घरेलू रेसिपी पर चेबुरेकी कैसे बनाएं। पनीर के साथ स्वादिष्ट पेस्टी

एक गहरे बाउल में आवश्यक मात्रा में आटा छान लें। 0.5 चम्मच नमक डालें।

पानी डालें और जल्दी से, कांटे का उपयोग करके, सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि आटे की गुठलियां न बन जाएं।

मार्जरीन को पिघलाएं और उबाल लें। आटे में गरम-गरम डालें और कांटे की सहायता से सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिला लें।

परिणाम बहुत नरम, कोमल आटा होगा। आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटे को 16-18 टुकड़ों में बाँट लें, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें (प्रत्येक गेंद भविष्य का चेबुरेक है)।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मसाले, डिल जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं, बर्फ का पानी डालें (मात्रा उस मांस पर निर्भर करती है जिससे कीमा तैयार किया जाता है - यह अंततः दुर्लभ होना चाहिए)। फिर से मिलाएं.

काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे की प्रत्येक लोई को पतला बेल लीजिए. 1 बड़ा चम्मच कीमा डालें।

पेस्टी बनाएं - बेले हुए आटे को मांस की भराई के साथ लपेटें, किनारों को कांटे से दबाएं।

सॉस पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। तैयार पेस्टीज़ को तेल में डालें, मध्यम आँच पर हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें (तलने का समय आपके स्वाद पर निर्भर करता है)।

तैयार, स्वादिष्ट पेस्टीज़ को एक डिश पर रखें। गर्म - गर्म परोसें। आपके निकटतम और प्रिय लोग निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

बॉन एपेतीत!

- अरे, मेरे प्रिय, यह तुम्हारे पास है
Chebureks एक प्याज!

- आखिर प्याज क्यों? ढेर सारा प्याज!

सोवियत मजाक

अक्सर, जब विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाने वाले स्टालों से गुजरते हैं, तो नाश्ते के लिए कुछ खरीदने से खुद को रोक पाना असंभव होता है। और कुरकुरे, गुलाबी, मक्खनयुक्त चबाने की चीज़ का दृश्य और सुगंध आम तौर पर आपको पागल कर देती है। आपके कानों तक तेल लगे होने का विचार बिल्कुल भी डरावना नहीं है, इस प्रतिष्ठित पाई के एक टुकड़े को काटने की इच्छा इतनी महान है। और इसमें असामान्य क्या है? पाई पाई जैसी दिखती है. लेकिन नहीं, हालांकि चेबुरेक हमारे पाई का करीबी रिश्तेदार है, यह पाक कला का एक पूरी तरह से अलग काम है, जिसका आविष्कार कई सदियों पहले हुआ था और जिसने सार्वभौमिक सम्मान जीता है। चबुरेक की पहली उपस्थिति का श्रेय चंगेज खान के सैनिकों को दिया जाता है, जिन्होंने इसमें बहुत सारा तेल डालकर, एक उल्टे ढाल पर ऐसी पाई पकाने का फैसला किया था। इस व्यंजन के जन्म के अन्य संस्करण भी हैं, लेकिन जो कोई भी इसे लेकर आया, उसे बहुत-बहुत धन्यवाद। चबुरेक का स्वाद अच्छा है और इसे बनाना भी आसान है। एक शब्द में, हर तरफ से अद्भुत!

इन दिनों इसे किसी भी खुदरा दुकान से खरीदना कोई समस्या नहीं है - चाहे वह रेडीमेड हो या फ्रोज़न। लेकिन हमारे अलावा और कौन जानता है कि स्टोर से खरीदे गए चबुरेक घर के बने चबूरेक्स से कितने अलग होते हैं। इसके अलावा, घर का बना चबुरेकी खुद बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि तकनीक को जानें और खाना पकाने के सरल नियमों का पालन करें ताकि आपका उत्पाद रसदार, कुरकुरा, सुगंधित हो, यानी मूल रूप से वैसा ही हो। समय के साथ, पेस्टी बनाने की कई रेसिपी सामने आई हैं। जैसा कि वे कहते हैं, कितनी गृहिणियाँ - इतनी सारी राय। उनमें से प्रत्येक पेस्टी तैयार करने के लिए एक अलग आटे का उपयोग करता है और भरने की संरचना को अपने तरीके से बदलता है। हालाँकि, उचित पेस्टी तैयार करने के लिए पारंपरिक व्यंजन हैं, जिनमें सामग्री को बदलना न केवल अवांछनीय है, बल्कि अस्वीकार्य भी है। और, निःसंदेह, आपको उनमें से किसी एक के साथ पेस्टी बनाने में अपने कौशल को निखारना शुरू कर देना चाहिए। और एक बार जब आप पारंपरिक घर का बना चीबूरेक्स बनाने में महारत हासिल कर लेते हैं, तो क्लासिक रेसिपी में थोड़ा विविधता लाते हुए कुछ नया आविष्कार करना उचित होता है।

पेस्टी की तैयारी को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है: आटा तैयार करना, भराई तैयार करना (हमारे क्लासिक मामले में, यह कीमा बनाया हुआ मांस है) और परिणामस्वरूप टुकड़ों को सीधे तलना। चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। इसकी संरचना अत्यंत सरल है: आटा, पानी, वनस्पति तेल और नमक। इस आटे की खासियत यह है कि इसे उबलते पानी में गूंथा जाता है. एक गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल (यह वह है जो आटे को कुछ बुलबुलापन देता है)। एक कटोरे में 2 कप आटे में नमक मिलाएं और बिना हिलाए आटे में पानी और वनस्पति तेल डालें। जब आटा इकट्ठा हो जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें आटा मिलाएं और इसे अपने हाथों से गूंधते रहें। आटा चिकना, लचीला और आपके हाथों से पीछे रहना चाहिए। इसे एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें. इस बीच, दूसरे चरण पर आगे बढ़ें - भराई (कीमा बनाया हुआ मांस) तैयार करना, जो क्लासिक संस्करण में कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और पानी का मिश्रण है। सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, मसाले और निश्चित रूप से जड़ी-बूटियाँ डालें। बस, भरावन तैयार है. स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए, इसमें मांस और प्याज का अनुपात आपके स्वाद पर निर्भर है। भरने में प्याज की मात्रा वास्तव में बड़ी होनी चाहिए - यह प्याज है, जो पतले कटा हुआ है और मांस के साथ अच्छी तरह से मिश्रित है, जो पेस्टी को अविश्वसनीय रस देता है। कीमा बनाया हुआ मांस को पानी के बजाय केफिर के साथ थोड़ा पतला करना अच्छा है, फिर भराव नहीं फैलेगा। जब आटा आवश्यक समय तक खड़ा रहे, तो इसे सॉसेज में रोल करें, इसे टुकड़ों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को एक पतले फ्लैट केक में रोल करें, भरने में डालें, आधा में मोड़ें और किनारों को सावधानी से चुटकी लें। परिणामी टुकड़ों को गंधहीन वनस्पति तेल (आप मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं) में दोनों तरफ से भूनें। फ्राइंग पैन में बहुत सारा तेल होना चाहिए - पेस्टी सचमुच उसमें "तैरती" हैं। क्या पेस्टी का रंग सुनहरा हो गया है? अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें तुरंत बाहर निकालें और नैपकिन पर रखें। इस व्यंजन के सभी आकर्षण का अनुभव करने के लिए, गर्मी की तपिश में खाना पकाने के तुरंत बाद पेस्टी खाना सबसे अच्छा है। यदि आपको ये चमत्कारी पाई आपकी अपेक्षा से थोड़ी अधिक मिलती हैं, तो उन्हें पहले एक ट्रे पर रखकर और फिर प्लास्टिक की थैलियों में पैक करके कच्चा ही जमा लें। यह बहुत आरामदायक है।

क्लासिक्स पर अपने कौशल को सुधारने के बाद, आप आलू, पनीर, मशरूम और पनीर, टमाटर के साथ घर का बना चबुरेकी तैयार करके भरने के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। मूलतः, सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं। आप आटे को केफिर के साथ तैयार करके या इसमें पनीर मिलाकर भी रचनात्मक बन सकते हैं।

मांस भरने और केफिर के साथ घर का बना चेबुरेकी

सामग्री:
300 मिली केफिर,
500 ग्राम आटा,
1 चम्मच सहारा,
1 प्याज,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
चीनी, केफिर, नमक मिलाएं, मिश्रण में सोडा डालें, फिर आटा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को कटे हुए प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। आटे को पतला बेल लीजिए और इसके गोले काट लीजिए. प्रत्येक के बीच में भरावन रखें और किनारों को सील कर दें। पेस्टी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
जांच के लिए:
1 ढेर आटा,
2 ढेर कॉटेज चीज़।
भरण के लिए:
300 ग्राम मिश्रित कीमा,
1 प्याज,

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लीजिये, नमक डालिये, मैदा डाल कर आटा गूथ लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें। आटे को पतला बेल लीजिए और इसके गोले काट लीजिए. फिर प्रत्येक गोले के बीच में भरावन रखें और किनारों को सील कर दें। पेस्टी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
400 ग्राम मिश्रित कीमा,
500 ग्राम तैयार खमीर आटा,
1 प्याज,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
1 चम्मच सहारा,
1 ढेर बर्फ का पानी,
धनिया या अजमोद का 1 गुच्छा,
वनस्पति तेल,
थोड़ा सा आटा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
तैयार कीमा में कटा हुआ प्याज, लहसुन, कटा हरा धनिया, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंध लें, धीरे-धीरे बर्फ का पानी डालें। जब पानी कीमा में समा जाए तो उसे फ्रिज में रख दें। तैयार खमीर आटा को सॉसेज में रोल करें और इसे भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को पतले चपटे केक में रोल करें, बीच में फिलिंग डालें और किनारों को पिंच करें। - पैन में थोड़ा सा तेल डालकर दोनों तरफ से 4 मिनट तक फ्राई करें.

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
100 ग्राम पानी,
5 आलू,
1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई,
1 अंडा,
1 प्याज,
100 ग्राम चरबी,
½ छोटा चम्मच. नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आलू को नरम होने तक उबालें. एक फ्राइंग पैन में, छोटे टुकड़ों में कटे हुए लार्ड को भूनें, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को 5 मिनट तक भूनें। तैयार आलू में प्याज और चरबी डालें और प्यूरी जैसी स्थिरता तक मैश करें। पानी में खट्टा क्रीम, नमक, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें। - सोडा डालकर आटा गूंथ लें. - तैयार आटे को पतला बेल लीजिए और इसके गोले काट लीजिए. प्रत्येक गोले के बीच में आलू का भरावन रखें और किनारों को सील कर दें। पेस्टी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सामग्री:
3 ढेर आटा,
1 ढेर पानी,
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। वोदका,
300 ग्राम मसालेदार पनीर (सलुगुनि),
100 ग्राम हार्ड पनीर,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आटे के लिए, नमक और 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर उबाल लें। वनस्पति तेल, आँच से हटाएँ और तुरंत आधा आटा डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, अंडा और वोदका डालें और परिणामी द्रव्यमान को गूंधना जारी रखें। - फिर बचा हुआ आटा डालकर चिकना आटा गूंथ लें. इसे एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक बैग में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिलिंग के लिए सभी पनीर को स्ट्रिप्स में काट लें. आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़िये और उन्हें पतले चपटे केक के आकार में बेल लीजिये. प्रत्येक परिणामी फ्लैटब्रेड के किनारे पर 1 बड़ा चम्मच रखें। पनीर मिश्रण, दूसरे आधे भाग से ढक दें, किनारों को चुटकी बजाएँ और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
जांच के लिए:
4 ढेर आटा,
1 ⅓ कप. पानी,
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। वोदका,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच. नमक।
भरण के लिए:
750 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 छोटी तोरी
2 प्याज,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पानी में तेल और नमक डालकर उबालें, ½ कप डालें। आटा गूथें और गुठलियां गायब होने तक हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर अंडा और वोदका डालें। - धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें. भरावन बनाने के लिए, तोरी और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और परिणामी रस के साथ उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। नमक, काली मिर्च और भरावन को अच्छी तरह गूंद लें. आटे को सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में विभाजित करें, जो पतले फ्लैट केक में रोल करें। प्रत्येक के आधे भाग पर भरावन रखें, दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को दबा दें। इन्हें बेलन से हल्के से लपेटा जा सकता है और पिज़्ज़ा रोलर से समान रूप से काटा जा सकता है। पेस्टीज़ को बड़ी मात्रा में गर्म तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखें।

सामग्री:
जांच के लिए:
250 मिली मिनरल वाटर,
4 ढेर आटा,
1 अंडा,
2 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।
भरण के लिए:
500 ग्राम मशरूम,
150 ग्राम पनीर,
हरी प्याज - स्वाद के लिए.

तैयारी:
आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें. - आटा गूंथने के बाद इसे 20 मिनट के लिए रख दीजिए. भरने के लिए, मशरूम को एक फ्राइंग पैन में भूनें, ठंडा करें, कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, नमक डालें और हिलाएं। आटे की लोइयां बनाइये, उन्हें पतले चपटे केक के आकार में बेलिये, बीच में भरावन रखिये और किनारों को दबा दीजिये. पेस्टीज़ को गर्म तेल में हर तरफ से 7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सामग्री:
जांच के लिए:
100 मिली केफिर,
1 अंडा,
½ छोटा चम्मच. नमक,
आटा - कितना आटा लगेगा.
भरण के लिए:
200 ग्राम वील,
200 ग्राम सूअर का मांस,
200 ग्राम पत्ता गोभी,
1 प्याज,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
उपरोक्त सामग्री से, एक लोचदार आटा गूंध लें और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ तैयार करें, कटी हुई गोभी और बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। आटे को एक पतली शीट में बेल लें और एक तश्तरी का उपयोग करके इसके गोले काट लें। गोले के एक आधे भाग पर भरावन रखें, दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को दबा दें। पेस्टीज़ को गर्म तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकने तक तलें।

सामग्री:
जांच के लिए:
500 ग्राम आटा,
1 ढेर उबला पानी,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी।
भरण के लिए:
500 ग्राम पत्ता गोभी,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 टमाटर
1 मीठी मिर्च,
साग का 1 गुच्छा,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
आटा, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। - आटे में एक गड्ढा बनाएं, उसमें एक गिलास उबलता पानी डालें, सभी चीजें मिला लें और आटा गूंथ लें. भरावन के लिए पत्तागोभी को काट लें, प्याज को बारीक काट लें, टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक पकाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा होने दें। आटे से अलग किये गये टुकड़ों को पतले चपटे केक में बेल लीजिये. फिलिंग को एक आधे हिस्से पर रखें और इसे अर्धवृत्त पर समान रूप से वितरित करें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें। पेस्टीज़ को भारी मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
3 अंडे,
250 मिली दूध,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक।
भरण के लिए:
500 ग्राम पोलक पट्टिका (या कोई अन्य मछली),
2 प्याज,
40 ग्राम हरा प्याज,
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. पानी,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़,
3 बड़े चम्मच. आटा,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें, दूध, वनस्पति तेल और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से छना हुआ आटा डालें। - ज्यादा सख्त आटा न गूंथें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. भरने के लिए, एक डिफ्रॉस्टेड मछली पट्टिका लें, इसे टुकड़ों में काट लें, इसमें हल्का नमक डालें, इसे आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। जब यह तैयार हो जाए तो इसे ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। हरे प्याज को पतले छल्ले में काटें और तले हुए प्याज में डालकर नरम होने तक थोड़ा पकाएं। जब प्याज का द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसमें मछली का द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें और इसे 5 मिनट तक गर्म होने दें। तैयार फिलिंग को ठंडा करें और मेयोनेज़ डालें। बचे हुए आटे को गोले में बाँट लें और पतले चपटे केक बना लें। फ्लैटब्रेड के आधे भाग पर 1 बड़ा चम्मच रखें। भरते हुए, दूसरे को ढकें और किनारों को सावधानी से पिंच करें। पेस्टीज़ को एक गहरे फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सुझाई गई किसी भी फिलिंग के साथ घर का बना पेस्टी तैयार करें और वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश करें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सुगंधित और रसदार फिलिंग वाले कुरकुरे डीप-फ्राइड उत्पादों का ताजा तैयार होने पर सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। घर पर मांस के साथ पेस्टी बनाने की विधि जटिल नहीं है, और पकवान का अद्भुत स्वाद घर के सदस्यों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। नीचे विभिन्न प्रकार के बेकिंग विकल्प दिए गए हैं।

इंटरनेट पर खाना पकाने के कई विकल्प उपलब्ध हैं, लेकिन क्लासिक विकल्प सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध है।

सामग्री:

• आटा - 970 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• गर्म पानी - 0.5 लीटर;
• वसा - 50 ग्राम.

भरने:

• प्याज - 340 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 670 ग्राम भेड़ का बच्चा (गोमांस);
• हरियाली;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. एक कन्टेनर में आटा डालिये और आधी मात्रा में पानी डाल दीजिये. हिलाना।
2. बचा हुआ तरल पैन में डालें और नमक डालें।
3. वसा डालो.
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. एक मिक्सर तैयार करें.
6. उबलता हुआ तरल आटे में डालें, फेंटें।
7. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने तक हिलाएं।
8. - फिर अपने हाथों से मसल लें.
9. एक बैग में रखें.
10. रेफ्रिजरेटर में रखें.
11. भरावन तैयार करने के लिए: छिले हुए प्याज को काट लें। आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
12. साग काट लें.
13. एक कटोरे में कीमा, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें। आटा गूंथ कर बेल लीजिये.
14. सुविधाजनक आकार में हलकों को काटें।
15. भरावन को एक तरफ रखें और दूसरी तरफ ढक दें।
16. किनारों को पिंच करें, आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं।
17. - एक फ्राइंग पैन निकालें, उसमें तेल डालें और गर्म करें.
18. चेबुरेकी रखें. एक दो मिनट तक भूनिये.
19. ग्रीस हटाने में मदद के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
20. एक प्लेट में निकाल लें. अगला बैच तैयार करते समय गर्म रखने के लिए ढक दें।

खाना पकाने की विधि, जैसा कि चेबुरेचका में होता है

कुरकुरे, पतले आटे के साथ स्वादिष्ट रसदार फिलिंग से भरी सुगंधित पाई तैयार करके बचपन के स्वाद को महसूस करें।

सामग्री:

• आटा - 450 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर प्रति आटा;
• नमक;
• पानी - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 125 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 320 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 30 ग्राम;
• प्याज - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 160 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सफेद मिर्च.

तैयारी:

1. आटे में नमक डाल दीजिये.
2. बीच में एक छेद करें. आटे के लिये पानी डालिये.
3. सूरजमुखी तेल में डालो.
4. तब तक गूंधें जब तक आपको गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए।
5. इसे एक बैग में लपेट लें.
6. रेफ्रिजरेटर में रखें.
7. प्याज को पीस लें. आप ग्रेटर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
8. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं.
9. साग काट लें. नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
10. मिश्रण. परिणामी द्रव्यमान को मारो।
11. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पानी की मात्रा डालें।
12. मिश्रण. आपको एक तरल द्रव्यमान मिलेगा.
13. बेलन की सहायता से पतला आटा बेलिये और गोले काट लीजिये.
14. कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखें।
15. किनारों को बेलन से दबा कर बंद कर दीजिये और सुरक्षित कर लीजिये.
16. उबलते तेल में डालें. तलना.

चेबुरेक आटा: विकल्प

यह व्यंजन वर्ष के समय की परवाह किए बिना लोकप्रिय है। स्वादिष्ट आटा विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है.

केफिर पर

इस विकल्प के लिए धन्यवाद, आपको एक नरम, स्वादिष्ट चबुरेक मिलेगा।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• नमक;
• आटा - 500 ग्राम

तैयारी:

1. केफिर को एक कंटेनर में डालें और नमक डालें।
2. अंडा डालो. मिश्रण.
3. आटा गूंथते समय आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें.
4. परिणाम एक ऐसा द्रव्यमान होगा जो न तो कठोर होगा और न ही नरम।
5. एक बैग में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. आधे घंटे के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

मिनरल वाटर पर कुरकुरा आटा

यह बुलबुले वाला एक अद्भुत पेस्टी आटा है। मांस के लिफाफे आसानी से प्लेट से उड़ जाएंगे।

सामग्री:

• पानी - 300 मिलीलीटर खनिज ठंडा;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 520 ग्राम;
• चीनी - आधा चम्मच;
• टेबल नमक - आधा चम्मच।

तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में गैस सहित पानी डालें और नमक डालें।
2. चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
3. तेल डालें, हिलाएँ।
4. आटा छान लीजिये.
5. गूंधते समय इसे सावधानी से तरल में डालें।
6. यदि यह सतह पर चिपक जाता है, तो नुस्खा में बताए अनुसार अधिक आटा डालें।
7. एक घंटे के लिए बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

बुलबुले के साथ कस्टर्ड

बहुत से लोग खाना पकाने के इस विकल्प को पसंद करते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक सामग्री या विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। चबुरेक नरम बनेगा और ठंडा होने के बाद भी वैसा ही रहेगा.

सामग्री:

• आटा - 670 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 170 मिलीलीटर गर्म;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. उबलते पानी में नमक और तेल मिलाएं। आटा (75 ग्राम) डालें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण में गुठलियां न रह जाएं।
2. अंडा डालो. हिलाना।
3. बचा हुआ आटा एक ढेर में डाल दीजिये. बीच में तरल डालें और हिलाएं।
4. आधे घंटे बाद फिर से गूंथ लीजिए.
5. आधे घंटे के बाद आप खाना बना सकते हैं.

कश

एक नुस्खा जो क्रीमियन टाटर्स के बीच आम है।

सामग्री:

• आटा - 440 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 180 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी:

1. एक कंटेनर में जर्दी को नमक के साथ मिलाएं।
2. पानी और तेल डालें, मिलाएँ।
3. आटे को छलनी से छान लीजिये.
4. हिलाना।
5. गेंद को घुमाओ. एक बैग में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यीस्ट

ऐसा माना जाता है कि खमीर के साथ पकाए गए चबुरेक का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

सामग्री:

• खमीर - 1 चम्मच;
• आटा - 780 ग्राम;
• नमक;
• गर्म पानी - 320 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;
• अंडा।

तैयारी।

1. एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें और खमीर डालें। मिश्रण.
2. उबलना।
3. 100 ग्राम आटा डालें। मिश्रण.
4. अंडा डालो.
5. - बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें.
6. मिश्रण को पकने के लिए एक घंटे का समय दें।

वील या मेमने के साथ चेबूरेक्स

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान प्रामाणिक बने और आपका मूड खराब न हो, आपको मक्खन पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है। चेबुरेक को इसमें तैरना चाहिए। कुरकुरा और सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, केवल उबलते तेल में रखें। खाना पकाने के लिए डीप फ्रायर का उपयोग करना सुविधाजनक है। सतह पर बचे अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए वस्तुओं को कागज़ के तौलिये पर रखें।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• नमक;
• पानी - 320 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए काली मिर्च;
• अंडा;
• प्याज - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 370 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• भेड़ का बच्चा या वील (आप दो प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं) - 750 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. पानी उबालें, नमक डालें।
2. तेल डालो.
3. जल्दी से आधा गिलास आटा डालें, हिलाएँ और मिश्रण को पकाएँ।
4. ठंडा।
5. अंडा डालें, फिर दूध।
6. गूंधना.
7. सुनिश्चित करें कि इसे आधे घंटे तक आराम दें।
8. भरने के लिए, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस और प्याज को पीस लें।
9. नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।
10. आटे को पतला बेल लीजिये. एक कटोरे या प्लेट का उपयोग करके गोले काट लें।
11. कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखें। किनारों को सील करें.
12. तेल गर्म करें। चबुरेक रखें. तलना.

चिकन से भरा हुआ

पाई एक कुरकुरी परत और अंदर सबसे नाजुक रसदार भराई के साथ निकलती हैं।

सामग्री:

• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 240 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

भरने:

• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 750 ग्राम;
• शैंपेनोन - 470 ग्राम;
• सूखा पिसा हुआ लहसुन - 1 चम्मच;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।

तैयारी:

1. आटे के लिए इच्छित सभी उत्पादों को मिलाएं।
2. गूंध कर एक गेंद बना लें।
3. इसे आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
4. प्याज को काट कर धीमी आंच पर पकाएं.
5. मशरूम को काट लें और प्याज में मिला दें। थोड़ा नमक डालें.
6. तलना.
7. फ़िललेट को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें और भूनने के साथ मिलाएँ।
8. कटे हुए प्याज को मांस के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें। मिश्रण.
9. आटे को बेल लें, गोले काट लें।
10. किनारों को बंद करते हुए फिलिंग रखें।
11. गरम तेल में डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

गोमांस और सूअर का मांस के साथ

सबसे पतले आटे के साथ स्वादिष्ट भरावन आपको सच्चा आनंद देगा।

सामग्री:

• प्याज - 50 ग्राम;
• पानी - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 150 मिलीलीटर;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आटा के लिए 130 मिलीलीटर;
• तलने का तेल - 1000 मिली;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 320 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. आटे के लिए पानी में तेल मिलाएं, नमक डालें और गर्म करें।
2. आटे में मिला कर आटा गूथ लीजिये.
3. दो घंटे तक खड़े रहने का समय दें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई सब्जियाँ डालें और नमक डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बताई गई मात्रा में पानी डालें।
6. मिश्रण. पानी की मौजूदगी भरावन को वांछित रस देगी।
7. आटे को बेल लें, गोले काट लें। मांस भराई रखें.
8. बेलन से दबाकर किनारों को बांधें, घुंघराले चाकू से काट लें।
9. तेल गर्म करें।
10. तैयारी को तेल में डालें।
11. तलना.
12. इसे निकालकर नैपकिन पर रखें. कुछ मिनटों के बाद, एक डिश में स्थानांतरित करें।

मांस के साथ क्रीमियन chebureks

न्यूनतम वित्तीय और समय लागत, और परिणाम एक उत्कृष्ट प्रभाव है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - आधा चम्मच;
• आटा - 520 ग्राम;
• नमक;
• पानी - 240 मिली.

भरने:

• अजमोद - 20 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 290 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• प्याज - 160 ग्राम;
• नमक;
• मांस शोरबा या पानी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. आटे में तेल डाल कर नमक डाल दीजिये.
2. अपने हाथों से रगड़ें.
3. पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये.
4. इसे एक बैग में बंद कर दें. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज को पीस लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं.
7. अजमोद को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
8. अर्ध-तैयार उत्पाद को अधिक कोमल और सजातीय बनाने के लिए, इसे फेंटें।
9. शोरबा में डालें, यदि कोई नहीं है, तो पानी डालें।
10. हिलाना।
11. आटे को पतला बेल लें, किसी भी उपलब्ध सामग्री: प्लेट, ढक्कन आदि का उपयोग करके गोले काट लें।
12. भरावन रखें. किनारों को पिंच करें.
13. तेल गर्म करें।
14. चबुरेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

पनीर के साथ चेबुरेकी बनाना स्वादिष्ट है; ऐसा करने के लिए, अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी में भरने के लिए कसा हुआ पनीर डालें।

कैसे तराशें और तलें?

विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

1. आटे का एक टुकड़ा काटिये, उसकी लोई बनाइये, बेलन की सहायता से बेल लीजिये. यह एक सर्विंग के लिए आधार बन जाएगा।
2. आप तुरंत पूरे द्रव्यमान को रोल कर सकते हैं और एक कटोरे या प्लेट से रिक्त स्थान काट सकते हैं।

दूसरे विकल्प में, आपको सतह पर बार-बार आटा छिड़कना होगा, इससे द्रव्यमान अधिक कठोर हो जाएगा, लेकिन पेस्टी स्वयं आकार में समान होंगी।

पहले आधे हिस्से पर भरावन रखें और दूसरे आधे हिस्से को ऊपर से ढक दें। सामान्य चबुरेक में दांतेदार किनारा होता है। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण या एक नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं, इसके साथ आटा चुटकी बजा सकते हैं।

उत्पादों को तलने के लिए, आपको पैन में बहुत सारा तेल डालना होगा। इसे गर्म करना सुनिश्चित करें। टुकड़ों को मांस के साथ रखें और भूनें। फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। जब अतिरिक्त तेल सोख जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और परोसें।

घर पर बनी पेस्टी का स्वाद स्टोर से खरीदी गई पेस्टी से हमेशा बेहतर होगा। मैंने मांस के साथ पेस्टी बनाने के लिए कई विकल्प आज़माए हैं, लेकिन मेरे लिए सबसे सफल नुस्खा हमेशा पानी में आटे से बनाया गया है। हाँ, हाँ, मैंने सबसे साधारण पानी का उपयोग किया। बहुत से लोग केफिर, दूध, मट्ठा, या यहां तक ​​​​कि खनिज पानी का उपयोग करके घर पर पेस्टी तैयार करते हैं।

मैंने एक बार पेस्टीज़ के लिए चॉक्स पेस्ट्री बनाने की कोशिश की थी। और मैं इस नुस्खे पर कायम हो गया। घर पर बने चीबूरेक्स पतली कुरकुरी परत के साथ नरम बने। और तलने के दौरान पाई के किनारे बिल्कुल भी नहीं सूखे.

मैंने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस इस्तेमाल किया, लेकिन आप इसे घर से बना सकते हैं (कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और कीमा बनाया हुआ बीफ 1 से 1 के अनुपात में मिलाएं)।

फिर वे रसदार हो जाते हैं, और यदि आप चाहते हैं कि फ्राइंग पैन में तली हुई घर की बनी पेस्टी अधिक रसदार हो, तो तलते समय वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें और आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। आप मांस या सब्जी शोरबा के साथ भी पतला कर सकते हैं। घर पर बने चीबूरेक्स की सबसे सफल रेसिपी लिखिए, आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी।

मांस के साथ पेस्टीज़: चॉक्स पेस्ट्री से बनी एक बहुत ही स्वादिष्ट घरेलू रेसिपी

ऐसी कुरकुरी और स्वादिष्ट चीबुरेकी घर पर खुद बनाना आसान है. आख़िरकार, घर का बना मीट पाई स्टोर से खरीदी गई पेस्टीज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार होता है।

इस रेसिपी के अनुसार घर पर तैयार किए गए चीबूरेक्स पतले और कुरकुरे बनते हैं, और भराई बहुत रसदार होती है। पकाने का प्रयास करें और यह व्यंजन आपके परिवार में सबसे पसंदीदा बन जाएगा।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पीने का पानी (उबलता पानी) - 250 मिली;
• सफेद आटा - 700 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• बढ़िया नमक - 10 ग्राम
• मांस भरने के लिए, लें: कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) - 600 - 700 ग्राम;
• प्याज (सिर) - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 12 चम्मच;
• बढ़िया नमक - 30 ग्राम;
• पानी (थोड़ा गर्म) - 250 मिली।

फ्राइंग पैन में मांस के साथ पेस्टी कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले पेस्टी के लिए आटा तैयार कर लीजिये. एक कटोरे में 250 ग्राम छना हुआ आटा डालें। एक गिलास उबलते पानी में तेल डालें और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक सारा नमक घुल न जाए। - तैयार आटे में उबलता पानी डालें और चम्मच से हिलाएं.

उबलता पानी ठंडा होना चाहिए; चॉक्स पेस्ट्री तैयार करते समय यह महत्वपूर्ण है।

आइए मांस भरने की तैयारी शुरू करें। प्याज के स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट शोरबा पाने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, और इसे मांस की चक्की के माध्यम से न घुमाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और गर्म पानी में डालें जब तक कि भरना चिपचिपा न हो जाए। पेस्टी के लिए कीमा तैयार है.

आटे का एक टुकड़ा काट लें और उसे बेलन की सहायता से पतला केक बना लें। वांछित आकार के गोले काटने के लिए तश्तरी का उपयोग करें।

फ्लैटब्रेड के एक तरफ कीमा बनाया हुआ मांस रखें। एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा. मांस को पैनकेक के आधे भाग पर समान रूप से वितरित करें।

केक को आधा मोड़ें और किनारों को पहले अपनी उंगलियों से, फिर कांटे से सील करें।

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, घर में बनी पेस्टी को उबलते तेल में पहली तरफ से सुनहरा और बुलबुले होने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनें। दूसरी तरफ स्थानांतरित करें और पकने तक पकाएं।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार केक को मांस के साथ एक नैपकिन पर रखें। फिर हम तली हुई पेस्टीज़ को मांस के साथ एक प्लेट में रखते हैं, जड़ी-बूटियाँ डालते हैं और खाने की मेज पर परोसते हैं।

परिणाम कुरकुरा परत, कोमल और रसदार के साथ हार्दिक chebureks हैं, जो ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना काफी सरल है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट पेस्टी मांस भरने के साथ बनाई जाती हैं। लेकिन, अगर हाथ में मांस नहीं है, तो मैं भरने के रूप में आलू, मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ पनीर या पनीर का उपयोग करता हूं। कुछ गृहिणियाँ मछली, पत्तागोभी या तोरी के साथ खाना बनाती हैं। मैं खाना बनाना चाहूँगा!

वीडियो रेसिपी: चेबुरेक के लिए बुलबुले के साथ आटा, जैसे कि चेबुरेक में

मांस के साथ पेस्टी सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे आप अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं। इसके लिए उत्पादों की एक छोटी सूची और कुछ घंटों के खाली समय की आवश्यकता होगी।

इसे पानी, दूध, केफिर के साथ मिलाकर कस्टर्ड बनाया जाता है और यहां तक ​​कि वोदका भी मिलाया जाता है। भरने के रूप में सूअर और गोमांस के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है। आप मेमने या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अच्छे कुरकुरे आटे पर मांस के साथ पेस्टीज़

कई देशों में चेबूरेक्स सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। अक्सर, घटकों के एक मानक सेट के साथ एक नुस्खा का उपयोग किया जाता है। आटे और भराई को स्वादिष्ट बनाने के लिए अनुशंसित अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है।

परीक्षण के लिए आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
• पानी - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 1/3 कप;
• नमक, दानेदार चीनी - प्रत्येक एक छोटी चुटकी।

भरने के लिए उत्पादों की सूची:

• पानी - ½ कप;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस का संयोजन) - 500 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल या अजमोद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पाक प्रक्रिया का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, आपको एक नरम और लोचदार आटा तैयार करने की आवश्यकता है। गेहूं के आटे को एक कटोरे में बारीक छलनी से छान लें, इससे आटे में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ेगी। फिर आप रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्री मिला सकते हैं। यह याद रखना जरूरी है कि आटा गूंथने के लिए सिर्फ गर्म पानी का ही इस्तेमाल करना चाहिए. जब आटा तैयार हो जाए तो इसे तौलिए या रुमाल से ढककर तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अगले चरण में, आपको पेस्टी के लिए एक रसदार, स्वादिष्ट, सुगंधित भराई तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्याज को छील लें और धुली हुई जड़ी-बूटियों के साथ बारीक काट लें। इसके बाद, काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि भराई तरल होनी चाहिए, इसमें दूध, शोरबा या पानी अवश्य मिलाया जाना चाहिए।
3. काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे की एक पतली परत बेल लें। एक कटोरे या तश्तरी का उपयोग करके, गोल टुकड़े काट लें। प्रत्येक को दृष्टिगत रूप से दो बराबर भागों में बाँट लें, उनमें से एक में पर्याप्त मात्रा में भरावन रखें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस आटे के दूसरे पक्ष से ढका हुआ है, किनारों को सावधानी से पिन किया गया है। इन्हें अधिक आकर्षक लुक देने के लिए आप इन्हें नियमित कांटे की नोक से दबा सकते हैं। परिणामी रिक्त स्थान को अर्धवृत्ताकार आकार लेना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। पेस्टीज़ को तब तक भूनें जब तक एक आकर्षक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

प्रस्तावित नुस्खा सबसे सरल और सबसे सुलभ माना जाता है। चेबूरेक्स बहुत रसदार, कोमल, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनते हैं। ये बिल्कुल सभी बच्चों और बड़ों को पसंद आएंगे. गर्म परोसें; वे चाय, कॉफी, किण्वित बेक्ड दूध और केफिर, साथ ही अन्य किण्वित दूध पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

केफिर पर मांस के साथ घर का बना पेस्टी

घर पर स्वादिष्ट और रसदार पेस्टी बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, थोड़ा खाली समय, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद और समझने योग्य चरण-दर-चरण नुस्खा होना पर्याप्त है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 180 मिलीलीटर;
• संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस) - लगभग 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 570 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 सिर.

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के पेस्टी की अवधि कम से कम पैंतीस मिनट है। आटा तैयार करने में लगभग पाँच मिनट लगते हैं, अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने की प्रक्रिया में दस मिनट और तलने में बीस मिनट लगते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पाक प्रक्रिया की रेसिपी और तकनीक से परिचित होने के बाद, आपको सभी आवश्यक घटकों को तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।
2. स्वादिष्ट घर का बना पेस्टी बनाना बहुत सरल है; बस केफिर का उपयोग करके नरम और लोचदार आटा गूंध लें, पानी का नहीं। एक गहरा कटोरा लें, उसमें अंडा और केफिर मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण को व्हिस्क या कांटे से फेंटें। इसके बाद, आप नमक डाल सकते हैं और पर्याप्त मात्रा में गेहूं का आटा मिला सकते हैं, जो पहले छलनी से छान लिया गया हो।
3. -आटा गूंथ लें, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. काम की सतह पर स्थानांतरित करें, याद रखें कि उस पर आटा छिड़कें। इसे तौलिये या पेपर नैपकिन से ढककर कुछ देर के लिए अकेला छोड़ दें।
4. साथ ही, आप कटे हुए बीफ़ और पोर्क को मिलाकर घर के बने चबुरेक के लिए रसदार कीमा तैयार कर सकते हैं, इच्छानुसार प्याज, नमक, काली मिर्च और मसाले डालना न भूलें।
5. भरावन को रसदार होने तक चमचे से चलाइये, ठंडा पानी डाल दीजिये. इसके बाद, आप आटा गूंधने के लिए आगे बढ़ सकते हैं; आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है, इसे बराबर टुकड़ों में विभाजित करें और 0.5 सेमी मोटी परतों को रोल करें। एक तश्तरी का उपयोग करके, हलकों को निचोड़ें और पेस्टी बनाएं।
6. एक फ्राइंग पैन में ½ कप वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को प्रत्येक तरफ दो मिनट तक पकने तक भूनें।

चाय या किण्वित दूध पेय के साथ परोसें; आप इसके अतिरिक्त गर्म सॉस का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बनता है।

वोदका के बिना चॉक्स पेस्ट्री पर मांस के साथ पेस्टीज़

जहाँ तक चॉक्स पेस्ट्री की बात है, यह बेहद लोकप्रिय है। कई गृहिणियां विशेष रूप से इसके आधार पर पेस्टी, पकौड़ी और पकौड़ी पकाना पसंद करती हैं। डरो मत, क्योंकि चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल, समझने योग्य और त्वरित है। यदि आप इसे सही ढंग से करते हैं, तो आटा स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरा और बुलबुले के साथ निकलेगा।

चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए उत्पादों की सूची:

• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

भरने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• डिल - लगभग 15 ग्राम;
• प्याज - ½ सिर;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - कम से कम 800 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार डालें।

घर पर कस्टर्ड पेस्टी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको पाक प्रक्रिया की रेसिपी और तकनीक से खुद को परिचित करना होगा।
2. चॉक्स पेस्ट्री पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। पानी में उबाल लाएँ, एक सॉस पैन या कटोरे में डालें, दानेदार चीनी, नमक और मक्खन डालें, मिलाएँ। छना हुआ गेहूं का आटा डालने से पहले, पिछली सभी सामग्री पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। आटे को धीरे-धीरे हिलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्से में डालें।
3. आटे की स्थिरता पैनकेक के समान होनी चाहिए। इसके बाद आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा, उसके बाद ही आप इसमें मुर्गी का अंडा फेंट सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ, बचा हुआ आटा मिलाएँ।
4. तैयार आटा मोटा और लोचदार होना चाहिए। इसे तौलिए से ढककर तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
5. समय बर्बाद न करने के लिए, आप सबसे स्वादिष्ट फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आपको ताजा कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस की आवश्यकता होगी। यदि आप अन्य मांस का उपयोग करना चाहते हैं तो कोई प्रतिबंध नहीं है। जहां तक ​​सूअर के मांस की बात है, तो भराई को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिलाने की सलाह दी जाती है।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें। सबसे अच्छा विकल्प अजमोद, डिल, सीताफल है। केवल प्याज लें, हरा नहीं। मसाले स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, इसलिए आपको उन्हें सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। थाइम, पेपरिका, काली मिर्च और धनिया मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। चम्मच से मिला लें.
7. आगे आप परीक्षण कर सकते हैं. काम की सतह पर आटा छिड़कें, 0.3 सेमी मोटी परतें बेलें। मानक पैटर्न के अनुसार पेस्टी बनाएं और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार चीबूरेक्स को पेपर नैपकिन से ढके एक बड़े बर्तन पर रखें।

पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री को सबसे सफल, स्वादिष्ट और कोमल में से एक माना जाता है।

वोदका के साथ चॉक्स पेस्ट्री पर मांस के साथ स्वादिष्ट चेबुरेकी

यदि आप इसमें वोदका मिलाएंगे तो चॉक्स पेस्ट्री अधिक कुरकुरी और सुनहरी हो जाएगी। यह घटक खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है। वोदका के साथ स्वादिष्ट और रसदार पेस्टी तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी।

चॉक्स पेस्ट्री के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम;
• पानी - 320 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - लगभग 640 ग्राम.

भरावन तैयार करने के लिए सामग्री की सूची:

• भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
• प्याज - लगभग 350 ग्राम;
• पानी - 130 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार डालें।

वोदका के साथ घर का बना पेस्टी पकाने की विशिष्टताएँ:

1. रेसिपी पढ़ें और सभी उत्पाद तैयार करें।
2. आटे के लिए पानी उबालें, उसमें वनस्पति तेल और नमक डालें। अस्सी ग्राम छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। यह योजना भविष्य के आटे की नरम और नाजुक स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगी।
3. अगले चरण में, वोदका डालें और चिकन अंडे में फेंटें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। - आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें.
4. फिर आपको पेस्टी के लिए एक रसदार भराई तैयार करने की आवश्यकता है। मेमने को धोएं, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। प्याज़ को काट लें, मैशर की सहायता से मैश कर लें, पानी डालें और मिलाएँ। एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए केफिर जोड़ें।
5. आटे को बराबर भागों में बाँट लें, पेस्टी बना लें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें।

इस रेसिपी को अनोखा कहा जा सकता है, क्योंकि ठंडा होने के बाद भी पेस्टी रसदार और कुरकुरी रहती हैं।

खनिज पानी में मांस के साथ Chebureks

प्रस्तावित नुस्खा स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित चीबूरेक्स के लिए सबसे नाजुक कुरकुरा आधार प्राप्त करने में मदद करता है। यह ध्यान में रखते हुए कि मिनरल वाटर रेसिपी में कुछ सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, आपको उन्हें पहले से तैयार करना चाहिए।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 कप;
• वोदका - 20 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - लगभग 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी एल्गोरिदम:

1. सभी उत्पाद बताए गए नुस्खे के अनुसार तैयार करें।
2. एक गहरा कटोरा लें, उसमें आटा छान लें, दानेदार चीनी और बारीक नमक डालें। स्लाइड में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, उसमें चमकदार पानी डालें और वोदका के बारे में न भूलें। एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटे को एक गेंद में रोल करें, फिर इसे विशेष क्लिंग फिल्म में लपेटें और तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. तैयार आटे को एक परत में लपेटा जाता है, चबुरेक बनाया जाता है और तेल में तला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा बहुत कोमल, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है.

दूध के साथ चॉक्स पेस्ट्री से बनी पेस्टीज़

कुछ व्यंजनों में चॉक्स पेस्ट्री को पानी से नहीं, बल्कि दूध से तैयार करने का सुझाव दिया गया है। इस मामले में, आप वनस्पति तेल मिलाए बिना भी काम चला सकते हैं। अधिकांश आधुनिक गृहिणियां इस विशेष नुस्खा का उपयोग करती हैं, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, सानना प्रक्रिया की अवधि को काफी कम करना संभव है।

नरम आटा बनाने के लिए उत्पादों की सूची:

• दूध - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• वोदका - 75 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

भरने के लिए उत्पाद:

• प्याज - 1 सिर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पानी - स्थिरता को देखो;
• चरबी - 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:

1. रेसिपी को विस्तार से पढ़ें और सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.
2. दूध गर्म करें और नमक डालें. आटे को छलनी से छानकर टेबल पर रखिये और एक टीला बना लीजिये, फिर उसमें एक कुआं बना लीजिये. इसमें वोदका और गर्म दूध डालें, आटा गूंध लें और चालीस मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. रसदार भरावन तैयार करें. मांस को तेज़ चाकू से काटना होगा, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को काट लें और नमक के साथ मिलाएं, यह महत्वपूर्ण है कि रस दिखाई दे, जिसके बाद आपको कटे हुए मांस के साथ मिलाना होगा। इसके बाद जड़ी-बूटियाँ, मसाले और पिसी हुई चर्बी डालें।
4. मानक तकनीक का उपयोग करके पेस्टी बनाएं; किनारों को सावधानीपूर्वक सुरक्षित करना महत्वपूर्ण है ताकि तलने के दौरान भराई लीक न हो। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म तेल में तब तक भूनें जब तक कि एक आकर्षक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

इल्या लेज़रसन के मांस के साथ स्वादिष्ट पेस्टीज़

घर पर स्वादिष्ट पेस्टी बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है। आपको बस कुछ समय निकालना है, सुझाए गए चरण-दर-चरण व्यंजनों में से एक का उपयोग करना है और खाना बनाना शुरू करना है। सभी का आनंद लें और नई रेसिपी देखें!