क्या चर्मपत्र कागज के बिना सेंकना संभव है? बेकिंग के दौरान चर्मपत्र पेपर को कैसे बदलें: उपयोगी टिप्स

सभी हलवाई और अनुभवी गृहिणियांजो सेंकना पसंद करते हैं, वे जानते हैं कि बेकिंग पेपर क्या है। इस पेपर का उपयोग बेकिंग शीट और बेकिंग डिश को कवर करने के लिए किया जाता है ताकि पेस्ट्री उनके आकर्षक स्वरूप को बनाए रखते हुए उनसे चिपक न जाए। उपस्थिति. इस उपयोगी उपकरण के उपयोग के बिना कन्फेक्शनरी और बेकरी मास्टरपीस बनाने की प्रक्रिया को पूर्ण नहीं माना जा सकता है।

बेकिंग पेपर: कैसे उपयोग करें?

बेकिंग पेपर का उपयोग न केवल बिस्कुट और कुकीज़ को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकने के लिए किया जाता है - इसके लाभ बेकिंग कन्फेक्शनरी से कहीं अधिक हैं।

• इस पेपर पर पेस्ट्री को रोल आउट करना बहुत सुविधाजनक है पतला आटा(उदाहरण के लिए, रोल), और फिर एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें ताकि नाजुक उत्पाद न फटे। हालाँकि, उन्हें कागज पर भी बेक करना बेहतर होता है।
• कागज की बदौलत रसोई के बर्तन साफ ​​रहते हैं, जिससे खाना पकाने का समय बचता है।
• माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के लिए बेकिंग पेपर बहुत अच्छा होता है।
• यदि आप कागज पर एक सुंदर पैटर्न डालते हैं, और फिर इसे काट देते हैं, तो परिणामी स्टैंसिल का उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है, टेम्पलेट पर छेद पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जा सकता है, नारियल की कतरन, नट या कोको पाउडर।
• फोल्ड बेकिंग पेपर बैग के साथ क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी की सतह को सजाने के लिए सुविधाजनक है।
• बेकिंग पेपर खाद्य पैकेजिंग के लिए अनिवार्य है।
• जमने पर, उत्पादों को कागज की चादरों से स्थानांतरित किया जा सकता है ताकि बाद में उन्हें आसानी से एक दूसरे से अलग किया जा सके।

बेकिंग पेपर के फायदे और नुकसान

बेकिंग पेपर के फायदे ऊपर सूचीबद्ध हैं, और नुकसान उंगलियों पर गिने जा सकते हैं। हम कह सकते हैं कि कन्फेक्शनरी की इस पद्धति में व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है, कुछ बिंदुओं के अपवाद के साथ, उदाहरण के लिए, जब बेकिंग पेपर बेकिंग से चिपक जाता है। यह केवल एक मामले में हो सकता है - यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करते हैं जो ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर या पैकेजिंग सामग्री जैसा दिखता है। पतली कागज़ की चादरें कभी-कभी उत्पादों की सतह पर चिपक जाती हैं, और कभी-कभी भीग जाती हैं और टूट जाती हैं, इसलिए ओवन में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से तेल लगाने की आवश्यकता होती है।

सबसे अच्छा बेकिंग पेपर पुन: प्रयोज्य चर्मपत्र है जो सिलिकॉन और सिलिकॉन पेपर की एक परत के साथ लेपित होता है जिसे तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, आपको बेकिंग पेपर के नुकसान का सामना नहीं करना पड़ेगा, और 21 वीं सदी यार्ड में है, यह उच्च तकनीक का उपयोग करने का समय है!

बेकिंग पेपर: बेकिंग के लिए इसे कैसे बदलें?

आप बेकिंग पेपर को कैसे बदल सकते हैं यदि यह हाथ में नहीं था, लेकिन बेकिंग के लिए यह महत्वपूर्ण है? इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त:

• प्लेन नोट पेपर, फैक्स पेपर या ट्रेसिंग पेपर - पेपर शीट पर अच्छी तरह से तेल लगा होना चाहिए।
• बेकिंग के लिए आस्तीन।
• विशेष सिलिकॉन नॉन-स्टिक मैट।
• केक या कुकीज को बिना चिपके बेक करने का सबसे आसान पुराना तरीका है कि शीट को तेल से चिकना कर लें और सूजी, आटा, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
• एक विशेष नॉन-स्टिक मिश्रण है जो आधा गिलास मैदा, पिघला हुआ और ले कर खुद तैयार करना आसान है वनस्पति तेल. द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए और सफेद न हो जाए। आप इसे एक साल तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।

अब सिलिकॉन मोल्ड्स और बेकिंग शीट बिक्री पर हैं, इसलिए बेकिंग पेपर धीरे-धीरे अपनी प्रासंगिकता खो रहा है, लेकिन कुछ मामलों में यह आवश्यक है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति कितनी आगे बढ़ चुकी है, हम पाक तकनीकों से परिचित हुए बिना नहीं कर सकते!

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकता है?

अक्सर, गृहिणियों को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जहां बेकिंग के लिए आधार पहले से ही तैयार होता है, और फिर यह पता चलता है कि घर में चर्मपत्र कागज से बाहर चला गया है, जो आमतौर पर एक फॉर्म या बेकिंग शीट के साथ पंक्तिबद्ध होता है। घबराने की कोई बात नहीं है, अभ्यास से पता चलता है कि किसी भी रसोई में आप गौण के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन पा सकते हैं। उसी समय, अंतिम परिणाम, चाहे वह नाजुक मेरिंग्यू हो या इसका एक हिस्सा साधारण कुकीज़, एनालॉग का उपयोग किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा। मुख्य बात यह है कि उपलब्ध सामग्रियों की विशेषताओं को ध्यान में रखना और उनका उपयोग केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए करना है।

सुधार का मतलब समस्या को हल करने के तरीके के रूप में है

उच्च-गुणवत्ता वाले बेकिंग पेपर को सबसे अप्रत्याशित चीजों से आसानी से बदला जा सकता है जो हमेशा हाथ में होते हैं। आपको केवल इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि उनका उपयोग ओवन में किया जाएगा, इसलिए आपको प्रारंभिक चरण में थोड़ा सा काम करना होगा।

• बिस्किट या कुछ सरल पकाने के लिए, आप सबसे साधारण लेखन पत्र ले सकते हैं। केवल एक चीज यह है कि इसे पारदर्शी होने तक पूरी तरह से वसा से संतृप्त करने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन के लिए मार्जरीन या मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर तेल को पहले क्रीमी अवस्था में रगड़ा जाए तो संसेचन प्रक्रिया तेज हो जाएगी। बस शीट को पहले से पिघले हुए उत्पाद के साथ भिगोने की कोशिश न करें, यह बस अलग हो जाएगा। कागज काफी मोटा हो सकता है, इसलिए और भी विश्वसनीय।

• सतह पर कुछ सरल और मांग नहीं होने पर बेक किया जा सकता है यदि आप केवल बेकिंग शीट या मक्खन (मार्जरीन) के साथ बनाते हैं। बेशक, चर्मपत्र आधार को इसके साथ बदलने से काम नहीं चलेगा, मेरिंग्यू या मैकरून जैसी चीजें निश्चित रूप से जलेंगी। लेकिन विभिन्न प्रकार के पाई, केक या कैसरोल के लिए यह विकल्प काम में आएगा। उत्पाद की गुणवत्ता में विशेष रूप से सुधार होगा यदि उपचारित सतह को सूजी (अधिमानतः ड्यूरम गेहूं से), ब्रेडक्रंब या, चरम मामलों में, आटे के साथ छिड़का जाता है।
• कम ही लोग जानते हैं कि ज्यादातर पैकेज जिनमें आटा बेचा जाता है, वे सबसे आम बेकिंग पार्चमेंट से बने होते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां ओवन में अपनी पाक कृतियों को पकाते समय एक सब्सट्रेट के रूप में इस्तेमाल किए गए बैग (आटा छिड़का जा सकता है) का उपयोग करती हैं। यदि पहली बार थोड़ा डरावना है, तो थोड़ी सी राशि के साथ एक्सेसरी की अतिरिक्त प्रोसेसिंग की अनुमति है। मक्खन.

युक्ति: इससे पहले कि आप अपने खाना पकाने के विचारों को लागू करने के लिए तात्कालिक साधनों को अपनाएँ, यह जाँचने योग्य है कि वे ओवन में होने पर कैसे प्रतिक्रिया देंगे। ऐसा करने के लिए, आप पहले से गरम ओवन में कुछ मिनटों के लिए बेकिंग सामग्री को बदलने के लिए डिज़ाइन किए गए कच्चे माल को भेज सकते हैं। यदि यह प्रकाश नहीं करता है, धूम्रपान नहीं करता है और कर्ल नहीं करता है, तो बेझिझक खाना बनाना शुरू करें।

• सिलाई ट्रेसिंग पेपर न केवल दिखने में चर्मपत्र कागज के समान है, बल्कि इसके अधिकांश भौतिक गुण भी हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि किसी ने ट्रेसिंग पेपर पर तेल नहीं लगाया, इसलिए आपको इसे स्वयं करना होगा।

बेशक, उपरोक्त में से किसी का भी उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सामग्री साफ है। विदेशी गंध, दाग और क्षति की उपस्थिति में, कच्चे माल को बदलना बेहतर होता है।

विशेष बेकिंग उपकरण

एक विकल्प है जिसमें न केवल आपको सामान्य बेकिंग पेपर को बदलने के तरीके के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं होगी, बल्कि आपको इसे खरीदना भी नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों में से एक खरीदना होगा:

• सिलिकॉन मैट। ये बहुत ही आरामदायक और उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण हैं जिनका बार-बार उपयोग किया जा सकता है। यदि आप उत्पादों को आवश्यक देखभाल प्रदान करते हैं, जो कि सरल है, तो बेकिंग मेरिंग्यू, केक या पाई के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

• सिलिकॉन लेपित कागज। एक अभिनव विकास जो पेशेवर बेकर्स और साधारण गृहिणियों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इस तरह के कागज का उत्पादन रोल या शीट में होता है। प्रत्येक शीट को 4 से 8 बार उपयोग करने की अनुमति है। यह देखते हुए कि पैक्स में आमतौर पर उनमें से बहुत सारे होते हैं, स्टॉक बहुत लंबे समय तक चलेगा।

इसके अलावा, बेकिंग के लिए (खासकर अगर इसकी योजना नहीं बनाई गई थी), तो आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं जो आमतौर पर रसोई में किसी भी गृहिणी के पास होती हैं:

• पन्नी। हालांकि पारंपरिक बेकिंग टूल्स को बदलने के लिए पन्नी मुश्किल है, आपात स्थिति में, यह ठीक काम करेगा। सामग्री का उपयोग करते समय मुख्य कठिनाई यह है कि उत्पाद, हालांकि थोड़ा गर्म होता है, उत्पाद को गर्मी स्थानांतरित करता है। यदि लगातार निगरानी नहीं की जाती है तो वर्कपीस आसानी से जल सकता है।

• बेकिंग बैग। वे सबसे चरम मामले में एक फॉर्म या बेकिंग शीट को लाइन कर सकते हैं। इसके गुणों से, उत्पाद बेकिंग पेपर की तरह बिल्कुल नहीं है, लेकिन कम से कम यह उत्पाद को जलने से रोकेगा।

इसके अलावा, प्रत्येक या सूचीबद्ध सामग्रियों की अपनी विशेषताएं होती हैं जिन्हें ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कच्चा माल जिसका उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाना चाहिए

पहले से सूचीबद्ध सामग्री के समान सामग्री की एक सूची है। उनमें से कुछ इतने स्वीकार्य कच्चे माल के समान हैं कि गृहिणियां उनके साथ बेकिंग पेपर को बदलने की कोशिश कर रही हैं। यह आमतौर पर कुछ भी अच्छा नहीं होता है:

• समाचार पत्र। न केवल यह सामग्री अच्छी तरह से जलती है, यह जहरीले घटकों से युक्त स्याही से भी गर्भवती होती है। यदि पहले बिंदु को तेल लगाने से निपटा जा सकता है, तो दूसरे के बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है।
• पॉलीथीन। यह बेकिंग बैग की तरह बिल्कुल नहीं दिखता है। इनमें से अधिकतर कच्चे माल उच्च तापमान के प्रभाव में पिघल जाते हैं। इसके इस्तेमाल से न केवल डिश खराब हो सकती है, बल्कि दुर्घटना भी हो सकती है।
• सादा कागज। इसे सूखा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता, केवल तेल से सना हुआ!
• वनस्पति तेल। उन्हें बेकिंग शीट या मोल्ड्स को चिकना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक उत्पाद, उच्चतम गुणवत्ता का भी, उत्पाद को जलने से नहीं बचाएगा, लेकिन यह कालिख के कारण इसके स्वाद और सुगंध को खराब करने में काफी सक्षम है।

• शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा में कमी
• तंद्रा
• बार-बार थकान होना
• अवसाद
• सिरदर्द, साथ ही आंतरिक अंगों में विभिन्न दर्द और ऐंठन

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खाना पकाने के लिए घर पकानागृहिणियां चर्मपत्र कागज का उपयोग करती हैं। कभी-कभी ऐसा होता है कि घर में ऐसी वस्तु हाथ में नहीं थी, और आटा पहले से ही तैयार है। हालांकि, ऐसे अन्य उत्पाद भी हैं जो पार्चमेंट पेपर की जगह ले सकते हैं। उनके अपने फायदे भी हैं, जो बेकिंग केक के प्रेमियों और आटा से अन्य उपहारों के बारे में जानने के लिए दिलचस्प होंगे।

चर्मपत्र कागज किस लिए है?

पिछली शताब्दी में, हलवाई ने बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करना शुरू किया। ऐसी सामग्री का उपयोग विभिन्न वस्तुओं की पैकेजिंग में किया जाता है:

• व्यंजन;
• खाना;
• उपहार।

खाना पकाने में, उन्होंने आवेदन पायाएक साधारण कारण के लिए - वसा को न छोड़ने की क्षमता। यह आटे को मोल्ड या पैन से चिपकने से रोकता है। तैयार केक, कुकीज़ या अन्य पके हुए सामान आसानी से हटा दिए जाते हैं और व्यंजन की सतह पर नहीं चिपकते हैं। यह किसी भी गृहिणी के लिए आसान बनाता है, उसे लंबे समय तक व्यंजन धोने की आवश्यकता नहीं होती है, और पाक उत्पाद हमेशा अपनी आकर्षक उपस्थिति और आकार बनाए रखते हैं।

ऐसी सामग्री झरझरा फ़िल्टर्ड पेपर से उत्पन्न होती है, और इसमें केवल कार्बनिक पदार्थ मौजूद होते हैं। उत्पादन प्रक्रिया में, विशेष तकनीक का उपयोग किया जाता है। सामग्री को सल्फ्यूरिक एसिड के हल्के समाधान के साथ लगाया जाता है। संसेचन आपको प्रयुक्त सेल्यूलोज को आंशिक रूप से नष्ट करने और छिद्रों को बंद करने की अनुमति देता है। यह तकनीक सामग्री को जलरोधी और मजबूत बनाती है। चर्मपत्र कागज के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री को मजबूर सुखाने के अधीन किया जाता है। यह तैयार रोल को इसके फायदे देता है:

• वे हवा देते हैं;
• उच्च तापमान प्रतिरोध;
• वसा और नमी पास न करें;
• गीला होने पर, सभी गुणों को बनाए रखें;
• एकाधिक उपयोग संभव है।

ओवन में बेकिंग पेपर पफ की अनुमति देता है और कचौड़ी आटाबहुत पतला रोल करें . यह आमतौर पर कागज की दो शीटों के बीच बिछाया जाता है।एक बेकिंग शीट पर जल्दी और आसानी से स्थानांतरित करने के लिए।

किस्मों

चर्मपत्र का व्यापक रूप से रोजमर्रा की जिंदगी, उत्पादन और दवा में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग वस्त्र उद्योग, फर्नीचर उत्पादन में किया जाता है। फास्ट फूड उद्योग में इसकी मांग है। चर्मपत्र ज्यादातर पतला और पारदर्शी होता है, और इसके आवेदन के दायरे के आधार पर इसे कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

आप किसी भी सुपरमार्केट में चर्मपत्र खरीद सकते हैं। यह रोल में बेचा जाता है, और इसकी पैकेजिंग पर हमेशा उपयोग के लिए सिफारिशें होती हैं, जिसमें बेकिंग पेपर का सही तरीके से उपयोग करने की जानकारी होती है।

आवेदन

चर्मपत्र का उपयोग न केवल ओवन में पकाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग धीमी कुकर में व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, आपको कटौती करने की जरूरत हैचर्मपत्र की एक परत ताकि उसके किनारे आटे के द्रव्यमान के नीचे से बाहर निकल सकें। जब डिश तैयार हो जाती है, तो किनारे इसे पूरी तरह से और बरकरार रखने में मदद करेंगे। पकाते समय चर्मपत्र का उपयोग करना विशेष रूप से उपयोगी होता है। बिस्किट आटा. यह इसे जलने और बाउल से चिपकने से भी रोकेगा।

कन्फेक्शनरी पेपर का उपयोग कई गृहिणियों द्वारा न केवल बेकिंग आटा उत्पादों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मांस, मछली, मशरूम से व्यंजन पकाने के लिए भी किया जाता है। चर्मपत्र है, जो केवल आटा उत्पादों को पकाने के लिए है। मांस या मछली के लिए उपयुक्त नहीं है।, क्योंकि आप डिश को खराब कर सकते हैं। जब एक सघन सामग्री का उपयोग किया जाता है, तो इसका बार-बार उपयोग किया जाता है, लेकिन केवल उसी व्यंजन की तैयारी के लिए।

कागज के वांछित टुकड़े को बेकिंग शीट पर फैलाएं और आटा फैलाएं। यदि आवश्यक हो, तो चर्मपत्र को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जा सकता है। उत्पादों को हमेशा की तरह बेक करें तापमान शासनऔर नुस्खा में इंगित समय।

ओवन में बेकिंग पेपर कैसे बदलें

चर्मपत्र आटे को जलने से बचाता है, खासकर अगर इसे भरने के साथ पकाया जाता है। ऐसा होता है कि घर में बेकिंग पेपर खत्म हो गया है, और फिर आपको इसे किसी और चीज़ से बदलने की ज़रूरत है। कई प्रतिस्थापन विकल्प हैं जो लगभग हमेशा घर में पाए जाते हैं।

अक्सर, ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर का उपयोग घर पर एक विकल्प के रूप में किया जाता है। इसे दोनों तरफ से तेल लगाया जाता है।

एक अच्छा विकल्प स्वच्छ कार्यालय कागज है, दोनों तरफ तेल भी लगाया गया है। फूड बैग मोटे फूड चर्मपत्र से बनाए जाते हैं। पके हुए माल की पैकेजिंग के लिए उनका उपयोग सुपरमार्केट में किया जाता है।

अगर अचानक घर में सूचीबद्ध विकल्पों में से कोई नहीं था, तो आप आवेदन कर सकते हैं सूजीया ब्रेडक्रंब। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और सतह पर सूजी की पतली परत या पिसी पटाखे छिड़कें। यह जलने से भी बचाता है और पके हुए माल को आसानी से निकालने में मदद करता है।

अब एक खास सिलिकॉन मैट खरीदने का मौका है। ऐसा उत्पाद पाक विशेषज्ञों के लिए एक वास्तविक खोज बन गया है। आटा गूंथने के लिए यह एक बहुत ही सुविधाजनक वस्तु है, जो इसे वांछित आकार देती है। यह पूरी तरह से उच्च तापमान का सामना करता है और इस्तेमाल किए गए उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। सिलिकॉन स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है, इसलिए इसका व्यापक रूप से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। यह टिकाऊ है, ऐसा आइटम एक वर्ष से अधिक समय तक टिकेगा।

कुछ गृहिणियां भी पन्नी का उपयोग करती हैं, लेकिन यहां कुछ बारीकियां हैं। आटा बेक होने पर पन्नी को तेल से चिकना करना चाहिए। मांस पकाने के लिए या मछली के व्यंजनआपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। सतह पर मैट साइड के साथ पन्नी रखी जाती है। मांस और मछली पकाने के लिए खाद्य पन्नी आदर्श है, लेकिन यह आटा के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है, जिससे आटा जल सकता है।

लोक उपचार

लोक विधियों का आविष्कार किया गया थाजब कोई समस्या थी, तो बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज से क्या बदला जा सकता है। वे सभी सरल हैं, और उनकी मदद से, पेस्ट्री जलेंगे नहीं और दीवारों और मोल्ड के नीचे से चिपके नहीं रहेंगे:

कागज, समाचार पत्र की बिखरी हुई चादरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। छपाई की स्याही में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक जहरीले पदार्थ होते हैं। पॉलीथीन का उपयोग न करें, क्योंकि यह उच्च तापमान के प्रभाव में तुरंत पिघलना शुरू कर देगा।

गृहिणियों द्वारा रसोई में अक्सर सुधारित साधनों का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें सही तरीके से उपयोग करने की भी आवश्यकता होती है, और फिर पेस्ट्री स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएंगी।

कई गृहिणियां बिना पकाए अपने परिवार के आहार की कल्पना नहीं कर सकतीं। उसके विभिन्न व्यंजनोंअक्सर रसोई के उपकरण होते हैं जो आटे को जलने से रोकते हैं, उदाहरण के लिए, चर्मपत्र या पन्नी। यदि आप सही समय पर हाथ में नहीं थे तो आप चर्मपत्र कागज को बेकिंग के लिए कैसे बदल सकते हैं?

घर पर बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज को कैसे बदलना है, यह तय करने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह किस मिशन को पूरा करता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद जलते नहीं हैं, पौष्टिक और स्वादिष्ट बने रहते हैं, क्योंकि चर्मपत्र रस के नुकसान की अनुमति नहीं देता है और बेकिंग शीट से संपर्क करता है। लेकिन क्या होगा अगर परिचारिका प्रेरित हो दिलचस्प नुस्खाऔर आटा तैयार करने के बाद, भविष्य की कृति को ओवन में भेजने से पहले, उसे पता चला कि चर्मपत्र कागज नहीं था? आपको चिंता नहीं करनी चाहिए: हमारे सामने सब कुछ पहले ही आविष्कार किया जा चुका है!

कामचलाऊ साधन

एक और चर्मपत्र

यह एक मोटा कागज होता है जिसका उपयोग भोजन और घरेलू सामान पैक करने के लिए किया जाता है। विशेष भोजन चर्मपत्र के बजाय इसका उपयोग करना सबसे अधिक नहीं है सबसे अच्छा विचार, क्योंकि इसमें ऐसी अशुद्धियाँ हो सकती हैं जो मनुष्यों के लिए सुरक्षित नहीं हैं। हालांकि, अगर यह काम करता है, तो आपको इसे अतिरिक्त रूप से वसा से कोट करना होगा।

खाना पकाने का कागज

शायद वह चर्मपत्र के बजाय परिचारिका के डिब्बे में पाई जाएगी। इसका प्लस यह है कि इसे वसा के साथ संसेचन की आवश्यकता नहीं है।

नक़ल करने का काग़ज़

हाँ, यह वही सिलाई ट्रेसिंग पेपर है जिसका उपयोग पैटर्न बनाने के लिए किया जाता है। यह न केवल "उपस्थिति" में चर्मपत्र के समान है, बल्कि कई भौतिक गुणों में भी है। इसलिए, ट्रेसिंग पेपर आटे को जलने से बचाने में सक्षम है, लेकिन इसके लिए परिचारिका को तेल लगाने में भाग लेना होगा।

सादा कागज

हम साफ, सफेद, बिना शिलालेख और मुद्रण स्याही के बारे में बात कर रहे हैं, कार्यालय उपकरण के लिए बनाई गई चादरें। यदि ऐसा कागज पूरी तरह से - पारदर्शिता के लिए - दोनों तरफ वसा से लथपथ है, तो यह चर्मपत्र की भूमिका निभाने में काफी सक्षम है, खासकर जब कुछ बहुत परिष्कृत और मनमौजी नहीं माना जाता है। तेल लगाने का सबसे अच्छा विकल्प मक्खन या मार्जरीन है, जिसे एक मलाईदार स्थिरता के लिए बढ़ाया जाता है। उन्हें पूरी तरह पिघलाना जरूरी नहीं है, क्योंकि इस रूप में वे केवल कागज को खराब कर देंगे।

यह जितना कड़ा हो, उतना अच्छा है। लेकिन कुछ गृहिणियां और भी आगे बढ़ जाती हैं, बेकिंग के लिए साधारण डबल नोटबुक शीट्स को अपनाती हैं (बेशक, धातु के कोष्ठक के बिना)।

आटे की थैली

एक और है छोटे सा रहस्य: बेकिंग चर्मपत्र से बने बैग में आटा अक्सर बेचा जाता है। इसलिए, आप उत्पाद डाल सकते हैं और बेकिंग शीट पर आटा सेंकने के लिए पैकेज का उपयोग कर सकते हैं। यदि परिचारिका को यह विधि संदिग्ध लगती है, तो अपने विवेक को स्पष्ट करने के लिए, वह पूर्व पैकेज को वसा के साथ हल्के से सूंघ सकती है।

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इन युक्तियों को कई लोगों द्वारा व्यवहार में परखा गया है। हालाँकि, इससे पहले कि आप उन पर अपने भविष्य को लेकर भरोसा करें खाना पकाने की कृति, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि आपके द्वारा चुना गया पार्चमेंट पेपर विकल्प आपको निराश नहीं करेगा। आवश्यक तापमान पर ओवन को पहले से गरम करना और कुछ मिनट के लिए वहां पेपर भेजना जरूरी है। अगर उसे बिल्कुल कुछ नहीं होता है, तो आप उसे अपनी आगे की योजनाओं के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

सभ्यता की उपलब्धियां

ऐसे विकल्प हैं जो आपको इस बारे में सोचने पर मजबूर नहीं करेंगे कि आप बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज को कैसे बदल सकते हैं ताकि ओवन की सामग्री के भाग्य के बारे में चिंता न करें।

सिलिकॉन चटाई

इस उपकरण को न्यूनतम मात्रा में वसा की भी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें कुछ भी नहीं चिपकता है। इसकी उत्पत्ति के बावजूद, एक सिलिकॉन चटाई बनावट और रंग में रबर की तुलना में रैपिंग पेपर की तरह अधिक दिख सकती है। यह अच्छी तरह से धोता है, फोल्ड होता है और न्यूनतम जगह लेता है। विशेष चिह्नों के साथ गलीचे भी हैं, ताकि गृहिणियों के लिए आटे के आवश्यक टुकड़ों को काटना सुविधाजनक हो। सामान्य तौर पर, केवल बारीकियों को छोड़कर, केवल एक सुविधा है: जबकि सब्सट्रेट गर्म है, पेस्ट्री को काटना असंभव है।

सिलिकॉन लेपित कागज

साधारण गृहिणियों और पाक विशेषज्ञों दोनों के कारण इस नवीनता के प्रशंसकों का दायरा तेजी से बढ़ रहा है। सिलिकॉन पेपर शीट, रोल में बेचा जाता है, और शीट को कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है - 4 से 8 तक। कभी-कभी इस सामग्री से सांचे बनाए जाते हैं।

क्या चर्मपत्र कागज के लिए पन्नी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है?

यह एक अस्पष्ट प्रश्न है। ऐसी स्थिति में जहां कुछ और हाथ में नहीं है, आपातकालीन निकास के रूप में पन्नी काम में आ सकती है। यह व्यंजनों के मामले में विशेष रूप से उपयुक्त है, जिसकी तैयारी के दौरान बहुत रस निकलता है (हालांकि यह शायद ही कभी बेकिंग पर लागू होता है)।

दूसरी ओर, पन्नी कुछ हद तक गर्म होती है और अपनी सामग्री के साथ अपनी गर्मी साझा करती है। इसलिए, यदि अवन को स्वयं की देखभाल के लिए छोड़ दिया जाए तो उत्पाद जल सकता है। इसके अलावा, आप नीचे से सुनहरी परत पर भरोसा नहीं कर सकते। इसलिए, बेकिंग पेपर के बजाय पन्नी का उपयोग करना संभव है या नहीं, इस सवाल का जवाब है: यह संभव है, लेकिन इसके लायक नहीं है।

बेकिंग बैग

वे चर्मपत्र कागज से एक बड़ी दूरी से अलग हो जाते हैं, इसलिए इस भूमिका में बैग का उपयोग निराशाजनक स्थिति में ही संभव है।

या शायद कुछ भी आविष्कार नहीं?

क्या आटा और सतह के बीच कुछ रखना जरूरी है? इस मामले में दो "पाक विद्यालय" हैं।

1. पहले के प्रतिनिधियों का तर्क है कि किसी साँचे या बेकिंग शीट को किसी भी चीज़ - सब्जी, मक्खन या मार्जरीन के साथ चिकनाई करने का कोई मतलब नहीं है और यह हानिकारक भी है। वे पेस्ट्री को जलने से नहीं बचाएंगे, लेकिन वे जमा करने में सक्षम हैं और इस तरह इसकी गंध और स्वाद को काफी खराब कर देते हैं।
2. दूसरे दृष्टिकोण के प्रतिनिधियों को यकीन है कि अगर हम "बिचौलियों" के बिना करते हैं तो उत्पाद को कुछ नहीं होगा। सच है, वे एक आरक्षण करते हैं: यदि केवल एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट या फॉर्म पुलाव, पाई आदि के लिए काफी उपयुक्त है, तो कुछ कन्फेक्शनरी उत्पाद (उदाहरण के लिए, मेरिंग्यू) निश्चित रूप से उन पर जलेंगे। इसलिए, कई मामलों में, कोई इंटरलेयर के बिना नहीं कर सकता।

ब्रेडक्रंब, सूजी (आदर्श रूप से अगर यह ड्यूरम गेहूं का दलिया है) या इससे भी बदतर, साधारण आटे के साथ तेल वाली सतह को छिड़कना अच्छा है।

प्रत्येक गृहिणी के साथ कम से कम एक बार एक कहानी हुई जब यह पता चला कि बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज सही समय पर बाहर चल रहा था। और दुकान, नीचता के नियम के अनुसार, नहीं लाया गया था। क्या करें? एक निकास है। बेकिंग के दौरान चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें, साथ ही ज्ञात विधियों के सभी पेशेवरों और विपक्षों को पढ़ें।

कागज़

बेशक, हर कोई फिट नहीं होगा। केवल कार्यालय या नोटबुक से। सुनिश्चित करें कि कागज पर कोई पाठ या रेखाचित्र नहीं है। अन्यथा, ये सभी छवियां आपकी पेस्ट्री पर मुद्रित की जाएंगी। सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं और कम उपयोग का।

एक अनिवार्य शर्त: लेखन पत्र को दोनों तरफ तेल से सना हुआ होना चाहिए! यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह बहुत संभव है कि यह उत्पाद से मजबूती से चिपक जाएगा। इसे उतारना बहुत मुश्किल होगा।

पेशेवरों।हर घर में एक नोटबुक शीट होती है।

विपक्ष।यह विधि हल्के उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है: मेरिंग्यू, मैकरून, सूफले।

नक़ल करने का काग़ज़

याद रखें, स्कूल में ड्राइंग पाठ में वे पतले पारदर्शी कागज का इस्तेमाल करते थे? बेकिंग के दौरान चर्मपत्र के लिए यह एक योग्य प्रतिस्थापन है। खैर, सुईवुमेन को समझाने की जरूरत नहीं है। वे अच्छी तरह जानते हैं कि यह क्या है।

ट्रेसिंग पेपर को तेल से चिकना करना भी वांछनीय है, क्योंकि इसमें कोई विशेष लेप नहीं होता है। बाकी के लिए, इस तरह के प्रतिस्थापन का उपयोग हमेशा की तरह किया जाता है।

पेशेवरों।ट्रेसिंग पेपर उत्पादों से चिपकता नहीं है।

विपक्ष।हर घर में ऐसा कागज नहीं होता। ट्रेसिंग पेपर भारी बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है कच्चा आटा, क्योंकि इसकी सुरक्षा का मार्जिन चर्मपत्र की तुलना में बहुत छोटा है।

आटे की थैली

उन पैकेजों पर ध्यान दें जिनमें वर्तमान में आटा बेचा जाता है। यह बेकिंग के लिए लगभग तैयार चर्मपत्र है। लेकिन इसका उपयोग करते समय कुछ बारीकियां हैं:

1. इसे अभी भी तेल लगाने की जरूरत है।
2. बेकिंग शीट पर चेहरा नीचे रखें ताकि पेंट पेस्ट्री पर प्रिंट न हो।
3. कुछ निर्माता कागज के अंदर प्लास्टिक की परत डालते हैं। यह बैग बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है।

पेशेवरों।हमेशा हाथ में। आप सभी प्रकार के आटे से उत्पाद बेक कर सकते हैं।

विपक्ष।कागज का क्षेत्र बहुत छोटा है। कुछ प्रकार बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सलाह। सामान्य तौर पर, विकल्प का उपयोग करने से पहले, ओवन में बेकिंग शीट पर एक छोटा सा टुकड़ा गर्म करने का प्रयास करें। सामग्री बेकिंग के लिए उपयुक्त है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होंगे। तो आप अपने आप को अप्रिय आश्चर्य और उत्पादों के अनावश्यक खराब होने से बचाते हैं।

बेकिंग बैग

कुछ गृहिणियां बेकिंग चर्मपत्र जैसे विशेष बेकिंग बैग का उपयोग करने का प्रबंधन करती हैं। क्यों नहीं? यह उच्च तापमान का सामना करता है, गंध नहीं करता है। वैसे, इसे अतिरिक्त रूप से लुब्रिकेट नहीं किया जा सकता है।

पेशेवरों।हर जगह बिकता है, लगभग हर घर में होता है। बेकिंग से आसानी से अलग हो जाता है. एक बड़ा सतह क्षेत्र है।

विपक्ष।खाना पकाने के दौरान पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है क्योंकि यह भंगुर हो जाता है।

सिलिकॉन लेपित कागज

प्रौद्योगिकी का एक वास्तविक चमत्कार। यह नियमित बेकिंग चर्मपत्र जैसा दिखता है। लेकिन इसकी सतह पर सबसे पतली सिलिकॉन फिल्म है। ऐसा कागज लंबे समय से बिक्री पर है, लेकिन अभी तक व्यापक नहीं हुआ है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि इसके बहुत सारे फायदे हैं और यह सभी तरह से साधारण चर्मपत्र से बेहतर है। वैसे, यह काफी सस्ती है.

पेशेवरों।बेकिंग से पहले स्नेहन या पाउडरिंग की आवश्यकता नहीं होती है। एक शीट को कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है। गीले आटे से नहीं फटता। पके हुए माल से अलग करना बहुत आसान है।

विपक्ष।यह अभी तक हर जगह नहीं बिका है।

पन्नी

कुछ स्रोत आटा सेंकने के लिए रसोई की पन्नी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। शायद बहुत अच्छा विचार नहीं है। यह सामग्री मांस, मछली, सब्जियों को पकाने के लिए आदर्श है। एक शब्द में, वह सब कुछ जिसमें शामिल है खुद का रस. आटे में यह सुविधा नहीं है। इसलिए, बेकिंग के दौरान यह पूरी तरह से पन्नी से चिपक जाएगा। और दृढ़ता से। भले ही आप तेल या पाउडर का इस्तेमाल करें।

पेशेवरों।खैर, हमें बेकिंग के लिए आटा नहीं मिला।

विपक्ष।तैयार उत्पाद से चिपक जाता है।

सूजी, आटा और अन्य उन्हें पसंद करते हैं

कभी-कभी ऐसा होता है कि ऊपर सूचीबद्ध कुछ भी हाथ में नहीं होता है। और आटा पहले से ही रास्ते में है, यह तब तक इंतजार नहीं करेगा जब तक आप स्टोर या पड़ोसियों के पास नहीं जाते। क्या करें?

पुराने तरीके का प्रयोग करें। यह एक से अधिक पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है। आपको चाहिये होगा:

• तेल
• सूजी

वैसे, सूजी को साधारण आटे से बदला जा सकता है। आपको बस बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना है, और फिर सूजी के साथ छिड़कना है।

चालाक। समान रूप से छिड़कने के लिए, बेकिंग शीट के बीच में मुट्ठी भर अनाज रखे जाते हैं। फिर इसे बस थोड़ा सा झुका दिया जाता है ताकि सूजी सभी तरफ समान रूप से पड़ी रहे। अतिरिक्त अनाज वापस डाल दिया जाता है ताकि बेकिंग का वजन कम न हो।

पेशेवरों।आटा या सूजी तो हर घर में होता ही है. आप किसी भी विन्यास के रूप को पाउडर कर सकते हैं।

विपक्ष।भारी गीला आटा जल सकता है।

सलाह। स्नेहन के लिए प्रयोग न करें सूरजमुखी का तेल. यह तैयार उत्पाद को भारी बनाता है, यह इसे कच्चा बना सकता है। साथ ही, ऐसा तेल जलता है और पेस्ट्री को खराब करता है। यदि आपके हाथ में मक्खन नहीं है, तो मार्जरीन काफी उपयुक्त है। बस इसे पिघलाएं नहीं, बल्कि इसे कमरे के तापमान तक गर्म करें। तरल मार्जरीन किसी भी कागज को मजबूती से सोख लेगा, और यह बेकिंग के दौरान फट सकता है।

सिलिकॉन चटाई

कई गृहिणियों के हाथ में एक सिलिकॉन चटाई होती है। यह आमतौर पर आटा बाहर रोल करने की सुविधा के लिए विभिन्न व्यास के हलकों के साथ चिह्नित किया जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ऐसे गलीचे पर तुरंत बेक किया जा सकता है।

बस यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आपका रसोई सहायक बिल्कुल सिलिकॉन से बना है। क्योंकि कुछ गलीचे विशेष फोम या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने होते हैं। वे निश्चित रूप से बेकिंग से नहीं बचेंगे और आग भी पकड़ सकते हैं।

पेशेवरों।सामग्री को किसी स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है। अनंत बार उपयोग किया जा सकता है।

विपक्ष।हर परिचारिका के पास ऐसा गलीचा नहीं होता है।

सलाह। आप विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर एक बड़े कपकेक के बजाय आपको कई छोटे मिलते हैं। लेकिन यह बेकिंग के स्वाद को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा।

अब आप अप्रत्याशित रसोई आश्चर्य से आश्चर्यचकित नहीं होंगे। आखिरकार, आप जानते हैं कि पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलना है। और क्या सेंकना है - बस इसे समझो।

वीडियो: बेकिंग पेपर कैसे बनाएं