आटे से मैश कैसे बनाये। चांदनी के लिए आटे से मैश बनाने की विधि

12 लीटर के लिए गेहूं मैश के लिए कच्चा माल।

गेहूं का आटा (ग्रेड 1) - 3 किलो;

पानी - 12 लीटर;

एंजाइम ए (एमाइलोसबटिलिन) - एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच;

एंजाइम जी (ग्लूकावामोरिन) - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच;

सूखी शराब खमीर - 30 जीआर।

किण्वन टैंक की मात्रा के आधार पर अपनी मात्रा समायोजित करें।

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एंजाइमों पर गेहूं के आटे से मैश की तैयारी में क्रियाओं का क्रम

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प्रथम चरण। प्रारंभिक

एक सॉस पैन में 12 लीटर पानी डालें;

1 छोटा चम्मच डालें। एंजाइम ए और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे;

हीटिंग चालू करें;

धीरे-धीरे 3 किलो डालें गेहूं का आटामिश्रण और गांठ बनने से रोकना;

लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 70-80 डिग्री की सीमा तक गर्म करें। यदि तापमान 70 डिग्री से कम है, तो एंजाइम काम नहीं कर सकते हैं, यदि यह 80 से ऊपर है, तो एंजाइम "पकाने" की संभावना है;

जब निर्दिष्ट सीमा तक पहुँच जाता है, तो हीटिंग बंद कर दें। मिश्रण को 1-1.5 घंटे के लिए लपेट कर रखें।

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चरण 2. मिश्रण का शुद्धिकरण

मिश्रण के 58-59 डिग्री तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें;

2 छोटे चम्मच डालें। मिश्रण में एंजाइम जी की एक स्लाइड के साथ;

अधिकतम शुद्धिकरण के लिए समय-समय पर एक घंटे तक हिलाएं;

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चरण 3. खमीर और किण्वन का परिचय:

मिश्रण को 30 डिग्री तक ठंडा करें;

ठंडा मिश्रण को किण्वन कंटेनर में डालें;

किण्वित करें और खमीर जोड़ें।

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खमीर कैसे किण्वित करें?

1 लीटर की क्षमता वाला एक कंटेनर लें (हमेशा, जब संभव हो तो कांच का उपयोग करना बेहतर होता है), इसे पहले प्राप्त मिश्रण से आधा भरें। पके हुए खमीर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। यीस्ट को सक्रिय होने के लिए 15-20 मिनट का समय दें। प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर कंटेनर के लगभग 90% तक न बढ़ जाए।

किण्वन टैंक में पूर्व-किण्वित मादक खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

पहले से स्थापित पानी की सील के साथ किण्वन टैंक को ढक्कन के साथ बंद करें।

स्पिरिट यीस्ट के निर्माता के आधार पर, लगभग 1-2 घंटे के बाद काढ़ा शुरू हो जाएगा। 2-5 दिनों के बाद, मैश चलेगा और अगले चरण पर आगे बढ़ना संभव होगा।

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स्टेज 4. गेहूं के आटे के मैश का स्पष्टीकरण।

जैसे ही मैश चलता है, यह छूटना शुरू हो जाएगा। तलछट के जमने का इंतजार करें। तलछट और आसवन से निकालें।

कई प्रकार के मादक पेय पदार्थों के बावजूद, चांदनी लोकप्रियता में नेताओं के बीच आत्मविश्वास से है, क्योंकि आप इसे घर पर ही पका सकते हैं। यह अवसर विशेष रूप से डिस्टिलर्स को भाता है जो विभिन्न प्रयोगों को पसंद करते हैं, जो अंततः सबसे अधिक उभरने का कारण बना विभिन्न प्रकार के व्यंजन.

परंपरागत रूप से, उच्च गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए मुख्य कच्चा माल एल्कोहल युक्त पेयघरेलू उत्पादन अनाज हैं। स्वाद के लिए, यह विकल्प चीनी की तुलना में नरम है, लेकिन ताकत में कम नहीं है, साथ ही आर्थिक रूप से अधिक लाभदायक है। हाल ही में मैश बनाने के लिए आटे का उपयोग मांग में हो गया है। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं:

• गेहूँ;
• राई;
• जौ;
• भुट्टा;
• कई प्रकार का संयोजन।

प्रसंस्करण के लिए गेहूं सबसे उपयुक्त है, इसलिए, जब एक नई तकनीक में महारत हासिल करना शुरू करना है, तो इसके साथ शुरुआत करना बेहतर है। नुस्खा सस्ता है, उत्पाद नरम और उच्च गुणवत्ता का है, लेकिन एक सापेक्ष कठिनाई है - यह पवित्रीकरण की आवश्यकता है (किसी भी स्टार्च युक्त कच्चे माल के लिए मंच की आवश्यकता होती है)।

तो, शर्करीकरण स्टार्च की पॉलीसेकेराइड श्रृंखलाओं को सरल चीनी अणुओं में विभाजित करने की प्रक्रिया है। फिर खमीर उन पर "खिलाता है", किण्वन शुरू होता है, और फिर शराब का उत्पादन होता है। मोनोसेकेराइड अणुओं के गठन में तेजी लाने के लिए, प्राकृतिक उत्पत्ति (माल्ट) और सिंथेटिक वाले (ग्लूकावामोरिन, एमिलोसबटिलिन) दोनों एंजाइमों का उपयोग करना उचित है। प्रभावी लागत मूनशाइन आटा मैश रेसिपीचीनी पेश करने की कोई जरूरत नहीं है।

दो शुद्धिकरण प्रौद्योगिकियां हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए सबसे सुविधाजनक चुन सकता है। ख़ासियत यह है कि प्रत्येक विधि को तापमान शासन पर व्यक्तिगत सिफारिशों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

• गर्म विधि के साथ, पौधा 60-70 डिग्री तक गरम किया जाता है;
• ठंडा होने पर - 27-29 डिग्री।

समय की लागत के रूप में, गर्म विभाजन में 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, और अगर हम एक ठंडी प्रक्रिया के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह लंबा होगा, लेकिन कम श्रमसाध्य (विकल्प - "आलसी के लिए")। मैश को ठंडी विधि से खट्टा करने का जोखिम बहुत अधिक है।

आटे पर मैश बनाने के लिए सामग्री का अनुपात

यदि आप माल्ट का उपयोग करके घर का बना मादक पेय बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप या तो इसे खरीद सकते हैं (बिलेट को सुखाकर बेचा जाता है) या इसे स्वयं बनाएं। उसके लिए आपको अनाज को अंकुरित करने, सुखाने और पीसने की जरूरत है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन चन्द्रमा एक विशेष सुगंधित सुगंध के साथ निकलेगा। अतिरिक्त एंजाइम की जरूरत नहीं है, क्योंकि। माल्ट में पहले से ही प्राकृतिक पदार्थ होते हैं - स्टार्च-टू-शुगर कन्वर्टर्स। मैश के लिए (2.5 लीटर की उत्पाद उपज के साथ) आपको चाहिए:

• आटा (कोई भी) - 5 किलो;
• माल्ट (गेहूं, राई, जौ) - 0.5 किलो;
• दबाया हुआ खमीर - 0.5 किलो;
• पानी - 20 लीटर।

यदि आप समय कम करने और अपने श्रम को कम करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सिंथेटिक एंजाइम खरीदने और निम्नलिखित अनुपात में लिए गए घटकों पर मैश तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• आटा (कोई भी) - 4 किलो;
• एंजाइम ग्लूकोवामोरिन - 5-6 ग्राम;
• एमाइलोसुबटिलिन एंजाइम - 4 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 150 ग्राम;
• पानी - 19 लीटर।

यह मत भूलो कि इस मामले में, प्रक्रिया की सादगी और गति के विपरीत, एक सुखद रोटी सुगंध और पेय की विशेष कोमलता डाली जाती है।

सावधानी से! मैश तैयार करने के चरण से पहले से ही होम ब्रूइंग की प्रक्रिया में स्वच्छता की आवश्यकता होती है। इस प्रयोजन के लिए, एक विशेष किण्वन टैंक में आधार डालने से पहले, घन को अंदर से अच्छी तरह से संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। कीटाणुशोधन के लिए, उबलते पानी से धोना उपयुक्त है, आप इन उद्देश्यों के लिए एक हल्के आयोडीन समाधान का भी उपयोग कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प एंटीबायोटिक डॉक्सीसाइक्लिन को मैश में सीधे खमीर के साथ मिलाना है (1 कैप्सूल प्रति 25 लीटर पानी)।

माल्ट का उपयोग करने के मामले में आटे से मैश तैयार करना

मैश बनाने की प्रक्रिया के विकल्पों में से एक पर विचार करें यदि आप इसे माल्ट के साथ बनाना चाहते हैं। पहले से तैयार कंटेनर में पानी डालें और उबाल लें। आटे को पानी में डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ।

दिलचस्प! उच्च-गुणवत्ता और सरल मिश्रण के लिए, आप एक निर्माण मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

कंटेनर को बहुत अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए और सामग्री को डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए (हम 2 घंटे तक पकड़ते हैं ताकि अम्लीकरण प्रक्रिया शुरू न हो)। अगला, कुचल माल्ट पेश किया जाना है, लेकिन साथ ही यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि रचना का तापमान 60 डिग्री से है, फिर एक घंटा सीधे पवित्रिकरण प्रक्रिया में जाएगा।

अगला कदम ठंडा कर रहा है। यह जितनी जल्दी होता है, मैश के संक्रमण और खट्टा होने का जोखिम उतना ही कम होता है। उसी समय, एक खमीर तलछट बनाना शुरू करें, जिसके लिए नुस्खा में निर्दिष्ट खमीर की मात्रा को पतला किया जाता है और लगभग 25 डिग्री के तापमान पर आटे के घोल में पेश किया जाता है। 40 मिनट के बाद, बहुत अधिक झाग दिखाई देगा (यह एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया है), इसलिए पहले चरण में समाधान को बहुत बार मिलाना आवश्यक है।

एंजाइमों का उपयोग करके आटे से मैश बनाना

वास्तव में, एंजाइमों का उपयोग करके मैश बनाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित माल्ट विधि के समान है। पौधा तैयार करने के लिए, पानी भी उबाला जाता है, आटे को गर्म में पेश किया जाता है (गांठों को सख्ती से अनुमति नहीं दी जाती है), और फिर एंजाइम जोड़े जाते हैं:

• पहला अमाइलोसबटिलिन (यह 80 0 C के तापमान पर काम करता है);
• फिर, लगभग एक घंटे के बाद, ग्लूकोवामोरिन (इसे तब दिया जा सकता है जब घोल को 65 0C तक ठंडा किया जाता है)।

इसके बाद यीस्ट डालने और एंजाइमों के साथ आटे के घोल को किण्वन टैंक में डालने का चरण आता है। मैश की तैयारी के लक्षण माल्ट नुस्खा के समान ही हैं।

क्या आटे पर मैश से चन्द्रमा के आसवन में कोई विशेषताएं हैं

चांदनी में आसवन की प्रक्रिया की विशेषताएं और कोई सूक्ष्मता आटा मैशनहीं, आटा या क्लासिक नुस्खाअनाज पर आधारित - कोई अंतर नहीं। ध्यान रखने के लिए केवल दो महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

• मैश की पूरी तत्परता (किण्वन प्रक्रिया पूरी होनी चाहिए, पेय को रंग में और गैस के विकास के बिना स्पष्ट किया जाना चाहिए);
• तलछट के साथ आसवन की अयोग्यता (अन्यथा घोल जल जाएगा और स्वादिष्ट होगा घर का बना शराबआप नहीं कर पाएंगे)। इस प्रयोजन के लिए, मैश को परिणामस्वरूप मोटी से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। भाप बॉयलर का उपयोग करना भी एक अच्छा समाधान होगा।

डिस्टिलेशन टैंक में 0.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें और आटे पर मैश डालना शुरू करें, धीरे-धीरे तापमान बढ़ाते हुए कच्चे पानी की पहली बूंद दिखाई दें। जब तक किला 25-30 डिग्री तक गिर न जाए तब तक एक मादक पेय लीजिए। पेय की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, घरेलू आसवन के प्रेमी पुन: आसवन की सलाह देते हैं, लेकिन केवल आंशिक रूप से। पहले आसवन से एकत्र किए गए पेय को 22 डिग्री की ताकत तक पतला किया जाता है, एक आसवन शुरू किया जाता है, प्रारंभिक भाग एकत्र किया जाता है और सूखा जाता है (तरल में तीखी गंध होती है), फिर आसवन को शास्त्रीय योजना के अनुसार ताकत तक एकत्र किया जाता है 40% से नीचे चला जाता है। संग्रहित किया है ओक बैरलऔर कांच के कंटेनर।

मैश मैश के लिए सबसे उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री में, आटे को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। यह अनाज पर आधारित यह चन्द्रमा है, जो एक अलग प्रकार के कच्चे माल पर उत्पन्न होने वाले समान पेय को काफी हद तक दरकिनार कर देता है।

आटे पर मैश की तैयारी के लिए अतिरिक्त प्रक्रिया की आवश्यकता है? पवित्रिकरण, लेकिन चांदनी के पारखी आश्वस्त हैं कि यह इसके लायक है। एक अतिरिक्त प्रक्रिया आपको इसके उत्पादन में आटे के परिसर पर चन्द्रमा को बुलाने की अनुमति देती है। इस बात पर जोर देना महत्वपूर्ण है कि इस व्यवसाय के सच्चे विशेषज्ञ किण्वन मिश्रण बनाने का यह तरीका चुनते हैं।

इस तकनीक की मदद से घर और उत्पादन दोनों जगहों पर चांदनी का उत्पादन किया जाता है। लेकिन घरेलू तरीकाजरा हटके। इसमें कोई संदेह नहीं है कि होममेड मूनशाइन पेय में विशेष रूप से प्राकृतिक तत्व होते हैं, कोई संरक्षक और कृत्रिम रंग नहीं होते हैं।

मैदा मैश रेसिपी

आटे पर चन्द्रमा की रेसिपी के प्रमुख घटक हैं:

• आटा? 4 किलो
• पानी? 19 एल
• ख़मीर? 100 ग्राम

राई के आटे से मूनशाइन बनाने की विधि काफी सरल है, नहीं
बहुत अनुभव की आवश्यकता है। जैसा ऊपर बताया गया है, मिश्रण को पतला करने के लिए आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी।

प्रारंभ में 2 लीटर के कंटेनर में मिलाया जाता है ठंडा पानीऔर 8 लीटर उबला हुआ, जिसके बाद आप 4 किलो राई का आटा डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। लगभग 1.5 घंटे के लिए इस खट्टे को छूने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे डालना चाहिए। उसके बाद, एक और 3 लीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है।

नुस्खा के अनुसार, मिश्रण को केवल 30 मिनट के लिए बैठने दें, फिर मिलाने के बाद फिर से पानी डालें, लेकिन इस बार पहले से ही 6 लीटर ठंडा पानी, उबलते पानी नहीं। अभी 100 ग्राम खमीर जोड़ना अनिवार्य है, क्योंकि ये पहले से ही अंतिम चरण हैं। मिश्रण को 3-4 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है।

आसवन के परिणामस्वरूप इससे एक सुखद, स्वादिष्ट और मजबूत चन्द्रमा निकलेगा। क्या इस नुस्खे का इस्तेमाल दूसरे अनाजों से चांदनी बनाने के लिए किया जा सकता है? राई या बाजरा।

गेहूं के दाने से ब्रागा

आइए अधिक विस्तार से विचार करें अगली रेसिपी? गेहूं के आटे से होममेड मूनशाइन कैसे बनाएं। फिर से जीवित करनेवाला
सरल और आसानी से उपलब्ध उत्पादों से बना है।

इस औषधि में प्रमुख घटक? गेहूं का दाना, जिसे इस रेसिपी के लिए 5 किलो के हिस्से के रूप में लिया जाता है। उपयोग करने से पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर छांटकर 30 लीटर के कंटेनर में डाला जाना चाहिए? सॉस पैन या कांच की बोतल। गेहूं के स्तर से 5 सेंटीमीटर ऊपर अनाज को गर्म पानी से भरना महत्वपूर्ण है।

आपको मिश्रण में 1.5 किलो दानेदार चीनी मिलानी होगी और बंद करना होगा। चांदनी के लिए भविष्य के मिश्रण को 7 या 8 दिनों के लिए ठंडे, अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए।

जब 8 दिन बीत चुके हों, तो अनाज में 15 लीटर पानी और दानेदार चीनी (5 किग्रा) का मिश्रण डालना चाहिए। उपरोक्त सभी को मिलाएं और किण्वन के लिए छोड़ दें, इस प्रक्रिया के लिए अनुमानित समय? 3-4 दिन।

इसमें पतला मिश्रण वाला कंटेनर पानी की सील से ढका होता है, या उस पर एक साधारण रबर फार्मेसी दस्ताने लगाया जाता है। यह बहुत ही महत्वपूर्ण है मैश गेहूंबंद नहीं किया, अन्यथा भविष्य के मादक पेय में मिठास का कुछ हद तक ध्यान देने योग्य स्वाद होगा। बाद किण्वन प्रक्रिया के पूरा होने पर, मैश को निकालने और आसवन के लिए निर्धारित करने की आवश्यकता होगी, जिसे घर पर किया जा सकता है।

नुस्खा की मुख्य विशेषता घर का बना चांदनीगेहूं के आटे से ? यह है कि अनाज के एक बैच से 3-4 बार मैश गेहूं प्राप्त करना संभव है। जैसे ही गेहूं निकल जाता है, इसे फिर से 15 लीटर गर्म पानी के साथ दानेदार चीनी के साथ डाला जाता है। कई दिनों के लिए, एक नए मैश के साथ एक कंटेनर को एक गैर-ठंडे कमरे में रखा जाता है, और फिर मैश को फिर से निकाला जाता है और आसवन के अधीन किया जाता है।

आश्चर्यजनक रूप से, दूसरी या बाद की स्टार्टर संस्कृतियों के मैश के आसवन के परिणामस्वरूप बनने वाले चन्द्रमा पेय को स्वाद में सबसे अच्छा माना जाता है।

एंजाइम आटा मैश नुस्खा

घर पर आटे से मूनशाइन बनाने की सबसे आसान विधि भी है। इसमें इसे आटे से एंजाइम के साथ पकाना शामिल है। ऐसा चन्द्रमा काफी मजबूत होता है, लेकिन यह एक सुखद सुगंध और हल्के स्वाद से अलग होता है।

आटे से चन्द्रमा के लिए सामग्री वास्तव में एंजाइमों पर होती है आटा ही, पानी और एंजाइम, खमीर के अतिरिक्त की भी आवश्यकता होती है। एक सर्विंग को 3 किलो आटे और 12 लीटर पानी के लिए डिज़ाइन किया गया है। एंजाइम ए और जी द्वारा उपयोग किए जाते हैं, और खमीर को विशेष रूप से अनाज मैश के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

प्रथम चरण? पानी को गर्म अवस्था में गर्म करना आवश्यक है, फिर ठंडे तापमान पर पवित्रीकरण के निर्देशों के अनुसार ए और जी एंजाइम डालें। उसके बाद, मिश्रण में आटा जोड़ा जाता है और एक निर्माण मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस तरह आप गांठ से बचते हैं।

खमीर को गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर मिश्रण को मैश में डालें और तापमान को 28-30 ° पर सेट करें। सब कुछ मिलाएं और एक गैर-ठंडे स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। आवश्यक शर्त? मिश्रण का तापमान 28° पर रखते हुए।

जैसे ही ऊपरी परत का स्पष्टीकरण ध्यान देने योग्य हो जाता है, आसवन के लिए मैश भेजा जा सकता है। आप मिश्रण के स्पष्ट भाग और आटे के साथ दोनों को डिस्टिल कर सकते हैं। क्या अतिरिक्त गतिविधियों की आवश्यकता होगी? किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मैश को ठंडा करें और इसे कुछ समय के लिए पूरी तरह से साफ होने दें। तब आप तलछट से निकल सकते हैं।

कॉर्नमील से मूनशाइन

क्या कोई और उपलब्ध है? चांदनी से पीते हैं मक्की का आटा. क्या इस तरह के पेय के पारखी लोगों के लिए एक जटिल और स्वादिष्ट औषधि बनाने के लिए ऐसा जलसेक सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है? बोरबॉन।

इस तरह के पेय की तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: कॉर्नमील, माल्ट, ओक चिप्स, पानी और निश्चित रूप से खमीर।

यह नुस्खा 5 लीटर पानी के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसे 1.5 किलो चीनी, 200 ग्राम माल्ट के साथ पूरक किया गया है। आपको कुछ ओक चिप्स प्राप्त करने की आवश्यकता होगी, वे
पेय को मसाला देगा, और 5 ग्राम सूखा खमीर शुरू हो जाएगा और किण्वन प्रक्रिया को तेज करेगा।

घर पर कॉर्नमील से मूनशाइन बनाने के लिए, आपको सबसे पहले पानी को 50 ° तक गर्म करना होगा और आटे को धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में डालना होगा। स्टोर आटा हमेशा उच्च गुणवत्ता का नहीं होता है, यदि संदेह है, तो आप इसे छिलके और सूखे अनाज को कंबाइन या मीट ग्राइंडर में पीसकर खुद पका सकते हैं।

ग्राउंड मिश्रण, पानी से पतला, 15 मिनट के लिए ठंडा या उसके तापमान को बढ़ाए बिना खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। डिग्री के बाद, इसे 65 तक बढ़ाने और फिर से 15 मिनट तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। लगातार सरगर्मी गांठ से बचने और मिश्रण को सजातीय बनाने में मदद करेगी।

प्रदर्शन की गई प्रक्रियाओं के बाद, आग अधिकतम हो जाती है और कंटेनर 15-20 मिनट के लिए लगातार सरगर्मी करता है।

परिणामस्वरूप, आटे को उबाला जाता है और एक समान मिश्रण में परिवर्तित किया जाता है, जो स्थिरता में बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा पानी मिलाना चाहिए।

नुस्खा के बाद, मिश्रण को 65 ° तक ठंडा किया जाता है। शीतलन के दौरान माल्ट से निपटना आवश्यक है। यह एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पानी से पतला होना चाहिए।

जब मिश्रण आवश्यक तापमान तक ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे माल्ट में मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। कार्रवाई के सही पाठ्यक्रम के साथ द्रव्यमान तरल होना चाहिए। हम कंटेनर को मैश के साथ कंबल में लपेटते हैं और छोड़ देते हैं
रात भर या कम से कम 3-5 घंटे खड़े रहें।

जब मिश्रण भर जाए, तो कंबल हटा दें और तापमान को माप लें। यह 30° होना चाहिए। यदि यह अधिक है, तो हम ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। खमीर को पहले तैयार किया जाना चाहिए: सूखे वाले को केवल 1 से 10 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है, और दबाए गए को दानेदार चीनी के साथ पानी से पतला किया जाता है। 15 मिनिट बाद यीस्ट बनकर तैयार है.

जब मैश 30-35 ° के तापमान तक पहुँच जाता है, तो खमीर डालें, मिलाएँ और किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया 3-5 दिनों के भीतर होती है।

एक जीता हुआ मैश के संकेत सरल हैं: कोई बुलबुले नहीं हैं, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है, शराब की गंध मौजूद है, स्वाद मीठा नहीं है, लेकिन कुछ हद तक कड़वा भी है। यदि सभी तथ्य सामने हैं, तो यह ओवरटेक करने का समय है। किसी भी अनाज के आटे से बने मूनशाइन पेय को डबल डिस्टिलेशन के अधीन होना चाहिए, लेकिन कॉर्नमील से बनी मूनशाइन? कोई अपवाद नहीं। तैयार जलसेक को ओक खूंटे या जार के साथ बोतलों में डाला जाता है।

इस नुस्खा में ओक की छाल के अलावा परिष्कार और बड़प्पन जोड़ देगा। पेय को व्यवस्थित करने के लिए 7-8 महीने तक ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए। फिर, परिणामस्वरूप, असली अमेरिकी व्हिस्की साधारण घर-निर्मित चन्द्रमा से निकल जाएगी।

चीनी और खमीर के मिश्रण की तुलना में आटे से मैश बनाने की प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य है। परिणाम इसके लायक है: किसी भी अनाज के चन्द्रमा की तरह, आटे से बने पेय को इसकी सर्वोत्तम किस्मों में से एक माना जा सकता है। स्वाद के संदर्भ में, यह वनस्पति कच्चे माल से बनी शराब को पार करता है, और अपने शुद्ध रूप में खपत के लिए और विभिन्न स्वादों और औषधीय जड़ी बूटियों पर जोर देने के लिए काफी उपयुक्त है।

आटे से चांदनी के लिए क्या चाहिए?

सबसे पहले, आटे की ही जरूरत है: किसी भी अनाज से, किसी भी पीस और ग्रेड से। यह केवल महत्वपूर्ण है कि यह फफूंदीदार न हो, क्योंकि यह मैश की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है या इसे पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है। सबसे ज्यादा माना जाता है सबसे अच्छा आटाचांदनी के उत्पादन के लिए - प्रीमियम गेहूं, यानी साधारण बेकिंग। इस तरह के कच्चे माल में सबसे अधिक स्टार्च होता है, जिसे तैयारी के दौरान पवित्र किया जाएगा और फिर खमीर द्वारा शराब बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा।

निचले ग्रेड के आटे में स्टार्च का प्रतिशत बहुत कम होता है, क्योंकि पीसते समय पूरे अनाज का उपयोग किया जाता है। राई और जौ के दानों में गेहूँ के दानों की तुलना में कम स्टार्च होता है। लेकिन मैश करने के लिए आप किसी भी प्रकार के अनाज उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, यहाँ तक कि चावल या मकई का भी। आप चाहें तो अलग-अलग तरह का आटा मिला सकते हैं।

किसी भी आटे के मैश की रेसिपी में खमीर का उपयोग शामिल है। किण्वन के लिए, ब्रिकेटेड या सूखे बेकरी किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कम उपयुक्त उच्च गति वाले (सफ-मोमेंट, पाकमाया, आदि) हैं, जो बैग में बेचे जाते हैं। आप आटे पर मैश भी डाल सकते हैं।

आटे में निहित स्टार्च को अधिक आसानी से शुद्ध करने के लिए, कुछ व्यंजनों में माल्ट का उपयोग किया जाता है।

इसके उपयोग के लिए आटे के कच्चे माल से मैश तैयार करने की आवश्यकता होती है। चूंकि इस प्रक्रिया में गर्म पानी का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस विधि को गर्म शर्करीकरण कहा जाता है।

शीत शर्करीकरण के लिए, विशेष एंजाइमों का उपयोग किया जाता है। इन पदार्थों को भंवर में डालने से इसके ताप की आवश्यकता नहीं होती है। आप विशेष कंपनियों में एंजाइम खरीद सकते हैं जो घर-निर्मित शराब के उत्पादन के लिए उपकरण वितरित करते हैं।

चीनी के साथ मैश पकाने का सबसे आसान तरीका। इस विधि को सबसे सरल और तेज़ माना जा सकता है। जब चीनी डाली जाती है, तो राई मैश भी अच्छी तरह से किण्वित हो जाता है, और चन्द्रमा के आसवन के लिए कच्चे माल की तत्परता की अवधि कई गुना कम हो जाती है।

वाइनमेकर्स के बीच एक राय है कि पेय की गुणवत्ता उस पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिस पर काढ़ा रखा जाता है। इसलिए, एक महत्वपूर्ण घटक का बचाव किया जाना चाहिए ताकि क्लोरीन बाहर आ जाए, या फ़िल्टर हो जाए। सबसे आसान तरीका नल के पानी को उबालना और ठंडा करना है, खासकर अगर आपको इसकी बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है।

इसे बोतलबंद, और अच्छी तरह से और झरने के पानी का उपयोग करने की अनुमति है।

आटे पर मैश कैसे लगाएं?

सबसे सरल और तेज़ तरीका- अतिरिक्त चीनी के साथ मैश डालें। पौधा में इसकी उच्च सामग्री के कारण किण्वन शुरू होता है, और आटा परिणामी पेय को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। राई के आटे का काढ़ा बहुत सफल है: व्हिस्की प्रेमी एक महंगे पेय को पूरी तरह से बदल सकते हैं, खासकर अगर चांदनी पर जोर दिया जाए ओक चिप्स.

इसकी तैयारी के लिए खमीर की आवश्यकता नहीं है, लेकिन निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

1. चीनी - 5 किलो;
2. राई का आटा - 5 किलो;
3. पानी - 20 एल;
4. खट्टी राई की रोटी - 350-400 वर्ष।

खट्टा क्या है, जो खुद सेंकते हैं वे जानते हैं घर की बनी रोटी. यदि आपके ऐसे दोस्त हैं जो ऐसा करते हैं, तो सबसे आसान तरीका है कि आप उनसे तैयार सामग्री के लिए पूछें। पुराना नुस्खाआपको अपना खट्टा स्टार्टर बनाने और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने में मदद मिलेगी। यह मैश और क्वास दोनों के लिए एकदम सही है।

खट्टे के लिए, आपको 1 कप उबला हुआ ठंडा पानी और 200 ग्राम राई का आटा मिलाना होगा। आपको खट्टा क्रीम जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। मध्यम गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करने के लिए आप थोड़ा और पानी या आटा मिला सकते हैं। स्टार्टर के साथ डिश को एक नम कपड़े से ढकें और एक गर्म स्थान (+25 डिग्री सेल्सियस) पर रखें। अगले दिन, 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, थोड़ा आटा डालें। इस समय, यह पहले से ही ध्यान देने योग्य है कि मिश्रण किण्वन शुरू होता है: द्रव्यमान में बहुत सारे बुलबुले दिखाई देते हैं।

आटा और पानी डालना, या स्टार्टर खिलाना दूसरे और तीसरे दिन जारी रखा जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि जिस कपड़े से कंटेनर बंद है वह नम रहे।

यदि तीसरे दिन मिश्रण सक्रिय रूप से बुदबुदाया और किण्वन की गंध प्राप्त की, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक तंग स्थिति में रखा जा सकता है बंद जार. भंडारण के दौरान, स्टार्टर को सप्ताह में एक बार आटे के साथ खिलाया जाना चाहिए और पानी के साथ टॉप अप करना चाहिए। उपयोग करते समय, आपको हमेशा पके हुए खट्टे का लगभग ¼ छोड़ देना चाहिए, इसमें लगभग 200 ग्राम की मात्रा में आटा और पानी मिलाना चाहिए ताकि यह अगले उपयोग के लिए तैयार हो।

मैश को आटे पर लगाने के लिए, आपको बस इतनी मात्रा में खट्टे की आवश्यकता होगी जो आपको तलाक के लिए थोड़ा सा छोड़ने की अनुमति देगा। और पौधा तैयार करना काफी सरल है:

• सभी चीनी को गर्म पानी में घोलें;
• बहना रेय का आठाऔर मिश्रण, गांठ तोड़कर;
• खमीर डालें और फिर से मिलाएँ।

राई मैश बहुत सक्रिय रूप से किण्वित हो सकता है, इसलिए इसे स्थापित करते समय, आपको वोर्ट की नियोजित मात्रा से 15-20% अधिक कंटेनर लेने की आवश्यकता होती है। गर्दन पर पानी की सील लगाएं या छेदा हुआ दस्ताना पहनें। कमरे के तापमान पर मैश लगभग 1 सप्ताह में तैयार हो सकता है। यदि आप इसे गर्मी (+30 डिग्री सेल्सियस) में डालते हैं, तो प्रक्रिया को थोड़ा तेज किया जा सकता है (3-5 दिनों तक)। चन्द्रमा के लिए तैयार कच्चा माल थोड़ा कड़वा होना चाहिए, आमतौर पर इस समय तक तरल स्पष्ट हो जाता है, और आटा अवक्षेपित हो जाता है।

तलछट से तरल के पारदर्शी हिस्से को हटाने की सलाह दी जाती है ताकि यह आसवन के दौरान जल न जाए। लेकिन ऐसे प्रेमी हैं जो इस तरह के कच्चे माल से चन्द्रमा में भुनी हुई रोटी की हल्की सुगंध की सराहना करते हैं, और उन्हें अभी भी और तलछट में जाने की अनुमति देते हैं।

ओक चिप्स पर तैयार चंद्रमा का जोर दिया जा सकता है। यह इसे आयरिश व्हिस्की का स्वाद देगा।

स्टार्च का गर्म शर्कीकरण - माल्ट के साथ मैश करें

माल्ट सूखे अंकुरित अनाज से बना आटा है। इसमें है एक बड़ी संख्या कीआटे में स्टार्चयुक्त पदार्थों को चीनी में परिवर्तित करने वाले एंजाइम। यदि अनाज अभी अंकुरित हुआ है और अभी भी गीला है, तो इसे मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है। माल्ट का उपयोग करने वाली रेसिपी में चीनी नहीं होती है, जो तैयार उत्पादों की लागत को काफी कम कर देती है।

मुख्य सामग्रियों की संख्या इस प्रकार है: किसी भी आटे के 1 किलो के लिए, आपको 4 लीटर पानी, लगभग 2 किलो ताजा माल्ट या 1 किलो सूखा और 30-50 ग्राम खमीर लेने की आवश्यकता होती है।

पानी उबालें, मैदा मैश (सैक्रीफाइड मास) बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें। लगातार हिलाते हुए आटे को गर्म तरल में डालें। मिक्सर अटैचमेंट के साथ ड्रिल के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि सभी गांठों को तोड़ा जाए।

उबले हुए आटे के द्रव्यमान को +60 ... +65 ° C (चित्र 1) तक ठंडा करें। माल्ट डालें, और मैश को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। 10-12 घंटों के भीतर, कंटेनर को कंबल से लपेटकर मैश को लगातार तापमान पर रखा जाता है। आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं और सुबह मैश तैयार करने का काम जारी रख सकते हैं। इस समय के दौरान, सभी स्टार्च को पवित्र किया जाना चाहिए।

मैश के लिए आटा द्रव्यमान कितना तैयार है, आप सरल तरीके से देख सकते हैं:

• तश्तरी पर थोड़ा मैश द्रव्यमान लें;
• थोड़ा पानी डालें ताकि एक तरल स्थिरता हो;
• तैयार नमूने में आयोडीन की फार्मेसी टिंचर की 1-2 बूंदें डालें।

यदि स्टार्च पूरी तरह से सरल आइसोमरों में विघटित हो जाता है, तो बूंद भूरी या पीली रह जाएगी। नीले रंग का दिखना अपर्याप्त स्टार्च किण्वन को दर्शाता है। इस मामले में, आपको अधिक माल्ट जोड़ने की जरूरत है, जो कि किण्वन की प्रक्रिया में आटे में शेष स्टार्च को शुद्ध करने का समय होगा।

मैश को +30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और उसमें खमीर डालें। तैयार पौधा मिलाएं, किण्वन कंटेनर (बोतल, फ्लास्क) में डालें, इसकी कुल मात्रा का लगभग 20% खाली छोड़ दें। एक पानी की सील स्थापित करें और एक गर्म स्थान पर किण्वन पर रखें। माल्ट मैश लगभग 3-4 सप्ताह में तैयार हो जाएगा। उसके बाद, इसे सामान्य तरीके से आसुत किया जा सकता है।

घर का बना बॉर्बन

इसकी तैयारी के लिए कॉर्नमील की जरूरत होती है। आप इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर खुद पका सकते हैं। साबुत अनाजभुट्टा। यदि इस अनाज से छोटे दाने खरीदना संभव है, तो कार्य सरल हो जाएगा: अनाज लगभग 1-2 मिमी आकार का पर्याप्त अंश होगा, लेकिन यदि वांछित हो, तो भाग या सभी अनाज को आटे में बदल दिया जा सकता है।

3 किलो मकई के आटे के लिए, आपको किसी भी अनाज से 400-450 ग्राम माल्ट, 10 ग्राम सूखा या 50 ग्राम दबा हुआ खमीर, 10 लीटर पानी लेना होगा। ऊपर बताए अनुसार मैश (चित्र 2) तैयार करें। जब द्रव्यमान तैयार हो जाता है, खमीर जोड़ें और किण्वन पर डाल दें। तापमान के आधार पर मैश 3-5 दिनों में पक सकता है। आसवन के बाद, ओक चिप्स या ओक छाल की फार्मेसी तैयारी पर पेय डालने की सिफारिश की जाती है।

यह पेय को ओक-परिपक्व बोरबॉन से अधिक समानता देगा।

एंजाइमों के साथ कोल्ड सैक्रिफिकेशन

यदि एंजाइम ए और जी खरीदना संभव है, तो आप दूसरे तरीके से मैश कर सकते हैं। एक ठंडे सैकरिफाइड नुस्खा के लिए माल्ट या मैश की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और किण्वन कुछ घंटों में पूरा किया जा सकता है। परिणाम समय और प्रयास में कुछ बचत होगी।

आवश्यक:

1. 3 किलो प्रीमियम गेहूं का आटा;
2. 12 लीटर पानी;
3. एंजाइम अल्फा-एमाइलेज और ग्लूको-एमाइलेज ड्राई - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
4. 100 ग्राम खमीर।

एंजाइमों को गर्म पानी में विसर्जित करें और फिर द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, सभी आटे को जोड़ें। खमीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। एक किण्वन टैंक में पौधा डालें और गर्मी में डाल दें। इस मैश को दिन में कई बार हिलाया जाना चाहिए, इसलिए पानी की सील नहीं लगाई जाती है। तत्परता का अंदाजा ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं से लगाया जा सकता है: कड़वा स्वाद, शराब की गंध। आसवन सामान्य तरीके से किया जाता है।

यदि एंजाइमों को तरल रूप में खरीदा जाता है, तो आटे को पूर्व-भाप देना बेहतर होता है, जैसा कि हॉट सैकरिफिकेशन रेसिपी में बताया गया है। इससे तैयार उत्पाद की उपज में काफी वृद्धि होगी। दवा से जुड़े निर्देशों के अनुसार तरल एंजाइम दर्ज करें।

कच्चे माल की तैयारी में आटा ब्रागा को बहुत अधिक अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता होती है। समय का निवेश उत्पाद प्राप्त करने में भुगतान करता है उच्चतम गुणवत्ता, जिसकी वाइनमेकर और उसके मेहमान सराहना करेंगे।

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अनाज पर आधारित मूनशाइन दुनिया में सबसे अधिक मांग और लोकप्रिय है।

मादक पेय के लिए एक नुस्खा के लिए विभिन्न अनाज से आटा एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन इस सामग्री की अपनी विशिष्टता है - मैश को अतिरिक्त रूप से पवित्र करना आवश्यक है, जो प्रक्रिया में जटिलता जोड़ता है।

राई के आटे की मूनशाइन रेसिपी

खाना पकाने के लिए, आपको 19 लीटर शुद्ध पेयजल, 4 किलो आटा (राई) और 100 ग्राम दबा हुआ खमीर लेना होगा.

खाना पकाने के चरण:

1. 2 लीटर ठंडा पानी और 8 लीटर उबलते पानी मिलाएं, परिणामी गर्म तरल में 4 किलो आटा डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं;
2. कंटेनर को डेढ़ घंटे के लिए अलग रख दें, समय बीत जाने के बाद, 3 लीटर ठंडा पानी डालें और मिश्रण को दोहराएं;
3. पानी और आटे के मिश्रण में अंतिम 6 लीटर ठंडा और शुद्ध पानी डालें जो 30 मिनट के लिए जम गया हो, दबाया हुआ खमीर भंग कर दें;
4. मैश को 3-4 दिनों के लिए अलग रख दें, फिर आसवन के लिए आगे बढ़ें।

उसी खुराक और एल्गोरिथ्म का उपयोग करके, आप गेहूं के आटे से पेय बना सकते हैं। यहां राई के आटे से बनी चांदनी है।

मूनशाइन एंजाइम और आटे पर आधारित है

इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि आसवन उत्पाद बेहद मजबूत है, लेकिन साथ ही इसमें सुखद सुगंध है और पीने के लिए नरम है।

खाना पकाने के लिए, आपको 3 किलो आटा, 12 लीटर शुद्ध पेयजल, एंजाइम ए, डी, खमीर के लिए लेना होगा अनाज मैश. थोड़ा गर्म पानी में एंजाइम (कोल्ड सैक्रिफिकेशन के लिए आवेदन की विधि के अनुसार) और आटा मिलाएं। किसी भी गांठ को तोड़ते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

खमीर को विसर्जित करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और मिश्रण में जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मैश को गर्म स्थान पर छोड़ दें (किण्वन के लिए सबसे अच्छा तापमान 28 डिग्री है)। किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, तरल को आसुत किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के आटे का चन्द्रमा तैयार करने के लिए बहुत ही सरल (नुस्खा) है।

कॉर्नमील से मूनशाइन बनाने की विधि

मैश की संरचना:

1. शुद्ध पानी - 5 एल।
2. मक्के का आटा - 1.5 किग्रा.
3. सूखा खमीर - 5 ग्राम।
4. माल्ट - 200 ग्राम।
5. शाहबलूत की छाल।

एक पतली धारा में आटे में 50 डिग्री तक गरम किया हुआ पीने का पानी डालें, एक सजातीय द्रव्यमान तक हिलाएँ, 15 मिनट के लिए अलग रखें, कभी-कभी हिलाएँ। फिर 65 डिग्री तक गर्म करें और 15 मिनट के ब्रेक को फिर से हिलाते हुए दोहराएं। उच्चतम संभव गर्मी के बाद, कंटेनर को 20 मिनट के लिए पकड़ें, बिना गांठ के एक मोटी और सजातीय द्रव्यमान तक लगातार हिलाते रहें। 65 डिग्री तक ठंडा करें। इस समय, माल्ट को नरम करना आवश्यक है - पीसें और गर्म पानी डालें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण करें। मिश्रण तरल होना चाहिए।

कंटेनर को कसकर लत्ता के साथ लपेटें, इन्सुलेट करें और रात भर डालने के लिए छोड़ दें। सुबह में, इन्सुलेशन हटा दें, तापमान को मापें - आपको 30 डिग्री के निशान तक पहुंचने की जरूरत है। यदि मिश्रण रात भर ठंडा नहीं हुआ है, तो आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

निर्देशों के अनुसार खमीर को पतला करें और मैश में 30-35 डिग्री तक ठंडा करें। सब कुछ मिलाएं और किण्वन अवधि (3 से 5 दिनों तक) के लिए छोड़ दें।

जब किण्वन के दिखाई देने वाले लक्षण गायब हो जाते हैं, तो मैश हल्का हो जाएगा और स्वाद में कड़वा हो जाएगा - इसे आसुत किया जा सकता है।

विशेषज्ञ दो बार कॉर्नमील से मैश को डिस्टिल करने की सलाह देते हैं, और फिर परिणामी मोनोशाइन और कॉर्क को ओक कॉर्क के साथ बोतल दें (या कंटेनर में थोड़ा ओक की छाल जोड़ें)। चांदनी को 8 महीने के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में छोड़ दें - परिणाम एक क्लासिक अमेरिकी व्हिस्की के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया पेय है।

राई माल्ट और गेहूं के आटे का उपयोग कर पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार डबल-डिस्टिल्ड स्पिरिट विशेष रूप से नरम और नाजुक सुगंध के साथ होंगे।

सामग्री: 5 लीटर शुद्ध पेयजल (वसंत का पानी संभव है), 1 किलो गेहूं का आटा, 20 ग्राम खमीर (दबाया हुआ) और 150 ग्राम राई माल्ट(हरा) ।

पानी के स्नान में, 5 लीटर पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें। लगातार हिलाते हुए, आटे को एक पतली धारा में डालें। 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। तापमान को और 10 डिग्री बढ़ाएं और 15 मिनट तक रखें। आँच को तेज़ कर दें और मिश्रण को उबाल लें। समय-समय पर वर्कपीस को हिलाते हुए, उबलने की प्रक्रिया को 40 मिनट तक न रोकें।

आंच से हटाने के बाद 60 डिग्री तक ठंडा करें और पिसी हुई राई डालें हरा माल्टगर्म पानी से पहले से भरा हुआ। परिणामी मैश को 4 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को 30 डिग्री तक ठंडा करें और नुस्खा के अनुसार पतला खमीर डालें।

किण्वन पूरा होने के बाद आसवन करें।

हमारे देश में परिचित व्यंजनों की तुलना में अनाज से मूनशाइन थोड़ा अधिक जटिल तैयार किया जाता है, लेकिन इस प्रक्रिया में महारत हासिल करने के बाद, आप एक गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं।

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