ताजी हरी मटर का प्रयोग कैसे करें। तिल्ली पुटी से। मटर को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?

संकेतित मूल्य प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद:

मटर द्विबीजपत्री फलियों के वर्ग से एक वार्षिक फली का पौधा है, जिसमें बीज स्थित होते हैं, जिन्हें अक्सर मटर कहा जाता है। एक फली में मटर की संख्या 1 दर्जन के भीतर बदलती है।

खाना पकाने में, मटर मुख्य रूप से सूप, साथ ही मटर दलिया में उपयोग किया जाता है। बहुत मशहूर हरे मटरडिब्बाबंद। 2005 की जानकारी के अनुसार, हरी मटर के उत्पादन में अग्रणी भारत और चीन हैं, सूखे मटर के उत्पादन में - कनाडा और फ्रांस। इस सूचक के अनुसार, 1290 हजार टन के परिणाम के साथ रूस तीसरे स्थान पर है। रूस में सभी फलियों में से मटर शायद सबसे लोकप्रिय फसल है।

मटर चीनी और छीलने में बांटा गया है। पहले का उपयोग मुख्य रूप से संरक्षण, ठंड के लिए किया जाता है, वे ताजा खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, ऐसी किस्मों की फली भी भोजन के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं। छिलके वाले मटर की फली नहीं खाई जाती है, लेकिन बीज से यह बहुत निकलता है स्वादिष्ट दलियाया सूप।

सूखे मटर को पकने में काफी समय लगता है. लगभग डेढ़ घंटा। इसे आमतौर पर पकाने से पहले भिगोया जाता है। मटर के दानों के लिए इस प्रक्रिया का उपयोग नहीं किया जाता है। यह भी लगभग दोगुनी तेजी से पकता है।

ताजी हरी मटर के स्वास्थ्य लाभ

मटर का मुख्य लाभ इसकी संरचना में उच्च प्रोटीन सामग्री माना जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, कई फलियां वनस्पति प्रोटीन की मात्रा में अग्रणी होती हैं। मटर कोई अपवाद नहीं है। 100 ग्राम में। उत्पाद में 20 ग्राम से अधिक होता है। गिलहरी। यह तथ्य कई भारोत्तोलकों, तगड़े, शाकाहारियों का ध्यान आकर्षित करता है जो मांस नहीं खाते हैं और मांस के मुख्य विकल्प के रूप में फलियां का उपयोग करते हैं।

मटर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 300 कैलोरी तक पहुंच जाती है। मटर का दलियाअन्य विकल्पों के लिए ऊर्जा मूल्य में कम नहीं है। मटर में विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं - विटामिन बी, ई, पीपी, एच भरपूर मात्रा में होते हैं। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की खनिज श्रेणी कोई कम प्रभावशाली नहीं है। मटर में लगभग सभी पदार्थ होते हैं - एल्यूमीनियम, सिलिकॉन, फ्लोरीन, आयोडीन, तांबा, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, टाइटेनियम। वे मटर के फायदों और उसमें ऑक्सालिक और साइट्रिक एसिड की मौजूदगी पर जोर देते हैं।

मटर के लाभकारी गुणों को एक बार हिप्पोक्रेट्स द्वारा नोट किया गया था, जिन्होंने इसका उपयोग संचार प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के इलाज के लिए किया था। इसके अलावा, यदि, एक नियम के रूप में, खाना पकाने में केवल मटर के बीज का उपयोग किया जाता है, तो पौधे के अन्य सभी भागों का उपयोग दवा में किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद कई उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुण खो देते हैं, लेकिन मटर सुखाने और पकाने के बाद अपने लाभ नहीं खोते हैं। केवल कैन में बंद मटरबहुमत खो देता है उपयोगी गुण. हरी डिब्बाबंद मटर की कैलोरी सामग्री भी काफी कम होती है।

युवा हरी मटर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में योगदान करती है। जो लोग कब्ज से पीड़ित हैं, उन्हें सिर्फ एक चम्मच मटर का आटा खाने की सलाह दी जाती है ताकि यह समस्या दूर हो जाए। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मटर का उपयोग भी किया जाता है आहार खाद्य, साथ में और , क्योंकि वसा के चयापचय को सक्रिय करता है।

मटर को नाराज़गी के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में जाना जाता है। नाराज़गी के हमले से छुटकारा पाने के लिए एक दो मटर खाने के लिए पर्याप्त है। किडनी स्टोन से बचाव के लिए इसे खाया जाता है। मटर का शरीर पर अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। हरी युवा मटर कीड़े के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

कच्चे, सूखे, उबले और डिब्बाबंद मटर के फायदे

ताजी हरी मटर के फायदों से सब कुछ स्पष्ट है। लेकिन मटर बाद में कितने उपयोगी हैं उष्मा उपचारसाथ ही डिब्बाबंद मटर, जिसे हम दुकानों में खरीदते हैं या सर्दियों के लिए जार में पकाते हैं।

उबले हुए मटर अपने लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो इसे प्लांट अमीनो एसिड के मुख्य स्रोतों में से एक बनाती है।

डिब्बाबंद मटर भी शामिल है एक बड़ी संख्या कीखनिज और विटामिन, हालांकि सूखी और ताजी फलियों से कम। डिब्बाबंद हरी मटर आमतौर पर विशेष किस्मों की युवा फलियों से उत्पादित की जाती हैं जो दूध की परिपक्वता के चरण में होती हैं - ऐसे समय में जब अनाज विशेष रूप से कोमल और विटामिन और चीनी से भरपूर होते हैं। डिब्बाबंद हरी मटर एक आहार उत्पाद है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 50-55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अंकुरित मटर। मटर के दाने

स्प्राउट्स शायद सबसे अधिक एंजाइम युक्त भोजन हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हाल के वर्षों में मटर, मसूर, गेहूं और अन्य फसलों के अंकुरित अनाज खाना अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है।

अंकुरित मटर के फायदे साधारण अनाज से कई गुना ज्यादा होते हैं. कई विटामिनों की सामग्री कई गुना बढ़ जाती है। तो मटर के अंकुर में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा 5 गुना अधिक, विटामिन ई 3 गुना अधिक होती है।

मटर के दाने में इंसुलिन होता है, जो शुगर लेवल को कम करने में मदद करता है। आहार फाइबर, जो अंकुरित फलियों में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

मटर के दाने रसीले होते हैं और इनका स्वाद मीठा होता है। मटर काफी जल्दी (कुछ दिनों के भीतर) अंकुरित हो जाते हैं। बीन्स को हल्के से पानी के साथ डालना और मटर को थोड़ी देर के लिए उच्च आर्द्रता की स्थिति में रखना पर्याप्त है - मटर अंकुरित हो जाएंगे। दुर्लभ मामलों में, सूखे मटर अंकुरित नहीं हो पाते हैं।

मटर के दाने के फायदे

न केवल मटर के दानों में, बल्कि इसकी फली में भी उपयोगी गुण होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल होता है। बीन्स की तरह, फली में बी विटामिन होते हैं, विटामिन ई, ए, एचऔर पीपी। खनिजों में सबसे लोकप्रिय तांबा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, आयोडीन, लोहा, मोलिब्डेनम हैं। मटर की फली में फोलिक एसिड होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है।

फली वाले स्थान पर मटर तब खाई जाती है जब मटर अभी युवा होती है। इसे कच्चा (कम मात्रा में) और थोड़े गर्म उपचार के बाद दोनों तरह से खाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, फली में हरी मटर को परोसने से पहले ब्लैंच किया जाता है।

मटर वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाले आहार के घटकों में से एक है।

मुख्य पोषण का महत्वइसमें प्रोटीन होता है। कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है। वजन कम करते समय, मटर का उपयोग कई तरह से किया जाता है: ताजा, उबला हुआ, डिब्बाबंद।

मटर आहार के मुख्य लाभ हैं:

मांसपेशियों की हानि के बिना वसा में कमी के कारण वजन कम होना
व्यंजनों की तृप्ति के कारण इस उत्पाद के साथ आहार की आसान सहनशीलता
सब्जी के विटामिन और खनिज संरचना के कारण अतिरिक्त उपचार प्रभाव
मटर तैयार करना काफी सरल है, मटर के व्यंजन बहुत विविध हैं
वैकल्पिक आहार उत्पादों की तुलना में कम कीमत

युवा हरे और अंकुरित मटर वजन कम करने में विशेष भूमिका निभाते हैं। ऐसे उत्पाद में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिसका पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मटर के नुकसान और contraindications

मटर, उनके सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, कई प्रकार के contraindications हैं। पेट और आंतों में सूजन होने पर यह गाउट से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। मटर गैस निर्माण और सूजन को बढ़ाता है। पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाले मटर का सेवन न करें। वृद्ध लोगों को भी अपने आहार में मटर को सीमित करना चाहिए, क्योंकि। मटर के दाने प्यूरीन से भरपूर होते हैं (पदार्थ जो यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ाते हैं और जोड़ों में इसके लवण के संचय में योगदान करते हैं)।

मटर के फायदे और नुकसान। सारांश

उपयोगी मटर क्या है

अत्यधिक सुपाच्य वनस्पति प्रोटीन का समृद्ध स्रोत
यह एक आहार उत्पाद है। वजन घटाने को बढ़ावा देता है
अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाता है, पाचन में सुधार करता है
नाराज़गी के साथ (एक हमले को खत्म करने के लिए मटर के एक जोड़े को खाने के लिए पर्याप्त है)
संचार प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी (हिप्पोक्रेट्स द्वारा भी नोट किया गया)
त्वचा रोगों के उपचार में, एंटीऑक्सीडेंट की सामग्री के लिए धन्यवाद
जिगर, गुर्दे और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है
अंकुरित मटर विटामिन सी का अच्छा स्रोत है (प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है)

संक्षेप में मटर के खतरों के बारे में

गाउट, पेट और आंतों की सूजन से पीड़ित लोगों के लिए यह प्रतिबंधित है
बढ़ी हुई गैस और सूजन का कारण बनता है
पेट की बढ़ी हुई एसिडिटी वाली मटर न खाएं
प्यूरीन शामिल है (बुजुर्गों में खपत को सीमित करने की सिफारिश की गई है)

मटर के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो

टीवी कार्यक्रम "परीक्षण खरीद" का शीर्षक "सब कुछ नियंत्रण में है"। अंक 09.09.2014

"स्वस्थ रहिए!" ई। मालिशेवा के साथ। थीम: "हरी मटर"। अंक 05/02/2013

कैन में बेची जाने वाली हरी मटर की कई सकारात्मक विशेषताएं हैं। यह सस्ती है, एक उत्कृष्ट स्वाद है और स्वास्थ्य पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन इस उत्पाद के साथ सब कुछ इतना आसान नहीं है। ध्यान देने योग्य लाभों के साथ, डिब्बाबंद मटर कुछ खतरे से भरे हुए हैं।मटर को आहार में शामिल करने से पहले आपको विभिन्न दृष्टिकोणों पर विचार करना होगा।

मिश्रण

स्वाभाविक रूप से, उत्पाद की संरचना ताजा मटर के समान होती है। अंतर यह है कि डिब्बाबंद भोजन में उपयोगी पदार्थ कम होते हैं। हरी मटर में विटामिन ए, बी, सी, ठोस आहार फाइबर, वनस्पति वसा, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण घटक होते हैं। कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है और लगभग 60-75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन इसका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए।

अब, रचना को जानने के बाद, मुख्य गुणों को उजागर करना बहुत आसान हो जाएगा। तब यह स्पष्ट हो जाएगा कि किन मामलों में स्वादिष्टता है धातु का कैनसर्वाधिक उपयुक्त होगा। उपयोगी गुणों के साथ शुरुआत करना बेहतर है।

उपयोगी गुण

उत्पाद तभी उपयोगी है जब उच्च गुणवत्ता. सही को चुनना महत्वपूर्ण है। खरीदते समय, बैंकों को यह जांचने की आवश्यकता होती है कि यह बरकरार है, समान सीम और किनारों के साथ, और आवश्यक चिह्न हैं। आपको तुरंत समाप्ति तिथि को देखना चाहिए। आखिरकार, समाप्ति के बाद, कोई भोजन नहीं खाया जा सकता है। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले मटर प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो आप रिसेप्शन से निम्नलिखित लाभ देखेंगे।

वनस्पति प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करता है। यह वनस्पति प्रोटीन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है, जो किसी भी व्यक्ति के शरीर के लिए आवश्यक है। यह जानवर की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है।
जल्दी तृप्ति की भावना देता है। हरी मटर के कुछ बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, और भूख कम हो जाएगी। इससे उबरना आसान नहीं है। यह जल्दी से संतृप्त होता है और आपको अत्यधिक बड़े हिस्से को खाने की अनुमति नहीं देता है।
संवहनी और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। रचना में निहित वसा ठीक से काम करने में मदद करते हैं हृदय प्रणाली, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक से बचाव। स्वाभाविक रूप से, व्यवस्थित अंतर्ग्रहण का प्रभाव ध्यान देने योग्य है।
नियोप्लाज्म के जोखिम को कम करता है। मटर एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है जिसमें एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। यह नियोप्लाज्म की उपस्थिति के जोखिम को कम करने और उन लोगों के विकास की दर को धीमा करने के लिए निकला है जो पहले उत्पन्न हुए हैं।
रक्तचाप कम करता है। यह हाई ब्लड प्रेशर के लिए आपातकालीन इलाज नहीं होगा। लेकिन, इसे व्यवस्थित रूप से इस्तेमाल करने से खुद को समस्या से बचाना संभव होगा। दबाव सामान्य हो जाएगा, और उच्च रक्तचाप अधिक गंभीर बीमारियों में विकसित नहीं होगा।
त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। ध्यान दिया: हरी मटरत्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके नियमित इस्तेमाल से त्वचा की छोटी-छोटी झुर्रियां दूर हो जाएंगी, रंग निरोग हो जाएगा, चेहरा टोंड और जवां हो जाएगा।
वापसी के लक्षणों से राहत दिलाता है। यह उत्पाद वास्तव में हैंगओवर के साथ मदद करता है। मस्ती के तूफान के बाद वे बच जाते हैं, जब जितनी जल्दी हो सके "वापस उछाल" करना आवश्यक होता है।

एक सामान्य वस्तु में इतने प्रकार के उपयोगी गुण होते हैं। लेकिन वास्तव में वे स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। डिब्बाबंद मटर को नियमित रूप से खाया जा सकता है। हमें सबसे सकारात्मक विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखना होगा। संभावित नुकसान छोटा है, लेकिन संभावना है।

संभावित नुकसान

यह याद रखने योग्य है: हम डिब्बाबंद भोजन के विषय में बात कर रहे हैं। प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, कई उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं। लेकिन यह अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में सक्षम महत्वपूर्ण घटकों को बरकरार रखता है। मुख्य रूप से ऐसी अभिव्यक्तियों में हानि देखी जाती है।

गैस उत्पादन बढ़ाता है। गैस बनने की संभावना वाले लोगों के लिए इस भोजन का उपयोग करना अवांछनीय है। अन्यथा, परिणाम सबसे सुखद नहीं हो सकते हैं। हम सूजन, शूल, पेट फूलना के बारे में बात कर रहे हैं।
कैनिंग से कार्सिनोजेन्स की मात्रा बढ़ जाती है। मटर में ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर इनका अनुपात बढ़ जाता है। यह सलाह दी जाती है कि जार को एक दिन से अधिक खुला न छोड़ें।
एलर्जी की प्रतिक्रिया। अंत में, कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है। यह आसानी से पता चल जाता है, लेकिन बहुत बार नहीं होता है। आमतौर पर, परिणामों की रक्षा की जा सकती है।
पाचन तंत्र को लोड करता है। जब शुरू में पेट या आंतों की कोई बीमारी हो, तो जितना हो सके सावधानी से इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, खराब होने का खतरा है।

अब यह स्पष्ट हो गया है कि डिब्बाबंद हरी मटर में क्या गुण होते हैं। सही तरीके से खरीदना, ठीक से खाना और कुछ मतभेदों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।शर्तों का पालन करके, आपको परिणामों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। वे निश्चित रूप से सकारात्मक होंगे, और स्वास्थ्य की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होगा।

हरी मटर का इतिहास।

सभी लोग यह नहीं सोचते हैं कि हरी मटर के फायदे केवल ओलिवियर सलाद को सजाने के लिए नहीं हैं नए साल की मेज.

हम आपको साबित करेंगे कि मटर पूरी तरह से पूर्ण और स्वतंत्र खाद्य उत्पाद है जिसे बिना असफल हुए अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

यह उन लोगों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है जो पशु मूल के भोजन को छोड़ने का निर्णय लेते हैं।

और यह मत भूलो कि हरी मटर के फायदे विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होंगे यदि उन्हें ताजा खाया जाए।

मटर एक ऐसा पौधा है जिसने सदियों से लोगों को भूख से निपटने में मदद की है। और सभी क्योंकि मटर उगाना मुश्किल नहीं है।

हजारों सालों से, चीन, भारत, रोम, फ्रांस और अन्य देशों के निवासियों ने बहुत सारे मटर पकाए हैं और पका रहे हैं। अलग अलग प्रकार के व्यंजन. वे एक समय में, न केवल किसानों द्वारा, बल्कि उच्च वर्गों के प्रतिनिधियों द्वारा भी मजे से खाए जाते थे। इतनी लंबी अवधि में पाक विशेषज्ञों ने सीखा है कि मटर को कई उत्पादों के साथ सफलतापूर्वक कैसे जोड़ा जाए। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी राजा लार्ड में तली हुई हरी मटर से बहुत खुश थे।

मीठे हरे मटर 16वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिए और संसाधन संपन्न डच इसके उत्पादन में महारत हासिल करने वालों में सबसे पहले थे। इंग्लैंड में, मटर को एक स्वादिष्ट और बहुत महंगा माना जाता था, कुछ समय बाद उन्होंने उन्हें उगाना भी सीख लिया। 17 वीं शताब्दी में हरी मटर रूस में आई, और इससे पहले मटर की अन्य किस्मों को रूस में जाना और खाया जाता था। पीटर द ग्रेट के पिता ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच को फ्रांसीसी राजा से कम मटर खाना पसंद नहीं था। उन्होंने मटर की टिकिया और घी में हरे मटर को प्राथमिकता दी।

ताजी हरी मटर।

हर कोई जानता है कि गर्मियों में आप लगभग प्रोटीन और भारी खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहते हैं, और ताजी हरी मटर हमारे शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त कर सकती है। तथ्य यह है कि प्रोटीन, जो मटर में मामूली मात्रा में होता है (लगभग 6% के प्रतिशत में), हमारे शरीर (11%) के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट के साथ बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है। अगर हम अंकुरित दाल की तुलना हरी मटर से करें तो प्रोटीन अवशोषण की क्षमता के मामले में यह कम है।

कैन में बंद मटर।

हमारे देश में डिब्बाबंदी के कारखाने 19वीं सदी के उत्तरार्ध में पहले से ही चल रहे थे, लेकिन तब डिब्बाबंद मटर का उत्पादन नहीं होता था। उस समय डिब्बाबंद भोजन मुख्य रूप से मछली था, बाद में मांस, और केवल 100 से अधिक वर्षों के बाद, उन्होंने महसूस किया कि डिब्बाबंद मटर का उत्पादन करना कम लाभदायक नहीं था। में सोवियत कालडिब्बाबंद भोजन के उत्पादन में शायद ही कोई हमारे देश से आगे निकलने में कामयाब रहा हो। डिब्बाबंद मटर का उत्पादन प्रति वर्ष बढ़कर 210 मिलियन कैन हो गया।

हर बार जब हम स्टोर पर जाते हैं, हम अक्सर सूची में डाल देते हैं आवश्यक उत्पादहरी डिब्बाबंद मटर और मकई। हरी मटर ने हमारा सम्मान क्या कमाया है?

सब कुछ बहुत सरल है, यह बहुत सुविधाजनक है: आप इसे सलाद में जोड़ सकते हैं, इसे साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं या उनके साथ सूप बना सकते हैं; लेकिन मुख्य बात - डिब्बाबंद होने के कारण, हरी मटर में संरक्षक नहीं होते हैं। लैटिन शब्द "संरक्षण" का अर्थ है "संरक्षण", न कि परिरक्षकों की उपस्थिति या जोड़, जैसा कि हम में से कई मानते हैं।

आज, डिब्बाबंद हरी मटर का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जिसमें आहार व्यंजन तैयार करना शामिल है: वे आलू और अन्य सब्जियों, मछली, मांस, पनीर, अंडे के साथ-साथ अनाज और पास्ता के साथ भी खाए जाते हैं।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन इस तरह से करना संभव बनाती हैं कि उनमें पोषक तत्व और उपयोगी पदार्थ लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं, और अधिकांश विटामिन भी बरकरार रहते हैं।

हरी मटर की रचना।

मटर में कैरोटीन, विटामिन ए, सी, एच और समूह बी होते हैं। मटर उपयोगी खनिजों (लगभग 26) से भरपूर होते हैं, इनमें से अधिकांश में फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, लोहा और क्लोरीन होता है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट हरी मटर के महत्वपूर्ण घटक हैं, साथ ही: वसा, आहार फाइबर, स्टार्च और चीनी। मटर में कैलोरी लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, यही वजह है कि मटर पूरी तरह से संतृप्त होता है।

हरी मटर के फायदे।

में लोग दवाएंमटर को हमेशा बेरीबेरी से बचाव, लीवर और किडनी के इलाज का साधन माना गया है। यह वनस्पति प्रोटीन और क्षारीय लवण की एक उच्च सामग्री द्वारा सुगम है।

हरी मटर की प्यूरी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसे एडिमा और गुर्दे की पथरी के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

हरी मटर के व्यंजनों का एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव भी सिद्ध हुआ है।

में पिछले साल कावैज्ञानिकों ने सीखा है कि मटर शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को निकालने में मदद करता है। इन सबके अलावा मटर में नाइट्रेट जमा नहीं होता है।

ताजी हरी मटर या मटर की अन्य किस्मों का उपयोग दिल के दौरे, उच्च रक्तचाप और कैंसर के विकास की संभावना को कम कर सकता है।

इस उत्पाद के नियमित उपयोग से त्वचा की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है।

एक तूफानी छुट्टी के बाद, डिब्बाबंद हरी मटर हैंगओवर से छुटकारा पाने में मदद करेगी, साथ ही थकान दूर करेगी और नींद में सुधार करेगी।

डिब्बाबंद हरी मटर और contraindications का नुकसान।

क्या डिब्बाबंद हरी मटर हानिकारक हो सकती है? हाँ, अगर यह खराब हो गया है, या यदि आप इसे बहुत अधिक खाते हैं।

आंतों की समस्याओं के लिए हानिकारक हरी मटर, विशेष रूप से पेट फूलने की प्रवृत्ति के साथ।

गाउट के साथ, आपको इसके उपयोग को भी नियंत्रित करना चाहिए, हालांकि, आपके पसंदीदा सलाद में डिब्बाबंद मटर के 2-3 बड़े चम्मच की मौजूदगी से किसी भी बीमारी के बढ़ने की संभावना नहीं है।

डिब्बे में बिकने वाली हरी मटर के कई सकारात्मक गुण हैं। यह सस्ती है, एक उत्कृष्ट स्वाद है और स्वास्थ्य पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि समान उत्पाद के साथ सब कुछ इतना आसान नहीं है। इस तथ्य के अलावा कि इसके ध्यान देने योग्य लाभ हैं, डिब्बाबंद मटर भी कुछ खतरों से भरे हुए हैं। इसलिए, इसे आहार में शामिल करने से पहले, आपको इस उत्पाद पर विभिन्न दृष्टिकोणों से विचार करना चाहिए।

हरी मटर: संरचनागत विशेषताएं

स्वाभाविक रूप से, इस उत्पाद की संरचना ताजा मटर की उस विशेषता के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि डिब्बाबंद भोजन में कुछ कम उपयोगी पदार्थ होते हैं। हरी मटर में विटामिन होते हैं ए, बी, सी, ठोस आहार फाइबर, वनस्पति वसा, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण घटकों की एक महत्वपूर्ण मात्रा। उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इस प्रकार, इसे आहार नहीं माना जा सकता है।

जब यह अच्छी तरह से समझ में आ गया कि हरी मटर की डिब्बाबंद संरचना क्या है, तो ऐसे उत्पाद के लाभ और हानि पर अधिक विस्तार से विचार किया जा सकता है। और फिर यह स्पष्ट हो जाएगा कि किन मामलों में धातु की ऐसी विनम्रता सबसे उपयुक्त होगी। डिब्बाबंद मटर में मौजूद फायदेमंद गुणों से शुरू करना बेहतर है। उनमें से बहुत सारे हैं, जो आनन्दित हुए बिना नहीं रह सकते।

डिब्बाबंद हरी मटर - लाभ

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि ऐसा उत्पाद तभी उपयोगी होगा जब यह उच्च गुणवत्ता का हो। तदनुसार, सही उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। डिब्बाबंद मटर का कैन चुनते समय, आपको यह जांचना होगा कि यह बरकरार है, सीम और किनारों के साथ, और इसमें सभी आवश्यक चिह्न हैं। आपको तुरंत समाप्ति तिथि भी देखनी चाहिए। आखिरकार, इसकी समाप्ति के बाद, डिब्बाबंद मटर का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले मटर खरीदने में कामयाब रहे, तो आप इसके उपयोग से निम्नलिखित लाभ देखेंगे।

वनस्पति प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करता है। जी हां, मटर वनस्पति प्रोटीन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है, जो किसी भी व्यक्ति के शरीर के लिए आवश्यक है। यह जानवर की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। लेकिन साथ ही इसका महत्व काफी बड़ा है।
जल्दी तृप्ति की भावना देता है। भूख मिटाने के लिए बस कुछ बड़े चम्मच हरी मटर ही काफी है। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक है, इससे बेहतर होना इतना आसान नहीं है। आखिरकार, यह जल्दी से संतृप्त होता है और आपको अत्यधिक बड़े हिस्से को खाने की अनुमति नहीं देता है।
संवहनी और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इस उत्पाद में निहित वसा हृदय प्रणाली को ठीक से काम करने में मदद करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक और अन्य बीमारियों से बचाती है। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के प्रभाव को भोजन के लिए डिब्बाबंद मटर के व्यवस्थित सेवन से ही देखा जा सकता है।
नियोप्लाज्म के जोखिम को कम करता है। हरी मटर एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है जिसमें एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। इसलिए, इसकी मदद से, यह नियोप्लाज्म के जोखिम को कम करने और उन लोगों के विकास की दर को धीमा करने के लिए निकलता है जो पहले ही उत्पन्न हो चुके हैं।
रक्तचाप कम करता है। ऐसा नहीं कहा जा सकता कि हरी मटर उच्च रक्तचाप का आपातकालीन इलाज है। लेकिन, अगर आप इसे व्यवस्थित तरीके से खाते हैं, तो आप इस तरह की समस्या से खुद को बचा सकते हैं। दबाव सामान्य हो जाएगा, और उच्च रक्तचाप अधिक गंभीर बीमारियों में विकसित नहीं होगा।
त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। यह देखा गया है कि हरी मटर का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके नियमित उपयोग से आप त्वचा की छोटी-छोटी झुर्रियों से छुटकारा पा सकते हैं, इसके रंग को स्वस्थ बना सकते हैं और चेहरे को पूरी तरह से टोंड और युवा बना सकते हैं।
वापसी के लक्षणों से राहत दिलाता है। मटर, किसी अन्य उत्पाद की तरह, हैंगओवर में मदद करता है। इसलिए, यदि आपको जल्द से जल्द "वापस उछाल" की आवश्यकता है, तो इसका उपयोग बहुत मज़े के बाद किया जा सकता है।

यह विश्वास करना कठिन है कि इस तरह के एक साधारण उत्पाद में इतने उपयोगी गुण हैं। लेकिन वास्तव में, वे वास्तव में खुद को बहुत अच्छा दिखाते हैं। इसलिए, आप हरी मटर, यहां तक कि डिब्बाबंद भी सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि इसकी सबसे सकारात्मक विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक नहीं है।इस उत्पाद से नुकसान छोटा है, लेकिन फिर भी इसकी संभावना है।

डिब्बाबंद हरी मटर - नुकसान

यह याद रखने योग्य है कि हम एक ऐसे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं जिसे डिब्बाबंद किया गया है। इस तरह के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, अच्छे लोग कई उपयोगी गुणों से वंचित रह जाते हैं। लेकिन फिर भी, यह उन महत्वपूर्ण घटकों को बरकरार रखता है जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं। नुकसान के लिए, यह मुख्य रूप से ऐसी अभिव्यक्तियों में मनाया जाता है।

गैस उत्पादन बढ़ाता है। मटर एक ऐसा उत्पाद है जो गैस बनने की संभावना वाले लोगों के लिए अवांछनीय है। अन्यथा, परिणाम सबसे सुखद नहीं हो सकते हैं। हम सूजन, शूल, पेट फूलना आदि की घटना के बारे में बात कर रहे हैं।
कैनिंग, दुर्भाग्य से, उत्पाद में कार्सिनोजेन्स की मात्रा को बढ़ाता है। और लंबे समय तक मटर न खाने पर इनका हिस्सा बढ़ जाता है। इसलिए, यह वांछनीय है कि इस तरह के उत्पाद को जल्द से जल्द निगल लिया जाए। और फिर यह रसौली के विकास के जोखिम को भी कम करेगा।
एलर्जी की प्रतिक्रिया। अंत में, हरी मटर कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनती है। लेकिन इसका पता लगाना काफी आसान है, और यह अक्सर नहीं होता है। इसलिए, आमतौर पर ऐसे परिणामों से खुद को बचाना संभव होता है।
इसके अतिरिक्त पाचन तंत्र को लोड करता है। बशर्ते शुरू में पेट या आंतों की कोई बीमारी हो तो हरी मटर का सेवन जितना हो सके सावधानी से करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, एक खतरा है कि इससे केवल स्थिति और बिगड़ेगी और अतिरिक्त नुकसान होगा।

अब यह स्पष्ट है कि डिब्बाबंद हरी मटर में क्या संभावनाएं हैं। इस उत्पाद को सही ढंग से चुनना, सही तरीके से खाना और कुछ मतभेदों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। यदि ये सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो आप परिणामों के बारे में चिंता नहीं कर सकते। वे निश्चित रूप से सकारात्मक होंगे, और स्वास्थ्य की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होगा।

हरी डिब्बाबंद मटर - लाभ और हानि पहुँचाती है

डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग सूप, ऐपेटाइज़र, गार्निश बनाने के लिए किया जाता है, और निश्चित रूप से, सलाद, उदाहरण के लिए, ओलिवियर, कई लोगों द्वारा प्रिय, डिब्बाबंद मटर के बिना कल्पना करना असंभव है। स्वाद के लिए, यह फलियां परिचित हैं, शायद, हर व्यक्ति के लिए, 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में, लोगों ने मटर खाना शुरू कर दिया था, लेकिन 19 वीं शताब्दी में, इस उत्पाद को संरक्षित करने का उत्पादन पहले से ही दिखाई दिया। जो लोग अक्सर इस फल का सेवन करते हैं, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या डिब्बाबंद हरी मटर स्वास्थ्य के लिए अच्छी है और क्या वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

डिब्बाबंद हरी मटर की संरचना

ताजा की तुलना में डिब्बाबंद हरी मटर में कोई कम विटामिन और ट्रेस तत्व नहीं होते हैं, क्योंकि आधुनिक उत्पादन ने उत्पाद के "मूल" रूप में मौजूद सभी उपयोगी पदार्थों को लगभग पूरी तरह से संरक्षित करना "सीखा" है। तो, डिब्बाबंद मटर में क्या समृद्ध है:

विटामिन ए;
विटामिन बी;
विटामिन सी;
विटामिन एच;
विटामिन K;
कैरोटीन;
कैल्शियम;
पोटैशियम;
मैग्नीशियम;
फास्फोरस;
सल्फर;
क्लोरीन;
लोहा;
आहार फाइबर;
स्टार्च;
वनस्पति प्रोटीन;
प्राकृतिक चीनी, आदि

डिब्बाबंद हरी मटर के फायदे और नुकसान

हरी मटर के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है, जब लोग इसे एक लोक उपचार के रूप में उपयोग करते थे जो विभिन्न रोगों के उपचार में मदद करता है। आज, विज्ञान पहले ही साबित कर चुका है कि ताजा और डिब्बाबंद हरी मटर दोनों कितनी उपयोगी हैं:

चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
दृश्य तीक्ष्णता पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। रेटिना और लेंस की "गुणवत्ता" में सुधार करता है।
शरीर में सभी पुनर्योजी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।
गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, पथरी को दूर करता है।
रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
शरीर से "बासी" क्षय उत्पादों को हटाने को बढ़ावा देता है।
कैंसर के खतरे को काफी कम करता है।
दबाव को नियंत्रित करता है।
पाचन में सुधार करता है और पाचन तंत्र को सामान्य करता है।
यह एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, और इसलिए, एडिमा से राहत देता है।
मैग्नीशियम और पोटेशियम की उपस्थिति के कारण, मटर दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और उन्हें अधिक लोचदार बनाता है।
संयुक्त गतिशीलता पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
बेरीबेरी से निपटने में मदद करता है, क्योंकि मटर में विटामिन का प्रभावशाली "सेट" होता है।
मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है।
यह एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, शांत करता है, भावनात्मक तनाव से राहत देता है, नींद बहाल करता है, मिजाज से निपटने में मदद करता है।
महत्वपूर्ण रूप से त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, इसे अधिक लोचदार और पर्यावरणीय "परेशानियों" के प्रति कम संवेदनशील बनाता है।
यह मसूड़ों से खून आने की अच्छी दवा है।
यह विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है, जिससे जल्दी से हैंगओवर के लक्षणों से निपटने में मदद मिलती है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे मटर की कैलोरी सामग्री बहुत कम है और लगभग 50-60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए, जो लोग वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं वे इस स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद के साथ सुरक्षित रूप से अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं।

हालांकि, डिब्बाबंद हरी मटर के कई लाभों के बावजूद, यह उत्पाद नुकसान कर सकता है। विशेषज्ञ उन लोगों को मटर खाने की सलाह नहीं देते हैं जो पाचन संबंधी समस्याओं से उबर चुके हैं, खासकर अगर पुरानी पेट फूलना हो। अति प्रयोगडिब्बाबंद मटर से किडनी की समस्या भी हो सकती है। बेशक, हरी मटर, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, खराब होने पर नुकसान पहुंचा सकती है।

हरी मटर - लाभ और contraindications

मटर एक साधारण और परिचित पौधा है। यह कई सदियों से जाना जाता है। उन प्राचीन काल से लेकर आज तक, यह लोगों को अपनी भूख मिटाने की अनुमति देता है। इसके लिए स्पष्टीकरण काफी तार्किक है - इसे विकसित करना आसान है।

हर कोई इस हरी बीन के फायदों की कल्पना नहीं करता है। अधिकांश के लिए, यह ओलिवियर सलाद के तहत सिर्फ एक अतिरिक्त है नया साल. हरी मटर के फायदे तब महसूस होते हैं जब इसे नियमित रूप से प्राकृतिक रूप में खाया जाता है।

कहानी

रोमन और चीनी, भारतीय और फ्रांसीसी सदियों से हरी मटर का उपयोग एक घटक के रूप में करते रहे हैं विभिन्न व्यंजन. एक समय में, इसे एक ऐसा उत्पाद माना जाता था जिसे गरीब और अमीर दोनों मेज पर परोसते थे। इतिहास की एक लंबी अवधि में, रसोइयों ने इस फलीदार पौधे को तैयार करने में महारत हासिल की है।

मीठे स्वाद वाले मटर, जिसे एक समान नाम मिला, अपेक्षाकृत हाल ही में, अर्थात् 16 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। अजीब तरह से, डचों ने इसकी खेती में महारत हासिल की। अंग्रेज इस पौधे को स्वादिष्ट मानते थे, इसलिए इसे खरीदना काफी महंगा था। रूस में, यह हरी मटर केवल XVII सदी में दिखाई दी। पहले, किसानों ने इस पौधे की अन्य किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया था, और रूसी राजकुमारों ने इसे कम आनंद के साथ चखा, यह नहीं जानते हुए कि इसके लाभ वास्तव में महत्वपूर्ण थे।

ताजा मटर के दाने

गर्मियों में, हमेशा भारी भोजन खाने की इच्छा नहीं होती है, और हरी मटर पर्याप्त पाने में मदद करती है यदि आप उन्हें हरे, यानी सीधे बगीचे से खाते हैं। हरी मटर की संरचना में केवल 6% प्रोटीन होता है, जो आसान अवशोषण और भारीपन की भावना की गारंटी नहीं देता है।

कैन में बंद मटर

19वीं शताब्दी में डिब्बाबंदी के कारखाने पहले से ही दिखाई देने लगे थे, लेकिन केवल एक सदी बाद ही लोगों ने महसूस किया कि डिब्बाबंद मटर का उत्पादन मांस या मछली से कम लाभदायक नहीं है। यूएसएसआर ने सालाना लगभग 210 मिलियन डिब्बे का उत्पादन किया, जो शायद ही किसी अन्य देश के बराबर है।

डिब्बाबंद हरी मटर ने उपयोग में अपनी बहुमुखी प्रतिभा के साथ हमारा विश्वास अर्जित किया है। यह सलाद और सूप, पाई और साइड डिश का लगातार घटक है। दिलचस्प बात यह है कि "डिब्बाबंद" शब्द वास्तव में सुरक्षित के रूप में अनुवादित है।

इसे पकाने में डिब्बाबंद उत्पादविशेष स्थान के योग्य है। इसे मांस और सब्जियों, आलू और मछली के साथ, अंडे और अनाज के साथ खाया जाता है आहार भोजन.

मिश्रण

हरी मटर में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई घटक शामिल हैं:

एच विटामिन
कैरोटीन।

लाभकारी रसायनों में शामिल हैं:

इसके अलावा, इसमें प्राकृतिक चीनी, वनस्पति वसा, आहार फाइबर और स्टार्च होता है।

हरी मटर एक पौष्टिक आहार है। प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी होता है, जो आपको पर्याप्त मात्रा में भोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

फ़ायदा

हरी मटर शरीर के लिए अधिकतम उपयोगी होती है। यह लंबे समय से एक लोक उपचार के रूप में इस्तेमाल किया गया है। यह लीवर और किडनी के रोगों के साथ-साथ बेरीबेरी सहित कुछ बीमारियों को रोकने और रोकने में मदद करता है। लाभ और उपचार क्षारीय लवण और पौधे-आधारित प्रोटीन की प्रभावशाली मात्रा के कारण हैं।

एडिमा के लिए, इस पौधे से प्यूरी की सलाह दी जाती है। यह एक मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है। गुर्दे की पथरी के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। डिब्बाबंद हरी मटर भी उनके एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव से अलग होती है, मानव शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाती है, और नाइट्रेट्स के संचय को रोकती है।

मटर: लाभ और हानि, कैलोरी, गुण

मटर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो बिल्कुल सभी को पसंद हैं: बच्चे और वयस्क दोनों। इसे सीधे बगीचे से ताजा खाया जा सकता है, इसके साथ पकाया जा सकता है सुगंधित सूपऔर डिब्बाबंद रूप में सलाद में जोड़ें। मटर, जिसका लाभ शरीर के लिए प्राचीन काल से जाना जाता है, व्यंजन को एक विशेष स्वाद देता है।

मिश्रण

मटर को वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अन्य विटामिनों का एक मूल्यवान स्रोत माना जाता है। हालांकि, इसकी मुख्य विशेषता शरीर के लिए उपयोगी ट्रेस तत्वों और खनिज लवणों की सामग्री है।

अवयवों की सूची बहुत लंबी हो सकती है। सरल शब्दों में, एक मटर में लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है। रचना में विटामिन: ई, के, बी, ए, एच और बीटा-कैरोटीन।

उत्पाद कैलोरी सामग्री

इस तथ्य के कारण कि मटर में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं, यह कैलोरी सामग्री में कुछ प्रकार के मांस को पार करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप लीन बीफ लेते हैं, तो यह मटर की तुलना में कम कैलोरी वाला होगा।

युवा मटर, जिनके शरीर के लिए लाभ संदेह से परे हैं, में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 298 किलो कैलोरी होता है। टेबल किस्मों की तुलना में उत्पाद की मस्तिष्क किस्में बहुत स्वादिष्ट हैं। इनमें बहुत अधिक चीनी और स्टार्च होता है। हालाँकि, जैसे-जैसे मटर पकने लगती है, चीनी की मात्रा कम होती जाती है।

ताजा मटर, जिसका लाभ मनुष्य को डिब्बाबंद से अधिक है, बच्चों के लिए अनुशंसित है। इस समय, इसमें कई उपयोगी पदार्थ, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं।

लाभकारी गुण

यह कोई रहस्य नहीं है कि अंकुरित अनाज का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि वास्तव में यह लाभ क्या है। जब मटर अंकुरित होती है, तो इसमें एंजाइम अचानक सक्रिय होने लगते हैं और यह कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने को प्रभावित करता है। इस प्रकार, रचना में विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है, उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। वैसे, खनिज लवण, जो बड़ी मात्रा में मटर में पाए जाते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में योगदान करते हैं।

वैसे, मछुआरों द्वारा मटर की बहुत सराहना की जाती है। यह पता चला है कि मछली के लिए यह सिर्फ सही चारा (उबला हुआ) है।

हरी मटर: चिकित्सा लाभ और हानि पहुँचाता है

कोई भी डॉक्टर आपको बताएगा कि यह उत्पाद उपयोग करने के लिए बहुत उपयोगी है। हालाँकि, एक कमी अभी भी पाई जा सकती है। इस तथ्य के कारण कि मटर में बहुत अधिक मोटे रेशे और चीनी होती है, इस उत्पाद से पेट फूलना बढ़ जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो इसे खाने से गैस बनती है।

उत्पाद लाभ:

मटर एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। इसका नियमित उपयोग कैंसर के ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।
मोटापा और एनीमिया की रोकथाम के लिए यह उत्पाद बहुत उपयोगी है।
रक्त वाहिकाओं, हृदय, गुर्दे और यकृत के काम में सुधार करता है।
गर्मियों में ताजी हरी मटर का सेवन जरूर करें। इसका लाभ न केवल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव में है, यह सूजन से भी पूरी तरह से छुटकारा दिलाता है, इसलिए इसे अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
मैश किए हुए आलू के रूप में अल्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह अम्लता को कम करता है।
जिल्द की सूजन और दौरे को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।
आंतों को संचित विषाक्त पदार्थों से साफ करता है।
कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है।
मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और शरीर को सक्रिय करता है।
मांसपेशियों की टोन बनाए रखता है और मानसिक क्षमताओं के विकास को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
मटर के टिंचर का उपयोग दांत दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

मटर के बारे में और क्या अच्छा है? कॉस्मेटोलॉजी में भी इसके फायदों को नोट किया गया है। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर फेस मास्क के रूप में किया जाता है। ये उपचार मुँहासे साफ़ करने, सूजन कम करने और त्वचा की टोन में सुधार करने के लिए सिद्ध हुए हैं।

प्राचीन काल में भी महिलाएं कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए मटर के आटे का इस्तेमाल करती थीं। प्राचीन रोम में, इस उत्पाद के आधार पर बनाया गया पाउडर बहुत लोकप्रिय था।

प्रभावी वजन घटाने

मटर शरीर को शुद्ध करने का एक शानदार तरीका है। यह इस कारण से है कि यह अक्सर निष्पक्ष सेक्स द्वारा अपने आहार में उपयोग किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

आप सूखे मटर ले सकते हैं और उन्हें लगभग 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। उसके बाद, इसे मांस की चक्की से गुजारें। वजन घटाने का कोर्स 7 से 10 दिनों का है। तैयार द्रव्यमान को हर दिन कई बड़े चम्मच खाया जाना चाहिए। विश्वास करें कि इस तरह के आहार के एक महीने के बाद, आप न केवल आंतों के कार्य को सामान्य करेंगे, बल्कि अतिरिक्त वजन भी कम करेंगे।

मटर: दिल के लिए फायदेमंद

एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के साथ, डॉक्टर अपने रोगियों को मटर के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। यह उत्पाद शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को धोता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। इसके अलावा, मटर रक्त को साफ करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।

अनाज में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ट्यूमर और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करते हैं। इसे किसी भी उम्र में, सभी के लिए नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यह जानना उपयोगी है

मटर को सही चुनने में सक्षम होना चाहिए। एक उत्पाद, जो सूखने पर, व्यास में बहुत बड़ा नहीं है, लगभग 3-4 मिमी, बेहतर गुणवत्ता वाला होगा। रंग या तो चमकीला पीला या हरा होना चाहिए।

अब थोड़ा इस बारे में कि पकने के बाद मटर कैसी होनी चाहिए। इसके लाभ उतने ही रहेंगे, अगर भिगोने के बाद अधिकतम 60 मिनट तक उबाला जाए। यदि ऐसा नहीं हुआ, तो बेहतर है कि उत्पाद का सेवन न करें। यह या तो पुराना है या उच्च गुणवत्ता का नहीं है।

यदि आप डिब्बाबंद मटर पसंद करते हैं, तो खरीदने से पहले रचना का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। इसमें केवल चीनी, नमक, पानी और उत्पाद ही शामिल होना चाहिए। यदि ढक्कन थोड़ा सूजा हुआ है तो किसी भी मामले में जार न खरीदें।

मटर को सही तरीके से कैसे पकाएं?

खाना पकाने से पहले, इसे ताजा से भरना सुनिश्चित करें ठंडा पानी. प्रति किलोग्राम उत्पाद आ रहा हैकम से कम तीन लीटर पानी।
मटर की किस्म के बावजूद, इसे पकाने का इष्टतम समय 1 घंटा है। दुर्लभ मामलों में, यह 1.5 घंटे हो सकता है।
खाना बनाते समय ठंडा पानी न डालें। अगर यह उबल जाए तो आप इसमें थोड़ा सा उबलता हुआ पानी मिला सकते हैं।
मटर के दाने तैयार होने के बाद ही आपको नमक डालना है, क्योंकि नमक उबाल आने से रोकता है।
अगर आप प्यूरी बनाना चाहते हैं तो मटर को गरम-गरम मैश कर लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें गांठे बन जाती हैं।

उबले हुए मटर के फायदे ताजे से कम नहीं हैं, बशर्ते इन्हें सही तरीके से पकाया जाए।

मटर को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?

मटर को पकाने का एक रहस्य है - आपको पहले इसे ठंडे पानी में भिगोना होगा। सबसे अच्छा विकल्प यह रात में करना होगा। यह प्रक्रिया खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देती है। हालांकि, यह मत सोचो कि आप उत्पाद को जितनी देर तक भिगोएंगे, उसके लिए उतना ही अच्छा होगा। यह एक भ्रम है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मटर बस खट्टा हो जाएगा। समय की गणना करें ताकि उत्पाद 12 घंटे से अधिक समय तक पानी में न रहे। यह समय की सबसे इष्टतम अवधि है।

मटर को भिगोने से पहले इसे छांट लेना चाहिए। फिर इसे एक गहरे बर्तन में डालकर अच्छे से धो लें। कभी-कभी संकुल में आप टहनियों के छोटे टुकड़े पा सकते हैं, आपको उनसे छुटकारा पाना होगा। तभी मटर को ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है। ऐसा करें कि द्रव उत्पाद को लगभग दो अंगुलियों से ढक ले।

वैसे, यह तथ्य ध्यान देने योग्य है कि यदि भिगोने के बाद मटर अच्छी तरह से सूज जाती है, तो यह मजबूत गैस गठन का कारण नहीं बनेगी। आप भी जोड़ सकते हैं तैयार सूपया प्यूरी फ्रेश डिल, प्रभाव समान होगा।

उपयोग के लिए मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर के लिए मटर के लाभ महत्वपूर्ण हैं, कुछ contraindications हैं जिनके बारे में जानना महत्वपूर्ण है:

जेड और गाउट के साथ, आप उत्पाद को ताजा और पकाया दोनों तरह से उपयोग नहीं कर सकते।
थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और कोलेसिस्टिटिस के साथ, मटर को contraindicated है।
यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के गंभीर रोग हैं, तो इस समय इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
मटर वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी है क्योंकि वे दिल के काम को सामान्य करते हैं। लेकिन आप इसे अपने आहार में बहुत बार शामिल नहीं कर सकते।
आंतों की समस्याओं के लिए, मटर खाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।

बेशक, ताजा मटर खाने की कोशिश करना सबसे अच्छा है जब वे बगीचे से सिर्फ काटा जाता है। इस समय, उत्पाद विटामिन और खनिजों में सबसे अधिक समृद्ध है।

मटर के फायदे वास्तव में प्राचीन काल से ही जाने जाते रहे हैं। शरीर की सामान्य स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालांकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि कैसे पकाना है और इसे ठीक से भिगोना है, डिब्बाबंद उत्पाद खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए। इन बुनियादी नियमों और contraindications को जानने के बाद, आप हमेशा अपने परिवार के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी बना सकते हैं।

हरी मटर के फायदे और नुकसान

हरी मटर का इतिहास।सभी लोग यह नहीं सोचते हैं कि हरी मटर के फायदे केवल नए साल की मेज पर ओलिवियर सलाद को सजाने के लिए नहीं हैं। हम आपको साबित करेंगे कि मटर पूरी तरह से पूर्ण और स्वतंत्र खाद्य उत्पाद है जिसे बिना असफल हुए अपने आहार में शामिल करना चाहिए। यह उन लोगों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है जो पशु मूल के भोजन को छोड़ने का निर्णय लेते हैं। और यह मत भूलो कि हरी मटर के फायदे विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होंगे यदि उन्हें ताजा खाया जाए। मटर एक ऐसा पौधा है जिसने सदियों से लोगों को भूख से निपटने में मदद की है। और सभी क्योंकि मटर उगाना मुश्किल नहीं है। हजारों सालों से, चीन, भारत, रोम, फ्रांस और अन्य देशों के निवासियों ने मटर से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए हैं और तैयार कर रहे हैं। वे एक समय में, न केवल किसानों द्वारा, बल्कि उच्च वर्गों के प्रतिनिधियों द्वारा भी मजे से खाए जाते थे। इतनी लंबी अवधि में पाक विशेषज्ञों ने सीखा है कि मटर को कई उत्पादों के साथ सफलतापूर्वक कैसे जोड़ा जाए। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी राजा लार्ड में तली हुई हरी मटर से बहुत खुश थे। मीठे हरे मटर 16वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिए और संसाधन संपन्न डच इसके उत्पादन में महारत हासिल करने वालों में सबसे पहले थे। इंग्लैंड में, मटर को एक स्वादिष्ट और बहुत महंगा माना जाता था, कुछ समय बाद उन्होंने उन्हें उगाना भी सीख लिया। 17 वीं शताब्दी में हरी मटर रूस में आई, और इससे पहले मटर की अन्य किस्मों को रूस में जाना और खाया जाता था। पीटर द ग्रेट के पिता ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच को फ्रांसीसी राजा से कम मटर खाना पसंद नहीं था। उन्होंने मटर की टिकिया और घी में हरे मटर को प्राथमिकता दी। ताजी हरी मटर।हर कोई जानता है कि गर्मियों में आप लगभग प्रोटीन और भारी खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहते हैं, और ताजी हरी मटर हमारे शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त कर सकती है। तथ्य यह है कि प्रोटीन, जो मटर में मामूली मात्रा में होता है (लगभग 6% के प्रतिशत में), हमारे शरीर (11%) के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट के साथ बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है। अगर हम अंकुरित दाल की तुलना हरी मटर से करें तो प्रोटीन अवशोषण की क्षमता के मामले में यह कम है। कैन में बंद मटर।हमारे देश में डिब्बाबंदी के कारखाने 19वीं सदी के उत्तरार्ध में पहले से ही चल रहे थे, लेकिन तब डिब्बाबंद मटर का उत्पादन नहीं होता था। उस समय डिब्बाबंद भोजन मुख्य रूप से मछली था, बाद में मांस, और केवल 100 से अधिक वर्षों के बाद, उन्होंने महसूस किया कि डिब्बाबंद मटर का उत्पादन करना कम लाभदायक नहीं था। सोवियत काल में, डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन में शायद ही कोई हमारे देश से आगे निकलने में कामयाब रहा। डिब्बाबंद मटर का उत्पादन प्रति वर्ष बढ़कर 210 मिलियन कैन हो गया। हर बार जब हम स्टोर पर जाते हैं, तो हम अक्सर आवश्यक उत्पादों की सूची में डिब्बाबंद हरी मटर और मकई मिलाते हैं। हरी मटर ने हमारा सम्मान क्या कमाया है? सब कुछ बहुत सरल है, यह बहुत सुविधाजनक है: आप इसे सलाद में जोड़ सकते हैं, इसे साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं या उनके साथ सूप बना सकते हैं; लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डिब्बाबंद होने के कारण हरी मटर में प्रिजरवेटिव नहीं होते हैं। लैटिन शब्द "संरक्षण" का अर्थ है "संरक्षण", न कि परिरक्षकों की उपस्थिति या जोड़, जैसा कि हम में से कई मानते हैं। आज, डिब्बाबंद हरी मटर का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जिसमें आहार व्यंजन तैयार करना शामिल है: वे आलू और अन्य सब्जियों, मछली, मांस, पनीर, अंडे के साथ-साथ अनाज और पास्ता के साथ भी खाए जाते हैं। आधुनिक प्रौद्योगिकियां डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन इस तरह से करना संभव बनाती हैं कि उनमें पोषक तत्व और उपयोगी पदार्थ लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं, और अधिकांश विटामिन भी बरकरार रहते हैं। हरी मटर की रचना।मटर में कैरोटीन, विटामिन ए, सी, एच और समूह बी होते हैं। मटर उपयोगी खनिजों (लगभग 26) से भरपूर होते हैं, इनमें से अधिकांश में फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, लोहा और क्लोरीन होता है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट हरी मटर के महत्वपूर्ण घटक हैं, साथ ही: वसा, आहार फाइबर, स्टार्च और चीनी। मटर में कैलोरी लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, यही वजह है कि मटर पूरी तरह से संतृप्त होता है। हरी मटर के फायदे।लोक चिकित्सा में, मटर को हमेशा बेरीबेरी की रोकथाम, यकृत और गुर्दे के उपचार का एक साधन माना गया है। यह वनस्पति प्रोटीन और क्षारीय लवण की एक उच्च सामग्री द्वारा सुगम है। हरी मटर की प्यूरी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसे एडिमा और गुर्दे की पथरी के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हरी मटर के व्यंजनों का एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव भी सिद्ध हुआ है। हाल के वर्षों में, वैज्ञानिकों ने सीखा है कि मटर शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को खत्म करने में मदद करता है। इन सबके अलावा मटर में नाइट्रेट जमा नहीं होता है। ताजी हरी मटर या मटर की अन्य किस्मों का उपयोग दिल के दौरे, उच्च रक्तचाप और कैंसर के विकास की संभावना को कम कर सकता है। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से त्वचा की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। एक तूफानी छुट्टी के बाद, डिब्बाबंद हरी मटर हैंगओवर से छुटकारा पाने में मदद करेगी, साथ ही थकान दूर करेगी और नींद में सुधार करेगी। डिब्बाबंद हरी मटर और contraindications का नुकसान।क्या डिब्बाबंद हरी मटर हानिकारक हो सकती है? हाँ, अगर यह खराब हो गया है, या यदि आप इसे बहुत अधिक खाते हैं। आंतों की समस्याओं के लिए हानिकारक हरी मटर, विशेष रूप से पेट फूलने की प्रवृत्ति के साथ। गाउट के साथ, आपको इसके उपयोग को भी नियंत्रित करना चाहिए, हालांकि, आपके पसंदीदा सलाद में डिब्बाबंद मटर के 2-3 बड़े चम्मच की मौजूदगी से किसी भी बीमारी के बढ़ने की संभावना नहीं है। स्रोत

हर कोई इस हरी बीन के फायदों की कल्पना नहीं करता है। अधिकांश के लिए, यह नए साल के लिए ओलिवियर सलाद के अतिरिक्त है। हरी मटर के फायदे तब महसूस होते हैं जब इसे नियमित रूप से प्राकृतिक रूप में खाया जाता है।

कहानी

एक महीने में दो आकार खोएँ!

वजन कम करने का सूत्र सरल है - आप जितनी कैलोरी लेते हैं उससे अधिक कैलोरी बर्न करें। लेकिन यह व्यवहार में कैसे प्राप्त किया जा सकता है? अपने आप को जटिल और अक्सर खतरनाक आहार से थका देना बहुत जोखिम भरा होता है। जिम पर ढेर सारा पैसा और समय खर्च करना हर किसी के बस की बात नहीं होती है। कार्तुनकोवा ने सभी वजन कम करने की गलती की: "लड़कियों, बस अपना वजन कम करें, यहां नुस्खा है: नाश्ते से पहले ..."

रोमन और चीनी, भारतीय और फ्रांसीसी सदियों से विभिन्न व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में हरी मटर का उपयोग करते रहे हैं। एक समय में, इसे एक ऐसा उत्पाद माना जाता था जिसे गरीब और अमीर दोनों मेज पर परोसते थे। इतिहास की एक लंबी अवधि में, रसोइयों ने इस फलीदार पौधे को तैयार करने में महारत हासिल की है।

मीठे स्वाद वाले मटर, जिसे एक समान नाम मिला, अपेक्षाकृत हाल ही में, अर्थात् 16 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। अजीब तरह से, डचों ने इसकी खेती में महारत हासिल की। अंग्रेज इस पौधे को स्वादिष्ट मानते थे, इसलिए इसे खरीदना काफी महंगा था। रूस में, यह हरी मटर केवल XVII सदी में दिखाई दी। इससे पहले यदि आप एक बू सिम्युलेटर की तलाश कर रहे हैं, तो साइट 4GYM.RU पर आप एक दीर्घवृत्त बू सिम्युलेटर खरीद सकते हैंकिसानों ने इस पौधे की अन्य किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया, और रूसी राजकुमारों ने इसे कम आनंद के साथ चखा, यह नहीं जानते हुए कि इसके लाभ वास्तव में महत्वपूर्ण थे।