घर के बने पकौड़े के लिए आटा पानी पर लोचदार होता है। पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा: फोटो के साथ नुस्खा

पेलमेनी एक व्यावहारिक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। फ्रीज़र में हर मितव्ययी परिचारिका के पास निश्चित रूप से "स्व-निर्मित" का एक बैग होगा, यदि आपको अपने परिवार को जल्दी से खिलाने या अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने की आवश्यकता है।

पकौड़ी कैसे तराशें, किस भराव का उपयोग करें, क्या परोसें - यह सब मैं अन्य लेखों में बात करूंगा। आज का हमारा विषय है पकौड़ी के लिए आटा। आप आटा बनाने के रहस्यों से परिचित होंगे ताकि यह लोचदार, नरम निकले और गहरी ठंड के बाद भी पकाने के दौरान अलग न हो।

सबसे सरल नुस्खा में केवल पानी, नमक, आटा और एक ताजा अंडा शामिल है। यह विकल्प, आप मॉडलिंग पकौड़ी या के लिए ले सकते हैं।

अगर भरना खत्म हो गया है, तो आटा खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है घर का बना नूडल्स, के लिए गुलगुला चिकन सूप, आलसी पकौड़ीवगैरह। अगर वांछित है, तो इसे कुछ के साथ भर दिया जा सकता है - उदाहरण के लिए, छोटे डोनट्स बनाएं आलू की स्टफिंगऔर उन्हें डीप फ्राई करके पकाएं। खिलवाड़ करने का मन नहीं है? फिर इसे केक में रोल करके तेल में फ्राई करें।

गुलगुला आटा - एक क्लासिक नुस्खा (अंडे के साथ पानी पर)

परीक्षण का यह संस्करण घर का बना पकौड़ी बनाने के लिए, और पकौड़ी के लिए, और, ज़ाहिर है, मेंटी के लिए भी उपयुक्त है। इसके साथ काम करना बहुत आसान है, क्योंकि यह एक ही समय में लोचदार और लोचदार दोनों हो जाता है।

आटा बनाने के लिए, नुस्खा से सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 4 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाते समय हम 250 मिली की क्षमता वाले चश्मे का उपयोग करते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

एक गिलास में गर्म पानी डालें और नमक - 1 छोटा चम्मच डालें। एक छोटी पहाड़ी के साथ। सभी क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाओ।

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। इससे हमें संभावित अशुद्धियों को दूर करने और उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद मिलेगी। ½ कप मैदा छिड़क कर एक तरफ रख दें। हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।

हम पहाड़ी में एक अवकाश बनाते हैं। इसमें नमक का पानी डालें, अंडे को फेंट लें और गूंधना शुरू करें।

अब बचे हुए आटे को टेबल पर डालें और कटोरे में प्राप्त द्रव्यमान को फैलाएं।

और हम सानना जारी रखते हैं।

आटे को 3 मिनिट तक गूंथिये, फिर कपड़े से ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. बाकी के आटे को गूंद लें और पूरी तरह से तैयार आटा गूंथ लें जो हथेलियों से चिपके नहीं।

उत्पाद को सूखने से बचाने के लिए, उसे प्लास्टिक की थैली में लपेट दें।

आटे को 30 दिनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो बस वर्कपीस को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में, यह + 2 ° C के तापमान पर तीन दिनों से अधिक समय तक नहीं रह सकता है।

वनस्पति (सूरजमुखी) तेल के साथ खनिज पानी पर घर का बना पकौड़ी के लिए लोचदार आटा

पकौड़ी का आटाखनिज पानी और वनस्पति तेल पर यह घना हो जाता है, लेकिन एक ही समय में लोचदार होता है। पकौड़ी को अच्छी तरह से ढाला जाता है, पकाने के दौरान उबाला नहीं जाता है, और भरना हमेशा अंदर रहता है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• मिनरल वाटर - 250 मिली;
• वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच;
• अंडा; नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच

पाक कला एल्गोरिथ्म:

अंडे को बाउल में तोड़ लें। हम इसमें चीनी और नमक मिलाते हैं। तेल और मिनरल वाटर डालें।

मिनरल वाटर अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए। जितने अधिक बुलबुले होंगे, आटा उतना ही अच्छा निकलेगा।

हम घटकों को मिलाते हैं। मिश्रण तुरंत झाग बनने लगता है।

इसमें मैदा थोड़ा थोड़ा करके डालिये और चमचे से आटा गूथ लीजिये.

यह आपके हाथों से चिपकना बंद नहीं करना चाहिए। उसके बाद, इसे टेबल पर रख दें और लगभग 10 मिनट के लिए गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिला दें। यह प्रक्रिया आटे को लोचदार बना देगी और इसे रोल करते समय आपको कोई असुविधा नहीं होगी।

हम उत्पाद को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और इसे 20 मिनट के लिए लेटने (पकने) देते हैं।

काम के दौरान - जब आप पकौड़ी के लिए आधार तैयार करते हैं - गेंद को एक तौलिया के साथ कवर करें। फिर आटा नहीं सूखेगा।

ब्रेड मशीन में पकौड़ी कैसे पकाएं

ब्रेड मशीन का उपयोग करके पकौड़ी का आटा बनाया जा सकता है। लगभग सभी मॉडलों में यह सुविधा होती है। आपका काम सभी घटकों को सही अनुपात में रखना है, बटन दबाएं और प्रक्रिया के अंत की प्रतीक्षा करें।

सूजी के साथ पकौड़ी के लिए आटा

मुझे संयोग से सूजी के साथ आटे के बारे में पता चला। एक बार मैं एक दोस्त से मिलने गया था और उन्होंने मुझे घर के बने पकौड़े खिलाए। खैर, बातचीत खाना पकाने की ओर मुड़ गई, क्योंकि उसके पकौड़े मजबूत थे, लेकिन बहुत पतले और स्वादिष्ट आटा. यहीं से मुझे सूजी की रेसिपी मिली।

अवयव:

• नमक - 10 ग्राम ;
• अंडा;
• सूजी - 5 ग्राम ;
• आटा - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 10 मिली;
• गर्म पानी - 250 मिली।

खाना बनाना:

1. मैदा (ज्यादातर) को एक गहरे बाउल में डालें।
2. स्लाइड के केंद्र में, एक अवकाश बनाएं और उसमें पानी और नमक को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
3. एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके आटे में रोल करें।
4. नमकीन पानी में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मेज पर बाकी का आटा डालें और द्रव्यमान डालें। इसे कम से कम 10 मिनट के लिए गूंधते हुए हाथ से तैयार करें।
6. फिर आटे को तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

स्टार्च के साथ पकौड़ी के आटे की रेसिपी

आटा बहुत आज्ञाकारी निकला, और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट। स्टार्च इसे लोचदार बनाता है, इसलिए यह पकाने के दौरान और जमने के बाद फटता नहीं है।

की आवश्यकता होगी:

• पानी - 300 मिली;
• आटा - 500 ग्राम;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम सभी घटकों को मिलाते हैं और आटा गूंधते हैं।
2. हम इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (अधिक संभव है) और आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

आटा गूंथना मुश्किल है। यह कठिन, गैर-चिपचिपा हो जाता है। यह ठीक है! फ्रिज में रखने के बाद यह नरम और प्लास्टिक बन जाएगा। यह बिना आटे के बहुत पतली परत में पूरी तरह से लुढ़क जाता है और फटता नहीं है। मेंथी बनाने के लिए आदर्श।

पकौड़ी के लिए कस्टर्ड आटा कैसे बनाएं - उबलते पानी के साथ एक सार्वभौमिक नुस्खा

यूनिवर्सल का मतलब क्या होता है? और यह तथ्य कि आप आटे से कुछ भी पका सकते हैं - पकौड़ी, पेस्ट्री, पकौड़ी, मेंथी। यह कोमल, स्वादिष्ट और काम में बहुत सुविधाजनक है।

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• अंडा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलता पानी - 250 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

पकौड़े के लिए आटा कैसे गूंथें:

आटे को उच्च पक्षों वाले कटोरे में छान लें। बीच में एक छेद करें। इसमें नमक डालकर अंडे को फेंट लें। कांटे से मिलाएं।

लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में तेल और उबलते पानी में डालें। जब आटा पहले से ही एक चम्मच के साथ मिश्रण करना मुश्किल हो जाता है, तो इसे बोर्ड पर रखना चाहिए और आटा जोड़कर अपने हाथों से गूंधना चाहिए। इसे हथेलियों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।

फिर एक गेंद बनाएं और एक तौलिये से ढक दें ताकि हवा न लगे। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और आप पकौड़ी बना सकते हैं।

अंडे के बिना आटा नुस्खा (दूध पर)

पकौड़ी के लिए आटा, दूध के साथ मिश्रित, हमेशा लोचदार और लोचदार हो जाता है। इसका उपयोग पकौड़ी बनाने के लिए किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से लुढ़कता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फटता नहीं है। पकौड़ी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• गर्म दूध - 125 मिली;
• गर्म पानी - 125 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

व्यंजन विधि:

1. आटा छानना चाहिए।
2. दूध और पानी मिला लें। नमक डाले। हिलाना।
3. मिश्रण को मैदा में डालें और आटा गूंथ लें।
4. आटे को 30 मिनट के लिए तौलिये के नीचे रख दें।

वीडियो: पकौड़ी के लिए कस्टर्ड आटा

व्यंजनों चरण दर चरण खाना बनानापकौड़ी सेट के लिए परीक्षण। लेकिन चुने हुए विकल्प की परवाह किए बिना, यह घने, लोचदार हो जाता है, और तैयार होने पर पकौड़ी असामान्य रूप से निविदा और स्वादिष्ट हो जाती है।

प्रत्येक परिचारिका का अपना है हस्ताक्षर नुस्खाबैच पकौड़ी का आटा. लेकिन किसी एक रास्ते पर मत अटकिए। याद रखें - पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, और अन्य रचनाओं और अनुपातों को आजमाकर, आपको निश्चित रूप से कुछ और विकल्प मिलेंगे जो निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएंगे।

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थाली में सामने पड़ा हुआ पकौड़ा चाहे कितना ही सुन्दर और स्वादिष्ट लगे, उसे असली तभी कहा जा सकता है, जब वह सही से बनाया गया हो। घर का परीक्षणपकौड़ी के लिए। यह वह है जो पकौड़ी पकौड़ी बना सकता है।

पकौड़ी के लिए परीक्षण का सबसे प्रसिद्ध संस्करण, जो कि अधिकांश गृहिणियों के साथ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, आटा, पानी, अंडे और नमक से मिलकर क्लासिक है। इस आटे को बनाने की विधि पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। सामग्री को अक्सर आंख से लिया जाता था, और खाना पकाने की प्रक्रिया खुद इस तरह दिखती थी: सबसे पहले, गृहिणियों ने एक छलनी के माध्यम से आटा छान लिया, फिर इसे मेज पर एक स्लाइड में डाला, स्लाइड के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाया, फिर एक पतली धारा में पानी और नमक के साथ अलग से अंडे डालें, और मिश्रण शुरू करने के बाद, धीरे-धीरे आटे को किनारों से बीच में ले जाएं। और उन्होंने गूंध लिया, गूंध लिया, ताकि आटा ज्यादा से ज्यादा आटा सोख ले। तैयार आटाइसे थोड़ी देर आराम करने के लिए बैठने दें। सब कुछ बेहद सरल है, कोई जादुई पाक क्रिया नहीं है, हालांकि, पकौड़ी के लिए आटा घने और लोचदार निकला, इसके आकार को बनाए रखने में मदद की और तैयार पकौड़ी को पानी में उबलने नहीं दिया। हो सकता है कि पूरी बात हमारी महान-दादी की आटे को महसूस करने और उसे स्नेह और गर्मजोशी देने की क्षमता में थी?

वास्तव में, आटा पकौड़ी बनाने का उपरोक्त विकल्प, हालांकि सबसे लोकप्रिय, केवल एक से दूर है, उनमें से एक दर्जन से अधिक हैं। आज तक, इस विधि के लिए गृहिणियों से महान कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है, क्योंकि केवल आपको जो कुछ भी चाहिए और आटा गूंधना पर्याप्त नहीं है, आपको इसे महसूस करने की आवश्यकता है, और यदि आवश्यक हो, तो आटा या पानी जोड़ें। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जिनके पास अभी तक कौशल या अनुभव नहीं है? किसी भी मामले में आपको कठिनाइयों का सामना नहीं करना चाहिए, लेकिन नुस्खा में बताई गई सामग्री की सही मात्रा लें, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

पकौड़ी के लिए आटा दूध, केफिर में बनाया जाता है, इसमें जोड़ा जाता है मक्खनऔर यहां तक ​​कि उबलते पानी से भी पीसा जाता है. इसके अलावा, पकौड़ी के लिए आटा न केवल तैयार किया जा सकता है गेहूं का आटा, साथ ही राई, मक्का, चावल या एक प्रकार का अनाज से। आटे में अंडों की मौजूदगी एक लंबे समय से चला आ रहा विवाद है जिससे कुछ नहीं होता। यह हमारी परिचारिकाओं की प्राथमिकता का मामला है। उनमें से कुछ अंडे के बिना आटे की कल्पना नहीं कर सकते हैं, जबकि अन्य दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि यह अंडे के बिना आटा है जो इसे वास्तव में पकौड़ी बनाता है।

ऐसे कई रहस्य हैं, जिन्हें जानकर कोई भी गृहिणी पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट आटा तैयार कर सकेगी:

आटा के लिए सामग्री केवल ताजा ली जानी चाहिए, यह वांछनीय है कि अंडे घर का बना हो, और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं;
. आटा के लिए आटा झारना चाहिए;
. पकौड़ी के लिए आटा गूंधने के बाद 30-40 मिनट के लिए "आराम" करना चाहिए। इस समय के दौरान, आटे में निहित लस को फूलने का समय होगा, और यह आटा को लोचदार और लचीला बना देगा।

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सादा पानी का आटा

अवयव:
2 ढेर आटा,
2 अंडे,
आधा ढेर पानी,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
टेबल की सतह पर आटा और नमक मिलाएं, एक स्लाइड बनाएं, जिसके बीच में एक छोटा सा डिंपल बनाएं। सबसे पहले, इसमें एक अंडा फेंटें, कांटे से मिलाएं, फिर दूसरा और धीरे-धीरे शुरू करें, भागों में डालें ठंडा पानी. सख्त आटा गूंथ लें, इसे एक गेंद में रोल करें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। अगर आटा ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा पानी मिला लें और अगर ज्यादा नरम और चिपचिपा हो तो थोड़ा मैदा डालें। पूरी तरह से गूंधने के 10-15 मिनट बाद, आटे को रुमाल से ढक दें और आराम करने के लिए टेबल पर रख दें। फिर रोल करना शुरू करें।

चॉक्स पेस्ट्री

अवयव:
6 ढेर आटा,
2 अंडे,
1.5 ढेर। पानी,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
दो कप मैदा को आधा कप उबलते पानी के साथ उबालें और जल्दी से चिकना होने तक मिलाएँ। फिर बाकी उत्पादों को जोड़ें: अंडे, नमक और बाकी का आटा। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म में लपेट कर छोड़ दें ताकि हवा न लगे।

आटा "कोमल"

अवयव:
700 ग्राम आटा
1.5 ढेर। पानी,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच पिघलते हुये घी,
1 चुटकी नमक।

खाना बनाना:
छने हुये मैदा में पानी डालिये, अंडे और नमक मिलाने के बाद, मक्खन डालकर नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 30 मिनट के लिए रख दें, फिर इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, इसमें थोड़ा और आटा डालें और खाली टुकड़ों में काट लें।

दूध का आटा

अवयव:
1 किलो आटा
500 मिली दूध
2 अंडे,
1 चम्मच (कोई स्लाइड नहीं) नमक।

खाना बनाना:
एक अलग कंटेनर में अंडे, दूध और नमक मिलाएं, बनाने के लिए थोड़ा आटा डालें बैटर, पेनकेक्स की तरह, और इसे एक छोटी सी आग पर रख दें। जैसे ही द्रव्यमान गर्म होता है, यह गाढ़ा और सूज जाएगा, इसे हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जले नहीं और सजातीय हो, बिना गांठ के। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, आँच से उतार लें, एक उबाल न लाएँ ताकि अंडे की सफेदी फट न जाए। - फिर बाकी का मैदा डालकर अच्छी तरह गूंद लें. यह तंग और लोचदार होना चाहिए। तैयार आटे को 30 मिनट तक खड़े रहने दें और पकौड़ी पकाना शुरू करें।

पानी और दूध के साथ आटा

अवयव:
2 ढेर आटा,
आधा ढेर दूध,
⅓ ढेर। पानी,
1 अंडा
1 चम्मच वनस्पति तेल,
1 चुटकी नमक।

खाना बनाना:
आटा गूंथ लें, इसे टेबल पर एक स्लाइड में डालें। पानी में दूध और नमक मिलाएं। आटे में एक गड्ढा बनाएं और धीरे-धीरे उसमें पानी और दूध डालें और फिर अंडा और वनस्पति तेल डालें। आटा गूंधना। इसे एक तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए लगा रहने दें।

खट्टा क्रीम आटा

अवयव:
700 ग्राम आटा
200 मिली पानी
200 ग्राम खट्टा क्रीम
2 अंडे,
1 चुटकी नमक।

खाना बनाना:
मिक्सर या व्हिस्क के साथ अंडे, खट्टा क्रीम और पानी को अच्छी तरह से फेंटें। इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, सख्त आटा गूंध लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।

सोडा पानी आटा

अवयव:
650 ग्राम आटा
250 मिली स्पार्कलिंग पानी,
1 अंडा
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
एक अंडे को एक बाउल में तोड़कर हल्का सा फेंट लें। फेंटना जारी रखते हुए उसी जगह पर तेल, पानी और नमक डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा तब तक मिलाएं जब तक कि आटा सही स्थिरता का न हो जाए। आप इसे पहले व्हिस्क से चला सकते हैं, और जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गूंधते रहें। तैयार आटाइसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और फिर इसे बेलकर पकौड़ी बना लें।

बर्फ के साथ मट्ठा आटा

अवयव:
2 ढेर आटा,
1 ढेर मट्ठा,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच कसा हुआ बर्फ,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
टेबल पर एक स्लाइड में पहले से छाना हुआ आटा डालें, उसमें एक अवकाश बनाएं। मट्ठे में कद्दूकस की हुई बर्फ डालें, अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे आटे में डालें। आटा गूंधना। इसे अच्छी तरह से गूंध लें और इसे एक सख्त सतह पर तब तक फेंटें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। जरूरत हो तो थोड़ा मैदा छिड़कें। तैयार आटे को एक सॉस पैन या एक गहरे कटोरे में उबलते पानी से ढक दें और 30 मिनट के लिए सूखा और छोड़ दें।

केफिर आटा

अवयव:
400 ग्राम आटा
250 मिली केफिर।

खाना बनाना:
केफिर को एक कटोरे में डालें, आधा मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में, बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें। तैयार आटे को 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, और समय पूरा होने पर इसे निकाल लें और पकौड़ी पकाना शुरू करें।

अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आटा

अवयव:
3 ढेर। आटा,
1.5 ढेर। पानी,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
छना हुआ आटा वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं। फिर एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, गर्म पानी डालें और कड़ा आटा गूंथ लें। आटे को आटे की सतह पर पलट दें और लोचदार होने तक गूंधते रहें। तैयार आटे को 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, फिर रोल करें और अपने पसंदीदा भरने के साथ पकौड़ी पकाएं।

राई के आटे की लोई

अवयव:
3 ढेर। रेय का आठा,
2 अंडे,
आधा ढेर ठंडा पानी
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मेज पर एक ढेर में छना हुआ आटा इकट्ठा करें, केंद्र में एक कुआं बनाएं, अंडे में हरा दें, नमकीन ठंडे पानी में डालें। आटे को जल्दी से गूंध लें, आटे को किनारों से उठाकर इंडेंटेशन में डालें। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नम कपड़े से ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

गेंहू के आटे के पकौड़े

अवयव:
3 ढेर। अनाज का आटा
3 जर्दी,
आधा ढेर पानी,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आटे को छान लें, एक स्लाइड में डालें, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। पानी में डालें, जर्दी, नमक डालें और आटा गूंध लें। तैयार आटे को 30 मिनट के लिए रख दें।

अंडे का आटा

अवयव:
800 ग्राम गेहूं का आटा,
चार अंडे,
200 मिली ठंडा पानी
10 ग्राम नमक
5 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
2 अंडे और 2 जर्दी के साथ पानी मिलाएं, चीनी और नमक डालें। मैदा को छान लीजिये, आटे को स्लाइड में डालिये, बीच में गड्ढा कर लीजिये और तैयार मिश्रण को इसमें डाल दीजिये, फिर बचा हुआ फेंटा हुआ मिश्रण अलग से मिला दीजिये. सफेद अंडे. धीरे से आटा गूंध लें, इसे आटे से छिड़कें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

टीदो प्रकार के आटे से पकौड़ी के लिए जगह

अवयव:
500 ग्राम गेहूं का आटा,
500 ग्राम एक प्रकार का आटा
3 अंडे,
200 मिली ठंडा पानी
10 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
एक साथ गेहूं और मिला लें अनाज का आटा, मेज पर एक छलनी के साथ छलनी के माध्यम से झारना, केंद्र में एक अवकाश बनाओ। अंडे और नमक के साथ पानी को फेंट लें, आटे में डालें और आटा गूंध लें। तैयार आटा तुरंत रोल किया जा सकता है और पकौड़ी खाना बनाना शुरू कर सकता है।

पकौड़ी के लिए खमीर आटा

अवयव:
700 ग्राम गेहूं का आटा
25 ग्राम सूखा खमीर
2 अंडे,
25 ग्राम मक्खन,
250 मिली गर्म पानी
5 ग्राम नमक
3 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में सूखा खमीर घोलें, चीनी डालें। 10 मिनिट बाद यीस्ट को मैदा में बने कुएं में डाल दीजिए. बचे हुए गर्म पानी में डालें, अंडे फेंटें, नरम मक्खन और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक नरम और चिपचिपा आटा गूंध लें। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल कर दुगुना हो जाए, तो इसे मुट्ठी के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर परतों में बेल लें। परतों को 3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, फिर एक गिलास से पकौड़ी के लिए रिक्त स्थान काट लें और पकौड़ी पकाना शुरू करें।

सब्जी का आटा "मूल"

अवयव:
3 ढेर। आटा,
6 अंडे
1 ढेर पानी,
1 चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर,
1 चम्मच कसा हुआ चुकंदर,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
एक बाउल में मैदा छान लें। कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें। हिलाते हुए, छोटे हिस्से में पानी डालें। अंडे में डालो और आटा गूंध, समय-समय पर अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल में गीला कर दें। अगर आटा पतला है, तो थोड़ा और आटा डालें। तैयार आटे को एक तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह से गूंध लें, रोल आउट करें और पकौड़ी के लिए ब्लैंक्स बनाएं।

रंगीन आटा।रंगीन पकौड़ी बच्चों को प्रसन्न करती है, और ऐसा आटा बनाना मुश्किल नहीं है। रंगीन आटा तैयार करने के लिए केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करें! पीले पकौड़े के लिए, नुस्खा में बताए गए पानी की मात्रा में 1 ग्राम पिसा हुआ केसर घोलें। मैदा में पानी की जगह मसला हुआ पालक डालने से साग प्राप्त होता है. लाल आटा: 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच टमाटर का पेस्ट. आप अपने प्रियजनों को मूल बैंगनी पकौड़ी के साथ खुश और आश्चर्यचकित कर सकते हैं यदि आप गूंधने के दौरान उबले हुए लाल बीट के 250 ग्राम मैश किए हुए आलू को आटे में मिलाते हैं (मैश किए हुए आलू से तरल को वाष्पित करें)।

आपके द्वारा तैयार किए गए पकौड़ी के आटे को सफल होने दें और परेशानी और निराशा का कारण न बनें!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ्ताकिना

कई नौसिखिए गृहिणियों के लिए यह एक समस्या बन जाती है कि पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, कोमल, लोचदार निकले।

आदर्श आधार को अच्छी तरह से रोल करना चाहिए, चिपकना चाहिए, भरने को अंदर रखना चाहिए और जल्दी उबालना चाहिए।

रसोइयों ने बनाया सफल व्यंजनोंरूसी व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में विभिन्न सामग्रियों से परिपूर्ण पकौड़ी का आटा।

आटा तैयार करने का यह विकल्प सुविधाजनक है यदि आपके पास न्यूनतम मात्रा में सामग्री है।

आवश्यक:

• 1 अंडा;
• 200 मिली पीने का पानी;
• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 5 ग्राम बारीक नमक।

खाना पकाने के कदम।

1. आटे को नमक के साथ मिलाया जाता है और एक कैपेसिटिव कप में डाला जाता है।
2. सूखे मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें। इसमें ठंडा पानी डालें और एक अंडा फेंट लें।
3. एक चम्मच के साथ, आटा गूंधना शुरू करें, केंद्र से किनारों तक ले जाएं।
4. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रख दिया जाता है।
5. आटे को हाथ से गूंधना जारी रहता है, समय-समय पर बचा हुआ आटा मिलाते रहते हैं।
6. जब आधार सजातीय और लोचदार हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए रखा जाता है।

युक्ति: आटा गूंधने के लिए बहुत अधिक शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे हथेलियों के नीचे से करना अधिक सुविधाजनक और आसान होता है: इस तरह हाथ कम थकते हैं।

पकौड़ी के लिए कस्टर्ड बेस

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा अधिक कोमल, पतला होता है, रोलिंग के दौरान फटता नहीं है और इससे पकौड़ी तेजी से पकती है।

घर के सामान की सूची:

• 1 अंडा;
• 480 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 200 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि।

1. अंडे को नमक करें और झाग बनने तक कुछ मिनट तक फेंटें।
2. छना हुआ आटा भागों में जोड़ा जाता है, द्रव्यमान को लगातार हिलाता है। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
3. तेल डालें, फिर से मिलाएँ।
4. हस्तक्षेप करने के बिना, परिणामी संरचना में ताजा उबला हुआ पानी डाला जाता है।
5. जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे अपने हाथों से एकदम सही स्थिरता तक गूंध लें। यदि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना जारी रखता है, तो 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। आटे के चम्मच।
6. मूर्तिकला से पहले चॉक्स पेस्ट्रीपकौड़ी के लिए, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम करने के लिए" रख दें।

ब्रेड मशीन में आटा

रसोई "सहायक" आटा गूंधने की श्रमसाध्य प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। ब्रेड मशीन में डंपलिंग बेस हमेशा सही कंसिस्टेंसी के रूप में निकलता है। इसके अलावा, आप आटे की पूरी मात्रा को एक बार में भर सकते हैं, न कि भागों में, जैसे नियमित आटा गूंधते समय।

आवश्यक घटक:

• 250 मिली फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 छोटा अंडा;
• 480 ग्राम छना हुआ आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की तकनीक।

1. ब्रेड मशीन की क्षमता में एक अंडा तोड़ा जाता है, पानी और तेल डाला जाता है।
2. नमक और सारा आटा डालें।
3. 1.5 घंटे के लिए "आटा" कार्यक्रम चालू करें (खाना पकाने का समय उपकरण के विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करता है)।
4. ब्रेड मशीन में पकौड़ी के लिए आटा सजातीय है, कट में बुलबुले के बिना। इसे प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और तुरंत रोलिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

मिनरल वाटर के आधार पर खाना बनाना

सबसे स्वादिष्ट, मुलायम, रोल आउट करने में आसान घर का बना आटाखनिज पर। मजबूत कार्बोनेशन के साथ पानी लेना और खाना पकाने से ठीक पहले बोतल से डालना बेहतर होता है।

आवश्यक:

• 1 अंडा;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 ग्राम दानेदार चीनी और नमक;
• 220 मिली अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर;
• 550 ग्राम आटा।

प्रक्रिया।

1. अंडे को कांटे से हिलाया जाता है।
2. नमक और चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
3. तेल और स्पार्कलिंग पानी में डालें।
4. आटे को छोटे हिस्से में डालें, ध्यान से चम्मच से आटा गूंध लें।
5. जब द्रव्यमान को कटोरे में हिलाना असुविधाजनक हो जाता है, तो इसे मेज पर फेंक दिया जाता है और हाथ से सिल दिया जाता है। जब तक आटा हथेलियों से चिपकना बंद न हो जाए तब तक गूंधें।

पानी और अंडे पर लोचदार पकौड़ी आटा

वनस्पति तेल जोड़ने के लिए धन्यवाद, आटा नरम, लचीला हो जाता है। इससे बने उत्पाद पकाने के दौरान आपस में चिपकते नहीं हैं और जमने पर भी टूटते नहीं हैं। अगर पकौड़ी बनाने के लिये आटा चाहिये कीमा बनाया हुआ मछली, गेहूं के आटे को चावल के आटे से बदला जा सकता है।

मिश्रण:

• 480 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 1 अंडा;
• 200 मिली गर्म पानी;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 ग्राम नमक।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप।

1. अंडे में नमक मिलाया जाता है।
2. तेल और पानी डालें।
3. आटा डालो, लोचदार आटा गूंधो।
4. परिणामी द्रव्यमान से, एक गेंद को रोल किया जाता है, एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

युक्ति: वनस्पति तेल के बजाय, आप मेयोनेज़ ले सकते हैं, आटा नरम और आज्ञाकारी हो जाएगा।

वनस्पति तेल के साथ पानी उबालने का विकल्प

चाउक्स पेस्ट्री में सघनता होती है, यह बाहर निकलती है और एक साथ बेहतर तरीके से चिपक जाती है। इससे उत्पाद बड़ी मात्रा में भरा जा सकता है: वे फाड़ेंगे नहीं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया आसानी से इस तरह के आधार की तैयारी का सामना कर सकता है।

आवश्यक घटक:

• 450 ग्राम सफेद आटा;
• 1 अंडा;
• 200 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 4 ग्राम बढ़िया नमक;
• 20 मिली मकई का तेल।

खाना पकाने की तकनीक।

1. अंडे को नमक से पीटा जाता है।
2. आटे में धीरे से डालें, तेल में डालें।
3. उत्पादों को एक सजातीय स्थिरता तक मिश्रित किया जाता है।
4. चम्मच से रचना को हिलाते हुए, उबलते पानी को थोड़ा-थोड़ा करके पेश किया जाता है।
5. थोड़ा ठंडा आटा हाथ से गूंधा जाता है।
6. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखने से पहले एक चिकना बन बनता है और हटा दिया जाता है।

दूध में पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाये?

दूध से बने बेस के साथ काम करना खुशी की बात है। यह लगभग हथेलियों से नहीं चिपकता है, आसानी से लुढ़कता है, खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होता है। दूध के आटे से बने पकौड़े बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं.

आवश्यक:

• 200 मिली मध्यम वसा वाला दूध;
• 1 अंडा;
• 380 ग्राम छना हुआ आटा;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम नमक।

प्रक्रिया।

1. दूध को हल्का सा गरम कर लीजिए. माइक्रोवेव ओवनया चूल्हे पर।
2. एक बड़े प्याले में मैदा निकालिये और बीच में एक छोटी लोई बना लीजिये.
3. एक अंडे को अवकाश में डाला जाता है, नमक डाला जाता है और दूध डाला जाता है।
4. आटा एक चम्मच के साथ एक सर्कल में गूंधना शुरू होता है।
5. जोड़ना सूरजमुखी का तेल.
6. द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर फेंक दिया जाता है और हाथ से गूंधा जाता है।
7. आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन नरम (यदि आवश्यक हो, आटा जोड़ा जाता है)।
8. आटे से एक गेंद बनाई जाती है, एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और 30 मिनट के लिए कपड़े से ढक दिया जाता है।

निविदा - खट्टा क्रीम पर

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आटे का रहस्य एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाना है। एक नाजुक खट्टा क्रीम बेस का उपयोग पकौड़ी, रसभरी, पकौड़ी बनाने के लिए किया जा सकता है, या बस एक सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम वसा (अधिमानतः घर का बना) खट्टा क्रीम;
• 350 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 5 ग्राम नमक।

खाना पकाने का क्रम।

1. आटे को छोड़कर सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए आंशिक रूप से आटा जोड़ें।
3. आटा एक चम्मच के साथ एक गेंद में एकत्र किया जाता है और आटे के साथ छिड़का हुआ सतह पर फैल जाता है।
4. बेस को हथेलियों के नीचे से नरम होने तक गूंधा जाता है।
5. आटा को आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे एक बैग में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

सलाह: खट्टा क्रीम आटाबहुत नरम हो जाता है। इसलिए, पकौड़ी पकाने के समय का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: अधिक पके हुए उत्पाद फट सकते हैं।

बिना अंडे की रेसिपी

एक आदर्श डंपलिंग बेस को बिना अंडा मिलाए गूंधा जा सकता है। ऐसे आटे से उत्पाद हमेशा कोमल और स्वादिष्ट निकलते हैं।

घर के सामान की सूची:

• 0.5 किलो आटा;
• 220 मिली पानी;
• 3 ग्राम नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. नमक को कमरे के तापमान पर पानी में तब तक हिलाया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. उसी बर्तन में, पके हुए आटे का एक छोटा सा हिस्सा छान लें।
3. द्रव्यमान को एक कांटा के साथ एक गोलाकार गति में हिलाया जाता है।
4. जब एक कांटा के साथ हस्तक्षेप करना मुश्किल हो जाता है, तो आटे को कंटेनर से एक टेबल पर रखा जाता है, पहले आटे के साथ छिड़का जाता है, और हाथ से गूंधा जाता है। ऐसा कम से कम 15 मिनट तक करना चाहिए।
5. जब आधार सतह और हथेलियों से चिपकना बंद कर दे, और दिखने में एक समान हो जाए, तो इसे एक बैग में डालकर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

पकौड़ी के लिए मूल रंगीन आटा

इस रेसिपी के अनुसार आप हरे, पीले और लाल रंग के स्वादिष्ट और बहुत ही असरदार पकौड़े बना सकते हैं. आटा के लिए केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया जाता है, इसलिए पकवान छोटे बच्चों को भी पेश किया जा सकता है। बच्चों की छुट्टियों में रंग-बिरंगे पकौड़े निश्चित रूप से आकर्षण का केंद्र होते हैं।

ग्रीन टेस्ट के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 मिली दूध;
• 50 मिली पानी;
• 1 छोटा अंडा;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम जमे हुए पालक;
• 3 ग्राम नमक।

लाल आधार सामग्री:

• 250 ग्राम आटा;
• 100 मिली टमाटर का रसपानी के साथ आधा;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा अंडा;
• नमक।

पीले रंग के लिए उत्पाद:

• 250 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा गाजर;
• 4 ग्राम हल्दी;
• 1 छोटा अंडा;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 ग्राम नमक।

खाना पकाने का क्रम।

1. हरे रंग के आधार के लिए, पालक को पिघलाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। धब्बेदार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आप हरे द्रव्यमान से रस निचोड़ सकते हैं और केवल इसका उपयोग कर सकते हैं।
2. अंडा और खट्टा क्रीम जोड़ें।
3. नमक को आटे के साथ मिलाकर हरे बेस में डाला जाता है।
4. आटा गूंथ लिया जाता है सामान्य तरीके सेऔर इसे "आराम" के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. लाल पकौड़े पाने के लिए, एक फेंटा हुआ अंडा, जूस और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
6. नमक के साथ आटा डालो, आटा गूंधो, मोल्डिंग से पहले इसे ठंडा कर लें।
7. पीला आधार उसी तरह तैयार किया जाता है: खट्टा क्रीम हल्दी और पीटा अंडे के साथ मिलाया जाता है, ताजा निचोड़ा जाता है गाजर का रस, नमक, धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें।

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार भी एक नौसिखिए परिचारिका पकौड़ी बनाने में सक्षम होगी। मुख्य बात अनुपालन है तकनीकी प्रक्रिया. यदि आप एक मार्जिन के साथ आटा तैयार कर रहे हैं, तो वनस्पति तेल डालना सुनिश्चित करें: यह आधार को नरम रहने देगा और कुछ दिनों के बाद भी नहीं फटेगा।

घर पर आटा पकौड़ी पकाना: पानी, दूध, अंडे के साथ या बिना। बेहतरीन रेसिपीपकौड़ी के लिए आटा - आपके लिए!

व्यंजन विधि सार्वभौमिक परीक्षण, जो पकौड़ी और पकौड़ी दोनों के लिए एकदम सही है।

• पानी 1 कप (250 मिली)
• मैदा 550-600 ग्राम
• नमक 0.5 छोटा चम्मच
• अंडा 1 टुकड़ा

हम आटे को एक नम तौलिये से ढक देते हैं और आप कोई भी फिलिंग बना सकते हैं। सब तैयार है।

मैं इस रेसिपी की सलाह उन सभी को देता हूँ जो घर पर पकौड़ी और पकौड़ी बनाते हैं, यह बहुत अच्छा आटा है, इसके साथ काम करना अच्छा है, यह नरम नहीं होता है या नरम नहीं होता है। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 2: पानी पर घर का बना पकौड़ी के लिए आटा (स्टेप बाय स्टेप)

पानी पर आटा बहुत नरम, लोचदार, ढालना आसान हो जाता है, फटता नहीं है, पकौड़ी चिपकती नहीं है और खाना पकाने के दौरान पानी में लंगड़ा नहीं होता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 100 छोटे पकौड़े प्राप्त होते हैं।

परीक्षण के लिए:

• 250 मिली ठंडा पानी;
• 1 अंडा सी0;
• 500 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी।

पकौड़ी के लिए:

• प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ।

पकाने की विधि 3, सरल: घर पर पकौड़ी के लिए आटा

पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा! हाँ, यह स्वादिष्ट है! और यह बहुत प्लास्टिक, असामान्य रूप से आज्ञाकारी भी निकलता है, फाड़ता नहीं है और उल्लेखनीय रूप से ढाला जाता है। स्वादिष्ट घर का बना पकौड़ी बनाने के लिए आपको वास्तव में क्या चाहिए।

आटे के संबंध में: इस उत्पाद की मात्रा (बिल्कुल किसी भी प्रकार के आटे की तैयारी में) ऊपर या नीचे भिन्न हो सकती है। बात यह है कि गेहूं के आटे की नमी अलग-अलग हो सकती है, इसलिए एक नुस्खा के अनुसार तरल के कुछ अनुपातों के लिए, किसी को 3 कप की आवश्यकता हो सकती है, जबकि किसी को केवल 2.5 की आवश्यकता होती है। इसीलिए हमेशा अपनी भावनाओं और अनुभव पर ध्यान दें।

इस रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के लिए आटा गूंधने के तुरंत बाद नरम होना चाहिए और अच्छी तरह से एक गेंद में इकट्ठा हो जाना चाहिए। आराम करने के बाद यह चिकना और पूरी तरह से एक समान हो जाएगा। यदि आपके पास पकौड़ी को तुरंत चिपकाने का समय नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• पानी - 50 मिली
• दूध - 130 मिली
• गेहूं का आटा - 3 कप
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले मैदा को छान लें। यह न केवल संभावित अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, बल्कि आटे को ऑक्सीजन के साथ और अधिक समृद्ध करेगा, जिससे यह अधिक हवादार हो जाएगा।

हम आटे से एक स्लाइड बनाते हैं, और फिर उसमें एक अवकाश बनाते हैं, जहां हम कमरे के तापमान पर पानी और दूध डालते हैं। अंडे को फोड़ कर नमक छिड़कें।

कटोरे के किनारों पर आंदोलनों के साथ, हम उत्पादों को जोड़ते हैं, पकौड़ी के लिए आटा गूंधते हैं। फिर हम आटे के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं, जिसमें हम तेल डालते हैं।

- अब आटे में सूरजमुखी का तेल अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह एक जैसा हो जाए. हम इसे गेंद में इकट्ठा करते हैं, कटोरे को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं (आप इसे एक फिल्म के साथ कस कर सकते हैं ताकि यह हवा न हो) और इसे 40 मिनट तक आराम दें।

पकाने की विधि 4: घर का बना पकौड़ी के लिए आटा बनाना कितना आसान है

घर के बने पकौड़े के लिए इस तरह के आटे का नुस्खा कभी भी विफल नहीं होता है, और ठंड के बाद भी यह खूबसूरती से रोल करता है और पकौड़ी को बहुत ही शानदार तरीके से ढाला जाता है। समय से पहले आटा तैयार करने से आपको रसोई में समय बचाने में मदद मिलेगी।

• पानी - 150 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 600 ग्राम,
• बढ़िया नमक - 1 छोटा चम्मच। एल।,
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।

मैं एक कटोरे में आटा (अब तक केवल आधा आदर्श) छानता हूं, इसे ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करता हूं। साथ ही, यह प्रक्रिया संभावित गांठों से छुटकारा पाने में मदद करती है। कभी-कभी आटे में छोटी-छोटी सूखी गांठें समझ से बाहर हो जाती हैं। मैं नियमित गेहूं के आटे का उपयोग करता हूं। मैदा में थोडा़ सा नमक डाल कर मिलाइये, आटे में नमक मिला कर आटे को और अधिक स्वादिष्ट बनाइये.

मैं गाड़ी चलाता हूँ मुर्गी के अंडेमैं आटे को चम्मच से हिलाना शुरू करता हूं।

मैं पानी में डालता हूं, आटा गूंधना शुरू करता हूं, इसे फिर से चम्मच से मिलाता हूं।

यह एक पानी जैसा आटा निकलता है, लेकिन यह बिना गांठ के होता है और यह बहुत अच्छा होता है।

मैं बाकी सभी आटे को आटे में डाल देता हूं, अब मैं साफ हाथों से काम करना शुरू करता हूं, आटे को अच्छी तरह से गूंधता हूं जब तक कि एक सख्त गेंद न बन जाए। आटा कड़ा हो जाता है, लेकिन साथ ही इसे रोल करना आसान होता है और खुद को मॉडलिंग के लिए उधार देता है।

मैं कई स्वादिष्ट पकौड़े बनाने के लिए तैयार आटे का उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि 5: घर का बना पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट दूध का आटा

• दूध - 0.5 बड़ा चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में या काम की सतह पर आटे को छान लें। पहाड़ी के बीच में एक छोटा सा छेद करें और अंडे को फोड़ दें। नमक डालें और अंडे को कांटे से चलाएं।