бЯсно е, че повечето доходи на сервитьора зависят от съвети. Въпреки това, за получаване на големи бакшишиСервитьорът трябва да мисли отвъд установения модел на „клиентът винаги е прав“, което е много очевидна концепция. Но има допълнителни начини да се задоволят желанията на клиентите на ресторанта и да се спечелят, което в крайна сметка помага да се още съвети. Няма ясна формула за успех в постигането на тази цел, но трябва да усетите настроението на всеки гост и да съобразите поведението си с него.

Направете добро първо впечатление.

Първото впечатление на посетителя играе най-важна роля за него, което влияе правопропорционално размера на бакшиша и цялостния успех на ресторанта. Ето няколко съвета как да направите добро впечатление на клиент на ресторант:

Бъдете по-внимателни към външния си вид. Винаги е добра идея да се представите на гостите си по чист, добре поддържан и професионален начин. Ако сте момиче, уверете се, че косата ви е пусната и чиста, а ноктите ви изглеждат здрави с спретнат маникюр. Намерете начин да се разграничите от другите сервитьори, като например да носите цветна шнола за коса или огърлица. Изследователите установили, че сервитьорките увеличиха размера на върховете сис 17%, докато носи цвете в косата си.

Винаги се представяйте по име. Това ви позволява да създадете лична връзка с вашите клиенти. Според проучването сервитьорите, които се представят по име, получават 23% съветиот сумата на чека, за разлика от 15% съветионези сервитьори, които не си казаха имената на гостите.

Създайте положителни взаимодействия. Ако се появи такава възможност, опитайте се да участвате в разговора на гостите на масата. Просто да ги попитате как е минал денят им или какво е настроението им, кара клиентите да се чувстват добре дошли, а не просто редовни клиенти. Наведете се на нивото на масата, когато приемате поръчки. По този начин не говорите с клиентите си. Бъдете приятелски настроени и лоялни при всяко взаимодействие с посетителите. Ако са редовни клиенти, обръщайте се към тях по име, за да им позволите чувствам се специален.

Отделете време, за да оцените аудиторията си. Това време може да се използва като възможност за оценка на предпочитанията, нагласите и личността на клиентите, което ще помогне на вашето поведение да съответства на настроението им.

Създайте положително изживяване при хранене.

Постигнахте първоначалното взаимодействие с клиента, но как продължавате да го правите през цялата вечеря? Ето няколко начина:

Оставете цялата негативност извън вратите на ресторанта. Независимо дали имате лош или добър ден, вие сте преди всичко на работа и е важно да не изглеждате раздразнени. Ако покажете, че с вас всичко е наред и сте в страхотно настроение, тогава и вашите клиенти ще го направят са по-склонни към вас.

Предвиждайте нуждите на клиента. Ако клиент поръча пържени картофи, пилешки пръсти или хамбургер, можете да предположите, че ще има нужда от някои подправки. Донесете подправки, кетчуп и горчица на клиента предварително, а ако желае да поръча допълнителни подправки, донесете ги заедно с ястието. По този начин вашият клиент няма да трябва попитайте два пътиили изчакайтедокато ги донесеш.

Проверете храната в кухнята. Въпреки че проверката на качеството на всяко приготвено ястие и неговото представяне може да отнеме много време, особено в натоварени периоди, това ще ви спести време в дългосрочен план и ще ви предпази от негативни взаимодействия с недоволен клиент.

Бъдете искрени. Ако нещо се обърка с поръчката на клиент, бъдете учтиви и уведомете госта, че може да се наложи да изчака още няколко минути. Просто им кажете, че сте забелязали нещо нередно в тяхната поръчка, като същевременно им покажете, че сте обърнали специално внимание на техния ред и сте се грижили достатъчно, за грешката е коригирана.

Изрежете резултата за големи съвети.

Така че всички признаци сочат във ваша полза, но какво друго можете да направите, за да сте сигурни, че ще получите големи бакшиши? Ето няколко съвета:

Уверете се, че всички нужди са удовлетворени и обърнете внимание на всички детайли. Не забравяйте да попитате какъв е вкусът на храната и дали можете да донесете нещо друго на клиента или да напълните чаши, ако е необходимо.

Не притискайте клиентите си. Не бързайте да раздавате допълнителни поръчки за вкъщи или да носите сметката. Винаги предлагайте десерт или кафе. Клиентите никога не трябва да се чувстват прибързани, дори ако ресторантът има бърз оборот на клиенти.

Напишете благодарствена бележка върху фактурата, когато е подходящо.. Напишете малка благодарствена бележка на гърба на сметката. Този лесен трик ще ви помогне увеличаване на размера на върха, средно с 2-3%.

Почерпете клиентите си с дъвка или малък десерт. Какъв по-добър начин да завършите хранене от сладко? Според изследванията шоколадовите бонбони се дават на гостите след хранене увеличи размера съветисредно с 5%. Този жест помага на клиентите да се почувстват специални и незабавно се отвръща. оставяйки добър бакшиш.

Превърнете клиента в постоянен. Някои клиенти предпочитат да останат още малко, за да се насладят на разговор с приятен сервитьор. Дори ако последната транзакция е завършена, много е важно да предложите на клиента безплатна вода или кафе, ако е позволено. Това ще насърчи клиента да посети отново вашия ресторант. Всяко действие трябва да е насочено към превръщането на вашите нови клиенти в редовни.

В тази статия:

Ако сте служител в сферата на услугите и работите в магазин, ресторант, кафене, то заплатата ви не е основен или единствен доход. За много сервитьори и мениджъри бакшишите са добър източник на доходи.

Как можете да сте сигурни, че получавате повече бакшиши, както като количество, така и като размер? На първо място, започнете със себе си, отношението си към клиентите и работата, а също така играйте на сигурно и прочетете конспирацията за съвети.

Не обещаваме, че парите веднага ще потекат към вас като река, но те ще променят отношението си, което означава, че много скоро можете да се превърнете в паричен магнит.

Основното нещо е началото, всичко останало ще следва установения модел, защото всеки знае, че парите привличат пари, просто трябва първо да покажете пътя, останалите ще следват утъпкания път.

Така че, нека започнем с най-простите конспирации, които имат достатъчна сила и ефективност. Правете всичко ясно и последователно, произнасяйте думите си ясно и с пълна увереност във вашите сили, привлекателност и жизнеспособност.

милостиня

Това заклинание помага да привлечете съвети и да станете по-привлекателни не само за пари, но и за клиенти, които ще изпитат изгарящо желание да ви благодарят за вашето внимание, помощ, обслужване и висококачествена професионална работа. За нова бяла кърпичка се чете заклинание при пълнолуние. Ще трябва да носите омагьосания шал със себе си в продължение на един месец, като го поставите в джоба си, така че ъгълът му да изглежда навън, привличайки вниманието на паричните потоци и ги примамвайки в джоба ви. Ето и самата конспирация:

„Божии служители!

Молете се за мен, Божи слуга (име)

И се грижи за мен.

Така че всеки, който е до мен,

По твоята щедра милост ти не ме забрави.

Сложи злато и сребро на ръката ми, Господи.

В името на Отца и Сина и Светия Дух. Амин".

Тази конспирация преди това е била използвана от слугите на богатите господари, разчитайки на милостта на собствениците и техните гости. Днес заклинанието се използва успешно от сервитьори и чиновници, които с помощта на магия получават добри бакшиши, разбира се, без да забравят за учтивостта и учтивостта.

Парцел за заем

Купува се нова носна кърпа и се носи три дни под мишницата. Когато искате пари, избършете лицето си с носна кърпа на прага на дома си и си кажете:

„Господи Исусе Христе, моят ангел донесе молбата ми. Господарю. Ти каза: „Искайте и ще ви се даде“. Амин".

Трябва да поискате ден на вашия ден. Това искат жените в Деня на жената, а мъжете, съответно, в Деня на мъжете.

За бакшиши, които трябва да бъдат сервирани

Влизайки в помещението, в което работите (зала за ресторант, кафене, сцена), спрете на входа, огледайте помещението отляво надясно и си кажете:
„Всички жени са лоши,
Обноските им са лоши, всички носят оскъдни рокли.

Влязох като паун, като червена мома,
Водеше ме с поглед - всички клиенти събра,

Където и да отида, те ме следват.
Нека бъде така".

В игралните заведения е прието да се оставя награда за обслужващия персонал - бакшиши. Но в такъв на пръв поглед прост въпрос като изразяване на благодарност за чувствителното внимание на персонала има негласни правила и свой собствен етикет. Как да дадете бакшиш правилно в казино? Нека да го разберем.

Историческа справка:

Понятието „бакшиш“ се появява в Англия през 18 век. Тогава сред британците възниква традицията за пиене на чай, когато благородни дами и мъже отпиват топла напитка в сянката на цъфтящи градини. Понякога имаше толкова много хора, които искаха да „пият чай“, че сервитьорите не можеха да се справят с работата си. Проблемът с привилегированата класа беше решен с малки кутии, които стояха на маси и ако клиентите искаха да бъдат обслужени извън ред, те хвърляха монети в тях - съвети (бакшиши).

Жест на добра воля

Заплатата на служителите в казиното до голяма степен зависи от бакшишите, но при условие, че заведението за хазарт няма строги правила, забраняващи „доброволни дарения“. Има случаи, когато служителите са изпробвали трудностите на работата и са останали в игралната зала само заради тях. Струва си да знаете, че в казината паричните награди могат да се дават не само на дилъри, но и на оператори, бармани, сервитьорки, охранители и „всевиждащото око“ - босовете на ямата.

Между другото, в историята на казино MGM Grand има невероятно събитие, свързано с една от големите доброволни награди. Кери Паркър, милиардер от Австралия, се отби в казиното, за да разведри времето си с игра на бакара и блекджек. Печалбите му този ден възлизат на около 20 милиона долара, но той „даде бакшиш“ на сервитьорката, която му донесе шампанско, чиста сума - 1 милион долара!

Факт: Както показват проучвания, проведени в Съединените щати, размерът на върха се влияе от националността и външните характеристики. Така че младите, едрогърди и моделно изглеждащи момичета са първите в списъка за получаване на добри бакшиши.

Трябва да се признае, че все още никой не е написал нито един закон как да се дава бакшиш и в какво количество. И наистина ли е възможно да се напише, ако бакшишът е доброволен? Въпреки че, ако желанието да направите добро впечатление ви говори, тогава не пестете, моля тези, които ви обслужваха по време на играта. Преди да влезете в казиното, трябва да дадете бакшиш за частта от разходите, която планирате да похарчите.

Благодаря за търговеца

Случката със сервитьорката, която направи щастлива Кери Паркър, по всяка вероятност е изолирана. В казината служителите, които „дават най-много бакшиши“, все още се считат за дилърите, на които играчите често благодарят след добро теглене. В такава ситуация клиентът сам определя размера на възнаграждението. Но ако заведението го позволява, тогава вместо такава благодарност можете да направите друг залог, печалбата от който ще отиде при дилъра.

В повечето случаи бакшишите в казината не отиват лично при служителя, а се дават към общия фонд за заплати, който се разделя в края на месеца/дена между всички служители - един вид увеличение на заплатата.

Факт: Психолозите са доказали, че хората оставят бакшиши, защото искат да покажат на другите своята финансова платежоспособност.

По правило съветите се дават от тези, които идват в казиното само за забавление. Но има и друга категория играчи - това са „броячи на карти“. Такива клиенти идват в заведение за хазарт специално, за да играят за резултати и да покажат своите математически и аналитични способности. Понякога те, знаейки, че от тях не се очаква награда, умишлено дават бакшиши, като по този начин подвеждат администрацията на заведението.

Не трябва да давате бакшиш на дилъра, който обслужва масата за всяка успешна печалба. По време на играта можете да раздадете до сто ръце и ако клиентът постоянно благодари на дилъра (дори ако късметът е най-добрият му приятел), в резултат на това „благодарният“ играч може да остане напълно без пари.

Когато играете на рулетка, наградите могат да се дават в чипове или чипове, въпреки че често не е забранено да се направи допълнителен залог на дилъра. Често играчите в казиното дават чипове на дилърите, с които са били в играта, ако смяната на последния приключи или самите играчи вече са играли достатъчно.

Някои казина, като тези в Съединените щати, въведоха практиката клиент да дава на дилъра бакшиш от пет долара на всеки час. Няма значение дали е спечелил. Подходът е уникален, тъй като бакшишът все пак е доброволно дарение, но е много ефективен – позволява на клиента да изглежда прилично и в същото време му спестява пари.

Има няколко начина за прехвърляне на награди. Първо, клиентът може да хвърля чипове на масата на дилъра, второ, той може да постави чипове близо до своя залог, и трето, той може да постави чипове върху своя залог, като произнесе думата "бакшиш".

Важно: Клиентът трябва да даде бакшиш по такъв начин, че босът на бокса и камерите за видеонаблюдение да могат да го видят, в противен случай, ако забележат, че прехвърлянето на пари или чипове е станало тайно, дилърът може да бъде заподозрян в заговор с клиента. Прехвърлянето на награди трябва да става само през масата и в никакъв случай от ръка на ръка.

Всеки иска бакшиш

За да изразите уважение към игралното заведение, не трябва да пренебрегвате служители, които не са част от игралния персонал. Бакшишите се дават на босовете в бокса по същия начин, както на дилърите - на линията на видимост. В случая със сервитьорките не е нужно да стигате до такива крайности, но все пак трябва да благодарите на представителите на администрацията.

Операторите на игрални зали също не трябва да остават без подарък: първо, ако посетителят спечели голяма печалба, тогава той може да му благодари като знак за успешна игра, и второ, би било знак за добра форма, ако видео слотът е държани за клиента и вместо банално „Благодаря“ операторът ще получи няколко долара от клиента.

Касиерите също могат да получат малък дял от печалбите, когато клиентът тегли чипове и чипове. Изненадващо, има играчи, които са по-склонни да благодарят на касиерите, отколкото на дилърите, въпреки че първите нямат нищо общо с тяхната победа.

Факт: Клиент, който дава бакшиш, получава в замяна илюзията за пълен контрол върху качеството на услугата.

Напомняне за помощ в казиното:

1. Трябва да разберете предварително дали можете да дадете бакшиш в хазартното заведение, което посещавате (обикновено можете).
2. Рулетката приветства допълнителен залог, печалбите от който се дават на дилъра.
3. В Blackjack, дори преди началото на играта, трябва да изразите сумата, с която сте готови да се сбогувате в полза на дилъра, и не му благодарете за всяка ръка.
4. Ако сте нов в казиното, погледнете по-отблизо клиентите: по този начин ще разберете колко е обичайно да давате бакшиш тук.
5. Основната валута, използвана за бакшиши, са чипове. Когато раздава печалбите ви, дилърът определено ще ви даде няколко малки чипа, с които можете лесно да се разделите.

Обобщаване

Дали персоналът да бъде възнаграден или не е личен избор. Персоналът винаги поддържа учтив тон, така че никой няма да съди клиента по лицето, ако той по някаква причина не иска да даде бакшиш. Играчите знаят много добре, че заплатата на служителите в казиното се състои от част от парите, които губят, с други думи, играта в казино вече е вид услуга. Всеки, който вярва, че бакшишите могат да спечелят преданата любов на дилъра, греши. Всъщност те могат тихо да мразят щедър и даващ бакшиш клиент, ако той не показва необходимото уважение към персонала.

В тази статия ще говорим за това как да оставите бакшиш в хотел, ресторант, кафене. Ще ви кажем дали трябва да оставите бакшиш и колко трябва да отделите за това.

В повечето случаи отговорът е ясен – да. Но в някои случаи може да не се налага да правите това. Например, ако сте напълно недоволни от услугата, може изобщо да не оставите бакшиш. В повечето европейски заведения бакшишите са включени в сметката. В Италия бакшишите към сметката са включени в линията servizio e coperto („услуга и представяне“), във Франция - service compris („включена услуга“), в Германия, Швейцария, Австрия, България бакшишите също са най-често задължителна част от сметката и се плащат така или иначе.

В този случай плащате само сумата, посочена за плащане и не оставяте нищо извън нея.

Също така не е нужно да оставяте бакшиш на частни таксиметрови шофьори - сумата, която сте договорили, е цената, която ще получите там.

Имайте предвид, че в някои страни изобщо не е прието да се дава бакшиш. Например в Япония се смята, че висококачественото обслужване е пряка отговорност на персонала и няма нужда да се насърчава допълнително това. Освен това паричната награда за изпълнение на задълженията може да се счита за обида. Бакшишът се третира по същия начин в Австралия.

Така че преди да пътувате до друга държава, трябва да се поинтересувате за местните правила за поведение в ресторантите и да изясните отношението на персонала към бакшиша, за да не изпаднете в неудобна ситуация.

Бакшиши в ресторант: колко и на кого?

Твърде голям или твърде малък бакшиш може не само да изненада, но дори да обиди човек, дори да доведе до конфликт с обслужващия персонал и всички произтичащи от това неприятни последици. Ето защо е толкова важно да разберете колко да дадете бакшиш във всеки конкретен случай.

Стандартният размер на бакшиша в ресторант или хотел в европейските страни е 10-15%. Колкото по-висок е класът на заведението, толкова повече бакшиши е обичайно да оставяте. В много скъпите ресторанти размерът на бакшиша може да надхвърли 20-25%, но в заведенията от средната класа подобна екстравагантност е излишна.

Заедно с парите за поръчката се оставя и бакшиш на сервитьора. Ако не сте доволни от работата на сервитьора, оставете бакшиш не в банкноти, а в дребни монети. Това ще покаже, че сте запознати с правилата на обслужване, но нивото на умения на персонала не ви удовлетворява.

Можете да дадете бакшиш на бармана веднага след получаване на първото си питие и да продължите да давате малки суми с всяка нова поръчка. Тогава можете да сте сигурни, че барманът ще ви осигури не само висококачествено обслужване, но и симпатичен събеседник.

Давате бакшиш на служителя на паркинга, когато вземе колата ви. Сумата на бакшиша обикновено не надвишава $3-5, но трябва да се увеличи, ако навън вали дъжд или снежна буря, или например паркингът е пълен, т.е. във всички случаи, когато извършването на услугата е затруднено от неблагоприятни външни обстоятелства.

Ако използвате услугите на сомелиер или майстор на чай, трябва да им дадете около 10% бакшиш от сметката. Ако наистина сте харесали услугата, можете да увеличите тази сума до 15% или дори 20%.

Как да оставя бакшиш?

Бакшишите за камериерката ($1-5) обикновено се оставят ежедневно на леглото в стаята, за сервитьора и бармана (10-15%) - заедно с парите при плащане на поръчката, за паркингите ($3-4), портиери ($1-3), портиери ($1-3), портиери (до $5), таксиметрови шофьори (10-20%) - след приключване на услугата. Моля, имайте предвид, че сумата на бакшиша се променя в пряка зависимост от степента на престиж на избраното заведение.

Вече знаете кога и колко да дадете бакшиш, за да не нарушите приетите стандарти на поведение във всеки конкретен случай. Опитайте се винаги да оставяте поне малко бакшиш на обслужващия персонал - няма да обеднеете с няколко долара, а за камериерка или портиер това може да бъде значително допълнение към заплатата ви.