Тесто за чебурек в растително масло. Много хубаво хрупкаво тесто за чебуреци

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Хрупкава коричка, сочна плънка с бульон - трудно е да устоиш на „суровия пай“! Ето как се превежда името на една от любимите закуски от татарски език. Традиционно чебурек се приготвя от гъсто, безквасно тесто с различни видове кайма: месо, картофи, сирене, дори тиква и зеле, след което се пържи в голямо количество мазнина.

Как се правят пасти

Кулинарните публикации съдържат много вкусни снимки стъпка по стъпка и рецепти, описващи как да приготвите вкусно лакомство. Приготвянето на чебуреки у дома не включва свръхсложни процеси: просто трябва да омесите безквасно тесто, да приготвите сочен пълнеж, внимателно да запечатате пая и да го изпържите.

Пълнеж

След като сте омесили тестото, трябва да подготвите правилно каймата. Сочният пълнеж за сладкиши ще се окаже нежен, ако към него се добавят много лук, домати, масло или бульон. Консистенцията на каймата трябва да прилича на каша, само тогава ще бъде нежна и вкусна. Твърде дебелата кайма просто ще се изпече на бучка и ще развали целия вкус на любимото ви лакомство.

Тесто за чебуреки

Има много рецепти за приготвяне на основата за този вид продукт. По правило тестото се приготвя с вода и брашно, понякога с мая или кефир. Някои домакини успяват да приготвят леки закуски в микровълнова печка и в бавна готварска печка. Но за да приготвите вкусно тесто за чебурек, като чебурек, трябва да го омесите с добавяне на водка. Тези пайове излизат с балончета и имат несравним вкус.

Преди да приготвите тестото за чебуреки, внимавайте за качеството на изходните съставки:

брашното трябва да бъде предварително пресято;
За пълнеж е идеално да се използва тлъсто агнешко, но също така е подходящо разнообразно мляно месо (свинско и говеждо).
изберете сочен лук - това е важно за плънката.
маслото трябва да е рафинирано и без мирис.

С балончета

Време за готвене: 30 минути.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.

Професионалните готвачи твърдят, че тайната на мехурчетата по повърхността на сладкишите е, че рецептата съдържа водка. За да приготвите тестото за чебуреки с мехурчета - хрупкаво, вкусно, трябва да го сварите. Съставките са прости, достъпни, трябва само да опитате веднъж и известните пайове с месо ще заемат достойното си място в ежедневното и празнично меню.

съставки:

вода - 300 ml;
брашно - 640 g;
водка - 25 ml;
яйце – 1 бр.;
растително масло - 30 ml;
сол – 10 гр.

Метод на готвене:

Налейте вода в дълбока тенджера, добавете растително масло, сол и загрейте.
При непрекъснато бъркане добавете брашно (около чаша).
Веднага след като масата стане хомогенна, отстранете от печката. Добавете останалото брашно и разбъркайте отново.
Сега е ред на яйцето - добавете го и след това добавете водка. Трябва да получите гъста, пластична маса.
Поставете го във филм и го оставете да престои един час. По това време можете да приготвите пълнежа.

Като в чебуречните

Време за готвене: 2 часа 30 минути.
Брой порции: 6-8 човека.
Калорично съдържание на ястието: 260 kcal / 100 грама.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Много от нас понякога купуват пайове с месо в кафене, след което често възниква въпросът: как да направите вкусно тесто за пасти? Отговорът е прост: трябва да го готвите във вода - минерална, ледена - всички варианти са добри. Тестото за чебуреки, подобно на чебурек, се оказва нежно и хрупкаво в същото време, хубаво се лющи и не се разкъсва при разточване и запазва добре формата на продукта.

съставки:

студена вода - 150 g;
брашно - 500-550 g;
сол - 10 g;
масло – 90 гр.

Метод на готвене:

Изсипете брашното в дълбок съд и добавете сол. Налейте вода, омесете добре.
Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна и го изсипете топло в брашнената смес. Разточете на топка и оставете да престои два часа.

Крем хрупкав

Време за приготвяне: 40 минути.
Брой порции: 6-8 човека.
Калорично съдържание на ястието: 264 kcal / 100 грама.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Още един вид основа за вкусни, сочни пайове. Красотата му се състои в това, че не изисква много усилия от домакинята: брашното се запарва с гореща вода, което кара глутена му да набъбва по-бързо и масата почти веднага става годна за употреба. Choux тестото за сладкиши с мехурчета може да бъде замразено - това е удобно, когато дойдат неочаквани гости.

съставки:

растително масло - 30 ml;
брашно - 650 g;
яйце – 1 бр.;
сол - 10 g;
вода – 150 мл.

Метод на готвене:

Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете олио и сол. Разбъркайте добре емулсията.
Добавете половината брашно и започнете да месите, докато сместа стане гладка.
Охладете леко, добавете яйцето и разбъркайте.
Поставете останалото брашно на купчина върху работната повърхност, направете кладенче, в което да поставите тестената маса и започнете да месите до гладкост.
Оставете основата да престои и след това омесете отново. Можете да започнете да готвите.

На водата

Брой порции: 6-8 човека.
Калорично съдържание на ястието: 241 kcal / 100 грама.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.

Най-простата версия на основата за чебуреки. Трябват ви само прости продукти, търпение и малко време. Ако спешно трябва да приготвите тесто за чебуреки, рецептата с вода е оптимална, тъй като за разлика от други методи, тя изисква най-студената, почти ледено студена вода, брашно, сол и жълтък. Такава основа за бъдещо лечение ще бъде люспеста, хрупкава и вкусна.

съставки:

вода - 1 чаша;
брашно - 220 g;
растително масло - 20 ml;
сол – 10 гр.

Метод на готвене:

Пресейте брашното, добавете сол.
Разбъркайте маслото в чаша студена вода и го добавете към брашното на тънка струйка. Омесете основата. Не трябва да залепва по ръцете или стените на съдовете. Оставете за 30 минути, след което масата е готова за разточване.

мая

Време за готвене: 1 час 30 минути.
Брой порции: 6-8 човека.
Калорично съдържание на ястието: 198 kcal / 100 грама.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Вариантът на такава основа за приготвяне на „сурови пайове“ не е много приветстван от професионалистите, тъй като е трудно да се разточва и няма тънка, хрупкава кора. Но за тези, които обичат печени изделия с кисел вкус на хляб, нежното, меко тесто с мая за чебуреки е доста подходящо. Първо трябва да започнете масата и след това да я оставите да вари, за да активирате живите дрождени бактерии.

съставки:

растително масло - 25 g;
суха мая - 10 g;
захар - 20 g;
сол - 10 g;
брашно - 600-700 g;
вода – 200 мл.

Метод на готвене:

Разтворете маята с топла вода, добавете захарта. Оставете тестото да престои 15-20 минути.
Добавете половината брашно, сол и разбъркайте.
Добавете растително масло, останалото брашно и омесете добре.
Оставете масата да "почине" за половин час и след това започнете да разточвате.

Как да си направим сладкиши у дома

Време за приготвяне: 60 минути.
Брой порции: 6-8 човека.
Калорично съдържание на ястието: 311 kcal / 100 грама.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Всяка опитна домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на сладкиши. Някои ги готвят само със заварено тесто, други с прясно тесто, с водка, някои слагат заквасена сметана в каймата, а трети разреждат плънката с вода. Основното условие: тестото трябва да е стегнато, пластично, а каймата - мазна и течна. Тогава продуктите ще се окажат сочни, хрупкави и много апетитни.

съставки:

заварено тесто или тесто за водка - 600 г;
кайма асорти - 400 г;
вода (вряща вода) - 100 ml;
сол, подправки, билки - на вкус;
лук – 2 бр.;
олио за пържене – 200 мл.

Метод на готвене:

Пригответе тестото и го оставете да престои.
Междувременно го направете. Първо нарежете лука на ситно, посолете го и напомнете добре.
Добавете лука в купата с месото, овкусете с подправките, налейте вода и омесете добре.
Магданозът се нарязва на ситно и също се добавя към каймата.
Разделете тестото на 16 части и всяка разточете много тънко. Върху половината кръг се поставя една супена лъжица от плънката, покрива се с другата половина и с вилица се защипват добре краищата.
Пържат се в обилно количество добре загрята мазнина.

С месо

Време за приготвяне: 60 минути.
Брой порции: 6-8 човека.
Калорично съдържание на ястието: 316 kcal / 100 грама.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Съвременните „сурови пайове“ се приготвят с различни по-малко мазни пълнежи: сирене, зеленчуци, риба. Но понякога все пак искате да поглезите себе си и близките си със сочни, топящи се в устата вкусни сладкиши. Как да готвя пасти с месо? Първо изберете опция за основа, след което пригответе пълнежа. Класическата кайма за чебуреци се състои от агнешка кайма, но добро парче свинско и говеждо също ще се получи добре.

съставки:

свинско и телешко месо - по 300 г;
лук – 2 бр.;
растително масло - 250 ml;
нарязани билки, сол, подправки - на вкус;
безквасно тесто - 600 гр.

Метод на готвене:

Започнете с плънката. Прекарайте месото през месомелачка.
Обелете и нарежете лука, посолете го и не забравяйте добре да пусне сока си. Смесете кашата от лук с мляно месо.
Добавете малко вода или заквасена сметана, нарязани билки към каймата и подправете.
Разточете тестото на тънко и с чинийка изрежете кръг. Върху едната половина на кръга се поставя 1 лъжица течна кайма, покрива се с другата половина и внимателно се прищипват краищата.
Изпържете баничките в сгорещена мазнина.

Кримски

Време за приготвяне: 60 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 320 kcal / 100 грама.
Предназначение: за обяд.
Кухня: татарска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Как да готвя пасти у дома. Стъпка по стъпка рецепти за тесто и пълнеж за чебуреки със снимки

Чебуреките дойдоха в нашата кухня от кримските татари и в оригиналната си форма бяха пайове от тънко безквасно тесто, замесено с вода, пълнено с кайма. Чебуреците винаги са били пържени в животинска мазнина. Въпреки това, в резултат на кулинарни експерименти, основната рецепта за чебуреки претърпя промени и сега те се приготвят с кефир, мляко или тесто с мая, а като пълнеж се използват не само мляно месо, но и зеленчуци и сирене.

Как да готвя чебуреки правилно

Има някои тънкости как да готвите, така че да са чебуреки, а не обикновени пайове. Тестото за чебуреци обикновено е много тънко и хрупкаво, с много малко плънка вътре, тоест продуктите са кухи. Въпреки това, благодарение на сочния и нежен пълнеж, те се напояват с ароматни сокове и се оказват невероятно меки и вкусни. В процеса на приготвяне на чебуреки поговорката „Не можете да развалите пайове с пълнеж“ не работи, тъй като за един продукт, малко по-голям от размера на дланта ви, трябва да вземете не повече от 2-3 ч.л. кайма.

Друга тайна на вкусните чебуреки е, че те трябва да бъдат пържени, в противен случай няма да се надуят, както трябва, а ще се окажат плоски и жилави. В идеалния случай баничките трябва да плуват в олиото, а не да лежат на дъното на тигана.

Как да приготвим тесто за чебуреки у дома

Безквасното тесто за чебуреки се счита за идеално и се приготвя от вода, сол, растително масло и брашно - точно като кнедли. Choux тестото също се държи добре при месене и пържене - то е доста меко, еластично, еластично и не се разкъсва при топлинна обработка. За да приготвите тестото, залейте брашното с вряла подсолена вода, добавете растително масло, омесете тестото и го оставете да престои половин час.

Предимствата на тестото за кефир са, че пастичките остават меки дори след охлаждане. По тази рецепта чебуреките се приготвят от кефир, яйца, сол и брашно, след месене тестото също се оставя да почине за известно време.

Най-неподходящото тесто за чебуреки е маята, тъй като такива пайове не могат да станат хрупкави и тънки. Единственото им предимство е несравнимият сладко-кисел аромат на хлебни изделия с мая. Тестото за пасти с мая се замесва от вода, сол, захар, олио и брашно, след което се оставя за един час, след което трябва да се омеси още малко, за да стане по-малко пухкаво.

Приготвяне на пълнеж за сладкиши у дома

Правилният пълнеж не е традиционната кайма, а каймата, за нарязване на която азиатските готвачи използват остри ножове, нарязвайки парчета месо напречно. Можете да прекарате месото и през месомелачка с големи отвори. Пълнежът включва и много ситно нарязан лук и билки, сол, черен пипер и други подправки. Някои готвачи препоръчват да добавите равни части кайма и лук, за да направите плънката по-крехка и вкусна. За сочност към месото се добавя мазнина от агнешка опашка, особено когато става дума за телешко, но вместо мазнина можете да използвате вода, бульон, заквасена сметана, кефир или белени домати - един домат е достатъчен за 0,5 кг кайма. Понякога към каймата се добавя парче сирене, но пълнежът може да се състои само от едно сирене, картофи, извара, зеленчуци, гъби или риба. Между другото, количеството на пълнежа трябва да съответства на количеството тесто, тогава пастичките ще се окажат перфектни.

Правим и пържим пасти

След като втаса тестото се разделя на парчета колкото топка за тенис и всяко се разточва много тънко във формата на кръг. Дебелината на заготовката за пай трябва да бъде не повече от 4 мм, но не по-малко, тъй като твърде тънките участъци от тестото могат да се разкъсат по време на пържене и чебурекът ще загуби своята сочност.

Плънката се поставя в средата на кръга, след което чебурекът се прегъва на две, като краищата му се запечатват добре, за което азиатските домакини прокарват точилка по краищата. След това те отрязват излишното тесто с нож или използват специално колело за рязане.

Ако искате да приготвите вкусни домашни пасти, се нуждаете от определена температура на маслото, която се определя по следния начин. Поставете част от тестото в тиган с олио и изчакайте да заври около тестото и едва тогава започнете да пържите баничките. В добре загрято олио тестото изплува на повърхността, а не потъва. Недостатъчно сгорещеното олио кара пайовете да поемат много мазнина и да стават твърде тежки, а при висока температура продуктите бързо прегарят, а плънката остава сурова.

Готовите баници се нареждат върху решетка и се оставят да се отцедят от мазнината, след което се сервират.

Готвене на вкусни пасти: тайни и трикове

Някои смятат, че пълнежът трябва да бъде предварително запържен, така че пастичките да не се окажат сурови, но това не трябва да се прави, тъй като топлинната обработка променя вкуса на продуктите. Ако при пържене месото не пусне апетитен сок, който насища тестото и го прави сочно и вкусно, то полученото ястие трудно може да се нарече пастички. И така, сложете по-малко плънка и запържете пастичките в голямо количество зеленчуци или гхи, така че да плуват в него и да не докосват дъното. Обикновено отнема 5 минути, за да приготвите един чебурек, така че месният пълнеж да е добре изпържен и тестото да е хрупкаво.

Знаете ли как да направите вкусни балончета на повърхността на пастичките? Докато се пържат продуктите се заливат с вряща мазнина от тиган, но не много силно, иначе ще се спукат. И за да изглеждат готовите пастички по-ярки и привлекателни, добавете малко бира или захар към тестото. Между другото, оптималната комбинация от продукти за чебуреки от безквасно тесто е 350 мл вода и щипка сол на 1 кг брашно, за да получите хрупкаво тесто, можете да добавите към него водка.

Понякога чебуреците се правят не от твърдо тесто, а от колбаси, навити на охлюви. В този случай тестото се оказва слоесто и мехурчесто, а пастичките се наричат чир-чир.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладкиши

За да приготвите чебуреки по тази рецепта, се препоръчва да използвате пилешка кайма, тъй като тя прави ястието по-малко мазно и тежко за стомаха.

Съставки: за тестото: пилешки яйца - 1 бр., растително масло - 8 супени лъжици. л., сол - 1 ч.л., захар - 1 ч.л., водка - 300 мл, пшенично брашно - 600 г. За пълнеж: пилешка кайма - 1 кг, лук - 2 бр., сол и черен пипер. да опитам.

Метод на готвене:

1. Смесете сол, захар, растително масло, яйце и смилайте до гладкост.

2. Налейте вода и водка в сместа.

3. Добавете брашното и омесете гладко тесто.

4. Месете тестото върху плота, докато стане еластично и еластично.

5. Увийте тестото в стреч фолио и оставете за половин час.

6. За плънката нарежете лука на ситно.

7. Смесете лука с пилешка кайма, сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.

8. Разточете тестото на тънък пласт.

9. Използвайте чаша, за да изрежете малки кръгове.

10. Поставете пълнежа върху чашите и направете пастички с къдрави ръбове.

11. Напълнете дълбок тиган с растително масло, загрейте го добре и поставете пайовете. Запържете ги по 2 минути от всяка страна.

Поставете сладките върху решетка, за да отстраните излишната мазнина. Покрийте ги с капак, за да останат меки. Сервирайте вкусни и сочни пайове със заквасена сметана и билки.

Чебуреци със сирене

По тази рецепта се получават много нежни и ароматни чебуреки, подобни на грузински хачапури. Приготвяме тестото от 250 мл газирана вода, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар и 640 гр. брашно. Омесете добре тестото, увийте го в стреч фолио и оставете за 40-60 минути. За пълнежа смилайте 150 г всяко твърдо сирене, като холандско и масдамско, на едро ренде, нарежете на тънки ивици 150 г меко сирене - адиге, моцарела, сулугуни или сирене фета. Смесете меко и твърдо сирене, добавете нарязани билки и подправки по желание, но не е необходимо да добавяте сол, защото сиренето вече е осолено.

Разточете тестените кръгове, наредете плънката и направете пастички. Съберете добре краищата на баничките и ги изпържете обилно с олио. Сервирайте с пикантен сос и зеленчуци!

Пастички с тиква

За да приготвите тези меки и много нежни чебуреки, ще ви е необходимо тесто с мая, за което смесете 20 г мая с малко количество захар и вода и след това оставете за 15 минути да втаса. След това в тази смес се налива чаша вода или мляко, щипка сол на вкус и 300 г брашно. Омесете добре тестото, покрийте го и го поставете на топло място.

За плънката нарежете 700 г неподсладена тиква на едро ренде, запържете 3 ситно нарязани глави лук в растително масло, добавете тиква, сол и черен пипер и оставете да къкри 15 минути. Направете банички и ги изпържете в много олио. Това е чудесно предястие за постна и вегетарианска трапеза.

Чебуреци с картофи и гъби

Замесете тесто от 2 чаши брашно и чаша гореща вода с разтворена в нея 0,5 с.л. л. сол, като тестото се омесва добре с ръце, докато стане гладко и еластично. Покрийте го със салфетка или кърпа и през това време направете плънката.

Сварете 6 картофа, намачкайте ги добре, след което нарежете на ситно лука и го запържете в растително масло. Добавете 0,5 кг всякакви гъби в тигана с лука и запържете до омекване със сол, черен пипер и билки, които се добавят най-добре в самия край, когато гъбите са готови. Смесете лука и гъбите с картофи, разточете тънки кръгове от тестото, поставете пълнежа и направете пастички. Изпържете вкусни баници в олио и поканете семейството на масата!

Сервирайте сочни и ароматни чебуреки със сос от заквасена сметана, билки и чесън. Сосът „Катик“, който се приготвя от пълномаслен кефир, сол, нарязан магданоз, кориандър и босилек, също върви добре с това ястие. Сервирайте зелените и зеленчуците без скорбяла отделно - те правят сладкишите по-вкусни и по-лесно смилаеми, без да оставят тежест в стомаха.

Надяваме се, че нашите рецепти за чебурек ще ви харесат и със сигурност ще ги приготвите у дома, за да зарадвате любимите си хора! Приятно готвене и приятен апетит!

Те бяха „вкусната храна“ от нашето детство. Сега мястото на чебуреците е изместено от бързо хранене, което вече се предлага буквално на всяка крачка. Но как да победи този сочен месен пълнеж, обвит в тънко и хрупкаво тесто?

Предлагат се с различни пълнежи, но най-популярният е месото или каймата. Рядко идват с картофи, зеле, извара и дори сладки. Странно, но и това се случва. Тоест по същество тестото се използва като обикновено тесто за пай.

Чебуреците също са добри, защото не трябва да се ядат горещи, те са много вкусни и студени, дори на втория ден. Но за тези, които никога преди не са ги яли, строго препоръчваме да опитате първия чебурек направо и дълбоко пържен. Това е неописуем вкус и аромат! Когато ги опитате в този вид, няма да можете да откажете студени чебуреци.

Каним ви да приготвите пет различни варианта на тесто днес и ви даваме време да решите какъв пълнеж искате. Много съвети и тайни от нас днес са гарантирани!

За да приготвите тестото, ви трябват най-обикновените съставки, които всъщност могат да бъдат намерени във всеки дом. Основно това е сол, брашно, растително масло и вода. Изглежда няма нужда да обясняваме как точно да изберем тези продукти, нали?

Но яйцата са продуктът, който ще е необходим в четири от пет рецепти и наистина можете да напишете няколко думи за него. Избирането на яйца е лесно. Точно това мислят много купувачи, но дори не подозират, че вече са яли развалени яйца повече от веднъж, само защото дори не са се опитали да изберат пресни. Как да ги намерим?

Първо, опитайте да разтриете яйцата близо до ухото си, преди да ги купите. Те не трябва да издават никакви звуци. Ако все още има тъп звук, това означава, че продуктът е престоял дълго време и е имал време да натрупа кислород. Освен това жълтъкът вероятно вече се е отделил от стените му;
Следващият начин за закупуване на пресни яйца е в картонена кутия. Така често се продават яйцата, като в този случай срокът на годност е посочен на кутията. Изберете най-пресните и не забравяйте, че яйцата все още имат два до три дни, след като са на срок;
Следващият метод за закупени яйца е да напълните дълбок съд с вода и да спуснете всяко яйце на свой ред. Колкото по-ниско лежи, толкова по-свежо е.

Сега можете да започнете да приготвяте тестото. Помислете сами за пълнежа. Каквото ви е по-вкусно, добавете го. Но ви казахме и няколко тайни за нея. Прочетете по-долу.

Класическо тесто за сладкиши

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Всеки обича и познава класиката, така че такива рецепти просто трябва да съществуват. Нещо повече, тяхното съществуване трябва да бъде подкрепено. Четете и се наслаждавайте!

Съвет: за да охладите тестото по-бързо, можете да го поставите в хладилника. Ако се приготвят сладкиши през зимата, можете да поставите купата с него на перваза на прозореца извън прозореца.

Също толкова популярен вариант и вероятно можем да кажем, че е много близо до класиката. Само още една съставка, но получавате съвсем различно тесто и в резултат на това различни пасти. Тук няма думи, трябва да опитате!

Колко време - 45 минути.

Какво е съдържанието на калории - 344 калории.

Как се готви:

Изсипете вода в тенджера, добавете масло и сол към нея, разбъркайте и изключете газа;
Оставете да заври и добавете половината брашно, разбъркайте добре, докато тестото се съедини и на дъното на съда се образува тестена коричка;
Свалете от котлона и оставете сместа леко да се охлади;
Разбийте яйцето и смесете съставките до гладкост с помощта на шпатула;
След това на няколко етапа добавете останалото брашно до получаване на хомогенно и гладко тесто, което може да се събира на топка;
Покрийте и извадете, докато пълнежът е приготвен, след това използвайте според указанията.

Съвет: ако нямате много време, можете да добавите цялото брашно наведнъж в първия етап, а след това просто добавете едно сурово яйце, за да завършите консистенцията.

Яйчено тесто с водка за сладкиши

Смята се, че ако в тестото се добавят много яйца, то става много крехко. Същото важи и за водката. Така че тук имаме цяла бомба от нежност, списъкът на съставките ще включва четири яйца и дори водка! Опитайте веднага!

Колко време - 50 минути.

Какво е съдържанието на калории - 337 калории.

Как се готви:

Загрейте водата, добавете сол към нея и я разтворете напълно;
Добавете яйца, донесете до гладкост;
След това се налива водка и се разбърква;
Сега постепенно, на части, добавете брашно, преминавайки през сито;
Изсипете олиото в тенджера или тенджера и оставете да заври на котлона;
Изсипете горещо масло в тестото, разбъркайте, докато стане гладко и гъсто, оставете настрана;
След това покрийте, отстранете за тридесет минути и след това започнете да работите с него.

Съвет: Не се тревожете, ако тестото е прекалено стегнато. След охлаждане в хладилника ще стегне още повече. Но именно тази консистенция на тестото ще направи пастичките нежни.

Не се притеснявайте, че ще станат алкохолици. Както знаете, при топлинна обработка алкохолът се изпарява и всички полезни неща остават, така че чебуреци могат и трябва да се предлагат дори на деца!

Колко време - 40 минути.

Какво е съдържанието на калории - 213 калории.

Как се готви:

Разбийте яйцето в купа, добавете сол към него и го разбийте малко;
Добавете бира и разбъркайте;
След това изсипете брашното през ситото на части, като омесите тестото;
Когато масата стане хомогенна, покрийте я и оставете да престои половин час.

Съвет: Можете да използвате тъмна бира вместо светла бира.

Самото име вече говори за нежността на бъдещия резултат. Меката и здравословна извара ще превърне тестото в също толкова нежен и вкусен вкус. Вие също трябва да го опитате и това е задължително!

Колко време е - 1 час и 35 минути.

Какво е съдържанието на калории - 252 калории.

Как се готви:

На първо място, изварата трябва да се прецеди през сито, така че да стане хомогенна и да няма големи гърди в тестото;
Добавете сода към него, разбъркайте и оставете настрана за десет минути;
През това време разбийте яйцата на лека пяна, като добавите малко сол към тях;
Смесете двете маси и ги доведете до хомогенна консистенция;
Започнете да изсипвате брашно на части (петдесет грама наведнъж) през сито;
След всяко добавяне не забравяйте да смесите компонентите заедно;
Разточете го на топка, увийте го във филм и го поставете в хладилника за поне един час, или още по-добре, по-дълго;
Когато прецените за необходимо, извадете тестото и започнете да работите с него.

Съвет: в тази рецепта можете да използвате извара с абсолютно всякакво съдържание на мазнини.

Ако искате наистина хрупкави и в същото време нежни чебуреки, не забравяйте да добавите водка към тестото. Поне няколко капки. Това ще се отрази добре на тестото и резултата. Ще останете повече от доволни;
За да получите наистина румени и хрупкави чебуреки, трябва да ги изпържите в огромно количество олио. Тоест не така, че дъното да е покрито, а така че целият чебурек да влезе под маслото. Затова препоръчваме да ги пържите дълбоко;
Тестото трябва да се постави в хладилника, така че всички компоненти да се комбинират още по-добре. Това е задължителен момент при приготвянето на всяко тесто за пасти;
За да направите пълнежа наистина сочен, трябва да добавите малко течност към състава му. Това може да бъде обикновена вода, бульон или дори заквасена сметана. Консистенцията на плънката трябва да бъде като рядко пюре. Също така, за сочност, към плънката се добавят лук, мазнина или мас;
Много е важно пастичките да се затварят внимателно, в противен случай течността ще изтече, ще се смеси с маслото и ще се получи експлозия от пръски. Това може не само да изцапа печката, но и да изгори ръцете ви;
За тези, които жадуват за топли чебуреци със същите пъпки като на апетитните снимки, имаме специална тайна. Чебуреците просто трябва да се излеят с масло, докато се пържат отдолу. Но тук е важно да знаете златната среда, защото ако прекалите, чебурекът ще се спука;
Преди да поставите сладкишите в маслото, те трябва да бъдат почистени от брашното със специална четка. В този случай в маслото няма да попадне брашно и то ще остане леко и използваемо за дълго време;
Ако не обичате лук, предлагаме да го нарежете за плънката с помощта на ренде или да го пасирате в блендер. Но бъдете много внимателни тук, тъй като от кореноплода ще се отдели много сок и ще плаче не само най-силният готвач, но и роднините в съседната стая. Не е най-приятната задача, за съжаление;
Поставете готовите „пайове“ върху решетка или хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло. Ако го поставите директно върху чиния, на дъното ще се натрупа много масло;
За красив и розов цвят можете да добавите малко захар към тестото. Всяка бира в тестото може да изпълнява същата роля;
Истинските готвачи смятат, че съотношението тесто, лук и месо трябва да бъде абсолютно равно. Тоест 30 грама месо, 30 грама лук и 30 грама тесто. Оказва се вкусно, сочно и богато! Разбира се, с такъв и такъв пълнеж;
Друг добър начин да направите пастичките сочни отвътре е да добавите белен домат директно към месото. Един домат на половин килограм месо ще бъде достатъчен.

Чебуреците са обичани от всички и са просто невероятно вкусни. Вероятно няма човек, който би отказал добавката. За съжаление, те не са много представителни за сервиране на празник, но в делничен ден е напълно възможно да почерпите гостите си, а в същото време и себе си, с тях!

1. КАК ДА ПРИГОТВИТЕ ТЕСТО ЗА ВКУСНИ ЧЕБУРЕЦИ С КЕФИР

У нас пастичките винаги са били много търсени и днес хората с охота купуват тези пълнени хлебчета, приготвени по специален начин. За първи път такива пайове с месен пълнеж започнаха да се приготвят в Централна Азия, а сред тюркските и монголските племена чебуреките бяха особено популярни и с течение на времето се превърнаха в традиционно ястие.

Възможно ли е да направите сладкиши със собствените си ръце у дома? Разбира се можете да! В тази статия ще ви разкажем как правилно да направите тестото хрупкаво с мехурчета за тези вкусни ориенталски пайове по традиционен начин, като използвате вода, вряща вода, кефир, мляко и добавяне на водка. Освен това в материала сме включили различни рецепти със снимки на стъпки и видео с обяснения стъпка по стъпка, с помощта на които можете бързо да направите вкусни пастички у дома.

Несъмнено всяка домакиня ще ви каже, че нейната рецепта за приготвяне на ястието е най-правилната и само тя знае как да прави правилно пасти. Но днес има много различни рецепти за приготвяне както на плънката, така и на тестото за домашни чебуреци, които се различават от класическия метод (при който се използват съставки като вода, брашно, сол и месо).

◘ ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ ◘

√ ако пълнежът на чебурек е направен от мляно месо, тогава е много препоръчително да добавите няколко супени лъжици кефир към него;

√ Не режете лука в електрически уред! По-добре е да го нарежете на малки парчета с нож, за да направите пълнежа по-сочен и вкусен;

√ Като правило за пълнеж се използва агнешко или говеждо месо. Но можете да направите чебуреки с невероятен вкус, ако направите кайма - асорти от свинско, телешко и агнешко;

√ не добавяйте различни подправки или съставки, които не са включени в рецептата, докато не направите 4-5 различни варианта на пълнени хлебчета със собствените си ръце. Когато опитате собствените си домашни пасти, тогава ще разберете какви подправки можете да добавите към тестото или пълнежа, които няма да развалят оригиналния богат вкус на това ориенталско ястие;

√ Можете да направите много вкусни сладкиши във фритюрник, ако нямате чугунен котел. Но в този случай растителното масло трябва да покрива напълно пълнените тортили по време на готвене.

Първо, нека се обърнем към популярната напоследък рецепта за приготвяне на вкусни и пухкави чебуреци с мехурчета върху хрупкаво тесто с помощта на кефир.

4. ГОТВЕНЕ ТЕСТО НА МЛЯКО

Ако искате да направите вкусни бутер пасти у дома, тогава не забравяйте да опитате да направите тестото за тях с нискомаслено мляко!
Тестото, което можете да направите по рецептата по-долу, се разточва много лесно и е по-твърдо от безквасното тесто. Приготвянето на чебуреци с богат вкус по този начин може да отнеме малко повече време, но отличният резултат и невероятният вкус на ястието си заслужават!

За работа ще ни трябва:

200 г нискомаслено мляко,
500 грама пшенично брашно,
80 грама мека водка,
чаена лъжичка сол.

Как се прави тесто с мляко:

Разредете солта в млякото и внимателно изсипете брашното в него, като непрекъснато разбърквате съдържанието. Добавете водка в същия съд, но не наведнъж, а супена лъжица наведнъж. Сега омесете тестото с ръцете си. Ако масата се окаже прекалено суха, препоръчително е да я омесите с мокри ръце. Тестото трябва да излезе под формата на груба и рохкава материя. След това го увийте в стреч фолио и го приберете в хладилника за 30 минути.

5. КАК ПРАВИЛНО ДА НАПРАВИТЕ ТЕСТО ЗА ЧЕБУРЕКОВ С ВОДКА

Знаете ли как кримските татари правят вкусни и ароматни чебуреци? По-долу ще намерите рецепта как правилно да направите тесто за чебуреки с водка. Ако добавите известната силна напитка към тестото правилно и в точното време, разточеното тесто ще се покрие с мехурчета по време на процеса на пържене и ще получите хрупкава коричка. Не забравяйте да спазвате пропорциите на съставките, посочени в рецептата за тестото!

съставки:

640 грама пшенично брашно,
35 мл мека водка,
1 яйце,
340 мл вода,
35 ml растително масло
чаена лъжичка сол.

Тесто за чебурек с водка:

В дълбока тенджера се налива вода и се добавят олио и сол;

Прецедете брашното няколко пъти през сито и го добавете на малки порции в тигана, като непрекъснато разбърквате съдържанието с лъжица. Не добавяйте цялото брашно, а само 300-400 грама;

Свалете тигана от котлона едва след като брашното се е разпръснало напълно. Когато сместа се охлади напълно, добавете останалото брашно. Сега можете да омесите тестото;

Добавете яйцето към рохката маса и продължете да месите тестото, като постепенно добавяте водка, докато съдържанието се превърне в плътна и нелепкава маса;

Сега трябва да увиете добре напоеното с водка тесто в хранителен филм и да го оставите така за един час. След това трябва отново да омесите тестото, да го извадите от филма, да го увиете отново и да го поставите в хладилника за една нощ.