सेब क्रीम मिठाई। एक पुराने नुस्खे के अनुसार एप्पल क्रीम लेंटेन एप्पल क्रीम

कभी-कभी व्यंजनों में केक या बिस्कुट के लिए विभिन्न क्रीम बनाने की आवश्यकता होती है, और यहाँ कुछ परिचारिकाएँ डरती हैं कि वे सफल नहीं हो सकती हैं। लेकिन एक क्रीम है जो हमेशा निकलती है! बेशक, यह सेब क्रीम है। यह जल्दी और बहुत सरलता से बनाया जाता है, और स्वाद बस लाजवाब होता है। ऐसी क्रीम को अलग से एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। इसलिए! आइए इस क्रीम को बनाना शुरू करें।

क्लासिक नुस्खा

यह क्लासिक नुस्खाएक स्वतंत्र मिठाई के रूप में और किसी भी पेस्ट्री के लिए क्रीम के रूप में बिल्कुल सही। अवयव:

ब्राउन शुगर 250 ग्राम (यह चीनी मिठाई को थोड़ा कारमेल स्वाद देगी)।

सेब 10 पीसी।

वेनिला पाउडर।

जिलेटिन 2 चम्मच

एक अंडे का सफेद।

1. लगभग 30 मिनट के लिए नरम होने तक सेब को ओवन में धोएं और बेक करें।
2. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और सूजने के लिए छोड़ दें।
3. पके हुए सेब को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर या छलनी से प्यूरी बना लें। हम छिलके के साथ प्यूरी बनाते हैं, इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है।
4. प्यूरी किए हुए सेबों के ऊपर चीनी डालें और मिलाएँ।
5. भंग जिलेटिन को सेब में डाला जाता है, वैनिलीन जोड़ें, अंडे सा सफेद हिस्साऔर फूलने तक फेंटें। नतीजतन, व्हीप्ड द्रव्यमान को अच्छी तरह से उज्ज्वल होना चाहिए, एक बेज रंग की छाया बननी चाहिए और मात्रा में जोड़ना चाहिए।
6. हम क्रीम को कप में बदलते हैं और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस दौरान क्रीम पूरी तरह से ठंडी होकर जम जाएगी।

सेब क्रीम केक

इस क्रीम का इस्तेमाल न सिर्फ केक के लिए किया जाता है, बल्कि इसे बन पर भी फैलाया जा सकता है।

सेब 350 ग्राम।

चीनी 2 बड़े चम्मच

स्टार्च 1 बड़ा चम्मच

अंडा 1 टुकड़ा या 2 बटेर।

वेनिला पाउडर।

खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच

1. अवन को 120C पर प्रीहीट करें और सेब को उनके छिलके में नरम होने तक बेक करें।
2. जब सेब थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से फेंट लें या छलनी से छान लें और चीनी और वैनिलिन डालकर फिर से मिलाएं।
3. एक दूसरे बाउल में अंडा और स्टार्च मिलाएं।
4. हम पैन को सेब के साथ पानी के स्नान में डालते हैं और इसे गर्म करते हैं।
5. अब हम अंडे के द्रव्यमान को भागों में पेश करते हैं और हर बार मिश्रण को हराते हैं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो इसे चूल्हे से उतार लें।
6. जब प्यूरी ठंडी हो जाए तो उसमें खट्टी क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
7. हम ठंडे स्थान पर डेढ़ घंटे तक सफाई करते हैं।

सेब से कस्टर्ड

छील और कसा हुआ सेब 0.5 किग्रा।

चीनी 150 ग्राम

एक फल से नीबू का रस।

वेनिला पाउडर।

अंडा 1 पीसी।

स्टार्च 2 बड़े चम्मच

1. सेब को मध्यम स्लाइस में काटें और त्वचा को छोड़ते हुए बीच में से काट लें।
2. इन्हें नरम होने तक उबालें। इसे माइक्रोवेव में करना तेज़ है।
3. हम एक ब्लेंडर के माध्यम से सेब पास करते हैं, 2/3 चीनी, वैनिलिन, नींबू का रस डालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ फिर से हराते हैं।
4. हम सेब के द्रव्यमान को सॉस पैन में निकालते हैं, अंडे में ड्राइव करते हैं, स्टार्च डालते हैं और मिश्रण करते हैं।
5. हम परिणामी मिश्रण को एक शांत आग पर डालते हैं और उबालते हैं, समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
6. - जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो इसे आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा कर लें.
7. बाकी चीनी के साथ नरम मक्खन को फेंटें और क्रीम में डालें।

फिर से मारो और ठंडा करें या निर्देशित के रूप में उपयोग करें।

सेब क्रीम मिठाई

तीन मध्यम सेब।

चौथाई चूना।

अंडा 1 पीसी।

1. कांटे से सेब को कई जगह छेदें।
2. एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, ऊपर एक छलनी रखें और सेब को पूरी तरह से नरम होने तक भाप दें। आप स्टीमर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे समय की बचत होगी।
3. जब सेब नरम हो जाएं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए स्टोव बंद कर दें।
4. हम सेब को डबल बॉयलर से निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने दें।
5. ठंडे सेब से छिलका हटा दें और केवल गूदा छोड़कर, बीच में से काट लें।
6. हम सेब के गूदे को एक पुशर से कुचलते हैं।
7. सेब के द्रव्यमान में एक चौथाई चूने का रस निचोड़ें, ज़ेस्ट डालें और एक ब्लेंडर से गुज़रें।
8. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें और अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।
9. हरा करने के लिए, सेब में प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें।

हम द्रव्यमान को कप में डालते हैं, शीर्ष पर थोड़ा सा शहद डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। चाहें तो सफेद या डार्क चॉकलेट छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ सेब की मलाई

पीसी हुई चीनी 2 बड़े चम्मच

चीनी रेत 250 ग्राम।

ग्राम खट्टा क्रीम 250 मिली।

दस मध्यम सेब।

1. सेब का छिलका उतारें और बीज की फली को काट लें।
2. फलों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें सेब डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
4. सेब के टुकड़ों को नरम होने तक उबालें।
5. जब सेब नरम हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और ठंडा करें।
6. रस निकाले बिना, सेब के स्लाइस को ब्लेंडर या छलनी से छान लें।
7. एक ब्लेंडर के साथ खट्टा क्रीम पाउडर चीनी के साथ मारो।
8. सेब के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

कटोरे में विभाजित करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

लेख के विषय पर वीडियो

जिसका संचालन कात्या ने किया casserolkina . पुरानी किताबें, सिद्धांत रूप में, मुझे उदासीन नहीं छोड़ती हैं, और फिर पाक है!
सेब की भागीदारी के साथ व्यंजनों की आवाज वाली सूची से, मैंने अपने लिए सेब क्रीम चुना - मैंने इसे कभी नहीं आजमाया)। नीचे दिए गए विषय पर मेरी रचनात्मकता का परिणाम है) क्रीम सुखद के साथ बहुत कोमल निकली खट्टा मीठासेब का स्वाद और हल्का नींबू का स्वाद।
कुछ तकनीकी बिंदु:
1. नुस्खा से यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि जिलेटिन के एक पत्ते का वजन कितना था और क्रीम की एक मानक बोतल कितनी थी, इसलिए मैं अपना अनुपात लिख रहा हूं।
2. साथ ही, मैंने राशि कम कर दी नींबू का रस 2 बार, क्योंकि मेरे स्वाद के लिए, आधे नींबू का रस खट्टापन जोड़ने और सेब के स्वाद को नहीं मारने के लिए पर्याप्त है।

6-8 सर्विंग्स के लिए:

अवयव:
33% से 400 मिली क्रीम
1 कप शुगर फ्री सेब सॉस
1 कप ब्राउन शुगर
4 जिलेटिन पत्ते (5 ग्राम प्रत्येक)
0.5 नींबू का रस और 1 नींबू का रस

तरीका:
1. के लिए चापलूसीपुस्तक निम्नलिखित निर्देश देती है: "मध्यम आकार के नरम सेब धो लें, उन्हें आड़े काट लें, उन्हें तांबे के सॉस पैन में डालें, सॉस पैन के तल में थोड़ा ठंडा पानी (1 बड़ा चम्मच) डालें, ओवन में डालें, नरम होने तक बेक करें और छलनी से छान लें।"
मैंने तुरंत उन्हें साफ किया और 40 मिनट के लिए बेकिंग मोड में धीमी कुकर में बिना पानी के बेक किया, यह एक उत्कृष्ट प्यूरी निकला। छलनी से पोंछना सुनिश्चित करें, क्योंकि आधा ब्लेंडर अभी भी पूरी तरह सजातीय नहीं है।
2. एक भारी तली के बर्तन में सेब की चटनी और 1 कप चीनी डालें, 0.5 नींबू का रस और 1 नींबू का बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि प्यूरी कड़ाही के किनारों से हटकर गाढ़ी न होने लगे।
3. जिलेटिन में भिगोएँ ठंडा पानी 20 मिनट के लिए, निचोड़ें और तैयार गर्म प्यूरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें।
4. क्रीम को बहुत ठंडा करें (मैं इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रखता हूं, और व्हिप करने से पहले, जिस रूप में मैं व्हिप करूंगा, उसमें डाल देता हूं फ्रीजर 15 मिनट के लिए (क्रीम की मात्रा के आधार पर) और लगभग फर्म चोटियों तक हराया।
5. एक स्पैटुला के साथ, क्रीम को सेब के सॉस में सावधानी से मिलाएं और क्रीम को सांचों में फैलाएं या जमने के लिए एक सांचे में डालें, अगर आप बाद में मेरी तरह क्वेनेल के रूप में परोसने की योजना बनाते हैं।

यदि आप इसे कारमेल सॉस के साथ परोसना चाहते हैं, तो मैंने ऐसा किया

2-3 बड़े सेब को धोकर छील लें। उन्हें मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बड़ा सॉस पैन या कड़ाही न लें। इसमें कटे हुए सेब डालें, 50 ग्राम चीनी डालें। अगर सेब खट्टे हैं तो आप थोड़ी चीनी और ले सकते हैं. पानी और एक चुटकी वेनिला चीनी डालें। ढक्कन बंद करें और उबाल लेकर आग लगा दें। फिर आग को कम कर दें और सेब को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यदि सेब सख्त हैं, तब तक भाप लें जब तक कि सेब पर्याप्त नरम न हो जाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी मिला सकते हैं।

जबकि सेब पक रहे हैं, चिकन प्रोटीन क्रीम तैयार करें। एक अंडा लें, प्रोटीन को अलग करें, थोड़ा सा नमक डालें और मिक्सर से तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा तीन गुना न हो जाए। बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि पूरा द्रव्यमान हवादार और घना न हो जाए।

जब सेब के टुकड़ों को उबाल कर भाप में पकाया जाता है, तो आपको उन्हें ठंडा करने और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। तब उन्हें एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ शुद्ध किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो। आपके पास सेब की चटनी की संगति होनी चाहिए। इसमें व्हीप्ड प्रोटीन क्रीम डालें, एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

क्रीम तैयार है! परोसने से पहले, इसे प्याले या कटोरे में रखें और जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाएँ। कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है। यह आपकी कल्पना का विषय है। क्रीम का स्वाद लाजवाब होता है। असामान्य सेब का स्वाद। मिठाई के लिए बिल्कुल सही छुट्टी की मेज. और ताजा के साथ मुलायम बन्सबच्चों के लिए एक अच्छा दोपहर का नाश्ता होगा। पकाओ और अपने परिवार को खिलाओ। कृपया और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

केक बेक करते समय इस क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है। वह बहुत स्थिर है। अपना आकार बहुत अच्छी तरह से धारण करता है। यह आपके पके हुए माल को एक अनोखा स्वाद देगा। वे एक्लेयर जैसे केक को सजा सकते हैं और भर सकते हैं।

पकाओ और स्वस्थ खाओ। बॉन एपेतीत!