खट्टा क्रीम के साथ प्राग केक नुस्खा। गाढ़ा दूध के साथ प्राग केक के लिए एक सरल नुस्खा

कई पाक उत्पादों का अपना इतिहास है। "प्राग" केक, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसंघनित दूध के साथ जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा, कोई अपवाद नहीं है। में सबसे पहले नजर आए सोवियत कालपाक विशेषज्ञ वी। गुरलनिकोव को धन्यवाद। केक को उस समय फैशनेबल के सम्मान में अपना नाम मिला और सोवियत लोगों के बीच बहुत जल्दी लोकप्रियता हासिल की। केक को GOST के अनुसार सख्ती से बनाया गया था, हालाँकि इसे कहीं भी पेटेंट नहीं कराया गया था। यह इस तथ्य के कारण है कि चेक गणराज्य में एक समान कन्फेक्शनरी उत्पाद पहले से मौजूद है। वी। गुरलनिकोव ने इसके बारे में चेकोस्लोवाक के रसोइयों से सीखा जो राजधानी में अनुभवों का आदान-प्रदान करने आए थे। हालांकि, एक असली खाना बनाना बहुत मुश्किल था (गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा नीचे वर्णित है), इसलिए सोवियत पाक विशेषज्ञ ने केवल उधार लेकर एक सरलीकृत संस्करण का आविष्कार किया चॉकलेट बिस्किटऔर पाले सेओढ़ना।

गुरलनिकोव से "प्राग" केक

• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
• कच्चा गाढ़ा दूध - 1/2 कैन;
• चीनी - 100 ग्राम;
• कम वसा वाला खट्टा क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• कोको - 30 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 10 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम।

गोरों और जर्दी को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, चीनी डाली जाती है और कम से कम 10 मिनट के लिए मिक्सर से पीटा जाता है। इस समय के दौरान द्रव्यमान हल्का हो जाएगा और 3 गुना बढ़ जाएगा सोडा को खट्टा क्रीम से बुझाया जाता है और एक कटोरे में डाल दिया जाता है। संघनित दूध भी वहाँ डाला जाता है, मिश्रित और छना हुआ आटा और कोको मिलाया जाता है। किसी भी वसा के साथ बेकिंग ग्रीस के लिए फॉर्म गूंधें, आटा फैलाएं। लगाओ ठंडा ओवनऔर चालू करें, 180 ° C पर गर्म करें। 45 मिनट तक बेक करें।

दूसरी क्रीम की रेसिपी

कूल्ड बिस्किट को कई हिस्सों में काटा जाता है और क्रीम से लिटाया जाता है। संघनित दूध के साथ प्राग केक के लिए एक सरल नुस्खा के लिए भी कम जटिल क्रीम की आवश्यकता होती है। इसे तैयार करने के लिए, आधा कैन गाढ़ा दूध और 30 ग्राम कोको के साथ नरम मक्खन का एक पैकेट मिलाया जाता है। यह द्रव्यमान केक के साथ लिपटा हुआ है। ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट की एक पट्टी को कुचल दिया जाता है, दूध के कुछ बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं और कम गर्मी पर पिघलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को केक के ऊपर डाला जाता है। घर का बना नुस्खासंघनित दूध के साथ केक "प्राग" उत्पाद को कुछ घंटों तक भिगोने की सलाह देता है।

बॉन एपेतीत!

अपने हाथों से बेक किया हुआ केक एक सुखद आश्चर्य है जिसके साथ आप जन्मदिन के आदमी को खुश कर सकते हैं। यह एक गंभीर दावत की सजावट और मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक दावत बन जाएगा। ऐसे केक में कोई रंजक और हानिकारक घटक नहीं होंगे, लेकिन यह काफी सरलता से किया जाता है।

केक का नाम उसी नाम के शहर की सुरम्य सड़कों को ध्यान में लाता है, आरामदायक कैफे जहां सुगंधित कॉफी तैयार की जाती है और नायाब प्राग केक का इलाज किया जाता है। मूल नुस्खा वास्तव में चेक गणराज्य से आया था, लेकिन यह हमारे पसंदीदा कन्फेक्शनरी से काफी अलग है। सामग्री जो खोजने में मुश्किल होती है, उन्हें सोवियत काल के सर्वश्रेष्ठ कन्फेक्शनरों द्वारा सरल लोगों के साथ बदल दिया गया था। उदाहरण के लिए, बेनेडिक्ट और चार्टरेस लिकर के रूप में संसेचन सामग्री की सूची से हटा दिए गए थे। दिलचस्प बात यह है कि नए संस्करण में, केक और भी स्वादिष्ट निकला और "नेपोलियन" और "" के बराबर लोकप्रियता हासिल की।

खट्टा क्रीम पर केक प्राग

धीमी कुकर या ओवन के लिए नुस्खा

इस नुस्खे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, आप प्राग को न केवल धीमी कुकर में, बल्कि ओवन में (बेकिंग समय को समायोजित करके) बेक कर सकते हैं। दूसरे, आपको स्वादिष्ट मिलेगा चॉकलेट मिठाई, फैशनेबल पेस्ट्री की दुकानों से भी बदतर नहीं। तीसरा, आप खुद को एक उत्कृष्ट परिचारिका साबित करेंगे। प्राग केक में एक खामी है, लेकिन एक महत्वपूर्ण - यह बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है, और मेहमान अधिक मांगना जारी रखते हैं!

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1/2 कैन;
• खट्टा क्रीम (ताजा गैर खट्टा) - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• कोको - 5 बड़े चम्मच। एल।;

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पिल्ला 1/2 बैंक;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

शीशे का आवरण:

• खट्टा क्रीम 50 ग्राम;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

केक के संसेचन के लिए:

• मीठा बेरी सिरप।

प्लस जैम (खुबानी या कोई अन्य, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटा तैयार करने के लिए, अंडे और चीनी को मिक्सर या व्हिस्क (इसे भंग करना चाहिए) के साथ हरा दें।

खट्टा क्रीम जोड़ें, यह महत्वपूर्ण है कि यह ताजा और बिना खट्टा हो, केवल अगर यह स्थिति पूरी हो जाती है, तो बिस्किट स्वादिष्ट निकलेगा। आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क डालें।

अलग से, बेकिंग पाउडर, कोको, (5 बड़े चम्मच), छना हुआ प्रीमियम आटा मिलाएं।

धीरे-धीरे सूखी सामग्री के परिणामी मिश्रण को कुल द्रव्यमान में जोड़ें, धीमी गति से मिक्सर के साथ हराते रहें।

यदि आप 500 ग्राम आटे का उपयोग करते हैं, जैसा कि नुस्खा में संकेत दिया गया है, तो बेस ट्रफल के समान घना है। से अच्छी तरह मेल खाता है चॉकलेट क्रीममक्खन और कोको पर आधारित। अगर आपको बिस्किट जैसी नाजुक और हवादार संरचना पसंद है, तो 100 ग्राम कम आटा लें। मैं पहले विकल्प पर रुक गया।

मल्टीकोकर के कटोरे में तेल डालें, उसमें आटा डालें। ढक्कन बंद करने के बाद, "बेकिंग" कमांड चुनें, अपने सहायक को 80 मिनट के लिए चालू करें। प्राग को 670 W पैनासोनिक मल्टीकुकर में बेक करने की अनुशंसाएँ दी गई हैं। यदि आपकी इकाई अधिक शक्तिशाली है, तो समय को समायोजित करना होगा (लगभग 1 घंटे तक बेक करें)।

खट्टा क्रीम केक की तत्परता को लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से जांचा जाता है, यह आटा के निशान के बिना सूखा होना चाहिए।

जबकि चॉकलेट केक बेक हो रहा है, क्रीम का ख्याल रखें: बचे हुए गाढ़े दूध और कोको (3 बड़े चम्मच) के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

करना चॉकलेट टुकड़े करनाऐसा करने के लिए, बची हुई चीनी को खट्टा क्रीम और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। गाढ़े क्रीम पर आधारित फैटी खट्टा क्रीम आइसिंग में सबसे अच्छा व्यवहार करता है। इस मामले में शीशे का आवरण एक अच्छी सघन संरचना है और सतह से टपके बिना अपना आकार अच्छी तरह से धारण करता है। पानी के स्नान या बहुत धीमी आग में एक छोटा कंटेनर रखें। चीनी घुलने तक शीशे को उबालें।

सॉस पैन निकालें, बाकी नरम मक्खन डालें, मिलाएँ। इसके घुलने का इंतजार करें।

तैयार ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। गनाश गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन इसे फ्रिज में न रखें।

चॉकलेट केक - भविष्य के "प्राग" के आधार को डबल बॉयलर टोकरी का उपयोग करके मल्टीक्यूकर कटोरे से हटा दिया जाना चाहिए।

फिर एक वायर रैक या लकड़ी की सतह पर टिप करें और अच्छी तरह से ठंडा करें। मल्टी बाउल में बेक किए गए केक की ऊंचाई लगभग 7.5-8 सेंटीमीटर होती है।

तैयार बिस्किट को 4 केक में काटें। संरचना घनी है, लेकिन जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, नथुने।

डुबाना बेरी सिरप. संसेचन के बिना, मिठाई सूखी हो जाएगी, क्योंकि तेल क्रीमनमी नहीं देता, रेफ्रिजरेटर में यह तुरंत जम जाता है।

क्रीम के साथ प्रत्येक केक को परत करें (इसे रेफ्रिजरेटर में भी नहीं रखा जाना चाहिए)। और केक को एक साथ रख दें। चॉकलेट आइसिंग के साथ टॉप करें।

कुछ लोग केक को नीचे के बर्तनों को दागे बिना सजा सकते हैं। सुविधा के लिए, केक को केक रैक या चौड़े पकवान, लाइन चर्मपत्र या बेकिंग पेपर पर इकट्ठा करने से पहले।

डिजाइन पर किए गए काम के बाद, इसे आसानी से "बाहर निकाला" जा सकता है और डिश साफ रहेगी।

तैयार केक "प्राग" रेफ्रिजरेटर में रातोंरात खड़ा होना चाहिए और डालना चाहिए। प्राग केक प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। हर मीठे दाँत का सपना!

यदि आप जन्मदिन या अन्य उत्कृष्ट अवसर के लिए केक तैयार कर रहे हैं, तो उत्सव के अनुसार उस पर शिलालेख बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। तो आपका कन्फेक्शनरी मास्टरपीस वाकई खास बन जाएगा। सबसे आसान विकल्प मक्खन (50 ग्राम) और गाढ़ा दूध (70 ग्राम) से केक के लिए स्वादिष्ट खाद्य "स्याही" बनाना है। इन दोनों सामग्रियों को मिला लें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यह हरा करने के लिए आवश्यक नहीं है, ताकि अतिरिक्त पानी दिखाई न दे। परिणामी क्रीम को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ एक संकीर्ण नोजल के साथ अंकित किया जा सकता है। यदि ऐसा होता है कि घर में कन्फेक्शनरी सिरिंज नहीं है, तो क्रीम को एक साधारण घने खाद्य बैग में रखें, कोने में टूथपिक के साथ एक छोटा सा छेद करें और सुलेख के लिए आगे बढ़ें। इसके अलावा, तैयार केक पर शिलालेख चीनी के साथ व्हीप्ड ताजा प्रोटीन के साथ बनाया जा सकता है।

रसोई में अपनी रचनात्मकता का आनंद लें!

निष्ठा से, Anyuta।

इस केक को आसानी से पूर्व USSR के सबसे प्रिय और लोकप्रिय डेसर्ट में से एक कहा जा सकता है। चूंकि इसके पीछे है चॉकलेट केकअभाव के उस दौर में लंबी-लंबी कतारें लगी रहती थीं। और हमारे समय में, यह भयानक विनम्रता अपनी लोकप्रियता और सार्वभौमिक प्रेम नहीं खोती है, उस अविस्मरणीय स्वाद, सूक्ष्म सुगंध और सुखद बनावट के लिए धन्यवाद।

प्राग केक खाना बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसे कहा नहीं जा सकता। और यह मुख्य रूप से क्लासिक रेसिपी को संदर्भित करता है। बेशक, हमारे समय में, मल्टीकोकर के उपयोग के लिए धन्यवाद, यह कार्य थोड़ा सरल हो गया है।

आज के लेख में हम प्राग केक के बारे में बात करेंगे स्टेप बाय स्टेप फोटो. यदि आप इस स्वादिष्टता के प्रशंसक हैं चॉकलेट स्वाद, तो यह मेरे व्यंजनों का अध्ययन करने और अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनने का समय है। फिर तुरंत किचन में जाएं और इस पाक कृति को बनाना शुरू करें।

अवयव:

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 पीसी
• दानेदार चीनी - 150 जीआर
• आटा - 115 जीआर
• कोको - 25 जीआर
• मक्खन - 40 जीआर।

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1 जर्दी
• पानी - 20 मिली
• गाढ़ा दूध - 120 जीआर
• मक्खन - 200 जीआर
• कोको पाउडर - 10 जीआर
• वानीलिन।

संसेचन के लिए:

• चीनी - 70 जीआर
• पानी - 100 मिली।

ग्लेज़ के लिए:

• चॉकलेट - 70 जीआर
• तेल - 50 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें सबसे पहले अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करना होगा।

जर्दी को 75 ग्राम चीनी के साथ हल्के से फेंट लें। रसीला क्रीम. और हम धीरे-धीरे उसी मात्रा में चीनी को प्रोटीन में डालते हैं और सफेद चोटियों तक हराते हैं ताकि उनके ऊपर सबसे ऊपर हो। फिर हम इन दोनों सामग्रियों को मिलाते हैं और एक चम्मच से चिकना होने तक मिलाते हैं।

अब हम 25 ग्राम कोको के साथ 115 ग्राम आटे को मिलाते हैं, झारते हैं और अंडे के मिश्रण में मिलाते हैं, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हैं।

हम चर्मपत्र कागज को फॉर्म के तल पर फैलाते हैं, उस पर बिस्किट डालते हैं और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करते हैं।

हम एक माचिस या लकड़ी की कटार के साथ तत्परता की जाँच करते हैं। अगर आटा चिपकता नहीं है, तो आटा तैयार है।

इसे पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सांचे से निकाल लें। और यदि संभव हो, तो केक को 8 घंटे के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है, बस इसे एक तौलिया से ढक दें।

क्रीम के लिए, हमें एक मोटी तली वाला पैन लेना होगा और उसमें एक अंडे की जर्दी को 20 ग्राम के साथ मिलाना होगा। ठंडा पानीऔर 120 ग्राम गाढ़ा दूध डालें। हम धीमी आग लगाते हैं और हल्की मोटाई लाते हैं।

नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें, वहां वेनिला चीनी का एक बैग डालें और एक मिक्सर के साथ फूलने तक फेंटें।

फिर हम सिरप को भागों में डालते हैं, हर बार फुसफुसाते हैं। 10 ग्राम कोको डालें और फिर से एकरूपता लाएं। इस पर क्रीम तैयार है।

संसेचन के लिए, हमें 100 मिलीलीटर साधारण चाय बनाने की जरूरत है, इसमें 70 ग्राम दानेदार चीनी डालें, मिलाएं और ठंडा होने दें।

हम पहला केक लेते हैं, इसे चाय के संसेचन के साथ भिगोते हैं, उस पर तैयार क्रीम का आधा हिस्सा फैलाते हैं और ध्यान से उसके ऊपर दूसरा केक रखते हैं। हम पहले, संसेचन के समान ही करते हैं और क्रीम के दूसरे भाग को फैलाते हैं।

हमने तीसरा केक ऊपर रखा, मीठी चाय के साथ भिगोएँ और डालें खूबानी जाम. और इसे बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आइसिंग के लिए, 70 ग्राम चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं और तुरंत, जब तक यह जम न जाए, इसके साथ पूरे केक को डालें।

इच्छानुसार सजाएँ। खुश चाय पीने!

गाढ़ा दूध के साथ एक साधारण प्राग केक कैसे बेक करें - घर पर पकाएं

अवयव:

• अंडे -2 पीसी
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• चीनी - 1 कप
• आटा - 1.5 कप
• कोको - 5 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 1 कप
• मक्खन - 1 पैक
• सोडा - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद झाग दिखाई न दे। फिर सोडा और 1/2 कैन कंडेंस्ड मिल्क, मैदा डालें और फिर से सब कुछ मिलाएं।

अब हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, उसमें एक गिलास खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम खट्टा क्रीम के इस मिश्रण को आटे के साथ मिलाते हैं और एक सजातीय अवस्था में लाते हैं।

चर्मपत्र कागज को बेकिंग डिश में सावधानी से रखें और उस पर परिणामी आटा का आधा भाग रखें।

आटे के दूसरे भाग से हम एक और केक बनाते हैं।

फिर एक कटोरी में मक्खन, दूसरा आधा गाढ़ा दूध, 3 बड़े चम्मच कोको मिलाएं।

केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम केक बनाना शुरू करते हैं। पहले केक को ऊपर से क्रीम से अच्छी तरह से चिकना कर लें, उसके ऊपर दूसरा केक रखें और उसे पूरी तरह से क्रीम से प्रोसेस करें ताकि केक पूरी तरह से उसके ऊपर से ढक जाए।

केक तैयार है, इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद हम अपने घर और मेहमानों का इलाज करते हैं।

एक धीमी कुकर में प्राग केक नुस्खा

अवयव:

• मैदा - 1.5 कप
• अंडे - 2 पीसी
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• गाढ़ा दूध - 1/2 कैन
• खट्टा क्रीम - 1 कप
• चीनी - 1 कप.

ग्लेज़ के लिए:

• दूध - 50 मिली
• मक्खन - 50 जीआर
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, पिछले वाले की तरह, आपको पहले अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करना होगा।

एक ब्लेंडर में गोरों को चीनी के साथ बहुत चोटियों तक मारो, फिर अन्य सभी सामग्री जोड़ें और सब कुछ फिर से हरा दें।

परिणामी आटा को तेल से सना हुआ मल्टीकलर बाउल में डालें, फिर ढक्कन बंद करें और 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

बीप के बाद ढक्कन खोलें और केक को ठंडा होने दें।

क्रीम के लिए, आपको एक ब्लेंडर की मदद से पिघले हुए मक्खन को फेंटना होगा, फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क और कोको पाउडर मिलाएं, लगातार चलाते रहें।

अब एक बड़े केक से हम दो बनाते हैं। हम क्रीम के साथ पहले केक के शीर्ष को चिकना करते हैं और इसे दूसरे के साथ कवर करते हैं।

हम पिघले हुए मक्खन को काटते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं, कोको, चीनी, दूध डालते हैं और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

परिणामी आइसिंग के साथ पूरे केक को कोट करें और इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

केक तैयार है!

दादी एम्मा से प्राग केक

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• कोको - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 कप
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• अंडे - 4 पीसी।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 300 जीआर
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में, कोको के साथ कंडेन्स्ड मिल्क के कैन को अंडे के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं।

दो कप चीनी और एक बैग वेनिला चीनी डालें। और दोबारा मिक्स करें।

हम 28 सेमी के व्यास के साथ एक वियोज्य रूप में बेक करते हैं।हम फॉर्म को कवर करते हैं चर्मपत्रऔर उसमें आटा डालें।

हम भविष्य के केक को 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भेजते हैं।

केक को ओवन से निकालने से पहले, आपको इसे लकड़ी की छड़ी से तत्परता के लिए जांचना होगा। हम इसमें छेद करते हैं और तुरंत डंडी निकाल लेते हैं, अगर यह सूखी है, तो पेस्ट्री तैयार है।

हम भविष्य के केक को मोल्ड से निकालते हैं और इसे 5-6 घंटे के लिए आराम करने देते हैं, फिर इसे दो बराबर केक में विभाजित करते हैं।

अब क्रीम के लिए, एक मिक्सर का उपयोग करके, पिघले हुए मक्खन को फेंटें, चार बड़े चम्मच कोको पाउडर, कंडेंस्ड मिल्क का एक जार और वेनिला चीनी का एक बैग डालें। तैयार क्रीम फूली हुई होनी चाहिए और कप को झुकाए जाने पर फिसलना नहीं चाहिए।

हम केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं और इसके लिए हमें एक केक लेने की जरूरत है, इसे उस रूप में रखें जिसमें यह बेक किया गया था और लगभग आधे क्रीम के साथ ऊपरी हिस्से को चिकना कर लें। हम दूसरे भाग को शीर्ष पर रखते हैं और उसी तरह, केवल हल्के से लुब्रिकेट करते हैं, क्योंकि यह केक के नीचे होगा। पलट दें और बची हुई क्रीम को सभी तरफ से लगाएं।

यह केवल तैयार केक को बारीक कटे मेवे, या चॉकलेट चिप्स से सजाने के लिए रहता है।

हम इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, और फिर इसे मेज पर रख देते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट प्राग केक (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

मीठे दाँत के लिए आज का लेख मेरा है। और हम अपने पसंदीदा प्राग केक के बारे में बात करेंगे। यह हमारी माताओं और दादी द्वारा बेक किया गया था। फिर, सोवियत कमी के युग में भी एक साधारण जारगाढ़ा दूध खरीदना इतना आसान नहीं था। और हमारे लिए और अधिक स्वादिष्ट और उत्सव चॉकलेट और खुबानी जाम की मोटी परत वाला केक था, जो मेरे जन्मदिन के लिए बेक किया गया था।

मुझे बहुत आश्चर्य हुआ जब मुझे पता चला कि केक का नाम किसी भी तरह से चेक गणराज्य की राजधानी का उल्लेख नहीं करता है। यह पता चला है कि केक को यह नाम उस रेस्तरां के लिए दिया गया है जहां कन्फेक्शनर वी.एम. गुरलनिक। वह इस मिठाई की पूरी तकनीक लेकर आए। उसके अनुसार मूल नुस्खाऔर बाद में प्राग केक के लिए GOST जारी किया। रुचि रखने वालों के लिए, विकिपीडिया देखें।

इस रेसिपी की गोपनीयता के कारण, गृहिणियों ने इस मीठी चॉकलेट मिठाई को सबसे अधिक बेक करना सीखा विभिन्न तरीके. बिस्कुट मक्खन और खट्टा क्रीम में, कोको और के साथ बनाया गया था कसा हुआ चॉकलेट. और सभी विकल्पों को अभी भी अस्तित्व का अधिकार है।

आज मैं अपनी मां के हिसाब से खाना बनाती हूं रसोई की किताब. उसने बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए केक बनाने के कई तरीके रिकॉर्ड किए हैं। वे सभी अलग-अलग जटिलता के हैं, लेकिन प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट है। मुझे आशा है कि कोई उन्हें उपयोगी पायेगा। मुख्य बात यह है कि घटकों के अनुपात को बनाए रखना है और बिस्किट ओवन में होने पर ऑनलाइन नहीं जाना है। और सब कुछ काम करेगा!

हमारे लिए, हमारी रसोई में, क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आखिरकार, सभी के स्वाद अलग-अलग होते हैं और प्रत्येक गृहिणी उन सामग्रियों का उपयोग करती है जो उसके परिवार को पसंद हैं। कोई मक्खन और गाढ़ा दूध दोनों का उपयोग करता है, जबकि कोई कम वसा वाली सामग्री के लिए खट्टा क्रीम पर बिस्किट शुरू करता है।

नुस्खा में मक्खन को मार्जरीन के साथ बदलने की सलाह न दें।

वैकल्पिक रूप से, क्रीम में कुछ बड़े चम्मच रम या कॉन्यैक डालें। केक फैलाने के लिए खुबानी जैम को दूसरे से बदला जा सकता है जो आपके परिवार को अधिक पसंद है।

मेरी माँ की रेसिपी के अनुसार घर पर केक प्राग

कॉन्यैक संसेचन और डार्क ग्लेज़ के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और शानदार संस्करण छुट्टी की मेज. यह हमेशा मुझे सबसे स्वादिष्ट, वर्जित फल लगता था। मुझे आमतौर पर सबसे डार्क, कड़वी चॉकलेट पसंद है।

स्वाभाविक रूप से, ऐसे केक को बच्चों की छुट्टी के लिए नहीं परोसा जाना चाहिए।

प्राग का यह संस्करण गोस्ट संस्करण से अधिक आम है। बिस्किट अधिक लथपथ, मुलायम और रसीला होता है। आपको बहुत सारे अलग-अलग उत्पादों की आवश्यकता है। अनुपात रखने का प्रयास करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

मैंने रेफ्रिजरेटर से सभी उत्पादों को पहले ही निकाल लिया और वे मेज पर इंतजार कर रहे हैं। मैं मिक्सर में आटा गूथ लूंगा। आप व्हिस्क से सब कुछ हरा सकते हैं।

आटा और क्रीम तैयार करने की सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

तीन अंडों को झागदार होने तक मिक्सर से फेंटें। और धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके मैं एक गिलास चीनी मिलाता हूँ। मैं पीटना जारी रखता हूं।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है और अंडे के साथ मिल जाती है, तो मैं कुछ खट्टा क्रीम मिलाता हूं। और मिक्सर को फिर से चालू करें।

केक के लिए खट्टा क्रीम कम से कम 20% वसा, और अधिमानतः देहाती होना चाहिए।

साथ ही छोटे हिस्से में, लगातार मारना। जितनी अधिक सघनता से सभी उत्पादों को चाबुक किया जाता है, उतना ही शानदार और हमारा तैयार बिस्किट अधिक होगा।

मैं आटे में आधा जार गाढ़ा दूध मिलाता हूं। यह संपूर्ण, संघनित दूध होना चाहिए, न कि कुछ "डेयरी उत्पाद"। करीब एक मिनट के लिए फिर से मिलाएं।

यह थोक उत्पादों का समय है। मैं एक छलनी में डेढ़ गिलास मैदा और 3 बड़े चम्मच कोको डाल देता हूं। मेरा पाउडर शुद्ध है, कोई योजक नहीं है।

यदि कोको पाउडर में चीनी जैसी अशुद्धियाँ हैं, तो एक या दो चम्मच और डालें।

चम्मच से इस मिश्रण को धीरे से छलनी में डालकर आटे में छान लें।

मैं मिक्सर को सबसे कम गति से चालू करता हूं ताकि थोक उत्पाद पूरे रसोई में बिखर न जाएं। मैंने सोडा को 9% सिरके के एक बड़े चम्मच से बुझा दिया। और जब आटा पूरी तरह से न मिला हो तो मिश्रण को आटे में डाल दें।

अगर सिरका न हो तो 1 चम्मच लें एसीटिक अम्ल 7 बड़े चम्मच पानी और 9% सिरका प्राप्त करें।

एक और मिनट के लिए हिलाएं और व्हिस्क को हटा दें। आटा तैयार है. यह इस तथ्य से बुदबुदाती है कि बुझा हुआ सोडा वहां कार्य करना शुरू कर देता है। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर चालू करना पहले से ही वांछनीय है।

बेकिंग डिश तैयार करना। मेरे पास यह गोल, वियोज्य 22 सेमी व्यास का है। मैं नीचे चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करता हूं। मैं किनारों को कवर नहीं करता, मैं सिर्फ नीचे और किनारों दोनों को तेल देता हूं। मैंने सारा आटा वहीं डाल दिया। यह फॉर्म की आधी ऊंचाई तक निकला। अधिक मत डालो, क्योंकि यह काफी ऊंचा उठेगा।

मैंने आटे के साथ फॉर्म को 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दिया।

जब केक बेक हो रहा हो तो ओवन को न खोलें।

मैं केक को ओवन से बाहर नहीं निकालता, मैं बस इसे बंद कर देता हूं और इसे ओवन के साथ थोड़ा ठंडा होने देता हूं। और इस समय हम केक के लिए क्रीम और संसेचन से निपटेंगे।

केक के लिए क्रीम और संसेचन तैयार करना

यह बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। केक के लिए ये सामग्री बिस्किट से भी ज्यादा जरूरी है। पूरे उत्पाद का स्वाद और सुगंध इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्रीम को स्वादिष्ट और पर्याप्त कोमल बनाते हैं या नहीं। मैं चाहता हूं कि यह नरम हो और आपके मुंह में पिघल जाए।

कॉन्यैक संसेचन की तैयारी:

मैंने सॉस पैन को स्टोव पर रखा और बड़ी आग चालू कर दी। मैं एक गिलास कॉन्यैक डालता हूं और एक गिलास चीनी डालता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं और इसे उबलने देता हूं। फिर मैं आग को कम कर देता हूं और तब तक हिलाता रहता हूं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर चाशनी में न बदल जाए।

डरो मत कि शराब का पूरा गिलास है। यह सामान्य राशि है। आप बिस्कुट के नशे में नहीं आ सकते। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी शराब वाष्पित हो जाएगी, और केवल मीठी चाशनी और तीखा स्वाद रह जाएगा।

मैं सस्ते कॉन्यैक लेने की सलाह नहीं देता। इसमें कोई स्वाद नहीं होता है, केवल शराब और रासायनिक रंग होते हैं।

बेशक, आप कॉन्यैक को केवल चाशनी से आसानी से बदल सकते हैं। आप कुछ मसालेदार बेरीज भी डाल सकते हैं। चेरी या क्रैनबेरी। यह मीठा, स्वादिष्ट होगा, लेकिन इतना तीखा नहीं होगा और चॉकलेट का कड़वा स्वाद गायब हो जाएगा।

अब मेरे पास सारी चीनी पिघल गई है। मैं सिरप को लगभग आधे घंटे के लिए वांछित स्थिरता में उबालता हूं। यह सिर्फ मोटा और गहरा होना चाहिए।

इसे धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें और उबलने दें। और हम क्रीम का ध्यान रखेंगे।

क्रीम तैयार करना:

नरम, मक्खन को मिक्सर बाउल में भेजा जाता है। आपको कम से कम तीन मिनट तक पीटने की जरूरत है ताकि यह ऑक्सीजन के साथ ठीक से संतृप्त हो और रसीला और सफेद हो जाए।

मैं कुछ वेनिला एसेंस मिलाता हूं। आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं। लेकिन यह सब एक शौकिया के लिए है। और मैंने बचे हुए आधे कैन के गाढ़े दूध को क्रीम में डाल दिया। फिर से, एक मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। लगभग दो मिनट।

मैं इस द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच कोको को छानता हूं और लगभग दो मिनट के लिए फिर से कम गति पर सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं। क्रीम तैयार है। वह अद्भूत है! नाजुक, चिकनी और मोती की तरह रंग में।

कॉन्यैक संसेचन भी काफी गाढ़ा हो गया है। मैंने इसे एक तरफ रख दिया और अब मैं जल्दी से और फज बनाऊंगा, जिसे हम केक के ऊपर तैयार रूप में डालेंगे।

चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी:

मैंने स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखा और उसके ऊपर एक और छोटा बर्तन रख दिया। ताकि ऊपरी सॉस पैन के नीचे पानी न पहुंचे। ऊपरी सॉस पैन में मैं 150 जीआर छानता हूं। कोको और चीनी के साथ मिलाएं। मैं छोटे हिस्से में मिश्रण में दूध मिलाता हूं।

महत्वपूर्ण! धीरे-धीरे दूध डालें और आपको 400-500 मिली की नहीं, बल्कि केवल 200 मिली की आवश्यकता हो सकती है।

मिश्रण पर कड़ी नजर रखें और पानी के स्नान में गर्म होने पर दूर न जाएं।

मैं थोड़ा दूध जोड़ता हूं, शाब्दिक रूप से कुछ बड़े चम्मच, ताकि द्रव्यमान सजातीय और मोटा हो जाए। मैं एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूं और यह सुनिश्चित करता हूं कि फज एक धारा में बहता है और बूंदों में नहीं। इसे धीमी आंच पर एक दो मिनट के लिए उबलने दें। अंत में, मक्खन डालें और सॉस पैन को स्नान से हटा दें। मिठाई तैयार है।

केक असेंबली:

हमने सब कुछ तैयार कर लिया है। हम सीधे मिठाई के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं।

बिस्किट अच्छी तरह से बेक हुआ है, लेकिन एक टीले के आकार का हो गया। सबसे पहले आपको इसे फॉर्म से बाहर निकालने की जरूरत है। मैं किनारों पर एक तेज चाकू चलाता हूं और आकृति को पलट देता हूं। अभी भी गर्म है, मैं इसे नीचे एक टीले के साथ भट्ठी पर फैलाता हूं। और मैं बस ऊपर की ओर दबाता हूं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लगा रहने दें।

कम से कम दो घंटे तक खड़े रहने के बाद ही आप बिस्किट को काट सकते हैं।

जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो मैंने टीले को लंबे चाकू या मछली पकड़ने की रेखा से काट दिया। और तीन केक काट लें। पहले वाले को सब्सट्रेट पर रखा गया है। और इसे कॉन्यैक सिरप में भिगो दें।

फिर मैं क्रीम से स्मियर करता हूं। मैंने इसे केक की सतह पर फैला दिया ताकि यह किनारों तक न पहुँचे। आखिरकार, शीर्ष पर अधिक केक होंगे और केक के किनारों पर क्रीम निचोड़ जाएगी।

इस प्रकार मैंने दूसरा केक रखा। दोबारा, मैं इसे सिरप में भिगो देता हूं और इसे क्रीम के साथ फैलाता हूं। केक के किनारों पर क्रीम लगाना न भूलें। और तीसरा, ऊपरी केक, मैं केवल संसेचन के अवशेषों को अच्छी तरह से पानी देता हूं। क्योंकि मैं ऊपर से चॉकलेट आइसिंग डालूंगी।

मैं वर्कपीस को ठंड में दो घंटे तक साफ करता हूं। इस समय के बाद, बिस्किट अच्छी तरह से भीग जाएगा और क्रीम पर्याप्त सख्त हो जाएगी। मैं केक निकालता हूं और इसे वायर रैक पर रख देता हूं, आप बस एक बड़ी प्लेट पर रख सकते हैं। मैं शीशा डालता हूं ताकि यह सभी तरफ से स्वतंत्र रूप से बह सके।

जब अतिरिक्त कांच का शीशा जम जाता है, तो मैं उस डिश पर काम करता हूं जिस पर मैं सेवा करूंगा। और मैंने इसे वापस फ्रिज में रख दिया। आधे घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, मेरे पास कोई क्रीम नहीं बची है। यदि क्रीम बनी रहती है, तो आप केक के शीर्ष को गुलाब और पैटर्न से सजा सकते हैं।

और सुन्दर अद्भुत निकला! एक सेक्शन में केक की फोटो देखें। केक के बीच चमकदार, चमकदार शीर्ष और यहां तक ​​​​कि क्रीम की मोटी परतें। यह मेरा पसंदीदा होममेड विकल्प आजमाना सुनिश्चित करें।

मैं चारों ओर और एक वास्तविक क्लासिक नुस्खा नहीं प्राप्त कर सका। सभी नियमों के अनुसार, प्रोटीन से योलक्स को अलग करने और केक के बीच खूबानी जाम के साथ।

ठीक से तैयार, यह चॉकलेट मिठाई स्वादिष्ट है और बिल्कुल सूखी नहीं है।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

बेकिंग डिश 20-23 सेमी होनी चाहिए।ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। 35-40 मिनट बेक करें।

यहाँ एक ऐसा गोस्ट केक है जिसे सुंदर ओल्गा ने जल्दी और आसानी से बेक किया है। हम उनकी और रचनात्मक सफलता की कामना करते हैं।

और मैं आपको अपने बच्चों का इस केक का संस्करण भी दिखाऊंगा, जिसमें कोई नहीं है मादक सिरपकोई डार्क चॉकलेट नहीं, सजावट के लिए थोड़ी सी।

सबसे तेज़ और आसान प्राग रेसिपी

मैं इस केक को बच्चों की छुट्टियों के लिए बेक करता हूं। तैयारी में आसानी आपको हैरान कर देगी। रसदार, चॉकलेट केक को संसेचन की आवश्यकता नहीं है। एक कोमल, हवादार क्रीम बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी।

यह नुस्खा मूल की तुलना में बहुत सरल है, इसलिए बोलने के लिए, एक त्वरित उपचार।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

1. मैं आटा गूंधता हूं। मैंने सिर्फ अंडे को व्हिस्क से पीटा और उन्हें गाढ़े दूध में डाल दिया। मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।
2. मैं आटा, सोडा और कोको मिलाता हूं और पूरे मिश्रण को छानता हूं। लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को अंडे वाले दूध में डालें और बिस्किट के लिए आटा गूंथ लें।
   
3. मैं आटे को दो बराबर भागों में बांटता हूं। इस केक के लिए हमें चार परतों की जरूरत है। यदि दो सांचे हैं, तो दोनों भागों को एक साथ बेक करें। यदि रूप एक है, तो आपको बारी-बारी से सेंकना होगा। मैं 25 मिनट बेक करता हूं। 180 डिग्री तक गरम किया। तंदूर।
   
4. मैं केक को ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। इस बीच, मैं क्रीम तैयार कर लूंगा। एक छोटे सॉस पैन में अंडे तोड़ें और थोड़ा दूध डालें। अच्छी तरह से फेंटें, आटा डालें और बाकी दूध में डालें। मैंने बर्तन में आग लगा दी। लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर गाढ़ा करें।
5. मैं क्रीम को आँच से उतारता हूँ और इसे एक कटोरे में डालता हूँ। मैं कटोरे को पन्नी से ढक देता हूं। इसे ठंडा होने दें।
   
6. मैं कोको के साथ मक्खन मिलाता हूं और पिसी चीनी. मिश्रण को कुछ मिनट तक चिकना होने तक फेंटें। फिर मैं एक बार में एक चम्मच तेल में ठंडी मलाई डालना शुरू करता हूँ। मैं जोर से मारना जारी रखता हूं।
   
7. मैंने क्रीम को कुछ मिनट के लिए ठंडा और गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में रख दिया। इस बीच, मैं केक तैयार कर रहा हूँ। बिस्कुट पर, मैंने ऊपरी "टोपी" (उभार) को काट दिया। मैंने प्रत्येक बिस्किट को दो केक में काटा। यह चार केक और दो "मटर" निकला।
8. मैंने केक को डिश पर बारी-बारी से रखा और प्रत्येक को क्रीम की मोटी परत से कोट किया।
   
9. मैं केक के ऊपर और किनारों को भी क्रीम से कोट करता हूं और इसे समतल करता हूं। मैंने इसे फ्रिज में थोड़ा ठंडा होने दिया। इस समय, मैं केक से क्रस्ट्स को छोटे टुकड़ों में पीसता हूं।
10. मैं केक निकालता हूं और किनारों और पक्षों को टुकड़ों से छिड़कता हूं। और शीर्ष पर मैं डार्क, पिघली हुई चॉकलेट के साथ कोशिकाओं को खींचता हूं।
    

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर हमारा प्राग केक किसी भी खरीदे हुए केक से काफी बेहतर निकला। यह इस तथ्य के कारण अधिक है कि इसमें चार पतले केक और उनके बीच क्रीम की मोटी परत होती है। केक जल्दी से क्रीम से लथपथ हो जाते हैं और केक बहुत कोमल और रसीला हो जाएगा।

निर्माण के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखा जाना चाहिए।

और परोसने से पहले, बस केक को गर्म होने दें ताकि पूरी क्रीम पिघल जाए और नरम हो जाए।

धीमी कुकर में प्राग के लिए बिस्किट कैसे बेक करें

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो धीमी कुकर में घर पर प्राग केक बनाना चाहते हैं। कैसे बेक करें स्वादिष्ट बिस्किट, साथ ही एक त्वरित और बनाने के लिए स्वादिष्ट क्रीममरीना पेट्रुशेंको विस्तार से बताती हैं। देखें ये वीडियो क्लिप.

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्राग केक तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है और कई विकल्प हैं। सभी विकल्प अपने तरीके से स्वादिष्ट और मूल हैं। अगर वे किसी के लिए उपयोगी हैं तो मुझे बहुत खुशी होगी। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी को धन्यवाद!

खाना पकाने के समय: 4 घंटे 0 मिनट

सभी मीठे और चॉकलेट प्रेमियों के लिए, मैं प्राग केक बनाने के तरीके पर एक बहुत ही सरल, लेकिन बहुत अच्छा विकल्प सुझाना चाहता हूं खट्टी मलाई. निविदा, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

तैयारी विवरण:

यहां तक ​​की क्लासिक व्यंजनोंकभी-कभी आप अपने पसंदीदा केक को बदलना चाहते हैं। यह विकल्प उनमें से एक है। कम मीठा, लेकिन कम समृद्ध नहीं, खट्टा क्रीम आश्चर्यजनक रूप से साथ जाता है चॉकलेट केक. मैं निश्चित रूप से इस रेसिपी को आजमाने की सलाह देता हूं।

अवयव:

• अंडा - 2 टुकड़े
• मैदा - 1.5 कप
• चीनी - 2 कप
• खट्टा क्रीम - 2 कप (केक और क्रीम में आधा)
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको - 2 कला। चम्मच (क्रीम और आटा में)
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• वैनिलीन - 1 चम्मच
• मक्खन - 200 ग्राम

सर्विंग्स: 8-10

कैसे खट्टा क्रीम के साथ "प्राग केक" पकाने के लिए

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, चीनी डालें और चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। ओवन को पहले से चालू कर दें ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए।

2. एक गिलास खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, सोडा सिरका या नींबू के रस के साथ मिलाएं। फुसफुसाते रहो।

3. कोको और वेनिला में डालें।

4. चर्मपत्र के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को कवर करें, थोड़ा तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। आटा बाहर रखो और इसे ओवन में भेजें। लगभग एक घंटे के लिए क्रस्ट को बेक करें।

5. क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और नरम करें मक्खन. कोको डालें और चिकना होने तक फेंटें।

6. तैयार और अच्छी तरह से ठंडा केक को सावधानी से दो भागों में काटें। यदि प्रपत्र छोटा और ऊंचा है, तो इसे 3 में काटा जा सकता है।