बिना सिरके के स्वादिष्ट लीचो कैसे बनायें. सर्दियों के लिए सिरके के बिना लीचो - सरल व्यंजन

तो फिर बिना सिरके वाली लीचो की मेरी आज की रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी। हम सिरका और तेल के बिना लीचो तैयार करेंगे, जो कि यदि आप आहार पर हैं तो यह संरक्षण बिल्कुल अपूरणीय है।

इसके अलावा, सिरका के बिना लीचो बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, बशर्ते कि नुस्खा में दी गई सभी भंडारण सिफारिशों का पालन किया जाए। यह पहली बार था जब मैंने बिना सिरके और तेल के लीचो तैयार किया था, और इस परिरक्षण को आज़माने वाले सभी लोगों ने इस काली मिर्च की तैयारी के नाजुक और मखमली स्वाद को नोट किया।

सर्दियों में, सिरका और तेल के बिना मखमली लीचो को मांस के व्यंजनों के साथ सब्जी ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन सबसे अधिक मुझे यह विधि पसंद है: लीचो का एक जार खोलें, सामग्री को एक पैन में डालें, थोड़ा चावल और पानी डालें और उबालें जब तक चावल तैयार न हो जाए.

ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट लेंटेन शाकाहारी व्यंजन बन जाता है। बिना सिरके और तेल के शीतकालीन लीचो के लिए मेरी रेसिपी बहुत सरल है - जटिल मोड़ और लंबी नसबंदी के बिना।

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो मांसल काली मिर्च;
• 1 कप चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के लीचो कैसे तैयार करें:

शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और मेरी तस्वीर की तरह मोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये।

टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक सॉस पैन में टमाटर की प्यूरी डालें, नमक, चीनी डालें और स्टोव पर रखें। पैन की सामग्री को उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- तैयार मिश्रण को उबलती टमाटर प्यूरी में डालें. शिमला मिर्च, हिलाएं, उबाल लें और 25-30 मिनट तक पकाएं।

अंत में, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और काली मिर्च जोड़ें, जैसा कि सिरका और तेल के बिना शीतकालीन लीचो के लिए नुस्खा के अनुसार आवश्यक है। हिलाएँ और आँच से उतार लें।

हम अपनी लीचो को बिना सिरके के सूखे बाँझ जार में डालते हैं।

लीचो के जार को स्टेराइल ढक्कन से पेंच या रोल करें और ढक्कन नीचे कर दें। लीचो के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

मखमली लीचो को बिना सिरके और तेल के केवल ठंडी जगह पर ही स्टोर करें। इस तथ्य के कारण कि नुस्खा में संरक्षक (सिरका और तेल) शामिल नहीं हैं, जार कमरे के तापमान पर किण्वित हो सकते हैं। इसलिए, यदि आप देर से शरद ऋतु में लीचो तैयार कर रहे हैं, तो मैं तहखाने में सिरका के बिना लीचो का भंडारण करने की सलाह देता हूं, या जार को शीशे वाली बालकनी में ले जाने की सलाह देता हूं।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए बिना सिरके के लीचो कैसे तैयार की जाती है। मुझे आशा है कि आपको सर्दियों के लिए बिना सिरके के यह काली मिर्च लीचो निश्चित रूप से पसंद आएगी! मैं रेसिपी पर आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूँ!

समृद्ध और चमकीला रंग स्वादिष्ट लीचो- घर का बना राष्ट्रीय हंगेरियन व्यंजन। लेकिन वास्तविक, क्लासिक रेसिपी क्लासिक में सामान्य बेल मिर्च से बिल्कुल अलग है टमाटर सॉस, इसी तरह से अधिकांश रूसी गृहिणियां लीचो बनाती हैं। आइये जानें खाना बनाने के तरीके सर्दियों के लिए सिरके के बिना लीचो - हम व्यंजन पेश करते हैंवी शास्त्रीय शैलीअपने पसंदीदा मसालों और सुगंधित मसालों के साथ। और कड़ाके की सर्दी में जार खोलना और शरद ऋतु की सुगंध महसूस करना बहुत अच्छा होगा।

परिणामी वर्कपीस का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है मसालेदार सलादया दैनिक आहार में स्नैक्स, या पके हुए भोजन की सुगंध पर जोर देने के लिए मसाला सूप (साथ ही मुख्य पाठ्यक्रम) के लिए।

सिरका और नसबंदी के बिना लीचो

पहली चीज़ जो हम सुझाते हैं वह है सरल और तेज तरीकातैयारी सर्दियों के लिए सिरके के बिना लीचो. इस स्नैक की रेसिपी और विविधताएं हमारी दादी-नानी द्वारा तैयार की गई थीं, इसलिए आप उनकी रेसिपी के बारे में निश्चिंत हो सकते हैं - भले ही आप पहली बार ऐसा स्नैक पकाने की कोशिश करें, यह निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बहुत पके टमाटर - 1.5 किलो;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 800 जीआर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा डिल और अजमोद - 4 टहनी प्रत्येक;
• आयोडीन रहित नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 2 तेज पत्ते.

तैयारी:

टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. मिर्च का कोर सावधानी से हटा दें और डंठल काट दें। मिर्च और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आप चाहते हैं कि ये सब्जियाँ तैयारी में दिखाई दें, तो आप 2 टमाटर और 2 मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

साग काट लें. यदि आप लेचो स्वादिष्ट और देखने में सुंदर बनते हैं नियमित डिलऔर अजमोद, बैंगनी तुलसी डालें।

हम गर्म लीचो को साफ बाँझ जार में डालते हैं और इसे एक कैन ओपनर का उपयोग करके सील कर देते हैं, इसे मानक तरीके (कंबल) में ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

टमाटर के रस के साथ लीचो

यह लेचो तैयार करना बहुत आसान है, और ड्रेसिंग बोर्स्ट या गोभी सूप में जोड़ने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• एक लीटर टमाटर का रस (गाढ़ा);
• 2 टेबल. चीनी के चम्मच;
• मीठी मिर्च - 900 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• मोटा नमक - एक बड़ा चम्मच;
• सफेद प्याज - 2-3 पीसी ।;
• मसाले - तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

बिना सिरके के लीचो तैयार करें:

प्याज और लहसुन को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। साग काट लें.

सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और चीनी डालें, अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें।

सब्जियों के ऊपर टमाटर का रस डालें, मिश्रण को उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन मिश्रण बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए।

तैयार गर्म लीचो को जार में स्थानांतरित किया जा सकता है, ध्यान से ढक्कन को रोल किया जा सकता है और, पलट कर ठंडा होने दिया जा सकता है। ठंडी जगह पर रखें।

संरक्षित करना सुनिश्चित करें सर्दियों के लिए सिरके के बिना लीचो। व्यंजनोंऐसी तैयारियां सरल और मौलिक हैं, यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी घर का बना ट्विस्ट नहीं किया है वे भी इन्हें संभाल सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपको बनाने में मदद करेंगी स्वादिष्ट उत्पाद.

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मुख्य समाचार

मरीना डोकिचेवा.

सभी पाठकों को शुभ दिन!

मुझे यह लीचो रेसिपी बहुत पसंद आई। मुझे याद नहीं है कि मैंने इसे कहाँ पढ़ा था। सलाद ताज़ा, स्वादिष्ट बनता है, काली मिर्च टुकड़ों में रहती है, यह सर्दियों में बहुत स्वादिष्ट होती है। और मुझे सचमुच यह पसंद है कि इसमें ऐसा नहीं है वनस्पति तेल-सब्जियों का हल्का साफ स्वाद। और अब विस्तार से

टमाटर और मिर्च से लीचो बनाने की विधि

तीन किलोग्राम टमाटर के लिए आपको 2 किलो काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच चाहिए। नमक के चम्मच और 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. यह ठीक उतना ही है जितना मेरे सॉस पैन में आ सकता है, इसलिए मैं एक बार में अधिक नहीं बनाता, मुझे 6-7 तैयार जार मिलते हैं (मैं उन्हें आधा लीटर और सात लीटर जार में रखता हूं)। सिरका डालने की कोई आवश्यकता नहीं है - टमाटर में पहले से ही बहुत अधिक एसिड होता है, लेकिन यहाँ यह पर्याप्त है। यह बहुत अच्छे से स्टोर होता है, स्टोरेज के दौरान मुझे लीचो से कोई दिक्कत नहीं हुई।

आप चाहें तो जोड़ सकते हैं ताजा खीरे. मेरे पास बस कुछ ही थे बड़े खीरे, जिसे मैंने लीचो में भी डाला है। इसलिए, सख्ती से कहें तो इस बार मुझे टमाटर, मिर्च और खीरे का सलाद मिला। लेकिन मूल में केवल टमाटर और मिर्च हैं!

सबसे पहले, बेशक, सब कुछ अच्छी तरह से धो लें और काली मिर्च से बीज हटा दें।

आइए जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रखें और वे गर्म हो जाएंगे।

अब टमाटर काटना शुरू करते हैं. यदि वे छोटे और घने हैं, तो आधे छल्ले में, और बड़े टमाटरों को सलाद की तरह छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। आधा पैन टमाटर बन जाता है.

फिर मैंने टुकड़ों में कटे हुए खीरे डाले।

हम काली मिर्च को स्लाइस में काटना शुरू करते हैं।

और इस समय आप पहले से ही सलाद के साथ पैन को आग पर रख सकते हैं। जैसे ही हम मिर्च काटते हैं और उन्हें जोड़ते हैं, टमाटर गर्म होने लगते हैं और बहुत सारा रस छोड़ते हैं।

और सबसे पहले जब पैन अभी तक भरा नहीं है तो सब्जियों को हिलाना आसान होता है।

धीरे-धीरे सारी मिर्च डालें। और हम तब तक इंतजार करते हैं टमाटर का रससभी सब्जियों को ढककर उबाल लेंगे.

जब यह उबलने लगे तो थोड़ा झाग दिखाई दे सकता है - इसे हटा दें।

लीचो को उबलने से 20 मिनट तक पकाएं और तुरंत इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

अब, उन्हें पलटे बिना, मैं उन्हें गर्म कंबल से ढक देता हूं और वे कल तक वैसे ही पड़े रहते हैं।

यह टमाटर और मिर्च से बहुत स्वादिष्ट लीचो बनती है। खुद कोशिश करना!

सादर, सोफिया गुसेवा।

बहुत लंबे समय से मैं बिना सिरके के मिर्च और टमाटर से लीचो बनाना चाहता था और यह नुस्खा सही समय पर मेरे हाथ लग गया। यह लीचो बहुत स्वादिष्ट बनती है और इसमें एक ग्राम भी सिरका न होने की वजह से यह व्यंजन कई गुना अधिक उपयोगी हो जाता है। मुझे आश्वासन दिया गया था कि लीचो को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, और मुझे लगता है कि ऐसा ही होगा।

अंत में मेरे पास थोड़ा सा लीचो बचा था, मैंने इसे आज़माया - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! वैसे, बिना सिरके के मिर्च और टमाटर से लीचो सूरजमुखी के तेल की एक बूंद के बिना भी तैयार की जाती है, जो कि फायदों में से एक भी है। सामग्री की इस मात्रा से उपज तैयार उत्पाद का लगभग 2.2 लीटर है।

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं: मुख्य हैं मिर्च और टमाटर।

बहुरंगी मिर्च लेना बेहतर है, लेकिन आप केवल लाल मिर्च का ही उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मिर्च मांसल हों। काली मिर्च को काट लें, बीज और डंठल हटा दें, 2-3 सेमी के बड़े टुकड़ों में काट लें। आप अपनी पसंद के आधार पर अन्य टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छोटे टुकड़ों का नहीं।

टमाटरों को ब्लांच कर लीजिए, डंठल काट दीजिए और छिलका हटा दीजिए.

- फिर ब्लेंडर की मदद से टमाटरों को काट लें. टमाटर की प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें, इससे पकाने में आसानी होगी, पैन को धीमी आंच पर रखें. प्यूरी को गाढ़ा बनाने के लिए उसे उबालना चाहिए। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. पकाते समय, जो भी झाग बने उसे चम्मच से हटा दें।

- जब प्यूरी कम हो जाए तो इसमें मसाले डालें. फिर काली मिर्च डालें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। 5-7 मिनट के बाद, काली मिर्च टमाटर में डूब जाएगी, और आप तुरंत चीनी और नमक डाल सकते हैं।

ढक्कन खोले बिना काली मिर्च को और 15 मिनट तक पकाएं। साथ ही, जार को भाप पर जीवाणुरहित करें, ढक्कनों पर उबलता पानी डालें या सॉस पैन में उबालें।

गरम लीचो को तैयार कन्टेनर में रखिये, बेलिये और पलट दीजिये. जार को टेरी तौलिये से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

बिना सिरके की काली मिर्च और टमाटर की लीचो तैयार है.

सर्दियों और वसंत में, यह लीचो गर्म गर्मी के दिनों की एक स्वादिष्ट अनुस्मारक बन जाएगी और कई रोजमर्रा और छुट्टियों के व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक होगी।

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!

इस तैयारी की मुख्य सामग्री टमाटर और शिमला मिर्च हैं। निम्नलिखित सब्जियों को पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: प्याज, तोरी, लहसुन, गाजर, खीरे, बैंगन। क्लासिक लीचो में केवल टमाटर और मिर्च होते हैं।

लीचो तैयार करने के लिए, मांसल किस्मों की बेल मिर्च उपयुक्त हैं; दीवारें जितनी मोटी होंगी, तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट होगी। धुली हुई मिर्च के डंठल काट दिये जाते हैं, बीज साफ करके काट लिये जाते हैं। अधिकतर यह सुंदर काटा जाता है बड़े टुकड़ों में, लेकिन अगर आप अपनी सब्जियों को बारीक काटना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं।

लीचो के लिए टमाटर घने और पके हुए होते हैं। इन्हें धोकर सुखाया जाता है. टमाटरों को स्लाइस, छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटा जा सकता है। अगर आप छिलका हटाना चाहते हैं तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। ऐसे में इसे तेज चाकू से निकालना आसान होगा।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर, धोकर और कद्दूकस करके या पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ और सूरजमुखी का तेल.

पकाने की विधि 1. बिना सिरके के लीचो

सामग्री

पाँच किलोग्राम पके टमाटर;

तीन किलोग्राम बहुरंगी बेल मिर्च;

मसाले और जड़ी-बूटियाँ;

एक चुटकी लौंग;

एक चुटकी काली मिर्च;

नमक - 60 ग्राम;

डेढ़ गिलास दानेदार चीनी;

कला। जैतून का तेल का चम्मच;

साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और छिलके हटा दीजिये. धुली हुई मिर्च के पूँछ काट लें, बीज हटा दें, पाँच मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें, बर्फ के पानी के एक कंटेनर में रखें और छिलका हटा दें।

2. टमाटर को बड़े क्यूब्स में और मिर्च को लंबाई में चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को कढ़ाई में डालिये, नमक और चीनी डालिये, एक चम्मच तेल डाल कर मिला दीजिये साइट्रिक एसिड. 10 मिनट तक पकाएं.

3. कटा हुआ लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लौंग को बाँझ, सूखे जार के तल पर रखें। तैयार स्नैक को जार में रखें और बेल लें। संरक्षित भोजन को लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. बिना सिरके और तेल के लीचो

सामग्री

तीन किलोग्राम मांसल टमाटर;

एक किलोग्राम लाल मीठी मिर्च;

20 ग्राम मोटा नमक;

दानेदार चीनी - 60 ग्राम;

ताजा जड़ी बूटी;

मिर्च, लौंग और का मिश्रण बे पत्ती;

लहसुन का सिर.

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धो लीजिये. कुल द्रव्यमान का आधा भाग मध्यम क्यूब्स में काटें। धुली हुई शिमला मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये, बीज साफ कर लीजिये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

2. सब्जियों को एक पैन में रखें और पकने के लिए रख दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और सवा घंटे तक पकाएं. बचे हुए टमाटरों को काट कर एक सॉस पैन में रखें। एक और 15 मिनट तक उबालें।

3. लहसुन को छीलकर प्लेट में काट लीजिए. लीचो में कटा हुआ अजमोद और लहसुन डालें। वहां चीनी, नमक और मसाले डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनट तक पकाएँ।

4. तैयार लीचो को सूखे, साफ जार में रखें और बेल लें। परिरक्षण को गर्म कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. गाजर और प्याज के साथ सिरका के बिना लीचो

सामग्री

500 ग्राम प्रत्येक मीठी मिर्च और टमाटर;

दो बड़े गाजर;

बड़ा प्याज;

काली मिर्च के कुछ मटर;

2 तेज पत्ते;

वनस्पति तेल - 100 ग्राम;

50 ग्राम दानेदार चीनी;

नमक - एक चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लीजिये. धुले और सूखे टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। छिली हुई गाजरों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, या कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर रखें। तेल गर्म होने पर इसमें प्याज और गाजर डालें. बीच-बीच में चलाते हुए भूनें, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं. काली मिर्च और कुछ टमाटर डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आंच धीमी कर दें और लीचो को नरम होने तक पकाएं।

3. गर्म तैयारी को सूखे, साफ जार में रखें और रोल करें। डिब्बाबंद भोजन को पलट दें, लपेट दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. सिरका के बिना बल्गेरियाई लीचो

सामग्री

तीन किलोग्राम पके मांसल टमाटर;

दो किलोग्राम मीठी मिर्च;

आधा गिलास चीनी;

नमक - 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोइये, आड़े तिरछे काट लीजिये. टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें, फिर एक कंटेनर में निकाल लें ठंडा पानी, फिर छिलका हटा दें और उन्हें स्लाइस में काट लें। मिर्च को धोइये, पूँछ काट लीजिये, बीज साफ कर दीजिये और छल्ले में काट लीजिये.

2. एक कढ़ाई में मिर्च और टमाटर डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आग पर रख दें. सब्जियों के उबलने तक प्रतीक्षा करें और आंच धीमी कर दें, ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। लीचो को समय-समय पर हिलाते रहें.

3. गर्म लीचो को बाँझ, सूखे जार में रखें और रोल करें। कैनिंग को पलट दें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. बिना सिरके के हंगेरियन शैली की लीचो

सामग्री

तीन किलोग्राम प्याज और मीठी मिर्च;

4 किलो मांसल टमाटर;

कला। लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;

पिसी हुई लाल मिर्च;

वनस्पति तेल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलिये, धोइये और मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लीजिये. काली मिर्च को धोइये, सुखाइये और लंबाई में सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. धुले हुए टमाटरों को उबलते पानी में डालें, छिलका हटा दें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

2. कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये और प्याज डालिये, लाल शिमला मिर्च डालिये. धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें, फिर काली मिर्च डालें। आंच कम करें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। अब लाल डालें गर्म काली मिर्चऔर अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।

3. गर्म लीचो को सूखे, पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल करें। परिरक्षण को गर्म कपड़े से ढकें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 6. सिरके के बिना स्वादिष्ट लीचो

सामग्री

चार किलोग्राम मांसल टमाटर;

डेढ़ किलो मीठी लाल मिर्च;

दो किलोग्राम प्याज;

नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच;

दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;

लहसुन का सिर;

एक चुटकी पिसा हुआ लाल और ऑलस्पाइस;

6 तेज पत्ते;

वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें, आग पर रख दें और झाग गायब होने तक उबालें।

2. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. हमने धुली हुई काली मिर्च की पूँछें काट दीं, बीज साफ कर दिए और लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लिया। लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके काट लें।

3. उबलते टमाटर में कटी हुई मिर्च और प्याज डालें, नमक, दानेदार चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे तक पकाएँ। तेज़ पत्ता निकालें, लहसुन डालें, तेल डालें और उबाल आने पर पाँच मिनट तक पकाएँ।

4. गर्म लीचो को सूखे, निष्फल जार में रखें, इसे रोल करें, इसे कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 7. तोरी के साथ सिरका के बिना लीचो

सामग्री

2 किलो 500 ग्राम तोरी;

आधा किलोग्राम मीठी मिर्च;

0.7 लीटर मसालेदार टमाटर सॉस;

दानेदार चीनी का एक गिलास;

डेढ़ बड़ा चम्मच. नमक के चम्मच;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल का एक गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. तोरई को छील लें, यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च को धोएं, डंठल काट लें, बीज साफ कर लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. तैयार सब्जियों को कढ़ाई में रखें, नमक और दानेदार चीनी डालें, सूरजमुखी तेल और टमाटर सॉस डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आग पर रख दें. जैसे ही लीचो में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं।

3. गर्म लीचो को बाँझ, सूखे जार में रखें और रोल करें। संरक्षण को पलट दें, इसे कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 8. बैंगन के साथ सिरका के बिना लीचो

सामग्री

तीन किलोग्राम टमाटर;

डेढ़ किलोग्राम मांसल मीठी मिर्च और बैंगन;

2 टीबीएसपी। एल नमक;

आधा गिलास दानेदार चीनी और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोइये, बड़े टुकड़ों में काटिये और मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. धुली हुई शिमला मिर्च के डंठल हटा दें, बीज छील लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धोएं, निचोड़ें और क्यूब्स में काट लें।

2. कुचले हुए टमाटरों को कढ़ाई में डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद टमाटर को 20 मिनट तक पकाएं. फिर मिर्च और बैंगन डालें, उबालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

3. तैयार सलाद को गरम होने पर कीटाणुरहित, सूखे जार में रखें और रोल करें। संरक्षण को गर्म कपड़े से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 9. बिना सिरके के लीचो

सामग्री

तीन किलोग्राम टमाटर और शिमला मिर्च;

प्याज और गाजर - एक किलोग्राम;

दानेदार चीनी का एक गिलास;

नमक - 60 ग्राम;

वनस्पति तेल और मसालेदार टमाटर सॉस- 500 मिलीलीटर प्रत्येक;

बे पत्ती;

सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। शिमला मिर्च को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. गाजर को कद्दूकस के एक बड़े टुकड़े पर पीस लीजिए. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

2. कुचले हुए टमाटरों को कड़ाही में डालें, वहां कटी हुई शिमला मिर्च डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, तेल डालें और सब्जी के मिश्रण को आग पर भेजें।

3. एक कढ़ाई में आधा कप तेल गर्म करें. इसमें प्याज और गाजर भून लें.

4. तला हुआ प्याजऔर टमाटर में गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर लगभग दो घंटे तक पकाएँ। 20 मिनट में. पकने तक, मसालेदार टमाटर सॉस डालें।

5. तैयार स्नैक को अभी भी गर्म होने पर सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें और रोल करें। संरक्षित भोजन को कंबल से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• लीचो के लिए, टमाटर की मांसल किस्में लें, केवल इस मामले में आपको गाढ़ा और स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा। आप अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें अब अचार बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।
• लीचो तैयार करने के लिए आप सूखी और ताजी दोनों जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आदर्श: थाइम, अजमोद, तुलसी और सीताफल। तैयार होने से कुछ मिनट पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और तुरंत सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
• सामग्री के साथ प्रयोग करें! लीचो को तोरी, बैंगन, प्याज और गाजर से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन बीन्स और चावल के साथ भी पकाया जाता है.
• लहसुन और गर्म लाल मिर्च सलाद में तीखापन और तीखापन जोड़ देंगे।
• लेचो साथ अच्छा लगता है मांस के व्यंजन, पास्ता और आलू।