शरीर में ताड़ के तेल से कैसे छुटकारा पाएं। ताड़ का तेल, जो अब उत्पादों में सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है, हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है

यदि आप उत्पाद लेबल पर ध्यान देते हैं, तो आप अक्सर ताड़ के तेल जैसे एक घटक के रूप में सामने आएंगे। आज, इस उत्पाद ने बड़ी संख्या में मिथक हासिल कर लिए हैं और यह दुनिया भर में कई विवादों का विषय है। पालन ​​करने वाले पौष्टिक भोजनदावा है कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। यहां तक ​​कि भोजन में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगाने वाले कानून भी पारित किए जा रहे हैं। आइए जानें कि ताड़ का तेल वास्तव में उपयोगी है या हानिकारक।

ताड़ का तेल वनस्पति तेलों से संबंधित है और सभी वनस्पति तेलों में से यह एकमात्र ठोस है। यह उत्पाद ताड़ के पेड़ के तनों से नहीं बनाया गया है, जैसा कि कुछ का दावा है, यह ताड़ के तेल के पेड़ के फल के गूदे से बनाया गया है। पाम कर्नेल तेल भी है, जो इस पौधे के बीज से बना है। कन्फेक्शनरी, मेयोनेज़, पनीर, गाढ़ा दूध, मक्खन, चिप्स आदि के उत्पादन में ताड़ के फलों के तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह उत्पादों के शेल्फ जीवन को काफी लंबा कर देता है।

पाम कर्नेल तेल सौंदर्य प्रसाधन, साबुन और मलहम के ठिकानों में पाया जा सकता है। और यह समझ में आता है: उदाहरण के लिए, साबुन में, ताड़ की गिरी का तेल इसकी झाग को बढ़ाता है, टूटने से रोकता है और इसे प्लास्टिक बनाता है।

ताड़ का तेल आसानी से उपलब्ध है और इसके उत्पादन के लिए बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।

वैश्विक अर्थ में, तेल की यह उपलब्धता और सस्तापन गंभीर समस्याओं की ओर ले जाता है: इसके उत्पादन को बढ़ाने के लिए, उष्णकटिबंधीय जंगलों को काट दिया जाता है और मुक्त भूमि पर ताड़ के तेल के क्षेत्र दिखाई देते हैं। इस तरह के वनों की कटाई से जानवरों की दुर्लभ प्रजातियों की मृत्यु हो जाती है, जो ग्रह के पूरे पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान पहुँचाती है।

ताड़ के तेल को अक्सर उसके गलनांक के आधार पर हानिकारक कहा जाता है, जो 19°C से 54°C तक हो सकता है। और चूँकि मानव शरीर का तापमान तेल के गलनांक से कम होता है, यह तर्क दिया जाता है कि यह शरीर में नहीं घुलता है, उत्सर्जित नहीं होता है और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के रूप में संवहनी दीवारों पर जमा हो जाता है।

हालांकि, कई वैज्ञानिक आश्वस्त हैं कि मानव शरीर को तेल के पाचन के साथ किसी भी समस्या का अनुभव नहीं होता है, खासकर जब से प्राकृतिक लाल तेल (अपरिष्कृत पाम तेल कहा जाता है) टी = 36 डिग्री -39 डिग्री पर पिघलना शुरू होता है। एक उदाहरण सूअर की चर्बी (लार्ड) का भी दिया गया है, जो कमरे के तापमान पर नहीं पिघलता है और इस उत्पाद के प्रेमियों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है।

ऐसा लोकप्रिय मिथक कि ताड़ का तेल शरीर में पचता नहीं है, बहुत सरलता से दूर हो जाता है: शरीर का तापमान वसा के पाचन में शामिल नहीं होता है, लेकिन एंजाइम और पित्त शामिल होते हैं।

ताड़ के तेल के फायदे

यह उत्पाद, जो आज इतना लोकप्रिय हो गया है, वास्तव में सबसे प्राचीन मानव खाद्य पदार्थों में से एक है। यह प्राचीन मिस्र के लोगों के लिए जाना जाता था। खुदाई के अनुसार ताड़ के तेल का इतिहास तीन हजार साल से भी अधिक पुराना है!

हाल के वर्षों में, इस प्रकार के वनस्पति तेल के उत्पादन ने रेपसीड, सोयाबीन और अन्य सभी वनस्पति तेलों के उत्पादन को पार कर लिया है। यहां तक ​​कि हमारा लोकप्रिय सूरजमुखी तेल भी ताड़ के तेल से 2.5 गुना कम पैदा होता है! और यह सब इस तथ्य के कारण है कि यह ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोधी है और इसके गुणों को लंबे समय तक बनाए रख सकता है। साधारण तेल की "बासीपन" असंतृप्त वसा द्वारा दी जाती है, जो ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करके ऑक्सीकृत होती है। ताड़ के तेल में असंतृप्त वसा की मात्रा कम होती है, यही कारण है कि यह अन्य तेलों की तरह जल्दी से ऑक्सीकरण नहीं करता है।

यह कहने का कोई आधार नहीं है कि पश्चिमी देशों में ताड़ के तेल पर प्रतिबंध है। विकसित देशों में, यह सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल है।

हृदय और संवहनी स्वास्थ्य

लाल (कच्चा) ताड़ के फलों का तेल अधिक समृद्ध होता है विटामिन ईउसी सूरजमुखी के तेल की तुलना में। विटामिन ई में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इसलिए कहा जाता है कि ताड़ के तेल का मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अध्ययनों से पता चलता है कि इस उत्पाद में टोकोट्रिएनोल्स (वसा में घुलनशील ई विटामिन) मस्तिष्क की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं, और डिमेंशिया (एक्वायर्ड डिमेंशिया) की प्रगति को रोकते हैं।

ताड़ के तेल के लाभ और हानि के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद हृदय रोग से बचाता है, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और "अच्छे" के स्तर को बढ़ाता है।

कुल कोलेस्ट्रॉल के रक्त स्तर में कमी इस तेल के लिनोलिक और ओलिक एसिड के कारण होती है, जिसकी मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली और त्वचा के स्वास्थ्य में भी भूमिका बहुत अधिक होती है।

इस क्षेत्र में कई अध्ययनों से पता चला है कि कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर उन लोगों की तुलना में कम था, जिनके आहार में ट्रांस वसा अधिक था।

एक अध्ययन भी किया गया, जिसके अनुसार विषयों के एक समूह ने प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच सेवन किया। ताड़ का तेल, और अन्य - समान मात्रा जतुन तेल. नतीजतन, "खराब" कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) का स्तर 15% कम हो गया, जिससे यह निष्कर्ष निकाला गया कि ताड़ के तेल को "कहा जा सकता है" उष्णकटिबंधीय जैतून का तेल समकक्ष»…

विटामिन ए का बेहतरीन स्रोत

पाम तेल अन्य की तुलना में कैरोटीनॉयड सामग्री में कहीं बेहतर है वनस्पति तेलऔर मछली का तेल भी। और सामान्य तौर पर, यह बाकी के बीच कैरोटीन और उनके डेरिवेटिव की सामग्री में अग्रणी है। हर्बल उत्पाद. अध्ययनों के अनुसार, इस तेल में कैरोटीन की प्रचुर मात्रा विकसित होने के जोखिम को कम करती है कैंसर.

विटामिन ए की कमी के साथ, यह उत्पाद वयस्कों और बच्चों दोनों के रक्त में इस पदार्थ की सामग्री को बढ़ाने में मदद करेगा। इसलिए, यह हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

कैरोटीनॉयड शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं। क्‍योंकि इस तेल को कॉस्‍मेटिक कंपनियां इस्‍तेमाल करने की इतनी शौकीन हैं।

ताड़ के तेल का उपयोग

इस उत्पाद का मुख्य दायरा खाद्य उद्योग है। यह वफ़ल, बिस्कुट, क्रीम, केक, प्रसंस्कृत चीज़, हार्ड चीज़, पनीर डेसर्ट, कंडेंस्ड मिल्क, मिठाई, मक्खन, लॉलीपॉप, मार्जरीन और यहाँ तक कि पनीर में भी पाया जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद अभी भी उस पर तले हुए हैं। कुछ हद तक, वे दूध वसा की जगह लेते हैं। आखिर कच्चे दूध से सस्ता है पाम ऑयल! उन उत्पादों को ढूंढना कठिन है जिनमें यह शामिल नहीं है।

ताड़ का तेल मोमबत्तियों और साबुनों में पाया जाता है, चेहरे की शुष्क त्वचा के लिए उपयोग किए जाने वाले सौंदर्य प्रसाधनों में, साथ ही उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए, यह घटक त्वचा को पोषण देने, मॉइस्चराइज़ करने और नरम करने में मदद करता है।

ताड़ के तेल का उपचार प्रभाव हृदय प्रणाली तक ही सीमित नहीं है, यह दृष्टि के अंगों के विभिन्न प्रकार के रोगों में मदद करता है।

ताड़ के तेल के वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) शरीर द्वारा जल्दी पच जाते हैं और ऊर्जा उत्पादन में शामिल होते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को एथलीटों और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें अन्य वसा को पचाने में समस्या होती है।

निश्चित रूप से, लाभकारी गुणयह उत्पाद आनन्दित नहीं कर सकता है, लेकिन हर चीज में एक नकारात्मक पहलू है।

ताड़ के तेल का उपयोग फास्ट फूड बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है - वही तले हुए आलूफ्राइज़। यह तेल खाने का स्वाद बढ़ा देता है, जिससे उपभोक्ता बार-बार ऐसा खाना खरीदना चाहते हैं। इसके अलावा, डीप-फ्राइड तेल शायद ही कभी बदलता है, अगली बार सोचें कि क्या आपको ऐसा खाना खरीदना चाहिए?

चूहों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि ताड़ के तेल को बार-बार गर्म करने से इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण कम हो जाते हैं और संवहनी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल की परत जमने का खतरा बढ़ जाता है। जब चूहों ने छह महीने के लिए ताड़ के तेल की 10 गुना गर्मी वाले खाद्य पदार्थों को खाया, तो उन्होंने ताजे ताड़ के तेल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले चूहों की तुलना में अधिक कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े और हृदय रोग के अन्य लक्षण विकसित किए।

ताड़ के तेल का नुकसान: संभावित जोखिम

हालांकि यह पता चला है कि इस उत्पाद में बहुत उपयोगी गुण हैं, यह इसमें संतृप्त वसा की उच्च सामग्री है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। ये संतृप्त वसा मक्खन में भी पाए जाते हैं, जो इसे हमारे स्वास्थ्य के लिए संभावित खतरनाक बनाते हैं। आप अक्सर सुन सकते हैं कि जो लोग बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा का सेवन करते हैं, उन्हें होने का खतरा होता है विभिन्न रोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की.

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ताड़ का तेल बहुत विवाद और आलोचना का कारण बनता है, क्योंकि इसके लाभ और हानि एक दूसरे को प्रतिच्छेद करते हैं: एक ओर, उत्पाद में संतृप्त वसा रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और हृदय रोग को भड़काते हैं, लेकिन दूसरी ओर, विटामिन ए और ई की एक बड़ी मात्रा तेल को हृदय रोग, साथ ही कैंसर को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन बनाती है!

इसके अलावा, हालांकि ताड़ के फलों के तेल में लिनोलिक एसिड इसे एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है, इस उत्पाद में इसकी सामग्री अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में बहुत कम है, जिसका अर्थ है कि लिनोलिक एसिड के स्रोत के रूप में इस तेल की गरिमा बहस योग्य है।

हानिकारक और लाभकारी गुणों का ऐसा चौराहा हैरान करने वाला है, लेकिन सब कुछ आसानी से समझाया गया है: ताड़ के तेल को कई प्रकारों में बांटा गया है।

ताड़ के तेल की किस्में

1. प्राकृतिक लाल ताड़ का तेल सबसे उपयोगी में से एक है। लेख में वर्णित ताड़ के तेल के सभी लाभकारी गुण इस प्रकार से काफी हद तक संबंधित हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, विशेष तकनीकों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ। इस उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, इसके पत्थर के पास स्थित ताड़ के फल के लकड़ी के गूदे को संसाधित किया जाता है। इसमें यह है कि सभी उपयोगी पदार्थ केंद्रित होते हैं।

तेल में बड़ी मात्रा में कैरोटीन इसे नारंगी-लाल रंग देता है। उत्पाद की गंध और स्वाद सुखद रूप से मीठा होता है।

1. परिष्कृत और दुर्गन्धित रूप में ताड़ के तेल के फलों के तेल में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं। इसकी कोई गंध और रंग नहीं है, यह खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
2. निम्नतम श्रेणी का ताड़ का तेल निम्न स्तर के शोधन वाला उत्पाद है, इसमें बड़ी मात्रा में हानिकारक ऑक्सीकृत वसा होती है। इस किस्म का उपयोग साबुन, सौंदर्य प्रसाधन आदि के उत्पादन में किया जाता है। दुर्भाग्य से, ऐसा होता है कि कुछ बेईमान निर्माता खाद्य उत्पादों में इस प्रकार के तेल का उपयोग करते हैं। ऐसे उत्पादों का उपयोग करने का खतरा शरीर में मुक्त कणों के संचय, ऑन्कोलॉजी के जोखिम और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन में निहित है। ताड़ के तेल के नुकसान से जुड़ी हर चीज विशेष रूप से ऐसे खाद्य पदार्थों को संदर्भित करती है।

बच्चे के भोजन के एक घटक के रूप में ताड़ का तेल

कई निर्माता गाय के दूध के पशु वसा के स्थान पर स्तन के दूध के विकल्प में ताड़ के फल का तेल मिलाते हैं। तेल में पामिटिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह इसके साथ मिश्रण को माँ के दूध के सबसे करीब बनाता है। आखिरकार, यह ज्ञात है कि मानव दूध में पामिटिक एसिड होता है।

कच्चे माल की सावधानीपूर्वक तकनीकी प्रसंस्करण से अत्यधिक शुद्ध ताड़ के तेल को प्राप्त करना संभव हो जाता है, जो ऑक्सीकरण के अधीन नहीं है, इसलिए रचना में इसके साथ शिशु सूत्र लंबे समय तक ताजा रहते हैं और एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है।

सूत्र या ताड़ के तेल वाले अन्य शिशु खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय खतरा भूख को उत्तेजित करने की क्षमता है। इसका मतलब है कि अधिक वजन और सामान्य वजन वाले बच्चों को ये उत्पाद सावधानी के साथ दिए जाने चाहिए।

इसके अलावा, नैदानिक ​​​​अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि इस तरह के मिश्रण का उपयोग मल प्रतिधारण को भड़काता है। इसलिए, अपने बच्चे के लिए फार्मूला खरीदने से पहले, अपने डॉक्टर से सलाह लें कि क्या उसे इसका इस्तेमाल करना चाहिए, अगर रचना में ताड़ का तेल है।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, सबसे मूल्यवान लाल ताड़ का तेल है। इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, दिल का दौरा पड़ने और दृष्टि के अंगों के रोगों के जोखिम को कम करता है, घनास्त्रता को रोकता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, ठीक करता है और यकृत की स्थिति में सुधार करता है।

इस उत्पाद के उपयोग के लिए इष्टतम आयु 18-50 वर्ष है। खुराक - प्रति दिन 10 मिली। इसका हीट ट्रीट न करें।

• यदि आपके पास गाउट है, तो इस उपचार मरहम को तैयार करें: ताड़ के तेल (15 मिली) को पाइन और नींबू (5 बूंद प्रत्येक), लैवेंडर (10 बूंद) और अंगूर के बीज (25 मिली) के साथ मिलाएं। मालिश आंदोलनों के साथ इस मरहम को समस्या वाले क्षेत्रों में रगड़ें।
• यदि आप गठिया के दर्द से पीड़ित हैं, तो यह मरहम तैयार करें: ताड़ के तेल (15 मिली प्रत्येक), लैवेंडर और नींबू (3 बूंद) और पाइन (5 बूंद) के साथ मिलाएं। समस्या जोड़ों पर रगड़ आंदोलनों के साथ मरहम लागू करें।
• यदि आपकी त्वचा पर कट या जलन है, तो दिन में दो बार समस्या वाले क्षेत्रों पर तेल ताड़ के उत्पाद को दिन में दो बार लगाएं। कोर्स दो सप्ताह का है।
• यदि आपकी त्वचा पर सोरायसिस, एक्जिमा या लाइकेन है, तो यह मरहम आपकी मदद करेगा: ताड़ के तेल (80 मिली) को बर्च टार (3 ग्राम) और अखरोट के तेल (20 मिली) के साथ मिलाएं। मरहम समस्या क्षेत्रों में दिन में दो बार वितरित किया जाता है। कोर्स दो सप्ताह का है।
• स्तनपान के कारण फटे निप्पल के लिए, पानी के स्नान में तेल गर्म करें और बच्चे को दूध पिलाने के बाद निप्पल पर लगाएं।
• मुंह में पेरियोडोंटल बीमारी और सूजन प्रक्रियाओं के लिए, इस तरह के एक सेक तैयार करें: एक बाँझ पट्टी को तेल में भिगोएँ और इसे गले के मसूड़ों पर लगाएँ। कोर्स दो सप्ताह का है।
• यदि आपके गर्भाशय ग्रीवा का कटाव है, तो एक कपास झाड़ू को थोड़े गर्म तेल में भिगोएँ और इसे अपनी योनि में डालें। प्रक्रिया हर दूसरे दिन की जाती है, कोर्स दस दिन का होता है। इस प्रकार के उपचार के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।

हम क्या निष्कर्ष निकाल सकते हैं?यदि आपके हाथों में प्राकृतिक ताड़ के तेल वाला उत्पाद है, तो बहुत संभव है कि यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाए, लेकिन इससे होने वाले लाभ बहुत अच्छे होंगे। दुर्भाग्य से, यह निर्धारित करना काफी मुश्किल है कि इसमें उच्च गुणवत्ता वाला ताड़ का तेल है या नहीं? और यहां तक ​​​​कि अगर आप सुनिश्चित हैं कि उत्पाद में उच्च गुणवत्ता वाला लाल ताड़ का तेल है, तो मुख्य बात यह नहीं है। यहां तक ​​​​कि स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं यदि मॉडरेशन में सेवन न किया जाए।

अपने आप को बचाने के लिए, अपने आहार को ताड़ के तेल वाले खाद्य पदार्थों तक सीमित करने की कोशिश करें और आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, यह निर्धारित करना सीखें कि किन उत्पादों में ताड़ का तेल है और कौन से नहीं। यह टेबल आपकी मदद करेगी:

इस वीडियो में ताड़ के तेल के बारे में अप्रत्याशित तथ्य सामने आए हैं:

ताड़ का तेल एक वनस्पति तेल है जो ताड़ के तेल के फल के मांसल घटक से वसायुक्त पदार्थों को निकालकर प्राप्त किया जाता है।

यह पदार्थ, एक नियम के रूप में, चमकीले लाल या लाल-नारंगी रंग में निर्मित होता है।

राज्य को विभिन्न अंशों में उपस्थिति के कारण अर्ध-ठोस के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।

सटीक गलनांक भी निर्धारित नहीं किया जा सकता है, यही कारण है कि इसे स्लाइडिंग गलनांक कहा जाता है।

पामिटिक एसिड और कैरोटोनॉयड मुख्य घटक हैं जो सबसे अधिक उपयोगी हैं।.

गुटों

ताड़ के तेल के विभिन्न गुणों को इस तथ्य से समझाया गया है कि पदार्थ में विभिन्न गलनांक वाले कई जटिल रासायनिक घटक होते हैं।

गलनांक लगभग 40 डिग्री है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस अंश में है।

रासायनिक गुणों के संदर्भ में कुछ वसा की प्रबलता पर निर्भर करता हैनिम्नलिखित अंशों में हो सकता है।

ओलीन

ओलिन को तरल अंश कहा जा सकता है: इस रूप में, यह अक्सर विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है। ओलेन का गलनांक बेहद कम है - शून्य से ऊपर केवल 19-24 डिग्री सेल्सियस।

स्टियेरिन

स्टीयरिन एक ठोस अवस्था है। इस मामले में इसका गलनांक शून्य से ऊपर 47 से 54 डिग्री सेल्सियस तक होता है।

अंशों की विभिन्न अभिव्यक्तियों में तेल को प्रभाजित कहा जाता है।

प्रजाति वर्गीकरण

भिन्नों में विभाजन के अतिरिक्त अन्य गुणों के अनुसार भी अनेक प्रकार हैं।

घनत्व, संरचना, शुद्धता, तलछट की उपस्थिति और आवेदन की विधि - यह वह है जो उत्पाद की किस्मों को अलग करती है। रिफाइंड और दुर्गन्धित ताड़ के तेल विभिन्न प्रकार के होते हैं।

शोधन प्रक्रिया में योजक और तलछट से मिश्रण का एक प्रकार का "सफाई" होता है। प्रक्रिया के बाद, उत्पाद पारदर्शी, अधिक तरल हो जाता है, कभी-कभी इसका स्वाद खो जाता है।

रिफाइनिंग जटिल प्रसंस्करण में सिर्फ एक कदम है.

डिओडोराइज़ करते समय, विभिन्न सुगंधों को शामिल किया जाता है - मुख्य रूप से गंध बढ़ाने वाले - वांछित सुगंध प्राप्त करने के लिए।

लाल

इस विकल्प और क्लासिक के बीच एकमात्र अंतर यह है कि उत्पाद एक चमकीले लाल-नारंगी रंग का अधिग्रहण करता है। कारण यह है कि इसे ताड़ के फलों के लाल गूदे से प्राप्त किया जाता है। अंशों के बारे में, इसे ओलीन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

तकनीकी

यह उस प्रकार के उत्पाद का नाम है जिसका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, औद्योगिक पैमाने पर खाद्य उत्पादों के निर्माण में।

हाइड्रोजनीकृत

हाइड्रोजन की शुरूआत के माध्यम से हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया में बड़ी संख्या में फैटी एसिड ट्रांस-आइसोमर्स के साथ संतृप्ति होती है।

संशोधित

बढ़ते तेल ताड़ के कृषि उद्योग के विकास की प्रक्रिया में, उत्पादन की मात्रा में वृद्धि का सवाल उठा।

इसके लिए धन्यवाद, ताड़ की नई, संशोधित किस्में सामने आई हैं, जिनके फल उत्पादकों की विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

खनन विधि

ताड़ की उच्च उत्पादकता और बड़ी संख्या में उत्पादित फलों के कारण, तेल उत्पादन सबसे अधिक लाभदायक उद्योगों में से एक बन गया है।

परंपरागत रूप से, निर्माण प्रक्रिया को 3 मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

यह सब वृक्षारोपण पर फसल के साथ शुरू होता है। फलों को अलग किया जाता है - निर्माण से पहले, लुगदी (या मेसोकार्प) को बीज से अलग किया जाना चाहिए।

उसके बाद, निष्कर्षण प्रक्रिया की जाती है, जिससे अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है। उत्पादन अपशिष्ट भी क्रिया में जाता है - मेसोकार्प और बीज गुजरते हैं उष्मा उपचारया काढ़ा। ऐसे मिलता है बचा हुआ खाना

अंतिम चरण में, एक शुद्ध उत्पाद को परिष्कृत, दुर्गन्धित और मिश्रित करके प्राप्त किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताड़ और गिरी ताड़ के तेल उत्पादन के विभिन्न अंतिम उत्पाद हैं।

ताड़ के तेल को किस चीज से बनाया जाता है, इसके बारे में और जानें।

आवेदन के तरीके

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ताड़ का तेल खाद्य उत्पादों की संरचना में एक सामान्य तत्व है। लेकिन इसमें कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाद्य उद्योग में

खाद्य उद्योग में तेल का उपयोग आज इतना व्यापक हो गया है कि उन उत्पादों को सूचीबद्ध करना आसान हो गया है जिनमें यह शामिल नहीं है।

परंपरागत रूप से, इसकी सामग्री वाले सामान को कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

• खाद्य वसा का उत्पादन - डीप-फ्राइंग के लिए मक्खन और अन्य खाद्य तेलों के लिए योजक;
• डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों की तैयारी - चीज (प्रसंस्कृत सहित), दही;
• कन्फेक्शनरी उत्पाद प्राप्त करना - ग्लेज़िंग के लिए एक योजक, मिठाई के लिए भरना;
• आटा उत्पादों का उत्पादन - ब्रेड, मफिन, बैगल्स;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन - सूखा सूप।

खाद्य उद्योग के सभी घटकों के लिए GOST - कुछ उत्पादों को सौंपे गए CIS अंतर्राष्ट्रीय मानक की संख्या आवश्यक है। GOST इंगित करता है कि किस उत्पादन में इस उत्पाद का कानूनी रूप से उपयोग किया जा सकता है।

परिष्कृत गंधहीन GOST के लिए 31647-2012 है।

इस GOST नंबर के अनुसार, आप अन्य सामानों में तेल की उपस्थिति को आसानी से निर्धारित कर सकते हैं और उन्हें एक दूसरे से अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह अक्सर क्रीम के साथ भ्रमित होता है, जिसका गोस्ट नंबर 52253-2004 है, और सूरजमुखी, जिसका गोस्ट 52465-2005 है।

आप और अधिक पढ़ सकते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में ताड़ का तेल होता है।

कॉस्मेटिक उद्योग

कॉस्मेटोलॉजी में इस तेल का व्यापक उपयोग इसकी प्राकृतिक उत्पत्ति और इसके परिणामस्वरूप बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों की संरचना में उपस्थिति के कारण है।

रचना में इसके साथ मुख्य उत्पादों में निम्नलिखित हैं:

• त्वचा देखभाल सौंदर्य प्रसाधन;
• बालों की देखभाल के उत्पाद;
• साबुन उत्पादों।

तेल की लोकप्रियता इसके गुणों और शरीर की त्वचा पर प्रभाव के कारण है। त्वचा के लिए, केराटाइनाइज्ड क्षेत्रों पर इसका नरम प्रभाव पड़ता है, डिओडोराइज़ेशन के साथ सफाई प्रभाव पड़ता है, और त्वचा और बालों पर मॉइस्चराइजिंग प्रभाव पड़ता है। लेकिन मानव शरीर पर प्रभाव एक विवादास्पद बिंदु है।

इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, त्वचा कोमल और कोमल हो जाती है, बाल घने, चमकदार और मजबूत हो जाते हैं। इसका उपयोग चेहरे के लिए भी किया जाता है, या यों कहें कि यह क्रीम का हिस्सा है।

इस घटक का उपयोग करने वाले सबसे प्रसिद्ध उत्पादों में निम्नलिखित हैं:

• सनस्क्रीन L`ElbolarioCremaSolareall`OliodoratodiPalma;
• क्रीम डॉक्टर;
• मॉइस्चराइजिंग सॉफ्टनिंग हैंड क्रीम मखमली हैंडल।

शरीर के साथ सहभागिता

खाद्य और कॉस्मेटिक उद्योगों में इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, उत्पाद शोधकर्ताओं और उपभोक्ताओं की निष्पक्ष समीक्षाओं के लिए उल्लेखनीय है।

क्या इसमें कोलेस्ट्रॉल है? इसके बारे में कई मत हैं।

कुछ पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि इसका उपयोग पाचन और शरीर के अन्य जीवन-सहायक तंत्रों के लिए हानिकारक है। उदाहरण के लिए, उत्पाद का रक्त वाहिकाओं पर एक ग्लूइंग प्रभाव होता है, जिससे रक्त के थक्के और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े होते हैं।

कभी-कभी इसकी क्रिया से बड़ी मात्रा में हाइड्रोकार्बन की संरचना में सामग्री के कारण कैंसर का विकास भी होता है। क्या गर्भावस्था के दौरान इसका इस्तेमाल किया जा सकता है? अपने लिए तय करें।

तमाम नकारात्मक समीक्षाओं के बावजूद, बहुत से लोगों ने खुद पर विनाशकारी प्रभाव महसूस नहीं किया और अब तक चुपचाप इसका इस्तेमाल करते रहे हैं।

लोगों के एक अन्य समूह का मानना ​​है कि इससे कोई नुकसान नहीं हो सकता। सबसे पहले, इसके लिए जिम्मेदार कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति झूठी है - यह तत्व आमतौर पर केवल पशु मूल के वसा में पाया जाता है। दूसरे, यह उत्पाद पूरी दुनिया में जैतून के साथ समान स्तर पर है और सूरजमुखी तेलडीप-फ्राइंग या सलाद ड्रेसिंग के अतिरिक्त उपयोग के लिए।

एक निश्चित अंश के उपयोग में शरीर को नुकसान का रहस्य ठीक है। अक्सर, उत्पाद निर्माता भोजन के बजाय तकनीकी मिश्रण का उपयोग करते हैं, जिसे कॉस्मेटोलॉजी में विशेष रूप से उपयोग किया जाना चाहिए।

तकनीकी, एक नियम के रूप में, भोजन की तुलना में बहुत सस्ता है और संरचना में एसिड और वसा की उपस्थिति से भिन्न होता है। उचित रूप से तैयार किया गया वह उत्पाद है जिसमें तेल को परिष्कृत दुर्गन्धित के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

आप ताड़ के तेल के खतरों और लाभों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

संबंधित प्रजातियों का भेद

क्या नारियल तेल और पाम तेल एक ही चीज हैं? यह सवाल उपभोक्ताओं के बीच अधिक से अधिक आम होता जा रहा है। लोकप्रियता के विकास के दौरान, बहुत से लोग रुचि रखते हैं - यह नारियल से अलग कैसे है? आखिरकार, नामों से देखते हुए, उनके लिए उत्पादन का स्थान एक ही है।

अंतर:

विभिन्न समूहों के लिए प्रयोग करें

नवजात शिशुओं के लिए पोषक तत्वों के मिश्रण पर विचार करते समय इसकी उपयोगिता पर भी सवाल उठता है। संघटक को कई कारणों से शिशु फार्मूला में जोड़ा जाता है।

सबसे पहले, यह शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ाता है। यह मिश्रण को खाद्य बाजार में लंबे समय तक उपलब्ध रहने की अनुमति देता है, जबकि रचना पर पर्यावरणीय प्रभावों से मुक्त रहता है।

दूसरे, इसमें पामिटिक एसिड होता है - एक ऐसा पदार्थ जो माँ के स्तन के दूध के द्रव्यमान का एक चौथाई हिस्सा बनाता है।

शायद ये कारक बच्चे के भोजन में इसकी उपस्थिति के अनुकूल प्रतीत होते हैं। लेकिन यह बच्चे के शरीर को कैसे प्रभावित करता है? वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि यह बच्चों में मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों के विकास और वृद्धि को रोकता है।

इसलिए, पैथोलॉजिकल असामान्यताएं प्राप्त की जा सकती हैं, जिससे वयस्कता में गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

इसी कारण से, एक महिला द्वारा गर्भधारण की अवधि के दौरान रचना में इस घटक के साथ उत्पादों के उपयोग को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

आप ताड़ के तेल के साथ और उसके बिना शिशु फार्मूले के बारे में अधिक जान सकते हैं।

प्रतिबंध

पाम तेल का उपयोग दुनिया के लगभग सभी देशों में खाद्य उद्योग में किया जाता है। यह सीआईएस में यूरोपीय देशों, उत्तर और दक्षिण अमेरिका के देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पदार्थ की संरचना और मानव शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में संदिग्ध समीक्षाओं के बावजूद, कोई भी औद्योगिक पैमाने पर इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगाने की कोशिश नहीं कर रहा है।

बात यह है कि उत्पाद एक अच्छा परिरक्षक है जो उत्पाद के गुणों को लंबे समय तक बनाए रखता है। इस प्रकार, यह शेल्फ जीवन, ताजगी और प्रस्तुति को बढ़ाता है। लेकिन साथ ही यह एक कार्सिनोजेन भी है।

क्या आप इसे खा सकते हैं? सैद्धांतिक रूप से, क्यों नहीं? हालाँकि, इसके अवांछित परिणाम हो सकते हैं। मूल्य मुख्य रूप से इसकी सस्ताता में निहित है। अगर आप पहले से ही इसका इस्तेमाल करते हैं तो इसे सर्टिफाइड तेल ही रहने दें।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना

हाल ही में, कई उपभोक्ताओं को इस पदार्थ से तेजी से एलर्जी हो रही है।

स्कूल के बच्चे, पूर्वस्कूली उम्र और नवजात शिशु इसके प्रकट होने के लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं।

एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों-उत्तेजनाओं में निम्नलिखित हैं::

• म्यरिस्टिक अम्ल;
• तेज़ाब तैल;
• एराकिडोनिक एसिड;
• वसिक अम्ल;
• पामिटिक एसिड;
• लिनोलिक एसिड।

एलर्जी के लक्षण:

• जिल्द की सूजन के तीव्र रूप;
• लाली और खुजली;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द;
• उल्टी और मतली;
• सिर दर्द।

उपस्थित चिकित्सक से सामान्य परीक्षा और सिफारिशों के बिना उपचार निर्धारित नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन अगर एलर्जी का स्थापित कारण तेल है, तो आपको इसे तुरंत खाना बंद कर देना चाहिए।

बहुत बार आप सवाल सुन सकते हैं: इसे मानव शरीर से कैसे निकालना है? इसका कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है, और हमें कोई विशेष विधियाँ नहीं मिली हैं। चर्चा यह भी है कि यह यूरोप में प्रतिबंधित है।

हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि फ्रांस में इसका उपयोग नहीं किया जाता है, और अन्य देशों में खरीदारों को चेतावनी के साथ उत्पादों को प्रदान किया जाना चाहिए। वर्तमान में इस बारे में कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है कि यह किन देशों में और कहाँ प्रतिबंधित है या इसे प्रतिबंधित क्यों नहीं किया जाएगा।

आप अक्सर सुन सकते हैं कि ताड़ के तेल से कैंसर होता है। इस तथ्य का समर्थन करने के लिए कोई अध्ययन नहीं मिला है।

वीडियो में और देखें: उसके बारे में पूरी सच्चाई, वह कैसा दिखता है और उस पर प्रतिबंध क्यों नहीं लगाया गया?

ताड़ का तेल ताड़ के पेड़ के फल से प्राप्त किया जाता है और दुनिया भर में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। हालांकि, इसका उत्पादन पर्यावरण के लिए हानिकारक हो सकता है, और इसलिए "ताड़ के तेल से मुक्त" लेबल वाले उत्पाद पश्चिमी देशों में दिखाई देने लगे हैं।

रूस में, ऐसा निशान भी दिखाई दिया, लेकिन एक अलग कारण से। ताड़ के तेल के बारे में हमारे पास लोकप्रिय डरावनी कहानियाँ हैं: पत्रकारों, राज्य ड्यूमा के प्रतिनिधियों और यहां तक ​​​​कि खाद्य उद्योग के प्रतिनिधियों से, आप सुन सकते हैं कि ताड़ का तेल पचता नहीं है और शरीर से बाहर निकल जाता है, बच्चों को कैल्शियम को अवशोषित करने से रोकता है, रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुँचाता है और यहाँ तक कि इसका कारण भी बनता है। कैंसर।

आइए इन मिथकों से अलग से निपटें।

"नहीं पचा"

ताड़ का तेल, किसी भी अन्य तेल या वसा की तरह, आंतों में ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाता है। गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट एलेक्सी पैरामोनोव कहते हैं, "यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है और उसका अग्न्याशय पर्याप्त लाइपेस पैदा करता है, तो पाचन और अवशोषण 100 प्रतिशत तक पहुंच जाता है।" - पर्याप्त लाइपेज न होने पर मल के साथ अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

आंतों में अवशोषित नहीं होने वाले तेलों का एक उदाहरण वैसलीन और मशीन के तेल हैं। लेकिन रासायनिक रूप से हाइड्रोकार्बन होने के कारण उन्हें केवल बाहरी समानता के कारण तेल भी कहा जाता है। प्रकृति ने यह नहीं माना कि हम तेल उत्पादों को निगल लेंगे, और केवल वनस्पति और पशु मूल के तेल और वसा के लिए एंजाइम प्रदान किए।

"बच्चे के भोजन की गुणवत्ता बिगड़ती है"

क्या बच्चों के लिए ताड़ के तेल के मिश्रण का सेवन सुरक्षित है? यह वह तेल नहीं है जिसे बच्चे के भोजन में मिलाया जाता है, बल्कि इससे निकाला गया पामिटिक एसिड होता है, और यह मानव स्तन के दूध की संरचना को पुन: उत्पन्न करने के लिए किया जाता है, जहाँ यह एसिड भी मौजूद होता है।

ऐसे अध्ययन हैं जो प्रदर्शित करते हैं कि ताड़ के तेल से पामिटिक एसिड फार्मूला इसके बिना शिशु फार्मूला की तुलना में कम सुपाच्य है। ताड़ के तेल से एसिड कैल्शियम के साथ अघुलनशील यौगिक बनाता है, जो मल के साथ बच्चे के शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

लेकिन निम्नलिखित कथन अब मिथक नहीं है:

पर्यावरण के लिए हानिकारक

रूसी मीडिया शायद ही कभी उल्लेख करता है कि ताड़ के तेल का उत्पादन पर्यावरण के लिए गंभीर खतरे से जुड़ा है।

तेल ताड़ के वृक्षारोपण का विस्तार करने के लिए, दक्षिण एशिया उष्णकटिबंधीय जंगलों को नष्ट कर रहा है जो वनमानुष और सुमात्रन बाघ जैसे लुप्तप्राय जानवरों की प्रजातियों के घर हैं। बेईमान निर्माताओं की गलती से भी लोग पीड़ित हैं। मलेशिया में, नई वन भूमि की सफाई करते समय, किसानों ने पेड़ों को जला दिया और दलदलों को सूखा दिया जहां पीट बोग्स थे, जिससे सुमात्रा, बोर्नियो और जावा के द्वीपों पर भयानक आग लग गई।

सेंटर फॉर एस्थेटिक एंड रिस्टोरेटिव मेडिसिन "एमराल्ड" के मुख्य पोषण विशेषज्ञ

मनोवैज्ञानिकों

रतनिकोवा नतालिया - मनोवैज्ञानिक, मनोदैहिक विशेषज्ञ और अतिरिक्त वजन की समस्या, मनोवैज्ञानिक केंद्र-स्टूडियो लीला।

, 01.02.2012 14:57

नमस्ते! कृपया मुझे बताएं कि कौन से खाद्य पदार्थ ताड़ के तेल के शरीर को साफ कर सकते हैं (पेट और आंतों की दीवारों पर "चिपकने" की क्षमता को देखते हुए), जिसे केक या पनीर के हिस्से के रूप में खाया जाता था (जो अक्सर पनीर नहीं होता है) GOST के अनुपालन पर लेबल के बावजूद)?

उत्तर: हैलो, वास्तव में, जानकारी (इंटरनेट पर) प्रकट हुई है, विभिन्न साइटों द्वारा बिना सोचे-समझे दोहराई गई है कि ताड़ का तेल पाचन अंगों की दीवारों से चिपक जाता है। यह इस तथ्य से प्रेरित है कि ताड़ के तेल में एक उच्च गलनांक होता है, और इसलिए अपनी प्राकृतिक अवस्था में यह ठोस होता है, तरल नहीं। लेकिन यह पूरी बकवास है! 99.9% उत्पाद ठोस अवस्था में हैं और उनमें गलनांक भी नहीं है क्योंकि वे बिल्कुल भी नहीं पिघलते हैं। शरीर उन्हें रासायनिक रूप से पचाता है, न कि पिघलने से, पूरे भोजन की गांठ को एसिड से संसाधित करता है। अन्यथा, सभी अनाज, आटा और अन्य "चिपचिपा" खाद्य पदार्थ भी आंतों की दीवारों से चिपक जाएंगे। लेकिन ऐसा नहीं होता है, कम से कम अगर आप गंभीर पाचन विकारों से ग्रस्त नहीं हैं। यदि आपको कब्ज है, तो अधिक फाइबर (सब्जियां) खाएं - ये आंतों को साफ करती हैं। ताड़ के तेल का सेवन न करने के लिए, लेबल पढ़ें - इसे "वनस्पति तेल" या "ताड़ का तेल" नहीं कहना चाहिए। पूरी तरह से बाहर (अच्छी तरह से, केवल छुट्टियों पर आप खरीद सकते हैं) खरीदी गई मिठाई, मार्जरीन, चिप्स और फास्ट फूड। यह मत भूलो कि हाइड्रोजनीकृत वसा (ट्रांस वसा) कहीं अधिक खतरनाक हैं। यदि मार्जरीन में ताड़ का तेल होता है, तो यह अन्य सभी वनस्पति वसा की तुलना में अधिक सुरक्षित होता है (क्योंकि यह अपने आप में ठोस होता है), जो हाइड्रोजनीकरण के बाद ही कठोर होता है। ताड़ के तेल पर बड़ी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड का भी आरोप लगाया जाता है, लेकिन वे (इस तेल से) अवशोषित नहीं होते हैं, और इसलिए वे हृदय प्रणाली को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, मक्खन, डेयरी उत्पादों और पशु वसा (लार्ड, मांस) में संतृप्त वसा के विपरीत ) . हालाँकि, हम आपको इसका सेवन करने के लिए बिल्कुल भी प्रोत्साहित नहीं करते हैं, क्योंकि कोई भी उत्पाद प्राकृतिक होना चाहिए। अगर यह पनीर है, तो पनीर, अगर चॉकलेट है, तो कोकोआ मक्खन से। इसलिए हमेशा सामग्री पढ़ें।

ताड़ के तेल को ताड़ के तेल के फल से दबाया जाता है। यह खाद्य उत्पाद प्राचीन मिस्र के बाद से जाना जाता है। खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और घरेलू रसायनों के उत्पादन में भी किया जाता है।

हालाँकि यह उत्पाद कई हज़ार वर्षों से जाना जाता है, लेकिन में पिछले साल कावैज्ञानिक मानव स्वास्थ्य पर इसके हानिकारक प्रभावों के बारे में बहुत सी बातें करते हैं। यह सब टेलीविजन पर कुछ कहानियों के साथ शुरू हुआ, और अब लगभग हर पोषण विशेषज्ञ और स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक ताड़ के तेल के हानिकारक गुणों का दावा करते हैं।

इसे कई स्टोर उत्पादों की संरचना में देखा जा सकता है: संघनित दूध, चॉकलेट, कुकीज़, चिप्स, पटाखे में। यह ज्ञात है कि नेस्ले अपने उत्पादन के लिए प्रति वर्ष सैकड़ों टन ताड़ का तेल खरीदती है। यदि इसका इतना व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, तो शायद इसका नुकसान अतिशयोक्तिपूर्ण है?

इस मामले पर कोई राय बनाने के लिए कई बिंदुओं पर विचार करना जरूरी है।

मिश्रण

किसी भी तेल की तरह, ताड़ के तेल में फैटी एसिड - ओलिक, पामिटिक और स्टीयरिक होते हैं। इसमें विटामिन ई, बी4 और ए भी होता है।

वे त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, दृष्टि के लिए उपयोगी होते हैं, और कोशिका वृद्धि में शामिल होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, मानव प्रतिरक्षा बढ़ जाती है, हड्डियां मजबूत होती हैं और शरीर के ऊतकों का कायाकल्प होता है। इसमें आयरन भी होता है, जो एक व्यक्ति के लिए रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होता है।

दो प्रकार के तेल अक्सर प्रतिष्ठित होते हैं - ताड़ और ताड़ की गिरी। पहला ताड़ के फल के गूदे से बनाया जाता है, और दूसरा इसके बीजों से बनाया जाता है। वास्तव में, ये अलग-अलग उत्पाद हैं, इनके गुण और कीमत अलग-अलग हैं।

इस पदार्थ में एक चमकीले नारंगी रंग, एक नाजुक गंध और है सुखद स्वाद. यह बनावट में ठोस होता है।

ताड़ का तेल सबसे सस्ते तेलों में से एक है, यही वजह है कि खाद्य उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें पशु वसा से बदल दिया जाता है, जो पनीर और मक्खन में मौजूद होना चाहिए। इसका उपयोग फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

यह पदार्थ एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, जिसकी बदौलत भोजन स्वाद और गंध के नुकसान के बिना लंबे समय तक संरक्षित रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वनस्पति वसा पर्यावरणीय प्रभावों के प्रतिरोधी हैं। इसका मतलब है कि ऐसी संरचना वाले उत्पादों को लंबी दूरी पर ले जाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग किया जाता है, जो रंगहीन और गंधहीन होता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि शोधन की प्रक्रिया में उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं। लेकिन GOST के अनुसार, खाद्य उद्यम केवल परिष्कृत दुर्गन्धित ताड़ के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

संतृप्त फॅट्स

ओलिक और पामिटिक एसिड संतृप्त वसा होते हैं जो शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। चूंकि वे इस पदार्थ का बड़ा हिस्सा बनाते हैं, यह व्यावहारिक रूप से पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित नहीं होता है। भोजन में इस पदार्थ पर यह मुख्य हमला है।

मानव पाचन तंत्र संतृप्त वसा की खपत के अनुकूल नहीं है। हमारा लिपिड चयापचय गड़बड़ा जाता है, जिसके कारण कोशिकाओं को आवश्यक पदार्थ नहीं मिलते हैं और तेजी से उम्र बढ़ती है।

संतृप्त वसा के अत्यधिक सेवन से शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल का संचय होता है। आज हर कोई जानता है कि कोलेस्ट्रॉल अच्छा और बुरा हो सकता है। अच्छा - ये उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन हैं, वे चयापचय में शामिल हैं और कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री हैं। खराब - कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन हानिकारक अशुद्धियों के साथ, वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होते हैं।

वाहिकाओं में सजीले टुकड़े दिल के दौरे और स्ट्रोक के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनते हैं। इसलिए जरूरी है कि जितना हो सके कम खाना खाएं, जिससे बैड कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाता है।

कासीनजन

पाम तेल, जो रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरा है, में हाइड्रोजनीकृत वसा होता है, अर्थात यह एक कार्सिनोजेन है। हर कोई जानता है कि कार्सिनोजेन्स, जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, एक घातक ट्यूमर के गठन का कारण बन सकते हैं।

खाद्य उद्योग ऐसे पदार्थ का उपयोग करता है। जब रासायनिक रूप से संसाधित किया जाता है और परिरक्षकों के साथ जोड़ा जाता है, तो ट्रांस वसा का निर्माण होता है, जिसकी कार्सिनोजेनिक गतिविधि वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध की गई है। ये वसा यकृत, गुर्दे, मूत्र प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खराब हैं।

बेशक, नकारात्मक प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होगा। कार्सिनोजेन्स शरीर में जमा होने और बीमारी का कारण बनने से पहले समय बीतना चाहिए। एक व्यक्ति स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव किए बिना वर्षों तक ऐसा भोजन खा सकता है, और बुढ़ापे में एक ही बार में कई बीमारियों से ग्रसित हो जाता है। यह बताता है कि सेवानिवृत्त लोग इतने बीमार क्यों पड़ते हैं।

क्या ताड़ का तेल शरीर से निकल जाता है?

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि ताड़ के फलों को निचोड़ना एक दुर्दम्य पदार्थ है, जिसका अर्थ है कि यह पेट के एसिड में नहीं घुलता है। इसे पचाना कठिन होता है, शरीर अपनी सारी शक्ति इसमें झोंक देता है। नतीजतन, आंतों में दर्द, पेट फूलना और दस्त होता है।

कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद, आपको ब्रेकडाउन और थकान दिखाई दे सकती है। शरीर को आराम की आवश्यकता है, आप व्यापार करने में बहुत आलसी हैं। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि आपने ऐसा भोजन किया है जिसे पचाना मुश्किल है, जिसमें ताड़ का तेल होता है।

कुछ पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि यह स्पिन नशे की लत है। हो सकता है आपने नोटिस किया हो कि चिप्स खाने के बाद आप उन्हें दोबारा खाना चाहते हैं। रचना में इस पदार्थ की उपस्थिति से विशेषज्ञ इसकी व्याख्या करते हैं।

इस चक्कर को शरीर से निकालने के लिए इंटरनेट पर कई नुस्खे मौजूद हैं। लेकिन उनका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह मानव शरीर में जमा नहीं होता है। एक तरह से या किसी अन्य, सभी वसा स्वाभाविक रूप से पचते और उत्सर्जित होते हैं। हम केवल वाहिकाओं में खराब कोलेस्ट्रॉल के रूप में जमा होने की बात कर सकते हैं। शरीर पर इसके और अन्य हानिकारक पदार्थों के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए आप कोई भी सफाई आहार लागू कर सकते हैं।

बच्चे के भोजन में ताड़ का तेल

कुछ शिशु उत्पाद अन्य वसा को बदलने के लिए इस पदार्थ को मिलाते हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए ताड़ के तेल का नुकसान विशेष रूप से मजबूत है अगर यह एक नाजुक बच्चों का शरीर है, क्योंकि आंतों में तेल वसा अन्य उत्पादों से कैल्शियम के साथ मिलती है और शरीर से निकलने वाले अपचनीय अवशेषों में बदल जाती है। नतीजतन, बच्चे को सामान्य वृद्धि के लिए आवश्यक वसा और कैल्शियम नहीं मिलता है।

ताड़ के तेल से प्राप्त स्टीयरिक एसिड पेट में पूरी तरह से नहीं पचता है और पाचन तंत्र के रोग पैदा कर सकता है। ताड़ के तेल वाले उत्पादों का यह एक और नुकसान है। इसलिए, बच्चों के मेनू में उनकी सामग्री को कम करना बेहतर है।

ताड़ के तेल के बारे में मिथक

एक मिथक है कि खाद्य उत्पादन में औद्योगिक ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे पेट्रोलियम उत्पादों से कंटेनरों में ले जाया जाता है। वास्तव में, रूसी कानून तकनीकी और खाद्य तेलों के मानकों के बीच स्पष्ट रूप से अंतर करता है। इसलिए, जिन तेलों को उत्पादों की संरचना में नहीं जोड़ा जा सकता है, उनका उपयोग खाद्य उद्योग में नहीं किया जाता है। खाद्य उत्पादन के लिए, हम रिफाइंड, दुर्गन्धित ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं, जो आवश्यक शुद्धिकरण से गुजरा है।

एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों का तर्क है कि यह पदार्थ केवल घरेलू रसायनों के उत्पादन और धातुकर्म उद्योग के लिए उपयुक्त है। वास्तव में, इस उत्पाद के अनुप्रयोगों की सीमा बहुत व्यापक है। इस तेल की तकनीकी और खाद्य दोनों किस्में हैं।

यह ज्ञात नहीं है कि इनमें से कौन सा तैयार भोजन में प्रयोग किया जाता है। लेकिन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक कर्तव्यनिष्ठ रूसी निर्माता नियमों का पालन करने के लिए बाध्य है, जिसके अनुसार खाद्य उद्यमों में केवल GOST के अनुसार तेल का उपयोग किया जाता है।

इंटरनेट पर, वे अक्सर इस तथ्य के साथ काम करते हैं कि ताड़ का तेल संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित है। वास्तव में यह सच नहीं है। उदाहरण के लिए, यूएसए इस उत्पाद के सबसे बड़े उपभोक्ताओं में से एक है।

शरीर के लिए लाभ

ताड़ के तेल के लाभ तब ध्यान देने योग्य होते हैं जब इसे बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, और भोजन में नहीं लिया जाता है। इसलिए, कॉस्मेटोलॉजी में इसके उपयोग को प्लस कहा जा सकता है।

विटामिन ई त्वचा को पोषण देता है, झुर्रियों को चिकना करता है, सेल की उम्र बढ़ने को रोकता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर एंटी-एजिंग क्रीम के हिस्से के रूप में किया जाता है।

यह बालों को मजबूत भी करता है, चिकना करता है, लोचदार और चमकदार बनाता है। शैंपू और बाम की संरचना में ताड़ का तेल बालों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, बल्कि इसके विपरीत, उनकी उपस्थिति में सुधार करता है।

यदि आप इस उत्पाद को इसके शुद्ध रूप में खरीदते हैं, तो आप इसका उपयोग चेहरे और बालों के लिए मास्क में कर सकते हैं। आप बालों को चिकना करने के लिए उन्हें दोमुंहे बालों से चिकना कर सकते हैं। इसे दैनिक फेस क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

ताड़ के तेल के लक्षण

कुछ निर्माता पशु वसा को बदलने के लिए मक्खन की संरचना में इस पदार्थ का उपयोग करते हैं। अगर लेबल सीधे स्टीयरिन या हथेली के दबाव की उपस्थिति बताता है तो इसे न खरीदें। वाक्यांश "वनस्पति वसा" भी आपको सचेत करना चाहिए। असली मक्खन के पैकेट पर यही नाम लिखा होता है। यदि इसे "मक्खन", "तेल युक्त उत्पाद" कहा जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह प्राकृतिक भोजन नहीं है।

पहले, मार्जरीन जैतून, मकई या सूरजमुखी के तेल से तैयार किया जाता था। तब यह था उपयोगी उत्पाद. अब पाम ऑयल के साथ यह खतरनाक हो गया है, इसलिए इससे बचना ही बेहतर है।

कंडेंस्ड मिल्क, चीज़, आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी में ताड़ का तेल बिल्कुल नहीं होना चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

इसका उपयोग चॉकलेट के निर्माण में भी किया जा सकता है। यदि आप अपने हाथों में टाइल रखते हैं और यह पिघलता नहीं है, तो यह पदार्थ रचना में मौजूद है। अनावश्यक एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक चॉकलेट आपके हाथों में पिघल जाती है।

अगर आपने पहले ही खरीद लिया है मक्खनरचना में इस पदार्थ के साथ, फिर इससे बने व्यंजन को गर्म ही खाएं। यदि वे खड़े होते हैं, तो वे एक अनैस्थेटिक सफेद फिल्म से ढके रहेंगे।

एहतियाती उपाय

यदि आपके पास अवसर है, तो किसानों या ग्रामीणों से डेयरी आपूर्ति खरीदें। तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि रचना में हानिकारक पदार्थ नहीं हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए ताड़ के तेल का नुकसान वास्तव में मौजूद है। लेकिन इसका पूरी तरह से त्याग करना बहुत कठिन है। जितना हो सके कम से कम तैयार भोजन, मार्जरीन और चिप्स खरीदें। रचना सुनिश्चित करने के लिए घर पर पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी बनाना बेहतर है। आप अपनी खुद की आइसक्रीम भी बना सकते हैं और यह स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम से ज्यादा स्वादिष्ट होगी।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए आप सुरक्षित रूप से शुद्ध ताड़ के तेल का उपयोग कर सकते हैं। क्या यह त्वचा और बालों के लिए अच्छा है या बुरा? आपके मन में ऐसा प्रश्न नहीं उठना चाहिए क्योंकि बाहरी रूप से प्रयोग करने पर यह उपाय केवल लाभ ही देता है। विटामिन त्वचा और बालों को पोषण देते हैं, वे स्वस्थ दिखते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि खाद्य निर्माता अपने उत्पादों की लागत कम करने के लिए ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं। इसलिए, स्टोर में भोजन चुनते समय, अपने स्वास्थ्य को बचाने के बजाय अधिक महंगे उत्पाद खरीदना बेहतर होता है।

वीडियो: पोषण में ताड़ का तेल