Приготвяме палачинки от пълнозърнесто брашно. PP палачинки от различни пълнозърнести брашна: най-добрите доказани рецепти

Ако никога не сте правили палачинки с пълнозърнесто брашно, определено трябва да опитате това. Съставът и свойствата на пълнозърнестото брашно се различават значително от първокласното пшенично брашно. Пълнозърнестото пшенично брашно е богато на витамини и минерали. И дори от него можете да направите доста тънки палачинки. И най-важното е, че са много вкусни и със сигурност ще се харесат на вас и вашите близки.

Автор на публикацията

Първоначално от Беларус. Майка на две деца - Мирослава и Воислава, любяща и обичана съпруга. По образование е преподавател по акордеон. Творческият човек иска да може да прави всичко: да шие, да извайва от полимерна глина, да готви и, разбира се, да прави снимки. Тя вярва, че има към какво да се стремим и най-важното е, че има желание, така че съм сигурен, че с времето всичко ще се подобрява.

Автор на рецептата: Екатерина Пацкевич
След готвене ще получите 10 бр.
Време за приготвяне: 50 мин

съставки

2 бр. яйце
20 г захар
550 мл мляко
200 гр пълнозърнесто брашно
1/2 ч.ч. сол
10 g растително масло
масло

Метод на готвене

Подгответе съставките.

Разбийте яйцата в купа, където ще месите тестото. Добавете захарта и разбийте добре, докато се разтвори. Към получената смес добавете половината мляко, цялото количество брашно и солта.

Разбъркайте добре тестото, докато стане гладко и без бучки. Изсипете останалото мляко, растително масло и отново разбъркайте тестото, докато съставките се смесят напълно. Оставете тестото за 20-30 минути.

Загрейте добре тиган с незалепващо покритие (в рецептата е използван тиган с диаметър 20 см). Преди да приготвите първата палачинка, намажете тигана с малко количество растително масло, няма нужда да го повтаряте по време на процеса на готвене. Разбъркайте отново тестото и започнете да приготвяте палачинките: изсипете черпак тесто в загрятия тиган и завъртете тигана в кръг, така че тестото да се разпредели по цялото дъно.

Печете, докато повърхността и краищата на палачинката леко потъмнеят. Внимателно обърнете палачинката със силиконова шпатула и изпечете от другата страна за още около минута.

По желание топлите палачинки се намазват с масло. Палачинки с пълнозърнесто брашноготов! Препоръчваме да сервирате с мед или сладко. Добър апетит!

Как да печете вкусни палачинки: съвети на Поваренка

За пореден път изправени пред труден избор какво да сготвим за вечеря: нещо вкусно или здравословно, най-често избираме първото.

За да забравите веднъж завинаги за тези терзания, ви предлагаме да се научите как да приготвяте здравословни и същевременно апетитни тънки палачинки от пълнозърнесто брашно без яйца у дома. Любимите ви хлебчета, направени от здравословни продукти, могат да бъдат изпечени с кефир и мляко или с минерална вода - просто вариант за вегетарианска диета.

Пълнозърнесто, ръжено, пшенично: кое брашно да изберем?

Ако ще зарадвате семейството си с нов продукт за палачинки, първо трябва да решите на каква основа ще правите палачинки. Най-често се използва първокласно пшенично брашно - бяло като сняг и меко като вата.

Палачинките от него са празник за окото и за съжаление добавят допълнителни сантиметри към талията. Освен това в пшеничните продукти има много малко полезни компоненти - всичко ценно се отстранява от брашното по време на процеса на смилане.

Пълнозърнестото брашно е съвсем различен въпрос. Както подсказва името му, при получаването на този продукт се използва цялото зърно, включително обвивката, а не само средата.

Този продукт е по-едро смлян, състои се от частици, които лесно се виждат с невъоръжено око.

С него се работи малко по-трудно (тестото от пълнозърнесто брашно е по-тежко и лепне малко), но наличието на голямо количество фибри (отговорни за прочистването на червата) и минерали (укрепват здравето) го прави популярно. Пълнозърнестото брашно се получава не само от пшеница, но и от зърна от ръж, елда, овес и ечемик.

към съдържанието

Домашни пълнозърнести палачинки: основна рецепта стъпка по стъпка

съставки

Мляко (прясно) 1 чаша
Кокоши яйца 1 бр.
Пълнозърнесто брашно 9 с.л.
Растително масло 2 с.л.
Бяла гранулирана захар 1 ч.ч
Сол на вкус
Свинска мас (прясна) 20гр

Печене на домашни палачинки от пълнозърнесто брашно

Една от тайните за получаване на вкусни тънки хлебчета е подходящият тиган. Идеалният вариант е съд с дебело дъно или незалепващо покритие.

Следим и консистенцията на тестото: колкото по-тънко е, толкова по-тънки и гъбести ще бъдат палачинките. За да изглеждат като дантела, можете да добавите към тестото 0,5 ч.л. сода бакпулвер.

Вземете по-дълбока купа и изсипете в нея брашно.
Разбийте яйцето, налейте половината мляко и разбъркайте всичко.
Добавете останалото прясно мляко, посолете полуготовото тесто и го подсладете.
Сега основата за палачинки трябва да престои, за да се освободи глутенът от смлените зрънца и тестото да „разцъфти“.
След като загреете тигана, добавете олио към тестената смес.
За да не стане първата палачинка на бучка, намажете обилно дъното на тигана с прясно парче свинска мас. Когато дъното се затопли добре и палачинките спрат да лепнат, можете да спрете да мажете.
Премесете отново тестото и с черпак започнете да го изсипвате в тавата на части. Палачинките трябва да се пекат от двете страни до златисто кафяво.

Трябва да обърнете всеки от тях, когато краищата станат кафяви и започнат да изостават от дъното, извивайки се. Първо трябва да печете сладкишите на максимална топлина, докато тиганът се загрее, след което го намалете малко.

Домашните палачинки от пълнозърнесто брашно са вкусни и здравословни, а калоричното им съдържание е значително по-ниско от това на първокласните палачинки.

Вегетариански палачинки от пълнозърнесто брашно без яйца

Яйцата в тестото действат като сгъстител и свързващ компонент. Именно поради тази причина начинаещите вегетарианци се отказват от удоволствието да ядат любимите си палачинки. Но е напълно възможно да се справите без такива гастрономически жертви, като приемете тази рецепта без яйца.

съставки

Пшенично брашно (премиум клас) - 1,5 чаши;
Пълнозърнесто пшенично и ръжено брашно - по 0,5 чаши;
Мляко - 3-4 чаши;
Сода - 1 чаена лъжичка;
Сол - 0,5 ч.л.;
Захар – 1 супена лъжица;
Растително масло - 2-3 супени лъжици.

Печене на палачинки без яйца с пълнозърнесто брашно

Първо се обединяват и разбъркват всички насипни продукти, а след това на тънка струя се добавя мляко със стайна температура.
След като оставите готовата смес за палачинки да престои известно време, добавете към нея олио, разбъркайте отново и започнете да печете.
Трябва само да изсипете малко тесто: първо го оставете да се разстеле по тавата на тънък слой, а ако някъде останат празнини, можете да ги запълните допълнително.

Палачинките по тази рецепта излизат дупки, с лек аромат на хляб. Те могат да бъдат напълнени с всякакъв пълнеж по ваш вкус, но най-добре - извара или кайма от лук и гъби. След това готовите ролки или пликове могат да се пекат в пълнеж от заквасена сметана.

Трябва да определите колко мляко да излеете въз основа на консистенцията на тестото: то трябва лесно да се разстила по тигана. Ако е твърде дебел, трябва да се разреди;
Ако палачинките упорито отказват да се обърнат и се разкъсат, можете да добавите 1-1,5 с.л. нишесте, то ще „задържи“ съставките заедно.
Не забравяйте да намажете тигана за първите няколко палачинки.

За повече съвети относно приготвянето на тесто за палачинки и печенето им, прочетете статиите, свързани по-долу.

Как правилно да печете палачинки в тиган
Защо палачинките са твърди?
Защо палачинките залепват за тигана и се късат?
Какво да направите, ако палачинките изгорят

Да осигурите на семейството си здравословна и вкусна домашна храна е най-доброто нещо, което можете да направите за тези, които обичате. Домашните палачинки от пълнозърнесто брашно, приготвени със собствените си ръце, ще бъдат най-доброто начало на деня и прекрасен край. Някои палачинки могат да се носят и на работа или училище като здравословна и засищаща закуска.

Готвенето на палачинки с пълнозърнесто брашно не се различава от класическата рецепта. Пригответе тестото, оставете го да престои известно време и изпечете палачинки!
Тази плънка ми е любима, зелето придава сочност, а месото засища. Можете да използвате всякакво месо - варено пилешко, телешко, свинско, агнешко, подходяща е и кайма, предварително запържена. Вместо месо можете да добавите и гъби.
От това количество продукти получих 16 пролетни рулца. Пече се в тигани за палачинки с диаметър 22 и 24 см.

В дълбока купа разбийте яйцата със захарта и солта. Добавете млякото, разбийте още малко. Добавете брашното, разбъркайте добре, за да няма бучки. Налейте вода и растително масло, разбийте малко. Тестото е готово - оставете го за 20-30 минути!

Нека приготвим пълнежа: леко запържете ситно нарязания лук в растително масло. Добавете настърганото зеле, разбъркайте, долейте вода, покрийте с капак и оставете да къкри на среден огън около 10 мин. След това добавете прясното мляко, разбъркайте зелето, покрийте с капак и оставете да къкри още 10 мин., докато зелето омекне.
Свареното месо нарежете на ситно, можете да го смелите в месомелачка, но с нож става по-бързо. Добавете месото към зелето, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути. Сол и черен пипер готовия пълнеж, разбъркайте и охладете.

Печете палачинки: загрейте добре тигана на среден огън и намажете с растително масло или мазнина. Намаслявам тигана непосредствено преди да изпека първата палачинка.
Добре е да се маже със свинска мас (топена мас), тъй като тя не попива в палачинките, а създава тънък мазен филм по повърхността на тигана и палачинките не залепват.
Загребвайте тестото в черпак и го изсипвайте върху ръба на тавата, като го завъртате в кръг, за да се разпредели тестото равномерно и да няма празнини. Изпечете палачинката за една-две минути, докато краищата изсъхнат, отлепете я с шпатула и я обърнете на другата страна. След минута-две извадете от формата и прехвърлете в чиния.
Покрийте купчината готови палачинки с втора чиния с по-голям диаметър, така че палачинките да са напълно покрити. Оставете така за известно време, палачинките ще станат еластични.

Пълнене на палачинките: Разделете плънката в тигана с помощта на шпатула на сегменти, равни на броя на готовите палачинки. Поставете купчина пълнеж в центъра на палачинката, по-близо до долния ръб, прегънете долния ръб върху него, след това страните и навийте на руло. Първата палачинка е готова, напълнете и останалите.

Поставете палачинките на купчина с шевовете надолу. Можете да го хапнете веднага, можете да го затоплите в микровълновата или допълнително да го запържите до хрупкавост в тиган с масло.
Сервирайте пълнозърнести палачинки със зелев и месен пълнеж със заквасена сметана. Вкусно за хапване с горещ чай!
Сърдечна и весела Масленица!

Диетичните палачинки от пълнозърнесто брашно с мляко, вода или кефир са един от най-добрите варианти за обилна и здравословна закуска. Те имат доста подходящо съдържание на калории (и тези калории не са „празни“, няма да отидат в мазнини!), Високо съдържание на фибри, оригинален вкус и такива печени изделия също са полезни за тялото.

Рецепти за вкусни и здравословни пълнозърнести палачинки

Пълнозърнестото брашно е просто задължително за пекарната.

С негова помощ можете да приготвите толкова много вкусни неща, например вкусни и дори истински!

Поради уникалните си свойства е подходящ за готвене не само като част от системата за здравословно хранене, но и за отслабващи, деца, диети за пациенти с диабет.

Благодарение на различните видове пълнозърнесто брашно можете да го използвате за приготвяне на ястия с различен вкус и аромат: елда, ръж, ориз, пшеница, овесени палачинки, палачинки, палачинки.

За хора, страдащи от остри заболявания на стомашно-чревния тракт, лекарите не препоръчват да ядат пълнозърнести печени продукти, въпреки че вредата от грубо смляно зърно все още не е доказана.

Подготвя се отделна подробна статия с повече подробности за всички характеристики на пълнозърнестото брашно.

Палачинки с мляко

Сладките палачинки от пълнозърнесто брашно с мляко са пухкави, много плътни, тежки и вкусни.

Замяната на захарта с фруктоза уплътнява тестото и му придава необичаен нюанс.

Но в същото време вкусът на печените продукти изобщо не се влошава. Палачинките, приготвени с мляко от пълнозърнесто брашно, се приготвят по същите принципи като обикновените.

Ако не добавите фруктоза, това е отличен заместител на пита хляб.(можете също да го изпратите на скара с малко пълнеж). Вкусно е да сервирате неподсладени палачинки с първи ястия, зеленчуци, сосове (опитайте тези печива с tzatziki (рецепта) - препоръчвам!).

Хранителна стойност на 100 g:

Калории: 220
Протеини: 7,58
мазнини 8
Въглехидрати: 30

Продукти:

пълнозърнесто пшенично брашно – 100 гр
овесено брашно - 50 гр
топло мляко - 100 мл
топла вода - 50 мл
яйца – 1 бр.
фруктоза - 2 супени лъжици. л.
сол - щипка
сода - ¼ ч.л.
лимонена киселина - шепот
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

Млякото и водата трябва да се комбинират, фруктозата и солта да се разтворят в тях.
Яйцата се разбиват и се изсипват в млечната смес, като се разбъркват добре.
Останалите насипни продукти се смесват и постепенно се добавят към течната част, като се омесва старателно.
След това се налива олиото и отново се разбърква.
Палачинките от пълнозърнесто пшенично брашно трябва да се пържат в сух тиган с тефлоново или друго незалепващо покритие.

Рецепта за приготвяне на ръжени палачинки с кефир

Пухкави палачинки от пълнозърнесто ръжено брашно се пекат в газирана вода и кефир.

Стават тънки и хрупкави.

Имат наситен тъмен цвят и оригинална миризма на хляб.

Те са добри както сладки с фруктоза или друг подсладител, така и без тях.

Калорично съдържание на 100 g (1,5-2 малки палачинки) - 209 kcal, хранителна стойност: протеини - 7,5 g, мазнини - 6,2 g, въглехидрати - 25 g

Какво ти е необходимо:

пълнозърнесто ръжено брашно – 100 гр
пълнозърнесто пшенично брашно – 50 гр
кефир - 100 мл
минерална газирана вода – 100 мл
яйца – 1 бр.
фруктоза - 1 супена лъжица. л. (може и без него)
сол - щипка
сода - ¼ ч.л.

Как се пече:

Смесете заедно всички насипни продукти с изключение на фруктозата.
Разредете кефира с минерална вода, загрята до горещо състояние - това е една от тайните на въздушното тесто за палачинки.
Разбийте яйцето с фруктозата.
Смесете течните продукти и към тях добавете насипните, като разбърквате старателно.
Ако вашият тиган не е незалепващ, а чугунен или просто стоманен, тогава първо загрейте солта върху него, охладете, изплакнете и след това изпечете палачинки, понякога намазвайки повърхността с четка, потопена в растително масло.

Тънки оризови палачинки на вода

Този сладкиш е просто вълшебен!

Ароматни, сладки, нежни – тайната е не само в оризовото брашно, но и в зрелите банани, които са отличен заместител на яйцата и всякакъв вид.

Палачинките от пълнозърнесто оризово брашно без яйца с банани не съдържат холестерол и се вписват перфектно в почти всяка диета - подходящи за отслабване, гладуване, а също и за диета на вегетарианци и диабетици.

Приготвят се доста лесно.

Калорично съдържание на 100 g (1-2 малки палачинки) - 212 kcal, хранителна стойност: протеини - 5,3 g, мазнини -7,5 g, въглехидрати - 28 g

съставки:

оризово брашно - 250 г,
банани (разбити в блендер) - 2 бр.,
силно газирана минерална вода – 400 мл,
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици,
сол - ¼ чаена лъжичка,
сода ¼ чаена лъжичка,
лимонена киселина - щипка.

Как се готви:

Алгоритъмът на действията е същият: първо смесете всички насипни съставки заедно.
След това загрятата вода се смесва с банановото пюре и олиото.
След това се замесва тестото и се пекат крехки оризово-бананови палачинки в горещ сух тефлонов тиган.

Всички печени продукти, дори печени продукти, трябва да се ядат само през първата половина на деня. Особено ако отслабвате.
Трябва да помислите за пълнежа и добавките, защото заливането на най-нискокалоричните и здравословни палачинки с разтопено масло, кондензирано мляко или захарен сироп може да убие цялата идея.

Едрозърнестото брашно е подходящо за приготвяне на питки, но в домашни условия палачинките стават най-добре от пълнозърнесто брашно.

Трябва да се отбележи, че пълнозърнестото брашно може да бъде пшенично, ръжено, овесено брашно, елда - всички те могат да се използват при приготвянето на палачинки.

Какво му е хубавото на това брашно?

От момента, в който човекът започва да отглежда зърнени храни, първото брашно, което получава, е пълнозърнесто. С течение на времето хората измислиха да смелят брашното втори път, след това да го пресят отново, да отделят триците и да получат до пет вида брашно, от които могат да пекат хляб с мая.

Популярността на такова брашно, особено сред тези, които следят фигурата си, водят вегетариански начин на живот или просто са на диета поради заболяване (например диабет), се дължи на неговите полезни свойства. Пълнозърнестото брашно е богато на фибри, протеини, мастни киселини, витамин Е, микроелементи и минерали. Всичко това се дължи на факта, че при смилането на зърното остават онези елементи, които се елиминират по време на по-нататъшното смилане и съдържат тези полезни вещества.

На водата

Най-простата рецепта.

Какво е необходимо за това:

преварена вода - една чаша;
брашно, до четири супени лъжици;
рафинирано слънчогледово масло - една супена лъжица;
сода, половин чаена лъжичка е достатъчна;
една малка круша.

След като подготвихме всичко необходимо, започваме да приготвяме палачинките:

Изсипете чаша вода в широка чаша и добавете необходимото количество захар.
Добавете брашното и го омесете.
В омесеното тесто се налива олиото, отново се разбърква и след настъргване на обелената круша (може и ябълка вместо круша) също се добавя към тестото.

За да направите палачинките по-малко меки, можете да добавите лъжица обикновено брашно.

Най-добре е да пържите без олио в тиган с незалепващо покритие. Резултатът е диетично и нискокалорично ястие за тези, които се грижат за фигурата и здравето си.

С пълнеж от мляко и извара

В този случай ще ви трябва:

три чаши пълнозърнесто брашно (можете да използвате смеси от ръж и пшеница);
една чаша обикновено брашно за свързване;
мляко;
сол и сода - по половин чаена лъжичка.

Можете да добавите малко канела към тестото, не повече от половин чаена лъжичка, това ще придаде на палачинките специален аромат и вкус.

След като подготвихме всички съставки, започваме да месим палачинките:

Смесете брашното със содата, солта, след което налейте млякото и разбъркайте добре до получаване на тесто. За да печете палачинки във фурната, трябва да ги направите по-дебели.
Печем палачинки в тиган.

половин килограм извара;
две до три супени лъжици захар;
250 грама заквасена сметана;
ванилова захар, една и половина ч.л.

Няма да навреди да добавите стафиди, сини сливи и сушени кайсии към изварата. Всички заедно или само едно нещо.

Смесете всичко сварено с извара и го завийте в палачинки, които след това се пекат във фурната.

На кефир

Палачинките, приготвени на кефир, ще бъдат още по-вкусни.

Рецептата не се различава много от предишните и включва:

половин литър опаковка кефир (1% или 3,2%);
две яйца;
растително масло и захар - чаена лъжичка;
сол и сода, половин чаена лъжичка;
половин килограм пълнозърнесто брашно.

Стъпките за приготвяне на палачинки с кефир също не са трудни:

Смесете яйцето, захарта, солта и разбийте добре.
След това добавете кефир и разбъркайте отново.
Добавете брашно, добавете лъжица слънчогледово масло и месете тестото, докато стане готово за печене на палачинки.

Палачинките на кефир са меки и се съчетават много добре със заквасена сметана или извара.

Палачинки комбинирани с ръжено брашно

Можете да опитате да приготвите версия на палачинки от смес от пълнозърнесто и ръжено брашно, за приготвяне трябва да вземете:

ръжено и пълнозърнесто брашно - по сто грама;
две яйца;
захар - супена лъжица;
сол - половин чаена лъжичка;
чаша мляко и газирана минерална вода;
една супена лъжица слънчогледово масло.

Процесът на приготвяне на тестото е прост:

Първо смесете яйцата с млякото с добавена захар и сол.
Налейте олиото и долейте минерална вода до желаната консистенция.

След като приготвите тестото, изпържете палачинките в тиган. Палачинките в тази рецепта са особено тънки.

Във всички рецепти към тестото се добавя малко захар, тъй като палачинките не трябва да са много сладки, за да не надвият вкуса на пълнежа.

Палачинкова торта

Палачинките са добри за закуска или като десерт, но от тях можете да направите и празнично ястие, например торта.

За да направите това, трябва да вземете:

литър мляко;
половин чаша вода;
половин килограм пълнозърнесто брашно;
ванилин - една чаена лъжичка;
сол - половин чаена лъжичка;
400 грама заквасена сметана;
масло - 50 грама;
половин чаша захар (или повече според вкуса).

Как се готви:

Разбийте яйцето с млякото, добавете сол и ванилин.
Смесват се с брашното.
Добавете вода, докато тестото стане течно.
Пригответе импрегнирането: смесете заквасена сметана и разтопено масло с добавена захар.
Палачинките се пекат и се поставят върху чиния, всяка обилно намазана с приготвената импрегнация; размерът на тортата зависи от броя на палачинките; обикновено са достатъчни 30 палачинки.

Готовата торта се поставя в хладилника за известно време, така че палачинките да се напоят и пълнежът да се втвърди.

Палачинките рядко се консумират като самостоятелно ястие, най-често с пълнеж, а изборът е голям. Условно всички пълнежи могат да бъдат класифицирани като сладки и солени.

Пълнеж от месо и гъби

За да го подготвите, трябва да вземете:

половин килограм мляно месо (за предпочитане говеждо);
половин килограм всякакви гъби;
две глави лук;
слънчогледово масло - две супени лъжици;
сол - 1,5 чаена лъжичка;
масала (индийска подправка, можете да вземете всякакви други подправки).

Пълнежът се приготвя по следния начин:

Лукът и гъбите се нарязват на ситно. Първо запържете лука, добавете към него ситно нарязани гъби, запържете всичко, добавете малко сол.
Запържете каймата, като също посолите и след това смесете с лука и гъбите, като добавите подправка.

Месен пълнеж със зеле

Друга рецепта с месо и пържено зеле, за приготвяне трябва да вземете:

250 грама месо (всяко);
половин килограм зеле;
една глава лук;
сол - три четвърти чаена лъжичка;
малко черен пипер за вкус.

Процесът на приготвяне на пълнежа няма да отнеме много време и усилия, а резултатът ще бъде вкусни и питателни палачинки:

Сварете месото, нарежете го на малки парчета.
Запържете зелето с лук и смесете с парчета месо, не забравяйте да добавите сол.

Много вкусни са палачинките с рибен пълнеж: ситно нарязана херинга или сьомга.

За сладкиши можете да предложите пълнежи с мед, различни сиропи (например кленов), конфитюри или консерви.

Тънки палачинки от пълнозърнесто брашно (видео)

Пълнозърнести палачинки с Дария Карелина (видео)

Палачинките са едно от най-известните ястия на руската кухня и направени от пълнозърнесто брашно, те несъмнено ще добавят разнообразие към вашата диета и ще имат положителен ефект върху вашето здраве.