बल्गेरियाई काली मिर्च कैवियार: सबसे अच्छी रेसिपी। बेल मिर्च को सर्दियों की मेज पर कैसे हिट करें मीठी मिर्ची कैवियार कैसे पकाएं

कैवियार से शिमला मिर्च, ओवन में पहले से बेक किया हुआ, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। मैं इस संरक्षण को हर साल तैयार करता हूं, यह हमेशा बाकी की तुलना में तेजी से समाप्त होता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं, इसलिए बेझिझक इस हिस्से को कई बार बढ़ाएं।

कैवियार बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार और मध्यम मसालेदार निकला। यह क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छा है या मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में काम करेगा -।

मैं इस संरक्षण को बारीक कटा हुआ रूप में पसंद करता हूं, लेकिन यदि वांछित हो, तो सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्टू करने से पहले पारित किया जा सकता है या एक विसर्जन ब्लेंडर, तैयार कैवियार के साथ प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए कटा हुआ हो सकता है।

अवयव:

• 1.5 किलो बेल मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 300 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम गाजर
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• लहसुन की 6-7 कलियां
• 1 सेंट। एल नमक
• 0.5 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च

सर्दियों के लिए काली मिर्च कैवियार कैसे पकाने के लिए:

बेल मिर्च को धोकर सुखा लें कागज़ की पट्टियां. सब्जियों को बीज से छीलने के बिना, काली मिर्च को सूखी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

काली मिर्च को ओवन में भेजें, 200 डिग्री पर प्री-सेट करें। हम इसे तब तक बेक करेंगे जब तक कि काले निशान न आ जाएं। फिर सब्जियों को पलट दें और दूसरी तरफ भी अंधेरा होने तक बेक करें।

काली मिर्च को सावधानी से एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें और इसे बांध लें। सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए बैग में ही रहने दें। फिर हम मिर्च से छिलका निकालते हैं ताकि सर्दियों के लिए काली मिर्च का कैवियार अधिक कोमल हो जाए।

इस बीच, बाकी सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज डालें। धीमी आँच पर प्याज़ को बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए भूनें ताकि यह समान रूप से पक जाए।

गाजर को रेत से धो लें, छील लें और एक बड़े कपड़े से कद्दूकस कर लें।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें कटी हुई गाजर डालें।

सब्जियों को एक साथ नरम होने तक पकाते रहें, फिर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें।

बेल पेपर कैवियार की रेसिपी के अनुसार, छिलके वाली पकी हुई मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

भूनी हुई सब्जियों में काली मिर्च डालें।

चलिए टमाटर धो लेते हैं। हम उन पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं और उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। - फिर इनका छिलका हटा दें और टमाटर को बारीक काट लें.

बाकी सब्जियों में टमाटर डाल दें।

इसके बाद, लहसुन की कलियों को प्रेस के माध्यम से पैन में भेजें।

स्वाद के लिए काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ मिश्रण को नमक करें, ताकि सर्दियों के लिए काली मिर्च का कैवियार मध्यम मसालेदार हो।

इस खंड में सलाद, एडजिका और स्टॉज के अतिरिक्त घटक पके टमाटर हो सकते हैं प्याज, लहसुन, मीठे बल्गेरियाई या शिमला मिर्च, सीलेंट्रो, अजमोद, हरी डिल और इसके पुष्पक्रम, तुलसी, गाजर, बैंगन, केपर्स, जैतून, अखरोट, हॉप्स-सनेली, सहिजन के पत्ते, सेब, खीरा, तेज पत्ता, allspice मटर और अन्य सामग्री। इसके अलावा, गर्म मिर्च को अलग से संरक्षित किया जा सकता है, जबकि विशेषज्ञ कुछ सरल सुरक्षा नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

सबसे पहले, पॉड्स को दस्ताने के साथ तैयार करने की सलाह दी जाती है। दूसरे, चेहरे और गर्दन को छूने और जलने से बचने के लिए, बालों को पहले से पिनअप कर लेना चाहिए ताकि संवेदनशील त्वचा को छूते समय उन्हें ठीक करने की आवश्यकता न हो। सावधान रहें कि छींटे या बीज आपकी आँखों में न जायें। क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार नहीं निकला, इसके लिए आपको अंदर से हर एक बीज को सावधानीपूर्वक चुनने की आवश्यकता है। ध्यान दें: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को काली मिर्च के साथ गर्म व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

इस तरह के स्नैक को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। आप इसे न केवल पके लाल, बल्कि हरे कच्चे टमाटर से भी बना सकते हैं। तो, चलिए समय बर्बाद नहीं करते हैं और कैवियार खाना शुरू करते हैं।

टमाटर के साथ काली मिर्च कैवियार पकाने की विधि

अवयव:

• नीचे हरा पके टमाटर- 1 किलोग्राम;
• लाल पके टमाटर - 550 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए;
• सूखी बे पत्ती।

खाना बनाना

1. हम सभी टमाटरों को धोते हैं, पके टमाटरों को प्रोसेस करते हैं और काटते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक गाढ़ा होने तक मध्यम आँच पर उबालें।
3. हरे टमाटर और प्रसंस्कृत मिर्च को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 185 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। उसके बाद, सब्जियों को सावधानी से ओवन से निकालें और ठंडा करें।
4. इस बीच, प्याज को छील लें, चाकू से बारीक काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। अब इसे पके हुए में डालें टमाटर सॉस, यहाँ कटे हुए हरे टमाटर, शिमला मिर्च डालकर मिलाएँ।
5. द्रव्यमान को चीनी, नमक के साथ स्वाद के लिए सीज़न करें, अजमोद में फेंक दें, उबाल लें।
6. हम हरे टमाटर और बेल मिर्च से गर्म कैवियार को निष्फल जार और ढक्कन के साथ कॉर्क में डालते हैं।

सेब, गाजर, मिर्च और टमाटर से कैवियार

अवयव:

• पके लाल टमाटर - 2.5 किलो;
• पीली शिमला मिर्च - 550 ग्राम;
• सेब - 550 ग्राम;
• प्याज - 550 ग्राम;
• गाजर - 550 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिली;
• लहसुन का एक सिर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

1. सब्जियों और सेब को छीलें, प्रोसेस करें, स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. हम परिणामी मिश्रण को एक विस्तृत सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए 15 मिनट तक उबलने और उबालने की प्रतीक्षा करते हैं।
3. फिर वनस्पति तेल में डालें, हिलाएं और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
4. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं और इसे पैन में फेंक देते हैं। हम ऐपेटाइज़र को 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं, और फिर छोटे जार में गर्म सब्जी कैवियार डालते हैं। हम सर्दियों में ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए कॉर्क, कूल और पुनर्व्यवस्थित करते हैं।

बेल मिर्च कैवियार और टमाटर

अवयव:

• लाल टमाटर - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
• प्याज - 900 ग्राम;
• गाजर - 900 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• चीनी - 185 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• - संरक्षण के लिए।

खाना बनाना

1. धुली और प्रसंस्कृत सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और बारी-बारी से उबलते तेल में तला जाता है।
2. फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ घुमाते हैं और द्रव्यमान को पैन में डालते हैं।
3. मसाले, नमक, चीनी के साथ स्वादानुसार सीजन करें और आधे घंटे के लिए उबालें।
4. अगला, गर्म कैवियार को जार में डालें और प्रत्येक के ढक्कन के नीचे आधा चम्मच सेब साइडर सिरका डालें।
5. हम खाली रोल करते हैं और इसे सभी सर्दियों में तहखाने में जमा करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर, बैंगन और काली मिर्च से कैवियार

अवयव:

• पके लाल टमाटर - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• पीली शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 65 मिली।

खाना बनाना

1. हम प्याज को साफ करते हैं, मनमाने ढंग से काटते हैं और गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं।
2. बैंगन और प्रोसेस्ड काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
3. अब एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और पके टमाटरों को छीलकर फेंक दें। हम उन्हें नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालते हैं।
4. इसके बाद प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक चलाएं और उबालें।
5. अगला, बैंगन बिछाएं और कैवियार को 30 मिनट तक पकाएं।
6. अंत में, स्वाद के लिए कुछ नमक डालें, कटा हुआ साग, लहसुन डालें, उबालें और जार में डालें। हम वर्कपीस को कॉर्क करते हैं और इसे दो साल तक के लिए सेलर में स्टोर करते हैं।

आप कैवियार को विभिन्न उत्पादों से पका सकते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह काली मिर्च से विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। अभी तक कोशिश नहीं की? हम काली मिर्च कैवियार के लिए एक नुस्खा सुझाएंगे, जिसे पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए काटा जा सकता है।

शिमला मिर्च कैवियार कैसे तैयार करें

अवयव

सिरका 50 मिली प्याज 350 ग्राम वनस्पति तेल 400 ग्राम दिल 1 गुच्छा सिरका 50 मिली

• सर्विंग्स: 5
• खाना पकाने के समय: 80 मिनट

सर्दियों के लिए काली मिर्च कैवियार: एक क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन यह नरम और चिकना हो जाता है। इसे बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या सब्जी के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 5-6 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 350 ग्राम;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• जमीन सुगंधित, काली और गर्म काली मिर्च- स्वाद;
• डिल - 1 गुच्छा;
• सिरका - 50 मिली।

वैकल्पिक रूप से, आप अजमोद या अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम जोड़ सकते हैं।

धुली हुई साबुत काली मिर्च को तेल के साथ कद्दूकस कर लें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और त्वचा को हटा दें। बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज़ को पहले से गरम पैन में भेजें। पकी हुई काली मिर्च से त्वचा को हटा दें, बीज हटा दें, और मांस की चक्की में टमाटर के साथ लुगदी को घुमा दें।

जब प्याज और गाजर ब्राउन हो जाएं तो उनमें मिर्च, टमाटर, कटा हुआ डिल, नमक और मसाले डालें। कैवियार को अजर ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक भूनें। फिर सिरका डालें और 5-10 मिनट के लिए पसीना बहाएं। जार को साफ करने के लिए गर्म कैवियार को ट्रांसफर करें और 40-50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें और वर्कपीस को गर्म कंबल से लपेटें।

जल्दी में बल्गेरियाई काली मिर्च से कैवियार

यदि आप कैवियार की मोटे स्थिरता के साथ-साथ छिलके के छोटे कणों की उपस्थिति से भ्रमित नहीं हैं, तो हम इस नुस्खा को आजमाने का सुझाव देते हैं। पकवान कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है, लेकिन इसे तेज़ और आसान तैयार किया जाता है।

अवयव:

• काली मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप गर्म काली मिर्च (ताजा या सूखा) डाल सकते हैं। और अगर आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप ताज़े टमाटर से काम चला सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से कच्चे, छिलके वाली मिर्च पास करें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें यदि आप टमाटर के पेस्ट के बजाय उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें काली मिर्च डाल दें टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले। 1.5 घंटे के लिए स्टू कैवियार। खत्म होने से 10 मिनट पहले सिरका और लहसुन डालें।

कैवियार को बाँझ जार में फैलाएं, उन्हें रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। आपको 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3-4 डिब्बे मिलने चाहिए।

काली मिर्च कैवियार सर्दियों में अपने आप को लाड़ प्यार करने का एक शानदार तरीका है ताज़ी सब्जियांलंबा समय लग गया। इसमें एक स्पष्ट स्वाद, समृद्ध सुगंध है और बहुत सारे विटामिन बरकरार रखता है।

मीठी बेल मिर्च की कटाई सर्दियों के लिए की जा सकती है विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, काली मिर्च से कैवियार पकाना। मसालेदार स्वादऔर बेल मिर्च की सुगंध बिलेट को एक असामान्य स्वाद की अनुभूति देगी। सर्दियों के लिए काली मिर्च कैवियार कैसे पकाने के लिए? कुछ आसान नुस्खे।

कैवियार रचना:

• 1 किलो काली मिर्च के लिए:
• गाजर - 60 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 10 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 2-3 पहाड़ियां।

कैवियार की तैयारी:

1. काली मिर्च को वनस्पति तेल के साथ पीसें, ओवन में बेक करें, छीलें, बीज निकालें, बड़े छेद वाले मांस की चक्की से गुजरें।

2. गाजर और अजमोद को काट लें और आधा पकने तक उबालें।

3. प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. साग काट लें।

5. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें और आधा मूल मात्रा में उबाल लें।

6. टमाटर के द्रव्यमान में सभी सब्जियां, नमक, काली मिर्च, सिरका डालें और धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ।

7. गर्म द्रव्यमान को जार में डालें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें:

• आधा लीटर जार - 70 मिनट;
• लीटर - 80 मि।

मीठी मिर्च के साथ मिश्रित कैवियार। नुस्खा 1।

कैवियार रचना:

• 1 किलो काली मिर्च के लिए;
• 400 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 90 ग्राम वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• नमक स्वाद अनुसार

कैवियार की तैयारी:

1.

2. गाजर और प्याज को बारीक काट लें।

3. मिर्च, प्याज और गाजर भूनें वनस्पति तेल(नरम होने तक), नमक और टमाटर प्यूरी मिलाएँ। थोड़ा ठंडा करें, जार में डालें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें:

• आधा लीटर जार - 40 मिनट;
• लीटर - 50 मि।

काली मिर्च के साथ मिश्रित कैवियार। नुस्खा 2.

कैवियार रचना:

• 1 किलो काली मिर्च के लिए;
• 3 किलो बैंगन;
• 1 किलो गाजर
• 1.5 किलो टमाटर;
• 0.75 किलो प्याज;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

कैवियार की तैयारी:

1. ऊपर की तरह काली मिर्च तैयार करें।

2. बैंगन को धो लें, बीज और छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें।

3. गाजर को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से पीस लें।

4. टमाटर को मांस की चक्की में पीस लें (यदि वांछित हो, तो आप त्वचा को पहले से हटा सकते हैं)

5. प्याज को बारीक काट लें।

6. सभी सब्जियों को एक दूसरे से अलग अलग फ्राई करें।

7. एक तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नमक जोड़ें और उबाल लें, लगातार हिलाते हुए, 40 मिनट के लिए।

8. उबलते कैवियार को गर्म जार, कॉर्क में डालें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

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