तले हुए सेब के पकौड़े कैसे बनाये। एक पैन में तला हुआ सेब पाई

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सेब की एक उदार फसल इकट्ठी की? यह आपके परिवार को खुश करने का समय है स्वादिष्ट मिठाई! चुनाव आपका है: गोल्डन चार्लोट, भुरभुरा पाईया एक पैन में तले हुए सेब के साथ सुर्ख पाई। शायद हम बाद वाला विकल्प चुनेंगे।

ऐप्पल पाई तैयार करने में काफी आसान हैं, विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और थोड़ा समय व्यतीत होगा। केफिर पर आटा गूंधा जाता है, और बारीक कटा हुआ और चीनी सेब के साथ मिलाकर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। मुझे लगता है कि ये आपको भी पसंद आएंगे।

परीक्षण के लिए:

- गेहूं का आटा - 900 जीआर।,
- केफिर 2.5% या 3.2% वसा - 500 मिली।
- मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- नमक - ½ छोटी चम्मच,
- सोडा - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के।

भरने:

- सेब - 4-5 पीसी।,
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - तलने के लिए,
- आटा - कटिंग बोर्ड छिड़कने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

सबसे पहले आटा तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में फेंट लें।

चीनी, नमक और सोडा डालें।

इन सामग्रियों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का पीला सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

केफिर में डालो। अच्छी तरह मिलाओ।

आटे को छान लें, जिससे यह हवा से संतृप्त हो जाए और आटा में अच्छी तरह से वितरित हो जाए। एक कटोरे में मैदा डालें, धीरे से मिलाएँ।

फिर कटोरे की सामग्री को हल्के से गुंथे हुए बड़े कटिंग बोर्ड या अन्य काम की सतह जैसे काउंटरटॉप पर स्थानांतरित करें। आटा गूंधना। इसे 5-7 मिनट के लिए अपने हाथों से गूंद लें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए।

आटे को कटोरे में लौटा दें और हवा को सूखने से रोकने के लिए एक साफ कपड़े से ढक दें। कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस बीच, भरावन तैयार करें। सेब को धोकर छील लें।

प्रत्येक सेब को आधा काटें और कोर और बीज निकाल दें। फलों को छोटे क्यूब्स में काटें, जिसका आकार 5 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए।

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को एक रोल में रोल करें। रोल्स को लगभग 4 सें.मी. मोटे क्यूब्स में काटें और प्रत्येक टुकड़े को लगभग 5 मि.मी. मोटे केक में रोल करें।

टॉर्टिला के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। एल कटा हुआ सेब। 1 टीस्पून सेब छिड़कें। सहारा। यदि आप मीठा पाई पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा दें।

केक के किनारों को कनेक्ट करें और उन्हें सावधानी से पिंच करें।

एक कढ़ाई में गरम करें सूरजमुखी का तेल. सेब पाई को सीम साइड नीचे रखें।

पैटीज़ को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और दूसरी तरफ पलट दें। यदि आप कांटे से पैटीज़ को घुमाते हैं, तो सावधान रहें कि आटे में छेद न करें, अन्यथा रस बाहर निकल जाएगा।

स्वामी को ध्यान दें:
इस रेसिपी के अनुसार, आप नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी या, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद अनानास के साथ पाई बना सकते हैं।

सेब की सख्त खट्टी-मीठी या मीठी किस्में फिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं।

पनीर में चीनी, नमक, सोडा और अंडा मिलाएं। सब कुछ हिलाओ (अधिमानतः एक ब्लेंडर के साथ, ताकि पनीर के कुछ दाने जितना संभव हो सके)।

आटा धीरे-धीरे जोड़ें, आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंधें (बहुत अधिक आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है और आटा गूंधने की जरूरत नहीं है)। आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सेब का भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सेब को बीज और त्वचा से छीलें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़के।

सेब को मक्खन के साथ गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, एक चुटकी वनीला डालें और भूनें, 3 मिनट से ज्यादा नहीं, बस सेब को थोड़ा लंगड़ा बनाने के लिए।

चूंकि आटा थोड़ा चिपचिपा होगा, आपको हर समय थोड़ा आटा डालना चाहिए। आटे के प्रत्येक भाग को एक केक में रोल करें (बहुत पतला नहीं और केक के बीच का भाग किनारों से थोड़ा मोटा होना चाहिए)। केक के बीच में 1 छोटा चम्मच चीनी छिड़कें।

अगला, सेब भरने को चीनी (2 चम्मच प्रत्येक) पर रखें।

फॉर्म सेब पाई सामान्य तरीके से, सीम को अच्छी तरह से चकाचौंध करना। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से धीमी आंच पर वनस्पति तेल से गरम पैन में पाई को भूनें।

असामान्य रूप से निविदा समाप्त और स्वादिष्ट पाईसेब के साथ, एक पैन में तला हुआ, ठंडा और आप परोस सकते हैं! मैं 100% सलाह देता हूं!

अपने भोजन का आनंद लें!

में स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमैं आपको सेब पाई बनाने का तरीका दिखाऊंगा खमीर रहित आटा. इसे खट्टा क्रीम और सोडा पर गूंधा जाता है, इसलिए आपको स्टोव पर लंबे समय तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है। भरने को तैयार करने और पाई बनाने में केवल 30 मिनट का समय लगता है। उपज - 10 टुकड़े, यदि भाग आपके परिवार के लिए पर्याप्त नहीं है, तो उत्पादों की संख्या में 2 गुना वृद्धि करें। पाई गर्म होने पर सबसे अच्छे होते हैं, इसलिए एक बार में बहुत ज्यादा न पकाएं।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
आउटपुट: 10 टुकड़े

खाना बनाना

मैंने एक अंडे (मध्यम आकार) को एक गहरे कटोरे में फेंट लिया, खट्टा क्रीम, सोडा, नमक और चीनी मिला दी। डाला वनस्पति तेल. चिकना होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 20% और उससे अधिक की सबसे मोटी खट्टा क्रीम लें। रिफाइंड, गंधहीन तेल का प्रयोग करें।



धीरे-धीरे छना हुआ आटा पेश किया। पहले मैंने व्हिस्क के साथ काम किया, और फिर मैंने अपने हाथों से आटा गूंध लिया। आटा इसकी नमी की मात्रा और पीसने की डिग्री, अंडे के आकार और खट्टा क्रीम की घनत्व के आधार पर एक अलग राशि ले सकता है, इसलिए आटा कई चरणों में जोड़ें। इस बार मुझे 220 ग्राम लगे।



यह एक लोचदार और लचीला आटा निकला, खड़ी नहीं, बल्कि नरम। मैंने लगभग 5-7 मिनट तक गूंधा, जब तक कि मेरे हाथों के पीछे आराम से रहना आसान नहीं हो गया। मैंने इसे एक कटोरी से ढक दिया और 20 मिनट के लिए अलग रख दिया - इस समय के दौरान, सोडा एक किण्वित दूध उत्पाद के साथ ठीक से बुझ जाएगा, हमारे मामले में, खट्टा क्रीम।



इस बीच, मैंने सेब की फिलिंग () तैयार की। फल को छिलके से मुक्त किया गया था, कोर को हटा दिया गया था और मध्यम क्यूब्स में काट दिया गया था। 2-3 मिनट के लिए एक पैन में मक्खन के साथ भूनें, फिर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के, 2 मिनट के लिए गर्म करें और गर्मी से हटा दें। भरने को कमरे के तापमान में ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद उसमें से सभी तरल निकल जाना चाहिए।



आटा एक सॉसेज में लुढ़का हुआ था, टुकड़ों में काटा गया और कोलोबोक के आकार का गठन किया गया अंडा. मैंने प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में चपटा किया। केंद्र में 1 बड़ा चम्मच रखा। एल भराई।



मैंने किनारों को कसकर पिंच किया और पाई बनाई - थोड़ा चपटा, लगभग 1.5 सेमी ऊंचा। आप किसी भी आकार के पाई बना सकते हैं, दोनों गोल और अंडाकार, लेकिन बहुत बड़े उत्पादों को न तराशें, अन्यथा वे लंबे समय तक तलेंगे।



एक फ्राइंग पैन में सेब के साथ पके हुए पाई बड़ी संख्या मेंवनस्पति तेल। उनके आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए, मैंने उन्हें सीवन के साथ बिछाया। सुनहरा भूरा होने तक, मध्यम आँच पर, बिना ढक्कन के भूनें। तेल को बख्शा नहीं जा सकता है, आटा बहुत ज्यादा नहीं लेगा, लेकिन यह सभी पक्षों पर समान रूप से सेंकना होगा।

सेब भरने के साथ तला हुआ पाई गर्म, पाइपिंग गर्म परोसा जाना चाहिए। ऊपर से छिड़का जा सकता है पिसी चीनी. बॉन एपेतीत!

सेब के पाई को पकाने के लिए अभी भी किस आटे का उपयोग किया जा सकता है?

सेब से भरे तले हुए पाई के लिए आटा बहुत अलग हो सकता है। उपरोक्त नुस्खा के अलावा, आप खमीर, कुटीर चीज़ या का उपयोग कर सकते हैं छिछोरा आदमी, अंडे के साथ या बिना। विशेष रूप से आपके लिए - कुछ और आटे की रेसिपी जो आपके लिए उपयुक्त हैं सेब भरनातले हुए पाई के लिए।

केफिर पर खमीर आटा

सामग्री: आटा 350-400 ग्राम, केफिर 250 मिली, नमक 1 चम्मच, चीनी 2 बड़े चम्मच। एल।, वनस्पति तेल 125 मिली, दबाया हुआ खमीर 20 ग्राम।

खमीर को चीनी के साथ गर्म केफिर में घोलें, 5 मिनट के बाद नमक और मक्खन डालें, धीरे-धीरे "कितना आटा लगेगा" के सिद्धांत के अनुसार आटा डालें। एक नरम आटा गूंधें, 40 मिनट के लिए गर्म रहने दें, फिर पंच करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आप पाई को तराश सकते हैं और तुरंत भून सकते हैं।

दही का आटा

सामग्री: पनीर 250 ग्राम, अंडा 1 पीसी।, आटा 250-300 ग्राम, चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक 1 छींटा, आटा 1 चम्मच के लिए बेकिंग पाउडर।

पनीर को अंडे और चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और नरम आटा गूंध लें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, तौलिए से ढक दें। रोल आउट करें और सेब पाई बनाएं।

आलसी पफ पेस्ट्री

अवयव:

• पानी 80 मिली,
• अंडा 1 पीसी।,
• ठंडा मक्खन 150 ग्राम,
• मैदा 300 ग्राम,
• नमक 1 चुटकी,
• चीनी 1 छोटा चम्मच,
• 9% सिरका 0.5 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में नमक, चीनी, पानी और सिरका मिलाएं, अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें और यहाँ मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मक्खन डालें, जल्दी से मिलाएँ ताकि चर्बी को पिघलने का समय न मिले।
3. मक्खन-आटा और अंडे का मिश्रण मिलाएं, जल्दी से आटा गूंध लें और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेज दें।
4. आटा को एक पतली परत में रोल करें, इसे चौराहों या त्रिकोणों में काट लें, भरने को बाहर रखें और किनारों को एक कांटा से चुटकी लें।
5. अर्ध-तैयार उत्पादों को 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।
6. खूब सारे तेल में डीप फ्राई या पैन फ्राई करें।
7. यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं, जो कमरे के तापमान को डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है, तो आप नुस्खा को सरल बना सकते हैं।

किसी कारण से, रसीला, नरम और सुर्ख पाई कई लोगों के लिए खमीर के आटे से जुड़ी होती है। हालांकि, केफिर पर बना आटा किसी भी तरह से खमीर के आटे से कमतर नहीं है। यह उतना ही नरम और फूला हुआ होता है, लेकिन यह कई गुना तेजी से पकता है। सबसे लोकप्रिय मफिन फिलिंग सेब है, क्योंकि यह फल हमारे देश में साल भर उपलब्ध रहता है। हम एक पैन में तले हुए सेब के साथ केफिर पर पाई पकाने की पेशकश करते हैं।

व्यंजन विधि

खाना पकाने का समय: 60 मि।

पाई की संख्या: 6-8 टुकड़े

डिश की कैलोरी सामग्री 2860 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम - 226 किलो कैलोरी है

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• • • केफिर 2.5% वसा - 1 कप (250 ग्राम);
    • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के साथ);
    • नमक - ½ छोटा चम्मच ;
    • बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
    • गेहूं का आटा इन / सी - 2 कप;
    • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल (आटा में);
    • वनस्पति तेल (परिष्कृत) - तलने के लिए।

भरने वाले उत्पाद:

• • • सेब - 2-3 पीसी ।;
    • दानेदार चीनी - 6-8 चम्मच;
    • किशमिश - एक मुट्ठी;
    • दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच ;
    • वानीलिन - 1.5 ग्राम।

आटा गूंध

हम दही को फ्रिज से पहले ही निकाल लेते हैं ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए। हम गिलास को मापते हैं, उसमें सोडा मिलाते हैं, मिलाते हैं। 5 मिनट के बाद, केफिर में नुस्खा के अनुसार चीनी और नमक डालें। धीरे-धीरे मिश्रण में छना हुआ आटा डालें, आटा गूंध लें। गूंथने के दौरान यह हाथों से थोड़ा सा चिपक जाता है। नरम और सख्त आटा गूंधें। इसमें वनस्पति तेल डालें। हम एक बड़ी गेंद को रोल करते हैं, आटा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। हम आटे को लगभग 30 मिनट तक वहीं रखते हैं ताकि सोडा का स्वाद महसूस न हो।

आटा कैसे गूंधा जाता है यह देखने के लिए वीडियो देखें:

भरने की तैयारी

हम तयारी कर रहे है तेज़ विकल्पभराई। हम सेब को छिलके और कोर से साफ करते हैं, गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या रगड़ते हैं मोटे grater. कुचले हुए सेब को हल्का सा निचोड़ लें। फिर उसमें नुस्खे के अनुसार किशमिश और पिसी हुई दालचीनी डालें।

कद्दूकस किए हुए सेब के मिश्रण में चीनी डालने में जल्दबाजी न करें - यह रस छोड़ देगा, जिसे मूर्तिकला से पहले निकालना होगा, और द्रव्यमान अपना रस खो देगा।

अगर आपको रेडीमेड स्टफिंग पसंद है, तो आप इसे पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सेब को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए, फिर एक चम्मच के साथ तीन मिनट से ज्यादा नहीं उबाल लें मक्खन, वेनिला चीनी, दालचीनी और चीनी का एक बड़ा चमचा। आटा लगाने से पहले, भरने को ठंडा किया जाना चाहिए।

यदि आप सर्दियों में पाई पकाते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सेब खाली- संरक्षण से या से फ्रीजर. आप ड्रायर से स्टफिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखे सेब को गर्म पानी से डाला जाना चाहिए और रात भर छोड़ देना चाहिए। सुबह आपको भीगे हुए स्लाइस को बाहर निकालने और उन्हें काटने की जरूरत है। अगला, आप द्रव्यमान में थोड़ा शहद, चीनी, वैनिलीन या जमीन दालचीनी जोड़ सकते हैं।

सेब, आम, किशमिश भरने का एक दिलचस्प प्रकार, नींबू का छिलकाऔर शहद वीडियो में दिया गया है:

पाई का गठन

गूंधने के आधे घंटे बाद, हम आटे को फ्रिज से निकालकर टेबल पर रख देते हैं। हम इसमें से 3-4 सेंटीमीटर मोटी एक टूर्निकेट बनाते हैं, इसे 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।हम आटे के टुकड़ों को अपनी उंगलियों से कुचलते हैं, उन्हें गोल केक में फैलाते हैं।

हम केक पर सेब-किशमिश भरने का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ) फैलाते हैं। स्टफिंग के ऊपर एक चम्मच चीनी छिड़कें।

अब हम भरने के ऊपर केक को पिंच करते हैं। हम सावधानी से पिंच करते हैं ताकि तलने के दौरान पाई में सीम न खुले और चाशनी बाहर न निकले।

टुकड़ों को सीम साइड नीचे पलटें। अपने हाथों से हम उनसे पारंपरिक अंडाकार आकार के पाई बनाते हैं।

हमने जो फोटो निर्देश तैयार किया है, वह आपको यह याद रखने में मदद करेगा कि कैसे पाई को तराशा जाए:

तलने की प्रक्रिया

मध्यम आँच पर तेल गरम करें। सबसे पहले, पैन में सेब के साथ पाई को उन किनारों से भूनें जहां उनके पास सीम हैं। औसतन, लगभग 4 मिनट तक भूनें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे जले नहीं। फिर, पाई को पलट दें, उन्हें दूसरी तरफ से भूनें। जबकि हम पहले बैच को भूनते हैं (2-3 पाई पैन में फिट होंगे), हम अगले को तराशते हैं।

हमें तेल का पछतावा नहीं है, इसमें पाई को तैरना चाहिए। तो आटा बेहतर तली हुई है, और पाई ऊपर और नीचे दोनों तरफ और किनारों पर सुर्ख हो जाएगी।

आप धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे पाई पका सकते हैं।

हम तली हुई पाई को एक प्लेट पर या एक बोर्ड पर एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं - हमें अतिरिक्त तेल से छुटकारा मिल जाता है।

सेब और किशमिश के साथ ठंडे पाई को पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है। सेब के मौसम में तले हुए पाई – पसंदीदा इलाजसभी परिवार! हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया आटा ओवन में बेक करने के लिए भी उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

चाय और कॉफी के साथ रात के खाने के लिए फ्राइड पाई एक बेहतरीन डिश है। मैं अक्सर ऐसे पाई पकाती हूं, मैं उन्हें अलग-अलग फिलिंग के साथ बनाती हूं।

आज हम एक पैन में तले हुए सेब के साथ पाई पकाएंगे। मेरे पाई की ख़ासियत यह है कि मैं भरने के लिए सेब को कद्दूकस नहीं करता, बल्कि उन्हें बारीक काटता हूँ। और मैं हमेशा सेब को थोड़ा उबालता हूं, इसलिए मुझे यकीन है कि तलने के दौरान सेब बेक किए जाएंगे।

आइए सेब के साथ तली हुई पाई के लिए उत्पाद तैयार करें। अगर परिवार में किसी को बेकिंग में दालचीनी पसंद नहीं है तो दालचीनी को छोड़ा जा सकता है।

आइए फिलिंग के साथ पाई बनाना शुरू करें। सेब को छीलिये, बीज निकाल दीजिये और सेब को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. चीनी और दालचीनी डालें।

एक पैन में चीनी और दालचीनी के साथ सेब डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी और 10 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार स्टफिंगआग से हटाओ।

अब चलिए आटा तैयार करते हैं। उन पाई के लिए जिन्हें मैं कड़ाही में तलता हूँ, मैं केफिर पर एक साधारण आटा बनाना पसंद करता हूँ। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक कटोरे में डालें, अंडे और वनस्पति तेल डालें।

अब आटे की सूखी सामग्री डालें: आटा, सोडा, नमक और चीनी। आटे को अच्छे से गूंथ लें।

परिणामी आटा से, कोलोबोक को चिकन अंडे के आकार में रोल करें। हम अपने हाथों से एक फ्लैट केक बनाते हैं और बीच में 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। सेब भरना।

धीरे से और सावधानी से आटे के किनारों को पिंच करें और पाई को आकार दें, पाई को कटिंग बोर्ड पर रखें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए पाई को भूनें।

तले हुए सेब पाई तैयार हैं!

केतली को चालू करें और अपने परिवार को पाई के लिए बुलाएं। खुश चाय!