कुकीज़ के साथ पनीर दही केक। दही केक - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ें और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अब छाना हुआ मैदा डालें और हल्के हाथों से चमचे से गूंथ लें। हम चर्मपत्र के साथ 23-24 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग डिश को कवर करते हैं और इसमें तैयार मिश्रण डालते हैं, इसे समतल करते हैं। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 15 मिनट तक बेक करते हैं। फिर हम बिस्किट निकालते हैं और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

हम करंट धोते हैं, सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ते हैं, बाकी को मैश किए हुए आलू में पीसते हैं और छलनी से पोंछते हैं। 50 ग्राम चीनी डालें और मिलाएँ।

जिलेटिन को थोड़े से पानी में भिगोएँ। क्रीम को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें, भिगोए हुए जिलेटिन को डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, सरगर्मी करें।

दही को दही के साथ मिलाएं, 200 ग्राम चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। अब जिलेटिन के 2/3 को क्रीम के साथ दही-दही के द्रव्यमान में डालें, और 1/3 को कद्दूकस किए हुए जामुन में मिलाएँ।

अब हमें मोल्ड की दीवारों को कवर करने की जरूरत है जहां बिस्किट स्थित है, चर्मपत्र के साथ कवर करें। अब एक बिस्किट पर पनीर और दही का मिश्रण डालें (सजावट के लिए कुछ चम्मच छोड़ दें), सख्त होने तक फ्रिज में रख दें। फिर ऊपर से थोड़ा ठंडा बेरी मास डालें।

लेख का विषय दही केक है। हम हर तरह की बात करेंगे सरल व्यंजनोंखाना पकाने की मिठाई।

दही केक बनाने के सामान्य सिद्धांत

स्वादिष्ट और के लिए सुंदर केक, आपको इसकी तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है:

1. दही केक एक कम कैलोरी वाली मिठाई है, जिनमें से अधिकांश खट्टा-दूध पदार्थ है। आमतौर पर, ऐसे व्यंजनों के लिए, 1 केक से अधिक बेक नहीं किया जाता है, जिसका उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। कुछ मामलों में, इसे आधे में, 2 पतले में काटा जाता है, और दही द्रव्यमान को उनके बीच रखा जाता है। काफी बार, बिस्किट को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, जो अतिरिक्त सामग्री, हल्के आधार के साथ स्तरित होते हैं।
2. मिठाई के लिए दही द्रव्यमान जिलेटिन, दही पीने से तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा है, और विभिन्न प्रकार के स्वाद पकवान में विविधता ला सकते हैं।
3. दही केक की तैयारी के दौरान आप बिस्किट बेक किए बिना कर सकते हैं। आप इसे दुकानों, या कुकीज़ में बेचे जाने वाले बिस्किट ब्लैंक से बदल सकते हैं।
4. दही के द्रव्यमान के तटस्थ स्वाद को खत्म करने के लिए, केक की तैयारी के दौरान इसमें फल या जामुन डालें। आप इन्हें ताजा या फ्रोजन किसी भी रूप में उपयोग कर सकते हैं।
5. खाना पकाने में जिलेटिन का उपयोग जमे हुए दही द्रव्यमान को अपना आकार अच्छी तरह से रखने और फैलाने की अनुमति नहीं देता है। इसे ठंडे पानी से भरें, सूजने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे घोलें, धीमी आँच पर गर्म करें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
6. कम कैलोरी वाली मिठाई बनाते समय, इसे एक कंटेनर में रखें जिसे आपने पहले फिल्म या चर्मपत्र के साथ रखा था। इसके लिए, वियोज्य रूपों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, खासकर यदि आप द्रव्यमान को बिस्किट या कुकी पर रखने की योजना बनाते हैं।

नीचे हम आपको होममेड योगर्ट केक रेसिपी पेश करेंगे।

दही बिस्किट केक रेसिपी

इस मिठाई में एक बिस्किट और दही सूफले की एक परत होती है। सूफले के लिए आप किसी भी मौसमी फल या जामुन का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में हम ब्लूबेरी का इस्तेमाल करते हैं, इसलिए हम ब्लूबेरी दही भी लेते हैं। यदि अन्य बेरीज का उपयोग कर रहे हैं, तो उसी स्वाद के दही का उपयोग करें।

अवयव:

• आटा - 0.15 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• केफिर - 100 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलीन और बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच प्रत्येक

सूफले के लिए:

• दही पीना - 800 मिली;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• दूध - 50 मिली;
• जामुन - 1 कप।

खाना बनाना:

1. दानेदार चीनी के साथ अंडे मारो, केफिर, मक्खन, वैनिलिन जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए फिर से हरा दें।
2. आटा छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
3. तरल संरचना को आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक चम्मच से मिलाएं। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
5. एक बेकिंग डिश लें, नीचे तेल से चिकना करें।
6. आटे को सांचे में डालें, 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें। पकने तक बेक करें, फिर केक को ठंडा करें।
7. जिलेटिन को दूध के साथ डालें, इसे सूज जाने दें।
8. पीने वाले दही में चीनी मिलाकर पिएं।
9. जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
10. जिलेटिन रचना को पीने के दही में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में जामुन डालें और फिर से मिलाएँ।
11. केक को एक सांचे में डालें, उसके ऊपर दही का मिश्रण डालें।
12. केक को पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें, आप इसे रात भर वहीं छोड़ सकते हैं।
13. तैयार केक से मोल्ड के किनारों को ध्यान से हटा दें, फिर इसे वेफर रोल्स से सजाएं, और मेज पर मिठाई परोसें।

पनीर दही केक की रेसिपी

यहां तक ​​कि एक नौसिखिए कुक को भी यह आसान रेसिपी पसंद आएगी।

यह मिठाई बहुत जल्दी बन जाती है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।

बिस्किट के लिए:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 80 जीआर;
• आटा - 80 जीआर।

परत के लिए:

• प्राकृतिक दही - 0.6 किलो;
• लाल करंट - 0.3 किलो;
• दही द्रव्यमान - 0.6 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 0.25 किलो;
• क्रीम - 0.2 किलो;
• जिलेटिन - 25 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कंटेनर में अंडे तोड़ें, उन्हें एक मोटी झाग बनाने के लिए फेंटें। 80 ग्राम चीनी डालें, फिर से फेंटें ताकि यह अंडे के द्रव्यमान में घुल जाए।
2. आटे को अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं।
3. एक बेकिंग डिश लें, इसका व्यास 24 सेंटीमीटर होना चाहिए, तल को चर्मपत्र से ढक दें, फिर उस पर आटा डालें, ध्यान से संरेखित करें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, आटे के सांचे को 15 मिनट के लिए उसमें रखें, फिर इसे रख दें समाप्त केकशांत हो जाओ।
5. करंट को धो लें, सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ दें, बाकी को काट लें, छलनी से पोंछ लें। रचना में 50 ग्राम दानेदार चीनी डालें, हिलाएं।
6. जिलेटिन को थोड़े से पानी में भिगो दें।
7. क्रीम को सॉस पैन में डालें, भिगोए हुए जिलेटिन में डालें, कंटेनर को आग पर रखें, जिलेटिन के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
8. पनीर के साथ दही मिलाएं, 0.2 किलो दानेदार चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें। रचना में जिलेटिन-मलाईदार द्रव्यमान का ⅔ डालें, हिलाएं।
9. जिलेटिन और क्रीम की शेष संरचना को करंट में जोड़ें, हलचल करें।
10. तैयार बिस्किट पर दही-दही का मिश्रण डालें, मिठाई को सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
11. उसके बाद, बेरी द्रव्यमान को शीर्ष पर रखें और डिश को रात भर फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कुकीज़ के साथ दही केक

इस डिश को बनाने में सिर्फ एक घंटे का समय लगता है।

मिठाई को 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 169 किलो कैलोरी है।

अवयव:

• कचौड़ी- 0.2 किग्रा;
• दही - 0.5 एल;
• मक्खन- 3 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• जामुन - 0.1 किलो;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को उबले हुए पानी के साथ डालें, इसे सूज जाने दें।
2. एक ब्लेंडर के साथ कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें, फिर इसमें मक्खन, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. मिठाई के रूप को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फिर तैयार द्रव्यमान को उसमें रखें, टैंप करें और ठंडा करें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को आग पर गर्म करें ताकि सारे दाने गायब हो जाएं, फिर दही के साथ मिलाएं।
5. एक समान परत में केक पर जामुन डालें, ऊपर से दही का द्रव्यमान डालें
6. डिश को फ्रिज में कई घंटों के लिए रखें।
7. तैयार मिठाई को क्लिंग फिल्म से निकाल कर प्लेट में रख लें।

स्ट्रॉबेरी के साथ दही केक

खाना पकाने का समय 4 घंटे है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी। - 155 किलो कैलोरी।

उत्पाद:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• जेली - 1 पैक;
• आटा - 0.2 किलो;
• सोडा - 1 चुटकी;
• स्ट्रॉबेरी - 0.3 किलो;
• पाउडर चीनी - 40 जीआर;
• दही पीना - 0.8 एल;
• जिलेटिन - 2 पैक;
• पानी - 440 मिली;
• वनस्पति तेल - 40 जीआर;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ अंडे मारो।
2. एक अलग कटोरे में, आटे को छान लें, फिर इसे बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।
3. आटे में 20 ग्राम तेल और 40 मिली उबलते पानी डालें, फेंटें।
4. बेकिंग डिश के तल को चिकना कर लें वनस्पति तेल, इसमें आटा डालें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, आटे के साथ मोल्ड को 20 मिनट के लिए उसमें रखें। तैयार केक को ठंडा कर लें।
6. स्ट्रॉबेरी दही को साथ में फेंटें पिसी चीनीकई मिनट के लिए।
7. जिलेटिन को एक गिलास पानी में घोलें, फिर इसे दानों को पूरी तरह से घोलने के लिए गर्म करें। रचना को ठंडा करें, फिर इसे लगातार हिलाते हुए दही में डालें।
8. तैयार बिस्किट को फॉर्म में रखें, ऊपर से जेली डालें, मिठाई को सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
9. स्ट्रॉबेरी को धो लें, सुखा लें, स्लाइस में काट लें। इसके साथ एक बिस्किट सजाएं।
10. जेली को एक गिलास पानी में घोलें, ठंडा करें, उसमें स्ट्रॉबेरी भर दें, फिर बिस्किट को वापस फ्रिज में रख दें।

दही केक - वीडियो नुस्खा

हम सभी को मीठी चीजें बहुत पसंद होती हैं, खासकर बर्थडे केक। लेकिन यह बात किसी से छिपी नहीं है अतिरिक्त कैलोरीअधिक वजन की ओर ले जाना। यही कारण है कि मैं एक उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करता हूं - कम उच्च कैलोरी और बहुत स्वस्थ पनीर डेसर्ट। वे एक नियमित पारिवारिक नाश्ते और उत्सव की मेज दोनों के लिए एकदम सही हैं। आइए एक साथ अलग-अलग फिलिंग के साथ दही केक बनाने की कई रेसिपी देखें।

पनीर और दही केक

यह मिठाई मिलती है नाजुक क्रीम, भुरभुरा बिस्किटऔर सुगंधित फलों का मुरब्बा. नतीजतन, हमें हल्के फल के साथ एक स्वादिष्ट दही दही केक मिलता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है।

अवयव:

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 50 जीआर;
• आटा - 50 जीआर;
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच

भरण के लिए:

• पनीर (फैटी या घर का बना) - 600 जीआर;
• दही (मेरे पास आड़ू भरने के साथ है, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी ले सकते हैं) - 600 जीआर;
• क्रीम 33% - 100 जीआर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन (तत्काल) - 25 जीआर;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

सजावट के लिए:

• केक जेली - 1 पाउच;
• आड़ू (ताजा या डिब्बाबंद) - 300 जीआर।

दही-दही केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

शुरुआत करते हैं बिस्किट से

1. ऐसा करने के लिए, मोटे और भुलक्कड़ फोम तक, मिक्सर का उपयोग करके, चीनी और वेनिला के साथ अंडे को हरा दें।
2. एक छलनी के माध्यम से छाने हुए आटे को धीरे से मिलाएं। आटा बहुत हवादार और कोमल होना चाहिए।
3. इसे एक बेकिंग डिश में डालें (मेरे पास 24 सेमी के व्यास के साथ एक वियोज्य रूप है।), इसे कवर करें चर्मपत्रऔर मक्खन से उदारतापूर्वक ब्रश करें।
4. 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इस समय अवन न खोलें, नहीं तो बिस्किट गिर जाएगा। पपड़ी निकाल लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

दही की मलाई

1. सूजन के लिए जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. इस बीच, एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें और इसमें चीनी, वेनिला चीनी और दही डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक दही द्रव्यमान को मारो।
3. क्रीम को सॉस पैन में डालें, जिलेटिन डालें और स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं। दही के द्रव्यमान में क्रीम डालें और मिलाएँ।

केक असेंबली

1. तैयार और ठंडा किया हुआ बिस्किट केक लीजिये, मोल्ड से निकालिये, पार्चमेंट से अलग कीजिये और केक सर्विंग डिश में उल्टा करके रख दीजिये.
2. डिटैचेबल रिंग को क्लिंग फिल्म से लपेटें और केक पर रखें। बिस्किट के ऊपर, परिणामी डालें दही की मलाईऔर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ठंडा किया हुआ केक निकाल लें। छिलके वाले और खूबसूरती से कटे हुए आड़ू के स्लाइस से गार्निश करें।
4. जेली को गर्म उबले पानी में घोलें, ठंडा करें और फलों के ऊपर डालें। पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेजें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है। केवल नकारात्मक यह है कि आपको इसके सख्त होने तक इंतजार करना होगा, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है। यह मिठाई आपकी हॉलिडे टेबल के लिए एक बेहतरीन सजावट होगी। आप इसे किसी भी बेरीज और फलों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं। फलों के साथ पनीर दही केक शरीर के लिए एक वास्तविक विटामिन विस्फोट है।

पनीर फल केक

बेहतरीन और स्वादिष्ट मिठाईआपकी हॉलिडे टेबल पर बिना पकाए फल होंगे। यहां सब कुछ सरल है, पिघले हुए मक्खन के साथ कुकीज़ का एक टुकड़ा केक के रूप में कार्य करता है, पनीर, क्रीम और फलों के आधार पर क्रीम तैयार की जाती है। इस मिठाई को बनाना बहुत ही आसान है। फ्रूट कर्ड केक बहुत सुंदर है और बन सकता है बढ़िया नाश्ताया लंच या डिनर का हल्का अंत। यह जंगली जामुन और नट्स के साथ विविध हो सकता है।

अवयव:

आधार के लिए:

• कुकीज़ (अधिमानतः कचौड़ी या पके हुए दूध के स्वाद के साथ) - 400 जीआर;
• मक्खन - 150 जीआर।

भरण के लिए:

• पनीर (वसायुक्त, बेहतर घर का बना) - 500 जीआर;
• क्रीम 33% - 300 जीआर;
• पाउडर चीनी - 150 जीआर;
• जिलेटिन - 25 जीआर;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• केला - 1 पीसी;
• कीवी - 1 पीसी।

सजावट के लिए:

• केला - 2 पीसी;
  कीवी - 3 पीसी;
  केक जेली - 1 पैक।

खाना बनाना:

केक का आधार

1. कुकीज़ को बेलन या ब्लेंडर से पीस लें।
2. इसे पिघला हुआ और पहले से ठंडा मक्खन के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और वियोज्य फॉर्म के तल पर कसकर टैम्प करें।
3. पक्षों पर छोटे बंपर बनते हैं।
4. पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

क्रीम और केक असेंबली

1. 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी लें और जिलेटिन को भिगो दें।
2. पनीर को छलनी से छान लें। इसे पीसा हुआ चीनी और वेनिला के साथ मारो।
3. स्टोव पर क्रीम गरम करें, लेकिन उबाल न लें, जिलेटिन जोड़ें, पूरी तरह भंग होने तक हलचल करें।
4. ठंडा करके दही में डालें।
5. केले और कीवी को छोटे क्यूब्स में काटें, क्रीम में डालें। दही और फलों के द्रव्यमान को हिलाएं और केक के ऊपर एक वियोज्य रूप में डालें। फ्रिज में भेजें।
6. केक को कटे हुए फलों से सजाएं और क्लियर केक जेली से भरें।
7. सभी परतों को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर रखें।

अपने विवेक पर, आप विभिन्न फल या जोड़ सकते हैं बेरी सिरप, किशमिश, कैंडीड फल। आप शीर्ष परत के साथ सुधार भी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट या रंगीन शीशा लगाना।

खट्टा क्रीम दही केक prunes के साथ

Prunes के साथ पनीर केक - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाईवयस्कों और बच्चों के लिए। Prunes किसी भी होममेड क्रीम या केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, क्योंकि वे मूल्यवान पदार्थों और विटामिनों से भरपूर होते हैं। और कुटीर चीज़ के संयोजन में आपको उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक उत्कृष्ट कॉकटेल मिलता है।

अवयव:

पपड़ी के लिए:

• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 100 जीआर;
• आटा - 100 जीआर;
• बेकिंग पाउडर (या बेकिंग सोडा) - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:

• पनीर - 400 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• चीनी - 150 जीआर;
• चितकबरा prunes - 200 जीआर;
• जिलेटिन - 25 जीआर;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ) - 50 जीआर।

खाना बनाना:

1. चीनी के साथ अंडे मारो। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें। 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार होने पर केक को डिटैचेबल फॉर्म में ठंडा करें।
2. जिलेटिन में भिगोएँ ठंडा पानी. प्रून के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर इसका पानी निथार कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला के साथ पनीर मारो। जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, दही द्रव्यमान में जोड़ें, prunes जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
4. केक पर मलाईदार द्रव्यमान फैलाएं और ठंडा होने तक ठंडा करें। सर्व करने से पहले कद्दूकस की हुई चॉकलेट से गार्निश करें।

पनीर और सेब के साथ केक

कुटीर चीज़ और सेब के साथ नाज़ुक केक किसी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे उत्सव की मेज. और सामग्री की उपलब्धता और तैयारी में आसानी आपको कम से कम हर दिन अपने मीठे दाँत को दुलारने की अनुमति देती है।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 100 जीआर।
• आटा - 150 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• पनीर - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 जीआर।

भरण के लिए:

• सेब - 4 पीसी।
• मक्खन - 50 जीआर।
• चीनी - 50 जीआर।
• पाउडर चीनी - 50 जीआर।

खाना बनाना:

1. मक्खन को चीनी के साथ मारो, पनीर (पहले एक छलनी के माध्यम से रगड़) जोड़ें और एक मिक्सर के साथ हरा दें। अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मैदा (छलनी से छाना हुआ) और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
2. एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें। विन्यास दही का आटाइसमें, और किनारों पर छोटे बंपर बनाते हुए, पूरी सतह पर चिकना करें।
3. सेब को पतले स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में चीनी के साथ मक्खन पिघलाएं। आटे को खूबसूरती से कटे हुए सेब की परत से ढक दें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
4. 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। परोसते समय, ताज़े पुदीने की टहनी से गार्निश करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, पनीर केक अलग हैं, और उन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अगर आप कम कैलोरी वाला केक बनाना चाहते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें स्किम पनीरया कम वसा वाली खट्टा क्रीम। प्रयोग करने और कुछ नया बनाने से न डरें। और सबसे महत्वपूर्ण बात, हमेशा खुशी और प्यार से पकाएं, और आपका परिणाम हमेशा शीर्ष पर रहेगा।

चरण 1: मक्खन तैयार करें।

मक्खन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर हम कटा हुआ घटक एक तुर्क या एक छोटे सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ ले जाते हैं और इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं। एक बड़े चम्मच के साथ लगातार हिलाते हुए, तेल को तरल अवस्था में लाएँ। इसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें और कंटेनर को एक तरफ रख दें। ध्यान:आटा तैयार करने के लिए, घटक को कमरे के तापमान में ठंडा होना चाहिए।

चरण 2: आटे का मिश्रण तैयार करें।

एक मध्यम कटोरे में, आटा, आलू स्टार्च और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान लें। यह आटा हवादार और कोमल बनाने के लिए किया जाना चाहिए।

चरण 3: अंडे तैयार करें।

एक चाकू का उपयोग करके, अंडे के छिलके को तोड़ें, और प्रोटीन के साथ जर्दी को दो गहरे कटोरे में डालें।

पहले कंटेनर में चीनी डालें और एक मिक्सर का उपयोग करके, घने फोम बनने तक उच्च गति पर सामग्री को हरा दें।

फिर अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें। हम एक मिक्सर के साथ तेज गति से सब कुछ तब तक पीटते हैं जब तक कि चोटियां नहीं बन जातीं। उसके तुरंत बाद हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं।

चरण 4: आटा तैयार करें।

एक फ्री मीडियम बाउल में फेंटे हुए योलक्स और ठंडा साफ पानी डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सब कुछ धीरे से चिकना होने तक मिलाएं। इसके तुरंत बाद मैदे के मिश्रण को कन्टेनर में डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को चिकना होने तक फेंटें और फिर पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें। दोबारा, सुधारित उपकरण के साथ सबकुछ मिलाएं और अंत में धीरे-धीरे व्हीप्ड प्रोटीन पेश करें। हम एक चम्मच का उपयोग करके आटा को एक समान स्थिति में लाते हैं।

स्टेप 5: केक बेस को बेक करें।

ओवन को तापमान पर प्रीहीट करें 180 डिग्री सेल्सियस. इस बीच, हम बेकिंग पेपर के साथ एक विशेष फॉर्म को कवर करते हैं। ऐसा करने के लिए, रसोई कैंची का उपयोग करके, चर्मपत्र का एक चक्र काट लें, जो व्यास में कंटेनर के लिए उपयुक्त होगा। अब यहां आटा डालें और एक बड़े चम्मच से इसकी सतह को समतल कर लें। ओवन के प्रीहीट होने पर फॉर्म को मिडिल लेवल पर रखें और केक को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें. उसके तुरंत बाद, ओवन को बंद कर दें, और कंटेनर को किचन टैक का उपयोग करके वहां से हटा दें।

सावधानी से (ताकि खुद को जला न दें) केक को वायर रैक में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे लंबाई में दो हिस्सों में काटते हैं और क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

चरण 6: जिलेटिन तैयार करें।

जिलेटिन को एक छोटे धातु के कटोरे में डालें और गर्म साफ पानी डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
एक मध्यम सॉस पैन में साधारण नल के तरल की एक छोटी मात्रा डालें और एक बड़ी आग लगा दें। जब पानी उबलता है, हम बर्नर को तेज करते हैं और जिलेटिन को भाप स्नान में भंग कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन के ऊपर एक कटोरी रखें, इसे किचन टैक से पकड़ें। समय-समय पर, बड़े चम्मच से द्रव्यमान को हिलाते हुए, इसे तरल अवस्था में लाएँ। इसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें, और कंटेनर को जिलेटिन के साथ थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 7: दही-दही की मलाई तैयार करें।

पनीर को ब्लेंडर के एक गहरे बाउल में डालें और कंडेंस्ड मिल्क डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सामग्री को तेज गति से मारो।

फिर यहां दही और चीनी डालें। हम सब कुछ तब तक मिलाते रहते हैं जब तक कि अंतिम घटक भंग न हो जाए। अंत में, तरल जिलेटिन को क्रीम में डालें और मध्यम गति से सब कुछ फिर से हरा दें।

चरण 8: डिब्बाबंद आड़ू तैयार करना

आड़ू का जार खोलने के लिए कैन ओपनर का उपयोग करें। एक बड़े चम्मच के साथ, कंटेनर की सामग्री को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाएं और चाकू का उपयोग करके फलों को स्लाइस में काट लें। फिर आड़ू के टुकड़ों को सावधानी से एक साफ प्लेट में डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। महत्वपूर्ण:क्रीम के साथ शीर्ष केक को चिकना करने से पहले यह सब करना बेहतर है।

चरण 9: पनीर और दही केक तैयार करें।

निचली परत को समतल सर्विंग डिश पर रखें। फिर, एक बड़े चम्मच की मदद से इसकी सतह को कोट करें 1/2 भाग क्रीम. हम सब कुछ दूसरे केक के साथ कवर करते हैं और रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। केक को भिगोया जाना चाहिए और क्रीम के साथ भिगोया जाना चाहिए। महत्वपूर्ण:बची हुई क्रीम को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और इसे पेस्ट्री के साथ रख दें ताकि यह लंबे समय तक खराब न हो। ध्यान:केक को अन्य खाद्य गंधों को अवशोषित करने से रोकने के लिए, आप इसे एक बड़े कटोरे से ढक सकते हैं।

अगले दिन, हम रेफ्रिजरेटर से पेस्ट्री निकालते हैं और शेष क्रीम के साथ इसकी सतह और पक्षों को चिकना करते हैं। अंत में, हम मिठाई को डिब्बाबंद आड़ू के स्लाइस से सजाते हैं और हम सभी को खाने की मेज पर बुला सकते हैं।

चरण 10: पनीर और दही केक परोसें।

मिठाई की मेज पर परोसने से पहले, हमने पनीर और दही के केक को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया और घर को इस तरह के अद्भुत तरीके से ट्रीट किया स्वादिष्ट पेस्ट्रीचाय या कॉफी के साथ।
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केक की तैयारी के लिए, 20-23 सेंटीमीटर व्यास वाले मोल्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर आटा पर्याप्त रूप से बढ़ जाएगा और बेक करने के बाद इसे दो हिस्सों में काटना संभव होगा;

डिब्बाबंद आड़ू को ताजे से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चाकू से त्वचा को हटा दें, फिर फल को कटिंग बोर्ड पर दो हिस्सों में काट लें और एक हिस्से से हड्डी को सावधानी से हटा दें (यदि आड़ू पके हैं, तो यह क्रिया बिना किसी कठिनाई के गुजर जाएगी)। अब घटक के प्रत्येक आधे हिस्से को स्लाइस में काटें और एक साफ प्लेट में डालें;

क्रीम तैयार करने के लिए घर का बना दही लेना सबसे अच्छा है।

यदि आप मिठाई के कुछ रहस्यों को जानते हैं तो दही क्रीम के साथ अपना खुद का केक बनाना आसान होगा। इसमें एक सुखद मलाईदार स्वाद, कम कैलोरी सामग्री और नाजुक नरम बनावट है। वयस्कों और बच्चों को इसके स्वादिष्ट स्वाद के लिए मिठाई पसंद है, और गृहिणियों को तैयारी में आसानी के लिए।

दही केक - विवरण

घरेलू परिस्थितियों से पता चलता है कि बेकिंग मुश्किल नहीं होगी, क्योंकि ऐसे कई व्यंजन हैं जो गृहिणियों के जीवन को आसान बनाते हैं। आप बिना पकाए एक हल्का केक भी बना सकते हैं, जो ओवन की अनुपस्थिति में मदद करेगा। इस तरह के केक का आधार बिस्किट, पफ या चीज़केक आटा है, जो दही क्रीम की मोटी परत से ढका होता है। इसके निर्माण के लिए एक प्राकृतिक उत्पाद लेना बेहतर है, जो कि एडिटिव्स, अतिरिक्त चीनी की अनुपस्थिति से अलग है।

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित के लिए उबलती है - आटा तैयार करना, केक बनाना, क्रीम भरना और फलों से सजाना। यदि आप बिना पकाए केक बनाते हैं, तो यह बेस को दही के साथ सिरप या जैम के साथ डालना है और भिगोने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देना है। बेकिंग के लिए आवश्यक क्लासिक दही मिठाई बिस्किट या से बनाई जाती है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, क्रीम से सजाया गया और सजावट के साथ मेज पर परोसा गया।

दही केक के लिए क्रीम कैसे बनाये

लाइट क्लासिक दही केक भरने में एक नाजुक स्वाद और मसालेदार खट्टापन होता है जो अतिरिक्त बेरीज के स्वाद को सेट करता है। आप योगर्ट ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रीमी या पनीर से क्रीम बना सकते हैं। यह जेली और क्लासिक केक के लिए उपयुक्त है। क्रीम का आधार घर का बना या ग्रीक योगर्ट, क्रीम, फल और, यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए जिलेटिन मिलाया जाता है। उत्तरार्द्ध क्रीम को एक स्थिरता देता है जो फैलता नहीं है, अगर-अगर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अगर आप फेंटी हुई मलाई को दही की मलाई में मिला देंगे तो वह हवादार बनेगी। नियम यहां लागू होता है - इसे व्हिपिंग के साथ ज़्यादा मत करो, अन्यथा भरना तरल और तेल के गुच्छे में फैल जाएगा। घनी टोपी दिखने के बाद आपको मिक्सर को बंद करना होगा। दही मलाई कैलोरी में कम है, उपयोगी रचनापाचन के लिए, वजन कम करने और फिगर देखने के लिए उपयुक्त।

बिस्किट टोरस के लिए दही क्रीम - नुस्खा

प्रत्येक रसोइए को दही मलाई के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी बिसकुट. उसके लिए धन्यवाद, दही भरने वाला केक स्वादिष्ट हो जाएगा। निर्देशों के अनुसार, आपको दही को पाउडर चीनी, क्रीम के साथ मिलाकर मध्यम गति से सात मिनट के लिए हल्के से फेंटना होगा। दही की मलाई बनाने के लिए यहां कुछ और उपयोगी टिप्स दिए गए हैं:

• 5% वसा वाले दही आदर्श होते हैं, लेकिन वसा रहित नहीं;
• प्रवेश करने से पहले पाउडर चीनी को छानना बेहतर होता है ताकि द्रव्यमान हवादार हो जाए;
• पानी के स्नान में क्रीम की आधी मात्रा में घुलने वाले जिलेटिन को मिलाकर गाढ़ा दही क्रीम प्राप्त किया जाता है;
• आप दही को चुकंदर के रस या गाजर के रस से रंग सकते हैं।

केक के लिए पनीर और दही क्रीम

कोमलता और कोमलता उत्पादों को दही-दही क्रीम देती है। यह जिलेटिन और क्रीम के साथ एक सूफले स्थिरता बनाने के लिए बनाया गया है जो चलता नहीं है लेकिन जल्दी से सेट हो जाता है। दही-आधारित दही की परत के साथ एक केक बनाने के लिए, आपको देहाती पनीर को मिक्सर से फेंटना होगा, दही के साथ मिलाना होगा, मीठा करना होगा। जिलेटिन को क्रीम में घोलने के बाद, इसे भरने में डालें और केक को सजाएँ। दही की मलाई फ्रिज में जल्दी सख्त हो जाएगी।

खट्टा क्रीम दही केक

यदि परिचारिका को केक के लिए एक साधारण खट्टा क्रीम और दही क्रीम की आवश्यकता होती है, तो जिलेटिन के बिना करने का विकल्प होता है। खट्टा क्रीम को मोटी, तेल की आवश्यकता होगी, जो उपयुक्त है खट्टे जामुन- ब्लूबेरी, करंट, रसभरी। खट्टा क्रीम बनाने के लिए, इसे पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है, दही और जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है। आप खाना बना सकते हैं खट्टी मलाईगेलिंग एजेंट के आधार पर - ठंडा खट्टा क्रीम मारो, मीठा करें, भंग जिलेटिन में डालें, दही के साथ मिलाएं।

दही केक - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

आधुनिक रसोइयों के लिए दही केक के लिए एक नुस्खा चुनना मुश्किल है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं कि उनकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं। सबसे आम खाना पकाने के विकल्प बिना पकाए दही केक हैं, क्लासिक बिस्कुटदही-क्रीम भरने के साथ और दही-स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ ला चीज़केक। उन्हें कैसे पकाने के लिए नीचे दिए गए व्यंजनों में चरण दर चरण वर्णित किया गया है।

नो बेक योगर्ट केक

• खाना पकाने का समय: 12 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 169 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।

यह नो-बेक दही केक एक घंटे में तैयार हो जाता है, लेकिन नरम, आपके मुंह में पिघलने वाली स्थिरता प्राप्त करने के लिए भिगोने में काफी समय लगता है। मिठाई में मध्यम मीठा स्वाद होता है, ढेर सारे फल। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीइसमें केले, आड़ू, रसभरी का उपयोग शामिल है, लेकिन आप कोई भी अन्य - कीवी, अमृत, अनानास या चेरी ले सकते हैं। योगर्ट क्रीम से शुद्ध बेरी केक बनाना संभव है।

अवयव:

• कचौड़ी कुकीज़ - 0.2 किलो;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 40 मिली;
• भारी क्रीम - एक गिलास;
• प्राकृतिक दही पेय - 250 मिली;
• चीनी - 70 ग्राम;
• नींबू का रस- 10 मिली;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• केले - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद आड़ू - 3 पीसी ।;
• रसभरी - एक मुट्ठी;
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज को फूड प्रोसेसर से पीसें, सॉफ्ट बटर, कंडेंस्ड मिल्क डालें। चिकना होने तक हिलाएं, एक सांचे में डालें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. जिलेटिन को पानी में डालें, आधे घंटे के बाद गर्म करें। पानी की जगह आप आड़ू का शरबत भी ले सकते हैं।
3. क्रीम को मीठा करें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। दही, जिलेटिन, नींबू का रस, साबुत रसभरी, आड़ू, क्यूब्स में काटें।
4. केले के मग को तैयार बेस पर रखें, दही की मलाई डालें। भिगोने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. सजावट के लिए रसभरी और बादाम की पंखुड़ियां फैलाएं।

फल दही केक

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 231 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: कठिन।

फलों के साथ दही का केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि आप इसके लिए मस्कारपोन के साथ स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं। इस रेसिपी में बिस्किट बेक करना और केक को जिलेटिन और शहद के साथ योगर्ट क्रीम से सजाना शामिल है। यह एक पारंपरिक मिठाई है, जो एक उत्सव की दावत में परोसने के लिए एकदम सही है। यह सुंदर दिखता है और सभी मेहमानों का ध्यान आकर्षित करता है।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 250 ग्राम;
• योगर्ट ड्रिंक - 2 कप ;
• स्ट्रॉबेरी - 10 बेरीज;
• जिलेटिन - एक बैग;
• आटा - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर या हाइड्रेटेड पीने का सोडा - 5 ग्राम;
• मस्कारपोन - 100 ग्राम;
• शहद - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में जर्दी और आधी चीनी को 10 मिनट के लिए हल्के, चिपचिपे मूस द्रव्यमान तक फेंटें, फेंटे हुए गोरों को झाग में डालें।
2. बेकिंग पाउडर के साथ आटा गूंथ लें, अंडे-चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। आटे को एक सांचे में डालें, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, ठंडा करें। आप डेढ़ घंटे के लिए धीमी कुकर - बेकिंग मोड का उपयोग कर सकते हैं।
3. बची हुई चीनी दही में घोल लें, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें।
4. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी के साथ डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, पानी के स्नान और कम गर्मी में गर्म करें। दही की मलाई में डालें। आप चाहें तो इसे फूड कलरिंग (अलग-अलग रंग लें) या कोको से रंग सकते हैं।
5. बिस्किट के ऊपर दही की मलाई डालें, इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. शेष स्ट्रॉबेरी और मस्करपोन-शहद मिश्रण के साथ गार्निश करें, गुलाब के रूप में पेस्ट्री बैग से बाहर निकाल दें।
7. सजावट के लिए कन्फेक्शनरी टॉपिंग डालना अच्छा होता है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।

दही और जिलेटिन के साथ केक

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

इस दही और जिलेटिन केक में हल्की जेली बनावट होती है, जो गर्मियों के उत्सवों के लिए एकदम सही है या आहार पर लड़कियों के लिए व्यवहार करती है। यह नुस्खा स्ट्रॉबेरी भराव का उपयोग करता है, लेकिन आप चाहें तो ब्लूबेरी, रसभरी या ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट केक कम कैलोरी वाला, स्वादिष्ट, सुगंधित, दिखने में बहुत आकर्षक होता है।

अवयव:

• दही पेय - 300 मिली;
• दूध - 300 मिली;
• जिलेटिन - 35 ग्राम;
• नींबू का रस - एक बड़ा चमचा;
• चीनी - 40 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - एक गिलास;
• पानी - ¼ कप;
• जामुन - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

1. 10 मिनट के लिए निर्देशों के अनुसार पानी के साथ पांच ग्राम जिलेटिन डालें, गर्म करें, घुलने तक हिलाएं। चीनी का हिस्सा स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं।
2. बाकी जिलेटिन को दूध के साथ 10 मिनट के लिए डालें, सूजन के बाद गर्म करें, ठंडा करें। फेंटी हुई दही में डालें, मीठा करें, नींबू का रस डालें। एक सांचे में डालें, सेट होने तक ठंडा करें।
3. शीर्ष पर स्ट्रॉबेरी की एक परत डालें, सख्त होने की प्रतीक्षा करें, जामुन और चॉकलेट से सजाएं।

वीडियो: दही केक क्रीम