Възможно ли е да замразите яйцата за зимата? Можете ли да замразите жълтъци? Замразени яйца с черупки

Замразяването на яйца е малко изненадващо, защото е необичайно, но помага в ежедневието.

Средният срок на годност на пилешките яйца е четири седмици, но дори след толкова дълъг период не всеки успява да изпразни опаковката.

За да избегнете изхвърлянето на ценен продукт, яйцата могат да бъдат замразени. Освен това направете заготовки за различни приложения.

Възможно ли е замразяване на яйцаи как да го направите правилно, за да не го развалите, прочетете нашата статия.

Използването на замразени яйца е много удобно, но за да избегнете разочарование, трябва предварително да изчислите за каква цел ще бъдат използвани.

Отделно се замразяват суровите белтъци и жълтъци, както и жълтъчно-белтъчната смес.

Преди замразяване трябва да измиете черупките със сапун.

Инструкции за замразяване на яйца

Целите замразени яйца са отлична основа за омлети или печива.

За да замразите правилно яйцата, следвайте правилата:

Не замразявайте развалени яйца. Ако не сте сигурни в свежестта им, направете тест с вода или проверете всяко счупено яйце.
Замразявайте едно по едно яйце или две или три наведнъж, тогава ще ви е по-лесно да използвате препаратите и да се ориентирате в количествата. Идеален за замразяване: мини контейнери, форми за мъфини или лед.
По време на процеса на замразяване чистите жълтъци и жълтъците с белтъци променят текстурата си. За да сте сигурни, че размразеният продукт ще остане непроменен, трябва да добавите към него сол, захар, мед или царевичен сироп, преди да го поставите във фризера. Солта е универсален вариант, който може лесно да се използва дори в сладко ястие.
Оптималното време за съхранение на яйцата във фризера е 4 месеца. За да контролирате по-лесно крайния срок, правете бележки с датата.

Замразяване на цяло сурово яйце:

Разбийте яйцето в купа, като разбърквате жълтъчно-белтъчната смес без да разбивате.
Добавете малка щипка сол и разбъркайте още малко. Важно е в сместа да попадне малко въздух.
Изсипете във форма за замразяване.

За да замразите жълтъците, отделете ги, разбъркайте малко и добавете всеки пълнител, който ви позволява да запазите жълтъка с обичайния му вкус.

Замразяване на яйчен белтъкне създава затруднения, веднъж размразени не губят свойствата си.

Отделете белтъците и разбъркайте малко, за да се получи по-една консистенция.
Изсипете във формички.

Варените яйца замразяват ли се?

Можете също замразете твърдо сварените жълтъципилешко, пъдпъдъче или др. За да останат вкусни жълтъците след размразяване, те трябва да се сварят отново.

Отделете жълтъците от белтъците, като ги оставите цели.
Слагат се в тенджера с вода, така че водата да е няколко сантиметра отгоре, покриват се с капак и се оставя водата с жълтъците да заври.
Свалете тенджерата от котлона и оставете настрана за 15 минути.
След изтичане на определеното време извадете жълтъците и ги поставете в плик или съд за замразяване. Сега поставете контейнера с яйчни жълтъци във фризера.

Как се готвят замразени яйца

За готвене се използват само размразени яйца. Затова необходимото количество заготовки се изважда от вечерта и се прибира в хладилника. До сутринта ще имате продукт, готов за употреба.

Сигурно ще печете козунаци и ще се чудите какво да правите с останалите жълтъци и белтъци? Или цели яйца, ако сте ги носили от магазина и някое от тях са се смачкали по пътя (е, кой ли не ви се случва). Замръзни! Това е чудесен начин. Наскоро посетих баща си и отидох с него на фермерския пазар. Оказва се, че той отдавна се е сприятелил с всички и фермерката, от която купува яйца, от добро сърце му дава счупени яйца. Безплатно. Невъзможно е да се продават такива яйца, а тази хубава баба просто не може да яде толкова много. Баща ми никога не отказва фермерска храна. Тази баба ме посъветва да замразя допълнителни яйца. Приятели, това е много удобно! Защо не знаех това преди?

Търсих в Google в интернет (няма нищо по тази тема на руски), прегледах книги, сам замразих и размразих яйцата - работи! И докато си правех опити, се сетих, че Джек Лондон е описал всичко това. Помните ли онези истории за Смоук Белю и Шорти, момчетата, които търсели злато в Аляска? Един от разказите се казва „Проблем с яйцата“ и съм го чел десет пъти като дете. За да вземат момиче (или да забогатеят, не помня подробности), те купиха няколкостотин замразени яйца. И тогава откриха, че са били измамени - яйцата се оказаха развалени. Яйцата бяха с черупки, но ако планирате да ги замразите, счупете ги - много по-удобно е. Яйцата могат да се съхраняват във фризер цяла година! Година!!! Това означава, че през лятото можете да купувате селски яйца от баби, да ги замразявате и да спрете да купувате пластмасови яйца от птицефермите.

1. Разбийте леко яйцата, за да разбиете жълтъка. Внимавайте да не нахлуете въздух в яйцата. Разсипете в съдове, затворете и поставете във фризера. Може да изсипете и във формички за лед, да оставите яйцата да замръзнат, след което да ги прехвърлите в торбичка и да ги върнете във фризера.
2. Нищо не се случва с протеините при замразяване. Изсипете белтъците в съд и замразете.
3. Ако замразите жълтъците, бъдете готови, че след размразяване те ще станат вискозни. Гурметата намазват с тези жълтъци препечен хляб и ги хапват със сутрешното си кафе (наистина е много вкусно, особено ако отгоре се поръси прясно смлян черен пипер). Или можете да изсипете жълтъците в съд, да добавите сол или захар, така че жълтъкът да запази консистенцията си, разбъркайте и замразете. За половин чаша жълтъци вземете половин чаена лъжичка сол или супена лъжица захар. Само не забравяйте да етикетирате контейнерите! Поставете солено желе в омлети и сладко желе в печива.

Не е лесно да свикнете веднага с яйца без черупки. Така че запомнете това
- белтъкът на едно яйце е около две супени лъжици,
- жълтък от едно яйце - една супена лъжица,
- Е, едно яйце е три супени лъжици обем.

В навечерието на Великден много домакини вече обмислят менюто за празничната трапеза и съставят списък с необходимите продукти. Основните символи на празника са великденските яйца и козунаците, които задължително трябва да има на всяка трапеза. Какво да правим с толкова остатъчна храна след празника и възможно ли е да замразите варени яйца?

Останалите яйца от празниците могат да бъдат замразени

На стайна температура

Срокът на годност зависи от много фактори:

свежест на продукта;
температурен режим;
целостта на черупката.

Пресните пилешки яйца издържат по-дълго. Напукано варено яйце не може да се съхранява. Трябва да се използва възможно най-бързо. Може да се остави на закрито при температура + 20 °C за максимум 1 ден. Препоръчително е да го увиете в хартия или фолио, но не и в полиетилен. Ако намажете варени пилешки яйца със слънчогледово масло, можете да удължите срока им на годност до 7 дни.През лятото този нетраен продукт не трябва да се оставя без хладилник. Съществува риск от отравяне.

В хладилник

Това е идеално място за съхранение на продукти с ограничен срок на годност. Необходимият температурен диапазон е от -2 до -4 °C, при такива условия варените яйца с черупката могат да се съхраняват до 14 дни.

Не е желателно да ги оставяте върху вратите на хладилника. Можете да ги поставите в затварящ се контейнер за съхранение на храна и да ги поставите дълбоко в хладилника.

Ако са с черупки, използването на съд с капак е задължително. Това ще предпази продукта от изсъхване.

Правила за замразяване

За да удължите срока на годност, сварените яйца могат да бъдат замразени и съхранявани във фризер. Целите яйца с черупките обикновено не могат да бъдат замразени. Може да се замразява само сварен жълтък. Протеините са негодни за консумация след размразяване и замразяването им не е препоръчително. Как да замразите жълтъците, така че да не загубят своите полезни свойства и вкус:

Обелете яйцето и отделете жълтъците.
Поставете жълтъците в купа с вода.
Сложете съда с вода и жълтъци на огъня.
Загрейте и оставете да заври.
Изключете котлона, покрийте и оставете за 15 минути.
Извадете жълтъците от водата в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди.
Опаковайте жълтъците в контейнер за храна и замразете.

При условие, че следвате тези препоръки, сварените жълтъци могат безопасно да бъдат замразени и съхранявани във фризера за около 1 година. Дългият срок на годност на яйцата във фризера дава възможност за приготвяне на този продукт предварително.Неспазването на реда и времето за съхранение е изпълнено с нежелани последици: отравяне и чревни инфекции.

За да замразите, отделете жълтъците

Правила за размразяване

Не се опитвайте да готвите замразени жълтъци. Те трябва да бъдат предварително размразени. Това не може да се направи при стайна температура, тъй като при температура от +5 ° C и повече има голяма вероятност от инфекция с патогенни бактерии.

Размразяването трябва да се извърши в хладилната част. За да се размрази възможно най-бързо, е позволено да поставите контейнера с продукта под кран със студена вода.

Варианти за готвене

Замразяването и последващото размразяване не оказва влияние върху вкуса и качеството на жълтъците. Те придобиват особен деликатен вкус и приличат на масло. Те могат да се консумират цели или да се използват като съставка за салати, канапета и сандвичи. Благодарение на придобитата специална консистенция, лесно се приготвя лимонов крем от жълтъка. За една порция ще ви трябва:

размразен жълтък;
0,5 чаена лъжичка лимонова кора;
0,25 чаени лъжички захар;
канела (на вкус).

Смесете кората, захарта и жълтъка. Намажете с лимонова извара кекс, бисквитка или просто парче бял хляб. Поръсете с канела.

Замразяването на яйца е чудесно решение за практичните домакини. Използвайки този метод, можете да спестите време и пари, като винаги имате подходящата съставка под ръка.

В повечето случаи яйцата се съхраняват в хладилник, където остават няколко седмици. Но може да се случи така, че домакинята да не може да използва всички яйца, докато са пресни, или да й трябват само белтъците, а не жълтъците. Излишъкът може да бъде замразен.

Възможно ли е да се ядат замразени яйца

можете ли да ядете замразени яйца

Повечето хора се чудят дали яйцата случайно са замразени, дали могат да се ядат. След като се размразят на стайна температура, използвайте ги както обикновено.

РЕФЕРЕНЦИЯ:Ако черупката остане непокътната след замразяване, продуктът може да се вари и да се консумира варен или да се използва за приготвяне на салати. Продукт със счупена черупка не трябва да се вари, той просто ще изтече. Използва се за приготвяне на омлети и тесто.

Как да замразите сурови пилешки яйца

За да замразите правилно, трябва да следвате прости препоръки:

Не използвайте продукти с изтекъл срок на годност;
Замразете без черупки;
За да замразите полуготови яйца, за да приготвите по-късно омлети и печива, след смилане на жълтъците и белтъците добавете 0,5 чаена лъжичка сол или гранулирана захар;

РЕФЕРЕНЦИЯ:Изборът на съставка зависи от по-нататъшните планове за използване на полуготовия продукт.

Контейнерите за лед могат да се използват като контейнери за съхранение - три супени лъжици на клетка са достатъчни. РЕФЕРЕНЦИЯ:След замразяване извадете кубчетата яйца и ги поставете в торба за съхранение;
Можете да замразите белтъците и жълтъците отделно.

РЕФЕРЕНЦИЯ:Протеините се използват за приготвяне на сладкарски изделия, глазури, бисквити, меренги и сладолед. Жълтъците се използват за пържене на крутони или за украса на салати.

ВНИМАНИЕ:Продуктът може да се съхранява в тази форма почти една година.

Технология на замразяване:

Внимателно разбийте яйцата в купа. РЕФЕРЕНЦИЯ:Не трябва да го замразявате в черупката, тъй като съдържанието на яйцето ще се увеличи по размер, ще избута черупката и ще се разлее;
Смесете ги, докато се образува хомогенна консистенция, като се стремите да избегнете навлизането на въздух в яйчната маса. РЕФЕРЕНЦИЯ:За да получите по-хомогенна маса, преминете през сито или гевгир;
Изсипете яйчената смес в чист съд и го поставете във фризера. РЕФЕРЕНЦИЯ:Излагането на ниски температури води до увеличаване на размера на продукта, така че не добавяйте 1-2 сантиметра към ръба на контейнера;
Подпишете контейнерите. Предоставете следната информация на етикета:

дата;
Количество.

Замразяване на варени яйца

РЕФЕРЕНЦИЯ:Варените белтъци могат да се съхраняват, но след процедурата на размразяване те нямат много приятен вкус в сравнение с жълтъците, които перфектно запазват вкусовите си характеристики.

Технология на замразяване:

Сварете яйцата твърдо, отстранете черупките. Оставете белтъците за по-късна употреба. Поставете жълтъците в тенджера, добавете студена вода и сложете на огън.
След като водата заври, затворете тенджерата с капак, изключете котлона и оставете жълтъците за 10-15 минути.
След като се отцеди излишната вода, извадете жълтъците от водата с решетъчна лъжица и ги поставете в съд.
Жълтъците се подготвят за дългосрочно съхранение.

При каква температура замразяват кокошите яйца?

Съгласно GOST те трябва да се съхраняват при температури над 0°C. Продуктът замръзва вече при -5°C.

Замразени яйца с черупки

В промишленото производство, за замразяване на продукта в черупката, се използва бързо замразяване при -45 ° C; това е невъзможно да се направи у дома. Опасността за домакините са бактерии, които могат да проникнат вътре през счупена черупка. РЕФЕРЕНЦИЯ:Преди замразяване яйцата трябва да се измият във вода с добавяне на оцетна киселина или със специален препарат.

Технология на замразяване:

Измийте и подсушете яйцата.
Поставете ги в пластмасов съд и първо ги охладете в хладилника, преди да ги приберете във фризера.

РЕФЕРЕНЦИЯ:За да се избегне напукване на черупката, е необходимо бързо замразяване.

Възможно ли е да съхранявате яйца на студено?

При съхранение на студено продуктът бързо замръзва и се напуква. Съдържа голямо количество вода и тъй като течността замръзва на студено и в твърда форма надвишава обема на водата, това причинява напукване на черупката. Замразеният продукт е годен за консумация.

Как да размразите замразени яйца

За да размразите замразен продукт, той трябва да се потопи в студена солена вода за дълго време. РЕФЕРЕНЦИЯ:Размразеният продукт трябва да се готви при температура не по-ниска от 70ºС.

Какво да готвя със замразени яйца

В замразено състояние продуктът се използва за приготвяне на различни ястия: омлети, печива, салати и кулинарни изделия.

Познаването на различни рецепти за замразяване на пилешки яйца ще помогне да се спестят запасите от яйца, като се гарантира тяхната безопасност. Има много различни рецепти за готвене със замразени яйца.

Замразяването на яйца може да помогне, когато яйцата трябва да бъдат запазени на прага на изтичащия им срок на годност, когато приготвяте ястие от сурови или варени белтъци и са ви останали жълтъци, или обратното, ястие е приготвено от сурови жълтъци и има бели останали.

След размразяване полуготовите яйчни продукти са подходящи за много ястия! От белтъците можете да изпечете торта „Полет“, меренг или меренг; от жълтъците са добри тънки омлети за салати или пясъчно тесто. За палачинково тесто и гювечи са подходящи както цели яйца, така и отделни белтъци или жълтъци. Има рецепта за интересни сладки с варени жълтъци, а също така могат да се използват като пълнеж за солени пайове, например с нарязани билки.

За замразяване на яйца, освен самите яйца, пригответе сол, захар и подходящ по размер съд. Евтините пластмасови контейнери за еднократна употреба, които се предлагат в различни форми и размери, работят добре. Считам обеми от 150-200 ml за удобни за по-нататъшна кулинарна употреба.

Когато замразявате жълтъци, основното е да избегнете зърнеста структура след размразяване. За да направите това, внимателно смесете жълтъците със сол или захар. За 3-4 жълтъка ви трябва една щипка сол или две чаени лъжички захар.

След това масата се поставя в контейнери с малко по-голям обем от жълтъчната маса, т.е. така че да останат 1,5-2 см свободни отгоре, и замразете.

След размразяване протеините запазват своята структура и консистенция добре, така че не е необходимо да добавяте нищо допълнително към масата (нито сол, нито захар). Препоръчително е само леко да смесите белтъците, така че да няма мехурчета, или да прекарате протеиновата маса през гевгир. Изсипете сместа в съд, като оставите поне два см отгоре и замразете.

За да замразите цели яйца, смесете ги със сол или захар. Зависи какво ще готвите след това: сладки палачинки или солен омлет. За 4 яйца (или 200 г сурови яйца) ви трябва 1 супена лъжица захар или добра щипка сол. Изсипете яйчната маса в съд, но не много плътно, но така че отгоре да останат поне 2 см. Поставете във фризера.

Има диети или просто принципи на хранене, когато човек трябва да яде повече протеини, а в салатите се добавят само белтъците от твърдо сварени яйца. В този случай жълтъкът може да се храни с домашни или улични домашни любимци или да се замрази. За да направите това, поставете цели твърдо сварени жълтъци в тенджера с вода, оставете бързо да заври, отстранете от огъня и оставете да престои 10 минути. След това поставете цели и/или половин жълтъци в контейнери и поставете във фризера.

Замразените яйчни полуготови продукти могат да се съхраняват до една година.

За да избегнете объркване, можете да надпишете контейнерите с флумастери, т.е. посочете името на продукта и датата на доставка.

За да размразите яйчната маса, трябва предварително да прехвърлите контейнерите от фризера в хладилника.

Сега знаете как да замразявате яйца (дори и за зимата). Насладете му се за ваше здраве!