खीरे के साथ मशरूम सोल्यंका।

मोटा, भरपूर, स्वादिष्ट खट्टापन के साथ, सॉसेज, अचार और जैतून के साथ यह हॉजपॉज एक डिनर पार्टी के योग्य है। चार लोगों के लिए एक स्वादिष्ट, लगभग रेस्टोरेंट का पहला कोर्स पकाना।

अवयव

• आलू - 2-4 टुकड़े;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम;
• सॉसेज (कम से कम 2 प्रकार) - 100-150 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।;
• काले जैतून (जैतून) - 10-15 टुकड़े;
• नींबू - 1/2-1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

नमकीन कैसे पकाएं

1. मुर्गे की जांघ का मास, ऊपर तक पानी भरते हुए, पहले एक सॉस पैन में आग लगा दें। उबलने के बाद, तरल को फोम से निकालें, पक्षी को फिर से कुल्ला, लगभग 1.5 लीटर पानी फिर से डालें और स्टोव पर लौटें। ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए बार-बार उबालने के बाद पकाएं - बिना मसाले डाले।

2. फिर आलू, कुछ काली मिर्च डालें। हम आलू के कंदों को किसी भी ज्ञात तरीके से काटते हैं - हम बिना नमक के पकाना जारी रखते हैं।

3. समानांतर में, एक उच्च पक्ष के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में / सॉस पैन में, एक चम्मच या दो किसी भी प्रकार के रिफाइंड तेल में डालना, कटा हुआ प्याज भूनें, एक मिनट के बाद हम गाजर चिप्स डालते हैं।

4. नरम ब्राउनिंग के लिए, हम सॉसेज के एक बड़े हिस्से को लोड करते हैं, क्यूब्स में प्री-कट करते हैं। स्मोक्ड, उबला हुआ, कच्चा स्मोक्ड और इसी तरह के अन्य उत्पाद यहां उपयुक्त हैं। मिलाने के बाद हम स्मोक्ड मीट की सुगंध को खुलने देते हैं।

5. 1-2 मिनट के बाद, कटा हुआ अचार, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, शोरबा का एक कडछी डालें और लगभग 10-12 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

6. हम पैन से मोटी ड्रेसिंग को पैन / शोरबा में स्थानांतरित करते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, कोशिश करें, नमक, काली मिर्च।

7. सभी गंधों को एक साथ मिलाकर, स्टोव से हटा दें, मुट्ठी भर जैतून (हमारे पास कोई बीज नहीं है), कुछ ताजा जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद) जोड़ें।

8. समृद्ध, सुगंधित और बहुत संतोषजनक मांस हॉजपॉज तुरंत परोसें, यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

सोल्यंका मांस- ये बहुत अमीर सूप, जो कई प्रकार के समाप्त होने पर आधारित है मांसऔर अचार. जब आप सभी आवश्यक घटकों की सूची के साथ इसकी तैयारी के लिए एक नुस्खा पढ़ते हैं, तो आप समझते हैं कि कोई एक या कोई अन्य घटक नहीं है, आप आहें भरते हैं और कुछ सरल लेते हैं। लेकिन अनुभव के साथ, मुझे एहसास हुआ कि आप इसका सहारा ले सकते हैं छोटी सी युक्तिइसे तैयार करने के लिए आपके पास सब कुछ होना चाहिए। अनुभव ने मुझे यह भी सिखाया है कि इसका इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है एक बड़ी संख्या कीउत्पाद, पर्याप्त पकवान की मूल बातें से चिपके रहें।मेरे साथ एक हॉजपॉज तैयार करें और आप समझ जाएंगे कि यह आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस ब्रिस्केट 1 किग्रा
• चिकन स्तन 1 टुकड़ा
• प्याज 2 पीसी
• टमाटर का रस 0.5 एल
• मसालेदार ककड़ी 1 टुकड़ा
• सॉसेज 3 पीसी
• वनस्पति तेल 70-100 मिली
• नमक, चीनी

क्लासिक हॉजपॉज रेसिपी में आलू गायब, लेकिन मैं इसे हमेशा डालता हूं, यह समृद्ध मांस के स्वाद को अच्छी तरह से नरम करता है। अगर आप बिना आलू के हॉजपॉज पकाते हैं, तो मांस सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ(बीफ ब्रिस्केट को छोड़कर) दो बार।

सलाह(वह चाल है): जब घर में सॉसेज होता है, तो मैं हमेशा कुछ टुकड़े काटता हूं, उन्हें एक बैग में डालकर दूर रख देता हूं वी फ्रीजर . मैं सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करता हूं। के कारण से नमक के लिए पैकेजआप कुछ अन्य जोड़ सकते हैं मांस उत्पादोंया स्मोक्ड सामान। यह सब धीरे-धीरे एकत्र किया जाता है और जब पर्याप्त मात्रा में एकत्र किया जाता है, तो आप हॉजपॉज बना सकते हैं। अचारी ककड़ीद्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है हरे जैतूनया दोनों डाल दें। मसालेदार या ताजा हॉजपॉज में डाला जा सकता है मशरूम, टुकड़े भुना हुआ बेकन, लेकिन यह वैकल्पिक है। उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज को किसी अन्य स्मोक्ड मीट से बदला जा सकता है, लेकिन कुछ स्मोक्ड होना चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

नमकीन के लिए चाहिए अच्छा शोरबातो चलिए पहले इसे वेल्ड करते हैं। शरबत बनाने का सबसे अच्छा तरीका गोमांस ब्रिस्किट से, लेकिन हड्डी के साथ गोमांस का एक और हिस्सा करेगा।

मांस को सॉस पैन (4 लीटर) में डालें और डालें ठंडा पानी . पानी चाहिए 3 लीटर।मांस के साथ मैंने एक डाल दिया चिकन ब्रेस्ट, जिसे इस अवसर के लिए विशेष रूप से फ्रीजर में रखा गया था। केवल आपको इसे ब्रिस्केट से कम पकाने की ज़रूरत है - बस 25-30 मिनट।इसे बाहर निकालना न भूलें। बर्तन को स्टोव पर रखें और तेज आग परसामग्री को उबाल लें। उस क्षण को याद मत करो जब सतह बनने लगती है फोम. इसे एक चम्मच के साथ एकत्र किया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।

एक बर्तन में डालें 1 छिलके वाला प्याज, 2 तेज पत्ते, नमक।पानी के उबलने का इंतजार करें और आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें, भाप के निकलने के लिए एक जगह छोड़ दें और 2 घंटे तक पकाएं. सुनिश्चित करें कि शोरबा बहुत ज्यादा उबाल नहीं है, चलो थोड़ा बुदबुदाती,तो यह पारदर्शी होगा।

जबकि शोरबा पक रहा है, एक पैन में रिफाइंड जैतून (या अन्य वनस्पति) का तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ भूनें।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें। नमकीन या नमकीन खीरा. खीरे को बदला जा सकता है हरे जैतूनया दोनों जोड़ें।

1 मिनट के लिए प्याज को खीरे के साथ पास करें और पास डालें 5-10 मिनट. यह आवश्यक है कि तेल के साथ मिल जाए टमाटर का रसऔर लाल हो गया। जोड़ना नमकऔर निश्चित रूप से चीनी. चखें और स्वाद को संतुलित करें।

सलाह:इस्तेमाल किया जा सकता है टमाटरपास्ता (2 बड़ा स्पून), जिसे शोरबा (1 कप) से पतला होना चाहिए। टमाटर का पेस्ट चुनते समय सावधान रहें। आधुनिक निर्माता सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं कद्दू की प्यूरीरंग और कृत्रिम स्वाद जोड़कर। मैं टमाटर का पेस्ट "टमाटर" सुझाता हूं। आप भी उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटरजो दुकानों में बेचे जाते हैं, उन्हें ब्लेंडर से पीसना चाहिए।

गर्मी के मौसम में प्रयोग करें ताजा टमाटर- उन्हें आधा काट लें और त्वचा को हटाकर एक grater पर रगड़ें।

2 घंटे बाद शोरबा से निकालें प्याज और बे पत्ती त्यागें।उसे ले लो मांस।

शोरबा को एक छोटे सॉस पैन (3 एल) में डालें, इसे फिर से उबलने दें। उबलते शोरबा में diced डाल दिया।

मांसहड्डियों से निकाल कर काट लें विभाजित टुकड़े. में काट दो सॉसेज और सॉसेज. यह न्यूनतम मांस उत्पाद है जो हॉजपॉज में मौजूद होना चाहिए: मांस जिस पर शोरबा पकाया गया था, सॉसेज और कुछ स्मोक्ड मांस।

उबालने के 15 मिनट बाद आलू, एक सॉस पैन में डालें मांस के सभी कटऔर जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो पैन की सामग्री डालें प्याज, ककड़ी और टमाटर का रस. हॉजपॉज को उबाल लें, आंच कम करें और स्वाद लें। आपको नमक और चीनी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है - स्वाद को संतुलित करें। अंत में बारीक कटा हुआ भेजें हरियाली, उबाल लेकर आओ, ढक दें और आँच बंद कर दें। देखें, यह कितना आसान है!
सोल्यंका आमतौर पर साथ परोसा जाता है नींबू का टुकड़ा, जैतून और खट्टा क्रीम. बॉन एपेतीत!

सोल्यंका। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस ब्रिस्केट 1 किग्रा
• चिकन स्तन 1 टुकड़ा
• प्याज 2 पीसी
• आलू 4 पीसी (बाहर रखा जा सकता है)
• टमाटर का रस 0.5 एल
• मसालेदार ककड़ी 1 टुकड़ा
• उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज 7 टुकड़े
• सॉसेज 3 पीसी
• वनस्पति तेल 70-100 मिली
• चीनी

उनके बीफ ब्रिस्केट और चिकन ब्रेस्ट का शोरबा उबालें।
30 मिनट के बाद शोरबा से चिकन स्तन निकालें, प्याज और बे पत्ती के साथ बीफ़ को कम गर्मी पर 2 घंटे के लिए पकाएं।
जबकि शोरबा पक रहा है, एक पैन में रिफाइंड जैतून (या अन्य वनस्पति) का तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें मैरिनेट किया हुआ या छोटे क्यूब्स में कटा हुआ डालें। अचार. 1 मिनट के लिए प्याज़ को खीरे के साथ पास करें और टमाटर का रस डालें , 5-10 मिनट पास करें। नमक डालें और चीनी अवश्य डालें। चखें और स्वाद को संतुलित करें।
2 घंटे के बाद, शोरबा से निकालें और प्याज और तेज पत्ते को त्याग दें।
मांस प्राप्त करें। शोरबा को एक छोटे सॉस पैन (3 एल) में डालें, इसे फिर से उबलने दें।
कटे हुए आलू को उबलते हुए शोरबा में डालें।
मांस को हड्डियों से निकालें और भागों में काट लें।
सॉसेज, सॉसेज और चिकन ब्रेस्ट को काटें।
आलू के उबलने के 15 मिनट बाद, मांस के सभी टुकड़ों को पैन में डालें और जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो पैन की सामग्री को प्याज, ककड़ी और टमाटर के साथ डालें। हॉजपॉज को उबाल लें, आंच कम करें और स्वाद लें। आपको नमक और चीनी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है - स्वाद को संतुलित करें।
अंत में, बारीक कटा हुआ साग पैन में भेजें, उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें और आग बंद कर दें।

के साथ संपर्क में

सोल्यंकी रूसी ब्राइन सूप हैं। इनमें अम्लीय उत्पादों का ब्राइन होता है। रूस में, उपवास के दौरान मशरूम हॉजपॉज तैयार किया गया था। मशरूम के स्वाद के साथ सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह संतोषजनक है, और साथ ही आप इससे बेहतर नहीं होंगे।

हॉजपॉज में तीन या चार प्रकार के मशरूम होते हैं, जो ताजा, नमकीन या जमे हुए हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, हम जैतून और केपर्स मिलाते हैं, जो सूप को एक विशेष अनूठा स्वाद देगा। सूप में अम्ल - उपस्थिति से अचारऔर नमकीन।

खीरे के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए, हम उत्पादों का आवश्यक सेट तैयार करते हैं।

सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगोकर उबाल लें। उबले हुए मशरूम को ठंडा करके काट लें। हम मशरूम शोरबा नहीं डालते हैं, लेकिन इसे छोड़ दें।

हनी मशरूम जमे हुए हैं, हम उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं।

तीसरा ताज़ा शैम्पेन होगा। हम उन्हें साफ करते हैं और काटते हैं।

हम अचार को बड़े छेद वाले grater पर रगड़ते हैं या क्यूब्स में काटते हैं, जैसा आप चाहते हैं।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को बड़े छेद वाले grater पर रगड़ें।

हम प्याज को सौते में भेजते हैं वनस्पति तेलपारदर्शिता के लिए। प्याज़ में गाजर डालें और 2-3 मिनिट तक एक साथ भूनें। फिर हम आटा डालते हैं, मिलाते हैं और 1-2 मिनट के लिए भूनते हैं।

टमाटर का पेस्ट डालें।

कद्दूकस किया हुआ खीरा और 150 मिलीलीटर खीरे का पानी मिलाएं।

यह मशरूम शोरबा जोड़ने के लिए बनी हुई है। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

इस बीच, पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और उसमें शैम्पेन, उबले हुए सूखे मशरूम और पिघले हुए मशरूम भेजें। बहुत कम आँच पर 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएँ। और फिर ब्राउन की हुई सब्जियां डालें। नमक, काली मिर्च, केपर्स, जैतून जोड़ें। 5 मिनट में मशरूम हॉजपॉजखीरे के साथ तैयार। हम 10 मिनट जोर देते हैं।

सेवा करते समय, सूप में नींबू जोड़ें, यदि वांछित हो, तो आप खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

कटोरियों में डालें। बॉन एपेतीत!

15 जुलाई, 2017 170

एकत्रित हॉजपॉज एक ऐसा व्यंजन है जो हमारे पूर्वजों से हमारे पास आया था। कई लोग इसे छुट्टी के रूप में देखते हैं। और वास्तव में, हार्दिक स्वादिष्ट मांस हॉजपॉजकिसी के लिए भी उत्तम भोजन होगा। छुट्टी की मेज. नमकीन कैसे तैयार किया जाता है?

पारंपरिक नुस्खा

सोल्यंका - पौष्टिक और अतिशय भोजन. यह पहले और दूसरे दोनों को सफलतापूर्वक बदल सकता है। क्लासिक हॉजपोज नुस्खा तीन प्रकार के मांस की उपस्थिति का सुझाव देता है। आप सूप में किसी भी सॉसेज, सॉसेज, हैम, हड्डी पर मांस, पसलियों, सॉसेज जोड़ सकते हैं। पकवान का आधार मजबूत मांस शोरबा है। यह वही है जिसके लिए हॉजपॉज प्रसिद्ध है।

सूप बनाने के लिए क्लासिक नुस्खाआवश्यक:

• 2.5 लीटर पानी;
• सूअर का मांस - 250 जीआर।;
• आलू - पांच टुकड़े;
• 150 जीआर। बछड़े का मांस;
• स्मोक्ड मांस (सॉसेज, कार्बोनेट) - 250 जीआर।;
• एक बल्ब;
• एक गाजर;
• दो मसालेदार खीरे;
• टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 75 किलो कैलोरी है।

आलू के साथ मीट टीम हॉजपॉज के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

परोसने से पहले, सूप को नींबू और जैतून से सजाया जाता है।

आलू और सॉसेज के साथ मांस सोल्यंका

हॉजपॉज के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, ज्यादातर इस व्यंजन को पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है। लेकिन एक ऐसा नुस्खा भी है जो मेहमानों के अप्रत्याशित रूप से आपके पास आने पर उपयुक्त है। आप जल्दी से आलू और सॉसेज के साथ हॉजपॉज बना सकते हैं। सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी मांस उत्पाद का आधा किलोग्राम (पसलियां, सॉसेज, सॉसेज):
• एक गाजर;
• पाँच आलू;
• दो बल्ब;
• दो मसालेदार खीरे;
• बे पत्ती;
• सजावट के लिए नींबू, जैतून, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अवयवों की मात्रा की गणना ढाई लीटर पानी पर की जाती है।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे आलू को उबलते पानी में डाला जाता है।
2. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर तले जाते हैं।
3. खीरे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. तले हुए प्याज और गाजर में सॉसेज और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, खीरे को अंत में रखा जाता है और कई मिनट तक स्टू किया जाता है।
5. तैयार ड्रेसिंग को आलू के साथ उबलते पानी में डाला जाता है।
6. सूप में काली मिर्च, बे पत्ती और हर्ब्स डालें, कम से कम 10 मिनट तक उबालें।

सेवा करने से पहले, सूप को थोड़ा काढ़ा करना चाहिए।

आलू और गोभी के साथ मांस हॉजपॉज पकाने की विधि

आप मीट के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज में कोई भी सब्जियां डाल सकते हैं। ज्यादातर यह व्यंजन गोभी के साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए आप किसी भी सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• गोभी का सिर:
• 400 ग्राम मांस;
• किसी भी सॉसेज या सॉसेज के 400 ग्राम;
• एक गाजर;
• चार टमाटर;
• दो बल्ब;
• मसाले।

खाना पकाने का समय - 55 मिनट।

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 68 किलो कैलोरी है।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. मांस को क्यूब्स में काटकर तला जाता है सूरजमुखी का तेल. यदि सूप के लिए गोमांस लिया जाता है, तो मांस को नरम बनाने के लिए इसे लंबे समय तक उबालना जरूरी है।
2. प्याज बारीक कटा हुआ है, गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, सभी सामग्री को मांस में डाला जाता है और तला जाता है।
3. गोभी को कटा हुआ और सब्जियों के साथ मांस में जोड़ा जाता है। जैसे ही यह मात्रा में छोटा हो जाता है, टमाटर को पैन में डाल दिया जाता है। उन्हें पहले छीलने की जरूरत है। छिलके को पीछे छोड़ना आसान बनाने के लिए, आपको कटौती करने और उन्हें उबलते पानी में कम करने की आवश्यकता है। टमाटर को उबलते पानी में तलने के बाद, छिलका आसानी से निकल जाएगा।
4. पैन में थोड़ा सा पानी डालें और कम से कम दस मिनट तक उबालें।
5. सॉसेज या सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उसमें डाल दिया जाता है सब्जी मुरब्बा. गोभी तैयार होने तक डिश को स्टू किया जाता है।
6. खाना पकाने के अंत में साग, बे पत्ती और काली मिर्च डाली जाती है।

गोभी के साथ सोल्यंका को ओवन में भी पकाया जा सकता है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• गोभी का सिर;
• एक गाजर;
• दो बल्ब;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• मसाले, वनस्पति तेल।

खाना पकाने का समय 60 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 78 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पकवान एक बड़े बर्तन में पकाया जाता है। सूअर का मांस क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए उच्चतम गर्मी पर तला हुआ जाना चाहिए। प्याज को बारीक काटकर मांस के साथ तला जाता है। प्याज के साथ मांस को एक बर्तन में डाल दिया जाता है, कटी हुई गोभी, कद्दूकस की हुई गाजर भी डाली जाती है। मांस के साथ सब्जियां मिलाई जाती हैं टमाटर का पेस्ट. डिश को 40 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

मल्टीक्यूकर रेसिपी

सोल्यंका ने पकाया मांस शोरबाधीमी कुकर में, बिना तैयार अतिरिक्त परेशानीऔर यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला। व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम स्मोक्ड मांस उत्पाद। यह सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड पसलियां हो सकती हैं;
• आधा किलो पोर्क या बीफ;
• आलू - पांच टुकड़े;
• दो बल्ब;
• चार मसालेदार खीरे;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• बे पत्ती, मसाले;
• जैतून।

खाना पकाने का समय तीन घंटे है।

कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 75 किलो कैलोरी।

मांस धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और धीमी कुकर में रखा जाता है। कटोरे में ढाई लीटर पानी डाला जाता है। शमन मोड में दो घंटे के लिए पकवान पकाया जाता है। उबालने के दस मिनट बाद, आलू को शोरबा में डाल दिया जाता है। समय के अंत में, शोरबा को ठंडा किया जाना चाहिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉसेज और सॉसेज के साथ मिलाएं।

बेकिंग मोड में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को सात मिनट के लिए तला जाता है, कटा हुआ जैतून और अचार के टुकड़े भी डाले जाते हैं। पैसिवेशन में टमाटर का पेस्ट, सॉसेज और मीट मिलाया जाता है। सब कुछ शोरबा डाला जाता है और 20 मिनट के लिए बेकिंग मोड में पकाया जाता है।

हॉजपॉज को एकदम सही बनाने के लिए, आपको कुछ सरल युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. सोल्यंका अच्छा है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आप किसी भी प्रकार के मांस, सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट हॉजपॉज है, जिसमें कम से कम तीन प्रकार के मांस शामिल हैं।
2. मशरूम डिश में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। इन्हें नमकीन और सूखे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. सोल्यंका को पहले और दूसरे कोर्स के रूप में तैयार किया जा सकता है। यदि यह सूप के रूप में अभिप्रेत है, तो मीट हॉजपॉज को आलू के साथ पकाया जाता है। यदि व्यंजन को दूसरे की भूमिका निभानी चाहिए, तो इसे सब्जियों के साथ पकाया जाता है और स्टू की तरह गाढ़ा बनाया जाता है।
4. आपको सामग्री को क्रम में रखना होगा। अगला घटक तभी जोड़ा जाता है जब पिछला उबलता है।
5. पकवान को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। यह इस तथ्य की ओर ले जाएगा कि टुकड़े बहुत अधिक उबाल लेंगे, और हॉजपॉज प्यूरी में बदल जाएगा।
6. नमकीन सामग्री और टमाटर का पेस्ट सूप में जल्दी नहीं डालना चाहिए। वे खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देते हैं। इससे आलू सख्त बने रहेंगे। टमाटर के पेस्ट के साथ खीरे को पहले से अलग करने की सलाह दी जाती है।
7. हॉजपॉज में जैतून जोड़ने की प्रथा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह स्वाद खुद जैतून नहीं, बल्कि उनकी हड्डियाँ देती हैं। पूरे फलों को सूप में डालने की सलाह दी जाती है, न कि उन्हें टुकड़ों में काटने की।
8. शोरबा केवल उबला हुआ होना चाहिए मांस उत्पादोंप्राकृतिक स्मोक्ड, तरल धुएं के साथ पकाया जाता है, सूप का स्वाद खराब कर सकता है।
9. नींबू को परोसने से ठीक पहले सूप में डाल देना चाहिए, नहीं तो स्वाद खट्टा हो जाएगा।
10. सेवा करने से पहले, हॉजपॉज को कम से कम आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। तो सूप अधिक सुगंधित और समृद्ध निकलेगा।

आलू के साथ संयुक्त मांस हॉजपॉज - अद्भुत व्यंजन, जो न केवल हमारी मेज पर पहला और दूसरा बन सकता है, बल्कि उत्सव के खाने के लिए सजावट के रूप में भी काम करता है।