केफिर से बने खमीर डोनट्स। केफिर डोनट्स.

डोनट एक नाजुक और स्वादिष्ट सुगंधित मिठाई है आसान आटा. एक आधुनिक डोनट में न केवल भराई हो सकती है, बल्कि विभिन्न प्रकार के ग्लेज़ भी हो सकते हैं।

यह संभावना नहीं है कि कम से कम एक व्यक्ति ऐसा होगा जो डोनट्स को पसंद नहीं करता या नहीं जानता कि डोनट्स क्या हैं। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों के बीच पसंदीदा है और सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में इसका हमेशा स्वागत किया जाता है।

डोनट रिंग

डोनट्स बनाना बहुत आसान है. इसके लिए सामग्री के किसी विशेष सेट की आवश्यकता नहीं है और जो हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में हैं वे काम करेंगे। वे स्वादिष्ट बनते हैं डोनट्स, पकाया हुआख़मीर के आटे पर. रसीले छल्ले बनाने के लिए आपको चाहिए:

• तीन गिलास आटा
• दूध - आधा लीटर
• दो बड़े चम्मच. चीनी और पिसी चीनी
• दो अंडे
• चम्मच नमक
• सूखा बेकर ख़मीर - एक चम्मच (या एक 10 ग्राम का बैग)
• मक्खन (50 ग्राम) और वनस्पति तेल

डोनट बॉल

परशा।तैयारी करना खमीर डोनट्सआपको चाहिये होगा:

1. दूध (कुल मात्रा का लगभग आधा) को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें दो बड़े चम्मच चीनी के साथ सूखा खमीर घोलें।
2. माइक्रोवेव में पिघलाएं मक्खनऔर बचे हुए दूध में मिला दीजिये
3. - दो भाग दूध मिलाएं और एक चम्मच नमक डालें
4. आटे को छान कर धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटा गूथ लेना चाहिए.
5. आटे की संरचना पैनकेक मिश्रण जैसी होनी चाहिए, लेकिन मोटी होनी चाहिए
6. आटे को चालीस मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
7. - समय बीत जाने के बाद गुंथे हुए आटे को दोबारा गूंथ लें और डेढ़ घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें
8. काम की सतह पर वनस्पति तेल डालें और अपने हाथों को तेल से चिकना करें।
9. "विश्रामित" आटे से बैगल्स बनाएं जो दूसरी बार फूला हो
10. एक ऊँचे फ्राइंग पैन में दो से तीन सेंटीमीटर ऊँचा तेल डालें।
11. डोनट्स को एक-एक करके गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (लगभग 2 मिनट)
12. अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार डोनट्स को रसोई के तौलिये पर रखें। फिर उन्हें एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और छिड़का जाना चाहिए पिसी चीनी

खमीर डोनट

वीडियो: "खमीर डोनट्स, घरेलू नुस्खा"

डोनट्स के लिए दही का आटा: रेसिपी

दही डोनट्सये बहुत जल्दी पकते और भूनते हैं. ये वही डिश है जो मेहमानों के आने से 10 मिनट पहले तैयार की जाती है. यह हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक और असामान्य होता है। रसीली सुनहरी गेंदें चाय और कॉफी के साथ जल्दी से "उड़" जाती हैं।

पनीर डोनट

पनीर डोनट्स के लिए आटा गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ पनीर
• एक गिलास छना हुआ प्रीमियम आटा
• 100 ग्राम चीनी (आधा गिलास + सजावट के लिए पाउडर)
• अंडा (एक बड़ा या दो छोटा)
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर (आधा चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, जिसे टेबल विनेगर के साथ मिलाया जा सकता है)
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

सतह और हाथों को तेल से चिकना करना चाहिए ताकि यह हाथों पर न चिपके। डोनट्स को गर्म तेल में ही तला जाता है. आमतौर पर, दही के आटे की गेंदें बनाई जाती हैं। आप आटे में किशमिश और कोई भी अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं।

वीडियो: "10 मिनट में डोनट्स के लिए दही का आटा"

केफिर डोनट आटा

केफिर डोनट्स असामान्य रूप से हवादार, हल्के और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें तलना बहुत आसान है, और आटा आपको लंबे समय तक रसोई में इंतजार नहीं कराएगा। केफिर डोनट्स में एक असाधारण सुगंध और नाजुक संरचना होती है।

केफिर डोनट

आटा इससे तैयार किया जाता है:

• केफिर - एक पूरा गिलास (250 मिली)
• एक अंडा
• तीन गिलास छना हुआ प्रीमियम आटा
• नमक, चीनी
• सब्जी (या जैतून का तेल) - तीन बड़े चम्मच
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच

सबसे पहले, केफिर को अंडे और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। व्हिस्क (या मिक्सर) से अच्छी तरह फेंटें और नमक, चीनी और सोडा मिलाएं (सिरके से बुझाया जा सकता है)। मक्खन आटे को लचीला बना देगा. केफिर का आटा बहुत हवादार और हल्का होता है।

वीडियो: "केफिर के साथ डोनट आटा"

अमेरिकी डोनट बनाना. डोनट्स डोनट्स

संभवतः, हर किसी को अमेरिकी फिल्मों में मीठे के शौकीन लोगों को खुशी-खुशी रंग-बिरंगे डोनट्स खाते हुए देखने का अवसर मिला है। यदि हम "डोनट्स" नाम का शाब्दिक अर्थ लेते हैं, तो हम दो शब्दों को अलग कर सकते हैं: आटा - जिसका अनुवाद "आटा" या "सानना", और अखरोट - अखरोट के रूप में किया जाता है। इसका मतलब उत्पाद में नट्स की उपस्थिति बिल्कुल नहीं है। बात यह है कि शुरुआत में डोनट्स का आकार अखरोट जैसा होता था।

डोनट के साथ चॉकलेट आइसिंग

आधुनिक डोनट्स डोनट में हमेशा गोल डोनट आकार होता है, जिसका आकार एक या दो हथेलियों के बराबर होता है। परंपरागत रूप से, डोनट को विभिन्न उपहारों से सजाया जाता है: ग्लेज़, क्रीम, वेफर क्रम्ब्स, स्प्रिंकल्स, चॉकलेट, नट्स। यह डोनट "खाली" हो सकता है या इसमें भरा हुआ हो सकता है। एक शर्त यह है कि डोनट्स गहरे तले हुए हों।

डोनट्स डोनट्स

डोनट्स के लिए आटा:

• 100 मिली (आधा गिलास) गर्म दूध
• 35 मिली नियमित टेबल या सेब साइडर सिरका
• 30 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
• 110 ग्राम (आधा गिलास) चीनी
• एक अंडा
• वानीलिन
• डेढ़ कप छना हुआ प्रीमियम आटा
• मीठा सोडा
• सूरजमुखी का तेल

वीडियो: "डोनट्स डोनट्स"

खमीर पनीर डोनट्स

पनीर यीस्ट डोनट्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर का गिलास
• आधा किलो छना हुआ आटा
• मार्जरीन या मक्खन (30 ग्राम)
• दूध का एक गिलास
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच
• सूखा खमीर का एक पैकेट
• तलने का तेल

खमीर दही डोनट

खमीर को चीनी के साथ गर्म दूध में पतला किया जाता है। छना हुआ आटा बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं, दूध डालें। मार्जरीन (या मक्खन) पिघलाएं, आटा गूंधें और एक घंटे के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। हम डोनट्स को भूनते हैं बड़ी मात्रातेल

वीडियो: "खमीर के आटे के साथ दही डोनट्स"

ताजा खमीर से बने फूले हुए डोनट्स

आटा बहुत है हवादार डोनट्स, उन चीज़ों के समान जिन्हें हम बचपन से जोड़ते हैं, बहुत सरल है:

• साफ पानी का गिलास
• 1.5 कप छना हुआ आटा
• ताजा खमीर (आधा पैक - 25 ग्राम)
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• आधा चम्मच नमक

यीस्त डॉ

इसका रहस्य सरल नुस्खाआटे को दो बार छानने में. ताजा खमीर चीनी के साथ गर्म पानी में पतला होता है। आटा वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई सतह पर गूंथा जाता है।

वीडियो: "घर का बना खमीर डोनट्स"

केफिर और खट्टा क्रीम से बने स्वादिष्ट डोनट्स

इन असामान्य डोनट्स की रेसिपी को आसानी से "अपराध" कहा जा सकता है, क्योंकि इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और एक बार में पांच से कम टुकड़े खाना असंभव है। दुबले-पतले शरीर के संबंध में यह वास्तव में वास्तविक "अपराध" है।

खट्टा क्रीम डोनट

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उच्चतम वसा सामग्री वाला आधा लीटर केफिर
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा सामग्री)
• दो अंडे (अधिमानतः घर का बना)
• बेकिंग पाउडर का पैकेट
• प्रीमियम आटा (800 ग्राम तक)
• तलने के लिए नमक, चीनी, तेल

सबसे पहले, सभी "सूखी" सामग्री मिश्रित होती है: नमक, आटा, चीनी और खमीर। इसके बाद, "कच्चे" को गूंध लें: खट्टा क्रीम, केफिर, अंडे। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वीडियो: "खट्टा क्रीम के साथ डोनट्स"

उबले हुए गाढ़े दूध से भरे मीठे डोनट्स

गाढ़े दूध के साथ हवादार डोनट्स - सबसे स्वादिष्ट घर का बना मिठाईवह सब मौजूद है। इन्हें बनाना बहुत आसान है और ये हर किसी को पसंद आएंगे.

गाढ़े दूध के साथ डोनट

आटा तैयार करने के लिए आपको:

• तीन अंडे
• 300 ग्राम दूध (लगभग 1.5 कप)
• आटा (दो गिलास से अधिक - स्थिरता देखें)
• वनस्पति तेल (आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं)
• बेकिंग सोडा और सिरका
• स्वाद के लिए चीनी
• भरने के लिए गाढ़ा दूध (टॉफ़ी)

एक ब्लेंडर में या मिक्सर का उपयोग करके, तीन अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर झाग न बना लें। जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें। दूध डालें और चीनी डालें, धीरे-धीरे आटा मिलाएँ और लोचदार आटा गूंथ लें।

अपने काम की सतह और हाथों पर आटा छिड़कें। डोनट्स को गोल, चपटे आकार में बना लें. इसके अंदर एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और डोनट को बंद कर दें। खूब तेल में तलें.

वीडियो: "संघनित दूध के साथ डोनट्स"

डोनट भरना. मैं किस फिलिंग का उपयोग कर सकता हूँ?

डोनट आटे से बना एक उत्पाद है, जिसे बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। बहुत शानदार स्वादिष्ट मिठाईऔर दिन के किसी भी समय नाश्ता। डोनट अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज यह जानते हुए इसे खाना है कि आगे एक मीठी फिलिंग आपका इंतजार कर रही है।

हाँ, एक बढ़िया जोड़ नरम आटायह गाढ़ा हो जाएगा घर का बना जामजामुन और फलों से, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मुरब्बा, किशमिश, कस्टर्ड, चॉकलेट और दही. डोनट भरने के दो तरीके हैं:

• कच्चे रूप में, उत्पाद बनाते समय
• पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके तैयार ठंडा रूप में

यदि आपको लगता है कि आप फिलिंग को संभाल नहीं सकते हैं, तो आप हमेशा उत्पाद को चमकाने की कला में महारत हासिल कर सकते हैं। चीनी, कारमेल और चॉकलेट आइसिंग के साथ प्रयोग करना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दिलचस्प भी है: आप डिज़ाइन, पैटर्न और स्वादिष्ट रंग संयोजन बना सकते हैं।

वीडियो: "भरे हुए डोनट्स कैसे बनाएं"

खमीर आटा जैम से स्वादिष्ट डोनट कैसे बनायें?

यह मूल नुस्खाइसमें आधार के रूप में गाढ़ा दूध होता है, जो पहले से ही आटे को एक नाजुक दूधिया स्वाद और मिठास प्रदान करता है। आपको चाहिये होगा:

• आधा कैन गाढ़ा दूध
• तीन गिलास छना हुआ आटा
• गर्म दूध का गिलास
• एक अंडा
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (सूखे खमीर के एक बैग से बदला जा सकता है)
• वानीलिन
• भरने के लिए जाम
• तलने का तेल

जाम के साथ डोनट

आटे में चीनी नहीं है, क्योंकि गाढ़े दूध के कारण यह पहले से ही मीठा हो जाता है. खमीर को किण्वित करने के लिए, आप दूध में बस थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं। गर्म दूध में खमीर घुल जाता है। सबसे पहले, "तरल" सामग्री को मिलाया जाता है, और फिर "सूखी" सामग्री को उनमें मिलाया जाता है। डोनट बनाते समय, प्रत्येक में एक चम्मच गाढ़ा जैम मिलाएं।

दुकानों में आटा उत्पादों की विविधता के बावजूद, घर पर बने पाई या प्यार से बनाए गए केक से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। लेकिन सबसे आकर्षक और आकर्षक शब्द, यह पता चला है, "डोनट्स" शब्द है। जब मैं अपने परिवार को खुश करने के लिए तैयार हुई और घोषणा की कि आज चाय के लिए डोनट्स होंगे, तो बिल्ली सहित मेरा पूरा परिवार तुरंत रसोई में भाग गया। अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन जल्दी पक जाता है! तो, नुस्खा केफिर डोनट्स.

केफिर डोनट्स बनाने के लिए सामग्री:

1. 250 मि.ली.
2. अंडा 1 पीसी.
3. चीनी स्वाद के लिए (मैंने 5 बड़े चम्मच डाले।)
4. नमक एक चुटकी
5. आधा चम्मच सोडा
6. आटा 2.5-3 कप
7. आटे के लिए वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। एल
8. तलने के लिए वनस्पति तेल कम से कम एक गिलास
9. छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी।स्वाद

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

भंडार:

1. मटका
2. गहरा फ्राइंग पैन
3. चम्मच या व्हिस्क
4. काटने का बोर्ड

केफिर से डोनट बनाना:

चरण 1. केफिर लें।

केफिर को एक सॉस पैन में डालें, अंडा, चीनी, नमक डालें और चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाना शुरू करें। यह चम्मच या व्हिस्क से किया जा सकता है। फिर पैन में बेकिंग सोडा और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

चरण 2. आटा डालें।

छने हुए आटे को केफिर और अंडे में डालें और आटा गूंथ लें। अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा बर्तन की दीवारों से पीछे न रहने लगे, यानी। एक हो जायेंगे. आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए.

चरण 3. आटा लें.

परिणामी आटे को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और वास्तविक डोनट्स बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आटे को लगभग 3 सेमी व्यास वाली छोटी गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए। इसे हाथ से करना बेहतर है।

चरण 4. डोनट्स बनाना।

डोनट्स बनाने के लिए, आपको गेंदों से केक बनाने की ज़रूरत है। इसके बाद, केक के बीच में एक लकड़ी की छड़ी (आप पेंसिल या पेन का उपयोग कर सकते हैं) चिपका दें। फिर जल्दी से एक छड़ी का उपयोग करके केक को मेज के चारों ओर रोल करें। मैंने यह विधि एक बार देखी थी और मुझे याद नहीं है कि कहां, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह काम करती है! बेशक, आप पारंपरिक तरीके से डोनट्स बना सकते हैं - आटे को 1 सेमी मोटा बेल लें, एक कंटेनर से गोले काट लें और एक छोटे कंटेनर से अंदर छेद कर दें। लेकिन यह दूसरों के लिए इतना दिलचस्प नहीं है! डोनट्स को थोड़ा ऊपर उठने के लिए छोड़ दें और एक गहरे फ्राइंग पैन या गहरे फ्राइंग पैन को आग पर रख दें।

चरण 5. डोनट्स को तलें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल को तेज़ गरम करें। डोनट्स को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. लगभग 1 मिनट तक एक तरफ से भूनें। बचे हुए वनस्पति तेल को निकालने के लिए तले हुए डोनट्स को नैपकिन या छलनी पर रखें। फिर पाउडर चीनी छिड़कें, और जितना अधिक पाउडर होगा, डोनट उतने ही स्वादिष्ट होंगे। चरण 6. केफिर डोनट्स परोसें डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

डोनट्स के लिए आटा तैयार करते समय, केफिर को थोड़ा गर्म किया जा सकता है ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।

यह याद रखना चाहिए कि आटे में सोडा की अधिकता तैयार उत्पादों को एक अप्रिय गंध और स्वाद देती है, और यदि सोडा की कमी है, तो आटा अच्छी तरह से ढीला नहीं होता है।

डोनट्स तलते समय सावधान रहें, क्योंकि गर्म तेल जलने का कारण बन सकता है।

डोनट्स - पसंदीदा इलाजअनेक। यदि आप मीठे के शौकीन लोगों में से एक हैं, तो आप शायद इस अद्भुत व्यंजन का लुत्फ़ उठाना चाहेंगे। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट डोनट्स बनाना बहुत आसान है, इन्हें बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. लेकिन हर कोई जानता है कि यह काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, इसलिए हम स्वादिष्ट केफिर डोनट्स तैयार करने का सुझाव देते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आपको नई स्वाद संवेदनाओं से प्रसन्न करेंगे।

स्वादिष्ट और सरल रेसिपी: केफिर डोनट्स

यदि आप अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी पर ध्यान दें: केफिर डोनट्स। इस व्यंजन को वास्तव में कोमल, हवादार और आपके मुंह में पिघलने के लिए, आपको उन सभी निर्देशों का पालन करना होगा जो हम अपनी रेसिपी में देते हैं। उत्पादों के चयन, उनके चयन और प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान दें। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि अंडों को फेंटने के लिए आपको एक अच्छे पावर मिक्सर का उपयोग करना होगा। मुर्गी के अंडेताज़ा चुनें. कम वसा वाले केफिर का उपयोग न करना ही बेहतर है। वनस्पति तेल - केवल परिष्कृत सूरजमुखी तेल। इस तरह आपको अद्भुत हवादार केफिर डोनट्स मिलेंगे। डिश को केवल बीस मिनट दें और आपको उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान मिलेगा!

केवल 15 मिनट में केफिर के साथ फूले हुए डोनट कैसे बनाएं

अपने आप को और अपने परिवार को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने के लिए, यह प्यारा व्यंजन तैयार करें। लेकिन रसोई में बहुत सारा समय बिताने के बारे में चिंता न करें! हमारा नुस्खा आपको केवल 15 मिनट में फूला हुआ केफिर डोनट बनाने में मदद करेगा। आरंभ करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करना चाहिए:

• केफिर - 2 गिलास;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 4 कप.

आपको तलने के लिए तेल और दो कप तेल की भी आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग हम आटे के छल्ले बनाने के लिए करेंगे।

केफिर डोनट्स: चरण-दर-चरण निर्देश

आगे, हम आपको और अधिक विस्तार से बताएंगे कि केफिर डोनट्स को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए!

जैसा कि आप देख सकते हैं, केफिर के साथ डोनट्स तैयार करना बहुत आसान है। त्वरित नुस्खायह आपको लंबे समय तक रसोई में व्यस्त नहीं रखेगा। तेल में तले हुए केफिर डोनट्स आपको और आपके परिवार को उनकी हवादारता से प्रसन्न करेंगे। उन्हें जैम या जैम, चाय, कॉफी के साथ परोसा जाता है।

केफिर डोनट्स हवादार, गहरे तले हुए छल्ले हैं जिनके अंदर एक छेद होता है जो त्वरित केफिर आटा से बने होते हैं, फूले हुए और नाजुक स्वाद वाले डोनट्स बने होते हैं यीस्त डॉ.

बिना खमीर के केफिर डोनट्स की रेसिपी इतनी सरल और संक्षिप्त है कि कोई भी युवा रसोइया आसानी से एक साधारण आटा गूंध सकता है और डोनट्स को उबलते तेल में डुबो कर तल सकता है।

डोनट्स की वायुहीनता केफिर और सोडा द्वारा दी जाती है - ये डोनट्स की दो मुख्य सामग्रियां हैं, जिनका उपयोग करने पर आटा अच्छी तरह से फूल जाता है, और तैयार डोनट्स गिरते नहीं हैं, लेकिन खमीर मिलाए बिना फूले रहते हैं।

रज़गादमस सलाह देते हैं। में केफिर आटास्वाद को बेहतर बनाने के लिए, दालचीनी, वेनिला, कोको या ब्राउन शुगर मिलाएं; मीठे डोनट अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और अधिक मूल बन जाएंगे।

केफिर के साथ डोनट्स कैसे बनाएं? केफिर के साथ डोनट्स पकाने की शुरुआत केफिर का आटा गूंथने से होती है, जिसमें गृहिणियां खमीर, सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाती हैं। खमीर के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी होती है, और यदि आपको चाय के लिए डोनट्स जल्दी तैयार करने की आवश्यकता है, तो रसोइया सोडा या बेकिंग पाउडर चुनते हैं, जो डोनट्स को हवादार आकार देता है और उन्हें नरम, फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाता है।

बिना खमीर के केफिर डोनट्स के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• पूर्ण वसा वाले केफिर - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 5-6 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

केफिर डोनट रेसिपी: तैयारी

1. केफिर को गर्म होने तक गर्म करें, इसे एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में डालें।
2. फिर इसमें चीनी, एक चुटकी नमक और एक अंडा मिलाएं।
3. सोडा, पिघला हुआ मक्खन डालें, मिश्रण को फेंटकर चिकना होने तक हिलाएँ।
4. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाइये और हाथ से आटा गूथ लीजिये. आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना भी नहीं चाहिए. आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. कुल द्रव्यमान में से आटे का एक हिस्सा काट लें और इसे 1 सेमी मोटी परत में बेल लें।
6. परत में, एक विशेष डोनट मोल्ड का उपयोग करके मगों को काट लें या उन्हें एक गिलास में बना लें, और एक छोटे गिलास का उपयोग करके बीच में छेद काट लें।
7. एक गरम फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर में वनस्पति तेल डालें, उत्पादों के बीच दूरी छोड़ते हुए डोनट्स रखें।
8. डोनट्स को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ।
9. तैयार डोनट्स को एक प्लेट में रखें, ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें या ऐसे ही छोड़ दें।

चाय के लिए मीठे केफिर डोनट्स परोसे जाते हैं - बचपन की तरह हवादार डोनट्स की रेसिपी, स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करें घर का बना केकऔर रेसिपी पर टिप्पणियों में अपनी सफलता के बारे में हमें लिखें।

अच्छा दोपहर दोस्तों! क्या आप अपने बचपन को याद करना चाहते हैं और अपनी आत्मा और पेट के लिए छुट्टी मनाना चाहते हैं? घर पर डोनट्स बनाएं, जिनकी क्लासिक रेसिपी से मैं आज आपको परिचित कराऊंगा। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में, खमीर या केफिर के साथ, पनीर या गाढ़े दूध के साथ भूनते हैं - उन सभी को हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

स्वादिष्ट भोजन पकाया गया एक त्वरित समाधान, सुगंधित और फूले हुए डोनट्स, अंदर से नरम, थोड़ी कुरकुरी परत के साथ और पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए, इसका एक पारंपरिक आकार है - एक अंगूठी और उत्पत्ति का एक अद्भुत इतिहास।

हमें यह कन्फेक्शनरी उत्पाद हमारे पड़ोसियों - पोल्स से प्राप्त हुआ। और "डोनट" शब्द उन्हीं से आया है। वहां, यह पाक शब्द पहली बार राजा ऑगस्टस III द रफ (1696-1763) के शासनकाल के दौरान सुना गया था। तथापि…

16वीं शताब्दी की शुरुआत में, वसा में पके हुए खमीर के गोले जर्मनी में दिखाई दिए। वे कहते हैं कि पहले बर्लिन डोनट का आविष्कार युद्ध के मैदान में हुआ था। यहीं पर फ्रेडरिक द ग्रेट के पेस्ट्री शेफ ने आटे को तोप के गोले का आकार दिया और इसे फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वसा में तला। और यह 1756 में था.

और तब से उपस्थितिव्यावहारिक रूप से उनके आधुनिक वंशजों से कोई अंतर नहीं है।

तकनीकी प्रगति ने डोनट्स की लोकप्रियता को बढ़ा दिया: दुनिया भर में डोनट कैफे बड़े पैमाने पर खुलने लगे, और फिर उन्होंने अपने तेजी से उत्पादन के लिए मशीनें भी स्थापित करना शुरू कर दिया। सभी को अंतिम परिणाम प्राप्त करने की गति पसंद आई, स्वाद पहले काटने से ही जीत गया और डोनट्स विश्व पाक कला का एक अभिन्न अंग बन गए।

हालाँकि, उत्पादों का आकार नहीं बदला है, लेकिन सार्वभौमिक प्रेम के वर्षों में समायोजन किया गया है।

प्रारंभ में, डोनट्स को खमीर के आटे से तला जाता था, समय के साथ वे उन्हें केफिर के साथ बनाने लगे, फिर इसका दही समकक्ष सामने आया। जल्द ही तला हुआ आटाविभिन्न भरावों से भरा जाने लगा: कस्टर्ड, बेरी जैम, चॉकलेट।

और फिर उन्होंने पाक परिष्कार के क्षितिज को थोड़ा विस्तारित किया - उन्होंने डोनट्स को न केवल पाउडर से कोट करना शुरू किया, बल्कि उनका उपयोग भी किया कारमेल सॉस, शीशे का आवरण। समय के साथ, डोनट्स के उत्पादन के लिए एक संपूर्ण उद्योग विकसित हुआ, और कैफे आगंतुक विविधता से चकित थे।

स्वादिष्ट फूले हुए डोनट्स कैसे बनाएं

सबसे अद्भुत डोनट्स वे हैं जिन्हें हमने घर पर स्वयं बनाया है। बहस करना चाहते हैं? इसे अजमाएं! लेकिन मीठे उत्पादों को वास्तव में भावपूर्ण बनाने के लिए, तैयारी की कुछ बारीकियों को सीखना उचित है।

अंगूठियाँ कैसे बनायें

यह सरल क्रिया विभिन्न तरीकों से की जा सकती है।

• आटे को सॉसेज में रोल करें, बराबर गेंदों में विभाजित करें, एक फ्लैट केक में थोड़ा दबाएं और अपनी उंगली से बीच में एक छेद बनाएं।
• दूसरा सरल है: आटे को आवश्यक व्यास की रस्सियों में रोल करें और, समान भागों में विभाजित करके, छल्ले बनाएं।

क्या आप अंगूठियां भरना चाहते हैं? आटे में एक छोटा सा चीरा लगाएं और अंदर भरावन डालने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें।

डोनट्स कैसे फ्राई करें

1. मीठे उत्पादों को तलते समय डीप फ्राई करना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कोई भी वनस्पति तेल काम करेगा, लेकिन यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि एक हिस्से में बहुत सारे डोनट्स न तलें। इसे अधिक बार बदलें और आप खुश रहेंगे।
2. तलते समय, उत्पाद आकार में लगभग दोगुना हो जाता है। इसके बारे में मत भूलिए और खाना बनाते समय इसे ध्यान में रखिए।
3. पर्याप्त तेल डालें ताकि डोनट्स उसमें तैरें और डालते समय उसका तापमान कम न हो।
4. आटा उत्पाद तैयार करने के लिए एक डीप फ्रायर या मोटे तले वाला पैन उपयुक्त है। फ्राइंग पैन वाला एक विकल्प संभव है, केवल ऊंचे किनारों के साथ। मुख्य बात यह है कि कंटेनर का तल मोटा होना चाहिए।
5. तलने के लिए तेल को कम से कम 160-180 डिग्री तक गरम करें, अन्यथा उत्पाद बहुत सारा तेल सोख लेंगे।
6. उत्पादों को लगभग लगातार घुमाते रहने से एक समान भूनना सुनिश्चित हो जाएगा।
7. पकाने के बाद, रोएँदार छल्लों को अवश्य रखें कागज़ का रूमाल, अतिरिक्त तेल को अवशोषित करना - हमें किसी अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं है। या छलनी से निकाल लें.
8. जब उत्पाद गर्म हों तो उन पर तुरंत पिसी हुई चीनी छिड़कें, इससे वह उन पर अच्छी तरह चिपक जाएगी।

डोनट्स - रेसिपी

यह दिलचस्प है! दुनिया में सबसे बड़ा डोनट मीठे व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा डोनट किंग कंपनी के साथ मिलकर बनाया गया माना जाता है जो मीठे छल्ले बनाती है। इसका वजन 3.5 टन तक था और इसका व्यास 6 मीटर तक पहुंच गया था। विशाल रिंग में डोनट्स की 15 परतें थीं और कुल 90,000 टुकड़े थे। इससे गिनीज़ बुक ऑफ़ रिकॉर्ड्स प्रसन्न हुआ।

डोनट्स बनाने की क्लासिक रेसिपी - खमीर के साथ

यह सभी में सबसे क्लासिक है पारंपरिक व्यंजनघर पर फूली हुई तली हुई अंगूठियाँ तैयार करना।

लेना:

• आटा - 350 ग्राम।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• अंडा।
• दूध - 20 मिली.
• तेल - 3 बड़े चम्मच + तलने के लिए.
• नमक – एक चुटकी.
• चीनी – 3 बड़े चम्मच.

चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. हल्के गर्म दूध में यीस्ट डालें, हिलाएं और एक चम्मच चीनी और दो चम्मच आटा डालें। आटा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण में बचा हुआ आटा और चीनी डालें, नमक डालें, अंडा फेंटें और मक्खन डालें। इन सबको हिलाएं और तौलिये से ढक दें। अगले आधे घंटे के लिए पकने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा नरम होना चाहिए और बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
3. आटे को तब तक दबाते रहें जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए और डोनट्स के आकार में न बन जाए।
4. जी भरकर पाउडर छिड़क कर भूनिए और आनंद लीजिए।

15 मिनट में केफिर डोनट्स - बचपन से स्वादिष्ट

कम नहीं क्लासिक नुस्खाडोनट्स को तेल में तलें, लेकिन खमीर के बिना। ये बिल्कुल इसी तरह मेरे बचपन में जल्दी-जल्दी तैयार किये जाते थे।

लेना:

• अंडा।
• केफिर - 200 मिलीलीटर।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• आटा - 450 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच.
• चीनी – 4 बड़े चम्मच.
• वैनिलिन - एक चुटकी।
• तलने के लिए तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मैं आपको सलाह देता हूं कि मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए। इसे अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह पीस लें और केफिर में डालें।
2. जब आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें (इसे पहले से बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ मिलाएं)।
3. आटा गूंधना। कृपया ध्यान दें कि यह खड़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपके डोनट फूले हुए और मुलायम नहीं होंगे। जब आपके हाथ और आटा चिपकना बंद कर दें तो इसका मतलब है कि पर्याप्त आटा है।
4. आटे की एक सेंटीमीटर मोटी परत बेलें और अलग-अलग आकार के गिलासों का उपयोग करके डोनट्स काट लें।
5. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए जो कुछ बचा है उसे तलना है और नैपकिन पर रखना है। जब आप टुकड़े काटना शुरू करें तो फ्राइंग पैन चालू कर दें ताकि तेल को ठीक से गर्म होने का समय मिल सके।

डोनट्स - ओवन में पकाने की विधि

मुझे पता है कि हममें से बहुत से लोग स्वादिष्ट फूली हुई अंगूठियों को केवल इसलिए मना कर देते हैं क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री हमारे फिगर को बहुत खराब कर देती है। कम करना पोषण का महत्वखाना पकाने की तकनीक का थोड़ा अलग दृष्टिकोण आपको डोनट बनाने में मदद करेगा। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, लेकिन आप अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ पाएंगे।

लेना:

• आटा - एक गिलास.
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - डेढ़ चम्मच.
• मक्खन और शहद - 40 ग्राम प्रत्येक। सब लोग।
• अंडा।
• नमक – एक चुटकी.
• नींबू का छिलका - एक चम्मच।
• पिसी चीनी।

ओवन में डोनट्स कैसे पकाएं:

1. नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर अंडा फेंटें।
2. हिलाने के बाद, शहद और नरम मक्खन डालें, और फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें।
3. अगला कदम: नरम और मोटा आटा गूंथ लें. फिर बराबर भागों में बाँट लें और ऊपर बताई गई किसी भी विधि का उपयोग करके उनके डोनट बना लें।
4. बेकिंग रिंगों के लिए फॉर्म की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, इसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए और डोनट्स को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखना चाहिए।
5. यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो उत्पाद के शीर्ष पर जर्दी लगाएं। आधे घंटे से अधिक समय तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, फिर पाउडर छिड़कें।

गाढ़े दूध के साथ डोनट्स बनाने की विधि

यहां तक ​​कि अगर आप इस नुस्खे में खामियां ढूंढना भी चाहें, तो इसकी संभावना नहीं है कि आप ऐसा कर पाएंगे। डोनट्स का एकमात्र दोष यह है कि वे बहुत हवादार नहीं होते हैं।

लेना:

• आटा - 2 कप.
• गाढ़ा दूध - ½ जार।
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा और नमक - आधा छोटा चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. अंडे के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, फेंटें और बुझा हुआ सोडा और नमक डालें।
2. मिश्रण को फेंटें और आटा मिलाना शुरू करें। आटा गूंथने के बाद, इसे "आराम" करने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. छल्ले बनाकर उबलते तेल में तलें।

भरने के साथ डोनट्स

फिलिंग के लिए आप चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क या कोई भी ले सकते हैं मोटा मुरब्बा. रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए डोनट्स के बीच एकमात्र अंतर छेद की अनुपस्थिति है। हालाँकि, निष्पक्षता में, मैं कहना चाहता हूँ कि छेद वास्तव में केवल इसलिए आवश्यक है ताकि तैयार उत्पादों को बाहर निकालना आसान हो। मैं इसके किसी अन्य उपयोग के बारे में नहीं सोच सका।

लेना:

• आटा - 2 कप.
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• चीनी – 1/3 कप.
• दूध - एक गिलास.
• वैनिलिन - एक चम्मच।
• सूखा खमीर - एक पैकेट.
• नमक।

अंगूठियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. खमीर आटा कैसे बनायें, पहले पढ़ें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीहे क्लासिक तैयारीखमीर डोनट्स.
2. जब आटा पक जाए, तो इसे नीचे दबाएं और वांछित व्यास के छोटे गोले काट लें।
3. बीच में चॉकलेट के टुकड़े रखें. यदि भराव तरल है, जैसे कि गाढ़ा दूध, तो पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें।
4. डोनट में फिलिंग जोड़ने का एक और विकल्प है: केक को पतला, एक सेंटीमीटर मोटा बेलें। उनमें से एक पर भरावन रखें, दूसरे को ढक दें और किनारों को दबा दें।
5. जो कुछ बचा है वह है तैयारियों को भूनना और चखना शुरू करना।

दही डोनट्स - क्लासिक रेसिपी

पनीर के साथ डोनट आटा किसी भी तरह से पारंपरिक खमीर आटा से कमतर नहीं है।

लेना:

• पनीर - एक पैकेट।
• आटा - गिलास.
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - ½ चम्मच (सिरका से बुझाया हुआ)।
• चीनी – ½ कप.
• नमक – एक चुटकी.
• सूरजमुखी का तेल।
• पाउडर.

तैयारी:

1. आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
2. फिर धीरे-धीरे मिश्रण में आटा मिलाएं और नरम लेकिन गाढ़ा आटा गूंथ लें।
3. छल्ले बनाएं और डोनट्स को भूनें, तैयार उत्पादों पर पाउडर छिड़कना न भूलें।

अपने आप को मधुर आनंद से वंचित न करें, मेरे प्रिय - यह आपके मनोदशा और मानसिक कल्याण को प्रभावित कर सकता है, क्योंकि यह मनोवैज्ञानिक आघात का कारण बनेगा। लेकिन निश्चित रूप से संयम के बारे में मत भूलिए। वीडियो से आप शानदार और असामान्य तरीके से एक और रेसिपी के बारे में जानेंगे स्वादिष्ट डोनट्स. स्वस्थ रहें, प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

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