Как се готви рибена чорба. Гответе у дома! Всичко за това как се готви рибена чорба

Рибарите са специална каста от страстни хора, които имат свои собствени риболовни тайни и тънкости на приготвяне на ястия от прясна риба. Те са тези, които се считат за истински експерти и знаят със сигурност как правилно да готвят рибена чорба на огън и у дома и често не доверяват този деликатен въпрос на другите. Влюбените жени знаят тази характеристика на своите „трофеи“ и не се намесват в магическия процес на получаване на ароматно и вкусно ястие.

Истинската рибена чорба не е рибена чорба, която се приготвя според общите принципи на приготвяне на супи - със стандартен набор от зеленчуци в комбинация с рибен бульон и риба. Ако попитате рибар как се готви рибена чорба на огън, той ще ви даде истинска рибарска рецепта за готвене на рибена чорба в природата. Ще споделим и тънкостите на рецептата за рибена чорба на огън.

Тайните на вкусната рибена чорба на огън

Коя риба прави най-вкусната рибена чорба?

Отговорът на този често задаван въпрос зависи от това къде се приготвя супата. Ако приготвяте риболовно ястие точно на брега на реката, тогава няма въпрос по принцип. Какъв улов - такава и рибената чорба!

Но за домашно ястие препоръчваме видове сьомга: сьомга, пъстърва, розова сьомга, сьомга, сьомга, омул, ленок, липан и др. И въпреки че истинските рибари няма да нарекат домашната рибена супа с това гордо име, тя пак може да е много вкусно. Вкъщи най-често се готви не рибена чорба, а рибена чорба с добавка на картофи. Как да сготвим рибена чорба у дома - нашите съвети:

Тайните на вкусната рибена чорба у дома

Където и да се случи тази магия – приготвянето на вкусна рибена чорба – с нашите съвети как да сготвите рибена чорба, никога няма да се провалите! Ако сред всички присъстващи няма истински майстор на приготвянето на рибена чорба, вие лесно можете да станете такъв!

Рибената чорба е основното ястие за риболов, често се готви на риболов и речни пътувания. Но става добре вкъщи, на котлона, в обикновен тиган. Основното нещо е да вземете добра риба.

Какво е ukha

Уха не е просто рибена супа. По-точно изобщо не е рибена чорба. Супата се отличава с много малко количество зеленчуци, прозрачност и наситеност на бульона. А също и ограничено количество подправки. Тоест, в ухото, първото място се дава на рибата. Всичко останало е само за да подчертае нейния вкус.

Каква риба да вземем

Колкото по-пресни, толкова по-добре. Най-добрата рибена чорба идва от жива, прясно уловена риба. Но не всеки вид риба може да се използва за рибена чорба. Рибата трябва да е лепкава и да има деликатен сладникав вкус и аромат. Най-добри са: щука, костур, ръф и бяла риба, но подходящи са и аспид, шаран, уклей, каракуда, шаран, червеноперка.

Не стават за рибена чорба: хлебарка, платика, каракуда, уклей, хлебарка, овнега, херинга, скумрия, риба, попче.

Въпреки че рибената супа се прави предимно от сладководна риба, може да се използва и морска риба. Подходящи: треска, камбала, гренадир, нототения, ледена риба, лаврак.

Колко вида риба да вземете

Смята се, че имате нужда от поне 2 вида риба. Но повече от 4 вече е много. Най-добре е да изберете малки и големи риби. Глобите ще дадат богат бульон, а парчета голяма риба ще изглеждат красиви в бульона.

Подготовка на рибата

Всяка риба трябва да бъде почистена от хрилете и изкормена. Можете да оставите само мляко и хайвер. Сладководната риба е по-добре да се вари с главата, но ако рибата е малка (а това е чудесно за рибена чорба), тогава е по-лесно да отрежете главите, отколкото да премахнете хрилете.

Също така е по-добре да не почиствате малки риби. И го увийте в марля, завържете го, сварете го и след това го извадете заедно.

Големите риби трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета. Те често се наричат "линкове".

Какво да добавя

Обикновено рибената супа се допълва с моркови, картофи и лук. Зеленчуците се сваряват цели (моркови и лук) или се нарязват на едро.

Жива рибена чорба

Това е най-вкусната супа, за нея не ви трябва нищо друго, освен може би лук. Дори нямате нужда от подправки, тъй като живата риба има уникален вкус, който не се нуждае от подчертаване или омекотяване.

Какво е юшка

Това е името на рибен бульон, бульон или течност за супа. Юшка трябва да е прозрачна и богата. Затова рибата се поставя в студена вода. Главите и опашките не се отстраняват (трябва да се изрежат хрилете) - те придават богат вкус. Но перките могат да бъдат подрязани. След като заври, варете рибата на слаб огън при отворен капак.

Как да постигнем прозрачност

Най-добрата рибена чорба е с лек прозрачен бульон. Така че не забравяйте да премахнете пяната от него след кипене, няколко пъти. Ако бульонът е потъмнял може да се избистри с разбит белтък. Трябва да разбъркате протеиновата пяна в бульона, да доведете до кипене и след това да прецедите.

В старите времена са използвали човек с хайвер. Ако попаднете на риба с хайвер, можете да олекотите бульона по стари рецепти. Смелете 1/3 чаша рибен хайвер, залейте с ½ чаша студена вода и чаша горещ, прецеден бульон. Изсипете сместа в ухото и разбъркайте. Рибената чорба се захлупва с капак и се вари на тих огън 15 минути, след което се прецежда и отново се оставя да заври.

Подправки, билки, корени

Корен от магданоз, черен пипер на зърна, дафинов лист - всички добре познати и обичани подправки са подходящи за рибената чорба. Понякога сладководните риби миришат на кал, за да се отървете от миризмата, трябва да добавите малко лимонов сок.

Към готовата рибена чорба е добре да добавите нарязан зелен лук и магданоз-копър.

И чаша водка

Добавя се, ако рибената чорба се готви от малки рибки. Тази риба издава много силна миризма на тиня, докато се храни с нея. И водката премахва миризмата перфектно. Освен това подобрява вкуса на рибената чорба. Няма нужда да се страхувате от алкохола - той моментално се изпарява в горещия бульон.

В края

Можете да добавите парче масло към супата, покрийте с капак и оставете да престои около 10 мин. След това сложете нарязаните билки в чинии и изсипете в супата.

Тройно ухо

Тройно ухо Снимка: Shutterstock.com

Нарича се така, защото се готви в троен бульон. Първо - бульон от дребна риба, след това средна бяла риба и накрая в третия кръг едра благородна риба.

1 кг дребни риби (сърца, костури, мино)

1 кг бяла риба (сом, платика, каракуда)

1 кг шаран, щука, стерляд, таймен

3 глави лук

5-6 картофа

дафинов лист

Корен от магданоз

50 ml водка

Зелените за сервиране

Стъпка 1. Измийте малките риби, изкормете ги, отстранете хрилете. Почистете и подрежете перките на големите риби.

Стъпка 2. Завържете всичко в марля и го поставете в студена вода. Посолете, добавете лука и корена магданоз.

Стъпка 3. Когато заври, отстранете пяната, намалете топлината и гответе за половин час. След това извадете рибата, лука и корените, а бульона прецедете.

Стъпка 4. Подгответе голяма риба: почистете, изкормете, нарязани на големи парчета.

Стъпка 5. Поставете рибата от втория етап в тигана. Гответе 15 минути. Извадете рибата от бульона.

Стъпка 6. Обелете и нарежете на едро картофите и ги поставете в супата. Гответе 15 минути.

Стъпка 7. Поставете рибата от третото пускане в ухото. А също и дафинов лист и черен пипер. Гответе до готовност на рибата. Налива се водка.

Стъпка 8. Изключете, покрийте с капак и оставете ухото да престои 5-7 минути. Сервирайте със зелени.

Млечна супа от померан

Рибена супа от померан Снимка: Shutterstock.com

0,5 л мляко

500 г треска или камбала

2 картофа

1 глава лук

1 с.л. гхи

Сол и черен пипер

Стъпка 1. Нарежете замразената риба на парчета.

Стъпка 2. Обелете картофите, нарежете ги на едро и ги сварете на пара в гореща вода. Добавяне на черен пипер и сол.

Стъпка 3. Нарежете лука на едро и го запържете малко в разтопено масло.

Стъпка 4. Добавете треска и лук. Гответе до готовност на рибата. След това добавете горещо мляко и малко гхи.

Кой рибар не е варил рибена чорба? Всички знаят, че рибената чорба е основното ястие за риболов, често се готви на риболов и на речни пътувания. Но става добре вкъщи, на котлона, в обикновен тиган. Основното нещо, за да приготвите истинска вкусна рибена чорба, е да вземете добра риба.

Какво е ukha

Каква риба да вземем за рибена чорба

Най-добрата риба за рибена чорба:щука, костур, ръф и бяла риба, но аспид, шаран, уклей, каракуда, шаран, червеноперка също са подходящи.
Не става за рибена чорба:хлебарка, платика, каракуда, уклей, хлебарка, овен, херинга, скумрия, блатар, попчета.
Въпреки че рибената супа се прави предимно от сладководна риба, може да се използва и морска риба. Ще го направя за приготвяне на чорба от морска риба: треска, камбала, гренадир, нототения, ледена риба, лаврак.

Колко вида риба да използвате за приготвяне на рибена чорба?

Смята се, че за да приготвите правилната вкусна рибена чорба са ви необходими поне 2 вида риба. Но повече от 4 вече е много. Най-добре е да изберете малки и големи риби. Глобите ще дадат богат бульон, а парчета голяма риба ще изглеждат красиви в бульона.

Приготвяне на риба за рибена чорба по рецепта

Преди да приготвите рибена супа, трябва правилно да подготвите рибата. Всяка риба трябва да бъде почистена от хрилете и изкормена. Можете да оставите само мляко и хайвер.

Сладководната риба е по-добре да се вари с главата, но ако рибата е малка (а това е чудесно за рибена чорба), тогава е по-лесно да отрежете главите, отколкото да премахнете хрилете.

Големите риби трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета. Те често се наричат "линкове".

Какво да поставите в ухото си

Жива рибена чорба

Какво е юшка

Как се готви прозрачна рибена чорба

Какво да добавите към супата - подправки, билки, корени

Към готовата рибена чорба е добре да добавите нарязан зелен лук и магданоз-копър.

И чаша водка

В края

Тройна рибена чорба - рецепта за вкусна рибена чорба

Какво ви трябва за тройна рибена чорба:

1 кг дребни риби (сърца, костури, мино)
1 кг бяла риба (сом, платика, каракуда)
1 кг шаран, щука, стерляд, таймен
3 глави лук
5-6 картофа
дафинов лист
Корен от магданоз
50 ml водка
Зелените за сервиране

Как се готви тройна рибена чорба

Стъпка 2. Завържете всичко в марля и го поставете в студена вода. Посолете, добавете лука и корена магданоз.

Стъпка 4. Подгответе голяма риба: почистете, изкормете, нарязани на големи парчета.

Стъпка 5. Поставете рибата от втория етап в тигана. Гответе 15 минути. Извадете рибата от бульона.

Стъпка 6. Обелете и нарежете на едро картофите и ги поставете в супата. Гответе 15 минути.

Стъпка 8. Изключете, покрийте с капак и оставете ухото да престои 5-7 минути. Сервирайте със зелени.

съставки:

риба (глава от сьомга) - 1 бр.;
лаврак (без глава) - 1 труп;
магданоз - 1 връзка;
копър - 1 връзка;
зелен лук - 1 връзка;
лук (среден размер) - 2-3 броя;
картофи (среден размер) - 5-6 броя;
пресни домати - 3 броя;
дафинов лист - 3-4 броя;
бахар (грах) - на вкус;
смлян бял пипер - на вкус;

Най-вкусната супа. Стъпка по стъпка рецепта

Налейте вода в голяма тенджера (около половината от обема) и хвърлете нашата риба в нея.
Съвет: за да стане рибената чорба много вкусна и богата, препоръчвам да я приготвите от главата на рибата. А главата на сьомгата също е много месеста и вкусна, така че става отлична рибена супа.
Първо трябва да се подготви рибата. Внимателно почистваме главата от всички останали люспи, изплакваме я добре под течаща вода и премахваме хрилете. Ако хрилете не се отстранят, бульонът ще бъде мътен и горчив. Малък труп на лаврак (без главата), също почистен от люспите, измит добре (особено отвътре) и нарязан на парчета.
Поставете дебели стебла от билки (копър и магданоз) в тенджера, покрийте с капак и оставете да заври.
Когато рибата се свари малко, махнете тигана от котлона и извадете рибената глава и зелените стебла в отделна чиния. Оставяме само уханния рибен бульон с парчета костур.
Обелете лука, нарежете го доста едро (на 6-8 парчета) и го запържете в напълно сух тиган, докато покафенее. (Имитираме печене на огън).
Сложете тенджерата с рибения бульон на огъня и добавете обелените и нарязани картофи.
След това добавете лука в тигана.
В сух тиган запържваме и подправките: дафиновите листа и бахара (няколко грахчета). Когато листата и зърната черен пипер потъмнеят се добавят в тенджерата с рибената чорба.
Добавете смлян бял пипер по ваш вкус. Но по-често срещаният смлян черен пипер също работи чудесно.
Продължаваме да варим нашата домашна рибена чорба до готовност на картофите. Когато картофите омекнат, можем да считаме, че супата е почти готова.
Сега в сух тиган запържете едро нарязаните пресни домати, докато покафенеят. Доматите трябва да се добавят в края на готвенето, за да запазят формата и живия си вкус (което най-много ми харесва в тази рецепта за рибена чорба). Ако доматите се преварят, те ще омекнат и ще загубят свежия си вкус и цвят.
Поставете готовите домати в тенджера.
Похлупете тенджерата с богата рибена чорба, домати и картофи с капак.
Изключете котлона и оставете да се запари за 10-15 минути.
Междувременно пригответе зелените.
Зеленият лук, листата магданоз и копър се нарязват на ситно.
Нарязаните зелении не хвърляме в тигана, а ги нареждаме на порции в чиния с рибената чорба. Така няма да загуби яркия си цвят и прекрасния си аромат.
Ако имате месо в рибената глава (както е в моя случай), тогава го почистваме от костите и го слагаме в чинии с рибената чорба.
Разсипете вкусната рибена чорба с картофи и домати в порционни чинии, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Оказва се много вкусно, ако рибената супа се сервира гореща: с пресен хляб или пита хляб. Оказва се богато, ароматно и ярко. Парчета риба в лек бульон със зеленчуци, лека нотка на дим - вкусно. Не пропускайте да приготвите рибена супа с картофи и домати във вашата кухня. Екипът на сайта „Много вкусно” ви желае приятен апетит.

Въведение (обща информация за ястието, история, степен на полезност и др.)

Най-вкусната рибена чорба се прави на фурна или на огън. От древни времена се приготвя само от малки речни риби, които лесно се ловят близо до брега. Сега можете да си купите костур, каракуда или каракуда във всеки магазин. Но не всеки готвач може да приготви ароматна традиционна рибена чорба от тях.

Класическата рецепта използва костур. Той е умерено мазен, благодарение на което ястието ще бъде здравословно и питателно. Тази супа няма да натежи на стомаха ви, но ще ви даде енергия за целия ден. Приготвя се лесно дори и за начинаещи в кухнята.

съставки:

Костур - 400 г;
Моркови - 150 г;
Картофи - 300 г;
Лук - 100 г;
Сол и черен пипер, дафинов лист;
Копър, магданоз, други зеленчуци.

Стъпка по стъпка рецепта за чорба от речна риба

Най-трудната част от готвенето е обработката на рибата. Кацалките трябва да бъдат старателно измити, отстранени хрилете и други неядливи части. На този етап не е необходимо да белите люспите!

Поставете кацалките в тенджера, покрийте със студена вода и сложете на огън. Добавете обеления лук в същия съд. Оставете да заври, посолете и отстранете пяната.

Извадете кацалките от водата и прецедете бульона. След това сложете там картофи, моркови и подправки.

Отстранете костите от рибата и я филирайте. Върнете в бульона и гответе 10 минути.

Накълцайте зелените. Добавете го към супата, варете още 5-7 минути. Можете допълнително да поръсите всяка порция с копър и магданоз.

Супата се сервира гореща, но ще бъде вкусна и след охлаждане. За ситост някои домакини добавят просо и други зърнени храни към рибената супа, но класическата рецепта не съдържа такива съставки. За да направите бульона бистър, можете да добавите разбит яйчен белтък или малко количество водка в края на готвенето.

Вариант 2: Бърза рецепта за чорба от речна риба

Не е необходимо да използвате цели рибни трупове за рибена чорба. Можете да се ограничите до глави, опашки или хребети. В този случай бульонът ще остане богат, а филето им може да направи чудесна вечеря. И не забравяйте, че не можете да готвите риба дълго време. Мигновено завира, губи вкуса си. Затова е по-добре първо да приготвите бульона и да сварите картофите и едва след това да добавите рибените глави.

съставки:

Риба - 1 кг;
Морков;
крушка;
Картофи - 400 г;
Дафинов лист, смес от пипер;
Сол, билки.

Как бързо да сготвим рибена чорба от речна риба

Обелете и нарежете морковите и лука. Нарежете картофите наполовина. Сварете вода и сложете всички зеленчуци там. Варете 20 минути на тих огън.

Изплакнете рибените глави или други части. Отстранете хрилете и люспите.

С решетъчна лъжица извадете морковите и лука от бульона. Натрошете картофите на пюре с вилица, можете допълнително да ги накълцате с блендер.

Върнете лука и морковите в тигана и добавете рибата там. Варете 15 минути, след което добавете сол и черен пипер.

Три минути преди да изключите котлона, добавете дафинов лист и ситно нарязани билки към супата.

Ако бързате, можете да опитате рибената чорба веднага след приготвянето. Но е по-добре да го оставите да вари 10 минути под капак. В този случай ароматите и вкусовете ще бъдат по-изразени и богати.

Вариант 3: Речна рибена чорба в бульон

За да приготвите ястие по тази рецепта, ще трябва да сварите бульона предварително, след което да го охладите. Най-добре е да го приготвите с пилешки части, но зеленчуковият бульон също ще свърши работа.

съставки:

Каракуда - 600 г;
Картофи - 350 г;
Бульон - един и половина литра;
крушка;
Китка копър;
Моркови - 150 г;
Три средно големи домата;
Заквасена сметана - 1 чаша;
Сол, бял пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Първо измийте рибата и отстранете вътрешностите й. Остържете люспите, за да не попаднат в готовата супа. Отстранете опашката и перките, нарежете каракуда на малки парчета.

Пригответе трилитров тиган, в който ще се готви каракуда. Напълнете го с бульон и вода в пропорционално съотношение 2: 1, поставете на огън.

Обелете картофите и доматите. Нарежете ги на кубчета. Поставете картофите в тигана с рибата и ги оставете да заври. След това намалете котлона до минимум и добавете сол.

Лукът и морковите също трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно или настъргани. Запържете ги в сгорещено олио, докато омекнат. Когато лукът стане златист, добавете доматите и сметаната. Оставете да къкри още няколко минути, след което отстранете съда от котлона.

Изсипете съдържанието на тигана в тенджера. Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус. Проверете картофите за готовност.

Когато картофите омекнат, добавете в тигана наситнен копър. Изключете котлона, покрийте и изчакайте 10 минути. През това време супата ще "достигне" и ще придобие прекрасен оттенък.

По-добре е да готвите рибената чорба в малки количества, за да може цялото семейство да я изяде за 1-2 пъти. Само прясно ястие съдържа максимум магнезий и витамини от група В, които са необходими за тялото на хората на всяка възраст.

Вариант 4: Рибена чорба от два вида речни риби

За да направите супата възможно най-вкусна, трябва да използвате поне два вида риба. Идеални за рибена чорба са ерф, язи, костур, щука и каракуда. Тази рецепта използва костур и шаран, но можете да добавите и други риби, ако желаете. Не забравяйте първо да премахнете хрилете, очите и червата.

съставки:

Костур - 400 г;
Шаран - 400 гр.;
Картофи - 500 г;
Три глави лук;
Четири домата;
Шепа просо или ориз;
Дафинов лист, зърна черен пипер;
Сол, щипка захар.

Как да готвя

Нарежете рибата на порции и ги поставете във вряща вода. Добавете там дафинов лист, черен пипер и нарязани на кубчета картофи.

Лукът и доматите се обелват и нарязват на едро. Добавете ги към бульона и оставете да къкри на тих огън.

Изплакнете зърнените храни, добавете ги към супата и разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете малко вода и покрийте съда с капак.

Всички съставки ще бъдат готови 25 минути след поставяне във вряща вода. Забележете времето, 5 минути преди края, поставете копър, сол и захар в ухото си.

Именно в тази рецепта би било подходящо добавянето на различни подправки. Купете специална смес за риба или експериментирайте, в зависимост от сорта. Розмарин, мащерка и босилек вървят добре с костур.

Вариант 5: Уха от най-здравословната речна риба с яйце

За да приготвите това ястие, трябва да хванете или купите щука костур в рибен магазин. Живее само в най-чистите водоеми, така че месото ще бъде възможно най-здравословно и вкусно. Всеки труп на тази риба съдържа огромно количество магнезий, калий, хром и йод.

съставки:

Щука - 500 г;
Бял хляб - 150 г;
Една глава лук;
яйце;
Оцет 6% - 5 g;
Сол и черен пипер;
Целина, магданоз и копър.

Стъпка по стъпка рецепта

Първо започнете да режете щука костур. Ако сте го купили замразен, по-добре е да го размразите в хладилника в рамките на 24 часа. Но ако нямате време, можете да направите това на стайна температура. Рибата ще се размрази за 2-3 часа.

Отстранете люспите, перките и главите с опашките. Измийте труповете на рибата и ги нарежете на големи парчета.

Напълнете перките, главите и опашките на щука с вода. Добавете магданоз и целина в същия тиган. Поставете на огъня и оставете да заври.

Нарежете хляба на малки кубчета, изсушете го във фурната или в тиган.

Половин час след кипене трябва да прецедите бульона. Филето от щука се поставя в останалата вода, посолява се и се вари 20 минути.

Отделете белтъка от жълтъка. Смелете последния с оцет, добавете малко горещ бульон. Когато сместа е гореща, постепенно я добавяйте в тигана.

При сервиране сложете по няколко крутона във всяка чиния. Ако сте на диета, ограничете се с пълнозърнест хляб.

Супата от щука е идеална за хора, които губят тегло, тъй като съдържанието на калории в тази супа е минимално. Препоръчва се да се яде и след големи празници. Това ястие няма да навреди на фигурата ви и ще ви помогне да се възстановите по-лесно след празник с изобилие от салати с майонеза. Не съдържа картофи и зърнени храни, не оставя тежест в стомаха.

Речна рибена чорба у дома: рецепта

Речна рибена чорба, приготвена по представената рецепта у дома, е много вкусно и богато първо ястие, което ухае на лято и огън. За да приготвите това ястие, ще ви е необходим минимален набор от съставки и подправки.

Оценете рецептата RateApply

съставки

всяка речна риба - 1,5 кг;
пресен копър - 1 връзка;
картофи - 4 броя;
подправки - на вкус;
вода - 2 литра;
дафинов лист - 1 бр.;
лук – 1 бр.;
чесън – 2 скилидки;
черен пипер – 2 броя;
моркови – 2 бр.

Домашна рецепта

Рибената супа, приготвена по тази рецепта, се оказва много лека и немазна. За тази рецепта можете да използвате различни видове речни риби по ваш вкус.

Речната риба се обелва, внимателно се изрязват хрилете, вътрешностите и очите се отстраняват. Главата и перките не трябва да се подрязват. Измиваме труповете няколко пъти във вода и ги нарязваме на порции.
Поставете рибата в тиган, напълнете я с вода, добавете моркови, предварително нарязани на половин пръстени. Гответе цялото съдържание, като не забравяте периодично да отстранявате пяната.
Прецедете готовия рибен бульон през цедка и го сложете на умерен огън. Поставете парчетата риба, отделени от костите, в тавата.
След около 10 минути се добавят нарязаните на средни кубчета картофи, наситнените лук и моркови. Сол, черен пипер и продължете да готвите до готовност.
Обелете скилидките чесън, нарежете ги на ситно или ги смачкайте с преса. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер и наситнен копър.
Бульонът с подправките се вари 5 минути. Изчакваме готовата супа да се запари под затворен капак за няколко минути и я разсипваме в порционни чинии.

Докато приготвяте рибената чорба, можете да добавите няколко супени лъжици алкохол или чаша водка. Така добавеният алкохол ще направи рибения бульон по-прозрачен.

Как да приготвите вкусна рибена чорба от речна риба у дома?

Приготвянето на вкусна рибена чорба е много лесно, трябва да имате прясна речна риба, от която отрязваме главата, опашката и перките и ги слагаме на котлона да се варят, като задължително слагаме един цял морков и една голяма глава лук.

Когато всичко това се готви около трийсетина минути до готовност, взимаме решетъчна лъжица и изваждаме всичко от тигана.И слагаме картофите, които ще нарежем на кубчета, слагаме и морковите, които ще настържем фино ренде , Когато картофите се сварят, трябва да поставите рибата, която вече е обелена и нарязана на средни парчета.

След това посоляваме всичко и го довеждаме до готовност, след което слагаме в ухото зелен копър и магданоз, като ги нарязваме на ситно.

Вкусната рибена чорба трябва да се приготвя от прясна и в никакъв случай от замразена риба. Първо сварявам картофения бульон, след това добавям зърна черен пипер, може и бахар и хвърлям цялата глава лук. Когато картофите се сварят, добавете рибата и дафиновия лист, основното е да не преварявате рибата. Рибената чорба става много вкусна.

УХО от речна риба у дома.

съставки

Всяка риба 1-1,5 кг.

Картофи 2 бр средни.

Черен пипер на зърна 6-8 бр.

Дафинов лист 5-6 бр.

Корен от магданоз 1.

Налейте вода в тенджера и посолете.

Картофите се нарязват на филийки, морковите се нарязват на филийки, лукът се нарязва на кръгчета, коренът магданоз се разделя на 4 части.

Сложете всички зеленчуци в тенджера и гответе на среден огън, докато се сварят картофите, след това добавете парчетата готова риба и гответе 10 минути, след това извадете корена от магданоз, добавете дафинов лист, зърна черен пипер и копър и гответе още 1 минута.

Супата е готова. Добър апетит.

Спомням си как готвеха вкусна рибена чорба от различни риби, рибата се почистваше, люспите се измиваха добре, отрязваха се перките на големите риби, люспите, перките и малките костни риби се слагаха в тигана, вареха се за около 20 минути, бульонът се филтрира, утайката се изхвърля и в този бульон се слагат добра риба, цял лук, моркови. По желание можете да добавите картофи. Спомням си също, че в допълнение към зеленчуците добавиха малко върхове от цвекло, супата се оказа просто кралска. Лукът и морковите също бяха изхвърлени. Трябва да добавите сол и черен пипер в самия край на готвенето, добавете билките, когато котлонът вече е изключен. Супата трябва да престои известно време и след това можете да я разсипете в чинии.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на рибена супа у дома:

За да приготвим рибена чорба у дома ни трябва:

Риба (всяка) 1 кг.

Дафинов лист 4-5 листа

Корен от магданоз – 2 бр.

Черен пипер на зърна (ако не обичате черен пипер, можете да използвате обикновен смлян пипер).

Копър (за предпочитане пресен) - 1 малка връзка.

Приготвяне:

1. Вземете голяма тенджера, напълнете я с вода и я сложете на котлона! През това време, докато водата заври, нарежете зеленчуците: картофи, моркови, корен от магданоз и лук! Нарежете морковите както ги харесвате, независимо дали искате да са едри или дребни! Картофите на правилни квадрати, но не малки, иначе ще се сварят! Е, лук също, както искате, искате на половин пръстени, искате малки! Просто разрежете корена на магданоза наполовина!

2. Когато водата заври, трябва да я посолите и да хвърлите всички нарязани зеленчуци! Гответе около 15 минути. След това добавете дафинов лист и черен пипер! Всичко трябва да къкри още няколко минути!

3. След това хвърлете рибата! Гответе рибата около 8-9 минути!

4. Накрая се добавя измитият и наситнен копър! И извадете корена на магданоза от тигана! Не забравяйте да опитате сол! Гответе още 3 минути и изключете котлона!

Как се готви рибена супа: най-вкусната рецепта

Има огромен брой рецепти за супи, които дори начинаеща домакиня може да приготви. Приготвят се от зеленчуци, различни видове месо, морска или речна риба, както и бобови и зърнени храни. Преди да готвите рибена супа, трябва да научите повече за използваната риба, рязане и някои нюанси. Можете да готвите или на газ у дома, или на огън по време на риболов или туризъм.

Прости и вкусни рецепти

С каква риба е най-добре да се готви? Най-лесният начин да сготвите вкусна рибена чорба е от речна риба. Можете да направите това точно на брега на реката, като хванете пресен труп. Подходящи са екземпляри от всякакъв размер: малките се използват цели, а големите се нарязват на няколко части. Вкъщи се препоръчва да опитате яхнии от розова сьомга в буркан или скумрия, както и консервирани сайри или морски видове.

картофи – 4 бр.;
една глава лук;
един среден морков;
пресен магданоз и зелен лук - малка връзка;
сол, смлян черен пипер, дафинови листа.

Как да готвя супа от щука у дома? Отстранете хрилете и очите, изплакнете добре главата под вода. След това го изпратете да се готви на огъня, не забравяйте да осолите водата и да добавите подправки. Изчакайте да заври, отстранете пяната и покрийте с капак. Приготвянето ще отнеме около 40 минути, след което трябва да премахнете главата. Картофите се нарязват на филийки и се слагат във врящия бульон. Добавете там филийки моркови и нарязан на кубчета лук. Дръжте на среден огън за двадесет минути, през което време можете да отделите месото от костите. Върнете го в тигана, добавете нарязани билки и поднесете рибената чорба от главата на щука.

От речната риба, приготвена на огън, се получава вкусна и питателна яхния. Вкусът ще бъде много по-ярък благодарение на готвенето на чист въздух от пресни трупове от различни видове. Обикновено се използва чайник или котел, но и обикновена тенджера ще свърши работа. съставки:

всякакви малки риби (шаран, щука, щука или хлебарка) - 10-12 бр.;
лук – 1 бр.;
картофи – 5-6 бр.;
морков – 1 бр.;
домат – 1-2 бр.;
зеленина;
сол, смлян черен пипер.

Готвене на рибена чорба на огън в казан. Отстранете люспите от рибата, направете разрез на корема и извадете вътрешностите, измийте. Картофите се обелват, нарязват се на няколко едри парчета и се слагат на дъното на тенджерата. Добавете рибата, добавете вода, сол и черен пипер. Сложете на огъня и гответе под капак за около 5 минути. Сложете цялата глава лук и нарязаните моркови. След това трябва да махнете капака, да разбъркате пяната, да продължите да готвите на слаб огън, докато рибата и морковите омекнат. Извадете лука от готовата рибена чорба, добавете пресни подправки и домат, нарязан на 4-6 филийки. По подобен начин можете да сготвите речна рибена чорба у дома, оказва се също толкова вкусна.