इंस्टेंट कॉफ़ी - यह क्या है? और वे इसे किसके साथ खाते हैं? इंस्टेंट कॉफी का आविष्कार किसने किया दानेदार कॉफी के फायदे और नुकसान।

इंस्टेंट कॉफ़ी कई वर्षों से दुनिया भर में लोकप्रिय रही है। लाखों लोग दिन की शुरुआत एक कप स्फूर्तिदायक इंस्टेंट कॉफ़ी से करते हैं - क्योंकि आपको पहले इसे पीसने और फिर इसे बनाने की ज़रूरत नहीं है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और आपका काम हो गया। इस पेय के प्रति लोगों की मान्यता के परिणामस्वरूप एक अलग छुट्टी - इंस्टेंट कॉफ़ी डे, जो 24 जुलाई को मनाया जाता है।

इंस्टेंट कॉफ़ी के पहले उदाहरण 19वीं सदी के मध्य में ज्ञात हुए थे। इस प्रकार, 1852 के तिफ्लिस अखबार "काकेशस" के नंबर 17 में, "बार में नव आविष्कृत अंग्रेजी निर्मित कॉफी, पूरी तरह से तैयार, सड़क पर उपभोग के लिए सुविधाजनक और ठंड या गर्मी से खराब होने के अधीन नहीं, और बोतलों में, एक प्रकार का सिरप” बिक्री के लिए पेश किया जाता है।

इंस्टेंट कॉफ़ी का आविष्कार और पेटेंट 1890 में न्यूज़ीलैंडवासी डेविड स्ट्रैंग द्वारा किया गया था। इसके अलावा, इसी तरह के आविष्कार का श्रेय जापानी वैज्ञानिक सटोरी काटो को दिया जाता है, जिन्होंने 1901 में शिकागो में काम किया था। 1906 में, ग्वाटेमाला में रहने वाले अंग्रेजी रसायनज्ञ जॉर्ज कॉन्स्टेंट वाशिंगटन ने बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए उपयुक्त पहली इंस्टेंट कॉफी विकसित की। 1909 में, उन्होंने रेड ई कॉफ़ी पेश की, जो पहली व्यावसायिक रूप से उत्पादित इंस्टेंट कॉफ़ी थी। 1938 में ही नेस्ले और ब्राज़ीलियाई सरकार के संयुक्त प्रयासों के परिणामस्वरूप इंस्टेंट कॉफी का पहला वास्तविक व्यापक ब्रांड नेस्कैफे सामने आया। इन प्रयासों का उद्देश्य देश की कॉफ़ी अधिशेष समस्या को हल करना था। उत्पाद ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की और दुनिया भर में फैल गया।

इंस्टेंट कॉफ़ी न केवल कई लोगों का पसंदीदा पेय है, बल्कि कई अलग-अलग पेय का आधार भी है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. इसका उपयोग केक और पेस्ट्री, मूस और कॉकटेल, मिठाई और लॉलीपॉप बनाने के लिए किया जाता है।

वे इससे चित्र भी बनाते हैं और इससे कॉस्मेटिक फेस मास्क भी बनाते हैं। सामान्य तौर पर, एक सार्वभौमिक उत्पाद जो अपनी छुट्टी के योग्य है!

24 जुलाई, 1374 को व्याटका शहर का स्थापना दिवस है, जिसे हम किरोव के नाम से जानते हैं। यह तारीख शहर का पहला उल्लेख दर्शाती है, जिसे 1780 तक खलीनोव कहा जाता था।

1412 में, व्यातिची और उस्त्युगन्स के बीच प्रसिद्ध लड़ाई हुई। लड़ाई रात में एक खड्ड में हुई, जिसे बाद में रज़डेरिखिन्स्की नाम दिया गया। एक संस्करण के अनुसार, उस्तयुग निवासी टाटारों से खुद को बचाने के लिए व्यातिची की सहायता के लिए आए थे; दूसरे के अनुसार, वे, मास्को राजकुमारों के साथ गठबंधन में, शहर पर कब्जा करना चाहते थे। उन घटनाओं की याद में, व्याटका प्रकट हुआ लोक अवकाश"सीटी-नृत्य", और खड्ड के तट पर महादूत माइकल के नाम पर एक चैपल बनाया गया था।

1455 में, व्याटका में, रक्षात्मक उद्देश्यों के लिए, मिट्टी की प्राचीर के साथ एक लकड़ी का क्रेमलिन बनाया गया था, जिसे पास में बहने वाली खलीनोवित्सा नदी का नाम दिया गया था। इसके बाद, खलीनोव नाम शहर के टाउनशिप हिस्से में फैल गया और 1457 से पूरे शहर को खलीनोव कहा जाने लगा। 1780 में, महारानी कैथरीन द्वितीय के आदेश से, शहर को व्याटका नाम दिया गया था।

अक्टूबर क्रांति के बाद, प्रांत के सर्वोच्च प्रशासन की परिषद ने बोल्शेविकों की शक्ति को गैर-मान्यता देने और व्याटका प्रांत को एक स्वतंत्र गणराज्य में अलग करने की घोषणा की, जो लंबे समय तक नहीं चली - 1 दिसंबर, 1917 को बोल्शेविकों ने ले लिया प्रांत की सत्ता उनके अपने हाथों में।

5 दिसंबर, 1934 को, सर्गेई मिरोनोविच किरोव की याद में, अखिल रूसी केंद्रीय कार्यकारी समिति के प्रेसीडियम ने व्याटका शहर का नाम बदलकर किरोव शहर करने और किरोव क्षेत्र के गठन का प्रस्ताव अपनाया, जो 1936 में बन गया। किरोव क्षेत्र.

इसलिए व्याटका भूमि का इतिहास समृद्ध और अद्वितीय है, जैसा कि व्याटका व्यंजन है। व्याटका व्यंजन कई संस्कृतियों के ऐतिहासिक ओवरलैप को दर्शाता है - रूसी, मारी, उदमुर्ट, तातार, चुवाश। व्याटका व्यंजनों की विविधता क्षेत्र की बहुराष्ट्रीयता पर आधारित है। विभिन्न तत्व लोक नुस्खेएक दूसरे के साथ गुंथे हुए और विशेष रूप से व्याटका व्यंजनों में निहित नए व्यंजनों में सन्निहित। व्याटका व्यंजन बड़ी संख्या में हर्बल व्यंजनों, साधारण खेत या बगीचे के व्यंजनों - सॉरेल, बिछुआ, डिल और अन्य के साथ व्यंजनों की एक बहुतायत है, जिसमें वस्तुतः कोई अतिरिक्त मसाला नहीं होता है। यह ट्रिप - यकृत, गुर्दे, फेफड़े, पेट और अन्य जानवरों की अंतड़ियों को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों द्वारा भी प्रतिष्ठित है।

पारंपरिक व्याटका व्यंजनों के नाम बहुत अजीब हैं: ग्राउज़, टेपन्या, इशेंका, पॉडकोगोल, कोरोवेक, बोबनित्सा। पैनकेक के लिए व्याटका सॉस, जिन्हें "पोमाकुशी", "कोमकोम" कहा जाता था, भी इस व्यंजन में स्वाद जोड़ते हैं। एक "डोझिनलनित्सा" भी है - दूध का सूपआलू के साथ, "ओस्डरनित्सा" - आलू के साथ पकाया हुआ जिगर, और कई अन्य असाधारण व्यंजन। किरोव निवासियों के लिए सांकेतिक अभिव्यक्ति यह थी: "व्याटका सभी रोटी की माँ है," क्योंकि वे हमेशा रोटी को सम्मान के साथ मानते थे और इसे बहुत पकाते थे। और निश्चित रूप से, हर किसी को वह "क्वास" याद है जिसे राष्ट्रपति के साथ बैठक में प्रचारित किया गया था? - क्वास! व्याटका क्वास।"

तो, "प्रत्येक क्षेत्र में वे अपना स्वयं का खाना बनाना पसंद करते हैं"! हैप्पी छुट्टियाँ, किरोव निवासियों!

संयुक्त राज्य अमेरिका में राष्ट्रीय टकीला दिवस।

टकीला नीले एगेव पौधे से बना एक मजबूत मादक पेय है। यह अकारण नहीं है कि एक विशेष दिन इस असाधारण पेय को समर्पित है। आख़िरकार, टकीला के इर्द-गिर्द हर समय बड़ी संख्या में कहानियाँ, मिथक, किंवदंतियाँ और मान्यताएँ प्रसारित होती रही हैं। उनमें से कुछ सच्चाई के करीब हैं, कुछ सिर्फ कल्पना हैं। यहां टकीला के बारे में सिद्धांतों का एक छोटा सा चयन दिया गया है:

अच्छी गुणवत्ता वाली टकीला की बोतलों में हमेशा कीड़ा रहता है। दरअसल, इनमें से कुछ ही बोतलें थीं और इन्हें 40 के दशक में बेचा गया था। इस कीड़े का कोई व्यावहारिक उद्देश्य नहीं था और इसने पेय में रुचि के अलावा किसी भी चीज़ को प्रभावित नहीं किया। अधिक ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए पेय के निर्माताओं द्वारा कृमि विपणन चाल बनाई गई थी। वैसे, यह कोई कीड़ा भी नहीं था; यह वास्तव में एक एगेव मॉथ लार्वा था।

मेक्सिको में वे नमक और नींबू के साथ टकीला पीते हैं। यह गलत है। यह मैक्सिकन हैं जो टकीला को पतला किए बिना या बिना पिए पीते हैं। "नींबू + नमक" विधि को पर्यटकों के लिए लक्षित माना जाता है, अर्थात। एक और मार्केटिंग ट्रिक. यह "परंपरा" स्वयं 20वीं सदी के 20 के दशक में महान फ्लू महामारी के दौरान पैदा हुई थी। एंटीबायोटिक दवाओं की अनुपस्थिति में, मैक्सिकन डॉक्टरों ने दवा के रूप में नींबू और नमक के साथ टकीला निर्धारित किया - नमक खनिजों के संतुलन को बहाल करता है, और शराब और नींबू मजबूत एंटीसेप्टिक्स हैं। संयोजन को याद किया गया और किसी को इसे किंवदंती का स्पर्श देने का विचार आया, जिसने निर्माताओं के हाथों में पूरी तरह से काम किया, और एक सुंदर अनुष्ठान बनाया।

टकीला का इतिहास कथित तौर पर 8वीं शताब्दी में शुरू हुआ, जब टोलटेक जनजाति ने एगेव से गूदा बनाना सीखा - किण्वित रस, अनिवार्य रूप से एगेव बियर, 4 से 6 डिग्री की ताकत वाला एक चिपचिपा और थोड़ा झागदार दूधिया पेय। जैसा कि किंवदंती कहती है, बिजली ने एगेव पर हमला किया और इसे दो हिस्सों में विभाजित कर दिया, और कोर से अमृत बह निकला, जिसे भारतीयों ने देखा और इसे व्यापार के लिए उपयोग करने का फैसला किया। पुल्के ने भारतीयों के जीवन में इतनी प्रमुख भूमिका निभाई कि किंवदंती के अनुसार, दिव्य पंख वाले सांप क्वेटज़ालकोटल को भी यह पेय पसंद आया। भारतीय पौराणिक कथाओं में पुल्के का अपना भगवान भी था - ओमे टोचटली। उपनिवेशीकरण से पहले, पुल्के एकमात्र मैक्सिकन था एल्कोहल युक्त पेय. अल्कोहल की प्रगति का इंजन स्पैनिश विजयकर्ता थे, जो अल्कोहल के आसवन के लिए यूरोपीय तकनीकों को नई दुनिया में लाए। इतिहास में टकीला के जनक का नाम डॉन पेड्रो सांचेज़ डी टैगली, अल्तामिरा के मार्क्विस के रूप में लिया गया है, जिन्होंने 1600 में क्यूसिलोस हैसिंडा में पहली टकीला फैक्ट्री की स्थापना की थी। टकीला की लोकप्रियता इतनी तेज़ी से बढ़ी कि 1608 में ही सरकार ने इसकी बिक्री पर एक विशेष कर लगा दिया। 1795 में टकीला के उत्पादन और बिक्री के लिए आधिकारिक लाइसेंस प्राप्त करने वाले पहले निर्माता जोस मारिया कुर्वो थे। जोस कुर्वो ब्रांड अभी भी मौजूद है और इसे दुनिया में सबसे पुराना माना जाता है।

इंस्टेंट कॉफ़ी का आविष्कार 1901 में जापानी-अमेरिकी सटोरी काटो द्वारा किया गया था, जो शिकागो में काम करते थे। उन्होंने यह काम अपने द्वारा आविष्कार की गई इंस्टेंट चाय के अलावा किया, लेकिन वे उनके उत्पादन के लिए तकनीक की पेशकश नहीं कर सके।

1906 में, एक अंग्रेजी रसायनज्ञ, जैसा कि कुछ स्रोतों का कहना है, या बेल्जियम के एक प्रवासी, जैसा कि अन्य कहते हैं, जॉर्ज कॉन्स्टेंट लुइस वाशिंगटन (मई 1871-29 मार्च, 1946), जो ग्वाटेमाला में थे, ने तत्काल कॉफी के लिए उपयुक्त पहला नुस्खा विकसित किया। बड़े पैमाने पर उत्पादन। 1909 में, उन्होंने रेड ई कॉफ़ी पेश की, जो पहली व्यावसायिक रूप से उत्पादित इंस्टेंट कॉफ़ी थी।

बेल्जियम के एक प्रवासी, श्री वाशिंगटन 1897 में न्यूयॉर्क चले गए और 1906 या 1907 में मध्य अमेरिका में रहने के दौरान कॉफी व्यवसाय में प्रवेश करने से पहले कई तकनीकी क्षेत्रों में अपना हाथ आजमाया। 1909 में, वाशिंगटन ने अपनी कॉफ़ी बेचना शुरू किया और 1910 में एक कॉफ़ी उत्पादन कंपनी की स्थापना की। न्यूयॉर्क और न्यू जर्सी में, जॉर्ज की कंपनी फली-फूली और प्रथम विश्व युद्ध के दौरान कॉफी के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक बन गई।

1909 से, इंस्टेंट कॉफ़ी का उत्पादन रेड ई कॉफ़ी ब्रांड (तैयार कॉफ़ी के समान एक वाक्य) के तहत किया जाता रहा है। विज्ञापन में, वाशिंगटन ने तैयारी में आसानी (मेज पर रखे कप में बनाया गया), आधुनिकता, स्वच्छता और यहां तक ​​कि पाचन के लिए लाभ का दावा किया।

प्रथम विश्व युद्ध के दौरान सूखे राशन के हिस्से के रूप में इस अनोखे पेय का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। युद्ध के मैदान में सैनिकों द्वारा कॉफी का सेवन विशेष रूप से मूल्यवान था, क्योंकि कैफीन के स्फूर्तिदायक प्रभावों की खोज की गई थी। अमेरिकी युद्ध विभाग में कॉफी विभाग के प्रमुख ई. एफ. होलब्रुक (कृपया पद के शीर्षक पर विशेष ध्यान दें!), ने उस समय मानव शरीर को प्रभावों से बहाल करने की प्रक्रिया में इंस्टेंट कॉफी की महत्वपूर्ण भूमिका पर भी ध्यान दिया था। मस्टर्ड गैस। वाशिंगटन द्वारा उत्पादित पेय का उपयोग 1914 में कनाडाई अभियान बल द्वारा और 1917 में अमेरिकी अभियान बल द्वारा किया जाने लगा, जिसने युद्ध में प्रवेश किया।

इंस्टेंट कॉफ़ी सैनिकों के बीच लोकप्रिय थी, जो इसे "जॉर्ज का मग" कहते थे।

चूंकि नए पेय की मुख्य आकर्षक विशेषता इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव था, इसलिए कभी-कभी कॉफी ठंडी पी जाती थी।
एक अमेरिकी सैनिक के पत्र से:
“चूहों, बारिश, गंदगी, ड्राफ्ट, बंदूकों की गड़गड़ाहट और गोले की आवाज़ के बावजूद, मैं खुश हूं। लैंप जलाने और कुछ जॉर्ज वाशिंगटन कॉफ़ी पीने में मुझे केवल एक मिनट लगता है... हर रात मैं श्री वाशिंगटन के अच्छे स्वास्थ्य और शुभकामनाओं की कामना करता हूँ।

वाशिंगटन द्वारा आविष्कृत उत्पाद की उच्च प्रशंसा, निश्चित रूप से।

कॉफ़ी उद्योग के विकास के लिए प्रेरणा थी...30 के दशक का वैश्विक आर्थिक संकट। इस समय, ब्राजील सरकार के सामने यह सवाल था कि अधिशेष कॉफी की फसल को कैसे संरक्षित किया जाए, जिसकी मांग में तेजी से गिरावट आई थी। ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी इंस्टीट्यूट ने मदद के लिए स्विस कंपनी नेस्ले का रुख किया। समस्या का समाधान रसायनज्ञ मैक्स मोर्गेंथेलर द्वारा किया गया, जिन्होंने तत्काल कॉफी के उत्पादन की तकनीक में सुधार किया। 1938 में, नेस्कैफे ब्रांड के तहत एक नई इंस्टेंट कॉफी जनता के लिए पेश की गई थी। मोर्गेंटेलर स्वयं अपनी रचना के बारे में संशय में थे और यहां तक ​​कि इसे पूरी तरह से असफल भी मानते थे, लेकिन स्वाद लेने वाले इस बात से सहमत थे कि नई कॉफी स्वाद और सुगंध में जॉर्ज वॉशिंगटन कॉफी से बेहतर थी। इसीलिए कई लोग मानते हैं कि स्विस कंपनी इंस्टेंट कॉफ़ी का उत्पादन करने वाली पहली कंपनी थी।

75 साल पहले, नेस्ले केमिस्ट-टेक्नोलॉजिस्ट मैक्स मोर्गेंथेलर ने एक नया पेय - इंस्टेंट कॉफी पेश किया, जो कुछ ही सेकंड में दानों से बन जाता था। कड़ाई से बोलते हुए, स्विस ने अपनी रचना को सटीक रूप से प्रस्तुत नहीं किया - उन्होंने केवल सटोरी काटो के आविष्कार में सुधार किया, जिन्होंने 1899 में तत्काल कॉफी प्राप्त की थी, लेकिन शुरू करने में असमर्थ थे औद्योगिक उत्पादनपीना

चार महीने बाद, 24 जुलाई को, इंस्टेंट कॉफी के पहले डिब्बे उत्पादन लाइन से बाहर निकले - और यह दिन इतिहास में इंस्टेंट कॉफी के जन्मदिन के रूप में दर्ज हो गया।

इंस्टेंट कॉफी के नुकसान और फायदे

इंस्टेंट कॉफी को अक्सर ग्रेन कॉफी की तुलना में पसंद किया जाता है क्योंकि यह आशा की जाती है कि इसमें कम कैफीन होता है। यह, दुर्भाग्य से, मामला नहीं है। इंस्टेंट पेय में कैफीन की मात्रा बहुत कम नहीं होती है: यदि ब्रू की गई कॉफी में प्रति कप लगभग 80 मिलीग्राम होता है, तो इंस्टेंट कॉफी में लगभग 60 मिलीग्राम होता है।

लेकिन ब्रू की गई कॉफी में इंस्टेंट कॉफी की तुलना में कम कैफीन हो सकता है यदि इसे बहुत जल्दी और केवल एक बार उबाला जाता है (अधिक पेय बनाने के लिए ब्रू की गई कॉफी को अक्सर 3 बार उबाला जाता है)।

कैफीन एक जटिल और विवादास्पद पदार्थ है। इसमें रक्तचाप बढ़ाने का गुण होता है, जो हाइपोटेंसिव लोगों (निम्न रक्तचाप वाले लोगों) की भलाई में सुधार करता है, लेकिन उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए यह सख्ती से वर्जित है।

इसके अलावा, कैफीन एक स्फूर्तिदायक प्रभाव डालता है और रक्त में खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन को बढ़ाकर मूड में सुधार करता है। लेकिन अगर आप कॉफी का दुरुपयोग करते हैं तो यही सकारात्मक गुण नकारात्मक भी हो सकते हैं। यदि आप दिन में 2 कप से अधिक पीते हैं, तो शरीर अपने हिस्से की ताक़त की माँग करने लगता है - और कैफीन की लत लग जाती है। इस मामले में, यदि आप कॉफी छोड़ देते हैं, तो आपको संयम की अवधि से गुजरना होगा - व्यक्ति को सुस्ती और उनींदापन महसूस होता है, प्रतिक्रिया की गति में कमी आती है और सिरदर्द हो सकता है।

कैफीन विमुक्त कॉफी

डिकैफ़िनेशन कॉफ़ी बीन्स, चाय की पत्तियों और कोको बीन्स से कैफीन हटाने की विधि को दिया गया नाम है। यह काफी प्रभावी है, लेकिन कैफीन को पूरी तरह से खत्म नहीं करता है, बल्कि इसकी मात्रा को केवल 5 गुना कम कर देता है।

लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कोई हानिरहित उत्पाद भी नहीं है। इस प्रकार, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी और भी अधिक खट्टी हो जाती है। यह गैस्ट्राइटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

इंस्टेंट कॉफी के आविष्कार के लिए पहला पेटेंट, संख्या 3518, 1890 में जारी किया गया था। प्रौद्योगिकी के लेखक न्यूजीलैंड के नागरिक डेविड स्ट्रैंग थे। लेकिन वह नए उत्पाद को लोकप्रिय बनाने और उसके बड़े पैमाने पर उत्पादन को व्यवस्थित करने में असमर्थ रहे। केवल वर्षों बाद ही यह उत्पाद कॉफी प्रेमियों के बीच जाना जाने लगा।

दुर्भाग्य से, यह कहना असंभव है कि पहली इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने का विचार सबसे पहले किसके मन में आया था। लेकिन उन्नीसवीं सदी के मध्य से उत्पाद की मौजूदगी के दस्तावेजी सबूत मौजूद हैं। इसके अलावा, इसका उत्पादन ब्रिकेट के रूप में और बोतलों में गाढ़े सिरप के रूप में किया जाता था।

लेकिन, अच्छा विचारएक ही समय में कई लोगों के पास आ सकते हैं। तो बीसवीं सदी के पहले वर्ष में ही, एक अन्य वैज्ञानिक ने अपनी अवधारणा विकसित की। यह शिकागो निवासी सटोरी काटो थी। इससे पहले, उन्हें इंस्टेंट चाय के लेखक के रूप में जाना जाता था।

और ठीक पांच साल बाद, जॉर्ज वाशिंगटन नाम के प्रसिद्ध अमेरिकी राष्ट्रपति के नाम से उनका नाम बनाया गया अनोखी कॉफ़ी रेसिपी, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती। उनके विचार से प्रेरित होकर, वह ग्वाटेमाला से संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए और रेड ई कॉफी ब्रांड के तहत एक पेय जारी किया। लेकिन नागरिक आबादी के बीच इसके उत्पादों की ज्यादा मांग नहीं है। सेना में रहते हुए यह सूखे राशन का अनिवार्य घटक बन गया।

कॉफ़ी की वास्तविक लोकप्रियता तुरंत खाना पकानाकेवल तीस के दशक के अंत और चालीस के दशक की शुरुआत में आया। यह नेस्ले के एक कर्मचारी, स्विस मैक्स मॉर्गेनस्टैलर द्वारा विकसित एक बेहतर फॉर्मूले द्वारा सुगम बनाया गया था।

तो, 24 जुलाई, 1938 को दुनिया ने पहली बार NESCAFE देखा। इसी तिथि को माना जाता है आधिकारिक कॉफ़ी दिवस.

इंस्टेंट कॉफ़ी बीन्स कैसे बनाएं

यह प्राकृतिक उत्पाद विशेष रूप से कॉफ़ी बीन्स से बनाया गया है। सबसे पहले, अनाज को भूना और कुचला जाता है, और फिर पेय को औद्योगिक पैमाने पर बनाया जाता है, लेकिन तत्काल खपत की तुलना में अधिक केंद्रित होता है। सांद्रण को छानकर ठंडा किया जाता है।

उत्पादन विधि के आधार पर, इंस्टेंट कॉफ़ी तीन प्रकार की होती है:

1. पाउडर. इस मामले में कॉफ़ी का अर्कउच्च तापमान पर स्प्रे करें। सूक्ष्म बूंदें सूखकर पाउडर बन जाती हैं। यह सबसे सस्ता उत्पाद है.
2. एकत्रित. दाने प्राप्त करने के लिए, पाउडर को अतिरिक्त रूप से भाप उपचार के अधीन किया जाता है। यह उत्पाद अधिक महंगा है, लेकिन स्वाद गुणव्यावहारिक रूप से कोई भिन्न नहीं। स्वाद केवल कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
3. sublimated. इस इंस्टेंट कॉफ़ी का आविष्कार किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में बाद में किया गया था। तरल सांद्रण को जमा दिया जाता है और फिर निर्जलित करके वैक्यूम में सुखाया जाता है। यह इस श्रृंखला का सबसे महंगा उत्पाद है। लेकिन ऊंची कीमत उचित है - जमी हुई कॉफी का स्वाद कॉफी मशीन में तैयार की गई कॉफी के जितना संभव हो उतना करीब है।

यदि उत्पादन तकनीक का पालन किया जाए, तो ऐसा पेय अनाज से बने पेय से अधिक हानिकारक नहीं है।

अल्पज्ञात तथ्य

इंस्टेंट कॉफ़ी के बड़े पैमाने पर उत्पादन को विकसित करने और लॉन्च करने की प्रक्रिया अप्रत्याशित और अक्सर उत्सुक घटनाओं के साथ हुई:

• जॉर्ज वाशिंगटन ने एक कैफे में अपनी पत्नी के इंतजार की बोरियत को कम करने के लिए अपना विचार विकसित किया।
• रेड ई कॉफ़ी ब्रांड नाम एक यमक है, क्योंकि यह "रेडी कॉफ़ी" के लिए अंग्रेजी शब्द के समान लगता है।
• सटोरी काटो को कॉफ़ी घोलने का विचार आया क्योंकि किसी को भी इंस्टेंट चाय के विचार में कोई दिलचस्पी नहीं थी।
• कॉफ़ी बीन्स से बने पेय की लोकप्रियता का श्रेय अमेरिकी सशस्त्र बलों और प्रथम विश्व युद्ध को जाता है।
• नेस्ले और ब्राज़ील गणराज्य की सरकार के बीच एक समझौता संपन्न होने के बाद मैक्स मोर्गेनस्टैलर ने फॉर्मूले में सुधार करना शुरू किया। इसका कारण कॉफी बीन्स की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने की आवश्यकता थी, जिसकी फसल उस वर्ष बहुत बड़ी थी।

आधुनिक लोग लगभग हर दिन शराब पीते हैं डेढ़ अरब कपइंस्टेंट कॉफ़ी के साथ. और अकेले NESCAFE को इसकी बिक्री से होने वाला मुनाफ़ा सालाना कई दसियों अरब डॉलर का है।

अब पढ़ें कि किसने आविष्कार किया और। रोचक तथ्यभोजन के बारे में आपके क्षितिज का विस्तार होगा।

इंस्टेंट कॉफ़ी क्या है? यह किस से बना है? इंस्टेंट कॉफ़ी का आविष्कार किसने किया? इंस्टेंट कॉफ़ी किस प्रकार की होती है? उपरोक्त प्रश्नों के उत्तर आपको लेख में मिलेंगे।

बेशक, इंस्टेंट कॉफी प्राकृतिक सुगंधित कॉफी का एक नमूना मात्र है। लेकिन जब आपको काम के लिए देर हो जाती है और आप एक कप कॉफी के बिना अपनी सुबह की शुरुआत नहीं कर पाते हैं तो आप इसके बिना कैसे काम कर सकते हैं? तो इंस्टेंट कॉफी बिल्कुल फिट बैठती है आधुनिक शैलीऔर जीवन की लय.

एक सिर अच्छा है, लेकिन दो हमेशा बेहतर होते हैं। क्या यह नहीं? यही कारण है कि इंस्टेंट कॉफ़ी के आविष्कार की प्रक्रिया में कई लोगों ने भाग लिया, जिन्होंने विभिन्न देशऔर में अलग समयइस उत्पाद के लाभ के लिए काम किया।

इंस्टेंट कॉफ़ी का पहला संस्करण 1901 में जापानी वैज्ञानिक सटोरी काटो द्वारा बनाया गया था। उन्होंने अपने द्वारा आविष्कृत तत्काल चाय तकनीक का उपयोग किया। जॉर्ज कॉन्स्टेंट वाशिंगटन, एक अंग्रेजी रसायनज्ञ, ने उत्पाद के विकास में योगदान दिया। वह बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने वाले पहले व्यक्ति थे। यह एक महत्वपूर्ण घटना 1906 में हुआ. और 1909 तक, उन्होंने रेड ई कॉफ़ी का व्यावसायिक उत्पादन सफलतापूर्वक स्थापित कर लिया था। इंस्टेंट कॉफी के एक विज्ञापन में कॉफी बनाने का एक आसान तरीका बताया गया, "मेज पर एक कप में बनाई गई।"

इंस्टेंट कॉफ़ी किससे बनती है?

इंस्टेंट कॉफ़ी बनाना एक लंबी और जटिल प्रक्रिया है जिसमें रासायनिक प्रसंस्करण के 20 चरण शामिल हैं। इंस्टेंट कॉफ़ी के पैकेजों पर आप अक्सर यह शिलालेख पढ़ सकते हैं कि कॉफ़ी अरेबिका कॉफ़ी बीन्स से प्राप्त की गई थी। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि अक्सर इंस्टेंट कॉफी रोबस्टा कॉफी बीन्स से बनाई जाती है, जो काफी सस्ती होती हैं। इस प्रकार के अनाज में होता है एक बड़ी संख्या कीकैफीन कुछ इंस्टेंट कॉफ़ी निर्माता कॉफ़ी मास में पहले से पिसी हुई जौ, चिकोरी और एकोर्न पाउडर मिलाते हैं। दुर्भाग्य से, इंस्टेंट कॉफ़ी में प्राकृतिक कॉफ़ी की हिस्सेदारी केवल 15-20% है।

इंस्टेंट कॉफ़ी निम्नलिखित प्रकारों में आती है:

1. पीसा हुआ कॉफ़ी.यह काफी सामान्य प्रकार की इंस्टेंट कॉफ़ी है। इसका उत्पादन स्प्रे सुखाने की विधि द्वारा किया जाता है। भुने, कुचले हुए अनाज को बहते गर्म पानी के नीचे सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। इसके बाद, विशेष कक्षों में अर्क का छिड़काव करके जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है। कॉफी पाउडर का व्यापक रूप से खाना पकाने में आटा या क्रीम में एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।
2. दानेदार कॉफ़ी.इस प्रकार की कॉफी पाउडर वाली कॉफी की तरह ही बनाई जाती है। दानेदार कॉफ़ी में केवल कॉफ़ी तेल मिलाया जाता है।
3. फ्रीज-सूखी कॉफी.यह काफी महंगी प्रकार की कॉफी है। फ़्रीज़-ड्रायिंग जमे हुए खाद्य पदार्थों को सुखाने की प्रक्रिया है। कॉफ़ी उत्पादन की यह विधि, जो प्राकृतिक के सबसे करीब उत्पाद तैयार करती है, 1965 में सामने आई।