गाजर का केक नुस्खा। ताजा निचोड़ा हुआ रस से केक से क्या पकाना है? स्वस्थ भोजन और बचत

गाजर का जूस बनाने के बाद हमेशा ढेर सारा केक बचता है। यह अक्सर एक सुंदर नारंगी केक लेने और कूड़ेदान में भेजने के लिए शर्म की बात हो जाती है। जाने-माने शिक्षाविद् बी.वी. बोल्तोव शरीर के तेल केक के साथ उपचार प्रदान करते हैं। उनके शोध के अनुसार, केक में एक नकारात्मक क्षमता होती है, जो कई हफ्तों तक चलती है, जब तक कि केक के रेशेदार पदार्थ आयनित वायु तत्वों द्वारा खींचे नहीं जाते। लगभग 10-30 ईवी के स्तर पर विद्युत क्षमता के कारण ताजा केक पेट और डुओडनल बल्ब की दीवारों से धातुओं (रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातुओं सहित) को आकर्षित करने में सक्षम होते हैं। वे कार्सिनोजेन्स और फ्री रेडिकल्स को भी नष्ट कर सकते हैं। इसके अलावा, केक स्वयं न केवल नमकीन गैस्ट्रिक तरल पदार्थ के अवशेषों को इकट्ठा करते हैं, बल्कि आंतों के महत्वपूर्ण भराव भी होते हैं, जो पूरे आंत्र पथ के उपकला को भी बहाल कर सकते हैं। इसके अलावा, केक आंतों से लीवर में बनने वाले पित्त अम्लों को बांधते और निकालते हैं, और आंतों में सड़न रोकने वाली प्रक्रियाओं को कम करते हैं। केक भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले संतृप्त वसा के 25-30% तक बाँधते और हटाते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और कार्सिनोजेन्स के समग्र स्तर को कम करते हैं।

सिद्धांत रूप में, गाजर का केक गाजर को लगभग सभी व्यंजनों में बदल सकता है जहां आमतौर पर कद्दूकस की हुई गाजर का उपयोग किया जाता है। कई व्यंजन हैं और आप हमेशा अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। अपने वीडियो में, मैं उन व्यंजनों को दिखाता हूं जो मैं अक्सर पोमेस से बनाता हूं: लेट्यूस, रोल्स और ओनिगिरी। साथ ही मैं अक्सर वीगन करता हूं गाजर का केक()। कभी-कभी मैं कच्ची रोटी बनाता हूं, नुस्खा सरल है: मैं गाजर के केक को अलसी के आटे के साथ मिलाता हूं और थोड़ी सी हरियाली मिलाता हूं, फिर इसे डिहाइड्रेटर में पूरी तरह से सुखा देता हूं। ऐसे पटाखे सॉस के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं, जिसमें मैं थोड़ा सा गाजर का केक भी डाल देता हूं.

वीडियो देखें कि क्या खाना बनाना है गाजर का केक?

पहली चीज जिसके लिए केक उपयुक्त थे सब्जी प्यूरी सूप. पानी के साथ सब्जी केक डालो, 15 मिनट के लिए छोड़ दें इस समय के दौरान, वे पानी से नमी को अवशोषित करते हैं, रस निचोड़ते समय खो जाते हैं। यह समझने के लिए किया जाना चाहिए कि क्या अधिक पानी जोड़ने की जरूरत है। अगला, परिणामी घोल को एक उबाल में लाएं और हिलाते हुए, एक और 3 मिनट के लिए पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें। मैं कभी-कभी ऐसे सूप में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) मिलाता हूँ। खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें! इस तरह के सूप के लिए किसी भी जड़ के केक उपयुक्त हैं: गाजर, चुकंदर, आलू, अजवाइन।

अगली डिश जिसमें मैंने महारत हासिल की, रोजाना ताजा निचोड़ा हुआ जूस पीना शुरू किया सब्जी पुलाव . इसके लिए, किसी भी सब्जियों (गाजर, चुकंदर, आलू, गोभी) के केक फिर से उपयुक्त हैं। 250 ग्राम केक के लिए (लगभग 4-5 मध्यम जड़ वाली फसलों से रस निचोड़ने के बाद), 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच सूजी, स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। यह सब द्रव्यमान एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, पहले वसा के साथ बढ़ाया जाता है (मैं अक्सर वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं)। 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। किसी भी पुलाव के लिए उपयुक्त खट्टा क्रीम सॉस, साथ ही हरी बेर से टेकमाली सॉस।

इसी तरह तैयारी कर रहे हैं सब्ज़ी के पकोड़े. ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम केक के लिए 2 अंडे, लगभग 150 ग्राम आटा, बेकिंग पाउडर या केफिर, नमक और स्वाद के लिए मसाले के साथ सोडा लिया जाता है। मोटी खट्टा क्रीम की संगति का आटा गूंध लें। और पेनकेक्स वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। खट्टा क्रीम या किसी अन्य मीठी और खट्टी चटनी के साथ भी अच्छा है।

मेरी अगली खोज मीठे पोमेस (फलों से) का उपयोग थी मौस्सेस. किसी भी फल के केक उपयुक्त हैं (सेब, आड़ू, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर)। किसी अन्य फल को ब्लेंडर में पीस लें (अधिमानतः अधिक रसदार, उदाहरण के लिए, कीवी, स्ट्रॉबेरी या अंगूर, करंट या आंवले भी अच्छे हैं)। इस कुचले हुए द्रव्यमान में फलों का केक डालें जिससे रस निचोड़ा गया था। यह फिर से मंथन कर रहा है। थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि केक नए रस से भर जाएं। और बोन एपीटिट!

खैर, आज मैंने एक अद्भुत बेक किया बैगेल केक(गाजर, चुकंदर और सेब)। इसके लिए मैंने 175 ग्राम लिया मक्खन. इसमें 200 ग्राम चीनी तब तक पीसें जब तक कि एक सफेद सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। मैंने इसमें 2 बड़े (चयनित) अंडे डाले। अगर अंडे छोटे हैं, तो 3 पीस की जरूरत होगी। यह सब पीटने की जरूरत है। सोडा बाहर निकालो सेब का सिरका- वह वहाँ गई। मैंने परिणामी द्रव्यमान में वेनिला चीनी के साथ आटा (300 ग्राम) डाला, और फिर मैंने रस निचोड़ने से बचा हुआ सारा केक (लगभग 250 ग्राम) जोड़ा। तेल से सना हुआ में पोस्ट किया गया वनस्पति तेलफार्म और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया हुआ। यह बहुत स्वादिष्ट निकला! खासकर ठंडे दूध से!

गाजर के पकौड़े

और मैं यह नुस्खा विशेष आनंद के साथ लिखता हूं। यह उन सभी के लिए उपयोगी होगा जो गाजर के रस के लीटर को अवशोषित करते हैं और केक डंप पर विलाप करते हैं। आमतौर पर, वे गाजर के केक से कटलेट बनाने की कोशिश करते हैं, इस मिश्रण को पानी से भरने के बाद सूखे मेवों के साथ भाप में पकाते हैं। और यद्यपि यह अपेक्षाकृत खाद्य निकला, यह अब पूरी तरह से जीवित भोजन नहीं है।

इस अध्याय में, आपको मेरे अन्य गाजर केक व्यंजन मिलेंगे जिनमें लैक्टोबैसिली का उपयोग करके कुछ प्रकार के किण्वन का उपयोग किया जाता है। सब कुछ ठीक है, लेकिन "छिद्रित" आंत वाले लोगों के लिए यह बहुत खट्टा हो जाता है।

असली नुस्खा काफी रोटी और पनीर की भावना में है, हालांकि इस व्यंजन की तैयारी महत्वपूर्ण विवरणों से अलग है। और जिन गाजर के केक का मैंने वर्णन किया है वे मीठे हैं, केवल थोड़े खट्टे स्वाद के साथ! आखिरकार, वे आत्म-किण्वन की प्राकृतिक प्रक्रिया में तैयार होते हैं।

साधारण बरमा जूसर ताजी गाजर से आधा पोमेस और आधा जूस तैयार करते हैं। यही है, केक काफी गीला हो जाता है, और इसमें कम से कम 30% रस होता है। मैंने एक बार खुद से सवाल पूछा: क्या केक में उचित समय में सफलतापूर्वक आत्म-किण्वन के लिए पर्याप्त एंजाइम हैं? और उन्होंने एक प्रयोग किया, जिसके परिणाम मैंने अभी-अभी खाए हैं। प्रयोग सफल रहा, यानी स्वादिष्ट!

सीधे जूसर ट्रे से, मैंने केक को एक प्लास्टिक की थैली में स्थानांतरित कर दिया, केक द्रव्यमान को कसकर दबाया और शेष हवा को निचोड़ लिया। पैकेज को घुमाकर, मैंने इसे 25 डिग्री के तापमान पर एक दिन के लिए गर्म छोड़ दिया। सबसे पहले, पैकेज को आत्म-किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाली गैसों के साथ फुलाया गया था, और फिर गिर गया। यह एक संकेत था कि प्रक्रिया समाप्त हो गई थी और आप इसे सुखाना शुरू कर सकते हैं - एक पारंपरिक ड्रायर पर।

दिलचस्प बात यह है कि आत्म-किण्वन के बाद, केक गिरना बंद हो गया और बहुत अच्छी तरह से एक साथ चिपक गया। मैंने इसे पाई का आकार दिया, जो हमेशा की तरह, मैंने केलिको पर और फिर ट्रे में रखा। पाई आसानी से सूख गए, और 12-15 घंटों के बाद, जैसे ही वे केलिको को छीलने लगे, मैंने उन्हें सीधे ट्रे की जाली में स्थानांतरित कर दिया। जैसे ही पर्याप्त रूप से मजबूत पपड़ी बन गई, मैंने कोशिश करने का साहस किया। और ... एक ही बार में पूरे पाँच टुकड़े खा लिए! यह एक अच्छा रात्रिभोज निकला।

मुझे कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं थी: पाई मीठे, थोड़े खट्टे, थोड़े नमकीन और एक ही समय में बमुश्किल ध्यान देने योग्य कसैले थे। कोई कड़वा स्वाद नहीं था। और खुशबू रंगों और ओवरटोन में बहुत समृद्ध थी।

एक किलोग्राम गाजर से, इस प्रकार, दो गिलास रस और पाँच छोटे पाई प्राप्त हुए। हालाँकि, समय के साथ, वे दो दिनों के लिए अलग हो गए। लेकिन कल के केक से एक दिन पहले आज के जूस को पाई के साथ मिलाना काफी संभव है। इसे पिया जाता है और 15 मिनट के अंतराल पर एक बैठक में खाया जाता है। अब बताओ, क्या एक किलो कच्चा थूक, कद्दूकस किया हुआ भी खाना आसान है? इसके अतिरिक्त, कच्ची गाजरअधिकतम 20 प्रतिशत द्वारा अवशोषित किया जाएगा, और गाजर के साथ रस पहले से ही 90% आत्मसात कर रहा है। और यह बहुत स्वादिष्ट है, कोशिश करो!

यदि गाजर के केक का स्व-किण्वन एक दिन से अधिक समय तक रहता है, तो यह संभावना है कि उस पर एक सफेद लेप दिखाई देगा - झिल्लीदार खमीर, एक बैग में किण्वित होने पर भी। आखिरकार, कुछ हवा अभी भी बनी हुई है, और खमीर धीरे-धीरे लेकिन लगातार विकसित होता है। इस तरह के सफ़ेद केक को अब ड्रायर में नहीं रखा जा सकता है - इसलिए यह खमीर के माध्यम से अंकुरित होगा। लेकिन इसे साफ किया जा सकता है और सब्जी खट्टा क्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है (अगला नुस्खा देखें)।

खैर, इस नुस्खा के निष्कर्ष में - कुछ विशुद्ध रूप से पाक सुधार। अलसी के तेल के साथ गाजर के केक बहुत अच्छे होते हैं। हालाँकि, अगर इस तेल को मेयोनेज़ में बदल दिया जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा! यह इस प्रकार किया जाता है।

150 ग्राम फैट फ्री कल्चर्ड पनीर लें, इसे ब्लेंडर में डालें, 3 बड़े चम्मच अलसी का तेल डालें और ब्लेंडर को न्यूनतम गति पर चलाएं। अब, ब्लेंडर ढक्कन में छेद के माध्यम से, मट्ठा या गाजर (या सेब) का रस धीरे-धीरे डालना शुरू करें। जैसे ही ब्लेंडर में दही का द्रव्यमान रोटेशन से "पकड़" लेता है, डिवाइस को तुरंत बंद कर दें - मेयोनेज़ तैयार है।

इसे गाजर के पिस के साथ एक प्लेट पर फैलाएं, लाल (मीठी) काली मिर्च, एक कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। और अंत में, करी पाउडर के साथ थोड़ा मेयोनेज़ छिड़कें।

यह व्यंजन मुझे इतना स्वादिष्ट लगता है कि मैं सचमुच इसे आसमान से चूस लेता हूं। फलों की मक्खियों की एक ही राय है - वे केले और अनानास को छोड़ कर मेरे गाजर के केक पर उड़ जाती हैं।

गाजर का केक एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है जिसका आविष्कार 60 के दशक की शुरुआत में किया गया था। उस समय एक लोकप्रिय गाजर पाई का नुस्खा सबसे अनुभवहीन रसोइया भी तैयार कर सकता था। यह कार्यान्वयन में आसानी और सामग्री की सरलता और उपलब्धता के बारे में है।

पाई की क्लासिक रचना में अंडे होते हैं और इसे गाजर के केक से नहीं, बल्कि कद्दूकस की हुई गाजर से तैयार किया जाता है।

वास्तव में, पाई का स्वाद बहुत बेहतर हो जाता है यदि आप कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जी को केक से बदल देते हैं, जो गाजर का रस बनाने के बाद इतना ही रहता है। इस प्रतिस्थापन के साथ, केक अधिक कोमल और हवादार हो जाता है, जो मिठाई को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

हमारे संस्करण में, आपको अंडे नहीं मिलेंगे: नुस्खा शाकाहारी (दुबला) है, जिसका अर्थ है कोई पशु उत्पाद नहीं। सबसे अधिक संभावना है, 60 के दशक के अमेरिकी पाक विशेषज्ञों को यह जानकर बहुत बुरा लगेगा क्लासिक नुस्खाइस तरह के बदलाव किए हैं। लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि मुख्य बात यह है कि पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। उन लोगों के लिए जो अभी भी अंडे खाते हैं, आप एक अलग रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश कर सकते हैं, जिसमें मसाले भी शामिल होंगे: अदरक, वेनिला और जायफल। दो समान डेसर्ट के स्वाद में क्या अंतर है।

तो, गाजर का केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 सेंट। गाजर का केक
• 0.5 सेंट। चीनी या स्वाद के लिए
• 1/4 सेंट। वनस्पति तेल (नुस्खा में फोटो में मकई का इस्तेमाल किया गया था, यह आटे को एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग देता है)। नारियल, जैतून या सूरजमुखी भी बढ़िया है।
• 1 सेंट। आटा
• 1 चम्मच सोडा
• 1 सेंट। एल नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/2 सेंट। कुचल अखरोट या अन्य स्वाद के लिए
• नमक की एक चुटकी

कैसे एक दुबला गाजर का केक बनाने के लिए

गाजर के केक के साथ चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।

सोडा बंद करो नींबू का रस. सोडा सिरका की तुलना में नींबू के रस के साथ अधिक कठिन बातचीत करता है। इसलिए सोडा को रस में अच्छी तरह मिलाया जा सकता है ताकि कोई गांठ न रहे। या थोड़ा और नींबू का रस डालें।

वनस्पति तेल में डालें और थोड़ी मात्रा में आटा डालें। अच्छी तरह हिलाना। आटा गूंधें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए।

कुचले हुए मेवे और पिसी हुई दालचीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को एक बेकिंग शीट पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए 200 ° C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बेकिंग डिश की ऊंचाई और व्यास के आधार पर, केक अलग-अलग ऊंचाई और घनत्व का होगा और अलग-अलग समय के लिए बेक किया जाएगा: 15 से 30 मिनट तक।

तत्परता के लिए गाजर की मिठाई की जांच करने के लिए, आपको इसे टूथपिक से छेदना होगा। यदि आटा टूथपिक पर नहीं चिपकता है, तो केक को ओवन से हटाया जा सकता है। इस मामले में, पाई की पपड़ी घनी और सुर्ख होनी चाहिए।

यह ऐसा दिखेगा मीठी पाईगाजर के केक से, एक लम्बे बेकिंग डिश में पकाया जाता है।

और यहाँ पाई के स्लाइस हैं, जो नियमित बेकिंग शीट पर पके हुए थे। केक अपने आप में बहुत पतला होता है, लेकिन ऐसा आटा बेहतर बेक किया जाता है और अंदर कम नमी रहती है। उन लोगों के लिए आदर्श जो "गीले" केक या पाई पसंद नहीं करते हैं।

खुश चाय!