चीनी लाल चाय contraindications। लाल चाय के फायदे

यूरोपीय देशों में, लाल चाय को अक्सर हिबिस्कस या रूइबोस कहा जाता है। लेकिन यह मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि असली लाल चाय एक साधारण चाय की झाड़ी की पत्तियों से बनाई जाती है। साथ ही कुछ लोगों का मानना ​​है कि काली और लाल चाय एक ही चीज है, जो सच नहीं है।

कई यूरोपीय लाल और काली चाय को इस तथ्य के कारण भ्रमित करते हैं कि पीसा हुआ काली चाय में थोड़ा लाल रंग होता है। लेकिन वास्तव में, अंतर रंग में नहीं, बल्कि उत्पादन तकनीक में है।

लाल चाय का सर्वाधिक उत्पादन ताइवान और चीन में होता है। इस प्रकार को उच्च गुणवत्ता और कुलीन माना जाता है। इसके किण्वन का स्तर (अपने स्वयं के एंजाइमों के प्रभाव में कच्चे माल का जैव रासायनिक प्रसंस्करण) 60% तक है। चाय की झाड़ियाँ, जिनसे लाल चाय का उत्पादन होता है, पहाड़ों में ऊँची होती हैं। पेय के लिए, सबसे छोटी और सबसे कोमल पत्तियों को एकत्र किया जाता है।

लाल चाय अलग दिख सकती है। यह फूल, पिरामिड, लालटेन और कई अन्य के रूप में हो सकता है, लेकिन उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय स्टिक के रूप में बेची जाती है।

लाल चाय के फायदे

लाल चाय की संरचना बहुत ही जटिल और विविध है। इसमें अमीनो एसिड, प्रोटीन, ईथर के तेल, विटामिन (ए, बी, सी, ई, के, पी), खनिज, कैरोटीन, कैटेचिन और कई अन्य उपयोगी पदार्थ। इसलिए, लाल चाय:

• नाखूनों, बालों, दांतों, हड्डियों और दांतों की स्थिति में सुधार करता है;
• दिल, मांसपेशियों, तंत्रिका तंत्र के काम का समर्थन करता है;
• शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है;
• संयोजी और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• जिगर के काम को सामान्य करता है;
• सामान्य रक्त के थक्के का समर्थन करता है;
• श्लेष्मा झिल्ली, आंखों और श्वसन अंगों की रक्षा करने में शरीर की मदद करता है;
• जीवन बढ़ाता है;
• इसका एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव है;
• शरीर को टोन करता है;
• अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।

लाल चीनी चाय का नुकसान

सभी उपयोगिताओं के बावजूद, लाल चाय में बहुत अधिक contraindications हैं:

• उच्च कैफीन सामग्री के कारण गर्भवती महिलाओं को लाल चाय नहीं पीनी चाहिए;
• कोल्ड ड्रिंक पीने से शरीर में अनावश्यक थूक का जमाव हो सकता है;
• यदि आप खाली पेट तेज लाल चाय पीते हैं, तो उल्टी हो सकती है;
• तेज चाय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित कर सकती है और सिरदर्द का कारण बन सकती है। यह थीइन की उच्च सांद्रता के कारण है;
• बहुत गर्म चाय से पेट में ऐंठन और श्लैष्मिक जलन हो सकती है;
• वायरल रोगों और जठरशोथ, अल्सर, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए पेय पीना बंद करना बेहतर है;
• लाल चाय को लंबे समय तक उबाला नहीं जाना चाहिए, क्योंकि आवश्यक तेल, लिपिड और फिनोल समय के साथ ऑक्सीकरण करते हैं। नतीजा एक अलग पेय है जो पीने के लिए अवांछनीय है;
• चीनी लाल चाय को दवाओं से धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि पेय में मौजूद टैनिन तैयारियों को नष्ट कर देता है;
• फ्लेवर्ड, एक्सपायर्ड, बैगेड और कम गुणवत्ता वाली चाय स्वास्थ्य लाभ देने में सक्षम नहीं हैं;
• भोजन से एक घंटे पहले और बाद में लाल चाय न पीना बेहतर है, क्योंकि इससे असुविधा हो सकती है।

सवाल:और यह किस तरह का जानवर है: चीनी चाय?

उत्तर:वास्तव में, यह सबसे आम चाय है। केवल सीलोन या भारतीय के विपरीत, इसकी कई और किस्में, किस्में, स्वाद और सुगंध हैं। चूंकि चाय चीन में विभिन्न जलवायु वाले कई क्षेत्रों में उगाई और उत्पादित की जाती है, इसलिए चाय के प्रकार और उत्पादन के तरीके काफी भिन्न होते हैं। अंतिम उत्पाद भी अलग है। गहरा और हल्का, नाज़ुक और तीखा, इस तरह के विकल्पों में, हर किसी को अपनी पसंद की चाय मिल जाएगी।

सवाल:लाल, हरा, पु-एर्ह, ऊलोंग... किसे चुनना है?

उत्तर:संक्षिप्त भ्रमण:

लाल चाय। चाय, जिसे यूरोपीय काली चाय कहते हैं। एक रूसी व्यक्ति के लिए सबसे अधिक समझने योग्य और परिचित चाय। सुगंधित, तीखा, वार्मिंग।

हरी चाय। विटामिन से भरपूर, गर्मी में बेहतरीन ठंडक। ताज़ा, चमकीला स्वाद।

सफेद चाय। सबसे विचारशील चाय। किताब पढ़ने या दिलचस्प बातचीत के लिए उपयुक्त।

पीली चाय। हरे रंग के समान, लेकिन अधिक सूक्ष्म स्वाद के साथ। पारखी और पेटू के लिए।

पूअर। एक अत्यधिक ऊर्जावान चाय। पु-एर्ह दो प्रकार के होते हैं: डार्क (शू) - वुडी-नटी स्वाद, और लाइट (शेंग) - सूखे मेवे, प्रून का स्वाद।

ओलोंग। बहुत सारे ओलोंग हैं, उनके बारे में नीचे और अधिक।

सवाल:चाय के नाम कुछ चीनी हैं। फिर से पसंद की पीड़ा

उत्तर:जब संदेह हो, तो कुछ अलग चाय लें। आपके स्वाद के अनुरूप चाय होना निश्चित है। अथवा फोन करें! हम चाय के बारे में घंटों बात करने के लिए तैयार हैं और आपके सभी सवालों का जवाब देने में खुशी होगी।

सवाल:चाय शरीर को कैसे प्रभावित करती है?

उत्तर:किसी भी गुणवत्ता वाली चाय का समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि हम किसी विशेष चाय के प्रभाव के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक व्यक्ति एक अलग व्यक्ति है, और इसी तरह भिन्न लोगएक ही चाय के अलग-अलग प्रभाव हो सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, चाय टोन अप (विशेष रूप से पुएर)। टाई गुआन यिन जैसी सुखदायक चाय हैं। सफेद और हरी चाय एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होती है। ठंड के मौसम में गर्म करने के लिए लाल चाय दूसरों की तुलना में बेहतर होती है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि हर चीज में, चाय में भी, आपको माप का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। चाय का अधिक सेवन रक्तचाप को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। बहुत कड़क चाय भी सेहत के लिए हानिकारक होती है।

सवाल:अगर मैं चाय नहीं पी सकता तो क्या होगा?

उत्तर:महत्वपूर्ण विषय। सामान्य तौर पर, एक डॉक्टर किसी विशेष उत्पाद पर प्रतिबंध लगा सकता है और देना चाहिए। हम केवल अनुशंसा कर सकते हैं। आपको काफी कम चाय पीनी चाहिए:

उच्च रक्तचाप के साथ

पेट के अल्सर के लिए

प्रेग्नेंट औरत

सवाल:शायद, चाय को ठीक से कैसे पीना है, यह सीखने में सालों लग जाते हैं?

उत्तर:सच नहीं! आप उसी दिन स्वादिष्ट, सुगंधित चाय बना सकते हैं जैसे यह आपके घर में दिखाई देती है। याद रखने वाली मुख्य बात तीन चीजें हैं:

चाय के लिए पानी का अनुपात

पानी का तापमान

आसव समय

हमारी प्रत्येक चाय के विवरण में ये सभी पैरामीटर हैं, संभावित त्रुटियों का भी वर्णन किया गया है, और निश्चित रूप से एक फोन नंबर है। हम चाय बनाने के बारे में चाय के बारे में बात करने के लिए तैयार हैं और हम हमेशा आपकी मदद करेंगे!

उन्नत उपयोगकर्ता।

सवाल:चाय कैसे स्टोर करें?

अगर हम दबाए गए पु-एर्ह के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह हवादार जगह में मध्यम आर्द्रता के साथ स्टोर करना बेहतर होता है, बाहरी गंधों से दूर।

सवाल:वे किसके साथ चाय पीते हैं?

उत्तर:हम खाने के साथ चाय पीने की सलाह नहीं देते हैं। मेज पर मेवे या सूखे मेवे उपयुक्त हो सकते हैं - ऐसा कुछ जो चाय के स्वाद और सुगंध को नहीं रोकेगा। हम अच्छी चीनी चाय में चीनी मिलाने की भी सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे चाय का स्वाद बिगड़ जाएगा।

सवाल:ऊलोंग क्या है?

उत्तर:ओलोंग फ़िरोज़ा चाय की एक बड़ी श्रेणी है। इसमें शामिल हैं: - दक्षिण फ़ुज़ियान ऊलोंग। स्वाद के करीब हरी चाय. ये ओलोंग व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं। सबसे प्रसिद्ध चाय टाई गुआन यिन है। - उत्तरी फ़ुज़ियान (वुइशान) ऊलोंग। वे एक मजबूत भुनने और एक मीठे स्वाद के बाद प्रतिष्ठित हैं। एक उदाहरण दा होंग पाओ है। - ग्वांगडोंग (चाओझोउ चा) ऊलोंग। एक विशिष्ट विशेषता स्पष्ट स्वाद और थोड़ी कड़वाहट है। सबसे असामान्य ऊलोंग। - ताइवानी ऊलोंग। अल्पाइन चाय। विशेष रूप से हाथ से एकत्र किया गया। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, आप इसे पसंद करेंगे!

सवाल:दूध ऊलोंग - मिथक या हकीकत?

उत्तर: 99.9% मामलों में दूध ओलोंग एक स्वाद वाली चाय है। ताइवान या दक्षिण फ़ुज़ियान कच्चे माल से उत्पादित। तथ्य यह है कि यह चाय दूध पर जोर देती है एक मिथक है।

सवाल:शेंग पुएर और शू पुएर में क्या अंतर है?

उत्तर:संसाधन विधि। इससे इनका स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है। अगर हम शू पु-एर्ह (डार्क पु-एर्ह) के बारे में बात करते हैं, तो तीन से पांच साल के पु-एर्ह में सबसे तेज स्वाद होगा। छह से आठ साल के बच्चों का स्वाद चिकना, वुडी, समृद्ध स्वाद होगा। शेंग पु-एर्ह (लाइट पु-एर्ह) के साथ सब कुछ सरल है - पुराना, स्वादिष्ट)

सवाल:एक अच्छा पु-एर्ह कितना पुराना होना चाहिए?

उत्तर:एक राय है कि पु-एर्ह जितना पुराना होगा, उतना ही अच्छा होगा। यह पूरी तरह से सच नहीं है। हां, उम्र के साथ, पु-एर्ह अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है, लेकिन हम पु-एर्ह की उम्र का पीछा करने की सलाह नहीं देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से युवा (दो-तीन वर्षीय) पु-एर्ह भी स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे। टॉनिक प्रभाव के बारे में भी यही कहा जा सकता है: युवा और बूढ़े पु-एर्ह दोनों ही मज़बूत होंगे।

सवाल:मैंने 40 वर्षीय पु-एर्ह को उचित मूल्य पर बिक्री के लिए देखा, ले लो?

उत्तर:हमें संदेह है कि विक्रेता कपटी हो रहा है ... हैवान चाय कारखाने (चीन) में, एक 30 वर्षीय पु-एर्ह पैनकेक एक कांच की खिड़की के पीछे खड़ा है। यह पहले से ही एक प्रदर्शनी है, और मूल्य विशेष रूप से संग्रहणीय है। स्वाद संदिग्ध है क्योंकि चाय एक जैविक उत्पाद है और समय के साथ-साथ प्रकृति अपना असर दिखाना शुरू कर देती है।

सवाल:पुएर आखिर धरती में है?

उत्तर:चाय के अनुचित भंडारण को सही ठहराने के लिए चीनी स्वयं एक आम मिथक है। कुछ हफ़्ते के लिए पु-एर्ह को एक नम जगह पर रखने के लिए पर्याप्त है, और यह नम पृथ्वी का स्वाद प्राप्त करेगा। वास्तव में, पु-एर्ह किसी भी देश में नहीं है!

सवाल:पुएर प्रेट?

उत्तर:आम धारणा के विपरीत, पु-एर्ह का कोई मादक प्रभाव नहीं है। यह एक स्वस्थ चाय है, जो आमतौर पर बहुत टॉनिक होती है, लेकिन अब और नहीं)

सवाल:क्या आप चाय से वजन कम कर सकते हैं?

उत्तर:पु-एर्ह वजन घटाने के लिए सबसे प्रभावी चाय हैं। आहार में गोजी बेरीज़ को शामिल करना भी उपयोगी होगा। हम यह कहना चाहते हैं कि ये उत्पाद कोई चमत्कार नहीं करते हैं: अगर पूअर और गोजी को केक के साथ खाया जाए तो कोई असर नहीं होगा।

सवाल:मैं अक्सर गोजी बेरीज के बारे में सुनता हूं। यह क्या है?

उत्तर:डेरेज़ा चीनी या तिब्बती बरबेरी। आंतों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। नियमित उपयोग से बहुत से लोग वजन कम करने के प्रभाव का अनुभव करते हैं।

सवाल:लंबे समय तक कंप्यूटर पर बैठे-बैठे थक गए, क्या मदद कर सकता है?

उत्तर:सभी GABA चाय "सिर को रोशन करें"। इसमें मौजूद गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड मस्तिष्क को उत्तेजित करता है और एकाग्रता बढ़ाता है।

सवाल:ठंडा लें?

उत्तर:जुकाम के लिए, हम अपनी "एंटी-कोल्ड किट" पीते हैं: कुडिन की छड़ी, कुछ गुलदाउदी चाय के फूल और 20-30 गोजी जामुन। गर्म पानी (80 डिग्री) डालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। रोग की पहली अवस्था में लेने पर दो से तीन घंटे के बाद आप ककड़ी बन जाएंगे।

सवाल:चीनी चाय भारतीय या किसी अन्य से कैसे अलग है?

उत्तर:प्रत्येक क्षेत्र की अपनी जलवायु, अपनी मिट्टी और अपने स्वयं के वनस्पति और जीव हैं। साथ ही, प्रत्येक देश की चाय उत्पादन की अपनी परंपराएँ होती हैं। ये सभी कारक चाय के स्वाद और सुगंध को बहुत प्रभावित करते हैं, जिससे प्रत्येक प्रकार की चाय अद्वितीय हो जाती है।

सवाल:क्या चाय और खेल को मिलाना संभव है?

उत्तर:हाँ आप कर सकते हैं! लेकिन एक बार फिर हम अनुपात की भावना को दोहराते हैं। एक लीटर पु-एर्ह पीने की ज़रूरत नहीं है और तुरंत दौड़ने के लिए जाना चाहिए, यह कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यदि आप प्रशिक्षण से एक घंटे पहले अच्छे शू पु-एर्ह के दो या तीन कटोरे पीते हैं, तो शरीर को जीवंतता का उत्कृष्ट प्रभार प्राप्त होगा। हालांकि, यदि आप शरीर सौष्ठव में गंभीरता से रुचि रखते हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने ट्रेनर से सलाह लें, क्योंकि कैफीन और इस खेल के संयोजन के बारे में कई अलग-अलग राय और सिफारिशें हैं।

विशेषज्ञों के लिए

सवाल:चाय उत्पादन के चरण क्या हैं?

उत्तर:इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए हमने एक तालिका तैयार की है:

1. ताजा कच्चे माल (चाय की पत्ती) का प्रसंस्करण

प्रक्रिया के इस चरण में, कच्चे माल की आगे की प्रक्रिया के लिए एकत्रित कच्चे माल से अतिरिक्त नमी को दूर करना महत्वपूर्ण है।

शा किंग (杀青) - "फिक्सेशन" और वी डियाओ (萎凋) - मुरझाने में अंतर है। शा किंग (杀青) - "फिक्सिंग" या "किलिंग ग्रीन्स" एक गुओ (锅) कड़ाही, गर्म ड्रम में उच्च तापमान का उपयोग करके किया जाता है, या झेंग क्यूई (蒸汽) गर्म भाप भाप से किया जाता है। वेई डियाओ (萎凋) - शा किंग की तुलना में चाय की पत्तियों को अधिक कोमल तरीके से सुखाना। यह बाहर धूप में, या एक सुखाने की मशीन में, या बस एक सूखे कमरे में किया जाता है।

2. चाय की पत्ती की संरचना का उल्लंघन और उपस्थिति देना।

इस ऑपरेशन का उद्देश्य चाय की पत्ती की संरचना को तोड़ना, भविष्य की चाय को आकार देना है। विरूपण के दौरान, चाय का रस निकलता है, जो आगे की रासायनिक प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होता है।

ऑपरेशन के लिए तीन मुख्य विकल्प हैं:

झोउ नियान (揉捻) - झुर्रीदार-घुमा;

झोउ त्से (揉切) - चाय पत्ती काटना;

ज़ूओ किंग (做青) - "प्रसंस्करण" या "हिलाना"।

अधिकांश चाय केवल झोउ नियान (揉捻) चरण से गुजरती हैं, लेकिन ओलोंग चाय दो चरणों से गुजरती है: सबसे पहले, पत्ती ज़ूओ किंग (做青) से गुजरती है, और फिर, सूखने के बाद झोउ नियान (揉捻) से गुजरती है। ज़ूओ किंग 做青 एक बुनी हुई छलनी का उपयोग करके चाय की पत्ती को ख़राब करने का एक पेचीदा तरीका है, जिस पर चाय के कच्चे माल रखे जाते हैं, फिर बार-बार हवा में फेंके जाते हैं, जिससे चाय की पत्ती की संरचना का केवल एक हिस्सा टूट जाता है। जिन स्थानों पर पत्तियाँ टूट जाती हैं, वहाँ किण्वन दूसरे भाग की तुलना में तेज़ होता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि पत्तियाँ असमान रूप से किण्वित होती हैं।

3. किण्वन

इस चरण का उद्देश्य तकनीकी प्रक्रियाचाय में एंजाइमों की संरचना में बदलाव, जो आगे के स्वाद, सुगंध और मानव शरीर पर प्रभाव को प्रभावित करेगा। किण्वन तीन प्रकार के होते हैं: मेंग हुआंग 闷黄 - लालसा, फा जिओ (发酵) - किण्वन और वू दुई (渥堆)

मेंग हुआंग 闷黄 - सुस्त, किण्वन एक विशेष कमरे में होता है जहां चावल के पेपर में चाय लपेटी जाती है और अलमारियों पर वृद्ध होती है। इस प्रकार का किण्वन पीली चाय में निहित है;

फा जिआओ (发酵) - किण्वन एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो उस समय से शुरू होती है जब चाय की पत्ती को तोड़ा जाता है। इसके अतिरिक्त, पत्ती के विरूपण की प्रक्रिया के बाद, चाय उम्रदराज़ हो जाती है विशेष स्थितिकम समय (4-5 घंटे)। किण्वन की यह विधि लाल चाय और ओलोंग पर अधिक लागू होती है;

वो दुई (渥堆) - गीली स्टैकिंग, जब चाय 60 दिनों के लिए कंक्रीट के फर्श पर ढेर में पड़ी रहती है, कपड़े से ढकी रहती है। ढेर 70 डिग्री तक आत्म-तापन कर रहा है, इसमें किण्वन प्रक्रिया सक्रिय रूप से चल रही है। शू पु-एर्ह के निर्माण में इस प्रकार के किण्वन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है;

4. चाय का तापमान उपचार

यह चाय प्रसंस्करण का अंतिम चरण है - उष्मा उपचार. इसका लक्ष्य चाय के किण्वन और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को पूरी तरह से रोकना है, उपभोक्ता को आगे परिवहन के लिए चाय की पत्तियों से शेष नमी को हटाना है। सामान्यीकृत नाम गण ज़ाओ (干燥) है - चाय सुखाने।

हांग गण (烘干) - एक विशेष मशीन में गर्म हवा के साथ सुखाने। उच्च गुणवत्ता वाली चाय को अक्सर इस तरह से संसाधित किया जाता है;

चाओ गण (炒干) - तीन चरणों में केतली में सुखाना: "पहला" और "दूसरा" ताजगी, सुखाने "चमकने के लिए";

मुख्य के अलावा, चाय प्रसंस्करण के अतिरिक्त चरण हैं:

चाओ किंग (炒青) "ग्रीन टोस्टिंग", मिंग राजवंश (1368-1644) के दौरान आविष्कृत एक विधि, आज ऊलों के लिए एक मध्यवर्ती ताप उपचार विधि के रूप में उपयोग की जाती है।

हाँग बेई 烘焙 - वार्म अप, वास्तव में यह बांस की टोकरियों में कोयले पर चाय पका रहा है। अत्यधिक किण्वित ऊलों के लिए उपयोग किया जाता है।

कुछ प्रकार की चाय के लिए, अंतिम चरण में थोड़ी अलग तकनीक हो सकती है, लेकिन एक ही सार के साथ: उदाहरण के लिए, पु-एर्ह में, पोस्ट-प्रोसेसिंग में कच्चे माल को गर्म भाप के साथ संसाधित करना, दबाने और बाद में अलमारियों पर सुखाना शामिल है। स्मोक्ड चाय (जिओ झोंग) एक्सुन बेई (薰焙) की एक और परिष्करण प्रक्रिया का उपयोग करती है - टोकरियों में लकड़ी से जलने वाला धूम्रपान।

इस लेख को तैयार करने में साइट www.renzi.ru की सामग्री का उपयोग किया गया था

सवाल:यिक्सिंग मिट्टी से चायदानी का पोषण कैसे करें? यिक्सिंग मिट्टी चायदानी की देखभाल कैसे करें?

उत्तर:केतली के साथ लगातार काम करें। इसमें चाय बनाएं और ध्यान दें। केतली का उपयोग करने की प्रारंभिक तैयारी भिन्न हो सकती है।

हमारी राय में, चाय की सूखी पत्तियों को केतली में डालना, गर्म पानी डालना और कई घंटों के लिए छोड़ देना अक्सर पर्याप्त होता है। फिर अच्छे से धोकर इस्तेमाल करें। आप केतली को सॉस पैन में भी रख सकते हैं और चाय के साथ इसे और आसपास की जगह को भर सकते हैं। ऊपर से गर्म पानी डालें और 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें। हमने इन दोनों तरीकों के परिणाम में कोई अंतर नहीं देखा।

दोनों तरीकों का उद्देश्य एक नए चायदानी से मिट्टी की मिट्टी की गंध से छुटकारा पाना और इसे एक विशेष प्रकार की चाय के साथ उपयोग करने के लिए तैयार करना है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप उस प्रकार की चाय का उपयोग करें जिसे आप इस चायदानी में बाद में बनाने की योजना बना रहे हैं।

नीचे अलग-अलग केटल्स का उपयोग करना समझ में आता है अलग - अलग प्रकारजायके मिलाने से बचने के लिए चाय। यिक्सिंग क्ले एक झरझरा सामग्री है और चायदानी पीसे हुए चाय की सुगंध को सोख लेगी। उदाहरण के लिए, यदि आप शू पु-एर्ह को एक चायदानी में एक वर्ष के लिए पीते हैं, और फिर हरी चाय पीते हैं, तो हरी चाय पु-एर्ह के रंगों के साथ निकल जाएगी।

हरी चाय

लाल चाय

ओलोंग। दक्षिण फ़ुज़ियान, उत्तरी फ़ुज़ियान, ग्वांगडोंग और ताइवान के लिए अलग-अलग चायदानी लेना बेहतर है।

शू पु-एर्ह

शेंग पुएर

सफेद और पीली चाय कांच के बने पदार्थ या पतली दीवार वाले चीनी मिट्टी के बरतन में सबसे अच्छी तरह से पी जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न प्रकार की चाय है अलग आकारघुमाते और पीते समय चाय की पत्ती अलग-अलग तरीकों से खुलती है। उदाहरण के लिए, गोलाकार रूप से लुढ़की हुई चाय एक उत्तल ढक्कन के साथ एक गोल चायदानी में पूरी तरह से खुलेगी, और ग्वांगडोंग ऊलोंग चाय की अनुदैर्ध्य रूप से लुढ़की हुई चाय की पत्तियां एक लम्बी चायदानी में बेहतर खुलेंगी। केतली से जलसेक निकालने के समय को याद रखना भी जरूरी है। अगर केटल लंबे समय तक पानी की निकासी करती है, तो उसमें मौजूद चाय को ज़्यादा पीसा जा सकता है।

केतली को केवल साफ हाथों से ही छुएं। हाथ चिकना नहीं होना चाहिए, क्रीम से सना हुआ नहीं होना चाहिए। केतली को अपने हाथों से अंदर छूने की जरूरत नहीं है। यिक्सिंग मिट्टी से बने चायदानी को किसी डिटर्जेंट या सोडा से धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

चाय पीने के दौरान, चायदानी को चाय के जलसेक (उदाहरण के लिए पहला काढ़ा) के साथ पानी पिलाया जा सकता है और चाय पीने के बाद चाय के तौलिये या नम कपड़े से रगड़ा जा सकता है। इस तरह, आप चायदानी से सूखे धब्बों को मिटा देंगे और समय के साथ चायदानी की चमक हासिल कर लेंगे। कभी-कभी चाय पीने के दौरान चायदानी के शरीर से धब्बे हटाने के लिए ब्रश का उपयोग किया जाता है। यह चायदानी के विकास और चमक के तेजी से निर्माण में भी योगदान देता है।

चाय पीने के बाद, तुरंत चाय की पत्तियों को चायदानी से हिलाएं, इसे गर्म पानी से धो लें और ढक्कन अजर से सूखने के लिए छोड़ दें। अगर आप चाय पीने के बाद चाय की पत्ती को चायदानी में छोड़ देते हैं, तो आपको खट्टी महक या फफूंद लग सकती है।

यदि अचानक केतली से विदेशी गंध दिखाई देती है, तो इसे फिर से उबालकर पुनर्जीवित किया जा सकता है, लगभग पहले उपयोग की तैयारी के रूप में: चाय के साथ भरें, सॉस पैन में डालें (बेहतर है कि तल पर चीर डालें सॉस पैन ताकि केतली उबलने पर न टूटे), पानी भरें और लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।

जब केतली उपयोग में नहीं होती है, तो उसे बाहरी गंध से मुक्त, सूखी, हवादार जगह पर रखना चाहिए।

लाल चाय(यूरोप में इसे काली चाय कहा जाता है) अत्यधिक किण्वित माना जाता है, इसकी किण्वन, अर्थात्। पत्ती और रस ऑक्सीकरण प्रक्रिया, 80-90% तक पहुँच जाती है।

तीव्र लाल-भूरे रंग का आसव। इससे उन्हें चीन में ऐसा नाम मिला। चाय की सूखी पत्तियों के रंग के कारण इसे काला कहा जाता है। इसमें एक मीठा स्वाद, समृद्ध सुगंध है। चाय के गुलाब और अन्य फूलों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। इसका बहुत स्फूर्तिदायक और गर्म प्रभाव है, इसलिए ठंड के मौसम में उत्तम पेय. सोने से पहले पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

ऐतिहासिक संदर्भ।

लाल चाय की उपस्थिति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक का कहना है कि मौसम में तेज बदलाव के कारण लाल चाय काफी दुर्घटनावश दिखाई दी। रात में, एक मजबूत कोहरा था, और ढेर में छोड़ी गई चाय बहुत अधिक "भीग" गई। फिर तकनीक में सुधार हुआ और लाल चाय का उत्पादन होने लगा।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, 16 वीं शताब्दी में, वुई क्षेत्र में, एक किसान ने किसी तरह चाय सुखाई। इस समय, सैनिकों ने उनसे मुलाकात की और रात बिताई ... ठीक इसी चाय पर। बेशक, कच्चा माल खराब हो गया था, लेकिन किसान के लिए उन्हें फेंकना अफ़सोस की बात थी। और उसने चीड़ की लकड़ी पर पत्तों को सुखाने का फैसला किया। नतीजतन, चाय ने एक विशिष्ट टार गंध का अधिग्रहण किया - यह बहुत नया और असामान्य था। और इस अजीबोगरीब चाय से उसकी प्रतिष्ठा को खराब न करने के लिए, जिस पर सैनिकों ने भी रात बिताई, किसान उसे एक पड़ोसी गांव में बेचने के लिए ले गया। मेरे आश्चर्य करने के लिए, मुझे वास्तव में चाय पसंद आई और यह सब बिक गई। इस तरह जेन शान जिओ झोंग दिखाई दिया - पहली लाल चाय।

इसके बाद, अंग्रेजों की उनमें दिलचस्पी हो गई। डब्ल्यू चर्चिल इस विशेष चाय के बड़े प्रशंसक थे। बेशक, व्यावसायिक हित ने भूमिका निभाई। इस किस्म की चाय की झाड़ियों को भारत ले जाया गया, जहाँ उन्होंने उसी चाय का उत्पादन शुरू किया। उनकी बोली में, यह लपसांग सोचोंग पढ़ता है।

भारत, सीलोन और केन्या में, चाय की पत्तियों को उगाने, कटाई, प्रसंस्करण और चाय के उत्पादन की स्थितियाँ चीनी तकनीकों से बहुत भिन्न हैं, इसलिए ये चाय वर्तमान में बहुत भिन्न हैं।

अंग्रेजों को लाल चाय में दिलचस्पी हो गई, क्योंकि। परिवहन और स्टोर करना बहुत आसान है। यह अंग्रेज थे जिन्होंने भारत और सीलोन में अपने उपनिवेशों में चाय के पेड़ लगाने शुरू किए। इन देशों में चाय की संस्कृति अभी तीन सौ साल पुरानी नहीं है।

संग्रह। लाल चाय के लिए कच्चे माल को साल में कई बार काटा जाता है। सबसे अच्छा गर्मी माना जाता है। कुलीन किस्मों के लिए, युक्तियाँ ली जाती हैं: एक गुर्दा और दो छोटे युवा पत्ते।

कई उच्च गुणवत्ता वाली चीनी चाय एक समृद्ध पोषक माध्यम के साथ महान मिट्टी पर उगाई जाती हैं, इसलिए उन्हें अतिरिक्त निषेचन की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पादन सुविधाएँ।

चीन में चाय का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर निजी किसानों और कारखानों द्वारा किया जाता है। भारत और श्रीलंका में - मुख्य रूप से औद्योगिक पैमाने पर। लेकिन लाल चाय के उत्पादन के चरण और प्रक्रियाएं सभी निर्माताओं के लिए समान हैं। विभिन्न किस्मों के उत्पादन में केवल कुछ विशेषताएं और तरकीबें हैं।

• 1. मुरझाना।
  चीन में, जब एक चाय कारखाने में ताजा काटा हुआ कच्चा माल आता है, तो पत्तियों को तुरंत 4 घंटे के लिए खुली हवा में सूखने के लिए विशेष मैट (निजी घरों में उन्हें बांस की ट्रे पर बिछाया जाता है) पर एक परत में बिछाया जाता है। इसके बाद, कच्चे माल को ठंडा करने के लिए 2-3 घंटे के लिए बंद ठंडे कमरे में लाया जाता है।
  अनुभवी विशेषज्ञ इस प्रक्रिया की लगातार निगरानी करते हैं, मुरझाने की डिग्री और एकरूपता को नियंत्रित करते हैं। विशेष साफ जूते पहने हुए, वे पत्तियों की पंक्तियों के बीच चलते हैं और उन्हें हर 10 मिनट में चाय की रेक से पलटते हैं।
• 2. जब पत्तियाँ काफी नरम हो जाती हैं, तो उन्हें "साग को मार डालो"ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को 10 मिनट के लिए 150-180 सी के उच्च तापमान पर विशेष रोटरी ओवन में तला जाता है।
• 3. फिर गर्म पत्ते मोड़ और आकार. लाल चाय के उत्पादन में, रोलिंग और शेपिंग एक साथ, मैन्युअल रूप से या विशेष मशीनों - रोलर्स में होती है। यह चरण निर्धारण चरण के बाद होता है, जैसे इस मामले में, हरी चाय के विपरीत, पत्ती में ऑक्सीकरण और किण्वन की प्रक्रियाओं को फिर से शुरू करना आवश्यक है।
  कुछ मामलों में, छंटाई के साथ बारी-बारी से घुमा कई चरणों में होता है।
• 4. किण्वन (किण्वन)।लुढ़के हुए पत्तों को कई घंटों तक किण्वन (किण्वन) के लिए ढेर कर दिया जाता है। इसी समय, कमरा ठंडा होना चाहिए और उच्च आर्द्रता होनी चाहिए।
• 5. गर्म सुखाने (भुना हुआ). जब किण्वन एक निश्चित स्तर तक पहुँच जाता है, तो पत्तियों के इस द्रव्यमान को 60-80 डिग्री के तापमान पर सुखाया और भुना जाता है। इसी समय, नमी हटा दी जाती है, चाय अपनी प्रसिद्ध सुखद सुगंध प्राप्त करती है और बेहतर संग्रहित होती है।
• 6. भूनने के बाद लगाएं तेजी से ठंडा करनाप्रक्रिया को रोकने और पत्तियों को झुलसने से रोकने के लिए चाय का कच्चा माल।
• 7. जब अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार हो जाता है, तो यह क्रमबद्ध और पैक किया हुआ।

रिलीज़ फ़ॉर्म: ढीला, दबाया (दुर्लभ)।

खाना पकाने के सिद्धांत. 1 ग्राम सूखी चाय 40-50 मिली अच्छे पानी की दर से पीना आवश्यक है। मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बर्तन लेना बेहतर है, क्योंकि। वे उस गर्मी को बेहतर तरीके से पकड़ते हैं जिसे चाय को खोलने की जरूरत होती है। टी ओ - 90 सी ओ। अगर चाय में ढेर सारे भुलक्कड़ सुनहरे टिप्स हैं, तो पानी का तापमान थोड़ा कम किया जा सकता है। आग्रह करना लगभग आवश्यक नहीं है, अन्यथा चाय अधिक पी जाएगी और बहुत तीखी और कड़वी होगी, 1 मिनट तक पर्याप्त है। इस मामले में, आपको विविधता और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर पानी के तापमान और जलसेक समय दोनों को समायोजित करने की आवश्यकता है। यह चाय को खोलने और अपना स्वाद और सुगंध दिखाने के लिए पर्याप्त है।
चाय की श्रेणी जितनी अधिक होती है, उतनी अधिक चाय की पत्तियां (10 तक) चाय झेल सकती हैं। औसतन 5-6 काढ़ा।

रखनालाल चाय को एक अंधेरे, सूखी, ठंडी जगह में, विदेशी गंधों के बिना, सीलबंद कंटेनरों (सिरेमिक, चीनी मिट्टी के बरतन, पारितोषिक, कांच, बिना जंग के टिन) में चाहिए।
रेड टी की शेल्फ लाइफ ग्रीन टी की तुलना में लगभग 2 साल तक लंबी होती है। किण्वन की डिग्री जितनी अधिक होगी, चाय को उतने अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मानव शरीर पर प्रभाव

अन्य प्रकार की चाय की तुलना में, लाल रंग में अधिकांश साधारण पॉलीफेनोल्स ऑक्सीकृत होते हैं, निकालने वाले पदार्थ ग्रीन टी की तुलना में 10-15% कम होते हैं, लेकिन अधिकांश थीइन लाल चाय के आसव में पाए जाते हैं, क्योंकि। यह अधिक बार गर्मियों की फसल से उत्पन्न होता है, जब पत्ती में कैफीन की मात्रा बढ़ जाती है। इसके अलावा, लाल चाय को आमतौर पर उबलते पानी से पीया जाता है, जिससे आसव में टाइन का अधिकतम निष्कर्षण होता है।

• थेइन रक्त के माध्यम से सीधे सेरेब्रल कॉर्टेक्स पर कार्य करता है, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत देता है, मस्तिष्क और मांसपेशियों को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है और हृदय की तीव्रता को बढ़ाता है। इस प्रकार, लाल चाय में एक जोरदार टॉनिक, स्फूर्तिदायक और मनो-उत्तेजक प्रभाव होता है, मानसिक और शारीरिक थकान और तनाव को अच्छी तरह से दूर करता है, सोचने की प्रक्रिया और दक्षता को सुगम बनाता है और गति देता है, प्राप्त छापों को संसाधित करने की मस्तिष्क की क्षमता को बढ़ाता है, अधिक गहराई को बढ़ावा देता है , केंद्रित और रचनात्मक सोच। इसलिए, इसे कम स्वर और दबाव वाले लोगों के लिए पीने की सलाह दी जाती है। कमजोर, अस्थिर घबराहट वाले लोग और हृदय प्रणालीइसे पीने से मना किया जाता है। चाय मस्तिष्क के स्तर पर सूचना प्रसंस्करण को तेज करके और तंत्रिका आवेगों के संचरण को तेज करके किसी व्यक्ति की प्रतिक्रिया की गति को काफी बढ़ा देती है।

• रेड टी के नियमित सेवन से दक्षता, सहनशक्ति, पर्यावरणीय प्रभावों और तनाव के प्रतिरोध में वृद्धि होती है, और शरीर की नींद और आराम की आवश्यकता भी कम हो जाती है। यह संपत्ति बढ़े हुए तनाव के दौरान उपयोगी होती है, उस स्थिति को कम करने के लिए जब नींद का समय जबरन कम हो जाता है, उदाहरण के लिए, परीक्षा से पहले छात्रों के लिए या प्रार्थना पढ़ते समय एक साधु के लिए।

• लाल चाय में अन्य प्रकार की चाय की तुलना में कम पॉलीफेनोल्स होते हैं, लेकिन किण्वन प्रक्रिया के दौरान, कई पॉलीफेनोल्स थिएफ्लेविन्स, थायरुबिगिन्स और थेब्रोविन्स में परिवर्तित हो जाते हैं, जिनमें पॉलीफेनोल्स के कई गुण होते हैं: एंटीऑक्सिडेंट, यानी। प्रभावी ढंग से शरीर से मुक्त कणों, कैंसर कोशिकाओं और उम्र बढ़ने वाली कोशिकाओं को हटा दें, और तंत्रिका कोशिकाओं में जीन उत्परिवर्तन और विनाश की प्रक्रिया को भी धीमा कर दें। 2002 में, गुप्ता एस., साहा बी. और गिरी ए. ने हरी और काली (लाल चीनी) चाय के एंटीमुटाजेनिक प्रभाव पर एक प्रकाशन प्रकाशित किया।

• हृदय रोगों के विकास को धीमा कर देता है, पॉलीफेनोल्स और उनके डेरिवेटिव रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और उनकी लोच बढ़ाते हैं। इस प्रकार, संभावना कम हो जाती है, और कभी-कभी समाप्त हो जाती है, आंतरिक रक्तस्राव (फंडस सहित), श्लेष्म झिल्ली, मसूड़ों और यहां तक ​​​​कि सूजन का रक्तस्राव होता है, और मायोकार्डियल रोधगलन और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।

• रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल और लिपिड को धोता है, उन्हें वसायुक्त सजीले टुकड़े से साफ करता है। इस प्रकार, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है। यदि यह पहले ही विकसित हो चुका है, तो यह धीरे-धीरे कम हो जाता है।

• लाल चाय रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है, इसलिए यदि आपको मधुमेह है या मधुमेह होने का खतरा है तो इसके नियमित सेवन की सलाह दी जाती है।

• इसके अलावा, लाल चाय भोजन, शराब विषाक्तता, रासायनिक नशा के लिए प्रभावी है - यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, प्लीहा और आंशिक रूप से यकृत से शरीर के लिए हानिकारक भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों, जहरों और अन्य पदार्थों को अवशोषित और हटा देता है।

• पित्त पथरी और यूरोलिथियासिस के खिलाफ चाय एक प्रभावी निवारक उपाय है। अपने सोखने वाले गुणों के लिए धन्यवाद, चाय किडनी और लीवर को वहां जमा होने वाले हानिकारक पदार्थों से साफ करने के साधन के रूप में काम करती है। चाय में थियाफ्लेविन और थायरुबिगिन मूत्रवर्धक होते हैं। साथ ही, यह किडनी को भी उत्तेजित करता है।

• इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव है, शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है।

• तनावपूर्ण स्थितियों में चाय का शांत प्रभाव पड़ता है। सामान्य खुराक में तंत्रिका, श्वसन, एसएस सिस्टम और अन्य आंतरिक अंगों पर एक जटिल सकारात्मक प्रभाव के परिणामस्वरूप टैनिन, थियोब्रोमाइन, थियोफिलाइन, आवश्यक तेलों और कुछ अन्य पदार्थों के संयोजन में, एक शांत प्रभाव पड़ता है, केवल थोड़ा रोमांचक एन एस। चाय से एक प्रसिद्ध "नैतिक" प्रभाव पैदा होता है: इसे लेने के बाद, सामान्य मनोदशा में सुधार होता है, लोग अधिक आत्मसंतुष्ट और शांत हो जाते हैं। इसके अलावा, चाय के कारण होने वाली उत्तेजना के बाद उत्पीड़न नहीं होता है, जैसा कि अक्सर कॉफी और कोको के मामले में होता है। इस प्रभाव को प्राचीन काल से भी जाना जाता है, और इसने व्यापार करने की प्रथा और विशेष रूप से चाय पर राजनयिक वार्ताओं को जन्म दिया।

• लाल चाय में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। मसूड़ों की सूजन के खिलाफ, निवारक और चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए चाय के साथ मुंह को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, आंखों की सूजन या लालिमा के मामले में, आंखों को चाय के एक मजबूत जलसेक से धोने की सिफारिश की जाती है।

• रेड टी में ग्रीन टी की तुलना में 1.5 गुना अधिक पोटैशियम होता है। इसलिए, इसे पोटेशियम के अतिरिक्त स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पोटेशियम कोशिकाओं में एसिड-बेस (पोटेशियम-सोडियम) संतुलन भी बनाए रखता है।

लाल चाय एक अम्लीय वातावरण वाले उत्पादों को संदर्भित करती है, अर्थात। पेट की दीवारों को परेशान करता है, उत्पादन को उत्तेजित करता है आमाशय रसखासतौर पर तीखी चाय को खाली पेट पीना खतरनाक होता है।

किस्में:

• डियान हांग (युन्नान रेड)
• डायन होंग बी लो (युन्नान से पन्ना सर्पिल)
• यिक्सिंग होंग चा (यिक्सिंग रेड टी)
• लाओ सैन जिओ झोंग
• मिंग होंग (फ़ुज़ियान से लाल)
• टैन यांग
• जेन शान जिओ झोंग
• झुहाई जिन हां

लाल चाय केवल चीन की अवधारणा विशेषता है, यूरोपीय लोग इसे अलग तरह से देखते हैं, वे इसे काला कहते हैं। यूरोपीय, जब इसके बारे में बात करते हैं, सूखे पत्ते के रंग के सतही विवरण से शुरू करते हैं, जबकि चीनी पेय के रंग के बारे में बात करते हैं, जो पकाने के दौरान प्राप्त होता है। यदि विशेषज्ञ इस उत्पाद के बारे में बात करते हैं, तो वे निश्चित रूप से अभिव्यक्ति लाल चाय का उपयोग करते हैं।

लाल चाय बनाना

लाल चाय तस्वीर

यूरोपीय लोगों ने बड़े पैमाने पर चाय उगाना शुरू किया और इसे बिक्री के लिए बेच दिया, इस तथ्य के बारे में सोचे बिना कि उन्होंने इसके उत्पादन के कुछ आदेशों और नियमों को दरकिनार कर दिया। असली लाल चाय को वही कहा जा सकता है जो प्रसंस्करण की प्राचीन परंपराओं के अनुसार चीन में बनाई जाती है।

जो लोग इस उत्पाद की वास्तविक उच्च-गुणवत्ता वाली विविधता का स्वाद लेना चाहते हैं, वे ताइवान या चीन में निर्मित एक खरीदेंगे, जहां इसे सभी आवश्यक नियमों के अनुसार उत्पादित किया जाता है।

इतिहासकारों का मानना ​​​​है कि लाल चाय खुद उत्पादकों के लिए अप्रत्याशित रूप से सामने आई। यह तापमान में गिरावट और घने कोहरे का परिणाम था। सुखाने के लिए बिछाई गई पत्तियाँ बहुत ही सोई हुई थीं, फिर यह पूरी प्रक्रिया पूरी हुई और लाल चाय स्वयं प्रकट हुई।

चीनी सबसे अच्छी चाय में से एक है।यह अत्यधिक किण्वित और कम ऑक्सीकृत होता है, इसमें एक असामान्य सुगंध और उत्तम स्वाद होता है। गुणवत्ता तैयारी विधि पर निर्भर करती है। के लिए उच्च गुणवत्ताशहरों और कारखानों से दूर, ऊंचे इलाकों में उगने वाली ताजी युवा पत्तियों को इकट्ठा करें।

असेंबली के बाद, चादरें आवश्यकतानुसार बिछाई जाती हैं और औसतन 15 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दी जाती हैं, फिर, जब वे नरम और कोमल होती हैं, तो वे मुड़ने लगती हैं। यह या तो मैन्युअल रूप से या एक विशेष मशीन पर किया जाता है।

ऐसे समय होते हैं जब कुछ किस्मों को न केवल घुमाया जाता है, बल्कि निचोड़ा भी जाता है ताकि पूरी पत्ती रस से भर जाए। कभी-कभी, कुछ किस्मों के लिए, केवल पत्तियों के किनारे सूख जाते हैं। ऐसे में चाय स्वाद में निराली हो जाती है।

रेड टी की महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों में से एक रेड ड्रैगन टी है। किण्वन की डिग्री के अनुसार, यह हरे और काले रंग के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। इसका अपना विशिष्ट स्वाद और स्पष्ट सुगंध है, जो सामान्य हरी और काली चाय से बहुत अलग है।

आड़ू और फूलों के स्वाद के संकेत के साथ उचित रूप से पीसा हुआ लाल ड्रैगन चाय एक शहद-लाल रंग है। ऐसी चाय के स्वाद को तीखा या तीखा कहा जाता है। जब यह सूख जाता है, तो यह एक ट्यूब में लपेटी हुई एक बड़ी शीट होती है। पकने पर आप उस पर हरी धारियाँ देख सकते हैं।

इस चाय के असली स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको इसकी सही काढ़ा बनाने की सिफारिशों को जानने की जरूरत है।पत्तियों को 90 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं उबलते पानी से भरना जरूरी है, इसे 4-5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उसी तरह इसे 3-4 बार और पीसा जा सकता है। चाय के पारखी इस स्वाद को सही मायने में शाही बताते हैं।

लाल चाय के फायदे और नुकसान

रेड टी बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि यह रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करती है, साथ ही यह शरीर को विशेष ऊर्जा से भर देती है

इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुण सीधे किण्वन तकनीक से संबंधित हैं।हवा, नमी और गर्मी के एक निश्चित संयोजन के साथ एक निश्चित तरीके से एक सूखा उत्पाद इस उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थों के उद्भव में योगदान देता है जो मूल रूप से वहां नहीं थे, जैसे कि चाय के स्वाद।

प्रौद्योगिकी के अनुसार, किण्वन, अन्य चीजों के अलावा, पत्तियों में उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को संरक्षित करता है, जैसे कि पॉलीफेनोल्स, अमीनो एसिड और विभिन्न उपयोगी विटामिन।

रेड टी के गुण कम समय में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बहाल करने में सक्षम हैं।इसमें मौजूद माइक्रोफ्लोरा के कारण, यह न केवल पूरे शरीर पर, बल्कि एक निश्चित ऊर्जा पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

• चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव: पायसीकारी के लिए धन्यवाद, जो पित्ताशय की थैली के कामकाज में सुधार करता है, भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाली वसा अच्छी तरह से टूट जाती है।
• यह संपूर्ण रूप से शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, और इसे कुछ हद तक वजन कम करने के साधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• एक अच्छा मूत्रवर्धक जो त्वरित गुर्दा समारोह को बढ़ावा देता है। शरीर में वॉटर रिटेंशन के कारण अधिक वजन वाले लोगों को इसे पीने की सलाह दी जाती है।
• अच्छा डिटॉक्सिफायर। गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, वे बदले में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं।
• इसमें बहुत कम कैफीन होता है, इसलिए अनिद्रा के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।
• इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फ्लोरीन होता है। हड्डियों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, दंत रोगों में मदद करता है।
• आंत्र समारोह में सुधार करता है और ऐंठन से राहत देता है।
• तंत्रिका तनाव, तनाव से राहत देता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।

इसमें चाय और कुछ contraindications हैं: इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं और बच्चों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह चयापचय को गति देता है, जो कि शिशुओं के लिए अवांछनीय है। आयरन की कमी वाले लोगों को भी लाल चाय पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसकी संरचना में मौजूद एंजाइम शरीर द्वारा आयरन के अवशोषण को धीमा कर देते हैं। आप इसे नहीं पी सकते हैं और उच्च रक्तचाप के साथ। प्रति दिन एक गिलास खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है।

यहां हम ब्लैक और ग्रीन टी दोनों के उपयोग की कुछ विशेषताएं बताएंगे, साथ ही अगर आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं तो चाय पीते समय आपको किन नियमों का पालन करना चाहिए।

ग्रीन टी के क्या फायदे हैं।

तैयारी हरी चायउनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, लेकिन उत्तेजक प्रभाव के कारण, इसे मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

थकान दूर करने के लिए ग्रीन टी एक बेहतरीन उपाय है। पेचिश के लिए ग्रीन टी इन्फ्यूजन का उपयोग रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। यह चाय यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस को रोकने का एक साधन है। लाल और हरी और साथ ही काली चाय दोनों ही शरीर की टोन का समर्थन करती हैं। अलग-अलग चाय की खपत भूख को प्रभावित कर सकती है - भूख की भावना को भड़काने और संतुष्ट करने दोनों से।

विटामिन सी की मात्रा के कारण ग्रीन टी कई तरह के कैंसर से निपटने में मदद करती है। ग्रीन टी में निहित विटामिन पी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और अधिक लोचदार बनाता है। ये सभी लाभकारी गुण काली या लाल चाय पर भी लागू होते हैं। लाभकारी गुणहरी चाय इस तथ्य के कारण है कि इसकी संरचना में बड़ी संख्या में विभिन्न बायोएक्टिव पदार्थ, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

मजेदार तथ्य: सोवियत काल के दौरान लाल या काली चाय का इस्तेमाल बेहद असामान्य तरीके से किया जाता था। फैशन की दुनिया की महिलाओं ने त्वचा को सांवला बनाने के लिए बिना सोलारियम के किया। ऐसा करने के लिए, उन्होंने काली चाय में कुछ पानी डाला, इसे आग पर रख दिया, इसे एक उबाल में लाया, और फिर तरल ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहा था। इस आसव से त्वचा को दिन में दो बार मलें। बिना धूप सेंके टैनिंग तैयार है।

हालांकि, कुछ लोगों को चाय सावधानी से पीनी चाहिए ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे।

चाय चाहे काली हो, हरी हो, लाल हो या फिर पुएर्ह, सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है।

1. गर्भवती महिलाएं

किसी भी चाय में एक निश्चित मात्रा में कैफीन होता है, जो भ्रूण को उत्तेजित करके उसके विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। अक्सर सुनने में आता है कि काली (लाल) चाय में कैफीन कम होने के कारण यह गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक नहीं होती है। लेकिन, वास्तव में, इस सूचक में काली और हरी चाय बहुत भिन्न नहीं होती है। जापानी शोधकर्ताओं के अनुसार, एक दिन में पांच कप चाय पीने से कैफीन की इतनी मात्रा होती है जिससे शिशु का वजन कम हो सकता है। इसके अलावा, कैफीन हृदय गति में वृद्धि का कारण बनता है और पेशाब बढ़ाता है, जिससे हृदय और गुर्दे पर बोझ बढ़ता है और इस प्रकार विषाक्तता विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।

2. पेट की समस्या से पीड़ित होना

हालांकि चाय, विशेष रूप से पु-एर्ह, पाचन को बढ़ावा देती है, लेकिन पेट और डुओडनल अल्सर से पीड़ित लोगों के साथ-साथ पेट में उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों को इसे हरा और काला दोनों पीने से बचना चाहिए। एक स्वस्थ पेट में फॉस्फोरिक एसिड का एक यौगिक होता है, जो पेट की दीवार की कोशिकाओं में गैस्ट्रिक एसिड के स्राव को कम करता है, लेकिन चाय में निहित थियोफिलाइन इस यौगिक के कार्य को दबा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पेट में अतिरिक्त एसिड और पेट की अम्लता बढ़ जाती है। आमाशय रस आमाशय की कार्यक्षमता को बाधित करता है और अल्सर को बढ़ावा देता है। इसलिए, जिन लोगों को पेट की समस्या है, और इसके अलावा, जिनके पास पहले से ही है, उन्हें काली और हरी, और अन्य प्रकार की चाय पीना बंद कर देना चाहिए, क्योंकि इससे गैस्ट्रिक एसिड स्राव की चाय की विशेषता समाप्त हो जाएगी और हानिकारक हो सकती है।

3. एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित

इसी तरह के निदान वाले मरीजों को भी काली और जोरदार पीसे हुए ग्रीन टी पीना बंद कर देना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि चाय में थियोफिलाइन और कैफीन होता है, जिसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर रोमांचक प्रभाव पड़ता है। और जब सेरेब्रल कॉर्टेक्स उत्तेजित हो जाता है, तो मस्तिष्क में रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक होता है और मस्तिष्क में रक्त के थक्के बनने का कारण बन सकता है।

4. अनिद्रा

अनिद्रा के कई कारण हो सकते हैं, लेकिन इसके कारणों की परवाह किए बिना, आपको हरी या काली (कमजोर और मीठी भी) चाय नहीं पीनी चाहिए - कैफीन के उत्तेजक प्रभाव के कारण। सोने से पहले सिर्फ एक कप चाय केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क को उत्तेजना की स्थिति में डाल देती है, नाड़ी तेज हो जाती है, रक्त प्रवाह तेज हो जाता है, सो जाना लगभग असंभव हो जाता है। चाय पीने से अधिकतम लाभ और कोई नुकसान नहीं होने के लिए, सोने से कुछ घंटे पहले चाय पीने की सलाह दी जाती है। बुजुर्गों के लिए सुबह चाय पीने की सलाह दी जाती है।

5. बुखार के रोगी

गर्मी सतही रक्त वाहिकाओं के विस्तार और पसीने में वृद्धि के साथ होती है, इसलिए उच्च तापमान से पानी, डाइलेक्ट्रिक्स और पोषक तत्वों का अत्यधिक उपयोग होता है, जो प्यास का कारण बनता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि गर्म काली चाय अच्छी तरह से प्यास बुझाती है, और इसलिए ऊंचे तापमान पर उपयोगी होती है। लेकिन यह हकीकत से बहुत दूर है। हाल ही में, ब्रिटिश फ़ार्माकोलॉजिस्ट ने पाया है कि चाय न केवल बुखार से पीड़ित लोगों को लाभ पहुँचाती है, बल्कि इसके विपरीत, थियोफ़िलाइन, जो विशेष रूप से ग्रीन टी में प्रचुर मात्रा में होती है, शरीर के तापमान को बढ़ाती है। काली और हरी चाय दोनों में मौजूद थियोफिलाइन, एक मूत्रवर्धक भी है और इसलिए किसी भी ज्वरनाशक दवाओं को अप्रभावी बना देता है।

इसके अलावा, आपको चाय पीते समय निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:

जलती हुई चाय
बहुत गर्म चाय गले, ग्रासनली और पेट को बहुत उत्तेजित करती है, और मुंह की श्लेष्मा झिल्ली को भी जला सकती है, जो आपको चाय के अद्भुत स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने से रोकेगी। चाय का तापमान +56° से अधिक नहीं होना चाहिए।

ठंडी चाय
जबकि मध्यम गर्म चाय ताक़त देती है, चेतना और दृष्टि को स्पष्ट करती है, ठंडी चायइसके नकारात्मक दुष्प्रभाव हैं - ठंड का ठहराव और थूक का जमाव।

कडक चाय।
तेज चाय में थीइन और कैफीन की उच्च सामग्री सिरदर्द और अनिद्रा का कारण बन सकती है।

लंबी चाय बनाना।
यदि चाय को बहुत देर तक पीसा जाता है, तो चाय के फिनोल, लिपिड, आवश्यक तेल अनायास ऑक्सीकरण करने लगते हैं, जो न केवल चाय को पारदर्शिता से वंचित करता है, स्वादिष्टऔर सुगंध, लेकिन चाय की पत्तियों में निहित विटामिन सी और पी के साथ-साथ अन्य मूल्यवान पदार्थों के ऑक्सीकरण के कारण चाय के पोषण मूल्य को भी काफी कम कर देता है।

एकाधिक शराब बनाना।
काढ़ा बनाने की विधि और चाय की गुणवत्ता द्वारा काढ़ा की संख्या निर्धारित की जाती है। "यूरोपीय शैली में" चाय बनाते समय, जब प्रत्येक काढ़ा 5-10 मिनट के लिए डाला जाता है, आमतौर पर तीसरे या चौथे काढ़े के बाद, चाय की पत्तियों में बहुत कम बचा होता है। प्रयोगों से पता चलता है कि पहला जलसेक चाय की पत्तियों से लगभग 50% पोषक तत्व निकालता है, दूसरा 30%, तीसरा केवल लगभग 10%, और चौथा 1-3% जोड़ता है। यदि आप आगे चाय बनाना जारी रखते हैं, तो बहुत कम मात्रा में चाय की पत्तियों में निहित हानिकारक पदार्थ जलसेक में प्रवेश करना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि वे जलसेक में प्रवेश करने वाले अंतिम हैं। पिंग चा विधि का उपयोग करते हुए चाय बनाते समय, जब चाय की एक बड़ी मात्रा को एक छोटी मात्रा में रखा जाता है और थोड़ा (कुछ सेकंड) डाला जाता है, तो चाय 5-8 काढ़ा बना लेती है, कुछ संग्रह किस्में 10-15 काढ़ा बनाती हैं।

भोजन से पहले चाय।
भोजन से ठीक पहले चाय पीने से लार का द्रवीकरण हो जाता है, भोजन बेस्वाद लगने लगता है, इसके अलावा, पाचन अंगों द्वारा प्रोटीन का अवशोषण अस्थायी रूप से कम हो सकता है। इसलिए, भोजन से 20-30 मिनट पहले चाय नहीं पीनी चाहिए।

खाने के बाद चाय।
चाय में टैनिन की मात्रा प्रोटीन और आयरन को सख्त कर सकती है, जिससे वे कम अवशोषित हो सकते हैं। अगर आप खाना खाने के बाद चाय पीना चाहते हैं तो 20-30 मिनट रुकें।

खाली पेट चाय।
यदि आप खाली पेट जोरदार पीसा हुआ चाय पीते हैं, तो "चाय की ठंडी प्रकृति, अंदर घुसकर तिल्ली और पेट को ठंडा कर सकती है," जिससे असुविधा हो सकती है।

चाय के साथ दवाई पीना।
चाय में मौजूद टैनिन टूटकर टैनिन बनाते हैं, जिससे कई दवाएं अवक्षेपित हो जाती हैं और खराब अवशोषित हो जाती हैं। इसलिए चीनी कहते हैं कि चाय दवाओं को नष्ट कर देती है।

कल की चाय।
एक दिन खड़ी रहने वाली चाय न केवल विटामिन खो देती है, बल्कि प्रोटीन और शर्करा की उच्च सामग्री के कारण यह बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल बन जाती है। यदि चाय खराब नहीं हुई है, तो इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, लेकिन बाहरी उपाय के रूप में। तो, एक दिन के लिए उपयोग की जाने वाली चाय एसिड और फ्लोरीन से भरपूर होती है, जो केशिकाओं से रक्तस्राव को रोकती है, इसलिए कल की चाय मौखिक गुहा की सूजन, जीभ में दर्द, एक्जिमा, मसूड़ों से खून आना, सतही त्वचा के घाव, फोड़े-फुंसियों में मदद करती है।
कल की चाय के साथ आंखों को धोने से रक्त वाहिकाओं के प्रोटीन में और आँसू के बाद प्रकट होने पर असुविधा को कम करने में मदद मिलती है, और सुबह मुंह को कुल्ला करने से पहले, दांतों को ब्रश करने से पहले और खाने के बाद, न केवल ताजगी की भावना छोड़ देता है, बल्कि यह भी मजबूत करता है दाँत।

नोट: दी गई जानकारी काफी सामान्य है और चाय के प्रकार और इसके पकने की स्थिति के आधार पर भिन्न होती है। तो, विशेष रूप से, चाय की एक सेवा के काढ़ा की संख्या के संबंध में, तब अच्छी किस्मेंचाय 10 या अधिक सुई लेनी का सामना कर सकती है, रंग, सुगंध और पोषण गुणों को बरकरार रख सकती है; चाय की पत्ती को पकाने के लिए पानी का तापमान भी एक परिवर्तनशील संकेतक है, यह हल्की चाय के लिए 65 डिग्री से भिन्न होता है - हरी और सफेद, काली और लाल चाय के लिए 95-100 डिग्री ...

चाय पीने की आवृत्ति।

चाय कितनी भी उपयोगी क्यों न हो, संयम के बारे में मत भूलना। अति प्रयोगचाय का मतलब है दिल और किडनी पर तनाव बढ़ना। मजबूत चाय से मस्तिष्क की उत्तेजना, धड़कन, बार-बार पेशाब आना, अनिद्रा होती है। उच्च खुराक में कैफीन हाल के चिकित्सा अध्ययनों द्वारा कुछ बीमारियों में योगदान करने के लिए दिखाया गया है। इसलिए चाय के साथ आपको पता होना चाहिए कि कब रुकना है।
दिन में औसतन 4-5 कप कम तेज चाय पीना फायदेमंद होता है, खासकर एक अधेड़ उम्र के व्यक्ति के लिए। कुछ मजबूत चाय के बिना नहीं कर सकते, अन्यथा वे स्वाद महसूस नहीं करते। ऐसे में आपको खुद को 2-3 कप तक सीमित कर लेना चाहिए, प्रति कप 3 ग्राम चाय पत्ती की दर से, इस तरह से प्रतिदिन 5-10 ग्राम चाय निकलती है। चाय को थोड़ा पीना बेहतर है, लेकिन अक्सर और हमेशा ताज़ी पीसा जाता है। बेशक, आपको सोते समय चाय नहीं पीनी चाहिए। वृद्ध लोगों के लिए शाम को केवल उबला हुआ पानी पीना उपयोगी होता है, इसे थोड़ी देर पहले उबालना और फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना सबसे अच्छा होता है।

चीनी दिन में तीन बार से ज्यादा चाय नहीं पीते हैं।

चाय के नशीले प्रभाव पर.

"चाय की मादकता" बहुत अधिक चाय पीने या अनुचित तरीके से पी गई चाय के कारण हो सकती है। इस तरह के नशे से होने वाले नुकसान को शायद ही बहुत मजबूत कहा जा सकता है, लेकिन आपको अभी भी चाय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। खाली पेट चाय, भरे पेट चाय, अनभ्यस्त जीव के लिए चाय की शॉक डोज से बेचैनी, चक्कर आना, अंगों में नपुंसकता, पेट में बेचैनी, खड़े रहना, भूख लगना जैसे लक्षण हो सकते हैं। जहां तक ​​चाय पीने की विभिन्न किस्मों और तरीकों की बात है तो खाली पेट चाय सबसे खतरनाक है। चाय के नशे के लिए अतिसंवेदनशील कमजोर गुर्दे वाले लोग हैं। जब वर्णित लक्षण दिखाई दें, तो आपको तुरंत कुछ खाना चाहिए - या तो शहद या फल।

चाय और शराब।

चाय शराब के अनुकूल नहीं है। शराब के बाद चाय किडनी पर बुरा असर डालती है। चाय में पाया जाने वाला थियोफिलाइन गुर्दे में मूत्र उत्पादन की प्रक्रिया को गति देता है, जो इस तथ्य की ओर जाता है कि एसिटालडिहाइड अभी तक नहीं टूटा है, जो कि गुर्दे पर अत्यधिक उत्तेजक, हानिकारक प्रभाव पड़ता है, कुछ मामलों में जीवन के लिए खतरा है। मादक पेय पदार्थों को चाय के साथ और विशेष रूप से मजबूत चाय के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। यिन-यांग सिद्धांत के अनुसार, शराब में तीखा स्वाद होता है, जो सबसे पहले फेफड़ों में जाता है, फेफड़े त्वचा के अनुरूप होते हैं और बड़ी आंत के साथ बातचीत करते हैं। चाय के लिए, यह यांग ऊर्जा के उदय को बढ़ावा देता है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, यह कड़वा होता है और यांग से संबंधित होता है। जब शराब पीने के बाद चाय पी जाती है, तो इसका किडनी पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, किडनी पानी को नियंत्रित करती है, पानी गर्माहट पैदा करता है, जिसके परिणामस्वरूप कोल्ड स्टैसिस होता है, जिससे बादल छाए रहते हैं, मल का अत्यधिक सूखापन और नपुंसकता। ली शि-जेन के प्रसिद्ध ग्रंथ, "बेन-काओ गण-मु" में लिखा है: "शराब के बाद चाय गुर्दे को नुकसान पहुँचाती है, पीठ के निचले हिस्से और कूल्हे भारीपन से भर जाते हैं, मूत्राशय ठंडा और पीड़ादायक हो जाता है, और इसके अलावा , कफ जम जाता है, और नशे के तरल से सूजन दिखाई देती है ”।

आधुनिक चिकित्सा चीनी शिक्षाओं का पूरक है। सबसे पहले, शराब में अल्कोहल का हृदय और रक्त वाहिकाओं पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, और चाय का एक समान प्रभाव होता है। इसलिए, जब शराब की क्रिया में चाय की क्रिया को जोड़ा जाता है, तो हृदय को और भी अधिक उत्तेजना प्राप्त होती है, जो कमजोर हृदय क्रिया वाले लोगों के लिए अच्छा नहीं होता है।
दूसरे, बहुत हल्की शराब के बाद भी चाय किडनी पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। इसलिए अधिकांश अल्कोहल को पहले लीवर में एसीटैल्डिहाइड में और फिर परिवर्तित किया जाता है एसीटिक अम्ल, जो कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है, फिर गुर्दे के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाता है। चाय में पाया जाने वाला थियोफिलाइन गुर्दे में मूत्र उत्पादन की प्रक्रिया को गति देता है, जो इस तथ्य की ओर जाता है कि एसिटालडिहाइड अभी तक नहीं टूटा है, जो कि गुर्दे पर अत्यधिक उत्तेजक, हानिकारक प्रभाव पड़ता है, कुछ मामलों में जीवन के लिए खतरा है।
इसलिए, मादक पेय (यहां तक ​​​​कि निम्न श्रेणी की बीयर) को चाय के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। फल खाना सबसे अच्छा है - मीठे कीनू, नाशपाती, सेब, या इससे भी बेहतर, तरबूज का रस पियें। चुटकी में मदद मिलेगी फलों का रसया मीठा पानी। चाइनीज फार्माकोलॉजी भी जल्दी शांत होने के लिए कुडज़ू लियाना के फूलों के काढ़े या कुडज़ू की जड़ और मूंग की फलियों के काढ़े की सलाह देती है। यदि नशा धीमी सांस, बेहोशी, नाड़ी की कमजोरी, त्वचा पर ठंडे पसीने जैसे लक्षणों से विशेषता है, तो आपको जल्द से जल्द डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

क्या बच्चों के लिए चाय पीना अच्छा है?

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि चाय बच्चों के लिए हानिकारक है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक उत्तेजक प्रभाव होता है। माता-पिता को यह भी डर है कि चाय तिल्ली और पेट को नुकसान पहुंचा सकती है, जो बचपन में बहुत कोमल होती हैं। वास्तव में, इन आशंकाओं का कोई आधार नहीं है।
चाय में बच्चे के शरीर के विकास के लिए आवश्यक फेनोलिक डेरिवेटिव, कैफीन, विटामिन, प्रोटीन, शर्करा, सुगंधित यौगिक, साथ ही जस्ता और फ्लोरीन भी होते हैं। इसलिए, मॉडरेशन के अधीन चाय निस्संदेह बच्चों के लिए उपयोगी है। सामान्य तौर पर, आपको बच्चों को दिन में 2-3 छोटे कप से ज्यादा नहीं देना चाहिए, चाय को जोर से न पीएं, और इससे भी ज्यादा शाम को पीने के लिए दें। साथ ही, चाय गर्म होनी चाहिए, गर्म या ठंडी नहीं।

छोटे बच्चों को अक्सर भूख बढ़ जाती है और वे आसानी से अधिक खा लेते हैं। इस मामले में, चाय मदद करेगी, क्योंकि यह वसा को घोलती है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है और पाचन स्राव के पृथक्करण को बढ़ाती है। चाय में निहित विटामिन और मेथियोनीन वसा के चयापचय को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करते हैं और वसायुक्त मांस खाने के बाद असुविधा की भावना को कम करते हैं। चाय "अग्नि" को भी दूर करती है, जिसकी अधिकता से बच्चे अक्सर पीड़ित होते हैं। अग्नि का लक्षण (पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार) मल का सूखापन है, जिससे शौच में कठिनाई होती है। इस समस्या से निजात पाने के लिए कुछ लोग बच्चों को शहद और केला देने की कोशिश करते हैं, लेकिन इसका असर एक बार ही होता है। सबसे अच्छा तरीका"अग्नि" का उन्मूलन - चाय का नियमित सेवन, जो पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार "कड़वी और ठंडी" होती है, और इसलिए आग और गर्मी को दूर करती है। लोग शरीर पर चाय के प्रभाव का वर्णन इस प्रकार करते हैं: "शीर्ष पर यह सिर और दृष्टि को साफ करता है, बीच में यह भोजन के पाचन में सुधार करता है, और सबसे नीचे यह पेशाब और शौच में सुधार करता है," और ये शब्द निस्संदेह हैं न्याय हित। इसके अलावा, जैसा कि आप जानते हैं, हड्डियों, दांतों, बालों, नाखूनों और चाय में विशेष रूप से ग्रीन टी में फ्लोरीन की मात्रा अन्य पौधों की तुलना में बहुत अधिक होती है। इसलिए चाय के सेवन से न केवल हड्डियां मजबूत होती हैं, बल्कि दांतों की सड़न भी नहीं होती।

बेशक, बच्चों, विशेष रूप से बच्चों को बहुत अधिक चाय नहीं पीनी चाहिए, और मजबूत या आइस्ड चाय से भी बचना चाहिए। एक बड़ी संख्या कीचाय शरीर में पानी की मात्रा को बढ़ाती है, जिससे हृदय और किडनी पर भार बढ़ता है। मजबूत चाय बच्चे के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है, हृदय गति को बढ़ाती है, पेशाब करने की इच्छा को बढ़ाती है और अनिद्रा का कारण बन सकती है। एक बढ़ते हुए बच्चे में, शरीर की सभी प्रणालियाँ अभी तक परिपक्व नहीं होती हैं, और इसलिए नियमित अतिउत्तेजना, और इससे भी अधिक अनिद्रा, पोषक तत्वों के अति प्रयोग की ओर ले जाती है और विकास प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। बहुत देर तक चाय में न डालें, क्योंकि इससे घोल में बहुत अधिक टैनिन निकल जाएगा, और टैनिन की उच्च सांद्रता वाली चाय पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के संपीड़न का कारण बन सकती है। से जुड़ रहा है खाद्य प्रोटीन, टैनिन टैनिक एसिड का एक प्रोटीन देता है, जो अवक्षेपित करता है, भूख को दबाता है, भोजन के पाचन और अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, चाय जितनी अधिक मजबूत होती है, उसमें विटामिन बी 1 कम होता है, और इससे भी बदतर, लोहा अवशोषित होता है। तो, थोड़ी कमजोर चाय बच्चों को फायदा पहुंचाएगी, लेकिन मजबूत चाय, और बड़ी मात्रा में भी, केवल नुकसान ही करेगी।

मित्रों को बताओ