कॉफी एक ऐसा पेय है जो कॉफी के पेड़ के फल में पाई जाने वाली भुनी और पिसी हुई फलियों से बनाया जाता है। यह अद्भुत सदाबहार पौधा मैडर परिवार से संबंधित है, उत्तरी अफ्रीका में जंगली हो गया, या यूँ कहें कि एबिसिनिया या अक्सुम में, जैसा कि इथियोपिया को प्राचीन काल में कहा जाता था। पौधा सुंदर है, गहरे हरे रंग की चमड़े की पत्तियों के साथ, फूल सफेद होते हैं, चमेली के सितारों की याद दिलाते हैं, और शाब्दिक रूप से पूरे कैस्केड में शाखाओं के चारों ओर चिपकते हैं। कॉफी के फल स्वाद में मीठे होते हैं, इनका रंग चमकीला होता है: कच्चा - हरा, पकने वाला - पीला और पका हुआ - चमकीला लाल। बेरी के अंदर, जिसे "चेरी" कहा जाता है, दो दाने होते हैं। प्रसंस्करण के बाद, वे वह कॉफी बन जाएंगे जो हम पीने के आदी हैं। मुख्य रूप से 2 प्रकार के कॉफी के पेड़ उगाए जाते हैं - अरेबिका और रोबस्टा।

व्यापार कारोबार को देखते हुए कॉफी को तेल के बाद दुनिया में सबसे अधिक मांग वाला उत्पाद माना जाता है।
कॉफी उत्पादन के चरणों में शामिल हैं:खेती, फलों की कटाई, उन्हें सुखाना और साफ करना, विशेष जूट की थैलियों में कच्ची कॉफी बीन्स की पैकेजिंग - यह किया जाता है कॉफी उत्पादक देश. और बीन्स को भूनना, किस्मों की रचना, पीसना, विभिन्न प्रकार की कॉफी का उत्पादन, तैयार उत्पाद की पैकेजिंग, एक नियम के रूप में, किया जाता है उपभोक्ता देशों।

कॉफी के इतिहास से

वे कहते हैं कि चेरी के समान पहले कॉफी फलों को एक चरवाहे की भेड़ों द्वारा चखा गया था, जो उन्हें कम उगने वाले कॉफी के पेड़ों की झाड़ियों में चरते थे। भेड़ों ने अजीब व्यवहार किया, उदासीन होने के बजाय वे चंचल और सक्रिय हो गईं, जिसने चरवाहे को आश्चर्यचकित कर दिया, और उसने भी इन अजीब जामुनों को खाने का फैसला किया, और जल्द ही एक थका देने वाले दिन के बाद ताकत का उछाल महसूस किया।
लेकिन जिस स्फूर्तिदायक पेय के लिए हम सभी अभ्यस्त हैं, उसका मार्ग काफी लंबा था।
बहुत शुरुआत में, लोगों ने बस कॉफी के जामुन खाए, फिर उन्होंने कॉफी की पत्तियों को चाय के रूप में पीना शुरू किया, और जामुन और सूखे अनाज के गूदे को मोर्टार में पीस दिया गया, कुछ वसा जोड़ा गया और गेंदें बनाईं जो ताक़त के लिए चबाई गईं। उन्होंने कॉफी जामुन भी उबाले, यहां तक ​​​​कि उनसे शराब भी बनाई और केवल 15 वीं शताब्दी तक ही उन्होंने बीन्स को भूनने, पीसने और परिणामी पाउडर को उबालने का अनुमान लगाया।
ऐसा माना जाता है कि भुनी हुई कॉफी बीन्स के पाउडर का उपयोग सबसे पहले यमन में शुरू किया गया था।जहाँ कुछ इथियोपियाई जनजातियाँ चौथी शताब्दी में वापस चली गईं, एक नए स्थान पर रोपाई के लिए अपने साथ कॉफी के पेड़ ले गईं। इसलिए कॉफी अरब में आ गई, जहां मोहो (मोचा) शहर के पास पहला बागान लगाया गया था। पेय के आधुनिक संस्करण के निर्माण का वर्ष 1425 माना जाता है। एक किंवदंती है कि कॉफी के पेड़ों में से एक को आग में जला दिया गया था, और जले हुए दानों में बहुत सुगंधित गंध थी, उन्होंने उन्हें पीसने और काढ़ा करने का फैसला किया, और यह प्रसिद्ध और प्रिय पेय, कॉफी निकला।
अरब दुनिया ने जल्दी से स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय की सराहना की, कॉफी जल्दी फैल गई, और जल्द ही व्यापारियों ने बाजारों में अद्भुत कॉफी बीन्स भूनना और बेचना शुरू कर दिया। तुर्की में सबसे पहले कॉफी हाउस तेजी से फैलने लगे।

कॉफी और यूरोप

16वीं सदी में यूरोप में लोग कॉफी के बारे में बातें करने लगे। वैज्ञानिक साहित्य में इसका पहला उल्लेख इतालवी चिकित्सक प्रोस्पर एल्पिनस द्वारा किया गया था, जिन्होंने कॉफी के पेड़ का विस्तृत वर्णन किया था, साथ ही इसके दानों से पेय तैयार करने के तरीके भी बताए थे। 17वीं शताब्दी की शुरुआत में वेनिस के व्यापारी तुर्की से यूरोप में कॉफी लेकर आए। लेकिन पेय प्रतिरोध के साथ मिलता है, लोग इसे किसी प्रकार के जादू टोने की औषधि के रूप में देखते हैं, वे यह भी मांग करते हैं कि पोप इस पर प्रतिबंध लगा दें। लेकिन पोप क्लेमेंट VIII ने कॉफी चखने के बाद इसे सेवन के लिए आशीर्वाद दिया। 1645 में, पहले कॉफी हाउस इटली में और जल्द ही इंग्लैंड में दिखाई दिए। कॉफी ने दृढ़ता से और हमेशा के लिए यूरोपीय लोगों के दिलों पर कब्जा कर लिया।
रूस में, कॉफी 1665 में दिखाई देती है, इसे एक दवा के रूप में tsar के लिए निर्धारित किया गया था, पीटर I के शासन के वर्षों ने कॉफी के प्रसार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जब कॉफी ने उच्च समाज में अपार लोकप्रियता हासिल की।

कॉफी और अमेरिका

लैटिन अमेरिकी देशों के कॉफी बागान उनकी मुख्य संपत्तियों में से एक हैं। कॉफी को एक पारंपरिक निर्यात वस्तु माना जाता है। अब, यह कल्पना करना और भी कठिन है कि कॉफी के पेड़ को केवल 18वीं शताब्दी की शुरुआत में यहां लाया गया था। जलवायु सबसे अच्छे तरीके से कॉफी के पेड़ों के अनुकूल थी, और जल्द ही कॉफी में वास्तविक उछाल शुरू हो गया, 19वीं शताब्दी तक ब्राजील दुनिया का अग्रणी कॉफी उत्पादक बन गया, जिसने आज तक अपना नेतृत्व बरकरार रखा है।

आज, कॉफी दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले पेय पदार्थों में से एक है। हम अलग-अलग जगहों पर और अलग-अलग परिस्थितियों में कॉफी पीने के आदी हैं: सुबह बिस्तर से उठना; काम पर; कैफे में; एक व्यापार बैठक में। अभिव्यक्ति "एक कप कॉफी के लिए अंदर आओ" परिचित हो गया है और इसका सीधा सा अर्थ है दौरा करना।
आज, इस पेय को तैयार करने की कई किस्में और विधियाँ हैं। MirSovetov इस लेख में कॉफी की कुछ रोचक विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

कॉफी का इतिहास

ऐसा माना जाता है कि लोगों ने सबसे पहले करीब 3,000 साल पहले कॉफी पीना शुरू किया था। किसी व्यक्ति के लिए फलों का सेवन करना आसान नहीं था: आखिरकार, अपने कच्चे रूप में वे विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होते हैं, उन्हें तलने के बारे में सोचना और उसके बाद ही उससे पेय तैयार करना आवश्यक था। इसलिए, पेय के रूप में कॉफी का सेवन शुरू होने से पहले काफी समय बीत गया।
इथियोपिया को कॉफी का जन्मस्थान माना जाता है। यहां से खानाबदोश इसे यमन ले आए, जहां इस पौधे की खेती होने लगी।
सबसे पहले, लोगों ने बस कॉफी के पेड़ की पत्तियों और दानों को चबाया, क्योंकि यह देखा गया कि इससे व्यक्ति लंबे समय तक सतर्क रहता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि कॉफी बीन्स को भूनने के बारे में सबसे पहले किसने सोचा था, लेकिन किंवदंतियों में से एक का कहना है कि राख में कॉफी के पेड़ की झाड़ियों को जलाने के बाद, लोग जीवित पाए गए, लेकिन भुनी हुई फलियाँ।
11वीं शताब्दी तक अरब विद्वान इब्न सिना ने शब्द के आधुनिक अर्थ में एक कॉफी पेय का वर्णन नहीं किया था।
हालांकि, कॉफी के इतिहास में सब कुछ सहज नहीं था। मध्य युग में, मुसलमानों को कॉफी पीने से मना किया गया था, क्योंकि यह एक स्फूर्तिदायक पेय था, और कुरान ने उनके उपयोग की मनाही की थी।
17वीं शताब्दी की शुरुआत में, कॉफी यूरोप में दिखाई दी, पहले इंग्लैंड में और फिर फ्रांस में, जहां इसे एशियाई देशों के यात्रियों द्वारा लाया गया था। रूस में कॉफी के प्रकट होने की तिथि 1665 मानी जाती है।
1901 में, जापान के मूल निवासी, अमेरिकी रसायनज्ञ Satori Kato ने आविष्कार किया इन्स्टैंट कॉफ़ी, जो तुरंत कई लोगों के प्यार में पड़ गया और पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रियता हासिल की, जिसका वह आज भी उपयोग करता है।

कॉफी और स्वास्थ्य

मानव स्वास्थ्य पर कॉफी के प्रभाव के बारे में अलग-अलग मत हैं। कोई इसे उपयोगी मानता है, कोई - इसके विपरीत। आइए सब कुछ क्रम में समझने की कोशिश करें।
हाल के अध्ययनों के अनुसार, कॉफी में निहित कैफीन का मस्तिष्क, ध्यान पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, वैज्ञानिकों ने पाया है कि कैफीन मस्तिष्क के ललाट लोब की जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जो अल्पकालिक स्मृति के लिए जिम्मेदार होता है। और नियमित रूप से कॉफी का सेवन सेनील डिमेंशिया के विकास के जोखिम को कम करता है।
इसके अलावा, कॉफी पीने से कैंसर कोशिकाओं का बनना बंद हो जाता है, जिससे कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है।
यह भी स्थापित किया गया है कि यदि कोई व्यक्ति दिन में कम से कम एक कप कॉफी पीता है, तो लिवर सिरोसिस होने की संभावना 20% कम हो जाती है। और अध्ययन के दौरान मिनेसोटा विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि कॉफी मधुमेह के जोखिम को कम करती है, यहां तक ​​​​कि इस बीमारी के शिकार लोगों में भी।
यह भी लंबे समय से ज्ञात है कि कॉफी एक हल्का रेचक और मूत्रवर्धक है। और, ज़ाहिर है, हम सभी कॉफी को ताक़त के स्रोत के रूप में जानते हैं, और हम में से कई लोग अक्सर इसका इस्तेमाल तब करते हैं, जब कुछ परिस्थितियों के कारण नींद से बचना आवश्यक होता है।
हालांकि, एक राय है, यह निराधार नहीं है कि कॉफी मानव हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक है। दरअसल, कैफीन रक्तचाप बढ़ाता है, दिल की धड़कन का कारण बनता है। इसलिए, उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में कॉफी को अक्सर contraindicated है।
कॉफी मानव पाचन तंत्र को भी प्रभावित करती है, जिससे मलत्याग में वृद्धि होती है आमाशय रस, जो जठरशोथ या अल्सर के लिए हानिकारक हो सकता है।
वैज्ञानिक जानते हैं कि कॉफी किसी व्यक्ति के रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा देती है, लेकिन वैज्ञानिक समुदाय में अभी तक इस बात पर कोई सहमति नहीं है कि यह अच्छा है या बुरा। तथ्य यह है कि कुछ "सौम्य" प्रकार के कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर रक्त वाहिकाओं के अवरोध और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना की संभावना को बढ़ाता है।
इस प्रकार, मिर्सोवेटोव इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यदि किसी व्यक्ति के पास कॉफी पीने के लिए कोई स्पष्ट मतभेद नहीं है, तो यह पेय हानिकारक से अधिक उपयोगी है। बेशक, हम उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

कॉफी के बारे में मिथक

कॉफी के हानिकारक होने के मिथकों में से एक, हम पहले ही ऊपर विचार कर चुके हैं और यह सुनिश्चित कर चुके हैं कि यह मामले से बहुत दूर है। आइए कॉफी के बारे में कुछ और सामान्य भ्रांतियों पर एक नजर डालते हैं।
मिथक एक:कॉफी में कैफीन होता है। वास्तव में पारंपरिक किस्मेंकॉफी में यह होता है, लेकिन कॉफी के पेड़ के जंगली-बढ़ते प्रकार होते हैं, जिनके अनाज में कैफीन नहीं होता है। आजकल कॉफी की ऐसी किस्में भी हैं जिनसे कैफीन लगभग पूरी तरह से हटा दिया गया है। इसलिए कॉफी में हमेशा कैफीन नहीं होता है।
मिथक दो:कॉफी नशे की लत है। दरअसल, ऐसा होता है कि अगर कोई व्यक्ति बहुत अधिक कॉफी पीता है, तो वह इसे करना बंद कर देता है, उनींदा हो जाता है, और भी बुरा सोचता है। लेकिन MirSovetov ने आश्वासन दिया कि यह कॉफी में निहित पदार्थों के कारण नहीं है। आज तक, यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह निर्भरता अक्सर मनोवैज्ञानिक होती है। कॉफी शारीरिक निर्भरता का कारण नहीं बनती है।
मिथक तीन:"कॉफी" शब्द नपुंसक है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कई, शायद बहुसंख्यक, मध्य लिंग ("स्वादिष्ट कॉफी", "कॉफी ठंडी है", आदि) में "कॉफी" शब्द का उपयोग करते हैं। हालाँकि, शब्दकोशों में इस शब्द को पुल्लिंग द्वारा दर्शाया गया है। इसलिए, "स्वादिष्ट कॉफी", "कॉफी ठंडी है" कहना सही है। लेकिन सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है. हमारी भाषा लगातार विकसित और बेहतर हो रही है। इसलिए वर्तमान समय में मध्यम लिंग में इस शब्द के प्रयोग को उन लेखकों या उद्घोषकों से भी मिलना पड़ता है जिनकी वाणी को मानक माना जाता है। इसलिए, बोलचाल की भाषा में, "कॉफी" शब्द का यह प्रयोग स्वीकार्य है। यह देखा जाना बाकी है कि शब्दकोशों में उचित संशोधन कब किया जाता है।

• कॉफी को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह समय के साथ अपने गुण खो देगी। स्वाद गुण. यदि आपने एक बैग में कॉफी खरीदी है, तो इसे स्फटिक के जार में डालना बेहतर होता है, जो कसकर बंद हो जाता है।
• कॉफी को प्लास्टिक के जार में न रखें, केवल टिन या ग्लास में रखें।
• कॉफ़ी को पकाने से तुरंत पहले भूनना और पीसना आवश्यक है, क्योंकि भंडारण के दौरान कॉफ़ी धीरे-धीरे अपना स्वाद और सुगंध खो देती है।
• कॉफी तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन किसी भी मामले में यह जरूरी है कि व्यंजन अच्छी तरह धोए जाएं। कॉफी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों को किसी अन्य उद्देश्य के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।
• कॉफी बनाते समय, जब भी संभव हो शीतल जल का उपयोग करें (जिसमें कम घुले हुए लवण हों; पानी जितना नरम होगा, साबुन उतना ही अच्छा झाग देगा)।
• पेपर फिल्टर कॉफी मेकर में बनी कॉफी का कोलेस्ट्रॉल लेवल पर सबसे कम प्रभाव पड़ता है। थोड़ा कोलेस्ट्रॉल और तत्काल कॉफी के स्तर को प्रभावित करता है (निर्माण में यह आमतौर पर कागज से गुजरता है)।
• इसे बहुत महीन पीसने की जरूरत होती है, जिसे घर पर हासिल करना मुश्किल होता है, इसलिए इस उद्देश्य के लिए कॉफी को एक छलनी के माध्यम से छाना जाता है, और जो बचता है वह कॉफी मेकर में कॉफी बनाने के लिए उपयुक्त होता है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप पेय को उबाल में नहीं ला सकते हैं, और इससे भी ज्यादा उबाल लें। झाग उठने के तुरंत बाद, केतली या सीज़वे को आग से हटा दिया जाता है।
• कॉफी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें एक चुटकी नमक मिला सकते हैं (नमक सभी व्यंजनों के लिए एक सरल और हानिरहित स्वाद बढ़ाने वाला है)।
• कॉफी आमतौर पर या तो बहुत गर्म या ठंडी परोसी जाती है, लेकिन गर्म नहीं।
• में कॉफी परोसी जाती है कॉफ़ी कप, और चायपत्ती या गिलास में नहीं, हालांकि दूध के साथ कॉफी के लिए चायपत्ती स्वीकार्य हैं।

कॉफी पिएं (लेकिन केवल उचित सीमा के भीतर), और मिर्सोवेटोव को उम्मीद है कि इस लेख से आपने पेय के बारे में कुछ उपयोगी जानकारी सीखी है जो सभी को प्रिय है।

कॉफी एक लोकप्रिय स्वाद वाला पेय है जो अविश्वसनीय आनंद ला सकता है। ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स से बनी उचित रूप से ब्रू की गई कॉफ़ी या एस्प्रेसो आपके दिन को सुखद तरीके से बदल सकते हैं। कॉफी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक शक्तिशाली उत्तेजक है। अगर आपको कॉफी पसंद नहीं है और आप यह नहीं समझ पा रहे हैं कि आप इसे इतनी मात्रा में कैसे पी सकते हैं, तो आप कॉफी पीना नहीं जानते। कॉफी से प्यार करना और उसकी सराहना करना सीखने के लिए यहां 7 कदम हैं।

चरण 1 अधिक से अधिक जानकारी एकत्रित करें।

कॉफी का एक दिलचस्प और लंबा विश्व इतिहास है। यह संभव है कि आप अपने शोध के दौरान जो पहचानेंगे, कॉफी उससे कहीं अधिक पुरानी हो। कम से कम पिछले 600 वर्षों से लोग विभिन्न प्रतिबंधों, फरमानों, याचिकाओं, कार्रवाइयों, क्रांतियों आदि के बावजूद कॉफी पीते आ रहे हैं। आज, कॉफी पीने से राजनीतिक, नैतिक और गैस्ट्रोनोमिक विवाद का स्रोत बना हुआ है। संभवतः, अधिक जानकारी यह समझने में मदद करेगी कि किस प्रकार की कॉफी किस्में मौजूद हैं और वे अच्छे क्यों हैं। उदाहरण के लिए, कितने लोग जानते हैं कि कुछ छाया में उगाई जाने वाली कॉफी पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं और यकृत कैंसर और हृदय रोग से बचाने में मदद कर सकती हैं? इस तरह के तथ्य आपको इस लोकप्रिय पेय को एक नए तरीके से देखने पर मजबूर कर सकते हैं।

स्टेप 2. अलग-अलग तरह की कॉफी ट्राई करें।

कॉफी की इतनी बड़ी विविधता है कि दादी की जवानी के दिनों से ही शेल्फ पर संरक्षित तात्कालिक पेय के भयानक स्वाद से इसके लिए नापसंदगी की व्याख्या करना जारी रखना शर्म की बात है। कॉफ़ी अरेबिका (अरेबिका) और कॉफ़ी कैनेफ़ोरा (रोबस्टा) उगाए जाने वाले दो मुख्य प्रकार के कॉफ़ी के पेड़ हैं। अरेबिका अधिक लोकप्रिय है, यह अधिक सुगंधित और सुगंधित है, लेकिन रोबस्टा अधिक तीखा है, इसमें अधिक कैफीन है, और इसके अलावा, यह सस्ता है और तत्काल कॉफी में प्रयोग किया जाता है।

दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उगाई जाने वाली कॉफी में कैफीन की मात्रा और गंध और स्वाद में अंतर होता है। कुछ किस्में अविश्वसनीय रूप से तीखी होती हैं, जबकि अन्य, जैसे कि कोना कॉफी में असामान्य रूप से हल्का स्वाद होता है। बड़े, पूर्ण वजन वाले कॉफी बीन्स को अधिक मूल्यवान माना जाता है, क्योंकि छोटे बीन्स में एसिड की मात्रा कम होती है, इसलिए ऐसी बीन्स से बनी कॉफी पेट पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

एक स्रोत से बहुत कम फलियाँ उत्कृष्ट गुणवत्ता का दावा कर सकती हैं, इसलिए वे आमतौर पर मिश्रित होती हैं। हालाँकि, कुछ अनब्लेंडेड किस्में हैं जो क़ीमती हैं लेकिन आश्चर्यजनक भी हैं, जैसे कि हाइलैंड अरेबिका। ऐसी कॉफी विशेष कॉफी शॉप में पाई जा सकती है। यह याद रखने योग्य है

सिंगल-ओरिजिनल कॉफ़ी एक देश में उगाई जाने वाली कॉफ़ी का मिश्रण है, लेकिन अनब्लेंडेड कॉफ़ी एक कॉफ़ी प्लांटेशन से फलियाँ हैं,

अरेबिका लेबल वाली कॉफ़ी में कुछ और नहीं होना चाहिए, जैसे कि मोचा, मनीला, बोरबॉन (सुगंधित कॉफ़ी), कोलंबिया या मेनैडो (बहुत हल्की कॉफ़ी) या हैती (रिच कॉफ़ी),

यदि कॉफी पर लेबल नहीं लगा है, तो यह या तो रोबस्टा है या रोबस्टा और अरेबिका का मिश्रण है,

यदि आप इंस्टेंट कॉफी पीते हैं, तो आप प्राकृतिक कॉफी से प्यार करना कभी नहीं सीखेंगे, इसे मना करना बेहतर है।

चरण 3: अपने शहर में सबसे अच्छी कॉफी खोजें

यह बहुत संभव है कि केवल गुणवत्ता वाली कॉफी चखने से ही आप समझ सकते हैं कि यह पेय कितना अद्भुत है। गुणवत्ता वाली कॉफी ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स से बनाई जाती है, इसलिए यह एक ऐसी जगह खोजने की कोशिश करने लायक है जहाँ रोज़ कॉफ़ी भुनी जाती है। असली एस्प्रेसो के लिए, आपको सबसे अच्छी कॉफी मशीन और एक अनुभवी बरिस्ता के साथ एक कैफे खोजने की जरूरत है।

चरण 4: कॉफी भुनने के स्तरों से परिचित हों

भुनने की डिग्री गंध को प्रभावित करती है। गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स में अपने आप में एक अद्भुत गंध होती है, इसलिए प्राकृतिक स्वादों को बाहर आने देने के लिए उन्हें केवल हल्का भूनने की आवश्यकता होती है। स्वाभाविक रूप से, खराब कॉफी, हल्की भूनने के बाद, गंध को पूरी तरह से प्रकट नहीं कर पाएगी। रोस्ट की अगली डिग्री अमेरिका में "शहरी रोस्ट" के रूप में जानी जाती है। यह एक दैनिक प्रकार की कॉफी, मीडियम रोस्ट है। एक तीसरी डिग्री भी है - यह डार्क कॉफी है, इसे फ्रेंच, डच, न्यू ऑरलियन्स, कॉन्टिनेंटल और इटैलियन भी कहा जाता है। पसंद इतनी बड़ी है कि इसका पता लगाने का एकमात्र तरीका चखने की व्यवस्था करना है। यह याद रखना चाहिए

हल्का भूनना नाश्ते के लिए आदर्श है, और अम्लता को कम करने के लिए आमतौर पर इस कॉफी में दूध या क्रीम मिलाया जाता है,

कुछ प्रकार की कॉफी बीन्स को सिरप, गोंद अरबी या के साथ लेपित किया जाता है वनस्पति तेल, इससे वे चमकते हैं और लंबे समय तक जमा रहते हैं, परिणामस्वरूप कॉफी अधिक संतृप्त होती है,

गुणवत्ता वाली कॉफी खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि 10% से अधिक फलियां दोष के साथ नहीं हैं।

चरण 5: दूध, क्रीम और चीनी मिला कर देखें

ये एडिटिव्स कॉफी को स्वाद में नरम बना देंगे। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप अपने आप को केवल दूध, क्रीम या चीनी तक सीमित कर सकते हैं, या आप उन्हें जोड़ सकते हैं। कोई झाग वाला दूध डालना चाहता है और एक लट्टे या कैप्पुकिनो प्राप्त करना चाहता है, कसा हुआ चॉकलेट, गन्ना चीनी, वेनिला चीनी या अन्य पेटू सामान।

अधिक "अम्लीय" कॉफी, वही अरेबिका, दूध और क्रीम के साथ सबसे अच्छी तरह से मिलती है, जो अम्लता के स्तर को कम करती है, लेकिन समृद्ध सुगंध को रहने देती है।

चरण 6: कॉफी मिलाने से न डरें

कॉफी का स्वाद बहुत ही व्यक्तिगत रूप से माना जाता है, इसलिए विभिन्न किस्मों को मिलाकर आप उस विकल्प को प्राप्त कर सकते हैं जो आपके लिए आदर्श होगा। दुनिया के सबसे लोकप्रिय मिश्रणों में से एक मोचा-मैसूर है। कॉफ़ी को पूरक विशेषताओं के साथ पेयर करने का प्रयास करें - मीठे के साथ अम्लीय, मोटे के साथ बारीक पिसा हुआ। अपने प्रयोगों के बारे में लिखित नोट्स लेना सबसे अच्छा है ताकि आप यह न भूलें कि मिश्रण के हिस्से के रूप में क्या काम करता है और क्या नहीं।

चरण 7. एक कॉफी खोजें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो - समय लेने के लिए तैयार रहें

एक मीठे मोचा फ्रैप्पुकिनो के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है, लट्टे (गर्म दूध के साथ कॉफी) और फिर नियमित कॉफी के लिए आगे बढ़ना। आप घर पर सूची का विस्तार कर सकते हैं और संक्रमण अवधि बढ़ा सकते हैं, जिससे आपको कॉफी के स्वाद की आदत हो जाएगी। यह कॉफी ग्लास, तिरामिसु कॉफी, कैप्पुकिनो, बिना चीनी वाली ब्लैक कॉफी, एस्प्रेसो, टर्किश कॉफी, ग्रीक कॉफी हो सकती है। यह इस रास्ते पर है कि आप पकने की विधि, भूनने की डिग्री, अपनी विविधता आदि का चयन कर सकते हैं।

वैकल्पिक चिकित्सासामग्री

कॉफी: इसमें क्या होता है और यह कैसे काम करता है

2012-06-10

1000 ईस्वी से पहले भी अरब चिकित्सक और कीमियागर रेज़ ने अपने लेखन में "बिनचम" पेय, यानी कॉफी के उपचार गुणों का वर्णन किया था। पूर्व में, यह माना जाता था कि कॉफी सोच को गति देती है, दिल को खुश करती है, नेत्र रोगों, गाउट, ड्रॉप्सी और स्कर्वी के खिलाफ मदद करती है।

इतालवी चिकित्सक और वनस्पतिशास्त्री प्रोस्पर डी एल्पिनो, जो 1592 में वेनिस दूतावास के साथ मिस्र गए थे, ने कॉफी पर अपने ग्रंथ में इस पेय को प्रथम श्रेणी की दवा के रूप में अनुशंसित किया। यह भी ज्ञात है कि 1665 में एक अदालत के चिकित्सक ने रूसी ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के लिए एक नुस्खा निर्धारित किया था: "उबली हुई कॉफी, जिसे फारसियों और तुर्कों द्वारा जाना जाता है, और रात के खाने के बाद आम है ... अहंकार के खिलाफ उचित मात्रा में दवा है, बहती नाक और सिरदर्द।

कॉफी बीन्स में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीजटिल कार्बनिक पदार्थ। प्रत्येक प्रकार की कॉफी में पदार्थों का अपना विशेष संयोजन होता है। कच्ची कॉफी बीन्स में कैफीन, ट्राइगोनेलिन, क्लोरोजेनिक एसिड, प्रोटीन और खनिज लवण होते हैं। पदार्थों का यह समूह, जिनके नाम, हालांकि, रसायन विज्ञान से दूर के व्यक्ति के लिए बहुत कम कहते हैं, कच्चे अनाज के द्रव्यमान का लगभग एक चौथाई हिस्सा बनाते हैं। बाकी फाइबर, कॉफी तेल और पानी से आता है। इसके अलावा, ग्रीन कॉफी बीन्स में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं: लिनोलिक - 52.2-54.3%; लिनोलेनिक - 2.2-2.6%; पामिटिक - 26.6-27.8%; ओलिक - 6.7-8.2%; स्टीयरिक - 5.6-6.3%; एराकिडोनिक - 2.6-2.8%; बेहेनिक - 0.5-0.6%।

अपने तरीके से कैफीन रासायनिक संरचनाअल्कलॉइड के समूह के प्रतिनिधियों में से एक है। यह उनके लिए है कि कॉफी अपने रोमांचक और स्फूर्तिदायक प्रभाव का श्रेय देती है। अपने शुद्ध रूप में, इस पदार्थ को पिछली सदी के 20 के दशक में कॉफी के अर्क से अलग किया गया था। कैफीन में कड़वा स्वाद के साथ रंगहीन क्रिस्टल जैसा दिखता है। कैफीन के संरचनात्मक सूत्र को 19वीं शताब्दी के अंत में पढ़ा गया था, और 1897 में इसे जर्मन रसायनज्ञ जी फिशर द्वारा अपने शुद्ध रूप में संश्लेषित किया गया था।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि छोटी खुराक में, कैफीन मुख्य रूप से सेरेब्रल कॉर्टेक्स को उत्तेजित करके केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, जिससे सामान्य चयापचय में तेजी आती है, श्वसन और रक्त परिसंचरण में वृद्धि होती है। कैफीन दवा उद्योग द्वारा निर्मित कई दवाओं में एक घटक है। कॉफी बीन्स में कैफीन का प्रतिशत विविधता पर निर्भर करता है। सबसे बड़ी संख्या गिनी (1.7-2.3%), सैंटोस (1.3-1.5%), होदेइदा (1.2%) से रोबस्टा में पाई जाती है।

कॉफी में टॉनिक गुण होने के लिए, आपको प्रति सेवारत 0.1 से 0.2 ग्राम कैफीन की आवश्यकता होती है (फार्माकोलॉजिस्ट 0.25 ग्राम से अधिक कैफीन की खुराक को बहुत अधिक मानते हैं)। यह खुराक एक गिलास पानी में लगभग एक से दो चम्मच पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी के बराबर होती है। एक बार में प्रति दिन 0.3 ग्राम से अधिक कॉफी लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कॉफी बनाते समय लगभग सारा कैफीन ड्रिंक में चला जाता है। यह याद रखना चाहिए कि प्रति दिन 1000 मिलीग्राम के स्तर पर कैफीन और अन्य प्यूरीन एल्कलॉइड के व्यवस्थित उपयोग के साथ, एक व्यक्ति को उनकी निरंतर आवश्यकता विकसित होती है, जो शराब की लत की याद दिलाती है।

कनाडाई डॉक्टर आर. बी. खार ने बताया कि उन्होंने कई मौकों पर बुजुर्ग लोगों में अनिद्रा के इलाज के लिए सोने से पहले स्ट्रॉन्ग कॉफी लेने की सलाह दी। यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि कैफीन का शांत प्रभाव क्यों होता है, लेकिन फिर भी रुग्ण रूप से बढ़ी हुई गतिविधि वाले बच्चों के लिए यह फायदेमंद हो सकता है।

कॉफी बीन्स में पाया जाने वाला दूसरा अल्कलॉइड ट्राइगोनेलिन है। इसमें रोमांचक गुण नहीं होते हैं, लेकिन यह भुनी हुई कॉफी के स्वाद और गंध के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कॉफी में 30 से अधिक विभिन्न कार्बनिक अम्ल होते हैं (मैलिक, साइट्रिक, एसिटिक और कैफिक सहित)। उनमें से एक - क्लोरोजेनिक - केवल कॉफी बीन्स में महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है। उनमें इसकी सामग्री विविधता के आधार पर 4 से 8% तक होती है। अन्य पौधों के फलों और पत्तियों में इसकी सामग्री नगण्य होती है। भूनने पर, क्लोरोजेनिक एसिड विघटित हो जाता है, जिससे अन्य जैविक उत्पाद बनते हैं जो कॉफी को एक विशिष्ट, थोड़ा कसैला स्वाद देते हैं।

कॉफी की विशेषता और जटिल कार्बनिक पदार्थों की उपस्थिति - टैनिन। वे देते हैं कॉफी पीनाकड़वा स्वाद। दूध और क्रीम, जो अक्सर कॉफी में जोड़े जाते हैं, टैनिन के साथ बातचीत करते हैं और उन्हें बांधते हैं, फिर कॉफी आंशिक रूप से अपनी कड़वाहट खो देती है।

कॉफी का उत्तेजक प्रभाव 3 घंटे तक रहता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कॉफी के कारण होने वाली उत्तेजना के बाद, कोई अवसाद नहीं होता है, जैसा कि मादक पेय पदार्थों के उपयोग के मामले में होता है।

यह याद रखना चाहिए कि कॉफी में कैफीन अपने शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि एक निश्चित अनुपात में अन्य कार्बनिक पदार्थों के एक बड़े समूह के साथ होता है। इसलिए, शुद्ध कैफीन लेने की तुलना में कॉफी के लिए शरीर की प्रतिक्रिया अलग होती है।

कॉफी के प्रभाव में, वासोमोटर केंद्र भी उत्तेजित होता है, जिससे हृदय के जहाजों का विस्तार होता है, शरीर में रक्त का पुनर्वितरण होता है और इसकी गति की गति में वृद्धि होती है। नॉर्मोटोनिक रोगियों में, रक्तचाप आमतौर पर थोड़ा बढ़ जाता है, लेकिन उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में यह प्रभाव काफी अधिक हो सकता है। दिल की विफलता वाले लोगों में, कॉफी के सेवन से होने वाले अतिरिक्त मूत्रवर्धक प्रभाव का विशेष महत्व है। अधिकांश अध्ययनों ने कॉफी की खपत के साथ कोरोनरी हृदय रोग का संबंध नहीं दिखाया है, हालांकि, अनफिल्टर्ड कॉफी कुल प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण बन सकती है।

अध्ययनों से पता चला है कि कैफीन माइग्रेन के सिरदर्द के लिए प्रभावी है, कुछ दर्द निवारक (विशेष रूप से एस्पिरिन और पेरासिटामोल) के प्रभाव को बढ़ाता है, और पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम कर सकता है। यह याद रखना चाहिए कि दवाओं की संभावित बातचीत का पर्याप्त रूप से आकलन करने के लिए, डॉक्टर के लिए कॉफी के नियमित सेवन के बारे में जानना बेहद जरूरी है।

कॉफी फेफड़ों के काम को प्रभावित करती है, जिससे सांस लेने में तेजी आती है। कॉफी पाचन क्रिया को भी प्रभावित करती है। 18वीं शताब्दी के प्रमुख स्वीडिश प्रकृतिवादी और प्रकृतिवादी कार्ल लिनिअस ने अपने एक काम में कॉफी के गुणों का वर्णन इस प्रकार किया है: "... यह पेय गर्भ को मजबूत करता है, खाना पकाने में पेट को बढ़ावा देता है, अंदर की गंदगी को साफ करता है, पेट गर्म करता है।"

यहाँ, कॉफी में निहित कार्बनिक अम्ल मुख्य रूप से खुद को महसूस करते हैं। उनकी कार्रवाई के परिणामस्वरूप, गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाता है और कॉफी पीने के लगभग आधे घंटे बाद अम्लता अधिकतम हो जाती है। यह पाचन प्रक्रिया को गति देता है, भोजन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। इसीलिए कॉफी के व्यवस्थित सेवन से कब्ज की आवृत्ति थोड़ी कम हो जाती है। मिठाई के लिए कॉफी परोसने की परंपरा का भी यही कारण है। हालांकि, कॉफी पीने के बाद होने वाली अम्लता में वृद्धि उन लोगों के लिए इस पेय पर प्रतिबंध लगाती है जो गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं।

कॉफी के अन्य प्रभाव भी ज्ञात हैं: इसके व्यवस्थित उपयोग से इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हो सकता है और टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है। इस बात के प्रमाण हैं कि कॉफी महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकती है।

सभी प्रकार के प्रकट प्रभावों के बावजूद, वर्तमान में जटिल रासायनिक प्रक्रियाएं हो रही हैं काँफ़ी का बीज, पूरी तरह से एक्सप्लोर नहीं किया गया है। व्यक्तिगत घटकों की भूमिका, और इससे भी अधिक पदार्थों के पूरे परिसर का अभी तक खुलासा नहीं किया गया है।

लेख एन एन पुचेरोव "ऑल अबाउट कॉफ़ी", 2005 की पुस्तक से सामग्री का उपयोग करता है।

किसी अच्छे कॉफी शॉप में कॉफी पीना बहुत ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन हर दिन किसी के लिए महंगा हो सकता है। ब्लैक कॉफी की कीमत 100-200 ₽ है, कैप्पुकिनो शायद ही कभी 250 ₽ से कम हो। यह मेरे लिए नहीं है कि मैं आपको अर्थव्यवस्था या वित्त के बारे में सिखाऊं: आप Coworkafe के अच्छे कैपुचिनो के बिना नहीं रह सकते - बढ़िया, आप DoubleBee के एक कप सफेद कप के बाद तीन गुना बेहतर काम करते हैं - सुपर। लेकिन मेरी राय में, स्टारबक्स से "हौसले से बनी कॉफी" पर पैसा खर्च करने का कोई मतलब नहीं है। घर और ऑफिस दोनों जगह इसे स्वादिष्ट और सस्ता दोनों बनाना बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, एरोप्रेस के लिए:

मशीन से कॉफी की तुलना में दोनों विकल्प सस्ते हैं।

कॉफी की दुकानें याद रखें

अच्छी कॉफी की दुकानों में - उत्कृष्ट कॉफी, इसे पीना स्वादिष्ट होता है। यदि यह लाभहीन या दूर है, तो स्वयं कॉफी बनाएं।

7. कॉफी कहां से खरीदें: कॉफी हाउस और दुकानें

अच्छा, ताजा भुना हुआ अनाज - मुख्य बातके लिए स्वादिष्ट कॉफीबाकी सब इतना महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आपके पास एक महंगी चक्की है, एक अच्छी एस्प्रेसो मशीन है, और आप सब कुछ ठीक करते हैं, लेकिन खराब बीन्स के साथ, परिणाम विनाशकारी होगा। इसके विपरीत, साधारण लेकिन ताज़ा कॉफी एक अच्छा पेय बनाने के लिए पर्याप्त है।

मत करो: एक सुपरमार्केट, कोमस या विदेश में

कुछ ऐसे स्थान हैं जहां आप अक्सर कॉफी खरीदते हैं, लेकिन जहां आपको खरीदना नहीं पड़ता है।

औचन, चौराहे, घर के पास एक सुपरमार्केट में खरीदारी न करें. मैं नियमित कॉफी पैकेजों के बारे में बात कर रहा हूं: ब्लैक कार्ड, जॉकी, पॉलिग, इगोइस्ट (मैं स्मृति से लिख रहा हूं)। मैंने उन्हें आज़माया नहीं है, लेकिन ऐसी कॉफ़ी न खरीदने के लिए, इनमें से आधे कारण मेरे लिए पर्याप्त हैं:

• यह ज्ञात नहीं है कि किस प्रकार की कॉफी है: यह कहाँ से आती है, इसे कब काटा जाता है, इसे कब और कैसे भुना जाता है।
• सबसे अधिक संभावना है कि यह एक विशाल कॉफी बहुत नहीं है उच्च गुणवत्तारोबस्टा के साथ। कम से कम कुछ स्वाद प्रकट करने के लिए, कॉफी दृढ़ता से भुना हुआ है - एक ध्यान देने योग्य कड़वाहट दिखाई देती है, लेकिन अभी भी थोड़ा और स्वाद है।
• यह कब और कैसे ग्राउंड हुआ, यह पता नहीं है। एक बार मैं एक पैक पर मिला कि पीस तुर्क, ड्रिप कॉफी निर्माताओं और फ्रेंच प्रेस के लिए उपयुक्त है। यह नहीं हो सकता, पीस या तो तुर्क के लिए या फ्रेंच प्रेस के लिए हो सकता है, लेकिन एक ही समय में नहीं।
• आमतौर पर यह कॉफी पुरानी होती है। 5-7 महीने पहले भूनकर पीसा जा सकता है।
• सस्ता भी नहीं। उसी पैसे से आप कॉफी अच्छी ताजी कॉफी खरीद सकते हैं। यहाँ दो हैं बजट विकल्प: खट्टापन के साथ ब्राजील या कोलंबिया से क्लासिक स्वाद।

कोमस में खरीदारी न करें. कंपनियां ऑफिस के लिए कॉफी के साथ-साथ प्रिंटर के लिए स्टेशनरी और पेपर खरीद सकती हैं। यह सुविधाजनक है: सब कुछ एक ही स्थान पर है, एक आपूर्तिकर्ता, ऑर्डर और चालान। ऐसा न करें, कोमस में कॉफी खरीदने में ठीक वैसी ही समस्याएं हैं, जैसी सुपरमार्केट से कॉफी खरीदने में होती हैं।

विदेश से मत लाओ. मेरे कई मित्र हैं जो विशेष रूप से यूरोप से कॉफी लाते हैं। ऐसा नहीं है कि वे बहुत गलत हैं, लेकिन यह शायद ही कभी उचित है:

• मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में कॉफी संस्कृति कोई बदतर नहीं है, और कई यूरोपीय देशों की तुलना में सबसे अधिक मजबूत है।
• यूरोप से कॉफी पर समान आवश्यकताएं लागू होती हैं: अच्छा अनाज, ताजा भूनना। यदि आप खरीदने से पहले इसकी जांच नहीं करते हैं, तो खरीदारी न करें।
• आपको स्थानों को जानने की आवश्यकता है, लेकिन सभी के पास दुकानों और कॉफी हाउसों को देखने का समय नहीं है, सबसे स्वादिष्ट चुनने के लिए वहां कॉफी का प्रयास करें।
• यूरोप की कॉफी और महंगी हो सकती है।

एक प्रतिष्ठित इतालवी कॉफी शॉप में कॉफी की कोशिश करना और उनसे ताजी बीन्स का एक पैकेट खरीदना बहुत अच्छा है। यह यूरोप से अतुलनीय पुरानी कॉफी लाने के लायक नहीं है क्योंकि यह यूरोप से है। हाई-प्रोफाइल और "दुर्लभ" कॉफ़ी, जैसे वियतनाम से कोपी लुवाक या क्यूबा (जेम्स बॉन्ड कॉफ़ी) से ब्लू माउंटेन, मुझे लगता है, बहुत अधिक कीमत है (इसे स्वयं नहीं आज़माया)।

आप कर सकते हैं: अपनी पसंदीदा कॉफी शॉप में

अपनी पसंदीदा कॉफी शॉप से ​​शुरुआत करें। कई कॉफी हाउस अनाज बेचते हैं जिनसे वे खुद तैयार करते हैं। अगर आपको इस अनाज से बना पेय पसंद है, तो अनाज के साथ सब ठीक है। आप बरिस्ता से यह भी जांच सकते हैं कि क्या यह आपकी शराब बनाने की विधि के लिए उपयुक्त है और नुस्खा लिख ​​लें। यह संभव है कि इस विशेष अनाज का स्वाद थोड़ा अलग पीसने या पकाने के समय के साथ बेहतर तरीके से प्रकट हो - बरिस्ता आपको बताएगा।

संभव: एक कॉफी शॉप में

यदि आप किसी स्टोर (या ऑनलाइन स्टोर) में कॉफी खरीदते हैं, तो यहां देखें कि क्या देखना है:

• ताजा भुना,
• कॉफी में अनाज का स्पष्ट और विस्तृत विवरण होता है,
• यह संकेत दिया जाता है कि अनाज कहाँ से आता है (देश, अधिमानतः क्षेत्र और खेत, संग्रह का समय), किस प्रकार का प्रसंस्करण,
• स्वाद, वर्णनकर्ताओं का वर्णन किया गया है (उदाहरण के लिए: "सिरप फल और बेरी एस्प्रेसो, काफी मीठा और ध्यान देने योग्य अम्लता के साथ"),
• अनाज की कुछ विशेषताएं दी गई हैं (ग्रेड, स्क्रीन और अनाज क्षमता),
• स्टोर आपके लिए आवश्यक ब्रूइंग विधि के लिए ग्राइंडिंग बना सकता है।

मैंने टोरेफैक्टो में अनाज पृष्ठ पर महत्वपूर्ण भागों पर हस्ताक्षर किए:

कौन सा अनाज चुनें:

• पकाने की विधि पर निर्णय लें। तुर्क, मोका और एस्प्रेसो को गहरे भुनने की जरूरत होती है, दूसरों को हल्का भूनने की जरूरत होती है। अच्छे स्टोर लिखते हैं कि अनाज किस विधि के लिए सबसे उपयुक्त है।
• एस्प्रेसो के लिए, मिश्रण (मिश्रण) आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं, और अन्य तरीकों के लिए मोनोसॉर्ट्स।
• वह स्वाद चुनें जो आप प्राप्त करना चाहते हैं: चॉकलेट, अखरोट, फल, बेरी, कारमेल।
• पीसने की जगह हो तो अनाज ले लो, नहीं तो तुरंत मांग कर पीस लो।

खरीद के बाद, कॉफी बैग को एक अंधेरी जगह में स्टोर करें, बैग को लंबे समय तक न खोलें और एक बार फिर कॉफी को दूसरे कंटेनर में न डालें।

इस दौरान काम के दौरान कॉफी पी

मैंने जो कॉफी आजमाई है (हमेशा प्री-ग्राउंड खरीदी गई):

• store.artlebedev.ru/coffee-shop/coffee
  फ्रेंच प्रेस में, इथियोपिया (प्रथम), ब्राजील (प्रथम) - कमोबेश, केन्या - बहुत अच्छा। एरोप्रेस में केन्या महान है।
  कॉफी मोका में 340 और 345 को मिलाती है - अच्छा है, लेकिन मैंने उनके बीच कोई अंतर नहीं देखा।
• tastycoffeesale.ru
  फ्रेंच प्रेस में, ब्राजील इपनेमा ड्यूस और एपिओपिया इरगाचेफ अच्छे हैं, लेकिन ब्राजील मेरे स्वाद के लिए नहीं है, पर्याप्त अम्लता नहीं है। ठीक है, फ्रेंच प्रेस ही थोड़ा अस्पष्ट स्वाद देता है।
• इसे पीयो
  Aeropress इथियोपिया अच्छा है। वे आवश्यकता से थोड़ा अधिक महीन होते हैं, इसलिए मुझे खुराक और समय का चयन करना था।
• torefacto.ru
  एरोप्रेस में, इथियोपिया बेल फ़ॉरेस्ट (137), इथियोपिया इरगाचेफ़े (6) और रवांडा नगोमा (106)। तीनों महान हैं, रवांडा मेरा पसंदीदा था। पहले आदेश में, स्टोर ने पीसने में गलती की (वे इसे मोटे तौर पर पीसते हैं), लेकिन समस्या अच्छी तरह से हल हो गई, अच्छी तरह से किया।
• tastycoffeesale.ru
  Aeropress रवांडा Ngomu - स्पष्ट अम्लता के साथ कॉफी के प्रेमियों के लिए।

मैंने इसे अभी तक यहां नहीं खरीदा है, लेकिन मैं कोशिश करने की योजना बना रहा हूं:

• कैमरा ऑब्सक्यूरा,
• सहकारी काला,
• ओसम.कॉफी,
• सहकर्मी कैफे,
• स्मार्ट कॉफी।

8. आगे क्या है 

• अच्छे लोगों की सूची से कॉफी की दुकानों पर जाएं और कॉफी लें। हर समय अलग-अलग लें: कैप्पुकिनो, हरियो में काला, सपाट सफेद, राफ। कुछ भी अतिरिक्त न डालें: चीनी या अतिरिक्त दूध। जैसा वे करते हैं - वैसा ही पीओ। एक नोटबुक के साथ चलें और लिखें कि आपने क्या पिया, इसे कैसे पीसा गया, आपको क्या पसंद आया और क्या पसंद नहीं आया, इसे रेट करें।
• एक हफ्ते के बाद, एक नोटबुक निकालें, पलटें और देखें कि आपको क्या पसंद है।
• इस बारे में सोचें कि आप जो खाना पसंद करते हैं उसे कैसे पका सकते हैं और इसके लिए आपको क्या चाहिए: एक सीज़वे, एक एयरोप्रेस, एक फ़नल या एक एस्प्रेसो मशीन खरीदें।
• प्रयोग करना शुरू करें और अपनी पसंद का स्वाद ढूंढें।

इस सूची में पोस्ट, लेख और वीडियो व्याख्यान शामिल हैं जो आपको यह समझने में मदद करेंगे कि मैंने क्या लिखा है और यह पता करें कि मैंने क्या नहीं लिखा।