सर्दियों के लिए टमाटर से केचप कैसे पकाएं। घर में बना केचप। फोटो के साथ सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों।

आजकल, शायद उस व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो नहीं जानता कि केचप क्या है और यह क्या खाया जाता है, लेकिन किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढने के लिए जिसने कोशिश नहीं की है घर में बना केचप , यह बहुत आसान है। बेशक, घर पर अपने स्वयं के केचप को पकाएं, आपको समय बिताने की जरूरत है, लेकिन साथ ही इस तरह के केचप उत्पादन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी है।

इसमें, निश्चित रूप से कोई स्टेबलाइजर्स नहीं हैं, स्वाद एम्पलीफायर, और अन्य हानिकारक additives। वास्तव में, घर पर केचप तैयार करेंयह काफी आसान है और उदाहरण के लिए, एक adjika या पैर तैयार करने के लिए अधिक कठिन नहीं है। केचप का मूल आधार है पके टमाटरहालांकि केचप व्यंजनों को खरीद के आधार पर घर पर भी जाना जाता है टमाटर का पेस्ट। दिलचस्प बात यह है कि पहला केचप उतना ही नहीं था जितना हम जानते हैं, और यह सभी टमाटर की तैयारी कर रहा था।

उन्होंने इसे एन्कोव्स, बीन्स, मशरूम और अखरोट से तैयार किया, मछली ब्राइन, शराब और मसालों को ईंधन भरना। हां, आप सहमत हैं कि इस तरह के एक पन-जैसे उत्पाद पर्याप्त भूख नहीं है। सौभाग्य से, समय के साथ, वे टमाटर से तैयार करना शुरू कर दिया, और यह 1 9 वीं शताब्दी में हुआ। तब से, यह टमाटर की चटनी वह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया और बहुत सारे प्रशंसकों का अधिग्रहण किया।

घर का बना केचप - व्यंजनों

घर का बना केचप बनाएं उनके टमाटर का पेस्ट सबसे आसान है। टमाटर पेस्ट से घर का बना केचप एक समृद्ध स्वाद के साथ मोटी और संतृप्त है। इस नुस्खा को आजमाएं।

टमाटर पेस्ट से घर का बना केचप - नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर।,
• नमक - आधा छोटी चम्मच,
• सिरका तालिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी रेत - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तैयार भोजन कक्ष - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मसालों: बे पत्ती, काले मटर, सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण
• गर्म पानी - 1 कप।

सरसों, चीनी, नमक और सिरका के साथ कटोरे में टमाटर का पेस्ट मिलाएं। एक अलग कटोरे में, मसाले डालें और उन्हें गर्म पानी से डालें। 2 घंटे तोड़ने दें। उसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से मसालों के जलसेक को दबाएं। इसे ठंडा करें और फिर इसे टमाटर पेस्ट में जोड़ें। हलचल और केचप तैयार है। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

टमाटर पेस्ट से घर का बना केचप आप सर्दियों के लिए पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर पेस्ट से होम केचप - नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर।,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• सूखी सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2-3 दांत,
• ग्राउंड काली मिर्च, कार्नेशन,
• - 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।

टमाटर का पेस्ट पानी के साथ सपना देखा। मिश्रण को कीफिर के रूप में मोटाई में बदलना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालो। चीनी और नमक जोड़ें। प्याज ने नर काट दिया और केचप में जोड़ें। जब केचप फोड़े, आग को कम करें। सरसों के पाउडर, काली मिर्च, कार्नेशन पास करें। 10 मिनट के बाद, एक पैन में सिरका जोड़ें, प्रेस लहसुन के माध्यम से पारित किया गया। इसे गर्म करें, एक और 10 मिनट stirring। बाँझ जार में गर्म उबाल लें। केचप के साथ समाप्त बैंकों को फ़्लिप और लपेटा जाना चाहिए। केचप होम, नुस्खा जिसे हमने सेलर या बेसमेंट में बेहतर ढंग से संग्रहीत किया।

टमाटर - नुस्खा से क्लासिक केचप

आपको आवश्यक सेब के साथ घर का बना केचप तैयार करने के लिए:

टमाटर - 1 किलो।

सेब के साथ घर का बना केचप - नुस्खा

सबसे पहले, आपको टमाटर को पतली त्वचा से साफ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 3-5 मिनट के लिए एक उबलते पानी सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, छील टमाटर से बहुत सरल हो जाएगा, यह एक तीव्र चाकू के साथ pry करने के लिए पर्याप्त होगा।

इसके बाद, टमाटर को 4 भागों में काटा जाना चाहिए या छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फाइनल में, सब्जी द्रव्यमान एक ब्लेंडर द्वारा whipped है, तो टुकड़ों की सुंदरता और उनकी परिमाण मौलिक नहीं है।

प्याज काट।

और टमाटरम में पैन में जोड़ें।

एक कमजोर आग पर रखो और लगभग आधा घंटे स्टू। नरम और मोटी बनने के लिए वजन पूरी तरह से चालू किया जाना चाहिए, इसलिए आपको पानी और तेल की आवश्यकता नहीं है।

सेब पतली स्लाइस में कटौती। सब्जियों के साथ ब्लॉक स्टू शाब्दिक रूप से 5 - 10 मिनट, इसलिए यह बेहतर होगा अगर उनके स्लाइस पतले हों, और विविध सेब ढीला और खट्टा हो।

सब्जियों में सेब जोड़ें, बाहर निकलें और धीरे-धीरे ब्लेंडर को नरम और चिकनी स्थिरता में हराएं।

सेब के बजाय आप अनानास या प्लम का उपयोग कर सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मत! केवल इसलिए आप अपने पसंदीदा बिलेट्स के नए स्वाद की खोज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप इसमें जोड़ते हैं सेब के साथ घर का बना केचप ताजा प्लम, फिर उसका स्वाद दक्षिणी Tkemali सॉस की तरह होगा, और इस घर का बना Takmet में पागल जोड़ देगा, आपको एक नया, उज्ज्वल स्वाद मिलेगा और मांस के लिए टॉपिंग या सलाद के लिए refueling टाइप होगा।

एक ब्लेंडर द्वारा केचप को हरा करने के बाद, इसे फिर से उबाल लें और घने ढक्कन वाले बैंकों में फट गए। आप मांस, पास्ता के साथ इस केचप की सेवा कर सकते हैं, और इसके आधार पर स्पेगेटी या पिज्जा के लिए विभिन्न भी तैयार कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!

सेब के साथ घर का बना केचप। तस्वीर

शायद लंबे समय तक एक ऐसे व्यक्ति की तलाश करनी होगी जो कहेंगे कि वह केचप पसंद नहीं करता है। यह सोर्स लाल सॉस पहले से ही हमारे रेफ्रिजरेटर में काफी समय से बस गया है, और प्रत्येक केबैब के साथ प्रकृति के प्रत्येक हैचिंग पसंदीदा मसालेदार पैकिंग के बिना प्रतीत नहीं होता है।

और इसमें कुछ भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि केचप में ऐसा है स्वाद गुणधन्यवाद जिसके लिए आप उसके साथ कुछ भी खा सकते हैं। हां, यह हाल ही में है, लोग अपने आप को ऐसे उत्पाद में सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं, जो बिल्कुल सामान्य है, क्योंकि केचप की गुणवत्ता और संरचना, दुकानों के स्टोर पर हमें पेश की जाती है, मुख्य रूप से वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

ऐसा माना जाता है कि चीन की मातृभूमि चीन बन गया, जहां अंग्रेजी नाविकों ने पहली बार केट्सप (के-टीएसआईएपी) नामक एक अद्भुत सॉस की कोशिश की, जिसमें अविश्वसनीय था सुखद स्वाद, मसालों का एक प्रतिरोधी टिंट था। लेकिन, मातृभूमि में लौटने पर, ऐसी उपहारों के साथ नाविक नहीं मिल सका, केवल थोड़ी देर के बाद मांग ने केसेटपा के स्थानीय एनालॉग के रूप में एक नया प्रस्ताव बनाया।

सच है, वह मूल रूप से अखरोट, एन्कोव्स और मशरूम से बना था, कभी-कभी शराब जोड़ा गया था या। रेड और टमाटर के रूप से परिचित आधुनिक केचप का आविष्कार किया गया था, हेनरी जे हेनज़ द्वारा आविष्कार किया गया था, जो 1869 में केचप हेनज़ के प्रसिद्ध निर्माता के संस्थापक थे।

केचप एक सार्वभौमिक और लोकप्रिय सॉस है जिसका उपयोग विभिन्न गर्म और ठंडे व्यंजनों के साथ किया जा सकता है, इसके बिना, कई गर्म सैंडविच, हैमबर्गर या तला हुआ मांस या पास्ता प्रस्तुत नहीं किए जाते हैं।

दिलचस्प यह तथ्य है कि आंकड़ों के मुताबिक 97% अमेरिकियों के पास हमेशा डिनर टेबल पर केचप के साथ एक जार होता है। केचप, जिसे हम सैकड़ों निर्माताओं की पेशकश करते हैं, शायद ही कभी आवश्यक गुणवत्ता के अनुरूप होते हैं। यह केचप हानिकारक नहीं होना चाहिए, लेकिन फायदेमंद पदार्थों से भरे वस्तु के रूप में माना जाना चाहिए।

यह अभी भी प्राकृतिक केचप में एक बड़ी मात्रा में लाइसेंसपति पदार्थ होना चाहिए, जो कैंसर के विकास को रोकता है। इसके अलावा, टमाटर उत्पादों में विटामिन सी और समूह वी के विटामिन हैं।

ऐसी बात कहां है, आप पूछते हैं? जवाब सरल है - एक स्वादिष्ट घर का बना केचप तैयार करना सीखें। और इसे डराने के लिए जरूरी नहीं है, यह आसान है, और यह राय है कि घर पर "जैसे स्टोर में" गलत नहीं किया जा सकता है। बेशक यह असंभव है, आप केवल बेहतर हो सकते हैं! तो चलो शुरू करते हैं।

हमें क्या चाहिये?

सबसे पहले, स्वच्छ तामचीनी व्यंजन तैयार करें, घर सॉस पकाने के लिए सबसे अच्छा है। यह भी ध्यान रखें कि आप तैयार उत्पाद को कहां स्टोर करेंगे, इसके लिए आपको निर्जलित बैंकों और कवर की आवश्यकता होगी।

टमाटर को परिपक्व, रसदार, मुलायम, लेकिन सड़न और मोल्ड के बिना पार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन आकार और विविधता किसी भी रसदार मांस के साथ किसी भी, लेकिन बेहतर, बेहतर हो जाएगी। अपने पसंदीदा सीजनिंग की तैयारी के लिए, आप अपने परिवार को आमंत्रित कर सकते हैं, प्रक्रिया काफी आकर्षक है, और खाना पकाने के दौरान आप मसालों, मसालों या सब्जियों के टुकड़े जैसे additives के बारे में कल्पना कर सकते हैं। और सबसे पहले, आइए घर पर क्लासिक नुस्खा पर एक साधारण केचप बनाने की कोशिश करें।

क्लासिक होम केचप के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• चीनी - 0.5 कप;
• कार्नेशन - 2 बूटन;
• गोर्न काली मिर्च - 20-25 मटर;
• काटने 9% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए हिरन (तुलसी, अजमोद, डिल या अन्य)।

शुरुआत करने वालों के लिए, हम टमाटर बना देंगे: पूरी तरह से धो लें, जमे हुए काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर इसे सॉस पैन में भेजें, जहां हम अपने टमाटर को उबाल लाते हैं। उस बिंदु के बाद, मध्यम गर्मी पर एक और 20 मिनट पकाएं, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।

हम एक मिश्रण थोड़ा ठंडा देते हैं, और फिर एक आम टमाटर द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे एक चाकू के माध्यम से मिटा दें, जिसे हम फिर से मध्यम आग पर एक सॉस पैन में भेजते हैं, जहां इसे अच्छी मोटाई से एक घंटे पहले लुकिश होना चाहिए। मार्लल से, हम एक छोटा बैग बनाते हैं, जिसमें हमने सभी मसालों को रखा, और फिर इसे उबलते द्रव्यमान, नमक, सिरका और चीनी में छोड़ दिया।

सभी को मिश्रित करने के बाद, हम 10 मिनट की प्रतीक्षा कर रहे हैं और नमूना को हटा दें, आगे, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें, लापता नमक, चीनी या सिरका जोड़ें।

ऐसी नुस्खा सर्दियों के लिए टमाटर से केचप का एक खाली प्रदान करेगी, जब यह सॉस अच्छी तरह से खर्च किया जाता है, और रिजर्व संभव नहीं होता है। केचप तैयार है, यह सॉस को ठंडा करने के बाद तैयार बैंकों पर डाला जा रहा है, इसका तुरंत उपयोग किया जा सकता है।

घर पर तीव्र केचप के लिए पकाने की विधि

वास्तव में, इस लोकप्रिय सॉस की तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, काफी, क्योंकि कितने लोग, इतने सारे स्वाद। यह केवल तय करने के लिए बनी हुई है कि आप किस उत्पाद को प्राप्त करना चाहते हैं और सख्ती से नुस्खा का पालन करना चाहते हैं। अब चलो अधिक तेज मसाला के बारे में बात करते हैं। तो, हमें एक और उत्कृष्ट कृति बनाने की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• तीव्र मिर्च मिर्च - 2 फली;
• प्याज - 6-7 मध्यम टुकड़े;
• मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
• सिरका 9% - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 कप;
• लहसुन (आकार के आधार पर) - 5-7 दांत;
• सुगंधित और काली मिर्च - 7 मटर;
• नमक।

सुंदर सभी सब्जियों को कुल्ला, फिर बारीक, बीज के साथ, तेज कटौती और शिमला मिर्च, हम फलों से टमाटर साफ करते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों के साथ काटते हैं। बारीक प्याज काटते हैं, जिसके बाद, सबकुछ एक आम पैन में स्थानांतरित हो जाता है।

बेशक, स्व-सिंक से बचने के लिए बेहतर है, और मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर की मदद का उपयोग करें, फिर सबकुछ तेजी से और छोटा हो जाएगा। सभी कटा हुआ सब्जियों को उबाल लाने के लिए लाया जाता है, फिर आग को कम से कम करने के लिए, और हलचल को भूलने के लिए एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें।

समय के बाद, हम सब्जी को पर्याप्त डालते हैं, नमक, मटर काली मिर्च, कुचल लहसुन और सिरका का एक अच्छा चुटकी जोड़ें। इसके बाद, हम मिश्रण को पकाएं जब तक कि यह वांछित घनत्व, स्वाभाविक रूप से, धीमी आग पर और निरंतर हलचल के साथ प्राप्त नहीं करता है।

सेब के साथ घर का बना केचप नुस्खा

जैसा कि हमने कहा, केचप में आप बहुत कुछ जोड़ सकते हैं, हम आपका ध्यान सेब के साथ एक विकल्प देते हैं। आपको खाना पकाने की आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो टमाटर;
• 10 मिर्च मिर्च;
• 4 बातें। मिठी काली मिर्च;
• 4 बल्ब;
• 4 मध्यम खट्टा सेब;
• 0.5 कप चीनी;
• 0.5 चम्मच एसिटिक सार;
• नमक, दालचीनी, कार्नेशन (स्वाद के लिए)
• 4 लहसुन दांत।

सभी सब्जियों और फलों को धोया जाता है, फिर हम बीज से कोर, और काली मिर्च से सेब साफ करते हैं। फलों से अलग टमाटर, स्लाइस काट लें। फिर लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियां, हम एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।

फिर हम पूरे मिश्रण को पैन में ट्रांसफ़िक्स करते हैं और आग के बाद इसे नीचे रख देते हैं, हम पूरे द्रव्यमान को तीसरे द्वारा कम होने तक कम कर देते हैं और पकाते रहते हैं।

हम चीनी, एक चुटकी नमक, दालचीनी का एक चुटकी और थोड़ा कार्नेशन जोड़ते हैं, एक और 15 मिनट के लिए आपका स्वागत करते हैं, और स्टोव से हटाने से 5 मिनट पहले, एक सॉस पैन में एक कुचल लहसुन डाल दिया। तत्परता स्थिरता की मोटाई से निर्धारित की जाती है।

आपको परिमित मिश्रण को ठंडा करने की आवश्यकता है, और फिर चाकू के माध्यम से अच्छी तरह से मिटा दें, सिरका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार उत्पाद सावधानी से नसबंदी वाले बैंकों और सर्दियों के लिए बंद होने पर विघटित किया जा सकता है, या तुरंत उपयोग करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

घर में बना केचप

मेरा मानना \u200b\u200bहै कि केचप को सभी को तैयार करना चाहिए आर्थिक परिचारिका । यह सभी व्यंजनों के लिए एक अद्भुत मसाला है: सब्जी, मांस। केचप के बिना आप पेस्ट नहीं करेंगे और सेंकना नहीं करेंगे स्वादिष्ट पिज्जा। यहां तक \u200b\u200bकि सामान्य उबला हुआ या तला हुआ आलू, सुगंधित केचप के साथ अनुभवी, एक विलुप्त व्यंजन (विशेष रूप से पोस्ट में) में बदल जाता है

केचप की खपत बड़ी है, और अच्छा केचप यह काफी महंगा है। इसके अलावा, शॉपिंग केचप की संरचना में, आमतौर पर स्टार्च, और आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है।

यद्यपि डॉक्टरों का कहना है कि जब खाद्य जीएमओ में उपयोग किया जाता है, तो हमारी कोशिकाएं "मैच" शुरू नहीं होतीं और एक विकल्प होने पर पूंछ नहीं बढ़ेगी, क्यों नहीं घर पर सर्दियों के लिए केचप तैयार करेंस्टार्च के बिना?

इस नुस्खा ने मुझे एक इतालवी रेस्तरां का एक परिचित महाराज बताया, उसे उसे जोड़ दिया « गुप्त नुस्खा "। मुझे नहीं पता कि इस केचप का रहस्य क्या है, और यह दूसरों से क्या अलग है - तुलना नहीं की गई। परंतु एक बार, इस केचप तैयार करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मुझे अन्य व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है।

इसमें काफी समय लगा और मुझे लगता है कि नुस्खा के "गोपनीयता" ने नुस्खा के "गोपनीयता" की "सीमा" के लिए अपनी प्रासंगिकता खो दी है, इसलिए यह सुरक्षित रूप से और खुशी से उन्हें अपने पाठकों के साथ साझा करता है।

रेस्तरां में यह नुस्खा हर दिन पकाया गया था। ताजा, और मुझे सर्दियों के लिए लगता है।

घर पर केचप कैसे पकाएं

केचप के लिए क्या जरूरत है?

• पतली त्वचा के साथ टमाटर, मांसल 2 (4) किलो (4 भागों में कटौती)
• सेब हरे, खट्टे हैं (त्वचा के साथ "सात" 250 (500) जीआर टाइप करें, लेकिन कोर के बिना। बड़े स्लाइस के साथ कटौती)
• 250 (500) जीआर पर प्याज (साफ और 4 भागों में कटौती)
• चाट मसाला:

0.5 (1) सेंट। नमक

75 (150 ग्राम) सहारा

3 (7) पीसी। नाखून

0.5 (1) मिठाई दालचीनी चम्मच

चाकू की नोक पर जायफल

75 (150 ग्राम) 9% सिरका

लाल मिर्च (स्वाद के लिए)

केचप को कैसे पकाना है?

कटौती सब्जियां, एक खाना पकाने के कंटेनर में डाल दें और 2 घंटे पकाएं, सरगर्मी।

टमाटर तुरंत रस पीते हैं, इसलिए हम पानी नहीं जोड़ते हैं।

दो घंटे बाद, सबकुछ वेल्डेड किया जाना चाहिए, और सेब "अलग हो जाते हैं।" ठंडा।

1. अधिक समय लेने वाला: मांस चाकू पर घुमाया और चलनी के माध्यम से रोल (चलनी में, केवल सूखी खाल रहना चाहिए)।
2. एक पेंच juicer के माध्यम से छोड़ें। इसके अलावा, जब तक वे हमें पूरे लुगदी नहीं देते हैं और लगभग सूखा नहीं होगा तब तक स्कोरलिंग दो बार स्क्रॉल करें।

मिश्रण को खाना पकाने के कंटेनर में डालें और मसाले जोड़ें (सिरका और लाल मिर्च को छोड़कर):

एक और 40 मिनट खाना बनाओ, stirring ताकि केचप जलाया नहीं जाता है।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 150 जीआर जोड़ें। सिरका और लाल मिर्च (में) मूल नुस्खा 1 चम्मच। चम्मच, लेकिन मैं 1 चाय जोड़ता हूं ताकि यह बहुत ही तीव्र न हो)

यदि आप मसालों को जोड़ते समय, अनुपात का निरीक्षण करते समय तुरंत एक बड़ा हिस्सा बनाना चाहते हैं।

केचप तैयार है। आप तुरंत खा सकते हैं। यह लगभग 1.2 लीटर निकलता है।

और आप दुकान केचप के नीचे से छोटे बाँझ जार या कांच की बोतलों में डाल सकते हैं, "मूल" धातु कैप्स के नजदीक और एक पूर्ण शीतलन तक लपेटें।

ऐसा घर में बना केचप पूरी तरह से संग्रहीत। और बहुत उत्कृष्ट 🙂 खाता है

अगले वर्ष मैं कभी नहीं रहा, मैंने इसे कितने नहीं किया।

बॉन एपेतीत। मुझे यकीन है - यह केचप आपको पसंद आएगा।

और इसलिए यहां इसकी लागत से संबंधित है और यह कहने के लिए कुछ भी नहीं है और इसलिए यह स्पष्ट है कि यह इसे सस्ती खर्च करेगा। 🙂!

और कुछ चमत्कार - एक लड़का जिसने पूरी दुनिया को बदल दिया!