पनीर पैनकेक कैसे तलें. स्वादिष्ट गरमा गरम पनीर पैनकेक की रेसिपी

जब आप कुछ स्वादिष्ट और चाहते हैं त्वरित नाश्ता, यह एक फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक पकाने का समय है। यह सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है. एक पारंपरिक व्यंजनमिनटों में तैयार हो जाता है, बस गूंथ लें दही का आटा, चीज़केक चिपकाएँ और उन्हें तलें। मुख्य रहस्य स्वादिष्ट चीज़केकबेशक, अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला पनीर। कुछ ऐसा न खरीदें जो आपको समझ में न आए पनीर उत्पाद, खोजो प्राकृतिक उत्पादया खुद पनीर बनाएं. अब आप घर का बना पनीर बनाने की कई रेसिपी पा सकते हैं।

पनीर पैनकेक को तेल में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है, दोनों ही तरीके अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं, लेकिन इस बार मैं उनमें से पहले के बारे में बात करूंगा। हम कह सकते हैं कि यह स्वास्थ्यप्रद तरीका नहीं है, लेकिन यह बहुत तेज़ और सुविधाजनक है, साथ ही आपके पास हमेशा स्टोव और ओवन नहीं होता है। उदाहरण के लिए, हमारे घर में लंबे समय से हमारे पास एक छोटा दो बर्नर वाला स्टोव था, लेकिन इससे हमें चीज़केक की कोई कमी नहीं हुई।

दही चीज़केक, जैसा कि कभी-कभी चीज़केक भी कहा जाता है, कुछ ऐसी चीज़ है जिसे बच्चे वास्तव में खाना पसंद करते हैं। यहां तक ​​कि किंडरगार्टन और स्कूलों में भी इन्हें बच्चों के नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है। और उन्होंने बचपन में हमारे लिए खाना बनाया, जहां यह प्यार बना रहा।

खट्टा क्रीम, जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ पनीर पैनकेक खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. आमतौर पर ये कुछ प्रकार के मीठे योजक और सॉस होते हैं, हालांकि कभी-कभी चीज़केक स्वयं मीठे भराव के साथ बनाए जाते हैं या फलों को उनके अंदर पकाया जाता है। और गर्मियों में, ताजे जामुन और फल उत्तम होते हैं।

क्लासिक पनीर पैनकेक - फ्राइंग पैन में पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी तला नहीं है क्लासिक चीज़केकपनीर से, या इसके साथ बहुत अनुकूल नहीं है सरल नुस्खा, मैं सबसे पहले विस्तृत रूप से दिखाना चाहता हूं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. जब आपको इस तरह के चीज़केक मिलते हैं, तो आपको अन्य विविधताएं भी मिलती हैं। तो आइए देखें कि सबसे सरल रेसिपी के अनुसार चीज़केक कैसे तैयार किए जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर 9% - 500 ग्राम (250 प्रत्येक के 2 पैक),
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक - एक चुटकी,
• स्वाद के लिए वेनिला चीनी - 1 चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. स्वादिष्ट चीज़केक बनाने के लिए अच्छा सूखा पनीर चुनें. इसे एक कटोरे में रखें और इसमें अंडा, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। अब आपको इन सबको कांटे या चम्मच से पूरी तरह सजातीय होने तक पीसना है।

2. हिलाया हुआ पनीर एक सुखद मलाईदार रंग के गांठ और अंडे के अवशेषों के बिना एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए। आप इसका स्वाद ले सकते हैं और मूल्यांकन कर सकते हैं कि यह पर्याप्त मीठा है या नहीं। कुछ लोग चीज़केक को बहुत मीठा बनाना और बिना चीनी वाली सॉस के साथ खाना पसंद करते हैं। अब इसकी सराहना करने का समय आ गया है।

3. अब, ताकि हमारे चीज़केक तलते समय उखड़ें नहीं और अच्छी तरह से फ्लैट केक बन जाएं, इसमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। यदि आपको रसदार पसंद है तो आपको अधिक नहीं डालना चाहिए दही चीज़केकएक स्पष्ट स्वाद के साथ.

4. परिणामस्वरूप, आपको एक गाढ़ा लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिससे अब हम चीज़केक बनाएंगे। यदि यह थोड़ा तरल है, तो आप एक और चम्मच आटा मिला सकते हैं। ऐसा तब होता है जब पनीर बहुत सूखा नहीं था, लेकिन गूंधने से पहले भी नरम था। चीज़केक बनाने के लिए, आपको उन्हें आटे में रोल करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक छोटी प्लेट लें और उसमें आटे का ढेर डालें। साथ ही उसके बगल में आटे से चुपड़ा हुआ एक बोर्ड भी रखें. हम उस पर बने हुए चीज़केक रखेंगे, ताकि फिर हम उन सभी को एक फ्राइंग पैन में एक साथ रख सकें।

अपने अनुभव से, मैं आपको बता सकता हूं कि चीज़केक को सीधे फ्राइंग पैन में न डालना बेहतर है। जब आप उन्हें तराश रहे हैं, तो हो सकता है कि पहले वाले पहले ही ज़्यादा पक चुके हों और आखिरी वाले उनकी जगह ले लेंगे। उन पर नज़र रखना मुश्किल है, और समय पर उन्हें पलटने के लिए आपके हाथ हमेशा आटे और पनीर से ढके रहते हैं। बेहतर है कि इसे चिपकाकर तुरंत तलना शुरू कर दें। परिणाम काफी बेहतर होगा.

5. हम चीज़केक बनाना शुरू करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे एक ही आकार के हों, दही के द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से मापें। मिश्रण को चम्मच से उठाइये और तुरंत एक प्लेट में आटे में डाल दीजिये. इसे थोड़ा सा बेल लीजिए और अब इसे आटे में हाथ लगाकर लोई बना लीजिए. फिर ऊपर से थोड़ा चपटा करके मोटा केक बना लें। आपको चीज़केक को अपनी उंगली से अधिक मोटा नहीं बनाना चाहिए, वे खराब पकेंगे। इसके विपरीत, बहुत पतले वाले अपना रस खो देंगे।

6. इन सामग्रियों से आपको 10 से 12 चीज़केक मिलेंगे। ढाले हुए टुकड़ों को एक बोर्ड पर रखें और साथ में एक फ्राइंग पैन रखें वनस्पति तेल.

7. जब फ्राइंग पैन में तेल गर्म हो जाए तो इसमें चीज़केक डालें और आंच को मध्यम या थोड़ा कम कर दें. बहुत अधिक तापमान बाहर से चीज़केक को जल्दी जला देगा, लेकिन अंदर से वे कच्चे रहेंगे। इसलिए, आग को कमजोर रहने देना ही बेहतर है, न कि इसके विपरीत। लेकिन यह सब आपके चूल्हे पर निर्भर करता है। गैस पर तापमान आमतौर पर अधिक होता है, इसलिए आंच कम रखें।

8. जब पैन में पनीर पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह ब्राउन होने तक तलते रहें.

9. इस समय तक, परिवार के सदस्य पहले ही गंध की ओर दौड़कर आ चुके होते हैं, भले ही वे उस क्षण तक सो रहे हों। विरोध करना असंभव है. तैयार चीज़केक को एक प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध निकाल लें और जब वे अभी भी गर्म हों तो नाश्ता करने बैठ जाएं।

असंभव रूप से स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

सूजी के साथ स्वादिष्ट पनीर पैनकेक की विधि

अब मैं व्यंजनों को थोड़ा संक्षेप में बताऊंगा ताकि मेरे पास अधिक स्वादिष्ट विकल्पों का वर्णन करने का समय हो। इसके अलावा, चीज़केक बनाने का पहला नुस्खा बिल्कुल स्पष्ट है और कुछ सामग्रियों और तकनीकों को छोड़कर, बाकी लगभग इसे दोहराते हैं। और रहस्य भी. हम उनके बिना कहाँ पहुँच पाएंगे?

इस बार हम सूजी मिलाकर पनीर पैनकेक बनाएंगे. रेसिपी में क्लासिक सामग्री की तरह ही अन्य सभी सामग्रियां शामिल होंगी, लेकिन इसमें कुछ अतिरिक्त सामग्रियां भी शामिल होंगी सूजी. इससे चीज़केक स्वादिष्ट, हवादार और लोचदार बनेंगे, वे कम टूटेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर 5-9% वसा - 500 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• सूजी - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच (वैकल्पिक),
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. पनीर को एक बाउल में रखें और कांटे से मैश कर लें. मैं आमतौर पर ब्रिकेट्स में काफी सूखे पनीर का उपयोग करता हूं, इसलिए इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है।

2. इसके बाद पनीर में अंडे (या सिर्फ जर्दी), चीनी, वेनिला चीनी और नमक मिलाएं। इन सबको फिर से मसलते हुए अच्छी तरह मिला लीजिए. यह आमतौर पर कांटे से किया जाता है क्योंकि दही गाढ़ा होता है और आसानी से चिपक जाता है। चम्मच से ऐसा करना अधिक कठिन है।

3. अब इसमें दो बड़े चम्मच सूजी और दो बड़े चम्मच आटा डालकर दोबारा अच्छी तरह गूंद लें. यह गाढ़े आटे की तरह तैयार हो जायेगा. दही का द्रव्यमान फैलना नहीं चाहिए, नहीं तो चीज़केक बनाना मुश्किल हो जाएगा।

4. मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी तरल सोख ले और फूल जाए. यह चीज़केक को बेहतर ढंग से पकड़ने की अनुमति देगा, जिससे स्थिरता प्रभावित होगी।

5. इस समय के बाद, ड्रेजिंग के लिए आटे की एक प्लेट, तैयार चीज़केक के लिए एक बोर्ड तैयार करें और फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है; इसे गर्म होने में समय लगता है।

6. दही के मिश्रण को चम्मच से निकालिये, आटे के ढेर में रखिये और थोड़ा बेल लीजिये. अपने हाथों पर आटा छिड़कें और मिश्रण के गोले बना लें, फिर उन्हें थोड़ा चपटा करके केक बना लें। तैयार चीज़केक को एक बोर्ड या दूसरी प्लेट पर आटा छिड़क कर रखें।

7. इस समय तक कढ़ाई में तेल गरम हो जाना चाहिए. आँच को मध्यम कर दें और जितने चाहें उतने पनीर पैनकेक डालें। बाकी को दूसरे बैच में भूनें। इन्हें ऐसे रखें कि आप इन्हें आसानी से पलट सकें।

8. जब चीज़केक एक तरफ से सिक जाएं तो उन्हें पलट दें और पक जाने तक सिकते रहें। यदि वे गाढ़े हो गए हैं और आपको संदेह है कि वे अंदर पके हुए हैं, लेकिन आप उनके अधिक पकने से डरते हैं। फिर आप फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा सकते हैं, इसमें सभी चीज़केक डाल सकते हैं और ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं। बची हुई गर्मी में वे अंदर पककर तैयार हो जाएंगे. जब तक हर कोई नाश्ते के लिए मेज पर नहीं आ जाता, तब तक उन्हें गर्म रखने का यह एक शानदार तरीका है।

सूजी के साथ पनीर पैनकेक तैयार हैं. वे फूले हुए, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट निकले। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

बिना आटे के सूजी के साथ पनीर पैनकेक

सूजी से चीज़केक बनाने का दूसरा संस्करण। इस बार हम आटा नहीं डालेंगे, और हम इसका उपयोग चीज़केक को रोल करने के लिए भी नहीं करेंगे। इस रेसिपी में हम आटे की जगह सूजी का इस्तेमाल करेंगे. इन चीज़केक में बहुत स्वादिष्ट कुरकुरा सूजी क्रस्ट होता है। इस विकल्प को आज़माएँ, शायद आप इस रेसिपी के साथ अपने चीज़केक नाश्ते में विविधता लाने का निर्णय लेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर 9% - 400 ग्राम,
• अंडे की जर्दी - 2-3 टुकड़े,
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
• पनीर के लिए सूजी - 4 बड़े चम्मच,
• ब्रेडिंग के लिए सूजी - 100 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में ताजा पनीर को मैश कर लें। एक काफी सूखा लेना सबसे अच्छा है, जो ब्रिकेट में पैक किया गया है। तरल पनीरयह निश्चित रूप से काम नहीं करेगा, चीज़केक धुंधला हो जाएगा।

2. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और पनीर में केवल एक सफेद और दो जर्दी डालें। यदि अंडे छोटे हैं तो तीन।

3. कटोरे में चीनी, नमक और वेनिला चीनी डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएँ।

4. चार बड़े चम्मच सूजी डालें और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां खत्म न हो जाएं। इस द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि सूजी भीग जाए। बीस मिनट काफी होंगे.

5. सूजी को एक प्लेट में निकाल लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें.

6. तैयार दही का द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, इससे भी अधिक गाढ़ा। इसे चम्मच या अपने हाथों से बराबर भागों में उठा लें। गोले बनाएं और फिर चपटा करके मोटे केक बनाएं। प्रत्येक चीज़केक को सूजी वाली प्लेट पर रखें और चारों तरफ से बेल लें।

7. एक फ्राइंग पैन में चीज़केक रखें और मध्यम आंच पर भूनें सुनहरी भूरी पपड़ीदोनों तरफ.

सूजी और बिना आटे के पनीर पैनकेक को विभिन्न प्रकार के सॉस और जैम के साथ परोसें।

अंडे के बिना दही पनीर पैनकेक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

उन लोगों के लिए जो असली प्यार करते हैं दही का स्वाद, स्वाद या एडिटिव्स से ध्यान भटकाए बिना, आप अंडे या आटे के बिना उत्तम चीज़केक का आनंद ले सकते हैं। इन्हें इतनी सरलता से तैयार किया जाता है कि लिखने की विधि भी नहीं पड़ती। यह उनसे थोड़ा अलग है जो मैंने पहले ही दिखाया है, लेकिन केवल बेहतरी के लिए। कभी-कभी आप ऐसे ही पनीर पैनकेक बनाना चाहते हैं और स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर 9% - 600 ग्राम,
• सूजी - 6 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - चाकू की नोक पर,
• निकर्षण के लिए आटा,
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. यहां तक ​​कि सिर्फ सूजी और अंडे के बिना पनीर से भी मोटा, फूला हुआ, रसदार चीज़केक बनाया जा सकता है। बेशक, ऐसी रेसिपी के लिए पनीर को अधिक सावधानी से चुनना उचित है। बहुत गाढ़ी स्थिरता वाला अच्छा, मोटा, मोटा पनीर आदर्श है।

इसे एक सुविधाजनक सॉस पैन या कटोरे में रखें और चम्मच से रगड़ना शुरू करें, सभी अनाजों को गूंथ लें।

2. सबसे पहले, पनीर के दाने सक्रिय रूप से उखड़ जाएंगे, लेकिन धीरे-धीरे वे अधिक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान में एक साथ चिपकना शुरू कर देंगे। इसकी वजह से चीज़केक अधिक कोमल होंगे और ज्यादा नहीं उखड़ेंगे। जब दही का द्रव्यमान दीवारों से आसानी से निकल जाता है और लगभग उखड़ता नहीं है, तो आप इसे पीसना बंद कर सकते हैं।

3. इसके बाद चीज़केक में चीनी, नमक और सूजी मिलाएं। अगर चीनी नहीं है तो एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं. अनुपात पाने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में सूजी मिलानी होगी: प्रति 100 ग्राम पनीर में एक बड़ा चम्मच सूजी। यदि आपके पास अलग-अलग मात्रा में पनीर है, तो इस अनुपात का उपयोग करके गणना करें कि आपको कितनी सूजी की आवश्यकता है।

इन सभी को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फिर से पीसना चाहिए।

4. तैयार दही द्रव्यमान प्लास्टिक और गाढ़ा होगा, लगभग प्लास्टिसिन जैसा। चीज़केक बनाते समय यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। एक प्लेट में थोड़ा आटा डालें और चीज़केक बनाना शुरू करें। उनमें से प्रत्येक को चारों तरफ से आटे में लपेट लें।

5. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें. चीज़केक रखें और उन्हें दोनों तरफ से क्रस्टी होने तक तलें।

तैयार चीज़केक बिल्कुल दही जैसे और रसदार बनेंगे। स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट है.

अब सभी को मेज पर बुलाने और एक शानदार भोजन शुरू करने का समय आ गया है!

सेब या किशमिश के साथ मूल चीज़केक - विस्तृत वीडियो नुस्खा

और अंत में, मिठाई के लिए, बोलने के लिए, फलों के मिश्रण के साथ स्वादिष्ट चीज़केक। इस मामले में सेब के साथ.

चीज़केक के बारे में अच्छी बात यह है कि आप उनमें अलग-अलग चीज़ें मिला सकते हैं। कई लोगों ने शायद इसे किशमिश के साथ आज़माया होगा, क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि किशमिश को भिगोकर गूंदते समय दही के मिश्रण में डाल दें। लेकिन मैंने सूखी खुबानी, खुबानी और सूखी चेरी के साथ भी प्रयोग किया। हर बार यह बहुत स्वादिष्ट और नए रंगों के साथ निकला। परिणामस्वरूप, हर किसी की अपनी पसंदीदा फल फिलिंग होगी। और फिर नट्स के साथ एक प्रयोग करना संभव होगा। ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं.

आइए अब रेसिपी पर नजर डालें, जो स्पष्ट रूप से दिखाती है कि सेब के साथ स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करना कितना आसान है।

नरम मीठे चीज़केक पूरे परिवार के लिए एक आदर्श नाश्ते का विकल्प हैं। यह स्वादिष्ट भी है और पौष्टिक व्यंजन. यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी आसानी से समझ सकता है कि फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक कैसे पकाना है। ऐसे कई सरल नुस्खे हैं जो हमेशा काम आते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कम से कम 9% वसा सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाला पनीर चुनना होगा। और आदर्श रूप से - घर का बना। पनीर (450 ग्राम) के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 1 अंडा, 250 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलिन, मक्खन। फ्राइंग पैन में चीज़केक की क्लासिक रेसिपी नीचे चरण दर चरण वर्णित है।

1. एक गहरे बाउल में अंडे को फेंटकर अच्छी तरह फेंट लें।
2. पनीर को उसी कंटेनर में भेजा जाता है। यदि डेयरी उत्पाद में गांठें हों तो उन्हें कांटे से मसल लेना चाहिए। पनीर को अंडे के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान में चीनी, नमक और वैनिलिन मिलाया जाता है। उत्तरार्द्ध तैयार व्यंजन को एक सुखद कन्फेक्शनरी सुगंध देगा। परिवार के सबसे छोटे सदस्य इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।
4. 4-5 बड़े चम्मच. एल दही-अंडे के मिश्रण में आटा छान लिया जाता है। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। बचे हुए आटे का उपयोग चीज़केक बनाने के लिए किया जाएगा।
5. परिणामी आटे को एक मोटे सॉसेज में रोल किया जाता है और लघु अर्ध-तैयार उत्पादों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को 1.5 सेमी मोटे साफ गोल चीज़केक में ढाला जाता है। तलने से पहले सभी टुकड़ों को आटे में लपेटा जाना चाहिए।
6. पकवान को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से अच्छी तरह गर्म वसा में पकाया जाता है।

चीज़केक को ज़्यादा चिकना होने से बचाने के लिए, तलने के बाद उन्हें कुछ मिनट के लिए पेपर नैपकिन पर रखें।

सूजी से खाना पकाने की विधि

दिलचस्प बात यह है कि सूजी के साथ फ्राइंग पैन में चीज़केक की रेसिपी में अंडे शामिल नहीं हैं। ऐसे घटक की अनुपस्थिति किसी भी तरह से अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करती है। पकवान अभी भी फूला हुआ और कोमल बनेगा। 2 बड़े चम्मच के अलावा. प्रयुक्त सूजी: 220 ग्राम ताजा पनीर, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी (आप अपने स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं), 0.5 चम्मच। वेनिला पाउडर, वनस्पति तेल, ब्रेडिंग के लिए आटा, थोड़ा नमक।

1. पनीर को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. अच्छी तरह मिलाने के बाद सूजी को डेयरी उत्पाद में मिलाया जाता है। सामग्री को कम से कम 15 मिनट तक एक साथ रहना चाहिए। इस दौरान सूजी फूल जाएगी और आटे से अतिरिक्त नमी निकल जाएगी. यदि आप निर्दिष्ट अवधि का पालन नहीं करते हैं, तो द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाएगा।
3. अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, आप रिक्त स्थान बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसे में आपको अपनी हथेली पर आटा छिड़कना है, उस पर आटे से फाड़ा हुआ एक टुकड़ा रखना है और साफ आकार में पनीर पैनकेक बनाना है. सबसे आसान तरीका यह है कि पहले द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें, और फिर इसे किनारों पर तब तक दबाएं जब तक कि लगभग 1 सेमी मोटा केक न बन जाए।
4. प्रत्येक चीज़केक को गर्म वसा में दोनों तरफ से तब तक तला जाता है जब तक कि यह एक स्वादिष्ट परत से ढक न जाए।

खाना पकाने के दौरान पैन को ढक्कन से न ढकें।

एक फ्राइंग पैन में रसीला चीज़केक

फूले हुए चीज़केक के आटे में आमतौर पर खट्टी क्रीम मिलाई जाती है। वह मोटी होगी. घरेलू उत्पाद (40 ग्राम) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के लिए भी आपको आवश्यकता होगी: 650 ग्राम मोटा पनीर, 3 अंडे, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 1 चम्मच। बेकिंग (क्विकटाइम) सोडा, 40 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम आटा।

1. मुख्य घटक को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और फिर एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक अंडे, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. आटे को उसी कन्टेनर में छोटे-छोटे हिस्सों में छान लिया जाता है. इसे सोडा के साथ मिलाना बहुत जरूरी है.
3. मोटा आटा गूंथ लिया जाता है.
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटे चीज़केक बनाए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक से पहले, आटे के साथ काम करने में आसानी के लिए, आपको अपने हाथों को ठंडे पानी से हल्का गीला करना चाहिए।
5. पनीर पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ मक्खन लगाकर तला जाता है।

उपचार को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसा जाता है। कोई भी बेरी जैम इसके साथ अच्छा लगता है।

चॉकलेट दही चीज़केक

यह नुस्खा उन माताओं के लिए एक वास्तविक खोज है जो अपने बच्चे को स्वस्थ दही उत्पाद नहीं खिला सकती हैं।

परिणाम एक अद्भुत सुगंध के साथ एक असली मिठाई है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 450 ग्राम पनीर, 80 ग्राम आटा, 60 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 अंडा, 50 ग्राम पिसी चीनी, 1 छोटा चम्मच। कोको, एक चुटकी नमक, मक्खन।

1. पनीर को छलनी से घिसकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
2. एक अंडे को उसी कंटेनर में डाला जाता है, चीनी, नमक और पहले से छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
3. कोको पाउडर अन्य सामग्रियों के साथ शामिल है। सबसे पहले इसकी संरचना का अध्ययन करना उचित है। कई खाद्य पदार्थों में पहले से ही चीनी होती है। फिर नुस्खा में बाद की मात्रा कम करने की जरूरत है।
4. पूरी तरह से गूंधने के बाद, द्रव्यमान एक समृद्ध चॉकलेट रंग प्राप्त कर लेगा।
5. इसके बाद, आटे में बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट और पाउडर मिलाया जाता है। आप किसी भी कोको सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: कड़वा और दूध दोनों।
6. एक और मिश्रण के बाद, छोटे चीज़केक को तैयार द्रव्यमान से ढाला जाता है और हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है।
7. ट्रीट को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक तला जाता है।

आप तैयार चीज़केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट भी डाल सकते हैं।

केले के साथ खाना बनाना

पनीर न केवल पुलाव में, बल्कि चीज़केक में भी पके केले के साथ अच्छा लगता है। मुख्य बात नरम फल चुनना है। केले (1 टुकड़ा) के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 450 ग्राम मध्यम वसा पनीर, 60 ग्राम सफेद चीनी, 1 बड़ा अंडा, 2 चम्मच। वेनिला चीनी, 60 ग्राम आटा, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, मक्खन।

1. पनीर को बारीक छलनी से घिसकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। आप इसे हल्के से फेंट सकते हैं दूध उत्पादब्लेंडर।
2. पनीर में एक अंडा और दो तरह की चीनी मिलाई जाती है. वेनिला के बजाय, आप चाकू की नोक पर वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं। मिठाई की स्वादिष्ट सुगंध के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
3. इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाता है।
4. एक नरम पका हुआ केला छील लिया जाता है। उपचार में फल को स्पष्ट रूप से महसूस करने के लिए, आपको इसे छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए या कांटे से मैश करना चाहिए।
5. केले के टुकड़ों को दही द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
6. इसमें बेकिंग पाउडर छना हुआ मिलाना बाकी है गेहूं का आटा. इसे छोटे-छोटे हिस्सों में एक कटोरे में डालें।
7. द्रव्यमान नरम, लचीला होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में बहुत तंग नहीं होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें।
8. साफ गोल चीज़केक को परिणामी द्रव्यमान से ढाला जाता है और गर्म तेल में दोनों तरफ तला जाता है।

ट्रीट को खट्टा क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।

सेब के साथ

केले के अलावा, आप अपने भोजन में अन्य फल भी शामिल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टे सेब. तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पनीर, मध्यम तरल, 2 बड़े मुर्गी के अंडे, 120 ग्राम आटा, 2 सेब, एक चुटकी नमक और वैनिलीन, 50 ग्राम चीनी।

1. अंडे को पनीर में डाला जाता है और सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणाम सबसे सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए।
2. सभी सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है। ये हैं: आटा, चीनी, वैनिलिन और नमक।
3. दोनों मिश्रणों को मिलाकर एक सजातीय आटा बनाया जाता है।
4. सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है और बीज निकाला जाता है। उनमें से बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें और आटे में मिला दें।
5. परिणामी द्रव्यमान से पतले चीज़केक बनाए जाते हैं और एक फ्राइंग पैन में तले जाते हैं।

मिठाई को मीठी वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

गाजर के साथ

चीज़केक में पनीर कुछ प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, उदाहरण के लिए, मीठी गाजर(1 टुकड़ा)। आपको यह भी लेना होगा: 550 ग्राम पनीर, 70 ग्राम चीनी, 2 बड़े अंडे, 30 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम सूजी, एक चुटकी वैनिलिन।

1. गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जाता है, जिसके बाद उन्हें मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी, वेनिला के साथ छिड़का जाता है और मध्यम गर्मी पर लगभग 12 मिनट तक उबाला जाता है।
2. जब सब्जी नरम हो जाए तो इसमें सूजी मिला दी जाती है और पैन को आंच से उतारकर ठंडा कर लिया जाता है.
3. पनीर को एक अलग कटोरे में रखा जाता है और चिकन अंडे के साथ मिलाया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह अंडे-दही और गाजर के द्रव्यमान को मिलाना है और उन्हें एक सजातीय आटे में बदलना है।
5. चीज़केक को अच्छी तरह गर्म वसा में दोनों तरफ से तला जाता है।

सुंदर कारमेल रंग की एक नाजुक पतली कुरकुरी परत, जिसके नीचे एक नाजुक पनीर होता है जो बस जीभ पर पिघल जाता है और स्वाद कलियों को बहुत आनंद देता है। यह किसी प्रकार का स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजन नहीं है, बल्कि पनीर पैनकेक की एक सरल रेसिपी है जिसे आप अपने और अपने परिवार के साथ नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में खा सकते हैं।

क्लासिक पनीर पैनकेक एक स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे बनाने में गृहिणी को बीस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। दही द्रव्यमान से बने उत्पादों के लिए, गीले उत्पादों और आटे के अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

एक सिद्ध नुस्खा आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेगा:

• 500 ग्राम पनीर;
• 120 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच अंडा;
• तलने के लिए 60 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. पनीर को बारीक छलनी से गुजारें या बस आलू मैशर से कुचल दें, यह उसके दाने के आकार पर निर्भर करता है। इसमें अंडा फेंटें और चलाएं, फिर चीनी और आटा डालें। परिणाम एक सजातीय दही का आटा होना चाहिए जो अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा।
2. एक चम्मच दही द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें, जिसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर एक फ्लैट केक बनाएं। दही को आटे या सूजी में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

ओवन में कैसे पकाएं?

पनीर, जो चीज़केक में मुख्य सामग्री है, बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और छोटे बच्चे इसके बारे में जानते हैं, लेकिन तलने की प्रक्रिया इस लाभ को कुछ हद तक कम कर देती है। किण्वित दूध उत्पाद के लाभों को अधिकतम करने और सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक डिश कैसे तैयार करें? यह सरल है - दही को ओवन में पकाएं।

पके हुए हवादार चीज़केक के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 300 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 75 ग्राम सूजी;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 30 ग्राम मक्खन.

ओवन में बेक करें:

1. पनीर को छलनी से छान लीजिए. इससे आटा अधिक सजातीय हो जायेगा। इसमें दोनों तरह की चीनी और अंडे मिलाएं। उत्पादों को कांटे से हिलाएं।
2. फिर आटे में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, इसमें नरम मलाईदार स्थिरता होती है। मक्खन. जब ये उत्पाद आपस में मिल जाएं तो इसमें सूजी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। तैयार आटाइसे आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
3. सूजी फूलने के बाद आटा गाढ़ी मलाई जैसा हो जायेगा. उन्हें भरने की जरूरत है सिलिकॉन मोल्ड, किनारों से थोड़ा छोटा। 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में

एक आधुनिक बहुक्रियाशील सहायक आपको स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करने में मदद करेगा। इस व्यंजन को भाप में पकाकर या इसके क्लासिक संस्करण में सुनहरे भूरे रंग की कुरकुरी तली हुई परत के साथ तैयार किया जा सकता है।

धीमी कुकर में पारंपरिक चीज़केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच अंडा;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 ग्राम वेनिला चीनी;
• 50 ग्राम आटा;
• 30 मिली वनस्पति तेल।

चरण दर चरण चरण:

1. पनीर को बारीक छलनी से पीस लें ताकि बड़ी गुठलियां न रहें, इसमें चीनी, वेनिला, अंडा और आटा मिलाएं। द्रव्यमान को चिकना होने तक ले आएँ।
2. मल्टी-पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और "बेकिंग" विकल्प चालू करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, दही के केक बना लें, जिन्हें आटे में लपेट कर तेल में हर तरफ पांच मिनट तक तलें. धीमी कुकर से पनीर को मीठे जैम, खट्टा क्रीम या शहद के साथ पूरक किया जाएगा।

सूजी के साथ - पारंपरिक नुस्खा

पनीर के व्यंजन तैयार करने में कठिनाई यह है कि उत्पाद में नमी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए आपको नुस्खा में बताए गए आटे की तुलना में थोड़ा अधिक या कम आटे की आवश्यकता होगी। एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए इस संख्या का अनुमान लगाना कठिन है। इस मामले में, सूजी के साथ एक नुस्खा मदद करेगा, क्योंकि यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा और चीज़केक को फूला हुआ बना देगा।

सूजी के साथ पारंपरिक चीज़केक के लिए आपको यह लेना होगा:

• 600 ग्राम पनीर;
• 3 बड़े चम्मच अंडे;
• 180 ग्राम सूजी;
• 60-70 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 5 ग्राम नमक;
• तलने के लिए बिना स्वाद वाला तेल.

पनीर कैसे तैयार करें:

1. किशमिश को छांट लें, धो लें और उबलते पानी में 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।
2. अन्य सभी उत्पादों को एक कटोरे में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और एक चौथाई घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक खड़े रहने दें।
3. - फिर आटे में उबली हुई और सूखी किशमिश डालकर मिला लें. अपने हाथों को पानी में गीला करके छोटे-छोटे केक बनाएं, उन्हें सूजी में ब्रेड करें और वनस्पति तेल में तलें।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

गीले पनीर को अंडे के बिना अन्य सामग्री के साथ आसानी से बुना जा सकता है, लेकिन इस मामले में चीज़केक उतने कोमल नहीं होते हैं क्लासिक नुस्खा, लेकिन अधिक घना। आटे का बाध्यकारी घटक आटा ग्लूटेन होगा।

आवश्यक उत्पादों का अनुपात:

• 400 ग्राम गीला पनीर;
• 25 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम वेनिला;
• 50-100 ग्राम किशमिश (कटी हुई सूखे खुबानी का उपयोग किया जा सकता है);
• 100-150 ग्राम आटा.

अंडे के बिना चीज़केक तैयार करना:

1. पनीर को चीनी, वेनिला और नमक के साथ पीस लें। - फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. जैसे ही आप दही के आटे से एक गांठ बनाने में कामयाब हो जाते हैं जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकती नहीं है, पर्याप्त आटा है। तैयार सूखे मेवे मिलाएँ।
2. दही के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा करें और आटे में बेल लें.
3. वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। सबसे पहले, गर्मी अधिक होनी चाहिए ताकि एक पपड़ी दिखाई दे, फिर इसे मध्यम कर दिया जाना चाहिए, ताकि बीच बेक हो जाए। इसी उद्देश्य से, उन्हें ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए आग पर रखा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट और फूला हुआ पनीर पैनकेक

यदि आप सूखा पनीर खरीदते हैं, तो आप इसे स्वादिष्ट और फूले हुए चीज़केक में बदल सकते हैं। यह बिल्कुल वही किण्वित दूध उत्पाद है जिसकी उन्हें आवश्यकता है। वैभव का दूसरा रहस्य बेकिंग सोडा का उपयोग है, जिसे ख़त्म नहीं करना चाहिए।

फूले हुए चीज़केक तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 700 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम सोडा.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पनीर को खट्टा क्रीम के साथ पीसें, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं। - इसके बाद इसमें छना हुआ आटा और सोडा डालकर मिलाएं. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
2. छोटे उत्पाद बनाएं, उन्हें आटे में ब्रेड करना सुनिश्चित करें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

सेब के साथ

दही के आटे में एक सेब तैयार चीज़केक में रस जोड़ देगा और फल के स्वाद के साथ स्वाद को समृद्ध करेगा। सामान्य वेनिला के बजाय दही द्रव्यमानआप थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं, जो सेब के साथ अच्छी लगती है।

आवश्यक उत्पादों की सूची और मात्रा:

• 400 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े अंडे;
• 50 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम सेब;
• 3 ग्राम नमक;
• स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला।

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में पनीर, नमक, चीनी, अंडे, दालचीनी (वेनिला) रखें। इन उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. सेब का गूदा तैयार करें: फल छीलें, बीज काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आप सेब को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काट सकते हैं।
3. पनीर में सेब और आटा मिलाएं। अंतिम उत्पाद पर्याप्त होना चाहिए ताकि आटा आपके हाथ से छूट जाए।
4. दही-सेब द्रव्यमान से छोटे उत्पाद बनाएं, उन्हें सूजी में ब्रेड करें और सब्जी या पिघले मक्खन में भूनें।

दही द्रव्यमान से

इस रेसिपी के अनुसार चीज़केक बहुत नरम नहीं होते हैं, सूफले के समान होते हैं, लेकिन क्रम्पेट की तरह आटे से भरे नहीं होते हैं।

और ऐसे आदर्श चीज़केक के लिए आपको केवल चार सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• किशमिश के साथ 500 ग्राम मीठा दही द्रव्यमान;
• 1 चयनित मुर्गी अंडा;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम मक्खन.

दही द्रव्यमान से चीज़केक कैसे बनाएं:

1. एक कांटा का उपयोग करके, अंडे को चिकना होने तक हल्के से फेंटें और दही द्रव्यमान के साथ एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं।
2. नरम मक्खन को आटे के साथ पीस लीजिये और दही के मिश्रण में मिला दीजिये.
3. आटे को चम्मच से एक प्लेट में मैदा निकाल लीजिये. वहां, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक फ्लैट केक में चपटा करें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

जई के गुच्छे के साथ

अनुयायियों पौष्टिक भोजनमुझे कम से कम आटे के साथ चीज़केक की यह रेसिपी पसंद आएगी। इसकी आवश्यकता केवल ब्रेडिंग के लिए होती है। मात्रा व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

सभी आवश्यक उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 500 ग्राम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच अंडा;
• 50-100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 70-80 ग्राम जई का दलियातुरंत खाना पकाना;
• 50 ग्राम किशमिश वैकल्पिक;
• 3 ग्राम नमक;
• ब्रेड बनाने के लिए आटा और तलने के लिए तेल.

कार्य का क्रम:

1. खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को एक कटोरे में मापें, अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से गुच्छे को फूलने के लिए एक घंटा।
2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, दही-जई के द्रव्यमान से छोटे चीज़केक बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढके कटिंग बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में रख दें। जमे हुए चीज़केक को तलना आसान होता है; तलने के दौरान वे अलग नहीं होंगे या अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलेंगे।
3. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर आंच को मध्यम कर दें और उसमें आकार के उत्पादों को पकाएं।

केले के साथ

यदि ऐसा लगता है कि खाना पकाने की सभी संभावित विविधताएँ दही पैनकेकपहले ही आज़माया जा चुका है, जिसका मतलब है कि पनीर और केले के असामान्य संयोजन वाले व्यंजन को आज़माने का समय आ गया है।

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम केले का गूदा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर.

तैयारी की प्रगति:

1. पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीस लें, इसमें छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण मिलाएं। जब आटा लगभग तैयार हो जाए तो इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए केले डालें।
2. द्रव्यमान को 10-12 गेंदों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक के आकार में चपटा करें और प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें। खट्टी क्रीम के एक टुकड़े के साथ परोसें।

चीज़केक को पनीर क्यों नहीं बल्कि सिर्निकी कहा जाता है?

चीज़केक काफी प्राचीन व्यंजन है। पहले से ही 19 वीं शताब्दी में यह एक प्राचीन व्यंजन था, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह बुतपरस्त रूस में तैयार किया गया था। यह उनके गोल आकार की भी व्याख्या करता है, जिसे स्लाव सूर्य के प्राचीन देवता - यारिलो के साथ जोड़ते हैं।

लेकिन "कॉटेज चीज़" शब्द चीज़केक की रेसिपी की तुलना में बहुत बाद में सामने आया। यह अठारहवीं शताब्दी में हुआ, जब पनीर बनाना सक्रिय रूप से विकसित हो रहा था, और खाद्य बाजार में डच, जर्मन, स्विस और फ्रेंच दिखाई दिए। फिर सभी रेनेट चीज़ों को चीज़ कहा जाने लगा और दूध को किण्वित करके प्राप्त उत्पाद को कॉटेज चीज़ कहा जाने लगा। "सृजन" शब्द से।

वैसे, शब्दावली में ऐसा विभाजन केवल रूसी भाषा में मौजूद है। यूक्रेनी में, उदाहरण के लिए, रेनेट चीज़ और कॉटेज चीज़ दोनों को एक शब्द में कहा जाता है - "पनीर"।

फ्राइंग पैन में चीज़केक की क्लासिक रेसिपी सरल और सरल है स्वादिष्ट विकल्पएक हार्दिक नाश्ते के लिए जिसे आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। चीज़केक की संरचना को आसानी से संशोधित किया जा सकता है, और इसलिए समय-समय पर आप सामान्य व्यंजनों की अधिक से अधिक नई विविधताएँ तैयार कर सकते हैं।

पनीर पैनकेक - एक फ्राइंग पैन में एक सरल नुस्खा

चीज़केक के लिए दही द्रव्यमान में मूल सुगंधित योजक वैनिलिन है। आप इस रेसिपी में पाउडर या तरल अर्क, या साबुत वेनिला बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पनीर - 545 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 55 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 1/3 चम्मच;
• ½ नींबू का छिलका;
• आटा - 75 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ¼ चम्मच।

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक पकाने से पहले, पेस्ट जैसी स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करते हुए, पनीर को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है। एक छलनी का उपयोग करें या मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
2. सजातीय पनीर में, चीनी, वेनिला और आधे नींबू के रस के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं।
3. सभी चीजों को कांटे या मिक्सर से एक साथ फेंटें। बची हुई कुछ सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं और उन्हें दही के बेस में भागों में मिलाएं।
4. अपने हाथों को हल्के से गीला करें और उन्हें वनस्पति तेल से रगड़ें, फिर दही के मिश्रण के कुछ हिस्से बनाकर चीज़केक बनाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

जैम, मीठी सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में सूजी के साथ चीज़केक की क्लासिक रेसिपी

बाध्यकारी घटक जो पनीर द्रव्यमान को एक साथ चिपकने की अनुमति देता है वह आटा नहीं, बल्कि सूजी हो सकता है। कृपया ध्यान दें कि ऐसे चीज़केक के लिए आपको सामान्य चीज़केक की तुलना में थोड़ा अधिक समय आवंटित करना चाहिए, क्योंकि सूजी को नमी को अवशोषित करने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• पनीर - 470 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 95 ग्राम;
• सूजी - 1/3 कप;
• बेकिंग पाउडर - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को एक साथ फेंटकर अंडे और चीनी को एक फूली हुई सफेद क्रीम में बदल दें।
2. परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को सजातीय, कसा हुआ पनीर में डालें और सब कुछ एक साथ फिर से फेंटें।
3. सूजी डालें और हिलाने के बाद मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि अनाज को अतिरिक्त नमी सोखने का समय मिल सके।
4. सबसे अंत में बेकिंग पाउडर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पनीर मिश्रण के कुछ हिस्सों को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

फ्राइंग पैन में बिना तेल के चीज़केक बनाने की विधि

यदि आप चीज़केक का कम कैलोरी वाला संस्करण बनाने का इरादा रखते हैं, तो हम कम वसा वाली रेसिपी अपनाने की सलाह देते हैं। चुनना मलाई रहित पनीरऔर इस रेसिपी को जीवंत बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 490 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 75 ग्राम;
• आटा - 55 ग्राम;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

1. दानेदार चीनी के साथ कुछ अंडों को फेंटें और परिणामी अंडे के द्रव्यमान को पनीर में डालें।
2. एक चुटकी वेनिला डालें और फिर से फेंटें।
3. जब सामग्रियां एक साथ एक सजातीय द्रव्यमान में आ जाएं, तो इसमें आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और प्रत्येक चीज़केक को भूरा होने तक बिना तेल के फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें।

एक फ्राइंग पैन में रसीला दही चीज़केक

पनीर पैनकेक को कितनी देर तक फ्राई करें

सिर्निकी - पसंदीदा पकवानकई गृहिणियाँ. वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं। इस स्वादिष्ट और किफायती लोक मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि हर गृहिणी जानती है कि चीज़केक कैसे पकाना है। और तुम्हें खाना बनाना क्यों नहीं आता? पनीर, अंडे और आटे को मिलाकर फ्लैट केक बनायें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अब आपके लिए चीज़केक तैयार हैं.

और साथ ही, सभी ने इस स्थिति का सामना किया है कि एक गृहिणी के चीज़केक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, जबकि दूसरे के चीज़केक बिल्कुल भी ऐसे नहीं होते हैं। कभी-कभी युवा गृहिणियों का सवाल होता है: क्या उन्हें चीज़केक में बेकिंग पाउडर, सूजी या शहद मिलाना चाहिए? किस तेल में तलें? किस आग पर? क्या मुझे चीज़केक तलते समय पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए? यह पता चला है कि कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें तैयारी करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए:

चीज़केक तैयार करने के लिए, केवल वसायुक्त, स्वादिष्ट, गैर-अम्लीय और गैर-गीला पनीर चुनें। सही ढंग से चुना गया पनीर पहले से ही आधी सफलता है;

पनीर को छलनी से छानना या ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसना सुनिश्चित करें;

आटे में बहुत अधिक अंडे मिलाने की जरूरत नहीं है और सोडा या बेकिंग पाउडर डालने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है;

- आटे में ज्यादा आटा या सूजी न मिलाएं. इससे चीज़केक सख्त हो जायेंगे;

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में चीज़केक भूनें। सबसे अच्छा विकल्प कच्चा लोहे का कड़ाही है;

चीज़केक को वनस्पति तेल में तलना सबसे अच्छा है;

चीज़केक को फ्राइंग पैन में रखने से पहले इसे अच्छी तरह गर्म कर लें;

चीज़केक को पैन में रखें ताकि उनके बीच खाली जगह रहे;

चीज़केक बनाने के लिए आटा तरल या घना नहीं होना चाहिए। आटे की स्थिरता घने दही द्रव्यमान जैसी होनी चाहिए।