सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स खमीर नुस्खा। खट्टा दूध पर पेनकेक्स। खट्टा दूध पर कस्टर्ड।
खमीर पेनकेक्स की तैयारी - प्रक्रिया काफी लंबी है, हालांकि श्रमिक नहीं है। यदि आप जल्दी में हैं, तो खाना बनाना बेहतर है साधारण पेनकेक्स: अध्ययन दूध पर पेनकेक्स या पानी या लश कस्टर्ड पेनकेक्स
केफिर में। लेकिन अगर आप कुछ विशेष चाहते हैं, उदाहरण के लिए, के लिए उत्सव तालिका। पर मस्लेनित्सा, नरम, ओपनवर्क से बेहतर कुछ भी नहीं है खमीर पैनकेक एक लाख छोटे छेद के साथ - आप गर्मी के साथ गर्मी के साथ ठीक कर सकते हैं, इसे खट्टा क्रीम में बनाने के लिए, और एक असामान्य भरने और एक दिलचस्प फ़ीड को काफी बनाने के लिए संभव है उत्सव पकवान पेनकेक्स से। इस तरह के छेद में खमीर आटा के पेनकेक्स एक तंग भराई को पूरा करना सुविधाजनक है: मांस, मशरूम, कुटीर चीज़। क्लासिक रूसी व्यंजन - गेहूँ खमीर पेनकेक्स
लाल कैवियार या कम सिर वाली लाल मछली के साथ। यदि आप तरल भरने के साथ कुछ पकाते हैं, तो यह खाना बनाना बेहतर है, वे लोचदार, टिकाऊ और अधिक घने हैं। और ढीली कहानियां खमीर पैनकेक विभिन्न सॉस में मैकनिया के लिए उल्लेखनीय रूप से उपयुक्त: फोम तेल, खट्टा क्रीम, क्रीम, शहद, जाम।
खमीर पेनकेक्स के लिए आटा कई तकनीकों में तैयार, यह महत्वपूर्ण है। पेनकेक्स के लिए खमीर आटा इसे कई बार बाहर आना चाहिए: पहले ओपारा उगता है, फिर बाकी सामग्री इसे जोड़ती है और जब तक आटा फिर से उठाया जाता है तब तक प्रतीक्षा करें, और फिर आखिरी गुप्त घटक की बारी व्हीप्ड प्रोटीन है जो पेनकेक्स को विशेष रूप से हवा बनाती है। और फिर से प्रतीक्षा करें। केवल तभी यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य है, तो यीस्ट आटा तोड़ने पर अपने अधिकांश काम करते हैं, और पैनकेक एक सुंदर ओपनवर्क फीता होगा।
लोकप्रिय नमकीन भरने में प्रवेश करें चिकन लिवर, खारा क्रीम के साथ नमकीन खीरे या सामन और कैवियार। एक मीठे संस्करण के लिए, आप संघनित दूध की कोशिश कर सकते हैं, जो कम्युनिस्ट युग में वांछनीय था। दोनों दिनों के लिए भी शांत हो जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, रोकाचेव कहते हैं, उनका उपयोग करना न भूलें।
क्योंकि वे "खाली कैनवास हैं जो वे वैसे भी खेलते हैं।" प्लेट पर एक लीटर दूध को गर्म करें और खमीर और चीनी के साथ मिलाएं। जैसे ही आटा बुलबुला दिखाई देता है, और यह आकार में लगभग दोगुना हो जाता है, मिश्रण में तीन अंडे जोड़ें। धीरे-धीरे आटा डालें जब तक आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता बन जाए।
30 पेनकेक्स के लिए सामग्री:
खमीर पेनकेक्स कैसे पकाना है
सबसे पहले आपको ओपार करने की जरूरत है। इस नुस्खा में, मैं खाना पकाने का सुझाव देता हूं दूध पर स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्सलेकिन इसे कभी-कभी पानी या सीरम से बदल दिया जाता है। एक सॉस पैन में 1 कप गर्म दूध डालो, खमीर जोड़ें और लगभग आधा कप आटा। हलचल, ढक्कन के साथ कवर और 30 मिनट के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया। इस समय के दौरान, ओपारा को वॉल्यूम में बढ़ाना चाहिए, इसमें हवा के बुलबुले दिखाई देंगे।
शेष दूध जोड़ें जब तक आटा संघनित क्रीम की स्थिरता बन जाए। फ्राइंग पैन को उच्च तापमान तक गर्म करें और उस पर पाक तेल स्प्रे करें। एक फ्राइंग पैन में 2-मिलीमीटर आटा परत लागू करने के लिए सूप का उपयोग करें।
एक तरफ 2-3 मिनट तैयार करें, जब तक कि बुलबुले आटा में बनने के लिए शुरू नहीं होते हैं, और पैनकेक के किनारे को आसानी से उठाया जा सकता है। एक स्पुतुला का उपयोग करके, पेनकेक्स को मोड़ें और दूसरी तरफ गोल्डन ब्राउन के लिए उबाल लें। ये पेनकेक्स लगभग 30 मिनट की तैयारी कर रहे हैं! कोई खमीर नहीं है, जिसका अर्थ है: बढ़ते समय की आवश्यकता नहीं है। यह नुस्खा इतना आसान है, और पेनकेक्स शराबी और स्वादिष्ट होने के लिए बाहर निकलते हैं; पूर्णता। जहाँ भी हम जाएं, उत्कृष्ट व्यंजनों खरबूजे पर फल की तरह हमें आकर्षित करें।
आप एक कंबल में एक पैन भेज सकते हैं और बैटरी के पास रख सकते हैं या खुले दरवाजे के साथ ओवन में डाल सकते हैं, 50 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम कर सकते हैं।
कटोरे में, आप चीनी और नमक के साथ योल को भ्रमित करेंगे, उन्हें एक अंधेरे के साथ सॉस पैन में जोड़ें, वनस्पति तेल डालें। एक बुध के साथ आटा हलचल के बिना, धीरे-धीरे शेष आटा डालें, ताकि कोई भी गांठ बन सके। गर्म दूध डालो, एकरूपता के लिए हलचल। एक दूसरे घंटे के लिए एक गर्म जगह में एक सॉस पैन लौटाएं।
कानून में मेरी मां ने हमारे लिए कैलिफ़ोर्निया की हालिया यात्रा में किया, और हम सब सिर्फ उन्हें खर्राटे लेते हैं। मेरे बेटे ने भी एक गुच्छा खा लिया। हम जानते थे कि हमारे पास एक नुस्खा होना चाहिए और इसे आपके साथ साझा करने का विरोध नहीं कर सका। एक अलग बुधवार में, एक साथ गीले अवयवों को मिलाएं: 3 अंडे, पख्था के 2 कप और 1 चम्मच फ्यूज्ड तेल।
शुष्क सामग्री के लिए गीले अवयवों को जोड़ें और हाथ से एक साथ पसीना न करें जब तक वे अच्छी तरह से संयुक्त न हों। पहले से गरम पैन और हनीकोम्ब पर परीक्षण के डाइनिंग-चम्मच का एक गुच्छा जोड़ें, उनमें से 4-5 प्रत्येक तरफ 2 मिनट एक साथ। पैन को भीड़ न दें, अन्यथा आपके पास 1 विशाल लानत होगा, जब तक कि आप ऐसा न करें।
पर्याप्त मात्रा में एक सॉस पैन लेना आवश्यक है: जब आटा पहुंच जाएगा, तो यह 2-3 गुना बढ़ सकता है, यह बस एक छोटे सॉस पैन से बाहर चला जाता है।
एक शानदार फोम में गिलहरी हराया। लूज आटा को बढ़ाने से वेज को तेज करना, धीरे-धीरे गिलहरी दर्ज करें, हलचल करें और 15 मिनट के लिए गर्म हो जाएं। सब कुछ, आटा पकाने के लिए तैयार है। इसे स्थिरता से तरल खट्टा क्रीम को याद दिलाना चाहिए।
फ्राइंग पैन से तैयार पेनकेक्स निकालें और गर्मी की सेवा करें। इस प्रक्रिया को बाकी परीक्षण के साथ दोहराएं। और मेपल के असली सिरप के उदार स्नान के साथ ऊपर से ग्रेनेड बीज क्यों फेंक दें? आप नाश्ते के लिए क्या करते हैं? क्या कुछ भी अच्छा है, आप छुट्टियों के लिए क्या कर रहे हैं? नाश्ते की परंपरा सबसे अच्छी है, है ना?
फास्ट एंड लाइट पेनकेक्स
सोथ में तेल
एक सॉस पैन को हिलाएं, या आपके पास 1 विशाल लानत होगा, अगर केवल यह नहीं है कि आप क्या करने जा रहे हैं। पैन से तैयार पेनकेक्स निकालें और गर्म परोसें। । Bagrir सबसे प्रसिद्ध मोरक्कन पेनकेक्स या पेनकेक्स में से एक है, इसे हजारों छेद के साथ पेनकेक्स के रूप में भी जाना जाता है, उन्हें आमतौर पर भुखमरी के दौरान रमजान का उपयोग किया जाता है। मोरक्कन बगरिर को स्पॉन्गी के रूप में भी जाना जाता है सूजी। Bagrir हल्का और शराबी, मुलायम और स्पंजी है, वह निश्चित रूप से किसी को एक से अधिक होने के लिए मजबूर करेगा।अगर हम भाग को प्रतिस्थापित करते हैं गेहूं का आटा अनाज पर, आप स्वादिष्ट पका सकते हैं अनाज खमीर पेनकेक्स.
सेंकना खमीर पेनकेक्स एक मोटी कास्ट आयरन पैन पर सबसे अच्छा, लेकिन यदि यह नहीं है, तो एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन उपयुक्त है। पहले पैनकेक को फ्राइंग करने से पहले, तेल के साथ गर्मी और थोड़ा चिकनाई करना आवश्यक है। भविष्य में, इसकी आवश्यकता नहीं होगी, ओपनवर्क पेनकेक्स खमीर पर, इस नुस्खा पर तैयार, छड़ी और आसानी से चालू न करें।
सामग्री आसानी से सुलभ हैं। वे आमतौर पर मोरक्कन गर्म शहद और तेल के साथ परोसा जाता है। प्रीफेक्ट, छिद्रित पेनकेक्स, बास और खमीर प्राप्त करने के लिए एक साथ उपयोग किया जाता है। ये पेनकेक्स या तो सभी उपचार आटे, या पतली सूजी के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन वास्तविक हमेशा एक पतली सूजी के लिए जाता है। वे केवल एक तरफ तैयार होते हैं, उनके पास एक सुंदर सेलुलर व्यू के साथ एक बहुत ही नरम बनावट होती है। इन पेनकेक्स को पहले से ही तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है जब आप उन्हें खाने के लिए तैयार होते हैं, बस उन्हें गर्म करें हॉट सॉस पैन और आनंद लो।
आटा को मध्य में डालें, इसे लगभग 2/3 में भरें, गर्म फ्राइंग पैन पर आटा डालें और सतह पर पतली परत के साथ इसे जल्दी से वितरित करें। तलना पेनकेक्स एक तरफ लगभग 1.5 मिनट और दूसरे पर 30 सेकंड।
सचमुच कुछ सेकंड बाद यीस्त डॉ पेनकेक्स के लिए यह एक फ्राइंग पैन में निकलता है, आप पूरी सतह पर सैकड़ों छेद की उपस्थिति का निरीक्षण कर सकते हैं। यदि आटा अधिक घना होता है और एक मोटी परत डाला जाता है, तो छेद अधिक बड़ा होगा, और अंदर पतला पैनकेक का तरल आटा वे छोटे और साफ-सुथरे प्राप्त किए जाते हैं।
अतिरिक्त सुगंधित सूजी या "फैंसी दुरम" के रूप में उपयोग किया जाता है पास्ता, और समान स्थिरता के रूप में सार्वभौमिक आटा। लेकिन यह ऐसा नहीं है मक्के का आटा। दूध के बजाय, आप पानी का उपयोग कर सकते हैं। सभी अवयव कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
पैन में मक्खन और शहद जोड़ें और मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह मिलाएं, और गर्मी में वृद्धि करें। जब वह फोड़ा जाता है, तो आग बंद कर दें। एक वेज या मैनुअल विसर्जन ब्लेंडर के साथ, एक बड़े कटोरे में दूध और अंडे से कनेक्ट करें। धीरे-धीरे एक सूखा मिश्रण जोड़ें और जब तक यह सफल नहीं होता है, तब तक हरा जारी रखें, आवश्यकतानुसार स्क्रैपिंग। बल्लेबाज को चिकनी होना चाहिए, जैसे रेशम, जैसे पेनकेक्स।
समाप्त गुलाबी खमीर पेनकेक्स एक फ्लैट प्लेट पर एक ढेर के साथ गुना, सतह स्नेहन मक्खन और एक ढक्कन के साथ कवर किया ताकि पेनकेक्स लोच को बरकरार रख सकें।
खमीर पेनकेक्स - स्वादिष्ट पकवान रूसी व्यंजन
यदि आप अधिक समय के बिना एक स्वादिष्ट और भूख लगी पकवान बनाना चाहते हैं, तो पेनकेक्स तैयार करने के लिए एक अच्छा समाधान है। आज, आधुनिक परिचारिकाएं नई और नई व्यंजनों का आविष्कार कर रही हैं, लेकिन इस स्थिति में यह परीक्षण से है जो व्यंजनों के स्वाद पर निर्भर करती है। कोई उन्हें ताजा दूध के आधार पर तैयार करता है, किसी को खट्टा या पानी से पतला करने के लिए, कुछ खमीर का उपयोग करते हैं या उन्हें समय बचाने के लिए इनकार करते हैं।
आटा को एक कटोरे में या एक विस्तृत बैंक में रखें। बस इस बुलबुला डबल बैच को देखो! मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन को गर्म करें, आटा पर थोड़ा आगे बढ़ें और मध्यम आकार के पेनकेक्स बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें। इसे वितरित न करें, उबाल लें जब तक कि सतह छिद्रपूर्ण न हो जाए, और आटा सूखा हो। गर्मी समायोजित करें ताकि पेनकेक्स की बोतलें अभी भूरे रंग की शुरुआत करें, और ऊपरी भाग सूखा था। Bagrir केवल एक तरफ तैयार किया जाता है, इसे चालू न करें, यह हनीकॉम जैसा होगा।
एक बड़े शीतलन रैक पर पेनकेक्स फैलाएं या उन्हें सूखे तौलिये पर घुमाएं। ठेठ डच फर्म Puffertes है: एक प्रकार का मिनी-पैनकेक। उनका विशेष स्वाद गेहूं के आटे और अनाज के आटे के मिश्रण से आता है। इसमें सोलह गोल ग्रूव हैं जिनमें आटा परोसा जाता है। चूंकि जर्मनी में वास्तविक podhetzpanpan खरीदने के लिए इतना आसान नहीं है, सामान्य पैन या, बेहतर, भी बेहतर, एक गैर छड़ी कोटिंग के साथ पैन फ्राइंग कर रहे हैं। फिर बफ़र्ट इतने खूबसूरती से समाप्त नहीं होते हैं, लेकिन स्वाद नहीं रुकता है।
उपयोग की जाने वाली सामग्री और खाना पकाने की विधि के आधार पर, आप नीचे की तस्वीर के रूप में पतली या मोटी, चिकनी या खुले रंग के उत्पादों को प्राप्त कर सकते हैं।
समय के साथ, हर परिचारिका अपने व्यंजनों को रहस्यों और सुविधाओं के साथ उत्पन्न करती है, धन्यवाद, जिसके लिए उत्पादों को सुन्दर और कोमल प्राप्त किया जाता है। इस मामले में, सबकुछ अनुभव के साथ आता है। हम दूध पर नुस्खे पेनकेक्स प्रदान करते हैं जो जीवन को स्वादिष्ट और अधिक मजेदार बना देगा।
इस मामले में, आटा को एक चम्मच के साथ जोड़ा जा सकता है - प्रत्येक पेनियर व्यास में चार से पांच सेंटीमीटर से होना चाहिए। यदि आप मूल को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे इंटरनेट पर भी पाएंगे। इस ब्लॉग पोस्ट के अंत में एक लिंक है।
आटा को तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक सजातीय पैनकेक आटा न हो जाए। आधे घंटे छोड़ दें। स्टोव पर आलू पैन को गर्म करें और प्रत्येक कटोरे में कुछ तेल जोड़ें। फिर एक चम्मच के साथ आटा भरें। Pufferts जल्दी से एक तरफ भुना जाता है, फिर कांटा और दूसरी तरफ घुमाएं। अंदर, वे अभी भी पूरी तरह से "के माध्यम से" नहीं होना चाहिए।
खमीर पर साधारण पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
यह खमीर पेनकेक्स है जिसे वास्तविक कहा जाता है या सही पेनकेक्स। उनकी तैयारी के लिए नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों को प्रदान करता है:
- दूध के 500 मिलीलीटर
- 15 - extruded खमीर या 0.5 पैक के 20 ग्राम। सूखी
- 2 बड़ी चम्मच। आटा
- 2 ताजा अंडे
- 2 टेबल। एल चीनी रेत
- 1 चम्मच। सोलोली
- 3 - 4 टेबल। एल तेल (सब्जी या मक्खन)
किसी भी खमीर आटा की तरह, वे एक प्लेट पर तैयारी कर रहे हैं, जिसकी तैयारी के लिए शुष्क खमीर गर्म दूध से जुड़ने के लिए, आधा सेवारत चीनी और आटा। ताजा खमीर के मामले में, उन्हें दूध और चीनी के साथ अग्रिम में उत्तेजित करने और थोड़ा चढ़ाई करने की आवश्यकता होती है। परतों के सभी अवयव पूरी तरह से मिश्रण करते हैं और 30 से 40 मिनट तक गर्म छोड़ देते हैं।
एक छोटे से पकवान में तैयार किए गए स्पफर डालें, गर्म तेल के साथ फ्लेक्स और उदार चीनी फ़ीड करें। यदि आप चाहें, तो पफर्ट को कुआंतो या ग्रैंड मार्नियर जैसे मदिरा के साथ भी परोसा जा सकता है। ध्यान दें। दो लिंक प्रायोजित लिंक हैं। लानत बेकर्स बेक पेनकेक्स से प्यार नहीं करते हैं? विशेष रूप से महंगा बच्चे सभी प्रकार के पेनकेक्स से प्यार करते हैं। इस कारण से, हम आपको सबसे लोकप्रिय पैनकेक व्यंजनों के साथ पेश करना चाहते हैं। क्योंकि पेनकेक्स पेनकेक्स के समान नहीं हैं। समय के साथ, नुस्खा पेनकेक्स ने पैनकेक व्यंजनों का एक वास्तविक प्रवाह विकसित किया है।
पेनकेक्स बस सेंकना और उपभोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपको यह पसंद है, तो आप कर सकते हैं भरवां पैनकेक एक साधारण पैनकेक से। और मीठे पैनकेक से जल्द ही हो जाएगा मसालेदार पैनकेक। इसके अलावा, जर्मनी के दक्षिण में पेनकेक्स जर्मनी के उत्तर में पेनकेक्स से भिन्न होते हैं। दक्षिण जर्मनी में, पेनकेक्स को पैनकेक कहा जाता है, और पेनकेक्स - उत्तरी जर्मनी में एक पोंचिक। इसके अलावा, ऑस्ट्रियन पड़ोसियों का कहना है कि अंडे या पैनकेक के लिए पेनकेक्स।
एक स्वादिष्ट पकवान पाने के लिए, ओपार को अच्छी तरह से बढ़ने के बाद मोड़ने की जरूरत है। यही है, आपको अंडे, नमक, शेष चीनी और तेल डालने की आवश्यकता है, जिसके बाद सबकुछ सजातीय स्थिरता के लिए मिश्रित किया जाता है। एक मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है, जो आपको सभी छोटे गांठों को तोड़ने की अनुमति देगा। खमीर पेनकेक्स के लिए यह तैयार-तरल आटा है।
वे न केवल एक टुकड़े पर पेनकेक्स भी खाते हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें काटते हैं, और फिर वे इन पेनकेक्स को कैसरशर्मर भी कहते हैं। दूसरी ओर, हमारे फ्रांसीसी पड़ोसियों ने हमें एक और कमजोरी - पेनकेक्स लाया। अमेरिकियों के साथ, अर्थात् के साथ अमेरिकी पेनकेक्स को पूरी तरह से अलग करते हैं मेपल सिरप। इन पेनकेक्स की प्रकृति, जिसे पेनकेक्स कहा जाता है, पूरी तरह से अलग है। मेक्सिकन के बीच, मीठे पेनकेक्स त्रिकोणीय में बदल गए, और छर्रों को जानबूझकर अंडे याद आए। एक बात, हालांकि, सब कुछ है सामान्य व्यंजनों Blinov, अर्थात्, आटा के इन टुकड़ों को एक सॉस पैन में बेक किया जाता है और ओवन में सेंकना नहीं है।
पहले पैनकेक के लिए फ्राइंग पैन वसा के साथ स्नेहक है, सभी बाद के उपयोग के लिए उपयोग की आवश्यकता के अनुसार। पैन में डालने के लिए आटा डालो, इसे पैनकेक बनाने के लिए विभिन्न दिशाओं में झुकाव।
एक अच्छी मालकिन हमेशा पहले पैनकेक की कोशिश करेगी और यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए दूध, आटा या नमक जोड़ें।
राष्ट्रीयता और क्षेत्र के आधार पर, व्यंजनों के पैनकेक्स को स्थानीय स्वाद और स्वाद के लिए अनुकूलित किया गया था, और एक नया पैनकेक-केक बनाया गया था। आप देखेंगे कि पेनकेक्स की विविधता बहुत बड़ी है, इसलिए हम आपको पेश करना चाहते हैं दिलचस्प व्यंजनों इन पृष्ठों पर पेनकेक्स।
निम्नलिखित व्यंजनों को इस पृष्ठ पर पाया जा सकता है। बर्लिन में पेनकेक्स के लिए सामग्री। बर्लिन पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के लिए पहली बार। एक बड़े कटोरे में आटा जोड़ें। एक बर्तन में या में 38 डिग्री तक गर्म दूध माइक्रोवेव ओवन माइक्रोवेव उपयुक्त व्यंजनों के साथ। दूध गर्म होने के बाद, खमीर भुना हुआ है, और जब तक खमीर भंग हो जाता है तब तक हर कोई एक चम्मच के साथ उत्तेजित होता है। फिर दूध मिश्रण आटा में जोड़ा जाता है। फिर अंडे को हराया। फिर मुलायम तेल जोड़ा जाता है। अंत में चीनी और नमक जोड़ें।
खमीर पर मोटी पेनकेक्स
मोटी छिद्रित पेनकेक्स तैयार करें, बहुत समय लगेगा, लेकिन उनका स्वाद समय और ताकत खर्च किया जाता है।
- 3 ढेर। गर्म पानी
- 7 ढेर। दूध
- 7 ढेर। आटा
- 3 अंडे
- ¾ ue। खमीर निकाला या 1.5 पैक। सूखी
- 1 ½ छोटा चम्मच सोलोली
- 6 टेबल। एल सहारा
- 4 - 5 टेबल। एल तेल की सब्जी
यह परतों से ऐसे पेनकेक्स की तैयारी शुरू करता है। इसके लिए, खमीर गर्म पानी में भंग हो जाता है, जहां लगभग 3 कप आटा जोड़ते हैं और इसे सुंदर होने के लिए गूंधते हैं। एक तौलिया के साथ स्थित, ओपार 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्मी में रखा गया है। इस अवधि के दौरान, फैलाव की मात्रा 2 गुना बढ़नी चाहिए। व्हीप्ड अंडे जोड़ने के लिए, चीनी, मक्खन, शेष आटा के साथ नमक और अच्छी तरह से मोटी आटा गूंधने के लिए। गर्म जगह में आधे घंटे तक गर्म जगह डालने के लिए, और इस बीच दूध उबालने और इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए। आटा में छोटे हिस्से जोड़ने के लिए गर्म दूध, लगातार इसे हलचल। आटा तब तैयार हो जाएगा जब स्थिरता खट्टा क्रीम प्राप्त करती है और दूध का हिस्सा अप्रयुक्त होने पर डरावना नहीं होता है।
मिक्सर के मेसल हुक का उपयोग करके, आटा में अवयवों को गूंध लें। अब आटा पर थोड़ी सी चीनी फैलाएं और इसे शुद्ध मॉइस्चराइज्ड रसोई तौलिया के साथ कवर करें। बर्लिन पैनकेक आटा 1 घंटे के लिए गर्म जगह में छोड़ दिया जाता है। सुनिश्चित करें कि आटा समाप्त नहीं हुआ है।
खट्टा दूध पर पेनकेक्स
आटा चले जाने के बाद, बेकिंग या आटा के साथ धूल की तरह, उस पर आटा लागू करें और इसे लगभग 10 मिनट तक फैलाएं। अब आप बर्लिन पेनकेक्स को भारी केक के 90 ग्राम से बना सकते हैं और उन्हें लगभग 45 मिनट आराम कर सकते हैं। यदि वसा काफी गर्म है, तो अब आप फ्रायर में आटा के पूर्व-पके हुए टुकड़े जोड़ सकते हैं। इसे तब तक दोहराएं जब तक कि सभी आटा के टुकड़े संसाधित न हों। बर्लिन पेनकेक्स को भरने के लिए, जाम को कटोरे में रखा जाता है और उत्तेजित होता है। एक स्प्रे बैग के साथ बर्लिनर में मार्मलाडे परोसा जाता है।
अब आप मोटी पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं। एक अच्छी तरह से preheated पैन पर ऐसा करना आवश्यक है, जो तेल के साथ आलू के हिस्सों का उपयोग करके स्नेहक है। तैयार उत्पादों को पैन में बेहतर रूप से फोल्ड किया जाता है और ढक्कन को कवर किया जाता है, ताकि ठंडा करने का समय न हो।
आप उन्हें आत्मा की इच्छा के साथ खा सकते हैं: फोटो में के रूप में खट्टा क्रीम, संघनित दूध, जाम, हेरिंग या लाल कैवियार के साथ।
अंत में, बर्लिन पेनकेक्स चीनी पाउडर में रोल तब तक एक तरफ लगभग पूरी तरह से कवर नहीं होता है। मार्मेल्डा के बजाय, आप अन्य भर भी ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, वेनिला पुडिंग, क्वार्क और चेरी पानी, अंडे की शराब या इसके बजाय चीनी पाउडरआप चीनी या चॉकलेट शीशा को विघटित कर सकते हैं।
बर्लिन पेनकेक्स के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक क्षेत्र का अपना प्रकार का बर्लिनर होता है। अमारेटो और मार्ज़िपन डोनट्स: 14 लोगों के लिए नुस्खा। अमारे्टो मार्ज़िपान दान की तैयारी पहली बार दूध के लगभग 100 मिलीलीटर गर्म हो गई, और फिर इसमें खमीर के साथ चीनी भंग कर दी गई। अब आटा, अंडे की जर्दी और तेल को रसोई मशीन में डालें चिप्स और चिकनी आटा के लिए जगह। फिर आटा को कवर करें और उसे गर्म जगह में लगभग एक घंटे में आराम करने दें। दूध के अवशेषों को उबाल लें, मार्ज़िपान फैलाएं और चिकनी द्रव्यमान में मिलाएं।
पतली खमीर पेनकेक्स
यह नुस्खा मुंह में पिघलने वाले पतले फीता पेनकेक्स प्राप्त करना संभव बनाता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 2.5 - 3 स्टैक। दूध
- 1.5 - 2 ढेर। आटा
- 25 ग्राम दबाया खमीर
- 1 तालिका। एल सहारा
- ½ एच। एल। सोलोली
- 2 ताजा अंडे
- 1 तालिका। एल वनस्पति तेल
- मक्खन क्रीम के 100 ग्राम, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा
पिंचिंग लवण के अतिरिक्त दूध के साथ सरगर्मी चीनी खमीर के साथ rastered। एक गिलास आटा से कम हैं और गांठों के गायब होने के लिए मिश्रण करते हैं। एक तौलिया के साथ एक लोकप्रिय आटा के साथ एक कटोरा और एक गर्म पानी के स्नान पर रखा। लगभग आधे घंटे के बाद, ओपारा बढ़ेगा, फिर योल, तेल और शिफ्ट आटा जोड़ें। यह पतली ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए है जिन्हें ऑक्सीजन के साथ आटा-समृद्ध की आवश्यकता होती है, जिसके लिए इसे एक चलनी के माध्यम से sifted की जरूरत है। फिर, आटा को गर्मी में डाल दें और दूसरी बार आने पर प्रतीक्षा करें। उसके बाद, एक मजबूत प्रोटीन फोम में व्हीप्ड जोड़ें और पिछली बार जब हम बाकी आटा को 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यदि परीक्षण में कई बुलबुले दिखाई दिए - खमीर पूरी तरह से अपने कार्यों का प्रदर्शन किया और पतली पेनकेक्स यह तस्वीर में एक ही खुलेवर्क को बदल देता है।
एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन में बेक पेनकेक्स बेहतर है, जो स्वाइन वसा या वनस्पति तेल के टुकड़े को स्नेहन कर रहा है। वे बहुत जल्दी बेक्ड होते हैं, आपको बस घूमने और शूट करने और शूट करने की आवश्यकता होती है। तैयार पैनकेक एक पतली ब्लेड के साथ फ्राइंग पैन से अच्छी तरह से हटा दें और मलाईदार तेल को चिकनाई करें।
खट्टा दूध पर पेनकेक्स
काले दूध के पाठ्यक्रम में डालने का बड़ा निर्णय - बस बेक निविदा और वायु पेनकेक्स अम्ल दूध। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- खट्टा दूध - 1 ढेर।
- सूखी खमीर - 1 चम्मच।
- गर्म पानी - कला का 2/3।
- गेहूं का आटा - 1.25 बड़ा चम्मच।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 2 टेबल। एल
- नमक की एक चुटकी
- वनस्पति तेल - 2 टेबल। एल
कटोरे में 0.5 बड़ा चम्मच मिश्रण। आटा, चीनी, खमीर और नमक sifted। फिर गर्म खट्टा दूध डालें और, ठीक है, सरगर्मी, 30 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें। इस समय के बाद, अंडे व्हीप्ड अंडे, शेष आटा डालें और आटे को रोक दिए बिना पतली बहने के साथ गर्म पानी डालें। फिर से तौलिया को कवर करने और 20 मिनट के लिए छोड़ने के लिए। खट्टे दूध पर गर्म पेनकेक्स से पहले सब्जी तेल जोड़ें।
एक गर्म फ्राइंग पैन पर फ्राई पेनकेक्स की आवश्यकता होती है, जब तक दोनों तरफ सुनहरा रंग दिखाई देता है तब तक तेल के साथ स्नेहन। उन्हें इस फॉर्म में लागू किया जा सकता है, लेकिन आप उन्हें उलट सकते हैं कस्टर्ड या संघनित दूध और फिर यह ऐसी सुंदरता को बदल देता है।
खमीर के बिना पेनकेक्स
यदि आपको पेनकेक्स को जल्दी से सेंकने की ज़रूरत है और खमीर आटा का समय नहीं है, पेनकेक्स काटने - इस स्थिति में क्या आवश्यक है
- 3 ढेर। दूध
- 2 ढेर। आटा
- 4 चिकन अंडे
- 3 टेबल। एल वनस्पति तेल
- ½ एच। एल। सोलोली
- 1 तालिका। एल सहारा
Sifted आटा दूध, चीनी और नमक के साथ मिश्रित है। परीक्षण की स्थिरता परिचारिका की इच्छाओं पर निर्भर करती है: पूरी तरह से और दूध उत्पादों के लिए, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता की आटा के लिए 2.5 गिलास की आवश्यकता होती है। एक अलग साफ पकवान में, ठंडा अंडे को एक मजबूत फोम में हराया और परीक्षण से जुड़ें। तलना करने के लिए, पेनकेक्स काटने से टेफ्लॉन फ्राइंग पैन पर भी हो सकता है, यह कास्ट आयरन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। जैसे ही पैनकेक के किनारों को छिड़क दिया जाता है, एक ब्लेड की मदद से दूसरी तरफ मुड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप आटा में दालचीनी, वेनिला या रगड़ फल डाल सकते हैं।
पेनकेक्स को हमेशा बहुत समय नहीं लगते हैं, कभी-कभी इसके लिए आपको केवल आधे घंटे की आवश्यकता होती है। आप विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ या बस खट्टा क्रीम के साथ इस तरह के पकवान की सेवा कर सकते हैं, जो इसे पसंद करते हैं। हर कोई आत्मा के लिए एक नुस्खा पा सकता है, मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है! हम भी पढ़ने की सलाह देते हैं: खमीर पर नुस्खा पेनकेक्स।
