राई और मक्के के आटे से बनी रोटी। ओवन में कॉर्नमील ब्रेड रेसिपी - सरल और स्वादिष्ट! कॉर्नब्रेड कैसे सेंकना है - खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मताएं

दुनिया में है एक बड़ी संख्या कीविभिन्न प्रकार का आटा। अब कई गृहिणियां अपनी रसोई में न केवल गेहूं, बल्कि मकई और भी इस्तेमाल करती हैं अनाज का आटा, साथ ही अन्य किस्में। कॉर्नमील पीला और दानेदार होता है, लेकिन यह लस मुक्त होता है और इससे अच्छा आटा बनाना मुश्किल होता है। इसलिए रोटी या बन बनाते समय मक्के के आटे में गेहूं का आटा जरूर मिलाना चाहिए। फिर आटा नरम और हवादार हो जाएगा।

से उत्पाद भी मक्की का आटाशरीर के लिए बहुत उपयोगी। वे मधुमेह जैसी कई बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। केवल नकारात्मक यह है कि ओवन में पकाया जाने वाला कॉर्नमील ब्रेड लिवर की बीमारी या गैस्ट्राइटिस वाले लोगों के लिए contraindicated है। उसी समय, बेकिंग अपने आप सुनहरा हो जाती है- पीला, जो आटे के उत्पाद को एक मूल रूप देता है।

मक्के की रोटी रेसिपी के लिए सामग्री

इस रोटी को सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास गाय का दूध 3% वसा;
• 50 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए तेल;
• 1 गिलास पानी;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• 50 ग्राम सूखा खमीर;
• 400 ग्राम कॉर्नमील।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

आइए हमारे परीक्षण के लिए आटा लें। एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी डालें और खमीर डालें। पानी बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो यीस्ट काम नहीं करेगा। पहले से, खमीर को उखड़ जाना या कट जाना चाहिए, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। अब इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और फिर से मिलाएं और फिर एक तरफ रख दें। यदि यीस्ट पर सफेद बुलबुला लपेट दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि यह बढ़ गया है।

जबकि हमारा आटा ऊपर आ रहा है, चलिए बाकी की तैयारी करते हैं। एक गिलास दूध को एक गहरे बाउल में डालें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा हमारा खमीर कर्ल हो जाएगा और आटा खराब हो जाएगा। दूध में थोड़ा नमक डालें और बढ़ा हुआ द्रव्यमान डालें, मिलाएँ। अब जोड़ें जतुन तेल. यदि यह नहीं है, तो आप इसे सूरजमुखी से बदल सकते हैं। और आप चाहें तो दोनों तरह के तेल को एक साथ मिला सकते हैं।

अब आपको कॉर्नमील डालने की जरूरत है। इसका उपयोग करते समय, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का है - मोटा या महीन। इसलिए जो आपके पास है उसका उपयोग करें। मैदा को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- अब छलनी से छाना हुआ आटा डालें और हाथ से अच्छी तरह गूंथ लें. जब आटा सजातीय और लोचदार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें। हमारे आटे को उठने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब यह फूल जाए तो इसे फिर से हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें और अलग रख दें।

कैसे बेक करें

जब आटा तैयार हो जाए तो मक्के की रोटी के लिए एक बेकिंग डिश बनाएं। यह अच्छी तरह से तेल से सना हुआ होना चाहिए, और फिर आटे से भरा होना चाहिए, लेकिन यह लगभग 1 सेमी तक किनारे तक नहीं पहुंचता है। सुंदर रोटी नहीं मिलती।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कॉर्नब्रेड को बेक करने के लिए भेजें। जब ब्रेड ब्राउन हो जाए, तो आपको इसे ओवन से बाहर निकालने और माचिस की तीली से पकने की जांच करने की आवश्यकता है। बस ब्रेड में छेद करके देखें कि माचिस पर आटा बचा है या नहीं। यदि नहीं, तो रोटी तैयार है, और यदि हां, तो आपको इसे वापस ओवन में रखने की आवश्यकता है। अनुमानित खाना पकाने का समय 30-40 मिनट है। रोटी तैयार है।

ब्रेड मशीन में मक्के की रोटी बनाने की विधि

अगर ऐसी ब्रेड को ओवन में पकाने का समय नहीं है या आप आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे ब्रेड मशीन में पका सकते हैं। इसमें कोई भी पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और ताज़ा होती है। चूंकि जैतून का तेल, जो हर किसी को पसंद नहीं है, नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे नियमित सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।

अवयव:

खाना पकाने के उत्पादों को आपकी ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार रखा जाना चाहिए। हमारे खाना पकाने के मामले में, कंटेनर में गर्म पानी और फिर वनस्पति तेल डालें। अब चीनी और नमक डालें। आटे को छानना चाहिए और धीरे-धीरे पानी के एक कंटेनर में डालना चाहिए ताकि मिश्रित आटा पानी को ढक ले। - अब मैदा में चमचे से थोड़ा सा छेद कर लें. सूखा खमीर डालें। हम अपनी जरूरत का मोड सेट करते हैं और ब्रेड मशीन शुरू करते हैं। इस मामले में, "फ्रेंच ब्रेड" मोड आदर्श है। इस विधि से आपको रोटी की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता नहीं है - तकनीक स्वयं सब कुछ करेगी। आप यह भी चुन सकते हैं कि ब्रेड कितनी ब्राउन होनी चाहिए।

ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाने में कम मेहनत लगती है, और इसका स्वाद ओवन में पकी हुई ब्रेड से अलग नहीं होता है। आखिरकार, ताजा बेक्ड होममेड उत्पाद से बेहतर कुछ नहीं है। इस तरह के पेस्ट्री टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे।

स्वादिष्ट बेक करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• मक्के की रोटी बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि आटा एक्सपायर न हो, नहीं तो बेक किया हुआ माल कड़वा हो जाएगा.
• अगर आपके पास रोटी बनाने के बाद आटा बच गया है, तो उसकी लोई बनाकर उसमें जीरा या तिल छिड़कें। खाली को ओवन में बेक करें। बच्चे इस ट्रीट को पसंद करेंगे.
• आप अपनी ब्रेड या बन को हल्का पीला रंग देने के लिए हल्दी मिला सकते हैं। यह पकवान भी देगा असामान्य स्वाद.
• आप चाहें तो किशमिश या पनीर डाल सकते हैं। यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

कॉर्नमील से बनी ब्रेड में एक दिलचस्प विशेषता होती है: यह ढीली होती है, एक भुरभुरी टुकड़े के साथ, लेकिन थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन के कारण, यह बहुत भुलक्कड़ नहीं होती है। यह बहुत अच्छा बेक करता है। बासी नहीं होता, चिपचिपा नहीं होता, बरकरार रहता है स्वाद गुण. बहुत स्वादिष्ट, खुरदरी बनावट के साथ, असली देहाती रोटी। मुझे उससे बहुत प्यार है। मैं अक्सर अलग-अलग एडिटिव्स के साथ बेक करता हूं। इस बार मैंने मक्के और गेहूँ के आटे की रोटी सेंकी। गूंधने और ढालने की विशेषताओं के बारे में, मैं आपको नुस्खा में विस्तार से बताऊंगा। कोई कठिनाई नहीं है, आपको बस नए आटे की आदत डालने की जरूरत है और लंबे समय तक आटा खड़ा न होने दें।

मक्के की रोटी में जोड़ा गया गेहूं का आटाइसके बिना आटा नहीं उठेगा। यदि आप अधिक जोड़ते हैं, तो पाव फूला हुआ और लंबा होगा। छोटा चापलूसी है, लेकिन अधिक उपयोगी है।

अवयव

गेहूं और मक्के की रोटी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच।

• बारीक पिसा हुआ मकई का आटा या आटा - 130 ग्राम;
• गर्म पानी - 0.5 कप;
• कोई भी वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम।

ओवन में कॉर्नमील ब्रेड कैसे बेक करें। व्यंजन विधि

एक गहरे बाउल में नमक, चीनी और ताज़ा यीस्ट मिलाएँ। इस ब्रेड रेसिपी में खमीर को दूसरों की तुलना में थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा सघन, भारी है।

पानी जैसा घोल मिलने तक पीसें। मैं आधा गिलास पानी गर्म करता हूँ।

खमीर के ऊपर गर्म पानी डालें, मिलाएँ। यदि नमक बड़ा, भूरा है, तो सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए एक महीन छलनी से छान लें।

आटा के लिए, मैं आटे को खमीर के साथ पानी में छानता हूं। आपको गाढ़ा बनाने की जरूरत नहीं है, 4 बड़े चम्मच पर्याप्त है। एल या 80 ग्राम।

मैं इसे व्हिस्क के साथ हिलाता हूं या इसे एक सजातीय द्रव्यमान में चम्मच से रगड़ता हूं। आटा का घनत्व अच्छा घर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। मैंने कटोरे को ढक दिया और 20-25 मिनट के लिए गर्मी में रख दिया।

मक्के की रोटी के लिए आटा मैं पकाती हूँ तेज़ तरीका: मैं इसे उठने देता हूं, लेकिन मैं तब तक इंतजार नहीं करता जब तक कि यह व्यवस्थित न होने लगे। खमीर "जाग गया", मजबूत हो गया और आप आटा गूंध सकते हैं।

आटे की जगह मैंने लिया मकई का आटाबहुत महीन पीस। झारना आवश्यक नहीं है, तुरंत एक कटोरे में डालें और आधा गिलास अच्छी तरह से गर्म पानी डालें।

कुछ मिनटों के बाद, अनाज सूज गया, तरल को अवशोषित कर लिया। उसने आटा उसके पास स्थानांतरित कर दिया, उसे हिलाया।

सफेद आटा छान लें, गूंधने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। मैं रोटी के लिए अनुपात देता हूं, जिस पर कॉर्नमील का प्रभुत्व होगा, यह स्वाद में अधिक स्वस्थ और असामान्य है। यदि आप करीब हैं पारंपरिक व्यंजनों, तो आप गेहूं के आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं, और मकई का आटा कम ले सकते हैं।

मैंने बोर्ड पर बाकी का आटा छान लिया, आटा गूंथ लिया। आप देखते हैं, संगति से और द्वारा उपस्थितियह सामान्य से अलग है।

गूंधने की शुरुआत में आटा भारी और चिपचिपा होगा। लेकिन इसे आटे के साथ सुगंधित करने के लिए जल्दी मत करो, बेहतर है कि अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर लें और उसी तरह गूंधना, मोड़ना और बेलना जारी रखें जैसे आप साधारण आटा गूंधते हैं। स्पर्श करने के लिए, बारीक पिसे हुए अनाज के समावेश के कारण यह चिकना और एक समान नहीं होगा।

लगभग दस मिनट के बाद, आटा नरम, कोमल हो जाएगा और आसानी से एक साफ बन में इकट्ठा हो जाएगा।

अब प्रूफिंग की सुविधाओं के बारे में। यदि आप चाहते हैं कि रोटी लम्बी हो, तो एक लम्बे रूप में पक्षों के साथ या कड़ाही, पैन में बेक करें। मैंने उन लोगों के लिए मक्के की रोटी बनाने का फैसला किया जिनके पास प्रूफिंग बास्केट या विशेष बेकिंग पैन नहीं हैं। मैं एक बेकिंग शीट पर बेक करूँगा। यदि आप एक सांचे में सेंकते हैं, तो नीचे और दीवारों को तेल से चिकना करें, आटा गूंथ लें। यदि बेकिंग शीट पर है, तो प्रूफिंग के लिए आपको गोल तले वाले पैन या कटोरी की आवश्यकता होगी। मैंने उसी कटोरे का इस्तेमाल किया जिससे मैं आटा गूंथता था। एक तौलिया के साथ कवर, आटा और अनाज के साथ छिड़के ताकि आटा कपड़े से चिपक न जाए।

उसने चिकने सिरे को नीचे रखते हुए जूड़े को बिछाया। ढककर, 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

जैसे ही यह दोगुना हो जाता है, आटे को बहुत अधिक न बढ़ने दें - यह बेक करने का समय है।

बेकिंग शीट बेकिंग पेपर से ढकी हुई थी। उसने सावधानी से आटे के कटोरे को पलट दिया और तौलिया हटा दिया।

मैंने इसे मध्य शेल्फ पर एक गर्म ओवन (200 डिग्री तक गर्म) में रखा। यदि आप फॉर्म में बेक करते हैं, तो शीर्ष बिना दरार के चिकना रहेगा। एक बेकिंग शीट पर गोल रोटी तेजी से गर्म होती है, शीर्ष पर पपड़ी के साथ "जब्त" होती है, और फिर भी अंदर उठती रहती है। पतली पपड़ी फटी हुई है, दरारें प्राप्त होती हैं। कॉर्नब्रेड को ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है जब तक कि टॉप ब्राउन न हो जाए।

पाव अच्छी तरह से पका हुआ है, लेकिन अगर तैयारी के बारे में संदेह है, तो पाव पर टैप करें: ध्वनि बहरी होनी चाहिए, जैसे कि अंदर एक शून्य हो।

ओवन के बाद, तार रैक में स्थानांतरित करें। दो या तीन घंटों के बाद, कॉर्नमील की रोटी ठंडी हो जाएगी, लेकिन यह अगले दिन सबसे स्वादिष्ट हो जाती है, जब अतिरिक्त नमी निकल जाती है और एक विशिष्ट स्वाद दिखाई देता है। हैप्पी बेकिंग! आपका प्लशकिन.

यह बिना गूंधे ब्रेड रेसिपी है, पकाने के दौरान मैं सिर्फ आटे को उठने देता हूं और एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं। रोटी सेंकने की इस विधि के लिए किसी विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें मेहनत की भी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खाना पकाने का लगभग सारा समय केवल प्रतीक्षा में बीत जाता है, जिसके दौरान आप अपना कोई भी व्यवसाय कर सकते हैं। एकमात्र आवश्यकता जिसे देखने की आवश्यकता है (मैं अपने अनुभव से इस निष्कर्ष पर आया हूं) अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाले, सिद्ध आटे का उपयोग करना है। सुपर सस्ते आटे से, दुर्भाग्य से, मेरी रोटी खराब निकली, आटा लगभग नहीं बढ़ा।

एक कटोरे में मैदा डालें, मकई और गेहूं दोनों। नमक, खमीर, चीनी डालें। सामान्य तौर पर, सभी सूखी सामग्री।

हम उन्हें मिलाते हैं। सबसे आम का एक चम्मच जोड़ें वनस्पति तेल.

हम गर्म पानी डालते हैं। न गर्म, न ठंडा, बस गर्म।

हम आटा गूंथते हैं।

हम कटोरे को प्लास्टिक की थैली से ढँक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं, या इसे किसी गर्म चीज़ से ढँक देते हैं ताकि आटा फूल जाए। हम 30-45 मिनट के लिए निकलते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं और आटा बनाना जारी रख सकते हैं।

हालांकि "करना" एक मजबूत शब्द है। हम बस इतना करते हैं कि सभी "इन्सुलेशन" को हटा दें, बैग को हटा दें और बढ़े हुए आटे को बेकिंग डिश में ट्रांसफर कर दें। मेरे पास एक सिलिकॉन मोल्ड है, मैं इसे किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करता।

आटा स्थानांतरित करने के बाद, शीर्ष को फिर से एक बैग के साथ कवर करें और प्रूफिंग के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान ओवन बस गर्म हो जाएगा।

ऊपर से तिल के साथ आटा छिड़कें और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

ओवन से निकालने के बाद, रोटी को अभी भी "पहुंचना" है। आपको इसे बहुत धीरे-धीरे, धीरे-धीरे ठंडा होने देना है।

ऐसा करने के लिए, एक कागज़ के तौलिये के साथ ब्रेड को कवर करें (इसे उस रूप से हटाए बिना जिसमें इसे बेक किया गया था), शीर्ष पर कुछ और साधारण लिनन तौलिये रखें और इसे कुछ घंटों के लिए इस रूप में छोड़ दें। तैयार ब्रेड बहुत नरम और एक नाजुक पपड़ी के साथ होगी। खाना पकाने का समय पूर्ण रूप से, "से और तक" इंगित किया गया है, लेकिन इसे आपको डराने न दें, खाना पकाने में कुछ भी जटिल और समय लेने वाला नहीं है।

खाना पकाने के समय: PT03H20M 3 घंटे 20 मिनट

प्रति सर्विंग अनुमानित लागत: 20 रगड़।

घर पर गेंहू और मक्के के आटे से बनी रोटी

बड़ी बेकरियां आमतौर पर गेहूं और के बजाय मामूली चयन की पेशकश करती हैं रेय का आठाया उनके मिश्रण से। और केवल उन दुकानों में जिनका अपना है हलवाई की दुकानया छोटी निजी बेकरियों के साथ सहयोग करके, आप अन्य प्रकार के आटे - एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का से स्वादिष्ट पेस्ट्री पा सकते हैं ...

लेकिन ऐसी स्वादिष्ट रोटियां बहुत उपयोगी होती हैं, क्योंकि वे हमारे सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद में आवश्यक विविधता लाती हैं। यदि आपके आस-पास कोई समान स्टोर नहीं है, या कस्टम ब्रेड बहुत महंगा है, तो आप अपना खुद का बेक कर सकते हैं। यह, वैसे, न केवल लाभदायक है, बल्कि एक रोमांचक गतिविधि भी है।

मक्के के आटे की रोटी गेहूं की रोटी की तुलना में अधिक भुरभुरी होती है और टोस्टिंग के लिए बहुत अच्छी होती है। लेकिन चूँकि मक्के के आटे में दरदरी पिसाई होती है और लगभग ग्लूटन नहीं होता, इसलिए गेहूँ का आटा अपरिहार्य है। वैसे, बिना मक्खन या वनस्पति तेल के भी।

इस प्रकार, अधिकांश भाग के लिए, रोटी अभी भी गेहूं बन जाती है, लेकिन मकई का आटा इसे एक नाजुक सुनहरा रंग और एक सुखद, बारीक झरझरा, शुष्क बनावट देता है।

अवयव:

• पानी - 195 मिली
• मक्खन, मार्जरीन या खाना पकाने का तेल - 2.5 बड़े चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• कॉर्नमील - 100 ग्राम
• सूखा बेकर का खमीर - 1 चम्मच

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घर का बना मक्के की रोटी नुस्खा

1. खाना पकाने के पैमाने और मापने वाले चम्मच का उपयोग करके सामग्री की मात्रा को मापने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस मामले में भी, आपको आटा की स्थिरता को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है और यदि आवश्यक हो, तो पानी या आटे की मात्रा में थोड़ा वृद्धि करें।

सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। अंत में, खमीर जोड़ें और तब तक गूंधें जब तक आपको एक नरम आटा न मिल जाए जो व्यावहारिक रूप से चिपचिपा न हो।

2. ब्रेड पैन के नीचे और दीवारों को तेल से चिकना करें और आटा फैलाएं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, 750 ग्राम ब्रेड प्राप्त की जाती है - यह एक मानक ब्रेड फॉर्म है। यदि मोल्ड छोटे हैं, तो आटे को विभाजित किया जाना चाहिए ताकि यह मोल्ड के आधे से थोड़ा कम हो।

3. फॉर्म को एक नैपकिन के साथ कसकर कवर करें और आटे को लगभग किनारे तक उठने के लिए छोड़ दें।

4. ओवन को 150 C पर प्रीहीट करें और ब्रेड को 40-60 मिनट के लिए सुनहरा और सख्त होने तक बेक करें। अगर ब्रेड बहुत जल्दी ब्राउन हो जाती है, तो इसे पन्नी, चर्मपत्र या सादे सफेद कागज से ढक दें।

5. तैयार ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और उसके बाद ही इसे काटा जा सकता है। अगर कट गया गर्म रोटी, टुकड़ा कुचल दिया जाएगा। मकई की रोटीसैंडविच, टार्टलेट, सैंडविच और अन्य स्नैक्स के लिए बढ़िया। बॉन एपेतीत!

इस मामले में, किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, यह सरल व्यंजनों का सख्ती से पालन करने के लिए पर्याप्त है।

मक्के के आटे से रोटी कैसे बनाते हैं?

घर की बनी ब्रेड का स्वाद हमेशा स्टोर से खरीदी गई ब्रेड से बेहतर होता है। यह कॉर्नमील से बहुत कोमल निकलता है। इसे सुबह की चाय के साथ शहद के साथ परोसना विशेष रूप से अच्छा है।

ब्रेड मशीन में मक्के के आटे से बनी ब्रेड

मिश्रण:

1. पानी - 350-370 मिली
2. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
3. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. सूखा खमीर - 2 छोटे चम्मच
5. नमक - 1 छोटा चम्मच
6. मक्के का आटा - 100 ग्राम
7. गेहूं का आटा - 400 ग्राम

खाना बनाना:

• छाने हुए मकई और गेहूं के आटे को ब्रेड मशीन के कटोरे में रखा जाता है।
• आटे की पहाड़ी के एक तरफ नमक डाला जाता है, जैतून का तेल डाला जाता है, और दूसरी तरफ सूखा खमीर रखा जाता है, और उनके ऊपर चीनी डाली जाती है।
• नमक के ऊपर पानी डाला जाता है।
• "नियमित रोटी" कार्यक्रम निर्धारित है, पपड़ी मध्यम है, समय 4 घंटे है।
• जैसे ही रोटी पूरी तरह से तैयार हो जाती है, इसे एक डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और शीर्ष पर एक साफ तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए, थोड़ी देर के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

खट्टी मक्की की रोटी

मिश्रण:

1. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
2. नमक - 1.5 छोटा चम्मच।
3. पानी (गर्म) - 200 ग्राम
4. गेहूं का आटा - 150 ग्राम
5. डार्क गुड़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. गेहूं का आटा - 300 ग्राम
7. मक्के का आटा - 150 ग्राम

खाना बनाना:

• मकई का आटा एक छोटे सूखे कंटेनर में डाला जाता है और गर्म पानी डाला जाता है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
• जैसे ही मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंचता है, आपको आटा गूंधना शुरू करना होगा।
• गेहूं का आटा एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और नमक डाला जाता है, फिर मकई का मिश्रण, गुड़, खट्टा, जैतून का तेल डाला जाता है।
• सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और आटा गूंधा जाता है (यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए)। अगर आटा टेढ़ा है तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
• आटा को एक गेंद में रोल किया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है (आटा को नीचे की शेल्फ पर रखना उचित होता है)।
• सुबह में, आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाया जाता है और गर्म होने के लिए लगभग 1.5 घंटे तक छोड़ दिया जाता है।
• बोर्ड पर थोड़ा आटा डाला जाता है और आटा बिछाया जाता है, एक पाव बनाया जाता है और सतह पर उथले कट बनाए जाते हैं।
• ब्रेड मशीन के कंटेनर में थोड़ी मात्रा में मकई का आटा डाला जाता है और गठित पाव को बाहर रखा जाता है, ऊपर से एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
• इससे पहले कि आप रोटी पकाना शुरू करें, आपको इसे थोड़ा पानी छिड़कना होगा और 210 डिग्री (50 मिनट) के तापमान पर बेक करना होगा।
• बेकिंग के पहले 10 मिनट के दौरान, ब्रेड पर समय-समय पर पानी छिड़कना चाहिए।
• तैयार ब्रेड को एक डिश पर रखा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पनीर के साथ मक्के की रोटी

मिश्रण:

1. इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए
2. पनीर - 200-220 ग्राम
3. चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल
4. सूखा खमीर - 2 छोटे चम्मच
5. नमक - 1 छोटा चम्मच
6. अंडे - 1 पीसी।
7. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
8. केफिर - 1.5-2 बड़े चम्मच।
9. गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
10. मक्की का आटा - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• एक सूखे गहरे बर्तन में गेहूं और मक्के का आटा मिलाया जाता है।
• आटे के मिश्रण में नमक डाला जाता है, खमीर और इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण पेश किया जाता है। इस घटना में कि मिश्रण ढूंढना संभव नहीं था, आप थाइम, तुलसी, हरा प्याज अलग से ले सकते हैं।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसकर मिश्रण में मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• आटे के मिश्रण से एक छोटी पहाड़ी बनाई जाती है और उसके केंद्र में एक अवकाश बनाया जाता है, जिसके बाद उसमें केफिर और जैतून का तेल डाला जाता है।
• आटा तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ा जाता है।
• आटा के साथ कंटेनर को एक साफ तौलिया से ढक दिया जाता है और लगभग 40 मिनट तक गर्म जगह में छोड़ दिया जाता है, जब तक कि आटा उगता न हो।
• आटा फिर से गूंधा जाता है, और रोटी को पूर्व-तेल वाले रूप में स्थानांतरित किया जाता है, कई जगहों पर एक कांटा के साथ छेद किया जाता है। कुछ उथले कट बनाये जाते हैं और आटा को और 25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
• ब्रेड मशीन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है और ब्रेड को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है, फिर इसे एक डिश में ट्रांसफर किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मकई का आटा tortillas: व्यंजनों

मक्की का आटा बहुत फायदेमंद होता है। यह एनीमिया के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक है, यह पित्त स्राव और आंतों की गतिशीलता की उत्कृष्ट उत्तेजना भी करता है, और इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, कॉर्नमील रक्त परिसंचरण प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है, दिल को मजबूत करता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

भरवां cornmeal tortillas

मिश्रण:

1. वनस्पति तेल (वसा) - 4 बड़े चम्मच। एल
2. पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चुटकी
3. क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. टमाटर - 2 पीसी।
5. पनीर - 200-210 ग्राम
6. लाल मिर्च - 1 फली
7. हरी मिर्च - 1 फली
8. प्याज - 1 पीसी।
9. अंडा - 1 पीसी।
10. हैम - 350-400 ग्राम
11. नमक - 1 छोटा चम्मच
12. गेहूं का आटा - 200 ग्राम
13. मकई का आटा - 170-175 ग्राम

खाना बनाना:

• गेहूं और मकई का आटा मिलाया जाता है, नमक और एक अंडा मिलाया जाता है। आटे को पर्याप्त रूप से प्लास्टिक बनाने के लिए छोटे हिस्से में पानी डाला जाता है।
• तैयार आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर छोटी गेंदें बनाई जाती हैं (अखरोट से ज्यादा नहीं) और केक में रोल किया जाता है। प्रत्येक केक की मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• स्टोव पर एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, और केक बेक किए जाते हैं।
• तैयार मकई केक को चर्मपत्र के साथ स्थानांतरित किया जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
• हैम और छिलके वाला प्याज बारीक कटा हुआ।
• काली मिर्च की फली को 2 हिस्सों में काटा जाता है, दाने और नसें हटा दी जाती हैं, बारीक काट ली जाती हैं।
• टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
• पनीर को क्रीम, नमक, सफेद काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और सभी कुचल सामग्री डाली जाती है।
• परिणामी भरने को गर्म केक में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें लकड़ी के टूथपिक्स के साथ लुढ़का और बांधा जाता है।
• फ्लैट केक को गर्म वसा या वनस्पति तेल के साथ एक पैन में हल्का भूरा किया जाता है।
• मसालेदार मैक्सिकन सॉस के साथ मकई टॉर्टिला को गर्म परोसा जाना चाहिए।

सादा मकई tortillas

मिश्रण:

1. नमक - ½ छोटा चम्मच
2. गर्म पानी - 2.5 कप
3. मक्की का आटा - 4 कप

खाना बनाना:

• आटे को पानी के साथ मिलाकर अच्छे से गूंथा जाता है। यह एक नरम गेंद निकलती है (आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए)।
• आटा लगभग 18 समान गेंदों में बांटा गया है, केक बनते हैं और एक फिल्म (गीले तौलिया) के साथ कवर होते हैं।
• डबल बॉटम वाला एक फ्राइंग पैन स्टोव पर रखा जाता है और अच्छी तरह से गर्म होता है। एक गर्म तवे पर एक केक बिछाया जाता है और लगभग 30 सेकंड के लिए तला जाता है, दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और लगभग एक मिनट के लिए तला जाता है।
• फिर केक को फिर से पलट दिया जाता है और 30 सेकंड के लिए तला जाता है। (थोड़ा फूलना चाहिए)।
• केक को गर्म परोसा जाना चाहिए।

मकई का आटा कुकीज़: तैयारी

अगर आपको कुछ स्वादिष्ट पकाने की इच्छा है, लेकिन आप बहुत देर तक आटा गूंथना नहीं चाहते हैं, तो आपको कॉर्नमील कुकी व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए। ये कुकीज़ बहुत जल्दी बन जाती हैं और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं।

मकई के बिस्कुट

मिश्रण:

1. वेनिला चीनी - 1 पाउच
2. मक्खन - 100 ग्राम
3. अंडा - 2 पीसी।
4. पाउडर चीनी - 100 ग्राम
5. मकई का आटा - 180-200 ग्राम

खाना बनाना:

1. तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. सबसे पहले, मक्खन को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, पाउडर चीनी धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, वेनिला चीनी पेश की जाती है।
3. हरा करना बंद किए बिना, पहले 1, फिर दूसरा अंडा जल्दी से मिश्रण में डाला जाता है। गति को थोड़ा कम करके, कॉर्नमील को छोटे भागों में जोड़ा जाता है - थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त किया जाना चाहिए।
4. एक प्लास्टिक की थैली ली जाती है और एक कोने को काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार आटे से भर दिया जाता है।
5. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट बिछाई जाती है, तेल से चिकना किया जाता है और आटे के छोटे-छोटे गोले निचोड़े जाते हैं।
6. बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, और कुकीज़ को थोड़ा ब्राउन होने तक बेक किया जाता है।

मकई के गुच्छे के साथ कुकीज़

मिश्रण:

1. मक्खन - थोड़ा सा, चिकनाई के लिए
2. कॉर्न फ्लेक्स - 1 बड़ा चम्मच।
3. वेनिला चीनी - 1 पाउच
4. पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
5. अंडे का सफेद - 2 पीसी।

खाना बनाना:

• उच्च गति पर, पूर्व-ठंडा प्रोटीन एक ब्लेंडर में मार दिया जाता है और पिसी चीनीजब तक आपको एक कड़ा झाग न मिल जाए। फिर वेनिला चीनी पेश की जाती है, मकई के गुच्छे डाले जाते हैं।
• चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना किया जाता है।
• गीले चमचे के साथ, आटे के केक को एक शीट पर बिछाया जाता है और 140 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। कुकीज़ लगभग 40 मिनट तक बेक की जाती हैं।
• इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मकई के बिस्कुट मेरिंग्यू के समान हैं, और गुच्छे के अतिरिक्त होने के कारण, वे एक दिलचस्प और थोड़ा नमकीन स्वाद प्राप्त करते हैं।

मकई के आटे की बेकिंग सामान्य मफिन का एक बढ़िया विकल्प है। यह अधिक उपयोगी है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। रेसिपी सरल हैं लेकिन हमेशा अच्छी बनती हैं। कॉर्नमील का उपयोग ब्रेड, टॉर्टिला और यहां तक ​​कि कुकीज बनाने के लिए भी किया जा सकता है!