घर पर केक सजाने के विकल्प। केक की सजावट

क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के लिए व्यंजनों

20 मिनट

300 किलो कैलोरी

4.91/5 (11)

हम सभी बचपन से आते हैं और याद करते हैं कि कैसे हमारी दादी-नानी और माताएँ, हमारे लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करती हैं, अपनी दया और ढेर सारा प्यार बेकिंग में डालती हैं। लेकिन चालू उपस्थितिहमारे रिश्तेदारों और प्रियजनों के डेसर्ट की तुलना स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री से नहीं की जा सकती। आज अनुभवी गृहिणियांकन्फेक्शनरी सजाने की कला में महारत हासिल करने के लिए बहुत प्रयास करें। इस लेख में, हम देखेंगे कि केक या अन्य पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त क्रीम कैसे तैयार करें।

केक सजाने के लिए क्रीम: बुनियादी आवश्यकताएं

सभी क्रीम अविश्वसनीय पाक कृतियाँ हैं। उनकी विशेषता भी है: उच्च कैलोरी सामग्री और प्लास्टिसिटी। आपकी रसोई "शस्त्रागार" में विभिन्न प्रकार के उपकरण होने से, आप डेसर्ट को पैटर्न और ड्राइंग से सजा सकते हैं। व्हिपिंग तकनीक अधिकांश क्रीमों की तैयारी के केंद्र में है। परिणाम एक शराबी द्रव्यमान है जो उपयोग और आगे उपयोग के लिए तैयार है।

मीठे द्रव्यमान का एकमात्र दोष उनकी अल्प शैल्फ जीवन है। और उनके निर्माण में स्वच्छता और तापमान की स्थिति का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है।

एक संख्या है जमीन के नियमक्रीम की तैयारी।यह डेसर्ट के "बाईबल" के वर्गों में से एक है:

• मास के निर्माण के लिए ही लिया जाना चाहिए आहार अंडेऔर असाधारण ताजा उपज।
• इसकी तैयारी के बाद क्रीम को कड़ाई से परिभाषित शर्तों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
• यथासंभव सटीक रूप से खाना पकाने के लिए उत्पादों की मात्रा की गणना करना आवश्यक है, क्योंकि लंबे समय तक खड़े रहने वाले अवशेष अब सजावट के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• क्रीम को केवल 6 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर फ्रिज में स्टोर करें।
• क्रीम डेसर्ट और सजाए गए केक को दो दिन पहले से ज्यादा नहीं खाना चाहिए।

केक को सजाने के लिए क्रीम के प्रकार

मीठी क्रीम तैयार करने के लिए कई व्यंजन और प्रौद्योगिकियां हैं, लेकिन पांच बुनियादी समूहों को अलग किया जा सकता है।

तेल

बटर क्रीम सबसे अधिक स्थिर है और इसे दूसरों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।यह प्राकृतिक पर आधारित है मक्खनवसा का उच्चतम प्रतिशत। आप इसे दूध, कंडेंस्ड मिल्क, अंडे, पाउडर चीनी या सिरप के साथ पका सकते हैं। आप फलों और जामुन के ताजा निचोड़ा हुआ रस, शहद, नट्स, चॉकलेट और यहां तक ​​कि चाय के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ये सामग्रियां ऑयली क्रीम को एक खास "उत्साह" देती हैं। आप क्रीम तैयार करने के तुरंत बाद या इसकी संरचना के आधार पर थोड़ी देर बाद अपने केक को सजाना शुरू कर सकते हैं। आप इसे एक दिन से लेकर कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

प्रोटीन

यह अंडे की सफेदी पर आधारित है, चीनी या पाउडर के साथ पीटा जाता है। प्रोटीन क्रीम की तैयारी में भी कई विविधताएँ हैं: इसे कच्चा, पीसा, विभिन्न योजक के साथ मिश्रित किया जा सकता है, आदि।

कस्टर्ड

कस्टर्ड को पानी के स्नान में और एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ तैयार किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले विकल्प का उपयोग करता हूं। मेरी दादी ने मुझे ऐसा करना सिखाया, और मुझे चिंता नहीं है कि द्रव्यमान अनजाने में जल सकता है। यह क्रीम भी ज्यादा दिन तक नहीं टिकती है। यदि आपको इसे कुछ घंटों के लिए रखने की आवश्यकता है, तो कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ क्रीम के साथ कसकर कवर करें और इसे शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

मलाईदार

यह व्हिपिंग क्रीम से तैयार किया जाता है और यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, हल्का, हवादार और कोमल होता है। आपको केवल 33% और 35% वसा वाली क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिस स्थिति में वे अच्छी तरह से बढ़ेंगे। प्रक्रिया में, अंडे, जिलेटिन, विभिन्न फलों और बेरी एडिटिव्स को क्रीम में स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

इसे कॉफी, चॉकलेट, कोको, शहद, नट्स और अल्कोहल से भी तैयार किया जा सकता है। तैयारी के तुरंत बाद मक्खन क्रीम का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खट्टी मलाई

साथ ही मलाई से कम स्वादिष्ट नहीं। इसके लिए, आपको 30% वसा और 78-82.5% मक्खन से ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए। वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बस चाबुक नहीं करेगा।

पकाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए ताकि क्रीम अच्छी तरह से फेंट जाए और इसकी स्थिरता स्थिर रहे। तैयारी के तुरंत बाद खट्टा क्रीम क्रीम का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।आप इसे स्टोर कर सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में दो घंटे से ज्यादा नहीं।

दक्षिण अफ्रीका में पाए जाने वाले केक को कॉग्नेक संसेचन की बदौलत 100 साल तक संरक्षित रखा गया।

घर पर केक सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं

आइए विचार करें कि उपरोक्त लोगों को बाद में सजाने के लिए कैसे तैयार किया जाए। घर का केक. बिल्कुल तेल क्रीमसबसे लोकप्रिय है। सस्ती सामग्री, तैयारी में आसानी और इसकी बनावट के लिए धन्यवाद, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि घर पर केक को सजाने के लिए यह सबसे अच्छी क्रीम है। इसके साथ, आप एक वास्तविक कृति बनाएंगे!

याद रखें कि मक्खन क्रीम से सजाए गए आपके केक को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। इस तरह के प्रतिबंध एक आवश्यक उपाय हैं, क्योंकि इस द्रव्यमान का वातावरण जीवाणुओं के विकास के प्रति उत्तरदायी है।

सामग्री की सूची

सभी सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर मिल सकती है:

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैं आपको सलाह देता हूं कि बटरक्रीम की तैयारी का वीडियो देखें। यहाँ सब कुछ सरल और स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। मुख्य बात यह है कि परिणाम सभी अपेक्षाओं से ऊपर है। यह जल्दी से पिघलता नहीं है, खाद्य रंग जोड़ने और यहां तक ​​कि ठंड को भी सहन करता है। इस तरह के एक तैलीय द्रव्यमान के साथ, आप अपनी मिठाई और केक को मैस्टिक या के साथ सजा सकते हैं प्रोटीन क्रीम.

घर पर केक सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं

प्रोटीन द्रव्यमान एक हल्का और कोमल आनंद है। खास बात यह है कि इसमें फैट बिल्कुल भी नहीं होता है। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह के द्रव्यमान से आप डेसर्ट के लिए अविश्वसनीय रूप से सुंदर सजावट बना सकते हैं, आप इसे पूर्ण उपचार के रूप में खा सकते हैं!

सामग्री की सूची

इस रेसिपी के अनुसार प्रोटीन मास भी बहुत सस्ता है। आपको चाहिये होगा:

• 5 टुकड़े। मुर्गी के अंडे;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल जेलाटीन;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 135 मिली उबला हुआ पानी।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक अंडे से प्रोटीन को जल्दी और आसानी से अलग करने के लिए, एक मोटी और तेज सुई से पूरे अंडे के खोल में छेद करें। परिणामस्वरूप छेद के माध्यम से प्रोटीन बह जाएगा, और जर्दी अंडे के अंदर रहेगी।

• प्रोटीन पर कड़ी नजर रखें। उनमें न तो वसा और न ही जर्दी मिलनी चाहिए। अन्यथा, वे अच्छी तरह से नहीं फूलेंगे और उठेंगे नहीं।
• सभी सामग्री अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए। साथ ही, व्हिपिंग के लिए कंटेनर भी ठंडा होना चाहिए।
• व्हीप्ड प्रोटीन को मजबूत बनाने के लिए, आप उनमें एक चुटकी नमक या कुछ बूँदें मिला सकते हैं। नींबू का रस.
• उपयोग किए जाने वाले उपकरण और बर्तन साफ, ख़राब और सूखे होने चाहिए। याद रखें कि पानी की एक छोटी सी बूंद भी अंडे की सफेदी को फेंटने से रोक सकती है!

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

केक को सजाने के लिए यहां आपके लिए एक और नुस्खा है, केवल प्रोटीन क्रीम। यह सरल है और इसके उत्कृष्ट परिणाम हैं। आपको निश्चित रूप से एक मोटा और रसीला प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसके साथ आप अपने स्वादिष्ट पेस्ट्री को सजाएंगे।

घर पर केक सजाने के लिए कस्टर्ड कैसे बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप खाना पकाने की कोशिश करें क्लासिक संस्करणकस्टर्ड। यह तैयार करना बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किसी भी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है। वे केक भिगो सकते हैं और सजावट कर सकते हैं।यदि आप एक नौसिखिए परिचारिका हैं और देख रहे हैं कि कौन सी सरल और त्वरित केक सजाने वाली क्रीम सबसे अच्छी है, तो यह बिल्कुल विकल्प है। इसके साथ, आप तैयार केक को एक समान आकार देंगे, धक्कों, खामियों और दरारों को छिपाएंगे, और इसे मीठा और रसदार भी बनाएंगे।

द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता है। सुविधाजनक रूप से, बचे हुए उत्पाद को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में जमाया जा सकता है या एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। इसे सजाया जा सकता है ताजी बेरियाँया फलों के टुकड़े।

सामग्री की सूची

क्लासिक कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 350 मिली दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 230 ग्राम मक्खन;
• 3 ग्राम नमक;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेज;
• 30 ग्राम स्टार्च या आटा;
• 2 पीसी। अंडे।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

वैसे, यह वही क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी है। वीडियो दिलचस्प लग रहा है, क्योंकि सब कुछ एक प्यारी दादी द्वारा अच्छी तरह से समझाया गया है, जो देखने में सुखद और सुनने में दिलचस्प है।

घर पर केक सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं

घर पर केक सजाने के लिए तैयार की गई क्रीम बहुत अलग हो सकती हैं। उनके पास केवल एक चीज है जो उनका त्रुटिहीन स्वाद है। लेकिन अपने अनुभव से मैं कह सकता हूं कि अविश्वसनीय रूप से कोमल और सबसे हल्की क्रीम क्रीमी है। यह सफेद झाग जैसा दिखता है, एक समृद्ध दूधिया तटस्थ स्वाद के साथ, टुकड़े और क्रीम के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ। मैं गारंटी देता हूं कि यदि आप बताई गई रेसिपी के अनुसार सब कुछ सही करते हैं, तो फोम बहुत स्थिर होगा और लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगा, जो कि केक को सजाते समय बहुत सुंदर होता है।

बटर क्रीम से केक की सजावट करने से पहले, आपको शुरुआती लोगों को बताना चाहिए कि कौन सी क्रीम का उपयोग करना है। बेकिंग को सजाने के लिए दो प्रकार उपयुक्त हैं: सब्जी और प्राकृतिक।

सब्जी क्रीमवनस्पति तेल और वसा, साथ ही स्टेबलाइजर्स का एक पायस है। ऐसे उत्पाद का स्वाद प्राकृतिक के समान ही है। सब्जी का एनालॉग एक स्थिर स्थिरता के साथ सघन, मोटा होता है। नुस्खा के अनुसार, जो नीचे दिया जाएगा, एक लीटर ऐसी क्रीम से आप केक को सजाने के लिए तीन लीटर व्हीप्ड फोम तैयार कर सकते हैं। इस तरह की क्रीम का उत्पादन नलिका के साथ सजावट के लिए सुविधाजनक कंटेनरों में किया जाता है। वे अक्सर बाजारों में पाए जा सकते हैं - कैन में व्हीप्ड क्रीम।

प्राकृतिक क्रीम- उत्पाद दूध के भरपूर स्वाद के साथ बहुत अधिक कैलोरी वाला, वसायुक्त होता है। वे सफेद या थोड़े पीले रंग के होते हैं। सजावट के लिए, केवल जिनकी वसा सामग्री 30% से अधिक है, वे उपयुक्त हैं। कम वसा वाले या तो हरा नहीं पाएंगे, या वे बहुत जल्दी गिर जाएंगे। वे कम हवादार हैं, सब्जियों के विपरीत, और अधिक मज़बूत हैं।

यदि मीठे द्रव्यमान को तैयार करने की तकनीक का सही ढंग से पालन नहीं किया जाता है, तो वे आसानी से व्यवस्थित या फैल जाएंगे। हालांकि, उनके पक्ष में दो वजनदार तर्क दिए जा सकते हैं - यह कम कैलोरी वाली सब्जी एनालॉग के विपरीत स्वाद और उपयोगिता है।

वेजिटेबल क्रीम के बहकावे में न आएं।उनमें कई परिरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं। बल्कि, यह परिचारिका के लिए एक आपातकालीन सहायता है, जब प्राकृतिक उत्पाद के साथ खिलवाड़ करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। ऐसी क्रीम में चीनी का उपयोग नहीं होता है, इसलिए इसमें तटस्थ दूधिया स्वाद होता है। इसके लिए धन्यवाद, वनस्पति क्रीम को किसी भी प्रकार की पेस्ट्री के साथ जोड़ा जा सकता है। पाउडर चीनी को क्रीम में जोड़ा जा सकता है, इस प्रकार कन्फेक्शनरी को मीठा कर सकता है।

सजावट के रूप में प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ मुकाबला करें घर पकाना, शायद अन्य वर्णित जनता की शक्ति से परे। जैसे ही आप पहली बार घर पर व्हीप्ड क्रीम के साथ केक पकाने और सजाने के बारे में सोचते हैं, मैं आपको एक औद्योगिक उत्पाद चुनने की सलाह देता हूं। पैकेजिंग वसा सामग्री का प्रतिशत और क्रीम के शेल्फ जीवन का संकेत देगी।

आदर्श विकल्प में क्रीम के अलावा और कुछ नहीं होना चाहिए।औद्योगिक क्रीम की वसा सामग्री का न्यूनतम प्रतिशत 10 है, और अधिकतम 42 है। दादी-नानी से बाजार में, आप 50% वसा सामग्री या अधिक के साथ एक उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन आपको इससे उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम नहीं मिल सकती है। नुस्खा द्वारा निर्देशित, जब आप चाबुक करेंगे प्राकृतिक तेललेकिन व्हीप्ड क्रीम नहीं। क्रीम की वसा सामग्री का इष्टतम प्रतिशत, जो व्हिपिंग के बाद, सजाने वाले पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, 30-40 है।

सामग्री की सूची

एक मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी या पाउडर;
• 2 चम्मच वेनीला सत्र।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

घर पर केक सजाने के लिए खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

गर्मी और बेर का मौसम बस कोने के आसपास है, इसलिए कई गृहिणियां बेक करने के प्रलोभन का विरोध नहीं करेंगी बिस्किट केकया क्रीम और बेरीज से सजा हुआ रोल। क्रीम जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन वे केक के वजन के नीचे बस जाएंगे, और खट्टा क्रीम चीनी के साथ हरा नहीं होगा। इसलिए, स्थिति से स्वादिष्ट तरीके से बाहर निकलने का सबसे सरल और विश्वसनीय तरीका खट्टा क्रीम और मक्खन की एक क्रीम है। इसकी संगति काफी मोटी और एक ही समय में हल्की होती है। उसने सब कुछ ले लिया सकारात्मक पक्षव्हीप्ड क्रीम और क्लासिक मक्खन द्रव्यमान।

सामग्री की सूची

• 200 ग्राम वसायुक्त मक्खन;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 ग्राम वैनिलीन;
• 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।

ये हमारी खट्टा क्रीम क्रीम के लिए सभी सामग्रियां हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी में, आप अपनी इच्छानुसार अनुपात बदल सकते हैं। इसके उद्देश्य के आधार पर, खट्टा क्रीम की मात्रा को बदला जा सकता है। अगर आप बहुत कुछ पाना चाहते हैं नाजुक बनावट, फिर आधे खट्टा क्रीम को गर्म उबले हुए दूध से बदल दें।आपको सचमुच एक बड़ा चमचा पीटने की प्रक्रिया में तैयार मोटे द्रव्यमान में दूध जोड़ने की जरूरत है। इसे तब तक जारी रखा जा सकता है जब तक द्रव्यमान "सनक" के बिना, स्तरीकरण के बिना तरल नहीं ले सकता।

इसके अलावा, मौलिकता देने के लिए, चीनी के बजाय, आप गाढ़ा दूध या फलों का सिरप डाल सकते हैं। कोको, अंडे की जर्दी, कॉन्यैक या रम के साथ प्रयोग करें। क्रीम विविधताएं बहुत योग्य और रोचक हैं।

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

अधिकांश सरल उत्पाद, न्यूनतम समय - और आपका काम हो गया! इस वीडियो रेसिपी से क्रीम बनाने की सिद्ध विधि आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा और हवादार निकला, खासकर जब से यह किसी भी घर के बने केक को सजाने के लिए उपयुक्त है।

अफवाह यह है कि अब तक के सबसे महंगे केक की कीमत $30,000,000 है। यह एक विशाल टॉपिंग वाला शादी का केक था।

पंखुड़ियों, फूलों, सीमाओं या सुंदर शिलालेखों के रूप में एक पेस्ट्री बैग के साथ बिछाया गया एक मोटा द्रव्यमान सबसे सरल और एक ही समय में घर के बने केक का सबसे शानदार डिजाइन है। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और यह उपयुक्त उपकरणों के साथ नहीं उठेगा: आप एक साधारण प्लास्टिक बैग की मदद से चमत्कार कर सकते हैं।

विभिन्न प्रकार की सजावट के लिए क्रीम

बुनियादी नियम याद रखें, होममेड केक को सजाने के लिए कोई क्रीम क्या होनी चाहिए:

• मोटा;
• तैलीय;
• आकार ठीक रखें;
• फैलाओ मत, लेकिन बहुत मोटा भी मत बनो;
• ठंडा और हमेशा ताजा।

सबसे अच्छा विकल्प, विशेष रूप से शुरुआती मिठाई जादूगरों के लिए उपयुक्त, मक्खन और गाढ़ा दूध पर आधारित एक सरल नुस्खा है। अतिरिक्त घटकप्रदर्शन कर सकता है:

• चाशनी;
• तत्काल कॉफी, जो पूरी तरह से स्वाद और रंग देती है;
• कोई भी खाद्य रंग;
• कोको पाउडर - कॉफी के समान;
• सफेद के लिए ताजा व्हीप्ड क्रीम;
• वसा और मोटी खट्टा क्रीम;
• नींबू के छिलके, वेनिला, दालचीनी, शराब सार जैसे प्राकृतिक स्वाद।

केक को सजाने के लिए द्रव्यमान में निम्नलिखित योजक के बारे में पूरी तरह से भूल जाएं:

• मेवे, कैंडिड फल;
• फल या जामुन के टुकड़े;
• चॉकलेट स्लाइस;
• बाकी सब कुछ जिसमें खुरदुरा पीस है।

तैयार द्रव्यमान, सजावट के लिए उपयुक्त, चमकना चाहिए, समान और चिकना होना चाहिए। द्रव्यमान में बदले में प्रत्येक घटक को जोड़कर, आपको इसे 7 मिनट के लिए हरा देना होगा। सबसे पहले, नरम मक्खन को फेंटा जाता है, फिर गाढ़ा दूध। रंजक और स्वाद सबसे अंत में जोड़े जाते हैं। तैयार द्रव्यमान को तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए या थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए ताकि यह रिसाव न हो। एक बड़े, उदाहरण के लिए, दो-स्तरीय केक को सजाते समय, आपको क्रीम को भागों में विभाजित करना होगा और रेफ्रिजरेटर में आधा रखना होगा।

खाना पकाने के सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक अच्छी क्रीमसामग्री की ताजगी और स्वाभाविकता है। यदि क्रीम या खट्टा क्रीम की स्थिरता तरल है, तो इसे मोटा या जिलेटिन का उपयोग करने की अनुमति है।

फैलाव भूल जाओ। प्राकृतिक घी का ही प्रयोग करें। ऐसे उत्पादों के वनस्पति घटक न केवल क्रीम, बल्कि पूरे केक की गुणवत्ता और स्वाद को खराब कर देंगे।

केक की सतह पर वॉल्यूमेट्रिक कंपोज़िशनल मोमेंट्स या साइड्स बनाते हुए, एक गाढ़ा, चिकना और तैलीय संसेचन तैयार करना आवश्यक है। जब तक इसे मेज पर परोसा जाएगा तब तक यह अपना आकार और चमक नहीं खोएगा। क्रीम के साथ एक केक को सजाना एक चुनौती हो सकती है, खासकर युवा गृहिणियों के लिए, इसलिए बुनियादी सिद्धांतों को चरण दर चरण रखना सबसे अच्छा है। इसे स्पष्ट करने के लिए, हम उदाहरण देते हैं कि क्रीम के साथ होममेड केक की सजावट को फोटो के साथ क्या बनाया जा सकता है।

केक के किनारों पर हल्की मलाईदार बनावट के साथ सजाने के लिए बेहतर है।व्हीप्ड क्रीम यहाँ एकदम सही है। वे हल्के होते हैं, इसलिए वे टपकते नहीं हैं या अपना आकार नहीं खोते हैं। इस तरह के एक मलाईदार द्रव्यमान को प्राकृतिक और सिंथेटिक रंगों से रंगा जा सकता है। सबसे आसान विकल्प स्टोर से कैन से खरीदी हुई व्हीप्ड क्रीम है। वे आसानी से निचोड़ा जाता है और सुंदर नालीदार पट्टियां बनाता है।

एक तेल द्रव्यमान या किसी अन्य से विभिन्न ऊंचाइयों के बंपर बनाना आसान है, लेकिन जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ।

केक पर अलंकृत शिलालेख बनाने के लिए, आपको हल्के हवादार द्रव्यमान की आवश्यकता होगी। शिलालेख को स्पष्ट और समान बनाने के लिए, आपको एक विशेष नोजल के साथ कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करने की आवश्यकता है।

कन्फेक्शनरी "नेल" पर एक फूल बनाने के लिए, गाढ़ा दूध और मक्खन के मीठे द्रव्यमान का उपयोग करें। गठित फूल को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा, और उसके बाद केक को सजाना होगा।

मेरा सुझाव है कि आप एक दिलचस्प वीडियो देखें, जो क्रीम के साथ केक की चरण-दर-चरण सजावट दिखाता है। यहां आप विभिन्न तकनीकों के अनुप्रयोग और ऊपर वर्णित सभी चीजों को देख सकते हैं। देखने का मज़ा लें!

विभिन्न प्रकार के आटे के लिए क्रीम

जब आप तैयार केक को सजाते हैं, तो आपको केक और संसेचन की अनुकूलता की मूल बातें समझने की जरूरत होती है। यहाँ कुछ नियम महत्वपूर्ण हैं, जिन्हें अक्सर भुला दिया जाता है और बुनियादी गलतियाँ की जाती हैं - केक भिगोए नहीं जाते, क्रीम फैल जाती है, आदि।

2015 में, इतालवी बेकर्स ने नेशनल एसोसिएशन ऑफ़ केक डिज़ाइनर्स के कलाकारों के साथ मिलकर सबसे अधिक बेक किया एक बड़ा केकइस दुनिया में। इस विशाल मिठाई को देश के नक्शे के रूप में बनाया गया था. इसका क्षेत्रफल 244 वर्ग कि. मी, और वजन - एक टन से अधिक।

- यह एक तरह का झरझरा स्पंज है जो तरल को सोख लेता है। ताकि केक गीले न हों, लेकिन आवश्यकतानुसार भिगोएँ, मक्खन और वसायुक्त खट्टा क्रीम, गाढ़ी क्रीम या जिलेटिन के साथ गाढ़ा दूध के आधार पर एक द्रव्यमान बनाना आवश्यक है। परत फैलेगी या व्यवस्थित नहीं होगी, लेकिन केक के बीच खूबसूरती से और समान रूप से वितरित की जाएगी।

घने केक, उदाहरण के लिए, नेपोलियन के रूप में, मुलायम और तरल क्रीम में भिगोने की जरूरत है। परत के लिए कस्टर्ड का उपयोग करना बेहतर है, और सजावट के लिए - मलाईदार।

औसत आटा घनत्व वाले केक, उदाहरण के लिए, "हनी केक" या "स्मेटानिक", किसी भी क्रीम के साथ सजाया और स्मियर किया जा सकता है।

क्रीम और संभावित सुधारों पर चर्चा करने के लिए आमंत्रण

क्या आपने उन चीजों में से किसी की कोशिश की है जिन पर हमने चर्चा की है? हो सकता है कि व्यंजनों को सरल बनाने, उन्हें सस्ता बनाने या, इसके विपरीत, कुछ अति सुंदर और असाधारण जोड़ने के लिए आपके अपने विचार हों? मैं उपरोक्त व्यंजनों के सुधार के संबंध में आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।
जन्मदिन के केक को कैसे सजाया जाए, इस पर चर्चा और विविधताओं के लिए स्वीकृत। अपनी कृतियों की तस्वीरें छोड़ें और अनुभवों का आदान-प्रदान करें!

छुट्टी को एक उज्ज्वल केक के साथ सजाने के लिए, स्टोर या पेस्ट्री की दुकान पर जाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप चाहें तो इसे घर पर भी बना सकते हैं अगर आप बहुत कोशिश करें। हम इसमें आपकी मदद करेंगे।

क्रीम एक ऐसा खास मास है जिससे आप कई तरह की चीजें बना सकते हैं। आज हम आपको क्रीम का एक संस्करण पेश करेंगे, जिससे हम गुलाब के रूप में उत्कृष्ट सजावट तैयार करेंगे।

40 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 395 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्रोटीन को एक बड़े कटोरे में रखें और उनमें एसिड, चीनी और वैनिलिन डालें;
2. स्टोव पर पैन रखें जिसमें प्रोटीन का कटोरा खड़ा होगा;
3. इसमें पानी डालकर उबालें;
4. गोरों को पानी के स्नान में रखें और पंद्रह मिनट के लिए क्रीम को फेंटें;
5. जब प्रोटीन पहले से ही लोचदार होते हैं, तो उन्हें स्नान से हटा दें और स्थिर चोटियों तक कुछ और मिनट तक हरा दें;
6. अगला, क्रीम को ठंडा होने दें और यदि वांछित हो, तो आप डाई जोड़ सकते हैं;
7. द्रव्यमान को धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और इसे पेस्ट्री बैग में डालें, इसमें "स्टार" नोजल डालने के बाद;
8. परिणामी क्रीम, निचोड़ने वाले गुलाब के साथ तैयार, ठंडा केक को सजाएं। ऐसा करने के लिए, केंद्र से शुरू करें और अपने हाथ से दो हलकों को घुमाएं, तेजी से क्रीम से नोजल को फाड़ दें ताकि पूंछ बाहर न निकले;
9. पूरे केक को इन गुलाबों से सजाएं और फ्रिज में सख्त होने दें।

टिप: अगर गोरे अच्छी तरह से नहीं फेंट रहे हैं, तो आप थोड़ा और नींबू का रस मिला सकते हैं।

मैस्टिक प्लास्टिसिन के समान है, स्थिरता और उपस्थिति दोनों में। यह रंगीन, मुलायम है और आप इससे जो कुछ भी चाहते हैं वह कर सकते हैं। बेकिंग सजावट शामिल है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 34 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक बड़े कटोरे में, एक छलनी के माध्यम से पीसा हुआ चीनी पास करें;
2. जोड़ना पाउडर दूधऔर अच्छी तरह मिला लें;
3. संघनित दूध डालो और लोचदार द्रव्यमान को गूंध लें, इसके साथ नियमित आटा के साथ काम करें;
4. एक सुखद सुगंध के लिए नींबू का रस, कॉन्यैक जोड़ें और, यदि आवश्यक हो, रंजक;
5. एक समान बनावट और रंग तक गूंधें;
6. आपको एक चिकना, मैट द्रव्यमान मिलना चाहिए;
7. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान से, हम केक पर सजावट के रूप में थोड़ा सा बनायेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको मैस्टिक में मांस के रंग का डाई जोड़ने की जरूरत है;
8. मैस्टिक के एक हिस्से से, पहले एक अंडाकार को एक छोटे चिकन अंडे के रूप और आकार में ढालें;
9. टूथपिक का उपयोग करते हुए, बीच में - बच्चे की नाभि के ठीक नीचे एक छेद करें;
10. इस "अंडे" में टूथपिक डालें ताकि यह केक पर मजबूती से खड़ा रहे;
11. मैस्टिक का एक छोटा टुकड़ा लें (लेकिन ज्यादा नहीं) और उसमें से एक सही गेंद को रोल करें;
12. इसे टूथपिक पर सिर के रूप में रखें;
13. एक और दंर्तखोदनी का प्रयोग करके, बच्चे की आँखें बनाएँ;
14. उसी टूथपिक से एक मुस्कान (मुंह) खींचे और कोनों पर डॉट्स लगाएं;
15. मैस्टिक के एक छोटे से टुकड़े से नाक बनाएं, इसे चपटा करें;
16. कान के रूप में, दो गेंदों को रोल करें और एक पेन या पेंसिल (इंडेंटेशन बनाने के लिए) के तेज सिरे पर रखें, लेकिन छेद न करें;
17. अब अधिक मास्टिक्स (सिर के लिए राशि का एक चौथाई) लें, सॉसेज में रोल करें और अंत में स्ट्रिप्स बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें (उंगलियां);
18. दूसरा हाथ भी बनाएं और दोनों हाथों को शरीर से जोड़ लें;
19. केक की सतह को पानी से चिकना करें और छोटे को चिपका दें।

युक्ति: कॉन्यैक के बजाय, आप एक अलग स्वाद का उपयोग कर सकते हैं।

केक के लिए फल सबसे सरल और सबसे सस्ती सजावट है। यह सजावट, सिद्धांत रूप में, तैयार मानी जा सकती है। आखिरकार, फलों और जामुनों को धोया जाना चाहिए, सूखना चाहिए, और वे तुरंत केक में जा सकते हैं।

सबसे आसान विकल्प केक के केंद्र में बेरीज या फलों के टुकड़ों का पूरा पहाड़ डालना है। आप एक ही सामग्री से "महीना" निकाल सकते हैं। दोनों विकल्प बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और मुँह में पानी लाने वाले निकलेंगे।

लेकिन, अगर आप थोड़ी और कोशिश करें, तब भी आप फलों से कुछ कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक हेजहोग। ऐसा करने के लिए, आपको टूथपिक्स के एक पैकेट, समान आकार के लगभग दो दर्जन हल्के रंग के अंगूर, दो छोटे काले अंगूर, एक बड़े और एक नाशपाती की आवश्यकता होगी।

नाशपाती को धोने की जरूरत है, नाशपाती के आधे हिस्से को सब्जी के छिलके या संकीर्ण तरफ से चाकू से छीलें। प्रत्येक सफेद अंगूर को टूथपिक से छेद कर नाशपाती के बिना छिलके वाले हिस्से में डालें। अंगूर को नाशपाती से चिपकना चाहिए, और टूथपिक्स हेजहोग क्विल्स की तरह बाहर निकलना चाहिए।

दो टूथपिक को आधा तोड़ लें और उनमें से दो पर छोटे-छोटे काले अंगूर पिरोकर उन्हें एक नाशपाती में आंखों के रूप में डालें। दूसरे आधे हिस्से पर, एक बड़े गहरे रंग का अंगूर लगाएं और इसे नाक की तरह चिपका दें। लेकिन आंखें और नाक दोनों को बनाया जाना चाहिए ताकि हाथी की पीठ के विपरीत टूथपिक्स दिखाई न दें।

केक में एक बांस की छड़ी चिपका दें और हेजहोग को उस पर स्ट्रिंग करें ताकि उसमें से छेद न हो। सजावट तैयार है!

केक को आइसिंग से भरने के अलावा, आप चॉकलेट मूर्तियाँ भी तैयार कर सकते हैं जो आपके केक को ठीक से सजाएंगी।

विकल्प 1

चॉकलेट के साथ केक को सजाने का एक आसान और सरल तरीका तैयार सजावट खरीदना है। उदाहरण के लिए, आप किट कैट के कई पैकेज खरीद सकते हैं (बार नहीं, बल्कि वे जो टूटते हैं) और एम एंड एम की समान मात्रा।

किट कैट के साथ तैयार केक को सर्कल में "घेरें" और उन्हें एक सुंदर रिबन के साथ बांधें। और मिठाई को अंदर डालें, पूरी जगह को बहुत ऊपर तक भर दें।

विकल्प 2

दूसरी विधि शीशे का जाल है। ऐसा करने के लिए, आपको केक को सफेद या डार्क चॉकलेट आइसिंग से ढकने की जरूरत है और इसके ऊपर एक कोबवे के साथ थोड़ा हल्का या, इसके विपरीत, डार्क आइसिंग डालें।

अगला, किसी भी वांछित पैटर्न को लागू करने के लिए टूथपिक या बांस की छड़ी का उपयोग करें। लेकिन आपको इसे तुरंत करने की ज़रूरत है, जब तक कि एक भी शीशा जमी न हो। इसलिए, इससे पहले केक को ठंडा नहीं करना बुद्धिमानी होगी, लेकिन अभी भी गर्म केक को पानी नहीं देना चाहिए। केक को "सजाने" के बाद, तुरंत इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक वेब के बजाय, आप शीशे का एक सर्पिल बना सकते हैं और उस पर टूथपिक चला सकते हैं। तो आपको दिलों का पूरा सर्पिल मिलता है।

विकल्प 3

इस विधि के लिए आपको उत्पादों से चॉकलेट की आवश्यकता होगी। आपको बस चर्मपत्र चाहिए।

चॉकलेट को पहले पिघलाना होगा, लेकिन जब यह ओवन, माइक्रोवेव या स्टोव पर पिघल रहा हो, तो चर्मपत्र की एक पट्टी तैयार करें और इसे एक सपाट सतह (एक कटिंग बोर्ड की तरह) पर रखें जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके। आदर्श रूप से, एक संगमरमर का बोर्ड जिसे ठंड में हिलाने की भी आवश्यकता नहीं होगी।

तो, फिर चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े से, एक छोटा लिफाफा बनाएं और उसमें चॉकलेट डालें। इस लिफाफे से, कागज की तैयार शीट पर चॉकलेट को उस रूप में डालें जिसमें आप सजावट देखना चाहते हैं। यह एक दिल, एक तितली, एक बधाई पाठ, और इसी तरह हो सकता है। आपको इसे पतली रिबन के साथ करने की ज़रूरत है ताकि सजावट तैरती न हो।

युक्ति: सजावट को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए असली चॉकलेट का उपयोग करें। उच्च गुणवत्ता.

बच्चे अक्सर उज्ज्वल और सुंदर केक सजावट पसंद करते हैं और अक्सर यह मैस्टिक होता है। लेकिन, स्पष्ट रूप से, सजावट के बीच चीनी द्रव्यमान से अधिक उपयोगी कुछ हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप बच्चों के केक को सजा सकते हैं दही की मलाई. यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, यह स्वादिष्ट भी है!

कितना समय - 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 327 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें फ्रीजरइसे नरम और काम करने में आसान बनाने के लिए;
2. इसे क्यूब्स में काटें और एक बाउल में रखें;
3. इसमें पनीर और वनीला एसेंस मिलाएं;
4. एक मिक्सर के साथ सामग्री को मारो या नरम, हल्का, हवादार होने तक फेंटें;
5. चम्मच पाउडर कई चरणों में जोड़ें;
6. मिक्सर से फिर से हिलाएँ और फेंटें या चिकना होने तक फेंटें;
7. द्रव्यमान को तीन मिनट के लिए मारो।

पहले और दूसरे विकल्प के लिए, क्रीम को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। पहले मामले में, एक भाग में सफेद रंग और दूसरे में काला रंग मिलाएं। दूसरे मामले में, काला और लाल जोड़ें। इसके बाद, दोनों क्रीमों को अलग-अलग थैलियों में वांछित नोजल के साथ रखें और तैयार, ठंडा केक प्राप्त करें। पूरे केक पर छोटी लेकिन नुकीली चोटियों को फैलाकर केक को सजाना शुरू करें।

अपनी सहायता के लिए, आप पहले उसी रंग की क्रीम का उपयोग करके अपनी पीठ का चित्र बना सकते हैं। एक प्रकार का गुबरैलाया एक सॉकर बॉल। अगला, क्रीम लगाएं, फिर इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

युक्ति: क्रीम को यथासंभव सजातीय बनाने के लिए, पहले पनीर को अलग से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ फेंटना या छलनी से छानना बेहतर होता है।

सजाने के अन्य सरल और दिलचस्प तरीके

जिन सजावटों के बारे में हमने ऊपर लिखा है, वे उन सभी से बहुत दूर हैं जिन्हें आप छुट्टी के लिए केक सजा सकते हैं। उस सारी सूची के अलावा, अभी भी बहुत सारे विकल्प हैं।

1. उदाहरण के लिए, आप चीनी के नियमित छिड़काव का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केक को क्रीम के साथ चिकना करने और स्प्रिंकल के साथ छिड़कने की जरूरत है ताकि कोई खाली जगह न हो। कल्पना कीजिए कि एक उज्ज्वल केक क्या निकलेगा;
2. आप छत्ते के रूप में केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक नरम (!) क्रीम बनाने की जरूरत है और इसे एक धुले और सूखे बबल रैप में रखें (जिसे हर कोई फोड़ना पसंद करता है), और फिर इसे हटा दें। इसे केक के सभी तरफ से करें। इस रूप में, केक को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, और बाद में रचना का आनंद लें;
3. यह ला "ड्रॉप्स" बनाने के लिए भी लोकप्रिय हो गया है। ऐसा करने के लिए, केक को क्रीम की चोटियों से ढक दें और उन्हें एक तरफ चम्मच से चिकना कर लें। यह बहुत सुंदर और मूल निकला, खासकर यदि आप एक रंग से दूसरे रंग में संक्रमण करते हैं, तो आपको एम्बर मिलता है।

हमने आपको केक की सजावट के लिए दस से अधिक विकल्पों की पेशकश की है। कौन सा करना है? अब यह निर्णय आप पर है। आप किस छुट्टी के लिए तैयारी कर रहे हैं इसके आधार पर, आप अपनी सजावट चुन सकते हैं और काम कर सकते हैं। पहली बार नहीं तो दूसरी बार जरूर काम करेगा। यह उज्ज्वल और स्वादिष्ट होगा! आपको कामयाबी मिले!

जन्मदिन का केक बनाने के बारे में सबसे दिलचस्प बात क्या है? बेशक, सजावट। डू-इट-योरसेल्फ होम एक बहुत ही रोचक और रोमांचक गतिविधि है। हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि मूल या जटिल डिजाइन के अलावा, मीठा मिठाईस्वादिष्ट भी होना चाहिए। घर पर DIY उतना तुच्छ नहीं है जितना कि कुछ शुरुआती सोच सकते हैं।

बुनियादी डिजाइन नियम

अगर आप बेकिंग में अच्छे हैं हवा बिस्कुट, रेत या पफ केक और आप इस व्यवसाय को पसंद करते हैं, तो जल्दी या बाद में आपको न केवल पक्षों को छिड़कने और केक के टुकड़ों के साथ शीर्ष करने की इच्छा होगी, हालांकि यह बहुत अच्छा और घरेलू दिखता है, लेकिन इससे बड़ी मात्रा में रचनाएं भी बनती हैं। मैस्टिक, पैटर्न बनाएं और शिलालेख प्रदर्शित करें।

घर पर डू-इट-खुद केक की सजावट ताजे या डिब्बाबंद फल, जेली, विभिन्न क्रीम, मैस्टिक, फज, व्हीप्ड क्रीम आदि के साथ की जा सकती है। ऐसे कई नियम हैं जिनका पालन करना बहुत ही वांछनीय है। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि कम से कम 70% केक की सजावट में वे उत्पाद शामिल होने चाहिए जिनसे मिठाई का आधार बनाया जाता है। बच्चों के लिए घर पर अपने हाथों से केक की सजावट में मादक घटक नहीं होने चाहिए। और अगर उत्सव के छोटे नायक ने कार के रूप में सजावट के साथ एक केक के लिए कहा, और आप इसे बिस्किट से नहीं काट सकते हैं, इसे मैस्टिक से ढाल सकते हैं या इसे खींच सकते हैं, तो कुछ सरल के साथ आओ, लेकिन एक समान विषय।

यदि बच्चा इसे पसंद नहीं करता है, तो पूरे परिधि को विशाल गुलाबों से न भरें, हालाँकि आप व्यक्तिगत रूप से उन्हें पसंद करते हैं और आपके लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।

ये नियम बल्कि मनमाना हैं। जाहिर है, एक बच्चे के लिए घर पर अपने हाथों से केक को सजाना हमेशा आपके बच्चे के लिए प्यार की अभिव्यक्ति होती है, चाहे वह कितना भी पुराना क्यों न हो, साथ ही एक महंगे बच्चे को एक स्वादिष्ट और जटिल ढंग से सजाए गए विनम्रता से खुश करने की इच्छा होती है। इसलिए, हम आपका समय शिष्टाचार के नियमों के दूर के विवरण के साथ नहीं लेंगे, लेकिन हम बताएंगे और दिखाएंगे कि उनकी मूर्तिकला के लिए विभिन्न सजावट और मिश्रण कैसे बनाए जाएं।

घर पर अपने हाथों से केक की उचित सजावट के लिए एक शर्त के अनुपालन की आवश्यकता होती है - केक दिखाई नहीं देने चाहिए। उन्हें क्रीम या मैस्टिक के साथ सावधानीपूर्वक मास्क किया जाना चाहिए।

फेंटी हुई मलाई

क्रीम के साथ घर पर डू-इट-ही केक की सजावट सबसे सरल और सबसे अधिक है तेज़ तरीकाप्राकृतिक दृश्य। इसके अलावा, व्हीप्ड क्रीम सभी प्रकार के आटे, संसेचन, भरने और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। विभिन्न नोजल की मदद से आप पैटर्न के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि कोई विशेष कन्फेक्शनरी नहीं है, तो आप केक को क्रीम की मोटी परत से कोट कर सकते हैं और कटलरी के साथ पैटर्न लगा सकते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

भारी सजावट के लिए, वे भारी क्रीम, कम से कम 33% और पाउडर चीनी से बने होते हैं। सबसे पहले, क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटा जाता है, फिर धीरे-धीरे पाउडर डाला जाता है और सख्त चोटियों तक फेंटा जाता है। तैयार मिश्रण को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है और इच्छित डिजाइन के अनुसार निचोड़ा जाता है।

मक्खन मलाई

बटर क्रीम के साथ घर पर अपने हाथों से केक को उसी तरह से सजाया जाता है जैसे व्हीप्ड क्रीम के साथ, यानी उन्हीं टूल्स और उन्हीं तरीकों का इस्तेमाल करके। लेकिन अभी भी बटरक्रीम के और भी विकल्प हैं। व्हीप्ड क्रीम की तुलना में यह अधिक स्थिर है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत अच्छा 100% मक्खन - 522 ग्राम, बेहतरीन पीस का पाउडर चीनी - 280 ग्राम, वनस्पति वसा और परिरक्षकों के बिना उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध - 209 ग्राम, वैनिलिन पाउडर - 5 ग्राम, कॉन्यैक - 2 ग्राम चाहिए। उबला हुआ सूजी - 65 ग्राम।

नरम मक्खन को सबसे कम गति से मारो। व्हिपिंग शुरू होने के पांच मिनट बाद, पाउडर को एक पतली धारा में डालें। टर्नओवर धीरे-धीरे बढ़ता है। क्रीम में डालो सूजी, गाढ़ा दूध, कॉन्यैक और वैनिलीन। 10 मिनट के लिए तेज गति से मारो। फ्रिज में रखने पर यह क्रीम तीन दिनों तक खराब नहीं होती है। इससे फूल बनाना बहुत अच्छा है, सीधे केक पर ड्रा करें, पेस्ट्री बैग पर अलग-अलग नोजल का उपयोग करके, बधाई लिखें।

क्रीम को कलर करने के लिए ड्राई फूड कलरिंग, कोको पाउडर, कटलफिश इंक आदि का इस्तेमाल किया जाता है।

पिघली हुई चॉकलेट की सजावट

सॉफ्ट क्रीमी कोटिंग पर मेल्टेड चॉकलेट फिगर्स बहुत अच्छे लगते हैं। उन्हें बनाने के लिए, आपको एक छोटे से छेद वाला पेस्ट्री बैग, चॉकलेट की एक पट्टी और पन्नी चाहिए। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है और एक बैग में डाल दिया जाता है। पन्नी पर एक पतली धारा निचोड़ें। पन्नी पर चित्र पहले से लागू किया जाना चाहिए। ये एक घर, एक कार, एक अलंकृत सीमा, जटिल कर्ल, फूल, आदि के लिए संरचनात्मक तत्व हो सकते हैं। चॉकलेट के फिर से सख्त होने की प्रतीक्षा करें। कठोर आंकड़ों को सावधानी से पन्नी से अलग करें और क्रीम में चिपका दें।

मीठे मैस्टिक के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों की सजावट

मैस्टिक के साथ घर पर अपने हाथों से केक को सजाना एक बहुत ही साधारण मामला है, बटर क्रीम के साथ खिलवाड़ करने से कहीं ज्यादा आसान है। हालांकि, मैस्टिक से ढकी मिठाई एक पेशेवर कन्फेक्शनर के काम का आभास देती है। मैस्टिक बनाने के कई तरीके हैं। हम कुछ के बारे में बात करेंगे। यदि आप केक को लपेटने जा रहे हैं या फिर इस तथ्य पर ध्यान दें कि:

केक बेक होने से बहुत पहले मैस्टिक तैयार किया जा सकता है; इसे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि यह पॉलीथीन की कई परतों में कसकर लपेटा जाए;

पाउडर चीनी बेहतरीन पीस वाली होनी चाहिए; इसे काम से पहले झारना चाहिए; यदि मैस्टिक में रोलिंग करते समय एक छोटा ठोस टुकड़ा दिखाई देता है, तो यह पूरे मैस्टिक वेब को फाड़ देगा;

फूलों की पंखुड़ियों जैसे अलग-अलग हिस्सों को जोड़ते समय, मैस्टिक को जोड़ों में पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए;

जमे हुए गनाचे या मार्जिपन से ढके केक पर मैस्टिक का कपड़ा लगाया जाता है; यदि आप मैस्टिक के साथ एक नम बिस्किट को सिरप में भिगोते हैं या खट्टी मलाई, तो यह विलीन हो जाएगा;

मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, व्यंजनों में इसकी मात्रा सशर्त है; बहुत कुछ पर्यावरण की आर्द्रता और तापमान पर निर्भर करता है; पाउडर को मैस्टिक में तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे;

मैस्टिक को दो मजबूत प्लास्टिक बैग के बीच रोल करना सबसे सुविधाजनक है; कुछ रसोइये पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़के हुए टेबल पर ऐसा करने की सलाह देते हैं।

दूध मैस्टिक

यह बनाने में सबसे सस्ता और आसान है। हालांकि, पीले रंग के रंग के कारण, यह उन मामलों के लिए उपयुक्त नहीं है जहां सफेद या नीले रंग की जरूरत होती है।

इसके निर्माण के लिए मिल्क पाउडर, पाउडर चीनी और कंडेंस्ड मिल्क की आवश्यकता होती है। 250 ग्राम पाउडर दूध में इतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी मिलानी चाहिए, फिर 250 मिली कंडेंस्ड मिल्क में मिला देना चाहिए। पहले एक कटोरे में और फिर टेबल पर तब तक हिलाएं जब तक यह चिपकना बंद न कर दे।

जिलेटिन के साथ क्लासिक मैस्टिक

10 ग्राम जिलेटिन को दस बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, जिलेटिन को पानी के स्नान में डाल दें और पूरी तरह भंग कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और थोड़े गर्म घोल में छोटे हिस्से में पाउडर चीनी (लगभग 900 ग्राम) डालें। इस मैस्टिक को सभी रंगों से रंगा जा सकता है। क्लिंग फिल्म की दो परतों के साथ कसकर लपेटकर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह फूलों की सबसे पतली पंखुड़ियाँ बनाने के लिए उपयुक्त है, और विशाल आकृतियों के लिए - घर, छोटे आदमी, फल, आदि।

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक सबसे लोकप्रिय है। शायद इसलिए कि इसे बनाना आसान है। आपको सफेद मार्शमैलो मार्शमॉलो या इस तरह के अन्य का एक पैकेट लेने की जरूरत है, उन्हें एक उपयुक्त जगह पर रखें माइक्रोवेव ओवनव्यंजन में, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें और 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। मिश्रण तरल हो जाएगा और उपयुक्त भोजन रंग के साथ मिश्रित किया जा सकता है। पाउडर चीनी में सरगर्मी करते हुए, कैंडी मिश्रण को प्लास्टिक मैस्टिक आटे में बदल दें। फिर आप मैस्टिक को केक के आकार के अनुसार एक परत में रोल कर सकते हैं और इसके साथ मिठाई को कवर कर सकते हैं, या आप इससे ऐसे आंकड़े ढाल सकते हैं जो छुट्टी के विषय के अनुरूप हों।

बादाम का मीठा हलुआ

बादाम का आटा, 225 ग्राम, 250 ग्राम पिसी हुई चीनी, एक चम्मच नींबू का रस और एक या दो सफेद अंडे(अंडों के आकार और मार्जिपन के आटे की स्थिरता को देखें)। तैयार आटाकेक के आकार से थोड़ी बड़ी परत में 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें। खूबानी जैम के साथ केक फैलाएं और मार्जिपन के साथ कवर करें। सावधानी से चिकना करें और अतिरिक्त काट लें। मार्जिपन कोटिंग मैस्टिक और कलाकंद के लिए एक अच्छा विघटन संरक्षण है। एक ही मार्ज़िपन के आंकड़े घर पर एक मज़ेदार DIY केक सजावट हैं। बच्चों के केक के डिजाइन में मार्जिपन शिल्प के उपयोग को दर्शाने वाली तस्वीरें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती हैं कि ये डेसर्ट कितने मूल दिखते हैं।

गनाचे

एक बहुत ही सरल रचना के साथ - समान मात्रा में डार्क चॉकलेट और भारी क्रीम, गन्ने जल्दी तैयार नहीं होते हैं। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए। एक तिहाई क्रीम उबालें और चॉकलेट के ऊपर डालें। चिकना होने तक हिलाएं और छह से आठ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, आपको चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा हिलाने की जरूरत है, बची हुई क्रीम को एक मजबूत झाग में हरा दें। क्रीम में चॉकलेट मिश्रण को छोटे हिस्से में डालें।

गनाचे को केक की पूरी सतह पर ब्रश से लगाया जाता है। यह मेकअप के लिए परफेक्ट बेस है। कड़वी चॉकलेट और शक्कर-मीठी मैस्टिक एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

गनाचे का उपयोग न केवल मैस्टिक के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्ट्रॉबेरी जैसे ताजे फलों को चमकाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसे में क्रीम में पाउडर चीनी डालनी चाहिए।

फलों के साथ घर पर डू-इट-खुद केक की सजावट कई तस्वीरों में दिखाई गई है। ताज़े फलों को काले या सफ़ेद गन्ने में डुबोया जा सकता है और बिना चमके फलों के साथ बारी-बारी से स्तरों में रखा जा सकता है।

चॉकलेट को उसके पिघलने वाले स्वाद और नाजुक बनावट के लिए मीठे दाँत वाले लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, डॉक्टर इसकी ट्रेस तत्वों, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के लिए इसकी सराहना करते हैं, और सज्जाकार इसे बड़ी संख्या में तकनीकों के लिए पसंद करते हैं जिनका उपयोग किसी भी केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। . पेशेवर अपनी उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं। लेकिन घर पर भी आप केक के लिए चॉकलेट से सजावट कर सकते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि शानदार भी होगा।

घर पर केक को किस तरह की चॉकलेट से सजाया जा सकता है

केवल एक उत्पाद जिसमें कोकोआ मक्खन होता है, उसे चॉकलेट कहलाने का अधिकार है।. चॉकलेट के मुख्य घटकों में कसा हुआ कोको और चीनी भी शामिल है। वे बिना चीनी वाली चॉकलेट भी बनाते हैं, जिसमें 99% कोको होता है।

केक को सजाते समय निम्न प्रकार की चॉकलेट का उपयोग किया जाता है:

• कड़वा (अंधेरा) - कम से कम 40-55% कोको होता है;
• डेयरी - कम से कम 25% कोको और डेयरी उत्पाद शामिल हैं;
• सफेद - कम से कम 20% कोकोआ मक्खन होता है, लेकिन इसमें कसा हुआ कोको और पाउडर नहीं होता है।

पेशेवर हलवाई चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जो ब्लॉक और ड्रेजेज (बूंदों) में उपलब्ध है। चॉकलेट बार का इस्तेमाल घर को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

कोको पाउडर का उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए, खराब पाउडर आपके दांतों पर चीख सकता है।

फोटो गैलरी: सजावट के लिए उपयुक्त चॉकलेट रिलीज फॉर्म

चॉकलेट के रूप में चॉकलेट पिघलने के लिए सुविधाजनक है चॉकलेट ब्लॉक्स का उपयोग अक्सर पेशेवर कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है। बार चॉकलेट को घर में सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

असली चॉकलेट के अलावा, कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) दुकानों में पाई जाती है, जिसमें कोकोआ मक्खन को वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है। यह टाइलों में या चॉकलेट मूर्तियों के रूप में निर्मित होता है।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट स्वाद में असली से बहुत हीन है, लेकिन दूसरी ओर, यह कम मकर है और इसका उपयोग अनुप्रयोगों, पैटर्न, ग्लेज़ के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

कैसे स्टोर करें और ठीक से पिघलाएं

चॉकलेट की एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है, लेकिन इसे कसकर बंद रखा जाना चाहिए, तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर, प्रकाश और नमी से सुरक्षित। भंडारण तापमान - 12 डिग्री सेल्सियस से 20 डिग्री सेल्सियस.

इससे पहले कि आप केक को सजाना शुरू करें, ज्यादातर मामलों में, चॉकलेट को पीसकर गर्म किया जाता है। हीटिंग के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन, पानी या स्टीम बाथ, या 50-100 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन का उपयोग कर सकते हैं। सभी मामलों में, चॉकलेट को बार-बार हिलाएं।

ध्यान! गर्म होने पर, चॉकलेट को भाप और पानी की बूंदों से बचाना चाहिए, अन्यथा यह रूखा हो जाएगा।

टेम्परिंग

कोकोआ मक्खन बहुत मनमौजी है। इसमें वसा होती है, जिसके क्रिस्टल अलग-अलग तापमान पर पिघलते हैं। अगर चॉकलेट ठीक से पिघली नहीं है, तो यह लेपित हो सकती है, आपके हाथों में जल्दी पिघल सकती है, या बहुत अधिक गाढ़ी हो सकती है। तड़के (लक्षित पुन: क्रिस्टलीकरण) में, चॉकलेट को गर्म, ठंडा और क्रमिक रूप से हिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट मुंह में पिघल जाती है लेकिन कमरे के तापमान पर दृढ़ और कुरकुरी बनी रहती है। तड़के के लिए आप अच्छी क्वालिटी की चॉकलेट लें.

कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) को तड़के की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें कोकोआ मक्खन नहीं होता है।

तड़के के लिए पेशेवर हलवाई मार्बल बोर्ड और विशेष थर्मामीटर का उपयोग करते हैं। घर पर चॉकलेट को तड़का लगाने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करना है:

1. चॉकलेट को काट कर माइक्रोवेव में रख दें।
2. अधिकतम शक्ति पर ओवन चालू करें।
3. चॉकलेट को बाहर निकालें और हर 15 सेकंड में तब तक हिलाएं जब तक कि लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए, छोटी-छोटी गांठ रहनी चाहिए।
4. चॉकलेट निकालें और पूरी तरह से संयुक्त होने तक हलचल करें।

चर्मपत्र पर एक पतली परत में अच्छी तरह से टेम्पर्ड चॉकलेट, घर के अंदर 20 डिग्री सेल्सियस पर 3 मिनट के भीतर सख्त हो जाती है।

यदि चॉकलेट बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, तो अति-क्रिस्टलीकरण हुआ है। ऐसी चॉकलेट में थोड़ी सी पिघली हुई अनटेम्पर्ड चॉकलेट डालकर मिक्स किया जाता है।

एक साधारण डो-इट-योरसेल्फ कॉर्नेट

पेस्ट्री बैग का उपयोग चॉकलेट पैटर्न जमा करने के लिए किया जाता है, डिस्पोजेबल पॉलीथीन विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक होते हैं। यदि वे नहीं हैं, तो आप पेपर कॉर्नेट को स्वयं रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र से एक वर्ग काटा जाता है, जिसे तिरछे 2 त्रिभुजों में विभाजित किया जाता है। परिणामी समकोण त्रिभुज को एक शंकु में मोड़ा जाता है, जो तेज कोनों को एक दाहिनी ओर जोड़ता है। कॉर्नेट को सुरक्षित करने के लिए कोने को बाहर की ओर मोड़ा जाता है। कोने को नीचे से तभी काटा जाता है जब कॉर्नेट पहले से ही चॉकलेट से भरा हो.

बैग या कॉर्नेट पिघली हुई चॉकलेट से भरा होता है। यदि आप इसे लंबे गिलास में रखते हैं तो कॉर्नेट भरना सुविधाजनक होता है।

आप पेस्ट्री बैग को पारदर्शी पेपर फ़ाइल या घने प्लास्टिक दूध बैग से भी बदल सकते हैं।

एक्सप्रेस डिजाइन विकल्प

एम एंड एम और किटकैट

यह केक को सजाने का बहुत ही आसान और असरदार तरीका है। ब्राइट चॉकलेट ड्रेजेज चीनी तोड़नाबच्चों की पार्टी के लिए बिल्कुल सही।

आपको चाहिये होगा:

• एम एंड एम;
• किट कैट।

केक अच्छा लगेगा अगर चॉकलेट बार की ऊंचाई केक की ऊंचाई से 1.5-2 सेंटीमीटर अधिक हो.

प्रक्रिया:

1. केक के किनारों पर चॉकलेट स्टिक लगाएं। यदि छड़ें आपस में जुड़ी हुई हैं, तो उन्हें अलग करना बेहतर है।
2. केक के ऊपर एम एंड एम के साथ भरें।
3. इसके अतिरिक्त, केक को रिबन से बांधा जा सकता है।

आप केक को दूसरों के साथ भी सजा सकते हैं: किंडर चॉकलेट, चॉकलेट बॉल्स।

फोटो गैलरी: तैयार चॉकलेट उत्पादों के साथ केक को कैसे सजाने के लिए

स्क्वायर केक को स्लैब चॉकलेट की ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है और चॉकलेट के साथ चिपके कुकीज़ के टावरों से सजाया गया है आप सफेद और दूध की बूंदों से फूल बिछा सकते हैं ऐसी मिठाई की थाली में, कोई भी मीठा दाँत आपके स्वाद के लिए एक टुकड़ा चुनेगा। चॉकलेट कैंडीजएक सर्कल में रखी गई है, और रचना को दो-रंग की चॉकलेट ट्यूबों द्वारा पूरक किया गया है, जिसे वेफर ट्यूबों से बदला जा सकता है

चॉकलेट चिप्स

आप केक के ऊपर और किनारों पर चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं। इसे घर पर बनाना बहुत ही सरल है: बार चॉकलेट को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या सब्जी के छिलके से काटा जाता है। बाद के मामले में, चॉकलेट के घुंघराले कर्ल प्राप्त होते हैं।

चुने हुए ग्रेटर के आधार पर, आप अलग-अलग चॉकलेट चिप्स प्राप्त कर सकते हैं - छोटा या बड़ा। आपके हाथों की गर्मी चॉकलेट को जल्दी नरम कर देती है, इसलिए चॉकलेट के छोटे टुकड़ों को रगड़ना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट को पहले या ऑपरेशन के दौरान ठंडा करना असंभव है, बहुत ठंडी चॉकलेट उखड़ जाएगी और टूट जाएगी।

कोको और स्टैंसिल के साथ आरेखण

प्रसिद्ध तिरामिसू को कोको के साथ शीर्ष पर छिड़का जाता है। इसी तरह आप दूसरे केक को भी सजा सकते हैं। केक का शीर्ष भी होना चाहिए, फिर यह साफ-सुथरा दिखेगा। और कोको और स्टैंसिल की मदद से आप केक पर एक पैटर्न बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• कोको;
• छलनी;
• स्टैंसिल।

प्रक्रिया:

1. स्टेंसिल को केक पर लगाएं।
2. एक छलनी के माध्यम से ऊपर से कोको छिड़कें।
3. स्टैंसिल को सावधानी से हटाएं।

आप तैयार स्टैंसिल का उपयोग कर सकते हैं या कागज से एक पैटर्न काटकर इसे स्वयं बना सकते हैं। एक स्टैंसिल के रूप में, आप ओपनवर्क केक नैपकिन, एक कांटा और भी बहुत कुछ उपयोग कर सकते हैं।

यदि केक की सतह एक नरम या नाजुक क्रीम (व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम) से ढकी हुई है, तो स्टेंसिल को केक से थोड़ी दूरी पर रखना बेहतर होता है ताकि यह सतह पर न चिपके और खराब न हो। यह।

केक को आइसिंग से कवर करें

चॉकलेट आइसिंग बहुत ही स्वादिष्ट होती है, खासकर जब इसे फलों या ताजी बेरीज के साथ मिलाया जाता है। आप आइसिंग में रंगीन शुगर स्प्रिंकल्स या बीड्स भी मिला सकते हैं। आइसिंग करने से पहले केक को अच्छे से ठंडा कर लें। लेकिन शीशा गर्म होना चाहिए.

हमारे लेख में चॉकलेट आइसिंग के बारे में और पढ़ें:।

केक को पूरी तरह से या सिर्फ ऊपर से चमकीला किया जा सकता है, जिससे किनारों पर मुंह में पानी आ जाता है। आइसिंग को केक के केंद्र में एक गोलाकार गति में डाला जाता है, फिर इसे चाकू या स्पैचुला से फैलाने में मदद करता है। यदि आपको अधिक समान स्मूदी बनाने की आवश्यकता है, तो पहले एक कॉर्नेट या बैग का उपयोग करके केक के किनारों पर एक गोलाकार गति में लिक्विड आइसिंग लगाएं, और उसके बाद ही शीर्ष डालें।

चॉकलेट और भारी क्रीम गनाचे

अवयव:

• 100 मिली भारी क्रीम (30-35%);
• 100 ग्राम डार्क, 150 ग्राम दूध या 250 ग्राम सफेद चाकलेट.

खाना बनाना:

1. चोकलेट चोकलेट।
2. क्रीम को उबाल आने तक गरम करें।
3. क्रीम में कटी हुई चॉकलेट डालें, व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

आप क्रीम या चॉकलेट की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर शीशे का गाढ़ापन समायोजित कर सकते हैं.

यदि गन्ने को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए ठंडा किया जाता है, तो इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें और फेंटें, आपको मिलता है चॉकलेट क्रीम, जिसका उपयोग क्रीम की सजावट और केक की परतों के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट और दूध से बना है

अवयव:

• 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल दूध।

खाना बनाना:

1. चॉकलेट काट लें, दूध डालें।
2. लगातार हिलाते हुए माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गरम करें।

चॉकलेट और वनस्पति तेल से बना है

अवयव:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 2-4 बड़े चम्मच। एल गंधहीन वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. चोकलेट को काटो, पिघलाओ।
2. जोड़ना वनस्पति तेल, लगातार हिलाना।

आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट से शीशा बना सकते हैं। में सफेद तेलकम जोड़ें, कड़वा में - अधिक।

कोको पाउडर से

अवयव:

• 1 कप चीनी;
• 1/2 कप कोको पाउडर;
• 1/4 कप दूध;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री को एक बाउल में डालें।
2. उबलते पानी के स्नान में रखो। लगातार हिलाते हुए, लगभग एक मिनट तक गरम करें।
3. स्नान से निकालें, चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

जिलेटिन के साथ मिरर ग्लेज़

इस तरह के टुकड़े के साथ केक भी होना चाहिए (सिलिकॉन मोल्ड्स में भरे हुए मूस केक आदर्श हैं)। मिरर ग्लेज़ के साथ कोटिंग करने से पहले, इसे फ्रीजर में कई घंटों तक रखना जरूरी है।

अवयव:

खाना बनाना:

1. जिलेटिन की पत्ती को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। जिलेटिन को 10 मिनट तक फूलने दें। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, इसमें 50 ग्राम डालें ठंडा पानी, अच्छी तरह से हिलाएं और फूलने दें।
2. चीनी, पानी, कोको पाउडर और भारी क्रीम मिलाएं, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
3. पत्ती जिलेटिन से अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को शीशे में डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
5. बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए और चिकनाई के लिए, मिश्रण को एक महीन छलनी से गुजारा जाता है या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ फेंटा जाता है, और फिर एक जार में डाला जाता है और सतह को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उपयोग करने से पहले फ्रॉस्टिंग को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।.
6. कोटिंग से पहले केक को दोबारा गरम करें चॉकलेट टुकड़े करना 35-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। धुंध प्राप्त करने के लिए, आप तापमान को 30 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, फिर यह तेजी से सख्त हो जाएगा। यदि शीशे में बहुत सारे बुलबुले हैं, तो इसे छोटे छेद वाली छलनी के माध्यम से फिर से छानना चाहिए। पूरे केक को ढकने के लिए, इसे वायर रैक और बेकिंग शीट या क्लिंग फिल्म से ढकी अन्य उपयुक्त सतह पर रखें। केंद्र से किनारों तक एक सर्पिल में गर्म शीशा लगाना. बेकिंग शीट पर अतिरिक्त शीशे का आवरण आगे उपयोग करने के लिए एकत्र किया जाता है।

फोटो गैलरी: फ्लोइंग और मिरर ग्लेज़ के साथ केक डिज़ाइन विकल्प

कॉन्ट्रास्टिंग कलर वाले केक पर ड्रिपिंग आइसिंग बहुत अच्छी लगती है फलों और मिरर ग्लेज़ का उपयोग करके आप केक पर एक उज्ज्वल रचना बना सकते हैं। ग्लेज़ को सफ़ेद बनाया जा सकता है

वीडियो: केक पर खूबसूरत स्मूदी कैसे बनाएं

तरल सफेद चॉकलेट के साथ शीशा लगाना

टूथपिक या बांस की छड़ी के साथ ग्लेज़ चित्र पहले ही क्लासिक बन चुके हैं। डार्क चॉकलेट आइसिंग पर, पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लगाया जाता है, हल्की आइसिंग पर - कड़वा या दूध चॉकलेट के साथ। आपको चॉकलेट लगाने की ज़रूरत है जबकि आइसिंग अभी भी तरल है।.

आप क्रीम से ढके केक पर एक ड्राइंग भी लगा सकते हैं, अगर क्रीम में नरम स्थिरता हो।

विकल्प:

1. गोसामर। चॉकलेट को केंद्र से एक सर्पिल में आइसिंग पर लगाया जाता है। केंद्र से किनारों तक रेखाएँ खींचें।
2. शेवरॉन। चॉकलेट को समानांतर स्ट्रिप्स में आइसिंग पर लगाया जाता है। दोनों दिशाओं में धारियों के लंबवत रेखाएँ खींचें।
3. दिल। चॉकलेट को एक सीधी रेखा में या एक सर्पिल में छोटे हलकों में आइसिंग पर लगाया जाता है। सभी वृत्तों से होकर एक ही दिशा में एक रेखा खींचिए।
4. संगमरमर। अराजक आंदोलनों के साथ विभिन्न रंगों के चॉकलेट को आइसिंग पर लगाया जाता है। एक संगमरमर प्रभाव बनाने, एक गोलाकार गति में शीशे का आवरण मिलाएं।

फोटो गैलरी: शीशा लगाने के लिए पैटर्न लगाने के विकल्प

एक मकड़ी का जाला खींचने के लिए, छड़ी केंद्र से किनारों की ओर चलती है शेवरॉन के रूप में एक पैटर्न को चित्रित करने में छड़ी को बाएं से दाएं और बाएं से दाएं घुमाना शामिल है। पिघली हुई चॉकलेट की गोल बूंदों के बीच में छड़ी घुमाकर दिल प्राप्त किया जाता है। संगमरमर का प्रभाव छड़ी के मुक्त, अराजक आंदोलन से बनता है

केक साइड सजावट

केक के किनारों को चॉकलेट रिबन से लपेटा जा सकता है, चॉकलेट दांत, टाइल या ट्यूब के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।. सजाने का सबसे कठिन तरीका ट्यूब है। उन्हें न केवल ढेर सारी चॉकलेट की जरूरत होगी, बल्कि बहुत धैर्य की भी जरूरत होगी।

फीता (चॉकलेट)

नाजुक चॉकलेट भंवर या एक साधारण ज्यामितीय पैटर्न चॉकलेट से बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं। एक सफेद पृष्ठभूमि पर एक डार्क या मिल्क चॉकलेट बार बहुत अच्छा लगता है, और एक सफेद पैटर्न एक अंधेरे पृष्ठभूमि पर जोर देगा।

आप कन्फेक्शनरी चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। यह कम सुपाच्य है, लेकिन स्वाद में प्राकृतिक से काफी हीन है।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेंसिल, कैंची।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. बेकिंग पेपर से, एक आयताकार पट्टी को केक की परिधि के बराबर लंबाई के साथ 2-3 सेमी और केक की ऊंचाई के बराबर चौड़ाई के साथ 2-3 सेमी काट लें। एक पेंसिल के साथ एक पैटर्न बनाएं और खींची गई बारी मेज की ओर। आप प्रिंटर पर पैटर्न प्रिंट कर सकते हैं और इसे बेकिंग पेपर के नीचे रख सकते हैं.
   

   एक विस्तृत केक के लिए, 2 हिस्सों से चॉकलेट रिबन बनाना अधिक सुविधाजनक होता है।

3. चॉकलेट को कॉर्नेट या बैग में रखें, एक कोने को काट लें।
   

   यदि चॉकलेट बहुत तेजी से बहता है, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. एक पैटर्न में पेपर स्ट्रिप पर धीरे से चॉकलेट को निचोड़ें।
5. केक के किनारों पर चॉकलेट के साथ पेपर रिबन लगाएं।
6. केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
7. केक को बाहर निकालें, ध्यान से कागज को हटा दें।

उसके बाद, आप केक को क्रीम बॉर्डर, जामुन, फल ​​या ताजे फूलों से सजा सकते हैं।

वीडियो: चॉकलेट कैसे बनाएं

पैनल या दांत

इस शानदार सजावट के लिए आपको केक के आकार के आधार पर कम से कम 400-500 ग्राम चॉकलेट की आवश्यकता होगी।. आप कड़वा, दूध, सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें मिलाकर संगमरमर के पैटर्न भी बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चाकू या रंग;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ।
2. चॉक्लेट या बेकिंग पेपर पर चॉकलेट फैलाएं, चाकू या पेस्ट्री स्पैचुला से समान रूप से फैलाएं।
3. चॉकलेट को सख्त होने दें।
4. चाकू से काटें या हाथों से मनमाना आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। पैनलों की ऊंचाई केक से अधिक होनी चाहिए.
5. केक के किनारों से संलग्न करें ताकि पैनल एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप कर सकें।

एम्बॉस्ड टेक्सचर के लिए, आप चर्मपत्र पर चॉकलेट लगाने से पहले उसे क्रम्पल कर सकते हैं। एक पैटर्न बनाने के लिए, पैटर्न को पहले चर्मपत्र पर सफेद या डार्क चॉकलेट के साथ लगाया जाता है, और फिर एक विपरीत रंग के साथ शीर्ष पर डाला जाता है।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पैनल के साथ केक को सजाने के लिए विकल्प

चॉकलेट पैनल वाले केक को ताजे फूलों के साथ पूरक किया जा सकता है चॉकलेट पैनल को असामान्य आकार में बनाया जा सकता है सफेद और डार्क चॉकलेट का संयोजन एक दिलचस्प मार्बल पैटर्न देता है। उभरा हुआ बनावट और दांतों का अनियमित आकार केक को एक विशेष आकर्षण देता है।

वीडियो: नट्स और सूखे मेवों से चॉकलेट दांत कैसे बनाएं

नलिकाओं

तैयार चॉकलेट ट्यूब विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर में बेचे जाते हैं। हालाँकि, आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं, जिसमें सफ़ेद चॉकलेट भी शामिल है, या सफ़ेद और डार्क चॉकलेट मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• एसीटेट फिल्म;
• पतला टेप;
• चाकू, कैंची।

एसीटेट फिल्म के बजाय, आप कागज के लिए पारदर्शी फ़ोल्डर-कोनों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रक्रिया:

"सिगार"

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• बेकिंग के लिए मार्बल बोर्ड या मेटल शीट;
• कंधे की हड्डी;
• धातु खुरचनी या स्पैटुला।

यदि आपके पास कोई विशेष धातु पेस्ट्री स्क्रेपर नहीं है, तो एक नया स्टेनलेस स्टील कंस्ट्रक्शन स्पैटुला काम करेगा।

प्रक्रिया:

1. टेम्पर्ड चॉकलेट।
2. मार्बल बोर्ड या मेटल शीट को ठंडा करके टेबल पर रख दें।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके शीट पर एक पतली परत में चॉकलेट फैलाएं।
4. चाकू से, चॉकलेट की परत पर आयतों को चिह्नित करें।
5. चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन सख्त न करें।.
6. 45 डिग्री के कोण पर एक धातु खुरचनी या स्पैटुला के साथ, चॉकलेट की परत को चिह्नित लाइनों के साथ हटा दें, यह एक ट्यूब में लुढ़क जाएगी।

वीडियो: चॉकलेट "सिगार" कैसे बनाएं

चॉकलेट से बने सजावटी तत्व

कर्ल, संख्याएं, शिलालेख और पैटर्न

पिघली हुई चॉकलेट के साथ विभिन्न सजावटी तत्व, आंकड़े, आंकड़े तैयार किए जाते हैं। तितलियाँ और विभिन्न कर्ल बहुत लोकप्रिय हैं। ये तत्व केक के ऊपर और किनारों दोनों को सजा सकते हैं।.

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेस्ट्री बैग या पेपर बैग;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• पैटर्न वाली स्टैंसिल।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ। कॉर्नेट या बैग को पिघली हुई चॉकलेट से भरें, एक कोने को काटें।
2. वांछित पैटर्न (कर्ल, संख्या, शिलालेख) को कागज पर प्रिंट या ड्रा करें। चर्मपत्र की एक शीट पर एक पैटर्न के साथ रखो, आप इसे किनारों के साथ पेपर क्लिप के साथ ठीक कर सकते हैं। चर्मपत्र कागज पर धीरे से चॉकलेट निचोड़ें।
3. तत्वों को सूखने दें।
4. चर्मपत्र से चॉकलेट के टुकड़े निकालें।

यदि चर्मपत्र को चॉकलेट के सख्त होने के दौरान रोलिंग पिन पर रखा जाता है, तो एक गिलास के चारों ओर लपेटा जाता है, या अन्य उपयुक्त वस्तुओं का उपयोग किया जाता है, तो रिक्त स्थान बड़ा हो जाएगा। इस तरह आप चॉकलेट स्पाइरल, फूल, तितलियां बना सकते हैं।

फोटो गैलरी: सजावटी चॉकलेट तत्वों और स्टेंसिल के उदाहरणों के साथ केक को सजाने के लिए विकल्प

ओपनवर्क त्रिकोण क्रीम रोसेट या बेरीज के आधार पर एक सर्कल में रखे जाते हैं केक को चॉकलेट शिलालेख या संख्याओं से सजाया जा सकता है। सुशोभित सजावटी तत्व आमतौर पर क्रीम रोसेट में तय किए जाते हैं। आप केक पर एक बड़ी या कई छोटी तितलियाँ रख सकते हैं। ओपनवर्क तितलियाँ सपाट हो सकती हैं या एक दूसरे से कोण पर स्थित दो हिस्सों से मिलकर बन सकती हैं। ओपनवर्क सजावटी तत्व केक के शीर्ष या किनारों को सजाएंगे छोटे सजावटी तत्वों से, आमतौर पर केक के किनारे पर एक सीमा बनाई जाती है।

वीडियो: चॉकलेट फूल बनाना

रूपरेखा उपकरण

फीता के विपरीत, ऐसे सजावटी तत्वों की पृष्ठभूमि और समोच्च के साथ एक विपरीत स्ट्रोक होता है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद और डार्क चॉकलेट (कड़वा या दूध);
• पेस्ट्री बैग या पेपर बैग;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• पैटर्न वाला कागज।

प्रक्रिया:

1. ड्राइंग के ऊपर चर्मपत्र की एक शीट बिछाएं।
2. डार्क चॉकलेट को पिघलाएं। इसे चर्मपत्र पर इसके नीचे रखी ड्राइंग के समोच्च के साथ निचोड़ें और इसे सख्त होने दें।
3. सफेद चॉकलेट पिघलाएं। शेष आवेदन को पूरा करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर पलट दें।

सफेद और डार्क चॉकलेट को मिलाकर, या सफेद चॉकलेट में डाई मिलाकर, आप विभिन्न रंगों को प्राप्त कर सकते हैं और एप्लिकेशन को रंगीन बना सकते हैं। रंग अनुप्रयोगों के लिए चॉकलेट के लिए विशेष रंगों की आवश्यकता होती है। इसके लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता फलों के रसक्योंकि चॉकलेट फट सकती है।

साधारण कटआउट

यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इन भागों के निर्माण को संभाल सकता है, इसलिए बेझिझक अपने बेटे या बेटी को अपनी मदद के लिए बुलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• स्पैटुला या चाकू;
• घूंसे, कुकी कटर।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ।
2. चॉक्लेट पर 2-3 मि.
3. जब चॉकलेट सख्त होने लगे, तो मोल्ड या कटिंग का उपयोग करके तत्वों को काट लें।

अगर चॉकलेट मोल्ड से चिपक जाती है, तो वो पर्याप्त ठंडी नहीं हुई है। यदि चॉकलेट टूट जाती है, तो यह पहले से ही बहुत सख्त हो गई है और इसे फिर से गरम करने की जरूरत है।

चॉकलेट के पत्ते

उत्कृष्ट परिणामों के साथ यह एक बहुत ही सरल विचार है। आप आधार के रूप में विभिन्न प्रकार के पत्तों की कल्पना और उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• लटकन;
• पत्ते, जैसे गुलाब।

प्रक्रिया:

1. पत्तों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। चॉकलेट पिघलाओ।
2. आपको चॉकलेट लगाने की जरूरत है - ध्यान! - पत्तियों के विपरीत दिशा में।फिर, एक ब्रश का उपयोग करके, इसे शीट के बीच से किनारों तक वितरित करें और इसे जमने के लिए एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें।
3. पूरी तरह से जमने तक पत्तियों को चॉकलेट के साथ छोड़ दें।
4. कठोर चॉकलेट से बेस के पत्तों को ध्यान से हटा दें। इस तरह के चॉकलेट पत्ते एक शरद ऋतु के केक पर अच्छे होंगे, उदाहरण के लिए, पहली सितंबर के केक पर। को सजाये चॉकलेट के पत्तेकेक के ऊपर और किनारे दोनों हो सकते हैं।

फोटो गैलरी: चॉकलेट लीफ केक डिजाइन विकल्प

साँचे से मूर्तियाँ बनाना

मोल्ड सिलिकॉन मोल्ड हैं जिन्हें विशेष रूप से चॉकलेट को ढालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनकी मदद से, आप एक या कई केक को सजाने के लिए आसानी से और जल्दी से बहुत सारे सजावटी तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चॉकलेट के लिए सिलिकॉन या प्लास्टिक मोल्ड।

मोल्ड्स को चॉकलेट डालने से पहले साफ और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ।
2. चॉकलेट को सांचों में डालें, ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट निकाल दें, इसे सख्त होने दें।
3. चॉकलेट मूर्तियाँ प्राप्त करें। इसके लिए, सिलिकॉन मोल्ड को बाहर निकाला जा सकता है, और प्लास्टिक को पलट दिया जाता है और टेबल पर हल्के से टैप किया जाता है।

चॉकलेट मोल्ड विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर, क्राफ्ट स्टोर और हाउसकीपिंग विभागों में बर्तनों के साथ बेचे जाते हैं। साबुन या बर्फ बनाने के सांचे भी उपयुक्त होते हैं।

चॉकलेट धनुष

यह केक सही उपहार होगा। इसके अलावा, उसे व्यावहारिक रूप से किसी अन्य सजावट की आवश्यकता नहीं होगी: एक विशाल धनुष अपने आप में एक अद्भुत प्रभाव डालेगा, निश्चिंत रहें।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र;
• कैंची, शासक, पेंसिल।

प्रक्रिया:

1. चर्मपत्र आयतों पर लगभग 3 * 18 सेमी आकार में काटें, काटें। 1 धनुष के लिए आपको इनमें से लगभग 15 रिक्त पट्टियों की आवश्यकता होगी।
2. चॉकलेट पिघलाओ।
3. स्ट्रिप्स पर चॉकलेट लगाएं। प्रत्येक पट्टी पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए.
4. चॉकलेट के साथ स्ट्रिप निकालें और एक साफ जगह पर ट्रांसफर करें।
5. जब चॉकलेट जमने लगे, तो पट्टी के सिरों को जोड़ दें, परिणामी छोरों को एक तरफ रख दें। इसे जमने दें।
6. चॉकलेट के ठंडा होने पर चर्मपत्र को निकाल लें।
7. चर्मपत्र की एक शीट पर, 6 छोरों की निचली पंक्ति को जोड़ने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें। इसे जमने दें।
8. इसी तरह, दूसरी और अगली पंक्ति बनाएं, केंद्र में पिघली हुई चॉकलेट के साथ छोरों को चिपकाएं।
9. सख्त होने के बाद, धनुष को केक में स्थानांतरित करें।

चॉकलेट मोल्डिंग

चॉकलेट मैस्टिक आपको काफी जटिल आंकड़े, फूल बनाने की अनुमति देता है, यह पूरी तरह से केक को भी कवर कर सकता है, ड्रैपरियां, धनुष, रफल्स बना सकता है। ताजा मैस्टिक प्लास्टिक है, नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, लेकिन जब यह सूख जाता है, तो यह कठोर हो जाता है। प्लास्टिक चॉकलेट मैस्टिक के समान है, लेकिन मॉडलिंग के लिए इसका अधिक उपयोग किया जाता है।

क्लिंग फिल्म के साथ कई परतों में कसकर लपेटकर मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्लास्टिक चॉकलेट

मॉडलिंग चॉकलेट को कड़वे, दूध और सफेद चॉकलेट और ग्लूकोज सिरप से तैयार किया जाता है। घर पर, ग्लूकोज सिरप को हल्के तरल शहद या उल्टे सिरप से बदला जा सकता है।.

अवयव:

• 200 ग्राम सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट;
• क्रमशः 50 ग्राम, 80 ग्राम या 100 ग्राम उलटा सिरप।
• सिरप के लिए:
  • 350 ग्राम चीनी;
  • 150 मिली पानी;
  • 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
  • 1.5 ग्राम सोडा।

पहले आपको उलटा सिरप पकाने की जरूरत है:

1. चीनी के साथ पानी उबालें, चीनी घुलने तक चलाएं।
2. जोड़ना साइट्रिक एसिड, एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
3. सोडा डालें, मिलाएँ। चाशनी में झाग आने लगेगा।
4. शांत हो जाओ। ठंडा होने पर झाग चला जाएगा।
5. एक बंद कंटेनर में डालो और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

हम मैस्टिक की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. चॉकलेट को काट कर पिघला लें।
2. चाशनी को गर्म होने तक गर्म करें।
3. चॉकलेट के साथ चाशनी को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
   

   परिणामी द्रव्यमान पहले तो तरल लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा और सख्त हो जाता है।

4. मैस्टिक को क्लिंग फिल्म के साथ सावधानी से लपेटें ताकि हवा के साथ कोई संपर्क न हो।
5. कुछ घंटों के बाद, आप आंकड़े गढ़ सकते हैं। - गूंथने से पहले चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें. मैस्टिक के बड़े टुकड़ों को माइक्रोवेव में कई सेकंड के लिए गर्म किया जाता है।

दिए गए अनुपात अनुमानित हैं, क्योंकि वे चाशनी की मोटाई और चॉकलेट में कोको के प्रतिशत पर निर्भर करते हैं।

वीडियो: मॉडलिंग के लिए चॉकलेट बनाना और केक को रफल्स और गुलाब से सजाना

चॉकलेट मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलोज़ एयर मार्शमॉलो हैं, जो तकिए या ब्रैड के रूप में निर्मित होते हैं। मार्शमैलोज़ के साथ चॉकलेट को मिलाकर, आपको एक मैस्टिक मिलता है जिसका उपयोग मॉडलिंग और केक को ढंकने दोनों के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• 180 ग्राम मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1–3 बड़े चम्मच। एल पानी;
• 1 सेंट। एल मक्खन।

खाना बनाना:

1. पिसी चीनीझारना।
   

   पाउडर चीनी अधिक से थोड़ा कम डालना बेहतर है।

2. चॉकलेट को पिघला लें।
3. मार्शमैलोज़ में पानी डालें, अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में पिघलाएँ, हर 20 सेकंड में हिलाएँ।
4. मार्शमॉलो को चॉकलेट और मक्खन के साथ मिलाएं।
5. चॉकलेट-मार्शमैलो द्रव्यमान को छने हुए पाउडर में मिलाएं, चिकना होने तक गूंधें।
6. हवा के संपर्क से बचने के लिए क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें।
7. कुछ घंटों के बाद, आप इसका उपयोग आकृतियों को गढ़ने और केक को ढकने के लिए कर सकते हैं। मैस्टिक पहले तो बहुत नरम लगता है, लेकिन परिपक्व होने के बाद यह सख्त हो जाता है।

अगर मैस्टिक को गूंधना मुश्किल है, तो आप इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं।

चॉकलेट रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ा स्कोप देती है। वह केक पर एकमात्र एकल कलाकार हो सकता है, या वह बेरीज या नट्स के साथ युगल बना सकता है। घर के हलवाई की न केवल सबसे अधिक पहुंच है सरल तरीकेकेक को सजाएँ - चॉकलेट को कद्दूकस करें, कोको के साथ छिड़के, तैयार मिठाइयों से सजाएँ। घर पर बिना किसी जटिल विशेष उपकरण के, आप चॉकलेट लेस, ट्यूब और मूर्तियाँ बना सकते हैं। आपको बस धैर्य, सटीकता और पर्याप्त मात्रा में चॉकलेट चाहिए।

बिक्री पर चीनी सजावट, खाद्य मोती, वफ़ल चित्र और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट फीता भी पाया जा सकता है।

स्टोर अलमारियों पर सिलिकॉन मोल्ड हैं।, मोल्ड्स और लेस रोलिंग पिन - स्वतंत्र सजावट के लिए सभी विशेषताएँ।

कैसे उपयोग करें और केक को खराब न करें, लेकिन इसे एक काम में बदल दें पाक कला, पढ़ते रहिये।

किसी दिए गए विषय पर घर का बना केक बनाने की कोशिश करें। सजाने के लिए आपको धैर्य की आवश्यकता होगी। या एक त्वरित तरीका चुनें - एंथिल बेक करें और उसके ऊपर चॉकलेट डालें।

यदि आप एक सुंदर डिजाइन पर समय और प्रयास खर्च करने के लिए तैयार हैं, तो अपने हाथों से सजाने के तरीके हैं:

1. मसाले. यह एक आसान तरीका है जिसमें ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है। केक को दालचीनी या खसखस ​​​​के साथ कवर करें, आप विशेष स्टेंसिल का उपयोग करके कोको का छिड़काव कर सकते हैं।

   इस तरह, आप न केवल कन्फेक्शनरी पेस्ट्री, बल्कि पैनकेक केक भी सजा सकते हैं।

2. पकाने की. छोटे हवादार फूलों के साथ, आप पूरे उत्पाद को संपूर्ण और उसके भागों के रूप में सजा सकते हैं। ऐसी सजावट व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं या आप अपना खुद का बना सकते हैं।
3. टुकड़े. इस शीशे का उपयोग न केवल जिंजरब्रेड को सजाने के लिए किया जाता है, बल्कि केक और मिठाइयों को ढंकने के लिए भी किया जाता है।

   आइसिंग एक चमकदार चमक जोड़ती है और आपकी रचना हर तरह से शानदार होगी।

4. मलाई. सबसे महत्वपूर्ण घटक, जिसका उपयोग न केवल लेयरिंग केक और सजावट के लिए किया जाता है।

   सजावट के लिए, एक घने मोटी क्रीम आइसक्रीम या चार्लोट का उपयोग करें, कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके क्रीम से सजाएं।

5. जेली. इस तरह, भरने से चीज़केक सजाते हैं या पनीर पाई. केले या अन्य फलों के टुकड़ों के साथ रंगीन जेली वसंत का मूड बनाती है।
6. चॉकलेट. शैली के क्लासिक्स! चॉकलेट का उपयोग आइसिंग, क्रीम बनाने या सीधे केक पर ड्रा करने के लिए किया जा सकता है।

   मीठे विचारों के कार्यान्वयन के लिए चॉकलेट, कुकीज़, वेफर रोल सहायक होते हैं। कन्फेक्शनरी की दुनिया में शुरुआत करने वाला भी इस तरह की सजावट कर सकता है।

वैसे, ताजे फूलों और "नग्न" केक के साथ एक असामान्य सजावट फैशन में आ गई है।. फलों या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाए गए खुले पक्षों के साथ लाल मखमल बहुत प्रभावशाली दिखता है।

अपनी पाक कल्पनाओं को कैसे जीवंत करें? कई रहस्य हैं।

मेहमानों की संख्या के लिए केक के वजन और स्तरों की गणना के लिए तालिका का उपयोग करें:

घर पर प्रोटीन कस्टर्ड से केक कैसे सजाएं

हर क्रीम केक को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। प्रोटीन, व्हीप्ड क्रीम की क्रीम, ऑयली कस्टर्ड, पनीर अपना आकार ठीक रखता है।

लेकिन नेपोलियन के लिए खट्टा क्रीम या साधारण कस्टर्डवॉल्यूमेट्रिक रूप से सजाने के लिए संभव नहीं है, यह एक परत के लिए बेहतर अनुकूल है। प्रोटीन कस्टर्डयह है नाजुक स्वादऔर हल्की बनावट।

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए आपको कुछ सामग्री चाहिए:

• प्रोटीन - 3 टुकड़े।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• पानी - 50 मिली लीटर।

व्यंजन विधिऐसी क्रीम के लिए देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है। सबसे कठिन हिस्सा चीनी मेरिंग्यू बना रहा है।

आप कच्चे प्रोटीन क्रीम से सजा सकते हैं, लेकिन कस्टर्ड विधि बच्चे के भोजन के लिए सुरक्षित और उपयुक्त है।
सबसे पहले आपको सिरप बनाने की जरूरत है।

धीमी आंच पर पानी और चीनी के मिश्रण को गर्म करें। 10-15 मिनट में मिश्रण तैयार हो जाएगा। सिरप को गाढ़ा और फैलाना चाहिए, लेकिन कैरामेलाइज़ नहीं करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! चाशनी को ज्यादा न डालें, नहीं तो क्रीम खराब हो जाएगी।

जब तक चाशनी पक रही हो, अंडे की सफेदी को फेंट लें। आसान व्हिपिंग के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना सबसे अच्छा है।

महत्वपूर्ण क्षण क्रीम को काढ़ा करने के लिए गर्म सिरप को एक पतली धारा में गोरों में डालना है। बनाने की इस विधि से सभी रोगाणु नष्ट हो जाते हैं। सफेद को तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

क्रीम तैयार है. इसका एक लोचदार आकार है और यह किसी भी केक को सजाने के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग है, तो विभिन्न आकृतियों के फूल बनाने के लिए नोजल का उपयोग करें।

आप साइड्स या साइड्स को क्रीम, लेयर बिस्किट केक से भी सजा सकते हैं।

पूरे केक को कवर करना एक आसान विकल्प है, जिससे अनियमितताओं को छिपाना, छिड़काव करना कसा हुआ चॉकलेटऔर अखरोट. वाइब्रेंट क्रीम कलर बनाने के लिए फूड कलरिंग मिलाएं।

कैसे विभिन्न फलों और रसदार जामुन के साथ एक केक को सजाने के लिए

कभी-कभी कन्फेक्शनरी कल्पनाओं को जीवन में लाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, और मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो फलों की सजावट आपको चाहिए।

यदि अनुभवहीन परिचारिका के लिए क्रीम काम नहीं करती है, तो फल कुछ नहीं बिगाड़ेगा। अंगूर, नारंगी स्लाइस का प्रयोग करें, ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ गार्निश करें, जो भी बेरीज व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हों।

ताकि बिस्किट केक बेरी के रस से लथपथ न हों और नरम हो जाएं, केक को क्रीम या आइसिंग की परत से सजाएं।

सजावट के लिए, न केवल ताजे फल, बल्कि डिब्बाबंद भी उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त रस निकाल दें।

ऐसे उत्पाद चुनें जो रंग योजना और स्वाद से मेल खाते हों. उज्ज्वल रचनाएँ बनाने से पहले, फलों को धोकर सुखा लें।

एक पोनीटेल के साथ एक स्ट्रॉबेरी या एक छिलके में नारंगी के छल्ले के साथ सजावट शानदार लगती है। नारंगी हलकों को पंखुड़ियों की तरह मोड़कर एक साइट्रस फूल बनाने की कोशिश करें।

फलों का स्वर्ग बनाने के लिए, जमे हुए बेरीज का भी उपयोग करें। रसभरी, ब्लूबेरी डीफ़्रॉस्ट होने पर अपना आकार नहीं खोते हैं, आप जमे हुए चेरी, लाल करंट से सजा सकते हैं।

जामुन को उनकी उपस्थिति से खुश करने के लिए, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग की विधि का उपयोग करें. तापमान के अंतर से, जामुन अलग हो सकते हैं।

केक को मिठाइयों से सजाएं: चॉकलेट, मिठाइयाँ, एमेमडेम

चॉकलेट सजावट घर पर सजाने के लिए आदर्श है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस विधि का उपयोग कर सकता है।

अपनी मदद के लिए अपने छोटे को आमंत्रित करें। बच्चा एमएमडीएम, मिठाई और चॉकलेट की मदद से कल्पना करेगा और मीठी तस्वीरें बनाएगा।

इस तरीके से समय की बचत होगी। पंजीकरण के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं:

1. राफेलो मिठाई और अन्य।
2. रंगीन ब्रेडिंग में ड्रैजे या किशमिश।
3. शीशे में मूंगफली.
4. मार्शमैलो, मुरब्बा।
5. हलकी हवा।
6. वेफर रोल।
7. ओरियो कुकीज़, स्निकर्स या ब्रांड नाम की मिठाई।

केक को अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं। रंगों को मिलाएं, गोलियों से शिलालेख लगाएं। सजाने के लिए, मिठाई चिपकनी चाहिए, इसलिए केक को क्रीम से चिकना कर लें। इस तरह कैंडी बेहतर चिपक जाएगी।

केक के लिए वेफर रोल की बाड़ बनाएं और ओपनवर्क रिबन से सजाएं. आप किट-कैट या ट्विक्स स्टिक्स का उपयोग कर सकते हैं। आपको क्रीम की दीवारों पर चढ़ने की जरूरत है।

यदि आप अधिक समय बिताने के इच्छुक हैं, तो चॉकलेट को पिघलाएं, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके चर्मपत्र पर तितलियों, दिल या गुलाब को आकर्षित करें। सख्त होने के बाद, जल्दी से ड्राइंग को केक में स्थानांतरित करें।

बच्चों के मैस्टिक केक के लिए सुंदर सजावट

ऐसी मूर्तियाँ लोकप्रिय हुईं। खरीदें या उन्हें स्वयं बनाएं। ऐसा करने के लिए, हमें मैस्टिक की जरूरत है। कई रेसिपी हैं। मैस्टिक को जिलेटिन, मिल्क पाउडर और यहां तक ​​कि कंडेंस्ड मिल्क से भी बनाया जाता है।

स्वादिष्ट और सरल - मार्शमैलो रेसिपी:

• मार्शमैलो - 200 ग्राम।
• मक्खन - 5 ग्राम।
• पानी - 5 मिली लीटर।
• पिसी हुई चीनी - 100 ग्राम।
• स्टार्च - 10 ग्राम।

नुस्खा जल्दी है. वांछित रंग का चबाने वाला मार्शमैलो लें, पानी के साथ छिड़कें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजें।

मार्शमैलो आकार में दोगुना हो जाएगा। गर्म द्रव्यमान में, भागवार पाउडर चीनी, डाई और गूंधें। यदि आवश्यक हो तो मेज पर स्टार्च छिड़कें।

ध्यान! मैस्टिक को चिकना बनाने के लिए पिसी हुई चीनी को अच्छी तरह से छान लें। ज्यादा पाउडर न डालें, नहीं तो आटा उखड़ जाएगा।

आप पूरे केक को कलाकंद से ढक सकते हैं। खट्टा क्रीम केकमैस्टिक के लिए शहद या पक्षी का दूध तैयार करना बेहतर है।

मैस्टिक के लिए आधार के रूप में एक तेल क्रीम का प्रयोग करें। मार्शमैलो द्रव्यमान से, आप भालू, कार या कार्टून चरित्रों को फैशन बना सकते हैं - जो भी आप सोचते हैं।

महत्वपूर्ण! रंगों के रूप में प्राकृतिक सामग्री, सिरप या रस का प्रयोग करें। संसेचन के लिए उपयोग न करें मादक पेय, और स्वाद के लिए, वैनिलिन या ऑरेंज जेस्ट जोड़ें।

जन्मदिन और छुट्टियों के लिए केक और कपकेक के लिए मूल सजावट

बच्चों की पार्टियों के लिए, एक संख्या के आकार में एक केक तैयार करें, बहुरंगी क्रीम से सजाएँ या मार्जिपन सजावट के साथ छिड़के।

अपने पसंदीदा कार्टून से ब्लाइंड शुगर मूर्तियाँ और एक खाद्य नायक के साथ अपने बच्चे को खुश करें. एक आदमी के लिए व्हिस्की या रम की असली बोतलों से केक सजाएँ। ऐसे लघु विकल्प स्मारिका विभागों में बेचे जाते हैं।

स्नोमैन बनाओ! उन्हें क्रिसमस कपकेक से सजाएं। और ईस्टर के लिए, हरी क्रीम में बैठे मैस्टिक मुर्गियां प्रासंगिक होंगी।

माँ के जन्मदिन के लिए खाना बनाना दो स्तरीय केकशीर्ष पर एक उत्सव शिलालेख के साथ सजाया गया। इतनी बड़ी मिठाई शादी के आयोजनों के लिए प्रासंगिक होगी।

पहला जन्मदिन एक वास्तविक घटना है. छोटी बोतलें, निप्पल, बूटियां कोमलता का कारण बनती हैं। आप फैशन टैग कर सकते हैं, चॉकलेट के साथ बच्चे की ऊंचाई और वजन लिख सकते हैं।

छोटी लड़की की छुट्टी के लिए, गुलाबी क्रीम से सजाए गए कपकेक ड्रेस के रूप में केक तैयार करें। लड़कों के लिए कारों और लड़कियों के लिए फूलों से केक सजाएं।

यह जन्मदिन के आदमी के हितों और उम्र से आगे बढ़ने लायक है. छुट्टी के लिए सबसे अच्छा उपहार प्यार और देखभाल के साथ तैयार किया गया केक होगा।

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