स्वादिष्ट गुलाब बन्स. चीनी के साथ खमीर आटा से बने गुलाब बन्स

ताजा घर का बना बेक किया हुआ सामान एक छोटे से आरामदायक उत्सव के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। अपने मेहमानों और प्रियजनों को सुगंधित और प्रसन्न करें कोमल बन्स! डिश को न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि खूबसूरत बनाने के लिए घर पर गुलाब के आकार के बन्स बनाएं.

मक्खन के साथ फ्रेंच गुलाब

क्लासिक नुस्खागुलाब बन्स बनाना. इसमें बस कुछ ही सामग्री की जरूरत होती है और ये काफी जल्दी तैयार भी हो जाते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास गर्म दूध;
• 30 ग्राम कच्चा खमीर;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• 3 अंडे;
• 700 ग्राम आटा;
• चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. पिघलना मक्खनऔर इसे ठंडा होने दें.
2. दूध में खमीर घोलें. 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा। हिलाना। मिश्रण को कम से कम 15 मिनट तक लगा रहना चाहिए।
3. अंडे फेंटना। उन्हें पतला खमीर और मक्खन के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं यीस्त डॉ. इसे कई हिस्सों में बांट लें.
5. आटे के हर टुकड़े को अच्छी तरह बेल लीजिये. इसे मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें।
6. आटे की लोई बना लीजिये. इसे ज्यादा चौड़ा करने की जरूरत नहीं है. आप किस आकार के बन्स चाहते हैं, उसके आधार पर रोल को दो से चार सेंटीमीटर चौड़े कई टुकड़ों में काटें। फिर आपको एक तरफ एक छोटा सा शंकु बनाने की ज़रूरत है, जिससे रोल को गुलाब का रूप दिया जा सके।
7. गुलाबों को ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। बन्स को आधे घंटे तक बेक किया जाता है.

आप मक्खन की जगह मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।

सेब और मट्ठा के साथ बन्स

यह छोटा संस्करण है सेब की मिठाई. एक ताजा सेब आटे के साथ बहुत अच्छा लगता है। साथ ही, इस तरह से तैयार गुलाब अन्य की तुलना में असली फूलों की तरह दिखते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 125 मिली मट्ठा;
• 300 ग्राम आटा;
• 12 ग्राम ताजा खमीर;
• 1 अंडा;
• वैनिलिन;
• 30 ग्राम मक्खन;
• चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में खमीर को चीनी के साथ पीस लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक कांटा है। मिश्रण कुछ मिनटों तक खड़ा रहना चाहिए।
2. चीनी को अंडे के साथ मिलाएं, मिश्रण को कुछ देर के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. गर्म मट्ठे में खमीर मिश्रण मिलाएं। थोड़ा आटा डालें. मिश्रण को फूलने तक हिलाते रहें और जमाते रहें।
4. मट्ठा आधारित मिश्रण में अंडे और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। इसे लगभग आधे घंटे तक लगा रहने दें।
5. आटे को कुछ सेंटीमीटर की छोटी-छोटी पट्टियों में बेल लें। पट्टी के ऊपर सेब के टुकड़े रखें। एक बन से लगभग पांच टुकड़े निकलते हैं। सेब आटे पर केवल आधा रह गया है। फिर सावधानी से पट्टी के किनारे को मोड़ें और पट्टी को रोल करें। आपको एक सेब का गुलाब मिलेगा.
6. परिणामी बन्स को लगभग पंद्रह मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
7. गुलाब को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं पकाना चाहिए।

आटे को तेजी से फूलने के लिए इसे पानी के स्नान में रखें।

पनीर से भरे गुलाब बन्स

पनीर से बने बन और पाई क्लासिक घरेलू बेक किए गए सामान हैं। कई गृहिणियां अपनी रसोई में पनीर का इस्तेमाल करती हैं। गुलाब में, भराई मूल दिखेगी, और पके हुए माल का स्वाद अतुलनीय होगा।

आपको चाहिये होगा:

• दूध का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• वैनिलिन के 2 बैग;
• 700 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम खमीर;
• किशमिश।

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें.
2. मार्जरीन को पिघलाएं.
3. गर्म दूध के साथ खमीर मिलाएं, 200 ग्राम आटा और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सहारा। मिश्रण को कम से कम आधे घंटे तक लगा रहना चाहिए।
4. ठंडी मार्जरीन को वेनिला, साथ ही चीनी और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। बढ़ा हुआ खमीर डालें। आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे उसमें आटा डालें। आटे को एक घंटे के लिए गर्म कमरे में फूलने के लिए छोड़ दें।
5. भरने के लिए, किशमिश, थोड़ा वेनिला और चीनी और एक अंडा मिलाएं।
6. गुथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइयां बेल लीजिये. उन्हें फ्लैट केक में रोल करें। मग पर तीन कट लगाएं और फिलिंग को बीच में रखें।
7. आटे को गुलाब के आकार का आकार दें. ऐसा करने के लिए, आपको भराई का सबसे छोटा टुकड़ा लपेटना होगा। आगे भी ऐसा ही करें. तीसरा टुकड़ा रोसेट को सुरक्षित करता है।
8. लगभग पन्द्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि बन टूट कर बिखर न जाएँ।
9. सेंकना पनीर बन्सओवन में 180 डिग्री पर चालीस मिनट के लिए रखें।

भरने में सुधार करें. आप गुलाबों को क्रीम, पनीर या जैम से भर सकते हैं। आटे में कुछ किशमिश या दालचीनी डालकर एक अनोखा स्वाद जोड़ें।

कॉन्यैक के साथ खमीर आटा पर गुलाब

कॉन्यैक बन्स को कोमलता देगा जो कई दिनों तक बनी रहेगी। आटे में बस कुछ चम्मच मिला दें, और पका हुआ माल बहुत फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा।

आपको चाहिये होगा:

• पानी का गिलास;
• आधा गिलास मट्ठा;
• 30 ग्राम खमीर;
• 2 अंडे;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• एक चुटकी वेनिला चीनी;
• 2 चम्मच. कॉग्नेक;
• 1 किलो आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर, पानी, आटा और मट्ठा का मिश्रण तैयार करें। कुछ अंडे फेंटें। वेनिला चीनी, नियमित चीनी डालें। मिश्रण में थोड़ा कॉन्यैक डालें।
2. आटा बहुत देर तक गूंथना चाहिए. कम से कम बीस मिनट. फिर इसे फूलने तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. आटे को बेल लें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी पर एक तरफ एक दूसरे से समान दूरी पर कट बनाना आवश्यक है। परिणामी फ्रिंज को मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें।
4. पट्टी को एक रोसेट में मोड़ें। आप किस प्रकार का फूल प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर "पंखुड़ियों" को सीधा करें।
5. गुलाब को 160 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करना चाहिए।

बन्स को अच्छा दिखाने के लिए इन्हें ऊपर से छिड़कें पिसी चीनी. आप पाउडर को दालचीनी या कोको के साथ मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम और केफिर के आटे पर गुलाब बन्स

लगभग किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाई जाने वाली सामग्री से बनी एक बहुत ही सरल आटा रेसिपी। बन्स बहुत मुलायम बनते हैं. सच है, किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिश्रित आटा बनाने में बहुत समय लगता है। यह लंबे समय तक लगा रहता है। लेकिन इतना स्वादिष्ट परिणाम इंतज़ार के लायक है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी का गिलास;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• आधा गिलास केफिर;
• 30 ग्राम खमीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• चीनी और नमक;
• 500 ग्राम आटा;
• दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें। उन्हें कम से कम पंद्रह मिनट तक खड़ा रहना होगा।
2. खमीर में चीनी और आटा मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.
3. परिणामी मिश्रण में खट्टा क्रीम, केफिर, मक्खन, आटा मिलाएं और आटा गूंध लें। इसे आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
4. आटे को कई टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को स्ट्रिप्स में रोल किया जाना चाहिए। पट्टी को चीनी और दालचीनी से ढक दें। आटे को एक छोटे रोल में रोल करें और भविष्य के गुलाब के किनारों को चुटकी लें।
5. तैयार गुलाबों को उगने के लिए बेकिंग शीट को आधे घंटे तक खड़ा रखना चाहिए।
6. बन्स को ओवन में 160 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

गुलाब बन्स कैसे बनाएं (वीडियो)

गुलाब बन उन लोगों के लिए एक आदर्श बेकिंग विकल्प है जो केवल थोड़े समय के लिए खाना बना रहे हैं। आटा बहुत सरल है और इसमें अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं है। बन्स असली और स्वादिष्ट लगते हैं।

चीनी के साथ फूले हुए "गुलाब" बन्स बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप अपने प्रियजनों को खमीर, पफ पेस्ट्री, दही और अन्य प्रकार के आटे से बनी मीठी, सुगंधित पेस्ट्री से प्रसन्न करने में सक्षम होंगे। इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें तैयार करने में आपको बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, आपको परिणाम पसंद आएगा: एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट पेस्ट्री।

सामग्री:

• 70 ग्राम जीवित खमीर;
• 865 ग्राम आटा;
• तीन अंडे;
• 200 मिली (कप) दूध;
• 60 ग्राम सूखा हुआ तेल;
• 345 ग्राम चीनी;
• वेनिला अर्क - 35 मिलीलीटर;
• 15 ग्राम नमक;
• 85 मिली वनस्पति तेल।

चीनी के साथ गुलाब बन्स की चरण-दर-चरण रेसिपी

- दूध को माइक्रोवेव में एक मिनट तक गर्म करें.

खमीर, चीनी (30 ग्राम), थोड़ा सा आटा डालें, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

नमक के साथ अंडे को कांटे से फेंटें सूरजमुखी का तेल.

खमीर मिश्रण में 200 ग्राम छना हुआ आटा डालें और चम्मच से मिलाएँ।

बचा हुआ आटा डालें और बेस को तब तक गूंधें जब तक कि इसकी संरचना मोटी, मुलायम न हो जाए।

आटे को एक गहरे कप में डालें और तौलिये के नीचे 2 घंटे के लिए फिर से अलग रख दें।

उठाते समय 3 वार्म-अप करें।

आटे को कई समान टुकड़ों में विभाजित करें, रोलिंग पिन का उपयोग करके परतें बनाएं, चीनी छिड़कें और रोल में रोल करें।

रोल को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 2-3 सेमी।

अपनी उंगलियों से एक किनारे को कसकर दबाएं और गुलाब की पंखुड़ियां बनाने के लिए ऊपरी किनारों को थोड़ा खींचें।

तैयार "गुलाबों" को चिकनाई लगी शीट पर रखें, फिर से चीनी छिड़कें और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

ठण्डा करके परोसें।

आटा गूंधने से कुछ मिनट पहले, दूध और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें ताकि वे थोड़ा गर्म हो जाएं।

विकल्प 2. चीनी के साथ गुलाब बन्स की त्वरित रेसिपी

और निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, चीनी के साथ "गुलाब" बन्स को पहले आटा उठाए बिना पकाया जाता है, यानी, गूंधने के बाद, उत्पाद तुरंत बनते हैं, जिसके बाद उन्हें 15 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर खड़े होने की अनुमति दी जाती है और भेजा जाता है ओवन। इसके लिए धन्यवाद, समय और प्रयास दोनों की काफी कम आवश्यकता होगी। वे उतने ही फूले हुए, हवादार और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• 375 ग्राम आटा;
• 190 ग्राम चीनी;
• सूखा खमीर - 65 ग्राम;
• 1 अंडा;
• नाली का तेल - 105 ग्राम;
• मीठा तेल - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 65 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 15 मिलीलीटर;
• दूध - 135 मिली.

चीनी के साथ जल्दी से गुलाब बन्स कैसे बनाएं

दूध गरम करें, उसमें खमीर, एक मुट्ठी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।

नमक मिले आटे में वनस्पति तेल और पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे को आटे के मिश्रण में मिला लें.

घुला हुआ खमीर डालें, गाढ़ा, नरम आटा गूंथ लें।

आटे को एक पतले चपटे केक के आकार में बेल लें।

एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काट लें।

गोलों को एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए रखें, प्रत्येक पर वेनिला के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें और एक टाइट रोल बनाएं। आपको प्रत्येक बन के लिए पाँच घेरे चाहिए।

बीच में कट लगाने के लिए चाकू का प्रयोग करें.

तैयार बन्स को कुछ मिनटों के लिए एक शीट पर छोड़ दें और गर्म ओवन में आधे घंटे से भी कम समय के लिए बेक करें।

ठंडा करके परोसें.

बेकिंग के दौरान बन्स को अपना आकार खोने से बचाने के लिए, आप उन्हें विशेष प्लास्टिक या सिलिकॉन मोल्ड में बेक कर सकते हैं।

विकल्प 3. चीनी के साथ फ्रेंच गुलाब बन्स

में अगला नुस्खामक्खन न केवल आटे में मिलाया जाता है, बल्कि इसका उपयोग गठित उत्पादों को चिकना करने के लिए भी किया जाता है, जिससे वे और भी अधिक कोमल, नरम और मुंह में पिघलने लगते हैं। वे उपलब्ध सामग्रियों की न्यूनतम मात्रा से ही तैयार किये जाते हैं।

सामग्री:

• ताजा खमीर - 45 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• 275 मिली दूध;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• 330 ग्राम चीनी;
• आटा - 845 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक साफ कटोरे में यीस्ट को कूट लें, उसमें एक मुट्ठी चीनी और एक मुट्ठी चीनी मिला लें
आटा।

गर्म दूध डालें, हिलाएं, हीटर के पास या धूप में एक साफ कपड़े के नीचे कुछ मिनट के लिए रख दें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें, परतों को चिकना करने के लिए एक अलग प्लेट में थोड़ी मात्रा डालें।

अंडों को फेंटें और उन्हें मक्खन के साथ ही खमीर में मिला दें।

प्रत्येक मुट्ठी के बाद आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- गूंथे हुए आटे को टुकड़ों में काट लीजिए.

बेलें, मक्खन से कोट करें और चीनी छिड़कें।

4 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें, एक किनारे को अपनी उंगलियों से दबाएं और थोड़ा लम्बा आकार दें।

बन्स को प्री-लाइन पर रखें चर्मपत्रबेकिंग शीट को आधे घंटे से भी कम समय के लिए छोड़ दें और गर्म ओवन में हल्का भूरा होने तक बेक करें।

ठंडा-ठंडा चाय के साथ परोसें।

आटे की परतों को चिकना करने के लिए मक्खन की जगह आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 4. चीनी और पनीर की फिलिंग के साथ गुलाब बन्स

दही भरने से गुलाब बन्स को एक दिलचस्प नाजुक स्वाद और असामान्य सुगंध मिलती है। द्वारा उपस्थितिकुछ-कुछ पनीर के साथ चीज़केक की याद दिलाता है।

सामग्री:

• 259 मिली दूध;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मार्जरीन - 145 ग्राम;
• चीनी - 235 ग्राम;
• 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 10 मिलीलीटर वेनिला अर्क;
• "जीवित" खमीर - 65 ग्राम;
• आटा - 785 ग्राम;
• औसत वसा सामग्री वाला पनीर - 360 ग्राम;
• किशमिश - 165 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

किशमिश को छांट लें और धो लें, उनके ऊपर साफ उबलता पानी डालें और फूलने तक एक तरफ रख दें।

एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन पिघलाएँ।

खमीर को दो मुट्ठी चीनी और गर्म दूध के साथ मिलाएं, 200 ग्राम आटा डालें, मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

पिघले, ठंडे मार्जरीन में कांटे से फेंटे हुए 2 अंडे, बाकी चीनी और नमक डालें और मिलाएँ।

धीरे-धीरे मार्जरीन में आटा मिलाएं, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, एक गेंद में रोल करें, एक कप में डालें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

गुथे हुए आटे को टुकड़ों में काट लें, हर एक को बेल लें, चीनी छिड़कें।

इसे बीच में रखें दही भरनापनीर, चीनी, किशमिश, वैनिलिन और कांटे से फेंटे गए अंडे पर आधारित।

एक कली का आकार दें, गुलाब का आकार दें और निचले किनारे को सील कर दें।

उत्पादों को चिकनाई लगी शीट पर रखें, 15 मिनट तक पिघलाएं और कम तापमान पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करें।

थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

पनीर की जगह आप भरने के लिए किसी भी जैम, जैम या कस्टर्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

विकल्प 5. चीनी, केफिर और खट्टा क्रीम के साथ गुलाब बन्स

इस रेसिपी के अनुसार बन्स अविश्वसनीय रूप से हवादार, हल्के और टेढ़े-मेढ़े बनते हैं। और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि छिड़कने से पहले चीनी को दालचीनी के साथ मिलाया जाता है, वे अधिक स्पष्ट, उत्कृष्ट सुगंध प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (बहुत वसायुक्त नहीं) - 255 ग्राम;
• मक्खन - 190 ग्राम;
• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ 135 मिलीलीटर केफिर;
• 225 मिली पानी;
• 575 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम "जीवित" खमीर;
• 270 ग्राम चीनी;
• नमक - 10 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - 125 ग्राम;
• 1 अंडा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गर्म पानी में हाथ से मसला हुआ खमीर डालें, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि यह "काम" करना शुरू कर दे।

आधी चीनी, 200 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ और फिर से उसी समय के लिए छोड़ दें।

केफिर को पिघला हुआ ठंडा मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, खमीर में डालें, अच्छी तरह हिलाएं।

बचा हुआ आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे को आटे से सने समतल सतह पर रखें, थोड़ा सा गूंथ लें और पतली परत में बेल लें।

स्ट्रिप्स में काटें, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें।

रोल बनाएं, किनारों को थोड़ा फैलाएं।

"गुलाबों" को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर पिघलाएँ।

अंडे से ब्रश करें और 20 मिनट तक बेक करें।

प्रूफ़िंग के दौरान, सख्त पपड़ी बनने से रोकने के लिए बन्स को एक नम कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें।

चीनी के साथ खमीर आटा से बने गुलाब बन्स

पहली बात जो मैं नोट करना चाहूंगा वह है विशिष्ट नुस्खा, सभी यीस्ट की तरह। आख़िरकार, यदि आप इसे देखें, तो खमीर आटा ब्रेड आटा और मक्खन आटा में विभाजित है। आज हम बात करेंगे मक्खन के आटे के बारे में. और इस रेसिपी के भी, कई समान रेसिपी की तरह, भी कई प्रशंसक हैं। केवल दृढ़ इच्छाशक्ति वाले लोग ही सुगंधित, रसीले, समृद्ध उपभोग के प्रलोभन का विरोध करने में सक्षम होंगे खमीर से पका हुआ माल, विशेषकर के साथ अच्छी चाय, ताजा दूध या ठंडा कॉम्पोट। शायद यही विशिष्टता है. इसलिए, मैं उन लोगों से अनुरोध करता हूं जो खमीर आटा के प्रति समर्पित हैं, वे मेरे साथ शाम की चाय पार्टियों, कैफे में दोस्तों के साथ बैठकों या सिर्फ नाश्ते के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार करें।

हम खाना बनायेंगे स्वादिष्ट बन्स-चीनी के साथ गुलाब यीस्त डॉ. आपके परिवार और दोस्तों के साथ-साथ सभी प्रकार की दावतों में आए मेहमानों के लिए, यह बेकिंग का एक अद्भुत प्रकार है। आप बन्स का एक बड़ा बैच बना सकते हैं और उन्हें एक पैन में स्टोर कर सकते हैं; वे लंबे समय तक ताज़ा रहेंगे।

खमीर के साथ काम करते समय, मक्खन का आटागृहिणियों और पेशेवरों की ओर से असीमित संख्या में पाक संबंधी कल्पनाएँ होती हैं। बेशक, यह मुख्य रूप से बेकिंग डिज़ाइन है। आप किस खूबसूरती में देख सकते हैं तैयार व्यंजनपाई, रोटियां, बन्स, रोल्स। लेकिन एक शर्त हमेशा मुख्य रहती है - अच्छा आटा।

खमीर आटा तैयार करने के केवल दो तरीके हैं। यह स्पंजयुक्त और गैर-युग्मित है। आप स्वयं निर्णय करें कि आपको कौन सा पसंद है। आपके काम की सफलता सीधे तौर पर यीस्ट की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। मैं दबी हुई ताजी चीजों के साथ खाना बनाना पसंद करती हूं। सूखा खमीर भी अच्छा आटा बनाता है।

सामग्री

• गुँथा हुआ आटा:
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम; (या 7 ग्राम सूखा)
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• भरने:
• मक्खन - 20 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• स्नेहन के लिए अंडा - 1 पीसी।

खमीर आटा से चीनी के साथ "रोसोचकी" बन्स कैसे बनाएं

चीनी के साथ बन्स "रोसोचकी"

चीनी से मीठे बन्स बनाने की विधि चरण दर चरण फ़ोटो. आज मैंने बचे हुए मीठे मक्खन के आटे से चीनी के साथ बन्स बनाने का फैसला किया। इन्हें बनाना बहुत आसान है, बच्चों और बड़ों दोनों को ऐसे बन्स खाने में मजा आता है.

मैंने गुलाब के आकार का बन बनाने का निर्णय लिया, लेकिन बन्स किसी भी आकार और किसी भी आकार में बनाए जा सकते हैं। चीनी के अलावा, बन्स को दालचीनी + चीनी, खसखस, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा...), विभिन्न कटे हुए मेवे, मेरिंग्यू की एक परत (चीनी के साथ पीटा अंडे का सफेद भाग) आदि से भरा जा सकता है।

जब आप आटा बेल लें, तो आपको इसे नरम मक्खन या सिरप से चिकना करना होगा, आप फेंटे हुए अंडे की सफेदी का भी उपयोग कर सकते हैं, और उसके बाद ही चीनी छिड़कें।

यदि आप सिरप का उपयोग करते हैं, तो यह रोल से थोड़ा बाहर निकल सकता है, इसलिए सुविधा के लिए मक्खन का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• ख़मीर - 5 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• मार्जरीन - 60 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.25 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 600 ग्राम

मीठे बन्स बनाने की विधि

मीठा खमीर आटा तैयार कर रहे हैं.

आटे को 4-5 मिमी आकार में बेल लीजिये. मोटा।

मीठी चाशनी को 2 बड़े चम्मच तक उबालें। एल पानी 1 बड़ा चम्मच. एल सहारा।

आप आटे को नरम मक्खन से चिकना कर सकते हैं और ऊपर से चीनी छिड़क सकते हैं। आप चाहें तो थोड़ी सी चाशनी से ब्रश कर सकते हैं और चीनी छिड़क सकते हैं।

- फिर आटे को बेल कर बेल लें.

रोल को लगभग 2 सेंटीमीटर की स्ट्रिप्स में काटें।

प्रत्येक टुकड़े को लें और धीरे से नीचे से थोड़ा सा आटा गूंथ लें। इस प्रकार, आपको गुलाब जैसा कुछ मिलेगा।

बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बन्स को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

15 मिनट के बाद, जब बन्स आकार में थोड़े बड़े हो जाएं, तो उन्हें सिरप या फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें। यदि आवश्यक हो, तो आप उन पर ऊपर से चीनी छिड़क सकते हैं। बन्स को अगले 5-10 मिनट तक गर्म रहने दें।

जब बन्स ब्राउन हो जाएं तो उन्हें ओवन से निकाल लें और एक प्लेट में निकाल लें।

बन्स को थोड़ा ठंडा होने दें और इस बीच आप ताज़ी चाय बना सकते हैं

विधि: गुलाब बन्स - चीनी के साथ

बचपन में मेरी मां हमेशा मेरे भाई और मेरे लिए चीनी गुलाब बन बनाती थीं और जब मैं थोड़ा बड़ा हुआ तो मैंने उन्हें खुद बनाना शुरू कर दिया। मेरे लिए, इस प्रकार की बेकिंग एकदम सही है। यह बिना ज्यादा परेशानी के जल्दी पक जाता है और परिणाम स्वरूप बहुत स्वादिष्ट बन्स बनते हैं, जिनसे आप खुद को दूर नहीं रख सकते।

सबसे पहले हमें आधा लीटर दूध गर्म करना होगा. सुविधा के लिए, मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं।

मैं गर्म दूध में लगभग एक पूरा पैकेट मिलाता हूं। तुरंत खमीर. मैं उन्हें वेनिला के अतिरिक्त के साथ बेकिंग के लिए उपयोग करता हूं। मिश्रण को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

मैं आटे को एक कटोरे में छान लेता हूँ।

मैं इसमें एक गिलास चीनी मिलाता हूं।

अब मैं 150 ग्राम नरम मक्खन मिलाता हूं।

और यहाँ 2 अंडे हैं। - अब आप मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और इसमें दूध और यीस्ट मिला लें.

आटा अच्छे से गूंथना है. आदर्श रूप से, यह काफी घना होता है, लेकिन नरम और लोचदार होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। मैं तैयार आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।

एक घंटे के बाद, मैं आटे को टुकड़ों में विभाजित करता हूं (आपके लिए सुविधाजनक किसी भी आकार का)। बड़े टुकड़े लेना बेहतर है। इस तरह चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी और बन्स बड़े होंगे।

आटे को आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में बेल लें।

मैं इसे सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह चिकना करता हूं। मैंने देखा कि मक्खन जितना अधिक प्राकृतिक और सुगंधित होगा, बन्स उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

मैं ऊपर से उदारतापूर्वक चीनी छिड़कता हूं। उसके लिए खेद महसूस न करना बेहतर है, लेकिन आपको इसे ज़्यादा भी नहीं करना चाहिए।

अब आटे की परत को बेल कर बेलना है.

और इसे लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें.

हम सावधानी से प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ से दबाते हैं। यह हमारे बन का निचला भाग होगा।

वहीं दूसरी ओर हम रोल को सावधानी से खोलते हैं ताकि वह खिलती हुई कली की तरह दिखे। अभ्यास से पता चला है कि बहुत अधिक अनियंत्रित होने की आवश्यकता नहीं है। हां, कच्चे होने पर यह अतुलनीय दिखते हैं, लेकिन जब पके हुए होते हैं, तो बन्स बिल्कुल अजीब दिखने लगते हैं। इसे नीचे दिए गए फोटो की तरह करना बेहतर है।

बन्स को सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

तुलना के लिए, बेकिंग के बाद और पहले बन।

परिणामस्वरूप, हमें सुगंधित बन्स मिलते हैं। घना, मुलायम और कोमल। उनका स्वाद बस अद्भुत है, और खुद को उनसे अलग करना असंभव है। माँ हमेशा डबल खाना बनाती है या ट्रिपल नुस्खा, क्योंकि हमारे साथ वे तुरंत उड़ जाते हैं।

लेख साइटों से सामग्री के आधार पर लिखा गया था: vkys.info, delo-vcusa.ru, fotorecept.com।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप तस्वीरों के साथ मेरी रेसिपी देखें तो आप इन स्वादिष्ट गुलाबों को खमीर के आटे से चीनी के साथ आसानी से पका सकते हैं। मैं अक्सर उन्हें अपनी बेटी के लिए पकाती हूं, और वह बहुत ऊर्जावान बच्ची है, इसलिए वह अपनी भूख के बारे में शिकायत नहीं करती है। बेशक, जब वह घर पर होती है, तो यह आसान होता है, लेकिन जब वह स्कूल जाती है, तो वह शिकायत करती है कि तीसरी अवधि के बाद वह वास्तव में खाना चाहती है। काफी देर तक मैंने उसे पैसे दिए और उसने अपने लिए चाय के साथ एक बन खरीदा। और ऐसा तब तक था जब तक मैंने स्कूल में खुद खाना पकाने की कोशिश नहीं की। न केवल यह छोटा है, यह बहुत स्वादिष्ट भी नहीं है, और यह काफी महंगा है। और फिर मैंने खुद इसमें महारत हासिल करने का फैसला किया घर का बना केकऔर अपने नन्हे-मुन्नों के लिए अपने हाथों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं। जैसा कि यह निकला, यह इतना कठिन मामला नहीं है, और एक सप्ताह के बाद मुझे तैयारी करने में काफी सरल, लेकिन पागलपन भरा लगा स्वादिष्ट रेसिपीसे गुलाब. जब मेरी छोटी बच्ची ने इस व्यंजन को चखा, तो वह इसके बेदाग स्वाद से सातवें आसमान पर थी। तो अब मैं अपनी बेटी के स्कूल के लिए ख़मीर के आटे से गुलाब के फूल ख़ुद बनाती हूँ।
आवश्यक घटक:
- 300 मिलीलीटर पानी,
- नमक की एक चुटकी,
- आटे के लिए 40 ग्राम चीनी और भरावन के लिए 1 गिलास,
- किसी भी तेल के 2 बड़े चम्मच,
- 1 चम्मच खमीर,
- 500 ग्राम आटा.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

एक बड़े कटोरे में पानी डालें. नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।








खमीर डालें और सभी चीजों को फिर से थोड़ा सा मिला लें।




फिर तुरंत आटा डालें, तेल डालें और अच्छी तरह आटा गूंथ लें। इस प्रक्रिया को कम से कम 5-7 मिनट तक करें।
आटे को एक घंटे के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये. एक घंटे के बाद इसे मसल लें और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें, केवल 30 मिनट के लिए।






- तैयार आटे को चटाई पर रखें.
इसे बेलन की सहायता से बेल लीजिये. खमीर आटा के साथ काम करना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन धैर्य रखें, परिणाम आपके प्रयासों को उचित ठहराएगा।




- आटे पर अच्छी तरह चीनी छिड़कें.




फिर परत को रोल में रोल करें।




अब बस इसे टुकड़ों में काट लें.






एक टुकड़ा लें और, जैसा कि यह था, नीचे से किनारों को जकड़ें। इस तरह आपके पास एक रोसेट होगा।




गुलाबों को चीनी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान - 1900C.








आप बेक भी कर सकते हैं

खमीर के आटे से बने सेब के साथ गुलाब एक रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इन्हें पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड और पनीर से तैयार किया जाता है। और जरूरी नहीं कि वे सेब से ही बने हों। यह सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, हैम, पनीर, पनीर हो सकता है।

खमीर के आटे से बने गुलाब को सेब के साथ "बन्स - गुलाब" भी कहा जाता है, जो मूलतः एक ही चीज़ है। वे केवल अपनी सामग्री में भिन्न होते हैं। हम आपको इस पेस्ट्री का अपना संस्करण प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• ताजा दूध - 135 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 9 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 35 - 45 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 0.5 पाउच;
• सेब - 2 - 3 पीसी।

तैयारी:

इस पके हुए माल को तैयार करने के लिए आप यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं तैयार आटा. लेकिन बेहतर होगा कि आप कुछ समय निकालें और इसे स्वयं पकाएं। आख़िरकार, घर में बने पके हुए माल से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। इस उत्पाद के लिए आटा जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

आटा तैयार करना:

इस रेसिपी के लिए हम आटे से यीस्ट आटा तैयार करेंगे. आटे के लिए धन्यवाद, आटा तेजी से फूलेगा और पका हुआ माल अधिक फूला हुआ होगा। आमतौर पर, आटा तब तैयार किया जाता है जब आटे में समृद्ध उत्पादों की मात्रा बढ़ जाती है: अंडे, दूध, चीनी, मक्खन या मार्जरीन।

एक गहरे आटे के कटोरे के तले में गर्म दूध डालें। खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि डाली गई सामग्री घुल न जाए। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.

इस बीच, खमीर पहले से ही काम करना शुरू कर देगा। इनमें चीनी के साथ अंडे का मिश्रण डालें और हिलाएं। दो बड़े चम्मच आटा डालें। हिलाना। तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। यह रसोई में जितना गर्म होगा, आटा उतनी ही तेजी से काम करेगा। इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए और व्यवस्थित होना शुरू हो जाना चाहिए। आपको आटे को पूरी तरह से बैठने नहीं देना चाहिए, अन्यथा खमीर किण्वित हो जाएगा और आटा अच्छी तरह से काम नहीं करेगा। इस प्रक्रिया का पालन करें.

सेब पकाना:

गुलाब के लिए सेब का उपयोग लाल छिलके के साथ, मिश्रित या हरे छिलके के साथ अलग से किया जा सकता है। फलों को धोकर उनका गूदा निकाल दें। फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

अब आपको चाशनी पकाने की जरूरत है। चीनी और पानी की मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि चाशनी मीठी बने।

इसमें सेब के टुकड़े डुबोएं और एक मिनट से ज्यादा न पकाएं। स्लाइस को एक प्लेट में रखें और ठंडा करें।

खमीर आटा तैयार करना:

अलग से, बची हुई चीनी को अंडे और वेनिला के साथ मिलाएं। हिलाओ और खड़े रहने दो।

आटा बड़ा करने के बाद इसमें अंडे का मिश्रण, चीनी, नरम मक्खन और मिला दीजिये वनस्पति तेल. सारी सामग्री मिला लें.

धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. इसे करीब 10-15 मिनट तक गूंथें. यह नरम और लोचदार निकलेगा।

यीस्ट के आटे को तौलिए से ढकें और फूलने दें. इसे तेजी से बढ़ने में मदद के लिए आटे के कटोरे को गर्म (गर्म नहीं) पानी के पैन में रखने की सलाह दी जाती है। 30 - 40 मिनिट बाद आटे को फिर से गूथ लीजिये और आटे को फिर से फूलने दीजिये.

एक राय है कि अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए आटे को 2 घंटे तक 2-3 बार गूंधना पड़ता है। फिर उत्पादों को चिकना, लोचदार और फूला हुआ बनाया जाता है। लेकिन यह उन लोगों के लिए वैकल्पिक है जिनके पास बहुत समय है।

गुलाब का निर्माण:

आटे को टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को सॉसेज का आकार दें और इसे 2 - 2.5 मिलीमीटर मोटा बेल लें।

सेब के टुकड़ों को एक के ऊपर एक रखें, प्रति गुलाब लगभग 5-6 टुकड़े।

सेब को थोड़ा ढकते हुए, पट्टी के निचले किनारे को मोड़ें।

पट्टी को एक रोल में रोल करें।

परिणामी गुलाबों को सिलिकॉन मफिन टिन में या बस चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 10 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।

उत्पादों को अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

पहली बात जो मैं नोट करना चाहूंगा वह यह है कि यह सभी खमीर वाले व्यंजनों की तरह एक विशिष्ट नुस्खा है। आख़िरकार, यदि आप इसे देखें, तो खमीर आटा ब्रेड आटा और मक्खन आटा में विभाजित है। आज हम बात करेंगे मक्खन के आटे के बारे में. और इस रेसिपी के भी, कई समान रेसिपी की तरह, भी कई प्रशंसक हैं। केवल दृढ़ इच्छाशक्ति वाले लोग ही सुगंधित, फूले हुए, समृद्ध खमीर वाले पके हुए माल का उपभोग करने के प्रलोभन का विरोध करने में सक्षम होंगे, विशेष रूप से अच्छी चाय, ताजा दूध या ठंडी खाद के साथ। शायद यही विशिष्टता है. इसलिए, मैं उन लोगों से अनुरोध करता हूं जो खमीर आटा के प्रति समर्पित हैं, वे मेरे साथ शाम की चाय पार्टियों, कैफे में दोस्तों के साथ बैठकों या सिर्फ नाश्ते के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार करें।

हम खमीर आटा से चीनी के साथ स्वादिष्ट गुलाब बन्स तैयार करेंगे। आपके परिवार और दोस्तों के साथ-साथ सभी प्रकार की दावतों में आए मेहमानों के लिए, यह बेकिंग का एक अद्भुत प्रकार है। आप बन्स का एक बड़ा बैच बना सकते हैं और उन्हें एक पैन में स्टोर कर सकते हैं; वे लंबे समय तक ताज़ा रहेंगे।

खमीर आटा के साथ काम करते समय, गृहिणियों और पेशेवरों की ओर से असीमित संख्या में पाक संबंधी कल्पनाएँ होती हैं। बेशक, यह मुख्य रूप से बेकिंग डिज़ाइन है। आप पाई, रोटियां, बन्स, रोल के लिए तैयार व्यंजनों में क्या सुंदरता नहीं देखेंगे। लेकिन एक शर्त हमेशा मुख्य रहती है - अच्छा आटा।

खमीर आटा तैयार करने के केवल दो तरीके हैं। यह स्पंजयुक्त और गैर-युग्मित है। आप स्वयं निर्णय करें कि आपको कौन सा पसंद है। आपके काम की सफलता सीधे तौर पर यीस्ट की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। मैं दबी हुई ताजी चीजों के साथ खाना बनाना पसंद करती हूं। सूखा खमीर भी अच्छा आटा बनाता है।

सामग्री

• गुँथा हुआ आटा:
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम; (या 7 ग्राम सूखा)
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• भरने:
• मक्खन - 20 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• स्नेहन के लिए अंडा - 1 पीसी।

खमीर आटा से चीनी के साथ "रोसोचकी" बन्स कैसे बनाएं

बन्स के लिए आटा तैयार कर रहे हैं. एक कटोरे में दूध डालें और तीस डिग्री के तापमान तक गर्म करें। दो या तीन डिग्री कम या ज्यादा कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाएगा। - फिर यहां चीनी डालें. एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा और हिलाएं। इस मिश्रण को दस या पंद्रह मिनट तक लगा रहने दें। इस समय के दौरान, खमीर में झाग आना चाहिए।


अगला कदम मक्खन को पिघलाना है। यदि यह गर्म है, तो इसे थोड़ा ठंडा करना सुनिश्चित करें। और फिर इसे उस कटोरे में डालें जहां खमीर और दूध है। नमक और बची हुई चीनी डालें। पके हुए माल को सुगंधित बनाने के लिए, वेनिला चीनी भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।


आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे दूध, खमीर, नमक, चीनी और मक्खन के साथ कटोरे में डालें। आप आटे को दूसरे कटोरे में छान सकते हैं और धीरे-धीरे मिश्रण में डाल सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता।


नरम, लोचदार खमीर आटा गूंथ लें। इसमें काफी मात्रा में फैट होता है, इसलिए यह टेबल या आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। आपको 7-8 मिनिट तक गूथना है.


आटे को एक कटोरे में निकाल कर किसी गरम जगह पर रख दीजिये. मेरे लिए यह एक माइक्रोवेव है जिसमें एक गिलास गर्म पानी है। 50-60 मिनट के बाद आटा फूल जाएगा और मात्रा में काफी बढ़ जाएगा।

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक भाग को 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें।


परत को मुलायम मक्खन से चिकना कर लीजिये.


चीनी छिड़कें.


और इसे रोल कर लें.


रोल को तेज चाकू से 3-4 सेंटीमीटर चौड़े बन्स में काट लें।


गुलाब बन्स को बेकिंग डिश में रखें।

बन्स को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। 30-40 मिनट तक कमरे में खड़े रहने दें। इस दौरान इनकी मात्रा में बढ़ोतरी होगी. फिर अंडे से ब्रश करें.


बन्स को 175-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।


तैयार बन्स को ओवन से निकालें और गर्म होने पर तौलिये से ढक दें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और एक सॉस पैन में रखें। इसलिए वे दो या तीन दिनों तक ताज़ा रहेंगे, बेशक, यदि आप उन्हें बहुत पहले नहीं खाते हैं। मैं ईमानदार रहूँगा: प्रलोभन का विरोध करना बहुत कठिन है। सुगंधित, कोमल, हवादार खमीरी गुलाब बन्स को चीनी के साथ चाय, कॉफी, दूध, कॉम्पोट के साथ परोसें।