सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन हरा। शीतकालीन के लिए ग्रीन पत्तियों गोभी से creshevo: व्यंजनों और तस्वीरें

क्रशेव के लिए नुस्खा देने से पहले, मैं आपको बताना चाहता हूं कि मैंने उसके बारे में कैसा सीखा।
मेरी माँ muscovite है। उन्होंने अपने सैन्य बच्चों को मास्को क्षेत्र के छोटे गांव में बिताया। स्वाभाविक रूप से, छिद्र के हर ग्रामीण निवासी की तरह, उनके परिवारों में मुर्गियां और बकरियां थीं और घर के पीछे एक विशाल बगीचा था।
विवाहित पाप से बाहर आ रहा था, उसे समारा (कुइबिशेव) में जाना था।
दादी माँ ने प्यार नहीं किया, लेकिन वहां क्या था - नफरत करता था। और वह लगातार उसके ट्रैक्ट मिला। सबसे अधिक मैं उनमें से दो को याद करता हूं - इस तथ्य के बारे में कि स्टोव में पेश्सोवाइट्स भिगो गए हैं, और इस तथ्य के बारे में कि वे गोभी की हरी पत्तियां खाते हैं, जबकि हम और स्नान करते हैं और कैपिंग पत्तियां हम धूम्रपान करते हैं।
कई सालों बीत चुके हैं और मैंने यह पता लगाने का फैसला किया कि यह क्या है - क्रोशेवो हरी पत्तियों से।
मेरे सर्वेक्षणों के आधार पर मैं यह सुनिश्चित कर सकता हूं कि इस तरह के पकवान के बारे में स्वदेशी समर्पत भी नहीं सुनता था। मुझे मॉस्को को फोन करना और मास्को परिवार को धक्का देना पड़ा।
मुझे नुस्खा पता चला। और जिस तरह से, उन्होंने एक विशेष गर्त में अगली कड़ी की सबसे अधिक पत्तियों के बारे में भूख कहानी की बात सुनी, फिर एक विशेष कम बेंच में बाहर आ गई, और फिर क्रशेव के कैस्किट्स ने विंटर और पके हुए सूप में बीमार कटौती की इसमें से।
सभी कहानियों को सुनने के बाद, मैं गोभी के लिए कुटीर गया।
उसने पत्तियों को धोया, धुंधला, परेशान किया, रास्ते में, अपनी उंगली पर एक भारी मकई का आयोजन किया।
तोड़ दिया। क्या होता है के लिए इंतजार कर रहा है।
और गोभी quas नहीं है। किण्वित किण्वन की कोई सुगंध नहीं है।
मैंने चीनी भी जोड़ा, और इसे प्रोस्ट्रोमास्क में रखा, और यहां तक \u200b\u200bकि विशेष केफिर बैक्टीरिया भी ढेर। यह पहले दिन एक गोभी है - कठोर, हरा, एक चमकदार स्नान झाड़ू के सुगंध के साथ।
मैं जनवरी तक मेरे लिए खड़ा था और मैंने इसे फेंकने का फैसला किया। लेकिन मुझे अभी भी मेरे काम के लिए खेद है, इसलिए मैंने इस गोभी के मुट्ठी भर लिया, नमक से धोया और सूप तैयार करने में उड़ गया।
मैं परिणाम से सिर्फ चौंक गया था। आम तौर पर मैं एक पुराने परिवार नुस्खा पर सूप तैयार कर रहा हूं - आप बहुत कमजोर आग पर, बहुत कमजोर आग पर, स्टोव में एक वॉकर का अनुकरण करेंगे।
सभी सब्जियां नरम और कोमल हो जाती हैं, और मैं अतिरिक्त रूप से प्यूरी में आलू महसूस करता हूं।
तो, क्रोशेव में जोड़ते समय, उनके पास कुछ प्रकार का विशेष स्वाद था - अपशिष्ट द्रव्यमान में कठिन पहनने वाले टुकड़े होते हैं, जो सब्जियों की नीरस नरमता का उल्लंघन करते हैं, जो असाधारण सुखद स्पर्श संवेदना देते हैं।

संरचना

1 किलो हरा (ऊपरी) गोभी के पत्तों, 30 ग्राम नमक, 1 एच चीनी चम्मच, 0,5 गिलास पानी, अवसरों के साथ - 1 वीएसकेए चम्मच राई आटा

यह अगस्त के अंत में क्रोशेवो को फसल के लिए अधिमानतः है। बाद में, पत्तियां गड़गड़ाहट और मोटी हो जाती हैं।
गोभी हरी पत्तियां काटें।

प्रत्येक शीट को अच्छी तरह से धो लें। पानी अच्छी तरह से हिलाओ।

कुछ चादरें लें और ढेर जोड़ें।
पतली स्ट्रिप्स पर पहले एक बड़े तेज चाकू के साथ काटता है, और फिर वर्गों पर।
उसके बाद, कटा हुआ वर्ग जितना संभव हो उतना चोक होने की आवश्यकता है। एक टुकड़े टुकड़े में चाकू "स्विंग" आंदोलनों को बनाता है - टिप से हैंडल और पीठ तक।

इच्छुक पत्तियों को एक बड़ी क्षमता में फोल्ड किया जाता है।
क्रशेवो को बंद करते समय, आपको अपने हाथों में थोड़ा पीसना होगा।
नमक और चीनी को पतला करने के लिए ठंड उबले हुए पानी में।
पत्तियों पर नमकीन डालो और मिश्रण।

ओवरटोक फ्लैट प्लेट को रखने और कार्गो डालने के लिए शीर्ष, उदाहरण के लिए, पानी के साथ 3 लीटर जार।

कमरे के तापमान पर 5 ~ 7 दिनों तक क्रोशेवो छोड़ दें।
एक उपयुक्त आकार का एक साफ बैंक लें और उबलते पानी के साथ इसे चिल्लाओ।
बैंकों के नीचे, यदि कोई अवसर है, तो लगभग 1 बड़ा चमचा राई आटा डालें। (बैंक के आकार के बावजूद आटा की मात्रा अपरिवर्तित बनी हुई है। एक मुट्ठी भर आटा 10 लीटर बैरल पर रखा जाता है।)
जहाज क्रोशेवो को जार। क्रशेवो के हर 3 ~ 4 अनदेखा चम्मच के बाद, एक लकड़ी के मूसल के साथ भारी था।

कई पतों में गौज के तटों की गर्दन बांधें और एक शांत जगह में डाल दें, उदाहरण के लिए, बालकनी पर।
समय-समय पर जार में पानी जोड़ें, क्योंकि यह जल्दी वाष्पित हो जाता है।

मैं हर किसी को हॉट वोलोग्डा सूप में आमंत्रित करता हूं!

मेरे दादा दादी वोलोग्डा, डी बेबेवो से आते हैं। और फिर वे चेरेपोवेट्स, वोलोग्डा क्षेत्र में भी रहते थे। और वहां से इस अद्भुत नुस्खा लाया। मेरे पास स्कूल में अध्ययन करते समय मेरी दादी द्वारा लिखी गई एक नुस्खा है। मैं इसे स्मृति के लिए रखता हूं।

आधुनिक अवसरों ने आधार के गठन के लिए नुस्खा को सरल बनाने की अनुमति दी। दुर्भाग्यवश, गिरावट में प्रक्रिया को फोटोग्राफ करने के बारे में नहीं सोचा था। मैं वर्णन करने की कोशिश करूंगा। मौसम में, गोभी की बचत बहुत ऊपरी हरी चादरें बनी हुई है। मैं उन्हें इकट्ठा करता हूं, मैं उन्हें अच्छी तरह से कुलाता हूं, जो कुछ पहना जा रहा है या podglyzhenly caterpilts - मैं काट दिया। चादरें लगभग 10x10 के टुकड़ों से कट जाती हैं, लेकिन आकार मूल रूप से नहीं है। टैंक के नीचे (मेरे पास एक तामचीनी बाल्टी है) नीचे बंद करने के लिए राई आटा डालो। फिर सिद्धांत खट्टी गोभी: पत्तियों को नमक बोलकर और नमक के साथ जरूरी है रेय का आठा। यदि राई नहीं मिला - आप आटा को बंद कर सकते हैं और फिर रोटी से काले क्रस्ट को कवर कर सकते हैं। मैं पहले से ही स्केलिंग प्रक्रिया (शीट की नरमता के लिए) को याद करता हूं, क्योंकि एक दबाव कुकर होता है और पत्तियों को अभी भी कॉपी किया जाता है। गिल्ट के नीचे यह स्टार्टर 4-5 दिन है। सॉसर गोभी में हस्तक्षेप करना आवश्यक नहीं है। उसके बाद, मैं पत्तियों को आटा से और गठबंधन रूबल पर इतने बड़े खोदने में धोता हूं। (बचपन में यह एक विशेष लकड़ी के बक्से में सिच पर बैठ गया)।

हम बैंक में चकित बैंकों में हँसे। यदि रस पर्याप्त नहीं है - आप नमक के पानी को डाल सकते हैं। आप या तो एक शांत जगह में स्टोर कर सकते हैं या बैंकों और भाग पैकेज में और बालकनी पर फैल सकते हैं - ठंड भयानक नहीं है।

काम के साथ वर्कपीस की पूरी अवधि खाना पकाने के दौरान भुगतान करती है। यहां है विभिन्न प्रकार खाना बनाना। हमारे परिवार में, सबकुछ बेहद सरल हो गया है। प्रेशर कुकर में मैंने पिन को मांस के साथ रखा। मैं बारीक कटा हुआ वसा जोड़ता हूं, यह वांछनीय नहीं है (फैटी के लिए)। मध्य आलू में कटौती नहीं होती है (ताकि वेल्डेड न हो)। और गोभी क्रशेवो। लवण आवश्यक नहीं हैं - गोभी का नमकीन, फिर आप स्वाद के लिए तैयार किए गए सूप को बाहर निकाल सकते हैं। मैं बंद करता हूं और वॉल्यूम घंटे की सबसे छोटी आग पर उबलने के बाद। सब तैयार है! दादी आलू बाहर निकले, भीड़ और सूप में वापस सो गया। और मुझे गलीचा डालना और प्लेट में डाल देना पसंद है। खट्टा क्रीम के साथ परोसें, काली मिर्च के साथ छिड़कना पछतावा न करें, जो लहसुन के साथ संपादित करना पसंद करता है, अच्छी तरह से, एक गिलास। यह भयानक हो जाता है स्वादिष्ट पकवानजिससे यह गर्मी में फेंकता है और सर्दियों में कोई ठंड भयानक नहीं है।
तस्वीर में जो वह एक तस्वीर लेने में कामयाब रहा - मेहमान आए, कोई भी योजक के बिना नहीं छोड़ता))))

अक्सर, गोभी की सफाई करते समय, हमें खेद है कि सभी कांटे नहीं लड़े, कुछ कोमल हरे पत्तों के चरण में बने रहे और कोचंचिकोव की टाई की शुरुआत, लेकिन इस तरह के गोभी के लिए उपयुक्त नहीं है।

इस तरह के विटामिन संपत्ति को मरने के लिए बहुत खेद है। आखिरकार, जैसा कि वे कहते हैं, गर्मियों में सर्दियों में एक पैर होता है, आप केक में ड्राइव करेंगे।

ऐसा करने के लिए, हमें सर्दियों के लिए हरे रंग के लिए एक खाली बनाने की जरूरत है।

खाना पकाने के लिए हरा भरा हमें ज़रूरत होगी:

ग्रीन गोभी पत्तियां -1 किलो

सफेद गोभी - 1 किलो

गाजर - 1 किलो

प्याज - 0.5 किलो

टमाटर - 0.5 किलो

मिठाई मिर्च - 0,5 किलो

दो अजवाइन रूट - 30 जी

वनस्पति तेल - 300 ग्राम

बैंकों की मात्रा के आधार पर, प्रत्येक बैंक में सिरका 70% भाग

पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

ग्रीन गोभी के पत्ते और गोभी प्लग सावधानी से खदान करते हैं, सूप के रूप में कटौती करते हैं, बड़े नहीं होते हैं और बारीक नहीं होते हैं।

नीच, मेरा और एक चौथाई छल्ले (या बिस्तर) काट दिया।

Moeme Moemy, Bleblim सुंदरली (जितना संभव हो उतना छील बचाओ), एक बड़े grater पर तीन।

पिकपिट क्यूब्स में कटौती।

अजवाइन जड़ छोटे टुकड़ों में कटौती।

टमाटर क्यूब्स में कटौती।

हम एक सॉस पैन में कटा हुआ सब्जियां सोते हैं, 1 लीटर पानी डालते हैं, 300 ग्राम वनस्पति तेल डालते हैं, ढक्कन के साथ बंद होते हैं और धीमी आग पर (ताकि यह फोड़ा करने के लिए फिट नहीं होता है)। कुक, समय-समय पर बीस मिनट stirring। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, नमक 70 जी सूप जोड़ें। बहुत रंगीन और सुंदर sch प्राप्त किया जाता है।

साथ ही खाना पकाने के साथ, हम बैंकों को निर्जलित करते हैं। बाँझ जार में पका हुआ सूप क्षय। कवर के तहत 70% सिरका डालो। दो लीटर जार में, एक अपूर्ण चम्मच डालो, एक 0.5 चम्मच और एक लीटर लीटर जार 1/3 चम्मच के साथ कर सकते हैं।

बाँझ ढक्कन को कवर करें और एक बड़े सॉस पैन में निर्जलित रखें। लिथुआनियाई बैंक 10 मिनट, एक और एक आधा लीटर 15 मिनट, दो लीटर 20 मिनट निर्जलीकरण।

अक्टूबर में हमारे क्षेत्र में, फिर वहां, ट्रांत का एक दस्तक है: लोगों को काट दिया जाता है। यह एक पूर्ण अनुष्ठान है, एक निश्चित चरण, अंतिम उद्यान का मौसम और एक नई लंबी ठंड सर्दी के शुरुआती।

ग्रीन सूप, और वे उनके बारे में कहते हैं: ग्रे, सॉर या सिर्फ सर्दी, हर किसी से प्यार नहीं कर रहे हैं। कई ने इस तरह के पकवान के बारे में भी नहीं सुना है। लेकिन अगर किसी ने उनकी कोशिश की, तो स्वाद कभी नहीं भूल जाएगा। मैं आपको गर्दन के वर्कपीस के लिए एक नुस्खा देता हूं, और बाद में और इसके हरा।

हमें ज़रूरत होगी:

हम अच्छी तरह से कुल्ला।

हम उन्हें एक ढेर में डालते हैं और चॉप रगड़ते हैं या गठबंधन में छोड़ देते हैं। चूंकि मैंने गठबंधन का उपयोग किया, यह प्रक्रिया और शो। पहला - बैच में।

फिर चाकू के साथ कुछ सेकंड पीस लें।

थोड़ा सफेद गोभी जोड़ें। कोचनी सबसे ढीला ले लो। वे भी, ज़ेलेंट्स के साथ, एक ही चीज़ के लिए।

हल्के हरे पत्ते को कवर करना भी यहां अच्छा है। उनको जोड़ों।

जब सभी पत्तियां कट जाती हैं, तो ग्रेटर पर तीन गाजर और इसे कुचल हरे पत्ते में जोड़ते हैं। हम वहां नमक जोड़ते हैं।

यात्रा के दौरान, हब को साफ हाथों से भरा जाना चाहिए या लकड़ी की छड़ी को उठाया जाना चाहिए।

दो या तीन दिनों के बाद हम उन्हें ठंड पर सहन करते हैं। तहखाने में संचालित (बैंकों में या उसी टैंक में, जहां वे योक के नीचे थे), रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में, भाग पर संकुल में रखे गए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रीजिंग करते समय, यह अपने गुणों को खो नहीं रहा है।

यहां, इस तरह के एकरक्राट से, हम कल तैयार करेंगे।


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