DIY प्रालिन केक रेसिपी। अखरोट का मक्खन "प्रालीन"

इससे पहले कि आप घर पर स्वादिष्ट प्रालिन तैयार कर सकें, आपको पके और सूखे हेज़लनट खरीदने होंगे, जो हेज़ल पेड़ का फल हैं।

आप गुठली को छीलकर या छीलकर भी खरीद सकते हैं।

छिली हुई गुठलियों को एक अपारदर्शी सीलबंद पैकेज में रखा जाए तो बेहतर है, ताकि वे अपने पोषण गुणों और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखें और कम खराब हों। कृपया उत्पाद की निर्माण तिथि और समाप्ति तिथि नोट करें।

हेज़लनट्स को उनके कठोर खोल से मुक्त करने के लिए, एक विशेष उपकरण "औद्योगिक नट क्रैकर एम-3", एक लहसुन प्रेस, सरौता का उपयोग करें, या उन्हें एक बैग और हथौड़े से साफ करें। यदि आप मेवों को बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखते हैं तो खोल अधिक नाजुक और लचीला हो जाएगा।

अगला कदम न्यूक्लियोलस से नरम भूरी त्वचा को साफ करना है। हेज़लनट्स को पैन में रखें और 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। आग छोटी होनी चाहिए. या ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, नट्स को बेकिंग शीट पर फैला दें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में रख दें। गर्मी उपचार के बाद, भूसी सूख जाएगी और आसानी से गिर जाएगी या हटा दी जाएगी।

भूसी से प्रत्येक गिरी को साफ करने में बहुत अधिक समय न लगाने के लिए, प्रक्रिया को छोटा करें। मेवों को एक फैले हुए तौलिये पर रखें, उन्हें दूसरे तौलिये से ढँक दें, फिर दोनों हथेलियों को मेवों के ऊपर से घुमाएँ, उन्हें अलग-अलग दिशाओं में घुमाएँ। इस तरह आप एक ही बार में कपड़ों से सारे फल आसानी से हटा सकते हैं।

यदि आपने पहले से ही छिले और भुने हुए हेज़लनट्स खरीदे हैं, तो उपरोक्त प्रक्रिया को छोड़ दें। यदि हेज़लनट्स त्वचा रहित लेकिन कच्चे हैं, तो उन्हें फ्राइंग पैन (5 मिनट) या ओवन में (180 डिग्री पर 6-7 मिनट, 150 डिग्री पर लगभग 10 मिनट) भूनें। हमारे पाक आनंद के लिए, हमें बिल्कुल तली हुई गुठली की आवश्यकता होती है; उनका स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

अब हम प्रालिन्स के लिए कैरामेलाइज़्ड चीनी तैयार करेंगे। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें।

चीनी को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह कारमेल में न बदल जाए।


कारमेल में भुने और छिले हुए हेज़लनट्स मिलाएं।


तब तक हिलाएं जब तक पिघली हुई चीनी मेवों पर न चढ़ जाए।


फ़ॉइल को ट्रे या टेबल पर रखें। उस पर कैरामेलाइज़्ड नट्स रखें। उन्हें ठंडा होने दीजिए. यदि द्रव्यमान को मोटे टुकड़े में रखने के बजाय फैलाया जाए तो शीतलन तेजी से होगा। यदि आपके पास फ़ॉइल नहीं है, तो मिश्रण को सिलिकॉन कुकिंग मैट पर या ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।


चीनी लगे मेवों को टुकड़ों में तोड़ लीजिये. आप इसे अपने हाथों से, या लकड़ी के बेलन या कांच की बोतल से कर सकते हैं।


ब्लेंडर में रखें.


अखरोट के द्रव्यमान को पीस लें। सबसे पहले आपको एक बड़ा टुकड़ा मिलता है।


चूंकि पीसने की प्रक्रिया काफी लंबी है, इसलिए ब्लेंडर को आराम करने दें। हम टुकड़ों को छोटा करने के लिए कई चरणों में पीसते हैं।


परिणाम एक सजातीय अखरोट प्यूरी-पेस्ट था।


तो, हमने अपना खुद का हेज़लनट प्रालिन बनाया सरल नुस्खा. यदि आप कार्य को जटिल बनाना चाहते हैं, तो पेस्ट में 50 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट या 100 ग्राम हैवी क्रीम मिलाएं, सभी चीजों को एक साथ फेंटें। यह सुखद निकलेगा और नाजुक क्रीम. इसे केक, ब्राउनी फिलिंग या अपनी इच्छानुसार उपयोग करें। आप प्रौद्योगिकी और नुस्खा में अपने स्वयं के संशोधन कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार घटकों के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।

प्रालिन (फादर प्रालिन, प्रालिन) एक अखरोट का पेस्ट है जो चीनी में भुने हुए बादाम से बनाया जाता है।

घर का बना प्रालिन हलवाई के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है, जिसे बाद में इसमें मिलाया जा सकता है विभिन्न भराव, डेसर्ट तैयार करते समय क्रीम, और डेसर्ट को सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसलिए, घर पर पहले से तैयार प्रालिन का एक जार रखना और यदि आवश्यक हो, तो इसे डेसर्ट में जोड़ना एक अच्छा विचार है। अक्सर, प्रालिन्स बादाम से बनाए जाते हैं, लेकिन आप हेज़लनट्स के साथ-साथ इन नट्स के मिश्रण से भी बने प्रालिन्स पा सकते हैं।

नुस्खा में आपको निम्नलिखित पदनाम मिल सकते हैं: प्रालिन 60%। यह पेस्ट में नट्स का प्रतिशत है और इसका मतलब है कि इस प्रालीन में 60% नट्स और 40% चीनी है।

आइए घर का बना बादाम प्रालिन 50% बनाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

जैसा कि आप देख सकते हैं वहां कुछ सामग्रियां हैं)))।

लेकिन प्रालिन बनाने के लिए आपको एक अच्छे शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर या चॉपर की आवश्यकता होती है। आप यहां रसोई सहायक के बिना काम नहीं कर सकते!

1. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और पानी ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर बादाम छीलें (बादाम पानी में गीले हो जाएंगे और ऐसा करना बहुत आसान होगा), बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं और 150 - 160C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए सुखाएं।
2. फिर मेवों को हटा दें और उन्हें सिलिकॉन या नॉन-स्टिक चटाई पर रख दें। अगर ऐसी कोई चटाई नहीं है तो आप बेकिंग पेपर ले सकते हैं और उस पर मक्खन लगा सकते हैं.
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी को पिघलाकर कारमेल बना लें। मैंने चीनी को पिघलाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताया .
4. जब चीनी पूरी तरह से तरल हो जाए तो इसे मेवों के ऊपर डालें।
5. कारमेल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (आमतौर पर इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं), कारमेल नट्स को चटाई से हटा दें, द्रव्यमान को टुकड़ों में तोड़ दें ताकि वे ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर में फिट हो जाएं।
6. अब हम पीसने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। यह 20-30 सेकंड के छोटे सत्रों में किया जाना चाहिए, जिससे ब्लेंडर को ब्रेक मिले।
7. सबसे पहले, मिश्रण सूखे अनाज में बदल जाएगा, जो आगे पीसने के दौरान, मेवों से तेल निकलने के कारण आपस में जुड़ना और चिपकना शुरू कर देगा।
8. समय-समय पर, ब्लेंडर को बंद करने के बाद, ब्लेंडर की मदद के लिए मिश्रण को दीवारों से हटा दें।
9. नतीजतन, कुछ समय बाद आपको एक गाढ़ा, सजातीय बादाम का पेस्ट मिलेगा। यह बादाम प्रालिन है!

इसे कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में रखें और आवश्यकतानुसार डेसर्ट में उपयोग करें।

यदि आप अपनी मिठाइयों की तस्वीरें हैशटैग #mypastryschool या #cookingwithlena के साथ प्रकाशित करेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

मीठा खाने के शौकीन लोगों को फिलिंग का इतिहास जानने में दिलचस्पी होगी, जिसका इस्तेमाल अक्सर चॉकलेट में किया जाता है। प्रालिन नट्स से बना एक गाढ़ा पेस्ट है। नाजुकता है दिलचस्प कहानी, जिसकी बदौलत इसे यह नाम मिला। हालाँकि यह सच नहीं लग सकता है, अगर आपके पास सब कुछ उपलब्ध है तो घर पर प्रालीन बनाना बहुत आसान है। आवश्यक सामग्रीऔर एक शक्तिशाली ब्लेंडर.

प्रालिन क्या है

प्रालिन्स का इतिहास 17वीं शताब्दी तक जाता है। फ्रांस के प्लेसिस-प्रालिन नाम के एक राजदूत राजा लुई XIV को कुछ मीठा खिलाकर खुश करना चाहते थे और उन्होंने अपने निजी रसोइये से कुछ विशेष तैयार करने के लिए कहा। जैसा कि किंवदंती है, एक युवा पाक प्रशिक्षु ने गलती से बादाम गिरा दिए, और रसोइये ने गुस्से में आकर बादामों पर चीनी की चाशनी डाल दी। हमें वही परोसना था जो बाहर आया, और चीनी की चाशनी में बादाम सभी उम्मीदों से बढ़कर थे। उस समय रसोइया सोच भी नहीं सकता था कि मिठाई का नाम उसके नाम पर रखा जाएगा और यह नुस्खा पूरी दुनिया में वितरित किया जाएगा।

मूल संरचना में केवल तीन सामग्रियां शामिल थीं: बादाम, चॉकलेट और जली हुई चीनी। दिखने में यह उत्पाद एक गाढ़ा मिश्रण है। आधुनिक खाना पकाने में, मिठाइयाँ बनाने, केक सजाने और कस्टर्ड पेस्ट्री बनाने के लिए प्रालिन का उपयोग किया जाता है। समय और दुनिया भर में यात्रा के साथ नुस्खा बदल गया है, और यह मिठाई हलवा, क्रीम, कॉफी और बीजों को मिलाकर तैयार की जाती है। इसका ऊर्जा मूल्य स्वादिष्ट पास्ताउच्च, इसलिए आपको प्रालिन का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

प्रालिन बॉडी वाली कैंडीज़ कैसे तैयार करें

इसके आकस्मिक आविष्कार के 250 साल बाद, मिठास कैंडीज के रूप में अवतरित हुई, जिसके लेखक फार्मासिस्ट न्यूहौस थे, जो चॉकलेट बेचते थे। बीसवीं सदी की शुरुआत में उनके मन में चॉकलेट के गिलास में प्रालीन डालने का विचार आया। इस तरह चॉकलेट के खोल में प्रालीन कैंडीज का जन्म हुआ, जिसने दुनिया भर में मीठे के शौकीनों का प्यार जीत लिया। जर्मनी और स्विट्जरलैंड में, इस प्रकार की मिठाइयाँ अभी भी सबसे लोकप्रिय हैं और औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित की जाती हैं। आज आप विभिन्न मेवों, चीनी और चॉकलेट से बनी मिठाइयों का विशाल चयन देख सकते हैं।

घर पर खाना कैसे बनाये

आप घर पर खुद ही प्रालीन बना सकते हैं। इसके लिए खाना पकाने के विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल आवश्यक घटकों की उपलब्धता और थोड़े समय की आवश्यकता है। तैयार उत्पाद का उपयोग मिठाई और केक बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप पेस्ट को आकार देते हैं और इसे फ्रीजर में ठंडा करते हैं, तो आप इसे प्रालीन मिठाई की तरह परोस सकते हैं। इसके लिए आप मफिन या बर्फ के साँचे का उपयोग कर सकते हैं। नट प्रालिन कैसे बनाएं?

प्रालिन रेसिपी

नट बटर के बहुत सारे व्यंजन हैं जिनका उपयोग दुनिया भर के हलवाई करते हैं। संक्षेप में, वे एक ही प्रक्रिया का प्रतिनिधित्व करते हैं, लेकिन विभिन्न योजक (मार्जिपन टुकड़े, नींबू का रस, शहद और अन्य) प्रत्येक करते हैं तैयार भराईदूसरे से भिन्न. यदि आप खुद को और अपने प्रियजनों को प्राकृतिक मिठाइयों से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो सुझाए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार प्रालीन तैयार करें।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

क्लासिक नुस्खा प्रालिन की अन्य सभी किस्मों का आधार है। यदि आपने इस तरह से मिठाई तैयार करना सीख लिया है, तो आप सुरक्षित रूप से प्रयोग शुरू कर सकते हैं और परिणामी मिश्रण में नई सामग्री जोड़ सकते हैं: मदिरा, जामुन, कारमेल टुकड़े, प्राप्त करना नया स्वाद. मेवों को एक साथ मिला लें. केवल गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें, अन्यथा आप एक अप्रिय स्वाद के साथ तैयार उत्पाद को खराब कर सकते हैं।

सामग्री:

• कोई भी मेवा - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. हम प्रत्येक गिरी को सावधानीपूर्वक साफ करते हैं, सड़ी हुई या पुरानी गिरी को हटाते हैं, अन्यथा तैयार उत्पाद का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
2. मेवों को गर्म फ्राइंग पैन में सुखा लें। इसमें 5-7 मिनट लगेंगे. लगातार हिलाते रहना न भूलें ताकि मेवे जलें नहीं।
3. तैयार मेवों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में समान रूप से चीनी छिड़कें।
5. जब अधिकतर चीनी पिघल जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं। हिलाना।
6. कारमेल को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
7. एक बार जब चीनी की चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे बेकिंग शीट पर मेवों के ऊपर डालें। हम अपनी लगभग तैयार प्रालीन के सख्त होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
8. तैयार उत्पाद को ब्लेंडर से पीस लें। इस रूप में इसका उपयोग केक के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।
9. यदि आप सूखे मिश्रण में गर्म चॉकलेट, दूध या मक्खन मिलाते हैं, तो आप कैंडी बना सकते हैं।

चॉकलेट

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

चॉकलेट के साथ प्रालिन मेहमानों और पूरे परिवार के लिए एक आदर्श उपचार है। आप बिल्कुल किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं: दूधिया, सफेद, गहरा, कड़वा - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। खाना पकाने के लिए कन्फेक्शनरी बार नहीं, बल्कि असली प्रीमियम चॉकलेट खरीदने की सलाह दी जाती है, जो समान रूप से पिघलेगी और भरपूर स्वाद देगी।

सामग्री:

• कोई भी अखरोट - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दूध चॉकलेट - 100 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी- 100 ग्राम;
• कुकीज़ - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. मेवों को सूखे, गर्म तवे पर रखें और 7 मिनट तक सुखाएं।
2. - इनमें चीनी डालकर मिलाएं.
3. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और कैरेमल में बदल जाए, तो मिश्रण को मक्खन से अच्छी तरह चुपड़ी हुई प्लेट पर रखें। ठंडा।
4. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
5. कड़े अखरोट के मिश्रण को ब्लेंडर में या बेलन का उपयोग करके पीस लें।
6. चॉकलेट को प्रालिन के साथ मिलाएं और छोटे मफिन टिन्स में रखें। ऊपर से कुकी के टुकड़े छिड़कें।
7. कैंडीज़ को फ्रीजर में ठंडा करें।

हेज़लनट प्रालीन

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

हेज़लनट प्रालिन बहुत स्वादिष्ट होता है. अगर आप इसमें पिघली हुई चॉकलेट मिलाएंगे तो यह हर किसी के पसंदीदा न्यूटेला स्प्रेड जैसा दिखेगा। आप इसे इससे बना सकते हैं चॉकलेट कैंडीज, एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में खाएं, क्रीम के बजाय केक की परतें लगाएं। गेंदों के साथ छिड़का नारियल की कतरनया प्राकृतिक कोको. आपको हेज़लनट्स को अच्छी तरह से पीसकर आटा बनाने और फिर उन्हें एक चिपचिपा पेस्ट बनाने के लिए एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• हेज़लनट्स - 300 ग्राम;
• चीनी या पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• हेज़लनट तेल - 10 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. हेज़लनट छीले गए हैं या नहीं यह आप पर निर्भर है: तैयार उत्पाद का रंग इस पर निर्भर करेगा।
2. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में हेज़लनट्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
3. 7-10 मिनिट में मेवे बनकर तैयार हो जाते हैं, जब इनका रंग सुनहरा हो जाता है.
4. हेज़लनट्स को एक सॉस पैन में रखें और उनमें चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि रेत समान रूप से पिघल न जाए। हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।
5. जब चीनी का रंग एम्बर हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें।
6. चर्मपत्र को मक्खन से चिकना करें और उसके ऊपर मेवे और कारमेल फैलाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में तोड़ लें।
7. फ़ूड प्रोसेसर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर का उपयोग करके, मेवों को आटे में पीस लें।
8. हेज़लनट तेल मिलाएं और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सभी चीजें गाढ़ा, पेस्ट जैसा मिश्रण न बन जाएं।
9. पेस्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें.

बादाम

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

बादाम प्रालिन किसी भी मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इस पेस्ट को गर्म टोस्ट पर फैलाकर नाश्ते में भी परोसा जा सकता है. इसे बनाना आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसे तैयार करने के लिए आपको एक अच्छे शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर या चॉपर की आवश्यकता होती है, क्योंकि बादाम अन्य फलों की तुलना में बहुत सख्त होते हैं। आप यहां रसोई सहायक के बिना काम नहीं कर सकते!

सामग्री:

• बादाम - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसे छीलकर बेकिंग शीट पर रखें।
3. 10 मिनट तक सूखने के लिए ओवन में रखें।
4. चीनी से कारमेल बनाएं: दानेदार चीनी को पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में पिघलाएं।
5. मेवों को चर्मपत्र पर रखें और उसके ऊपर तैयार कारमेल डालें।
6. कारमेल के ठंडा होने के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर में फिट होने लायक बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
7. मेवों को आटा बनने तक पीस लीजिये.
8. एक बार जब आपके पास बादाम का आटा हो, तो इसे तब तक मिलाना शुरू करें जब तक इसमें गाढ़े पेस्ट की चिपचिपाहट न आ जाए।
9. बादाम प्रालीन तैयार है!

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

सामग्री:

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• घी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. शहद को चीनी के साथ मिला लें अखरोट, तेल और नमक।
2. मिश्रण को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं।
3. ओवन में 180 डिग्री पर 7-8 मिनट तक बेक करें। चीनी और शहद को कारमेल बनने तक पिघलना चाहिए।
4. बेकिंग शीट को बाहर निकालें और सभी चीजों को एक स्पैचुला से मिला लें। कारमेल को मेवों को समान रूप से ढक देना चाहिए।
5. सब कुछ ओवन में लौटा दें और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि गहरा सुनहरा रंग और विशिष्ट अखरोट की गंध विकसित न हो जाए।
6. - मिश्रण को बाहर निकालें और ठंडा करें.
7. अपने हाथों या चाकू से तोड़ें और फिर एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं।

प्रालीन केक

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: कठिन.

यदि आप अपने प्रियजनों को बहुत स्वादिष्ट और आश्चर्यचकित करना चाहते हैं... असामान्य मिठाई, तो आपको मूस रेसिपी पसंद आएगी चॉकलेट केक. यह कई चरणों में किया जाता है और इसमें आपका बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। केक के लिए प्रालिन्स पूरी प्रक्रिया के दौरान तैयार किया जा सकता है, या आप तैयार किए गए का उपयोग कर सकते हैं। केवल 33% वसा वाली क्रीम का उपयोग करें, अन्यथा आपकी अन्य क्रीम फट नहीं पाएगी।

सामग्री:

बिस्किट के लिए

• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

प्रालिन परत के लिए

• फूला हुआ चावल - 100 ग्राम;
• प्रालिन क्रम्ब्स - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;

चॉकलेट मूस के लिए

• जर्दी - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• क्रीम 33-36% - 500 ग्राम;
• प्रालिन पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;

शीशे का आवरण के लिए

• पानी - 175 मिली;
• क्रीम 33-36% - 100 मिली;
• ग्लूकोज सिरप - 25 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम;
• कोको पाउडर - 65 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रस्ट तैयार करें: अंडे और चीनी को मिलाएं और हल्का रंग आने तक 5 मिनट तक फेंटें।
2. इसमें आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, वनस्पति तेल और कोको मिलाएं। हर चीज को अच्छी तरह से मिश्रित करने की जरूरत है।
3. तैयार आटासावधानी से सांचे में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। क्रस्ट को 10-15 मिनट तक बेक करें.
4. केक को मोल्ड से निकाल कर ठंडा कर लीजिये.
5. इसे बनाने के लिए आपको चॉकलेट को पिघलाना होगा और फिर उसमें मक्खन मिलाना होगा। अच्छी तरह से मलाएं।
6. चॉकलेट मिश्रण में कारमेल के साथ अखरोट के टुकड़े मिलाएं। फिर से हिलाओ.
7. फिर चॉकलेट मिश्रण में मुरमुरे मिलाएँ। - तैयार मिश्रण को अलग रख दें.
8. मूस तैयार करने के लिए जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
9. इस बीच, गाढ़ी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक उस पर सफेद चोटियाँ न बन जाएँ।
10. अंडे को जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं, 5-8 मिनट तक फेंटें।
11. उनमें पिघली और ठंडी चॉकलेट डालें और फिर एक पतली धारा में पिघला हुआ जिलेटिन डालें।
12. अंत में, मूस में व्हीप्ड क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं।
13. केक को इकट्ठा करें: केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, उसमें आधा मूस भरें और फ्रीजर में रख दें।
14. एक बार जब सब कुछ सेट हो जाए, तो प्रालिन को मूस के ऊपर रखें और बचा हुआ मूस डालें। वापस फ्रीजर में रख दें।
15. शीशा तैयार करें: निर्देशों के अनुसार पानी के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
16. एक सॉस पैन में क्रीम, पानी, चीनी और ग्लूकोज सिरप मिलाएं। आग पर रखें और 100 डिग्री तक गर्म करें।
17. - फिर कोको पाउडर डालें और एक मिनट तक पकाएं.
18. गर्म शीशे में सूजा हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएं। तैयार शीशे को ठंडा करें, लेकिन इसे सख्त न होने दें।
19. केक निकालें और ऊपर से आइसिंग डालें।
20. केक को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और फ्रिज में रखें जब तक कि शीशा पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

नट प्रालिन बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ सिफारिशों को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए:

1. मेवों को छीलकर या छोड़ दिया जा सकता है। भविष्य के पेस्ट का रंग इस पर निर्भर करेगा: छिलके वाले मेवे इसे हल्का बना देंगे।
2. यदि आपके पास एक शक्तिशाली खाद्य प्रोसेसर नहीं है, लेकिन केवल एक ब्लेंडर है, तो इससे पहले कि आप नट्स को आटा में पीसना शुरू करें, उन्हें रोलिंग पिन के साथ कुचल देना बेहतर है। इससे ब्लेंडर के लिए पूरे फलों की तुलना में छोटे टुकड़ों को संभालना आसान हो जाएगा। कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग न करें!
3. आप पेस्ट में कुचले हुए मेवे और कारमेल के टुकड़े मिला सकते हैं।
4. मेवों को कड़ाही में सुखाते समय उन्हें जलने न दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाएं।
5. यदि आपके पास चर्मपत्र नहीं है, तो आप नट्स को फिल्म या फ़ॉइल पर रख सकते हैं।
6. चीनी को पिघलाते समय कोशिश करें कि वह जले नहीं, नहीं तो आपको जला हुआ स्वाद मिलेगा। कारमेल को नट्स के साथ मिलाने से पहले एक नमूना ले लें।

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चर्चा करना

प्रालिन - यह क्या है, अखरोट भरने की विधि

मिठाई का हर प्रेमी एक उत्तम और नाजुक व्यंजन - प्रालिन से परिचित है। इसका उपयोग मिठाइयों में भरने के रूप में किया जाता है, केक या इससे आइसक्रीम बनाई जाती है। चलो बाँटें सर्वोत्तम व्यंजनघर पर बनाने के लिए प्रालीन।

प्रालिन्स का इतिहास

आज हर कोई जानता है कि कैंडी या केक में प्रालिन क्या होता है - यह एक मीठा कारमेल-नट पेस्ट है। और मूल रूप से यह राजाओं की विनम्रता थी - कैंडिड नट्स। इस रचना के लेखक ड्यूक ऑफ प्लेसिस - प्रालिन के प्रमुख शेफ थे। रईस लुई XIV को एक उत्तम मिठाई देकर खुश करना चाहता था और उसने अपने रसोइये को आदेश दिया।

किंवदंती के अनुसार, रसोइया के सहायक ने गलती से बेकिंग शीट पर बादाम बिखेर दिए। और रसोइये ने गुस्से में आकर उस पर गर्म पानी डाल दिया चाशनी. एक पाक घटना का परिणाम बादाम प्रालीन था। राजा को नया व्यंजन इतना पसंद आया कि उसने इसे दरबार में तैयार करने का आदेश दिया। नए उत्पाद का नाम उस ड्यूक के नाम पर रखा गया जिसने लुई को प्रसन्न किया।

एक समय बेल्जियम और फ्रांस में सिरप में भीगे हुए हेज़लनट्स को प्रालिन नाम दिया गया था। हलवाई ने सावधानी से प्रत्येक मेवे को मीठे मिश्रण में डुबोया। प्रत्येक पेस्ट्री शेफ ने ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए रेसिपी में अपना समायोजन किया।

यह नुस्खा यूरोप से बसने वालों द्वारा अमेरिका लाया गया था। लेकिन अमेरिकियों ने, अपनी विशिष्ट उद्यमशीलता भावना के साथ, बादाम के स्थान पर अपने क्षेत्र में उगने वाले पेकान का उपयोग किया। हलवाईयों के मन में अखरोट को कुचलकर क्रीम में मिलाने का विचार आया। इस मिश्रण का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयों और केक में भरने के रूप में किया जा सकता है।

आज, लगभग पूरी दुनिया में, प्रालिन को एक अलग व्यंजन नहीं कहा जाता है, बल्कि केक और पेस्ट्री के लिए भरने और सजावट कहा जाता है, जो कटे हुए बादाम, हेज़लनट्स और कारमेल से भरे अन्य नट्स से बनाया जाता है।

अखरोट प्रालिन - रेसिपी

नट प्रालिन बनाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल और सटीकता की आवश्यकता होती है। आधुनिक हलवाई उत्तम अखरोट व्यंजनों के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार के मेवों का उपयोग किया जाता है। चॉकलेट, कैंडिड फल और हलवे का उपयोग अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

क्लासिक प्रालिन रेसिपी

मुख्य नियम यह है कि मेवा और चीनी हमेशा समान अनुपात में ली जाती है।

• अखरोट की गुठली को छीलकर ओवन में भूरा किया जाना चाहिए। इच्छानुसार उन्हें कुचला जा सकता है या साबूत छोड़ा जा सकता है।
• इन्हें चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और सुंदर सुनहरा रंग न बदल जाए।
• तैयार मिश्रण को पन्नी से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक पतली धारा में डालें।
• सख्त होने के लिए छोड़ दें.

तैयार नट प्रालिन को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

उत्पाद को घरेलू कैंडी के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है। वे केक को सजाते हैं और उन्हें आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों में मिलाते हैं।

चॉकलेट प्रालीन

• डार्क और मिल्क चॉकलेट का एक बार;
• चीनी - 100 ग्राम;
• कोर अखरोट- 100 ग्राम।

1. अखरोट की गिरी को ओवन में सुखाकर क्रश कर लीजिए.
2. एक सॉस पैन में, नीचे और किनारों को तेल से चिकना करें। चीनी और मेवे डालें और बहुत धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और रंग न बदल जाए। अखरोट के द्रव्यमान की स्थिरता और छाया शहद जैसी होनी चाहिए।
3. पकाते समय मिश्रण को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. थाली को तेल की पतली परत से चिकना करें और उस पर अखरोट का मिश्रण डालें।
5. डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को पिघलाएं और कैंडी मोल्ड्स को सिलिकॉन ब्रश से कोट करें। 20 मिनट तक सख्त होने के लिए फ्रीजर में रखें। फिर चॉकलेट की अगली परत लगाएं। वापस फ्रीजर में रख दें।
6. जमे हुए प्रालीन को पीस लें।
7. पिघला हुआ मिला लें मिल्क चॉकलेटऔर कुचला हुआ प्रालिन। इस मिश्रण से चॉकलेट मोल्ड भरें, बची हुई चॉकलेट डालें और फ्रिज में रखें।

बादाम प्रालिन

तैयारी में कम से कम 30 मिनट का समय लगेगा.

1. बादाम को ओवन में सुखाकर छील लीजिए.
2. नट्स और चीनी से प्रालिन बनाएं, ऊपर दी गई विधि देखें। ठंडा होने पर पीस लें.
3. गर्म दूध में जिलेटिन घोलें। सूजन के बाद गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
4. क्रीम को पाउडर के साथ मिक्सर से फेंट लें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए।
5. जिलेटिन वाले दूध में कॉफी मिलाएं। एक पतली धारा में व्हीप्ड क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. छिड़कने के लिए अखरोट प्रालिन के कुछ चम्मच अलग रखें और बाकी को तैयार मिश्रण में मिला दें।
7. आइसक्रीम के सांचों में रखें और ठंडा करें। कुछ घंटों के बाद, आप इसे मेज़ पर परोस सकते हैं, नट प्रालीन के टुकड़ों के साथ छिड़क कर।

यह पास्ता बच्चों की पार्टी या बड़ों के भोज के लिए तैयार किया जा सकता है. कॉफी के बजाय, आप कोको का उपयोग कर सकते हैं, बादाम को अन्य नट्स से बदला जा सकता है। यह जन्मदिन के केक को भी मात कर देगा।

प्रालिन "मिक्स"

नुस्खा की मुख्य विशेषता अखरोट के मिश्रण का उपयोग है, न कि व्यक्तिगत किस्मों का। यदि चाहें, तो आप किसी भी अनुपात में मेवे का उपयोग कर सकते हैं या केवल पिस्ता या हेज़लनट प्रालिन बना सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक अपरिवर्तित रहेगी।

1. सबसे पहले, मेवों को भूना जाता है, छीला जाता है और कुचला जाता है।
2. एक पैन में चीनी डालें, जो अंदर से चिकना हो। जब चीनी सुनहरी हो जाए तो इसमें मेवे डालकर लगातार चलाते हुए दो मिनट तक गर्म करें।
3. मिश्रण को एक प्लेट में डालें और ठंडा करें। यदि आप अखरोट के द्रव्यमान को स्ट्रिप्स, हुक, प्रेट्ज़ेल के रूप में डालते हैं, तो उनका उपयोग केक की सजावट के लिए किया जाएगा। चीनी-अखरोट के मिश्रण से गोले बनाएं और अखरोट के टुकड़ों में रोल करें। यह केक डेकोरेशन बेहद स्टाइलिश लग रहा है.

प्रालीन केक

प्रालिन क्रीम का उपयोग किसी भी केक को निखारने के लिए किया जा सकता है। यह फिलिंग एक परिष्कृत स्वाद नोट जोड़ देगी।

• केक परतें - 2-3 पीसी;
• हेज़लनट्स - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 पीसी;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 30 ग्राम।

1. दूध में 60 ग्राम चीनी डालें और हिलाते हुए उबालें।
2. अंडे को स्टार्च और कुछ बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें। गर्म मीठे दूध में एक पतली धारा डालें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें 10-15 मिनट लगेंगे.
3. क्रीम को फेंटें और इसे तैयार, थोड़ी ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं।
4. हेज़लनट प्रालिन तैयार करें, थोड़ी मात्रा में कॉफी ग्राइंडर में पीस लें मक्खनप्लास्टिसिटी के लिए.
5. केक क्रीम के साथ प्रालिन मिलाएं।
6. केक की परतों को क्रीम से कोट करें, इच्छानुसार सजाएँ, उदाहरण के लिए, नट प्रालीन आकृतियों से और उत्सव की मेज पर परोसें।

आइसक्रीम "प्रालीन"

• क्रीम - 500 ग्राम
• जर्दी - 5 पीसी
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• बादाम - 0.5 बड़े चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• चीनी – 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच

1. बादाम को ब्लेंडर में पीस लें.
2. चीनी और जर्दी को पीसें, स्टार्च डालें, लगातार हिलाते हुए गर्म क्रीम डालें।
3. एक सॉस पैन में तेल और पाउडर को शहद के रंग का होने तक गर्म करें। -बादाम और तैयार क्रीम डालें. आंच से हटाए बिना कुछ मिनट तक हिलाएं।
4. ठंडे मिश्रण को एक कटोरे या आइसक्रीम मेकर में डालें और फ्रीजर में रखें।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रालिन आइसक्रीम एक समान है, इसे हर 30 मिनट में हिलाया जाना चाहिए, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से। यह प्रक्रिया 2-3 घंटे तक करनी चाहिए।

मानव के कुछ आविष्कार जीवन को मधुर बना सकते हैं, और शब्द के सही अर्थों में। ऐसा ही एक आविष्कार है प्रालीन। यह क्या है, यह उन सभी के लिए रुचिकर है, जिन्होंने कभी भी पैकेजिंग पर इस रहस्यमय शब्द को देखा है।

प्रालिन मिठाइयों का आविष्कार किस वर्ष हुआ था?

इस व्यंजन के निर्माण का इतिहास 17वीं शताब्दी के अंत का है। किंवदंती के अनुसार, इस मीठे व्यंजन के रचयिता बेल्जियम में फ्रांसीसी राजदूत के रसोइये के हैं, जो उस समय स्पेन का उपनिवेश था। राजदूत, जिसका नाम ड्यूक डु प्लेसिस-प्रालेन था, ने 1671 में अपने राजा लुईस XIV को कुछ पाक व्यंजनों से खुश करने का फैसला किया और अपने रसोइये को आदेश दिया।

हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक घटना घटी - एक प्रशिक्षु लड़के ने गलती से बादाम गिरा दिए। गुस्साए शेफ ने इन बादामों पर उबलती चीनी डाल दी. इस दुर्घटना का परिणाम एक विनम्रता थी, जिसे ड्यूक का नाम मिला।

मूल रचना में शामिल हैं:

• बादाम;
• चॉकलेट;
• जली हुई चीनी.

हालाँकि, इस कन्फेक्शनरी उत्पाद को लगभग 250 साल बाद ही कैंडी के रूप में मूर्त रूप दिया गया। इस आविष्कार का लेखक न्यूहौस नामक व्यक्ति था। उन्होंने एक फार्मासिस्ट के रूप में काम किया (शब्द "कैंडी" स्वयं फार्मास्युटिकल स्लैंग शब्द कंफेटो से आया है)। 1912 में, उनके मन में फ्रेंच व्यंजन को चॉकलेट गिलास में डालने का विचार आया। इस तरह चॉकलेट के खोल और किसी अन्य चीज़ से भिन्न भराव वाली एक मूल कैंडी का जन्म हुआ।

आज तक, इस प्रकार की कैंडी स्विट्जरलैंड और जर्मनी में सबसे लोकप्रिय में से एक बनी हुई है।

प्रालिन से भरी मिठाइयों के अंदर क्या है?

भरने वाली मिठाइयों की रेसिपी के अस्तित्व की कई शताब्दियों में, इसे पूरी तरह से परिष्कृत किया गया है और एक से अधिक बार पुनर्विचार किया गया है भिन्न लोगदुनिया के अलग-अलग छोर पर, इसलिए आज कोई एक नुस्खा नहीं है।

एकमात्र चीज़ जो इस नाम के तहत सभी कई उत्पादों को एकजुट करती है, वह है उनकी संरचना में कुछ सामान्य सामग्रियों की उपस्थिति, जिनमें शामिल हैं:

1. मेवे (विभिन्न किस्में);
2. चाशनी;
3. चॉकलेट या कोको पाउडर.

चॉकलेट की किस्में विविध हो सकती हैं - यहां तक ​​कि सफेद भी। अतिरिक्त सामग्री में क्रीम, कॉफी, नट्स, हलवा आदि शामिल हो सकते हैं।

उनकी विविधता के बावजूद, प्रालिन मिठाइयों में उच्च पोषण और ऊर्जा मूल्य होता है। औसतन, एक दावत में:

• प्रोटीन - लगभग 5 ग्राम (लगभग 20 किलो कैलोरी);
• वसा - लगभग 40 ग्राम (350 किलो कैलोरी);
• कार्बोहाइड्रेट - लगभग 50 ग्राम (200 किलो कैलोरी)।

नाजुकता में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी होते हैं।

सामान्य तौर पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 500 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम से अधिक तक पहुंच जाती है (यह ऊर्जा मूल्यलंच का मज़ा लो)। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इसके दुरुपयोग से सावधान रहने की जरूरत है।

मिठाइयों का स्वाद बहुत अधिक होता है, जो उनकी उच्च लोकप्रियता सुनिश्चित करता है।

कैंडी में "प्रालिन" क्या है?

"प्रालिन" शब्द का मूल अर्थ सटीक रूप से निहित है "बादाम के साथ कारमेल". व्युत्पत्ति की दृष्टि से भी, फ्रांसीसी शब्द "प्रैलिन" क्रिया "प्रैलिनर" पर वापस जाता है, जिसका अनुवाद "चीनी में भूनना" होता है। दुर्लभ मामलों में, बादाम को किसी अन्य अखरोट से बदलना संभव है।

हालाँकि, वर्तमान में, ग्रह के कई देशों में, यह शब्द मिठाई (अक्सर केवल चॉकलेट) के लिए किसी भी भरने को दर्शाता है, न कि वास्तविक स्वतंत्र भोजन को। पुरानी दुनिया में, यह शब्द अभी भी कारमेल में अखरोट के रूप में एक विशेष भरने को संदर्भित करता है।

प्रालिन मिठाइयों में आज शामिल हो सकते हैं:

• अर्ध-तैयार फल उत्पाद;
• सरसों के बीज;
• कटा हुआ वेफर;
• स्वाद;
• काजू।

उत्पाद की चिपचिपाहट भिन्न हो सकती है। कठोर प्रालिन का उपयोग कैंडीज़ के लिए खोल के रूप में किया जाता है।

अमेरिकी मिठाइयों और यूरोपीय मिठाइयों के बीच अंतर

फ़्रांसीसी भाषी प्रवासियों ने प्रालीन मिठाइयाँ बनाने का रहस्य नई दुनिया में लाया। लुइसियाना (अमेरिकी दक्षिण में) के रसोइयों को प्रतिस्थापित कर दिया गया मूल नुस्खाकुछ सामग्री. विशेष रूप से:

• बादामों के स्थान पर उन भागों में उगने वाले पेरूवियन नट्स का उपयोग किया गया।
• बाद में उन्होंने थोड़ी सी क्रीम मिलानी शुरू कर दी.

19वीं सदी में मिठास ने अमेरिका में काफी लोकप्रियता हासिल की।

परिष्कृत यूरोपीय लोगों के विपरीत, अमेरिकी रसोइयों ने विस्तृत कैंडी गोले बनाने की जहमत नहीं उठाई, इसलिए प्रालिन को अक्सर एक भद्दे प्रेट्ज़ेल के रूप में परोसा जाता है। मूल यूरोपीय व्यंजन के विपरीत, इस व्यंजन की स्थिरता अधिक चिपचिपी है। नई दुनिया के निवासियों ने मूल देश के नाम पर क्लासिक रेसिपी को "बेल्जियम चॉकलेट" कहना शुरू कर दिया।

यह किस्म संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में लोकप्रिय है प्रालीन आइसक्रीम. इसके अलावा, विशिष्ट अमेरिकी प्रालिन पेस्ट्री, केक, पाई और अन्य उत्पादों का एक लोकप्रिय घटक बन गया है।

इस रेसिपी का दुनिया भर में आने वाली कई शताब्दियों तक लोगों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा: उदाहरण के लिए, आज की लोकप्रिय स्निकर्स कैंडीज और टिक-टैक ड्रेजेज मूल रूप से पुराने फ्रांसीसी रेसिपी की एक भिन्न व्याख्या हैं।

मिठाइयों का औद्योगिक उत्पादन

आधुनिक प्रालिन कैंडी उत्पादन बेल्ट प्रति घंटे लगभग आधा टन तैयार उत्पाद का उत्पादन करने में सक्षम हैं। इसकी अत्यधिक लोकप्रियता के कारण, लगभग सभी प्रमुख कन्फेक्शनरी कंपनियाँ इस उत्पाद का उत्पादन करती हैं। रूस प्रालीन मिठाइयों के अपने ब्रांड तैयार करता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:

• "हेज़लनट";
• "गिलहरी";
• "शाम की घंटी, शाम की घंटी";
• "बाल्टिका";
• "कॉफी"

औद्योगिक पैमाने पर, प्रालिन मिठाइयाँ तीन मुख्य किस्मों में उत्पादित की जा सकती हैं:

• चमकीला (अर्थात, एक खोल के साथ);
• बिना चमकीला;
• बादाम का मीठा हलुआ (इसमें पिसे हुए बादाम और पिसी चीनी शामिल है)।

सबसे आसान घरेलू नुस्खा

इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी प्रकार के मेवे (लगभग 100 ग्राम);
• दानेदार चीनी (100 ग्राम);
• नींबू का रस;
• वनस्पति तेल।

मूल नुस्खा में योजक विविध हो सकते हैं और केवल रसोइया की कल्पना से ही सीमित हो सकते हैं।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. सबसे पहले आपको नट्स को ठीक से सुखाने की जरूरत है - ओवन या माइक्रोवेव में।
2. अगला कदम नट्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखना है। यह वांछनीय है कि तेल में कोई विशिष्ट गंध न हो।
3. - फिर आप एक कढ़ाई में चीनी डालकर भून लें.
4. इसका अधिकांश भाग पिघल जाने के बाद, आपको कटोरे में नींबू का रस मिलाना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मिश्रण एक विशिष्ट पीले-एम्बर रंग का न हो जाए।
5. बेकिंग शीट पर मेवों के ऊपर तरल चीनी डालें और मिश्रण के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
6. प्रालिन द्रव्यमान को ठंडा और सख्त होने में कुछ समय बीत जाने के बाद, आप परिणामी उत्पाद को बेकिंग शीट से अलग कर सकते हैं। यह पहले से ही तैयार है और, सिद्धांत रूप में, उपभोग के लिए उपयुक्त है, लेकिन कुछ भी आपको इसे पीसने और किसी अन्य डिश में जोड़ने से नहीं रोकता है।

जब चार सौ साल पहले, एक प्रमुख फ्रांसीसी रईस ने, राजा का पक्ष लेने की इच्छा रखते हुए, उसे अपने रसोइये से एक असामान्य रचना खिलाई, तो उसे शायद ही संदेह था कि इस व्यंजन का आनंद न केवल दरबार को मिलेगा, बल्कि पूरे को जीत भी लेगा। दुनिया "प्रैलिन" नाम से। यह क्या है, यह अब हर कोई जानता है, कम से कम स्वाद के लिए।

वीडियो: "प्रालिन" कैसे और किससे बनता है?

इस वीडियो में मॉस्को के हलवाई मेलकुमोवा मिलाना आपको बताएंगे कि प्रालिन कैसे तैयार किया जाता है और इसमें क्या होता है: