1 प्रतिशत केफिर से बने पैनकेक। फुलाना केफिर पैनकेक जैसे फुलाना - गुप्त खाना पकाने की तरकीबें

नमस्ते! खैर, विभिन्न व्यंजनों को पकाने की सामान्य प्रक्रिया पर वापस लौटने का समय आ गया है। सभी के लिए पहले स्थान पर, हमेशा की तरह, अच्छे, शरारती पैनकेक हैं, और दूसरे स्थान पर फूले हुए पैनकेक हैं जिन्हें हम खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाने के आदी हैं।

एक लेख में मैंने पहले ही आपके साथ अपनी सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा किया है, जिसमें आपने सभी बारीकियाँ और तरकीबें सीखीं। इस पोस्ट में, मैं आपको केफिर से मिठाइयाँ बनाने का सुझाव देता हूँ।

वास्तव में, बहुत सारे व्यंजन हैं, और यदि आप सोचते हैं कि वहां क्या पकाना है, तो सब कुछ स्पष्ट है। तो फिर आप ग़लत हैं, मैंने विशेष रूप से ऐसे प्रकारों का चयन किया है कि हर एक पिछले वाले से भिन्न होगा। आख़िरकार, उत्पाद का अंतिम परिणाम आटे की स्थिरता पर निर्भर करता है, चाहे वह तरल हो या गाढ़ा, खमीर या बेकिंग सोडा का उपयोग करके।

और इतना ही नहीं, सभी सामग्रियों को एक विशेष तरीके से आटे में डाला जाता है, कुछ स्थानों पर उन्हें हाथ से मिलाया जाता है, अन्य स्थानों पर मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है। और एक गुप्त सुपर घटक वाला एक अच्छा संस्करण भी है जिसके बारे में आपको कोई जानकारी नहीं है। इसलिए, यहां एक चयन है और मैं आपको सलाह देता हूं कि आप तलने के सभी विकल्पों को आज़माएं, और फिर अपनी समीक्षाएं और सुझाव लिखें।

और मेरा विश्वास करो, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि प्रत्येक नुस्खा में मैंने फ़ोटो और चित्रों के साथ हर चीज़ का विस्तार से और चरण दर चरण वर्णन करने का प्रयास किया है। ताकि आपके मन में कोई फालतू सवाल न हो. सामान्य तौर पर, हर स्वाद के लिए, और जैसा कि वे रंग कहते हैं, इस लेख में सब कुछ है। इस स्वीट डिश को आप मोटे बन के रूप में या पतले बन के रूप में बना सकते हैं. चुनें और बनाएं!

यह एक क्लासिक सफल विकल्प है, जिसकी मदद से आप 15 मिनट में पैनकेक बनाना सीख जाएंगे; इससे आसान और तेज खाना पकाने का तरीका मैंने पहले कभी नहीं देखा। यह खमीर के बिना होगा, लेकिन सोडा के अतिरिक्त के साथ।

ऐसे केफिर पैनकेक बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से हवादार होते हैं, कि कई लोग यह भी विश्वास नहीं करते कि यह सिद्धांत रूप में संभव है।

उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे आम और बजट वाले हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 250 मिली
• पानी - 40 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा – 250 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में एक गिलास केफिर रखें, फिर पानी। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

महत्वपूर्ण! अब आपको इस सफेद द्रव्यमान को स्टोव पर गर्म करने की आवश्यकता है, यह एक महत्वपूर्ण शर्त है, इसे नजरअंदाज न करें।

2. दूसरे कप में मुर्गी का अंडा तोड़ें, नमक और चीनी डालें. हिलाएँ और फिर तैयार केफिर डालें। ऊपर झाग बनने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

3. अगला कदम धीरे-धीरे आटा जोड़ना है, उच्चतम ग्रेड लेने की सलाह दी जाती है। एक बार में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

महत्वपूर्ण! आटे को पहले से ही मैन्युअल या स्वचालित छलनी से छान लें, इस तरह आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आटे को हवा मिल जाएगी।

यह वह द्रव्यमान है जो आपको मिलना चाहिए, जैसा कि आप इस फोटो में देख सकते हैं। इसे चम्मच से तेजी से नहीं बहना चाहिए, इसे एक लचीले मिश्रण के रूप में बहना चाहिए, जो मोटे तौर पर गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाता है।

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे, इनसे बचना चाहिए।

यदि आप देखते हैं कि आटा तरल हो गया है, तो परेशान न हों, थोड़ा और आटा डालें ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।

महत्वपूर्ण! और अभी सोडा डालकर सभी चीजों को अच्छे से चला लीजिए.

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर सावधानी से ऐसी कृतियों को एक फ्राइंग पैन में रखें, जिससे एक बड़े चम्मच का उपयोग करके गोल या अंडाकार आकार के पैनकेक बन जाएं।

महत्वपूर्ण! सुझाव: जब पहला बैच तल रहा हो, तो किसी भी परिस्थिति में आटे को न हिलाएं, इससे उनका फूलापन प्रभावित होगा।

5. सुंदर पपड़ी बनने तक धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ लगभग 2-3 मिनट, ताकि उन्हें बाहर और अंदर दोनों तरफ सेंकने का समय मिल जाए, वे कच्चे न हों, और साथ ही गिर न सकें और ऐसे ही बने रहें। हरा-भरा.

6. यही सब रहस्य है, मेरा परिवार बस उनसे प्यार करता है, वे इसे दोनों गालों से चबा लेते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, पल की गर्मी में। आख़िरकार, वे बहुत फूले हुए, हल्के होते हैं, और खट्टा क्रीम के साथ खाने पर यह बहुत स्वादिष्ट होता है, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

7. वे क्रॉस-सेक्शन में ऐसे दिखते हैं, बाहर से देखने पर इससे बुरा कोई नहीं। वैसे भी, इसे पकाने का प्रयास करें, यह बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और फिर सभी को चखने के लिए आमंत्रित करें!

केफिर और खमीर जैसे फुलाना के साथ पैनकेक कैसे पकाने के लिए

सोडा पैनकेक के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय विकल्प यीस्ट संस्करण का है। हालाँकि आपको इसके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, क्योंकि खमीर के साथ आटा खड़ा होना और फूलना ज़रूरी है।

कौन सा बेहतर है, कौन सा सोडा या खमीर के साथ बेहतर स्वाद लेता है, यह आपको तय करना है, कुछ को पहला विकल्प अधिक पसंद है, कुछ को दूसरा पसंद है। आइए लेख के नीचे टिप्पणियों में अपनी राय व्यक्त करें, अपने विचार साझा करें, ताकि समीक्षाओं का एक छोटा मंच बन जाए।

सामान्य तौर पर, ऐसे पैनकेक तैयार करना भी आसान और सरल होता है। केवल समय सोडा से ज्यादा लंबा नहीं है।

मुझे यह सरल विकल्प एक बार वेस्टा पत्रिका में मिला था, और इसे आज़माने के बाद, मैं कह सकता हूँ कि वे मीठे बनते हैं और स्वाद बहुत सुखद होता है। सभी सामग्रियों का अनुपात ही महत्वपूर्ण है। यह लगभग 12-15 टुकड़ों का हो जाएगा, यानी हिस्सा बहुत बड़ा नहीं है, छोटा है, एक या दो लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, आप चाहें तो इसे बढ़ा सकते हैं और बड़ा बना सकते हैं)))।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 पाउच या 15 ग्राम (1 चम्मच)
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक महत्वपूर्ण शर्त केफिर है, यह रेफ्रिजरेटर से नहीं होना चाहिए, जैसा कि कई लोग करने के आदी हैं। वे इसे बाहर निकालते हैं और पकाते हैं, मैं यह बिल्कुल नहीं कह सकता कि ऐसा करना बिल्कुल मना है, लेकिन यह अवांछनीय भी है। इसे बैठने और सख्त होने देना सबसे अच्छा है; सबसे अच्छा विकल्प केफिर को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म होने तक गर्म करना है।

आटे को छलनी से दो बार छान लें और खमीर के साथ केफिर में डालकर मिलाएँ। आटे को रुमाल से ढककर 40-50 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इसे रेडिएटर के पास या गर्म पानी के पैन पर रखना बेहतर है।

2. फिर इस तैयार आटे में दानेदार चीनी, नमक और अंडा मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. आटा फिर से फूलने के बाद, एक चम्मच लें और इसका उपयोग पैनकेक बनाने के लिए करें और धीमी आंच पर वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलें।

महत्वपूर्ण! प्रारंभ में, पैन को बहुत गर्म होना चाहिए।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. जैम के साथ परोसें और अच्छा मूड बनाएं! बच्चों को मेज़ पर बुलाएँ और उन्हें खुश करें!

केफिर के साथ राई के आटे के पैनकेक

और फिर, एक और सुविधाजनक और अच्छा विकल्प, जिसे यहां देखा जा सकता है:

सोडा के बिना केफिर पेनकेक्स (सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि)

खैर, एक और सुपर-डुपर विकल्प जिससे आपके सभी मेहमान प्रसन्न होंगे, क्योंकि वे सबसे कोमल और बिल्कुल गैर-चिकना, बहुत हवादार और रोएँदार बनते हैं, जैसे कि जब आप अपनी दादी या माँ के साथ बच्चे थे।

यदि आपके पास बेकिंग सोडा नहीं है, तो इस स्थिति के लिए बेकिंग पाउडर वाला एक प्रकार मौजूद है। आख़िर, आप सोडा की जगह और क्या ले सकते हैं? आप क्या सोचते है?

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा 480 ग्राम.
• केफिर 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडा 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.
• नमक (चुटकी)

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा केफिर में दो अंडे, दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। यह इस रूप में है कि सभी उत्पादों को एक ही बार में एक कटोरे में रखा जाता है। दिलचस्प है, है ना?

2. एक सजातीय पीला द्रव्यमान बनने तक चम्मच से हिलाएँ।

3. आटे को अलग से एक दूसरे बाउल में छान लें, फिर उसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, हिलाएं।

आटा गाढ़ा हो जाता है.

4. बस पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना बाकी है। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। पैनकेक को पक जाने तक दोनों तरफ से बेक करें। यह एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है, लेकिन साथ ही आनंददायक भी है।

5. ये डोनट्स हैं, या आप कह सकते हैं कि ये डोनट्स निकले।

6. सुन्दर! सब कुछ तैयार है, खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें और अच्छे मूड में परोसें। बॉन एपेतीत!

दिलचस्प! वैसे, आप उन्हें एक विशेष बैग या बंदूक से छेद कर स्वादिष्ट फिलिंग बना सकते हैं, जैसा हमने किया।

दादी माँ की तरह अंडे रहित केफिर पैनकेक की सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आप अचानक उपवास करने का निर्णय लेते हैं तो यह एक किफायती खाना पकाने का विकल्प है, हालाँकि मैं कभी भी फ्राइंग पैन और यहां तक ​​कि तेल में तले हुए पैनकेक को आहार प्रकार के रूप में वर्गीकृत नहीं करूंगा, भले ही इसमें तेल की न्यूनतम मात्रा होगी। तो, इस रेसिपी में अंडे नहीं होंगे, लेकिन फिर भी, ऐसे व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

महत्वपूर्ण! केफिर लें जिसका स्वाद बहुत खट्टा हो!

वे छिद्रों के कारण पतले निकलते हैं, लेकिन साथ ही अपने पतलेपन के कारण मोटे भी होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा केफिर - 0.5 एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें केफिर डालें। चीनी, नमक और सोडा डालें।

महत्वपूर्ण! इस अवतार में, सोडा को सिरके में बुझाना अनावश्यक है, क्योंकि एक किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जो इसे अच्छी तरह से बुझा देगा।

चीनी और नमक घुलने और सोडा खत्म होने तक मिक्सर से चलाते रहें।

फिर, मिक्सर या ब्लेंडर की व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे भागों में आटा डालें। सबसे अंत में, आटे में वनस्पति तेल मिलाएं, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में पैनकेक पैन से बहुत अधिक वसा न लें और कम वसा वाले हों।

2. और अब सबसे जरूरी काम है तलना. साफ-सुथरी फ्लैटब्रेड बेक करें, ध्यान रखें कि वे बहुत चिकनी बनें, क्योंकि आटे की स्थिरता क्लासिक संस्करण की तुलना में थोड़ी पतली होगी। इसके अलावा फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसे अच्छी तरह गर्म कर लें, फिर आंच धीमी कर दें।

महत्वपूर्ण! फ्राइंग पैन में एक चम्मच आटा डालें, यह उन्हें अच्छी तरह से सेंकने और फूलने और मात्रा में वृद्धि करने के लिए पर्याप्त होगा।

पैन को ढक्कन से ढक दें और पहली तरफ का रंग भूरा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे पलट दें। तब तक भूनिये जब तक सारा आटा ख़त्म न हो जाये.

3. जैसा कि मेरा पड़ोसी कहता है, यह बेहद स्वादिष्ट है, आपको यह कैसा लगा? उन्हें शहद या चॉकलेट ग्लेज़, या इससे भी बेहतर, गाढ़ा दूध के साथ डालें, और हर किसी को इस तरह के हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते को आज़माने के लिए कहें। मेरे प्रिय पाठकों, आपके लिए स्वादिष्ट खोजें!

केफिर और खट्टा क्रीम के साथ खमीर पेनकेक्स - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

आपको आश्चर्य हो सकता है कि यहां खट्टा क्रीम और केफिर दोनों का उपयोग किया जाता है। आप उसके लिए क्या सोचते हैं? यह एक और विशेषता है जो इस विकल्प को अन्य सभी से अलग करती है।

कृपया ध्यान दें कि सामग्री में बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 0.5 एल
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• आटा - कितना आटा लगेगा
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को दानेदार चीनी और नमक के साथ फेंटें।

2. इसके बाद, अंडे-चीनी के मिश्रण में खट्टा क्रीम और केफिर मिलाएं, और फिर एक ब्लेंडर व्हिस्क के साथ सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटा डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान पतला होना चाहिए ताकि यह चम्मच से बहुत जल्दी नहीं, बल्कि तुरंत बह जाए। सामान्य तौर पर, आपको अनुकूलन करने की आवश्यकता है।

4. अगर आपके घर में कच्चे लोहे का फ्राइंग पैन है तो उसमें तलना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो मोटे तले वाला नियमित लें। इसे गर्म करें, वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करें।

दिलचस्प! आप इसे अलग-अलग आकार में बना सकते हैं, गोल, अंडाकार या कुछ और, आपकी कल्पना आपकी मदद करेगी)))।

कल मैंने यह अजीब फ्राइंग पैन देखा, यह निश्चित रूप से अच्छा लग रहा है!

3. जैसे ही पहली तरफ ब्राउन हो जाए और आपको भूरे किनारे दिखाई दें, सावधानी से कांटे से उठाएं और दूसरी तरफ भी तलें। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन वास्तव में किसी को भी पागल कर देंगे, और यदि आप कुछ अतिरिक्त तरकीबें अपनाते हैं, उन्हें ताजा जामुन या जैम से सजाते हैं, तो वे बिल्कुल आश्चर्यजनक दिखेंगे।

आपके लिए स्वादिष्ट खोजें!

बेकिंग पाउडर के साथ सुपर फूली केफिर पैनकेक

यह मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक है, मेरी दादी हमेशा इन्हें पकाती हैं। इसकी अपनी बारीकियां और रहस्य, सलाह भी हैं। पिछले विकल्पों से मुख्य अंतर यह है कि यहां आटे में बेकिंग पाउडर और मक्खन का एक टुकड़ा मिलाया जाता है, और घर का बना केफिर या दही का उपयोग किया जाता है।

इसीलिए उनका इतना विशेष स्वाद है, मैं कहूंगा कि बहुत घरेलू)))।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर या दही - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडा और एक गिलास दही या केफिर मिलाएं; बस मिलाएं, फेंटें नहीं।

महत्वपूर्ण! किसी भी चीज को मिक्सर से न फेंटें, यहां मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियां बस एक साथ मिल जाती हैं।

2. इसके बाद दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें।

3. एक गिलास आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं. इस पूरे द्रव्यमान को चम्मच से धीरे से मिला लें। गिलास के नीचे से इसे पूरी तरह से हटाने के लिए चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि सामग्री आटे के साथ मिश्रित हो जाती है।

2. अंडे के मिश्रण में डालें. आटे में आटा मिलाते हुए सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से हिलाएँ।

3. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तलें, तलते समय आंच को मध्यम कर दें। ढक्कन बंद करके भूनें. जैसे ही बुलबुले दिखने लगें, आपको पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए।

4. वे रोएं की तरह बहुत मोटे, सुर्ख और बहुत मुलायम होते हैं। बहुत स्वादिष्ट. और यदि आप उनके ऊपर सुगंधित बेरी जैम डालें, तो वे एक पल में आपकी मेज से गायब हो जाएंगे। सभी को सुखद भूख!

केफिर पर सेब के साथ पेनकेक्स - सबसे सरल नुस्खा

खैर, अब, अपने जीवन को और भी मधुर बनाने के लिए, आइए छोटे-छोटे आश्चर्यों के साथ पैनकेक बेक करें, उनमें किशमिश और सेब मिलाएं, क्योंकि सभी की सेब की फसल पूरे जोरों पर है, तो आइए इसे यहां भी लागू करें। इसके अलावा, आप जानते हैं कि यह कितना अच्छा दिखता है, और आश्चर्यजनक रूप से अति स्वादिष्ट भी! बिल्कुल स्वादिष्ट, और बहुत मीठा और रसदार!

दिलचस्प! थोड़े खट्टेपन के लिए आप सूखे क्रैनबेरी भी मिला सकते हैं। और किशमिश की जगह आप कद्दूकस की हुई तली हुई गाजर भी डाल सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में केफिर और खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए बेकिंग पाउडर, अंडा, नमक और दानेदार चीनी डालें। इस मिश्रण को नियमित हाथ से फेंटें। फिर तरल वेनिला डालें, वाह यह पहले से ही बहुत सुगंधित है!

आगे आटा डालें जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए। - फिर इसमें बारीक कटे सेब और अच्छी तरह धुली हुई किशमिश डालें. इस मिश्रण को एक बड़े चम्मच से हिलाइये.

महत्वपूर्ण! किशमिश को नरम बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे गर्म पानी में 5-10 मिनट तक भाप में पकाना होगा.

2. आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे गर्म करें और वनस्पति तेल डालें। इन अच्छे फलों के चमत्कारों को चम्मच से निकालें और हमेशा की तरह धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें। पहली तरफ तलते समय ढक्कन अवश्य ढकें। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें।

4. सब कुछ तैयार होने के बाद, मज़ेदार और शरारती व्यंजनों को एक पेपर नैपकिन पर रखें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सारी अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

दिलचस्प! आप चाहें तो फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि मल्टी-कुकर बाउल में "फ्राइंग" मोड पर फ्राई कर सकते हैं।

5. इन्हें इच्छानुसार और अपने स्वाद के अनुसार सजाएं. आप किशमिश, आलूबुखारा, शहद या किसी मीठे जैम का उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ केफिर पेनकेक्स

अब एक और अच्छा विकल्प है, पनीर का उपयोग। मुझे याद है कि मैंने आपको पहले ही बताया था कि आप इसे कैसे आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं, लेकिन पनीर के साथ पैनकेक बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप यूट्यूब चैनल से यह वीडियो देखें:

खट्टा क्रीम और केफिर के साथ केले के पैनकेक

एक और नया उत्पाद, साथ ही एक सिद्ध और बहुत आसान अप्रत्याशित विकल्प जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं, वह है केले के साथ पैनकेक। हाँ, आपने सही सुना, ठीक है, वे बहुत दिव्य बनते हैं और उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• आटा - 7 बड़े चम्मच
• केले - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले तीन अंडे तोड़ें, फिर चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और फिर बेकिंग सोडा डालें। चीनी घुलने तक सभी उत्पादों को मिक्सर से फेंटें।

7 बड़े चम्मच आटा डालें, और फिर रेफ्रिजरेटर से केफिर, ठंडा और बासी डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.

2. दो केले को कद्दूकस कर लें और उन्हें बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डाल लें। अच्छी तरह मिलाओ। आटा पतला हो जायेगा.

3. पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ तब तक भूनें जब तक आपको दोनों तरफ एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट न मिल जाए। वे कितने खूबसूरत निकले, और कैसे, कोई सोच भी नहीं पाएगा कि उनके अंदर एक सरप्राइज है, किसी तरह के छोटे से उपहार के साथ।

फ़्लफ़ जैसे फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक कैसे बनाएं + फ़्लफ़नेस की गुप्त युक्ति

इस रेसिपी को सही मायनों में मौलिक और दिलचस्प कहा जा सकता है। कुछ समय पहले तक मैं उसके बारे में नहीं जानता था. और किसी तरह ऐसी बेकिंग का विचार अपने आप तब आया जब मैंने मिनरल वाटर मिलाने की कोशिश की।

और चूँकि मैं एक रचनात्मक व्यक्ति हूँ, इसलिए मैंने यहाँ इस प्रकार की गैस और पानी का उपयोग करने का निर्णय लिया और यही हुआ। जिज्ञासु, तो इस निर्देश को शुरू से अंत तक पढ़ें। और हां, इसे स्वयं आज़माएं!

क्या आप प्रयोगों से डरते हैं? फिर सभी सामग्रियों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लें, उदाहरण के लिए, उन्हें आधा कर लें।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, नमक और अंडे को अच्छी तरह फेंट लें. फिर गैस और केफिर के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

अगला कदम आटा डालना है। इसे धीरे-धीरे छोटी खुराक में डालें, हर बार हिलाते रहें। जब तक आप स्थिरता से संतुष्ट न हो जाएं तब तक उतना ही मिलाएं; यह आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाएगा।

एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें ताकि क्रस्ट स्वादिष्ट और सुंदर हो जाए, जैसा कि कैंटीन या स्कूलों में होता है।

महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर भूनें. एक विशेष स्पैटुला के साथ पलट दें ताकि फूले हुए पैनकेक के आकार को नुकसान न पहुंचे।

2. तलने के दौरान ये फूले हुए होते हैं, इसलिए इसके लिए तैयार रहें।

3. खट्टी क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोसें, या आप अपनी पसंद के अनुसार दोनों ले सकते हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि इस एक मीठे व्यंजन में बहुत सारे रहस्य हैं, और उन्हें अलग-अलग व्याख्याओं के साथ बनाकर ही आप इसे देख सकते हैं। बिल्कुल हर किसी की शक्ल-सूरत अलग-अलग होती है और उन सभी का स्वाद भी अलग-अलग होता है। आपको इनमें से कौन सा बेक करना सबसे अच्छा लगा?

खैर, बस इतना ही, मुझे आशा है कि आपको मेरा चयन सचमुच पसंद आया होगा, अगले अंकों में पैनकेक नामक अमेरिकी पैनकेक के लिए नई रेसिपी की उम्मीद है।

शुभकामनाएँ, सकारात्मक और हमेशा की तरह, मिलते हैं इस ब्लॉग पर। इस ब्लॉग का स्वामी आपके साथ था! अलविदा!

पैनकेक के साथ पैनकेक, सबसे प्रिय और मांग वाले व्यंजनों में से एक हैं। नाश्ते के लिए रसीले, सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तले हुए क्रम्पेट से बेहतर क्या हो सकता है। उनकी गंध अतुलनीय है. जब आप सुबह इन्हें रसोई में पकाते हैं तो यह पूरे घर में फैल जाता है और बिना किसी अपवाद के सभी को जगा देता है। और हर कोई, जैसे ही अपनी आँखें खोलता है, समझ जाता है कि आज का नाश्ता बढ़िया होगा! वह उठने की जल्दी करता है, अपना चेहरा धोता है, और "ठीक है, अब आप खा सकते हैं" शब्दों के साथ, वह दोनों गालों पर इन छोटे, गुलाबी व्यंजनों को निगलना शुरू कर देता है।

कुछ समय पहले ही मैंने लेखों की एक श्रृंखला समाप्त की थी, और दिलचस्प बात यह है कि मैंने उनमें और आज के व्यंजन के बीच दो ध्यान देने योग्य अंतर देखे। यदि हर कोई अपनी मेज पर छेद वाले पतले पैनकेक देखना चाहता है, चाहे वे कैसे भी तैयार किए गए हों, तो हर कोई नरम और छेद वाले केंद्र के साथ फूले हुए और मोटे पैनकेक बनाना चाहता है।

वे चाहते हैं, लेकिन हर कोई सफल नहीं होता। ऐसा लगता है कि आप पहले तैयार आटे को फ्राइंग पैन में डालते हैं और उत्पाद फूल जाता है और फूला हुआ हो जाता है जैसा कि होना चाहिए। आप इस पर आनन्दित होते हैं, आप सोचते हैं, "अच्छा, आख़िरकार, सब कुछ ठीक हो गया!" लेकिन नहीं, कभी-कभी आप उन्हें दूसरी तरफ पलट देते हैं, या जब आप उन्हें फ्राइंग पैन से बाहर निकालते हैं, और आप देखते हैं कि हमारे स्वादिष्ट व्यंजन गिर गए हैं और पैनकेक की तुलना में पतले, थोड़े मोटे हो गए हैं। क्या आपने ऐसी स्थिति का सामना किया है?

संभवतः हर कोई कभी न कभी मिला होगा। जब तक उनके पास वह अत्यंत प्रिय नुस्खा नहीं था, जिसकी बदौलत लक्ष्य प्राप्त करना संभव हो गया और परिणाम पूर्वानुमानित हो गया।

यह अकारण नहीं है कि मैं इस रेसिपी को सर्वश्रेष्ठ कहता हूं, क्योंकि यह उन्हें हमेशा सबसे अधिक फूला हुआ बनाती है। इसके अलावा, यह किसी अन्य की तरह सरल है, और बेकिंग में अधिक खाली समय नहीं लगता है। और मुख्य बात यह है कि परिणाम हमेशा काफी पूर्वानुमानित होता है।

हमें आवश्यकता होगी (10-12 पीसी के लिए):

• केफिर 1% - 250 मिली (1 गिलास)
• आटा - 230 ग्राम (लगभग 1.5 कप)
• अंडा - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (ढेर लगा हुआ)
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. सबसे पहले आटे को छान लीजिए. इस क्रिया के दौरान, यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आटा फूला हुआ और हवादार हो जाएगा। जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, हमें लगभग 1.5 कप आटा चाहिए। एक गिलास में 160 ग्राम होते हैं यानी 1.5 गिलास 240 ग्राम होते हैं। और हमें 230 जीआर चाहिए। इसलिए इस तथ्य को ध्यान में रखें.

2. केफिर को एक अलग कटोरे में डालें। बेकिंग के लिए, कम वसा वाला उत्पाद लेना सबसे अच्छा है, या तो पूरी तरह से कम वसा वाला या 1%। चूंकि उत्पादों को काफी मात्रा में तेल में तला जाएगा, इसलिए उनमें पहले से ही पर्याप्त वसा होगी। इसलिए इसे मोटा लेने का कोई मतलब नहीं है.

इसके अलावा, एक वसायुक्त उत्पाद, वसा की उपस्थिति के कारण, कम वसा वाले उत्पाद की तुलना में कुछ हद तक "भारी" होता है, और इससे आटा फूलना अधिक कठिन हो जाएगा।

3. डेयरी उत्पाद में एक चम्मच सोडा मिलाएं। इसकी मात्रा बिल्कुल रेसिपी के अनुरूप होनी चाहिए; आपको न तो अधिक और न ही कम जोड़ने की आवश्यकता है।

बड़े और छोटे चम्मचों की सामग्री को समान रूप से मापने का एक आसान तरीका है। सबसे पहले, हम एक स्लाइड के साथ इसमें किसी भी ढीले पदार्थ को इकट्ठा करते हैं, फिर चाकू के पीछे से अतिरिक्त को सावधानीपूर्वक हटा देते हैं। बस, हमें जो चाहिए वह एक चम्मच मिल गया।

4. केफिर के साथ सोडा मिलाएं और 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सोडा खट्टा दूध उत्पाद के साथ प्रतिक्रिया करे। इसके अलावा, यह जितना अधिक अम्लीय होगा, प्रतिक्रिया उतनी ही बेहतर होगी। इसलिए, मैं पैनकेक के लिए 3-4 दिन पुराने का उपयोग करना पसंद करता हूं।

5. जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो चीनी और नमक डालें, फिर अंडा फेंटें और मिलाएँ।

6. आटे को लगभग 3 - 4 भागों में बांट लें. हम इसे भागों में जोड़ देंगे. सुविधा के लिए हम एक बड़े चम्मच का उपयोग करेंगे। दो ढेर बड़े चम्मच डालें। आटा गूंथना चाहिए. इसके अलावा, इसे चिकना होने तक गूंथना जरूरी नहीं है। यदि कुछ गांठें रह गई हों तो कोई बात नहीं।

7. 2 पूर्ण चम्मच आटा और डालें और फिर से मिलाएँ। एकरूपता के बिंदु तक भी नहीं।

8. हमारे पास अभी भी थोड़ा सा आटा बचा है, लगभग तीन पूर्ण चम्मच बचे रहना चाहिए। सबसे पहले दो चम्मच डालकर देखें कि आटे में कितनी स्थिरता है. सबसे अधिक संभावना है, यह अभी भी थोड़ा तरल है। एक और बड़ा चम्मच डालें और हिलाएँ।

सामान्य तौर पर, आंखों पर आटा छिड़कना हमेशा बेहतर होता है। यदि आप जानते हैं कि आटा किस स्थिरता का होना चाहिए, तो इसे गिलास या चम्मच से मापने की तुलना में ऐसा करना बहुत आसान है।

और आटा काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह, जिसे अगर आप चम्मच में निकालेंगे और फिर नीचे कर देंगे, तो वह बाहर नहीं निकलेगा। और आपको इसे दूसरे चम्मच से वहां से निकालने में मदद की आवश्यकता होगी।

बहुत से लोगों के पैनकेक इसलिए फूले नहीं बनते क्योंकि बैटर बहुत पतला होता है। और उनमें उठने की ताकत ही नहीं है! या भले ही पहले वे उठते हों, लेकिन फिर भी गिर जाते हैं और छोटे, थोड़े मोटे पैनकेक की तरह बन जाते हैं, भले ही वे स्वादिष्ट हों।

9. और इस तरह हमारा आटा तैयार है, थोड़ा सा गुठलीदार भी. लेकिन यह ठीक है, आपको इसे 10-15 मिनट तक लगा रहने देना होगा। आमतौर पर गांठें फैलने के लिए 10 मिनट पर्याप्त होते हैं। - अब आपको आटे को दोबारा मिलाना है. और आप बेक कर सकते हैं.

10. एक कढ़ाई में तेल डालें. हर कोई इसका इस्तेमाल अलग-अलग तरीके से करता है। कोई इसे डालता है ताकि वर्कपीस इसमें "स्नान" कर सके। इस मामले में, वे हर तरफ से बहुत सुर्ख, सुंदर बनते हैं, लेकिन मेरी राय में, वे थोड़े चिकने भी निकलते हैं।

इसलिए, मैं फ्राइंग पैन के तल को लगभग 1 सेमी की परत से ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालता हूं। लेकिन मैं इस तरह से खाना बनाता हूं, आप अधिक तेल डाल सकते हैं।

तेल को गर्म करने की जरूरत है. आटे को गरम तवे पर और गरम तेल में डालिये.

11. एक बड़ा चम्मच और एक चम्मच लेकर, फ्राइंग पैन में लगभग एक-एक बड़ा चम्मच डालें। चूँकि आटा मोटा है, यह अपने आप चम्मच से बाहर नहीं निकलेगा, और आपको इसमें एक छोटे चम्मच की मदद लेनी होगी।

बड़े उत्पाद न बनाना ही बेहतर है। उनके लिए पकाना अधिक कठिन होगा, और आटा फूलना अधिक कठिन होगा। इसलिए, रिक्त स्थान को बहुत बड़ा न बनाएं।

12. उन्हें मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि उत्पाद नीचे से ज्यादा भूरे न हो जाएं और उन्हें अंदर तलने का समय मिल सके।

अगर आग बड़ी हो तो आप आसानी से धोखा खा सकते हैं। यह देखकर कि वे नीचे से ब्राउन हो गये हैं, हम उन्हें पलट देते हैं और दूसरी तरफ भी तल लेते हैं. और ऐसे में वे अंदर से कच्चे ही रहेंगे. सबसे अधिक संभावना है कि आपने इसका सामना किया होगा। इसके अलावा, अंदर का आटा नहीं फूलेगा, और पैनकेक फूले हुए नहीं होंगे।

13. नीचे की ओर की तत्परता इस बात से निर्धारित होती है कि ऊपर का आटा मैट हो जाएगा और उस पर छोटे-छोटे छेद दिखाई देने लगेंगे। इसका मतलब है कि अंदर का आटा पूरी तरह से पका हुआ है और उत्पादों को पलटा जा सकता है।

14. इन्हें पलटने के बाद फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए. ताकि उत्पाद नीचे से न जलें और अंदर ही पक जाएं। पक जाने तक भूनें. सुनिश्चित करें कि निचला भाग जले नहीं।

15. तैयार उत्पादों को तीन भागों में मोड़े हुए पेपर नैपकिन पर रखें ताकि उन पर बची हुई सारी चर्बी कागज में समा जाए। यदि पर्याप्त मात्रा में तेल में तला हुआ हो तो यह विशेष रूप से आवश्यक है।

सभी उत्पादों को इसी तरह से तब तक भूनिये जब तक आटा खत्म न हो जाये.

प्रत्येक नए बैच से पहले, फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे दोबारा गर्म करें। चूँकि यह पहले ही पर्याप्त रूप से गर्म हो चुका है, तेल 15-20 सेकंड में गर्म हो जाता है।

16. तैयार उत्पादों को खट्टा क्रीम, शहद या अपने पसंदीदा जैम के साथ परोसें। खाने का आनंद लीजिए!

वे फूले हुए, सुगंधित और बिल्कुल भी चिकने नहीं निकले। यदि आप उन्हें दो हिस्सों में तोड़ दें, तो आप देख सकते हैं कि वे अंदर से पूरी तरह से पके हुए हैं। वहां का आटा "स्पंजी" होता है जिसमें कई छेद और हवा से भरी गुहाएं होती हैं। वे ही हैं जो आटे को गिरने से रोकते हैं। स्वाद अद्भुत है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बताए अनुसार बहुत बढ़िया निकला। वास्तव में, इसका उपयोग करके खाना पकाना संभवतः और भी तेज़ होगा। मैं सभी बारीकियों पर अधिक विस्तार से जाना चाहता था ताकि सब कुछ आपके लिए काम करे।

निम्नलिखित व्यंजन बहुत छोटे होंगे। लेकिन सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, यहां वर्णित सभी बारीकियों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए! हम लेख के अंत में उन पर और अधिक विस्तार से भी विचार करेंगे।

इस रेसिपी को क्लासिक माना जा सकता है. असल में, सब कुछ इसका उपयोग करके पकाया जाता है। हर कोई सफल नहीं होता क्योंकि उन्हें सारी बारीकियाँ नहीं पता होतीं। आख़िरकार, किसी रेसिपी में सामग्री की संरचना हमेशा सबसे महत्वपूर्ण चीज़ नहीं होती है। इसलिए, कभी-कभी आप रेसिपी पढ़ते हैं, लेकिन बारीकियों का वर्णन नहीं किया जाता है। और सब कुछ सही लगता है. लेकिन हर कोई सफल नहीं होता!

लेकिन मुझे यकीन है कि आप उच्चतम स्तर पर सफल होंगे। आख़िरकार, नुस्खा का कई बार परीक्षण किया गया है और यह कभी विफल नहीं हुआ है। और हर बार यह अपने स्वाद और रूप से प्रसन्न करता है।

और यहाँ अगला नुस्खा है.

केफिर और खमीर से बने पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

एक निर्विवाद तथ्य यह है कि सबसे अधिक फूला हुआ आटा उत्पाद खमीर से तैयार किया जाता है। बेशक, इसमें खमीर रहित एनालॉग्स तैयार करने की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन आटा डालने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, यह प्रक्रिया लगभग 45-60 मिनट तक चलती है। इसलिए, यदि आपके पास यह समय है, तो इस नुस्खे को तैयार करें, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। उत्पाद रसीले, गुलाबी, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• कम वसा वाले केफिर - 0.5 लीटर
• आटा - 480 जीआर
• सूखा त्वरित खमीर - 1.5 चम्मच
• या ताजा - 15 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1/3 चम्मच

तैयारी:

1. आइए हल्का आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सूखा इंस्टेंट यीस्ट और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। 4 बड़े चम्मच गर्म पानी और थोड़ा सा आटा डालें। आटा गाढ़ी क्रीम जैसा दिखना चाहिए.

आटे को "जीवन में आने" के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर यीस्ट ताजा है तो इस दौरान उसमें बुलबुले उठेंगे। इसकी मात्रा बढ़ने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है, अगर बुलबुले आएंगे तो आटा जरूर फूल जाएगा.

यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे गर्म पानी से पतला करना चाहिए, चीनी और आटा मिलाना चाहिए और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। ताजा खमीर को आटे को पकने और थोड़ा फूलने के लिए समय चाहिए।

2. आटा गूंथने के लिए, आटे को तेजी से फूलने में मदद करने के लिए हमें थोड़ा गर्म केफिर की आवश्यकता होगी। इसलिए, इसे गर्म करने की जरूरत है। आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं। लेकिन ऐसे मामलों में मैं इसे बस पानी के स्नान में डाल देता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि यह मुड़े नहीं और आग लगने पर आप इसका ध्यान न रख सकें।

3. आटे में गर्म उत्पाद डालें, बची हुई चीनी, नमक डालें, अंडे मिलाएँ और धीरे-धीरे छोटे भागों में छना हुआ आटा मिलाएँ। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना चाहिए।

सारा आटा एक साथ डालने की जरूरत नहीं है. धीरे-धीरे डालें और हिलाएँ। आटे की स्थिरता पर ध्यान दें, तैयार होने पर यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा, चिपचिपा और सजातीय हो जाना चाहिए। यदि आप इसे चम्मच में निकालेंगे तो यह गिरेगा नहीं।

4. आटे को रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर 45-60 मिनट के लिए रख दें, इस दौरान इसकी मात्रा लगभग दोगुनी हो जानी चाहिए। यदि कमरा काफी गर्म है और खमीर ताजा है, तो इसकी मात्रा तेजी से बढ़ सकती है। इसलिए आपको इस पर नजर रखने की जरूरत है ताकि यह भाग न जाए।

5. एक बार आटा फूल जाए तो उसे हिलाने की जरूरत नहीं है. तुरंत एक फ्राइंग पैन तैयार करें, जिसे तेल डालने के साथ-साथ अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए।

आपको बहुत अधिक तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, तल पर 1 सेमी पर्याप्त है। बहुत कम डालने की भी आवश्यकता नहीं है, उत्पाद फूले हुए होंगे, और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ वे अंदर पके नहीं होंगे।

6. आटे को बिना हिलाए एक किनारे से उठाकर गरम तेल में डाल दीजिए. आप इसे दूसरे चम्मच से फैलाने में मदद कर सकते हैं।

7. मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक उत्पाद की ऊपरी सतह मैट न हो जाए। इस पर छोटे-छोटे छेद भी दिखने चाहिए. इसका मतलब है कि आटा पहले से ही अंदर बेक हो चुका है, और टुकड़ों को दूसरी तरफ पलटा जा सकता है।

8. आप इसे स्पैटुला या कांटे से, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, पलट सकते हैं। दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. दूसरा भाग बहुत तेजी से पकता है, इसलिए सावधान रहें कि इसे अधिक भूरा न करें।

9. एक सपाट प्लेट तैयार करें, उस पर कई परतें कागज़ के तौलिये से बिछा दें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को उन पर रखें।

10. पैन में तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें ताकि नया बैच भी वांछित तापमान तक पहुंच जाए। अगला बैच रखें, इसे दोनों तरफ से भूनें, और इसी तरह जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए।

11. आप इन्हें खट्टा क्रीम या शहद के साथ, या जैम के साथ, मीठी चाय या कॉफी, या दूध के साथ, जो भी आपको पसंद हो, गर्म करके खा सकते हैं।

मुझे ये किशमिश पैनकेक बनाना बहुत पसंद है। यदि आप वही बनाना चाहते हैं, तो आटे में धुली और सूखी किशमिश मिला लें। यह किशमिश के साथ फूल जाएगा और फिर हमेशा की तरह टोस्ट हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है। सब कुछ पहली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन आटा फूलने में समय लगता है।

उत्पाद स्वादिष्ट और बहुत फूले हुए बनते हैं। इन्हें पहले ही बेक करके प्लेट में रख लेने के बाद आटा गिरता नहीं है।

सीधे खमीर आटा से केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार, पकवान खमीर के साथ भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन आटे के बिना। इससे खाना पकाने का समय थोड़ा कम हो जाता है। और पहली रेसिपी न दोहराने के लिए हम इसमें कुछ बदलाव करेंगे। और हम इन्हें मक्के का आटा मिलाकर पकाएंगे. हम दूध के साथ केफिर का भी उपयोग करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 200 मिली (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• दूध - 200 मिली
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• मक्के का आटा - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• अंडा - 1 पीसी।
• तत्काल खमीर - 5 ग्राम
• नमक - 1/3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से छान लें। मक्के के आटे को भी छानना है. यदि आपके पास ऐसा आटा नहीं है, लेकिन मकई के दाने हैं, तो आप इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। या 400 ग्राम गेहूं का प्रयोग करें.

2. आटे को उस कटोरे में डालें जहाँ हम आटा गूंथेंगे। वहां चीनी, इंस्टेंट यीस्ट और नमक डालें। सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।

3. एक बड़ा अंडा डालें, अगर वे छोटे हैं, तो आपको दो जोड़ने की जरूरत है। मिश्रण.

4. कमरे के तापमान पर केफिर डालें और हिलाएं। इसे खट्टा क्रीम, दही या दही से बदला जा सकता है। इनमें से किसी भी सामग्री से पैनकेक तैयार किया जा सकता है।

5. मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे थोड़ा गर्म दूध डालें। इसकी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनने शुरू हो जाने चाहिए।

दूध की मात्रा स्वयं समायोजित करें, 200 मिलीलीटर एक अनुमानित मूल्य है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन सा किण्वित दूध घटक जोड़ा है। खट्टी क्रीम गाढ़ी होती है, दही पतला होता है। अंडा भी अलग-अलग साइज का हो सकता है. आटे में आमतौर पर ग्लूटेन का प्रतिशत अलग-अलग होता है।

इसलिए, आटे को तरल घटक के साथ मिलाएं और स्थिरता देखें। आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा काफी गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

यह चम्मच से नहीं लुढ़कता, और ऐसा ही होना चाहिए।

6. सानने के बिल्कुल अंत में, जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो 1-2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच. और फिर से अच्छी तरह मिला लें.

7. आटे को रुमाल से ढककर किसी गर्म जगह पर 40-45 मिनट के लिए रख दीजिए. यदि खमीर ताजा है, तो इस दौरान द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए।

आटा मत मिलाओ!

8. कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें तेल डालें. हर कोई अलग-अलग तरह से डालता है, कोई बहुत डालता है, कोई थोड़ा डालता है। मैं लगभग 1 सेमी मोटी परत डालता हूं। तेल को अच्छी तरह गर्म होने दें.

9. एक चम्मच और एक चम्मच का उपयोग करके, गर्म तेल में एक चम्मच आटा डालें। आटे को किनारे से हटा लें ताकि बाकी संरचना को नुकसान न पहुंचे। यह महत्वपूर्ण है कि यह गिरे नहीं, इसलिए हम आटा सावधानी से उठाते हैं।

10. निचले हिस्से को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, जबकि ऊपरी हिस्सा मैट हो जाना चाहिए और छोटे-छोटे छेदों से ढका होना चाहिए। इसका मतलब है कि आटा पहले से ही अंदर बेक हो चुका है, और हमारे स्वादिष्ट उत्पादों को पलटा जा सकता है।

11. दूसरी तरफ भी तलें और कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके. फिर एक प्लेट में रखें और खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ परोसें। या सिर्फ मीठी चाय या दूध के साथ।

स्वादिष्ट, अविश्वसनीय! इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

बेशक, मूल रूप से, खमीर पैनकेक दूध के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन उन्हें केफिर के साथ भी बहुत स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। और ये दो नुस्खे इसका सबूत हैं।

आप अभी भी व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन वे सभी इन दो मुख्य व्यंजनों पर आधारित होंगे। इसलिए, आप इनमें भी सुरक्षित रूप से बदलाव कर सकते हैं. जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, केफिर को खट्टा क्रीम, दही, खट्टा दूध या दही से बदला जा सकता है। आप इन सभी सामग्रियों को मिलाकर भी पका सकते हैं.

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा यह और थोड़ा सा वह बचा रहता है। मेरे लिए, यह हमेशा मेरी पसंदीदा डिश पकाने का एक कारण होता है। मुख्य बात आटा और किण्वित दूध उत्पाद के अनुपात पर विचार करना है।

यह लगभग एक से एक है। 500 मिलीलीटर केफिर के लिए - 480 आटा। यदि थोड़ा सा भी डेयरी उत्पाद गायब है, तो आप गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

गर्म केफिर से बने सुपर फूले पैनकेक

इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि हम इन्हें गर्म केफिर के साथ पकाएंगे। और यह हमें तैयार उत्पादों की ऐसी भव्यता हासिल करने की अनुमति देगा कि आप पूरी तरह से प्रसन्न होंगे!

हमें आवश्यकता होगी: (10-12 पीसी के लिए):

• केफिर - 250 मिली (1 गिलास)
• आटा - 240 ग्राम (1.5 कप)
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. केफिर को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें और थोड़ा गर्म करें। इसे मुड़ना शुरू हो जाना चाहिए और सतह पर फटे हुए गुच्छे दिखाई देने लगेंगे। जैसे ही ऐसा हो, तुरंत सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।

इसके नीचे की गैस बंद ही न करें, बल्कि इसे हटा दें। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो स्टोव गर्म होने के कारण दही जमने की प्रतिक्रिया जारी रहेगी। और हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

2. एक अलग कंटेनर में अंडे को चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ मिलाएं। चीनी और नमक के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध उत्पाद डालें। सतह पर तुरंत बुलबुले बनने शुरू हो जाएंगे, जो बहुत अच्छा है। इसका मतलब है कि हमारे व्यंजन बहुत फूले हुए बनेंगे।

4. आटे को एक अलग कटोरे में छान लें और इसे पैनकेक के लिए आवश्यक ऑक्सीजन से संतृप्त करें।

5. धीरे-धीरे केफिर द्रव्यमान को आटे में डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. सबसे अंत में, अन्यथा नहीं, सोडा डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियां प्रतिक्रिया कर सकें।

7. कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. आपको इसे बहुत अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है, 1-1.5 सेमी की परत पर्याप्त है। हालांकि पेनकेक्स बहुत ऊंचे होंगे, ठीक है, 2-2.5 सेंटीमीटर यह निश्चित है, वे इतनी मात्रा में सेंकने में सक्षम होंगे तेल का।

8. आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाएं, अपने आप को एक चम्मच से मदद करें। मध्यम आंच पर तली पर सुनहरा भूरा होने और ऊपर छेद दिखाई देने तक तलें।

फिर पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

9. तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें और तेल निकलने दें।

10. गरमागरम परोसें।

पैनकेक बहुत लम्बे और फूले हुए बनते हैं। यदि आप इनमें से किसी को भी तोड़ेंगे तो आप देखेंगे कि आटा पूरी तरह से पक चुका है और उसके अंदर हवा के लिए खूबसूरत छेद बन गए हैं। उनके लिए धन्यवाद, उत्पाद बहुत हवादार और कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले।

स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक बनाने का वीडियो

और यह देखने के लिए कि वास्तव में उनका परिणाम कैसा होता है, मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाना चाहता हूँ। यह वास्तव में मेरी पसंदीदा रेसिपी है। यहां तैयार उत्पाद न केवल सबसे मोटे होते हैं, बल्कि सबसे स्वादिष्ट भी होते हैं।

यहां तक ​​कि जो लोग पके हुए माल को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं वे भी इन्हें हमेशा बड़े मजे से खाते हैं। इसलिए मैं हमेशा आटे को दोगुने आकार में ही गूथता हूं.

इन्हें गाढ़ी खट्टी क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और जैम के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. और बस सब कुछ के बिना. आटा कभी भी चिपचिपा नहीं होता और पकाना हमेशा आनंददायक होता है।

इस रेसिपी को जरूर पकाएं. वह सचमुच अच्छा है!

खमीर और सोडा का उपयोग करके किशमिश के साथ केफिर पैनकेक बनाने की विधि

हालाँकि मैंने पहले से ही खमीर का उपयोग करके दो उत्कृष्ट व्यंजन लिखे हैं, लेकिन मैं इससे आगे नहीं बढ़ पा रहा हूँ। इसके अलावा, यह पिछले वाले के समान है जिसमें हम केफिर को भी गर्म करेंगे। और यीस्ट के अलावा हम सोडा का भी इस्तेमाल करेंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 250 मिली
• आटा - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक -0.5 चम्मच
• सूखा खमीर - 5 ग्राम
• सोडा - 0.5 चम्मच
• किशमिश - एक मुट्ठी (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. केफिर को एक सॉस पैन में डालें और हल्का गर्म करें। जैसे ही पहली बार फटे हुए टुकड़े दिखाई देने लगें, तुरंत इसे आंच से उतार लें।

2. इसमें चीनी, नमक, सोडा और यीस्ट मिलाएं. नमक और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। आप इसे गर्म स्टोव पर रख सकते हैं जिस पर हमारा डेयरी उत्पाद अभी-अभी गर्म हुआ है।

3. मिश्रण के खड़े होने और उस पर बुलबुले आने के बाद इसमें एक अंडा और एक बड़ा चम्मच तेल मिलाएं. चिकना होने तक हिलाएँ।

4. किशमिश को धोकर सुखा लें. मिश्रण में डालें और हिलाएँ। आप इसके बिना खाना बना सकते हैं, लेकिन मैं खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों के बारे में बात करना चाहूंगा। इसके अलावा, किशमिश वाले उत्पाद हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं, और वे यहां कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होते हैं।

5. आटे को एक अलग कटोरे में छान लें और एक बार में दो बड़े चम्मच डालें, प्रत्येक नए आटे के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटे की स्थिरता की निगरानी करते हैं, यह गाढ़ा खट्टा क्रीम के समान चिपचिपा, सजातीय बनना चाहिए। अगर आप इसे चम्मच में डालेंगे तो यह आसानी से नहीं छूटना चाहिए।

6. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें.

7. एक बड़े चम्मच की सहायता से आटे को छोटे-छोटे साफ-सुथरे टुकड़े बनाते हुए गर्म तेल में डालिये.

8. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कोशिश करें कि हर तरफ 2 मिनट से ज्यादा न भूनें।

9. तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

10. किशमिश के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, फूला हुआ, कोमल और हवादार आटा उत्पाद तैयार है। आप इन्हें खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं. और गरम चाय के साथ धोकर मजे से खाइये.

सेब के साथ पैनकेक की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां सेब को स्लाइस या स्लाइस में काटा जाता है और सीधे आटे में मिलाया जाता है। उसी नुस्खा में, सेब का एक पूरा टुकड़ा जोड़ा जाता है, और तैयार उत्पाद सेब सॉस के समान प्राप्त होते हैं। जब आप ऐसे उत्पादों को देखते हैं, तो तुरंत यह अनुमान लगाना और भी मुश्किल हो जाता है कि सब कुछ कैसे तैयार किया गया था। खैर, मैं ज्यादा देर तक परेशान नहीं रहूंगा, मैं सीधे नुस्खा पर जाऊंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 200 जीआर
• आटा - 250 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (10 ग्राम)
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1 चम्मच
• सेब - 2 पीसी

तैयारी:

1. कमरे के तापमान केफिर को सोडा के साथ मिलाएं। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें, बहुत ही कम समय के बाद सतह पर बुलबुले की एक रसीली टोपी दिखाई देगी।

2. एक अलग कटोरे में, कमरे के तापमान पर नियमित और वेनिला चीनी और नमक के साथ दो अंडों को फेंटने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से घुल न जाए।

3. एक दूसरे बाउल में आटा छान लें.

4. डेयरी उत्पाद को फिर से सोडा के साथ मिलाएं और इसमें अंडे का मिश्रण डालें, चिकना होने तक हिलाएं।

5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में, लगभग दो बड़े चम्मच, हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए डालें। आपको गाढ़ा, चिपचिपा मिश्रण मिलना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता।

आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही पकने दीजिए.

6. इस बीच, सेब तैयार करना शुरू करें। यह सबसे अच्छा है अगर वे खट्टे, मीठे या खट्टी हों। इन्हें धोना चाहिए, अगर छिलका मोटा और खुरदुरा हो तो इसे छील लेना ही बेहतर है। हमें कोर को भी हटाने की जरूरत है।

कोरिंग के लिए एक विशेष चाकू है, लेकिन मेरी रसोई में एक भी नहीं है। तो मुझे दूसरा रास्ता मिल गया. सबसे पहले, मैंने सेबों को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा। और फिर, एक उपयुक्त पायदान का उपयोग करके, मैंने बस प्रत्येक टुकड़े से कोर को हटा दिया।

आप इसे चाकू से कर सकते हैं, लेकिन यदि आपको उपयुक्त पायदान मिल जाए, तो यह अधिक साफ-सुथरा दिखेगा।

वैसे, इस बात पर विचार करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सेब का स्वाद कैसा है। अगर किस्म खट्टी है तो रेसिपी के लिए दो नहीं बल्कि तीन बड़े चम्मच चीनी लें.

7. अब जब हमारा आटा और सेब तैयार हो गए हैं तो कढ़ाई को आग पर रख दीजिए और इसे अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. फिर इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए. फिर आप आंच को मध्यम कर सकते हैं और उस पर बेक कर सकते हैं।

8. आटे को पैन में रखें. - फिर हर टुकड़े पर सेब का एक टुकड़ा रखें और अपनी उंगली से हल्के से दबाएं ताकि सेब आटे में डूब जाए. साथ ही बीच वाले छेद में थोड़ा सा आटा भी निकल जायेगा. बहुत अच्छा! यह पहले से ही सुंदर है!

9. 2-3 मिनट तक तलें जब तक कि निचला भाग भूरा न हो जाए। उसी समय, आटे पर सेब से मुक्त क्षेत्रों में छेद दिखाई देंगे। इसका मतलब है कि आटा भी अंदर पकाया जाता है और हमारे उत्पादों को पलटा जा सकता है।

10. पलट कर दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक सेंक लें. सेब भी गुलाबी हो जाएगा, जिससे तैयार उत्पाद को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।

11. सेब सॉस के साथ तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। फिर एक प्लेट में रखें और गर्म होने पर ही परोसें।

12. आप इन्हें मलाई या शहद के साथ खा सकते हैं.

और सिर्फ गरम मीठी चाय के साथ.

सहमत हूँ कि यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लग रहा है! और मुझे आपको बताना होगा कि स्वाद बिल्कुल अविश्वसनीय है! तो जल्दी से तैयार हो जाइये.

500 मिलीलीटर केफिर और अंडे के बिना आटे से बने रसीले पैनकेक

आमतौर पर, आटे के कई व्यंजनों, चाहे खमीर हो या अखमीरी, में अंडे मिलाना शामिल होता है। और यह भी माना जाता है कि अंडे तैयार उत्पादों में फूलापन, वायुहीनता और कोमलता जोड़ते हैं।

मैं आपको एक ऐसी रेसिपी पेश करना चाहूँगा जो अंडे के बिना भी गाढ़े और स्वादिष्ट पैनकेक बनाती है।

हमें आवश्यकता होगी: (20-22 पीसी के लिए)

• केफिर - 500 मिली
• आटा - 2 ढेर गिलास
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. एक बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिला लें।

2. केफिर में कमरे के तापमान पर नमक और चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. नींबू को धोकर सुखा लें. यदि यह बड़ा है तो हम आधा ही प्रयोग करेंगे। यदि छोटा है, तो संपूर्ण। ज़ेस्ट को, केवल पीले भाग को, सीधे परिणामी मिश्रण में पीस लें।

इसमें नींबू का रस निचोड़ कर मिला दें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

4. सामग्री में धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा मिलाएं। हर बार इसे अच्छी तरह मिला लें. और इसी तरह जब तक आटा खत्म न हो जाए।

आटे की स्थिरता देखें. यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए। इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें, 5-10 मिनट काफी होंगे। फिर दोबारा मिलाएं.

5. फ्राइंग पैन को आग पर अच्छी तरह गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसे भी गर्म करें।

6. टुकड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें आमतौर पर प्रत्येक तरफ 2 मिनट लगते हैं।

7. खट्टी क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसें।

इन पैनकेक में ताज़ा नींबू का बहुत ही सुखद स्वाद है, और यह नींबू के कारण है। इसलिए अगर आप इन्हें नए स्वाद के साथ पकाना चाहते हैं तो रेसिपी का ध्यान रखें.

यहाँ नींबू के साथ एक और दिलचस्प नुस्खा है।

स्केट के अतिरिक्त आटे से पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण विधि

इस बार यह रेसिपी सिर्फ नींबू के साथ नहीं, बल्कि अंडे के साथ भी है. और कॉन्यैक के साथ भी. अभी कुछ समय पहले ही मैंने पैनकेक रेसिपी साझा की थी, और इसने विशेष रूप से पुरुषों के बीच रुचि जगाई। इसलिए, मैं आपको बताऊंगा कि कॉन्यैक के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 कप (250 मिली)
• आटा - 230-240 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• कॉन्यैक - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• नींबू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. आटा तैयार करने के लिए, हमें कमरे के तापमान पर केफिर और एक अंडे की आवश्यकता होगी, इसलिए उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए।

2. इसे एक कटोरे में डालें, सोडा और नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ घुल न जाए। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सोडा तरल घटक के साथ प्रतिक्रिया कर सके।

3. फिर अंडा, चीनी और कॉन्यैक डालें। नींबू के छिलके को कद्दूकस करके उसमें डाल दीजिए. सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। गंध बिल्कुल दिव्य है. निःसंदेह, यह अकारण नहीं है कि उन्होंने इतनी सारी सुगंधें जोड़ीं।

4. आटे को छान लें और आटे में छोटे-छोटे हिस्से करके डालें, एक बार में दो बड़े चम्मच डालें। हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। पर्याप्त आटा डालें जब तक कि यह बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा न हो जाए। इसे चम्मच से नहीं गिरना चाहिए. इसलिए, हर बार आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए उसकी स्थिरता का ध्यान रखें।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि फूले हुए पैनकेक मोटे आटे से बनाए जाते हैं।

5. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें. फिर वनस्पति तेल डालें और उसे भी गर्म करें।

6. आटे को फैलाकर टुकड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए.

7. कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल निकलने दें।

8. अपनी पसंद के आधार पर गर्मागर्म परोसें।

इस रेसिपी में आप कॉन्यैक की जगह वोदका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। भूनने की प्रक्रिया के दौरान सारी अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है, केवल हल्का सुखद स्वाद और सुगंध रह जाती है। इसलिए, जो लोग मादक पेय नहीं पीते हैं वे भी ऐसे पैनकेक खा सकते हैं।

फूले हुए केले के पैनकेक

अंडे मिलाए बिना एक और नुस्खा है केले का उपयोग करने वाला यह नुस्खा। इसे जल्दी, आसानी से और बहुत ही सरलता से तैयार किया जा सकता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर 2.5% वसा - 400 मिली
• आटा - 350 ग्राम
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच
• केले - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में बारीक काट लीजिए.

2. केफिर को एक कटोरे में डालें और उसमें सोडा डालें। हिलाएँ और बुलबुले प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। फिर नियमित और वेनिला चीनी और नमक डालें।

3. आटे को पहले से छान लें और धीरे-धीरे इसे परिणामी मिश्रण में मिलाएं। एक बार में दो बड़े चम्मच डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। जब सारा आटा खत्म हो जाए, तो आपको गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा मिलना चाहिए।

4. इसमें कटे हुए केले डालकर मिलाएं.

5. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और गर्म करें. तेल डालें और दोबारा गर्म करें। फिर एक चम्मच की मदद से आटे को चम्मच से निकाल लें।

6. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और पक जाएं।

7. जैम या जैम के साथ परोसें. खाने का आनंद लीजिए!

केले की जगह आप नाशपाती, क्विंस, सेब, आड़ू या खुबानी मिला सकते हैं। और जामुन या सूखे मेवे भी।

प्याज और अंडे के साथ दही और खट्टा क्रीम के साथ गैर-मीठे पैनकेक की विधि

बहुत से लोग इस फिलिंग से पाई पकाना पसंद करते हैं। तो, आज हमारी डिश तैयार करना बहुत तेज़ होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इससे भी बदतर नहीं। और स्वाद भी बहुत मिलता-जुलता है.

आइए मास्लेनित्सा पर टहलने चलें, और फिर वसंत पहले से ही करीब है। हम दचा में जाएंगे, और पहले प्याज के साथ हम कुछ स्वादिष्ट, सुगंधित क्रम्पेट तलेंगे। अच्छा, या अब आप भी कर सकते हैं, प्याज हर जगह बिकता है, खरीदो और पकाओ!

वैसे, सभी के पसंदीदा ज़ुचिनी पैनकेक एक ही सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। तो आटे की रेसिपी का ध्यान रखें.

स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें ताकि वे फूले हुए हों। ए से ज़ेड तक एक संपूर्ण गाइड

आज के पूरे लेख में, मैंने स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के तरीके के बारे में छोटे-छोटे रहस्य साझा किए। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्हें रसीला कैसे बनाया जाए। ताकि बेकिंग के बाद ये गिरे नहीं और लंबे समय तक इनका आकार बरकरार रहे।

सुविधा के लिए मैंने इन सभी रहस्यों को एक अध्याय में रखने का निर्णय लिया। ताकि सभी व्यंजनों में उनकी तलाश न हो।

आटा

• आमतौर पर पैनकेक प्रीमियम गेहूं के आटे से बेक किए जाते हैं। लेकिन ऐसा होता है कि इन्हें मिश्रित आटे से भी तैयार किया जाता है, जैसा कि हमने रेसिपी नंबर 3 में किया था।
• लगभग कोई भी आटा भी मिलाया जा सकता है - एक प्रकार का अनाज, दलिया, राई।
• रसीले उत्पादों के मुख्य रहस्यों में से एक यह है कि आटा गूंथने से पहले आटे को बारीक छलनी से छान लेना चाहिए। और ऐसा एक बार भी नहीं, बल्कि दो और तीन बार करने की सलाह दी जाती है। छानते समय, यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है और आटा अधिक हवादार, हल्का और कोमल हो जाता है। अर्थात्, इस आटे से शानदार उत्पाद प्राप्त होते हैं।
• आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए. इसे बेहतर मिश्रण के लिए और समय पर रोकने तथा इसे अधिक न भरने के लिए किया जाना चाहिए।
• हम हमेशा बहुत सारा आटा मिलाते हैं, केफिर से इसका अनुपात लगभग एक से एक होता है। इसलिए, यदि हम एक गिलास डेयरी उत्पाद - 250 मिलीलीटर का उपयोग करते हैं, तो हमें 230-240 ग्राम आटे की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक गिलास नहीं है, यह और भी है। 250 ग्राम के गिलास में केवल 160 ग्राम आटा होता है।

यह अक्सर गलत होता है, एक का गिलास डालना और दूसरे का गिलास बाहर डालना। आटा तरल हो जाता है, और उत्पादों में उठने की पर्याप्त ताकत नहीं होती है।

गुँथा हुआ आटा

• यह एक और है - फूले हुए पैनकेक का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य। आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। इसे बिछाते समय इसे तवे पर फैलाना नहीं चाहिए। इसे आमतौर पर एक अतिरिक्त चम्मच की मदद से फैलाया जाता है, ताकि यह चम्मच से यूं ही न गिर जाए।
• आटा केफिर, दही, दही, खट्टा दूध, खट्टा क्रीम और दूध से तैयार किया जा सकता है।
• आप इन सामग्रियों को किसी भी अनुपात में मिलाकर और यहां तक ​​कि पानी मिलाकर भी इसे तैयार कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है जब आपके पास रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा सब कुछ बचा हुआ है और आप नहीं जानते कि इसका उपयोग कहां करना है।
• केफिर लेना सबसे अच्छा है जो पूरी तरह से ताजा नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, तीन दिन पुराना है।
• आटे को अच्छी तरह फूलने के लिए आमतौर पर सोडा, बेकिंग पाउडर या यीस्ट का इस्तेमाल किया जाता है। मैंने ऐसे व्यंजन देखे हैं जहां बीयर को खमीर के विकल्प के रूप में मिलाया जाता है (मैंने इसे स्वयं नहीं आजमाया है)।
• हवादार और हल्का आटा तैयार करने के लिए यह आवश्यक है कि सभी उत्पाद कम से कम कमरे के तापमान पर हों। इसलिए, डेयरी उत्पादों और अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना ज़रूरी है।
• मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक वह है जिसमें केफिर को गूंधने से पहले आग पर गर्म किया जाता है जब तक कि दही के टुकड़े न बन जाएं। इस रेसिपी के अनुसार, मेरे पैनकेक हमेशा बहुत फूले हुए बनते हैं - रेसिपी नंबर 4। इसके लिए हमने एक वीडियो भी शूट किया है।
• आटा थोड़ा बैठ जाना चाहिए ताकि आटे को फैलने का समय मिल सके और हवा के बुलबुले इसे ऑक्सीजन से संतृप्त कर सकें।
• यदि आप खमीर आटा तैयार कर रहे हैं तो डालने के बाद इसे हिलाना नहीं चाहिए। आपको इसे सावधानी से कटोरे के किनारे से चम्मच से लेना है और तुरंत फ्राइंग पैन में डाल देना है.
• आपको आटे में बहुत अधिक चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है। उत्पाद का निचला भाग इसकी अधिकता से जलने लगेगा और बीच का हिस्सा नम रहेगा
• आटा हमेशा एक ही दिशा में गूंथना बेहतर होता है.
• टुकड़ों को गोल बनाने के लिए, आपको आटे को चम्मच के सामने, तेज किनारे से नीचे करना होगा। और जिन लोगों को अंडाकार आकार पसंद है, उन्हें चम्मच के लंबे हिस्से से आटा फैलाना चाहिए, फिर वे नाव की तरह हो जाएंगे।

कई गृहिणियों द्वारा युक्तियों का परीक्षण किया गया है।

स्वाद

• स्वाद बढ़ाने के लिए आटे में संतरे या नींबू का छिलका मिलाया जाता है। नींबू का रस भी मिलाया जाता है, रेसिपी नंबर 7 और 8।
• अक्सर इसमें वेनिला या वेनिला चीनी भी मिलाई जाती है
• मादक पेय भी मिलाए जाते हैं, जैसे कॉन्यैक, रेसिपी नंबर 8।
• स्वाद बढ़ाने के लिए, आटे में विभिन्न फल या जामुन मिलाए जाते हैं। तो एक विशेष रूप से लोकप्रिय अतिरिक्त है एक सेब, रेसिपी नंबर 6, केले - रेसिपी नंबर 9, साथ ही खुबानी और आड़ू, या तो ताजा या डिब्बाबंद।
• सूखे मेवे भी कई लोगों के लिए पसंदीदा हैं, खासकर किशमिश, रेसिपी नंबर 5
• बिना चीनी वाले पैनकेक भी तैयार किए जाते हैं, और वे विभिन्न सब्जियों - तोरी, कद्दू, ककड़ी, पत्तागोभी के साथ तैयार किए जाते हैं और इस सूची को बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है।

एकमात्र मुख्य बात यह है कि उन सभी को ज़्यादा न करें, ताकि आटा फूल सके।

ख़त्म

• आटा डालने से पहले, आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करना होगा।
• तेल को गर्म करना भी जरूरी है
• अहम सवाल यह है कि कितना तेल डालना है। फ्राइंग पैन में आवश्यक न्यूनतम मात्रा 1 सेमी मोटी परत है। कुछ लोग अधिक डालते हैं, लेकिन फिर उत्पाद तेल में तैरने लगते हैं, और मेरी राय में वे बहुत चिकने हो जाते हैं।
• यहां स्वर्णिम माध्य महत्वपूर्ण है। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो तैयार उत्पाद सूख जाएंगे और उनमें उठने की पर्याप्त ताकत नहीं होगी। यदि बहुत अधिक तेल है, तो पैनकेक चिकने हो जायेंगे।
• आटे का जो भाग हम फ्राइंग पैन में डालते हैं वह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, एक चम्मच से अधिक नहीं। बड़े हिस्से को अंदर से पकाना कठिन होता है और ऊपर उठने में भी कठिनाई होती है।
• आपको इन्हें मध्यम आंच पर तलना है ताकि तली ज्यादा न तलें और बीच वाले हिस्से को बेक होने का समय मिल जाए.
• यह पता लगाने के लिए कि बीच वाला पका हुआ है या नहीं, आपको उत्पाद के शीर्ष को देखना होगा। इसे मैट लाइट क्रस्ट से ढंकना चाहिए और इसकी सतह पर छोटे-छोटे छेद दिखने चाहिए। इस मामले में, उन्हें पलटने का समय आ गया है।
• आप ढक्कन बंद करके दूसरी तरफ भी मध्यम आंच पर भून सकते हैं.
• आटे के प्रत्येक नए बैच के लिए आपको थोड़ा सा तेल मिलाना होगा। इसके बाद आपको इसे गर्म होने के लिए 15-20 सेकेंड का समय देना होगा। अन्यथा, यदि आप तुरंत इसमें आटा डालते हैं, तो यह ठीक से नहीं उठेगा क्योंकि तेल ठंडा हो गया है।
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें।

उत्पाद गणना

• प्रत्येक नुस्खा उत्पादों की सटीक गणना देता है और इसका पालन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सभी व्यंजनों का परीक्षण पहले ही किया जा चुका है।
• 250 मिली से. केफिर और 230 ग्राम आटे से लगभग 10-12 टुकड़े बनते हैं। 500 मिलीलीटर डेयरी उत्पाद और 480 ग्राम आटे से, क्रमशः दोगुना। इसलिए, आटा गूंधते समय इस बात का ध्यान रखें ताकि सभी के लिए पर्याप्त तैयार उत्पाद हो।

यह स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक पकाने का विज्ञान है। कुछ स्थानों पर यह मुश्किल हो सकता है, लेकिन वे वैसे ही बनेंगे जैसा आप चाहते हैं!

आज सुबह मैंने गायब तस्वीरें लेने के लिए उन्हें एक साथ तीन व्यंजनों के अनुसार पकाया, और यह बहुत दिलचस्प था। सभी व्यंजन अलग-अलग हैं, और उनमें से प्रत्येक आपके द्वारा की जाने वाली किसी प्रकार की अद्भुत यात्रा की तरह है। पहले, जब मैं खाना बना रही थी, तो मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया, क्योंकि पहले एक नुस्खा था, फिर थोड़ी देर बाद - दूसरा। और आज एक साथ तीन हैं, और अंतर ध्यान देने योग्य है।

हर जगह सब कुछ अलग तरह से होता है. आटा अलग तरह से गूंथा जाता है, उत्पादों को गलत क्रम में रखा जाता है, आटे में अलग-अलग समय पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तैयार उत्पादों की ऊंचाई अलग होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हर किसी का स्वाद अलग होता है। और ऐसा लगेगा कि उनकी तुलना करने का कोई मतलब नहीं है। लेकिन यह पता चला कि तुलना करना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है!

इसलिए अलग-अलग रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें और फिर आपके लिए भी एक रोमांचक यात्रा हो सकती है!

अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि आज दिए गए सभी व्यंजनों का परीक्षण किया गया है। और वे वास्तव में छोटे-छोटे स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं! इसलिए बेझिझक अपनी पसंद के अनुसार खाना बनाएं, और सब कुछ आपके लिए ठीक हो जाएगा। मैं इस बारे में 100% आश्वस्त हूं।

और लिखना सुनिश्चित करें, क्या सब कुछ ठीक हो गया? क्या कोई कठिनाई आई है? यदि कुछ स्पष्ट न हो तो प्रश्न पूछें। मुझे आपके लिए उनका उत्तर देने में ख़ुशी होगी. यदि सब कुछ ठीक रहा और आपको यह पसंद आया, तो मुझे आपकी पसंद और कक्षाओं से खुशी होगी!

और उन लोगों के लिए जिन्होंने आज उन्हें तैयार किया - बॉन एपेतीत!

अक्सर सप्ताहांत पर आप अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट और झटपट बनाना चाहते हैं। पैनकेक एक हार्दिक और त्वरित नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। सबसे खास बात यह है कि बहुत कम लोग हैं जो इन्हें नहीं खाते हैं और इस उत्पाद की कुल लागत काफी बजट के अनुकूल है। और आपके पास हमेशा घर पर सभी सामग्रियां होती हैं। इन्हें अलग-अलग आधार पर तैयार किया जाता है.

और आज मैं आपको बताऊंगा कि केफिर से आटा कैसे बनाया जाता है, ताकि आपको अपनी दादी की तरह पेनकेक्स मिलें - फूला हुआ और कोमल। दिलचस्प बात यह है कि यह व्यंजन पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है, बेशक इसे अलग-अलग नाम से जाना जाता है।

पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन वे हमेशा फूली नहीं बनतीं। आइए सबसे पहले मैं आपको उन बारीकियों के बारे में बताता हूं जो आपको हर बार हवादार और कोमल क्रम्पेट प्राप्त करने में मदद करेंगी।

इसलिए, एक उपयुक्त नुस्खा चुनने से पहले, अपने आप को उन बारीकियों से परिचित कर लें जिनका पालन किया जाना चाहिए ताकि ऐसा स्वादिष्ट और सरल व्यंजन खराब न हो। और बिल्कुल फूले हुए, झरझरा और कोमल पैनकेक प्राप्त करें, मोटे पैनकेक नहीं।

• आटे को गाढ़ा कर लीजिये. आदर्श रूप से, तरल घटक (दही) और आटे का बराबर भाग लिया जाता है।
• जैसे ही हमारे पास वांछित आटे की स्थिरता आ जाती है, हम लौकी को भून लेते हैं।
• थोड़ी सी चीनी मिलाएं. अगर चीनी ज्यादा होगी तो रौनक बहुत जल्दी गायब हो जाएगी।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें. अगर आप आटे को सीधे बिना गर्म किए तेल में डालेंगे तो वह आसानी से अलग नहीं होगा, लेकिन पैन की सतह से पक जाएगा।
• अंडे और केफिर कमरे के तापमान पर होने चाहिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने का ध्यान रखें।
• क्रम्पेट को चर्मपत्र कागज, नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि कागज़ अतिरिक्त वसा को सोख ले।
• ताजा केफिर बेहतर नहीं है; इसमें अधिक एसिड होता है और बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ अधिक आसानी से प्रतिक्रिया करता है।
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना चाहिए। आमतौर पर दो या तीन बार पर्याप्त होता है।

प्रत्येक गृहिणी ने ऐसा नाश्ता एक से अधिक बार तैयार किया है, और कई ने उत्पादों का अपना अनुपात और अनुपात विकसित किया है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो ज्यादातर मामलों में पैनकेक को सफल बनाते हैं। मूलतः इन्हें पारंपरिक या क्लासिक कहा जाता है।

सामग्री:

• 300 मिली केफिर
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 चम्मच सोडा
• 250 ग्राम आटा
• थोड़ा सा नमक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर को कटोरे में डालें और बेकिंग सोडा (बिना बुझा हुआ) डालें और मिलाएँ। केफिर में एसिड, सोडा के साथ मिलने पर प्रतिक्रिया देगा। इस मिश्रण को पांच मिनट के लिए छोड़ दें.

आटे की तैयार मात्रा डालने से पहले उसे दो बार छान लीजिये. इसकी संरचना ढीली है और यह आसानी से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाती है, जो पैनकेक में अतिरिक्त फूलापन जोड़ देगी। अकेले छानना पर्याप्त नहीं हो सकता है।

आटा गूंथने की कोई जरूरत नहीं है, बस हिलाकर सारी गुठलियां तोड़ लें।

यह मोटाई में चिपचिपा होना चाहिए और चम्मच से नहीं बहना चाहिए।

हम आटे को फूलने के लिए छोड़े बिना, तुरंत पकाना शुरू कर देते हैं।

फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और आंच को तुरंत मध्यम कर दें।

गरम तेल में एक बड़ा चम्मच आटा डालिये. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह एक-दूसरे से न जुड़ें, तो आपको समान, अलग-अलग गोल टुकड़े मिलेंगे।

आप खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

इस तरह वे अंदर दिखते हैं।

यदि आप बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, तो डोनट जल्दी गिर जाएंगे।

पैनकेक को फ़्लफ़ की तरह कैसे पकाएं (गुप्त तरकीब)

याद रखें, स्कूल कैंटीन में उन्होंने ऐसे पैनकेक परोसे थे जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते थे। सच है, उनका स्वाद हमेशा ठंडे से बेहतर गर्म होता है।

ऐसी कई विशेषताएं हैं, जिनका पालन करके आप केवल हवादार क्रम्पेट प्राप्त कर सकते हैं।

पाक प्रयोगों के परिणामस्वरूप यह पता चला कि ठंडा केफिर आटे को फूलने नहीं देगा और आपको फूलापन नहीं मिलेगा। तो इस रेसिपी में हम इसे सिर्फ कमरे के तापमान पर नहीं लाते हैं, हम इसे दोबारा गर्म भी करते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिली
• पानी - 40 मिली
• 1 अंडा
• आटा - 240 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल

केफिर को पानी के साथ मिलाएं और स्टोव पर गर्म करें। यह आवश्यक है।

अंडे और चीनी को अलग-अलग मिलाएं, केफिर डालें और हल्का झाग आने तक गूंधें।

अंतिम चरण आटे को कई चरणों में छानना है। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

हम आटे की स्थिरता में लचीलापन प्राप्त करते हैं।

और तलने से ठीक पहले, द्रव्यमान में सोडा डालें और मिलाएँ।

दोनों तरफ से भूनना है. यह प्रत्येक तरफ लगभग दो, तीन मिनट का है। समय रहते आंच कम करना जरूरी है, नहीं तो केक बेक नहीं हो पाएंगे।

पैनकेक तलने की अवधि के दौरान, हम आटा नहीं मिलाते हैं, बल्कि इसे चम्मच से निकाल लेते हैं। अन्यथा, पेटू इतने शानदार नहीं होंगे।

वे क्रॉस-सेक्शन में इस तरह दिखते हैं: लोचदार और छिद्रपूर्ण।

सोडा टेस्ट रेसिपी

बेकिंग सोडा आटे को फूलने देता है। आमतौर पर, केफिर में मौजूद एसिड इसके साथ प्रतिक्रिया करने के लिए पर्याप्त होता है। इसलिए हम यहां सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

वैसे उनका कहना है कि बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल एक साथ करना चाहिए, न कि इनमें से किसी एक को तरजीह देनी चाहिए. लेकिन हम घर पर ऐसा नहीं करते, हम सिर्फ एक चीज लेते हैं।

सामग्री:

• 3 कप आटा
• 2 कप केफिर 2.5% वसा
• 3 अंडे
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच नमक

आटे में बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये. इस मिश्रण में तैयार केफिर डालें.

अंडे को अलग से नमक और चीनी के साथ पीस लें. और हम इस मिश्रण को केफिर और आटे के मिश्रण के साथ मिलाते हैं।

हम हमेशा की तरह गर्म वनस्पति तेल में तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

सोडा सबसे मोटे पैनकेक बनाता है, इसलिए आपको तेल की मात्रा पर नज़र रखने की ज़रूरत है।

हम इस रेसिपी में अंडे का भी उपयोग करते हैं, जो आटे में घनत्व जोड़ता है, और यह वसा को उतना अधिक अवशोषित नहीं करता है।

अंडे के बिना फूली केफिर पेनकेक्स

लेकिन आप अंडे के बिना भी काम चला सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन भी हैं जहां उन्हें उपलब्ध भी नहीं कराया जाता है। हम क्लासिक आधार लेते हैं, लेकिन उत्पादों के अनुपात को बदलते हैं।

सामग्री:

• 200 मिली केफिर
• 160 ग्राम आटा
• 1 चम्मच पिसी हुई चीनी या भूरी चीनी
• 0.5 चम्मच सोडा
• चाकू की नोक पर नमक
• वनस्पति तेल में भूनें

कुछ घंटे पहले केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे गर्म होने दें। इसमें नमक के साथ पाउडर और छना हुआ आटा डालें.

सोडा अंतिम पंक्ति तक जाता है, जब पूरा द्रव्यमान पहले से ही मिश्रित होता है।

वांछित गाढ़ी स्थिरता के लिए आटा गूंथने के बाद, हम इसे अब नहीं छूते हैं, हम इसे अकेला छोड़ देते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें; आप नहीं चाहेंगे कि वे उसमें तैरें।

और आटे को बिना हिलाये चमचे से प्याले में से निकाल लीजिये! क्या यह महत्वपूर्ण है।

थोड़ा आटा गूंथना बेहतर है ताकि गर्म पैनकेक को खाने का समय मिल सके; ठंडे पैनकेक उतने स्वादिष्ट नहीं होते।

खमीर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक

यीस्ट बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का एक बेहतरीन विकल्प है। और यदि आपने एक बड़ा बैच तैयार किया है और आपके पास एक ही बार में सब कुछ खाने का समय नहीं है, तो डोनट्स शाम तक नहीं गिरेंगे। बिना खमीर वाले आटे की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी होती है, लेकिन परिणाम बहुत ही नाजुक स्थिरता का होता है।

नुस्खा में हम सजीव दबाए गए खमीर का उपयोग करते हैं, लेकिन आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, केवल गर्म मीठे पानी से पहले से भरा हुआ।

सामग्री:

• 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर
• 1 अंडा
• 400 मिली केफिर
• 2 कप आटा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी

400 मिलीलीटर केफिर को गर्म करने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि मट्ठा अलग न होने लगे, अन्यथा आपके पास पनीर ही बचेगा।

इसमें यीस्ट, चीनी और नमक मिलाएं.

फिर इसमें मैदा डालें और अंडा फेंटें। आटे को तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

जैसे ही आप देखें कि आटा जम रहा है, तलना शुरू कर दें।

आपको कैसे पता चलेगा कि आटा कब तैयार है? इसमें से थोड़ा सा चम्मच में निकाल लें और इसे वापस कटोरे में गिरने दें। यह फैलना नहीं चाहिए.

कम वसा वाले पैनकेक के लिए आटा ताकि तेल न सोखें

मुझे अपने आप को एक पाक चमत्कार का आनंद लेने का अवसर मिला है जिसने पैनकेक से वसा को मेरे हाथों से नीचे गिरा दिया है, इसलिए मैं अच्छी तरह से समझता हूं कि सूखे क्रम्पेट के प्रेमी भी हैं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आटा स्वयं चिकना नहीं है। वनस्पति तेल सीमित है और केवल पैन की सतह को चिकनाई देता है।

सामग्री:

• केफिर का एक गिलास
• 1 अंडा
• नमक की एक चुटकी
• सोडा का चम्मच
• 0.5 कप आटा
• 0.5 चम्मच वनस्पति तेल

केफिर में अंडा, नमक और सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। इसके बाद, धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाते रहें। मिश्रण में आधा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

यदि आटा बहुत पतला हो गया है, तो एक बड़े चम्मच से आटा डालें।

आटा अलग-अलग गुणवत्ता का हो सकता है (ग्रेड ग्लूटेन की मात्रा पर निर्भर करता है), इसलिए एक नुस्खा एक गृहिणी को अलग-अलग परिणाम दे सकता है।

फायर मोड को मध्यम या मध्यम से थोड़ा कम पर सेट करें।

बस फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लीजिए.

जैसे ही पहली सतह भूरे रंग की हो जाए, पैन को ढक्कन से बंद कर दें।

यदि आपके पास अच्छी टेफ्लॉन कोटिंग है, तो आप तेल के बिना भी काम चला सकते हैं। बेशक, ये उतने स्वादिष्ट नहीं लगेंगे, लेकिन आपको स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला नाश्ता मिलेगा।

वे चिकने हो जाते हैं क्योंकि हम आटे में सोडा डालते हैं, यह एक ढीली संरचना बनाता है जिसमें स्पंज की तरह तेल अवशोषित हो जाता है।

इसके अलावा, तरल आटे के साथ मिश्रित पैनकेक मोटे आटे की तुलना में अधिक मोटे बनेंगे।

खैर, उन लोगों के लिए कुछ सलाह जो तलने के बिना काम नहीं कर सकते, लेकिन एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो: इसे फ्राइंग पैन से एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

वैसे, ये आसानी से तवे से निकल सकें, इसके लिए बेहतर है कि आटे को तलने वाले कन्टेनर में डालने की बजाय आटे में ही तेल मिला दिया जाए.

सेब के साथ केफिर पैनकेक कैसे बेक करें

अक्सर इन्हें नाश्ते में जैम, फल या जैम के साथ परोसा जाता है। आटे में केले, दालचीनी या सेब का उपयोग किया जा सकता है. और सेब और दालचीनी का संयोजन हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, चाहे ताजे फलों के सलाद में हो या पके हुए माल में।

सामग्री:

• 1.5 कप आटा
• 3 सेब
• 250 मिलीलीटर केफिर - 1 गिलास
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वानीलिन
• दालचीनी
• 0.5 चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर

हम केफिर और सेब को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं।

केफिर में चीनी, मसाले और आटा मिलाएं।

फिर इसमें बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर डालें।

सेब तैयार कर रहे हैं. कोर हटा दें और फल को स्लाइस में काट लें।

- फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आटे को तलना शुरू करें.

हम यह करते हैं: एक सेब का टुकड़ा लें, इसे आटे में डुबोएं और तेल में डालें।

आटे को सेब से फैलने से रोकने के लिए, आपको सही स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। हम इसे तरल नहीं बनाते. इसके विपरीत, मोटाई के लिए अधिक आटा डालें।

परिणाम एक असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद है।

सेब के फलों को अन्य तरीकों से भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर इन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें. आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और पारंपरिक तरीके से बेक करें जैसा आप करते हैं।

अंडे और हरे प्याज वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, एक प्रकार के "आलसी पाई"। खाना पकाने की प्रक्रिया सेब के समान ही है। आटा गूंथ लिया जाता है और अंडे पहले से उबाल लिये जाते हैं. और भराई अलग से तैयार की जाती है: अंडे काटें, नमक और प्याज के साथ मिलाएं और एक आम कटोरे में रखें। गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.

आंच हमेशा धीमी रखें ताकि क्रंपेट का अंदरूनी भाग भी पक जाए। यदि आप धीमी आंच पर पकाते हैं, तो आप आटे को कुरकुरा होने तक नहीं भून पाएंगे और फ्लैटब्रेड स्वयं रबर के समान हो जाएंगे। क्योंकि इस तलने की विधि से अधिक पानी वाष्पित हो जाता है।

नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं, इसका पूरा विज्ञान यही है। अपने प्रश्न टिप्पणियों में लिखें।

पैनकेक रूसी, बेलारूसी और यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इन्हें प्राचीन काल से पकाया जाता रहा है। इसलिए इनका जिक्र कई परियों की कहानियों और कहावतों में मिलता है।

मूलतः ये वही पैनकेक हैं, केवल इनका आटा अधिक मोटा होता है। पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं। वे रचना में विविध हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इन्हें बेहद स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए. लेकिन यह काफी सरल है, क्योंकि आटा तैयार करना और पैनकेक पकाना अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी वास्तव में आसान काम है।

हमने आपके लिए स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों का चयन किया है। मुझे यकीन है कि इन पैनकेक को खाने के बाद आपके प्रियजनों का पेट भरा रहेगा और वे पूरे दिन खुश रहेंगे।

ये पैनकेक नाश्ते के लिए आसानी से बनाए जा सकते हैं और आपको इस बात की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपने अपने परिवार के सदस्यों को अच्छी तरह से खिलाया है या नहीं। आख़िरकार, यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है।

सामग्री:

• केफिर - 1 लीटर;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;

तैयारी:

1. चिकन अंडे को एक कप में तोड़ लें और उनमें नमक और चीनी मिला लें. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

2. केफिर डालें और अंडे के साथ मिलाएँ।

3. आटे को छलनी से छान लीजिये. आप ऐसा कई बार कर सकते हैं, तो रूक्स और भी शानदार हो जाएंगे।

आटे को छान लिया जाता है ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। यह इसे अधिक चिपचिपा बनाता है, जिससे इसे अन्य सामग्रियों के साथ बेहतर काम करने में मदद मिलती है।

आप इसे सीधे हमारे मिश्रण के साथ एक कप में छान सकते हैं, फिर इसे भागों में छान सकते हैं। या फिर आप इसे दूसरे कटोरे में भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर भी इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें। फिर आटा गूंथना आसान हो जाएगा. और अंत में सोडा डालें. हिलाना। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

4. फ्राइंग पैन को आग पर वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें।

तलते समय बहुत अधिक वनस्पति तेल का प्रयोग न करें, क्योंकि पैनकेक इसे अच्छी तरह सोख लेते हैं। इसका मतलब है कि वे बहुत मोटे होंगे.

मिश्रण को चम्मच से फैलाएं और पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें, फिर दूसरी तरफ से। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि पैनकेक को बेक होने का समय मिल सके।

आप इन्हें खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ परोस सकते हैं।

500 मिलीलीटर केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे तैयार करें?

केफिर एक स्वस्थ डेयरी उत्पाद है। लेकिन यह बहुत व्यावहारिक भी है, क्योंकि आप इससे बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। इसके साथ पैनकेक बनाने का प्रयास करें और आप समझ जाएंगे कि इससे आसान कुछ भी नहीं है।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 2.5 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 लेवल चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें। इसमें जोड़ें: सोडा, नमक, चीनी। और मुर्गी का अंडा तोड़ो. सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

इस बीच, सोडा ने केफिर के साथ प्रतिक्रिया की, जो झरझरा पेनकेक्स की गारंटी देता है।

2. आटे को छलनी से छान लीजिए और इसे हमारे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाइए. साथ ही लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें या घुलें नहीं. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। फिर पैनकेक फूले हुए बनेंगे.

3. वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए, फिर पैनकेक उस पर चिपकेंगे नहीं। तेल भी बहुत ज्यादा नहीं, बहुत कम भी नहीं होना चाहिए.

4. एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को भागों में चम्मच से पैन में डालें और एक तरफ से सेंकें जब तक कि किनारे सुनहरे न होने लगें।

5. फिर इन्हें दूसरी तरफ पलट दें और नरम होने तक बेक करें।

केफिर और खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

खमीर आटा के साथ पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपके पास समय होना चाहिए। चूंकि खमीर को घुसना होगा और कार्य करना शुरू करना होगा।

सामग्री:

• दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• केफिर - 2 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. केफिर को गर्म करना चाहिए ताकि वह गर्म हो जाए। बस ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो आपका पनीर ख़त्म हो जाएगा। इसमें नमक, चीनी, अंडे और जीवित खमीर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से घोल लें.

2. आटे में छना हुआ आटा और वनस्पति तेल डालें। यदि आपको यह पसंद है, तो वैनिलीन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म होने दें। आटा "काम" करना शुरू कर देगा, और जब यह जमना शुरू हो जाएगा, तो इसे पकाने का समय आ जाएगा।

3. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बस आग तेज़ नहीं होनी चाहिए. नहीं तो पैनकेक नहीं पकेंगे।

हम फूले हुए पैनकेक तैयार करते हैं ताकि वे व्यवस्थित न हों

कुछ लोगों के पैनकेक बेकिंग के दौरान ढीले हो जाते हैं और यह स्पष्ट नहीं है कि ऐसा क्यों होता है। लेकिन शायद आप कुछ सामग्री डालना भूल गए या इसकी सूचना नहीं दी। कुछ भी संभव है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार आटा बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• केफिर 2.5% - 0.5 लीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - 16 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. केफिर को एक कप में डालें और इसमें चीनी, सोडा, नमक, वैनिलीन, सूजी और अंडे डालें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें.

2. आटे को छान लें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ पूरी तरह गायब न हो जाएँ ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए। आटा बहुत गाढ़ा बनता है.

3. तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। लेकिन हम पैनकेक को दोनों तरफ धीमी आंच पर बेक करते हैं। ढक्कन बंद होने पर भी यह संभव है।

आटे को चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए, आटे के प्रत्येक भाग से पहले इसे एक गिलास पानी में गीला कर लेना चाहिए।

सेब के साथ पैनकेक की स्वादिष्ट रेसिपी

यह तरीका भी कम सरल नहीं है. ये एकमात्र पैनकेक हैं जिन्हें बच्चे बहुत पसंद करते हैं। हां, वहां बच्चे हैं, मैं खुद, एक बच्चे के रूप में, खुद को उनसे दूर नहीं कर सकता।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटा - 1 गिलास;
• सेब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. केफिर को एक गहरे कप में डालें और उसमें सोडा डालें। यह केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है, यानी बुझ जाता है, झाग बनाता है।

2. एक ब्लेंडर में या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। फिर इस मिश्रण को केफिर में डालें।

3. वहां आटे को कई चरणों में छान लें, अच्छी तरह मिला लें.

4. सेब को छीलकर गुठली बना लें। इसे मोटे कद्दूकस पर पीसकर आटे में मिला लीजिए.

5. वनस्पति तेल में दोनों तरफ से अच्छी तरह क्रस्ट होने तक भूनें।

अंडे के बिना फूला हुआ और मुलायम केफिर पैनकेक

अंडे रहित कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सभी स्वादिष्ट नहीं हैं। मेरी माँ हमेशा इस नुस्खे का उपयोग करती हैं।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• नमक 0 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. केफिर को एक कप में डालें और नमक, चीनी और सोडा डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

2. आटे को छलनी से छान लीजिये. इसे धीरे-धीरे केफिर में डालें और हिलाएं। आटा सजातीय और बहुत मोटा होना चाहिए।

3. आटे को केवल अच्छे से गर्म किये गये वनस्पति तेल में रखने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। पकने तक दोनों तरफ से बेक करें।

हवादार पैनकेक बनाने का रहस्य:

पैनकेक बनाना आसान है, लेकिन फूला हुआ और हवादार बनाना आसान नहीं है। हां, इसके कई रहस्य हैं। शायद आप उनके बारे में जानते थे, लेकिन किसी कारण से आपने उनका उपयोग नहीं किया। कोई बात नहीं। आप हमेशा सीख सकते हैं.

गुप्त 1: ऑक्सीजन।

लगभग किसी भी परीक्षण में ऑक्सीजन मौजूद होना चाहिए। इसे कैसे हासिल करें? प्रत्येक उपयोग से पहले आटे को एक छलनी से छान लें। एक बार भी नहीं। इस प्रक्रिया के दौरान, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, जो बाद में छेद बनाता है, और उत्पाद हवादार हो जाते हैं।

गुप्त 2: आटा.

कैसा आटा: पतला या मोटा? जब आटा तरल होगा, तो निःसंदेह यह आसानी से तवे पर फैल जाएगा और शायद फूल भी जाएगा। लेकिन इतना नहीं कि उसे हवाई माना जाए। इसलिए, आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। थोड़ा मोटा भी.

गुप्त 3: आराम.

किसी भी आटे को आराम करना चाहिए। इस समय, सभी सामग्रियां बेहतर तरीके से घुल जाती हैं और बेहतर काम करना शुरू कर देती हैं। और जादुई ऑक्सीजन आटे में और भी अधिक प्रवेश कर जाती है। इसलिए आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. और फिर तलना शुरू करें. लेकिन आटे को दोबारा हिलाने की जरूरत नहीं है!

गुप्त 4: तापमान.

केफिर का तापमान भी बहुत महत्वपूर्ण है। किसी भी आटे को हिलाते समय ठंडे तरल का प्रयोग न करें। इससे थोक उत्पादों को घुलना मुश्किल हो जाता है और आटे को फूलने से रोकता है। इसलिए, केवल गर्म तरल सामग्री का ही उपयोग करें।

आज मैं आपको केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक बनाना सिखाऊंगा। कुछ समय पहले तक, मुझे नहीं पता था कि उन्हें खुद कैसे पकाना है। उदाहरण के लिए, आम तौर पर वे या तो जोरदार तरीके से सफल हुए, लेकिन वे सफल नहीं हुए। तथ्य यह है कि मुझे हमेशा यह लगता था कि पैनकेक के लिए आटा पैनकेक के आटे के समान होना चाहिए, लेकिन केवल मोटा होना चाहिए। और तदनुसार, वे मेरे लिए कभी भी हवादार नहीं बने, अन्यथा वैभव समाप्त हो गया।

पकाने के बाद भी ये बैठते नहीं हैं। यह एक बहुत बड़ा प्लस है. खैर, चलो खाना बनाएं और घर के सदस्यों को मेज पर इकट्ठा करें ताकि वे स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद ले सकें, उदाहरण के लिए, जैम या गाढ़ा दूध।

जानना चाहते हैं कि गुप्त चाल क्या है? फिर रेसिपी को ध्यान से पढ़ें. मेरे पास उनमें से 3 भी हैं। नीचे वर्णित तकनीक का बिल्कुल पालन करें। जब मुझे नाश्ते के लिए कुछ हार्दिक चाहिए तो मैं ये पैनकेक बनाती हूं, क्योंकि ये मेरी भूख को तुरंत संतुष्ट करते हैं और मुझे सीधे ऊर्जा से भर देते हैं।

सामग्री:

• 250 मि.ली. केफिर;
• 40 मिली. पानी;
• 1 अंडा;।
• 250 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में केफिर और पानी डालें। गर्म होने तक हिलाएँ और गर्म करें। ये है ट्रिक- हम गर्म केफिर का इस्तेमाल करेंगे. इस केफिर से पके हुए माल अधिक फूले हुए बनेंगे।

2. दूसरे कटोरे में अंडा, चीनी और नमक मिलाएं. गर्म केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और गुठलियां गायब होने तक हिलाएं। आटा चिपचिपा होना चाहिए और चम्मच से टपकना नहीं चाहिए।

अगर आटा गाढ़ा न हो तो आटा मिला लें.

दूसरा रहस्य - अंत में सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पकाना शुरू करें। याद रखें कि आपको उत्पादों के बीच इंडेंट बनाने की ज़रूरत है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। यह भी ध्यान देने वाली बात है कि कटोरे में आटा हिलाने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।

4. अब इसे दूसरी तरफ पलट दें. और पहले से ही इस तरफ आप देखेंगे कि वे कैसे उठते हैं। और वे किस रंग के दिखते हैं - सुनहरा-सुर्ख...

5. ये पैनकेक, फुलाना की तरह, मेज पर परोसे जा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ रसीले पैनकेक - दादी माँ की तरह सबसे अच्छी रेसिपी

मुझे याद है कि मेरी दादी इन्हें ही तैयार करती थीं - स्वादिष्ट, हवादार और खट्टी क्रीम के साथ... वे सबसे पसंदीदा मीठे केक की जगह भी ले सकते थे। वह हमेशा उन्हें केफिर और अन्य साधारण सामग्रियों से तैयार करती थी। अब मैं आपको बताऊंगा कि वह इतनी धूमधाम कैसे हासिल करने में कामयाब रही।

सामग्री:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 250 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें और उसमें सोडा मिलाएं। हिलाएँ और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय, उत्पादों के बीच एक प्रतिक्रिया होगी, जो पेनकेक्स को फूला हुआपन देगी। - इसके बाद नमक और चीनी डालें.

2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं और आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें.

आपको आटे को दो बार छानना होगा, बेहतर होगा कि तीन बार।

इसे बहना नहीं चाहिए, बल्कि कठिनाई से चम्मच से बहना चाहिए।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, और जैसे ही यह "शूट" करना शुरू कर दे, आटे को चम्मच से निकाल लें। सबसे पहले टुकड़ों को एक तरफ से तल लें.

4. अब दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. आप पहले से ही देख सकते हैं कि उनकी मात्रा कैसे बढ़ रही है।

5. उनकी तुलना दुकान से खरीदी गई मिठाइयों से नहीं की जा सकती। ठंडा होने के बाद भी हवादार रहें। आप इन्हें कंडेंस्ड मिल्क, जैम या शहद के साथ भी परोस सकते हैं.

सेब और किशमिश से पैनकेक कैसे बनायें

कभी-कभी मैं अपने पैनकेक में कुछ विविधता चाहता हूं, तो मैं आटे में किशमिश या एक सेब मिलाता हूं। मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि आप जितना अधिक डालेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। और बच्चों को ऐसी फिलिंग कितनी पसंद आती है... वे इन्हें जी भरकर खाते हैं। मैं उनके लिए मास्लेनित्सा के लिए ऐसी पेस्ट्री तैयार करता हूं।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 मि.ली. दूध;
• 1.5 चम्मच. सोडा;
• 5 बड़े चम्मच. सहारा;
• 1 सेब;
• किशमिश;
• नमक, वैनिलिन।

तैयारी:

1. एक मिक्सर बाउल में अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, दूध, नमक, सोडा और वेनिला को चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद, मैं धीरे-धीरे आटा जोड़ता हूं और इस पूरे द्रव्यमान को गूंधता हूं। फिर मैं इसे 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं और इसे आधे में बांट देता हूं। मैं आटे के एक हिस्से में सेब के टुकड़े और दूसरे हिस्से में किशमिश डालूंगा।

2. इस बीच, मैं सेब उठाता हूं। सबसे पहले इसे छीलकर इसी तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अगर मुझे मीठे पैनकेक चाहिए तो मैं उसी हिसाब से मीठे सेब ले लेता हूं.

3. अब मैं इन सेब के टुकड़ों को आटे में डाल देता हूं और चम्मच से मिला देता हूं. बस, इसके बाद मैं उसे और परेशान नहीं करूंगा।

4. आटे के दूसरे हिस्से में किशमिश डालें. इसे पहले धोना होगा. यदि यह सूखा है, तो मैं इसे पहले से पानी में भिगो देता हूं और फिर इसे कागज के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखा लेता हूं।

5. वनस्पति तेल को तेज़ आंच पर गर्म करें और जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए, आंच धीमी कर दें। आटे को चम्मच से पैन में डालें, हल्के से फैलाते हुए एक फ्लैट केक बनाएं। और पकने तक भूनिये.

सूखे खमीर का उपयोग करके केफिर पर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यीस्ट से पैनकेक भी बनाये जाते हैं. उनके और केफिर के साथ, आटा निश्चित रूप से फूला हुआ और हवादार हो जाएगा। और इन्हें पकाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. मैंने बहुत सारी रेसिपीज़ आज़माईं, लेकिन मैंने इसे चुना। और मैं आपको इसकी अनुशंसा करता हूं।

सामग्री:

• 400 मिलीलीटर केफिर;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. केफिर को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो। इसे चीनी, खमीर, अंडे और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। - फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें और आटा गूंथ लें. फिल्म या तौलिये से ढकें और 15-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

- तैयार आटे को बाद में हिलाएं नहीं.

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ध्यान से आटा गूंथना शुरू करें। आंच मध्यम होनी चाहिए, तेज आंच पर - उत्पाद अंदर से कच्चे होंगे, और कम आंच पर - वे बहुत चिकने होंगे। जैसे ही शीर्ष पर छेद दिखाई दें, आप इसे पलट सकते हैं।

3. उल्टा भाग आमतौर पर तेजी से पकता है। और जैसे ही वे "वहां" तले जाएं, अतिरिक्त वसा हटाने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर हटा दें और फ्लैटब्रेड का एक नया हिस्सा जोड़ें।

500 मिलीलीटर केफिर और सोडा का उपयोग करके केफिर पैनकेक कैसे बेक करें

यहां 500 मिलीलीटर की विधि दी गई है। केफिर याद रखें, पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, यह किण्वित दूध उत्पाद गर्म होना चाहिए, कम से कम कमरे के तापमान पर। इसलिए खाना पकाने से पहले ही इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। उदाहरण के लिए, मैं केफिर को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं, और सुबह पकाना शुरू कर देता हूं।

सामग्री:

• 500 मि.ली. केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• 300 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को केफिर, चीनी, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें और हिलाएं।

आटे की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटे को भागों में मिलाना महत्वपूर्ण है।

परिणामस्वरूप, आटा काफी गाढ़ा और चिपचिपा हो जाना चाहिए।

2. तेल के साथ पहले से गरम किए गए फ्राइंग पैन में, एक समय में लगभग 1 बड़ा चम्मच आटा डालना शुरू करें, इसे गोल आकार देने का प्रयास करें। जब एक तरफ से अच्छी तरह ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ से पलट दें।

3. तलते समय उन्हें ऊपर उठते हुए देखें.

4. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार उत्पादों को रुमाल से पोंछा जा सकता है। और यहाँ वे मेज पर सुर्ख हैं! मैं आमतौर पर उन्हें खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसता हूं।

1 लीटर केफिर के लिए हवादार पैनकेक तैयार कर रहे हैं

यहां एक और नुस्खा है, लेकिन 1 लीटर केफिर के लिए। केफिर की यह मात्रा आपको पेनकेक्स का एक पहाड़ प्राप्त करने की अनुमति देगी, जो लंबे समय तक चलेगी। जहाँ तक अन्य सामग्रियों की बात है, वे अभी भी वैसी ही हैं। साथ ही यह भी न भूलें कि आटा छानना चाहिए. इसे नजरअंदाज न करें.

सामग्री:

• 1 एल. केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• आटा।

तैयारी:

1. कमरे के तापमान के केफिर को एक कटोरे में डालें, फिर नमक, अंडे और चीनी डालें। हिलाएँ और फिर छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाएँ। पूरा द्रव्यमान तरल हो जाएगा और इस समय सोडा डालें और फिर से मिलाएँ। फिर इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं ताकि यह बहुत गाढ़ा और कम या ज्यादा गाढ़ा हो जाए।

2. सावधानी से, जैसे कि इसे डिश की दीवार से सटाते हुए, आटे को चम्मच से तेल में डालें। बहुत अधिक न डालें अन्यथा अंदर का भाग नहीं पकेगा। सामान्य तरीके से मध्यम आंच पर भूनें। और याद रखें कि तलते समय आप आटे को हिला नहीं सकते.

3. जैसा कि आप पहले से ही बेकिंग के दौरान देख सकते हैं, व्यंजन हवादार हो जाते हैं, और वे कितने सुंदर टोस्टेड दिखते हैं... उन्हें एक प्लेट में रखें और गर्म चाय के साथ परोसें।

अंडे के बिना रसीले केफिर पेनकेक्स की वीडियो रेसिपी

अंडे लगभग किसी भी पके हुए माल में एक घटक के रूप में मौजूद होते हैं। ऐसा लगता है कि उनके बिना पैनकेक कैसे बनाया जाए। लेकिन मैंने एक बार बिना अंडे डाले एक रेसिपी देखी थी। वीडियो के लेखक का दावा है कि आप इनके बिना भी ऐसी शानदार मिठाइयां बना सकते हैं. पहले तो मुझे इस पर विश्वास नहीं हुआ, लेकिन मैंने इसे आज़माया और परिणाम ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया। सचमुच, यह एक स्वादिष्ट पेस्ट्री बन गई जो मेरे पूरे परिवार को पसंद आई। मेरा सुझाव है कि आप भी यह वीडियो देखें.

बेशक, केफिर आधारित पैनकेक के लिए कई व्यंजन हैं; मेरी राय में, मैंने सबसे अच्छे व्यंजन दिए हैं। मुझे इस किण्वित दूध उत्पाद के साथ पकाना पसंद है क्योंकि इससे आटा बहुत जल्दी फूल जाता है, इसलिए आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मैं हमेशा उन "ट्रिक्स" का उपयोग करता हूं जो उन्हें इतना शानदार बनाती हैं। क्या आपको रेसिपी पसंद आई? फिर सोशल नेटवर्क आइकन पर क्लिक करें और फिर वे आपकी वॉल पर सेव हो जाएंगे।