हम Instagram को तीन चॉकलेट से सजाते हैं। फोटो के साथ तीन चॉकलेट मूस केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अमीर के साथ एक पिघलने वाला मूस चॉकलेट स्वादऔर आटे का औंस नहीं? या बिस्किट केक नाजुक मलाईदार परतों को छायांकित करते हैं? यह सब वह प्रसिद्ध केक है « तीन चॉकलेट", उत्साहजनक प्रतिक्रियाएँ पैदा कर रहा है। सरल। असामान्य। हमेशा प्रासंगिक। इसे कैसे पकाना है? वीटीके से सलाह पढ़ें।

एक सेक्शन में इस केक के मूस या रसीले बहुरंगी बिस्किट की परतों को भी इंस्टाग्राम पर देखकर ऐसा लग सकता है कि सवाल « घर पर तीन चॉकलेट केक कैसे बेक करें", श्रेणी के अंतर्गत आता है « परिचारिका का अभिशाप ”: रसोई में पाँच घंटे, गंदे व्यंजनों के पहाड़ और महंगी वस्तुएँ। लेकिन सब कुछ इतना भी मुश्किल नहीं है। अपने लिए सबसे आकर्षक नुस्खा चुनें और आरंभ करें! नतीजा निराश नहीं करेगा।

मूस केक 3 चॉकलेट: फोटो के साथ रेसिपी

केक मूस 3 चॉकलेट मूस डेसर्ट के प्रशंसकों और लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक वरदान है। कोमल, हल्का - यह छुट्टियों के लिए आदर्श है, और बस « चाय के लिए"। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री उच्च गुणवत्ता वाली हो, और अनुपात सत्यापित हो।

उत्तम परिणाम के लिए लिटिल लाइफ हैक्स:

• मूस केक « घर पर तीन चॉकलेट बनाना आसान है, लेकिन आपके पास कुकिंग थर्मामीटर, एक अच्छा मिक्सर और स्केल होना चाहिए।
• केक को एक स्प्लिट रिंग में इकट्ठा किया जाता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया जा सकता है।
• सुनिश्चित करें कि आपके कटोरे पूरी तरह से सूखे हैं और चिकना नहीं हैं, अन्यथा अंडे की सफेदी फेंटेगी नहीं।
• जिलेटिन को कंटेनरों में विघटित किया जाना चाहिए और उसमें भिगोया जाना चाहिए ठंडा पानीअग्रिम रूप से।
• मूस को सभी परतों के लिए समान बनाया जाता है, लेकिन प्रत्येक भाग को केवल तभी पकाया जाना चाहिए जब पिछला पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जमी हो।

मूस केक आसानी से कैसे बनाये « तीन चॉकलेट »

थ्री चॉकलेट केक स्टेप बाय स्टेप: बिस्किट वर्जन

क्लासिक स्पंज केक नुस्खा « तीन चॉकलेट ”- ये तीन केक हैं और बहुरंगी क्रीम की समान परतें हैं। मीठी तिकड़ी तैयार हो रही है मानक नुस्खा, बस सभी सामग्री को तीन कटोरे में डालें और प्रत्येक में पिघला हुआ सफेद, दूध और डार्क चॉकलेट डालें। डार्क चॉकलेट को और भी गहरा बनाने के लिए - और परतों के बीच का अंतर अधिक स्पष्ट था, क्रीम और दोनों में जोड़ें बिस्किट आटाकोको।

कुछ और उपयोगी टिप्स:

• बिस्कुट एक ही समय में सबसे अच्छा बेक किया जाता है। यदि तीन समान आकृतियाँ नहीं हैं, तो मौजूदा वाली को मोटी पन्नी से लपेटें। परिणामी सुधार में « मोल्ड्स" बेकिंग पेपर डालें। आप आटा फैला सकते हैं!
• आटा और क्रीम को तराजू पर विभाजित करना बेहतर है - इस तरह आपको एक ही केक मिलेगा, और रंगों में से एक की क्रीम अप्रत्याशित रूप से खत्म नहीं होगी।
• ताकि चॉकलेट आटे और क्रीम के साथ आसानी से मिल जाए, चॉकलेट के साथ एक कटोरे में एक या दूसरे के कुछ बड़े चम्मच डालें और मिलाएँ, और फिर इस द्रव्यमान को डालें « घर" कप;
• केक चाहिए « स्टैंड, "तो आपको केक को जोड़ने से 8-10 घंटे पहले उन्हें सेंकना होगा।

स्टेप बाय स्टेप स्पंज केक रेसिपी « तीन चॉकलेट »

1. 1. आटा गूंधें: 175 ग्राम नरम मक्खन को समान मात्रा में चीनी के साथ फेंटें। आपको एक शानदार मास मिलना चाहिए। तीन अंडे और तीन बड़े चम्मच दूध डालें। फिर से फेंटें। अगला, आटा जोड़ें - जितना मक्खन और चीनी। स्वाद के लिए - वेनिला। « बेस तैयार है!
2. 2. आटे को तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक में 50 ग्राम अच्छी पिघली हुई चॉकलेट डालें। में « डार्क "भाग में 2 बड़े चम्मच दूध और एक - कोको डालें।
3. 3. बिस्कुट को 170 डिग्री के तापमान पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद, केक को सांचों से निकालकर भेजना चाहिए « रक्षा करना।"
4. 4. क्रीम के लिए 500 ग्राम मस्कारपोन की आवश्यकता होगी ( क्रीम पनीर) और उतनी ही मात्रा में मक्खन। पनीर के साथ नरम मक्खन मारो, स्वाद के लिए पाउडर चीनी और थोड़ा वेनिला जोड़ें। बहुरंगी क्रीम केक की तरह ही बनाई जाती है - कटोरे में विभाजित करें और पिघली हुई चॉकलेट डालें ( प्रत्येक प्रकार के 100 ग्राम)। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
5. 5. सब कुछ! आप केक जमा कर सकते हैं। प्रत्येक केक पर एक ही प्रकार की चॉकलेट वाली क्रीम लगाई जाती है। केक को फैलाने के चक्कर में न पड़ें - किनारों को सजाने के लिए प्रत्येक प्रकार की थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें।

केक की सजावट 3 चॉकलेट

इस केक को अनिवार्य की आवश्यकता नहीं है « मास्किंग" परतें, यह अपने आप में बहुत ही सुंदर है। इसलिए, आप अपने आप को साधारण सजावटी तत्वों तक सीमित कर सकते हैं।

• स्पंज केक सजाएं « थ्री चॉकलेट्स" किनारों पर कुछ क्रीम को चिकना करके और पेस्ट्री बैग से पैटर्न को निचोड़ कर किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गुलाब, सितारे या साधारण रेखाएं हैं - क्रीम के तीन रंग केक को अपने आप में बहुत खूबसूरत बनाते हैं।
• आप बस कोको के साथ मूस विकल्प छिड़क सकते हैं, शीर्ष पर बेरीज या मिठाई डाल सकते हैं।
• केक को गनाचे या पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है, और इसे जानबूझकर आकस्मिक रूप से करें - पक्षों पर धब्बे केवल इसमें आकर्षण जोड़ेंगे। एक विपरीत के लिए शीर्ष पर कसा हुआ सफेद चॉकलेट छिड़कें और बाहर रखें, उदाहरण के लिए, « राफेलो" या वैफल्स।
• डालने के लिए चॉकलेट आइसिंग लगभग किसी भी रंग में बनाया जा सकता है, शिलालेखों, कन्फेक्शनरी टॉपिंग, फलों के साथ मैस्टिक प्लेटों के साथ पूरक।
• मिरर ग्लेज़ वाले ऐसे केक बहुत ही असामान्य लगते हैं।

केक बनाने के लिए आवश्यक उपकरण « कन्फेक्शनरों के लिए सुपरमार्केट में तीन चॉकलेट" उपलब्ध हैं। हमारे VTK ऑनलाइन स्टोर की सूची में, साथ ही मास्को में ऑफ़लाइन, आप सब कुछ पा सकते हैं: सितारों से छिड़काव और मैस्टिक के लिए, सबसे अच्छे ग्रहों के मिक्सर और सटीक थर्मामीटर तक। डिलीवरी - मोसिकवा में कूरियर द्वारा और रूस और दुनिया के किसी भी शहर में परिवहन सेवा या मेल द्वारा।

प्रसिद्ध "थ्री चॉकलेट्स" केक, नाजुक, हल्का और हवादार, वास्तव में एक तिरंगा केक है, जिसे डार्क, दूध और सफेद चॉकलेट से बनाया जाता है। यह मिठाई काफी महंगी और बनाने में मुश्किल मानी जाती है, लेकिन अगर चाहें तो इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। कोशिश करना चाहते हैं?

यह सब मूस से शुरू हुआ

फ्रेंच, हमेशा की तरह, बनाने में हाथ था असामान्य विनम्रता. दरअसल, यह सब मूस के आविष्कार से शुरू हुआ, जो फ्रेंच हलवाई 19वीं शताब्दी के अंत में करना सीखा। थोड़ी देर बाद, उन्होंने "चॉकलेट मेयोनेज़" तैयार करना शुरू कर दिया सफेद अंडेचॉकलेट के साथ। नाजुक झरझरा द्रव्यमान कई मिठाइयों का आधार बन गया है। न्यूयॉर्क में 70 के दशक में, कई पाक प्रयोगों के परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट और असाधारण सुंदर केक"तीन चॉकलेट", जिसका आधार मूस था।

चॉकलेट के अलावा क्लासिक रेसिपी में कोको, अंडे, क्रीम, दूध, मक्खन, जिलेटिन, चीनी, बेकिंग पाउडर और थोड़ा आटा। कुछ गृहिणियां, थ्री चॉकलेट्स केक रेसिपी को सरल बनाना चाहती हैं, बिस्किट को साधारण कुकीज़ से बदल देती हैं, और मुश्किल से तैयार होने वाले मूस के बजाय, वे पनीर का उपयोग करती हैं। हम लेख के अंत में अमेरिकी मिठाई की इस विविधता पर भी विचार करेंगे।

केक का आधार

एक क्लासिक त्रि-स्तरीय मिठाई तैयार करने के लिए, पहले अंडे, चीनी, कोको, मक्खन और थोड़ी मात्रा में आटे से एक पतला-पतला बिस्कुट बनाया जाता है। में उत्पादों की सूची विभिन्न व्यंजनों, ज़ाहिर है, यह थोड़ा भिन्न हो सकता है, क्योंकि कितने हलवाई - इतनी सारी राय!

सबसे मुश्किल काम है तीन तरह की चॉकलेट से तीन मूस तैयार करना। इनमें चीनी, दूध, भारी क्रीम, जिलेटिन और अंडे शामिल हैं। सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले और बहुत ताज़ा होने चाहिए, और घर का बना अंडा लेना बेहतर है।

आटा के लिए, अंडे को आमतौर पर चीनी के साथ पीटा जाता है और बड़े पैमाने पर हवादार बनाने के लिए पानी के स्नान में मिलाया जाता है, जैसे पुडिंग के लिए। अंडे के मिश्रण में हवा के बुलबुले दिखाई देने तक फेंटें।
चीनी को भंग करने के बाद, कोको और मक्खन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, कभी-कभी थोड़ा सा आटा।
आटे को लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया जाता है। कोशिश करें कि इसे ओवन में ओवरएक्सपोज न करें, नहीं तो केक बहुत घना हो जाएगा, और इस मिठाई के लिए हवा की जरूरत होती है। तैयार बिस्किट को ठंडा करने की जरूरत है।

नाजुक मूस

एक ही तरह से तीन तरह के मूज बनाए जाते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि इसमें इस्तेमाल की गई चॉकलेट है। सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर चीनी और एक अंडे को पीटा जाता है, और फिर इस मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म दूध डाला जाता है, जबकि पिटाई जारी रहती है। भविष्य के मूस को थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। सभी सामग्रियों को लगातार हिलाते हुए और ज़्यादा गरम न करके अंडों को फटने से बचाने की कोशिश करें। अगला, जिलेटिन मिश्रण में डाला जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। पिघली हुई चॉकलेट (डार्क, मिल्क या व्हाइट) को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और फिर इसे प्री-व्हीप्ड क्रीम में डाला जाता है। याद रखें: मिश्रण में क्रीम नहीं मिलाया जाता है, लेकिन इसके विपरीत। सर्वोत्तम व्हिपिंग के लिए, क्रीम भारी और पहले से ठंडी होनी चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए छोड़ना पर्याप्त है। पहले धीमी गति से मारो और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं - तो क्रीम एक ही समय में मोटी और हवादार हो जाएगी। तैयार मूस को फ्रिज में रखना चाहिए।

केक कैसे इकट्ठा करें

बेशक, आप प्रत्येक मूस को अलग-अलग पका सकते हैं, और फिर उन्हें एक केक में मिला सकते हैं। लेकिन अभ्यास से पता चला है कि इसे एक रूप में बारी-बारी से करना सबसे अच्छा है और हटाने योग्य पक्षों के साथ एक रूप लेना अच्छा होगा। यह सलाह दी जाती है कि क्लिंग फिल्म को नीचे और किनारों पर रखें या सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करें। अनुभवी हलवाई धातु के तल को हटाने और क्लिंग फिल्म को खींचने, इसे अच्छी तरह से मजबूत करने की सलाह देते हैं - यह मोल्ड के नीचे होगा। यह जितना चिकना होगा, केक उतना ही सुंदर बनेगा।

मूस डालें, इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, इस समय दूसरी परत तैयार करें, इसे ऊपर से डालें और फिर से ठंड में रख दें। जब आप तीसरी परत डालें और इसे थोड़ा सा पकड़ने दें, तो आप इसे ऊपर से दबाकर बिस्किट रख सकते हैं। मिठाई को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि यह एक स्थिर आकार प्राप्त कर ले और पिघले नहीं। यदि आप इसे आइसिंग, फल या जामुन से सजाने जा रहे हैं, तो "थ्री चॉकलेट्स" को रात भर रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर छोड़ दें।

आप भी उपयोग कर सकते हैं क्लासिक तरीकाकेक असेंबली, जब हम मोल्ड के तल पर बिस्कुट डालते हैं और उस पर परतें डालते हैं।

बावर्ची से राज

और भी कैसे प्राप्त करें भुरभुरा बिस्किट? गोरों को जर्म्स से अलग करें और गोरों को अलग से फेंटें, और फिर यॉल्क्स के साथ मिलाएं। इस मामले में, गोरों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, पिटाई में आसानी के लिए, उनमें एक चुटकी नमक मिलाएं। फेंटे हुए अंडे को मैदा और कोको के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं। वैसे, क्रीम को रात भर फ्रिज में रखना भी अच्छा होगा, और व्हिपिंग से 15 मिनट पहले उन्हें फ्रीजर में रख दें - आप खुद हैरान होंगे कि कितनी आसानी से वे वॉल्यूम में बढ़ जाते हैं।

चॉकलेट को पानी के स्नान में या अंदर पिघलाना बेहतर है माइक्रोवेव ओवन 15 सेकंड के लिए छोटे "आवेगों" में - जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

जब आप मूस बनाते हैं, तो क्लिंग फिल्म केवल मोल्ड के नीचे ही नहीं होनी चाहिए। हटाने योग्य अंगूठी के किनारों के लिए, आप एसीटेट फिल्म, स्टेशनरी फ़ाइलों या पारदर्शी फ़ोल्डरों की एक पट्टी काट सकते हैं।

परतें मत रखो चॉकलेट मूसफ्रीजर में 10 मिनट से अधिक समय तक रखें, अन्यथा वे एक साथ अच्छी तरह से चिपक नहीं पाएंगे और मिठाई काटते समय अलग हो जाएंगे। वैसे, काटने से पहले, चाकू को उबलते पानी के नीचे रखें और इसे अच्छी तरह से सुखा लें - इस तरह मिठाई संदर्भ में अधिक प्रभावशाली लगेगी।

सजाएं या नहीं?

इस तथ्य के बावजूद कि यह मिठाई अपने आप में सुंदर है, कई कन्फेक्शनरों का मानना ​​है कि कभी भी बहुत अधिक सुंदरता नहीं होती है, और वे इसे अतिरिक्त रूप से सजाते हैं। थ्री चॉकलेट केक रेसिपी में अलग-अलग टिप्स दिए गए हैं। उदाहरण के लिए, आप पूरी तरह से विनम्रता भर सकते हैं चॉकलेट टुकड़े करनाया केवल किनारों को सजाएं, और फल या जामुन के टुकड़ों को प्रभावी ढंग से शीर्ष पर रखें।

चॉकलेट मूर्तियों या छीलन, मैस्टिक प्लास्टर या पूरे नट्स से सजाया गया केक बहुत ही सुंदर लगता है।

"तीन चॉकलेट": कदम से कदम एक क्लासिक नुस्खा

आइए एक बेहतरीन मिठाई पकाने की कोशिश करें जो केवल बहुत महंगी पेस्ट्री की दुकानों में ही परोसी जाती है। आप इसे घर पर अपने हाथों से बना सकते हैं!

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

बिस्किट के लिए:

• 1 अंडा
• 30 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम आटा
• 10 ग्राम कोको

मूस के लिए:

• 80 ग्राम सफेद चॉकलेट
• 33-35% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम
• 50 ग्राम चीनी
• 80 मिली दूध
• 1 अंडा
• 8 ग्राम जिलेटिन
• जिलेटिन भिगोने के लिए 50 मिली ठंडा पानी

आपको 20 सेमी के व्यास और लगभग 7 सेमी की ऊँचाई के साथ वियोज्य रूप की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के साथ चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में मिक्सर से फेंटें, जबकि पानी उबलना चाहिए।

2. अंडे और चीनी के मिश्रण के कटोरे को आंच से उतार लें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए। इसे अपना आकार ठीक रखना चाहिए और व्हिस्क से नहीं निकलना चाहिए।

3. अंडे के द्रव्यमान में कोको और आटा छान-बीन करें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

4. आटे को बेकिंग शीट पर रख दें चर्मपत्रएक चक्र के रूप में या एक गोल आकार का उपयोग करें।

5. बिस्किट को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। टूथपिक से तत्परता की जाँच करें - यह सूखा रहना चाहिए। अनुमानित बेकिंग समय - 20-30 मिनट, और नहीं।

6. बिस्किट को ठंडा करें, पार्चमेंट पेपर को हटा दें और बिस्किट से मनचाहे आकार का गोल बेस काट लें। आदर्श रूप से, केक का व्यास मोल्ड के आकार से थोड़ा छोटा होना चाहिए।

7. एक वियोज्य रूप तैयार करें - तल को हटा दें और क्लिंग फिल्म को फैलाएं, इसे बाहर की तरफ अच्छी तरह से ठीक करें।

8. जिलेटिन को ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।

9. दूध को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

10. चीनी को अंडे के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटें। दूध को एक पतली धारा में डालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए तब तक फेंटना जारी रखें।

11. इस मिश्रण को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान थोड़ा मोटा होना चाहिए।

12. आँच से हटाए बिना, सूजी हुई जिलेटिन डालें और पकाते समय अच्छी तरह मिलाएँ। जिलेटिन को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

13. चॉकलेट को पिघलाएं, कस्टर्ड बेस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

14. क्रीम को फेंटें और चॉकलेट के द्रव्यमान में डालें।

15. क्लिंग रैप्ड रिंग को कटिंग बोर्ड पर रखें और व्हाइट चॉकलेट मूस में डालें। मेज पर बोर्ड को हल्के से थपथपाएं ताकि यह समान रूप से रूप में वितरित हो जाए और सभी अनावश्यक हवा बाहर निकल जाए।

16. मूस बोर्ड को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

17. उसी रेसिपी के अनुसार मिल्क चॉकलेट मूस तैयार करें और इसे पिछले वाले के ऊपर मोल्ड में डालें। मोल्ड को वापस फ्रीजर में रख दें।

18. डार्क चॉकलेट मूस तैयार करें और इससे पिछली परत को ढक दें। बिस्किट को शीर्ष पर रखें, इसे मूस में डुबो दें जो अभी तक कठोर नहीं हुआ है। एक स्पैटुला के साथ चिकना करें जब तक कि सतह समान न हो।

19. पूरी तरह से जमने तक केक को फ्रिज में छोड़ दें। परोसने से पहले, अंगूठी निकाल दें, मिठाई निकाल लें और किनारों से फिल्म हटा दें।

"तीन चॉकलेट" का स्वाद मलाईदार आइसक्रीम जैसा दिखता है। केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर है, खासकर कट में। यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट की परत अधिक गाढ़ी हो, तो आटा सामग्री की मात्रा दो से तीन गुना बढ़ा दें।

"तीन चॉकलेट" - एक गिलास में!

यह पता चला है कि आप "एक गिलास में तीन चॉकलेट" मिठाई बना सकते हैं। सच है, यह केक नहीं, बल्कि केक निकलेगा - निविदा और स्वादिष्ट! इसे पकाना और भी आसान है, क्योंकि आपको बिस्कुट और फॉर्म के साथ काम नहीं करना है। साथ ही, परिष्कृत स्वाद और शानदार प्रस्तुति बनी रहेगी।

तो, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 300 मिली क्रीम 33%
• 300 मिली क्रीम 10%
• 1 जर्दी
• 60 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम जिलेटिन
• 50 मिली पानी
• 50 ग्राम दूध, सफेद और डार्क चॉकलेट
• 50 ग्राम चॉकलेट चिप्ससजावट के लिए पुदीने की पत्तियां और रसभरी

जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें और प्रफुल्लित होने के लिए छोड़ दें। इस समय, कम गर्मी पर 10% वसा वाली क्रीम गरम करें। उन्हें उबालना चाहिए - बस इतना ही काफी है।

जर्दी को चीनी के साथ पीसें और उनमें गर्म क्रीम डालें, द्रव्यमान को एक झटके से हिलाएं। सॉसपैन को वापस धीमी आंच पर रखें और क्रीम को लगातार चलाते हुए गर्म करें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। एक तकनीक है जो आपको मूस की तैयारी की डिग्री का आकलन करने की अनुमति देती है। मिश्रण में से कुछ को स्पैटुला पर डालें और अपनी उंगली को स्वाइप करें - यदि यह नहीं फैलता है, तो मूस तैयार है।

मूस को आँच से उतारें और उसमें सूजी हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, इसे तीन बराबर भागों में बांट लें। अपनी चॉकलेट प्रत्येक में जोड़ें - सफेद, दूध या डार्क। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने और एक तरफ सेट होने तक अच्छी तरह से हिलाओ।

33% क्रीम को फेंटें और चॉकलेट के प्रत्येक कटोरे में 100 ग्राम डालें। 150 मिलीलीटर के 6 गिलास तैयार करें और उनमें डार्क चॉकलेट मूस डालें, फिर गिलासों को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मिल्क चॉकलेट मूस को गिलासों में डालें और 15 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रखें। तीसरी परत सफेद चॉकलेट है। अब गिलास को सुबह तक या 6 घंटे के लिए ठंड में छोड़ा जा सकता है।

मीठे दाँतों को सबसे ज्यादा क्या पसंद है? बेशक, चॉकलेट। और अगर इसके तीनों प्रकार - दूधिया, कड़वा और सफेद - एक मिठाई में मिला दिए जाते हैं, तो ऐसी विनम्रता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। "" इसके सबसे सरल प्रदर्शन में, पाक व्यवसाय में नौसिखिया भी इसे पका सकता है। केक है पफ मिठाई: बिस्किट बेस, हवादार थ्री-लेयर सूफले, आइसिंग और सजावट। थोड़ा कौशल और धैर्य, और अब स्वादिष्ट मिठास मेहमानों को प्रसन्न करती है उत्सव की मेज. खाना पकाने का समय - ठंड में केवल 1 घंटा और लगभग 3 घंटे।

परीक्षण के आधार के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. 50 ग्राम चीनी (अधिमानतः - पाउडर)।
2. 2 चिकन अंडे।
3. 1 बड़ा चम्मच (30 ग्राम) कोको
4. मैदा - 40 ग्राम।

के लिए चॉकलेट सुफलेइन सामग्रियों को लें:

1. 630 मिलीलीटर क्रीम 30-33 प्रतिशत (सूफले के लिए 600 ग्राम और जिलेटिन भिगोने के लिए 30 ग्राम)।
2. प्लेट या पाउडर में 10 ग्राम जिलेटिन।
3. नरम मक्खन - 60 ग्राम।
4. चॉकलेट ब्लैक, व्हाइट और मिल्क - एक बार (100 ग्राम) बिना फिलर्स के।

अंडे को ठंडा करें, मक्खन को नरम करें। सूफले में डालने से पहले चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। क्रीम का अधिक वसायुक्त उपयोग किया जा सकता है, जब तक कि वे व्हिपिंग के बाद अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में क्रीम में भिगोएँ और 3 चॉकलेट केक का बिस्किट बेस तैयार करना शुरू करें:

1. प्रोटीन को अलग किए बिना, अंडे को पाउडर चीनी या दानेदार चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण का आकार कम से कम दोगुना होना चाहिए और अधिक घना होना चाहिए।
2. कोको पाउडर में डालें।
3. फिर मैदा डालकर फेंटें।

बिस्किट को सेंकने के लिए, आपको चर्मपत्र से ढके एक वियोज्य रूप की आवश्यकता होती है। सुरक्षा के लिए, सब्जी या मक्खन के साथ चर्मपत्र को चिकनाई करना उचित है। किनारों को भी बनाने के लिए, आप कन्फेक्शनरी की अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं, जो पंक्तिबद्ध फॉर्म के अंदर रखी जाती है। 2-3 सेंटीमीटर के आकार से थोड़ा छोटा व्यास वाली अंगूठी लें।

आटे को पहले से गरम ओवन में डालें। तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। 7 मिनिट बाद केक बनकर तैयार है. आप लकड़ी की छड़ी, माचिस से तत्परता की डिग्री की जांच कर सकते हैं। आटा चिपचिपा नहीं है - आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं।

आइये बनाते हैं सूफले:

1. क्रीम (ठंडा) को चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झाग स्थिर न हो जाए।
2. पानी के स्नान में जिलेटिन, मक्खन और डार्क चॉकलेट की एक पट्टी का तीसरा भाग पिघलाएं।
3. हम 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम को चिल्ड चॉकलेट मास में डालते हैं और एक स्पैटुला (मिक्सर नहीं) के साथ दक्षिणावर्त मिलाते हैं।

परिणामी द्रव्यमान के साथ, केक को वियोज्य रूप में डालें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में स्थानांतरित करें। - इसी बीच मिल्क टाइल्स की दूसरी लेयर भी इसी तरह तैयार कर लें और केक को उसमें भर दें. आखिरी परत - सफेद - डाला जाता है जब पिछले वाले पूरी तरह जमे हुए होते हैं।

केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्रारंभिक अवस्था में उन्हें 200 ग्राम अधिक लें। व्हिस्क और एक पेस्ट्री सिरिंज में स्थानांतरित करें। निचोड़ पैटर्न, केक के किनारे फूल। ऊपर से कोको पाउडर या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। आप सतह को कोको शीशा से भर सकते हैं।

तीन चॉकलेट केक की तस्वीर के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें। यह शानदार और स्वादिष्ट मिठाईहाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है। अक्सर, जेली और मूस केक पसंद नहीं करने वाले भी इसे मजे से खाते हैं। और पूरा रहस्य यह है कि यहां बहुत कम जिलेटिन है, क्योंकि मोटी क्रीम और मोटी चॉकलेट के कारण, परतें अपने आकार को पूरी तरह से रखती हैं, और मिठाई खुद बहुत नाजुक, "मखमली" हो जाती है, एक उज्ज्वल चॉकलेट स्वाद के साथ।

नुस्खा कड़वा, दूध और सफेद चॉकलेट के आधार पर तीन मूस का संयोजन प्रस्तुत करता है। एक नरम और रसदार केक के प्रभाव को पूरक और बढ़ाता है, जो स्वादिष्ट"" जैसा दिखता है और इसके लिए अतिरिक्त संसेचन की भी आवश्यकता नहीं होती है। बिना किसी अतिशयोक्ति के, हम कह सकते हैं कि यहाँ घटकों का संयोजन उत्तम है! चॉकलेट प्रेमी और चॉकलेट डेसर्टइस अद्भुत केक की अत्यधिक अनुशंसा करें!

अवयव:

पपड़ी के लिए:

• आटा - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• आटा बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच ;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल(परिष्कृत) - 30 मिली;
• दूध - 50 मिली;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• कॉफी - 70 मिली (1 चम्मच जमीन की कॉफीया घुलनशील पाउडर)।

डार्क चॉकलेट मूस के लिए:

• क्रीम (33-35%) - 200 मिली;
• कड़वा चॉकलेट (70% कोको) - 120 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जिलेटिन पाउडर - 2 ग्राम;

दूध चॉकलेट मूस के लिए:

• क्रीम (33-35%) - 200 मिली;
• पाउडर चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मिल्क चॉकलेट- 120 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 ग्राम;
• पानी (जिलेटिन के लिए) - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सफेद चॉकलेट मूस के लिए:

• क्रीम (33-35%) - 200 मिली;
• सफेद चाकलेट- 120 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• जिलेटिन पाउडर - 4 ग्राम;
• पानी (जिलेटिन के लिए) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

केक "तीन चॉकलेट" घर पर फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा

थ्री चॉकलेट मूस केक कैसे बनाएं

1. केक के लिए बेस तैयार करना। कोको और बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छान लें, नमक, नियमित और वेनिला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
   
2. दूध, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और अंडे को अलग से मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें।
   
3. हम सूखे और गीले द्रव्यमान को मिलाते हैं। सावधानी से मिलाएं। नतीजा काफी मोटा, चॉकलेट रंग का आटा है।
   
4. हम किसी भी सामान्य तरीके से कॉफी तैयार करते हैं। आप एक तुर्क, एक कॉफी मशीन का उपयोग कर सकते हैं या बस उबलते पानी के साथ तत्काल पाउडर डाल सकते हैं। किसी भी मामले में, बिस्किट तैयार करने के लिए हमें तैयार पेय के 70 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। गर्म ताज़ी पीसे हुए कॉफ़ी को तुरंत एक मोटे आटे में डाला जाता है, सख्ती से हिलाया जाता है - हम एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करते हैं।
   
5. हम केक तैयार करेंगे और फिर केक को 22 सेमी के व्यास के साथ एक वियोज्य रूप में बनाएंगे। सुविधा के लिए, चर्मपत्र कागज के साथ तल को कवर करें, दीवारों को तेल से रगड़ें। तैयार कंटेनर में चमकदार आटा डालें, उस समय तक पहले से गरम ओवन में भेजें।
   
6. हम केक को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करते हैं। हम एक कटार या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं (यह गीले टुकड़ों के बिना, बिल्कुल सूखा आटा से बाहर आना चाहिए)। हम पेस्ट्री को ठंडा करते हैं।
   
7. हम फॉर्म धोते हैं, पोंछते हैं। हम नीचे और दीवारों को साफ चर्मपत्र कागज के साथ कवर करते हैं। हम ठंडा केक को तैयार कंटेनर में कम करते हैं (यदि बेकिंग में उत्तल शीर्ष है, तो हम पहले इसे चाकू से ट्रिम करते हैं)।
   

   थ्री चॉकलेट्स केक रेसिपी के लिए डार्क मूस

8. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, नरम मक्खन के साथ मिलाएं। हिलाते हुए, "पानी के स्नान" में चिकना होने तक पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह रूखी हो सकती है! अप्रिय क्षणों से बचने के लिए, धीमी आँच पर पकाएँ और सुनिश्चित करें कि पैन में पानी ऊपरी कंटेनर के तल को न छुए। पिघली हुई चॉकलेट को आँच से उतारें और एक तरफ रख दें।
   
9. जिलेटिन को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, 1.5 बड़ा चम्मच डालें। ठंडे पानी के चम्मच। प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें (पैकेज पर समय की जांच करें)।
   
10. एक बड़े कटोरे में कोल्ड क्रीम (200 मिली) डालें, पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। हम मिक्सर की धीमी गति से काम करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे क्रांतियों की गति बढ़ाते हैं। जब द्रव्यमान की सतह पर व्हिस्क के निशान रह जाते हैं, तो हम रुक जाते हैं।
    
11. हम ठंडा चॉकलेट को क्रीम में फैलाते हैं, मिक्सर की सबसे कम गति से हलचल करते हैं जब तक कि रंग समान रूप से वितरित न हो जाए। हम सूजे हुए जिलेटिन को पाउडर के घुलने तक गर्म करते हैं। हम नहीं उबालते! ठंडा होने के बाद लगातार फेंटते हुए क्रीमी चॉकलेट मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा निकला, तो 2-3 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच। क्रीम की स्थिरता विशेष चॉकलेट पर निर्भर करती है, इसलिए आपको स्थिति को देखने की जरूरत है।
    
12. डार्क चॉकलेट मास को केक के बेस पर एक समान परत में फैलाएं। मूस सेट होने तक फ्रिज में रखें।
    

    थ्री चॉकलेट्स केक रेसिपी के लिए मिल्क मूस

13. दूसरा मूस पहले की तरह ही तैयार किया जाता है। स्लाइस में तोड़ने के बाद मिल्क चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं। शांत हो जाओ।
    
14. पाउडर के साथ व्हिप क्रीम, चॉकलेट मास के साथ मिलाएं। सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें, इसे क्रीम में डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध डालें।
    
15. जमे हुए मूस पर दूध चॉकलेट के द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करें। हम सतह को समतल करते हैं और फिर से मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। हम परत के सख्त होने का इंतजार कर रहे हैं।
    

    थ्री चॉकलेट्स केक रेसिपी के लिए लाइट मूस

16. आखिरी मूस पिछले वाले की तरह ही तैयार किया जाता है। लेकिन यह यहाँ नहीं होगा पिसी चीनीक्योंकि व्हाइट चॉकलेट पहले से ही काफी मीठी होती है। और इस परत को अधिक जिलेटिन की आवश्यकता होगी, क्योंकि सफेद चॉकलेट आमतौर पर डार्क चॉकलेट की तुलना में कम घनी होती है और इसका आकार खराब होता है। तो, हम चॉकलेट को स्लाइस में विभाजित करते हैं, मक्खन के साथ मिलाते हैं और चिकना होने तक पिघलाते हैं।
    
17. जिलेटिन 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के बड़े चम्मच, प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें, गर्म करें।
18. क्रीम को फेंटें और ठंडी चॉकलेट के साथ मिलाएं। हम जिलेटिन पेश करते हैं, द्रव्यमान को अंतिम परत के साथ फैलाएं, केक को रेफ्रिजरेटर में हटा दें।
    
19. जब सफेद मूस सख्त हो जाए, तो कटे हुए हिस्से को खोल दें और कागज को मिठाई से हटा दें। सजावट के रूप में, आप "तीन चॉकलेट" केक की सतह को कोको पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम के "पिरामिड" जोड़ सकते हैं। आप मिठाई को आइसिंग से भी भर सकते हैं या सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स, बेरी आदि का उपयोग कर सकते हैं।
    
20. स्वादिष्ट काटें मूस केकभागों में "तीन चॉकलेट" और परोसें!
    

बॉन एपेतीत!

चॉकलेट बिस्किट:

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1) पहले से भुने हुए हेज़लनट्स को ब्लेंडर में डालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में पीस लें।

2) मैदा में बेकिंग पाउडर और वनीला शक्कर प्राकृतिक वनीला के साथ मिलाएं। कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।

3) एक सॉस पैन में डार्क चॉकलेट और मक्खन डालें, धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ।

4) अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। जर्दी को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और एक मिक्सर के साथ लगभग 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें।

5) एक पतली धारा में पिघली हुई चॉकलेट को योलक्स में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में व्हिस्क के साथ मिलाएं।

6) अंडे-चॉकलेट द्रव्यमान में कटा हुआ हेज़लनट्स डालें, मिलाएँ।

9) फिर धीरे-धीरे मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

10) कमरे के तापमान के अंडे की सफेदी को एक अलग कंटेनर में डालें।

11) प्रोटीन में नमक डालें, हल्के, रसीले और स्थिर झाग में फेंटें।

12) चॉकलेट के आटे में, पीटा प्रोटीन को भागों में डालें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

13) हम काम की सतह पर पन्नी डालते हैं, चर्मपत्र की थोड़ी छोटी शीट के ऊपर, पाक रूप डालते हैं, पन्नी को प्रपत्र पर ठीक करते हैं।

14) एक कठोर दुर्दम्य सतह पर, मोल्ड के ऊपर एक सिलिकॉन चटाई रखें।

15) चॉकलेट के आटे को फैलाएं।

16) एक स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं।

17) हम बिस्किट को 25-30 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

18) तैयार केकओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग 5-10 मिनट।

19) फिर सावधानी से साँचे की दीवारों के साथ एक चाकू खींचे और बिस्किट को हटा दें। बेकिंग पेपर को हटाए बिना ठंडा होने दें।

जबकि केक ठंडा हो रहा है, यह व्हाइट चॉकलेट मूस बनाने का समय है।

व्हाइट चॉकलेट मूस:

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1) शीट जिलेटिन को ठंडे पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह फूल न जाए।

2) सफेद चॉकलेट, मक्खन और दूध को पानी के स्नान में पिघलाएं।

3) जिलेटिन को निचोड़ें और गर्म पिघली हुई सफेद चॉकलेट में डालें।

4) जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक एक व्हिस्क के साथ हिलाओ। करीब 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

5) इस बीच, ठंडी क्रीम को स्थिर चोटियों तक फेंटें।

7) उसके बाद, सिलिकॉन मोल्ड को एक सपाट और सख्त सतह पर रखें।

8) सफेद चॉकलेट मूस को सांचे में डालें, लगभग 1/3।

9) हम इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि पहली परत जम जाए।

इस बीच, आइए मिल्क चॉकलेट मूस बनाते हैं।

दूध चॉकलेट मूस:

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1) परंपरागत रूप से, शीट जिलेटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट तक सूजने तक भिगोया जाता है।

3) दूध चॉकलेट, मक्खन और दूध को पानी के स्नान में पिघलाएं।

4) जिलेटिन को निचोड़ें और गर्म पिघली हुई मिल्क चॉकलेट में डालें। तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

5) एक अलग कटोरे में, ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

6) ठंडा चॉकलेट मिश्रण में, भागों में व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।

7) हमें फॉर्म मिलता है फ्रीजर.

8) व्हाइट चॉकलेट मूस की जमी हुई परत पर मिल्क चॉकलेट मूस की एक परत डालें।

9) मुख्य बात जल्दी नहीं है, लेकिन एक-एक करके परतों के सख्त होने की प्रतीक्षा करें। तब परतें चिकनी और सुंदर होंगी।

10) और फिर से, दूसरी परत को हथियाने के लिए, हम लगभग 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में मोल्ड को हटा देते हैं।

इस बीच, डार्क चॉकलेट मूस बनाते हैं।

डार्क चॉकलेट मूस:

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1) जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

2) डार्क चॉकलेट, मक्खन और दूध को पानी के स्नान में पिघलाएं।

3) जिलेटिन को निचोड़ें और पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डालें।

4) जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

5) ठंडी क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।

6) ठंडा चॉकलेट मिश्रण में, भागों में व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।

7) हम एक ठंडा बिस्किट लेते हैं और विशेष कट-आउट के साथ हलकों को काटते हैं, उन्हें इस तरह से चुनें कि सर्कल का आकार चॉकलेट बिस्किटथोड़ा छोटा आकार मिला।

8) हम मोल्ड को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं।

9) कोशिकाओं के किनारे से थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए ऊपर से डार्क चॉकलेट मूस डालें।

10) बिस्किट को बीच में रखें, इसे मूस में थोड़ा दबाएं।

11) कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

इस समय के बाद हम केक को सजाने के लिए आगे बढ़ते हैं। सजावट वेलोर या मिरर ग्लेज़ हो सकती है। इस बार मैं केक को वेलोर से कवर करूंगा।

चॉकलेट वेलोर:

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1) व्हाइट चॉकलेट और कोकोआ बटर को अलग से पानी के स्नान में पिघलाएं।

2) कोकोआ मक्खन में वसा में घुलनशील डाई डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3) फिर पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट के साथ मिलाएं

4) वेलोर का कार्य तापमान 35 डिग्री है।

5) वर्कप्लेस को तैयार करना बहुत जरूरी है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वेलोर का छिड़काव करते समय तेल की घनी धुंध बनती है, जो दूर तक बिखर जाती है। इसलिए, सुरक्षा के लिए एक कार्डबोर्ड बॉक्स का उपयोग किया जा सकता है।

6) हम कोटिंग से ठीक पहले केक को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं। उन्हें पूरी तरह से जमे हुए होना चाहिए।

7) हम इसे मोल्ड से बाहर निकालते हैं और केक से छोटे व्यास के साथ एक स्थिर उच्च स्टैंड पर रख देते हैं।

8) हम वेलोर को कम से कम 15-20 सेमी की दूरी से लगाते हैं।

9) हम तैयार केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि वे धीरे से पिघल जाएं।

अधिक विस्तार में जानकारीमूस केक "तीन चॉकलेट" बनाने के लिए, नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखें!