ओवन में मसालेदार पंख. ओवन में क्रिस्पी विंग्स कैसे पकाएं: सर्वोत्तम रेसिपी

चिकन विंग्स एक सस्ता और आसानी से उपलब्ध होने वाला उत्पाद है जिससे आप एक संपूर्ण स्वतंत्र व्यंजन और बीयर के लिए एक दिलचस्प स्नैक दोनों तैयार कर सकते हैं। वे सुगंधित जड़ी-बूटियों, ब्रेडिंग और सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। आज के लेख में ओवन में कुरकुरी परत वाले पंखों के लिए कई सरल व्यंजन शामिल हैं।

ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, ठंडा चिकन खरीदने की सलाह दी जाती है जो जमे हुए न हो। गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, पंखों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, बचे हुए पंखों को साफ किया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है और थोड़ी देर के लिए मैरिनेड में डुबोया जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए अक्सर खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अदजिका, केचप, वनस्पति तेल या शहद का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसमें नमक, पुदीना, तुलसी, सौंफ़, डिल या कोई अन्य सुगंधित मसाला मिलाया जाता है।

सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पंखों को बैटर में डुबोया जा सकता है और फिर ब्रेडक्रंब, क्रैकर, ओटमील या कॉर्न फ्लेक्स से बनी ब्रेडिंग के साथ छिड़का जा सकता है। इन्हें उच्च या मध्यम तापमान पर पकाने की सलाह दी जाती है। और उत्पाद को सूखने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर निकलने वाले रस से पानी देना चाहिए।

अदजिका के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन में सुखद तीखा स्वाद है। मैरिनेड की उपस्थिति के कारण, मांस बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है। इसलिए, मसालेदार बेक्ड भोजन के प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। इससे पहले कि आप अपने पंखों को कुरकुरी परत से सेंकें, यह अवश्य देख लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• 4 बड़े चम्मच अदजिका.
• आधा किलो पंख.
• करी और सूखी तुलसी का एक-एक चम्मच।
• नमक, वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च।

धुले हुए पंखों को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है और अदजिका और मसालों से बने मैरिनेड में डुबोया जाता है। तीन घंटे के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक पन्नी से ढकी बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेज दिया जाता है। पंखों को दो सौ बीस डिग्री तक गरम ओवन में कुरकुरी परत के साथ तैयार किया जाता है। लगभग आधे घंटे के बाद इन्हें ओवन से निकालकर टेबल पर रख दिया जाता है.

अदरक के साथ विकल्प

यह मसालेदार, मध्यम मसालेदार क्षुधावर्धक मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यह गर्म और ठंडा दोनों में समान रूप से अच्छा है। इसलिए, यह क्रिस्पी क्रस्ट वाले सामान्य तले हुए चिकन विंग्स का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच।
• एक दर्जन चिकन विंग्स.
• ½ चम्मच लाल मिर्च.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• एक चम्मच कसा हुआ अदरक।
• नमक और वनस्पति तेल.

कुरकुरे छिलके वाले चिकन विंग्स को पकाने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद, उन्हें तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च और कसा हुआ अदरक से बने मैरिनेड में सावधानी से डुबोया जाता है। कुछ घंटों के बाद, उन्हें बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेज दिया जाता है। मैरीनेट किए हुए पंखों को मध्यम तापमान पर लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाएं। समय-समय पर, उन्हें ओवन से हटा दिया जाता है और परिणामस्वरूप रस के साथ पानी पिलाया जाता है। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश ताजी सब्जियों का सलाद है।

क्रीम के साथ विकल्प

नीचे वर्णित विधि के अनुसार बनाया गया व्यंजन अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा। यह इतनी जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है कि कोई भी नौसिखिया इस कार्य को आसानी से कर सकता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच सरसों.
• आधा किलो चिकन विंग्स.
• दो बड़े चम्मच शहद।
• 125 मिलीलीटर भारी क्रीम।
• 1.5 चम्मच करी.
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

धुले और सूखे पंखों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पचास मिनट के लिए दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है। इस पूरे समय के दौरान, उन्हें समय-समय पर स्रावित वसा से पानी पिलाया जाता है। इसके बाद, उन पर क्रीम, शहद, सरसों और मसालों से बनी चटनी का लेप लगाया जाता है और पकाने के लिए लौटा दिया जाता है। आधे घंटे के लिए ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट वाले पंखों को पकाएं।

मेयोनेज़ के साथ विकल्प

यह स्नैक कई गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह पारिवारिक रात्रिभोज, पिकनिक या उत्सव की दावत के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक दर्जन चिकन विंग्स.
• 100 ग्राम मेयोनेज़।
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• ½ चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च।
• नमक।

धुले हुए पंखों को डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है, एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और सोया सॉस, मेयोनेज़, कुचल लहसुन और मसालों से बने मैरिनेड के साथ डाला जाता है। आधे घंटे से पहले नहीं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है और बाद के ताप उपचार के लिए भेजा जाता है। मैरीनेट किए हुए उत्पाद को दो सौ डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। प्रक्रिया पूरी होने से कुछ समय पहले, तापमान 220 0 C तक बढ़ा दिया जाता है। बेशक, आप इन चिकन विंग्स को एक फ्राइंग पैन में कुरकुरी परत के साथ बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में वे अधिक वसायुक्त और कैलोरी में अधिक हो जाएंगे।

नमकीन क्रैकर्स के साथ विकल्प

इस रेसिपी में गैर-मानक किराना सेट का उपयोग शामिल है। इसलिए, इससे पहले कि आप स्वादिष्ट गुलाबी पंख तैयार करना शुरू करें, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास ये उपलब्ध हैं या नहीं:

• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• एक चम्मच करी.
• 600 ग्राम ठंडे पंख।
• कुछ ताजे अंडे.
• 150 ग्राम नमकीन पटाखे।
• एक दो चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• नमक।

धुले और सूखे चिकन पंखों को टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। फिर उन्हें नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और टमाटर के पेस्ट से भर दिया जाता है। इन सबको अच्छे से मिला लें और ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

एक घंटे के बाद, उन्हें सावधानी से अंडे के घोल में डुबोया जाता है, टुकड़ों में लपेटे गए पटाखों में लपेटा जाता है, चिकनाई वाले रूप में रखा जाता है और आगे के ताप उपचार के लिए भेजा जाता है। कुरकुरे क्रस्ट वाले चिकन विंग्स को ओवन में पकाएं। पहले इन्हें दो सौ तीस डिग्री पर पकाया जाता है. बीस मिनट के बाद, तापमान 160 0 सी तक कम हो जाता है और डिश पूरी तरह से तैयार हो जाती है।

शहद के साथ विकल्प

यह सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और गर्म या ठंडा दोनों में समान रूप से अच्छा लगता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो चिकन विंग्स.
• 200 मिलीलीटर सोया सॉस।
• नरम मक्खन के दो बड़े चम्मच।
• 100 ग्राम अच्छा हार्ड पनीर।
• असली शहद का एक बड़ा चम्मच.
• दो अंडे से जर्दी.
• गर्म मिर्च की एक फली.
• ब्रेडक्रम्ब्स।

धुले हुए पंखों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और सोया सॉस, शहद और कटी हुई गर्म मिर्च से बने मैरिनेड के साथ डाला जाता है। आधे घंटे से पहले नहीं, उन्हें बारी-बारी से अंडे की जर्दी, मक्खन और कसा हुआ पनीर से बनी ब्रेडिंग में डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है। दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में मैरीनेट किए हुए पंख तैयार करें। ताप उपचार की अवधि लगभग बीस मिनट है।

नींबू के रस के साथ विकल्प

नीचे वर्णित विधि के अनुसार बनाए गए पंख सुनहरे भूरे रंग की परत से ढके होते हैं, जिसके नीचे रसदार और कोमल मांस होता है। वे किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं, जिसका मतलब है कि वे पूरे परिवार के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ठंडे पंख.
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस।
• 50 ग्राम असली शहद।
• एक चम्मच सूखा अजवायन।
• दो नींबू से रस निचोड़ा हुआ।

धुले और सूखे पंखों को तीन भागों में काटा जाता है। मांस के टुकड़ों को एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है, उस पर सोया सॉस, नींबू का रस, शहद और अजवायन से बना मैरिनेड डाला जाता है और ओवन में रखा जाता है। लगभग आधे घंटे के लिए पंखों को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कुरकुरा क्रस्ट के साथ पकाएं। मांस का रस बरकरार रखने के लिए हर पांच मिनट में उन पर सॉस डाला जाता है।

हार्ड पनीर के साथ विकल्प

यह व्यंजन साधारण सामग्री से तैयार किया गया है जो किसी भी समझदार गृहिणी के पास हमेशा मौजूद रहता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान होगा जिनके घरों में अक्सर अप्रत्याशित मेहमान आते हैं। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो ठंडे पंख।
• ताजा बड़ा अंडा.
• ½ कप ब्रेडक्रम्ब्स।
• 80 ग्राम अच्छा हार्ड पनीर।
• चिकन मांस के लिए नमक और मसाले.

अच्छी तरह से धोए गए पंखों को कागज़ के तौलिये से पोंछकर एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है। इसके बाद उन पर नमक और चिकन मसाला छिड़का जाता है. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फ्रिज में रख दें।

आधे घंटे से पहले नहीं, उन्हें पहले से फेंटे गए कच्चे अंडे के साथ एक कटोरे में डुबोया जाता है, और फिर कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब के साथ सभी तरफ छिड़का जाता है, और चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखा जाता है। पंखों को एक सौ पचहत्तर डिग्री तक गर्म किए गए ओवन में चालीस मिनट से अधिक समय तक कुरकुरी परत के साथ पकाया जाता है।

पूरी दुनिया में, क्रिस्पी क्रस्ट को दोस्तों के साथ पार्टियों के लिए सबसे लोकप्रिय बियर स्नैक्स में से एक माना जाता है। वे उससे कम स्वादिष्ट नहीं बनते। पके हुए मसालेदार चिकन विंग्स की कई रेसिपी हैं। तीखेपन के लिए, बारीक कटी हुई मिर्च मिर्च और, कभी-कभार, लाल मिर्च पाउडर को इस या उस मैरिनेड में मिलाया जाता है। शायद ओवन में सबसे प्रसिद्ध चिकन विंग्स बफ़ेलो चिकन विंग्स हैं, जो दुनिया भर में जाने जाते हैं।

मसालेदार चिकन विंग्स तैयार करने के लिए कई तरह के मैरिनेड तैयार किए जाते हैं. ये नींबू का रस, केचप, सोया सॉस, टबैस्को या बारबेक्यू सॉस, दही, खट्टा क्रीम पर आधारित मैरिनेड हो सकते हैं। और केएफसी में तैयार होने वाले मसालेदार चिकन विंग्स कितने स्वादिष्ट होते हैं. क्रिस्पी ब्रेडिंग में मसालेदार चिकन विंग्स, जो बीयर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, के बड़ी संख्या में प्रशंसक हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में चिकन विंग्स, साथ ही ग्रिल पर पकाए गए चिकन के अन्य हिस्से भी पसंद हैं। स्मोकी स्वाद में भिगोए हुए चिकन विंग्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

अब मेरा सुझाव है कि आप रेसिपी पर जाएं और देखें कि केचप पर आधारित साधारण मीठे और खट्टे मैरिनेड में ओवन में मसालेदार चिकन विंग्स कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पंख - 1 किलो।,
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।,
• केचप - 200 मि.ली.,
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1/3 छोटी चम्मच,
• मसाले: सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

मसालेदार चिकन विंग्स पकाने की विधि

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप बेक्ड मसालेदार चिकन विंग्स को ओवन में पकाना शुरू कर सकते हैं। मैरीनेट करने से पहले, पंखों के लिए चिकन पंखों का सभी तरफ से निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि उनकी पहचान हो गई है तो उन्हें उखाड़ फेंकना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद इन्हें ठंडे पानी से धो लें। जमे हुए चिकन पंखों को पिघलाया जाना चाहिए।

मीठी और खट्टी चटनी तैयार करने के लिए जिसमें चिकन को मैरीनेट किया जाएगा, एक कटोरे में आवश्यक मात्रा में टमाटर सॉस या केचप डालें।

मिर्च को बारीक काट लें और टमाटर के साथ कटोरे में डालें।

चूंकि चिकन विंग्स के लिए हमारा मैरिनेड मीठा और खट्टा होता है, खट्टा स्वाद पाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में वाइन सिरका मिलाएं। इसकी जगह आप सेब के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

इन मसालों के अलावा, आप मैरिनेड में थोड़ा सा सनली हॉप, पिसा हुआ धनिया और काली मिर्च मिला सकते हैं।

चीनी डालें। आप इसकी मात्रा अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए खट्टा-मीठा मैरिनेड मिलाएँ।

मैरिनेड को चिकन विंग्स वाले कटोरे में डालें।

पंखों को सभी तरफ से ढकने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। उनके साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मीठे और खट्टे मैरिनेड में मसालेदार चिकन विंग्स को लगभग 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। चिकन विंग्स को मैरीनेट करने का समय 5 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है।

तैयार पंख जो पूरी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हैं, उन्हें बेक किया जा सकता है। ओवन को 180C तक गर्म करें। चिकन विंग्स को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें। ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें।

इस तापमान पर चिकन विंग्स को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। चूँकि चिकन विंग्स चिकन लेग्स की तुलना में आकार में बहुत छोटे होते हैं, इसलिए वे बहुत तेजी से पकते हैं। चिकन लेग्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आप पंखों को न केवल बेकिंग शीट पर, बल्कि आस्तीन में भी बेक कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, वे बहुत नरम हो जाएंगे, लेकिन बिना किसी विशेष परत के।

मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं। अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी मसालेदार चिकन विंग्स पकाने की विधिआपको यह पसंद आया और यह उपयोगी लगेगा।

सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड बहुत लोकप्रिय है। इन पंखों को बारबेक्यू ग्रिल पर पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• सोया सॉस - 100 मिली.,
• चिकन पंख - 1 किलो।,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच,
• टेबल सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 फली,
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - एक चुटकी.

सोया सॉस में मसालेदार चिकन विंग्स - रेसिपी

स्नोड्रिफ्ट के साथ चिकन विंग्स को दो टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी से धो लें. एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।

गरमा गरम सॉस (मैरिनेड) तैयार कर लीजिये. सोया सॉस के साथ एक कटोरे में शहद और टेबल सरसों डालें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। लाल शिमला मिर्च डालें. सूरजमुखी तेल में डालो.

एक चुटकी नमक डालें. मिर्च को बारीक काट लें और मैरिनेड में डालें। मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें.

इसे चिकन विंग्स के ऊपर डालें। तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। ओवन में, ऐसे मसालेदार को 170C पर लगभग 35-40 मिनट तक पकाया जाता है।

बारबेक्यू ग्रिल पर उनके लिए बेकिंग का समय लगभग समान है। अपने भोजन का आनंद लें।

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सामग्री

• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच लाल मिर्च;
• 10-12 चिकन पंख;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम नीला पनीर;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका;
• लहसुन की 1 कली.

तैयारी

पिघला हुआ मक्खन, चिली सॉस और मसाला मिलाएं। परिणामी मैरिनेड के 2 बड़े चम्मच दूसरे कंटेनर में डालें। पंखों के सिरे काट दें, चिकन को मैरिनेड में रखें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पंखों की युक्तियाँ जल सकती हैं। इसलिए, उन्हें या तो पन्नी में लपेट दिया जाता है या काट दिया जाता है।

पंखों को ओवन रैक पर रखें और नीचे एक बेकिंग शीट रखें। चिकन को 200°C पर हर तरफ 10-15 मिनट तक भूनें।

इस बीच, एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, पनीर, मेयोनेज़, सिरका और लहसुन मिलाएं। बचे हुए मैरिनेड को तैयार पंखों के ऊपर डालें और ब्लू चीज़ सॉस के साथ परोसें।

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सामग्री

• 3 चम्मच जैतून का तेल;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ चम्मच नमक;
• 8-10 चिकन विंग्स;
• 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• लहसुन की 1 कली;
• ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक मिलाएं और मिश्रण को पंखों पर रगड़ें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 210°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें, पकने के दौरान पंखों को आधा पलट दें।

पैन को धीमी आंच पर रखें और शहद, मक्खन, कटा हुआ लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालकर उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. इसे पंखों के ऊपर डालें और उन्हें हल्का भूरा होने तक 5 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 15 चिकन पंख;
• 120 ग्राम मकई स्टार्च;
• 3 अंडे;
• तलने के लिए वनस्पति या जैतून का तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर सफेद सिरका;
• 100 ग्राम ब्लैककरेंट जेली;
• केचप के 3 बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा मक्खन.

तैयारी

पंखों और कॉर्नस्टार्च को एक प्लास्टिक बैग में रखें, सील करें और जोर से हिलाएं ताकि चिकन पूरी तरह से पाउडर में लिपट जाए। हल्के से फेंटें, उनमें पंखों को डुबोएं, और फिर उन्हें बहुत गर्म तेल के साथ एक डीप फ्रायर या पैन में बैचों में रखें (इससे चिकन पूरी तरह से ढक जाना चाहिए)। पंखों को बीच-बीच में पलटते हुए 8 मिनट तक भूनें। फिर अतिरिक्त चर्बी को निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

एक साफ सॉस पैन में चीनी, सिरका, करंट जेली, सोया सॉस, केचप और नींबू का रस मिलाएं। उबाल लें, आंच कम करें और 10 मिनट तक और पकाएं।

पंखों को मक्खन लगे बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से आधा सॉस डालें। 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें। पलट दें, बचा हुआ सॉस डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 3 संतरे;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 18-20 चिकन विंग्स।

तैयारी

दो संतरे का रस, तीनों संतरे का छिलका, कटा हुआ सोया सॉस, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण में चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग शीट पर पंखों को एक पंक्ति में रखें। लगभग सभी सॉस डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। पंखों को पलटें, उनके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

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सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• 12 चिकन पंख (टिप्स के बिना);
• 12 स्लाइस बेकन.

तैयारी

मसाले मिलाएं और पूरे चिकन पर मलें। प्रत्येक पंख को बेकन से कसकर लपेटें और यदि आवश्यक हो तो कटार से सुरक्षित करें। वायर रैक पर रखें, नीचे एक बेकिंग शीट रखें और लगभग एक घंटे के लिए 180°C पर बेक करें, खाना पकाने के आधे समय के बाद पंखों को पलट दें।

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सामग्री

• 130 ग्राम गर्म सरसों;
• 170 ग्राम शहद;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• ¼ चम्मच हल्दी;
• 18-20 चिकन विंग्स।

तैयारी

एक सॉस पैन में सरसों, शहद, तेल, नींबू का रस और हल्दी मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। पंखों को एक कतार में बेकिंग शीट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में हर तरफ 20-30 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 120 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद की कई टहनी;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• ½ चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 10-12 चिकन पंख.

तैयारी

पिघला हुआ मक्खन और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। दूसरे कटोरे में, कटा हुआ अजमोद, क्रैकर, पनीर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सबसे पहले, पंखों को तेल में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रण में रोल करें। चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

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सामग्री

• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच नमक;
• 10 चिकन विंग्स;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• ¹⁄₂ किसी भी बियर का एल;
• 2-3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच शहद.

तैयारी

काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक मिलाएं और मिश्रण को पंखों पर रगड़ें। इन्हें कढ़ाई में गरम तेल में डालें और चारों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। आँच से हटाएँ और थोड़ी सी बियर डालें जब तक कि चिकन पर हल्का लेप न लग जाए। पैन को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में, बची हुई बियर को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। कॉर्नस्टार्च और शहद डालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। आँच से हटाएँ और पके हुए पंखों को सॉस में मिलाएँ।

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सामग्री

• 4-5 बड़े आलू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच लाल मिर्च;
• 2 चम्मच सूखे अजवायन;
• 1 चम्मच पानी;
• 10-12 चिकन पंख.

तैयारी

छीलकर लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें और एक बड़ा चम्मच तेल डालें। 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, अजवायन, नमक और पानी मिलाएं। इस मिश्रण से पंखों को ढक दें और आलू में मिला दें। चिकन को भूरा होने तक 35-40 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 10-12 चिकन पंख;
• सोया सॉस के 4-5 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 180 मिली कोका-कोला;
• कुछ हरे प्याज.

तैयारी

आधे घंटे के लिए सोया सॉस में पंख। फिर इन्हें एक कढ़ाई में गर्म तेल में डालें और तेज आंच पर चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

कोला और बचा हुआ मैरिनेड डालें। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक ढककर और 5 मिनट तक बिना ढके पकाएँ। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. तैयार पंखों पर कटे हुए प्याज छिड़कें।

ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ चिकन विंग्स हर किसी के लिए एक बजट-अनुकूल और किफायती व्यंजन है। साथ ही, यदि आप सही मांस का चयन करना, उसे मैरीनेट करने और पकाने की विधि जानते हैं तो उत्पाद स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए कई दर्जन नुस्खे हैं। पंखों को मसालेदार, नमकीन, मीठा या थोड़ा खट्टा बनाया जा सकता है। उत्पाद को पन्नी, बैग या आस्तीन में, बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है।

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  खाना पकाने की सर्वोत्तम विधियाँ

  मैरिनेड चुनते समय, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है ताकि तैयार पकवान आपको इसके स्वाद से प्रसन्न कर सके। जो लोग मिठाई पसंद करते हैं, उनके लिए शहद और विभिन्न सिरप पर आधारित व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है। जो लोग इसे मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए लहसुन, काली मिर्च, अदजिका या सरसों के साथ मैरिनेड उपयुक्त है।

  इस डिश को साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

  शहद और सोया सॉस के साथ चिकन विंग्स

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 0.5 किलो;
  • शहद - 2 चम्मच;
  • सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • नींबू का रस - आधा नींबू;
  • पोल्ट्री के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

  तैयारी:

  

  पूर्वी शैली

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 1 किलो;
  • सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
  • शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
  • लहसुन - 3 लौंग;
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए.

  तैयारी:

  1. 1. पंखों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
  2. 2. मैरिनेड के लिए सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट, मिर्च और शहद मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।
  3. 3. पंखों को मैरिनेड में रखें, अच्छी तरह कोट करें और ठंडे स्थान पर कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।
  4. 4. ओवन को +200 डिग्री तक गर्म करें।
  5. 5. बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें।
  6. 6. बाहर निकालें, तिल छिड़कें, गर्मागर्म डिश के रूप में साइड डिश के रूप में परोसें।

  मेयोनेज़ में चिकन पंख

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 1 किलो;
  • मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
  • पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच।

  तैयारी:

  1. 2. मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। इसे पकने दो.
  2. 3. पक्षी को मेयोनेज़ में मैरीनेट करें और रात भर फ्रिज में रखें।
  3. 4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें या पन्नी से ढक दें।
  4. 6. मैरिनेड में भिगोए पंखों को पैन में रखें और क्रस्ट बनने तक बेक करें।
  5. 7. डिश को सब्जियों, जड़ी-बूटियों या सॉस से सजाकर परोसें।

  सरसों के साथ

  
  

  सामग्री:

  • पंख - 8 पीसी ।;
  • सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल.;
  • शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  तैयारी:

  1. 1. सरसों और शहद को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
  2. 3. पक्षी को मैरिनेड में अच्छी तरह लपेटें और भीगने दें।
  3. 4. ओवन को +190 डिग्री तक गर्म करें।
  4. 5. पंखों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
  5. 6. तैयार होने तक ओवन में छोड़ दें।
  6. 7. बियर के साथ गर्म व्यंजन या नाश्ते के रूप में परोसें।

  ब्रेडेड चिकन विंग्स

  
  

  सामग्री:

  • पंख - 4 पीसी ।;
  • करी - 0.5 चम्मच;
  • पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
  • सुमेक - 0.5 चम्मच;
  • गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
  • ब्रेडक्रंब - 80 ग्राम;
  • अंडे - 1 पीसी।

  तैयारी:

  1. 1. पक्षी को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
  2. 2. 3 भागों में काटें, मांस रहित टुकड़ा हटा दें।
  3. 3. सूखे पंखों को एक गहरे कटोरे में रखें, मसालों के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें।
  4. 4. आटा, ब्रेडक्रंब और फेंटे हुए अंडे के लिए 3 कंटेनर तैयार करें।
  5. 5. ओवन को +220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
  6. 6. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को एक-एक करके पहले आटे में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
  7. 7. पन्नी को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें।
  8. 8. बेकिंग के लिए तैयार चिकन के टुकड़ों को वहां रखें.
  9. 9. 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

  ब्रेडेड

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 1 किलो;
  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
  • आटा - 6 बड़े चम्मच। एल;
  • पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच;
  • पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - 5 चम्मच;
  • जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चम्मच;
  • चिकन के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • नमक स्वाद अनुसार;
  • वनस्पति तेल - 100 मिली।

  ब्रेडिंग के लिए:

  • आटा - 200 ग्राम;
  • मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
  • हल्दी - 1 चम्मच.

  तैयारी:

  1. 1. पंखों को धोकर सुखा लें।
  2. 2. एक गहरे कटोरे में, मांस, नमक और लाल मिर्च मिलाएं और 30 मिनट के लिए पकने दें।
  3. 3. बैटर के लिए आटा, स्टार्च, हर्बल मिश्रण, चिकन मसाला और एक चुटकी नमक मिलाएं।
  4. 4. अंडे फेंटें, थोड़ा पानी डालें।
  5. 5. लगातार हिलाते हुए फेंटे हुए अंडे को बैटर में डालें. धीरे-धीरे पानी डालें। स्थिरता तरल केफिर जैसी होनी चाहिए।
  6. 6. पंखों को मिश्रण में डुबोएं.
  7. 7. ओवन को +190 डिग्री पर चालू करें।
  8. 8. पैन पर तेल लगाकर चिकना करें और उस पर पंख फैलाकर 25 मिनट तक बेक करें.

  बीबीक्यू चिकन विंग्स

  
  

  सामग्री:

  • पंख - 2 किलो;
  • केचप - 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

  तैयारी:

  1. 1. पंखों को धोकर सुखा लें और काट लें।
  2. 2. एक कंटेनर में केचप, चीनी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सेब साइडर सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
  3. 3. परिणामी मिश्रण का एक गिलास अलग रख दें।
  4. 4. पक्षी को सॉस में मैरीनेट करें।
  5. 5. ओवन को +230 डिग्री पर पहले से गरम करें, मांस के कुछ हिस्सों को पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
  6. 6. 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
  7. 7. अगर चाहें तो बची हुई चटनी को बाद में दोबारा डालें।

  ओवन में ग्रील्ड पंख

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 600 ग्राम;
  • हल्की बीयर - 200 मिली;
  • हरा प्याज - 0.5 गुच्छा;
  • सरसों - 2 चम्मच;
  • हल्दी - 0.5 चम्मच;
  • पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
  • नमक - 1 चम्मच.

  तैयारी:

  1. 1. पक्षी को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं।
  2. 2. 3 भागों में काटें, बिना मांस के टुकड़े हटा दें।
  3. 3. एक गहरे कटोरे में पंख, हल्दी, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
  4. 4. राई, हरा प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें.
  5. 5. पंखों पर बीयर डालें और इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें।
  6. 6. ओवन को +200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
  7. 7. पंखों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक 25 मिनट तक बेक करें।
  8. 8. साइड डिश के साथ या बीयर के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।

  खट्टा क्रीम मैरिनेड में चिकन विंग्स

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 1.5 किलो;
  • कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • करी - 1 चम्मच;
  • नमक - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
  • पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • लाल गर्म मिर्च - 1 चुटकी।

  तैयारी:

  1. 1. पक्षी को धोकर सुखा लें और 2 भागों में काट लें।
  2. 2. नमक, काली मिर्च, लहसुन छिड़कें और मिलाएँ, स्वादानुसार केचप और चिकन मसाला डालें।
  3. 3. लगभग 30-40 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
  4. 4. खट्टा क्रीम और करी मिलाएं।
  5. 5. पंखों को जोड़ें, 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से भिगो दें।
  6. 6. बेकिंग शीट पर रखें, बचा हुआ सॉस डालें।
  7. 7. ओवन को +200 डिग्री तक गर्म करें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
  8. 8. गर्मागर्म डिश के रूप में साइड डिश के साथ परोसें।

  पफ पेस्ट्री में

  
  

  सामग्री:

  • पंख - 6 पीसी ।;
  • जमे हुए आटे की परतें - 250 ग्राम;
  • सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल.;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

  तैयारी:

  1. 1. पंखों को धोकर सुखा लें।
  2. 2. प्रत्येक पंख पर सरसों की एक समान परत फैलाएं।
  3. 3. डीफ्रॉस्ट करें और आटे को पतली स्ट्रिप्स में बेल लें।
  4. 4. प्रत्येक टुकड़े को सर्पिल में लपेटें।
  5. 5. ओवन को +180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
  6. 6. चिकन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें.
  7. 7. पकने तक 50 मिनट तक बेक करें।
  8. 8. गर्म व्यंजन के रूप में परोसें।

  अदजिका के साथ चिकन विंग्स

  
  

  सामग्री:

  • पंख - 1 किलो;
  • मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
  • लहसुन - 3 लौंग;
  • अदजिका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए.

  तैयारी:

  1. 1. पक्षी को धोकर सुखा लें।
  2. 2. एक गहरे कटोरे में मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन, अदजिका और लाल मिर्च मिलाएं।
  3. 3. मैरिनेड को पंखों के ऊपर डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
  4. 4. ओवन को +180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
  5. 5. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर पंख फैलाएं और पकने तक 30 मिनट तक बेक करें।
  6. 6. बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन के रूप में परोसें।

  अदरक के साथ

  
  

  सामग्री:

  • चिकन विंग्स - 8 पीसी ।;
  • सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
  • पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
  • तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • लहसुन - 3 लौंग;
  • पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

  तैयारी:

  1. 1. पंखों को कई टुकड़ों में काटने के बाद धोकर सुखा लें।
  2. 2. सोया सॉस, अदरक, तेल, कटा हुआ लहसुन और शहद मिलाएं।
  3. 3. मैरिनेड को पंखों में अच्छी तरह से रगड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए छोड़ दें।
  4. 4. एक फ्राइंग पैन में पोल्ट्री के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को हल्का सा भून लें जब तक कि क्रस्ट दिखाई न दे।
  5. 5. ओवन को +180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पंखों को बेकिंग शीट पर त्रिकोण आकार में रखें।
  6. 6. पकने तक 15 मिनट तक बेक करें।
  7. 7. जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अपने स्वाद के अनुसार किसी भी सॉस के साथ गर्म व्यंजन के रूप में परोसें।

  क्रीम के साथ चिकन पंख

  
  

  सामग्री:

  • पंख - 1 किलो;
  • क्रीम 10% - 250 मिली;
  • हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
  • नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

  तैयारी:

  1. 1. पंखों को धोकर सुखा लें।
  2. 2. एक गहरे कंटेनर में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
  3. 3. कई घंटों तक मैरीनेट किए गए चिकन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें।
  4. 4. पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
  5. 5. पक जाने तक आधे घंटे के लिए +200 डिग्री पर बेक करें।
  6. 6. गर्मागर्म परोसें.

  नींबू के रस के साथ पंख

  
  

  सामग्री:

  • पंख - 1 किलो;
  • वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
  • पिसी चीनी - 1 चम्मच;
  • नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
  • नमक - 0.5 चम्मच;
  • ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
  • पिसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

  तैयारी:

  1. 2. पंखों को धोकर सुखा लें।
  2. 2. एक कटोरे में, नमक, काली मिर्च, पिसी चीनी और लाल शिमला मिर्च मिलाएं, स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च या अदजिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. 3. नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाएं।
  4. 4. पंखों को परिणामी मिश्रण से ढक दें और उन्हें पकने दें।
  5. 5. किसी भी बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर चिकन रखें।
  6. 6. ओवन को +220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
  7. 7. पंखों को आधे घंटे तक बेक करें.
  8. 8. मुख्य व्यंजन के रूप में गरमागरम परोसें।

  हार्ड पनीर के साथ चिकन पंख

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 8-10 पीसी ।;
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • हार्ड पनीर - 100 ग्राम

  तैयारी:

  1. 1. चिकन को धोकर सुखा लें.
  2. 2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
  3. 3. एक गहरे कटोरे में, पंखों में नमक डालें और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. 4. स्वादानुसार चिकन मसाले डालें.
  5. 5. उसी बाउल में कटा हुआ प्याज और मेयोनेज़ डालें और हिलाएं।
  6. 6. मैरीनेट करने के लिए समय दें - रेफ्रिजरेटर में एक घंटे से लेकर एक दिन तक।
  7. 7. ओवन को +180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
  8. 8. पंखों को प्याज के साथ पैन में रखें और क्रस्ट दिखाई देने तक 25 मिनट तक बेक करें।
  9. 9. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
  10. 10. 25 मिनट पकाने के बाद, पंख हटा दें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
  11. 11. गर्म सब्जियों के साथ परोसें.

  नमकीन पटाखों के साथ पंख

  
  

  सामग्री:

  • पंख - 400 ग्राम;
  • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • टबैस्को सॉस - 10 मिली;
  • नमकीन पटाखा - 50 ग्राम;
  • नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

  तैयारी:

  1. 1. पंखों को धोकर सुखा लें।
  2. 2. चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च, मसाले, टमाटर का पेस्ट और टबैस्को सॉस डालें।
  3. 3. 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
  4. 4. जितना हो सके पटाखा पीसें.
  5. 5. ओवन को +180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
  6. 6. प्रत्येक पंख को नमकीन क्रैकर कोटिंग में डुबोएं।
  7. 7. किसी भी बेकिंग डिश में रखें और 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
  8. 8. सभी चीजों को ब्लेंडर में मिलाने के बाद टमाटर, अजमोद, 1 बड़ा चम्मच 38% क्रीम, लहसुन की 1 कली, पिसा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च की चटनी के साथ परोसें।

  खाना पकाने की अन्य विधियाँ

  पंखों को पन्नी, बेकिंग बैग या बैग का उपयोग करके ओवन में पकाया जा सकता है, फिर वे रसदार हो जाएंगे।

  फ्राइंग पैन में बनाने पर यह डिश बहुत स्वादिष्ट भी बनेगी.

  मसालेदार पंख एक बैग में पके हुए

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 0.5 किलो;
  • वनस्पति तेल - 0.5 एल;
  • गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
  • अंडे - 1 पीसी ।;
  • दूध - 0.5 बड़ा चम्मच;
  • पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच;
  • लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

  तैयारी:

  1. 1. एक कन्टेनर में अंडा, दूध, नमक, 1 छोटा चम्मच मिला लीजिये. लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च.
  2. 2. मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण में गुठलियां न रह जाएं।
  3. 3. परिणामी मिश्रण में आधा गिलास आटा मिलाएं, मिलाएं और मिक्सर से फेंटें, इसे समृद्ध खट्टा क्रीम या मोटी केफिर की स्थिरता तक लाएं।
  4. 4. पंखों को 3 बराबर भागों में काटें, जिस हिस्से में मांस सबसे कम हो उसे अलग रख दें।
  5. 5. पंखों को मैरिनेड में रोल करें।
  6. 6. बचा हुआ आटा, शिमला मिर्च और 1 छोटा चम्मच किसी सीलबंद बैग में डालें। लाल मिर्च, हिलाएँ। आप बेकिंग स्लीव का उपयोग करके बैग के बिना भी काम कर सकते हैं।
  7. 7. ओवन को +200 डिग्री तक गर्म करें।
  8. 8. मैरीनेट किए हुए पंखों को काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ ब्रेडिंग आटे में रोल करें।
  9. 9. पंखों को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट तक क्रिस्पी होने तक बेक करें।

  नींबू सरसों की चटनी में पंख, पन्नी में पकाया जाता है

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 1 किलो;
  • दानेदार सरसों - 3 चम्मच;
  • नींबू का रस - 1/2 फल;
  • नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

  चरण दर चरण खाना पकाना:

  1. 1. चिकन को धोकर सुखा लें.
  2. 2. पोल्ट्री के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें और उनके ऊपर नींबू डालें।
  3. 3. अच्छी तरह हिलाते हुए सरसों डालें।
  4. 4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मैरीनेट होने के लिए समय दें।
  5. 5. मैरीनेट किए हुए मांस को पन्नी में लपेटें ताकि वे सभी तरफ से कसकर बंद हो जाएं और रस बाहर न निकले।
  6. 6. बेकिंग शीट पर बिछाए गए पंखों को 30 मिनट के लिए +180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

  एक फ्राइंग पैन में लाल शिमला मिर्च के साथ

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 1 किलो;
  • ग्राउंड पेपरिका - 3 चम्मच;
  • लहसुन - 1-2 लौंग;
  • पिसी हुई काली मिर्च (लाल/काली) - 0.5 चम्मच;
  • नमक स्वाद अनुसार;
  • मेयोनेज़/सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
  • वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

  तैयारी:

  1. 1. पक्षी को धोकर सुखा लें।
  2. 2. मेयोनेज़ या सोया सॉस को एक गहरे कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें।
  3. 3. परिणामी मिश्रण में पंखों को मैरीनेट करें, प्रत्येक टुकड़े पर सावधानीपूर्वक लेप लगाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
  4. 4. इसे मैरिनेड में 24 घंटे तक भीगने दें।
  5. 5. ओवन को +210 डिग्री पर प्रीहीट करें, टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें और 35-40 मिनट तक क्रस्ट दिखने तक भूनें।
  6. 6. तले हुए पंखों को जड़ी-बूटियों से सजाकर आलू के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

  बेकिंग शीट पर डाइट चिकन विंग्स

  
  

  सामग्री:

  • चिकन पंख - 10 पीसी ।;
  • सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • सरसों - 1 चम्मच;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • हॉप्स-सनेली - 1 चुटकी;
  • पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
  • हल्दी - 1 चुटकी;
  • लाल शिमला मिर्च - 1 चुटकी;
  • अदरक - स्वाद के लिए;
  • ताजा मेंहदी - 3 टहनी;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  तैयारी:

  1. 1. सोया सॉस, शहद, कटा हुआ लहसुन और अदरक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाएं, आप स्वाद के लिए गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
  2. 2. चिकना होने तक हिलाएं, इसे पकने दें।
  3. 2. पंखों को धोकर सुखा लें।
  4. 4. मुख्य सामग्री में हल्का नमक मिलाएं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, क्योंकि मैरिनेड में पहले से ही सोया सॉस होता है।
  5. 5. मैरिनेड को पंखों पर डालें और पूरी तरह भीगने तक अच्छी तरह रगड़ें, ढक्कन कसकर बंद करके रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
  6. 6. ओवन को +190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
  7. 7. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, पंखों को तवे पर रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।
  8. 8. मांस के बीच में मेंहदी की टहनियाँ रखें।
  9. 9. ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
  10. 10. डाइटरी विंग्स को साइड डिश के साथ या मुख्य डिश के रूप में परोसें।

  सही पंख कैसे चुनें?

  पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कितना ताज़ा है। इसलिए, खरीदते समय, आपको इसकी बाहरी विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

  • एक साधारण मुर्गे के पंख लगभग 12 सेमी आकार के होते हैं, बड़े पंखों से संकेत मिलता है कि पक्षी को रासायनिक योजक खिलाया जाता है;
  • उत्पाद हल्के गुलाबी रंग का, दाग और खून से मुक्त होना चाहिए;
  • त्वचा का पीला रंग इंगित करता है कि मांस लंबे समय से काउंटर पर पड़ा हुआ है;
  • मांस छूने पर चिपचिपा नहीं होना चाहिए;
  • बिना किसी बासीपन या अम्लता वाली गंध एक ताज़ा उत्पाद का संकेत देती है।

  ओवन में खाना पकाने के बुनियादी नियम

  ओवन में मांस पकाने का समय चुने गए मैरिनेड और मैरीनेट करने की अवधि पर निर्भर करता है। यदि पंखों को 2 घंटे से अधिक समय तक भिगोया गया है, तो बेकिंग का समय कम हो जाएगा।10-15 बजेमिनट।

  मांस को पहले से गरम ओवन में +150 से +230 डिग्री तक रखा जाता है, औसतन 20-50 मिनट तक पकाया जाता है।

  यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश तैयार है, आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ओवन खोलना होगा और मांस को छेदना होगा। यदि चाकू आसानी से अंदर चला जाता है और चिकन पर पपड़ी बन जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से ओवन को बंद कर सकते हैं।

यह नहीं कहा जा सकता कि अमेरिकी व्यंजन अपनी विविधता और प्रचुरता से पेटू को प्रसन्न करते हैं, लेकिन उनके कुछ व्यंजन और स्नैक्स वास्तव में सफल हैं। ऐसी ही एक डिश है स्पाइसी विंग्स। पहली बार, चिकन विंग्स को गर्म मिर्च के साथ संतृप्त किया गया था, और यहां तक ​​कि अमेरिकियों द्वारा बफ़ेलो शहर में कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तला गया था (इसलिए सबसे आम नाम - स्पाइसी बफ़ेलो विंग्स)। तब से, नुस्खा परिपूर्ण हो गया है, और अमेरिकियों ने विभिन्न मसालेदार व्यंजनों के अनुसार बड़ी मात्रा में गर्म पंखों के साथ वार्षिक छुट्टियां (29 जुलाई) आयोजित करना शुरू कर दिया है। इस व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि यह वास्तव में चिकन के सबसे उपेक्षित हिस्से से बनाया जाता है। अमेरिकियों ने आमतौर पर लंबे समय से चिकन विंग्स को एक अपशिष्ट उत्पाद माना है। लेकिन, इस सामग्री के साथ रसोई में थोड़े से जादू के साथ, आपको एक मनमोहक दिलकश पोल्ट्री ऐपेटाइज़र मिलेगा जो किसी भी दोस्ताना पार्टी के लिए उपयुक्त है, जहां खेल टीवी चैनल और विभिन्न प्रकार की बियर का राज है।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है:

5 मिनट में मसालेदार मैरिनेड तैयार करें, इसमें पंखों को 10 मिनट के लिए भिगोएँ और पकने तक (30-40 मिनट) ओवन में बेक करें।

सामग्री:

चिकन पंख - 1000 ग्राम

सोया सॉस-100 मि.ली

लहसुन - 4-5 कलियाँ

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

नींबू - ½ मध्यम आकार का नींबू

सिरका - 1 चम्मच।

हॉट सॉस मैड डॉग 357 - 1 चम्मच।

गर्म पंखों की तैयारी:

वास्तव में, आपको बस मैरिनेड तैयार करना है, और यह अविश्वसनीय रूप से सरल है। हम लहसुन को कलियों में अलग करते हैं, प्रत्येक को छीलते हैं। इसके बाद, लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस में दबाएं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप बस उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं।

उपयुक्त मात्रा के एक कंटेनर में सोया सॉस और कसा हुआ लहसुन मिलाएं। 1 चम्मच डालें. सिरका, आधा मध्यम आकार का नींबू निचोड़ लें। मिश्रण को हिलाएं और चखें. सोया सॉस के कारण पर्याप्त नमक होना चाहिए, अगर नहीं है तो एक चुटकी डाल दीजिये.

मैड डॉग 357 हॉट सॉस (चयनित तीखेपन के आधार पर) डालें। आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। ऐसा इसलिए है ताकि मैरिनेड गाढ़ा हो जाए और चिकन पर अच्छे से चिपक जाए। हम मैरिनेड को अकेला छोड़ देते हैं, इसे घुलने देते हैं, जबकि हम चिकन विंग्स तैयार करते हैं।

उपभोग में आसानी के लिए पंखों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और जोड़ों पर काटा जाना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, चिकन पंखों को पूर्ण लंबाई वाले पंखों के रूप में बेचा जाता है जिसमें तीन फालेंज होते हैं। तीसरे फालानक्स को अक्सर काट दिया जाता है और खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि उन पर व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है। लेकिन कई लोगों के लिए, यह तीसरा फालानक्स पकवान का एक अभिन्न अंग है, क्योंकि यह उतना ही स्वादिष्ट है, हालांकि आपको इसमें गहराई से उतरना होगा।

इसके बाद, कटे हुए पंखों को एक इनेमल या सिरेमिक कटोरे में रखें और मैरिनेड से भरें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. पंख के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से ढक देना चाहिए। पंखों को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें (तैयार व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में न रखें)। अब आपको निश्चित रूप से अपने हाथ धोने की ज़रूरत है, क्योंकि हमारा मैरिनेड वास्तव में मसालेदार है और त्वचा में जलन पैदा कर सकता है, भले ही आप अपने हाथों को तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

जबकि पंख मैरीनेट हो रहे हैं, हमारे पास पूरी कंपनी के लिए उपयुक्त प्रकार का झागदार पेय चुनने का समय है।

10 मिनट के बाद, पंखों को फिर से मिलाएं, उन पर मैरिनेड को नवीनीकृत करें, और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें (हम उन्हें ढीला बिछाते हैं ताकि टुकड़ों के बीच छोटे-छोटे गैप रह जाएं, और पंख पके हुए हों और उबले हुए न हों)। पंखों को बिछाते समय, उन पर चिपके लहसुन को साफ करना न भूलें (पकाते समय, यह जल सकता है और पंखों का स्वाद खराब कर सकता है)। खाना पकाने के अंत तक बचे हुए मैरिनेड को बचाकर रखें। बेकिंग शीट को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। अपने हाथ धोना मत भूलना!

अगले 20 मिनट में, आपको बर्तन धोने होंगे (मैरिनेड को न छुएं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी), टेबल सेट करें, अपने दोस्तों को चुने हुए झागदार पेय के लिए भेजें और रसोई के बर्तनों के बीच एक सिलिकॉन ब्रश ढूंढें। 20 मिनट के बाद, ओवन खोलें, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और बचे हुए मसालेदार मैरिनेड से पंखों को ब्रश करें। उन्हें वापस ओवन में रखें और एक अच्छा क्रस्ट दिखाई देने तक (आमतौर पर 15 मिनट) बेक करें।

यह भी समझने योग्य है कि पंखों को ओवन में दोबारा रखने के 10 मिनट बाद फिर से मैरिनेड से चिकना किया जा सकता है, जिससे हम अधिक तीखापन और कुरकुरे क्रस्ट का अधिक गहरा रंग प्राप्त कर सकेंगे।

मसालेदार चिकन विंग्स तैयार हैं! और मेरे दोस्त शायद पहले ही वापस आ चुके हैं। पंखों को एक गिलास बीयर और कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें (हम स्ट्रिप्स में कटी हुई अजवाइन की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं)।