एक पैन, ओवन, माइक्रोवेव, धीमी कुकर में जमे हुए कटलेट अर्ध-तैयार उत्पादों को ठीक से और कितना तलना है: टिप्स, रेसिपी। कितना स्वादिष्ट, तलने के लिए किस तेल में जमे हुए मांस कटलेट, कीव शैली, चिकन, मछली, श्नाइटल, ज़राजी खरीदे गए?

कटलेट को तैयार या घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस से खरीदा जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है। उत्पादों का स्वाद लंबे समय तक बना रहेगा यदि आप कटलेट को पकाने से पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं। विगलन और बाद में जमने से पकवान का स्वाद बिगड़ जाएगा।

कटलेट एक पैन में तले हुए

1. अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले से फ्रीजर से हटा दें ताकि वे थोड़ा पिघल जाएं। एक भारी तले की कढ़ाई में 1 टेबल स्पून गरम करें। एक चम्मच मक्खन और वनस्पति तेल।
2. कटलेट को बारीक पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करके पैन में रखें।
3. पहले उत्पादों को केंद्र में रखें, और कुछ मिनटों के बाद पैन के किनारे पर जाएँ। जब एक तरफ ब्राउन हो जाए, तो पैटीज़ को लकड़ी के स्पैचुला से पलट दें। फिर गर्मी कम करें और पकवान को तैयार करें।
4. कटलेट सुर्ख और रसीले होने चाहिए, ज्यादा सूखे नहीं। इन्हें सलाद के साथ सर्व करें ताज़ी सब्जियां, तले हुए आलूऔर गर्म चटनी।

टमाटर सॉस में कटलेट

घर का प्रयोग करें या कटलेट खरीदे, और उबले हुए कुटू परोसें भरता. एक मध्यम आकार के प्याज और लहसुन की 2 लौंग को पीस लें। प्याज़ और लहसुन को कड़ाही में डालें वनस्पति तेलऔर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मलो मोटे grater 1 बड़ी गाजर और इसे भी तेल में फ्राई कर लें।

3-4 पर उबलता पानी डालें पके टमाटर, त्वचा को हटा दें, गूदे को बारीक काट लें और सब्जियों में डालें। मिश्रण को नमक करें, 0.5 चम्मच सूखे तुलसी और मेंहदी, साथ ही स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें। गाजर के नरम होने तक हिलाते हुए वेजिटेबल सॉस को उबालें।

कटलेट (4-5 टुकड़े) को डीफ्रॉस्टिंग के बिना गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। उन्हें टमाटर सॉस के साथ डालें, मोल्ड को ढक्कन के साथ बंद करें और ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

कटलेट को लगभग आधे घंटे के लिए पकाएं, गरमागरम परोसें, सॉस के ऊपर डालें।

ओवन में पनीर के साथ कटलेट

1. जमे हुए कटलेट को रविवार दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट गर्म व्यंजन में बनाया जा सकता है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और इसमें कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें समतल करें।
2. प्रत्येक पैटी के ऊपर सेमी-हार्ड चीज़ का पतला टुकड़ा और ताज़े टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
3. डिश को ओवन में रखें, 200 ° C तक गरम करें और पकने तक बेक करें।
4. - कटलेट को धोकर सुखाकर बिछाकर सर्व करें सलाद पत्ते. अलग से, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ फ्रेंच फ्राइज़ और घर का बना टमाटर सॉस परोसें।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ कटलेट

प्याज को काटकर थोड़े से पिघले हुए मक्खन में भूनें।

200 ग्राम पतले कटे हुए शिमला मिर्च डालें और हिलाते हुए कुछ और मिनटों तक भूनें।

एक अलग पैन में, 4 जमे हुए कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें मशरूम और प्याज पर रखो।

एक अलग कटोरे में, 1 कप खट्टा क्रीम नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएँ। मिश्रण के साथ पैटीज़ डालें, ढक्कन के साथ पैन को ढकें और निविदा तक उबाल लें।

पास्ता या उबले हुए चावल के साथ परोसें।

वे दिन गए जब गृहिणियां जल्दी घर लौट जाती थीं और डर के मारे यह महसूस करती थीं कि उन्हें शाम का अधिकांश समय तैयारी में बिताना होगा हार्दिक रात्रिभोज. आज, अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए सब कुछ बहुत आसान है - ऐसे उत्पाद जो पहले से तैयार और जमे हुए हैं।

अर्ध-तैयार उत्पाद घर का बना या स्टोर से खरीदा जा सकता है, ज़ाहिर है, घर का बना हमेशा बेहतर होता है। उन्होंने गोभी के रोल या कटलेट पकाए, जरूरत से ज्यादा बनाया, इसे एक तरफ रख दिया और जम गया, फिर, जब आवश्यक हो, उन्होंने इसे लिया, इसे तला या स्टू किया, और अब मांस का घटक तैयार है, यह सलाद बनाने और उबालने के लिए पर्याप्त है अनाज।

स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों का भी उपयोग किया जा सकता है। यह मछली या हो सकता है मांस कटलेट, फिर से गोभी के रोल, पेनकेक्स और इतने पर। मुख्य बात यह है कि उनकी गुणवत्ता और असमाप्त समाप्ति तिथि के बारे में सुनिश्चित होना है।

अर्ध-तैयार उत्पादों को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक बुद्धिमत्ता की आवश्यकता नहीं है, हालाँकि, यहाँ आपको एक निश्चित क्रम का पालन करने की भी आवश्यकता है, जो आपको पकाने की अनुमति देगा, उदाहरण के लिए, सही और स्वादिष्ट कटलेट।

एक पैन में जमे हुए मीटबॉल

अर्द्ध-तैयार उत्पादों का लाभ यह है कि उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह प्रक्रिया केवल उत्पाद की संरचना को खराब कर देगी, और परिणामस्वरूप, पैन में एक केले का दलिया निकल जाएगा।

इसलिए, पहले हम पैन को तेल से गर्म करते हैं और उसके बाद ही जमे हुए कटलेट को सतह पर रखते हैं। मध्यम आँच पर, उत्पाद के एक तरफ को सुनहरा भूरा होने तक लाएँ, फिर इसे पलट दें और दूसरे को भी उसी तरह से पकाएँ, लेकिन कम आँच पर, जिससे मांस समान रूप से अंदर तल जाए।

यदि आग तेज है, तो परिचारिका बहुत अधिक तली हुई, लेकिन ठंडी और होने का जोखिम उठाती है कच्चे मीटबॉल, लेकिन अगर आग बहुत छोटी है, तो सारी नमी वाष्पित हो जाएगी और रसदार पकवान के बजाय आपको एक पटाखा मिलेगा।

एक तरफ तलने में औसतन 12-15 मिनट तक का समय लगता है, यह सब पैटी के आकार पर निर्भर करता है।

फ्राइंग पैन के बजाय, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें, टर्निंग या माइक्रोवेव ओवन की प्रक्रिया भी प्रासंगिक है। यहां, परिचारिका की भागीदारी के बिना कटलेट पकाया जाएगा, लेकिन आपको इष्टतम शक्ति और खाना पकाने का समय चुनना होगा। में माइक्रोवेव ओवनकटलेट ब्राउन नहीं होंगे.

जमे हुए कटलेट को ब्रेक के लिए लिया जा सकता है या एक पूर्ण मांस साइड डिश के बजाय रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है। इस तरह के लंच या डिनर से आप न केवल पूरे परिवार को, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों को भी खिला सकते हैं। घर पर जमे हुए कटलेट किसी भी तरह से ताजा तैयार किए गए कटलेट से कमतर नहीं होते हैं और फ्रीजर में कई महीनों तक कसकर बंधे बैग या कंटेनर में रखे जाते हैं।

कोई भी कामकाजी गृहिणी रसोई में अपना समय बचाना चाहती है, लेकिन साथ ही अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खिलाती है। तैयार स्टोर अर्द्ध-तैयार उत्पाद महंगे हैं, और यह स्पष्ट नहीं है कि वे किस चीज से बने हैं। इस स्थिति में समाधान स्वयं अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी है। विशेष रूप से, आप कटलेट को भविष्य में उपयोग के लिए पका और जमा सकते हैं।

कटलेट को फ्रीज करने के लिए, हम आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार, हमेशा की तरह कीमा बनाया हुआ मांस या मछली कटलेट तैयार करते हैं। आप वहां प्याज, लहसुन, भिगोया हुआ बन, अंडा, मसाले डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप करते थे। फिर हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें एक पंक्ति में बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड पर रख दें।

हम कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। फिर हम इसे निकाल कर डालते हैं मांस उत्पादोंपैकेज में। आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

वीडियो पर वीटा वीकाफ्रीजिंग मीटबॉल की पेचीदगियों के बारे में विस्तार से बताएं

मीटबॉल को कैसे फ्रीज करें ताकि वे चिपक न जाएं

जिस सतह पर हम ठंड के लिए कटलेट बिछाएंगे, उसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए या बस प्लास्टिक की थैली के ऊपर रखना चाहिए। और पहले से ही तैयार उत्पादों को उस पर रख दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जमने पर, अर्ध-तैयार उत्पाद बेकिंग शीट पर कसकर न चिपके, और आसानी से निकाले जा सकें।

क्या तैयार मीटबॉल को फ्रीज करना संभव है?

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई परिवार अक्सर रात के खाने के बाद अतिरिक्त कटलेट छोड़ देते हैं। इन्हें लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए आप फ्रीजिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार कटलेट को ठंडा करें, बैग या ट्रे में डालें, फ्रीजर में स्टोरेज के लिए भेजें।

जमे हुए मीटबॉल कैसे तलें

तैयार जमे हुए कटलेट को डीफ्रॉस्टिंग के बिना कम गर्मी पर फिर से गरम किया जा सकता है। आप उन्हें सॉस में उबाल भी सकते हैं या ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गरम कर सकते हैं। कटलेट पहले से ही खाने के लिए तैयार है, इसे केवल वांछित तापमान पर लाया जाता है।

जमे हुए कच्चे मीटबॉल को पकाने के लिए थोड़ा और समय चाहिए। अगर आप इन्हें फ्राई करने का प्लान कर रहे हैं तो इन्हें पैन में डालने से पहले ब्रेड क्रम्ब्स में रोल कर लें। वे उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे कि ताजा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान केवल उसी समय उन्हें कड़ाही में पिघलाया जाता है।

ऊपर दी गई युक्तियों का उपयोग करके, अब आप यह नहीं सोच पाएंगे कि इस त्वरित और स्वादिष्ट को क्या पकाना है। हमने दलिया पकाया, फ्रीजर से कटलेट निकाला - और रात का खाना जल्दी सेतैयार। घर पर जमे हुए कटलेट पकाने के लिए समय निकालें, और आप सुनिश्चित होंगे कि आपको पूरे सप्ताह के लिए एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन प्रदान किया जाएगा।

फ्रोजन रेडी-टू-कुक फूड उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है, जिन्हें टेबल पर जल्दी से कुछ परोसने की जरूरत होती है। जमे हुए उत्पादों को खरीदते समय, आपको इसे पकाना चाहिए ताकि पकवान घर से अलग न हो। यहां आपको जमे हुए कटलेट को कड़ाही में तलने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है ताकि वे जले नहीं और अच्छी तरह से तले जा सकें।

क्या अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना है

इससे पहले कि आप तैयार मांस उत्पाद खरीदें, आपको मांस के प्रतिशत को दर्शाने वाली श्रेणी पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसे इस प्रकार प्रस्तुत किया गया है:

• "ए" - उत्पाद में मांस की मात्रा 80% से अधिक है;
• "बी" - मांस की मात्रा 60-80%;
• "बी" - मांस की मात्रा 40-60%;
• "जी" - मांस की मात्रा 20-40%;
• "डी" - मांस की मात्रा 20% से अधिक नहीं है।

अक्सर, निर्माता प्राकृतिक मांस को सोया या वनस्पति प्रोटीन से बदल देते हैं। कटलेट की लागत विकल्प की संख्या पर निर्भर करती है। निम्नलिखित संकेतक भी महत्वपूर्ण हैं:

• बर्फ़ीली गहराई (गहरी ठंड ख़राब करती है स्वाद गुणउत्पाद);
• उत्पाद की संरचना (परिरक्षक E217 की अनुमति नहीं है);
• पैकेज की अखंडता;
• उत्पाद गुण (किंक के बिना आकार, घनत्व, समान रूप से वितरित ब्रेडिंग);
• उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि।

सलाह। जमे हुए उत्पाद को वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदना बेहतर है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि उनके परिवहन के दौरान स्वच्छता कैसे देखी गई।

जमे हुए मीटबॉल तलने के लिए टिप्स

कटलेट को ठीक से तलने के लिए आपको कुछ टिप्स याद रखने चाहिए:

1. खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को सभी मसालों के साथ तैयार किया जाना चाहिए, इसलिए नमक मिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण होगा। थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ, उन्हें भोजन के दौरान जोड़ा जा सकता है।

1. तैयार कटलेट को एक पैन में कैसे भूनें और क्या मुझे उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है? यह तलने से पहले तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करने के लायक नहीं है, लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि वे नमी छोड़ते हैं, जो अलग-अलग दिशाओं में "शूट" करेंगे

1. ब्रेडेड कटलेट को पैन में कैसे फ्राई करें? यह याद रखना चाहिए कि जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को ताजा तैयार लोगों की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है। मामले में जब निर्माता इंगित नहीं करता है कि पैन में अर्ध-तैयार कटलेट को कब तक तलना है, तो उन्हें 10 मिनट के लिए सड़ने के लिए छोड़ना आवश्यक है। हर तरफ से। फिर चाकू से बीच में छेद कर दें - अच्छी तरह से पके हुए बर्तन से बहने वाला रस पारदर्शी होना चाहिए।

1. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यह है कि कड़ाही में जमे हुए कटलेट को कैसे तलें ताकि वे चिपके नहीं। यह सब उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। आपको एक उच्च-गुणवत्ता वाला अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना चाहिए (आमतौर पर बिना पके हुए उत्पाद चिपक जाते हैं, और खरीदे गए ब्रेडिंग व्यर्थ होते हैं)।

1. मीटबॉल तलने के लिए सबसे अच्छा पैन कौन सा है? कच्चा लोहा (सिद्ध और टिकाऊ) और टेफ्लॉन (आपको किसी भी भोजन को बिना चिपकाए अच्छी तरह से तलने की अनुमति देता है) पैन एक उपयुक्त विकल्प हो सकते हैं।

1. उत्पाद को बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं। खाना पकाने के लिए, वनस्पति तेल (यह मक्खन पर जल जाएगा) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सलाह। इतना तेल डालें कि पैन का तल पूरी तरह से एक पतली परत से ढक जाए। जब यह कम होता है, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद जल जाएंगे।

1. उत्पाद को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखा जाना चाहिए। जब वे डीप फ्राई होंगे तो उन्हें पलटना मुश्किल होगा।

1. अगला, आपको जानने की जरूरत है कटलेट को हर तरफ कितनी देर तलना है. पहले एक तरफ अधिकतम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर दूसरी तरफ। तो अर्ध-तैयार उत्पाद रसदार रहेंगे - रस में वाष्पित होने और बाहर निकलने का समय नहीं होगा। अगला, गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं या फिर तुरंत ही ग्रेवी बनाकर तैयार कर सकते हैं आवश्यक सामग्रीऔर मसाले।

कब तक मीटबॉल भूनें

एक पैन में टर्की कटलेट को कब तक भूनें?

कीमा बनाया हुआ टर्की उत्पादों को ढक्कन के बिना कम गर्मी पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए पैन में तला जाता है।

चिकन कटलेट कब तक तलते हैं?

यदि उत्पाद आपके हाथ की हथेली में फिट बैठता है, तो कम गर्मी पर 10-12 मिनट। साथ ही, समय अर्ध-तैयार उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है - यदि पतला है, तो माइनस 1.5 मिनट। फ्राइंग की शुरुआत में पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे समाप्त होने से पहले करना बेहतर होता है।

कब तक एक पैन में सूअर का मांस कटलेट भूनें?

पोर्क उत्पादों को आमतौर पर 20 मिनट से अधिक समय तक तला जाता है। पैन को तेल से गर्म करना और अर्ध-तैयार उत्पादों को दोनों तरफ 3 - 5 मिनट के लिए भूनना आवश्यक है। फिर गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें (इस अवधि के दौरान एक बार पलट दें)।

कब तक एक पैन में बीफ़ कटलेट भूनें?

बीफ कटलेट कीमा बनाया हुआ और कटा हुआ हो सकता है। जब अर्ध-तैयार उत्पाद कीमा बनाया हुआ मांस होता है, तो इसे दोनों तरफ 8 मिनट के लिए तला जाना चाहिए। कटे हुए कटलेट ज्यादा देर तक पकते हैं - 10 - 12 मिनट।

बेशक, अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तुलना घर के भोजन के स्वाद से नहीं की जा सकती। लेकिन, कड़ाही में जमे हुए कटलेट को तलने का रहस्य जानने के बाद इ,अच्छा खाना मिल सकता है...

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• जमे हुए मीटबॉल कैसे तलें
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• जमे हुए मीटबॉल कैसे तलें
• जमे हुए पैन में कटलेट कैसे तलें

जीवन की वर्तमान गति पर, गृहिणियां अक्सर अर्ध-तैयार उत्पादों के बचाव में आती हैं। यदि उन्हें खरीदना कोई समस्या नहीं है, तो हर कोई नहीं जानता कि कड़ाही में कटलेट को जल्दी से कैसे तलना है, अगर ये पहले से जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं ...

एक नियम के रूप में, तैयार कटलेट दुकानों में बेचे जाते हैं, और वे हैं अलग - अलग प्रकार. गोल, अंडाकार, ब्रेडेड हैं। उन्हें एक पैन में ठीक से कैसे तलना है, क्या जमे हुए कटलेट को पिघलाना है, और उन्हें किस पर तलना है, हम अभी बात करेंगे।

पैन में अर्ध-तैयार उत्पादों को कैसे तलें?

आपको पता होना चाहिए कि तैयार जमे हुए कटलेट में पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आप इसे पैकेज पर पढ़ सकते हैं और चिंता न करें कि नमक या काली मिर्च नहीं है। इस संबंध में, कटलेट को अतिरिक्त प्रसंस्करण या भराव की आवश्यकता नहीं है। किसी भी मामले में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है। वे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर में फैल जाएंगे, और उसके बाद उन्हें भूनना बेहद मुश्किल होगा।

जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को एक पैन में तलने के लिए, आपको एक मोटी तल या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन चुनने की आवश्यकता है।

रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है (देखें कि कौन सा तेल तलने के लिए सबसे अच्छा है), चिकन कटलेट के अपवाद के साथ। स्वादिष्ट अर्द्ध तैयार उत्पादों को तलने के लिए चिकन कटलेटएक फ्राइंग पैन में, आपको केवल जरूरत है मक्खन. उन्हें वनस्पति तेल में भी तला जा सकता है, लेकिन स्वाद इतना कोमल नहीं होगा।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल इतना गरम होना चाहिये कि कटलेट तलते समय तुरंत पपड़ी बन जाय और कढा़ई में पिघलना आसान न हो. जल्दी से, 3-5 मिनट के लिए, कटलेट को दोनों तरफ से पपड़ी आने तक भूनें, फिर आँच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कटलेट के शीर्ष तले हुए थे, लेकिन अंदर वे अभी भी कच्चे और बमुश्किल पिघले हुए हैं। कटलेट को ढक्कन के नीचे और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन खोलें और एक कटलेट में फोर्क से छेद करें। अगर इसमें से पारदर्शी और महक वाला रस बहता है, तो कटलेट तैयार हैं, और इन्हें कढ़ाई से निकाला जा सकता है.

कभी-कभी कटलेट जल जाते हैं, और यह गलत पैन या ब्रेडिंग की कमी के कारण होता है। यदि पैन को बदला जा सकता है या तलते समय आग कम हो जाती है, तो ब्रेडिंग के बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है। तैयार और जमे हुए कटलेट को ब्रेड करना बेकार है, और कटलेट खरीदते समय, या उन्हें तैयार करते समय, ठंड से पहले यह सब ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अर्ध-तैयार उत्पादों के जमे हुए कटलेट तलते समय, जल्दी मत करो। यदि कटलेट आधे पके हुए हैं, तो आपको ज़हर होने का खतरा है, भले ही कटलेट स्वयं उच्च गुणवत्ता वाले हों।

पैकेज पर कटलेट की संरचना को ध्यान से पढ़ें, और यदि आप उनकी संरचना में सोया या ट्रांस वसा से डरते नहीं हैं, तो आप स्टोर में अर्द्ध-तैयार कटलेट सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

तैयार जमे हुए खाद्य पदार्थ जिन्हें केवल चूल्हे पर फेंका जा सकता है और पकाया जा सकता है, एक वास्तविक मोक्ष है जब लंबे समय तक खाना पकाने के लिए समय नहीं बचा है, लेकिन आपको अपने परिवार को खिलाने की जरूरत है। हम आपको बताएंगे कि अर्ध-तैयार कटलेट को एक पैन में कैसे तलें ताकि वे घर के बने - रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित से अलग न हों। हम आपको यह भी सिखाएंगे कि सही उत्पाद कैसे चुनें ताकि यह आपके परिवार के लिए एक लाभ लाए और स्वास्थ्य के लिए यथासंभव सुरक्षित हो।

जमे हुए मीटबॉल कैसे चुनें

वे दिन लद गए जब अर्ध-तैयार उत्पादों को संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पाद कहा जाता था, जो रासायनिक रंगों और परिरक्षकों से भरे होते थे। आजकल, जमे हुए कटलेट व्यावहारिक रूप से घर के बने कटलेट से कम नहीं हैं, बेशक, उन्हें सही तरीके से चुना जाता है।

• से उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद कीमावास्तव में, दिखने और स्वाद में, यह उन कटलेटों से बहुत अलग नहीं होगा जो आप खुद बनाते हैं - ये सिर्फ पहले से बने और जमे हुए बेचे जाते हैं।
• सुपरमार्केट में जमे हुए मीटबॉल की संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। गुणवत्ता वाला उत्पादइसकी संरचना में कुछ भी शामिल नहीं होगा, सिवाय प्राकृतिक अवयवों के - प्याज, मांस, मसाले और मसाले। क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए होने पर किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है, यह पहले से ही पूरी तरह से संग्रहीत है।

• उत्पाद के शेल्फ जीवन की जाँच करें। प्राकृतिक मांस से जमे हुए कटलेट हमेशा के लिए संग्रहीत नहीं किए जाएंगे - उनके कार्यान्वयन की अवधि इतनी लंबी नहीं है और आमतौर पर 3-5 महीने से अधिक नहीं होती है, इस तरह के पकवान के लिए छह महीने अधिकतम है। जो कुछ भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है वह एक अप्राकृतिक और संदिग्ध अर्ध-तैयार उत्पाद है।
• कीमत भी मायने रखती है। प्राकृतिक कटलेट बहुत सस्ते नहीं हो सकते - वे मांस पर आधारित होते हैं, और इसकी कीमत होती है। इसलिए, बहुत सस्ते जमे हुए क्यू गेंदों को न खरीदें, ताकि एक डिश में न चला जाए जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

तलने से पहले कटलेट को स्टोर से डीफ़्रॉस्ट करना है या नहीं

मांस अर्ध-तैयार उत्पादों को आमतौर पर सीधे जमे हुए पकाया जाता है, इस रूप में और पैन में भेजा जाता है, इसलिए तलने से पहले कटलेट को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।

विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस से सामान्य से अधिक तरल निकल सकता है, क्योंकि यह पिघल जाएगा।

जब तक अन्यथा पैकेजिंग पर इंगित नहीं किया जाता है, कटलेट को तुरंत से तला जा सकता है फ्रीजर, उत्पाद को किसी पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं है, यही वजह है कि यह सुविधाजनक है।

एक पैन में अर्ध-तैयार उत्पादों को कब तक भूनें

जमे हुए अर्ध-तैयार कटलेट उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे नियमित ताजा मांस चॉप, यहां किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। सामान्य कटलेट तलने में औसतन 15 से 20 मिनिट का समय लग जाता है.

चपटी और चौड़ी क्यू बॉल्स (बर्गर के लिए) थोड़ी कम पकती हैं, उन्हें हर तरफ 5-6 मिनट के लिए पैन में रखने के लिए पर्याप्त होगा।

लेकिन गोल कटलेट, मीटबॉल, इसके विपरीत, उन्हें लंबे समय तक तलना होगा ताकि वे अंदर ठीक से पके हुए हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें भूनने के बाद ढक्कन के नीचे रख दें।

एक पैन में अर्ध-तैयार उत्पादों को कैसे तलें

1. हम कटलेट को पैकेज से बाहर निकालते हैं - पर्याप्त रूप से उन सभी के लिए पर्याप्त है जिन्हें हम खिलाने की योजना बनाते हैं। आमतौर पर मध्यम आकार के कटलेट को प्रति सर्विंग में 2-3 पीस की आवश्यकता होती है।
2. हम स्टोव पर काफी मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं। हम इसे आग पर अच्छी तरह से जलाते हैं, और फिर थोड़ा सा तेल डालते हैं (होममेड क्यू गेंदों को तलने के लिए कम)।
3. जब तेल उबलने लगे तो आँच को मध्यम कर दें और कटलेट को कड़ाही में भेजें ताकि वे एक दूसरे को अपने पक्षों से स्पर्श न करें, अन्यथा वे पिघलना शुरू कर देंगे और कसकर एक साथ चिपक जाएंगे।
4. क्यू गेंदों को एक तरफ भूनें, और फिर दूसरी तरफ। इसमें हमें हर तरफ लगभग 3 मिनट - 1.5 का समय लगेगा।
5. फिर हम अर्ध-तैयार उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और गर्मी को कम करते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस ठीक से बेक हो जाए।
6. अगर हमें लगे कि कटलेट से बहुत नमी निकल रही है, तो ढक्कन हटा दें और धीमी आंच पर भाप में पका लें।

खट्टा क्रीम में एक पैन में स्टोर कटलेट कैसे तलें

अवयव

• जमे हुए कटलेट- 500 ग्राम + -
• - 1-2 पीसी। + -
• - 1 बैंक + -
• - 1 गुच्छा + -
• - स्वाद के लिए + -
• - स्वाद के लिए + -

जमे हुए मीटबॉल का हार्दिक भोजन कैसे करें

1. एक भारी तले की कढ़ाई में सबसे पहले प्याज को फ्राई करें। ऐसा करने के लिए, पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, थोड़ा तेल डालें।
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे छोटे क्यूब में काटते हैं। सब्जी को पैन में डालें और सुनहरा रंग दिखने तक भूनें।
3. हम फ्राइंग निकालते हैं और इसे खट्टा क्रीम में डालते हैं। वहां हम बहते पानी के नीचे धोए गए ताजे साग को भी तेज चाकू से बहुत बारीक काटते हैं।
4. तेल में जहां प्याज तला हुआ था, हम अपने कटलेट को सुपरमार्केट से ब्राउन करते हैं। उन्हें हर तरफ डेढ़ मिनट के लिए भूनें।
5. हम जड़ी बूटियों और प्याज, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम के साथ पकवान भरते हैं, थोड़ा मिश्रण करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
6. स्टू कटलेट खट्टा क्रीम सॉसपूरा होने तक, कभी-कभी उन्हें दूसरी तरफ घुमाते हुए।

इसी तरह, आप मीटबॉल को स्टोर से और अपनी पसंदीदा ग्रेवी में, में पका सकते हैं टमाटर सॉसया मेयोनेज़ में भी - ड्रेसिंग का चुनाव आप पर निर्भर है।

इसके अलावा, पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने और इसे अधिक तृप्ति देने के लिए, आप तली हुई मशरूम, ताजा हरी प्याज को पैन में डाल सकते हैं।

कई परिचारिकाएं मीटबॉल के लिए नुस्खा के अनुसार जमे हुए कटलेट बनाना पसंद करती हैं - उन्हें केचप के साथ क्रीम में एक फ्राइंग पैन में स्टू किया जाता है या टमाटर का पेस्ट, पानी और आटा।

अब आप जानते हैं कि एक पैन में अर्ध-तैयार कटलेट कैसे भूनें और इसके लिए कई व्यंजन हैं - अपने घर को नए व्यंजनों से प्रसन्न करने के लिए रसोई में अपनी कल्पना दिखाने से डरो मत!

जीवन की वर्तमान गति पर, गृहिणियां अक्सर अर्ध-तैयार उत्पादों के बचाव में आती हैं। यदि उन्हें खरीदना कोई समस्या नहीं है, तो हर कोई नहीं जानता कि कड़ाही में कटलेट को जल्दी से कैसे तलना है, अगर ये पहले से जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं ...

एक नियम के रूप में, तैयार कटलेट दुकानों में बेचे जाते हैं, और वे विभिन्न प्रकारों में आते हैं। गोल, अंडाकार, ब्रेडेड हैं। उन्हें एक पैन में ठीक से कैसे तलना है, क्या जमे हुए कटलेट को पिघलाना है, और उन्हें किस पर तलना है, हम अभी बात करेंगे।

पैन में अर्ध-तैयार उत्पादों को कैसे तलें?

आपको पता होना चाहिए कि तैयार जमे हुए कटलेट में पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आप इसे पैकेज पर पढ़ सकते हैं और चिंता न करें कि नमक या काली मिर्च नहीं है। इस संबंध में, कटलेट को अतिरिक्त प्रसंस्करण या भराव की आवश्यकता नहीं है। किसी भी मामले में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है। वे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर में फैल जाएंगे, और उसके बाद उन्हें भूनना बेहद मुश्किल होगा।

जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को एक पैन में तलने के लिए, आपको एक मोटी तल या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन चुनने की आवश्यकता है।

रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है (देखें कि कौन सा तेल तलने के लिए सबसे अच्छा है), चिकन कटलेट के अपवाद के साथ। स्वादिष्ट अर्ध-तैयार चिकन कटलेट को एक पैन में तलने के लिए, आपको केवल मक्खन की आवश्यकता होती है। उन्हें वनस्पति तेल में भी तला जा सकता है, लेकिन स्वाद इतना कोमल नहीं होगा।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल इतना गरम होना चाहिये कि कटलेट तलते समय तुरंत पपड़ी बन जाय और कढा़ई में पिघलना आसान न हो. जल्दी से, 3-5 मिनट के लिए, कटलेट को दोनों तरफ से पपड़ी आने तक भूनें, फिर आँच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कटलेट के शीर्ष तले हुए थे, लेकिन अंदर वे अभी भी कच्चे और बमुश्किल पिघले हुए हैं। कटलेट को ढक्कन के नीचे और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन खोलें और एक कटलेट में फोर्क से छेद करें। अगर इसमें से पारदर्शी और महक वाला रस बहता है, तो कटलेट तैयार हैं, और इन्हें कढ़ाई से निकाला जा सकता है.

कभी-कभी कटलेट जल जाते हैं, और यह गलत पैन या ब्रेडिंग की कमी के कारण होता है। यदि पैन को बदला जा सकता है या तलते समय आग कम हो जाती है, तो ब्रेडिंग के बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है। तैयार और जमे हुए कटलेट को ब्रेड करना बेकार है, और कटलेट खरीदते समय, या उन्हें तैयार करते समय, ठंड से पहले यह सब ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अर्ध-तैयार उत्पादों के जमे हुए कटलेट तलते समय, जल्दी मत करो। यदि कटलेट आधे पके हुए हैं, तो आपको ज़हर होने का खतरा है, भले ही कटलेट स्वयं उच्च गुणवत्ता वाले हों।

पैकेज पर कटलेट की संरचना को ध्यान से पढ़ें, और यदि आप उनकी संरचना में सोया या ट्रांस वसा से डरते नहीं हैं, तो आप स्टोर में अर्द्ध-तैयार कटलेट सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

हर परिचारिका जानती है कि स्वादिष्ट और से रसदार कटलेटयहां तक ​​कि भोजन में सबसे तेज व्यक्ति भी मना नहीं करेगा। "कटलेट" शब्द एक यूरोपीय शब्द है जो बाद में रूसी व्यंजन में दिखाई दिया। रूस और यूरोप में, एक कटलेट एक अतिरिक्त पसली पर मांस का एक छोटा टुकड़ा था। समय के साथ, यह व्यंजन बदलने लगा। मैनुअल मांस की चक्की के आगमन के साथ " कटा हुआ कटलेट”, कीव में कटलेट, चिकन, मछली, सब्जियां, चावल, आदि। आधुनिक रूसी व्यंजनों में, कटलेट आमतौर पर किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से अन्य उत्पादों के साथ तैयार किया जाता है: अंडे, रोटी, प्याज। लेकिन कटलेट हमेशा सभी के लिए नहीं बनते हैं। वे अक्सर सूखे और सख्त होते हैं, या इससे भी बदतर, तलने के दौरान पैन से चिपक सकते हैं या अलग हो सकते हैं। लेकिन निराश न हों, हमेशा एक रास्ता होता है। कटलेट को कड़ाही में तलने के कुछ नियमों और रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है ताकि वे स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएं।

मेरा सुझाव है कि आप कटलेट पकाने के कई विकल्पों पर विचार करें।

अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए सही व्यंजन चुनना आवश्यक है। अर्ध-तैयार उत्पादों को तलने का सबसे अच्छा विकल्प एक मोटी तल वाला फ्राइंग पैन है। कड़ाही को उच्च ताप पर अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि तेल पकवान की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट को पहले तेज गर्मी पर तला जाना चाहिए ताकि वे खस्ता हो जाएं और फैल न जाएं। कटलेट और भी साफ निकलेंगे, और अगर आप उन्हें इस तरह तलेंगे तो सुंदर दिखेंगे।

साथ ही, यह न भूलें कि कीमा बनाया हुआ मांस का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन से कटलेट मिलते हैं। चिकन या मछली केकआमतौर पर नरम होते हैं और पकाने में कम समय लेते हैं, लेकिन ये पैटीज़ अपना आकार बनाए रखने के लिए सबसे खराब हैं। गोमांस कटलेट- अर्ध-तैयार उत्पाद आमतौर पर 15 से 20 मिनट तक पकते हैं।

आजकल अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। लेकिन अधिक बार, गृहिणियां अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की कोशिश करती हैं, क्योंकि ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट से अधिक स्वादिष्ट होता है। मैं आपको घर का बना मीटबॉल के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो।
• प्याज - 5 पीसी।
• कच्चे अंडे - 2 पीसी।
• उबला हुआ पानी - 1/2 कप
• सफेद या काली गेहूं की रोटी - 300 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छील लें, अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
2. ब्रेड के गूदे को उबले हुए पानी में नरम किया जाना चाहिए, फिर गूदे को थोड़ा निचोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाना चाहिए। यदि भिगोने के लिए पानी के बजाय दूध का उपयोग किया जाता है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान दूध प्रोटीन और कीमा बनाया हुआ मांस के संपर्क के कारण पकवान रसदार नहीं बन सकता है।
3. हम अंडे तोड़ते हैं और परिणामी द्रव्यमान के साथ गठबंधन करते हैं।
4. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
5. सभी उत्पाद समान रूप से मिश्रित होते हैं। स्टफिंग को अपने हाथों से कम चिपचिपा बनाने के लिए, आप अपने हाथों को पानी से गीला कर सकते हैं।
6. कटलेट को आकार दें, उन्हें आटे या बैटर (आटा, दूध और अंडे का मिश्रण) में रोल करें। बैटर जूस को पैटी के अंदर रखेगा।
7. कटलेट को 10-15 मिनट के लिए गर्म पैन में दोनों तरफ से भूनें, जबकि ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है।
8. पपड़ी दिखने के बाद, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और धीमी आंच पर उबाल लें।

कटलेट को उत्साह देने के लिए, आप सॉस बना सकते हैं या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। तो कटलेट अधिक रसीले होंगे।

पैन में तेल डाले बिना कटलेट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका या तैयार चिकन का कीमा- 1 किलोग्राम
• प्याज - 7 पीसी। (मध्यम आकार)
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफेद ब्रेड (ताजा नहीं) - 150 जीआर।
• नमक काली मिर्च
• कच्चा आलू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लेना चाहिए, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
2. ब्रेड को पहले से दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। मैं अनुशंसा करता हूं कि आप निम्नलिखित सलाह का उपयोग करें: दूध को पानी से बदलें, क्योंकि दूध में मौजूद प्रोटीन कटलेट को कठोरता से वंचित करता है।
3. कच्चे, छिलके वाले आलू को महीन पीस लेना चाहिए।
4. अब सभी सामग्री को मिला लें। अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बड़े पैटीज़ बनाएं, क्योंकि तलने की प्रक्रिया में वे सिकुड़ जाते हैं। आप जितने बड़े कटलेट बनाएंगे, उतने ही ज्यादा जूसी बनेंगे।

बिना तेल डाले व्यंजन पकाने के लिए, नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। तवे को पहले से गरम कर लें, फिर कटलेट को समान रूप से फैलाएं। कुरकुरे होने तक कुछ मिनटों के लिए तेज़ आँच पर भूनें। प्रक्रिया को दोनों तरफ से करें और पानी डालें, ताकि अधिकांश कटलेट पानी में हों। पैन को ढक्कन से बंद करें और कटलेट को लगभग 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, जिससे आँच मध्यम हो जाए। उबालते समय आवश्यकतानुसार पानी डालें।

कटलेट बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं.

कटलेट को सही तरीके से कैसे फ्राई करें

निविदा और रसदार मीटबॉल पकाने में आपकी मदद करने के कई तरीके हैं:

रहस्य 1। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हमेशा ताजा बिना दुबला मांस चुनें। यह बेहतर होगा यदि आप कई प्रकारों को मिलाते हैं - उदाहरण के लिए, बीफ़ और पोर्क। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा लार्ड मिलाते हैं तो कटलेट स्वादिष्ट होंगे।

रहस्य 2। कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद बासी रोटी डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा कटलेट वसा को सोख लेंगे और चिकना हो जाएंगे। आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ साग भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल।

रहस्य 3. ब्रेड को उबले हुए पानी या क्रीम में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

रहस्य 4। जब ब्रेड को पानी में भिगोया जाता है, तो कीमा के साथ मिलाने से पहले इसे थोड़ा निचोड़ लेना चाहिए। रोल को क्रीम में भिगोने पर, आप कीमा बनाया हुआ मांस में पूरी सामग्री डाल सकते हैं।

गुप्त 5. यदि आप मॉडलिंग के दौरान मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं तो कटलेट अधिक रसीले होंगे।

रहस्य 6। प्याज को मांस की चक्की में न घुमाएं, बल्कि बारीक काट लें। आप जितने ज्यादा प्याज डालेंगे, डिश उतनी ही ज्यादा रसीली बनेगी।

गुप्त 7. चिपचिपाहट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं।

रहस्य 8। आपको कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है या इसे नरम और कोमल बनाने के लिए इसे हरा दें।

रहस्य 9. स्टफिंग आपके हाथों में चिपके नहीं इसके लिए अपनी हथेलियों को सादे पानी से गीला कर लें।

मीटबॉल पकाना मुश्किल नहीं है। आपको बस कुछ नियमों का पालन करने की जरूरत है। और फिर आपका पकवान आपको और आपके प्रियजनों को इसके रसदार और सुखद स्वाद से हमेशा प्रसन्न करेगा।

मजे से पकाएं!

पैन में कटलेट कैसे तलें - वीडियो समीक्षा