बिना चीनी के अपने रस में चोकबेरी। चोकबेरी बेरीज से सर्दियों की तैयारी

फल पकने का समय चोकबेरीया चोकबेरी (यह इस पौधे का दूसरा नाम है) सितंबर-अक्टूबर के अंत में होता है। यह पहली ठंढ के साथ है कि उपयोगी, औषधीय पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा काले जामुन में केंद्रित होती है। चोकबेरी के फलों में एक सुखद मीठा-खट्टा, थोड़ा तीखा स्वाद होता है। उनसे यह पता चलता है सुगंधित जाम, सुंदर कॉम्पोट और बहुत स्वादिष्ट रसरूबी रंग. यह सब सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। चॉकोबेरी जूस बनाने की विधि हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है। लेकिन पहले आइए शरीर के लिए काले जामुन के लाभकारी गुणों पर नजर डालें।

जूस के फायदे

चोकबेरी बेरीज में मौजूद पदार्थ मानव शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें धन्यवाद एक लंबी संख्याफ्लेवोनोइड्स, विशेष रूप से रुटिन, जो चोकबेरी में करंट की तुलना में दोगुना पाया जाता है;
• प्राकृतिक पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण आंतों के कार्य को सामान्य करना, इसकी क्रमाकुंचन को बढ़ाना;
• उच्च रक्तचाप में निम्न रक्तचाप;
• मौसमी बीमारियों में वृद्धि के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर को सर्दी से बचाने में मदद करें;
• उच्च आयोडीन सामग्री के कारण थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को स्थिर करना;
• शरीर से भारी धातुओं को हटाने को बढ़ावा देना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रभावी रोकथाम हैं।

सर्दियों के लिए चोकबेरी जूस की रेसिपी नीचे दी गई हैं। यह इस रूप में है कि अधिकांश उपयोगी विटामिनों को संरक्षित करना और नियमित रूप से उनकी दैनिक आवश्यकता को पूरा करना संभव है।

सर्दियों के लिए जूसर के साथ चोकबेरी जूस

प्राप्त करने की यह विधि स्वस्थ पेयखाली समय और मेहनत बचाने की दृष्टि से सबसे बेहतर है। खाना पकाने के लिएसर्दियों के लिए चोकबेरी का रस प्राप्त करने के लिए, बरमा जूसर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो कम से कम केक छोड़ता है।

आरंभ करने के लिए, सभी जामुनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और टहनियाँ और पत्तियों को साफ करना चाहिए। इसके बाद, चोकबेरी को धीरे-धीरे जूसर में डाला जा सकता है। परिणामी रस में चीनी मिलाई जाती है (प्रति 1 लीटर तरल में 100 ग्राम रेत के आधार पर)। मीठे पेय को जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए सॉस पैन में रखा जाता है। तैयार रस को एक कैन ओपनर के साथ लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और सुबह तक लपेटा जाता है। इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

DIY रोवन जूस

सभी गृहिणियों के घर में जूसर नहीं होता है। इस मामले में, एक छलनी रोवन बेरीज से रस प्राप्त करने में मदद करेगी। लेकिन सबसे पहले आपको फल को नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में साफ और तौलिये से सुखाए गए जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है (प्रति 1 किलो फल में 100 ग्राम चीनी की दर से)। 3-4 घंटे के बाद रोवन से रस निकलने लगेगा. जामुन स्वयं नरम हो जाएंगे। अब इन्हें छलनी में डालकर अच्छी तरह पीसने की जरूरत है। परिणामी तरल को जार में डालें।

सर्दियों के लिए चोकबेरी का रस अनिवार्य नसबंदी के अधीन है। ऐसा करने के लिए, हीलिंग ड्रिंक वाले जार को उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है और 15 मिनट तक गर्म किया जाता है।

साइट्रिक एसिड और चेरी की पत्ती के साथ रोवन का रस

चूँकि सभी लोगों के घर में प्राकृतिक जूस प्राप्त करने के लिए जूसर या अन्य उपकरण नहीं होते हैं, इसलिए हम आपको तात्कालिक साधनों का उपयोग करके इसे तैयार करने का एक दिलचस्प विकल्प प्रदान कर सकते हैं। अधिक सटीक रूप से, किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा में ढक्कन, पानी, जामुन, चीनी, साइट्रिक एसिड और चेरी के पत्तों के साथ केवल साफ कांच के जार का उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए चॉकोबेरी जूस निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. एक सॉस पैन में साफ चोकबेरी बेरी (1 किलो) और 15 चेरी के पत्ते रखें। सामग्री के ऊपर पानी (2 लीटर) डालें।
2. पानी में उबाल आने के बाद, कॉम्पोट को 2 मिनट तक और पकाया जाता है, जिसके बाद पैन को आंच से हटा दिया जाता है। तैयार शोरबा को 2 दिनों के लिए ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर डाला जाता है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को दूसरे पैन में डालना चाहिए। 300 ग्राम चीनी, एक चम्मच डालें साइट्रिक एसिड, 15 चेरी के पत्ते।
4. रस को एक उबाल में लाया जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है, एक कैन ओपनर के साथ लपेटा जाता है और लपेटा जाता है।

जूसर का उपयोग करके रोवन से रस कैसे प्राप्त करें?

इस विधि से अधिकतम प्राप्त करना संभव है प्राकृतिक रस. इसे तैयार करने के लिए आपको साफ जामुन को जूसर कोलंडर में डालकर ढांचे पर रखना होगा। खाना पकाने के पैन को आग पर ही रखा जाता है, जिसे ढक्कन पर संक्षेपण दिखाई देने के बाद कम करना चाहिए। जूसर को स्टोव पर स्थापित करने के लगभग 1 घंटे बाद जूस का नल खोल देना चाहिए। पेय का स्वाद यथासंभव समृद्ध और प्राकृतिक होना चाहिए।

सर्दियों के लिए, चोकबेरी का रस सीधे जार में एकत्र किया जा सकता है, और फिर बस ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है। इच्छानुसार चीनी मिलायी जाती है।

सेब के साथ

चोकबेरी के फल न केवल पैदा करते हैं स्वस्थ रस, लेकिन स्वादिष्ट कॉम्पोट. इसे अकेले रोवन से या अन्य फलों, जैसे प्लम या सेब के साथ तैयार किया जा सकता है। सर्दियों के लिए चोकबेरी के भंडारण का यह विकल्प (जूस और कॉम्पोट दोनों) आपको ठंड के मौसम में विटामिन की कमी की भरपाई करने की अनुमति देता है। इसे रोजाना इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

सेब के साथ चोकबेरी कॉम्पोट तैयार करने का क्रम:

1. पके हुए जामुन (1.5 बड़े चम्मच) को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए।
2. चार खट्टे-मीठे सेबों को 8 भागों में काट लें, कोर और बीज निकाल दें।
3. तीन लीटर के जार के तल में पहले चोकबेरी बेरीज, फिर सेब डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
5. एक अलग पैन में 2 कप चीनी डालें।
6. छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, जार से चीनी के साथ एक पैन में जलसेक डालें, उबालें और इसे फिर से जामुन और सेब के ऊपर डालें।
7. जार को कैन ओपनर से रोल करें, पलट दें और 8 घंटे के लिए लपेट दें।

सर्दियों के लिए चोकबेरी अपने रस में

इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट व्यंजन को एक ही समय में जूस और जैम दोनों कहा जा सकता है। साबुत जामुन का उपयोग मिठाइयों और घर में बनी पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है। और यदि आप चोकबेरी डालते हैं अपना रसपानी, आपको एक स्वादिष्ट कॉम्पोट मिलेगा।

जामुन (2 किलो) तैयार करने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा, टहनियों और पत्तियों से छांटना होगा और एक तौलिये पर सुखाना होगा। फिर रोवन को पैन में स्थानांतरित किया जाता है। इस समय, चीनी (2 किलो) को दूसरे कटोरे में डाला जाता है और एक गिलास पानी डाला जाता है। मिश्रण में उबाल लाया जाता है और फिर कुछ मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। पैन में जामुन को सिरप के साथ डाला जाता है, आधे नींबू का रस मिलाया जाता है। चोकबेरी को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डालकर ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

निम्नलिखित जूस युक्तियाँ आपको चोकबेरी के पूर्ण लाभ प्राप्त करने में मदद करेंगी:

1. सबसे ज्यादा विटामिन पके चॉकोबेरी फलों में ही पाए जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह कटाई का समय है, आपको अपनी उंगलियों से बेरी को हल्के से निचोड़ना होगा। यदि इसमें से गहरे माणिक्य का रस निकलने लगे तो आप शाखाओं से फल तोड़ सकते हैं।
2. जूस तैयार करने के बाद बचे हुए जामुन को आप साइट्रिक एसिड और चेरी की पत्तियों के साथ उबाल सकते हैं। स्वादिष्ट जाम. ऐसा करने के लिए, बस नरम फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। 5 मिनट तक पकाए गए जैम को जार में रखा जाता है।
3. सेब के साथ कॉम्पोट से बचे हुए चोकबेरी से एक समान व्यंजन बनाया जा सकता है। यहां तक ​​कि उबले हुए जामुन में भी कई विटामिन बरकरार रहते हैं, इसलिए उन्हें किसी भी परिस्थिति में फेंकना नहीं चाहिए।

इन्हें 60°C के तापमान पर सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, और जैम, प्रिजर्व और जूस बनाया जा सकता है।

प्रसंस्करण से पहले फलों को तैयार किया जाना चाहिए: बहते पानी से कुल्ला करें, आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें, टूटे हुए या क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें, जामुन को स्कूट से अलग करें। जो लोग चोकबेरी उगाते हैं, उन्होंने संभवतः इसे सर्दियों के लिए एक से अधिक बार तैयार किया है। आइए स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन साझा करें।

जूस और कॉम्पोट्स

प्राकृतिक रस. जामुन को ब्रश में धोया जाता है, डंठल से अलग किया जाता है और मांस की चक्की में काटा जाता है। एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, प्रत्येक किलोग्राम द्रव्यमान के लिए आधा गिलास पानी मिलाएं, दस मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में गर्म करें। यह बेहतर रस उपज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रस में स्थानांतरण को बढ़ावा देता है। जूस को जूसर से निचोड़ा जाता है, 80-85°C तक गर्म किया जाता है और 85°C (फ्लोर) के तापमान पर छोटे जार में पास्चुरीकृत किया जाता है। लीटर जार- 10 मिनट, लीटर -12-15 मिनट)। रस को गर्म डालने की विधि का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है: तीन मिनट तक उबालें, 2-3 लीटर के निष्फल ग्लास जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

रस निचोड़ने के बाद बचे केक में और भी कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है, बीच-बीच में हिलाते हुए तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर से निचोड़ा जाता है। आप केक का उपयोग जेली के लिए, सेब या नींबू मिलाकर भी कर सकते हैं। स्वाद बेहतर करने के लिए डिब्बाबंद रस, आप चीनी (50 ग्राम प्रति लीटर रस) या सेब का रस (प्रति लीटर चोकबेरी रस - 0.5 लीटर सेब का रस), या समुद्री हिरन का सींग का रस मिला सकते हैं।

जाम दक्षिण रात.तैयार जामुन को दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, उबलते चीनी सिरप में डालें, पांच से सात मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें, गर्मी से हटा दें और आठ घंटे तक खड़े रहें, फिर नरम होने तक पकाएं। तैयार जैम में फल ऊपर तैरते नहीं हैं, बल्कि चाशनी में समान रूप से वितरित हो जाते हैं। तश्तरी पर डाली गई चाशनी की एक बूंद बिना फैले अपना आकार बनाए रखती है। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो फल, 1 किलो चीनी, 1 गिलास पानी, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड या 1/3 नींबू।

तैयार जैम को साफ कांच के जार में डालें, धुंध से ढक दें और दूसरे दिन प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

चार्मोनी कॉम्पोट। तैयार जामुन को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, कंधों तक जार में रखें और गर्म (80-85 डिग्री सेल्सियस) चीनी सिरप डालें और 2 से 6 घंटे के लिए छोड़ दें। 95°C के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार 15-20 मिनट के लिए, लीटर जार 20-25 मिनट के लिए।

भरने की सामग्री: 1 लीटर पानी के लिए - 500-700 ग्राम चीनी।

यदि आप भरने के लिए मीठे सेब के रस (250-350 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर रस) का उपयोग करते हैं तो यह नुस्खा बेहतर हो जाता है। चोकबेरी फल के साथ सेब का रसनरम, अधिक कोमल और स्वाद में अधिक सामंजस्यपूर्ण। आप मिश्रित कॉम्पोट्स (सेब, समुद्री हिरन का सींग, नाशपाती के साथ चोकबेरी) जैसी घरेलू तैयारी तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में 15% से अधिक रोवन नहीं होना चाहिए।

ब्लैक रोवन बेरी का मिश्रण। रोवन बेरीज को स्कूट्स से अलग करें, धोएं और 2-3 दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। फिर जार में डालें और गर्म चीनी की चाशनी डालें, 3 - 4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 25 मिनट के लिए लीटर जार।

भरने की सामग्री: प्रति 1 लीटर पानी - 400-600 ग्राम चीनी, 3 - 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

बिना चीनी के फल और बेरी सिरप के साथ कॉम्पोट। तैयार रोवन बेरीज को 2-3 दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। फलों को जार में रखें और लाल, काले करंट या सेब का उबलता हुआ रस डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट।

चोकबेरी जैम

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी आसानी से ऐसी घरेलू तैयारियां कर सकती हैं।

ब्लैक रोवन बेरी जाम। उबले हुए और ठंडे हुए जामुनों पर उबलती हुई चाशनी डालें, उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ। 1 किलो चोकबेरी के लिए - 1 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।

ब्लैक रोवन बेरी जैम को प्रेशर कुकर में पकाया गया। प्रेशर कुकर में साफ धुली हुई चेरी की पत्ती, जामुन, आधी मात्रा में चीनी डालें और पानी डालें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें, इसे आग पर रखें और उबलने के क्षण से (प्रेशर कुकर फुसफुसाता है) 10 मिनट तक पकाएं। प्रेशर कुकर को ठंडा करें ताकि आप ढक्कन खोल सकें, जैम को खाना पकाने वाले बेसिन में स्थानांतरित करें, चेरी का पत्ता हटा दें, चीनी का दूसरा भाग डालें, हिलाएं और उबलने के क्षण से नरम होने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट)।

1 किलो चोकबेरी जामुन के लिए - 1.2 किलो चीनी, 50 ग्राम चेरी की पत्ती, 400 ग्राम पानी।

सेब के साथ ब्लैक रोवन बेरी जैम। (विधि 1). तैयार जामुन और कटे, छिले और छिलके वाले सेबों को उबलते पानी में 3 - 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा करें, कुकिंग बेसिन में डालें, चीनी की चाशनी डालें और नरम होने तक 2-3 बैचों में पकाएं।

0.5 किलोग्राम चोकबेरी के लिए - 0.5 किलोग्राम सेब, 1.3 किलोग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी।

सेब के साथ ब्लैक रोवन बेरी जैम। (विधि 2). तैयार जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें, पानी निकल जाने दें और खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। दो गिलास पानी से और 500 ग्राम चीनी की चाशनी बनाएं और इसे जामुन के ऊपर डालें। उबाल लें, 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। जामुन को फिर से उबालें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सेबों को स्लाइस में काटें, छीलें और कोर निकाल लें, बिना उबाले 8-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। 15-20 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, जैम में सेब डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब समान रूप से मिश्रित हों, कटोरे को समय-समय पर गोलाकार गति में हिलाएं। खाना पकाने के अंत में, जैम में साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी या दालचीनी मिलाएं।

1 किलो जामुन के लिए - 300 ग्राम सेब, 1.5 किलो चीनी, 2 गिलास पानी, 5-7 ग्राम साइट्रिक एसिड, वैनिलिन या दालचीनी।

जैम और मैरिनेड

ब्लैक रोवन और जापानी क्वीन से जाम। तैयार चोकबेरी बेरीज को थोड़े से पानी में पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। - चीनी डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं. जापानी क्विंस के कटे हुए टुकड़ों को उबले हुए मिश्रण में रखें और जैम तैयार होने तक पकाएं: यह गाढ़ा हो जाता है और जापानी क्विंस के फल पारदर्शी हो जाते हैं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें।

1 किलो चोकबेरी के लिए - 0.4 किलो जापानी क्विंस, 1-1.6 किलो चीनी, 0.2 लीटर पानी।

ब्लैक रोवन बेरी मैरिनेड। बिना सिरके की मिठाई तैयार. मैरिनेड के लिए चोकबेरी फलों को सेब (मिश्रित) के साथ लेना बेहतर है। जार में रखे गए फलों को कंधों तक गर्म मैरिनेड से भर दिया जाता है, 4-6 घंटे के लिए रखा जाता है, फिर 15 मिनट के लिए 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

भरने की सामग्री: 1 लीटर पानी के लिए - 670 ग्राम चीनी, 3-4 पीसी। ऑलस्पाइस, 1 - 2 पीसी। लौंग और दालचीनी, उबाल लें।

एक अच्छी गृहिणी की पेंट्री में चोकबेरी की तैयारी के लिए हमेशा जगह होगी। चोकबेरी, जिसे चोकबेरी के नाम से भी जाना जाता है, प्रिजर्व, जैम, कॉम्पोट्स में समान रूप से अच्छा है, आप इससे जूस, पेस्टिल बना सकते हैं, आप इसका अचार बना सकते हैं, सुखा सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। आज हमारी बातचीत का विषय है सर्दियों के लिए चॉकोबेरी की तैयारी; हम ऐसे व्यंजन चुनेंगे जिन्हें कोई भी गृहिणी बिना अधिक परेशानी के संभाल सके।

जाम

सर्दियों के लिए चोकबेरी से अक्सर क्या बनाया जाता है? बेशक, जाम! यहां तक ​​कि सबसे छोटी गृहिणी भी आसानी से रोवन जैम बनाने में महारत हासिल कर सकती है; मैं आपको एक ऐसी रेसिपी दूंगी जो सरल और पालन करने में आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• प्रति 600 मिलीलीटर पानी में 1.5 किलोग्राम चीनी।

तैयारी

1. आइए ब्लैंचिंग के लिए एक पैन, ठंडे पानी वाला एक पैन, ब्लैंचिंग के लिए एक कोलंडर या जाली, जैम बनाने के लिए एक कटोरा, एक तौलिया और ओवन मिट्स तैयार करें।
2. रोवन को शाखाओं से अलग करें, उसे छांटें, अनुपयुक्त जामुन हटा दें, धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी सूख रहा हो, तो एक सॉस पैन में पानी उबालें। रोवन को 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत एक कोलंडर या धातु की जाली का उपयोग करके बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडे पानी में डालें। इस तरह से तैयार रोवन बेरीज को पकाने के लिए एक कटोरे या पैन में रखें।
3. आइए चीनी की चाशनी तैयार करें: 600 मिलीलीटर गर्म पानी में 1.5 किलो चीनी घोलें, उबाल लें, चाशनी को कई मिनट तक उबलने दें। रोवन बेरीज के ऊपर गर्म चाशनी डालें और 6-8 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. अधिकतम उपयोगिता बनाए रखने के लिए जामुन कैसे पकाएं? हम जैम को कई बार उबालकर पकाते हैं, यानी। उबलते बिंदु पर लाएँ, हिलाते हुए कई मिनट तक उबालें, फिर 15-20 मिनट के लिए जैम को आँच से हटा दें। हम इस ऑपरेशन को 4-5 बार दोहराते हैं।
5. आइए सबसे पहले जैम भरने के लिए जार तैयार करें: सोडा के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धोएं, धोएं और सुखाएं। जार को ओवन में स्टरलाइज़ करें।
6. जैम को बोतलबंद करने के लिए, अभी भी गर्म जार लें और उबलते हुए जैम को उनमें पैक करें, उन्हें भली भांति बंद करके सील करें और ठंडा करें।

गुल्लक को उपयोगी सलाह: ब्लैंचिंग आपको जामुन की घनी त्वचा को नरम करने, उत्पाद की संरचना को संरक्षित करने और जामुन को सिरप में भिगोने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने की अनुमति देता है।

चीनी के साथ चोकबेरी कॉम्पोट

सर्दियों के लिए कॉम्पोट जैसी तैयारी के बिना कैसे करें? स्टोर से खरीदे गए पेय का स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता कभी भी देखभाल और प्यार से बनाए गए घर के बने पेय से तुलना नहीं की जा सकती।

हमें क्या चाहिये:

• चोकबेरी जामुन;
• प्रति 1 लीटर पानी में 500 ग्राम चीनी।

तैयारी:

1. आइए जार, ढक्कन, एक सिलाई मशीन, एक तौलिया और पोथोल्डर्स तैयार करें। जार को गर्म पानी में सोडा से धोएं, धोएं, सुखाएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें.
2. रोवन बेरीज को छाँटें, धोएँ और एक तौलिये पर सुखाएँ। तैयार जामुनों को जार में रखें, उन्हें एक तिहाई भर दें।
3. आइए चीनी की चाशनी को उबालें, इसे जामुन के जार में गर्म डालें, उन्हें 10-15 मिनट के लिए भीगने दें, चाशनी को सॉस पैन में डालें, उबालें और जार को फिर से भरें। आपको इसे गर्दन तक भरना होगा, हवा के लिए कोई जगह नहीं छोड़नी होगी।
4. तुरंत ढक्कन बंद करें, मशीन से रोल करें और जार को उल्टा कर दें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें.

युक्तियों के संग्रह में जोड़ने के लिए: कॉम्पोट्स को अधिक समृद्ध स्वाद देने और उन्हें विटामिन से समृद्ध करने के लिए, आप मुख्य बेरी में थोड़ी मात्रा में साथी जामुन जोड़ सकते हैं: काले करंट, रसभरी, गुलाब के कूल्हे, और स्वाद को नींबू या मसालों के साथ मिला सकते हैं।

कॉम्पोट के प्रति जार सिरप की मात्रा निर्धारित करने के लिए, आपको जामुन के साथ एक साफ जार भरना होगा और इसे गर्दन तक ठंडे पानी से भरना होगा। पानी को एक मापने वाले कप में डालें, पानी की मात्रा मापें और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करें।

सर्दियों के लिए चोकबेरी जूस

सर्दियों के लिए चोकबेरी को कैसे सुरक्षित रखें ताकि आप बाद में उनसे खाना बना सकें स्वादिष्ट मिठाइयाँ? बहुत एक अच्छा विकल्प- भविष्य में उपयोग के लिए इस बेरी के रस का भंडारण करें ताकि सर्दियों में इसका उपयोग फलों के पेय, जेली और जेली बनाने में किया जा सके।

हमें क्या चाहिये:

• अरोनिया का रस;
• चीनी 200 ग्राम प्रति 1 लीटर जूस की दर से।

आइए एक जूसर, साफ़ निष्फल जार, ढक्कन, एक सीमर, एक तौलिया और ओवन मिट्स तैयार करें।

1. हम चोकबेरी जामुन को छांटेंगे, उन्हें शाखाओं से अलग करेंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोएंगे और एक तौलिये पर सुखाएंगे। जामुन से रस निकालने के लिए हम जूसर का उपयोग करते हैं।
2. परिणामी रस को चीनी के साथ मिलाएं और जार में डालें। प्रत्येक लीटर जूस के लिए 200 ग्राम चीनी लें।
3. इसके बाद, जार को गिरे हुए रस के साथ पानी के स्नान में 80-85 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें और उन्हें ढक्कन से सील करें, उन्हें पलट दें और ठंडा करें।

रस को स्टरलाइज़ करने का एक सरल विकल्प: जूसर से प्राप्त रस को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, इसमें चीनी घोलें, 1-2 मिनट तक उबालें और ओवन में निष्फल सूखे, गर्म जार में डालें। ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पाश्चराइजेशन (सौम्य नसबंदी) अधिक विटामिन संरक्षित करेगा, और उबालने से सभी माइक्रोफ्लोरा नष्ट हो जाएंगे और तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।

उत्साही गृहिणियाँ सर्दियों के लिए चोकबेरी से रस निचोड़कर क्या करती हैं? चोकबेरी बहुत रसदार बेरी नहीं है, जूसर के बाद हमारे पास काफी मात्रा में केक बचेगा। किसी भी परिस्थिति में आपको इस मूल्यवान उत्पाद को फेंकना नहीं चाहिए! इसके उपयोग के लिए कच्ची खाद्य ब्रेड बनाने से लेकर स्वादिष्ट जेली तक कई विकल्प हैं। यदि आप एक बार में सभी केक का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और सर्दियों में अपने घर और खुद को विटामिन जूस से उपचारित कर सकते हैं।

रोवन, चीनी के साथ पिसा हुआ

सर्दियों के लिए विटामिन संरक्षित करने के लिए चोकबेरी कैसे तैयार करें?

आप सभी विटामिनों के पूर्ण संरक्षण के साथ सर्दियों के लिए एक अनूठी तैयारी तैयार कर सकते हैं - रोवन बेरीज, चीनी के साथ जमीन।

हमें क्या चाहिये:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1 किलो चीनी.

आइए साफ, कीटाणुरहित जार, ढक्कन, एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर और एक तौलिया तैयार करें।

1. हम चोकबेरी जामुन को छांटेंगे, उन्हें शाखाओं से अलग करेंगे, धोएंगे और तौलिये पर सुखाएंगे। शुद्ध जामुन प्राप्त करने के लिए, उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। कुचले हुए द्रव्यमान में चीनी डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. यदि हम एक "जीवित" उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जिसे हम कम तापमान पर संग्रहीत करेंगे, तो हमें बस बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करना होगा, इसे सील करना होगा और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
3. यदि हमें कमरे के तापमान पर संग्रहीत उत्पाद की आवश्यकता है, तो परिणामी बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, 3-5 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तुरंत गर्म, सूखे जार में पैक करें और पास्चुरीकरण के लिए गर्म पानी के एक पैन में रखें।
4. लीटर जार के लिए पाश्चुरीकरण का समय 20 मिनट है। जार को सील करें और उन्हें पलटे बिना ठंडा करें।

बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध किया गया रोवन, उपयोगी पदार्थों - विटामिन, कार्बनिक अम्ल, एंजाइमों के पूरे परिसर को बरकरार रखेगा।

सर्दियों के लिए चीनी के बिना रोवन

चीनी के बिना सर्दियों के लिए चोकबेरी तैयार करने की विधि शरद ऋतु में बहुत प्रासंगिक होती है, जब पहली हल्की ठंढ के बाद जामुन अधिक मीठे और रसीले हो जाते हैं। यदि किसी कारण से चीनी का सेवन अवांछनीय है, तो हम सबसे सरल और तेज़ तरीके से भविष्य में उपयोग के लिए चोकबेरी तैयार कर सकते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• रोवन जामुन;
• उबला हुआ पानी।

आइए साफ, सूखे, निष्फल लीटर जार, ढक्कन, एक सीमर, एक तौलिया और पोथोल्डर्स तैयार करें।

हम रोवन बेरीज को छांटेंगे, उन्हें शाखाओं से अलग करेंगे, धोएंगे और एक तौलिये पर सुखाएंगे। जामुन को कसकर जार में रखें, गर्म उबला हुआ पानी डालें, (उबलता पानी नहीं!) ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें, सील करें, ठंडा करें।

यदि आप जामुन को उबले हुए पानी के साथ नहीं, बल्कि उसी चॉकोबेरी से उबले हुए गर्म रस के साथ डालते हैं तो एक समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। ऐसे जामुन अपने रस में छोटे से छोटे बच्चों को भी दिए जा सकते हैं, खासकर सर्दियों में, जब विटामिन की कमी होती है।

साधारण शराब

हमें क्या चाहिये:

• 700 ग्राम रोवन बेरीज;
• 1 किलो चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 500 ग्राम शुद्ध पानी।

आइए एक साफ, सूखा तीन लीटर का जार, एक प्लास्टिक का ढक्कन और सुंदर बोतलें तैयार करें।

1. हम रोवन बेरीज को छांटेंगे, उन्हें शाखाओं से अलग करेंगे, धोएंगे और सुखाएंगे। लकड़ी के मैशर का उपयोग करके, जामुन को मैश करें और मिश्रण को तीन लीटर के जार में डालें।
2. जामुन में बिना धुली किशमिश, 300 ग्राम चीनी डालें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम जार को ढक्कन से ढक देंगे, जिसमें हम सबसे पहले एक कट लगाएंगे, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाएगी. हमने जार को 7 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दिया।
4. हम प्रतिदिन जार में बेरी द्रव्यमान को हिलाकर मिलाएंगे।
5. 7 दिनों के बाद किण्वित द्रव्यमान में 300 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और फिर से गर्म स्थान पर रख दें। हम एक सप्ताह में प्रक्रिया दोहराएंगे, और एक महीने की उम्र बढ़ने के बाद, जार में 100 ग्राम चीनी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी जामुन नीचे तक डूब न जाएं। शराब साफ़ हो जानी चाहिए.
6. हमें बस इसे छानना है, बोतल में डालना है और दोस्तों को इस दिव्य पेय का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करना है।

चोकबेरी वाइन में तीखा स्वाद, समृद्ध गुलदस्ता और समृद्ध सुगंध होती है।

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चोकबेरी तैयार करने की विधि वाला एक दिलचस्प वीडियो देखें।

चोकबेरी और बेर का मुरब्बा
रोवन फलों को गुच्छों से अलग किया जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और एक छलनी के माध्यम से गर्म किया जाता है।
आलूबुखारे छीलें, पानी डालें (1 कप प्रति 1 किलो आलूबुखारा), नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर से छान लें। रोवन और प्लम प्यूरी को समान मात्रा में मिलाया जाता है और उबालने के लिए गर्म किया जाता है। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, मिश्रण में दानेदार चीनी (आधा किलो प्रति किलोग्राम मिश्रण) मिलाएं। 20 मिनट तक पकाने के बाद, 100 ग्राम चीनी डालें और, लगातार हिलाते हुए, तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान पैन के तले से पीछे न रहने लगे।
थोड़ा ठंडा होने के बाद मुरब्बे को एक प्लेट में ढककर रख दिया जाता है चर्मपत्र, चिकनाईयुक्त मक्खन. तीन दिनों के बाद यह सूख जाएगा, और इसे हीरे, चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है, चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और कांच के जार में रखा जा सकता है, जो चर्मपत्र से ढके होते हैं और कसकर बंधे होते हैं।

जेली और कॉम्पोट्स की तैयारी
चयनित, अच्छी तरह से धोए गए चॉकोबेरी फलों को साफ जार में रखा जाता है और उबलते पानी या उबलते रोवन रस के साथ डाला जाता है: तीन लीटर जारशीर्ष पर 3 सेमी न जोड़ें, लीटर वाले - 1.5-2 सेमी।
जार को उबले हुए ढक्कनों से ढक दिया जाता है और उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाता है: लीटर - 10, दो-लीटर - 15, तीन-लीटर - 20 मिनट। जिसके बाद जार को सील कर दिया जाता है.

चीनी के साथ मसले हुए आलू
जामुन को लकीरों से अलग किया जाता है, 5-7 मिनट के लिए 100 डिग्री पर पानी में ब्लांच किया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है - पहले जामुन को नष्ट करने के लिए एक बड़े ग्रिड के साथ, फिर छोटे छेद के साथ। कुचले हुए द्रव्यमान को समान मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए गर्म किया जाता है, फिर 5 मिनट तक उबाला जाता है और कांच के जार में पैक किया जाता है।
चूंकि परिणामी उत्पाद की अम्लता कम है, आधा लीटर जार को 18-20 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए और फिर सील कर दिया जाना चाहिए। स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं।

चोकबेरी जैम
यदि आप इसे दो चरणों में पकाएंगे तो जैम का रंग सुंदर होगा और इसमें सभी विटामिन बरकरार रहेंगे। छांटे गए और धोए हुए जामुनों को चीनी के आधे मानक के साथ कवर किया जाता है और 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है और 3-4 घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर जैम में चीनी का दूसरा भाग मिलाएं और 15-20 मिनट तक दोबारा पकाएं। खाना पकाने का कुल समय 30-45 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
उत्पाद की खपत: 1 किलो जामुन के लिए - 1.2-1.5 किलोग्राम चीनी और 250 ग्राम पानी।

प्लम के साथ अरोनिया जाम
बड़े, अच्छी तरह से पके हुए फलों को 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, फिर एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है।
चाशनी तैयार करें: 2.5 गिलास पानी (उस पानी का उपयोग करना बेहतर है जिसमें रोवन को उबाला गया था) और 800 ग्राम चीनी, उबाल लें। इसमें 700 ग्राम चोकबेरी और 300 ग्राम बीज रहित प्लम डुबोए जाते हैं। बेसिन को तौलिये से ढक दिया जाता है और 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर 400 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। 8 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद जैम पक जाता है.
जैम को ठंडे जार में रखा जाता है और चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है।

चोकबेरी का रस
शाखाओं से जामुन निकालें, छाँटें, धोएँ ठंडा पानी, एक छलनी पर रखें, एक सॉस पैन में लकड़ी के मूसल के साथ मैश करें। कुचले हुए जामुन को एक मोटे कपड़े के थैले में रखें और निचोड़ लें। उबले हुए पानी (1 कप प्रति 1 किलोग्राम मार्क) के साथ मार्क डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा निचोड़ें और पहले से प्राप्त रस के साथ मिलाएं। इसे दो या तीन बार दोहराएं। फिर रस को एक सनी के कपड़े से कई बार छान लें, ऊपर से 4 सेमी तक डाले बिना, साफ, सूखी बोतलों में डालें। यदि चाहें, तो प्रति 1 लीटर रस में 2 कप चीनी मिलाएं। बोतलों को जले हुए कॉर्क से कसकर बंद करें, उन्हें सुतली से बांधें और उन्हें एक कटोरे में रखें जिसके तल पर एक लकड़ी का स्टैंड हो। बोतल की ऊंचाई के 3/4 भाग तक पानी डालें, पानी को उबालने तक गर्म करें और आधा लीटर की बोतलों को 8-9 मिनट के लिए, लीटर की बोतलों को 9-12 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
स्टरलाइजेशन के बाद बोतलों को स्टॉपर्स से कसकर बंद कर दें और सुतली से बांध दें। जब बोतलें ठंडी हो जाएं, तो कॉर्क को राल या पैराफिन से भरें।

चोकबेरी कॉम्पोट
जामुनों को छांटा जाता है, डंठलों से अलग किया जाता है, धोया जाता है और 3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है (उबलते पानी में रखा जाता है)। फिर उन्हें जार में रखा जाता है और चीनी की चाशनी (400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) से भर दिया जाता है। कभी-कभी सिरप में मिलाया जाता है चेरी का जूस, क्योंकि चोकबेरी में थोड़ा एसिड होता है।
आप रोवन में सेब मिला सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं और ब्लांच भी कर सकते हैं। जामुन और सिरप के जार को 85 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है।

चोकबेरी में चाशनी
सर्दियों में भी शहरी परिस्थितियों में चोकबेरी को ताज़ा रखने के लिए, उन्हें गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। एक किलोग्राम फल के लिए 0.75 लीटर सिरप लें, जो तैयार है सामान्य तरीके से 375 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से।

सूखा चोकबेरी जैम
यह बेहद सरलता से तैयार किया जाता है: 1 किलो धुले और थोड़े सूखे चॉकोबेरी जामुन को 700 ग्राम दानेदार चीनी में पीसकर डालें ग्लास जार, मोटे कागज और पट्टी से ढक दें।
सैंडविच के लिए परोसें, पाई, चीज़केक और अन्य घरेलू उत्पादों के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

चोकबेरी अपने रस में
स्वस्थ जामुनों को लकीरों से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और एक नैपकिन के साथ सुखाया जाता है, तैयार जार में रखा जाता है और पहले से निचोड़ा हुआ और गर्म रोवन रस से भर दिया जाता है। जार को सामान्य तरीके से कीटाणुरहित किया जाता है और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। ठंडी जगह पर रखें।

मज़ेदार पैनकेक
यदि घर में बच्चे हैं या उनके आने की उम्मीद है, तो यह व्यंजन उन्हें बहुत खुशी दे सकता है और एक साधारण रात्रिभोज को घर की छुट्टी में बदल सकता है।
सामान्य तरीके से पैनकेक तैयार करें: अंडे, नमक, चीनी को 1-2 मिनट के लिए व्हिस्क से फेंटें, लेकिन दूध के बजाय पानी (1:5) के साथ पतला चोकबेरी का रस मिलाएं, मिलाएं और छना हुआ आटा डालें। व्हिस्क की तेज गति के साथ, चिकना होने तक गूंधें। बैटरऔर इसे छलनी से छान लें.
तैयार आटाएक गर्म, चुपड़ी हुई तवे पर करछुल से एक पतली परत डालें और दोनों तरफ से भूनें ताकि पैनकेक केवल भूरे रंग के हों, लेकिन जलें नहीं। तैयार पैनकेक असामान्य दिखते हैं: वे रूबी रंग के होते हैं। बहु-रंगीन पैनकेक के लिए, आप अपने पास उपलब्ध किसी भी खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं: बिछुआ, गाजर, चुकंदर, खुबानी का रस।
प्रति 100 ग्राम पैनकेक में उत्पाद की खपत: आटा - 40 ग्राम, रोवन का रस - 100 ग्राम, अंडे - 1 पीसी।, चीनी - 3 ग्राम, मक्खन, या अधिमानतः पिघला हुआ मक्खन - 2 ग्राम, नमक - 0.5 ग्राम।

छोटा स्पूल...

संभवतः सभी ने देखा है कि कैसे रुके हुए पानी वाला एक पुराना तालाब, एक छोटी सी झील या स्टेपी नदी का बैकवाटर अचानक ठोस उज्ज्वल हरियाली से ढक जाता है, जो धीरे-धीरे लहरों पर लहराता है, हवा से किनारे पर आ जाता है। यह डकवीड था, डॉन पर शमरा नामक एक छोटा बारहमासी तैरता हुआ पौधा, जो पानी को रंग देता था।
डकवीड वास्तव में छोटा है, चावल के दाने से भी छोटा, लेकिन अंदाज़ा लगाइए, आप उच्च जलीय पौधों के प्रतिनिधि हैं और साथ ही, फूल वाले पौधों के भी। क्या किसी ने यह फूल देखा है? आप इसे आवर्धक कांच के बिना भी नहीं देख सकते; यह अकारण नहीं है कि इसे दुनिया में सबसे छोटा माना जाता है। और फिर भी यह अस्तित्व में है और बीज पैदा करता है।
डकवीड हर तरह से एक असामान्य और यहां तक ​​कि रहस्यमय पौधा है: इसमें कोई तना नहीं है, कोई जड़ नहीं है, कोई पत्तियां नहीं हैं। डकवीड के दूर के पूर्वजों के पास ये थे क्योंकि वे ज़मीन पर रहते थे। डकवीड, एक तैरता हुआ पौधा बन गया, उसने सब कुछ खो दिया। और पत्ती का वह छोटा सा अंश, जिसे हम डकवीड कहते हैं, एक संशोधित तना है, या, जैसा कि वनस्पतिशास्त्री इसे एक पत्ती कहते हैं।
एक पत्ता सभी लुप्त भागों का कार्य करता है। तने का निचला, बैंगनी भाग जड़ की जगह ले लेता है और पानी और खनिजों को अवशोषित कर लेता है; ऊपरी वाला, हरा, पत्तियों की भूमिका निभाता है, यानी प्रकाश संश्लेषण करता है। जैसा कि एक तने के लिए उपयुक्त होता है, यह शाखाएं बनाता है - यह नए तने और फूल बनाता है, जो नग्न आंखों के लिए अदृश्य होते हैं।
डकवीड के नीचे की तरफ जड़ जैसा कुछ होता है: अंत में मोटा हुआ एक पतला धागा। इसका उद्देश्य पानी पर डकवीड को स्थिरता प्रदान करना और इसे उलटने से रोकना है।
डकवीड मुख्य रूप से वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है। पत्ती पार्श्व थैलियों में विशेष कलियाँ बनाती है, जो फिर अलग हो जाती हैं और नए पौधे बनाती हैं।
विभाजन बहुत तेज़ी से होता है: केवल एक दिन में, एक पौधा अपने शरीर के वजन को दोगुना कर सकता है, और फिर ज्यामितीय प्रगति का नियम लागू होता है, और हमारे जलाशय अचानक हरे कालीन से ढक जाते हैं। जैसा कि लोग कहते हैं, "पानी खिलता है।" और यह पूरी गर्मियों में जारी रहता है।
शरद ऋतु तक, डकवीड की वायु गुहाएँ छोटी हो जाती हैं, स्टार्च जमा हो जाता है, जो, जैसा कि ज्ञात है, पानी से भारी होता है, और पौधा धीरे-धीरे पूरे सर्दियों में नीचे तक डूब जाता है। वसंत ऋतु में, डकवीड उभर आता है, और सब कुछ उसी क्रम में दोहराता है।
तालाब पर बिछा कालीन कभी खाली नहीं होता। यहां हमेशा शोर-शराबा और मौज-मस्ती रहती है। डकवीड के झुरमुट जंगली और घरेलू पक्षियों, कई छोटे कीड़ों को आकर्षित करते हैं; मछलियाँ, साथ ही कस्तूरी, न्यूट्रिया और कस्तूरी, हरी स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए यहाँ दौड़ती हैं। और हर किसी के पास पर्याप्त पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन है, क्योंकि डकवीड में अद्भुत उत्पादकता है। एक सीज़न के दौरान, बार-बार कटाई के साथ, यह प्रति हेक्टेयर एक सौ या दो सौ टन हरियाली पैदा कर सकता है!
यहां तक ​​कि मक्का भी ऐसा नहीं कर सकता. और यदि आप मानते हैं कि यह अनिवार्य रूप से लागत-मुक्त पौधा लगभग सभी घरेलू जानवरों द्वारा आसानी से खाया जाता है, तो आप मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन सोचेंगे कि क्या यह डकवीड था जो लोगों के मन में था जब उन्होंने कहावत बनाई थी "स्पूल छोटा है, लेकिन महंगा है" ”?
जो कहा गया है, उसमें यह जोड़ा जाना चाहिए कि डकवीड की जैव रासायनिक संरचना सर्वथा चैंपियन है। जैसा कि अध्ययनों से पता चला है, कच्चे प्रोटीन की मात्रा में यह आलू से पांच गुना अधिक है, और वसा की मात्रा में दस गुना है, यहां तक ​​कि मकई को भी पीछे छोड़ देता है। इस हरे टुकड़े में 3% फॉस्फोरस, 6% कैल्शियम और 2% मैग्नीशियम होता है, और इसमें सूक्ष्म तत्वों की लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है: कोबाल्ट, टाइटेनियम, आयोडीन, निकल, तांबा, वैनेडियम, ज़िरकोनियम, सोना, रेडियम, ब्रोमीन... हाँ, साथ ही असंख्य विटामिन। तो क्या हमें इस बात पर आश्चर्य होना चाहिए कि डकवीड को व्यापक रूप से उपयोग में लाया गया है लोग दवाएंकई गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए: एलर्जी, गठिया, ग्लूकोमा, विटिलिगो और, सबसे महत्वपूर्ण, कैंसर।
सच है, डकवीड का उपयोग अभी तक वैज्ञानिक चिकित्सा में नहीं, बल्कि अनुसंधान में किया जाता है हाल के वर्षयह स्थापित किया गया है कि इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स और ट्राइटरपीन यौगिकों में एक स्पष्ट कैंसर विरोधी प्रभाव होता है (वी.पी. मखलायुक)।
कुछ समय पहले तक, यह माना जाता था कि डकवीड केवल बत्तखों का भोजन है (ब्रिटिश लोग इस पौधे को बत्तख घास कहते हैं)। और आज सवाल हमारे दैनिक आहार में डकवीड को शामिल करने का है। वह इसकी हकदार है और यह वास्तविक है।
हरे बच्चे से व्यंजन तैयार करने और चखने वाले पहले यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज के अंतर्देशीय जल जीवविज्ञान संस्थान के कर्मचारी थे। इस संस्थान के एक कर्मचारी, जी ए लुकिना ने "रसायन विज्ञान और जीवन" पत्रिका में इस बारे में एक संदेश प्रकाशित किया 1977, और पहले से ही 1980 में, डॉ. मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर, पर्म मेडिकल इंस्टीट्यूट के खाद्य स्वच्छता विभाग के प्रमुख ए.के. कोश्चेव की एक पुस्तक "हमारे आहार में जंगली खाद्य पौधे", जिसमें वह पाठकों को छह डकवीड व्यंजन प्रदान करते हैं। लेखक और पर्म में खानपान द्वारा उपयोग किया जाता है।
मुझे विश्वास है कि डकवीड, जिसमें अद्वितीय औषधीय और आहार संबंधी गुण हैं, हमारी मेज पर अपना उचित स्थान लेगा।

चॉकोबेरी ताजा रूप में, डिब्बाबंद जार में स्वस्थ और पौष्टिक है, और यहां तक ​​कि इससे प्राप्त रस भी कम उपचारकारी नहीं है। सर्दियों के लिए चोकबेरी जूस बनाने के लिए आपके पास एक जूसर या जूसर होना चाहिए। यदि ऐसे कोई रसोई उपकरण नहीं हैं, तो रस प्राप्त करने के पुराने तरीके बचाव में आते हैं, अर्थात् एक विशेष छलनी या कोलंडर। हमारे पूर्वजों के प्राचीन व्यंजन अभी भी लोकप्रिय हैं, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में उनमें सुधार किया गया है और अतिरिक्त नवाचार प्राप्त किए गए हैं। उदाहरण के लिए, एक ही जूसर का उपयोग करना।

प्रश्न में प्रकृति के उपहार को न केवल अपने शुद्ध रूप में, बल्कि अन्य फलों को जोड़कर भी संरक्षित किया जा सकता है। खूबसूरत महिला सेक्स के प्रतिनिधि अक्सर सवाल पूछते हैं: "चोकबेरी से रस कैसे बनाएं?" खाना पकाने और डिब्बाबंदी की प्रक्रिया उतनी डरावनी नहीं है जितनी आप कल्पना कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि प्रस्तुत सभी चरणों का सही ढंग से पालन करें और उनके कार्यान्वयन से विचलित न हों।

आपको चोकबेरी क्यों खानी चाहिए?

दिखने में आकर्षक चोकबेरी बेरी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। इसका उपयोग स्वस्थ और बीमार दोनों लोग कर सकते हैं। यह न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद भी औषधीय है। इसे अक्सर अन्य जामुनों के साथ पूरा मिलाया जाता है, अकेले कॉम्पोट के रूप में संरक्षित किया जाता है, और रस में संसाधित किया जाता है। सर्दियों के लिए चोकबेरी जूस बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और परिणाम बेहतरीन होता है। इस पेय के दैनिक सेवन से हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह एथेरोस्क्लेरोसिस या उच्च रक्तचाप की स्थिति में निवारक उपाय के रूप में भी काम करता है। इसके अलावा, बेरी में मौजूद लाभकारी तत्व रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, स्फूर्ति देते हैं और सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं। यहां तक ​​कि डॉक्टर मधुमेह और विभिन्न एलर्जी के लिए चोकबेरी खाने की सलाह देते हैं। रोवन का सबसे उपयोगी गुण शरीर से भारी धातुओं को निकालने की इसकी क्षमता है, जो दूषित क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। फल में पाए जाने वाले विटामिन पी, एंथोसायनाइट और कार्बनिक अम्ल न केवल मानव अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, बल्कि अतिरिक्त वजन से लड़ने में भी मदद करते हैं।

सभी लोगों को छोटे जामुन खाना पसंद नहीं है, लेकिन आपको उनसे विटामिन जरूर मिलना चाहिए। ऐसे में आप इसका जूस बनाकर या तो ताजा बनाकर पी सकते हैं या फिर इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करके रख सकते हैं। घर पर जूस निकालने के लिए एक से बढ़कर एक नुस्खे होंगे. यहां आप जूसर और जूसर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद ज्यादा अलग नहीं होगा, केवल जूस प्राप्त करने के चरण और समय अलग होंगे।

आपको पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस और निम्न रक्तचाप के बढ़ने के दौरान चोकबेरी का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

चोकबेरी जूस बनाने की विधि

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आप दो तरीकों से जूस प्राप्त कर सकते हैं: जूसर के माध्यम से और जूसर का उपयोग करके। ऐसा पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तन तैयार करने होंगे: एक धातु की छलनी, एक कटोरा, एक तामचीनी पैन, एक जूसर या एक जूसर।

एक जूसर के माध्यम से चोकबेरी का रस

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण विवरण:

बचे हुए केक को फेंकने में जल्दबाजी न करें, यह रोवन जैम बनाने के लिए एकदम सही है, जिसमें आप सेब जैसे अन्य फल भी मिला सकते हैं।

यदि आपके पास जूसर नहीं है तो चोकबेरी का जूस लें

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण विवरण:

यदि अपने हाथों से रस निकालना मुश्किल है, तो आप रोवन बेरीज को चीनी के साथ कई घंटों तक ढक कर रख सकते हैं। परिणामस्वरूप, फल अधिक नरम हो जाएंगे और शारीरिक तनाव के प्रति अधिक लचीले हो जाएंगे, इसके अलावा, चीनी में रहते हुए रस स्वयं बाहर निकलना शुरू हो जाएगा।

जूस जल्दी प्राप्त करने के लिए आप माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं। 70 डिग्री के ऊंचे तापमान के संपर्क में आने पर बेरी का तरल पदार्थ अपने आप निकलना शुरू हो जाएगा।

एक जूसर में चोकबेरी का रस

चोकबेरी को शाखाओं से साफ करके धो लें।

जामुन को जूसर के ऊपरी भाग - एक कोलंडर - में सिरे से सिरे तक रखें। रस इकट्ठा करने के लिए संरचना को एक टैंक में स्थापित करें। इसके बाद, इसे आग पर रख दें और जूसर पर नमी आने का इंतजार करें। जैसे ही संक्षेपण के पहले लक्षण दिखाई दें, आग कम कर देनी चाहिए। आप चाहें तो चीनी मिला सकते हैं.

निर्दिष्ट खाना पकाने का समय (लगभग 1 घंटा) बीत जाने के बाद, आपको टैप-क्लैंप खोलना होगा और रस को एक कटोरे में डालना शुरू करना होगा। निथारे हुए तरल का स्वाद यथासंभव प्राकृतिक होना चाहिए; यह उचित तैयारी का संकेत है।

परिणामी रस को जार में डालें और ढक्कनों पर कस दें। इसे समान रूप से लपेटना आवश्यक नहीं है, बस इसे पलटने की तरह।

सभी को बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए चोकबेरी जूस असामान्य है और स्वादिष्ट तैयारी. ऐसे जीवनदायी अमृत के एक गिलास के बाद, आप तुरंत ताकत और जीवन शक्ति का एक स्फूर्तिदायक उछाल महसूस करते हैं। इसलिए, यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि हर कोई अरोनिया झाड़ी की इस अद्भुत बेरी से तैयारी करे।