Лечо от чушка, както преди. Вкусно домашно лечо за зимата

Необходими са ни: 1 супена лъжица = 250 мл

• 2 кг домати, нетно тегло
• 2,5 кг сладки чушки
• 0,5 с.л. растително масло
• 0,5 с.л. Сахара
• 1 с.л. с купчина сол
• 30 бр черен пипер на зърна
• 1 с.л. оцет 9%

Приготвяне:

1. Измийте доматите, отстранете стъблата, изрежете развалените места и прекарайте през месомелачка или в блендер. Ако доматите са с дебела кора, отстранете кожата, преди да направите това.

2. Поставете тенджера с усукани домати на огъня, добавете захар, сол, като разбърквате, гответе, докато заври 15-20 минути.

3. Почистете чушката от семената и я нарежете на парчета по ваш вкус: квадратчета, филийки, ленти. Поставя се в доматен сос и се вари (след като заври) 20 минути, след което се добавят зърна черен пипер и оцет, разбърква се, вари се 5 минути.

4. Поставете лечо в стерилизирани буркани и навийте капаците. Обърнат с главата надолу и покрит , оставете да изстине.

Кубанско лечо с чесън

Имаме нужда от:

• 2 кутии от 380 грама доматено пюре
• 300 г чесън
• 5 кг черен пипер
• 250 г захар
• 300 г растително масло
• 100 г сол
• 1 пакет магданоз
• 200 г 6% оцет

Приготвяне:

1.Разредете доматеното пюре в 0,7 литра вода и поставете на огън.

2. Обелете и нарежете чесъна по желание и го сложете в домата.

3. Добавете захар, сол, растително масло към домата, разбъркайте и оставете да заври.

4. Накълцайте магданоза и добавете към сместа.

5. Чушката се обелва и нарязва на филийки, а като заври доматената смес се хвърля. Изсипете оцет в сместа и гответе 20 минути, докато чушката омекне , но няма да заври.

6. Опаковайте в стерилизирани буркани, навийте и покрийте топло, докато изстине.

Вкусно лечо за зимата, доказана рецепта

Имаме нужда от:

• 2 кг домат
• 3 кг сладък пипер
• 10-12 бр. лук
• 1 с.л. растително масло
• 1 с.л. Сахара
• 100 ml 9% трапезен оцет
• сол на вкус

Приготвяне:

1. Подгответе бурканите: измийте и поставете във фурната да се стерилизират, при температура 120-130 градуса за 5-7 минути. Сварете капаците във вода за 10 минути.

2. Прекарваме доматите през месомелачка (с или без кожа), подправяме със захар, сол, растително масло, разбъркваме и поставяме на огъня да се загрее.

3. Обелете лука и го нарежете по желание: на кубчета, пръстени, половин пръстени. Изпращаме го към доматената маса. Разбъркайте и оставете да заври и гответе 1-2 минути.

4. Обелете и нарежете чушката на ивици и добавете към доматената маса. Вари се 15 минути, пиперът трябва да омекне. Добавете оцет и разбъркайте.

5. Прехвърлете в буркани и навийте.

Истинско лечо по унгарски

1-ви вариант

Имаме нужда от:

• 3 кг сладки чушки
• 1 кг домати
• 3-4 моркова
• 4 глави лук
• 1 глава чесън
• 50 г свинска мас
• 1 с.л. сух червен пипер
• 3 с.л. бял винен оцет, зърна черен пипер)
• 2 с.л. сол, с пързалка
• 2 с.л. захар, на вкус
• 1 връзка зеленина
• 1-2 бр дафинов лист

Приготвяне:

1. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.

2. Свинската мас се нарязва на кубчета и се запържва до образуването на пръжки, а в тази мазнина се запържва лукът до прозрачност.

3. Обелете и нарежете морковите на кръгчета, смесете с червения пипер.

4. Измийте чушките, почистете ги от семките и нарежете на ленти с дебелина 1 см.

5. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и ги поставете заедно с останалите зеленчуци в тенджера, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.

6. Обелете чесъна и го прекарайте през преса, поставете го в тенджера с чушките.

7. Към това добавете винен оцет, сол, захар, разбъркайте, добавете дафинов лист и оставете да къкри под капак за 9 минути. Опитваме какво липсва, добавяме сол и захар. Украсете готовото лечо със зеленина. Лечото може да се яде веднага или можете да го сварите още 5 минути, с билки и да го навиете в буркани.

2-ри вариант

Трябват ни: 1 супена лъжица = 200 ml)

• 1 литър вода
• 200 г растително масло
• 200 г 9% оцет
• 2 с.л. сол
• 5-6 с.л захар или 5-6 с.л. с купчина мед
• 1 глава чесън
• 20-30 зърна черен пипер
• 4 кг белен пипер

Приготвяне:

1. Нарежете чушката на филийки или квадратчета.

2. Изсипете вода, растително масло, оцет, сол, скилидки чесън, бахар в тенджера, разбъркайте, подправете с мед и оставете да заври.

3. Поставете пипера във врящ разтвор на порции, на три партиди, първо първата партида, доведете до готовност, извадете в купа и добавете друга част и т.н. След това всички порции се връщат обратно в тигана със сиропа и се оставят да къкри под капак, докато чушката стане прозрачна за 10 минути.

4. Опаковайте в буркани и навийте.

лечо "пипер"

Имаме нужда от:

• 2,5 кг домати
• 1 кг сладък пипер
• 1 парче лук
• 1,5 ч.ч. сол
• 2 с.л. Сахара
• 3-4 бр дафинови листа
• 3-4 бр скилидки чесън
• 1 парче люта чушка
• 0,5 с.л. оцет 9%
• 3 с.л. нерафинирано растително масло

Приготвяне:

1. Прекарайте доматите през месомелачка и ги сложете на огън. Когато заври се вари 15 минути.

2. Нарежете обелената чушка на филийки, лука на кръгчета, чесъна на филийки, а лютата чушка нарежете наситно.

3. Поставете пипер, лук и чесън в доматената маса. Добавете сол, захар, лют пипер и дафинов лист. Оставете да заври, отстранете дафиновия лист, добавете растително масло и оцет. Всичко се разбърква и се слага в буркани , навивам.

Лечо по рецепта от касичката на баба ми

1-ви вариант

Необходими са ни: за 15 броя буркани от 700 г

• 5 кг домат
• 3 кг сладки, зелени и червени чушки
• 2 кг лук
• 2 кг моркови
• 2-3 стръка магданоз
• 200 г захар
• 200 г растително масло
• 100 г оцет 9%
• сол на вкус

Приготвяне:

1. Доматите и зеленчуците се нарязват на ситно, морковите на филийки, останалите зеленчуци на лентички.

2. Поставете на огъня и варете 20 минути, след което опаковайте в буркани и навийте.

2-ри вариант

Имаме нужда от:

• 2 кг домат
• 1 с.л. растително масло
• 1 с.л. Сахара
• 2 с.л. сол
• 5 големи моркова
• 1 ч.ч оцетна или лимонена киселина

Приготвяне:

1. Прекарайте доматите през месомелачка. Добавете сол, захар и растително масло, поставете на котлона, като разбърквате, оставете да заври.

2. Настържете морковите на едро ренде и ги добавете към доматената смес, варете 15 минути.

3. Обелете пипера от семената и го хвърлете в доматите, варете 15 минути.

4. 5 минути преди края на готвенето добавете оцетна или лимонена киселина. Прехвърлете в буркани и затворете плътно.

Българско лечо по домашни рецепти

Имаме нужда от:

• 2,5 кг чушки
• 2-3 парчета люта чушка
• 1 с.л. вода
• 1 с.л. оцетна есенция (разредена)
• 2 литра доматен сок
• 1/2 с.л. растително масло
• 2 с.л. сол
• 150 г захар

Приготвяне:

1. Почистете чушката от семките и я нарежете по желание.

2. Горчивият пипер се нарязва на ситно.

3. Разреждаме оцетната есенция с вода.

4. Изсипете доматен сок в тенджера и поставете на огън. Към него добавете постното масло, солта, захарта, оставете да заври и варете 10 минути.

5. Добавете тук нарязани чушки и горчиви чушки, разбъркайте и оставете да ври 20 минути, пиперът не трябва да се преварява. 5 минути преди края на готвенето добавете оцетна есенция и разбъркайте.

6. Прехвърлете готовото лечо в буркани и навийте.

Добър апетит!

Съдържание:

Сега, когато рафтовете на супермаркетите са пълни с асортимент от буркани с консерви, много домакини все още продължават да правят свои собствени заготовки за зимата. И не без причина, защото колкото и производителите да ни обещават, че техните консерви са толкова вкусни, колкото домашно приготвените, истинските домашни консерви, приготвени от домакинята за зимата с любов и грижа за близките, дори не могат да бъдат сравнени с „купените от магазина“.

Готварските книги, интернет и други източници предлагат голямо разнообразие от рецепти за консервиране през зимата: от обикновени домати, краставици или патладжани, просто нарязани на парчета и затворени в бутилка, до цели ястия: хайвер от тиква, зеленчукови салати, аджика.

Много домакини предпочитат необичайни, сложни рецепти, с които могат да изненадат близки и гости. Един от тези видове консерви, които се приготвят за зимата, са салати и лечо.

Лечо е вкусно и много ефектно ястие, което идеално ще разнообрази зимната трапеза.

Няколко факта за лечото

Общоприето е, че лечото е рецепта за българската кухня. И повечето домакини го свързват със салата от сладки чушки в различни цветове, залети с доматен сос. Но това не е съвсем вярно: всъщност лечо е ястие от унгарската кухня. Но се приготвя от домакини в различни страни, особено обичан в Европа. Рецептите се различават една от друга: например унгарското лечо съдържа не само зеленчуци, но и пушено месо; в Русия рецептата е адаптирана към тези продукти, които са по-достъпни за нас: сладки пиперки, моркови, лук, домати; Франция има свой собствен аналог на ястието - рататуй.

Въпреки че лечо наистина е до известна степен салата, само нейната зимна версия. Ще разгледаме най-известните варианти за приготвяне на тази вкусна и здравословна салата.

Лечо рецепти от цял ​​свят

Трябва да се отбележи, че каквато и рецепта за приготвяне на лечо за зимата да изберете, има един нюанс, общ за всички рецепти: веднага след като лечото е готово, то трябва да се изсипе в предварително стерилизирани буркани и да се навие. Затова е препоръчително или да подготвите бурканите предварително, или да го направите, докато ястието се приготвя. След това трябва да увиете всеки буркан, докато се охлади напълно. И сега е време да се запознаете с разнообразието от рецепти за лечо за истински домакини, които можете да приготвите за зимата.

Класическа рецепта: Унгарска

съставки:

• Зелен сладък пипер – 1,4 – 1,5 кг.
• Лук – 2 глави.
• Домати – 600 гр.
• Свинска мазнина - 80 гр.
• Пушен бекон - 50 гр.
• червен пипер – 5 гр.
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Чушката се обелва и нарязва по дължина на 8 части.

Доматите се обелват и нарязват на четвъртинки.

Нарежете лука на половин пръстени.

Нарежете бекона на малки кубчета и го запържете в мазнина до прозрачност (по-удобно е в тенджера).

Добавете лука към бекона. Когато стане златист, добавете червен пипер, домати, черен пипер и сол.

Варете на силен огън, докато част от течността се изпари, като разбърквате от време на време. Покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри до готовност.

Най-разпространената рецепта: българска

Продукти:

• Чушки различни цветове – 1 кг.
• Доматено пюре – 1 кг.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 2 с.л. л.

Приготвяне:

Накълцайте чушката.

Направете пюре от пресни домати: смелете ги в блендер или през месомелачка, след което сместа се вари 2-3 пъти.

Добавете сол, захар и черен пипер. Гответе около 30 минути, като разбърквате от време на време.

Лечо без оцет

съставки:

• Пипер – 2 кг.
• Домати – 3 кг (или доматен сок – 2 л).
• Моркови – 2 бр. (голям).
• Захар – 3 с.л. л.
• Сол – 2 с.л. л.
• Карамфил – 10 бр.
• Люта чушка - 2-3 шушулки.
• Чесън – 300 гр.
• Бахар - 10 грах.

Приготвяне:

Нарежете чушката на ивици, морковите настържете на едро ренде.

Доматите се обелват, смила се с блендер или през месомелачка до пюре.

Смесете всичко, добавете подправките и оставете да заври. След като заври, варете около 10 минути.

Руски вариант

• Пипер – 2,5 кг.
• Доматен сок – 1л.
• Моркови – 500 гр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар - 0,5 чаши.
• Растително масло - 0,5 чаши.
• Вода - 0,5 чаши.
• Оцет 70% - 1 ч.л.
• Дафинов лист, бахар на вкус.

Приготвяне:

Смесете доматения сок с подправките и варете около 10 минути, след това добавете дафинов лист и сладък грах, гответе още 10 минути.

Чушките и морковите се нарязват на кубчета като за салата и се добавят към доматения сок и подправките и се задушават още 10 минути.

Оригинални рецепти за лечо

„Искра“

съставки:

• черен пипер - 1,5 кг.
• домати - 2,5 кг.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 30 гр.
• Сол – 1 с.л. л..
• Захар – 2 с.л. л..
• Млян червен пипер – 0,5 ч.л.
• Бахар смлян – 0,5 ч.л.
• Оцет 70% - 1 ч.л.
• Дафинов лист - 4-5 бр.

Приготвяне:

Доматите се нарязват и се варят 10 минути (докато се появи пяна). Претрийте сместа през сито, за да премахнете семките.

Нарежете лука на полукръгчета, като за салата, а чушката на лентички, смесете зеленчуците с доматеното пюре.

Добавете всички подправки и оставете да къкри на тих огън до омекване на чушката.

Чесънът се наситнява и се добавя към зеленчуците. Залейте с 5 с.л. л. растително масло. Отстранете дафиновия лист.

Оставете сместа да заври, веднага налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня.

"вкусно"

Продукти:

• Червен пипер - 3 кг.
• Зелен пипер – 1 кг.
• Домати – 3 кг.
• Оцет 9% - 0,5 чаши.
• Захар – 2-4 с.л. л.
• Сол – 2 с.л. л.

Как се готви:

Смелете доматите до пюре.

Чушката се нарязва на ленти или кубчета, като за салата. Добавете го заедно с подправките към доматеното пюре.

Смесете всичко и оставете да заври. Гответе още 30 минути.

"Оригинал"

съставки:

• Пипер – 5 кг.
• Домати – 4 кг.
• Растително масло - 1 чаша.
• Захар - 1 чаша.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Смелете доматите. Нарежете чушката на лентички.

Изсипете доматеното пюре в тенджера и сложете на огън. Добавете сол и захар към сместа и оставете всичко да заври.

След като заври, добавете черен пипер и олио, оставете да заври отново и гответе още 30 минути на умерен огън.

Отстранете от котлона, изсипете оцет в тигана. Сега лечото е готово.

Необичайна и вкусна рецепта: лечо с мед

„Акцентът“ на ястието се крие в марината, която придава на ястието незабравим вкус.

• сладък пипер - 5 кг.
• Лук – 6-7 бр.
• Доматен сок - 2 супени лъжици. л.
• Оцет – 100 мл.
• Мед - 5-6 супени лъжици. л.
• Захар - 1 чаша.
• Сол – 100 гр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Растително масло - 200 g.

Как се готви:

Чушката се нарязва на лентички (може на 4 части). Нарежете лука на колелца, като за салата.

Пригответе марината: смесете домати, оцет, мед, лют пипер, сол, захар, растително масло и сложете на огън. Кипене.

Зеленчуците се поставят във врящата марината и се варят 10 минути, без да се разбъркват.

Лечото е готово. Сега можете да го поставите в предварително стерилизирани буркани, да го напълните с гореща марината и да го навиете.

Прости рецепти за лечо за начинаещи

Най-простата рецепта: „мързеливо“ лечо

съставки:

• черен пипер - 1 кг.
• Домати – 3 кг.
• Захар - 1 чаша.
• Сол – 2 с.л. л.
• Чесън – 3 скилидки.
• Оцет 9% - 2-3 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Пригответе чушките както обикновено, добавете към тях 1,5 кг домати и ги сложете в тенджера. Може да добавите 1 чаша вода, ако доматите не са сочни. Поставете на огън.

Оставете да заври и гответе на много слаб огън за 10 минути, като бъркате непрекъснато.

Втората част от доматите се нарязват на кубчета и се добавят към останалите зеленчуци. Разбъркайте.

След това добавете захар и сол и гответе за 25 минути.

Добавете пресования чесън и оцета. Гответе още 5 минути.

Унгарско лечо: опростена версия

Продукти:

• Пипер – 3 кг.
• Домати – 4 кг.
• Лук – 3 кг.
• Смлян червен пипер, сол на вкус.
• Смлян червен пипер – 1 с.л. л.
• Растително масло за пържене.

Как се готви:

Пригответе зеленчуците както обикновено.

Запържете лука в растително масло до прозрачност, отстранете от огъня и добавете червения пипер и 1 с.л. л. вода.

След това го поставете отново на огъня за 5 минути и оставете да къкри с черен пипер на умерен огън за 10 минути.

Добавете доматите и оставете да къкри още 5-10 минути, като разбърквате, за да не загорят зеленчуците.

Намалете котлона на минимум, посолете зеленчуците, добавете подправки и оставете да къкри 10 минути, като покриете с капак.

Как да сервираме лечо

Това ястие може да се сервира като цяло ястие или като гарнитура.

В Унгария се яде като отделно ястие, като в него се разбъркват яйца. Това е съвсем разумно, тъй като унгарското лексо обикновено съдържа месни продукти. В Германия се сервира като гарнитура към пържени колбаси, колбаси или месо на скара. А в Русия - като салата с каша, картофено пюре или месо. Лечо върви добре с ориз, елда, пшенична каша, както и с варени картофи и пържени картофи. Този вид консервиране ще подобри и обогати вкуса на всяко основно ястие.

Във всеки случай лечото е много вкусно ястие. А яркият му външен вид определено ще повиши настроението и апетита ви. В допълнение, той съдържа витамини, по-специално витамин С, бета-каротин и калий, които са богати на зеленчуци, които съставляват лечо. Но през зимата е много важно да ядете колкото е възможно повече зеленчуци, за да компенсирате липсата на основни витамини. Домашното консервиране е голяма помощ по този въпрос.

Дискусия 2

Подобни материали

Пипер лечо за зимата е може би най-ярката, ароматна и вкусна от всички препарати. Яркият, уникален аромат на зеленчуци, съчетан с богат вкус, прави лечото популярен вид консервирана храна сред домакините и любима закуска сред хора от всички възрасти. Тайната на популярността на лечо е, че от минимален набор от сезонни зеленчуци можете да приготвите вкусно лакомство с отличен вкус и хранителни качества. Ценният витаминен състав на зеленчуците, включени в този препарат, се запазва по време на готвене само с незначителни грешки, така че пипер лечо за зимата може да се счита за много здравословно предястие и силно препоръчително за приготвяне.

Изборът на качествени зеленчуци, както може би се досещате, е най-важният момент при приготвянето на лечо. Основните съставки тук са чушките и доматите, така че те трябва да са узрели (но не презрели), сладки и месести. По-добре е да вземете червени домати, тъй като лечото, направено с розови плодове, няма да има характерния ярък цвят, който предизвиква апетит. Изберете и чушки с ярки цветове и не забравяйте да са дебелостенни, плътни, хрупкави и ароматни. По принцип цветът на чушката може да бъде всякакъв, но най-добре е пиперът да е червен - той е най-сладък и богат на вкус, а лечото с него изглежда изключително апетитно. Лечо може да съдържа също лук, моркови, люти чушки, чесън, тиквички, патладжан, ориз, боб и зеленчуци. Всички тези съставки правят лечото толкова различно и уникално, а вариациите в приготвянето му са наистина неограничени.

Няма строго определена рецепта за лечо от пипер за зимата и благодарение на многобройните експерименти на домакините вече са натрупани безброй начини за приготвяне на лечо за зимата. Принципът на приготвяне на лечо обикновено се свежда до следното - доматите, натрошени с помощта на месомелачка или блендер, се варят заедно с нарязани чушки и други зеленчуци, ако рецептата изисква това, в края на готвенето се добавя трапезен оцет, след което лечото се слага в буркани. Чушките за лечо обикновено се нарязват на ивици, кубчета или половин пръстени с дебелина от 1 до 2 см. Не е необходимо да се нарязват, в противен случай зеленчуците ще се сварят и няма да имат отчетлив вкус. Най-добре е да регулирате добавянето на сол, захар и подправки по ваш вкус. Степента на сладост, пикантност и киселинност на лечо се регулира с помощта на основните съставки. И така, морковите и захарта добавят сладост към препарата, лютите чушки и чесънът му придават пикантна нотка, доматите и оцетът добавят кисели нотки.

Парчета сладка чушка в сладко-пикантен доматен сос са чудесно предястие, самостоятелна гарнитура и отлично допълнение към месо, птици, риба или картофи. В допълнение, пипер лечо за зимата може да действа като дресинг за борш или компонент на сандвичи. С минималистичния си състав лечо се оказва невероятно вкусно и задоволително. Е, вдъхнови ли се? Тогава нека не губим време!

съставки:
1,5 кг домати,
1 кг черен пипер,
2 средни глави лук,
150 ml растително масло,
100 г захар,
2 супени лъжици сол (без пързалка),
50 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете доматите на филийки и накълцайте с помощта на месомелачка или блендер. Загрейте растително масло в дълбока тенджера. Добавете лука и гответе, докато омекне, 3 до 4 минути. Добавете натрошените домати, захарта и солта. Разбъркайте, оставете да заври и гответе на умерен огън за 20 минути. Добавете черен пипер, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак 15 минути, като разбърквате лечото 2-3 пъти през това време. Добавете оцета и оставете да къкри още 4-5 минути. Чушките се нареждат в стерилизирани буркани, така че да запълнят около две трети от обема, и се заливат до горе с доматен сос. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и ги оставете да изстинат.

Лечо от чушки с домати и босилек

съставки:
2 кг домати,
1 кг черен пипер,
1 голяма глава лук,
1 глава чесън,
1 шушулка люта чушка,
1/2 връзка босилек,
100 г захар,
20 г сол,
2 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици 6% оцет,

Приготвяне:
Доматите се нарязват и заедно с босилека се смилат в блендер до пюре. Претрийте полученото пюре през фина цедка. Изсипете сместа в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, и чушката, нарязана на дълги филийки. Варете на слаб огън 10 минути, след което добавете захар, сол, оцет, олио и черен пипер. Разбъркайте и гответе за 3 до 5 минути. Поставете лечото в стерилизирани буркани, като се уверите, че доматеният сок се излива до самия връх. Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и, като ги увиете в одеяло, оставете да изстинат.

Лечо от чушки с домати и моркови

съставки:
1,8 кг домати,
1 кг черен пипер,
500 г моркови,
9 зърна черен пипер
6 зърна бахар,
6 пъпки карамфил,
5 супени лъжици растително масло,
3 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
1 чаена лъжичка 70% оцет.

Приготвяне:
Прекарайте нарязаните домати през месомелачка или пюрирайте с блендер. Изсипете доматения сок в тенджера, оставете да заври и гответе 15 минути. Докато сокът заври, нарежете чушката на дълги ленти с дебелина около 5 мм, а морковите на кръгчета, полукръгчета или кубчета. Добавете зеленчуци заедно с растително масло, захар и сол към доматената маса. Разбъркайте и гответе на умерен огън 35-40 минути, като разбърквате от време на време. Поставете подправките в стерилизирани буркани и след това лечо. Изсипете оцет върху капаците и навийте бурканите.

Домашно лечо от пипер за зимата

съставки:
За 4 кутии от 0,5 л:
1 кг черен пипер,
1 кг домати,
4 глави лук,
1 голяма глава чесън,
1 връзка магданоз,
100 ml растително масло,
3 супени лъжици захар (препълнени),
1 супена лъжица сол (препълнена),
2 супени лъжици 9% оцет,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Приготвяне:
Направете кръстосан разрез върху кожата на доматите. Поставете доматите във вряща вода за 1 минута, след което отстранете ципите. Нарежете доматите на парчета, лука на кръгчета, чушката на филийки, чесъна и магданоза наситнете. Загрейте растително масло в тиган, добавете лука и го запържете за 3-4 минути, докато омекне. Добавете доматите, чушката, солта, захарта и черния пипер. Разбъркайте и оставете да къкри 20-25 минути, като разбърквате лечото от време на време. 2-3 минути преди готовност добавете чесън и магданоз. Налейте оцета и гответе още 5 минути, след което изсипете лечото в стерилизирани буркани и навийте със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете да изстинат под одеяло.

Лечо от чушки и патладжани за зимата

съставки:
За 4 буркана от 700 ml:
2 кг черен пипер,
2 кг патладжани,
3 кг домати,
500 г лук,
1 глава чесън (по желание)
300 ml растително масло,
80-100 г захар,
80-100 мл 9% оцет,
сол на вкус.

Приготвяне:
По желание отстранете кожата от патладжаните и нарежете зеленчуците на кубчета. Посоляват се и се оставят за малко да пуснат горчивината, след което патладжаните се изцеждат. Нарежете чушката на ивици, лука на кубчета или половин пръстени. Смелете доматите с помощта на блендер или месомелачка. Загрейте растително масло в тенджера и запържете лука, докато стане леко златист. Добавете черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за 5-8 минути. Добавете патладжана и оставете да къкри още 5 минути. Добавете доматената маса, разбъркайте добре и оставете да къкри за 30 до 40 минути. 5 минути преди готовност добавете захар, пресован чесън (ако има такъв), налейте оцет и посолете лечото на вкус. Поставете горещото лечо в буркани и навийте. Покрийте с одеяло и оставете да изстине.

Пипер лечо с ориз за зимата

съставки:
500 г черен пипер,
500 г домати,
1 голяма глава лук,
1 голям морков,
100 г ориз,
3-4 скилидки чесън,
50 ml растително масло,
30 г захар,
30 мл 9% оцет,
10 г сол,
подправки на вкус.

Приготвяне:
Пасирайте доматите с помощта на месомелачка или блендер. Поставете доматената смес в тенджера с дебело дъно. Добавете нарязания на кубчета лук, едро настъргания морков и наситнената чушка. Добавете ориза, разбъркайте, оставете да заври и гответе на слаб огън за 40 до 50 минути, докато оризът и зеленчуците се сварят. Лечото трябва периодично да се разбърква, като масата се отстранява от стените на тигана. 5 минути преди готовност добавете нарязан чесън, захар и сол. Разбъркайте. Налейте оцета, разбъркайте, отстранете лечото от огъня и го поставете в стерилизирани буркани. Херметически затворете бурканите и ги увийте в одеяло, охладете.

Насладете се на прекрасния вкус на ароматно пикантно лечо от пипер за зимата, като приложите нашите рецепти на практика. Честита подготовка!