पोर्क जीभ को कितना पकाना है। पोर्क जीभ को सही तरीके से और कितनी देर तक पकाने के लिए
उबली हुई जीभ अपने सार में आश्चर्यजनक रूप से सरल व्यंजन है, जो कि, फिर भी, एक वास्तविक विनम्रता मानी जाती है और हर दिन हमारी मेज पर होने से दूर है। चूँकि जीभ का द्रव्यमान सुअर या गाय के बहुत छोटे हिस्से में होता है, इसलिए इसकी कीमत काटती है और कभी-कभी शव के अन्य सभी घटकों की लागत से अधिक हो जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि जीभ को आमतौर पर उच्चतम ग्रेड के मांस के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, लेकिन केवल एक ऑफल के रूप में, यह संभावना नहीं है कि कोई यह तर्क देगा कि इसमें उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं और यह बच्चों, बुजुर्गों के शरीर के लिए बहुत लाभकारी है। और वयस्क। इस उत्पाद में बहुत आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन, लोहा और अन्य महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन एक केंद्रित रूप में होते हैं, इसलिए यह नियमित रूप से उबले हुए सूअर का एक छोटा सा हिस्सा खाने के लिए पर्याप्त है या गोमांस जीभअपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और सुधारने के लिए।
सुअर का माँस उबली हुई जीभस्वाद और बनावट में बहुत अधिक मिलता जुलता है, हालाँकि, यह उत्पाद काफ़ी सस्ता है, और इसके अलावा, धन्यवाद भी नहीं बड़े आकारयह बहुत तेजी से पकता है। जड़ों और सबसे सरल सीज़निंग के साथ शोरबा में पकाया जाता है, उबली हुई जीभ इतनी सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट होती है कि यह केवल इसे पतले टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है, इसे मसालेदार सहिजन या सरसों के साथ स्वाद दें, और आप तुरंत एक मज़ेदार दिलकश दावत शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, उबले हुए पोर्क जीभ से कई अन्य उत्सव और दैनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जैसे स्वादिष्ट मेयोनेज़ सलाद, सुरुचिपूर्ण स्वादिष्ट एस्पिक, साथ ही सब्जी, मशरूम या क्रीम सॉस में जीभ स्टू।
यदि आप नए साल की छुट्टियों की मेज के लिए या किसी अन्य साधारण या गंभीर अवसर के लिए एक जीभ क्षुधावर्धक परोसने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन प्राप्त करने के लिए इस सरल और सस्ती रेसिपी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। उबली हुई जीभ आपको मुख्य भोजन से पहले एक हार्दिक और स्वस्थ ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकती है, सैंडविच का आधार जो परिवार को सही नाश्ता और नाश्ता प्रदान करता है, और इसके अलावा, यह छुट्टियों के लिए असामान्य और स्वादिष्ट गर्म दूसरे पाठ्यक्रम बनाने के लिए काफी उपयुक्त है या कार्यदिवस। बहुत सारे लाभ पाने के लिए और इसके नाजुक बनावट और परिष्कृत उत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए इस अद्भुत स्वादिष्ट उत्पाद के साथ खुद को और अपने परिवार को लाड़ प्यार करना सुनिश्चित करें!
उपयोगी जानकारी
उबली हुई पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण निर्देशों और तस्वीरों के साथ उबली हुई पोर्क जीभ पकाने की विधि
अवयव:
- 4 - 5 पोर्क जीभ (1.2 किग्रा)
- 1 मध्यम गाजर
- 1 माध्यम प्याज
- डिल और अजमोद का गुच्छा
- 3 तेज पत्ते
- 5 मटर मटर
- 1 सेंट। एल नमक
खाना पकाने की विधि:
1. उबालकर पकाने के लिए सुअर जीभ, इस उत्पाद को पहले बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो ब्रश करना चाहिए। यदि आपके पास अतिरिक्त समय है, तो जीभ को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि सारी गंदगी अच्छे से निकल जाए।
सलाह! इसके बाद सरल नुस्खा, आप कम से कम एक जीभ, कम से कम दस टुकड़े एक बार में अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं। लेकिन चूंकि उबली हुई जीभ की तैयारी एक सरल, बल्कि लंबा काम है, इसलिए एक बार में कई पोर्क जीभों को पकाना बेहतर होता है। आखिरकार, यह उत्पाद न केवल अपने शुद्ध रूप में, हॉर्सरैडिश के साथ या सैंडविच के लिए आधार के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, आप इससे एस्पिक, कई स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं या इसे सॉस में स्टू कर सकते हैं और इसे दूसरे के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
2. एक बड़े सॉस पैन में 3-4 लीटर पानी तेज आंच पर उबालें और उसमें तैयार पोर्क जीभ को सावधानी से डालें। जब पानी फिर से उबलता है और इसकी सतह पर झाग की एक प्रभावशाली परत बन जाती है, तो पानी को पूरी तरह से बाहर निकालना आवश्यक है, पैन को झाग से धोएं और फिर से साफ जीभ डालें। ठंडा पानी.
टिप्पणी! यह प्रक्रिया अंत में पट्टिका और जिद्दी गंदगी को ऑफल से हटाने में मदद करेगी और एक साफ और बहुत स्वादिष्ट के साथ समाप्त होगी मांस शोरबा, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के सूप, सॉस और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
3. गाजर को छील लें, प्याज को अच्छी तरह से धो लें और इसमें से केवल मोटे ऊपरी पत्तों को हटा दें। शेष पतली भूसी न केवल हस्तक्षेप करेगी, बल्कि शोरबा को सुखद सुगंध और स्वादिष्ट सुनहरा रंग भी देगी।
सब्जियों को सॉस पैन में डालें और सूअर की जीभ को 1.5 - 2 घंटे के लिए हल्का उबाल लें, इसके आकार के आधार पर, यदि आवश्यक हो तो परिणामी झाग को हटा दें। 
4. अपेक्षित तत्परता से आधे घंटे पहले, बे पत्ती, ऑलस्पाइस और साग जोड़ें, जो कि खाना पकाने के तार के साथ बांधना बेहतर है, ताकि बाद में इसे शोरबा से निकालना आसान हो। 
5. खाना पकाने के अंत से पहले, जीभ के साथ शोरबा नमकीन होना चाहिए। जीभ की तत्परता को सबसे मोटे स्थान पर कांटे से छेद कर सत्यापित किया जा सकता है। यदि जीभ नरम लगती है और कांटे से आसानी से चुभ जाती है, तो बेहतर है कि जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना समाप्त कर लें ताकि इसे ज़्यादा न पकाया जाए। 
6. सूअर की जीभ को ऊपर से ढकने वाली मोटी सफेदी वाली त्वचा से साफ करने के लिए, पकाने के तुरंत बाद, इसे ठंडे पानी के कटोरे में डालें। जैसे ही जीभ का तापमान हाथों के लिए आरामदायक हो जाता है, आप धीरे-धीरे, टुकड़े-टुकड़े करके उसमें से त्वचा के टुकड़े निकालना शुरू कर सकते हैं। मोटे आधार पर और जीभ के किनारों पर, त्वचा आमतौर पर खराब हो जाती है, और यदि आप इसे अपने हाथों से दर्द रहित तरीके से नहीं हटा सकते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे चाकू से थोड़ा खुरच लें। 
7. साफ जीभ को शोरबा में लौटा दें और उन्हें 5 - 7 मिनट के लिए उबाल लें। यह प्रक्रिया जीभों को बहते पानी से धोने के बाद कीटाणुरहित करने में मदद करेगी, और इसके अलावा, उन्हें अतिरिक्त रूप से शोरबा में भिगोया जा सकता है। 
उबली हुई सूअर की जीभ अपने प्राकृतिक रूप में हार्दिक और स्वस्थ के रूप में बेहद स्वादिष्ट होती है ठंडा क्षुधावर्धकके लिए छुट्टी की मेज. सेवा करने से पहले, जीभ को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटा जाना चाहिए और मेहमानों को सहिजन या सरसों के स्वाद के लिए आमंत्रित करना सुनिश्चित करें। बॉन एपेतीत!
कई पाक विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि पोर्क जीभ एक स्वादिष्टता नहीं है और किसी भी पाक मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करती है। खाना पकाने के कौशल से ही इस कथन का खंडन किया जा सकता है। मुख्य सवाल यह नहीं है कि पोर्क जीभ को कैसे पकाना है, बल्कि इसे स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाना है। पकवान के स्वाद को बढ़िया बनाने के लिए, आपको एक गुणवत्ता घटक चुनने में सक्षम होना चाहिए।
इससे पहले कि आप पोर्क जीभ को स्वादिष्ट रूप से पका सकें, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है।
कृपया ध्यान दें कि बैंगनी रंग खरीदार को तुरंत अलग कर देना चाहिए।
उत्पाद को उसके प्राकृतिक रंग में देखें। रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, फिर इसे टुकड़ों में बांटकर प्लास्टिक की थैली में रख दें और उसके बाद ही इसे फ्रीजर में छिपा दें।
आवश्यक खाना पकाने का समय
एक नौसिखिए रसोइया को हमेशा इस सवाल से पीड़ा होती है कि पोर्क जीभ को ठीक से पकाने के लिए उसे कितना खाना चाहिए। प्रक्रिया लंबी है, इसलिए इसमें कम से कम डेढ़ घंटा लगेगा।
एक नियम के रूप में, उत्पाद का द्रव्यमान 250 से 400 ग्राम तक होता है।
इसे केवल भरवां या ताजा रूप में पकाना आवश्यक है। इसे उबालने का प्रबंधन करने के तुरंत बाद, आपको ठंडे पानी चलाने के तहत त्वचा को हटाने की जरूरत है।
स्वादिष्ट पोर्क जीभ नौ कदम दूर
यदि पोर्क जीभ खाना बनाना आपके लिए अंतिम लक्ष्य नहीं है, लेकिन अगला है पाक कृति, फिर एक चाकू, कांटा, पैन और कटिंग बोर्ड तैयार करें।
याद रखें, पोर्क जीभ को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको इसे सभी प्रकार के मसालों और मसालों के साथ पकाना होगा। हम पहले ही बता चुके हैं कि इस ऑफल को तैयार करने में कितना समय लगता है। डेढ़ घंटे का औसत अंतराल है। इस मामले में, खाना पकाने की लंबाई पर निर्भर करेगा, और एक कांटा के साथ तत्परता की जांच की जाएगी। तैयार जीभ नरम होनी चाहिए, और उसमें से निकलने वाला रस पारदर्शी होना चाहिए।
पहला कदम | ऐसी स्वादिष्ट जीभ पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
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दूसरा कदम | हम यह नहीं भूलते हैं कि हम सुअर की जीभ को बेहद स्वादिष्ट पकाने का इरादा रखते हैं, इसलिए हम इसे बहुत सावधानी से धोते हैं और एक तेज चाकू से हम इसे गंदगी के अवशेषों से साफ करते हैं, और मोटे पट्टिका को भी खुरचते हैं। अंत में, हमने स्वरयंत्र को काट दिया। |
तीसरा चरण | अब हम प्याज और गाजर को छीलना शुरू करते हैं। हम गाजर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन प्याज को 6-8 भागों में, पूंछ के किनारे से काटे बिना। हम पहले से तैयार लौंग को प्याज में चिपका देते हैं। |
चौथा चरण | हम उत्पाद को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं। इसमें हम इसे पकाएंगे। फिर आपको इतना उबला हुआ पानी डालने की जरूरत है कि यह मांस को 1 सेंटीमीटर से अधिक न ढके। हमारी सिफारिशों को अनदेखा करते हुए, आप जीभ को स्वादिष्ट रूप से पकाने में सक्षम नहीं होंगे। |
पाँचवाँ चरण | अब बर्तन में डालें:
हमने सेट को अधिकतम आग लगा दी। भोजन को ढक्कन के नीचे उबाल लें और उसके बाद ही आंच को कम से कम करें और पकाना जारी रखें। आधे घंटे के बाद, पानी को नमक करें और बे पत्ती को हटा दें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं। |
छठा चरण | खाना पकाने का न्यूनतम समय 1.5 घंटे है, और अधिकतम 3 है। हम कांटे में चिपकते हैं और नेत्रहीन रूप से तत्परता का निर्धारण करते हैं। |
सातवाँ चरण | हम सॉस पैन की सामग्री निकालते हैं। हम गर्म टुकड़े को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं और आसानी से उसमें से त्वचा को हटा देते हैं। इस स्टेप की ट्रिक यह है कि इस ऑफल को उबालना मुश्किल नहीं है, लेकिन त्वचा को हटाने में कभी-कभी समस्या होती है। इसलिए इसे केवल गर्म होना चाहिए। |
आठवां चरण | कई मामलों में, परिचारिकाएं जीभ को पूरी तरह से उबालने का प्रबंधन करती हैं, और गर्म स्थिति सफाई में बाधा डालती है। इस मामले में, ऑफल को कटिंग बोर्ड पर रखें और त्वचा के शरारती अवशेषों को धीरे से खुरचें। |
नौवां चरण | जैसा कि आप देख सकते हैं, सुअर के इस हिस्से को पकाना इतना मुश्किल नहीं है, अब आप इसे टेबल पर ठंडे या गर्म नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं, या सैंडविच, सलाद या अन्य व्यंजन बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां हमने सवाल का जवाब दिया है पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए?». |
स्वादिष्ट व्यंजनों की बाहों में
पोर्क जीभ मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ
आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:
पोर्क जीभ को स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए
पोर्क जीभ ऑफल को संदर्भित करती है, लेकिन इसे वास्तविक विनम्रता माना जाता है। उसके पास सुखद स्वादनाजुक संरचना और शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित। पोर्क जीभ पकाया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद, एस्पिक, इसे सॉसेज और साल्टिसन की संरचना में जोड़ें।
इसे सरसों और सहिजन के साथ एक स्वतंत्र ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, या इसका उपयोग दिलचस्प सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है। वैसे भी जीभ को पहले अच्छे से उबाल लेना चाहिए। पोर्क जीभ पकाते समय, कुछ बारीकियों पर विचार करें:
जीभ को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे जड़, मसाले और मसालों के साथ उबालना चाहिए;
खाना पकाने का समय जीभ के आकार और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है और 1.5 से 2.5 घंटे तक भिन्न हो सकता है;
कांटे से जीभ की तत्परता की जाँच करना बहुत आसान है। जीभ को कांटे से छेद लें, और अगर रस साफ हो और जीभ स्वयं नरम हो, तो जीभ तैयार है;
खाना पकाने से पहले, अपनी जीभ को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें, गंदगी और पट्टिका को कुरेदें;
उबलने के बाद, जीभ अभी भी गर्म है, ठंडे पानी में, त्वचा को तुरंत हटा दें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
चलो घर पर एक असली विनम्रता पकाते हैं - उबली हुई सूअर की जीभ। बेशक, आप गोमांस भी बना सकते हैं, लेकिन आज यह सूअर का मांस है जो हमारे नुस्खा में दिखाई देता है। वे मुख्य रूप से खाना पकाने के समय में भिन्न होते हैं। यह ज्ञात है कि गोमांस को सूअर के मांस की तुलना में लगभग दोगुना पकाया जाता है।
तो इस खाना पकाने की विधि को सरल और सस्ती मानें, क्योंकि उबली हुई सूअर की जीभ न केवल तेजी से पकता है, बल्कि लागत भी कम आती है। खाना पकाने के समय के लिए, यहाँ यह 1.5 से 2.5 घंटे तक भिन्न हो सकता है। भेदी द्वारा पकवान की तत्परता आसानी से निर्धारित की जा सकती है। अगर जीभ नरम हो जाए तो यह तैयार है।
उत्पाद की तैयारी के लिए विशेष ज्ञान या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। बस जीभ पर ठंडा पानी डालना और आधे घंटे के लिए छोड़ देना ही काफी है। खाना पकाने से पहले, इस ऑफल को साफ करने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, आप ऐसा नहीं कर पाएंगे, क्योंकि मांस के साथ शीर्ष परत को हटा दिया जाएगा। खाना पकाने के बाद आपको पोर्क और बीफ दोनों की जीभ साफ करनी चाहिए।
आप जीभ को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, आप इससे स्वादिष्ट बना सकते हैं।
अवयव:
- पोर्क जीभ - 1-2 टुकड़े;
- नमक - लगभग 1 बड़ा चम्मच;
- एलस्पाइस मटर - 2-4 पीसी;
- बे पत्ती - 2 पीसी;
- पानी।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
जीभ को अच्छी तरह धो लें। इसे ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर पर्याप्त पानी वाले बर्तन में डालें। हमने आग लगा दी। गंदगी से छुटकारा पाने के लिए एक उबाल लेकर तरल को निकालें। 
फिर दोबारा पानी भरकर उबाल लें। हम उबलने की शुरुआत में बने शोर को हटा देते हैं। फिर हम allspice और बे पत्ती को पैन में फेंक देते हैं। 1 घंटे के लिए जीभ को ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाएँ। 
स्वादानुसार नमक डालें। और 30-60 मिनट और पकाएं। 
हम भेदी द्वारा उत्पाद की तत्परता की जांच करते हैं। यह काफी मुलायम होना चाहिए। 
हम उबली हुई जीभ को बाहर निकालते हैं और उसमें ठंडे पानी भरते हैं। 
चाकू की मदद से ऊपर की पतली परत को छील लें। यह आसानी से हो जाता है। फिर आप जीभ को वापस शोरबा में 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए रख सकते हैं। हम तैयार स्नैक को बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं। 
काटें और मेज पर परोसें। 
एक नोट पर
तैयार पोर्क जीभ से आप बहुत सारे स्नैक्स, सलाद और अन्य व्यंजन बना सकते हैं। सॉसेज के बजाय जीभ या ओलिवियर से आपका पसंदीदा एस्पिक क्या है। प्राकृतिक मांस हमेशा कीमत में होता है, और फिर भी निविदा।
दूसरे के लिए, आप टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ अपने स्वयं के शोरबा में जीभ को पका सकते हैं। आलू, चावल या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।
इस उबले हुए ऑफल के इस्तेमाल से आपको परफेक्ट ओक्रोशका मिलता है।
मैं एक बार में 2-3 भाषाएँ तैयार करने की सलाह देता हूँ, क्योंकि एक ही काफी नहीं है। इसके अलावा, आप तैयार पकवान को एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
अधिक स्वादिष्ट प्रयास करें
