सूप के लिए नूडल्स होम आटा पकाने की विधि। घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं - एक साधारण तरीका। कितना समय नूडल्स खाना बनाते हैं।

पास्ता कई सूपों का एक अपरिवर्तित घटक और दूसरे व्यंजनों के लिए लगातार साइड डिश है। हालांकि, साबित निर्माताओं को कभी-कभी कुक का सामना करना पड़ता है: फिर पास्ता वेल्डेड होता है, वे एक साथ रहते हैं, फिर वे बाहर दलिया में बदल जाते हैं, और वे अंदर कड़ी मेहनत करते हैं। जो लोग इस तरह की निराशा से लड़ने के लिए बेताब हैं, सूप के लिए या साइड डिश के लिए कुछ भी नहीं है। शायद यह अब फैशनेबल नहीं है, क्योंकि लोगों को खरीदने के लिए भी खरीदते हैं तैयार आटा। लेकिन यह गारंटी देता है कि आपके पास एक अद्भुत सूप होगा - होम नूडल्स (लेख में आप जो तस्वीरें देखते हैं) आपको नीचे नहीं जाने देंगे।

मानक नुस्खा

यह ज्यादातर मजबूत मालिकों का आनंद लेता है। यह काफी सरल है और विशेष चाल की आवश्यकता नहीं है। नूडल्स के लिए आटा घर पर है - लगभग पकौड़ी के रूप में, केवल कम ठंडा। अंडा एक तीसरे गिलास पानी और नमक के साथ व्हीप्ड, तरल आटा की पहाड़ी (लगभग एक चौथाई किलोग्राम) में बहता है। एक तौलिया के साथ कवर किया गया आटा मिश्रित और घंटे के एक तिहाई से "आराम" के लिए बनी हुई है। फिर गांठ तिमाही में कटौती करता है, और प्रत्येक रोल जितना संभव हो सके पतले होने के लिए सीधे चिल्लाया जाता है। यदि रसोई में कोई जगह है, तो प्रत्येक परत विवो में भरे रहती है (दो बार बदलती है), अगर एक टेबल एक है या आप जल्दी से - बेबीसिटर्स पर फोल्ड करना चाहते हैं और मुश्किल से गर्म ओवन में डाल दिया जाता है ( 30 डिग्री, अधिक नहीं) प्रत्येक तरफ आधे हिस्से पर। चूंकि सूप के लिए घरेलू नूडल तैयार करना संभव है, फिर दो तरीकों से कार्य करें।

1. परतों को एक विस्तृत (लगभग 6 सेमी) धारियों पर कटौती की जाती है, आटा को कम कर दिया जाता है, पतली धारियों पर ढेर और बोल्ड होते हैं।
2. परीक्षण की प्रत्येक शीट, आटा के शीर्ष पर समृद्ध दुखी, ट्यूब को चालू करें और थोड़ा कटौती करें; लंबे समय तक नूडल के साथ अत्यधिक आटा हिलाता है।

आगे या तुरंत उबला हुआ सूप या साइड डिश, या पास्ता एक दूसरे से कुछ दूरी पर सूख जाता है, वे ठंड में पैक होते हैं और फ्रीजर में छिप जाते हैं ताकि संग्रहीत होने पर चिपका न हो।

सौंदर्य के लिए: रंगीन पट्टियां

स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स बहुत सुरुचिपूर्ण हो सकते हैं। और सूप में यह विशेष रूप से बच्चों के लिए अधिक आकर्षक हो जाएगा। बस समस्याएं: ताजा रस के साथ पानी को बदलें। यदि आप गाजर लेते हैं - ऑरेंज पास्ता प्राप्त करें, यदि चुकंदर लाल है, और वे ऑक्सेल से हरे हो जाएंगे। बस ध्यान रखें कि सोरेल बहुत खट्टा है, इसलिए आटा में इसका उपयोग करते समय कुछ चीनी जोड़ना बेहतर होता है।

पीला नुस्खा

कई पारंपरिक रूप से पके हुए पास्ता अप्रिय लगते हैं। उनके लिए - एक घर के लिए एक नुस्खा, बहुत निविदा और सुखद छाया। नमक के साथ आठ अंडे के योल, दुबला तेल के तीन चम्मच और एक - बहुत ठंडा पानी। एक पहाड़ी में, आटा (इसे 400 ग्राम की आवश्यकता होती है) एक फोसा बनाया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान वहां डाला जाता है। मिश्रित आटा। इस नुस्खा के लिए, यह पिछले एक की तुलना में अधिक तंग किया जाता है। कार्यक्षेत्र की रक्षा के लिए पक्ष को कवर और हटा दिया गया है। आगे की कार्रवाइयों का वर्णन पहले ही किया गया है: जितना संभव हो सके रोल करने के लिए, सीधे तालिका पर डूबने के लिए, आपको उपयुक्त लंबाई के "धागे" को काट लें, और तैयार उत्पाद को बेहतर तरीके से बिखेरें ताकि यह सो रहा हो और रोक रहा हो।

याट्ज़ के बिना आटा

पद के दौरान, अंडे पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, लेकिन कुछ और खाने की जरूरत है। तो हमारे लोग आसन्न अवयवों के बिना सूप के लिए घर का बना नूडल तैयार करने के तरीके के साथ आए। और कई संस्करणों में।

1. एक गिलास पानी, तीन गिलास आटा, नमक और 6% सिरका का एक चम्मच। मिश्रण करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि इस तरह के आटा काफी तेजी से बहुत घना हो रहा है। आपको समय पर रहने की जरूरत है। यदि "आराम" के बाद आटा हल्का प्रतीत होता है, तो आप इसे थोड़ा और चढ़ सकते हैं।
2. एक गिलास पानी, ढाई-आधा आटा और स्टार्च चम्मच की एक जोड़ी। इस मामले में, आटा पर्याप्त रूप से नरम है, इसलिए आपको सतर्कता की आवश्यकता नहीं है।

आप निश्चित रूप से, केवल पानी और आटा के साथ कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि यह बहुत पतला होगा, और बिना अतिरिक्त घटक एक खतरा है कि वह भाग जाएगा।

हंगेरियन नूडल आटा

यहां रचना कहा जा सकता है कि पिछले एक के बिल्कुल विपरीत है। हंगेरियन एक घर का बना अंडे नूडल रेसिपी पेश करते हैं, जिसमें कोई पानी नहीं है। तीन अंडे लिया जाता है, नमक और दो चम्मच के साथ smeared जतुन तेल, आटे के तीसरे किलोग्राम में डालें - और आटा रखी गई है। तैयार रूप में, यह सतह पर चिपक नहीं जाना चाहिए और एक हल्का चमक है। अन्यथा, तैयारी सामान्य है।

Lagmanas के लिए नूडल्स

यदि आपको लगता है कि कोई भी पास्ता उसके लिए उपयुक्त है - आप गलत हैं। यहां तक \u200b\u200bकि उनके घर मानक नुस्खा के साथ आप सबसे अधिक मिलेगा सामान्य सूप। लैगमैन के लिए उचित होम नूडल बहुत अधिक जटिल तैयारी कर रहा है। 3 कप आटा नमक के साथ मिश्रित होते हैं (कहीं भी चम्मच - आटा थोड़ा पीड़ा होना चाहिए), फिर व्हीप्ड अंडे (2 टुकड़े) जोड़े जाते हैं, और आटा पहली बार कढ़ाई की जाती है। एक गिलास पानी थोड़ा गर्म हो जाता है और इसमें डाला जाता है। हाथों के लिए प्रकाश काफी लंबा होगा, लेकिन इसके अतिरिक्त आटा जोड़ा गया है। थोड़ा उगने वाली मेज पर आटा आटा गेंद, समतल, और बार-बार बनता है। जब परिणाम संतुष्ट होता है, तो उत्पाद को फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे रखें। फिर पानी का गिलास गरम किया जाता है, सोडा और नमक इसमें आधे चम्मच में उत्तेजित होते हैं। यह समाधान कठोरता में वृद्धि के लिए आटा में रगड़ गया है। और यहां प्रक्रिया सबसे कठिन प्रक्रिया है: आटा को बताया जा रहा है, खिंचाव, दोहन में कताई, टेबल पर टैपिंग, कुचल और फिर हाथों की पूरी लंबाई के लिए फैला हुआ है। जब लोच की व्यवस्था की जाती है, तो इसे छोटी गेंदों में विभाजित करें, उनसे कुछ प्रकार के सॉसेज को रोल करें और सभी तरफ से दुबला तेल के साथ स्नेहन करें। उनमें से प्रत्येक को आटा के पूरे टुकड़े पर महारत हासिल किया जाता है। अंत में, पतला फ्लैगेलस बाहर निकल जाएगा। जैसे ही वे उन्हें बढ़ाते हैं, वे आधे में गुना और फिर से खिंचाव करते हैं। हथौड़ों के लिए हमर नूडल्स तुरंत, पार्टियों, एक बड़े सॉस पैन में, और फ्लोट के तुरंत बाद इसे हटा देता है। पास्ता से काढ़ा अंततः समाप्त सूप में फंस गया है।

चीनी में चीनी नूडल

परीक्षण की संरचना सबसे आसान है: 2.5: 1 अनुपात में पानी के साथ आटा। एकमात्र अंतर यह है कि पानी लगभग बर्फीले डाला जाता है। लेकिन गठन प्रक्रिया कुछ हद तक लगान के लिए विकल्प जैसा दिखता है। आपको अपने शारीरिक रूप का आकलन करना होगा, क्योंकि यह केवल चीनी में सूप के लिए नूडल बना सकता है। मिश्रित आटा कपड़े में बदल जाता है और आधे घंटे ठंड में डाल दिया जाता है। इसके बाद इसे एक लंबे सॉसेज में घुमाया जाता है और अलग-अलग हो जाता है। आप आंदोलनों से शुरू कर सकते हैं, बच्चे रस्सी को कब बदलते हैं, लेकिन केवल स्तनों से पहले। जैसे ही प्लास्टिकिटी बढ़ जाती है, क्रैकल जटिल होते हैं - दोहन मोड़ होता है और अलग-अलग दिशाओं में टूट जाता है। कुछ यह सब सुबह जिमनास्टिक जैसा दिखता है। लोच प्राप्त किया? अब चीनी डिजाइन में घर का बना नूडल्स के लिए आटा टुकड़ों में बांटा गया है और उसी तरह धागे में फैला हुआ है। यदि वे बहुत लंबे हैं, तो वे कटौती कर सकते हैं। और एक बार में पकवान में उपयोग करना आवश्यक है - जब संग्रहीत किया जाता है चीनी नूडल्स वह सूख जाता है, स्वाद में तोड़ने और खो देता है।

चावल से बने नूडल्स

न केवल वह, वे कहते हैं, अधिक उपयोगी गेहूं, उसके साथ और अधिक व्यंजन नए स्वाद वाले रंगों का अधिग्रहण करते हैं। यह घर कुछ कठिनाइयों के साथ तैयारी कर रहा है, लेकिन वे सभी अपने स्वयं को हासिल करने की आग्रहपूर्ण इच्छा से परहेज कर रहे हैं। तो, गेहूं का एक गिलास और दो-मकई स्टार्च एक बड़े कटोरे में जुड़ा हुआ है। निरंतर हलचल के साथ, दो गिलास पानी डाला जाता है। एक चम्मच के साथ आटा तलवों और निचोड़ वनस्पति तेलमिश्रित, कवर और एक आधे घंटे अकेले छोड़ दिया। यह तरल निकलता है। उसके बाद, एक पानी के स्नान तैयार हो रहा है: एक बड़े सॉस पैन में पानी उबल रहा है, धुंधले उद्घाटन फूस पर गरम किया जाता है, उस पर थोड़ा आटा डाला जाता है - एक बड़े पैनकेक के रूप में। पांच मिनट बाद, फूस को पानी के साथ एक और कटोरे में पुन: व्यवस्थित किया जाता है जिसमें बर्फ की तैरती है - "कोरगेन" की आसान शाखा के लिए। और इसलिए सभी परीक्षण के साथ। ठंडा परतें एक रोल के साथ ध्वस्त हो जाती हैं और पतली रिबन पर गिर जाती हैं। नूडल तैयार है, आप एशियाई व्यंजन से कुछ पकड़ सकते हैं।

सरलीकृत चावल नूडल नुस्खा

वह उन लोगों के लिए है जो पानी के स्नान के साथ गड़बड़ करने के लिए तैयार नहीं हैं, लेकिन किसके लिए घर का बना चावल से बने नूडल्स अधिक खरीदे गए। यदि आपके पास अनाज है तो उसके लिए भी आटा घर छोड़ने के बिना किया जा सकता है। इसे धोया जाना चाहिए, पानी निकाल दिया जाना चाहिए, और चावल बहुत शुष्क है। सूखे अनाज एक ब्लेंडर या एक कॉफी ग्राइंडर में सोते हैं और धूल की स्थिति में छोटे होते हैं। बाकी नूडल्स समान रूप से गेहूं (पानी के बिना नुस्खा) की तैयारी कर रहे हैं: आश्रय आटा में तीन अंडे संचालित होते हैं, नमक को उछाल दिया जाता है, आटा एक सजातीय, घने, लेकिन प्लास्टिक की स्थिति के लिए कढ़ाई होता है और 15-20 मिनट के नीचे बचाव किया जाता है तौलिया। पतले-लुढ़का हुआ "अरे" तालिका पर आधे घंटे तक गर्त के लिए रहता है। फिर यह आटा के साथ छिड़काव, ट्यूब में रोल और थोड़ा कटौती। अत्यधिक आटा हिलाता है, और सूखे के बाद नूडल्स शुरू किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, चीनी सूप पकाएं। (तस्वीरें आप ऊपर देख सकते हैं) जो हमारे लेख में विभिन्न भिन्नताओं में पेश की जाती है, आपको सरल से मदद मिलेगी, यह व्यंजन बनाने लगती है पाक कला कृति। इसलिए यदि आप अपने परिवार को गंध पर लुभाना चाहते हैं अद्भुत सूप, नूडल्स को खुद को पकाने के लिए आलसी मत बनो।

कई लोग नूडल्स की कोशिश करने में सक्षम नहीं थे, जो हमारे माता-पिता घर पर तैयारी कर रहे थे। लेकिन सब कुछ स्वाद है जो आपके हाथों से किया जाता है। अपनी कई मालकिन तैयार न करें क्योंकि वे नहीं जानते कि घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं और नहीं, क्योंकि दुकानों में तैयार हैं। और इस तथ्य के कारण कि घर पर नूडल्स में एक जटिल खाना पकाने की प्रक्रिया है। हां, वास्तव में, घर का बना नूडल्स के लिए आटा इतना आसान नहीं है। लेकिन अपने प्रियजनों को हमारे बचपन का स्वाद सीखने दें!

नूडल्स के लिए सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी।;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटा - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 चम्मच।

पकाने की विधि घर का बना नूडल्स कैसे करें:

1. बेशक, खाना पकाने का अनुक्रम पहले से ही ज्ञात है, क्योंकि प्रक्रिया आपको खाना पकाने की याद दिलाती है। लेकिन एक घर का बना नूडल कैसे पकाने के नियम से अधिक महत्वपूर्ण है - वहां केवल सही ढंग से चयनित अनुपात का चयन किया जाएगा। ध्यान दें कि हमारे नुस्खा में एक बड़ा अंडा है। इसलिए, सबसे वफादार को एक बड़े अंडे के अनुपात, एक सौ ग्राम आटा, नमक काटना और एक चम्मच मक्खन कक्ष के तापमान के अनुपात पर विचार किया जा सकता है। यदि आप, किसी कारण से, मक्खन न खाएं, तो हम सब्जी ले सकते हैं, लेकिन 1 चम्मच से अधिक नहीं। ऐसे अनुपात के साथ, आटा बहुत लोचदार होगा और इसे धुंधला करना मुश्किल होगा। यह सही है। यदि आपके पास छोटे अंडे हैं, तो आप एक से दो चम्मच उबले हुए पानी को जोड़ सकते हैं। बस यह मत भूलना कि घर पर तैयार नूडल पर आटा तंग होना चाहिए।
आटा एक कटोरे में या सीधे मेज पर रखो। हाथ में अंडे और नमक की गहराई से बना।


2. अंडे को पहले आटा के टुकड़े से कनेक्ट करें और तेल जोड़ें। मलाईदार तेल को हलचल की जरूरत नहीं है। बस इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें, और यह नरम हो जाएगा।


3. आटा को बहुत अच्छी तरह से ले जाएं।
टिप: आप एक बड़े कटौती करके इस तरह के एक परीक्षण की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं। यदि आप आटा पसंद करते हैं और अंदर गड़बड़ नहीं देखेगा, तो यह तैयार है। और यदि आपके पास आटा या सिर्फ आलस्य धोने का समय नहीं है, तो इसे 30 मिनट के लिए सेलफोन पैकेज में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, आटा लगभग तैयार हो जाएगा। कम से कम, इसे धोने के लिए केवल कुछ मिनट की आवश्यकता होगी।


4. आटा मिला। तेल के लिए धन्यवाद, इसे बिना नग्न टेबल पर घुमाया जा सकता है। घर का बना नूडल्स के लिए एक पैनके पेस्टियों पर किया जाता है, जो बहुत पतला है। इसके माध्यम से आप अपने हाथ देख सकते हैं।


5. रोटेबल लानत 10 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर मुड़ें और एक ही समय देखें। तो हमारे पास अपने घर नूडल्स को सर्वश्रेष्ठ के रूप में पकाए जाने के लिए आटा को थोड़ा सा स्पर्श करें। तो जब काटने के दौरान, वर्मीसेल को चिपकाया नहीं जाएगा।
रोल की तरह रोल करें।


6. एक तेज चाकू बारीक काटने नूडल्स है।


तैयार पास्ता आप सूप में जोड़ सकते हैं।
अब आप जानते हैं कि घर का बना नूडल्स कैसे करें, लेकिन यह न भूलें कि आपको काटने के बाद आपको प्रत्येक वर्मीचेलिन को विभाजित करने की आवश्यकता है। घर पर तैयार नूडल्स का उपयोग किया जा सकता है