घर पर खाना बनाना सबसे अच्छा नुस्खा है। लातवियाई स्प्रैट कैसे बनते हैं

अच्छे मछुआरे अपनी सभी पकड़ का उपयोग करते हैं। और अगर पहले पकड़ी गई सभी छोटी चीजें बिल्ली के पास जाती थीं, तो आज हम विभिन्न प्रकार की छोटी मछलियों से घर पर स्प्रैट बनाने के तरीके पेश कर रहे हैं।

कच्चे माल का चयन

स्प्रैट डिब्बाबंद भोजन का सामान्य जार नहीं है, बल्कि एक खास प्रकार की मछली है जिसे सबसे पहले डिब्बाबंद किया गया था।

खाना पकाने के लिए, आप निम्नलिखित कच्चा माल ले सकते हैं:

• जमे हुए हेरिंग;
• ताजा या ताजा जमे हुए स्प्रैट;
• पर्च पकड़ा;
• छोटा ट्यूल।

आप दूसरी मछली भी ले सकते हैं जिसके शरीर में शल्क नहीं होता।

खाना पकाने के रहस्य

घर पर बिना किसी रसायन के उपयोग के एक स्वादिष्ट नाश्ता सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन लंबे समय तक। प्राकृतिक रंग संरचना के कारण कच्चा माल एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करता है: प्याज का छिलका, चाय की पत्ती, सोया सॉस। अंतिम परिणाम के लिए सभी अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को स्पष्ट किया जाना चाहिए।

स्प्रैट खाना पकाने के रहस्य:

• डाई के रूप में, मजबूत वेल्डिंग का उपयोग किया जाता है। आदर्श अनुपात 1 बड़ा चम्मच है। एल एक गिलास उबलते पानी में ढीली पत्ती वाली चाय या पानी की समान मात्रा के लिए 4 बैग।
• यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसका उपयोग किया जाता है, तो पाउच या पत्तियों को पहले से पीसा जाना चाहिए, साथ ही प्याज के छिलके का काढ़ा भी।
• भूसी का काढ़ा मछली को सुनहरा रंग देगा, और चाय शवों को भूरे-कांस्य रंग में रंग देगी। वरीयताओं के आधार पर रंग की तीव्रता को बदला जा सकता है।
• व्यंजनों मछली के व्यंजनखाना पकाने में स्मेल्ट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• स्प्रैट के लिए खाना पकाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है। शव जितना बड़ा होगा, उतनी देर तक वह पकेगा, क्योंकि इस प्रक्रिया में यह आवश्यक है कि सभी हड्डियाँ नरम हो जाएँ। स्प्रैट को पकाने में औसतन 1.5-2.5 घंटे लगते हैं।
• जायफल को बाहर निकालें और सिर को सबसे छोटी मछली से भी हटा दें।
• मसालों को मिलाना रसोइए के स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन तेज पत्ते, मटर के दाने और काली मिर्च क्लासिक मसाले माने जाते हैं।
• यदि तैयार पकवान को एक बाँझ जार में ले जाया जाता है, तो स्टू से बचे हुए वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, और कसकर सील कर दिया जाता है, तो वर्कपीस को ठंडे स्थान पर 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्मोक्ड फ्लेवर के साथ स्प्रैट रेसिपी

स्मोक्ड मीट की सुखद हल्की सुगंध खुला जारस्प्रैट बचपन से कई लोगों से परिचित है।

अवयव:

• ताजा जमे हुए स्प्रैट - 1⁄2 किलो;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 गिलास;
• मजबूत चाय (बिना योजक के बड़ी पत्ती) - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• स्मोक्ड मांस के साथ शोरबा घन स्वाद - 1 पीसी।

1. तापमान में तेज वृद्धि के बिना मछली को कमरे की स्थिति में पिघलने दें।
2. शवों को धोएं, आंतों को साफ करें, सिर काट लें, प्रत्येक को एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
3. चाय की पत्तियों को एक गिलास उबलते पानी के साथ उबालें, 15 मिनट के बाद इसे छान लें ताकि चाय की पत्तियां डिश में न लगें।
4. मोटी दीवारों वाले ब्रेज़ियर या कड़ाही में डालें वनस्पति तेल.
5. ब्रॉथ क्यूब को क्रश करें, स्प्रैट को उसके ऊपर छिड़कें, और तेल के साथ एक कंटेनर में ट्रांसफर करें।
6. वहां तेज चाय की पत्तियां डालें।
7. सामग्री को बहुत कम आग पर भेजें, और ढक्कन अजर के साथ तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि सभी भरने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
8. तैयार स्प्रैट्स को एक स्टेराइल ग्लास जार में डालें, बचा हुआ तेल भरें और कसकर सील करें।

ओवन में खाना बनाना

एक ओवन का उपयोग मछली के संभावित चिपके और जलने से रोकेगा।

लेना:

• छोटी मछली - 1/2 किलो;
• बरगमोट एडिटिव वाली मजबूत चाय - 4 पैकेट;
• एक गिलास स्वच्छ पेयजल;
• जैतून का गंधयुक्त तेल - 1/2 कप;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• मटर allspice और काली मिर्च - विवेक पर;
• नमक - जैसा आप चाहें।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर और गिबल हटाकर मछली तैयार करें।
2. शवों को कड़ाही या ब्रेज़ियर में परतों में मोड़ो, प्रत्येक पर मसाले छिड़कें और नमक डालें।
3. धीरे से चाय के ऊपर डालें ताकि ऊपर की परत से मसाले धुल न जाएँ। वर्कपीस में वनस्पति तेल डालें।
4. रोस्टर को ओवन में भेजें। पहले 30 मिनट के लिए, मछली को सेट करके स्टू करें तापमान शासन 160 डिग्री, फिर 120 डिग्री तक कम करें, और 1.5-2 घंटे के लिए उबाल जारी रखें।यदि प्रक्रिया के दौरान तरल तुरंत वाष्पित हो जाता है, तो रोस्टिंग पैन को पन्नी से ढक दें।
5. घर पर स्वादिष्ट स्प्रैट स्प्रैट तैयार हैं। उन्हें फ्रिज के शेल्फ पर तेल के जार में स्टोर करें। ताजा ककड़ी के टुकड़े और डिल की एक शाखा के साथ काली रोटी के टुकड़े पर स्प्रैट की सेवा करना बेहतर होता है।

तरल धूम्रपान नुस्खा

तरल धुएँ का उपयोग करके स्प्रैट पकाने से धूम्रपान की प्रक्रिया से बचा जा सकेगा, जो हमेशा रसोइयों के लिए उपलब्ध नहीं होता है।

आवश्यक:

• हेरिंग या कोई अन्य छोटी मछली - 1 किलो;
• मजबूत चाय बनाने का एक बड़ा चमचा;
• प्याज का छिलका - 0.5 लीटर जार में भरवां;
• चीनी के साथ नमक - 1 फेशियल ग्लास (50 ग्राम);
• 1/2 कप बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल
• फ़िल्टर्ड पानी - 1.25 एल;
• तरल धुआँ - 1 चम्मच;
• काले मटर और allspice - आपके विवेक पर;
• बे पत्ती - 2-3 (स्वाद के लिए)।

घरेलू नुस्खा:

1. प्याज का छिलका 1 लीटर गर्म पानी डालें, 20 मिनट के लिए स्टोव पर पकाएं, शोरबा को सूखा दें।
2. बाकी गर्म पानी के साथ चाय काढ़ा करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। काढ़ा मिलाएं।
3. तरल मिश्रण को नमक, मीठा, काली मिर्च, तेल में डालें।
4. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में, मछली को साफ करें, गिलेट्स और सिर को साफ करें, और इसे तैयार भरने के साथ भरें।
5. पैन को धीमी आग पर सेट करें और 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें। उबालने का समय हेरिंग के आकार पर निर्भर करता है।
6. जब खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कंटेनर में तरल धुआं डालें।

स्वादिष्ट हेरिंग स्प्रैट तैयार हैं। यह याद रखना चाहिए कि पैन की सामग्री को चालू करना असंभव है, क्योंकि शव दलिया में बदल जाएंगे।

सोया सॉस रेसिपी

सोया सॉस मसालेदार मिंक के साथ मछली को एक सुखद नमकीन स्वाद देगा।

अवयव:

• ताजा जमे हुए कैपेलिन - 1 किलो;
• सोया सॉस - 1/3 कप;
• लवृष्का - 5 पत्ते;
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• शुद्ध पेयजल - 1 गिलास;
• काली मिर्च - 7-8 पीसी ।;
• कार्नेशन सितारे - 3 पीसी ।;
• स्वाद के बिना ढीली पत्ती वाली चाय - 100 ग्राम;
• नमक - अपने विवेक पर।

कार्य योजना:

1. चाय को उबलते पानी से काढ़ा करें, 25-30 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. कैपेलिन को निकालें और नल के नीचे धो लें।
3. एक दूसरे बर्तन में चाय की पत्ती को सॉस और तेल के साथ मिलाएं।
4. कैपेलिन को कड़ाही में एक घनी परत में स्थानांतरित करें।
5. उस पर तेज पत्ता और मटर डालें।
6. वर्कपीस पर मैरिनेड डालें, और इसे मध्यम-गर्म स्टोव बर्नर पर भेजें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, तापमान को कम से कम करें और ऊपर से ढक्कन लगा दें।
7. 1.5 घंटे के लिए कैपेलिन उबाल लें तत्परता नेत्रहीन रूप से निर्धारित की जाती है: जैसे ही तरल की मात्रा आधे से कम हो जाती है, आप कंटेनर को आग से निकाल सकते हैं।

स्प्रैट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

धीमी कुकर आधुनिक गृहिणी को खाना पकाने के लिए समय और मेहनत बचाने में मदद करती है।

अवयव:

• बड़े स्प्रैट - 1⁄2 किलो;
• मोटे अंशों का नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली चाय की मजबूत काढ़ा - 0.5 एल;
• मछली मसाला - वैकल्पिक;
• सूरजमुखी (बिना गंध) तेल - 80 मिली।

घर पर स्प्रैट स्प्रैट निम्नानुसार तैयार किए जाने चाहिए:

1. धीमी कुकर में तेल भेजें, जिसमें मछली के टुकड़े कसकर रखें।
2. ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें।
3. चाय की पत्ती को छान कर मिला लें सोया सॉस. मछली की तैयारी को तैयार फिलिंग से भरें।
4. मल्टीकोकर में, "बुझाने" मोड को सेट करें और टाइमर को 2 घंटे के लिए सेट करें।
5. घर पर तैयार स्प्रैट को 3-4 सप्ताह के लिए तेल के जार में रखा जाता है।

तुल्का नुस्खा

टुल्का, बिना तराजू वाली किसी भी छोटी मछली की तरह, डिब्बाबंद भोजन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयुक्त है।

• मध्यम स्प्रैट - 1 किलो;
• काली चाय (मजबूत) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वच्छ पेयजल - 1 गिलास;
• अतिरिक्त पीस नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मटर allspice और काली मिर्च - अपने विवेक पर।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चाय की पत्तियों को एक गिलास उबलते पानी के साथ पीसा जाता है।
2. मछली से सब कुछ हटा दिया जाता है, सिर काट दिए जाते हैं।
3. जैसे ही चायपत्ती ठंडी हो जाए, तरल में नमक और तेल डाल दें।
4. मछली को थोड़ा सूखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।
5. मल्टीकलर पैन में, मछली को उसकी पीठ के साथ ऊपर की ओर रखा जाता है।
6. "क्वेंचिंग" मोड में, शव को तेल और चाय की पत्तियों के मिश्रण से भरने के बाद लगभग 2 घंटे तक वर्कपीस रखें।
7. जैसे ही तैयार पकवान ठंडा हो जाता है, इसे सैंडविच या कैनपेस के साथ परोसा जा सकता है।

प्याज की रेसिपी

हेरिंग से घर पर गोल्डन स्प्रैट स्मोक्ड और मध्यम नमकीन होंगे।

आवश्यक:

• हेरिंग - 1/2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• प्याज का छिलका - एक पूरा गिलास;
• बरगमोट के मिश्रण के साथ टी बैग - 4 पीसी ।;
• शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी - 0.5 एल;
• बिना गंध वाला रिफाइंड तेल - 1/2 कप;
• लवृष्का के पत्ते - 4 पीसी ।;
• मोटे नमक - अपने स्वाद के लिए;
• मटर allspice और काली मिर्च - 3-4 पीसी।

स्प्रैट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाता है:

1. प्याज के छिलकों का काढ़ा और एक गिलास पानी डालकर उबालें। छान लें ताकि तरल साफ निकले।
2. टी बैग्स को निचोड़कर चाय बनाएं।
3. काढ़े कनेक्ट करें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें और उसमें प्याज के आधे छल्ले भूनें।
6. ब्रेज़ियर में हेरिंग डालें, इसे नमक करें, इसे प्याज-चाय भरने से भरें। मसाले के साथ मौसम।
7. एक घंटे के लिए हेरिंग को स्टू करें, फिर लवृष्का को पकड़ें, और एक और घंटे के लिए डिश को स्टू करें। ध्यान रहे, अगर फिलिंग पहले ही उबल जाए, तो आप मछली में 50-70 मिली उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
8. यदि आप प्याज के साथ डिब्बाबंद खाना पकाते हैं, तो वे एक अनूठी सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं, जो हेरिंग को एक स्वतंत्र नाश्ता बनाती है।

स्प्रैट कैसे तैयार किए जाते हैं, इसके आधार पर, वे उत्सव के कैनपेस या एक स्वतंत्र व्यंजन के अतिरिक्त हो सकते हैं। एक घर का बना उत्पाद स्टोर से खरीदे गए समकक्ष को पूरी तरह से बदल देगा, इसके अलावा, पाक विशेषज्ञ को निश्चित रूप से खाना पकाने और कच्चे माल की गुणवत्ता के बारे में संदेह नहीं होगा।

वीडियो

प्रस्तावित वीडियो से आप स्प्रैट पकाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।

स्वादिष्ट मछलीतेल में हमें इसके अनोखे स्वाद और इस तथ्य के कारण जाना जाता है कि सलाद से लेकर सैंडविच तक लगभग कोई भी व्यंजन इससे पकाया जा सकता है। यह सभी गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक सहायक है, और इसलिए दुकानों में हमेशा बहुत कुछ होता है, हालांकि, स्टोर-खरीदे गए स्प्रैट को गलत तरीके से संग्रहीत किया जा सकता है, समाप्त हो सकता है, या बस गलत तरीके से पकाया जा सकता है। घर पर स्प्रैट बनाना ज्यादा आसान और सुरक्षित है। हम आपको तीन प्रदान करने के बाद विभिन्न व्यंजनों, आप खुद देखेंगे कि खुद स्प्रैट बनाना कितना आसान है।

पहला स्प्रैट नुस्खा

ज़रुरत है:

• आधा किलो स्प्रैट, कैपेलिन या एंकोवी
• एक सौ ग्राम वनस्पति तेल
• स्मोक्ड मांस की गंध के साथ शोरबा घन
• काली चाय के तीन बैग।

1. मछली को साफ कर लें। सिर हटाना न भूलें।
2. शोरबा क्यूब को मैश करें
3. मछली को एक पैन में फैलाएं, शोरबा के क्यूब के साथ छिड़कें, तेल और चाय की पत्ती डालें। अतिरिक्त नमक की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. पैन को धीमी आग पर रखें, तब तक उबालें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। लगभग एक घंटा है।
5. आप मछली को एक जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और पैन में बचा हुआ तेल डाल सकते हैं। फ़्रिज में रखें।

दूसरा स्प्रैट नुस्खा

• वही मछली का आधा किलो
• एक सौ ग्राम सूरजमुखी तेल
• चाय की पत्तियां
• काले पोल्का डॉट्स
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार करें और इसे एक कटोरे में गर्मी प्रतिरोधी तल के साथ रखें।
2. नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालें। यदि मछली परतों में रखी जाती है, तो प्रत्येक परत को नमकीन बनाना होगा।
3. तेल और चाय डालें
4. हम कंटेनर को न्यूनतम तापमान पर चालू ओवन में रखते हैं, और इसे अधिकतम तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
5. स्प्रैट को उसी तरह से स्टोर करें जैसा कि पहली रेसिपी में दिखाया गया है।

तीसरा स्प्रैट नुस्खा

• किलोग्राम छोटी मछली
• कुछ मुट्ठी प्याज की खाल
• एक सौ ग्राम वनस्पति तेल
• दो बड़े चम्मच चीनी
• दो सेंट। नमक के चम्मच
• चम्मच चाय पत्ती
• एक चम्मच तरल धुआं
• काली मिर्च
• बे पत्ती

1. एक गिलास में मजबूत चाय काढ़ा करें
2. धुले हुए प्याज के छिलकों को बीस मिनट तक उबालें। आपको एक लीटर प्याज शोरबा की आवश्यकता होगी।
3. मछली तैयार करो
4. एक बर्तन में चाय, काढ़ा, तेल, मसाले और मछली मिलाएं
5. डेढ़ घंटे के लिए बर्तन को आग पर रख दें। हस्तक्षेप मत करो।
6. पकाने से दस मिनट पहले पैन में तरल धुंआ डालें।
7. स्प्रैट को फ्रिज में रखना चाहिए।

बस इतना ही, अब आप अपने प्रियजनों को पाक प्रतिभाओं और स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो तैयार करना बहुत आसान है।

सोवियत काल से स्प्रैट को कई लोगों ने पसंद किया है, लेकिन सोवियत संघ के पतन के बाद, इस उत्पाद का मुख्य उत्पादक विदेश में निकला। टिन में छोटी स्मोक्ड मछली न केवल एक ठोस प्रतिष्ठा वाले प्रसिद्ध उद्यमों द्वारा, बल्कि छोटी फर्मों द्वारा भी बंद की जाने लगीं, जिनमें से कई अपने नाम को महत्व नहीं देतीं, केवल क्षणिक लाभ प्राप्त करने में रुचि रखती हैं। नतीजतन, हमारे कई हमवतन, स्प्रैट खरीदना, लॉटरी खेलना पसंद करते हैं: आप कभी नहीं जानते कि टिन में क्या छिपा है। भाग्य के साथ, एक स्वादिष्ट दिखने वाली और स्वादिष्ट मछली होगी, जिसके शव एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाए जाते हैं। भाग्य नहीं - ढक्कन के नीचे आपको एक मछली का दलिया मिलेगा जिसे आप खाना नहीं चाहते हैं और इसे टेबल पर रखना शर्म की बात है। यदि आप इस तरह के "जुए" के समर्थक नहीं हैं, तो आपको सीखना चाहिए कि घर पर स्प्रैट कैसे बनाया जाता है। तब परिणाम अनुमानित होगा, और इस तरह के क्षुधावर्धक की कीमत अपेक्षाकृत सस्ती होगी।

खाना पकाने की सुविधाएँ

घर पर स्प्रैट पकाना अपेक्षाकृत सरल, लेकिन लंबी प्रक्रिया है। इस मामले में, मछली को धूम्रपान नहीं किया जाता है, लेकिन इसके अलावा सॉस में स्टू किया जाता है एक लंबी संख्यातेल। यह प्राकृतिक रंगों के उपयोग के कारण एक विशिष्ट रंग प्राप्त करता है: मजबूत चाय की पत्तियां, प्याज के छिलके का काढ़ा। एक ही समय में कृत्रिम स्वादों का उपयोग करना है या नहीं, परिचारिका को अपने निर्णय लेने का अधिकार है। नतीजतन, आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि भी प्राप्त कर सकते हैं उपयोगी उत्पादबिना किसी रसायनिक पदार्थ के तैयार किया गया. हालाँकि, उम्मीदों पर खरा उतरने के लिए, आपको कुछ चीज़ें जानने की ज़रूरत है।

• अगर आप मछली को कलर करने के लिए चाय का इस्तेमाल करते हैं तो वह कड़क होनी चाहिए। एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच लूज लीफ टी या 3-4 पैकेज्ड टी बैग लें।
• मछली में डालने से पहले चाय को पीसा जाता है। प्याज के छिलकों का काढ़ा भी पहले से तैयार कर लेना चाहिए।
• चाय स्प्रैट को भूरा-कांस्य रंग देती है, प्याज के छिलके का काढ़ा - सुनहरा। इन सामग्रियों को मिलाकर अलग अनुपात, आप वह शेड प्राप्त कर सकते हैं जो रसोइए को अधिक पसंद है।
• घर का बना स्प्रैट तैयार करने के लिए, आप बिना तराजू के किसी भी छोटी मछली का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर वे स्प्रैट, स्प्रैट, हेरिंग से तैयार होते हैं। गोरमेट्स का कहना है कि स्मेल्ट से विशेष रूप से स्वादिष्ट स्प्रैट प्राप्त होते हैं।
• कैसे बड़ी मछलीइसे पकाने में जितना अधिक समय लगता है, क्योंकि इसके लिए जरूरी है कि इसकी हड्डियां पूरी तरह से मुलायम हो जाएं। आमतौर पर मछली को बुझाने की प्रक्रिया में 1.5-2.5 घंटे का समय लगता है।
• यहां तक ​​कि छोटी से छोटी मछली को भी स्प्रैट पकाने से पहले गलाकर उसका सिर काट देना चाहिए।
• घर के बने स्प्रैट को पकाने के लिए मसालों का इस्तेमाल आपकी पसंद के हिसाब से किया जा सकता है। आम तौर पर एक बे पत्ती, काला और allspice डालते हैं।

घर के बने स्प्रैट को एक साफ (बेहतर और भी निष्फल) जार में रखा जाता है, उस तेल के साथ डाला जाता है जिसमें उन्हें उबाला जाता है, और कसकर बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्मोक्ड स्वाद के साथ स्प्रैट

• स्प्रैट, कैपेलिन, एंकोवी या अन्य ताजा जमी हुई मछली - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 0.25 एल;
• ब्लैक टी बैग - 3 पीसी ।;
• स्मोक्ड मांस की गंध के साथ शोरबा क्यूब - 1 पीसी।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• तापमान के अंतर से बचते हुए मछली को प्राकृतिक परिस्थितियों में पिघलने दें। यदि आप माइक्रोवेव से प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करते हैं, तो मछली ढीली और सूखी हो जाएगी। यह तैयार पकवान की उपस्थिति और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
• मछलियों को धोएं, उनके सिर काट लें, शवों को सुखाएं, उन्हें नैपकिन से सुखाएं।
• पानी उबालें, 3 बैग और एक गिलास पानी का उपयोग करके चाय बना लें। 20 मिनट के बाद, बैगों को निचोड़ कर फेंक दें।
• एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन, गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें।
• शोरबा क्यूब को मैश करें, इसे मछली पर छिड़कें, इसे कड़ाही में डालें (या उस कंटेनर में जिसे आप इसके बजाय उपयोग करते हैं)।
• पीसा हुआ चाय भरें।
• धीमी आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

यह मछली को एक तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है, कढ़ाई के तल पर शेष तेल डालें, कसकर कॉर्क करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

ओवन में स्प्रैट

• छोटी मछली (बिना तराजू के) - 0.5 किलो;
• बरगमोट के साथ काली चाय - 4 बैग;
• पानी - 0.25 एल;
• जैतून का तेल - 100 मिली;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को डिफ्रॉस्ट करें। धोएं, आंतें, सिर हटा दें।
• मछली को कड़ाही, कच्चा लोहा या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। प्रत्येक परत को नमक और मसालों के साथ छिड़कें।
• चाय के साथ सब कुछ भरें, तेल डालें।
• मोल्ड को ओवन में रखें। इसे चालू करें। पहले आधे घंटे के लिए 160 डिग्री के तापमान पर पकाएं, फिर इसे 120 डिग्री तक कम करें और 1.5-2 घंटे के लिए पकाएं। यदि मोल्ड से तरल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो इसे पन्नी से ढका जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्टोर स्प्रैट को तेल से भरे जार में भी स्टोर करना चाहिए। जार रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

तरल धुएँ के साथ स्प्रैट

• छोटी मछली - 1 किलो;
• काली चाय - 10 ग्राम;
• प्याज का छिलका - आधा लीटर जार से भरा हुआ;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• पानी - 1.25 एल;
• तरल धुआँ - 5 मिली;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• काली मिर्च, जमीन और मटर - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक लीटर गर्म पानी के साथ प्याज का छिलका डालें, 20 मिनट तक उबालें, तनाव दें।
• बचे हुए पानी के साथ, मजबूत चाय काढ़ा करें, 15 मिनट के बाद इसे छान लें, प्याज के शोरबे के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण में चीनी और नमक डालें, तेल और मसाले डालें। हिलाना।
• पैन में तैयार मछली (धोया हुआ, बिना सिर वाला) डालें।
• तरल मिश्रण से भरें।
• मछली के साथ व्यंजन को धीमी आग पर रखें। मछली के शवों के आकार के आधार पर इसे 1.5-2 घंटे तक उबालें।
• खाना पकाने से 10 मिनट पहले तरल धुएँ में डालें।

स्प्रैट्स की तैयारी के दौरान पैन की सामग्री को मिलाना असंभव है, अन्यथा मछली एक अनपेक्षित दलिया में बदल जाएगी।

एक मल्टीकोकर में स्प्रैट

• स्प्राट या समान मछली - 0.5 किलो;
• मोटे नमक - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिली;
• दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय - 0.5 एल;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मल्टीकलर के तले में तेल डालें।
• साफ की हुई मछली को कसकर पैक करें।
• मछली को मसाले और नमक के साथ छिड़के।
• मजबूत चाय को छान लें, सोया सॉस के साथ मिलाएं। उनमें मछली भर दो।
• "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करके इकाई चालू करें। टाइमर को 2 घंटे पर सेट करें।

पकी हुई मछली को इसमें स्थानांतरित करें कांच का जार. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्याज के साथ स्प्रैट

• छोटी मछली - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• प्याज का छिलका - एक गिलास;
• बरगमोट के साथ टी बैग - 3 बैग;
• पानी - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 120 मिली;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• काले और allspice मटर, मोटे नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक गिलास पानी लेकर प्याज के छिलके का काढ़ा तैयार करें। छानना।
• एक गिलास उबलते पानी के साथ चाय काढ़ा, बैग निचोड़ें।
• प्याज के शोरबे को चाय के साथ मिलाएं।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
• कड़ाही के तले में तेल डालें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• तैयार मछली को कड़ाही में डालें, इसे नमक के साथ छिड़कें, इसे चाय और प्याज के शोरबे के मिश्रण से भरें। मसाले डालें।
• एक घंटे के लिए बाहर रखो, लॉरेल के पत्तों को हटा दें, एक ही समय के लिए उबाल जारी रखें। यदि तरल पहले उबलता है, तो आप थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

प्याज स्प्रैट को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं, जिससे वे एक आत्मनिर्भर स्नैक बन जाते हैं।

घर के बने स्प्रैट को एक अलग ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है, या सलाद, सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे खरीदे गए उत्पाद को पूरी तरह से बदल सकते हैं, और आप उनकी गुणवत्ता और स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। करना सीखना स्वस्थ भोजन, आप निश्चित रूप से एक कुशल पाक विशेषज्ञ की प्रसिद्धि जीतेंगे, हालांकि घर पर स्प्रैट तैयार करने की प्रक्रिया बहुत कठिन नहीं है।

उत्पाद मैट्रिक्स: 🥄

घर पर स्प्रैट

आज की दुनिया में जहर खाना बहुत मुश्किल नहीं है परिचित व्यंजनयदि आप उसके 10% हैं जिससे वे बने हैं। अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्प्रैट के साथ जहर से बचाने के लिए, और साथ ही इस परिचित विनम्रता को न छोड़ने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने घर पर स्प्रैट पकाएं। स्प्रैट सैंडविच के बिना किसी उत्सव की मेज की कल्पना करना मुश्किल है जिसे हम लंबे समय से प्यार करते हैं।

यह उत्पाद वयस्कों और यहां तक ​​कि बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। तेल में स्वादिष्ट मछली ने लंबे समय तक जगह बनाई है छुट्टी की मेजऔर हार नहीं मानने वाला है। किसी भी डिब्बाबंद भोजन की तरह, स्प्रैट एक ऐसा उत्पाद है जिसके खराब होने का खतरा होता है। तेल में स्प्रैट का उत्पादन ज्यादातर लोहे के डिब्बे में होता है। दूसरे शब्दों में, इस उत्पाद की उपस्थिति का मूल्यांकन करना असंभव है, और इसलिए, स्प्रैट की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं किया जा सकता है।

एंकोवी से स्प्रैट तैयार करना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको एंकोवी और एक छोटे की आवश्यकता होगी। आप कैपेलिन ले सकते हैं। आपको सूरजमुखी के तेल और पानी के साथ-साथ सीज़निंग की भी आवश्यकता होगी। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पारंपरिक काली मिर्च और नमक के साथ रहें। काली मिर्च की आवश्यकता होती है और अधिमानतः जमीन। अंतिम घटक बे पत्ती होगा। इस डिश को पकाने का समय 4 घंटे है।

एंकोवी स्प्रैट उतने ही स्वादिष्ट होते हैं

घर पर स्प्रैट पकाना मुश्किल नहीं है, आपको हमारे निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता होगी, और फिर अंत में आपको स्वादिष्ट स्प्रैट मिलेंगे जो स्टोर से खरीदे गए से भी बदतर नहीं होंगे। आपको निश्चित रूप से एक मजबूत कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें आप स्प्रैट पकाएंगे। हम आपको सलाह देते हैं कि आप नियमित कड़ाही पर रहें। यदि आपके पास ऐसा कोई कंटेनर नहीं है, तो आपको पैन को वरीयता देनी चाहिए, यह वांछनीय है कि यह एल्यूमीनियम हो। कृपया ध्यान दें कि यदि आप एक पैन प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं जो शीर्ष पर स्प्रैट से भरा होगा, तो आपको कच्चे माल की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

हमारा सुझाव है कि आप घर पर स्प्रैट पकाएं सरल नुस्खा. आपको पहले मौजूदा मछलियों को तराजू से साफ करना होगा। आपको यह भी जानना होगा कि इसे कैसे करना है। कम ही लोग जानते हैं कि आपको मछली को अंदर से भी साफ करना चाहिए और फिर अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। अगली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है कि आपके पास सभी मछलियाँ एक बर्तन में डालें और इसे पानी से ढक दें। फिर स्वाद के लिए नमक डालना बाकी है। चिंता न करें नमक एक से अधिक बार डाला गया है। उसके बाद यह डालने लायक है सूरजमुखी का तेल.

बहुत सावधान रहें। इसे जल स्तर से 1 सेमी ऊपर डालना चाहिए। यह मत भूलो कि तेल की मात्रा सीधे उस पैन के व्यास पर निर्भर करती है जिसमें आप पकाएंगे। आख़िरकार आवश्यक तैयारीआप आग चालू कर सकते हैं।

स्प्रैट पकाने की अवस्था

स्वादिष्ट स्प्रैट खाना बनाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। आपको ध्यान की उच्च एकाग्रता की आवश्यकता होगी। पैन में पानी उबाल आने के तुरंत बाद आपको एक छोटी सी आग जलानी चाहिए। आपको इस क्षण को याद नहीं करना चाहिए, अन्यथा स्प्रैट अपना आकार खो देंगे। पानी के उबलने के तुरंत बाद, आपको बर्तन या अन्य कंटेनर को ढकने की जरूरत है जिसमें आप ढक्कन के साथ खाना बना रहे हैं और मछली को 3.5 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस समय यह मछली को देखने लायक है। सब कुछ अपने आप मत जाने दो।

एक सॉस पैन में स्प्रैट पकाना

स्वादिष्ट स्प्रैट हर कोई नहीं बना सकता। निर्दिष्ट समय के लिए खराब स्प्रैट उबालने के बाद, उस कंटेनर से ढक्कन को हटाना संभव होगा जिसमें वे स्थित हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सारा पानी जिसमें मछली डूबी हुई है धीरे-धीरे वाष्पित हो जाए और मछली बदले में सूरजमुखी के तेल की अधिकतम मात्रा को अवशोषित कर सके। इस स्तर पर, आपको मछली को फिर से काली मिर्च और नमक डालना होगा और अंतिम घटक - तेज पत्ता जोड़ना होगा। फिर स्प्रैट को लगभग 40 मिनट के लिए और पकाते रहें।

मछली को पूरी तरह से पकने में लगने वाला समय सीधे उसके आकार पर निर्भर करेगा, और इसलिए पानी की मात्रा पर निर्भर करेगा जिसमें उसे उबाला गया है।

खाना पकाने के बाद स्प्रैट का भंडारण

स्प्रैट पकने के बाद, उन्हें कंटेनर से निकाला जा सकता है और सैंडविच बनाया जा सकता है। ये स्प्रैट रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि इन्हें किसी बंद डिब्बे में ही रखना चाहिए। आप साधारण स्प्रैट से घर पर भी स्प्रैट बना सकते हैं। इस मछली का उपयोग पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। कर सकता है स्वादिष्ट सलादया क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। खाना पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

एक कटोरी में तैयार स्प्रैट का भंडारण

यदि आपके पास लगभग 1.5 किलो ताजी जमी हुई मछली है, तो आप एक विशेष रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट स्प्रैट पका सकते हैं। उनका स्वाद क्लासिक स्प्रैट जैसा होगा, लेकिन एक ही समय में एक असामान्य प्याज का स्वाद होगा। प्याज के स्प्रैट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी। यह उपरोक्त मात्रा में मछली, प्याज का छिलका और लाल, काली और सफेद मिर्च का मिश्रण है। 12 पीसी खरीदना भी न भूलें। बे पत्ती और नमक। इस रेसिपी में 3 चम्मच के अनुपात में मछली में 1 चम्मच चीनी और काली चाय मिलाना शामिल है।

आपको सूरजमुखी का तेल, लगभग 150 मिलीलीटर और एक घटक जैसे कि तरल धुआं तैयार करने की भी आवश्यकता है, आपको इसके 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

स्प्रैट पकाना एक आकर्षक प्रक्रिया है, आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनइसमें ज्यादा प्रयास किए बिना। पहले से तैयार मग में चाय डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 250 मिली पर्याप्त होगी। उसके बाद, आपको इसे छोड़ने की ज़रूरत है ताकि यह अच्छी तरह से पीसा जा सके। मछली का प्रसंस्करण शुरू करें। आपको इसे अच्छी तरह से साफ करना होगा और प्रत्येक मछली के अंदर और सिर को निकालना होगा। यह एक समय लेने वाली प्रक्रिया है, इसलिए कृपया धैर्य रखें।

एक और स्वादिष्ट रेसिपी

स्प्रैट के लिए यह नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए आपको केवल एक चीज की आवश्यकता है कि खाना पकाने के निर्देशों का चरण दर चरण पालन करें जैसा कि संकेत दिया गया है। इसलिए, मछली को साफ करने के बाद, आपको एक फ्राइंग पैन लेने और उसके तल पर प्याज के छिलके डालने की जरूरत है। पैन काफी गहरा होना चाहिए। भूसी के ऊपर, सावधानी से मछली बिछाएं, जिसे काली मिर्च के साथ कवर किया जाना चाहिए और बे पत्ती के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। 4 पत्ते काफी हैं। बिछाने के सिद्धांत को समझें। इसमें 3 परतें होती हैं। काली मिर्च, मछली और बे पत्ती बारी-बारी से 3 बार।

प्राकृतिक और स्वादिष्ट। बिना एडिटिव्स के स्प्रेट्स

अंत में, चाय और चीनी डाली जाती है, साथ ही साथ 4 बड़े चम्मच तरल धुआं भी डाला जाता है। और चीनी डालना ना भूलें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और उबाल आने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, आग न्यूनतम होनी चाहिए। यहां एक बात को ध्यान में रखना जरूरी है कि मछली को उबालना नहीं चाहिए, लेकिन बोलने के लिए सुस्त होना चाहिए।

खाना पकाने के बाद स्प्रैट को ठंडा होना चाहिए। तेल में स्प्रैट को सलाद तकिए पर रखा जा सकता है, या आप सब्जियों के साथ सैंडविच बना सकते हैं और मक्खन. यह एक अच्छा नाश्ता है जो किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने की तकनीक में हर कोई महारत हासिल कर सकता है। अब आपको अपने पसंदीदा इलाज के लिए स्टोर पर जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप इसे स्वयं बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

वीडियो

कुछ समय पहले तक, स्प्रैट छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में हमारी टेबल पर एक अनिवार्य विशेषता थी। लेकिन अब यह डिब्बाबंद मछली आपको कम ही देखने को मिलती है। उत्पादन तकनीक सामग्री के लाभों के बारे में और यहां तक ​​कि निर्माण प्रक्रिया में भी कुछ संदेह पैदा करती है। कीमत अक्सर गुणवत्ता से अधिक होती है। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि आप घर पर, काफी सस्ती मछली - हेरिंग से स्प्रैट खाना बनाना सीखें।

सलाद के बारे में कुछ शब्द

सालाका एक छोटी मछली है, और इससे कितना पकाया जा सकता है!

हम बिल्ली के भोजन के लिए उपयुक्त सामान्य छोटी मछली के रूप में हेरिंग को देखने के आदी हैं। लेकिन वास्तव में, यह मछली अटलांटिक हेरिंग की एक उप-प्रजाति है।इसका मुख्य निवास स्थान बाल्टिक सागर, क्यूरोनियन और कलिनिनग्राद लैगून हैं, कम अक्सर स्विट्जरलैंड में कुछ ताजा झीलें हैं।

स्पॉनिंग के समय के अनुसार, मछली को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जाता है - स्प्रिंग और ऑटम हेरिंग। औद्योगिक मछली पकड़ने के लिए, शरद ऋतु की मछली को सबसे उपयुक्त माना जाता है - इस समय यह अधिक मांसल और आकार में बड़ी होती है। आमतौर पर मछली की लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होती है, लेकिन शरद ऋतु के दौरान आप वास्तविक दिग्गजों से मिल सकते हैं, जिनका आकार लगभग 35 सेमी है।

स्वाद और अंदर दोनों में हेरिंग के बाद से उपस्थितिबाल्टिक स्प्रैट से थोड़ा अलग, फिर निर्माता अक्सर इसे इस विनम्रता के रूप में पास करते हैं, यहां तक ​​​​कि डिब्बे पर शिलालेख भी नहीं बदलते।कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि इस तरह के उत्पादन में कितने संसाधनों की बचत हुई। ताजी या जमी हुई हेरिंग खरीदना बेहतर है (सौभाग्य से, इसकी पकड़ साल भर रहती है) और इससे खुद कुछ पकाएं। उदाहरण के लिए, वही स्प्रैट जो हमें मिलते हैं वे खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह पैसे और समय दोनों के लिहाज से बिल्कुल भी मुश्किल और महंगा नहीं है।

अवयव

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, छोटी मछलियों (हमारे मामले में हेरिंग) से खाना बनाना आसान और सस्ता है। उत्पाद के लिए सेट मूल नुस्खासरल:

• हिलसा;
• काली चाय की मजबूत पक;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

एक मजबूत, मध्यम आकार की हेरिंग चुनें। आपको इसे सिर और आंतों से साफ करना होगा, यह एक छोटी मछली के साथ करना मुश्किल है। और बहुत बड़े को लंबे समय तक पकाने की जरूरत है, और यह एक तथ्य नहीं है कि यह समान रूप से बुझ जाएगा।

उपयोग की गई चाय की पत्तियों की ताकत का निर्धारण करने के लिए, इस सरल सूत्र का उपयोग करें: 4 टी बैग या 2 बड़े चम्मच सूखी छोटी पत्ती वाली चाय प्रति 200 ग्राम पानी। तरल की यह मात्रा 1 किलो हेरिंग के लिए पर्याप्त है।

उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए हेरिंग स्प्रैट एक बढ़िया अतिरिक्त है

टिप्पणी! खाना पकाने में सामग्री की संख्या के लिए हेरिंग स्प्रैट को सख्त पालन की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के दौरान उन्हें आसानी से "आंख से" जोड़ा जा सकता है।

स्प्रैट की तैयारी में सूरजमुखी का तेल न केवल तलने के लिए आवश्यक है, बल्कि यह भी कि मछली इसके साथ भिगोएँ। इसलिए, आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी: लगभग ½ कप प्रति 1 किलो मछली।

नमक के अलावा, मसालेदार स्वाद के प्रेमी अपनी पसंद के अनुसार डिश में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं: काली मिर्च, तेज पत्ता, सौंफ, लौंग। अतिरिक्त उत्पाद और सॉस भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे!

अक्सर गृहिणियां स्प्रैट की तैयारी में प्याज के छिलके का इस्तेमाल करती हैं, जो मछली को एक सुखद सुनहरा रंग देता है। कुछ तरल धुएँ का भी उपयोग करते हैं।

घर पर स्प्रैट पकाने की विधि

पारंपरिक रूप से हेरिंग स्प्रेट्स को पैन में तला जाता है, लेकिन आधुनिक रसोईउपयुक्त बर्तनों और सहायक उपकरणों से सुसज्जित। हमारे व्यंजनों में हम आपको बताएंगे विभिन्न तरीकेस्प्रैट खाना बनाना।

क्लासिक नुस्खा

हालाँकि स्प्रैट लंबे समय तक पकाए जाते हैं, लेकिन आपको उनके साथ आधे घंटे से अधिक समय तक छेड़छाड़ नहीं करनी होगी। बाकी समय वे शांति से सही तापमान पर रहते हैं, और आप अपने व्यवसाय के बारे में जाते हैं।

के लिए क्लासिक स्प्रैटआपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा हेरिंग;
• 2 बड़े चम्मच (4 बैग) काली चाय
• 80-100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

1. अंदरूनी और सिर को हटाकर मछली को साफ करना सुनिश्चित करें। अच्छी तरह कुल्ला करें।

   

   हेरिंग को अच्छी तरह से साफ कर लें

2. एक गहरा फ्राइंग पैन लें। आप इसे अन्य व्यंजनों के साथ एक मोटी तल के साथ बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, डकलिंग्स। डिश के निचले हिस्से को पन्नी के साथ कवर करें और उस पर हेरिंग की पहली परत बिछाएं। मछली को कसकर एक दूसरे के पास रखें, नीचे पेट करना सुनिश्चित करें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शव अलग न हों। अजवायन के पत्ते और काली मिर्च डालें। उसी तरह शीर्ष पर हेरिंग की दूसरी परत रखो। कुल मिलाकर, मछली की परतों को व्यंजन के 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान तेल उबल न जाए।

   

   हेरिंग को पंक्तियों में कसकर रखें, मसाले डालें

3. चाय और 1 कप उबलते पानी का एक मजबूत काढ़ा बनाएं। छान लें ताकि चाय पत्ती के बिना तरल स्पष्ट हो। इसमें नमक घोल लें। मछली की इतनी मात्रा के लिए आपको लगभग 2 चम्मच टॉपलेस नमक की आवश्यकता होगी, लेकिन यह स्वाद का विषय है। आपके द्वारा आवश्यक राशि केवल अनुभव द्वारा निर्धारित की जा सकती है।

   

   चाय की पत्ती में नमक डालकर मिला लें

4. सूरजमुखी के तेल में डालें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे।
5. पैन या डकलिंग्स को ढक्कन से ढके बिना, मछली को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

   

   सूरजमुखी का तेल डालें और 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर हेरिंग को उबालें

6. उसके बाद, व्यंजन को मछली के साथ 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 4 घंटे के लिए उबाल लें। यदि आप तरल धुएं का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इस स्तर पर मछली में 2 चम्मच डालें, फिर से ढक दें और 1.5 घंटे तक बेक करें। तरल धुएँ के उपयोग के बिना, हेरिंग को लगभग 6 घंटे तक बिना निकाले ओवन में रखा जाना चाहिए।

   

   ढक्कन के साथ पकवान को ढकें और ओवन में डाल दें, आप तरल धुआं जोड़ सकते हैं

7. समय पूरा होने के बाद इसे निकाल लें। यह सुनहरा हो जाएगा, और हड्डियाँ नरम, पूरी तरह से अदृश्य हो जाएँगी। साग के साथ परोसें ताजा खीरे, टमाटर या उबले आलू।

   

   गोल्डन बटर लगे स्प्रैट्स को ओवन से निकाल लें

खाना पकाने की प्रक्रिया में, सूरजमुखी के तेल को जोड़ना आवश्यक हो सकता है, क्योंकि यह लंबे समय तक वाष्पित हो जाता है उष्मा उपचार. और यह मत भूलो कि ठंडी मछली का स्वाद गर्म से अधिक नमकीन होता है।

वीडियो नुस्खा: हेरिंग स्प्रैट

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

हमारी परिचारिकाएं इस ऊर्जावान युवती की पाक रचनात्मकता से लंबे समय से परिचित हैं, जो पूरी दुनिया के लोगों के व्यंजनों के रहस्यों को हमारे सामने प्रकट करते नहीं थकती हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया की विधि के अनुसार हेरिंग स्प्रेट्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलो हेरिंग;
• 2 चम्मच चाय;
• 1.5 गिलास पानी;
• 200 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 मुट्ठी प्याज का छिलका;
• 1 चम्मच नमक;
• काली मिर्च।

1. सबसे पहले भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में साफ प्याज का छिलका, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और चाय की पत्ती डालें। 1.5 कप पानी में डालें, स्टोव पर रखें। उबालने के बाद, 15 मिनट तक उबालें और बंद ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें।

   

   प्याज के छिलके, चाय और मसालों की फिलिंग तैयार करें

2. जबकि भरना ठंडा हो रहा है, हेरिंग को साफ करें: सिर काट लें, अंदरूनी हटा दें और अच्छी तरह कुल्लाएं।

   

   हेरिंग को अंदर से साफ करें, सिर काट लें

3. मछली को एक गहरे कटोरे, बर्तन या पैन में रखें, एक दूसरे से कसकर, बैक अप लें। मछली की संख्या के लिए सही आकार का एक कंटेनर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।

   

   मछली को तैयार डिश में डालें

4. ठंडा स्टफिंग को छान लें और इसे हेरिंग के साथ बाउल में डालें। इसमें सूरजमुखी का तेल डालें।

   

   भरने और वनस्पति तेल जोड़ें, मछली को निविदा तक उबाल लें

5. पैन को मछली के साथ स्टोव पर रखें, और जब तरल उबलने लगे, तो गर्मी को कम से कम कर दें। कम से कम 2 घंटे तक उबालें। यदि आपके पास पैन के नीचे एक विशेष स्टैंड है जो आग से कटता है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें: यह एक मजबूत उबाल को रोक देगा।
6. मछली को 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालने के बाद, इसे निकाल लें और इसे सीधे कटोरे में ठंडा होने दें। स्प्रैट पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं यदि आप उन्हें उस तरल से भरते हैं जिसमें वे तैयार किए गए थे।

   

   स्वादिष्ट, है ना?

स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, मछली को हिलाएं नहीं ताकि वह अलग न हो जाए। समय-समय पर पैन को हिलाना ही काफी होगा।

धीमी कुकर में

एक बहुत ही सरल नुस्खा, और इसकी तैयारी में अधिकांश परेशानी रसोई में हमारे निरंतर सहायक - धीमी कुकर द्वारा ले ली जाएगी। आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम मजबूत चाय, 4 बैग से पीसा;
• 350 ग्राम हेरिंग;
• ¼ कप वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

वैसे, यदि संभव हो, तो सूरजमुखी का उपयोग न करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, लेकिन सर्सो टेल. इसमें एक नाजुक, थोड़ी मसालेदार सुगंध है, जिसे वह ख़ुशी से स्प्रैट के साथ साझा करेगा।

पूर्व-बुझाने के बिना विकल्प

इस नुस्खे के लिए सामग्री पिछले वाले के समान ही है: हेरिंग, काली चाय, वनस्पति तेल, प्याज के छिलके, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च।

1. ताजा हेरिंग साफ करें, सिर और पूंछ काट लें।

   

   हेरिंग साफ करें, सिर और पूंछ हटा दें

2. मछली को तैयार कंटेनर में कसकर रखें: ओवन या फ्राइंग पैन के लिए एक विशेष पैन। समान पंक्तियों में कसकर लेटें।

   

   मछली को ओवन के लिए तैयार डिश में रखें।

3. भरावन तैयार करें। तेज चाय बनाएं और इसे ठंडा होने दें। प्याज के छिलके को साफ करके 20 मिनिट तक उबालें और ठंडा भी कर लें। तरल पदार्थों को अलग-अलग गिलासों में छान लें और तेल तैयार कर लें।

   

   डालने के लिए चाय, प्याज का शोरबा और वनस्पति तेल तैयार करें

4. मछली के साथ एक कटोरे में लवृष्का, काली मिर्च डालें।

   

   मछली में मसाला डालें

5. हेरिंग को वनस्पति तेल से भरें। पैन को थोड़ा घुमाएं ताकि यह शवों के बीच समान रूप से फैल जाए।

   

   वनस्पति तेल को एक कटोरे में डालें

6. एक कप में चाय की पत्ती और प्याज के छिलके का अर्क डालें, नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। इस घोल से सालक डालें। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें फिश वाला पैन डालें। बर्तन में तरल उबाल आने तक पकाएं, फिर तापमान को 120 डिग्री तक कम करें। खाना पकाने का कुल समय 2 घंटे होना चाहिए। ध्यान दें: मछली उबलती नहीं है, बल्कि सड़ जाती है।

   

   चाय की पत्ती, प्याज शोरबा डालो, फिर मछली को ओवन में भेजें

7. और यहाँ खाना पकाने का परिणाम है: मोटे तैलीय रस में स्प्रैट।

   

   स्प्रैट तैयार हैं!

बेशक, सामग्री और उनकी मात्रा को वसीयत में बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, अधिक मजबूत चाय की पत्तियां मछली को थोड़ा कठिन बना देंगी, और यदि आप हेरिंग को अधिक समय तक ओवन में रखेंगे, तो उसमें हड्डियाँ काफी नरम हो जाएँगी। अगर आपको मसाले पसंद हैं तो आप लौंग डाल सकते हैं।

वीडियो: हेरिंग स्प्रैट ओवन में पकाया जाता है

प्रेशर कुकर में

यदि आपके रसोई घर में यह आधुनिक बर्तन पहले से नहीं है, तो इसे प्राप्त करना सुनिश्चित करें - आप देखेंगे कि जटिल व्यंजन तैयार करने में काफी समय लगता है। बेशक, मैंने हेरिंग सहित प्रेशर कुकर में पहले से ही स्प्रैट पकाया है।

1. हेरिंग, आंत तैयार करें, सिर काट लें और धो लें।

   

   हेरिंग को साफ और धो लें

2. जबकि मछली सूख रही है, 1 बड़ा चम्मच खुली पत्ती वाली चाय और 1 कप उबलते पानी का उपयोग करके चाय का काढ़ा बनाएं। डालने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

   

   चाय काढ़ा और डालने के लिए छोड़ दें

3. इस बीच, चित्र में दिखाए अनुसार मछली को प्रेशर कुकर के तल पर समान पंक्तियों में व्यवस्थित करें।

   

   हेरिंग को प्रेशर कुकर में समान पंक्तियों में व्यवस्थित करें।

4. मछली को नमक करें, काली मिर्च और अजमोद में फेंक दें, तनावपूर्ण चाय और वनस्पति तेल में डालें ताकि वे हेरिंग को पूरी तरह से ढक सकें। तेल और चाय का अनुपात 1:1 होना चाहिए।

   

   मछली में भरावन और मसाले डालें

5. प्रेशर कुकर को बंद करें, वाल्व को वांछित स्थिति में घुमाएं और मछली के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय 40 से 60 मिनट तक सेट करें। हेरिंग जितनी बड़ी होगी, उतनी ही देर लगेगी।

   

   वांछित समय निर्धारित करें और तैयार होने तक प्रतीक्षा करें

जब प्रेशर कुकर स्प्रैट पका रहा हो, तो आप चाय पी सकते हैं, अपनी पसंदीदा श्रृंखला देख सकते हैं या कुत्ते को घुमाने ले जा सकते हैं। और जैसे ही डिवाइस आपको खाना पकाने के अंत के बारे में एक ध्वनि संकेत के साथ सूचित करता है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिवाइस में दबाव कम न हो जाए, और टेबल पर स्प्रैट परोसें!

वीडियो रेसिपी: प्रेशर कुकर में हेरिंग स्प्रैट

प्रून के साथ

प्रून्स स्प्रैट को एक मसालेदार स्वाद देगा

यह ज्ञात है कि स्प्रैट की ख़ासियत स्वाद और सुगंध है। धूएं में सुखी हो चुकी मछली. प्याज का छिलकाइसका सामना करता है, लेकिन फिर भी आवश्यक संतृप्ति नहीं देता है। इसलिए, कई गृहिणियां खाना बनाते समय तरल धुंआ मिलाती हैं। हालांकि, यह हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है। इसलिए, पहले, जब तरल धुआं अभी तक अलमारियों पर नहीं था, तो स्प्रैट में prunes जोड़ा गया था।

तो, इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम हेरिंग, सिर और अंतड़ियों से छीलकर;
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम स्मोक्ड prunes;
• सूखी काली चाय के 2 बड़े चम्मच;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 2/3 कप वनस्पति तेल;
• बे पत्ती, लौंग, कुछ काली मिर्च।

1. चायपत्ती तैयार करें, इसे 5 मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, तैयार पैन में हेरिंग की पहली परत रखें।
2. स्लाइस prunes। मछली की प्रत्येक नई परत में उन्हें और मसालों को स्थानांतरित करें।
3. ठंडी की हुई चाय को छान लें, उसमें नमक मिलाएँ और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी तरल के साथ हेरिंग डालो ताकि मछली वाष्पीकरण के लिए एक मार्जिन के साथ शीर्ष पर आच्छादित हो। कटोरे को थोड़ा हिलाएं ताकि पानी मछली की परतों पर समान रूप से फैल जाए, यदि आवश्यक हो तो चाय डालें।
4. Prunes के साथ स्प्रैट को ओवन और स्टोव दोनों में पकाया जा सकता है। पहले मामले में, आपको मछली के साथ पैन को ओवन में रखने की जरूरत है, 200 डिग्री तक गरम करें, तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, तापमान को 120 डिग्री तक कम करें और लगभग 2 घंटे के लिए स्प्रैट को उबाल लें। दूसरे में, डिवाइडर स्टैंड का उपयोग करना और कम गर्मी पर 2 घंटे के लिए डिश को उबालना पर्याप्त है।
5. इस समय के बाद, बचे हुए तरल को स्प्रैट के साथ पैन से निकाल दें और तुरंत वनस्पति तेल डालें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे। इसे वापस आग पर या ओवन में रखें, और तेल को उबालने के बाद, 15 मिनट के लिए और पकाएँ। बस इतना ही, prunes के साथ स्प्रैट तैयार हैं!

सोया सॉस के साथ

एशियाई व्यंजनों के लिए फैशन हमारे परिचित व्यंजनों में अपने मसालेदार नोट लाता है। इसलिए हेरिंग के स्प्रैट पर किसी का ध्यान नहीं गया। उन्हें सोया सॉस के साथ क्यों नहीं पकाते?

आपको चाहिये होगा:

• 1.2 किलो छिलके वाली हेरिंग;
• किसी भी वनस्पति तेल का 200 ग्राम;
• 200 ग्राम मजबूत चाय की पत्तियां;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• बिना टॉप के 1 चम्मच नमक;
• बे पत्ती और काली मिर्च।

मंचों से अधिक व्यंजनों

1 कप उबलते पानी में चाय बना लें। इस समय, मैंने जल्दी से मछली को साफ किया। बस इतना ही। फिर अपने विवेकानुसार पकाएं - धीमी कुकर, ओवन या धीमी कुकर में। मैंने धीमी कुकर में 6 घंटे के लिए ऑटो मोड में पकाया, धीमी कुकर और ओवन में वे 2 घंटे तक पकाते हैं। मैंने धीमी कुकर की कटोरी में मछली को बड़े करीने से रखा, ऊपर से चाय, नमक, मसाला और तेल का एक मजबूत आसव डाला। रात तैयार हो रही थी। यह इतना स्वादिष्ट होने की उम्मीद नहीं थी! कठिन और आसान नहीं। मैंने प्रयोग के लिए आधा किलो पकाया, और अब मैं सबको सलाह देता हूँ!

फ्रोंया40

http://mooka.com.ua/topic/2016-shproty-iz-salaki/

बाल्टिक हेरिंग स्प्रैट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: बाल्टिक हेरिंग - 1 किलो, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, पेपरकॉर्न की एक जोड़ी, सूरजमुखी का तेल - 80 मिली, 3 टी बैग। पहली बार जब मैंने हेरिंग स्प्रैट पकाया, तो मैंने सिर और कैवियार या दूध निकाल दिया। लेकिन बहुत कुछ निकल रहा था, और अगली बार जब मैंने मछली को साफ किए बिना इस्तेमाल करने का फैसला किया, तो यह अच्छी निकली। तो आप खुद देख लें कि मछली को साफ करना है या नहीं। हेरिंग को कड़ाही या डकलिंग्स में डालें, आप धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप कुछ बे पत्ती भी डाल सकते हैं। सूरजमुखी के तेल के 80 मिलीलीटर में डालें। 3 टी बैग्स को 0.5 लीटर पानी में उबालें। चाय पर्याप्त मजबूत होनी चाहिए (मैंने लगभग 15 मिनट तक पीसा, कभी-कभी हिलाते हुए)। मछली के ऊपर चाय डालें और पहले से गरम ओवन में भेजें। पानी के उबलने तक 150 डिग्री पर उबालें। ऐसा करने में मुझे करीब 2.5 घंटे लग गए। जब पानी उबल जाए तो एक मछली चखें, अगर हड्डियाँ अच्छी तरह से उबली हों, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं, अन्यथा थोड़ा और पानी डालें और थोड़ा और उबालें। स्प्रैट आजमाएं घर का पकवान. के लिए उत्तम हैं भरताऔर अन्य पक्ष व्यंजन। मेरे पति को यह बहुत पसंद आया))