केफिर पर पेनकेक्स के लिए चाउक्स पेस्ट्री। केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स निविदा और छिद्रित होते हैं।

2-2.5 दर्जन पेनकेक्स के लिए:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• केफिर - 2 कप (400 मिली);
• उबलता पानी - 2 कप (400 मिली);
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मैदा - 2 कप (260 ग्राम);
• सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच।

ये पेनकेक्स नियमित रूप से आश्चर्यजनक रूप से कोमल होते हैं गेहूं का आटाखैर, इस बार मैंने उन्हें वर्तनी वाले आटे से बनाने का फैसला किया - वर्तनी, वर्तनी, फ़ारो - जंगली गेहूं के आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वस्थ गुच्छे! इसमें नाजुक बेज छाया है और सुखद स्वादअखरोट के संकेत के साथ। इसे अजमाएं :)

खाना पकाने की विधि:

हम आग पर पानी की एक करछुल डालते हैं, इसे उबलने देते हैं, और इस बीच, 2 मिनट के लिए कम गति पर एक मिक्सर के साथ अंडे (एक बड़े कंटेनर में!) को हरा दें।

तब - ध्यान! - फुसफुसाए बिना, उबलते पानी को एक पतली धारा में व्हीप्ड द्रव्यमान में डालें। यहां यह और भी शानदार हो जाता है, मूल मात्रा की तुलना में 3-4 गुना बढ़ जाता है। अब यह स्पष्ट है कि हमें एक बड़े कटोरे की आवश्यकता क्यों है! चिंता न करें, अंडे फटेंगे नहीं। मुख्य बात समान रूप से डालना है, लेकिन एक पतली धारा में, और हर समय व्हिस्क।

केफिर को एक शराबी द्रव्यमान में डालें और थोड़ा सा मिलाएं या हरा दें।

फिर चीनी डालें और मिक्सर से 2 और वेज बना लें।

अब आटे में सोडा मिला हुआ आटा छान लें, नमक डालें, पहले चमचे से चलायें और फिर मिक्सर से थोड़ा और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं।

आटे में डालें सूरजमुखी का तेलबिना गंध और अच्छी तरह मिलाएं।

कस्टर्ड पैनकेक आटातैयार! यह पेनकेक्स बेक करने का समय है। पैन सूखा और साफ होना चाहिए, विशेष रूप से एक विशेष कोटिंग या कच्चा लोहा के साथ। इसे वनस्पति तेल की एक पतली लेकिन समान परत से चिकना करें और आग पर गर्म करें। पहले पैनकेक से पहले ही लुब्रिकेट करें।

आटे के एक स्कूप को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डालें, इसे हिलाएं, इसे वितरित करें और नीचे से ब्राउन होने तक मध्यम-तेज़ आँच पर बेक करें।

धीरे से एक पतली स्पैटुला के साथ, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भूनें - एक और 20-30 सेकंड।

तैयार पेनकेक्स को एक डिश पर निकाल दिया जाता है।

वे इतने कोमल होते हैं कि आप मक्खन से भी नहीं सूंघ सकते।

आपके लिए स्वादिष्ट श्रोवटाइड! :)

2017-02-02

कस्टर्ड पेनकेक्स - हाल तक, इस वाक्यांश ने मुझे बहुत डरा दिया। लेकिन आज मैं हिम्मत करके काम पर लग गया - एक बार आपको शुरू करना ही होगा। यह केफिर और उबलते पानी पर पेनकेक्स के लिए नुस्खा के विषय पर भिन्नता निकला, लेकिन मेरी टिप्पणियों के साथ और स्टेप बाय स्टेप फोटो. जब तक आप कोशिश नहीं करते तब तक आप नहीं जानते कि आप क्या कर सकते हैं! चालीस मिनट से भी कम समय में, केफिर पर मेरे कस्टर्ड पेनकेक्स एक साफ ढेर में मेज पर अपनी सारी महिमा में दिखाई दिए।

- मेरे पसंदीदा में से एक है। मुझे सेंकना भी पसंद है। लेकिन, एक ही रेसिपी में केफिर और उबलता पानी मुझे अभी तक नहीं मिला है। हाल ही में, मेरे वफादार दोस्त वेरोचका रमाज़ोवा ने मुझे इस तरह के "गठबंधन" से परिचित कराया। जिसके लिए वह सदा आभारी हैं! अब कस्टर्ड पेनकेक्स ने मेरे पसंदीदा व्यंजनों के गुल्लक में जगह बना ली है। इसके अलावा, मैं एक सौंदर्यवादी व्यक्ति हूं, मुझे भगवान के प्रकाश में पैनकेक सप्ताह चमत्कार के छिद्रित हलकों के जन्म पर विचार करने से बहुत खुशी मिली ...

केफिर और उबलते पानी पर कस्टर्ड पेनकेक्स

ओह, मुझमें सटीकता के लिए जुनून अविनाशी है! मैंने "प्रामाणिक" नुस्खा का अनुवाद करने का फैसला किया, जहां माप एक गिलास है, ग्राम और मिलीलीटर में। यहाँ मुझे क्या मिला है:

पैनकेक बैटर के लिए सामग्री

• 130 ग्राम आटा (220 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 1 कप)।
• 250 मिली केफिर (1 स्टैक)।
• 220 मिली उबलते पानी (1 गिलास)।
• 2 बड़े अंडे।
• 40 ग्राम चीनी (बिना टॉप के 2 बड़े चम्मच)।
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच)।
• 30 ग्राम मक्खन. (या जितना आपका विवेक अनुमति देता है)।
• 5 ग्राम सोडा (अपूर्ण चम्मच)।
• नमक की एक चुटकी।

यदि आप चश्मे और बड़े चम्मच के अधिक आदी हैं, तो कृपया कोष्ठक में संख्याओं का उपयोग करें। मुझे पहले ही आगाह कर दिया गया था कि अंडे फेंटने के लिए लंबे व्यंजनों का स्टॉक करना आवश्यक है, जो मैं आपको भी करने की सलाह देता हूं।

हम पेनकेक्स बनाने के लिए आवश्यक सामग्री को मापते या तौलते हैं। यहाँ वजन से पहले एक गिलास आटा और एक गिलास केफिर है।

मेरी टिप्पणी

• मेरा पहला पैनकेक ढेलेदार निकला, मुझे एक और 20 ग्राम (बिना ऊपर का बड़ा चम्मच) आटा मिलाना पड़ा।
• मैंने लगभग 23 सेंटीमीटर व्यास वाले 12 पैनकेक बनाए।
• मैंने पेनकेक्स बनाने के लिए लिया जतुन तेल, क्योंकि वहाँ कोई सूरजमुखी नहीं था।
• अगली बार मैं कस्टर्ड पकाने की कोशिश करूँगा - हमारे पास यह केफिर की तुलना में अधिक बार होता है (हम लेते हैं घर का दूधऔर इसे किण्वित करें)।
• सोडा में मूल नुस्खायह केवल आधा चम्मच था। लेकिन, मैंने एक "पुरानी" चार दिवसीय केफिर पर आटा शुरू किया और मुझे ऐसा लगा कि मुझे अधिक सोडा लेने की जरूरत है ताकि पेनकेक्स बहुत खट्टा न हों।
• मैंने आटा पकाने के लिए पानी को उबालने के लिए एक छोटे (3 मिली) मार्जिन के साथ मापा।
• कोल्ड पैनकेक एक-दूसरे से बहुत मजबूती से चिपकते हैं, उन्हें एक-दो या माइक्रोवेव में एक साथ गर्म किया जाना चाहिए।
• मैंने विशेष रूप से अभिविन्यास के लिए अंडे को खोल के बिना तौला। यह 108 ग्राम निकला। छोटे अंडों को 3 पीस लेने पड़ सकते हैं।

केफिर और दूध पर कस्टर्ड ओपनवर्क पेनकेक्स

अवयव

• 0.5 लीटर केफिर।
• 220-250 मिली दूध।
• 200 ग्राम आटा।
• 1 बड़ा अंडा।
• 50 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल।
• एक चम्मच एल सोडा।
• 1 सेंट। एल सहारा।
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ

1. दही को गरम करें, यह बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। ठीक है, अगर आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर है - तापमान 50 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए। सतर्क रहें - अन्यथा केफिर पनीर बन जाएगा और इससे पेनकेक्स काम नहीं करेंगे!
2. सोडा को केफिर में डालें - यह बुलबुला होगा, जैसा कि इसे करना चाहिए, फिर नमक, चीनी, अंडे जोड़ें।
3. एक छलनी के माध्यम से तुरंत आटे को कंटेनर में डालें, समान रूप से तरल की सतह पर बल्क उत्पाद को वितरित करें।
4. दूध और मक्खन को उबालें, आटे में एक पतली धारा में डालें, बहुत जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पहले से गरम पैन में सामान्य तरीके से बेक करें, पहले पैनकेक को बेक करने से पहले ही ग्रीस करें।

मैंने पैनकेक को रोसेट के साथ रोल करने की कोशिश की - फूल संदिग्ध निकला, लेकिन आप अभी भी एक संकेत के साथ अनुमान लगा सकते हैं (मुझे वास्तव में उम्मीद है)।

इस रेसिपी में, हम आपको स्वादिष्ट, कोमल और सुंदर केफिर कस्टर्ड पैनकेक बनाने का तरीका बताएंगे, जिसकी हर कोई कोशिश करेगा।

कई गृहिणियों को पता है कि केफिर पर बिल्कुल विशेष पेनकेक्स प्राप्त होते हैं - स्वादिष्ट, कोमल, एक सुखद खट्टेपन के साथ, सामान्य तौर पर, बस अद्भुत! और क्या होगा अगर आप केफिर में उबलते पानी डालते हैं - एक और प्रसिद्ध अनुभवी गृहिणियांवह घटक जो पैनकेक के आटे को हमेशा बेहतर बनाता है? आपको एकदम सही पेनकेक्स मिलते हैं। विश्वास नहीं होता? इसे अजमाएं!

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

फोटो: povarusha.ru

2 कप मैदा और केफिर

2 अंडे

2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1/2 छोटा चम्मच सोडा

चीनी और नमक स्वादानुसार

कैसे केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स पकाने के लिए:

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, केफिर, चीनी और नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को छान लें, तरल मिश्रण में डालें, बिना गांठ के आटा गूंध लें।

एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलें, जल्दी से मिलाएँ और आटे में सोडा के साथ पानी डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे में डालें वनस्पति तेल, मिलाएं, इसे और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर सामान्य तरीके से पैनकेक तलना शुरू करें।

बॉन एपेतीत!

इस तरह के पेनकेक्स को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए - फिर वे बड़ी संख्या में छेद, यानी ओपनवर्क के साथ बाहर निकल जाएंगे।

दोस्तों, क्या आपने कभी केफिर कस्टर्ड पैनकेक बेक किया है? आपको पैनकेक बनाने का यह तरीका कैसा लगा? इस नुस्खा पर टिप्पणियों में इसके बारे में अपने इंप्रेशन साझा करें।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

लेखक का पालन करें

मस्लेनित्सा के बीच में, पारंपरिक रूसी विनम्रता के लिए नए व्यंजनों को आजमाने का समय आ गया है। उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स खाना पकाने की तकनीक के मामले में क्लासिक से अलग हैं, लेकिन स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के मामले में वे प्रशंसा से परे हैं।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए, आपको समृद्ध पाक अनुभव या किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास हाथ में उपयुक्त व्यंजनों की एक सूची है और उनमें से प्रत्येक के साथ निम्नलिखित बुनियादी बुनियादी सिफारिशें हैं, तो एक नौसिखिया भी कार्य के साथ सामना कर सकता है:

1. रचना में शामिल अंडे हमेशा चीनी और नमक के साथ चिकनी या मोटी फोम में पीटा जाता है।
2. नुस्खा के आधार पर, उबलते पानी को अंडे के द्रव्यमान में या आटे के साथ मिलाकर डाला जाता है।
3. केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री के साथ किया जा सकता है, और वैभव उत्पादों के लिए, यदि वांछित हो, तो इसे सोडा के साथ मिलाएं।
4. पैनकेक को केफिर पर गर्म तेल से सना हुआ कच्चा लोहा कड़ाही या एक विशेष पैनकेक निर्माता पर उबलते पानी के साथ बेक किया जाता है।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए चाउक्स पेस्ट्री

केफिर पर उबलते पानी के साथ उचित रूप से पकाया जाने वाला एक ऐसा वांछित और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सफलता की कुंजी होगी, जिससे सभी चखने वाले पागल हो जाएंगे। सरल नियमों का पालन करना, जिसे आप नीचे पढ़ सकते हैं, भोजन का उत्तम स्वाद प्राप्त करना कठिन नहीं होगा:

1. पर क्लासिक खाना पकानेकस्टर्ड बेस केफिर, उबलते पानी और आटे का समान अनुपात में उपयोग किया जाता है।
2. मुख्य घटकों की आवश्यक मात्रा को एक गिलास से मापा जाता है और, एक नियम के रूप में, प्रति सेवारत दो अंडे जोड़े जाते हैं।
3. नुस्खा के अनुसार, उबलते पानी के साथ बेस को पकाते समय, इसे छोटे भागों में या एक पतली धारा में डाला जाता है, जबकि द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाता है।
4. उत्पादों को भव्यता देने या उनके स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आटा में बेकिंग पाउडर या स्वाद (वैनिलिन, वेनिला चीनी) जोड़ा जा सकता है।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी आप नीचे जानेंगे, अपने पसंदीदा उपचार को तैयार करने की इस विधि के फायदों को पूरी तरह से प्रकट करते हैं। उपयोग करते हुए भी न्यूनतम सेटखाद्य उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, मुलायम और सुर्ख होते हैं। मनोरम और सरल निष्पादन तकनीकी प्रक्रियाजिसमें केवल 30-40 मिनट का समय लगेगा।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट पेनकेक्सकेफिर पर उबलते पानी के साथ, नमक और चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ अंडे को हरा दें।
2. हरा करना जारी रखें, उबलते पानी में डालें, और फिर केफिर।
3. फिर इसमें मैदा और मक्खन मिलाएं।
4. वे एक तेल से सना हुआ क्रेप मेकर पर पारंपरिक तरीके से केफिर पर बेक करते हैं।

केफिर पर उबलते पानी के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स पकाया जाता है अगली रेसिपीअधिक झरझरा और लैसी हैं। आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाकर प्रभाव प्राप्त किया जाता है। बड़ी संख्या में अंडों के कारण आटा पतला हो जाता है, जिससे संरचना को भी लाभ होता है - उत्पाद पतले और अधिक नाजुक होते हैं। सिर्फ 40 मिनट खर्च करके आप चार लोगों को लजीज खाना खिला सकते हैं।

अवयव:

• केफिर, उबलते पानी और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - ½ या 1 चम्मच;
• तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ पीटा जाता है, फिर केफिर और आटे के साथ मिलाया जाता है।
2. सोडा या बेकिंग पाउडर को उबलते पानी में डाला जाता है, हिलाया जाता है, आटा में डाला जाता है और थोड़ा हरा दिया जाता है।
3. वे केफिर पर गर्म फ्राइंग पैन में उबलते पानी के साथ सेंकना करते हैं, इसे वसा के साथ फैलाते हैं।

केफिर पर कस्टर्ड मोटी पेनकेक्स

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं, जिसकी विधि नीचे दी गई है। पिछले बदलावों के विपरीत, उन्हें भराई से भरा नहीं जा सकता है और एक लिफाफे में लपेटा जा सकता है, लेकिन वे खट्टा क्रीम, जाम, शहद के साथ परोसने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। , गाढ़ा दूध और अन्य योजक। निर्दिष्ट उत्पादों की संख्या से, आप 6 लोगों के लिए एक इलाज कर सकते हैं।

अवयव:

• केफिर - 2 कप;
• उबलता पानी - 1 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• सोडा - आधा चम्मच;
• तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. कमरे के तापमान पर केफिर चीनी और नमक के साथ पीटा अंडे के साथ मिलाया जाता है।
2. छाना हुआ मैदा मिलाएं।
3. इसमें सोडा और तेल मिलाकर उबलते पानी डाला जाता है।
4. एक गर्म तवे पर उत्पादों को दोनों तरफ से भूरा होने तक सेंकें।

अंडे के बिना केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

यह नुस्खा कस्टर्ड पेनकेक्सकेफिर पर उबलते पानी के साथ इसे बिना अंडे के बेचा जाता है, लेकिन यह उत्पाद कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनेगा। बहुत से लोग इस भिन्नता को सामान्य से अधिक पसंद करते हैं, क्योंकि इस संस्करण में यह नरम और अधिक कोमल हो जाता है और इसमें अंडे का स्वाद नहीं होता है। आधे घंटे में आप 4 लोगों के लिए खाना बना सकते हैं।

अवयव:

• केफिर - 400 मिली;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• सोडा - आधा चम्मच;
• तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. चीनी, नमक को गर्म केफिर में घोलकर आटा मिलाया जाता है।
2. उबलते पानी को सोडा और तेल के साथ डालें।
3. पेनकेक्स को पारंपरिक तरीके से बेक किया जाता है।

केफिर पर उबलते पानी के साथ त्वरित पेनकेक्स

एक त्वरित परीक्षण के साथ भी, केफिर पेनकेक्स, उबलते पानी से पीसा, स्वादिष्ट, हवादार और झरझरा हो जाएगा। इस मामले में, पानी को छोड़कर सभी घटकों को तुरंत एक कटोरे में रखा जाता है और मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। यह परिणामी पदार्थ को वांछित घनत्व में पतला करने के लिए ही बनी हुई है और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स के लिए विभिन्न व्यंजनों पर विचार करें - क्लासिक और इसकी विविधताएं। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार पेनकेक्स की सामान्य विशेषताएं सुंदर रंग, सरंध्रता, भुरभुरापन और अद्भुत कोमलता हैं। और, ज़ाहिर है, न्यूनतम उत्पाद जो लगभग हमेशा घर में होते हैं।
सहायक संकेत

आटा की सही स्थिरता कैसे प्राप्त करें और केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स सेंकना कैसे अधिक सुविधाजनक है? इन युक्तियों का लाभ उठाएं।

• आदर्श तापमान।यह वांछनीय है कि सामग्री ठंडी नहीं है। खाना बनाने से कम से कम आधे घंटे पहले फ्रिज से खाना निकाल लें। तब वे बहुत बेहतर जुड़ेंगे।
• हम व्यंजन चुनते हैं।खाना पकाने के दौरान चॉक्स पेस्ट्रीकेफिर पर पेनकेक्स के लिए, जब उबलते पानी को अंडे के मिश्रण में पेश किया जाता है, तो मिश्रण की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इसलिए, बड़े और गहरे व्यंजन लेना बेहतर है।
• "पकाना" नहीं।उबलते पानी, संभावित भय के विपरीत, अन्य अवयवों को "पका" नहीं देगा। लेकिन इसके लिए इसे बहुत पतली धारा में धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। इसी समय, आटा मिलाया जाना चाहिए।
• गाढ़ापन। यह सबसे अच्छा है कि आटा तरल है, फिर पेनकेक्स छेद के साथ पतले हो जाएंगे। और यदि आप तैयार द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने देते हैं, तो आटे का लस (उबलते पानी से) सूज जाएगा, और पेनकेक्स नहीं फटेंगे।
• तेज़ और सटीक।आटा को पैन में डालने के लिए, आप प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ सही भागों को मापना आसान है, जबकि बूंदें स्टोव पर नहीं गिरेंगी (जो कि करछुल का उपयोग करते समय हो सकता है)।
• हम पहले से तैयारी करते हैं।आप आटा तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को और अगले दिन इसका इस्तेमाल करें। खाना पकाने के समय तक, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना होगा।

पारंपरिक नुस्खा

क्लासिक खाना पकाने की विधि पतले पेनकेक्सकेफिर पर उबलते पानी के साथ यह काफी "तेज" है: यह अच्छी तरह से अनुकूल है, उदाहरण के लिए, यदि मेहमान बहुत जल्द आपके पास आएं। बच्चों को भी ये पैनकेक बहुत पसंद आते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर (मध्यम वसा) - 250 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा, नमक - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना

1. अंडे, दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और नमक को एक अच्छे, फूले हुए झाग (हैंड व्हिस्क या हैंड मिक्सर का उपयोग करके) में फेंटें।
2. उबलते पानी को फोम में डालें, इस समय अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं।
3. केफिर, आटा डालें, मिलाएं (कोई थक्का नहीं होना चाहिए), तेल में डालें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें।
5. आटे को बैचों में डालें। जब एक तरफ ब्राउन हो जाए, तो उस पर बुलबुले दिखाई देंगे - ध्यान से पलट दें।

बिना अंडे के इस्तेमाल के

ये पेनकेक्स अंडे से मुक्त हैं और शाकाहारी, उपवास या एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। पकवान क्लासिक से थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी स्वाद बहुत सुखद है। और खाना बनाना और भी आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 0.5 लीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम;
• नमक, सोडा - 3 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक गहरे बाउल में सभी सामग्री (पानी और तेल को छोड़कर) मिलाएँ, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक पतली धारा में, थोड़ा-थोड़ा करके (लगातार सरगर्मी के साथ) उबलता पानी डालें।
3. तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सामान्य तरीके से भूनें।

केफिर और उबलते पानी पर कस्टर्ड पेनकेक्स इतने नरम और कोमल होते हैं कि वे स्पैटुला पर "पकड़" सकते हैं, लेकिन यह मिश्रण की खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं देता है। आप बहुत जल्द इस सुविधा के अभ्यस्त हो सकते हैं, और यह बड़े करीने से निकलेगा।

चूल्हे पर गर्म करने के साथ

यह काफी नहीं है सामान्य तरीकाखाना बनाना, क्योंकि सामग्री को चूल्हे पर रखने की आवश्यकता होगी। वैसे, यह संभव है कि निर्दिष्ट मात्रा से सभी पानी का उपयोग नहीं किया जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• चीनी - 80 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

1. अंडे को नमक, दानेदार चीनी के साथ मारो, केफिर में डालें और हल्के से हिलाएं।
2. मिश्रण को स्टोव पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक यह काफी गर्म न हो जाए। इसे उबलने न दें।
3. 0.5 कप उबलता पानी लें और सोडा डालें। बहुत जल्दी हिलाओ और गर्म मिश्रण में डाल दो।
4. छाने हुए आटे को भागों में डालें।

यदि आवश्यक हो, तो आटा में अधिक उबलते पानी डालें। मुख्य बात यह है कि बाद में यह पैन में अच्छी तरह से फैलता है - जिसका मतलब है कि स्थिरता बिल्कुल आवश्यक हो जाती है।

"लेस" पेनकेक्स

केफिर पर उबलते पानी के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स टेबल की एक वास्तविक सजावट हैं, जबकि उनकी तैयारी विशेष रूप से कठिन नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 350 ग्राम;
• केफिर - 0.5 लीटर;
• पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - ¼ कप;
• अंडा - 2 टुकड़े।

खाना बनाना

1. पानी उबालें, उसमें दानेदार चीनी और नमक घोलें, आँच से उतारें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि भाप थोड़ी न निकल जाए।
2. आटे को छान लें, केफिर की मात्रा का तीन-चौथाई भाग डालें, मिक्सर से आटा गूंध लें।
3. बाकी केफिर डालें, फिर से मिलाएँ। मिश्रण मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
4. अच्छी तरह से हिलाते हुए एक पतली धारा में गर्म पानी डालें।
5. अंडे मारो, आटा में जोड़ें, मिश्रण करें।
6. वनस्पति तेल डालें, द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. मिश्रण के "आराम" के बाद पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

पैन को एक बार तेल से चिकना कर लेना चाहिए और हल्की धुंध दिखाई देने तक गरम करना चाहिए। फिर पेनकेक्स अच्छी तरह से हटा दिए जाएंगे।

कई गृहिणियां इन पेनकेक्स को आदर्श मानती हैं - क्योंकि वे हवादार होते हैं, वे पकाते समय अच्छी तरह से पलट जाते हैं, वे फटते नहीं हैं और किनारों पर सूखते नहीं हैं। और उन्हें न तो केफिर का अम्ल या सोडा का स्वाद महसूस होता है। केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए किसी भी नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप हमेशा अद्भुत खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनपरिवार या मेहमानों के लिए।