खट्टा क्रीम जेली केक. फल और क्रीम के साथ जेली केक
एक वेबसाइट है, ये केक कुछ-कुछ उससे मिलता-जुलता है, लेकिन इसके बजाय फलों का मुरब्बायहाँ जोड़ा गया ताज़ा फल. नाजुक खट्टा क्रीम जेली, हल्का स्पंज केक, रसदार जामुन - स्वादिष्ट स्वाद के साथ केक हल्का हो जाता है। केक के लिए लगभग किसी भी जामुन या फल का उपयोग किया जा सकता है, केवल सेब शायद यहां बहुत उपयुक्त नहीं हैं - वे थोड़े सख्त होते हैं। गर्मियों में यह बहुत होता है सुंदर केकरसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल से प्राप्त किया जाता है। चेरी वाला केक बहुत स्वादिष्ट बनता है. सर्दियों में मैं इसे ख़ुरमा के साथ बनाती हूँ। मैं आमतौर पर दो या तीन प्रकार के फलों का उपयोग करता हूं। यह खूबसूरती से बनता है अगर केक के शीर्ष को विपरीत रंग के फलों के टुकड़ों के साथ खूबसूरती से बिछाया जाए, उदाहरण के लिए लाल और हरा (स्ट्रॉबेरी और कीवी, रास्पबेरी और कीवी), या पीला और हरा (खुबानी और अंगूर)। जेली केक के अंदर केले डालना अच्छा है, लेकिन ऊपर केले न डालें, नहीं तो वे हवा में ऑक्सीकृत हो जायेंगे और काले पड़ जायेंगे। यह ग्रीष्मकालीन केकफलों के साथआप इसे एक बड़े केक के रूप में या प्रत्येक अतिथि के लिए कटोरे में भागों में बना सकते हैं; किसी भी स्थिति में, इस स्वादिष्ट मिठाई की सफलता की गारंटी है।
सामग्री:
बिस्किट के लिए:
- 3 अंडे
- 1 कप चीनी
- 1 कप आटा
- (नियमित चश्मा)
खट्टा क्रीम जेली के लिए:
- 3 बड़े चम्मच. एल जेलाटीन
- 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी
- 800 ग्राम खट्टा क्रीम 20-25% वसा
- 1 कप चीनी
- वैनिलिन वैकल्पिक
- कोई भी फल (या जामुन) - 500-700 ग्राम (मेरे पास 2 केले, 2 अमृत, 2 कीवी हैं)
जेली फ्रूट केक बनाने की विधि:
बिस्किट के लिए: अंडे को चीनी के साथ 7-10 मिनट तक झाग आने तक फेंटें, फिर आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ, चिकने मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, "बेकिंग" मोड पर 60 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को कटोरे से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। चरण-दर-चरण फ़ोटो निर्देशतैयारी क्लासिक स्पंज केकआप देख सकते हैं – हम लगभग सब कुछ एक ही तरह से करते हैं, केवल 5 अंडे के बजाय, हम 3 लेते हैं।
जब मैं छुट्टियों के लिए यह केक तैयार करता हूं, तो मैं उत्सव से एक या दो दिन पहले स्पंज केक पकाता हूं, स्पंज केक बैठ जाएगा, उसे कुछ नहीं होगा, और फिर मैं खट्टा क्रीम जेली, फल तैयार करता हूं और केक खत्म करता हूं। यह इतना थका देने वाला नहीं है।
खट्टा क्रीम जेली के लिए: जिलेटिन को एक गिलास ठंडे उबले पानी में 40-60 मिनट के लिए भिगो दें।
इस बीच, चीनी के साथ खट्टी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। बेशक, 25% वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है। मैंने एक बार इसे 15% खट्टा क्रीम के साथ बनाया था, केक ने अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखा, यह डगमगा गया)) कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ इसे कटोरे में बनाना बेहतर है या जेली को मजबूत बनाने के लिए थोड़ा और जिलेटिन जोड़ें।
भीगे हुए जिलेटिन को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, खट्टा क्रीम और चीनी में गर्म डालें, हिलाएं।
सभी फलों को धोकर काट लीजिये.
आइए खट्टा क्रीम के साथ जेली केक को इकट्ठा करना शुरू करें। आपको एक बड़े फॉर्म की आवश्यकता होगी. मैंने इसे तीन लीटर के पैन में विस्थापन के निशान के साथ बनाया, केक की मात्रा 2.5 लीटर थी। मैं इसे इसलिए लिख रहा हूं ताकि आप आवश्यक फॉर्म के आकार की कल्पना कर सकें।
जितना संभव हो सके खूबसूरती से, फलों के टुकड़ों को नीचे रखें; यह तब केक का शीर्ष होगा।
उन पर आधे बिस्किट के टुकड़े और आधे फल रखें। खट्टा क्रीम जेली सावधानी से भरें ताकि नीचे का पैटर्न खो न जाए। सख्त होने तक (आधे घंटे से एक घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।
फिर बचे हुए बिस्किट क्यूब्स को फलों के साथ बारी-बारी से डालें और बची हुई खट्टी क्रीम से भरें।
यदि इस दौरान क्रीम (जेली) पहले से ही सख्त होना शुरू हो गई है, तो इसे थोड़ा गर्म करें, मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं। जब सब कुछ फैल जाए, तो ऊपर से अपने हाथ या चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि बिस्किट के सभी टुकड़े क्रीम में आ जाएं, एक सपाट सतह बनाएं, यह केक का निचला भाग होगा ताकि यह समान रूप से खड़ा रहे।
कोई पूछेगा: इसे दो चरणों में क्यों करें, एक बार में पूरा बिस्किट क्यों नहीं डालें और एक ही बार में सारी क्रीम क्यों न डालें? आप इसे इस तरह से कर सकते हैं, लेकिन तब सारी खट्टी क्रीम तुरंत नीचे गिर जाएगी, और स्पंज केक के शीर्ष टुकड़े क्रीम में नहीं होंगे और थोड़े सूखे हो सकते हैं। हालाँकि, अगर किसी को परवाह है, तो आप सभी फलों को एक साथ, बिना किसी को फैलाए, पूरे स्पंज केक में डाल सकते हैं और इसे क्रीम से भर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा।
मैं शाम को खट्टा क्रीम के साथ जेली केक इकट्ठा करता हूं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। सुबह में, केक वाले सांचे को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डाल दें, सांचे में एक सपाट प्लेट लगा दें, केक को पलट दें, यह प्लेट पर आ जाएगा और फल ऊपर की ओर होंगे।
यदि कोई इन हेरफेरों से डरता है, तो आप साँचे के नीचे और दीवारों को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं, फिर आपको इसे पानी में नहीं डालना है, बल्कि बस इसे एक प्लेट पर पलट दें और फिल्म को हटा दें।
थोड़ी सी छेड़छाड़, और फलों के साथ हमारा सुंदर जेली केक तैयार है!
बॉन एपेतीत!!!
तस्वीरों के साथ रेसिपी के लिए हम ओक्साना बैबाकोवा को धन्यवाद देते हैं!
साभार, नतालिया।
ओवन को 170°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक रिफ्रैक्टरी पैन को तेल से चिकना कर लें। एक बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें। अंडे, नरम मक्खन, नियमित और वेनिला चीनी जोड़ें। गूंध नरम आटा, इसे सांचे में डालें और 30 मिनट तक बेक करें।
जिलेटिन को 0.5 कप ठंडे उबले पानी में डालें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
खट्टा क्रीम के साथ मारो पिसी चीनीचिकना होने तक।
जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें और पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, आंच से उतार लें। इसे लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में खट्टा क्रीम में डालें। शांत होने दें।
जामुन को धोकर सुखा लें. स्ट्रॉबेरी को 2-3 भागों में काट लें. - ठंडे बिस्किट को टुकड़ों में तोड़ लें. एक अर्धगोलाकार सांचे या कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, किनारों को लटका हुआ छोड़ दें। तल पर कुछ जामुन रखें, फिर बिस्किट के टुकड़ों की एक परत।
परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी सामग्रियाँ ख़त्म न हो जाएँ। हर चीज पर खट्टा क्रीम और जिलेटिन डालें, फिल्म के किनारों से ढकें और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, शीर्ष फिल्म को हटा दें, केक को एक प्लेट पर पलट दें और मोल्ड को हटा दें।
यह हल्का खट्टा क्रीम और जेली केक गर्मियों की गर्मी में आदर्श है, जब आप बहुत अधिक कैलोरी वाली कोई चीज़ नहीं चाहते हैं। एक और अच्छी खबर यह है कि यह तथाकथित "आलसी के लिए केक" है, क्योंकि आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है। यह जल्दी और आसानी से किया जाता है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। यहाँ तक कि लड़कियाँ भी इसका पालन करती हैं उचित पोषण, खुद को मिठाई से पूरी तरह इनकार करने में असमर्थ।
हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- खट्टा क्रीम - 1 एल (कम वसा सामग्री);
- जिलेटिन - 2 पैक (30 ग्राम);
- चीनी - 1 गिलास;
- वैनिलिन - 1 पाउच (10 ग्राम);
- कीवी - 2 पीसी;
- केले - 1 टुकड़ा;
- संतरे - 1 टुकड़ा;
- उबला हुआ पानी (जिलेटिन की सूजन के लिए) – 250 मि.ली.
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले, हम जिलेटिन की पैकेजिंग को देखते हैं - यदि यह तत्काल है, तो इसे गर्म पानी से भरें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। यदि नहीं, तो इसे भिगो दें ठंडा पानीऔर 40-50 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। जब जिलेटिन फूल जाए, तो मिश्रण को गर्म करें, हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबलने न दें!
- एक बड़ा कटोरा लें. इसमें खट्टी क्रीम, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
- ठंडा किया हुआ जिलेटिन मिश्रण डालें। उत्पादों को बेहतर ढंग से मिश्रित करने के लिए यह आवश्यक है कि उनका तापमान समान हो। आपको सामग्रियों को बहुत तेज़ गति से भी नहीं मिलाना चाहिए।
- हम फलों को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
- परिणामी मिश्रण के साथ फलों को मिलाएं और एक सिलिकॉन मोल्ड में रखें।
- केक को पूरी तरह जमने तक 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
- परोसने से पहले, पैन को एक प्लेट में पलट लें और परिणामस्वरूप केक को भागों में काट लें।
- यदि आप पहली बार केक को साँचे से नहीं निकाल सकते हैं, तो निराश न हों, बस साँचे को 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल दें और पुनः प्रयास करें।
- आप बड़े के बजाय छोटे का उपयोग कर सकते हैं सिलिकॉन मोल्डया मिश्रण को कटोरे में फैलाएं। इस मामले में, मिठाई विभाजित हो जाएगी और आपको कुछ भी नहीं काटना पड़ेगा।
- यदि आप इस मिठाई को दचा में तैयार करने का निर्णय लेते हैं और हाथ में कोई फल नहीं हैं, तो आप उन्हें जामुन से बदल सकते हैं, जो शायद आपको अपने बगीचे में मिलेंगे। पके रसभरी, ब्लैकबेरी और ब्लैककरंट अच्छा काम करते हैं।
- आप तैयार स्पंज केक डालकर जेली केक भी बना सकते हैं. केक को टूटने से बचाने के लिए, आपको स्पंज केक के टूटे हुए टुकड़ों को खट्टा क्रीम जेली में भिगोना होगा। बिस्किट बेस बनाने के लिए बिस्किट को फल के ऊपर रखें और मिश्रण को पूरी चीज़ पर डालें। हम इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भी भेजते हैं।
जेली केकबेकिंग के बिना - स्वस्थ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई. इसकी तैयारी के लिए सभी विकल्पों को सूचीबद्ध करना असंभव है। नाज़ुक केकखट्टा क्रीम, पनीर और फल के साथ - अपने स्वाद के अनुरूप एक व्यंजन चुनें। और हमारी रेसिपी आपको इसे सही ढंग से और जल्दी बनाने में मदद करेगी।
कम कैलोरी वाली नाजुक मिठाई
यह नो-बेक केक दही से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे बेरी या फलों की प्यूरी से बदल सकते हैं। उत्सव की दावत के अंत में इस व्यंजन को परोसें, और आपके मेहमान संतुष्ट और तृप्त होंगे।
मिश्रण:
- 80 ग्राम जिलेटिन;
- जेली के 3 पैक;
- न्यूनतम वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर दही;
- 100-130 मिली गाढ़ा दूध।
सलाह! आप अलग-अलग जेली डालकर केक का स्वाद बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी विनम्रता रंगीन और उज्ज्वल होगी।
तैयारी:
सलाह! यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली केक को मोल्ड से आसानी से हटाया जा सके, इसे सावधानी से कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डाल दें।
कोई भी मीठा प्रेमी ऐसी स्वादिष्टता से इंकार नहीं करेगा। पनीर, जेली और फल का मेल एक अनोखापन देता है नाजुक स्वादऔर नायाब सुगंध.
मिश्रण:
- 0.7 किलो पनीर;
- 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- 400 मिलीलीटर दूध;
- 40 ग्राम जिलेटिन;
- ½ छोटा चम्मच. वनीला शकर;
- सूखी जेली का 1 पैकेज;
- 2 संतरे;
- 2 कीवी;
- स्वाद के लिए डिब्बाबंद आड़ू और अनानास।
तैयारी:
"टूटा हुआ शीशा" एक अद्भुत व्यंजन है!
खट्टी क्रीम के साथ नो-बेक जेली केक को हम "ब्रोकन ग्लास" के नाम से जानते हैं। नुस्खा काफी सरल है, और इस मिठाई का स्वाद अविश्वसनीय रूप से नाजुक है।
मिश्रण:
- जेली के 2 पैक;
- 20 ग्राम जिलेटिन;
- 20 ग्राम वेनिला;
- 600 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- स्वाद के लिए पसंदीदा फल;
- 130 ग्राम कुकीज़;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी।
तैयारी:
आज मैं आपके लिए खट्टा क्रीम के साथ जेली केक बनाने की विधि प्रस्तुत करता हूँ। इसका स्वाद हल्का है और इस केक को बेक करने की जरूरत नहीं है और इसे बनाना भी बहुत आसान है.
सामग्री:
1. कुकीज़ (पका हुआ दूध, प्रत्येक या कोई समान) - 200 ग्राम।
2. मक्खन- 100 ग्राम।
3. क्रीम चीज़ (मस्करपोन, फिलाडेल्फिया, आदि) - 150 ग्राम।
4. खट्टा क्रीम - 0.5 एल।
5. जिलेटिन - 1 पाउच (10 ग्राम)।
6. चीनी - 120 ग्राम।
7. हरी जेली (मैंने कीवी का उपयोग किया) - 1 पाउच
8. वेनिला चीनी - 1 पाउच (10 ग्राम)। 9. नींबू या छोटा नींबू - 1 पीसी।
9. सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां.
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले हमें फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर, रोलिंग पिन का उपयोग करके कुकीज़ को बारीक काटना होगा या बस उन्हें कद्दूकस करना होगा।
2. हमें मक्खन पिघलाना है. यह माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में किया जा सकता है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और इसे कुकी टुकड़ों के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. इसे बाहर निकालना आसान बनाने के लिए एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें तैयार केक, और इसमें द्रव्यमान डालें। हम हर चीज़ को अच्छी तरह से जमाते हैं, समतल करते हैं और लगभग चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। केक को निकालना आसान बनाने के लिए, पैन के तल पर बेकिंग पेपर रखें।
4. जिलेटिन को आधे गिलास पानी में डालकर 3-5 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. तत्काल जिलेटिनपैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयारी करें।
5. अगर जिलेटिन तुरंत नहीं बनता है तो इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए 40-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए और ठंडा कर लें।
6. नीबू को ऊपर और नीचे से लगभग एक चौथाई काट लें और उसका रस निचोड़ लें, हमें लगभग 2 बड़े चम्मच मिलना चाहिए। केक को सजाने के लिए हम नीबू के बीच का प्रयोग करेंगे. खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी, नीबू का रस, क्रीम चीज़ और नियमित चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक सभी चीजों को फेंटें. अगर नहीं मलाई पनीर, तो आप रेडीमेड से काम चला सकते हैं दही द्रव्यमानबिना एडिटिव्स के (यदि यह मीठा है, तो कम चीनी डालें) या अच्छी तरह से पिसा हुआ पनीर।
7. फिर हम एक पतली धारा में जिलेटिन डालते हुए, सब कुछ पीटना जारी रखते हैं।
8. परिणामी द्रव्यमान को कुकीज़ पर डालें, उन्हें समतल करें, कुछ घंटों के लिए सब कुछ वापस रेफ्रिजरेटर में रखें और पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
9. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार कीवी जेली (या जो भी आपके पास हो) तैयार करें, लेकिन संकेत से 50 मिलीलीटर कम पानी डालें। शांत होने दें। जेली अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा यह खट्टा क्रीम की परत के साथ मिश्रित हो सकती है।
10. ठंडी जेली को सावधानी से केक पर डालें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
11. जब केक पूरी तरह से सख्त हो जाए तो इसे हटा लें. ऐसा करने के लिए, मोल्ड को लगभग 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें।
12. अब सजावट शुरू करते हैं. बचे हुए नीबू को छह पतली स्लाइस में काट लें। केक को नींबू और पुदीने की पत्तियों से सजाएं. खट्टा क्रीम के साथ जेली केक की फोटो वाली यह रेसिपी पूरी तरह से तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!
