Вегетарианска картофена супа. Рецепти за вегетариански зеленчукови супи Рецепта за вегетарианска зеленчукова супа без картофи

Вегетарианска картофена супа

Продукти: 700 г картофи, 1,4 л вода, 40 г масло, 2 яйца, 100 г заквасена сметана, 0,5 супена лъжица брашно, билки, сол.

Обелете картофите, измийте ги, сварете ги. Изсипете бульона в друг тиган и претрийте картофите през сито или гевгир. Приготвя се сосът: изсушеното и охладено брашно се разрежда с 50 г картофен бульон, кипва се и се прецежда. Смесете картофеното пюре, соса и картофения бульон, добавете сурово яйце и масло, разбъркайте, оставете да заври и посолете. Преди сервиране подправете със заквасена сметана и магданоз или копър.

От книгата Вегетарианско хранене автор Мелников Иля

Вегетарианска картофена супа Продукти: 700 г картофи, 1,4 л вода, 40 г масло, 2 яйца, 100 г заквасена сметана, 0,5 с. л. брашно, билки, сол Картофите се обелват, измиват, сваряват се. Изсипете бульона в друг тиган и претрийте картофите през сито или гевгир. Пригответе соса:

От книгата с 500 рецепти от цял свят автор Передерей Наталия

Салата “Вегетарианска” Продукти: Червен боб консерва – 200 г, жълт боб консерва – 200 г, лук – 1 бр., жълт сладък пипер – 1 бр., зелен сладък пипер – 1 бр., олио – 2 с.л. лъжици, кориандър и босилек, сол и черен пипер

От книгата 200 най-добри рецепти за студени предястия автор Костина Дария

Вегетарианска салата 1 кутия консервирана царевица, 1 сладка чушка, 1 маринована или кисела краставица, 5 листа зелена салата, 50 г твърдо сирене, 2 филийки бял хляб, 1 с.л. лъжица наситнен копър, 1 с.л. лъжица нарязан кориандър, 2 супени лъжици зеленчуци

От книгата Рецепти с „тайна“ автор Звонарева Агафия Тихоновна

Вегетарианска супа В 1 л вода се слага натрошено топено сирене или същото количество настърган кашкавал и се поставя на силен огън. Нарежете 4 картофа и 1 морков. Потопете ги в бульона. Варете 5–7 минути. Пригответе дресинга: задушете лука, 2 моркова и посолете

От книгата със 100 рецепти за ястия, богати на витамин В. Вкусно, здравословно, душевно, лечебно автор Вечерская Ирина

От книгата със 100 рецепти при калциев дефицит. Вкусно, здравословно, душевно, лековито автор Вечерская Ирина

От книгата Великденска трапеза. Готвим като професионалисти! автор Кривцова Анастасия Владимировна

Вегетарианска супа 300 г картофи 200 г топено сирене 100 г лук 3 моркова 1 с.л. лъжица овесени ядки растително масло? дек. лъжици индийско орехче дафинов лист смлян черен пипер сол 2 литра вода Потопете настърганото на едро ренде топено сирене във водата и сложете

От книгата Всичко за еврейската кухня автор Розенбаум (съставител) Генадий

Вегетарианска супа 3 яйца, 1 морков, 1 глава лук, 80 г разтопено масло, 2 с.л. лъжици зеленчуци, 200 г картофи, 2 супени лъжици. лъжици ориз, сол на вкус Твърдо сварени яйца Нарежете морковите и лука на ситно, сложете в тиган, добавете олио, налейте чаша вода и оставете да къкри на слаб огън при

От книгата с 50 000 избрани рецепти за бавна готварска печка автор Семенова Наталия Викторовна

Вегетариански ориз 0,7 чаша късозърнест ориз, 50 г растително масло, 2 глави лук, 2 моркова, ? сладък червен пипер, 3 скилидки чесън, 2 чаши вода, сол Изплакнете ориза. Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите на ситно ренде. Нарежете чушката на лентички. IN

От книгата Лекуваме с храна. Заболявания на ставите и гръбначния стълб. 200 най-добри рецепти автор Кашин Сергей Павлович

От книгата Апетитно печено, гулаш, кулеш, солянка, пилаф, яхния и други ястия в саксии автор Гагарина Арина

Вегетарианска супа Продукти 200 г картофи, 200 г бяло зеле, 100 г домати, 100 г тиквички, 80 г моркови, 50 г корени от магданоз, 20 г зелен грах (от консерва), 500 мл зеленчуков бульон, 20 г заквасена сметана, 10 г магданоз или копър, 10 мл зеленчук

От книгата Великденска трапеза автор Кашин Сергей Павлович

Вегетарианска супа Продукти: 100 г грах, 100 г червен или бял боб, 100 г леща, 3 моркова, 2 дафинови листа, 2 с.л. л. олио, 1 връзка билки, индийско орехче, кориандър, черен пипер, сол Изплакнете добре граха, боба и лещата и оставете в студена вода за

От книгата със 100 рецепти за заболявания на щитовидната жлеза. Вкусно, здравословно, душевно, лековито автор Вечерская Ирина

Вегетарианска супа Продукти: 300 г картофи, 200 г топено сирене, 100 г лук, 3 моркова, 1 супена лъжица овесени ядки, ? десертна лъжица индийско орехче, 2 литра вода, олио, дафинов лист, смлян черен пипер, сол Начин на приготвяне: Във вода

От книгата Минус 60. Система и рецепти в една книга автор

Вегетарианска супа Продукти: 1 литър вода, 1 топено сирене или 100 г настъргано твърдо сирене, 4 картофа, 3 моркова, 1 глава лук, 1 с.л. л. овесени ядки, дафинов лист, билки, заквасена сметана Във водата се слага натрошено топено сирене или същото количество настърган кашкавал. Облечете силно

От книгата Рецепти за системата минус 60, или магьосницата в кухнята автор Мириманова Екатерина Валериевна

От книгата на автора

Вегетарианска супа НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: прясно бяло зеле – 600 г моркови – 4 бр едри картофи – 4 бр по 1 корен целина и магданоз вода – 1200 г глюк – 2 бр олио – 1 с.л. лъжица сол подправки НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лукът се нарязва на ситно, запържва се

Вегетарианските супи са много популярни сред домакините. Страхотни са за религиозни пости, диети, вегетарианци и просто за разнообразие на трапезата.

Оказва се, че можете да направите много вкусни и също толкова питателни супи без месо. Идеални са за обяд за цялото семейство и ще ви заредят с енергия също толкова, колкото и супите с месен бульон.

Редакторите на InPlanet са подготвили списък с най-вкусните вегетариански супи, които всеки ще хареса!

1 боб чорба

Класическите супи с бобови растения се приготвят с пушено месо, но дори и без месо се оказва доста задоволително и вкусно. Тази рецепта е супер бърза заради консервирания боб. Но опитни домакини могат да го приготвят и със сух червен боб!

съставки:

консерва червен боб;
лук 1 бр.;
моркови 1 бр.;
доматено пюре 120 г;
картофи 3 бр.;
билки, сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

Тъй като консервираният червен боб не трябва да се накисва, веднага сложете тенджера с вода на котлона и започнете да пържите. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се запържват до златисто кафяво, добавя се доматеното пюре.

Добавете картофите, също нарязани на кубчета, във вряща вода и гответе за няколко минути. След това добавете боба без течността и го запържете и гответе до омекване. Добавете сол, подправки и билки на вкус. При сервиране можете да добавите заквасена сметана към супата!

2 Топла супа от цвекло

Тази супа ще бъде отлична алтернатива на борша и е идеална за обяд. И поради факта, че няма месо в него, може лесно да се сервира студен, което е просто безценно през лятото!

съставки:

лук 2 бр.;
картофи 2 бр.;
моркови 1 бр.;
цвекло 0,5 кг;
растително масло 3 с.л. л.;
лимонов сок 4 л.;
чесън 4 скилидки;
черен пипер, дафинов лист, сол, захар - на вкус;
зеленина;
сметана.

Метод на готвене:

Обелете цвеклото, нарежете на малки филийки и гответе за около половин час, докато омекне, охладете. Свареното цвекло се настъргва на едро ренде и към него се добавя наситненият чесън. Нарежете картофите, лука и морковите на кубчета.

Оставете бульона от цвекло да заври, намалете картофите и гответе 10-15 минути. Лукът и морковите се запържват в тиган за 7 минути и се добавят към супата, добавят се и цвеклото и чесънът. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист на вкус, полейте с лимонов сок. Добавете супена лъжица гранулирана захар и гответе, докато омекне. При сервиране украсете супата с билки и заквасена сметана.

3 Супа от сирене с карфиол

Дори децата ще харесат тази бърза и лесна супа от карфиол. А невероятният кремообразен вкус на супата ще завладее дори заклетия месоядец!

съставки:

картофи 3 бр.;
карфиол 0,5 кг;
лук 1 бр.;
сметана 0,5 чаши;
твърдо сирене 4 с.л. лъжици;
сол, черен пипер, билки на вкус.

Метод на готвене:

Картофите и лука нарежете както желаете, най-добре на кубчета, зелето нарежете на розички, кашкавала настържете на ситно ренде. Сложете 2 литра вода да заври в тенджера и добавете картофите и лука.

Намалете котлона до минимум и добавете сметана, сирене и сол и черен пипер. Гответе 10 минути и добавете карфиол. Варете още пет минути, изключете котлона и оставете да вари под капак.

4 Вегетарианско харчо

За тези, които обичат пикантното, можете да приготвите супа харчо без месо. Вегетарианската версия на грузинската супа се оказва не по-лоша от класическата!

съставки:

домати 3 бр.;
ориз 100 г;
лук 1 бр.;
орехи 50 г;
лют червен пипер 1 бр.;
чесън 3 скилидки;
сол на вкус;
кориандър ½ ч.л.;
зеленина.

Метод на готвене:

Лукът, чесънът и червеният пипер се нарязват на ситно, ядките се счукват в хаванче. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете чесън, ядки и черен пипер.

Смелете доматите в блендер. Сложете да заври 1 литър вода, добавете ориз, кориандър, запържете и сол на вкус. Задушете доматите в тиган за около пет минути и добавете в тигана. Оставете супата да къкри под капак още 5-10 минути и я оставете да вари, след като изключите котлона.

5 Вегетариански зелен борш

Постният вариант на традиционния борш е идеален за летен обяд. Можете да приготвите тази супа веднага през пролетта, когато в градината цъфнат първите листа от киселец.

съставки:

връзка спанак;
киселец 2 връзки;
картофи 3 бр.;
моркови 1 бр.;
лук 1 бр.;
брашно 1 с.л. л.;
доматено пюре 1 с.л. л.;
билки и сол на вкус.

Метод на готвене:

Сварете 2 литра вода, обелете картофите, нарежете на филийки и ги сложете във вряща вода. Спанакът и киселецът се нарязват на ситно. Лукът и морковите се нарязват на ивици и се запържват в сгорещен тиган за 3 минути.

Добавете брашно и доматено пюре към сместа за пържене, запържете няколко минути на слаб огън. Добавете печени картофи, киселец и спанак към картофите и гответе пет минути. Традиционно постната версия на борша се сервира със заквасена сметана и половин варено яйце.

6 Лучена супа

Класическата лучена супа със сигурност се свързва с Франция. Само там те приготвят такава необичайна и много вкусна супа от обикновен лук и франзела!

съставки:

лук 1 кг;
зеленчуков бульон 1 л;
½ багета;
масло 5 с.л. л.;
полутвърдо сирене 130 г;
черен пипер, сол на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете лука на тънки полукръгчета, загрейте маслото в тенджера с дебело дъно и запържете лука за около 20 минути. Цветът трябва да е златисто кафяв. Добавете половин чаша бульон към лука и изчакайте да се изпари.

След това добавете останалия бульон и оставете да къкри на тих огън, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Нарежете багетата на порции и запечете в тостера. Разсипете супата в порционирани топлоустойчиви купички, отгоре сложете франзела и поръсете със сирене. Поставете във фурната за 10 минути, докато кашкавалът покафенее.

7 Вегетарианска туршия

Класическата рецепта за разсолник обикновено се приготвя с месо. Но ако добавите обилен ечемик към супата, тя ще се окаже толкова питателна, колкото и месната версия. Тази рецепта е много популярна през лятото, в горещините.

съставки:

перлен ечемик 250 г;
моркови 2 бр.;
картофи 3 бр.;
мариновани или мариновани краставици 2 бр.;
лук 1 бр.;
брашно ½ с.л. л.;
саламура 2 с.л. л.;
доматено пюре 2 с.л. л.;
черен пипер, дафинов лист, сол - на вкус;
растително масло.

Метод на готвене:

Опитните домакини знаят, че е по-добре да накиснете ечемика предварително, за да набъбне и да се готви по-бързо. По-добре е да направите това през нощта, а на сутринта добавете вода и оставете да се готви. Нарежете лука и морковите и пригответе класическо пържене. Добавете брашно и доматено пюре по желание и задушете, докато изчезнат бучките.

Поставете печеното в тиган със зърна от пера и добавете 0,5 литра вода, гответе 25 минути, докато зърната са готови. Картофите се нарязват на филийки и се изсипват в тавата. Краставиците се нарязват на малки кубчета и се слагат в супата 20 минути след картофите. Оставете всичко да заври, добавете сол, черен пипер и дафинови листа на вкус и оставете да къкри на тих огън още пет минути.

8 Гъбена супа

Ароматната магия на гъбената супа е позната на всеки. Това ястие не изисква много време за готвене или сложни съставки. Само за половин час можете да приготвите вкусна и лека супа за обяд!

съставки:

гъби шампиньони 0,5 кг;
моркови 1 бр.;
крушка;
картофи 3 бр.;
сол, черен пипер на вкус;
подправка khmeli-suneli;
зеленчуци, сметана.

Метод на готвене:

Тази проста супа може да се приготви от всякакви гъби, но в тази рецепта използваме тези, които могат да се набавят през цялата година - шампиньоните. За начало нарежете гъбите, морковите и лука на ситно и ги запържете на умерен огън. По желание подправете малко с хмел сунели.

Нарежете картофите на кубчета и добавете във вряща вода, варете до полуготовност. Добавете печеното, добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри на тих огън около 10 минути. Тази супа се сервира най-добре със заквасена сметана и нарязани билки.

9 Грахова супа

Граховата супа също е една от любимите ми рецепти по време на постите. Варивата също са отличен заместител на месото за вегетарианците, така че те често търсят рецепта за вкусна грахова супа.

съставки:

сух грах 250 г;
картофи 5 бр.;
лук 2 бр.;
моркови 1 бр.;
масло 50 г;
вода 2,5 л.;
чесън 6-7 скилидки;
магданоз, копър по 15 г;
дафинов лист 2 бр.

Метод на готвене:

Подобно на перления ечемик, грахът е по-добре да се накисва 10-12 часа преди приготвянето на супата. След това трябва да изплакнете зърнените култури, да добавите вода и да ги поставите на огън. Внимавайте грахът да не изтече върху котлона! През това време лукът и морковите се нарязват на кубчета и се запържват в маслото.

Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към граха, след като заври се добавя запърженото. Подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете дафиновите листа. Минута преди да изключите котлона, добавете билки и чесън към супата. Граховата супа се сервира най-добре с препечени крутони.

10 Студена супа от краставици

Когато искате нещо свежо и ароматно, краставичната супа е идеална за обяд. Той е толкова деликатен и лек, че ще се впише перфектно дори в диетата на тези, които са на диета!

съставки:

краставици 1 кг;
китка копър;
връзка зелен лук;
кефир 2,5% 300 ml;
кисело мляко 300 гр.;
лимон ½;
босилек/мента по желание;
сол, черен пипер на вкус;
чесън 2-3 скилидки.

Метод на готвене:

Приготвянето на тази лятна супа е много просто - първо обелете краставиците и ги почистете от семките. След това сложете в купата на блендера краставиците, чесъна и билките, нарязани на ситно. Изцедете там лимонов сок, добавете сол и черен пипер.

Изсипете кисело мляко и кефир, обемът на ферментиралите млечни продукти може да се регулира независимо, за да се получи необходимата дебелина. По-добре е да поставите супата в хладилника за няколко часа, за да се влива и да стане още по-ароматна. Когато сервирате в чиния, можете да нарежете краставици, поръсете с билки и налейте лъжица растително масло.

11 Супа от фиде

Тази супа е може би най-любимата за децата, защото е много проста и вкусна. И за домакинята няма да е трудно да подготви такова първо ястие!

съставки:

фиде (звездички или фигурки) 200 г;
картофи 4 бр.;
лук 1 бр.;
моркови 1 бр.;
вода 2,5 л;
копър 100 г;
зехтин 2 с.л. л.;
сол на вкус;
куркума, риган, червен пипер ½ ч.л.

Метод на готвене:

Оставете водата да заври, добавете нарязаните картофи и гответе около пет минути. Настържете морковите на ситно ренде и добавете към картофения бульон, гответе още две-три минути. Лукът се нарязва на ситно и също се добавя към супата.

Добавете подправките заедно със зехтина и гответе още минута. Добавете фиде и оставете да заври, добавете билки и изключете котлона. По-добре е да сервирате супата гореща, преди фидето да е набъбнало.

12 Доматена супа с леща

Освен боб и грах, има още един вкусен представител на семейството на бобовите – лещата. Вегетарианците обичат да приготвят различни ястия от него, тъй като е питателно и здравословно.

съставки:

червена леща 250 г;
сладък пипер 1 бр.;
средни моркови 2 бр.;
доматен сок 600 мл;
чесън 2-3 скилидки;
зехтин 3 с.л. л.;
черен пипер, сол на вкус;
копър пресни билки;
фруктоза или захар на вкус.

Метод на готвене:

Преди да приготвите супата, най-добре е лещата да се накисне за около час, след сортиране и измиване. По-добре е да вземете червени зърнени храни, те се готвят по-бързо. След час добавете вода към лещата и варете още 30 минути в зависимост от готовността.

Морковите се наситняват, чушката се нарязва на кубчета. Първо запържете всичко това в тиган и след това оставете да къкри с малко количество вода за 8-10 минути. След това лещата се изсипва в тигана със запържване и всичко се залива с доматен сок. Добавете необходимото количество сол, черен пипер и фруктоза на вкус. Супата се вари още 10 минути до готовност.

Чесънът и билките се нарязват на ситно и се добавят към супата. Свалете тенджерата от котлона и оставете да се запари. Можете да сервирате супа от леща със заквасена сметана!

Вегетарианските супи са не само вкусни, но и полезни за организма. Освен това се приготвят много бързо и отнема много малко време!

Бульон от карфиол

Продукти: 1 глава карфиол, 2 с.л. супени лъжици масло, 3 чаени чаши брашно, 2 жълтъка, 1 чаша сметана или мляко, копър, сол.

Сварете карфиола, прецедете бульона. Брашното се запържва в олиото, добавя се към бульона и се кипва. Добавете масло, мляко или сметана, смесени с жълтъци, сол. Загрейте, без да заври. Сервирайте в чаши, поръсени с нарязани билки.

Бульон от моркови

Продукти: 800 г моркови, 1 ч. ч. захар, 3 ч. ч. брашно, 100 г заквасена сметана, 2 жълтъка, масло, копър, магданоз, сол.

Нарежете морковите, сварете с добавена захар, прецедете бульона. Брашното се запържва в олиото, добавя се към бульона и се кипва. Добавете заквасената сметана, смесена с жълтъците и маслото. Загрейте, без да заври. Сервирайте в чаши, поръсени с нарязани билки.

Гъбен бульон в чаши

Продукти: 50 г сушени гъби, 2 глави лук, 2 супени лъжици масло.

Сварете гъбите, прецедете бульона и добавете наситнения лук и запърженото в олиото масло и загрейте, без да заври. Сервирайте в чаши.

Картофена супа с лук

Продукти: 3 картофа, 1 глава лук, 1,5 чаши сметана или мляко, масло, сол.

Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото. Картофите се нарязват на ситно и се сваряват. Добавете запечения лук, сметаната, солта. Загрейте, без да заври.

Супа от млада коприва

Продукти: 600 г млада коприва, 3 чаени чаши брашно, 0,5 чаши заквасена сметана, 2 жълтъка, 2 супени лъжици масло, копър, магданоз, сол.

Сварете копривата в подсолена вода, прецедете и втрийте в бульона. Брашното се разрежда в 0,5 чаши охладен бульон и се изсипва на тънка струя при непрекъснато бъркане в останалия врящ бульон. Когато се сгъсти, добавете коприва, заквасена сметана с жълтъци, масло, нарязани билки, сол и загрейте, без да заври. Сервирайте със заквасена сметана.

Гъбена супа с перлен ечемик и картофи

Продукти: 50 г сушени гъби, 100 г перлен ечемик, 2 картофа, 2 глави лук, 0,5 чаши заквасена сметана, 2 супени лъжици масло, сол.

Сварете гъбите, нарежете ги, прецедете бульона. Сварете житата, добавете нарязаните картофи и когато се сварят, налейте гъбения бульон, добавете наситнения лук, запържен в олиото, заквасената сметана, маслото, солта. Загрейте, без да заври. Сервирайте със заквасена сметана.

Млечна супа с кнедли с крем

Продукти: 0,5 чаши вода, 3 супени лъжици масло, 1,5 чаши брашно, 5 яйца, 1,5 л мляко, захар, сол.

Сварете вода с масло. Свалете съда от котлона, добавете брашното и разбъркайте добре. Когато сместа се охлади малко, разбийте яйцата, добавете сол, захар и разбъркайте. Пуснете тестото във врящо мляко, една чаена лъжичка наведнъж. Когато кнедлите изплуват на повърхността, сервирайте.

Продукти: 14 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 1 корен магданоз, 1 супена лъжица масло, дафинов лист, 1 л бульон, черен пипер, сол.

За да приготвите супата, трябва да нарежете обелените картофи на кубчета, да ги сложите във врящ бульон и да заври. В маслото се задушават морковите, лукът и нарязаният на филийки магданоз корен, слагат се в бульона и се варят до омекване. 5 минути преди края на готвенето посолете супата, добавете дафинов лист и черен пипер. При сервиране поръсете супата с билки.

Продукти: 700 г картофи, 1,4 л вода, 40 г масло, 2 яйца, 100 г заквасена сметана, 0,5 супена лъжица брашно, билки, сол.

Картофена супа с киселец

Продукти: 4 картофа, 250 г киселец, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 глава лук, 25 г маргарин, 1 л бульон, билки, сол.

Запържете ситно нарязаните моркови, магданоз и лук в маргарина. Поставете готовите зеленчуци във врящ бульон или вода. Когато бульонът отново заври, добавете нарязаните картофи и варете 15 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете киселец. Сервирайте супата със заквасена сметана и билки.

Продукти: 500 г пресни домати, 4 картофа, 2 моркова, 2 сладки чушки, 1 глава лук, 500 г прясно зеле, 3 супени лъжици олио, 1 яйце, 3 супени лъжици брашно, черен пипер, сол.

Почистените и нарязани на ситно зеленчуци се слагат в тенджера, заливат се с 1 л вода, добавят се олио, сол и се варят до омекване. Разбийте яйцето с брашното и изсипете сместа във врящата супа. Пипер и отстранете от огъня. Супата, приготвена в растително масло, може да се сервира студена.

Продукти: 2 литра хлебен квас, 4 картофа, 3 краставици, 100 г зелен лук, 3 яйца, 4 супени лъжици заквасена сметана, билки, сол.

За да приготвите okposhka, трябва да нарежете пресни краставици на кубчета. Сварените картофи се настъргват на едро ренде. Зеленият лук се нарязва и се пасира с лъжица, като се посолява леко, за да омекне и да пусне сок. Обелете твърдо сварените яйца, отделете белтъците от жълтъците, белтъците нарежете на ситно, жълтъците смелете с горчица. Смесете всичко, подправете със заквасена сметана, захар, сол, разредете с квас. При сервиране се слага наситнен копър в хаша.

Продукти: 1,5 л хлебен квас, 0,5 чаши заквасена сметана, 200 г растително масло, цвекло, зеле, ряпа, моркови, лук, картофи, дафинови листа, копър, магданоз, сол.

Цвеклото се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Нарежете зелето, ряпата, морковите, лука, залейте с квас за хляб, сол и сварете. Сложете дафинов лист, картофи, сварете, добавете настъргано сурово цвекло със сок, заквасена сметана, масло, разредете с квас. След това загрейте, без да кипнете, поръсете с нарязани билки. Сервирайте със заквасена сметана.

Борш с гъбени уши

Продукти: 500 г цвекло, 200 г сушени гъби, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 глава лук, 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица брашно, квас от цвекло, захар, сол.

За уши: 400 г брашно, гъби за борш, 1 яйце, 1 глава лук, 50 г маргарин, 1 супена лъжица масло, 2 супени лъжици бисквити, смлян черен пипер, сол.

Обелете цвеклото, морковите и корена от магданоз, нарежете на половинки, добавете вода и варете. Сварете гъбите отделно. Цвеклото се изважда от бульона и се нарязва на ивици. Комбинирайте гъбени и зеленчукови бульони, добавете цвекло, запържете приготвено от масло и брашно, добавете сол и кипете. Подправете с квас от цвекло на вкус.

Задушете ситно нарязания лук в маргарина, добавете смлени или ситно нарязани гъби, бисквити, сол, черен пипер, разбъркайте добре. От брашно, яйца и вода се замесва тесто като за кнедли, разточва се на тънко и се нарязва на квадрати с размери 4 х 4 см. Върху всяко квадратче се слага студена плънка, квадратът се прегъва по диагонал на триъгълник и се прищипват краищата. След това свържете двата срещуположни края и спуснете ушите във вряща подсолена вода. Когато водата заври и ушите изплуват на повърхността се изваждат с решетъчна лъжица и се заливат с гореща вода. Готовите уши се поставят в купа, заливат се с разтопено масло, за да не залепнат, разбъркват се, покриват се и се поставят на топло.

Преди сервиране се нареждат в чинии и се заливат с горещ борш.

Продукти: 50 г сушени гъби, лук, моркови, рутабага, 2 картофа, 10 червени цвекло, 50 г растително масло, 0,5 чаши заквасена сметана, дафинов лист, магданоз, копър, сол.

Сварете и нарежете гъбите, прецедете бульона. Сварете и пасирайте лук, моркови, ряпа, картофи. Изпечете или сварете цвеклото, нарежете го. Смесете всички продукти, добавете дафинов лист, сварете, поръсете с нарязани билки и оцветете със сок от цвекло. След това добавете масло, заквасена сметана, сол и загрейте, без да кипнете. Сервирайте със заквасена сметана.

Борш от младо цвекло

Продукти: 800 г върхове от младо цвекло, 3 цвекло, 1 супена лъжица масло, 0,5 чаши заквасена сметана, магданоз, копър, сол.

Измийте върховете на младото цвекло, нарежете на малки парченца, сварете в подсолена вода, добавете цвеклото, настъргано на едро или средно ренде. След това добавете масло, заквасена сметана, сол и доведете всичко до готовност. Сервирайте борша в чаши, поръсен със ситно нарязан магданоз и копър.

Продукти: 1 цвекло, 10 краставици, 0,5 чаши заквасена сметана, 1,5 литра квас, 3 супени лъжици захар, 5 яйца, зелен лук, магданоз, копър, сол.

Сварете цвеклото, нарежете го, добавете ситно нарязани пресни краставици, нарязан копър, магданоз, зелен лук, сметана, настъргано сурово цвекло със сок, квас, захар, сол. Готино. Сервирайте с твърдо сварени яйца, нарязани на четвъртинки.

Продукти: 4 кисели краставици, рутабага, праз, ряпа, целина, магданоз, картофи, 2 супени лъжици перлен ечемик, 2 супени лъжици масло, дафинов лист, копър, магданоз.

Нарежете на ситно краставици, ряпа, моркови, праз лук, ряпа, лук, целина, магданоз, картофи и ги сварете, като ги намалите един по един. Добавете перлен ечемик, добавете дафинов лист и варете до готовност. Добавете масло, заквасена сметана, нарязани билки и загрейте, без да заври. Сервирайте със заквасена сметана.

Разсолник с елда

Продукти: 6 – 8 кисели краставици, 0,5 ряпа, моркови, праз, лук, 0,5 корен от магданоз, 0,5 корен от целина, 7 картофа, 3 супени лъжици елда, 100 г заквасена сметана, 1 супена лъжица масло, дафинов лист, копър, магданоз.

Обелете краставиците и нарежете на филийки. Нарежете и сварете ряпа, рутабага, моркови, праз, лук, магданоз, целина, картофи, добавете краставици, дафинови листа, елда. Преди сервиране добавете нарязани билки, заквасена сметана, масло, налейте саламура, загрейте, без да кипнете.

Продукти: 0,5 кг коприва или киселец, 150 г заквасена сметана, 1 супена лъжица масло, 2 чаени лъжички пшенично брашно, 2 яйца, 1 корен от магданоз, 1 глава лук.

Младата коприва и киселец се варят във вряща вода за 2 минути и се претриват на пюре. Корените и лука се нарязват и се задушават. Картофеното пюре и задушените зеленчуци се пускат във вряща вода, оставят се да заври, добавя се задушеното брашно, подправките и се варят до омекване. При сервиране сложете яйце, заквасена сметана и билки в чиния.

Супа от прясно зеле

Продукти: 800 г прясно зеле, 3 ч. ч. брашно, 2 с. л. масло, 100 г заквасена сметана, копър, магданоз, дафинов лист, сол.

Нарязаното прясно зеле се посолява, запържва се в олио, залива се с вряла вода. Добавя се дафинов лист, запържен в олио нарязан лук, запържено в олио брашно и се вари. Добавете масло, заквасена сметана, загрейте, без да заври, добавете нарязани билки. Сервирайте със заквасена сметана.

Супа от прясно зеле с гъби

Продукти: 5 сушени гъби, половин чиния настъргано прясно зеле, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 глава лук, 4 картофа, 3 литра вода, сол, билки.

Сварете зелето във вода за 30 минути. След това се добавят нарязаните на ивици моркови, коренът магданоз, лукът, отделно сварените и нарязани сушени гъби заедно с бульона, нарязаните картофи, сол и се вари още 25 минути. Зелевата чорба може да се овкуси със запържено в олиото брашно. Преди сервиране добавете заквасена сметана и загрейте. Отделно сервирайте наситнен магданоз или копър.

www.k2x2.info

Вегетарианска картофена супа

Общо оценки: 27

Вид на ястието: Различни супи
Добавена рецепта: 13.10.2009 г
Калории: Ниски
ID на рецепта от книгата: 1370 (диетична храна)

Автор

За рецептата:

съставки:

картофи 100 грама
моркови 30 грама
домати 30 грама
лук 10 грама
вода 350 милилитра
заквасена сметана 10 грама
масло 5 грама
магданоз 5 грама
корен от магданоз 5 грама
сол 1 грам
Купете на FindMeals

За подготовка може да ви трябва:

Метод на готвене:

Морковите, лукът, коренът от магданоз и доматите се нарязват на малки кубчета, задушават се в малко вода с добавено масло.

Картофите се нарязват на кубчета или филийки, пускат се във вряща вода, варят се до полуготовност, след което се добавят задушените зеленчуци, посоляват се и се варят до омекване.

При сервиране подправете супата със заквасена сметана и поръсете с нарязани билки.

Белтъчини - 3,5 g, мазнини - 7,9 g, въглехидрати - 22,0 g.

Забележка: за диети 7, 10 пригответе супа без сол.

www.mmenu.com

Вегетарианска картофена супа

Вегетарианската картофена супа е подходяща за тези, които не ядат месо и животински продукти. То ще бъде актуално и по време на постите. Ястието се оказва много вкусно!

СЪСТАВКИ

Сушени гъби 100 грама
Картофи 2-4 бр
Моркови 2 бр
Магданоз 50 грама
Лук 1-2 бр
Домат 2 бр
Растително масло 50 грама
Бульон 1,5 литра
Сол, билки На вкус

Етап 1

Измийте гъбите и ги накиснете във вода за няколко часа. Отцедете течността и сварете гъбите в подсолена вода до пълна готовност. Това ще ви отнеме около четиридесет минути. Изсипете растително масло в тиган и запържете в него нарязания лук.

Стъпка 2

Обелете морковите и пресния корен от магданоз и ги настържете на едро ренде. Можете да го нарежете на тънки ивици с помощта на остър нож или специална резачка. Добавете зеленчуци към лука, запържете ги за пет минути.

Стъпка 3

Измийте и обелете картофите. Нарежете на малки квадратчета и изплакнете в гевгир под течаща вода, за да отстраните нежеланото нишесте. Оставете излишната течност да се отцеди и добавете картофите в тигана. Оставете да къкри при затворен капак за десет минути.

Стъпка 4

Докато зеленчуците се задушават, нарежете сварените гъби на малки филийки.

Стъпка 5

Когато картофите са почти готови, около пет минути преди края, добавете готовите зеленчуци към бульона. Не забравяйте да опитате супата за сол; може да е недосолена. Покрийте тигана с капак и гответе ястието за пет минути.

Стъпка 6

В самия край се добавят и доматите. За целта първо ги измийте и нарежете на филийки. Ако искате, можете да премахнете кожата от тях, като първо залеете зеленчуците с вряла вода. Сварете супата и я изключете, оставете да вари.

povar.ru

Рецепта за вегетарианска картофена супа за всеки ден

В трудна ситуация за домакинята, когато няма нищо в хладилника, независимо дали е вегетарианка или не, вегетарианската картофена супа ще дойде на помощ. Рецептата му е изключително проста. Но това изобщо не означава, че вкусът е неусложнен или, по-лошо, обикновен. Изобщо не е необходимо да имате задълбочени познания по готвене, за да зарадвате приготвената супа домочадието си. Основното условие за успеха на всяко ястие е да го приготвите с любов!

Всички представени рецепти са много икономични, но могат лесно да издържат на конкуренцията по отношение на степента на полезност на ястието. Картофите твърдо заемат позиция на нашите трапези и изглежда няма да се откажат от тях в близко бъдеще. Цял комплекс от витамини от любимия зеленчук се запазва дори след готвене.

Друга отличителна черта е времето за готвене - не е нужно да стоите на печката дълго време. След около половин час цялото семейство вече пирува на приятелска трапеза. И за да не се окаже първото твърде тривиално, предлагаме ви селекция от най-добрите рецепти.

Вегетарианска супа

Само 3 съставки са необходими за едно богато и засищащо първо. Резултатът е доста впечатляващ - семейството е добре нахранено, домакинята не е уморена.

Резултат: 8 порции. Време за готвене – 1 час.

картофи - 1 кг;

1. Сварете обелените картофи до омекване. Изсипете бульона в отделен съд и пасирайте картофите (с преса или блендер).

2. В полученото пюре настържете морковите. За целта изберете най-дребното ренде.

3. Добавете бульона + млякото обратно в тигана.

4. Разбъркайте добре получената смес и я оставете да заври. В края на готвенето посолете ястието.

Сърдечната и необичайна супа е готова - можете да зарадвате домакинството си. По желание можете да добавите зелен грах и зеле. Яжте с черен хляб и масло. Децата особено харесват това ястие, а възрастните са възхитени от него.

Тиквена супа с лук и картофи

Не напразно има поговорка „всичко гениално е просто“. А прекрасната комбинация от картофи и тиква е доказателство за това. Огромните предимства на витаминния букет са в състояние да се конкурират със съвременните витаминни добавки.

8 порции. Време за готвене - 0,5 часа.

картофи - 4 бр.;

маслена тиква - четвърт;

зеленчуков бульон - 1,4 л;

сол, индийско орехче - на вкус.

1. Първо се погрижете за лука и чесъна - нарежете и запържете в зехтин. Когато лукът стане прозрачен и чесънът започне да издава интензивен аромат, е време да завършите сотирането.

2. След това можете да добавите картофите и тиквата, които предварително нарязвате на кубчета. Тук добавете бульона и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Зеленчуците трябва да плуват в течността, ястието не трябва да е много гъсто. Ако нивото на течността е ниско, добавете още.

3. След 20 минути зеленчуците са готови и е време да ги пасирате с блендер. Трябва да се получи мека пухкава маса.

Това ястие от тиква с добавка на индийско орехче в чинията ще разкрие напълно своя вкус. Можете да го украсите с изпарен балсамов оцет, а пресните билки никога не са много!

Супа от цвекло

По навик често добавяме цвекло само към борш. Но други първи ястия също се възползват от присъствието му. Зеленчукова супа от цвекло с много зеленчуци ще се окаже необикновена!

Резултат: 6 порции. Време за готвене – 1 час.

картофи – 5 бр.;

печено цвекло – 3 бр.;

зеленчуков бульон - 1,5-2 л;

лют червен пипер;

1. Нарежете картофите и запеченото цвекло на еднакви филийки или кубчета.

2. В бульона задушете наситнения лук, след което добавете цвеклото. Оставете да къкри около 5 минути.

3. Оставете зеленчуковия бульон да заври в отделен съд и след това добавете към задушените зеленчуци.

4. Поставете картофите във врящ бульон и гответе за 15 минути.

5. Накрая, след като добавите чесъна и лютата чушка, варете още 5 минути.

Тази супа е вкусна гореща, но ако я оставите да вари, вкусът ще стане по-богат и ароматът ще бъде по-ярък.

Супа от доматено пюре

Любителите на домати, тази супа е за вас! Омагьосващият аромат на любимия ви деликатес, наситеният кървав цвят и накрая дългоочакваният сладко-кисел вкус на домата.

Резултат: 6 порции. Време за готвене - 0,5 часа.

картофи - 1 кг;

зеленина (босилек, кориандър);

1. Сварете обелените картофи в подсолена вода. Можете да направите пюре от него по няколко начина: пасирайте, използвайте миксер или блендер.

2. Залейте полученото пюре със сметаната и млякото. Ако нямате сметана под ръка в подходящия момент, заменете я с 3 чаши мляко.

3. Добавете 200 г доматено пюре и заквасена сметана към получената маса. Смесете всичко и леко загрейте (не кипете!)

4. Добавете много нарязани билки - супата е готова!

Искате още по-изискан вкус? Заменете купеното доматено пюре с домашно приготвено доматено пюре. Доматите се задушават в олиото и се претриват през цедка. Ястието ще се окаже съвсем различно - наистина доматено!

Супа от карфиол

Зеленчукова супа с карфиол ще бъде отличен повод за празничен обяд. Склад от зеленчуци в една чиния ще осигури витамини и ще изпълни умореното тяло със сила.

Резултат: 4 порции. Време за готвене - 0,5 часа.

картофи - 0,5 кг;

карфиол - 300 г;

1. Сварете картофите и претрийте заедно с бульона през цедка. Или пасирайте с пасатор, за да не останат големи части.

2. Добавете всички останали нарязани съставки към пюрето (не забравяйте да нарежете на ситно карфиола).

3. Оставете да заври – това е! Супата е готова за сервиране!

Тази рецепта с карфиол чупи рекорди за бързина на приготвяне. Те също изискват минимум внимание и труд.

Супа от тиквички

Навсякъде, където растат (или се продават) тиквички можете да приготвите тази чудесна зеленчукова супа. Въпреки че традиционно рецептата се счита за наследство на украинската кухня.

Изберете млади тиквички с тънка кора.

Резултат: 10 порции. Време за готвене - 0,5 часа.

картофи - 0,5 кг;

домати – 3-4 бр.;

зеленчуков бульон - 3 л;

1. Докато готвите бульона, трябва да започнете да приготвяте зеленчуците - обелете, нарежете на кубчета. Допустимо е да не се белят млади тиквички, деликатната кора няма да развали вкуса, а напротив, ще го насити с полезни вещества.

2. За да премахнете по-лесно кожата от доматите, разрежете горната част на кръст и ги потопете във вряща вода за няколко минути. Извадете, обелете и нарежете.

3. Запържете лука и морковите за 7-10 минути.

4. Последователно добавете зеленчуци към готовия бульон. Първо картофи за 5 минути, след това тиквички за още 10 минути, домати, лук, моркови за още 5 минути.

5. Поръсете с билки.

Тиквичките в супата стават меки златистокафяви. Рецептата може да се подобри, като към тиквичките можете да добавите и карфиол. Експериментирайте!

По желание добавете заквасена сметана в чиниите. Вкусът ще стане съвсем различен - мек, плътен.

Добавете крекери и парче масло.

Каталонска супа от боб

Искате ли нещо необичайно? Ето една рецепта за каталунска супа. В допълнение към боба, той съдържа кориандър и сметана.

Резултат: 10 порции. Време за готвене - 1,5 часа.

картофи - 6 бр.;

зеленчуков бульон - 3 л;

1. Използвайте тиган с дебели стени за готвене.

2. Запържете лука в зехтин (5 минути).

3. Добавете картофите, сварения боб, бульона. Продължете да готвите още 5 минути.

4. След това време добавете кориандър. Гответе 10 минути.

5. Разбийте полученото ястие с блендер до пюре и поставете обратно в тавата.

6. Добавете сметана, сол, черен пипер, оставете да заври.

Поръсете с пресен кориандър преди сервиране. По желание към всяка порция може да добавите допълнителни порции боб и сметана.

Убедени ли сте, че наистина можете да приготвите страхотни ястия от картофи? Използвайте рецептите като основа на вашето кулинарно въображение. Пригответе си своя комбинирана рецепта – вариантите за зеленчукови супи са много. Добавете гъби, праз, тиква, тиквички, различни подправки.

Изненадайте любимите си хора с вашите умения лесно и радостно!

yogavedi.ru

Вегетарианска картофена супа с овесени ядки

подходящ за вегани

съдържа лук

Тази рецепта е първата ми публикация като безгрижен мърляч като работещ на свободна практика на пълен работен ден. Това означава, че блогът вече трябва (е, просто трябва) да носи не само полза за читателите и радост за създателя, но и доходи. По този повод определям днешната картофена супа като „Супа за финансов късмет“.

Нека всеки, който го подготви, има късмет да намери пари, малки или големи - да намери сто рубли на пътя, да намери добър клиент, да спечели милион от лотарията, да направи изгодна сделка - така да бъде! Сега сгответе супата...

За вегетарианска картофена супа ще ни трябва:

4 средни картофа;
1,5 литра вода или зеленчуков бульон;
3 шепи овесени ядки;
1 глава лук;
1 морков;
1 с.л. доматена паста;
шепа пресни нарязани билки;
растително масло за пържене;
сол, черен пипер на вкус.

Първо, нека създадем основа. Обелете картофите, нарежете ги произволно и ги сварете във вода или зеленчуков бульон, докато омекнат.

Второ, нека се заемем с последователността. Без да изваждате картофите от водата, в която са се варили, с помощта на блендер ги превръщайте в много течно пюре и ги сварете.

Сега добавете овесени ядки и продължете да готвите за 3-5 минути. Цветът на нашата картофена супа подозрително наподобява овесена каша, но това е само засега.

Трето, нека поработим върху вкуса и цвета. Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в растително масло.

Към края на това действие добавете доматеното пюре и запържете още малко.

И накрая, нека го направим красив. Подправете нашата супа с пържене, сол, черен пипер и украсете с билки. И обядваме спокойно.

И ако до вечерта не станем по-богати, няма значение - винаги ще имаме време да забогатеем. Добър апетит!

www.orangekitchen.ru

Картофите са най-популярният зеленчук в нашата кухня, срещат се в различни ястия - гювечи, супи, а можете да поднесете картофи под различни форми и като гарнитура. Вегетарианската картофена супа-пюре също е много вкусна, която е доста лесна за приготвяне. Обикновено за приготвяне на пюрирани супи се използва блендер, но ако нямате такъв, можете просто да смелите картофите и останалите съставки през сито.

Количество– 1,7 литра супа.

Време за готвене- 40 минути.

Съставки за супа от картофено пюре:

800 г картофи;
800 ml вода;
100 мл заквасена сметана (100 мл сметана или 200 мл мляко);
хляб за крутони;
сол на вкус;
1/2 ч.ч. млян черен пипер;
1/3 ч.л. асафетида (ако има такава);
1/2 ч.ч. смлени сушени билки (аз използвах розмарин).

Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се слагат във вряща вода.

Нарежете хляба на парчета, поставете върху хартия за печене и поставете във фурната на 180°C. Дръжте го там, докато крекерите придобият красив златист цвят (това ще отнеме около 25-30 минути).

Сварете картофите до омекване, след което ги пасирайте в блендер или ги претрийте през сито. Изсипете сместа в тенджера и сложете на огън. По желание можете да добавите още вода, ако супата от картофено пюре ви се струва гъста. Когато супата заври, добавете сол, подправки, билки и сметана.