अपना खुद का कस्टम केक व्यवसाय कैसे शुरू करें। मैं घर पर केक बनाना सीखना चाहता हूं

♦ पूंजी निवेश - 40,000 रूबल
♦ पेबैक - 4 महीने

आज किसी भी दुकान में - कन्फेक्शनरी का एक बड़ा चयन।

लेकिन, सबसे पहले, धारावाहिक निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, और दूसरी बात, बहुत से लोग एक विशेष केक खरीदना चाहते हैं जो इस तरह से मेल खाएगा महत्वपूर्ण घटनाजैसे जन्मदिन, सालगिरह, शादी आदि।

ऐसी महिलाएं (और कभी-कभी पुरुष) हैं जो असली मीठी कृतियों को सेंकने का प्रबंधन करती हैं, लेकिन किसी कारण से यह नहीं लगता कि उन्हें बेचा जा सकता है।

केक का व्यवसाय- एक लाभदायक विचार जिसके लिए न्यूनतम प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होती है और जल्दी से भुगतान करता है।

केक व्यवसाय के पीछे क्या विचार है?

कल्पना कीजिए कि आपका पति एक फोटोग्राफर है, और वह अपनी पेशेवर गतिविधि के 20 साल मना रहा है। इस अवसर पर, उन्होंने अपनी व्यक्तिगत प्रदर्शनी के आगंतुकों को केक भेंट करने का निर्णय लिया।

साधारण पेस्ट्री निर्बाध दिखेगी, लेकिन कैमरा या अन्य विशेष उपकरण के रूप में केक एक मूल विचार है।

आप स्टोर में ऐसी मिठाई नहीं खरीद सकते।

लेकिन ऐसे लोग हैं जो घर पर केक बेक करते हैं और ऑर्डर देकर आप अपने पति को खुश कर सकती हैं।

बनाने का विचार माना जाता है मूल केकयूएसए से हमारे पास आया।

यह बिगड़े हुए अमेरिकी थे जो सबसे पहले यह तय करने वाले थे मानक पेस्ट्री- बहुत दिलचस्प नहीं है और एक असामान्य आकार की कन्फेक्शनरी का ऑर्डर देना शुरू किया।

और चूंकि उपभोक्ताओं की मांग थी, ऐसे लोग थे जिन्होंने कन्फेक्शनरी के लिए अपने जुनून को एक लाभदायक व्यवसाय में बदलने का फैसला किया।

केक व्यवसाय के फायदे और नुकसान

दिलचस्प तथ्य:
बिस्किट - बेकिंग केक के लिए एक पारंपरिक केक, जिसे मूल रूप से "समुद्री बिस्कुट" कहा जाता था। इसका पहला उल्लेख अंग्रेजी नाविकों की लॉगबुक में पाया गया था। बिस्किट ने अपने लंबे शैल्फ जीवन के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की - समुद्री यात्रा के दौरान नमी के बावजूद यह खराब नहीं हुआ और फफूंदी नहीं लगी।

अतिरिक्त आय के अवसर से घर पर पकाना मुख्य आय में बदल सकता है और एक लाभदायक व्यवसाय बन सकता है।

इस स्टार्टअप के मुख्य लाभ हैं:

• न्यूनतम पूंजी निवेश।
  वास्तव में, आपको केवल रसोई के उपकरण और उपयोगिताओं पर पैसा खर्च करने की आवश्यकता है।
  बेकिंग केक के लिए उत्पाद प्रत्येक ऑर्डर की कीमत में शामिल होंगे।
• घर से काम करने की क्षमता, जो छोटे बच्चों वाली माताओं, विकलांग लोगों और अन्य श्रेणियों के लिए उपयुक्त है जो पूरे समय कार्यालय में नहीं रह सकते।
• बहुत सारे नि: शुल्क निचे, क्योंकि यह व्यवसाय अभी तक बहुत लोकप्रिय नहीं हुआ है, लेकिन हलवाई की दुकानेंऔर कारखाने आपके प्रतिस्पर्धी नहीं हैं, क्योंकि वे मानक उत्पादों का उत्पादन करते हैं।
• आप पहली बार पंजीकरण प्रक्रिया के साथ खिलवाड़ नहीं कर सकते हैं और अवैध रूप से घर पर बेक कर सकते हैं।
  क्लाइंट बेस बनाने के बाद ही आपको अपने व्यवसाय के डिजाइन से निपटना शुरू करना होगा।
• केक व्यवसाय आपकी रचनात्मकता दिखाने का अवसर है।

इस प्रकार के व्यवसाय में व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है।

जब तक कि शुरुआती स्तर पर कमाई किसी को मामूली न लगे।

और आपको यह भी याद रखने की आवश्यकता है कि आप लोगों को खाना खिला रहे हैं, जिसका अर्थ है कि आपको स्वच्छता मानकों और सुरक्षा सावधानियों का पालन करना चाहिए।

केक पर विज्ञापन और व्यापार कैलेंडर योजना

पेस्ट्री शेफ जो घर पर कस्टम-मेड केक बनाते हैं, उनका दावा है कि मुंह से बोलना उनके व्यवसाय को विज्ञापित करने का सबसे प्रभावी तरीका है।

यदि पहला ग्राहक पेस्ट्री पसंद करता है, तो वह न केवल आपसे दोबारा संपर्क करेगा, बल्कि अपने सभी दोस्तों और परिचितों को भी इसकी सिफारिश करेगा।

• अखबार के विज्ञापन;
• सामाजिक मीडिया;
• बिजनेस कार्ड;
• विशेष साइटें।

आप कुछ मुफ्त केक भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, किसी बड़े संगठन की वर्षगांठ के लिए।

यदि उसके कर्मचारी आपकी पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो वे नियमित ग्राहक बनेंगे और व्यवसाय को बढ़ावा देने में मदद करेंगे।

इस स्टार्टअप के लिए लॉन्च कैलेंडर वास्तव में आवश्यक नहीं है, क्योंकि सब कुछ हासिल करना आवश्यक उपकरणऔर पहले ऑर्डर के लिए उत्पाद 1 दिन में बनाए जा सकते हैं, जिसके बाद आप इसे लागू करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

एक केक व्यवसाय के प्रतियोगी लाभ

यदि आपके शहर में आप ऑर्डर करने के लिए होममेड केक की पेशकश करने वाले अकेले हैं, तो आपको प्रतिस्पर्धा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाएं जो ग्राहकों को संतुष्ट करें।

यदि आपके इलाके में कई हलवाई काम करते हैं, तो यह उनके साथ अनुकूल तुलना करने के लिए प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बनाने के लायक है:

1. उचित मूल्य निर्धारण नीति।
2. मूल बेकिंग सजावट।
3. नियमित ग्राहकों के लिए छूट।
4. विभिन्न प्रचार। उदाहरण के लिए, 5 किलोग्राम से केक ऑर्डर करते समय उपहार के रूप में कुकीज़।
5. छुट्टियों आदि के लिए विषयगत उत्पादों का उत्पादन।

केक पर व्यवसाय: एक स्टार्टअप का चरणबद्ध लॉन्च

केक व्यवसाय का एक मुख्य लाभ जो आप घर पर करते हैं वह यह है कि आप किसी पर निर्भर नहीं होते हैं।

केवल आप ही स्टार्टअप के लॉन्च को धीमा कर सकते हैं, न कि बाहरी प्रतिकूल परिस्थितियों को।

बहुत से लोग पूछते हैं: "कहां से शुरू करें?"।

और आपको इस प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि को पहले केक पकाने, उन्हें बेचने और अपने उत्पादों के बारे में ग्राहकों से प्रतिक्रिया प्राप्त करने के साथ शुरू करने की आवश्यकता है।

और केवल जब आप सुनिश्चित करते हैं कि आपके ग्राहक आपकी पेस्ट्री से संतुष्ट हैं, कि वे आपसे फिर से संपर्क करने के लिए तैयार हैं, तो आप बड़े पैमाने पर ऑर्डर करने के लिए केक बनाना शुरू कर सकते हैं और विशेष उपकरण खरीदना शुरू कर सकते हैं।

पंजीकरण

यदि आप केक पर व्यवसाय करना शुरू कर रहे हैं, तो आपको इस तरह का विचार आने के तुरंत बाद एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करने की आवश्यकता नहीं है।

एक विस्तृत ग्राहक आधार बनाने के बाद आपको एक आधिकारिक उद्यमी की स्थिति में स्विच करना चाहिए और आप अपनी कन्फेक्शनरी या बेकरी खोलने के बारे में सोच रहे हैं।

अगर आप अवैध रूप से काम नहीं करना चाहते हैं, तो भी पंजीकरण कराने में जल्दबाजी न करें। स्वच्छता स्टेशन आपको वर्क-एट-होम परमिट देने की संभावना नहीं है और यह आपके व्यवसाय को कली में मार देगा।

अभी के लिए, अपनी आधिकारिक स्थिति के बारे में सोचे बिना, घर पर ऑर्डर करने के लिए बेक करें।

कमरा

इस व्यवसाय में सीधे आप पर काम करना शामिल है घर की रसोईयानी हर महीने आप ऑफिस के किराए पर पैसे खर्च नहीं करेंगे, जिससे आपके बिजनेस का मुनाफा बढ़ जाता है।

यदि आपके रहने की स्थिति आपको अपनी रसोई में ऑर्डर करने के लिए केक बनाने की अनुमति नहीं देती है, तो दो विकल्प हैं:

• खाना पकाने के लिए एक अपार्टमेंट किराए पर लें;
• कुछ और करें।

यदि आपके पास काफी व्यापक ग्राहक आधार है और आप कम से कम हर दिन एक केक बेक करते हैं, तो अपनी रसोई में सबसे आरामदायक स्थिति बनाएं।

सामग्री, उपकरण और बेकिंग बर्तनों को इस तरह से व्यवस्थित करें जिससे आपके लिए काम करना आसान हो जाए।

उपकरण

अधिकांश महिलाओं के पास केक बेक करने के लिए सब कुछ होता है: एक रसोई की सतह, एक ओवन, एक मिक्सर, मोल्ड, और बहुत कुछ।

केक पर पैसा बनाने का विचार आने के तुरंत बाद आपको पेशेवर उपकरण नहीं खरीदना चाहिए।

जब व्यवसाय मजबूती से अपने पैरों पर खड़ा हो जाए और आपके लिए अच्छा पैसा लाने लगे तो आपको पेशेवर कन्फेक्शनरों के उपकरण खरीदने की आवश्यकता है।

ऑर्डर करने के लिए केक बेक करने वालों के पास निम्नलिखित उपकरण, उपकरण और बर्तन होने चाहिए:

व्यय मद	राशि (रूबल में)
कुल:	38 000 रगड़।
एक फूड प्रोसेसर जिसके साथ आप आटा गूंध सकते हैं और क्रीम को फेंट सकते हैं	10 000
बहु-स्तरीय केक बनाने के लिए विभिन्न व्यास के गोल और चौकोर सांचे	6 000
कन्फेक्शनरी सिरिंज विभिन्न नलिका के साथ	1 000
रसोई का पैमाना और मापने वाला कप	1 500
विभिन्न आकारों के कटोरे	2 000
पैन	5 000
रोलिंग पिन और कुछ लकड़ी के बोर्ड	1 500
मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपकरण: एक सिलिकॉन चटाई, ढेर का एक सेट, एक लोहा, आदि।	3 000
केक को समान रूप से काटने के लिए चाकू, एक स्ट्रिंग चाकू सहित	3 000
व्हिस्क, ब्रश, स्पैटुला, छलनी और अन्य छोटे उपकरण	2 000
अन्य	3 000

आप चीनी के बैग और बैग खरीद सकते हैं, साथ ही थोक में जो खराब नहीं होता है: नारियल की कतरन, किशमिश, कैंडीड फल, रंजक, आदि।

तो आप केक की कीमत कम कर सकते हैं।

लेकिन यह भविष्य में उपयोग के लिए खराब होने वाले उत्पादों को खरीदने के लायक नहीं है, उन्हें उतना ही खरीदें जितना आपको किसी विशिष्ट ऑर्डर को पूरा करने के लिए चाहिए।

कर्मचारी

यदि केक पर पैसा बनाने का विचार केवल आपके द्वारा परखा जा रहा है, तो आपको कर्मचारियों में से किसी को नियुक्त करने की आवश्यकता नहीं है। आप काफी स्वतंत्र रूप से ऑर्डर ले सकते हैं और पेस्ट्री बना सकते हैं, और ग्राहकों को उन्हें अपने घर से ले जाने दें।

जब आपके पास एक बड़ा ग्राहक आधार और बहुत सारे दैनिक ऑर्डर हों, तो आपको व्यवसाय का विस्तार करने पर विचार करना चाहिए, उदाहरण के लिए, सहायकों को काम पर रखना या एक पूर्ण कैंडी स्टोर खोलना।

अमीर बेकिंग केक कैसे प्राप्त करें और एक सफल व्यवसाय बनाने के बारे में,

वीडियो में देखें:

केक पर व्यवसाय की लाभप्रदता

यदि तुम करो स्वादिष्ट पेस्ट्रीऔर ग्राहकों को ओरिजिनल केक डिजाइन से सरप्राइज कर पाते हैं तो स्टार्टअप शुरू करने के एक या दो महीने में घर बैठे ऑर्डर करने के लिए प्रोडक्ट बनाकर अच्छा पैसा कमा सकेंगे।

इस व्यवसाय की उच्च लाभप्रदता साबित करने के लिए, आइए खट्टा क्रीम के साथ शहद केक की लागत की गणना करें और तेल क्रीममैस्टिक से सजाया गया, जिसका वजन 2 - 2.5 किलोग्राम है।

व्यय मद	मात्रा	राशि (रूबल में)
कुल:		225 रगड़।
अंडे	5 टुकड़े।	45
शहद	3 कला। चम्मच	50
सोडा	2 छोटे चम्मच	4
चीनी	1.5 कप	26
मक्खन	200 ग्राम	60
आटा	5 गिलास	40

संसेचन के लिए खट्टा क्रीम:

व्यय मद	मात्रा	राशि (रूबल में)
कुल:		130 रगड़।
खट्टी मलाई	2 गिलास	95
चीनी	2 गिलास	35

केक को समतल करने के लिए बटर क्रीम।

कोई भी फैमिली या कॉरपोरेट सेलिब्रेशन केक के बिना अधूरा माना जाता है। यह एक परंपरा है, इससे कोई दूर नहीं हो रहा है। लेकिन यह एक महान व्यवसाय के लिए भी एक विचार है, अगर "जहां जरूरत है वहां से हाथ बढ़ते हैं।" आइए इसका पता लगाते हैं। आइए शुरू करते हैं कि यह व्यवसाय किसके लिए है - ऑर्डर करने के लिए केक।

ऐसा मत सोचो कि आपको खाना पकाने को बिल्कुल समझने की जरूरत है। यह एक वांछनीय गुणवत्ता है, लेकिन बिल्कुल जरूरी नहीं है। तथ्य यह है कि किसी भी व्यवसाय को शुरू करने के लिए आपको "बीज पूंजी" की आवश्यकता होती है। एक में प्रतिभा होगी, तो दूसरे केक के उत्पादन में धन और संगठनात्मक कौशल का निवेश कर सकते हैं। लेकिन दोनों को यह समझने की जरूरत है कि कहां से शुरू किया जाए।

कस्टम केक पकाना कैसे शुरू करें

पहला कदम, जैसा कि कोई भी बाज़ारिया आपको बताएगा, एक टीम का चयन करना है। मान लें कि आप स्वयं अपने उत्पादों को पकाने और सजाने में बहुत अच्छे हैं। इसका मतलब है कि आपकी छोटी टीम में कुछ समय के लिए एक व्यक्ति - स्वयं शामिल होगा। दुनिया को अपनी प्रतिभा के बारे में बताने के लिए, आपको प्रचार सामग्री तैयार करनी होगी। इसके लिए आपको कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। आपको अपने खुद के उत्पादों की तस्वीरों की एक पूरी सूची तैयार करनी होगी।

"केक टू ऑर्डर" व्यवसाय को "चैरिटी इवेंट" से शुरू करना होगा। और आप उन दर्जनों उत्पादों को और कहाँ रखेंगे जिनकी आपको पहली तस्वीरों के लिए आवश्यकता होगी? इस तैयारी को एक तरह के विज्ञापन में बदलने की सलाह दी जाती है। पके हुए मास्टरपीस को संभावित खरीदारों को प्रस्तुत किया जा सकता है, जिन्हें आप आसानी से स्कूल में पा सकते हैं, KINDERGARTEN, पति के काम पर वगैरह। लोग आपके टैलेंट को देखेंगे और साथ ही उसका स्वाद भी चखेंगे। पहले ग्राहक आपको प्रदान किए जाएंगे।

विज्ञापन देना

अगला, आपको विकसित करने की आवश्यकता होगी। इंटरनेट पर विज्ञापनों की खोज करके या अपने विज्ञापन प्रकाशित करके ग्राहक प्राप्ति का विस्तार किया जा सकता है। "विषय" द्वारा उन्हें वितरित करते हुए, फ़ोटो का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यही है, बच्चों के केक, छुट्टी, सालगिरह और अन्य उत्पादों के लिए अलग-अलग पाठ बनाएं। यह इच्छुक व्यक्तियों के दर्शकों का विस्तार करेगा। इसके अलावा, आप अपने कौशल की बहुमुखी प्रतिभा का प्रदर्शन करेंगे।

अपनी उत्कृष्ट कृतियों का वर्णन करने के लिए विशेषणों का चयन करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। "केक टू ऑर्डर" का व्यवसाय एक बहुत ही नाजुक क्षेत्र है। सबसे पहले, उत्पाद को एक विशिष्ट, अच्छी तरह से परिभाषित क्षेत्र में बेचा जा सकता है (इसे दूसरे शहर में ले जाना लाभदायक नहीं है)। दूसरे, आपके प्रतियोगी हो सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, आपको नेटवर्क पर उनका विज्ञापन भी मिलेगा। इसलिए, रंगीन तस्वीरों के साथ रंगीन विवरण होने चाहिए। यदि आपके पास साहित्यिक प्रतिभा नहीं है, तो एक अनुभवी कॉपीराइटर से "स्वादिष्ट विज्ञापन" का आदेश दिया जा सकता है।

पहले उत्पादन का संगठन

स्वाभाविक रूप से, पहले कुछ ऑर्डर होंगे। उनके कार्यान्वयन के लिए, उनकी अपनी रसोई का क्षेत्र पर्याप्त है। बेशक, पहले से एक आरामदायक कमरा ढूंढना समझ में आता है। जब तक आप यह नहीं जानते कि केक-टू-ऑर्डर व्यवसाय आपके लिए सही है, तब तक इसे किराए पर लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। धन खर्च करें, लेकिन थोड़ा लाभ भी होगा।

यदि आपने शुरुआत में खुद को प्रबंधक की भूमिका सौंपी है, तो आपके "महाराज" की रसोई में पहला आदेश दिया जा सकता है। शिपिंग को अपने दम पर संभालना होगा। यद्यपि यह समस्या प्रत्येक ग्राहक के साथ व्यक्तिगत रूप से हल की जाती है। कोई ऑर्डर के लिए कॉल कर सकता है। बेझिझक पूछें कि क्या अधिक सुविधाजनक है।

उत्पादों की खरीद

बेकिंग केक एक महंगी और सामग्री-गहन प्रक्रिया है। एक विस्तृत "मेनू" में महारत हासिल करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के उत्पादों, सजावट की आवश्यकता होती है।

यह मत भूलो कि कुछ उत्पादों को खरीदार को अपने व्यंजनों में भेजना होगा। विभिन्न प्रकार के विभिन्न उत्पादों और सामग्रियों को खरीदना आवश्यक होगा।

स्वाभाविक रूप से, आपको विशेष उपकरणों के बारे में सोचना होगा। अब कोई हाथ से क्रीम या बिस्कुट नहीं फेंटता। इसके लिए विशेष उपकरणों का आविष्कार किया गया है।

आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपका उपकरण विश्वसनीय, शक्तिशाली है और सबसे महत्वपूर्ण क्षण में विफल नहीं होता है। उत्पादों को कुछ समय के लिए घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, अधिकांश भाग के लिए, कन्फेक्शनरी उद्योग में ताजा उपयोग किया जाता है। इसलिए, उन्हें रोजाना भरना होगा।

केक बनाने का बिजनेस प्लान

जब आपने लगभग कल्पना कर ली है कि आप कैसे और क्या करेंगे, उबाऊ गणनाओं के लिए आगे बढ़ें। यह पहली बिक्री से पहले किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि आपको पता होना चाहिए कि किसी विशेष उत्पाद की कीमत कितनी है। इसके लिए कैलकुलेशन किया जाता है। उद्यम सख्ती से गणना करते हैं कि किसी विशेष उत्पाद की लागत का एक किलोग्राम कितना है।

यह मत भूलो कि उत्पादों के अलावा अन्य लागतों को गणना में शामिल किया जाना चाहिए। इनमें बिजली, पानी और सबसे महत्वपूर्ण - श्रम, यानी मजदूरी शामिल है। पहले तो आप इसे प्राप्त नहीं करेंगे, लेकिन इसे उत्पाद की कीमत में शामिल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको बक्से, स्टिकर और अन्य डिज़ाइन की लागत की गणना करने की आवश्यकता है। आप उन्हें निकटतम स्थलाकृति में ऑर्डर कर सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, कुल आंकड़ा काफी हद तक क्षेत्र पर निर्भर करेगा। लेकिन औसतन यह माना जा सकता है कि आपको उत्पादों के लिए लगभग एक लाख अस्सी हजार रूबल, विज्ञापन और डिजाइन के लिए छह हजार की आवश्यकता होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाभ गणना में शामिल है - कम से कम पच्चीस प्रतिशत। अन्यथा, "कंपनी" जल जाएगी।

प्रतियोगिता में कैसे जीतें

शुरू से ही व्यवसाय में "सहकर्मियों" से आगे निकलने के लिए, अपने उत्पादों के "हाइलाइट" पर तुरंत विचार करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको पेस्ट्री की दुकानों में घूमना चाहिए और वर्गीकरण का अध्ययन करना चाहिए। ग्राहक को मौलिकता और विशिष्टता से आकर्षित किया जा सकता है। इसलिए, आधिकारिक छुट्टियों से पहले हर बार लोगों को केक के लिए नए विचार पेश करें।

पुरुषों के लिए, यह कुछ भव्य के साथ आने लायक है। कृपया ध्यान दें कि मजबूत सेक्स को गुंजाइश और मात्रा पसंद है। इस महिला को लघु विवरण के साथ लघु केक द्वारा लुभाया जाएगा (उसकी आकृति की रक्षा करता है)। एक साधारण आदमी त्रिस्तरीय कृति को देखेगा,
बड़े-बड़े अलंकारों से अलंकृत। यह, इसलिए बोलने के लिए, "शैली का क्लासिक" है।

बच्चों के विषय पर काम करना समझ में आता है। आप समझते हैं कि माता-पिता अपनी संतान के लिए बड़े मजे से मिठाई खरीदते हैं। इसलिए, अपने उत्पादों के लिए कार्टून, शानदार और अन्य सजावट के साथ आने की सलाह दी जाती है।

बहुत से लोग अपने लिए काम करना शुरू करते हैं, आमतौर पर उद्देश्यपूर्ण ढंग से, लेकिन मैं एक अपवाद था। मैंने अकस्मात केक बनाकर पैसा कमाना शुरू किया।

इसके बाद, यह एक छोटे से घरेलू व्यवसाय में बदल गया, जिसने मुझे प्रति माह 30 हजार रूबल तक लाया।

मेरा पहला अनुभव मेरे बेटे के जन्मदिन के साथ था। दो साल कोई बड़ी और महत्वपूर्ण तारीख नहीं है, लेकिन हमने बहुत सारे मेहमानों को आमंत्रित किया और अब ऐसा केक खरीदना सस्ता नहीं था जिसे विभिन्न नायकों की मूर्तियों से सजाया जाएगा। इसलिए मैंने इसे खुद बेक करने का फैसला किया।

सभी मेहमानों ने केक को देखा और चखा, वे तुरंत अपने बेटे के जन्मदिन के बारे में भूल गए। शेष शाम के लिए, उन्होंने केवल वही किया जो उन्होंने मेरी प्रशंसा की, और दो दिन बाद, एक मित्र ने सुझाव दिया कि मैं उसी केक के बारे में बनाऊं।

फोटो, उसने अपने सहकर्मी को दिखाया, मेरी रचना की प्रशंसा की और इस तरह मुझे पहला आदेश मिला।

शुरू में, मैंने मना कर दिया, क्योंकि मैं किसी तरह असहज था। यह एक बात है - जब आप इसे अपने जोखिम और जोखिम पर अपने लिए करते हैं, यह दूसरी बात है - जब किसी और के लिए, खासकर जब आप इसके लिए पैसे लेते हैं। मैं इस पर अपने दम पर कभी नहीं आया होता।

एक दोस्त ने मुझे राजी किया, मुझे आश्वस्त किया, और यहां तक ​​​​कि खुद कीमत भी तय की, बाजार की मांग और आपूर्ति का अध्ययन किया।

अपने बेटे के लिए, मैंने कार्टून "कार" के पात्रों के साथ एक केक तैयार किया, इसलिए मुझे कोई कठिनाई नहीं हुई, लेकिन, मेरी राय में, मैंने पहला ऑर्डर बहुत ही पूरा किया।

लेकिन, सब कुछ काम कर गया। केक सफलतापूर्वक बेचा गया। बाद में, ग्राहक ने स्वीकार किया: एलओएल गुड़िया का लुक वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ दिया (जिसमें मैं उससे पूरी तरह सहमत हूं), लेकिन केक का स्वाद अद्भुत है।

केक बनाने की तकनीक के बारे में

केक बनाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है। यह केवल ऐसा लगता है: इस तरह के एक पाक चमत्कार को सेंकने के लिए, आपको जन्मजात हलवाई, प्रतिभा, धैर्य और बहुत अनुभव होना चाहिए।

और इससे पहले कि मैंने इसे तैयार करना शुरू किया, मैंने भी ऐसा ही सोचा और आखिरी तक मुझे संदेह था कि मैं सफल हो जाऊंगा। लेकिन वास्तव में, आपको केवल इच्छा और थोड़ा धैर्य चाहिए।

मेरे पास कोई पाक शिक्षा नहीं है, लेकिन एक बड़े केक (1500 ग्राम) को बेक करने में मुझे केवल तीन घंटे लगे। उस समय का आधा समय मूर्तियों को सजाने और बनाने में बीतता था।

केक को तीन घटकों में विभाजित किया जा सकता है:

• बुनियाद . आधार के रूप में, केक, नियमित बिस्किट और प्रसिद्ध अमेरिकी चॉकलेट बिस्किटब्राउनी। उनकी मोटाई के आधार पर 3-4 केक पर्याप्त हैं। भरने के रूप में विभिन्न क्रीम, उबले हुए या सादे गाढ़े दूध का उपयोग किया जाता है।
• भरने . आमतौर पर क्रीम या चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाता है। यदि भरण रंग बदलना आवश्यक है, तो इसे नीला, हरा करें, फिर एक डाई डाली जाती है।
• मूर्तियों . मेरी राय में, यह सबसे कठिन प्रक्रिया है, क्योंकि मुझे कला मंडलियों में भाग लेने का आनंद कभी नहीं मिला। मूर्तियों को साधारण कन्फेक्शनरी मैस्टिक से बनाया जाता है। इसे खरीदना सबसे अच्छा है। कम से कम मैं इसे अपने आप नहीं कर सका। इसकी स्थिरता से, कन्फेक्शनरी मैस्टिक प्लास्टिसिन जैसा दिखता है।

इसी क्रम में केक तैयार किया जाता है। शाम की दावत के लिए इसे तैयार करने के लिए, आपको सुबह शुरू करने की जरूरत है।

इस केक की शेल्फ लाइफ 4 दिन है। केक पर आंकड़े खड़े करने के लिए, उन्हें टूथपिक्स या कटार से जोड़ा जाता है। साथ ही, उनकी मदद से हाथ, पैर, सिर और अन्य तत्वों को बांधा जाता है।

केक देने से पहले आप खरीददार को इस बारे में आगाह कर दें ताकि खाने के दौरान किसी को चोट न लगे।

माँग

छवि और मूर्तियां ग्राहकों की सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकता हैं। माता-पिता बच्चे के स्वाद को प्राथमिकता देते हैं। फैशन में, लोकप्रिय आधुनिक खिलौने, कार्टून और एनिमेटेड श्रृंखला:

• ठेला;
• ठंडा हृदय;
• मोस्ट हाई;
• प्यूपा एलओएल;
• राल्फ।

सामग्री कहाँ से खरीदें

केक बनाने के सभी उत्पाद नियमित सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। खाना पकाने के लिए अंडे, आटा, चीनी, नमक, सोडा, शहद की जरूरत होती है।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक के साथ चीजें अधिक जटिल हैं। इसी से मूर्तियां बनती हैं। मैंने इसे ऑनलाइन कन्फेक्शनरी स्टोर्स में खरीदा था।

कभी थोक बाजार में। आप वहां व्हाइट या डार्क चॉकलेट भी खरीद सकते हैं।

एक केक की तैयारी से जुड़ी लागत

कन्फेक्शनरी मैस्टिक के अपवाद के साथ सभी अवयव काफी सस्ते हैं। जब मैंने पहली बार केक बनाया, तो मैंने काफी कुछ खरीदा, लेकिन गंभीर उत्पादन के लिए बड़ी मात्रा में खरीदना सबसे अच्छा है।

यह कन्फेक्शनरी ऑनलाइन स्टोर और थोक बाजारों में छोटे किलोग्राम की बाल्टियों में बेचा जाता है। प्रत्येक बाल्टी में एक निश्चित रंग का मैस्टिक होता है। कई रंगों वाली बाल्टियाँ मिलना बहुत दुर्लभ है।

एक किलोग्राम कन्फेक्शनरी मैस्टिक की कीमत 200 रूबल, प्लस या माइनस 20 रूबल है।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट सस्ती नहीं है। एक किलोग्राम की औसत लागत 450 रूबल है। पैसे बचाने के लिए, 2-3 किलोग्राम वजन वाली टाइलें लेना सबसे अच्छा है।

1400 - 1700 ग्राम वजन वाले एक केक को बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6-7 बड़े अंडे - 40 रूबल;
• मक्खन- 100-150 ग्राम - 60 रूबल;
• 5 गिलास आटा - 15 रूबल;
• 1 गिलास केफिर या खट्टा दूध - 20 रूबल;
• उबला हुआ या सादा गाढ़ा दूध - 60 रूबल;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम - 40 रूबल;
• 400 ग्राम चॉकलेट - 120 रूबल;
• कन्फेक्शनरी मैस्टिक - 100 रूबल;
• एक गिलास चीनी - 10 रूबल;
• नमक, सोडा, एक चुटकी वैनिलिन - 10 रूबल।

नतीजा:एक केक के उत्पादन पर 475 रूबल खर्च किए जाते हैं।

कभी-कभी, एक केक के उत्पादन से जुड़ी लागतें अधिक हो सकती हैं। लागत जोड़ने लायक भी। गत्ते के डिब्बे का बक्सा- 15 रूबल।

एक केक की बिक्री से आय

मैंने सुना है कि पेस्ट्री की दुकानों में जहां इस तरह के केक बनाए जाते हैं, वहां कीमत सौ ग्राम या किलोग्राम निर्धारित की जाती है। इस मूल्य में प्रत्येक मूर्ति की लागत जोड़ी जाती है।

इस प्रकार, केक 3,000 रूबल और अधिक खींच सकता है।

मैंने कीमत निर्धारित की (या बल्कि, मेरे दोस्त ने पहले ऑर्डर पर कीमत निर्धारित की, और मैंने अभी इस पर काम करना जारी रखा) - प्रति केक 1500 रूबल और 1500 ग्राम वजन वर्ग चुना।

छोटे केक बनाना लाभहीन है।

इसे बनाने में उतना ही समय लगता है, लेकिन फायदा कम होता है।

मैंने एक केक बनाने पर 400-700 रूबल खर्च किए। लाभ - 800 - 1100 रूबल।

ग्राहकों के लिए खोजें (ग्राहक)

पहले तीन महीनों के ऑर्डर कुछ कम थे। अगर मेरी याददाश्त महीने में 3-5 काम करती है। वे दोस्तों, रिश्तेदारों के दोस्त थे। लोगों की राय काम कर गई, लेकिन किसी समय मुझे एहसास हुआ कि इस तरीके से आप ज्यादा कमाई नहीं कर पाएंगे।

पूरे तीन महीने मैं एक चौराहे पर था: या तो बच्चे को एक निजी बालवाड़ी में भेजने के लिए काम पर जाएं, या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे राज्य के बालवाड़ी में जगह न दें और उस समय केक बेक करें।

मुझे याद नहीं है कि किसने मुझे VKontakte सोशल नेटवर्क पर एक समूह बनाने के लिए कहा था। मुझे हर संभव सामाजिक नेटवर्क का उपयोग करने की सलाह दी गई थी, लेकिन मैं केवल एक के साथ कामयाब रहा और बहुत सफल रहा।
Vkontakte समूह बनाना, वहां अपने केक के उदाहरण पोस्ट करना और कीमतों का संकेत देना पर्याप्त नहीं है।

आपको ग्राहकों को आकर्षित करने की आवश्यकता है। मैंने अपने सभी दोस्तों के साथ शुरुआत की। उसने मुझे अपने पृष्ठों पर दोबारा पोस्ट करने के लिए कहा। लेकिन यह भी काफी नहीं था। फिर मैंने अपने शहर के अन्य उपसमूहों में चढ़ना शुरू किया और वहाँ जानकारी फैलाई।

मूल रूप से, ये समुदाय थे: "मातृत्व अवकाश पर माँ", "मेरा बच्चा", "माँ"। सामान्य तौर पर, जहां भी बच्चों का कम से कम कुछ संकेत होता है। समूह में शामिल होने के लिए और सीधे उन महिलाओं को आमंत्रित किया गया जिनके बच्चे हैं।

जिन महिलाओं के बच्चे स्वेच्छा से समूह में शामिल हुए। प्रत्येक केक जो मैंने बनाया और समूह में रखा, उसकी जोरदार चर्चा और प्रशंसा की गई।
बात चली।

मुझे उम्मीद भी नहीं थी कि यह बहुत अच्छा परिणाम देगा। लगभग हर दिन ऑर्डर आने लगे। इसका मुख्य कारण हमारे शहर की बड़ी आबादी है।

मैंने सोशल नेटवर्क पर एक फोटो पोस्ट करने और फोटो के नीचे हस्ताक्षर करने के लिए मुझसे केक खरीदने वाले सभी लोगों से पूछा: "केक ऑर्डर करने के लिए: 8 – –– » . मैंने इस बात पर नज़र नहीं रखी कि किसने ऐसा रिकॉर्ड बनाया और किसने नहीं, लेकिन मुझे लगता है कि हर कोई छुट्टी से तस्वीरें पोस्ट करने और इस तरह के पाठ के साथ हस्ताक्षर करने के लिए तैयार नहीं है।

जल्द ही, मुझसे वेडिंग केक बनाने के लिए संपर्क किया गया। 4-5 किलोग्राम वजन वाली कृति को पकाना आसान नहीं है, लेकिन लाभदायक व्यवसाय है।

आय जो मैं प्राप्त करने में कामयाब रहा

अधिक ऑर्डर के बाद, मैं कमाई करने में सक्षम था प्रति माह 22000 - 28000 रूबल.

एक महीने का उत्पादन रिकॉर्ड था: 29 केक।

सबसे मुश्किल दिन वो था जब मुझे एक साथ तीन केक बनाने थे। इस दिन मुझे बच्चे को उसकी दादी के पास भेजना था। यह पसंद है या नहीं, एक बच्चा होने से घर से काम करना मुश्किल हो जाता है।

आदेश से धन प्राप्त करने तक की कार्य प्रक्रिया

आमतौर पर सब कुछ काफी सरलता से होता है। ग्राहक कॉल करता है (अक्सर ग्राहक), और एक निश्चित तिथि के लिए एक आदेश देता है।

केक चुनने में तीन भाग होते हैं:

• बेस (ब्राउनी, नियमित बिस्किट या केक)।
• भरना (गाढ़ा दूध, चॉकलेट या प्रोटीन क्रीम)
• एक कार्टून जिसके किरदार केक पर बैठेंगे।

तैयारी के दिन, वे केक के लिए आते हैं और इसे लेकर भुगतान करते हैं। समूह में, मैंने संकेत दिया कि जन्मदिन से कुछ दिन पहले एक आदेश देना आवश्यक है, और दोपहर के भोजन के बाद इसे उठाएं। लेकिन इसके बावजूद एक दिन पहले ही कई ऑर्डर मिल गए।

कठिनाइयाँ और गैर-मानक परिस्थितियाँ जिनका मुझे सामना करना पड़ा

मोटे तौर पर, मैं यह नहीं कह सकता कि काम करने की प्रक्रिया में कई कठिनाइयाँ थीं, लेकिन मुझे कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ा:

• एक बार मैंने एक ऑर्डर पूरा नहीं किया क्योंकि मैंने गलती से अपनी रचना टेबल से गिरा दी थी। बेशक, ग्राहक असंतुष्ट था और इस मामले ने मुझे कुछ दिनों के लिए खटक भी दिया। मैंने दो दिन तक ऑर्डर नहीं लिया। मैंने अभी अनजान नंबरों से कॉल नहीं उठाया।
• एक असामान्य स्थिति तब हुई जब एक आदमी केक के लिए आया और सैनिटरी बुक देखने को कहा। सौभाग्य से, मेरे पास यह था, हालांकि इसमें अंतिम प्रविष्टियां मातृत्व अवकाश से पहले की गई थीं। वह आदमी पारखी की तरह इसमें से निकल गया और उसका आदेश लेकर भुगतान कर दिया।
• कई बार ग्राहकों ने केक लाने के लिए कहा, हालाँकि मैंने हमेशा सबसे कहा: कोई डिलीवरी नहीं। मुझे ले जाना था। केक रखने के लिए कहीं नहीं था, लेकिन मैं पैसा नहीं खोना चाहता था।

घर पर केक बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन आपको हमेशा जल्दी उठना होता है। केक के बेक हो जाने के बाद, इसे डालने के लिए समय चाहिए।

तो इसका स्वाद और अच्छा होगा। यह जितना खूबसूरत है, स्वाद मायने रखता है।

निष्कर्ष

घर पर केक बनाना उन लोगों के लिए एक बड़ी आय है जो मातृत्व अवकाश पर हैं या जिन्हें नौकरी नहीं मिल रही है।

बहुत से लोग कहते हैं कि घर से काम करना आराम देता है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसके बारे में कैसा महसूस करते हैं।

यहां तक ​​कि मेरे शरारती बच्चे ने भी मुझे नहीं रोका। खुद को व्यवस्थित करने में कामयाब रहे।

घर पर केक बनाना न केवल एक अच्छी आय है - यह दिलचस्प और बहुत ही मनोरंजक है। मैं अभी भी ऐसा करता हूं, लेकिन मैं विशेष रूप से सप्ताहांत पर ऑर्डर लेता हूं, क्योंकि मैं अपनी मुख्य नौकरी पर गया था, उनके मातृत्व अवकाश के बाद, मुझे यह सोचना था कि ऑर्डर की संख्या कैसे कम की जाए।

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हाय लड़्कियों! मेरे पास अभी एक प्रश्न है। प्यार केक? मूर्खतापूर्ण प्रश्न, मुझे पता है। मिठाई सबसे बड़ी कमजोरी है, और केवल हमारी ही नहीं, हमारे आदमियों की भी। दरअसल, आंकड़ों के मुताबिक, 87% पुरुषों और केवल 46% महिलाओं के दांत मीठे होते हैं! क्या आप सीखना चाहते हैं कि ऑर्डर करने के लिए या अपने लिए केक कैसे बेक करें?

इस लेख से आप सीखेंगे:

यह उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। मैंने एक बार सीखा, और आप कर सकते हैं! कोई फर्क नहीं पड़ता कि मेरे शब्द कितने तीखे लगते हैं, लेकिन इस मामले में मुख्य बात इच्छा और परिश्रम है। प्रतिभा किसी भी तरह से सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त नहीं है, बल्कि सिर्फ एक प्राकृतिक झुकाव है जिसे लगातार विकसित करने की आवश्यकता है।

मुझे इसकी ज़रूरत क्यों है?

बेकिंग आय का एक अच्छा स्रोत है। अब हर दूसरा परिवार बच्चों और वयस्कों की छुट्टियों के लिए, सप्ताहांत के लिए, और बिना किसी कारण के घर के कन्फेक्शनरों से केक मंगवाता है। तो अच्छे शिल्पकार अच्छा कर रहे हैं।

व्यवसाय करने के लिए तैयार नहीं - बस अपने आप को और अपने परिवार को खुश करें। कल्पना कीजिए कि आपके मेहमान कितने आश्चर्यचकित होंगे जब आप स्टोर से खरीदे गए केक के साथ नहीं, बल्कि एक अद्भुत घर-निर्मित मिठाई के साथ चाय पीने की पेशकश करेंगे!

सामान्य तौर पर, खाना पकाने और हाउसकीपिंग से जुड़ी हर चीज हमारे खून में होती है। बस हार मत मानो। इस तथ्य के बारे में इन वार्तालापों की कोई ज़रूरत नहीं है कि जीवन की आधुनिक लय में तैयार किए गए केक को ऑर्डर करना और भाप स्नान नहीं करना आसान है।

मेरी दोस्त ओक्साना एक दृढ़ कॅरिअरिस्ट है। वह दिन-रात काम करती है, उसने खुद को बनाया है, वह इतनी आत्मनिर्भर है कि उसने अपने पति को तलाक दे दिया, उसे बस उसकी जरूरत नहीं है! उसे घर का काम करना कितना पसंद नहीं है, लेकिन नहीं, नहीं, और वह मुझसे नुस्खा मांगेगी अच्छा पाईया केक बेक करें।

अनुयायी भी उचित पोषणशाकाहारी और कच्चे खाने वाले अपनी खास रेसिपी के अनुसार केक बनाते हैं। क्योंकि यह हमारे खून में है! आप प्रकृति को मूर्ख नहीं बना सकते।

मैं तैयार हूं! कहाँ से शुरू करें?

सबसे पहले, अपने कौशल पर कड़ी नज़र डालें। उनके आधार पर, आगे की कार्रवाई के लिए सर्वोत्तम योजना चुनें।

1. शून्य स्तर - आपने कभी भी ओवन से संपर्क नहीं किया है, और आप यह भी नहीं जानते कि यह कहाँ है। आप घर पर आटा नहीं रखते हैं, और आप सोच भी नहीं सकते कि बेकिंग डिश क्या होनी चाहिए।
2. इतना पाक - आपने दो बार चार्लोट बनाया, लेकिन एक बार आपको इसे फेंकना पड़ा। किसी तरह मुझे इंटरनेट पर कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा मिला, मेरे पति ने प्रशंसा की, लेकिन सामान्य तौर पर वे कठोर थे।
3. करियर की शुरुआत - आप छुट्टियों में केक बेक करते हैं, और उन्हें बनाने से आपको खुशी मिलती है। कुछ सिद्ध व्यंजन हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। लेकिन अनुभव की कमी। साज-सज्जा की समस्याएँ हैं, और उनमें से कुछ टेढ़ी-मेढ़ी दिखती हैं। हां, और पहले से ही थक गया हूं, मुझे कुछ नया, असामान्य चाहिए।

आप किस श्रेणी से संबंधित हैं?

यदि पहले के लिए, तो आपका मामला सबसे सरल है! तुम एक कोरी स्लेट की तरह हो। और यहां मुख्य बात यह है कि बेकिंग के अपने इंप्रेशन को खराब न करें, डरने के लिए नहीं। इसलिए, मैं निश्चित रूप से एक विश्वसनीय कन्फेक्शनरी स्कूल से संपर्क करने और एक शिक्षक और क्यूरेटर के सख्त मार्गदर्शन में अध्ययन शुरू करने की सलाह देता हूं।

दूसरा मामला भी साधारण श्रेणी का है। आपको बस ऑनलाइन या लाइव अच्छी वर्कशॉप खोजने की जरूरत है। कुछ सबक लें और चीजें लंघन शुरू हो जाएंगी।

और सबसे कठिन मामला तीसरा है। आपने अव्वल उठा लिया, ऐसा लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ जानते हैं, कुछ क्यों पढ़ते हैं? अब मैं जल्दी से इंटरनेट पर वीडियो देखूंगा और एक नया केक होगा।

मुफ़्त में भाग लें!

नहीं ऐसी बात नहीं है। कन्फेक्शनरी कला एक संपूर्ण विज्ञान है। पहले, वे हलवाई बनने के लिए व्यावसायिक स्कूलों में पढ़ते थे। अब यह मुख्य रूप से विशेष स्कूलों द्वारा किया जाता है। लेकिन इसका एक ही अर्थ है - यह एक ऐसा पेशा है, जिसकी पेचीदगियों में आपको कुछ नया सीखने, गहराने और लगातार सीखने की जरूरत है।

ऐसा लगता है कि मैं भोजन को मिक्सर बाउल में फेंक रहा हूं, vzhik, इसे सांचों में और ओवन में डालें। नहीं, मेरे प्रिय। यह सब केवल ब्लॉगर्स द्वारा इंस्टाग्राम पर किया जाता है। लेकिन वास्तव में, आपको कन्फेक्शनरी उत्पादन की तकनीक का अध्ययन करने की आवश्यकता है, यह समझने के लिए कि क्या और कैसे प्रतिक्रिया होगी, केक के लिए कौन सा रूप लेना बेहतर है, और कौन सा मूस के लिए है, यह समझने के लिए प्रक्रियाओं के रसायन विज्ञान और भौतिकी को जानें। कुछ भी नहीं चिपकता है, आदि।

उपकरण और जुड़नार

ठीक है, आपने इंटरनेट पर एक उपयुक्त नुस्खा पाया या एक अच्छा पाठ्यक्रम खरीदा। मैं जल्द से जल्द शराब बनाना शुरू करना चाहता हूं। लेकिन आइए देखें कि क्या आपके पास रसोई में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए?

अब दुकानों में सभी प्रकार के उपकरणों का सिर्फ एक पागल विकल्प है, और मुस्कुराते हुए बिक्री सहायक निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि आप एक ग्रहीय मिक्सर के बिना भुखमरी से मर जाएंगे, एक मल्टीक्यूकर-स्टीमर-प्रेशर कुकर जिसमें अंतर्निहित वाई-फाई और महंगा है एक विश्वसनीय से व्यंजन जर्मन निर्माता. विज्ञापनों से मूर्ख मत बनो!
बेशक, ये सभी उपकरण आपके जीवन को आसान बना सकते हैं, लेकिन आपकी रसोई को अनावश्यक उपकरणों के गोदाम में भी बदल सकते हैं और आपके बटुए को खाली कर सकते हैं।

घर पर लगभग किसी भी केक को बेक करने के लिए, एक शुरुआत करने वाले को न्यूनतम आवश्यकता होगी:

1. कोई भी सेवा करने योग्य ओवन;
2. पारंपरिक मिक्सर,
3. अंडा फेंटने वाला,
4. आटा गूंथने के लिए एक बड़ी कटोरी
5. पाक पकवान,
6. सही रवैया।

बाकी सब कुछ आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे खरीदा जा सकता है। समय के साथ, आपके पास अनुभव होगा, और आप समझ जाएंगे कि वास्तव में क्या आवश्यक है और क्या नहीं।

उदाहरण के लिए, मुझे एक पुराने गैस ओवन के साथ तालमेल बिठाने में कई महीने लग गए। लेकिन जब मैंने इसे इलेक्ट्रिक में बदला, तो सभी रेसिपी पहली बार में निकलनी शुरू हुईं। संवहन, इलेक्ट्रॉनिक प्रोग्रामर और तापमान नियंत्रण अपना काम करते हैं।

मैं औद्योगिक पैमाने पर केक नहीं बेक करता, इसलिए मेरे लिए 4 गति वाला एक साधारण मिक्सर पर्याप्त है। लेकिन मेरे पास कई सुविधाजनक कटोरे हैं। प्लास्टिक और कांच एक गोल तल के साथ, बड़ा और छोटा, ताकि आप एक ही बार में आटा और कई क्रीम मिला सकें। मैं हमेशा कुछ सिलिकॉन स्पैचुला हाथ में रखता हूं, जो व्यंजनों की दीवारों से बचे हुए भोजन को इकट्ठा करना इतना आसान है।

मेरे पास इतने सारे बेकिंग सांचे हैं कि मेरी माँ हमेशा मुझे उनमें से आधे को बाहर निकालने के लिए मनाती हैं। एक समय था, मैंने सब कुछ एक पंक्ति में खरीदा - कांच, चीनी मिट्टी, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, महंगे इतालवी और सस्ते चीनी। कुछ हद तक, मेरी माँ सही थी। क्योंकि अक्सर मैं एक वियोज्य गोल धातु के साँचे या एक अंगूठी का उपयोग करता हूँ। रिंग में केक इकट्ठा करना भी बहुत सुविधाजनक है। तब वे बहुत साफ-सुथरे हो जाते हैं और संरेखण में बहुत कम समय और क्रीम लगता है।

मैंने असेंबली के लिए एक टर्नटेबल और तीन स्पैटुला भी खरीदे। मैं उन्हें स्थिति के अनुसार लागू करता हूं - मैं एक त्रिकोणीय के साथ क्रीम लगाता हूं, केक के ऊपरी हिस्से को एक लंबे आयताकार के साथ चिकना करता हूं, और एक वर्ग के साथ पक्षों से गुजरता हूं। तो यह स्टेप बहुत ही आसान था।

कैसे उत्पादों के बारे में?

यह न केवल मुद्दे के तकनीकी पक्ष के बारे में, बल्कि सामग्री के बारे में भी पहले से सोचने योग्य है। आपकी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से खरीदना बेहतर है। बेशक, अधिकांश उत्पादों को घर के नजदीक किसी भी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। लेकिन अगर आप सब कुछ पेशेवर रूप से अधिकतम करने जा रहे हैं, तो आपको विशेष पेस्ट्री की दुकानों या इंटरनेट पर कुछ देखना होगा।

और इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। भोजन के तापमान की सिफारिशों को अनदेखा न करें। कभी-कभी समय से पहले अंडे को फ्रिज से बाहर निकालना बेहतर होता है, क्योंकि अंडे को कमरे के तापमान पर फेंटना बहुत आसान होता है। और क्रीम, इसके विपरीत, कम से कम एक दिन ठंड में रखना बेहतर होता है। तब उनमें से क्रीम बहुत घनी और स्थिर निकलेगी।

सजावट और सजावट

केक को बेक करके असेंबल किया जाता है। चलो मज़ेदार हिस्से पर चलते हैं - सजाते हुए! यह एक बहुत ही रचनात्मक प्रक्रिया है जिसका मुझे हमेशा इंतजार रहता है। आमतौर पर मुझे अभी भी नहीं पता है कि मैं किस तरह का बिस्किट बेक करूंगा और भरने में क्या डालूंगा, लेकिन तैयार केक की छवि मेरे सिर में पहले से ही पक रही है। बाहर कैसा होगा? सफेद, गुलाबी, रंगीन? मैस्टिक से ढँक दूँ या गन्ने से ढँक दूँ? या हो सकता है कि यह दिल के आकार में हो या कार्टून चरित्रों की आकृतियों के साथ, जैसा कि बच्चे इसे पसंद करते हैं?

यह बहुत अच्छी बात है कि आप किसी भी विषय के बारे में कल्पना कर सकते हैं और हर चीज को आसानी से जीवंत कर सकते हैं। यदि आप कठिन प्रयास करते हैं, तो आप इसे अवास्तविक करना सीख सकते हैं सुंदर केक. शुरुआती लोगों के लिए, मैं एक साधारण सलाह देता हूं:

1. फल/मिठाई। डेसर्ट को सजाने का यह सबसे प्रासंगिक तरीका है। मैंने शीर्ष पर फल और जामुन के टुकड़े फेंके - बस इतना ही! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हमेशा फैशनेबल और ताज़ा दिखता है, आपको किसी भी चीज़ के लिए बाध्य नहीं करता है। जामुन के बजाय, आप तैयार मिठाइयों का उपयोग कर सकते हैं - मार्शमैलोज़, छोटे मेरिंग्यूज़, चॉकलेट के टुकड़े, कुकीज़, एम एंड एम, रैफेलो, मुरब्बा और सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी टॉपिंग। ऐसा केक करना होगा बच्चों की मेज, और एक वयस्क के लिए। और अगर आप शराब की एक छोटी बोतल ऊपर रखते हैं, तो आपको एक आदमी के लिए एक शानदार जन्मदिन का तोहफा मिलता है। कोई भी टॉपर या कैंडल यहां करेगा।
2. चीनी पर छपाई या वेफर शीट. नो-फ्रिल्स विकल्प भी। यहां तक ​​​​कि मेरे पास मुरम में कई जगह हैं जहां आप किसी विशेष कन्फेक्शनरी प्रिंटर पर किसी भी तस्वीर को प्रिंट कर सकते हैं। बड़े शहरों में यह समस्या नहीं होगी। ऑनलाइन स्टोर में मैं अक्सर तैयार चित्र देखता हूं। आपको बस इतना करना है कि सही आकार चुनें और होम डिलीवरी का ऑर्डर दें। पहले, इस तरह की तस्वीरें केक की सतह पर उकेरी जाती थीं। अब उनमें से कई को काटकर लंबवत रूप से जोड़ दिया गया है। केक गतिशील, जीवंत हो जाता है।
3. क्रीम गुलाब और भंवर। आपका यह सोचना गलत है कि यह अतीत का अवशेष है। पेस्ट्री बैग के लिए बस एक आधुनिक नोजल चुनें और थोड़ा अभ्यास करें। देखें कि कैसे आधुनिक हलवाई इस थीम को शानदार तरीके से खेलते हैं।
4. शादी के केक के लिए, क्रीम के बजाय अक्सर असली फूलों का उपयोग किया जाता है। बेशक, वे अधिक कोमल और ताज़ा दिखते हैं, उत्सव का एक अनूठा माहौल बनाते हैं। इन्हें डेकोरेट करना बेहद आसान है। प्रकृति ने आपके लिए यह सुंदरता बनाई है।

एक नौसिखिए हलवाई को हमेशा याद रखना चाहिए कि आपको इसे डिज़ाइन के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। एक साधारण चमकता हुआ शिलालेख "हैप्पी बर्थडे" वाला केक ज्यादा साफ दिखेगा। एक बार में सब कुछ डालने के बजाय दो चेरी डालना बेहतर है।

आधुनिक केक

मेरे द्वारा लाए गए सजावट के विकल्प लगभग क्लासिक्स बन गए हैं। लेकिन कन्फेक्शनरी उद्योग तेजी से विकसित हो रहा है, कुछ नया लगातार दिखाई दे रहा है।

असली अनुभूति तो यह है। वे कुछ साल पहले हमारे रेफ्रिजरेटर और विचारों में टूट गए थे और अभी भी उनकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। स्वाद और बनावट के साथ प्रयोग करने के लिए यह एक बड़ा क्षेत्र है। कुछ विदेशी स्वाद जोड़ें - और एक नई मिठाई तैयार है!

इसके अलावा, इन केक को न्यूनतम सजावट की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, "तीन चॉकलेट" अपने आप में अच्छी हैं। आप मूस में कोई डाई मिला दें, ऊपर से एक स्ट्रॉबेरी, इसे देखें और मुस्कुराएं। आप अपने स्वाद के लिए थोड़ा फ्रीज और शीशे का आवरण - नियमित या दर्पण - के साथ शीर्ष कर सकते हैं।

क्या कोई ऊब गया है? क्या होगा अगर मैंने आपको उन मिठाइयों के बारे में बताया जो व्यावहारिक रूप से बदल गई हैं क्लासिक केकऊपर से सबसे ज्यादा ऑर्डर की गई मिठाइयाँ? हाँ! और बहुत सारे हैं।

यहाँ पहले स्थान पर कपकेक हैं - या तो कपकेक या केक। अंदर, आप किसी भी भरने, जामुन, नट को छुपा सकते हैं, और शीर्ष पर एक विशाल क्रीम टोपी डाल सकते हैं। उनका आकर्षण तैयारी की सादगी में है, सामान्य रूप से हर चीज की न्यूनतम लागत - समय, पैसा, बर्तन। ज़रा सोचिए, आपको अपने मेहमानों को कपकेक परोसने के लिए चाकू या प्लेट की ज़रूरत नहीं है। उन्हें कागज के सांचों में बेक करें और लंबे समय तक डिशवॉशिंग के बारे में भूल जाएं।

और यहाँ एक और भाग वाली मिठाई है - trifles। उन्हें डिस्पोजेबल पारदर्शी कप या किसी कांच के बर्तन में परोसा जाता है। इन्हें बनाने का आइडिया किसी भी केक से लिया जा सकता है - यहां तक ​​कि रेड वेलवेट से भी, यहां तक ​​कि स्निकर्स से भी, यहां तक ​​कि नेपोलियन से भी। एक सांचे में केक, क्रीम, फिलिंग, जामुन या फलों की परतें बिछाएं और पूरी तरह से नई तरह की मिठाई प्राप्त करें जो सभी को पसंद आएगी।

खैर, मेरा परम पसंदीदा है! 20 मिनट का खाली समय, किराने का सामान के लिए 500 रूबल, और परिणामस्वरूप, सभी कॉफी की दुकानों और रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय मिठाई।

हम ऑर्डर करने के लिए बनाते हैं

हमने ऑर्डर करने के लिए आसानी से बेकिंग के विषय पर संपर्क किया। ऐसा ही नहीं है। वैसे तो इसमें बहुत आते हैं। अगर आपको बेकिंग पसंद है और आप इसमें अच्छे हैं, तो क्यों न अपने शौक को आय के स्रोत में बदल दें?

ज्यादातर महिलाएं सोचती हैं कि यह मुश्किल है, शुरुआती दौर में आपको काफी निवेश करने की जरूरत है। लेकिन चारों ओर देखो? आप एक कारखाना नहीं चला रहे हैं, बल्कि एक छोटी सी घरेलू बेकरी चला रहे हैं। आपके पास शायद पहले से ही सभी आवश्यक उपकरण और तकनीकें हैं जिनके बारे में मैंने लेख की शुरुआत में लिखा था। आप कई सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करते हैं। हमेशा आटे, अंडे और मक्खन के एक-दो गिलास होते हैं। इस योजना में क्या कमी है?

यह सही है, ग्राहक! लेकिन अगर आप नियमित रूप से बेक करना शुरू करते हैं, तो वे अपने आप दिखने लगेंगे। सबसे पहले, रिश्तेदारों को एक पारिवारिक उत्सव के लिए केक बनाने के लिए कहा जाएगा, फिर एक प्रेमिका और फिर मुंह से शब्द काम करना शुरू कर देंगे। प्रारंभिक चरण में, आपके लिए अपना हाथ भरना और प्रतिष्ठा अर्जित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, गृहिणियां अक्सर अपना पहला केक कीमत पर बेचती हैं। मेरे सहयोगी ने अपने ग्राहकों को सिर्फ उनकी जरूरत की एक सूची दी।

यह महत्वपूर्ण है कि अपने सभी कार्यों की तस्वीरें लेना न भूलें, एक पोर्टफोलियो बनाने के लिए समीक्षाएं एकत्र करें, सोशल नेटवर्क पर एक पेज बनाए रखना शुरू करें और फिर आप विज्ञापन शुरू कर सकते हैं।

सब कुछ कहाँ से सीखें? पाठ्यक्रम चुनना।

मुझे लगता है कि बहुत सारे लोग अभी एक गड़बड़ में हैं। सब कुछ कैसे व्यवस्थित करें, इसे अलमारियों पर रखें ताकि सब कुछ ठीक हो जाए? हमें शिक्षा में किसी प्रकार की प्रणाली की आवश्यकता है, चरण-दर-चरण निर्देशचाहे। क्या आपको लगता है कि एक है? आप लंबे समय तक इंटरनेट पर अपने सवालों के जवाब खोज सकते हैं, सूचनाओं का एक समूह खोल सकते हैं। या आप समय बचा सकते हैं और हलवाई के पाठ्यक्रमों में जा सकते हैं।

पाठ्यक्रम के बारे में अधिक जानें!

मैं सभी पाठ्यक्रमों को सशर्त रूप से दो प्रकारों में विभाजित करूंगा - लाइव और ऑनलाइन।

जीवित लोगों का एक बड़ा फायदा है - आप अपने हाथों से सब कुछ महसूस कर सकते हैं। आप पेशेवरों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खाना बनाते हैं, सवाल पूछते हैं, प्रक्रिया की निगरानी करते हैं और अंत में तैयार केक का स्वाद लेते हैं या इसे अपने साथ घर ले जाते हैं।

लेकिन शिक्षण की इस पद्धति के नुकसान, मेरी राय में, सभी लाभों को कवर करते हैं।

सबसे पहले, आपके पास बहुत समय होना चाहिए और अपेक्षाकृत मुक्त होना चाहिए। हर कोई काम के बाद या वीकेंड पर कहीं घूमने नहीं जा पाएगा। छोटे बच्चों की माताओं के लिए, यह विकल्प उपयुक्त होने की संभावना नहीं है।

दूसरा, कीमतें अपमानजनक हैं। आपकी शिक्षा की लागत में उत्पादों, सूची, स्टूडियो किराए पर लेने, उपयोगिता बिल, शिक्षकों और आयोजकों के वेतन, विज्ञापन और अन्य छोटी चीजों का उल्लेख नहीं करना शामिल है जिन्हें आप महसूस नहीं करते हैं, लेकिन वे हैं।

तीसरा, आप 10 से 20 लोगों के समूह में अध्ययन करेंगे। स्कूल और लैब के काम के बारे में सोचें। कोई समझ गया, कोई समझ नहीं पाया, कोई सवाल पूछता है, और कोई शर्माता है। और आप घर आएंगे, और सामान्य तौर पर, आपने जो कवर किया है उसका आधा हिस्सा आपके सिर से उड़ जाएगा।

अक्सर ऑनलाइन स्कूलकार्यान्वित करना मुफ्त मास्टर कक्षाएंएक प्रस्तुति के रूप में। उन पर आप लाइव कन्फेक्शनर के साथ मिलकर पकाएंगे। एक नियम के रूप में, व्यंजनों को सरल चुना जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया समय के साथ न खिंचे। ऐसी कक्षाओं में आप दूरस्थ शिक्षा की गुणवत्ता की सराहना करेंगे।

मुफ़्त में भाग लें!

वीडियो सबक

पूर्ण विकसित केक आमतौर पर ऑनलाइन तैयार नहीं होते हैं। पाठों की वीडियोग्राफी और संपादन किया जाता है। साथ ही, आप तैयारी के सभी चरणों को देखें, जटिल और महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विशेष जोर दिया जाता है।

वीडियो से आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आखिरकार, इसे किसी भी समय रिवाइंड या पॉज़ करना आसान है।

यदि आप एक विश्वसनीय ऑनलाइन स्कूल की तलाश कर रहे हैं, तो मैं होम पेस्ट्री शेफ के स्कूल को सलाह देता हूं " ProfiTrolls».

विभिन्न कठिनाई स्तरों के पाठ्यक्रम हैं, और कीमतें औसत से कम हैं। यह आश्चर्यजनक है कि प्रत्येक छात्र को एक व्यक्तिगत क्यूरेटर सौंपा गया है जो किसी भी समय सभी प्रश्नों का उत्तर देगा और व्यावहारिक सलाह देगा। तो, आपके लिए कोई सामान्य चैट नहीं और अनुत्तरित प्रश्नों का एक गुच्छा। अभिभावक देवदूत की तरह क्यूरेटर हमेशा दूत के संपर्क में रहता है।

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और मुझे आश्चर्य है कि आप अभी किस तरह का केक बनाना चाहेंगे? क्या आपका कोई पसंदीदा है या कौन वास्तव में सेंकना सीखना चाहता है?

आपकी टिप्पणियों के लिए अग्रिम रूप से धन्यवाद! कन्फेक्शनरी विषय पर नए लेखों की प्रतीक्षा करें, जल्द आ रहे हैं!

पिछले कुछ वर्षों में, घर पर बेकिंग की लोकप्रियता आश्चर्यजनक ऊंचाइयों पर पहुंच गई है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि वांछित हो, तो केक को सेंकने की क्षमता वित्तीय लाभ ला सकती है। मौज-मस्ती के लिए घर पर बेकिंग के अलावा, मिनी-बेकरी, मिनी पेटिसरी शॉप, होम-मेड मेकर और केक डेकोरेटर सहित व्यवसायों की संख्या बढ़ रही है। स्वादिष्ट रचनात्मकता को अब महिलाओं के घरेलू "कर्तव्य" के रूप में नहीं माना जाता है, कई पुरुषोंस्वेच्छा से इस गतिविधि में खुद को आजमाएं। कुछ उद्यमियों ने घर पर खाना बनाना शुरू किया - कपकेक, कुकीज, केक बनाना और उन्हें दोस्तों को बेचना - और अंततः बेकरी और यहां तक ​​कि फ्रेंचाइजी खोली।

क्या परिवार की छुट्टी, चाहे वह बच्चे का जन्मदिन हो या सालगिरह, केक के बिना पूरी होती है? स्वादिष्ट मिठाईन केवल निर्माता को खुशी देता है, यह रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए प्यार और स्नेह का प्रतीक है।

1. माना जाता है कि बेकिंग का चिकित्सीय प्रभाव होता है, जिससे अवसाद और चिंता को कम करने में मदद मिलती है। आज की दुनिया में चार में से एक व्यक्ति को किसी न किसी समय मानसिक स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होती हैं और केक बनाने की क्षमता इस प्रकार पूरे परिवार के लिए लाभकारी चिकित्सा है। कोई भी गतिविधि जिसमें सरल और दोहराव वाली गतिविधियाँ शामिल होती हैं, उसका शांत प्रभाव पड़ता है।
2. बेकिंग इंद्रियों को उत्तेजित करती है, जो एंडोर्फिन की संवेदनशीलता को बढ़ाती है।
3. मनोवैज्ञानिकों ने रचनात्मक आत्म-अभिव्यक्ति और सामान्य भलाई के बीच घनिष्ठ संबंध की खोज की है - व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, सुनिश्चित करें कि आपकी रचना मूल, रचनात्मक है, किसी अन्य समान के विपरीत।

अगर हम पेशेवर बेकिंग के बारे में बात करते हैं, तो केक को ऑर्डर करने के लिए कैसे सेंकना सीखें, स्थितियां पूरी तरह से अलग हैं। एक पेशेवर बेकर व्यंजनों का सूत्र और विधियों के रूप में विश्लेषण करता है। ऑर्डर करने के लिए केक बनाना रसायन विज्ञान, गणित और समय का सही वितरण है।

घर में बेकिंग का महत्व

बेकिंग के पाठों से आप सीखेंगे कि क्या है पौष्टिक भोजन. पूर्ण निश्चितता है घर का बना बेकिंग- हमेशा ताजा और परिरक्षकों से मुक्त, जैसा कि अक्सर वाणिज्यिक उत्पादों के मामले में होता है।

एक बार एक बेकर या केक बनाने वाले ने तैयारी की तकनीक सीख ली है, तो शिल्प में महारत हासिल करने का अगला चरण नुस्खा में प्रत्येक घटक के कार्य को समझना है। बेकिंग के दौरान विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं। उदाहरण के लिए, आटे में चिपचिपाहट के विभिन्न स्तर आटे की बनावट को बदल सकते हैं; आटे में जोड़े गए अंडे इसकी संरचना को नरम करते हैं (और घटकों को बांधते हैं); उच्च वसा वाली सामग्री वाला तेल क्रीम को बेहतर ढंग से फेंटने में योगदान देता है।

इस तरह की जानकारी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है क्योंकि यह उस ज्ञान को निर्धारित करती है जो एक पेशेवर बेकर के लिए आवश्यक है। वे नुस्खा को ठीक करने, संभावित दोषों को खत्म करने, विभिन्न उपकरणों, उपकरणों या अवयवों में हेरफेर करने में मदद करते हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, चयनित नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री पर्याप्त मात्रा में हैं। सामग्री के अलावा, आपके लिए आवश्यक किसी भी उपकरण की तलाश करें: कप और चम्मच, कटोरे, पैन और मोल्ड, मिक्सर को मापना।

इस तथ्य पर लौटना कि बेकिंग एक तरह का विज्ञान है। एक सुविचारित नुस्खा में निर्धारित मात्रा में सामग्री शामिल होती है, जो अपेक्षित प्रतिक्रिया उत्पन्न करती हैं। बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के लिए धन्यवाद, पेस्ट्री बढ़ जाती है; अंडे, अलसी, चापलूसी(एक निश्चित मात्रा में) सभी घटकों के बंधन में योगदान करते हैं।

सरल व्यंजनों के साथ त्वरित परिणाम

विडंबना यह है कि जबकि केक जीवन के सरल सुखों में से एक है, इसे बेक करना अक्सर इतना आसान नहीं होता है। सौभाग्य से, सरल तैयारी और युक्त बहुत सारे व्यंजन हैं सरल कदमआपको सही बेकिंग प्राप्त करने में मदद करने के लिए।

मैं केक बनाना सीखना चाहता हूँ, मैं कहाँ से शुरू करूँ? अवनति का चॉकलेट केकसेलिब्रिटी ब्रिटिश शेफ मार्कस वारिंग द्वारा। केक आटा रहित है, इसलिए यह पकाने के बाद एक मक्खन जैसा और नम बनावट बरकरार रखता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अवयव

जांच के लिए:

• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 150 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
• 5 मध्यम अंडे
• 1/2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
• 100 ग्राम पाउडर चीनी
• स्नेहन के लिए तेल

आच्छादित करना:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 मिली भारी क्रीम

खाना बनाना:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. सांचे के अंदर के हिस्से को थोड़े से तेल से चिकना कर लें। तल पर ग्रीसप्रूफ पेपर का कट आउट सर्कल बिछाएं।
3. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर मक्खन के साथ गरम बाउल में रखें। पानी के साथ एक छोटा सॉस पैन भरें (3 सेमी ऊंचा), इसे उबाल लेकर लाएं। हम आग कम करते हैं। हम पैन पर एक कटोरी डालते हैं (नीचे पानी को नहीं छूना चाहिए)। सामग्री को समान रूप से पिघलाने के लिए धीरे से हिलाएं। चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें, हिलाएँ और एक तरफ रख दें।
4. एक बड़े कटोरे में अंडे को फेंट लें, इसमें वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
5. चीनी डालें और तेज गति से तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि मिश्रण बहुत अधिक हवा और हल्के रंग के साथ गाढ़ा, मूस जैसी स्थिरता न बन जाए - मूल मिश्रण की मात्रा का लगभग 5 गुना।
6. चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को मूस के साथ मिलाया जाता है, बिना चाबुक के, लेकिन धीरे से और अच्छी तरह से धातु के चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है।
7. तैयार आटे को तैयार पैन में डालें और 35 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह सख्त न हो जाए और क्रस्ट के नीचे केंद्र थोड़ा नम हो।
8. ओवन से बाहर निकालें और मोल्ड को वायर रैक पर रखें। हम एक फ्लैट प्लेट या केक स्टैंड पर उल्टा करके मोल्ड से ठंडा केक निकालते हैं, ग्रीसप्रूफ पेपर हटा दें।
9. कवर करने के लिए, एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में, क्रीम डालें और चॉकलेट के टुकड़े डालें। पानी के स्नान में पिघलाएं। जब मिश्रण आधा पिघल जाए तो आंच से उतार लें और चिकना होने तक फेंटें।
10. चॉकलेट-क्रीम मिश्रण को केक के ऊपर समान रूप से डालें।

केक बनाना कैसे सीखें? सरल व्यंजनोंलोकप्रिय केक:

उपकरण और उपकरणों का चयन

होम बेकरी के लिए आवश्यक उपकरण बेक किए जाने वाले उत्पाद के प्रकार और बिक्री की मात्रा पर निर्भर करता है।

बड़े बैच बनाने के लिए, होम बेकर को व्यावसायिक मिक्सर की आवश्यकता हो सकती है (आटा मिलाने के लिए, केक के लिए आइसिंग बनाने के लिए)। वाणिज्यिक मिक्सर रसोई के मिक्सर के समान ही काम करते हैं, लेकिन आकार में भिन्न होते हैं, काउंटरटॉप मॉडल से लेकर फर्श पर खड़े मॉडल तक 200 किलोग्राम या अधिक आटे को मिलाने में सक्षम होते हैं। वाणिज्यिक मिक्सर की कीमतें ब्रांड द्वारा भिन्न होती हैं।

मोबाइल कूलिंग रैक को रसोई में कहीं भी रखा जा सकता है और पके हुए माल के अस्थायी भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है। वाणिज्यिक रैक महंगे होते हैं। लेकिन सबसे पहले, आप एक गृह सुधार स्टोर में रोलर्स के साथ एक छोटा तार रैक खरीद सकते हैं जब तक कि आप एक वाणिज्यिक मॉडल नहीं खरीद सकते।

सामग्री को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। घर का फ्रिजपरिवार और "व्यवसाय" घटकों के लिए उत्पादों को समायोजित करने में सक्षम नहीं है, और Rospotrebnadzor के मानदंडों के अनुसार, एक अलग रेफ्रिजरेटर की खरीद आवश्यक है। यह एक मानक रेफ्रिजरेटर हो सकता है, लेकिन प्रशीतन सिफारिशों को पूरा करने के लिए आंतरिक तापमान को अतिरिक्त थर्मामीटर के साथ मॉनिटर करने की आवश्यकता होगी।

एक होम स्टोव ओवन उत्पादन की मात्रा को संभालने में सक्षम नहीं होगा। बजटीय संभावनाओं के आधार पर, आप एक अतिरिक्त स्टोव स्थापित कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक काउंटरटॉप के साथ संवहन ओवन है। संवहन ओवन ओवन के अंदर गर्म हवा को प्रसारित करने के लिए पंखे का उपयोग करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बेकिंग भी होती है। इसके अलावा, नई पीढ़ी के संवहन ओवन वाणिज्यिक ओवन की तुलना में काफी कम ऊर्जा का उपयोग करते हैं।

औजार:

• वियोज्य बेकिंग मोल्ड्स, बेकिंग शीट;
• मापने के बर्तन: मापने वाले चम्मच, कप, जग;
• मिश्रण कटोरे: वरीयता के आधार पर प्लास्टिक, धातु या कांच से बने होते हैं, लेकिन गर्मी प्रतिरोधी होने के लायक होते हैं, उदाहरण के लिए, पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलने के लिए। कम से कम दो बड़े कटोरे होना मददगार होता है, यह देखते हुए कि अधिकांश व्यंजनों में एक से अधिक कटोरे की आवश्यकता होती है;
• आटा, चीनी छानने के लिए छलनी;
• पैलेट चाकू ब्लेड;
• हलवाई की दुकान spatulas, स्क्रेपर्स;
• कन्फेक्शनरी ब्रश;
• रोलिंग सुई;
• बीटर्स; हैंड मिक्सर;
• लकड़ी की चम्मचें;
• पके हुए उत्पाद की तत्परता की जाँच के लिए धातु के कटार;
• नोजल के साथ पेस्ट्री बैग;
• केक सजाने की किट;
• घूर्णन केक स्टैंड;
• चर्मपत्र;
• मार्जिपन कोस्टर;
• एक लंबे हैंडल के साथ चिमटी;
• तराजू;
• ओवन थर्मामीटर।

उत्पादों का चयन कैसे करें?

बेकर को सामग्री की एक बड़ी सूची की आवश्यकता होती है जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, फ्रीजर, अलमारी। लेकिन अगर आप शुरुआती पेस्ट्री शेफ हैं और आप बस अपना कार्यक्षेत्र सेट कर रहे हैं, तो इसे केवल कुछ आवश्यक चीजों तक ही सीमित किया जा सकता है।

आपके बेकरी पेंट्री के निर्माण खंड:

1. सर्व-उद्देश्यीय आटा (एक उच्च लस सामग्री के साथ ड्यूरम गेहूं और कम लस सामग्री के साथ नरम गेहूं के मिश्रण से)। पेंट्री में आवश्यकतानुसार आटा डालें। अलग - अलग प्रकार, जिसे हम एक ठंडी अंधेरी शेल्फ पर या रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट और नमी-रोधी कंटेनरों में स्टोर करते हैं: साबुत अनाज, बेकरी, कन्फेक्शनरी, केक का आटा, मक्का, मकई का स्टार्च, चावल, दलिया, लस मुक्त आटा और अन्य।
2. बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) एक क्षारीय रासायनिक स्टार्टर है जो एसिड और गर्मी के साथ मिलकर काम करता है। बेकिंग सोडा को सक्रिय करने वाले अम्लीय तत्व किण्वित दूध उत्पाद, गुड़, ब्राउन शुगर, कोको पाउडर, साइट्रस जूस और सिरका हैं। बेकिंग पाउडर बनाने के लिए बेकिंग सोडा को टार्ट्रेट और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाया जाता है। खमीर एक जैविक स्टार्टर है जो रासायनिक स्टार्टर्स की तुलना में बहुत धीमी गति से काम करता है क्योंकि खमीर कोशिकाओं को स्वाभाविक रूप से चयापचय और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने में समय लगता है। एक्टिव ड्राई यीस्ट या इंस्टेंट यीस्ट को उपयुक्त परिस्थितियों में कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।
3. जब चीनी को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है तो दानेदार चीनी हमेशा व्यंजनों में होती है। बेकर द्वारा आवश्यक अन्य प्रकार की चीनी: कन्फेक्शनरी (या पाउडर चीनी) आइसिंग और छिड़काव के लिए उपयोग की जाती है, ब्राउन (गुड़ के साथ परिष्कृत), संभवतः दानेदार (सजावट के लिए)। ब्राउन शुगर, अगर अनुचित तरीके से संग्रहीत की जाती है, तो क्रिस्टलीकृत गांठ (गुड़ के कारण) बन सकती है। अन्य शर्करा और मिठास - खजूर, नारियल, मेपल चीनी, शहद, गुड़, एगेव सिरप, मेपल सिरप, गन्ने का शरबत।
4. नमक (दानेदार नमक, समुद्री नमक, कोषेर)।
5. डेयरी उत्पादों। बेकिंग के लिए अनसाल्टेड मक्खन डिफ़ॉल्ट विकल्प है। एक विकल्प के रूप में - बेकिंग के लिए मार्जरीन। छाछ पाउडर, पौधे आधारित दूध (सोया, नारियल, नट, बादाम से)। क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम।
6. आधार वसा। वनस्पति तेलएक तटस्थ स्वाद और कन्फेक्शनरी वसा के साथ (कन्फेक्शनरी वसा में मक्खन की तुलना में अधिक गलनांक होता है, इसलिए इसके साथ बेकिंग अपने आकार को बेहतर बनाए रखती है)।
7. बड़े अंडे।
8. अर्क और स्वाद (वेनिला, बादाम, नींबू, पुदीना, रम, ब्रांडी ...); उन्हें धीरे-धीरे संग्रह में जोड़ें, वेनिला से शुरू करें।
9. मसाले (दालचीनी, लौंग, allspice, अदरक, जायफल ...)

एक पेशेवर बेकर की पेंट्री में शामिल होना चाहिए:

• सहित विभिन्न प्रकार के चॉकलेट चॉकलेट चिप्स, चीनी रहित कोको पाउडर, फ्रॉस्टिंग के लिए डच कोको पाउडर;
• सूखे मेवे (किशमिश, क्रैनबेरी);
• अनाज;
• पागल;
• जाम, जेली, फल संरक्षित;
• मूंगफली या बादाम मक्खन;
• खाद्य रंग;
• सघन अदरक;
• मटका (पाउडर ग्रीन टी);
• चिया बीज;
• नारियल (कटा हुआ या गुच्छे में)।

किसान बाजारों या थोक दुकानों पर थोक में सामग्री खरीदें।

सुंदर केक बनाना कैसे सीखें

केक सजावट (या डिजाइन) - प्रकारों में से एक पाक कलाचीनी पेस्ट, आइसिंग और अन्य खाद्य सजावटी तत्वों का उपयोग करना जो उत्पाद को देखने में अधिक आकर्षक और दिलचस्प बनाते हैं। इसके अलावा, एक विकल्प के रूप में, केक या पेस्ट्री खुद को इस तरह से तैयार और काटे जाते हैं कि वे गढ़ी हुई आकृतियों, स्थानों, वस्तुओं से मिलते जुलते हैं।

केक को सजाना कैसे सीखें? केक को सजाना एक श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया है जिसमें धैर्य, रचनात्मकता और सरलता की आवश्यकता होती है। केक सजाने के कई रूप हैं जो चीनी "पैटर्न" बनाने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग करते हैं। सबसे प्रसिद्ध विल्टन विधि और लैम्बर्ट विधि हैं।

लैम्बर्ट मेथड सबसे सरल तकनीकों में से एक है, जिसका नाम जोसेफ लैम्बर्ट के नाम पर रखा गया, जिन्होंने 1934 में अपनी पुस्तक द लैम्बर्ट मेथड में परिष्कृत शैली को लोकप्रिय बनाया।

गहनों के प्रकार

सबसे प्रसिद्ध और उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक है चीनी का पेस्ट या फज। यह चीनी, जिलेटिन, वनस्पति वसा या कन्फेक्शनरी वसा, ग्लिसरीन से तैयार किया जाता है। संगति से, यह तरल, चिपचिपा, ठोस हो सकता है। फूड कलरिंग की मदद से फोंडेंट को कोई भी रंग दिया जाता है। कई प्रकार के स्वाद (प्राकृतिक और कृत्रिम) भी उपलब्ध हैं और फज के साथ मिश्रित होते हैं।

लिक्विड फोंडेंट का उपयोग केक, पके हुए सामान, मिठाई या कैंडीज को भरने और कोटिंग करने के लिए किया जाता है। में सबसे सरल तरीकायह जिलेटिन और ग्लिसरीन के साथ चीनी और पानी स्थिर है। तैयार कलाकंद को थोड़ा ठंडा किया जाता है और तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता न बन जाए।

पेटीनाइस एक चीनी का पेस्ट या कलाकंद है जो आमतौर पर शादी के केक को कवर करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। पेटीनाइस में जिलेटिन (या अगर), एक खाद्य ग्रेड ग्लिसरीन शामिल है जो एक पेस्टी स्थिरता बनाने में मदद करता है। वाणिज्यिक मैस्टिक में चीनी और हाइड्रोजनीकृत तेल होते हैं, हालांकि अन्य फॉर्मूलेशन उपलब्ध हैं (जैसे चीनी, सेल्यूलोज गम और पानी)।

होम बेकर्स के साथ लोकप्रिय मार्शमैलो फज, पिघले हुए मार्शमॉलो, पानी, चीनी और वनस्पति तेल से बनाया जाता है।

स्कल्प्टिंग फोंडेंट फोंडेंट के समान है, लेकिन इसकी एक कठिन स्थिरता है, जो इसे एक उत्कृष्ट मूर्तिकला सामग्री बनाती है।

चीनी के आटे को कभी-कभी चीनी पेस्ट के रूप में जाना जाता है, हालांकि इसे फज के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। यह एक नाजुक सामग्री है जो जल्दी से सूख जाती है और इसे बड़े केक सजावट में ढाला जा सकता है। चीनी के आटे में मुख्य रूप से होते हैं अंडे सा सफेद हिस्सा, पाउडर चीनी और खाना पकाने का तेल। विस्तृत कार्य के लिए इसे और अधिक निंदनीय बनाने के लिए टाइलोज़ को जोड़ा जा सकता है।

फ्रांसीसी कॉल फज, "शौकीन", - चीनी तोड़ना, चीनी, पानी, कभी-कभी ग्लूकोज पर आधारित, जिसे पेस्ट्री पर गर्म किया जाता है, जैसा कि "नेपोलियन" (मिल-फ्यूइल) के लिए होता है, जबकि फोंडेंट ग्लेज़ "pâte â sucre" - " चीनी का आटा" (चीनी का घोल)।

रॉयल आइसिंग को ताज़े अंडे की सफेदी (या मेरिंग्यू पाउडर का उपयोग किया जाता है) से बनाया जाता है, जब तक कि उन्हें फर्म और जोड़ने तक पीटा न जाए पिसी चीनीकाफी मात्रा में। जब आप अति सुंदर विकर पैटर्न बनाना चाहते हैं तो रॉयल आइसिंग विशेष रूप से शादी के केक को सजाने के लिए प्रासंगिक है।

बादाम का मीठा हलुआ और parzipan (persipan) - चीनी या शहद, बादाम का आटा (पीसा हुआ बादाम) का एक कन्फेक्शनरी मिश्रण, कभी-कभी बादाम के तेल या अर्क के साथ। परजिपन के मामले में, बादाम के स्थान पर पीसे हुए आड़ू/खुबानी के दानों का उपयोग किया जाता है।

मॉडलिंग चॉकलेट सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट से बना चॉकलेट पेस्ट है। चॉकलेट को पिघलाया जाता है और कॉर्न सिरप या ग्लूकोज से उपचारित किया जाता है। यह सामग्री उच्च अंत पेशेवर कन्फेक्शनरों के साथ बेहद लोकप्रिय है।

विधानसभा आदेश

लोकप्रिय प्रकार और आधुनिक केक

व्यावसायिक कोर्सेस

पुस्तकें

स्क्रैच से बेक करना कैसे सीखें

घर पर केक बनाना कैसे सीखें? केक, सॉफ्ट कपकेक, कुकीज, फज... व्यंजनों की कोई कमी नहीं है जो इंटरनेट पर मिल सकते हैं, साथ ही टेलीविजन शो, बेकिंग बुक्स में भी। "दादी की सलाह" भी प्रासंगिकता नहीं खोती है। केक बनाना सीखना प्राथमिक रूप से अभ्यास और दृढ़ता का विषय है। सबसे पहले, आपको आगे बढ़ने से पहले मूल बातें सीखने की जरूरत है प्रयोगों.

क्रीम और जामुन के साथ बेकिंग स्पंज केक के चरण

बिस्किट केक - केक का आधार। शायद हर गृहिणी खाना बनाना और सेंकना जानती है क्लासिक बिस्कुटअंडे, चीनी और आटे से। उन लोगों के लिए जो बेकिंग कला की मूल बातें सीख रहे हैं, हम आपको याद दिलाते हैं कि कुछ का पालन करना ही काफी है सरल सलाहताकि केक फूल जाए और पंख की तरह हवादार हो जाए।

सामग्री और उपकरण

एक नियम के रूप में, एक क्लासिक बिस्किट में वसा नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद बटर क्रीम, संसेचन, आइसिंग, द्वारा बढ़ाया जाता है। विभिन्न भराव, जामुन और फल। कुछ व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में मक्खन (शिफॉन बिस्किट, जेनोइस या जेनोइस बिस्किट) होता है, लेकिन इतना नहीं कि आटा फूले नहीं।

मोल्ड के आकार और उस पैन के आधार पर जिसमें हम बिस्किट बेक करेंगे, यह निम्नलिखित अनुपातों का उपयोग करता है:

• 12 सेमी चौड़ा: 2 अंडे, 60 ग्राम बहु - उद्देश्यीय आटा, 60 ग्राम चीनी;
• 15 सेमी: 3 अंडे, 90 ग्राम आटा, 90 ग्राम चीनी;
• 18/20 सेमी: 4 अंडे, 120 ग्राम आटा, 120 ग्राम चीनी;
• 23 सेमी: 5-6 अंडे, 150 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी;
• 27 सेमी: 7 अंडे, 210 ग्राम आटा, 210 ग्राम चीनी;
• 28 सेमी: 8 अंडे, 240 ग्राम आटा, 240 ग्राम चीनी;
• 30 सेमी: 9 अंडे, 270 ग्राम आटा, 270 ग्राम चीनी;
• 32 सेमी: 10 अंडे, 300 ग्राम आटा, 300 ग्राम चीनी।

केवल बड़े अंडे (प्रत्येक अंडे का वजन लगभग 70 ग्राम) का प्रयोग करें। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए; यदि वे ठंडे हैं, तो आपको उन्हें गर्म पानी की कटोरी में कुछ मिनट के लिए डुबाना होगा।

गोरों को जर्म्स से अलग करें। फिर गोरों को 2-4 मिनट तक मोटे झाग में फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे चीनी डालें और एक-एक करके जर्दी डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्हिस्क करते समय मिक्सर (या व्हिस्क) एक दिशा में घूमता है, अन्यथा द्रव्यमान जम सकता है। उच्च/मध्यम गति पर कम से कम 15-20 मिनट के लिए अंडे और चीनी को फेंटें। तैयार मिश्रण का रंग हल्का पीला होना चाहिए। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, धीरे-धीरे गति को कम से कम करें।

आटा की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको व्हिस्क उठाने और बहने वाले आटे के साथ एक आंकड़ा आठ खींचने की जरूरत है। हम 10 तक गिनते हैं, अगर आटे के ऊपर आठ रह जाते हैं, तो स्थिरता सही है। यदि 10 सेकंड के बाद आठ का आंकड़ा डूब जाता है, तो आपको कुछ और समय के लिए व्हिप करने की आवश्यकता है।

बिस्किट कैसे बेक करें

हम चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ पैन के निचले हिस्से को पंक्तिबद्ध करते हैं, इसे पक्षों पर संरेखित करते हैं ताकि यह एक कॉलर बना सके जो फॉर्म से 3-5 सेमी ऊपर हो। पार्चमेंट पेपर को चिपकने से रोकने के लिए पैन के नीचे और किनारों को तेल से ग्रीस करें।

बिस्कुट को बिना ग्रीस किए हुए पैन में भी बेक किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह आटा बेहतर उगता है; बैटरपैन के किनारों के साथ चिपक जाती है और "चढ़ जाती है"।

बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है

मोल्ड को ओवन के बीच में रखें।

बिस्किट बेक करते समय ओवन का दरवाजा न खोलें, कम से कम 30 मिनट के लिए, नहीं तो आटा बैठ जाएगा। हम लगभग 35-40 मिनट तक बेक करते हैं।

बिस्किट के बेक होने के बाद, ओवन को बंद कर दें और इसे 5-10 मिनट के लिए लकड़ी के चम्मच से दरवाजा खोलकर अंदर छोड़ दें।

केक को ओवन से निकालें, इसे और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर किनारों को चाकू से ढीला करें और तार की रैक पर उल्टा कर दें।

पूरी तरह से ठंडे किए हुए बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

पाक कला क्रीम और जामुन

• 3 कप पिसी चीनी
• 1 और 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
• 220 ग्राम मलाई पनीर(दही चीज़)
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी (ब्लैकबेरी, रसभरी), तीन कप में विभाजित
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

संसेचन के लिए (नींबू सिरप)

• 3/4 कप गर्म पानी
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस

एक छोटे सॉस पैन में बेरीज की एक सर्विंग के साथ 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि बेरीज को फोर्क से मैश न किया जा सके। हम एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, बेरी को एक स्पैटुला के साथ धकेलते हैं, जब तक कि छलनी में केवल बीज न रह जाएं। बेरी प्यूरी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

मक्खन, पाउडर चीनी और नमक मिलाएं; गति को बढ़ाते हुए, एक हवादार स्थिरता के लिए एक मिक्सर के साथ मारो।

क्रीम चीज़ का एक टुकड़ा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। एक बड़े चम्मच से बेरी प्यूरी डालें, चिकना होने तक फेंटना जारी रखें।

बेर के दूसरे भाग को काट लें।

गर्म पानी में चीनी और नींबू का रस मिलाकर नींबू का शरबत तैयार करें।

केक को जोड़ना और सजाना

कटा हुआ पक्ष ऊपर के साथ टर्नटेबल पर केक की पहली परत रखें। 1/4 नींबू के सिरप के साथ भिगोएँ। क्रीम के साथ कवर करें और कटे हुए बेरीज के 1/3 के साथ छिड़कें।

हम शेष परतों के साथ समान क्रियाएं करते हैं। कटी हुई अंतिम परत को नीचे की ओर रखें, ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक दें।

गुलाब बनाने के लिए एक टिप के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके केक को गुलाब से सजाएं। जामुन के शेष भाग के साथ सजाएँ, क्रिस्टलीकृत चीनी के साथ छिड़के।

ठंडा होने पर क्रीम अधिक प्रभावी ढंग से व्हिप करती है। बर्फ और थोड़े से पानी से भरे एक बड़े कटोरे में सेट स्टेनलेस स्टील के कटोरे में इसे हिलाएं।

नमक के महत्व को कम करके नहीं आंका जा सकता है। यह लगभग किसी भी मिठाई में जोड़ा जा सकता है, भले ही यह नुस्खा में निर्दिष्ट न हो। नमक स्वाद बढ़ाता है - चॉकलेट और भी अधिक चॉकलेट, वेनिला - अधिक वेनिला, स्ट्रॉबेरी - अधिक स्ट्रॉबेरी होगी। पके हुए माल के लिए कोषेर या महीन समुद्री नमक का उपयोग किया जाता है।

यदि आपको छाछ की आवश्यकता है और यह हाथ में नहीं है, तो आप पूरे दूध में नींबू का रस या सिरका की एक बूंद डाल सकते हैं और दस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। लगभग किसी भी डेयरी उत्पाद को दूसरे (डेयरी) उत्पाद से बदला जा सकता है। बस याद रखें, डेयरी उत्पाद में वसा की मात्रा जितनी अधिक होती है, तैयार उत्पाद उतना ही अधिक कोमल होता है।

चर्मपत्र की दो शीटों के बीच आटे को बेल लें ताकि अतिरिक्त आटा जोड़ने की आवश्यकता न हो - इससे आटा अधिक कोमल हो जाता है।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया की शुरुआत में स्वाद (नमक, वेनिला, खट्टे छिलके, अन्य अर्क) को मक्खन में मिलाया जाता है। वसा अन्य अवयवों की तुलना में जायके को बेहतर अवशोषित करता है।

डेविड लेबोविट्ज़ से पेशेवर सलाह

एक कस्टम केक व्यवसाय की विशेषताएं

मिनी-कन्फेक्शनरी खोलने से पहले सबसे महत्वपूर्ण कदम ऐसे व्यवसाय के कानूनी पहलुओं के बारे में शोध करना है।

घर से काम करने के फायदे

आप वही करते हैं जो आपको पसंद है, बेशक, बेकिंग आपकी पसंदीदा गतिविधि है।

केक बेक करने की क्षमता, सबसे पहले, रचनात्मक आत्म-अभिव्यक्ति है।

सब कुछ शुरू करना अपेक्षाकृत आसान है। बेकरी या पेस्ट्री की दुकान खोलने के लिए आपको जगह की जरूरत नहीं है। यह एक वेबसाइट बनाने के लिए पर्याप्त है जहां आप अपने घर की रसोई में बनाए गए केक की तस्वीरें पोस्ट कर सकते हैं, बेकिंग की मूल बातें सिखा सकते हैं और ऑर्डर देने के तरीके चुन सकते हैं।

स्वादिष्ट और सुंदर केक के लिए हमेशा एक बाजार होता है। हालांकि केक बनाने वालों के बीच प्रतिस्पर्धा कड़ी हो सकती है और आपको भीड़ से अलग दिखने की कोशिश करनी होगी।

एक बार जब आप अपने ग्राहकों के साथ सफल हो जाते हैं, तो आप अंततः घरेलू खाना पकाने से आगे निकल सकते हैं।

बाज़ार विश्लेषण

पहला निर्णय यह है कि आप किस प्रकार की बेकरी या पेटिसरी खोलने जा रहे हैं। ऐसा करने के लिए, एक नौसिखिए उद्यमी को स्वयं अपनी रचनात्मक और बजटीय क्षमताओं का मूल्यांकन करना चाहिए और लक्ष्य निर्धारित करना चाहिए। यह पता लगाने के लिए स्थानीय बाज़ार अनुसंधान करना बहुत महत्वपूर्ण है कि कौन सी धाराएँ किसी विशेष स्थान को प्रभावित करेंगी। बाजार विश्लेषण में आपके बेकरी क्षेत्र में जनसांख्यिकी, औसत आय स्तर, प्रतिस्पर्धी कीमतों के बारे में जानकारी शामिल होनी चाहिए।

व्यवसाय कैसे पंजीकृत करें

व्यापार लाइसेंस एक आवश्यक शर्त है। इसे एक सीमित देयता कंपनी के रूप में पंजीकृत किया जा सकता है या उपयुक्त विभाग के साथ व्यावसायिक गतिविधि की सूचना दर्ज कर सकता है। Rospotrebnadzor अनुमति की आवश्यकता है। एसईएस गतिविधियों को नियंत्रित करने वाले नियमों के आधार पर परमिट जारी करता है।

आप जिस लक्ष्य बाजार को लक्षित कर रहे हैं, वह व्यवसाय योजना का सबसे महत्वपूर्ण पहलू है। आपको विभिन्न प्रकार की बेकरियों और पेस्ट्री की दुकानों के बीच अपना स्थान खोजने की आवश्यकता है। आपको मौलिक होना होगा।

यहां तक ​​कि अगर आप वर्षों से परिवार के लिए स्वादिष्ट केक बना रहे हैं, तो संभावित ग्राहकों को आपके द्वारा पेश की जाने वाली रेंज को डिजाइन करना एक चुनौती हो सकती है। ऐसे कई व्यवसाय हैं जो बेकिंग और केक बनाने में विशेषज्ञता रखते हैं, और यह सोचना महत्वपूर्ण है कि उनमें से कैसे अलग दिखें। प्रतिस्पर्धा को देखते हुए, बाजार में "अंतर" खोजने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप कार्बनिक अवयवों से बने ग्लूटेन-मुक्त पके हुए सामानों में विशेषज्ञ हो सकते हैं, या शादी/सालगिरह के केक, बच्चों के केक पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जो किसी भी बच्चे को पसंद आएंगे।

एक मिनी कन्फेक्शनरी का संगठन

एक व्यवसाय योजना एक नए प्रतिष्ठान का एक अभिन्न अंग है, क्योंकि यह रेखांकित करता है कि आप किस प्रकार का व्यवसाय खोलने की योजना बना रहे हैं, इसे कैसे संरचित किया जाएगा, आप कौन से उत्पाद बेचने का इरादा रखते हैं, विपणन रणनीतियाँ और वित्तीय अनुमान।

विज्ञापन और विपणन का महत्व

अपने मार्केटिंग और विज्ञापन अभियान में वास्तविक लक्ष्यों पर टिके रहें। उदाहरण के लिए, लक्ष्य सोशल मीडिया खातों में अनुयायियों की अधिकतम संख्या है; प्रति माह नियोजित बिक्री की संख्या।

• सूचकांक संकेतों का उपयोग;
• समाचार पत्रों, पत्रक में विज्ञापन;
• सोशल मीडिया मार्केटिंग: चर्चा पैदा करना, भव्य उद्घाटन और अन्य आयोजनों को बढ़ावा देना;
• मौखिक रेडियो।

ग्राहकों को खोजें

आपके व्यवसाय को बढ़ने की जरूरत है, और अच्छे विपणन के बिना यह बेहतर नहीं होगा। शुरू करने से पहले, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि आप किस प्रकार के लोगों को आकर्षित करने जा रहे हैं, जो लगातार आदेश देने की संभावना रखते हैं। यदि आप इसे ठीक से प्राप्त कर सकते हैं, तो संपूर्ण विपणन प्रक्रिया कहीं अधिक कुशल होगी।

व्यवसाय योजना के भाग के रूप में, आप वित्त में गोता लगाएँगे। जो राशि उत्पन्न करनी होगी वह व्यवसाय शुरू करने की लागत है।

मिनी-कन्फेक्शनरी खोलते समय, आपको बहुत अधिक लागतों को ध्यान में रखना होगा:

• वाणिज्यिक परिसर का किराया;
• बीमा;
• उपकरण के साथ परिसर को लैस करना;
• कर्मियों की भर्ती और प्रशिक्षण;
• उपयोगिता सेवाओं का भुगतान।

साथ ही, मुनाफा रातोंरात नहीं आता है। प्रतिष्ठान के लाभ-हानि में आने में कई महीने लगेंगे, और इस दौरान लागतों को पूरा करने के लिए धन की आवश्यकता होगी।

लाभप्रदता

सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि निश्चित लागत, फिर परिवर्तनीय लागत के आधार पर ब्रेक इवन बिंदु तक बिक्री कितनी बढ़ जाती है, ताकि वे इस तरह की संरचना में फिट हो सकें:

• माल (सामग्री, पैकेजिंग) की लागत पर 25%;
• श्रम के लिए 35%;
• 30% ओवरहेड;
• लाभ पर 10%।

मताधिकार व्यवसाय

फ़्रैंचाइज़िंग एक ऐसा व्यवसाय है जिसमें मालिक या "फ़्रैंचाइज़र" अपने व्यापार के ट्रेडमार्क, नाम और मॉडल के अधिकारों को स्वतंत्र ऑपरेटरों या "फ़्रैंचाइज़ी" के स्वामित्व वाले तीसरे पक्ष के आउटलेट को बेचते हैं। फ्रेंचाइजी व्यवसाय करने का एक अत्यंत सामान्य तरीका है। वास्तव में, अधिकांश शहरों में, फ़्रैंचाइज़ी व्यवसाय के बिना कुछ ब्लॉकों से अधिक ड्राइव करना मुश्किल है।

एक मिनी बेकरी, किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह उतार-चढ़ाव के अधीन है। लेकिन कुछ बिंदु ऐसे हैं जो निश्चित रूप से सफलता को प्रभावित करेंगे। चाहते हैं और हासिल करते हैं उच्च गुणवत्ताउत्पादों। संस्था का स्थान और उसके बारे में कितने लोग जानते हैं यह महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, क्या उत्पादों की कीमतें आपके लाभ और ग्राहकों की बजटीय संभावनाओं दोनों के अनुरूप हैं।

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