• 400 мл бананов сок (от тетрапак)
• 6 пластмасови желатина
• 100 г мед
• 50 г масло
• няколко капки есенция ром
• 400 мл растителна сметана
• 1стр. ванилин
• 50 гр. Сахара

Загрейте сока с масло и сложете меда да заври. Свалете от огъня, добавете рома и накиснатия желатин, охладете до студено в хладилника. Сметаната се разбива със захарта и ванилията. Комбинирайте двете маси.
Намазвам блатовете с крем и слагам резенчета банан, всички си мислят, че бананите придават такъв вкус.

1 желатинова плочка = 4гр. Поръсете бананите обилно с лимонов сок преди да ги наредите в крема.

Протеинов крем

• 4 катерици
• 70 мл вода
• 200 гр. захар

Сварете сироп от водата и захарта при непрекъснато бъркане.
За да проверите готовността на сиропа, ако капнете капка върху чиния и докоснете капката със сух пръст (внимателно горещ) или суха лъжица и бавно вдигнете пръста си от капката, зад нея трябва да се изтегли „низ“ от сироп пръста си, което означава, че сиропът е готов. Основното нещо е да се научите да го готвите правилно, ако не го варите достатъчно, кремът ще бъде течен, ако го преварите, ще стане захаросан.
Когато готвите сиропа, внимателно отстранете цялата захар от стените в самото начало.
Паралелно с това разбийте белтъците, започнете да разбивате на ниска скорост за 1 минута, след това увеличете скоростта на максимална и разбийте на твърд сняг, добавете 1 ч.ч. пудра захар и разбийте още няколко минути.
Сиропът и белтъците трябва да са готови едновременно.
След това добавете сиропа към белтъците на тънка струйка, като разбивате непрекъснато на средна скорост, след като добавите сиропа, увеличете скоростта до максимална и разбийте още 10 минути.
След 4-5 минути. Добавете сух лайм до края на разбиването. киселина на върха на ножа.

Важно е, когато готвите сироп, да го правите със сухи ръце, за да не попаднат капки вода в сиропа.

Крем за кафе

• 300 г масло,
• 2/3 чаша мляко,
• 1,5 чаши захар,
• 4 жълтъка останали от меренга
• 1 чаена лъжичка разтворимо кафе

Жълтъците се разбиват със захарта, разбъркват се с 1/3 чаша мляко и се слагат на водна баня или на много слаб огън.
Оставете останалата 1/3 чаша мляко да заври и разбъркайте разтворимото кафе.
Изсипете кафето и млякото в яйчената смес, когато започне да кипи и гответе, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.
Охладете сместа и разбийте с масло със стайна температура.

Крем за Наполеон

За 1 литър мляко

• 8 жълтъка
• 1 чаша захар
• 3-4 маса. лъжици брашно
• Есенция по желание (аз използвах ванилия) няколко капки.

Жълтъците се разбиват със захарта, налива се част от прясното мляко и се добавя брашното с бъркалка, разбива се до гладкост и се разбърква с останалото прясно мляко. Сложете тенджерата на най-слабия котлон и разбърквайте, за да не загори. оставете крема да стегне.
В никакъв случай не варете!!!

Крем върху жълтъци с череши

• 500 мл мляко
• 5 жълтъка
• 3/4 чаша захар
• 1-2 ч.ч. екстракт от ванилия
• 2 с.л. картофено брашно (нишесте)
• 1 с.л. пшенично брашно
• 300 г масло или маргарин
• 3 с.л. какао на прах
• 1 консерва череши от консерва (400 грама без вода), отцедете сока и оставете настрана

В тенджера разбийте млякото с жълтъците и захарта, добавете ванилията, брашното и разбъркайте добре с бъркалка. Поставете на среден огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Продължете да бъркате и гответе, докато се сгъсти. Охладете получения пудинг.
С помощта на миксер разбийте маслото до пухкава смес. Добавете охладения пудинг и какаото една по една лъжица. Съвсем накрая добавете черешите и разбъркайте, докато черешите леко се натрошат.

Яйчен крем с царевично нишесте

• 2 чаши мляко
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 0,5 супени лъжици захар
• 2 жълтъка
• ванилия

Разредете царевичното нишесте в 0,5 супени лъжици студено мляко и смесете със захарта, жълтъците и ванилията.
Поставете 1,5 супени лъжици мляко в малка тенджера и оставете да заври.
Сместа се изсипва в горещо мляко и се бърка непрекъснато на среден огън, докато кремът се сгъсти. Да не се вари!
Охлажда се на ниска скорост в миксера.

Крем с яйце

• 200 г масло
• 1 яйце
• 1,5 с.л. мляко
• 1 с.л. Сахара
• 1 опаковка ванилова захар
• 1 ч.ч картофено брашно
• 1 ч.ч брашно

Смесете картофено и пшенично брашно в чаша, постепенно разредете 0,5 супени лъжици. студено прясно мляко, за да няма бучки и залейте сместа в 1 с.л. врящо мляко, като разбърквате и оставяте сместа да заври. Охлажда се при непрекъснато бъркане, за да не се образува филм. Смелете маслото със захарта и яйцето и постепенно добавяйки супена лъжица, втрийте в охладената млечна маса, добавяйки ванилова захар. Поставете крема в хладилника.

Крем без яйца

• 1/2 чаша захар (1 чаша = 250 мл)
• 1 чаша мляко
• 1/4 чаша брашно
• ванилия
• 125 г масло или маргарин

Смесете захарта с брашното и ванилията. Разреждаме с мляко, така че да няма бучки и варим, като разбъркваме, докато се сгъсти и бухне. Готино.
Разбийте добре маслото с миксер до върхове и постепенно, като продължавате да разбивате, добавете лъжица по лъжица крема. Поставете готовия крем в хладилника.

Крем от морски зърнастец

• 2 с.л. брашно
• ~4 с.л. Сахара
• 2 яйца
• 300 мл. сок от морски зърнастец, разреден с вода 1:1
• парче масло (~ 30 гр.)

Смесете захарта с брашното, добавете яйцата, разбъркайте добре (за предпочитане с блендер), изсипете сок от морски зърнастец, разбъркайте. Разбърквайки, оставете да заври. Свалете от огъня, добавете маслото, разбъркайте, докато се разтвори. Кремът трябва да е много сладък.
Много подходящ за тортени кутии (капакът се отрязва от пандишпана, съдържанието се смесва със сметана). По принцип оригиналът използва портокалов сок, но се опитах да го сложа по местен начин - получи се вкусно.

Крем с кондензирано мляко

• 1 кутия кондензирано мляко (готви от 50 минути до три часа и половина по желание)
• 200 г масло
• 1/2 чаша мляко
• 1 с.л. л. с голяма купчина брашно или нишесте
• 1 жълтък

За крема. Или разбийте кондензирано мляко с масло според първия вариант.
Или смесете брашно (нишесте), жълтък и малко прясно мляко до гладкост. Сварете останалото мляко, смесете с останалото, сложете на слаб огън и бъркайте, докато заври и се сгъсти. След това охладете (можете просто да разбиете с миксер, ще изстине моментално) и след това разбийте с масло и кондензирано мляко.

Огледална шоколадова глазура

Огледален шоколадов пълнеж може да се получи без сироп или мед. Нямам пропорции, винаги го правя на око. Номерът е да използвате заквасена сметана, а не мляко, сметана или вода като основа. Заквасена сметана + захар + какао + шоколад - като се разбърква, оставете да заври и гответе за няколко минути. Удивително лъскав и вкусен фондан за торта.

Огледална шоколадова глазура за покриване на тортата

• 200 г шоколад
• 1/3 с.л. сметана
• 1/4 с.л. вода
• 2 с.л. течен глюкозен сироп

Комбинирайте сметана, вода и глюкоза в тенджера, оставете да заври и изсипете нарязан шоколад в тенджера. разбърква се до пълното разтваряне на шоколада и се разбива леко с миксер или бъркалка до получаване на гладка глазура. изсипете върху повърхността на тортата. Глазурата е с огледален блясък и мека консистенция.

Крем кисело мляко-банан-шоколад

Разбийте 100 грама сметана, добавете 100 грама бананово кисело мляко, внимателно добавете разтопения шоколад, без да спирате да разбивате. Смелете банана в блендер и внимателно го добавете към крема. Кремът се оказва много стабилен и вкусен.

Крем суфле от кисело мляко

Залейте 15 г желатин с 50 мл студена вода и оставете за 30 минути, след което загрейте на водна баня, докато желатинът се разтвори. Разбийте 600 мл охладена сметана до меки върхове, вземете 3-4 с. л. сметана и смесете с желатина, изсипете желатиновата маса в сметаната и разбийте до стабилни върхове. Смесете 500 мл охладено кисело мляко 2,5% с разбитата сметана с помощта на лъжица или бъркалка.

Карамел или карамелен сос

• 1 1/2 с.л. Сахара
• 1/3 с.л. вода
• 1 ч.ч лимонов сок
• 2/3 с.л. сметана
• 2 с.л. сл. масла

В тенджера разбъркайте захарта с водата и лимоновия сок.
Кипене. Гответе на среден огън за около 10 минути, като избършете стените на тигана с влажна четка, за да предотвратите образуването на кристали. Веднага след като сиропът промени цвета си на тъмнокафяв, отстранете от котлона и, разбърквайки с бъркалка, добавете сметаната (внимавайте, горещ сироп може да пръсне по ръба на съда, когато добавяте студена сметана). Разбъркайте с масло и охладете до стайна температура. Готовият карамел ще има вкус на меко карамелче. Може да се съхранява в хладилник в затворен съд за около 1 седмица. Затоплете леко преди употреба, тъй като... тя замръзва.

Крем карамел

• 350-400 г масло
• 1 кутия варено кондензирано мляко
• 700 г карамелен пудинг или заместител: ванилов пудинг с карамелен сироп.

Карамелен сироп: 0,5 супени лъжици захар и малко вода само за овлажняване на захарта, разтопете в тенджера до получаване на златист карамелен цвят и оставете да къкри 5 минути. Вземете 1/2 от сиропа и смесете със същото количество горещо мляко, охладете.
Сварете ваниловия пудинг според указанията и го разбийте с карамеления сироп в такава пропорция, че полученият карамелен пудинг да е приблизително 700гр.

С останалия карамелен сироп може да напоите сладките.

Крем за еклери

Разбийте жълтъците (4 бр.) със захарта (3-4 с. л.) до пълното й разтваряне, добавете брашното (1,5 с. л.) и нишестето (1,5 с. л.), разбийте добре до гладкост.
Оставете млякото (1 чаша) да заври и внимателно изсипете яйчената смес, като бъркате непрекъснато. Гответе 2-3 минути.
След това смесете с ванилова захар (3 чаени лъжички), разбъркайте добре, покрийте с найлоново фолио и оставете да се охлади за 1-2 часа.
Към охладения крем добавете разбитата сметана (1 чаша) и отново разбийте. Ако добавите чл. лъжица какао, получавате шоколадов крем.

Крем от сметана

• 2 с.л. сметана
• 2 с.л. Сахара
• 1 ч.ч ванилин
• 2 желатинови плочи (1 плоча 3 g)

Разбийте 1 3/4 с.л. сметана със захар и ванилия до меки връхчета. Накиснете желатиновите ленти в студена вода за 3 минути. Загрейте 1/4 с.л. сметаната, докато се загрее (не завира), изцедете накиснатия желатин и го разбъркайте в горещата сметана, докато се разтвори напълно. Охлажда се на стайна температура и с разбиване на ниска скорост се изсипва в основната част от крема. Увеличете скоростта на миксера и разбийте, докато се образуват твърди върхове (това ще отнеме няколко секунди, в зависимост от мощността на миксера).

Ако имате нужда от крем за блата, добавете към първоначалното количество съставки още 1 с.л. сметана.

Сметана и сметана

(разходът на крема е голям, ако ви трябват по-малко, намалете количеството на продуктите наполовина).

• 450 мл сметана
• 600-700 г сметана
• 1/2 чаша захар
• 1 супена лъжица ванилия или коняк

Разбийте всичко, накрая добавете ванилия или коняк.

Крем с малини

• 1 3/4 чаши плюс 2 с.л. охладена сметана за разбиване
• 3 с.л. пудра захар
• 2 ч.ч малинова ракия (по желание)
• 3/4 ч.л. екстракт от ванилия
• 2 чаши пресни малини (могат да бъдат замразени... размразете, отцедете)

крем "Канаше"

400 гр. шоколад, 200 гр. сметана, 2 с.л. мед, 80 г масло, малко ром.

Оставете сметаната да заври и отстранете от огъня, добавете парченца шоколад и мед, разбъркайте с бъркалка, докато шоколадът се разтвори напълно. Охлажда се при бъркане. Разбийте размекнатото масло, докато побледнее и увеличи обема си. Шоколадово-сметановата смес се разбива и се смесва с маслото. Разбъркайте бавно рома в крема. Ромът трябва да е със същата температура като сметаната. Половината сметана може да се замени с мляко.

Маслен крем с кондензирано мляко и какао

В тенджера се слагат 200 г меко (не се топи!!!) масло. Добавете там 4 супени лъжици какао и разбъркайте с маслото. След това изсипете 1 кутия кондензирано мляко (не варено, обикновено). Разбъркайте, получавате кафява маса. Сега вземете миксер и разбийте сметаната. Критерият за готовност е цветът да стане светлокафяв, като какао с мляко.

Крем мус

• 175 мл мляко
• 2 с.л. л. нишесте
• 1 яйце
• 1/4 с.л. Сахара
• 1 пакетче желатин (15 гр.)
• 1 ч.ч ванилин
• 50 гр. шоколад
• 1 с.л. какао на прах
• 1,5 с.л. сметана

За плънката сварете крема. Когато изстине, добавете ванилията, разтопения шоколад и какаото. Разбийте до гладкост и внимателно добавете към разбитата сметана.

Крем на основата на каша от грис

• 750 мл мляко
• 7 с.л грис
• 200 г масло
• 125 г маргарин
• 3/4 чаша захар
• сок от 2 лимона

Сложете млякото да заври в тенджера, добавете захарта и разбъркайте. Изсипете кашата от грис във врящо мляко и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти за няколко минути. Свалете от огъня и охладете.
Маслото и маргарина се разбиват с миксер. Продължавайки да разбивате, добавете малко по малко гриса и лимоновия сок.

Кремообразна маса с цветно желе

• 4 опаковки желе, различни цветове и вкусове (ягода, портокал, касис, лимон)
• 250 мл 33% сметана за разбиване
• 250 мл гъста заквасена сметана или 500 мл. 30% заквасена сметана

Пригответе желето според инструкциите, но с по-малко течност от посоченото.
Крайният резултат трябва да бъде доста гъста консистенция.
Поставете в хладилника да се охлади.
Разбийте сметаната и заквасената сметана и постепенно добавете ягодовото желе, което едва стегнало, тоест не е имало време да се втвърди. Кремът ще стане нежно розов.
Замразеното желе (другите три) се нарязва на кубчета, смесва се и след това внимателно се разбърква в сместа със заквасена сметана.
Готовият пандишпан се намазва с крема и се оставя в хладилник да стегне.

Крем с лимон на основата на грис каша

Сгответе каша от грис от 2 чаши мляко и 3 супени лъжици грис. Готино.
Смелете 200 грама масло с 1 чаша захар.
Настържете 1,5-2 лимона заедно с кората и добавете към охладената каша.
Добавете там масло и захар на части.
Разбийте сметаната и охладете за 20-30 минути.
След това нанесете слой от 1,5-2 см върху всички кори на тортата, като редувате тъмни и светли блатове.

Сметана

чаша заквасена сметана + половин чаша захар, разбийте + 100 грама омекнало масло... пак разбийте..

Крем извара и кисело мляко

Нискомаслено извара "кварк" (или кремообразно в брикети), ако е твърде дебело, добавете малко нискомаслено кисело мляко (кефир). Захар на вкус, също и аромат (можете да вземете захар с мирис на карамел). Разбийте това за около 10 минути.

крем "тофи"

• 2/3 чаша тежка сметана,
• 0,5 кутии варено (3 часа) кондензирано мляко
• 150 гр. шоколад

Оставете сметаната да заври, добавете кондензирано мляко, гответе, като разбърквате, 2-3 минути, докато стане гладка. Сместа се изсипва върху натрошения шоколад, разбърква се до разтопяване на шоколада, охлажда се в хладилник и се разбива с миксер.

Крем Шарлот

• 250 г масло
• 0,5 чаши прясно мляко
• 1 чаша захар
• 1 яйце

Ванилин или ликьор, коняк на вкус
Смелете яйцето със захарта, добавете млякото, като бъркате непрекъснато, оставете да заври, но не кипете. Охладете до стайна температура. Маслото трябва да се затопли до стайна температура. Разбийте маслото до пяна, продължете да разбивате и постепенно добавете охладената смес. Кремът се овкусява с ликьор, ванилин, коняк и др. Можете да добавите какао, кафе, ядки.

Маслен крем върху белтъци

Рандеманът на крема е около 1200 g.
Загрейте 8 белтъка и 450 грама захар на слаб огън, разбъркайте (за предпочитане на водна баня), добавете сол, щипка и внимавайте да не загори, разбъркайте! Веднага след като захарта се разтвори, свалете от огъня и оставете настрана да се охлади.
В това време разбийте с миксер 600 г масло на крем. Веднага след като белтъците и захарта се охладят, ги разбийте до твърди връхчета.
и при разбиването им добавете разбито масло, масата ще се увеличи около 3 пъти.
Все пак разбийте сметаната до блясък. И след това използвайте този крем, както желаете, и толерира боя, суха, течна и топлина, като цяло, крем за всички поводи!

И същия крем с леки промени в пропорциите

4 белтъка се разбъркват с 220гр пудра захар и се слагат на водна баня докато пудрата захар се разтвори,отстранява се от банята и се разбиват с миксер 5-6мин-получава се пухкава бяла маса,нарязва се 330гр масло със стайна температура на 10 парчета и продължете да разбивате, добавяйте по 1 парче, отначало кремът ще е течен, но след последното парче ще започне да се сгъстява, можете да поставите чаша сметана в съд със студена вода, докато разбивате.
Кремът е подходящ за наслояване на бисквити, за украса и под мастика.
Моите бележки: ако маслото е жълто, кремът ще има леко жълтеникав оттенък, ако маслото е бяло, кремът ще бъде снежнобял.

Кремообразен шоколадов крем

• 2 чаши тежка (>30%) сметана (0,5 л.)
• 250 г шоколад за печене

Сметаната се загрява почти до кипване, изсипва се при натрошения шоколад, разбърква се до пълното му разтваряне. Охладете и приберете в хладилник за една нощ. Разбийте на пухкава кремообразна маса.

Извара и сметана

Наскоро „изобретих“ отличен крем - вкусен е, държи добре формата си и не изтича. Всяка маса от извара (аз вземам ванилия) се омесва и се смесва със заквасена сметана (в такива пропорции, че да се получи консистенцията на крема). Направих го за палачинки, така че добавих и круша на кубчета; мисля, че ще стане и като кора на тортата, но разбира се не е нужно да добавяте нищо за украса.

Крем трюфел

• 450 г шоколад
• 750 мл сметана

Шоколадът се нарязва на ситно. Загрейте 250 мл сметана почти до кипване и я изсипете при шоколада, разбъркайте до получаване на хомогенна гладка маса (ганаш). Охладете за 10-15 минути. Останалите 500 мл сметана разбийте до меки връхчета и леко добавете към шоколадовата маса на 3 пъти.

Шоколадова глазура за торта

• 2 супени лъжици захар
• 1. супена лъжица масло
• 1 супена лъжица сметана
• 2 ч.ч. какао.

Разбъркайте, кипнете, охладете малко и залейте тортата.

Шоколадов крем

300 г шоколад
1 с.л. крем

Оставете сметаната почти да заври и я изсипете върху нарязания на ситно шоколад. Охлажда се, разбива се леко с миксер.

Шоколадов крем

• 150 г черен шоколад
• 2 с.л. крем

По-добре е да започнете да го приготвяте ден преди сглобяването на тортата. Оставете сметаната почти да заври и я изсипете върху начупения шоколад. Охладете в хладилника за няколко часа (или още по-добре цяла нощ). В деня на сглобяване на тортата разбийте сметаната до твърди връхчета.

Шоколадов мус

1. 4 малки жълтъка
2. 80 мл сироп (от 25 г захар и 25 мл вода)
3. 200 гр. шоколад
4. 300 мл сметана за разбиване

Пригответе шоколадов мус. Жълтъците се разбиват. Доведете захарта и водата до 120 gr. С, изсипете в жълтъците и продължете да разбивате, докато изстине. Разтопете шоколада и като разбърквате го изсипете в жълтъчената смес. Сметаната се разбива и се разбърква в шоколадовата смес. Приберете в хладилник.

Шоколадов крем

500 мл сметана + 400 г шоколад (взимам поресто млечно тирамису, вкусът е отличен)

Импрегнации

Импрегнация за бисквита лимон

• 2 с.л. вряща вода
• изстискайте сока на 1 лимон
• 2 с.л. Сахара
• 1 бутилка есенция, може и лимон

Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Готино.

Коняк-череша импрегниране

Изсипете около 1/3 черешов сок в чаша, добавете 1-2 с.л. захар, 3-4 с.л. коняк и добавете вода, така че общото количество импрегниране да е приблизително 1 чаша. Изчислих количеството импрегниране за многопластов слой; ако правите една торта, половин порция може да ви е достатъчна.

Ето съвети, които ще ви помогнат да направите карамел.

*Карамелът, подобно на шоколада, изисква търпение и определени необходими условия.
Първо, не се опитвайте да го готвите в обикновена тенджера. Съдовете трябва да са неръждаеми и винаги да имат дебело дъно (за равномерно нагряване, в противен случай температурата на захарта ще се повиши по-бързо, отколкото се разтваря, което ще доведе до образуването на тези кристали, от които вече няма да е възможно да се отървете ).

Второ, всичко трябва да се случи на среден огън, като се бърка само докато заври. След това не можете да се намесвате. Просто трябва да навлажнете стените на тенджерата с вода.
Обикновено отнема 7-10 минути, за да сготвите карамела, отново зависи от вашия котлон. Ако ви отнеме повече време, за да придобиете сиропа на карамелен цвят, не се паникьосвайте, просто го оставете да се готви.
И най-важното много внимавайте (за да не се изгорите) като добавяте сметана (задължително да е със стайна температура), защото... масата започва да бълбука много активно.

*Карамела да се бърка само в една посока!!! Сега, ако започнете да бъркате по часовниковата стрелка, продължете да бъркате до края. А кремът трябва да е със стайна температура.

Какъв крем е най-подходящ за изработка на трева, кошница, вълна, роза

Харесвам ганаш 1:1 (охлажда се преди украса), белтъчно-маслен крем и веднага работя с него.
Растителна сметана + кондензирано мляко. За 200 г сметана 150 г кондензирано мляко. Добавете кондензираното мляко, когато сметаната се разбие на силна пяна. Кремът е еластичен, разнася се лесно и не се напуква. По малко се слага в сладкарски пош, останалото се съхранява в хладилник, като постепенно се добавя от там. Можете да поддържате крема на стайна температура, докато декорирате, при условие, че апартаментът не е горещ.

Както знаете, една торта или сладкиш в традиционния си вид не може да се представи без крем. Тя ви позволява не само да украсите и добавите оригиналност, но и да подчертаете основния вкус на конкретен кулинарен продукт. Има много видове кремове. За щастие повечето от тях могат да бъдат направени у дома. Освен това дори начинаеща домакиня може да направи това. И така, днес предлагаме да отговорим заедно на въпроса как да си направим крем за торта у дома. Ще разгледаме няколко рецепти за приготвяне на покрития за кулинарни продукти.

Крем "Пятиминутка"

Ако мислите как да направите крем за торта у дома, без да отделяте много време и усилия, тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта. Този кулинарен продукт се приготвя бързо и е идеален за торти, сладкиши и други различни варианти за печене. И така, нека да разберем какво ни трябва, за да направим маслен крем.

съставки

За да приготвим този много вкусен и деликатен крем са ни нужни прости и достъпни продукти. Сред тях: масло - 250 грама (трябва да се извади от хладилника предварително, така че да се затопли до стайна температура), 200 грама пудра захар, 100 мл мляко (можете да вземете повече, в този случай кремът ще бъде по-нежна и по-малко мазна), пакетче ванилин.

Процес на готвене

Домашният маслен крем се приготвя доста лесно. Така че, първо трябва да кипнете млякото и да го оставите да се охлади до стайна температура. След това добавете към него масло, прах и ванилин. Разбийте с миксер, докато масата стане хомогенна и придобие перлен цвят. Този процес отнема средно от три до пет минути. В някои случаи обаче може да отнеме повече време. Обърнете внимание, че трябва да разбивате сметаната само с миксер (не кухненски робот или блендер) на най-ниската скорост. В краен случай можете да използвате бъркалка за тази цел, но времето за готвене в този случай ще се увеличи. Готовият маслен крем ще бъде нежен, пухкав и ефирен, с лек аромат на ванилия. Ще бъде чудесно допълнение към голямо разнообразие от торти и сладкиши.

Как се прави лимонов крем?

Ако искате да поглезите вашето домакинство или гости с печива с оригинален вкус, тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта. Освен това готвенето с него не е никак трудно. Като цяло можем да кажем, че рецептата за лимонов крем е много подобна на класическия крем. Само вместо мляко тук се използва цитрусов сок. Що се отнася до съставките, имаме нужда от следното: две чаши гранулирана захар, три пилешки яйца и пет жълтъка, чаша лимонов сок, супена лъжица лимонова кора, 5 супени лъжици масло и щипка сол.

Да преминем към готвенето

В дълбока купа смесете жълтъците със захарта и солта. Разбийте с миксер докато сместа побелее. Продължавайки да разбивате, добавете яйцата едно по едно. С помощта на ситно ренде отстранете кората от лимоните и я добавете към яйчената смес. След това изстискайте сока от цитрусовите плодове, прецедете и също изсипете в купата при останалите съставки. Всичко се разбърква добре. След това поставяме нашия бъдещ крем на водна баня. След като масата се затопли малко, добавете към нея омекотено масло и разбъркайте добре. Дръжте нашия крем на водна баня, докато се сгъсти, като не забравяте да го разбърквате редовно. След това покрийте съдовете плътно с хранителен филм, така че да лежи директно върху повърхността на получената маса. Поставете в хладилника за 5-6 часа. След като нашият лимонов крем изстине, можете да покриете готовия кулинарен продукт с него.

Рецепта за крем от извара

Ако следите фигурата си, но все още не можете да устоите на вкусни торти и сладкиши, опитайте да замените стандартното масло или крем с аналог на извара. То е по-нискокалорично и освен това съдържа полезни за организма ни вещества. За да приготвим крем от извара, трябва да се запасим със следните продукти: 300 грама извара, 200 милилитра сметана 33%, три четвърти чаша кристална захар.

Приготвяне на крем от извара

Процесът на приготвяне на този кулинарен продукт ще ви отнеме не повече от 10 минути. Първо охладете крема добре и след това го разбийте с кристалната захар в дълбока купа. Поставете изварата в купа на блендер, добавете няколко супени лъжици сметана и смелете до консистенция на паста. След това смесете изварената маса със сметана и захар и разбийте старателно с миксер. Вкусният крем е готов! Добър апетит!

Как да си направим крем за торта у дома: рецепта за пандишпанов крем

Ако смятате да приготвяте пандишпанов блат, то този лек, деликатен и въздушен крем ще му подхожда перфектно. За да го направите, ще ви трябват само два продукта: кутия кондензирано мляко и масло (180 грама). Процесът на приготвяне на крема е доста прост. Първо, маслото и кондензираното мляко трябва да се държат известно време на стайна температура. След това сложете маслото в дълбока купа и започнете да разбивате с миксер. Когато омекне, започнете да добавяте малко по малко кондензираното мляко. Продължете да разбивате сместа до хомогенна консистенция. Бисквитения крем трябва да е въздушен и силен. Пасва идеално върху печива, запазва формата си и придава вкус на основния кулинарен продукт. Добър апетит!

Класически крем

Един от най-популярните и вкусни варианти за пълнеж и декорация на торти и сладкиши у нас несъмнено е кремът. Има няколко варианта за приготвянето му. Предлагаме да започнете с класическата рецепта, която много домакини използват, за да замразят корите на любимата на милиони наши сънародници торта Наполеон. За приготвянето му са ни необходими следните продукти: две кокоши яйца, литър мляко, 200 грама масло, чаша захар и 3-4 супени лъжици брашно.

В малка тенджера смесете яйцата, брашното и кристалната захар. Смелете тези съставки до гладкост. Постепенно добавете млякото в тигана и разбъркайте добре. Трябва да имате смес с хомогенна консистенция. Поставете тенджерата на среден огън. Оставете съдържанието му да заври, като не забравяте да бъркате непрекъснато. След това отстранете сместа от огъня и охладете. Към изстиналия вече крем се добавя малко по малко топло масло и се разбива добре с миксер. Масата трябва да е въздушна и лека. Кремът е готов! Можете да го използвате за Наполеон или други кулинарни изделия. Добър апетит!

Протеинов крем

За да приготвите протеинов крем, използвайте белтъци, разбити с кристална захар или пудра захар. Може да се направи както суров, така и крем, често се използват различни добавки. Кремът обикновено се приготвя от тези, които не искат да използват сурови яйчни белтъци в кулинарните си продукти от страх от заразяване със салмонелоза. И така, за приготвянето ни ще са необходими следните съставки: два белтъка, пет супени лъжици пудра захар или обикновена гранулирана захар, 30 ml вода и една чаена лъжичка лимонов сок.

Изсипете захарта в малка тенджера или черпак и добавете вода. Поставете на среден огън и гответе сиропа. Готовността му се проверява много лесно. От сиропа трябва да гребвате с чаена лъжичка. Ако течността изтича на тънка струйка, като конец, значи сиропът още не е готов. Ако струята е гъста, тогава тенджерата може да се свали от котлона. Моля, имайте предвид, че сиропът трябва да се доведе до готовност. В противен случай кремът ще е нестабилен и няма да можете да покриете тортата или сладкиша с него.

Продължаваме да готвим. Добре охладените белтъци се разбиват на сняг. След това постепенно започваме да наливаме горещ сироп в тях, като непрекъснато разбиваме. След като се залее целият сироп, добавете лимоновия сок и продължете да разбивате сместа около 4-5 минути. Протеиновият крем е готов! Най-добре се използва за покриване на торти и сладкиши.

И така, днес разбрахме как да си направим крем за торта у дома. Разбира се, възможностите за този кулинарен продукт не се изчерпват само с предлаганите от нас рецепти. Освен това винаги можете да експериментирате със съставките. Сигурни сме, че много скоро ще имате своя авторска рецепта за домашен крем.

Крем за торта. Кремът за торта е гъста кремообразна разбита маса, използвана за украса на торти и сладкиши, както и за напояване на блата. Такива кремове се отличават с различна консистенция и много оригинални нюанси на вкус. Те се различават по списъка на съставките и начина на приготвяне.

Един от най-леките и деликатни е масленият крем - той е идеален пълнеж за различни торти. И като слой такъв крем е подходящ изключително за бисквити. Добър за пълнене на торти, сладкарски тръби и кошници и крем, получен чрез варене на някои съставки. Протеиновият крем, който е разбит със захар белтък, ще бъде отличен пълнеж за всякакви сладки сладкиши; освен това такъв крем се е доказал добре при създаването на различни декоративни елементи. Но не е подходящ за наслояване на торти - прекалено пухкавата и ефирна текстура пречи на това.

Но най-популярният крем за торта е масленият крем. Задържа идеално формата си и изобщо не се разтича, което позволява да се използва за украса на всякакви сладкарски изделия - по правило всички цветя и други фигури, които се появяват върху тях, са направени от маслен крем. Този крем се приготвя на базата на несолено масло и е важно да се гарантира, че няма чужди вкусове или подозрителни миризми.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на кремове. Добрият крем винаги трябва да е доста плътен, гладък и сладък. И за да сте сигурни, че ще се окаже точно така, не пречи да знаете някои кулинарни трикове.

При приготвянето на кремове за торти е напълно приемливо да замените захарта с пудра захар - тя се добавя към кремовете, за да им придаде по-изтънчен вкус. Но ако рецептата изисква пудра захар, тогава не трябва да я заменяте със захар.

Идеалното масло за приготвяне на кремове е натуралното масло, чието съдържание на мазнини е най-малко 72%. Тъй като маслото почти винаги се разбива, то трябва да се извади от хладилника предварително и да се остави да омекне малко естествено, като лежи на стайна температура. Недопустимо е да се нагрява, камо ли да се разтопи преди разбиване!

Ако кремът се приготвя на базата на сметана, тогава съдържанието на мазнини в него трябва да бъде не по-ниско от 33% - ако е по-ниско, тогава сметаната просто няма да се разбие в пухкава пяна. А какаото на прах, използвано за приготвяне на крема, винаги трябва да е без захар, освен това се препоръчва да се пресее, за да се получи най-добър резултат.

Няма торта без крем. Вкусът и видът на десерта до голяма степен зависи от слоя. Дори и най-скромната торта може да се превърне в разкошна торта, ако е правилно декорирана.

Най-вкусните кремове за торти - общи принципи на приготвяне

Критерии за добър крем: сладък, гладък, плътен. За да се получи така, трябва да знаете подхода към всеки продукт.

Основни правила за приготвяне на кремове:

захар. Често се заменя с прах. Добавя се към крема за вкус. Ако е посочен прах, пясъкът не може да бъде заменен.

Масло. Препоръчително е да използвате натурален кремообразен продукт със съдържание на мазнини 72%. Обикновено трябва да се разбие, затова го изваждаме предварително от хладилника и оставяме да омекне на стайна температура. Не разтопявайте или претопляйте преди разбиване.

Кондензирано мляко. Използвайте обикновено кондензирано мляко със захар или варено мляко. Във втория вариант продуктът е по-дебел, има тъмен цвят и прилича на карамел. Обикновеното кондензирано мляко е бяло и има кремообразен вкус. Не се изисква предварителна подготовка.

крем. За крема се използва тежка сметана от поне 33%. В противен случай продуктът няма да се разбие на пухкава пяна.

какао. За наситен шоколадов вкус се използва пудра без захар. Преди да се добави към общата маса, трябва да се пресее.

За приготвянето на кремовете ще ви трябва още купа и миксер. В някои случаи можете да се справите с бъркалка, но процесът ще бъде по-дълъг и по-трудоемък.

Рецепта за вкусен маслен крем за торта с маскарпоне

Рецепта за вкусен крем за пандишпан или друг мек блат. Пълнежът от маскарпоне ще ги направи още по-нежни, десертът ще се топи в устата ви.

съставки

Пръчка масло 70% масленост или повече;

500 г маскарпоне;

2 чаши прах;

Шипка сол.

Подготовка

1. Сложете омекналото масло в купа на миксера или друга удобна за разбиване купа. Поставете миксера и започнете да разбивате. След 5-7 минути висококачественото масло ще стане леко и ще увеличи обема си.

2. Започваме постепенно да добавяме прах към него. За вкус добавете щипка сол.

3. Веднага след като целият прах се разтвори, настройте скоростта на миксера на най-ниската скорост.

4. Добавете на части маскарпонето към маслото. Ако консистенцията на сина не е еднородна, тогава е по-добре да се разбърка отделно, преди да направите това.

5. Замесете крема на ниска скорост и готово!

Вкусен крем за пандишпан (маслен)

За този най-вкусен крем ще ви трябва не само висококачествено масло, но и добро кондензирано мляко. Добре е бурканът да има маркировка GOST или поне да не съдържа чужди съставки.

съставки

Кутия кондензирано мляко;

350 г масло;

Ванилова чанта;

1 ч.ч. коняк

Подготовка

1. Поставете маслото, потопете бъркалката на миксера и разбийте старателно, докато стане пухкаво.

2. Добавете ванилията и разбъркайте.

3. Отворете кутия с кондензирано мляко и започнете да го добавяте към маслото. Но ние правим това на малки порции, като всеки път бием добре. Масата трябва да стане хомогенна; разслояването е неприемливо.

4. Разбийте добре сметаната, изключете миксера и веднага можете да мажете пандишпана!

Най-вкусният крем за торта маскарпоне със сметана

Рецепта за въздушен крем с маскарпоне, от който можете да направите много. Всичко се дължи на добавянето на бита сметана, която със сигурност трябва да е пълномаслена. В противен случай нищо няма да работи и масата ще тече.

съставки

200 ml сметана;

200 г маскарпоне;

1 чаша пудра захар;

Ванилия или аромат по желание.

Подготовка

1. Разбъркайте маскарпонето в купа, няма нужда да изваждате сиренето от хладилника предварително. Можете веднага да добавите ванилин или друг аромат.

2. Сега да направим крема. Изсипете ги в чиста купа, потопете бъркалките и започнете да разбивате с миксер.

3. Щом кремът утрои обема си, започнете да добавяте пудра. Не спираме да бием.

4. Щом прахът свърши, изключете миксера.

5. Вземете шпатула в ръцете си, започнете да добавяте маскарпоне към крема, разбъркайте внимателно, за да не образува пяна.

6. Донесете крема до гладкост. Готов! Можете да намажете корите на тортата.

Рецепта за вкусен крем за торта с варено кондензирано мляко

Особеното на този вкусен крем за торта е неговата консистенция. Винаги се оказва гъсто, тъй като се приготвя от варено кондензирано мляко. Може да се използва за изстискване на прости фигури, цветя и кантове за торти.

съставки

Кутия кондензирано мляко;

1,5 пръчици масло;

Ванилия, какао, ликьор или коняк.

Подготовка

1. Прехвърлете свареното кондензирано мляко в купа и омесете до гладкост.

2. Във втора купа разбийте маслото, което трябва да е размекнато.

3. Постепенно добавете кондензирано мляко към маслото, разбийте заедно.

4. За аромат добавете ванилия, можете да добавите какао или шоколадов сироп, коняк ще даде специален вкус.

Вкусен крем за шоколадов пандишпан

Много деликатен, лек и ефирен шоколадов крем, идеален за пандишпан. Вкусът до голяма степен ще зависи от какаото. В идеалния случай трябва да е тъмно и наситено без добавена захар.

съставки

2 супени лъжици какао;

380 г гъсто кондензирано мляко;

280 г масло;

1 г ванилин.

Подготовка

1. Пресейте какаото, за да не се образуват бучки в него.

2. Добавете кондензирано мляко в праха на малки порции и разбъркайте добре.

3. Поставете предварително размекнатото масло в отделна купа. Разбийте с миксер.

4. Добавете шоколадовото кондензирано мляко към пухкавото масло, разбийте добре след всяка лъжица мляко.

5. Добавете ванилия, разбъркайте за последен път и шоколадовият крем е готов за употреба!

Най-вкусният крем за торта Шарлот

Идеална версия на най-вкусния крем за торти от всички видове "Шарлот". Ако се приготви правилно, масата ще бъде гъста и оформена и можете лесно да засадите листа и малки цветя от нея. Не може да не се подчертае цената на крема, която се оказва сравнително бюджетна.

съставки

250 ml мляко;

400 г масло;

350 г захар.

Подготовка

1. Пригответе млечен сироп. Смесете млякото и захарта, оставете да заври.

2. Докато млякото се загрява, разбийте яйцата.

3. Изсипете горещо мляко и захар в яйцата и продължете да разбивате.

4. Прехвърлете сместа на котлона, разбъркайте и гответе до сгъстяване. Оставете да изстине. Когато сиропът изстине, той ще стане още по-гъст.

5. Разбийте маслото до пухкава смес.

6. Постепенно добавете сварения сироп. Добавете на малки порции и разбъркайте добре.

7. Към готовия крем можете да добавите багрило, какао, ванилия. Ще се запази добре в хладилника 2 дни след приготвянето, но сместа трябва да се прехвърли в херметически затворен съд.

Рецепта за вкусен крем за торта с желатин

Този крем е направен от заквасена сметана, но благодарение на добавката на желатин се втвърдява добре, не се разтича и е идеален за сочни и меки бисквитени торти.

съставки

15 g желатин;

250 г кондензирано мляко;

400 г заквасена сметана;

Ванилия или какао;

50 мл вода.

Подготовка

1. Веднага трябва да накиснете желатина. Не е необходимо да използвате вода, можете да използвате мляко по същия начин, дори ще бъде по-добре за сметана.

2. Докато желатинът набъбва, трябва да смесите кондензираното мляко със заквасена сметана. Към тях може да добавите ванилия и какао. Или използвайте кондензирано мляко с шоколадово кафе.

3. Опитайте бъдещия крем. Ако имате нужда от повече сладост, добавете захар или пудра и разбъркайте, докато зърната се разтворят.

4. Разтворете набъбналия желатин на водна баня, добавете към крема, разбъркайте.

5. Поставете сместа в хладилника за 15 минути, но не я оставяйте да стегне.

6. Намажете тортата, украсете я и оставете да стегне за 3-4 часа.

Вкусен крем за пандишпан с извара

Вариант на най-вкусния крем за торта с извара. Изберете мазен и мек продукт, така че кремът да се окаже нежен и хомогенен.

съставки

10 лъжици кондензирано мляко;

400 г извара;

200 г заквасена сметана;

200 г масло;

0,5 с.л. прахове.

Подготовка

1. Разбийте изварата до гладкост. Най-добре е да използвате блендер. Ако не е там, тогава можете първо да разтриете продукта през сито.

2. Разбийте меката смес. масло заедно с прах, добавете първо кондензирано мляко и след това заквасена сметана.

3. Добавете размекната извара, ванилия, какао или есенция по желание.

4. Разбийте отново и изпратете нежната маса в тортата.

Най-вкусният крем за торта с банани

Банановият крем върви добре с всякакви шоколадови или ванилови сладкиши. Слоят се оказва ароматен, нежен, придавайки на десерта екзотичен вкус. По желание можете да добавите кокосови стърготини.

съставки

2 банана;

10 ml лимонов сок;

200 г заквасена сметана;

1 чаша прах;

150 г масло.

Подготовка

1. Разбийте маслото. Постепенно добавете прах. Накрая лъжица по лъжица добавете сметаната. Можете да замените праха със заквасена сметана с кондензирано мляко. В този случай трябва да е дебел.

2. Обелете бананите, намачкайте ги на пюре и веднага добавете лимоновия сок. Ако това не се направи, месото бързо ще потъмнее и кремът ще стане неестетичен.

3. Всичко, което остава, е да разбъркате и двете маси. Използваме крем за украса на тортите. Не се препоръчва масата да се съхранява дълго време.

Захарта и прахът втечняват масата. Затова не бива да добавяте към крема повече от посоченото в рецептата.

Ако консистенцията на крема не е задоволителна, масата е слаба, няма нужда да смазвате тортите. Тортата ще плува, десертът ще бъде безнадеждно съсипан. Можете да добавите специални сгъстители или да използвате импровизирани средства. Желатинът ще помогне. Можете да добавите малко бисквитени трохи и кокосови стърготини. Те перфектно уплътняват масата.

Ако смесите продукти с различни температури, кремът ще се отдели, масата ще образува зърна и може да изтече вода.

Не е необходимо да използвате само ванилия за овкусяване на десерта. Можете да закупите есенции с различни аромати: ром, бонбони, плодове, шоколад, горски плодове.

Първо трябва да разгледате най-ефирния крем от всички, най-популярният. Това е крем. Обикновено се използва за приготвяне на торти от бутер тесто или пясъчно тесто. Можете да експериментирате и да опитате в комбинация с маслен крем, тогава ще получите торта с два вида крем. Но това, за което този крем изобщо не е подходящ, са вафлените торти. И така, как да направите въздушен крем у дома? Ще ви трябват: 1 чаша прясно мляко, 2 жълтъка, 1 с.л. л. пшенично брашно, 1/2 чаша кристална захар, малко ванилин. Начин на приготвяне: Смесете жълтъците със захарта и добавете ванилин и брашно. Смелете получената смес, докато се превърне в хомогенна маса. Сварете млякото и го охладете, докато се затопли.

Изсипете сместа от жълтъци и брашно в млякото и разбъркайте добре, докато изчезнат всички бучки. Поставете тигана отново на слаб огън и оставете да къкри за около 5 минути. През това време кремът трябва да стегне. Това е теорията как да си направим крем у дома. Но преди да започнете да практикувате, трябва да научите няколко готварски трика. Първо, докато варите крема, трябва непрекъснато да го разбърквате. Второ, не трябва да използвате съдове с емайлово покритие за готвене. Друг вид лек, деликатен и наистина ефирен крем е меренг или протеинов крем. Обикновено се използва като украса за печива. Но не е подходящ за накисване на сладкиши от всякакъв вид. Какво ще ви трябва: 1 чаша пудра захар, няколко капки лимонов сок, 4 белтъка.

Приготвяне Отделете белтъците и ги сложете в хладилника да се охладят. Поставете белтъците в суха тенджера и добавете няколко капки лимонов сок. След това можете да го победите. По-добре е да направите това с миксер. След известно време белтъците ще се превърнат в пяна. Трябва да е плътно и да не се стича по стените на съда. Изсипете малко пудра захар в тигана и разбийте. Продължете по този начин, докато се използва цялата чаша прах. Резултатът трябва да бъде вискозен и гъст меренг. Има и няколко трика при приготвянето на протеинов крем. Белтъците трябва внимателно да се отделят от жълтъците, тъй като дори малко количество жълтък ще доведе до това, че кремът просто няма да се разбие. Няма нужда да губите време за охлаждане на белтъците.

Друг вариант за въздушен крем е масленият. Има прекрасен вкус, нежност и лекота. За да го приготвите, трябва да охладите крема предварително. Тази рецепта за маслен крем е основна. Но винаги можете да добавите шоколад, горски плодове, плодове, кафе, ядки, мед и т.н. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания. Във всеки случай ще получите вкусен домашен крем. Какво ще ви трябва: 1 чаша сметана 35%, 2 с.л. л. пудра захар, малко ванилова захар, 1 ч.л. л. желатин, 5 с.л. л. нарязан ананас. Начин на приготвяне: Първо трябва да приготвите желатина. За да направите това, напълнете го с малко количество вода и оставете, докато набъбне. Поставете желатина на водна баня, докато се разтвори.

Сметаната се разбива и постепенно се добавя пудрата захар. В края на разбиването добавете малко ванилова захар. . След като желатинът се охлади, можете да го добавите към сметановата смес и да разбиете добре. В самия край можете да добавите ананас. Препоръчително е да използвате този крем веднага и да не го оставяте в хладилника. Човек не може да не си припомни най-популярната, заквасена сметана. Не е толкова въздушно, но въпреки това е много вкусно. Отново, за готвене е най-добре да изберете пълномаслена заквасена сметана и не забравяйте да я охладите. Това е необходимо, така че при разбиване заквасената сметана да се превърне в истински крем. Течната заквасена сметана няма да може да образува необходимата консистенция на крема. Продукти: 1 чаша 30% заквасена сметана, 2 с.л. л. пудра захар, малко ванилия, 1 с.л. л. какао (по желание)

Готвене: Започнете да разбивате заквасената сметана и постепенно добавете пудрата захар. След това можете да добавите малко ванилин. По желание можете да добавите какао, за да придадете на крема приятен шоколадов вкус. Този крем е чудесен за накисване на пандишпанови блатове. Следващата рецепта е чудесна за домашна торта Наполеон. Оказва се буйна и ефирна. Но можете да опитате да го използвате за други видове печене. За целта са ви необходими: 2 яйца, 1л. Прясно мляко, 1 чаша захар или пудра захар, 200 г масло, 3 с.л. л. пшенично брашно. Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват със захарта или пудрата захар, добавя се брашното и отново се разбива. Изсипете млякото в тенджера и го загрейте (не кипвайте). Добавете мляко към яйчено-брашнената смес, като бъркате непрекъснато.

Поставете цялата смес обратно на слаб огън и кипнете. Не забравяйте да разбърквате, в противен случай могат да се появят нежелани бучки и ще трябва да повторите крема. Извадете маслото от хладилника предварително, за да достигне стайна температура. Добавете маслото към млякото и разбъркайте до гладкост. Получава се ефирен и деликатен крем, идеален за бутер тесто. Същият крем лесно може да се превърне в истински домашен сладолед. За да направите това, просто трябва да го поставите във фризера за една нощ, а на сутринта деликатесът ще бъде готов не само за деца, но и за възрастни. Сега, как да направите крем у дома, не е тайна. Съставките за тези кремове могат да бъдат намерени във всеки хладилник. Използвайки всички тези рецепти, можете да приготвите повече от една вкусна и нежна торта.