारों को किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, आटे में पर्याप्त तेल है, बेकिंग के बाद कचौड़ी का आटा पूरी तरह से सांचे से पीछे रह जाता है।

• आटे का 2/3 भाग बेकिंग डिश में डालें, किनारे (लगभग 3 सेमी ऊँचा) और निचला भाग अपने हाथों से बनाएँ, कोशिश करें कि आटा बहुत अधिक गाढ़ा न हो। बाकी आटा पाई के ऊपर जाएगा।

• भरने के लिए, छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काट लें और या तो 200 C डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, या उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव में 10 मिनट के लिए रखें। कद्दू को प्यूरी करें (ब्लेंडर से या सिर्फ कांटे से), चीनी डालें, सूजी, खट्टा क्रीम (या भारी क्रीम) और सब कुछ मिलाएं। हर बार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। नींबू का रस और मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ और भरावन तैयार है।

• कद्दू की फिलिंग को तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बाउल में डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, बचे हुए शॉर्टब्रेड टुकड़ों के साथ छिड़कें और बेकिंग खत्म करने के लिए पाई को ओवन में वापस रखें, अब लगभग 15-20 मिनट के लिए। सुनिश्चित करें कि पाई का शीर्ष अच्छा सुनहरा हो।

• पाई को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पाई का स्वाद स्पष्ट और पूर्वानुमानित है। नीचे नरम शॉर्टब्रेड आटा, फिर नरम कद्दू भरना, और शीर्ष पर आटा पहले से ही थोड़ा कुरकुरा है। सरल त्वरित पाईहर दिन!
आनंद और स्वास्थ्य के साथ पकाएं!

वीडियो रेसिपी

कचौड़ी का आटापाई के लिए

• आटा – 400 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 16 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 120 ग्राम

कद्दू पाई भरना

• कच्चा छिला हुआ कद्दू - 400-450 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
• मोटी खट्टी क्रीम - 100 ग्राम (या भारी क्रीम)
• अंडे - 2 पीसी।
• आधे नींबू का रस (उत्साह भी मिला सकते हैं)
• मसाले - दालचीनी, जायफल, अदरक...

*आकार Ø 26-28 सेमी फिट बैठता है

कद्दू पाई बनाते समय सही कद्दू चुनना महत्वपूर्ण है। भरने की स्थिरता और स्वाद इस पर निर्भर करते हैं। अधिक पका हुआ कद्दू पाई में नमी डाल देगा, इसलिए छोटी, नई सब्जी का उपयोग करें। यह कद्दू अधिक मीठा है.

कद्दू पाई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, खमीर रहित या पफ पेस्ट्री से तैयार की जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं. कद्दू को अदरक, दालचीनी, लौंग और जायफल के साथ मिलाकर एक आरामदायक, घरेलू सुगंध के साथ फॉल बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाता है।

पाई तैयार करने से पहले, सभी सामग्री को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें, अन्यथा डिश का कुछ हिस्सा बेक नहीं हो पाएगा।

अक्सर, कद्दू पाई ओवन में बनाई जाती है, लेकिन आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं - यह एक सजातीय बेक्ड उत्पाद तैयार करेगा।

क्लासिक कद्दू पाई रेसिपी

कद्दू एक शरद ऋतु की सब्जी है. इसके साथ, बेकिंग घर में एक विशेष सुगंध और आरामदायक माहौल लाती है। इन संवेदनाओं को बढ़ाने के लिए मसाले जोड़ें। सबसे सरल नुस्खाआपको खाना बनाने में मदद मिलेगी स्वादिष्ट पेस्ट्रीचाय के लिए।

सामग्री:

• 1 कप आटा;
• 300 जीआर. कद्दू का गूदा;
• 200 जीआर. मक्खन;
• चार अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दालचीनी, जायफल - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. कद्दू को बीज से छीलकर छील लीजिये. क्यूब्स में काटें और उबालें। टुकड़े जितने छोटे होंगे तेज़ सब्जीपकाया जाएगा.
2. प्यूरी होने तक कांटे से मैश करें।
3. अंडे को चीनी के साथ मिला लें. नरम मक्खन डालें। बेकिंग पाउडर डालें.
4. आटे को छान लें और इसे तरल मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
5. कद्दू की प्यूरी डालें. हिलाना। मसाले डालें.
6. एक सांचे में रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

सूफले फिलिंग के साथ शॉर्टब्रेड कद्दू पाई

आपको कद्दू को तैयार पाई में डालना होगा। आप इसे किसी भी उपलब्ध तरीके से तैयार कर सकते हैं - उबालें, स्टू करें या बेक करें।

सामग्री:

• 1 कप आटा;
• 150 जीआर. मक्खन;
• 0.5 किलो कद्दू का गूदा;
• गाढ़ा दूध का ½ कैन;
• ¼ कप क्रीम;
• 2 अंडे;
• दालचीनी, अदरक - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. तैयार करना कद्दू का गूदा, और फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें या कांटे से मैश कर लें।
2. आटा छान लीजिये. मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। यह ठोस रहना चाहिए ताकि रगड़ने पर टुकड़े प्राप्त हों।
3. आटा गूंथते समय थोड़ा सा पानी मिला लें ताकि आटा एक समान गाढ़ा हो जाए.
4. सांचा लें, आटे को नीचे की ओर फैलाएं, किनारों को थोड़ा मोड़ें।
5. 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इस समय आप भराई तैयार कर सकते हैं: इसमें जोड़ें कद्दू की प्यूरीगाढ़ा दूध, अंडे और क्रीम। मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें. मसाले डालें. हिलाना।
7. आटे को बाहर निकालें और उस पर भरावन रखें.
8. 180°C पर एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

धीमी कुकर में कद्दू पाई

धीमी कुकर में सुगंधित पाई भी तैयार की जा सकती है. इससे आपका समय बचाने में मदद मिलेगी - सभी सामग्री को कटोरे में डालें और एक निश्चित समय के बाद तैयार पके हुए माल को बाहर निकाल लें।

सामग्री:

• 300 जीआर. कद्दू का गूदा;
• 1 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 कप आटा;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 50 जीआर. मक्खन

तैयारी:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं।
2. अंडे डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
3. बरसना वनस्पति तेल, खट्टी मलाई।
4. बेकिंग पाउडर डालें और लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में आटा डालें।
5. अंत में कद्दू डालें। आप इसे पहले से उबाल कर कांटे से मैश कर सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं कच्चा कद्दूबारीक कद्दूकस पर.
6. सब कुछ मिलाएं और मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
7. "बेकिंग" मोड सेट करें, समय - 50 मिनट।

सेब के साथ कद्दू पाई

सेब से फलों की सुगंध और हल्का खट्टापन आता है। यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो चीनीयुक्त पके हुए सामान पसंद नहीं करते हैं और अधिक रोचक और समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 कप आटा;
• 2 सेब;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• अंडा;
• 100 जीआर. सहारा;
• 1/3 कप दूध.

तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को उबालें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. कद्दू की प्यूरी में दूध डालें (सुनिश्चित करें कि इसे कमरे के तापमान पर गर्म किया जाए) और अंडा।
3. चीनी, एक पतली धारा में आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. सेब को छिलके सहित पतले स्लाइस में काटें, लेकिन कोर काट लें।
5. कद्दू के मिश्रण को एक सांचे में रखें और ऊपर से सेब के टुकड़े बेतरतीब ढंग से रखें।
6. 180°C पर एक घंटे तक बेक करें।

कद्दू पनीर पाई

पनीर पके हुए माल में हवादारपन जोड़ता है। पाई चीज़केक के समान हल्की हो जाती है। दोनों प्रकार की फिलिंग अलग-अलग तैयार की जाती है और फिर क्रस्ट पर रखकर मिश्रित की जाती है।

सामग्री:

• 1 कप आटा;
• 0.4 किलो कद्दू का गूदा;
• 200 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 2 चम्मच स्टार्च;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 7 बड़े चम्मच चीनी;
• 5 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

तैयारी:

1. मक्खन को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। 1 अंडा डालें.
2. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
3. आटे को बेलिये, तवे के तले पर फैलाइये और 20 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
4. कद्दू को उबालें और कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर से काट लें।
5. कद्दू की प्यूरी में 2 बड़े चम्मच चीनी, स्टार्च की कुल मात्रा का आधा और 2 जर्दी मिलाएं। फेंटना।
6. बचे हुए अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें। इन्हें कद्दू के मिश्रण में मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाओ।
7. दही की फिलिंग इसी तरह से तैयार की जाती है: पनीर को दो जर्दी और 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच स्टार्च के साथ फेंटा जाता है। अलग से 2 मारो सफेद अंडे, और फिर उन्हें दर्ज करें दही द्रव्यमान. हिलाना।
8. परत निकालें, कद्दू रखें और दही भरनाबारी-बारी से, एक बार में एक चम्मच लें।
9. पाई को ऊपर से बेकिंग चर्मपत्र से ढककर 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। कागज़ हटाएँ और पाई को और 30 मिनट तक बेक करें।

कद्दू से सूफले से भरी पाई बनाना संभव हो जाता है मीठी पेस्ट्री. यह व्यंजन सुगंधित मसालों और हर्बल चाय के साथ मिलकर मेज पर शरद ऋतु का स्वाद लाता है।

चरण 1: शॉर्टब्रेड आटा तैयार करें।

किसी भी बेकिंग का आधार उचित रूप से आटा माना जा सकता है, क्योंकि अधिकांश स्वाद गुण. भले ही बेकिंग में आटे की न्यूनतम मात्रा हो, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल है, मुझे यकीन है कि आप आटे की भूमिका को नजरअंदाज नहीं कर पाएंगे। हमारी पाई मूलतः एक सब्जी मिठाई सूफले है। ये पाई बहुत कोमल हैं. इसलिए, उनके लिए एक विशेष आटा तैयार किया जाता है - शॉर्टब्रेड। ठीक से तैयार किया गया शॉर्टब्रेड आटा आपके मुंह में पिघल जाता है और बिल्कुल हल्का होता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण नियम है निर्दिष्ट अनुपात का अनुपालन।इसलिए, सख्ती से मापें, तो परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। एक गहरे कटोरे में छान लें गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक और दालचीनी। दालचीनी की बदौलत आटा सुनहरे रंग का हो जाएगा, जो देखने में बेहद खूबसूरत लगेगा सनी कद्दू. मक्खन को क्यूब्स में काटें और इसे अपने हाथों से आटे में मिलाएं। अंडे की जर्दीप्रोटीन से अलग करें और एक अलग कटोरे में ठंडा करके मिलाएं (!) पानी। - फिर इस मिश्रण को आटे में मिला लें. कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा और इसमें ज्यादा पानी भी नहीं डालना चाहिए. याद रखें: अनुपात!
गेंद को गूंधने के बाद, जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकती नहीं है, इसे साफ तौलिये में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. कचौड़ी का आटा तैयार है, आप इसकी फिलिंग आधे घंटे में तैयार कर सकते हैं. हम यही करेंगे. चरण 2: कद्दू तैयार करें.
इससे पहले कि हम कद्दू पर पहुँचें, आइए ओवन को पहले से गरम कर लें। 180* तक. फिर उसमें से बेकिंग शीट निकालें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। अब हम अपना कद्दू लेंगे और उसे धोकर साफ कर लेंगे. नुस्खा में दर्शाया गया 1 किलो शुद्ध उत्पाद का द्रव्यमान है। फिर कद्दू को काफी बड़े टुकड़ों में काटें - लगभग 5-7 सेमी, या शायद मध्यम-चौड़े स्लाइस - और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
कद्दू को मध्य शेल्फ पर पकने तक बेक किया जाना चाहिए, समय लगभग है 15-20 मिनट. यही वह है जो हम करते हैं। यदि आपको डर है कि यह जल जाएगा और आपको सचमुच इसे बेकिंग शीट से फाड़ना पड़ेगा, तो बेकिंग शीट पर तेल के बजाय बेकिंग पेपर लगाना बेहतर है। कम से कम आप इसे खुरच कर निकाल सकते हैं!

चरण 3: अंडे का मिश्रण तैयार करें।

अंडे के मिश्रण में दो भाग होंगे। उन्हें प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले दो अंडों को जर्दी और सफेदी में भरने के लिए अलग करना होगा। एक ब्लेंडर में चीनी के साथ जर्दी मिलाएं(या किसी गहरी प्लेट में पीस लें), किसी गहरे कन्टेनर में 3 अंडे की सफेदी (भरने के लिए 2 अंडे और आटे के लिए एक अंडा) को गाढ़ा सफेद झाग आने तक फेंटें।
तैयार होने पर कद्दू को ओवन से निकालें स्टोव बंद मत करोऔर कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.हम इसे रगड़ते हैं। आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, बस कद्दू की प्यूरी न बनाएं। वह वैसे भी इसे प्राप्त करेगी। अब हम मैन्युअली काम करते हैं. सबसे पहले कद्दू को पिसी हुई जर्दी के साथ मिलाएं, मिलाएं और मसाले डालें। और फिर इस मिश्रण में प्रोटीन फोम डालें। बेशक, इसके विपरीत करना बेहतर होगा; फोम को पूरी तरह से हटाना कठिन है। और दोबारा हाथ से मिला लें. इस तरह भराई अपना स्वरूप बरकरार रखेगी और झाग में नहीं बदलेगी। मोटे तौर पर कहें तो यह बनावटी होगा। अब भरावन तैयार है. आप परीक्षण पर वापस जा सकते हैं.

चरण 4: पाई तैयार करें.

हम अपने आटे की लोई निकाल लेते हैं. मेज पर आटा छिड़कें और गेंद को गोल आकार में बेल लें। जिससे आप पाई पैन को लाइन करते हैं। पैन को मक्खन से चिकना करें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। हम आटे के किनारों को सांचे से थोड़ा सा लटकाते हैं, लगभग 3-4 सेंटीमीटर।
अब फिलिंग को सांचे में रखें, इसे चिकना करें और किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।इससे हमें काफी अच्छा पक्ष मिलेगा। ओवन में डाल दिया 10-15 मिनट के लिए.

चरण 5: कद्दू को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में परोसें!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और कद्दू सूफले से तैयार पाई को मोल्ड से बाहर निकालें, बस सावधान रहें, आटा शॉर्टब्रेड है! - और एक डिश में स्थानांतरित करें। ठंडा होने दें और भागों में काट लें। कॉफ़ी के साथ परोसें! बॉन एपेतीत!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में कद्दू को कसा हुआ सफेद या डार्क चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है और नट्स से सजाया जा सकता है;

यदि आप एक कद्दू को पूरी तरह से पाई में बंद करके पकाना चाहते हैं, तो आपको आटे में 1:2:3 के अनुपात में सामग्री मिलानी होगी, यानी एक भाग चीनी, दो मक्खन, तीन आटा;

आप मार्जिपन का उपयोग बेकिंग में भी कर सकते हैं, तो आपकी पाई केक की तरह दिखेगी।