खमीर पेनकेक्स। दूध ओपनवर्क पर पेनकेक्स खमीर

पहला पैनकेक गांठदार है? बिल्कुल जरूरी नहीं! हम एक सिद्ध नुस्खा लेते हैं और एक अच्छे मूड के साथ हम गर्म सुर्ख धूप सेंकना शुरू करते हैं। और आहार के बारे में कोई बहाना नहीं! उत्पादों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार करेंगे और आप किस भरने का उपयोग करेंगे। आप हल्के, वजन रहित पेनकेक्स बेक कर सकते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और आनंद देगा।

पानी पर पतला खमीर पेनकेक्स - फोटो नुस्खा

से पतले पेनकेक्स यीस्त डॉगेहूँ के आटे से बने माने जाते हैं परंपरागत व्यंजनरूसी व्यंजन। इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन उत्पाद कोमल और हवादार निकलेंगे।

खमीर के आटे के लिए आप दूध और पानी दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। पेनकेक्स दूध में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पानी पर वे तेजी से फिट होते हैं, और पेनकेक्स उतने ही नरम होते हैं।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• आटा: 450 ग्राम
• चीनी: 100 ग्राम
• दूध: 550-600 ग्राम
• सूखा खमीर: 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में चीनी घोलें और फिर उसमें सूखा खमीर डालें।



परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में जोड़ें, फिर शेष तरल में डालें।

पानी (दूध) गर्म होना चाहिए। बेहतर होगा कि सारी मात्रा एक साथ न जोड़ें, ताकि आप घनत्व को समायोजित कर सकें। आटा तरल (डालना) स्थिरता होना चाहिए।

मिश्रण को गर्म जगह पर रख दें। द्रव्यमान जल्दी (लगभग एक घंटा) आ जाता है। जब वॉल्यूम थोड़ा बढ़ जाता है और बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, तो आपका काम हो गया।



एक फ्राइंग पैन गरम करें, उदारतापूर्वक तेल डालें। नियमित पेनकेक्स की तुलना में खमीर पेनकेक्स को तलने के लिए अधिक वसा की आवश्यकता होती है।

बैटर को कलछी से निकालिये. चूंकि निकट द्रव्यमान बहुत "चिपचिपा" हो जाता है और सतह पर अच्छी तरह से फैलता नहीं है, इसे एक पतली परत के साथ एक चम्मच का उपयोग करके तवे पर फैलाया जाना चाहिए।



जब पैनकेक एक तरफ से सिक जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें।



इन्हें जैम या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह परोसें।



पानी पर खमीर पेनकेक्स की एक और विविधता

पतले ओपनवर्क पेनकेक्स आमतौर पर दूध में बेक किए जाते हैं, लेकिन पानी भी आदर्श होता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अच्छा है जो उपवास करते हैं या उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों में खुद को सीमित करने के लिए मजबूर हैं।

अगर रेफ्रिजरेटर में डेयरी उत्पाद नहीं हैं तो यह भी मदद करेगा। साधारण पानी के साथ-साथ मिनरल वाटर का उपयोग किया जाता है। बुलबुले के लिए धन्यवाद, आटा हवादार है, और कई छेद वाले तैयार उत्पाद हैं।

उत्पाद:

• 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा;
• 750 मिली पानी (उबालने या छानने से पहले);
• 6 ग्राम फास्ट एक्टिंग यीस्ट;
• 6 कला। एल सहारा;
• अंडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति (सूरजमुखी) तेल;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तत्काल खमीर को गर्म पानी (35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
2. नमक, चीनी डालें।
3. फेंटे हुए अंडे में डालें।
4. आटे में डालें।
5. द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं।
6. सूरजमुखी के तेल के दो बड़े चम्मच डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आटा फूल जाएगा। अन्य कार्य करते हुए उसे दो बार घेरना न भूलें।
8. बेक करने से पहले उबलता पानी डालें। पर्याप्त 4 बड़े चम्मच।
9. आटे के एक भाग को घी लगाकर गरम तवे पर डालें, हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक मिनट - और पहला पैनकेक तैयार है।

कुछ गृहिणियां आटे में थोड़ी हल्दी मिलाती हैं। यह पके हुए माल को एक समृद्ध सुनहरा रंग देता है। वैनिलीन भी चोट नहीं पहुंचाएगा: इसके साथ उत्पाद सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

खमीर मोटी पेनकेक्स

खमीर के साथ कोई कम स्वादिष्ट मोटी पेनकेक्स नहीं हैं: अनगिनत छेद के साथ नरम, निविदा। मीठे या नमकीन भरने को जोड़ते हुए, उन्हें एक ट्यूब में रोल करना आसान होता है।

दूध, दही, टैन, केफिर, मट्ठा, किण्वित बेक्ड दूध और यहां तक ​​​​कि पानी के साथ गाढ़े पैनकेक को गूंधा जाता है।

अवयव:

• 1 सेंट। आटा;
• 10 ग्राम तत्काल खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• कुछ अंडे;
• नमक (एक छोटी चुटकी पर्याप्त है);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध (150 मिली) गरम करें, खमीर को पतला करें।
2. नमक, चीनी (आधा आदर्श), मुट्ठी भर आटा डालें।
3. हिलाओ, झाग दिखाई देने तक गर्म स्थान पर रखो।
4. बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंट लें।
5. आटे में अंडे का मिश्रण, दूध डालें और आटे को छान लें।
6. गांठें तोड़ लें।
7. 2 घंटे में आटा काम करेगा, लेकिन इस प्रक्रिया में आपको इसे 2-3 बार घेरने की जरूरत है। तब आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

छेद के साथ पैनकेक नुस्खा

दूध में पका हुआ ओपनवर्क खमीर पेनकेक्सप्यारे छेद के साथ।

उत्पाद:

• 1 सेंट। एल ख़मीर;
• 3 कला। सफ़ेद आटा;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 छोटे अंडे;
• 5 सेंट। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम (वैकल्पिक: वनस्पति तेल);
• 1 लीटर दूध।

प्रक्रिया विवरण:

1. दूध, खमीर, मैदा और चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें। वह एक घंटे में उठ जाएगी।
2. मफिन (अंडे और खट्टा क्रीम) जोड़ें। नमक।
3. परिणामी आटा सामान्य पतली पेनकेक्स की तुलना में मोटा होना चाहिए।

केफिर पर

केफिर पर लश पेनकेक्स कभी पर्याप्त नहीं होते हैं। वे जल्दी से बेक हो जाते हैं, लेकिन वे तुरंत खा जाते हैं।

अवयव:

• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 सेंट। केफिर (2.5% लेना बेहतर);
• 0.5 सेंट। पानी;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• 300 ग्राम सावधानी से छाना हुआ आटा;
• 50 ग्राम गाय का मक्खन;
• 30 मिली सूरजमुखी।

क्या करें:

1. गर्म पानी से पतला खमीर में चीनी (25 ग्राम) के साथ आधा गिलास आटा डालें। आटे को फूलने में 20 मिनिट का समय लगता है.
2. इसके साथ केफिर, अंडे, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. नमक, आटे की तैयारी से बची हुई चीनी में डालें।
4. एक व्हिस्क या कांटा के साथ हिलाओ।
5. छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें।
6. अच्छी तरह से हिलाएं, स्थिरता की निगरानी करें। ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा नहीं होता है।
7. आधे घंटे के बाद आप बेक कर सकते हैं।

जैसे ही भूरे पैनकेक को पैन से हटा दिया जाता है, तुरंत इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें।

सूजी पर

सूजी पर हवादार, नरम पैनकेक के लिए हाथ ही पहुँच जाता है! आउटपुट एक स्वादिष्ट दिखने वाला मोटा उत्पाद है।

उत्पाद:

• 0.5 लीटर गर्म दूध;
• 1 सेंट। छना हुआ आटा;
• 1.5 सेंट। फंदा;
• 150 मिली पानी;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 45 मिली सूरजमुखी तेल;
• कुछ अंडे।

कैसे गूंधें:

1. दूध गरम करें, उसमें यीस्ट और चीनी मिलाएँ।
2. फोम कैप की उपस्थिति के बाद, एक घंटे के एक चौथाई के बाद, अंडे को आटे में तोड़ दें।
3. द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मारो।
4. सूजी मिला हुआ मैदा डालें।
5. चिकना होने तक मिलाएँ।
6. गर्म पानी और वनस्पति तेल में डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

1. आटा गूंथने के लिये एक गहरा कटोरा लीजिये, आटा लगभग 3 गुना बढ़ जायेगा.
2. कटोरे को ढक्कन से न ढकें, केवल एक कपड़े से। हवा के बिना आटा काम नहीं करेगा।
3. खिड़की बंद करो! कोई भी मसौदा आटा खराब कर सकता है।
4. यदि कच्चे लोहे के पैन से पैनकेक नहीं निकाले जाते हैं, तो इसे कैल्सीन किया जाना चाहिए टेबल नमक. - इसके बाद पैन को न धोएं बल्कि कपड़े से पोंछकर ग्रीस कर लें.
5. झारने वाले आटे से गूंधकर बेक करना कई गुना अधिक शानदार होगा।
6. नुस्खा में बताई गई चीनी से अधिक चीनी न डालें, अन्यथा आटा नहीं उठेगा। मीठा दाँत चुनना बेहतर है मीठा भराईया जाम, शहद, गाढ़ा दूध के साथ पैनकेक खाएं।
7. यदि आटा तैयार करने में केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, तो इसकी स्थिरता नरम होगी।
8. तरल को आटे में डालना हमेशा आवश्यक होता है: इससे गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी।
9. पैन में तेल डालना बेहतर नहीं है, लेकिन इसे एक गर्भवती नैपकिन या सिलिकॉन ब्रश के साथ चिकना करना है। एक वैकल्पिक विकल्प लार्ड का एक टुकड़ा है।
10. अधिकांश स्वादिष्ट पेनकेक्स- गर्मी से, गरमी से। बाद तक चखना बंद न करें।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी (1 टीस्पून) डालें और मिलाएँ।
यीस्ट को एक बाउल में क्रम्बल कर लें और यीस्ट के पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिला लें।
धीरे-धीरे एक छलनी (1 कप) के माध्यम से छाना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे के कटोरे को रुमाल या तौलिये से ढँक दें और गर्म स्थान पर आने के लिए छोड़ दें।
जब आटा मात्रा में बढ़ जाता है, झुर्रीदार हो जाता है और गिरना शुरू हो जाता है - यह तैयार है।
तैयार आटा

मक्खन को पिघलाकर थोड़ा ठंडा कर लें (मक्खन इतना गर्म नहीं होना चाहिए कि खमीर जले नहीं)।
अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
संपर्क किए गए आटे में, चीनी, नमक के साथ पीसा हुआ योलक्स डालें, मक्खनऔर अच्छी तरह से हिलाओ।
फिर, छोटे भागों में, वैकल्पिक रूप से, आटे में मिलाया हुआ आटा और दूध डाला जाता है: 0.5 कप आटा और 1/3-1/2 कप दूध डालना। हर बार जब आप आटा डालते हैं, तो आपको आटे को अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत होती है, और फिर दूध में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ - ताकि आटे में गांठ न बने।
इस प्रकार बचा हुआ आटा (लगभग 2 कप) और दूध (लगभग 3 कप) डालें।

आटे को एक तौलिये से ढँक दें और इसे फिर से गर्म स्थान पर उठने दें।

जब आटा उगता है, तो आपको इसे मिलाकर फिर से डालना होगा।

जब आटा फिर से फूल जाए, तो नमक के साथ फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें।

धीरे से मिलाएं और आटे को फिर से फूलने दें।
उठे हुए आटे को और न मिलाएं, लेकिन पैनकेक को तुरंत बेक करें, आटे को नीचे से ऊपर तक स्कूप से उठाएं।

तवे के बीच में थोड़ा सा आटा डालें, तवे को घुमाते रहें ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।
जब पैनकेक नीचे की तरफ से ब्राउन हो जाए, तो इसे कलछी से पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें।

तैयार पेनकेक्स को मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकनाई करें और ढेर में डाल दें।
पैनकेक गरमागरम परोसें।

सलाह।पेनकेक्स को ठंडा न करने के लिए, लेकिन उतना ही गर्म और स्वादिष्ट होने के लिए, आप ओवन को 80-100 डिग्री के तापमान पर गर्म कर सकते हैं, वहां एक प्लेट रख सकते हैं और नए बेक्ड पेनकेक्स को प्लेट पर रख सकते हैं। ओवन से, पैनकेक्स को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।

एक राय है कि स्वादिष्ट और सुंदर खाना बनाना सीखना पतले पेनकेक्सयह उम्र के साथ ही संभव है, जब अनुभव आता है तो हाथ "भरता है"। और अगर यह खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है, तो निश्चित रूप से हर गृहिणी इसे नहीं लेगी, क्योंकि कई लोगों के लिए खमीर के साथ काम करना कुछ जादुई लगता है। वास्तव में, क्लासिक यीस्ट पैनकेक का रहस्य कुछ नियमों के सरल पालन में है।

पेनकेक्स के लिए खमीर आटा पानी या दूध में गूंधा जाता है, आज हम इसे दूध में बनाएंगे। दूध के साथ खमीर पेनकेक्स उनके दुबले "भाइयों" की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी होते हैं! कैलोरी के लिए, कोई भी आपको कम वसा वाले दूध लेने के लिए परेशान नहीं करता है, हालांकि मैं पूरे दूध को कम से कम 4% पसंद करता हूं।

यह तुरंत मान लेना चाहिए जल्दी सेखमीर पैनकेक सेंकना संभव नहीं होगा, इसमें पर्याप्त समय लगेगा: आटा गूंधने के लिए 15-20 मिनट, आटा प्रूफ करने के लिए कम से कम 1 घंटा और बेकिंग पैनकेक के लिए 30 मिनट।

सामग्री की तैयारी में, सबसे पहले, शौकिया प्रदर्शन भी जरूरी नहीं है - केवल ताजा उत्पादों को लिया जाता है और केवल संकेतित मात्रा में।

खमीर के बारे में अलग से। आप सूखे, दानेदार और रेगुलर प्रेस्ड यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते वे अच्छी गुणवत्ता के हों।

अवयव

• 3% 500 मिली से अधिक वसा वाले दूध
• मध्यम आकार के अंडे 3 पीसी।
• दानेदार चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर (7-8 जीआर।) 2 चम्मच।
• या ताजा दबा हुआ खमीर 20 जीआर।
• गेहूं का आटाप्रीमियम 300 ग्राम
• मक्खन 30 ग्राम
• वनस्पति तेल
  पैन को ग्रीस करने के लिए 0.5 टेबल स्पून। एल

उत्पादों की इस मात्रा से, 20-22 पैनकेक प्राप्त होते हैं, 20-24 सेंटीमीटर व्यास वाले पैन में बेक किया जाता है।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

1. 
   खमीर को जल्दी से "काम" करना शुरू करने के लिए, आपको इसे चीनी के साथ गर्म दूध में फैलने देना चाहिए। एक गिलास दूध को 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर थोड़ा गर्म करें, इसमें चीनी और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान इनके यीस्ट का झाग दूध की सतह पर बन जाता है।
2. 
   महत्वपूर्ण! आटा तैयार करते समय, आपको खमीर को 38-40 डिग्री से अधिक गरम किए गए भोजन या व्यंजन के संपर्क में नहीं आने देना चाहिए, फिर खमीर बस काम करना बंद कर देगा और कोई छिद्रित वायु पैनकेक काम नहीं करेगा।
3. 
   जबकि खमीर अलग हो जाता है, आपके पास मक्खन को पिघलाने का समय हो सकता है (ताकि उसके पास ठंडा होने का भी समय हो)
4. 
   और अंडे को व्हिस्क या फोर्क से फेंट लें।
5. 
   अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। पर्याप्त बड़े कप में खमीर के साथ दूध डालें, बचा हुआ दूध डालें, मक्खन, नमक और अंडे डालें, व्हिस्क के साथ सब कुछ थोड़ा फेंट लें।
6. 
   ऊपर से परिणामी द्रव्यमान में आटे को छान लें और अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, कार्य यह सुनिश्चित करना है कि आटा में कोई गांठ न रह जाए।
7. 
   अब आटा उठना चाहिए, और दो बार। ऐसा करने के लिए, उसे निश्चित रूप से बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान की आवश्यकता होती है। वास्तविक वास्तविकता में, हर किसी के पास ओवन में एक गर्म कोना नहीं होता है, इसलिए आप इस तरह के एक सरल तरीके पर विचार कर सकते हैं: एक बड़े व्यास के बर्तन में गर्म पानी डालें (तापमान याद रखें!), इसमें एक कप आटा डालें और ऊपर से ढक दें। क्लिंग फिल्म के साथ। पानी को समय-समय पर गर्म करते रहें।
8. 
   लगभग आधे घंटे के बाद, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और फूलना शुरू हो जाएगा। फिल्म को हटा दें, सभी आटे को अच्छी तरह मिलाएं और फिर से फिल्म के नीचे एक गर्म कप में आने के लिए छोड़ दें। दूसरे चरण में फिर से लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। तैयार आटाखमीर पेनकेक्स के लिए ऐसा दिखता है। और आपको इसे और हिलाने की जरूरत नहीं है!
9. 
   पैन को एक पतली परत से चिकना कर लें वनस्पति तेल, उदाहरण के लिए, एक सिलिकॉन ब्रश के साथ और मध्यम आँच पर बहुत अच्छी तरह गरम करें।
10. 
    बेकिंग पैनकेक शुरू करने के लिए सब कुछ तैयार है। आटा को पैन में डालने के लिए, लगभग हर कोई एक साधारण करछुल (लड्डू) का उपयोग करता है, और अच्छे कारण के लिए, अधिक सुविधाजनक उपकरण के साथ आना मुश्किल है। ऊपर से थोडा़ सा आटा कलछी से पकड़ें और गरम तवे पर डालें, जल्दी से आटा उसके ऊपर फैला दें, तवे को अलग-अलग दिशाओं में झुका दें। यदि सही मात्रा में आटा पैन में डाला जाता है (आमतौर पर यह दूसरे या तीसरे पैनकेक पर पाया जाता है), तो पैन में पैनकेक में तुरंत बड़ी संख्या में छेद होंगे।
11. 
    पेनकेक्स पकाते समय, आपको स्टोव से दूर नहीं जाना चाहिए, वे जल्दी से तले जाते हैं। स्पैटुला के साथ पैन में पैनकेक को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक है।
12. 
    दोनों तरफ तले हुए पैनकेक को प्लेट में रखें और चाहें तो ऊपर से मक्खन से ग्रीस कर लें। बाद के पैनकेक बेक करते समय, यदि आवश्यक हो तो पैन को तेल से चिकना कर लें, अगर वे अचानक पैन से चिपकना शुरू कर दें।

ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स भूख नहीं लगा सकते हैं! आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं। और उत्सव की मेज पर, खमीर पेनकेक्स उपयुक्त होंगे यदि उन्हें परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, लाल मछली या काले या लाल कैवियार के साथ।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

गृहिणियां केफिर पर पेनकेक्स बनाती हैं, लेकिन खमीर पेनकेक्स को क्लासिक्स माना जाता है। उनकी रेसिपी दादी-नानी से लेकर पोतियों तक जाती हैं, लोगों के बीच खाना पकाने के सौ से अधिक तरीके हैं। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप अलग-अलग आटे (उदाहरण के लिए, गेहूं और एक प्रकार का अनाज) मिला सकते हैं, अनाज डाल सकते हैं। पकवान गर्म परोसा जाता है।

खमीर के साथ पेनकेक्स बनाने के सामान्य सिद्धांत

जटिल खमीर पेनकेक्स पकाने के लिए आधुनिक गृहिणियां बहुत आलसी हैं, हालांकि यह एक कोशिश के काबिल है: वे रसीला और कोमल निकलते हैं। वे खमीर के बिना पेनकेक्स पकाने से अधिक समय लेते हैं, लेकिन अगर परिचारिका के पास कौशल है, तो यह मुश्किल नहीं होगा। जीवित या सूखा खमीर तरल द्रव्यमान को पूरी तरह से बढ़ा देगा। आपको छोटे व्यास के एक विशेष फ्राइंग पैन में सेंकना चाहिए, अधिमानतः कच्चा लोहा और एक मोटी तल के साथ: यह जला नहीं जाएगा।

खमीर पैनकेक नुस्खा

खमीर के साथ पेनकेक्स रसीला, स्पंजी, सुर्ख निकलते हैं। मक्खन के साथ विशेष रूप से अच्छा उदारतापूर्वक स्वाद। यदि परिचारिका जानती है कि खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, तो आप सरल से परे जा सकते हैं और दिलचस्प योजक के साथ नई तकनीकों को आज़मा सकते हैं। मुख्य बात विश्वसनीय खमीर चुनना है, क्योंकि सफलता उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। अजनबियों को पहले से जांचना बेहतर है।

• समय: 90-120 मिनट।
• मात्रा: 6 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: छुट्टी के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान तरीका।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा में केवल मुख्य घटक शामिल हो सकते हैं, लेकिन कई मूल विविधताएं हैं। क्लासिक तरीका. उदाहरण के लिए, रॉयल, जिसके लिए गोरों और जर्दी को अलग-अलग चाबुक किया जाता है। एक चुटकी दालचीनी, वेनिला, शहद, जैम, कंडेंस्ड मिल्क परोसने से हर बार कुछ नया आएगा।

अवयव:

• दूध - 1 एल;
• ताजा (दबाया हुआ) खमीर - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 520 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में खमीर घोलें।
2. मैदा डालें, मिलाएँ।
3. गर्म होने दें (1 घंटा)।
4. जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीसें, गोरों को फेंटें, आटे में डालें, आधे घंटे या एक घंटे के लिए अलग रख दें।
5. आटे की एक छोटी लोई पैन में डालें। एक स्पैटुला के साथ पलट दें

• समय: 2-3 घंटे।
• मात्रा: 4 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: राष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

आटा पर खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा एक पाक क्लासिक है। खाना बनाना जटिल लगता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ सरल है, लेकिन उठने के लिए समय देने के लिए एक दिन की छुट्टी पर सेंकना बेहतर है। यह हर मिनट किण्वन प्रक्रिया की निगरानी के लायक नहीं है: आटा पूरी तरह से आटा की मात्रा बढ़ाता है। खमीर के साथ पेनकेक्स का स्वाद खट्टा होगा, लेकिन यह माना जाता है, वे मीठे योजक और नमकीन - मछली, कैवियार, मशरूम के साथ स्वादिष्ट हैं।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 250 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• पानी (संभवतः खनिज) - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• दुर्गन्धित तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• मक्खन (तैयार उत्पादों को लुब्रिकेट करने के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को पानी में डालें, आधा आटा, मिलाएँ।
2. आटे को कपड़े से ढककर, एक घंटे के लिए गरम होने के लिए रख दें।
3. गूंधें, जर्दी, नमक, बाकी चीनी, वनस्पति तेल डालें।
4. आटा डालें, गर्म दूध में डालें, व्हिस्क से फेंटें।
5. एक घंटे के बाद, "घेरें" और फिर से आग लगा दें।
6. व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, बहुत अंत में उबलते पानी का आधा गिलास (या अधिक) डालें, मिलाएं और पकाना शुरू करें।

अंडे के बिना

• समय: 40 मि.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5।
• कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।
• व्यंजन: शाकाहारी।
• कठिनाई: आसान।

खमीर पेनकेक्स आहार, कम कैलोरी हो सकते हैं, अगर उनमें दूध और अंडे नहीं जोड़े जाते हैं। यह डिश पोस्ट में बहुत अच्छी है। आप ऐसे ही पेनकेक्स खा सकते हैं, या आप विकल्पों के बारे में सोच सकते हैं स्वादिष्ट टॉपिंग. इस तरह के पेनकेक्स के लिए खमीर आटा थोड़ा भोजन की आवश्यकता होगी, और नतीजा आटा के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। अंडा-दूध घटक की अनुपस्थिति बेकिंग की कोमलता को प्रभावित नहीं करती है।

अवयव:

• उबला हुआ पानी - 0.5 एल;
• आटा - 300 ग्राम;
• खमीर (पाउडर) - 5 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• सूरजमुखी या जतुन तेल(बिना गंध) - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, पानी, खमीर, चीनी, एक चम्मच मैदा मिलाएं। आटे में झाग आने तक 20-25 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. नमक, मैदा, तेल डालें।
3. आधे घंटे के लिए कटोरे को तौलिये से ढक कर छोड़ दें, इसे ड्राफ्ट से बचाएं, फिर हिलाएं, इसे फिर से उठने दें (30-40 मिनट)।
4. उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. एक ढेर में फैलाओ, मक्खन के साथ चिकनाई।

कद्दू के साथ

• समय : 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, मिठाई।
• व्यंजन: शाकाहारी।
• कठिनाई: आसान।

दूध और अच्छा खमीर- किसी भी पेनकेक्स की सफलता का रहस्य, वे ओपनवर्क, सुर्ख हो जाते हैं। कद्दू उन्हें एक खास स्वाद देगा। इसका चमकीला गूदा पेस्ट्री को रंग देगा, प्रत्येक पैनकेक को सूरज की तरह बना देगा। कभी-कभी हल्दी मिलाने से रंग की तीव्रता बढ़ जाती है। कद्दू को उबालकर और प्यूरी बनाकर पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

अवयव:

• बिना बीज के कद्दू का छिलका - 400 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• दूध - 500 मिली;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• खमीर (तेज़, सूखा) - 5 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को काट लें, उबाल लें, ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. अंडे को चीनी, नमक के साथ मिलाएं, आधा दूध, छना हुआ आटा, खमीर डालें।
3. बाकी दूध में डालें, मिलाएँ।
4. एक फिल्म के साथ व्यंजन कस लें, आप गर्म पानी के साथ पैन डाल सकते हैं। एक घंटे में आटा फूल जाना चाहिए।
5. कद्दू प्यूरी जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, भाग में भेजें।
6. सतह पर फैलते हुए, छोटे भागों में पहले से गरम तेल के रूप में आटा डालें।
7. दोनों तरफ से भूनें।

• समय: 1.5-2 घंटे
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना, नाश्ता।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: आसान।

आटा में जोड़ने से स्वादिष्ट और हमेशा सुंदर उत्पाद प्राप्त होते हैं सूजीऔर आटे को छान ले। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, खासकर जब से इस तरह के एक अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए डेढ़ घंटे आवंटित करने में कोई दया नहीं है। यह संतोषजनक है, लेकिन इतना स्वादिष्ट है कि सर्विंग्स की संख्या की गणना करना मुश्किल है: यह संभावना नहीं है कि खाने वाले कुछ टुकड़ों तक सीमित होंगे।

अवयव:

• दूध - 1 एल;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम।
• सूजी - आधा गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• कोई भी वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 4 250 ग्राम गिलास;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पांच लीटर सॉस पैन में, 750 मिलीलीटर दूध गरम करें, चीनी, सूजी, खमीर, चीनी, आटा डालें। मिश्रण को मिलाएं, नमक डालें और ढक्कन को बंद किए बिना ड्राफ्ट-फ्री रूम में 30-40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे और तेल में डालें, मिलाएँ।
3. एक गिलास दूध में उबाल आने पर आटा गूंथ लें। 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
4. यदि सूजी बहुत सूज गई है, तो पतली खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गर्म पानी डालें।
5. पकाने से पहले पैन के तले को एक बार चिकना कर लें।
6. पके हुए पेनकेक्स को तेल के साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए ढेर में मोड़ो।

खट्टे दूध पर

• समय : 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना बच्चों की मेज.
• भोजन: घर का बना, रूसी,
• कठिनाई: सरल नुस्खा।

खट्टा दूध के साथ खाना पकाने खमीर पेनकेक्स एक खुशी है। वे मोटे, संतोषजनक, जल्दी पके हुए निकलते हैं। यह व्यंजन अक्सर पकाया जा सकता है, क्योंकि केफिर या खट्टा दूध हमेशा हमारे रेफ्रिजरेटर में होता है। उन पर एक उत्कृष्ट पैनकेक बेस गूंधा जाता है। को तैयार पेस्ट्रीयह खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, नुटेला, जैम परोसने लायक है।

अवयव:

• मैदा - 1.25 कप ;
• खट्टा दूध - 1 गिलास;
• गर्म पानी - एक गिलास का एक तिहाई;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में आधा गिलास छना हुआ आटा डालें, चीनी, खमीर, नमक डालें, मिलाएँ।
2. बरसना खराब दूधकमरे के तापमान पर, एक तौलिया के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अंडे को फेंटें, उन्हें उठे हुए आटे में डालें, आटा डालें।
4. वांछित स्थिरता के लिए गर्म पानी से पतला करें, इसे फिर से उठने दें।
5. आखिर में तेल डालें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, नमक के साथ रगड़ें, चिकना करें।
7. आटे का एक भाग डालें, पैन को झुकाते हुए, इसे बीच से किनारों तक फैलाएं।
8. दोनों तरफ से भूनें।

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर की चाय, रात का खाना।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: सरल नुस्खा।

सच में रूसी भोजन, एक प्रकार का अनाज सभी व्यंजनों में अच्छा है। एक प्रकार का अनाज आटा, और कस्टर्ड, पतले, निविदा, झरझरा, सुगंधित से खमीर पेनकेक्स क्यों नहीं सेंकना चाहिए? ऐसी विनम्रता के लिए कई व्यंजन हैं। आप दूध में आटा बना सकते हैं, आप कर सकते हैं - पानी में, इस मामले में पेस्ट्री कम कैलोरी होगी, लेकिन स्वादिष्ट भी होगी। आप एक प्रकार का अनाज में गेहूं का आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन प्रदूषण को रोकने के लिए आटा पीसा जाना चाहिए।

अवयव:

• सूखा खमीर - 12 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• दूध (या पानी) - आवश्यकतानुसार;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज का आटाएक गिलास गर्म पानी काढ़ा, एक घंटे के लिए अलग रख दें।
2. आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें, थोड़ा ठंडा करें, खमीर डालें।
3. भाप उठने दें।
4. आटा - एक प्रकार का अनाज और गेहूं, नमक जोड़ें।
5. गर्म पानी या दूध में डालें।
6. उठे हुए आटे में अंडे को फेंटें, तेल में डालें और मिश्रण को उठने दें।
7. पैन को बिना चिकना किए बेक करें।

• समय: 4-5 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज.
• भोजन: रूसी, घर।
• कठिनाई: मध्यम।

फीता के समान, छिद्रित, सुर्ख पतले पेनकेक्स (जैसा कि फोटो में है) केवल खमीर के साथ बेक किया जा सकता है। वे आटा उठाते हैं, इसे हवादार, हल्का और पेनकेक्स बनाते हैं - वैभव और विनम्रता। आटा तैयार करना शुरू करते समय, आपको यह जानना होगा कि पूरी प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा, आपको जाँचने, नियंत्रित करने, पीटने, मिलाने की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम मेज पर इकट्ठा होने वाले सभी लोगों को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• दूध (मोटा) - 3.5 कप;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम (बैग);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• छना हुआ आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल, बिना गंध - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी में आधा गिलास गर्म दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी, खमीर मिलाएं।
2. ढके हुये आटे को आधे घंटे के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये ताकि मिश्रण में अच्छी तरह से झाग आ जाय.
3. बचे हुए दूध में, चीनी, अंडे, नमक डालें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
4. आटा, वनस्पति तेल डालें, आटे में डालें।
5. 2-3 घंटे के लिए गर्मी में निकालें, इस दौरान मिश्रण को 2 बार तेज करें।
6. पैन गरम करें, ग्रीस करें।
7. आटा डालो, हवादार फोम जैसा दिखता है, गर्म सतह पर भागों में, समय पर पलट दें।

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खमीर के साथ पेनकेक्स - सामान्य सिद्धांतोंखाना बनाना

खमीर पेनकेक्स बहुत लंबे समय से लोकप्रिय हैं, लेकिन उनके साथ गड़बड़ करने में काफी समय लगा। आटा गूंधना आवश्यक था, इसके उठने तक प्रतीक्षा करें, बेक करें। हमारे तेज़-तर्रार समय में, परिचारिकाएँ यथासंभव सभी प्रक्रियाओं को सरल बनाती हैं। आप हमेशा समय बचाना चाहते हैं और अपने परिवार को न केवल जल्दी और आसानी से खिलाना चाहते हैं, बल्कि स्वादिष्ट और संतोषजनक भी।

पेनकेक्स को गाढ़ा या पतला बेक किया जा सकता है, या। यदि आपके पास समय की कमी है, तो केफिर या दूध के साथ अन्य पैनकेक व्यंजनों को देखें, जिन्हें लंबे समय तक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। और भी बहुत बढ़िया हैं

आइए मेरी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार छेद के साथ पतली ओपनवर्क पेनकेक्स तैयार करें।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 3 बड़े चम्मच। + ¼ सेंट।
• मैदा - 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

• हम ¼ कप दूध गर्म करते हैं, उसमें खमीर को पतला करते हैं और एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी घोलते हैं। हम प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर रखते हैं। हम सतह पर बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं
• आटे को एक अलग कटोरे (बड़े) में छान लें, बाकी नमक और चीनी को नुस्खा के अनुसार डालें, अंडे के मिश्रण और गर्म दूध (सावधानी से) में फेंटें।
• फिर हम यहां आने वाले खमीर द्रव्यमान को भेजते हैं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इस स्तर पर, तेल डालने की बारी है
• हम कटोरे को तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर भेजते हैं। आटा 3 बार ऊपर आना चाहिए हर बार जब आप द्रव्यमान बढ़ाते हैं, तो इसे नीचे पंच करना चाहिए। प्रक्रिया में लगभग 2-2.5 घंटे लगते हैं।

• हम एक गर्म कड़ाही में भूनते हैं। आटा फोम की तरह डालना चाहिए। छेद दिखाई देने तक भूनें, पलट दें और तत्परता लाएं।

दूध और सूखे खमीर के साथ मोटी शराबी पैनकेक

चलिए, कुछ पकाते हैं शराबी पेनकेक्सजैसे किसी गाँव में सरल नुस्खा. पेनकेक्स मोटे और भुलक्कड़ होते हैं। एक दो टुकड़े खाने के बाद आप तृप्ति से भर जाते हैं। बहुत ही गुणकारी नुस्खा है।

• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• दूध - 1 ली
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

• दूध की एक छोटी मात्रा, लगभग आधा गिलास लें और एक गुनगुने अवस्था में गरम करें। इसमें यीस्ट डालें, मिलाएँ और पाँच से दस मिनट के लिए रख दें

• जबकि खमीर जाग रहा है, हम शेष दूध को एक बड़े सॉस पैन में गर्म करते हैं और उसमें चीनी और नमक डालते हैं।

• फिर खमीर मिश्रण

• बी छना हुआ आटा। इसे इतना जोड़ा जाना चाहिए कि आटा खट्टा क्रीम जैसा हो जाए। धीमी गति से मिक्सर से पंच करें। आप व्हिस्क या चम्मच से हिला सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा
• अब हम 15-20 मिनट के लिए गर्मी में साफ करते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह फिट न हो जाए

• अंडे को फेंटें और मिक्सर से चलाएं

• हम इसे एक गर्म स्थान पर भेज देंगे और इसके झाग की प्रतीक्षा करेंगे। विशेषता बुलबुले सतह पर दिखाई देंगे। गति उस गर्मी पर निर्भर करती है जिसमें यह स्थित है

• यह पकाने का समय है। हम बर्तन जलाते हैं। यह बेहतर है अगर उनमें से दो हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी। तेल से कोट करें, डालें और एक तरफ सेंक लें

• जब सतह मैट हो जाए, तो पलट दें और दूसरी को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें

• और अब इसे संदर्भ में देखें - यह कितना मोटा और रसीला निकला।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक

खमीर पैनकेक को कस्टर्ड तरीके से भी पकाया जा सकता है।

• दूध - 300 मिली
• मैदा - 200 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• खमीर - 2 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

• गर्म दूध में नमक और चीनी डालें, अंडे में फेंटें और फेंटें

• छना हुआ आटा खमीर के साथ मिलाएं

• आटे को दूध के मिश्रण में भागों में डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए
• एक फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और खमीर को पुनर्जीवित होने तक एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें

• अब परिणामी द्रव्यमान को उबलते पानी से पीस लें। मिश्रित होने पर, यह जीवंत हो जाता है और बुलबुले से और भी अधिक ढक जाता है। हम इसे 15 मिनट के लिए उठने देते हैं, मक्खन में डालते हैं और सुंदर उत्पादों को बेक करते हैं। वे पतले और स्वादिष्ट निकलते हैं।

पानी पर दुबला खमीर पेनकेक्स

पेनकेक्स न केवल मस्लेनित्सा के लिए तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि किण्वित दूध उत्पादों के उपयोग के बिना उपवास के लिए भी तैयार किए जा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 200 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।

• आटे को छान लें, चीनी, नमक और खमीर डालें, एक गिलास गर्म पानी और तेल में डालें

• हम नोजल के साथ मिक्सर के साथ हुक मिलाते हैं। द्रव्यमान थोड़ा मोटा होता है। हम गर्मी डालते हैं

• आटा बढ़ गया है, इसे उबलते पानी से उबालने का समय है। सुनिश्चित करें कि पानी जला नहीं है, लेकिन बहुत गर्म है। थोड़ा-थोड़ा करके डालें और उसी समय मिलाएँ। मिक्सर के साथ अच्छा काम करता है। पैनकेक की स्थिरता में पानी जोड़ा जाना चाहिए। उठने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें

• यह कितना भुलक्कड़ निकला। यह सेंकने का समय है

कैसे केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए

हम इस रेसिपी में केफिर का उपयोग करते हैं। पेनकेक्स मोटे हैं, लेकिन बहुत कोमल हैं।

तैयार करना:

• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• केफिर - 0.5 एल
• अंडा - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• खमीर - 2 छोटे चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

• खमीर के साथ आटा मिलाएं (झारना मत भूलना)।
• केफिर को थोड़ा गर्म किया जाता है और एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है।

• हम आटे के मिश्रण को लगभग आधे में विभाजित करते हैं और एक भाग को केफिर में डालते हैं और हिलाते हैं।

• यहीं पर हम अंडे भेजते हैं।

• हम बाकी में मिलाते हैं। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। अब चीनी और नमक डालें। हम 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
• हम खट्टा क्रीम या जाम के साथ सेंकना और खाते हैं।
• इस रेसिपी में, आप रेसिपी के घटकों की सटीक मात्रा का पालन नहीं कर सकते हैं, लेकिन अपने स्वाद पर ध्यान दें। यदि आपको गाढ़ा पैनकेक पसंद है, तो अधिक मैदा या कम तरल। मीठा हो तो चीनी आदि डालें।

कैसे जल्दी और आसानी से खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए

यदि आपका दूध खट्टा है, और आप नहीं जानते कि इसका उपयोग कहाँ करना है, तो थोड़े खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बेक करें।

आवश्यक:

• खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा -1.25 कला।
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• गर्म पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• पहला कदम सभी सूखी सामग्री को मिलाना है (इसे हवा देने के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें)। इसके अलावा, इस बार हम आधा गिलास आटे का उपयोग करते हैं। बाकी को अभी के लिए छोड़ दें।
• हम थोड़ा खट्टा दूध गर्म करते हैं, इसे सूखे मिश्रण में व्यंजन में डालते हैं और चिकना होने तक हिलाते हैं।
• आधे घंटे के लिए गर्म करने के लिए भेजें
• इस समय, अंडे को व्हिस्क के साथ मारो
• जब द्रव्यमान ऊपर आ जाए, तो उसमें मिश्रण, गर्म पानी और आटे के अवशेष डालें। गांठ गायब होने तक हिलाएं।
• 20 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।
• द्रव्यमान रसीला है, खट्टा क्रीम की तरह। अंतिम चरण तेल में डालना और आखिरी बार मिलाना है।
• हमेशा की तरह बेक करें

एक प्रकार का अनाज के आटे से खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

रूस में, श्रोवटाइड सप्ताह के दौरान, न केवल गेहूं, बल्कि एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स भी बेक किए गए थे। हालांकि इन्हें अकेले बेक करना ज्यादा मुश्किल होता है। इसलिए, हम गेहूं को मिलाकर पकाएंगे।

अवयव:

भाप के लिए:

• गेहूं का आटा - 125 ग्राम
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 0.5 छोटा चम्मच
• दूध - 250 मिली

परीक्षण के लिए:

• एक प्रकार का अनाज आटा - 75 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक की एक चुटकी
• दूध - 125 मिली
• मक्खन - 75 ग्राम

• आटा के लिए, सूखे उत्पादों को सूची के अनुसार मिलाएं, फिर तरल में डालें। पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें
• आटे को आटे में बदलने के लिए, इसमें कुट्टू का आटा, फेंटी हुई जर्दी, नमक और दूध मिलाएं। खट्टा क्रीम के घनत्व के साथ आटा चिकना हो जाता है। हम डेढ़ घंटे तक गर्मी में सफाई करते हैं

• पहली लिफ्ट के बाद द्रव्यमान दोगुना हो गया। ऊपर से नीचे तक एक करछुल से हिलाएँ, और फिर से 40 मिनट के लिए आँच पर भेजें। पन्नी के साथ कवर करना मत भूलना
• मक्खन को पिघलाएं और अंडे की सफेदी को नरम झाग तक फेंटें और सब कुछ बढ़े हुए द्रव्यमान में भेजें। आटा हवादार हो जाएगा, और पेनकेक्स बड़े छेद के साथ ओपनवर्क बन जाएंगे।
• चूंकि एक प्रकार का अनाज के आटे पर पेनकेक्स काफी नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें छोटे व्यास के फ्राइंग पैन में सेंकना बेहतर होता है।

पानी पर राई के आटे से पेनकेक्स

हम राई के आटे पर खट्टा क्रीम, जाम या पिघला हुआ मक्खन के साथ दुबला पेनकेक्स का उपयोग करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं और रेय का आठा 200 ग्राम प्रत्येक
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 800 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।

• हम पानी गर्म करते हैं, इसमें आटा, एक चुटकी नमक और खमीर मिलाते हैं। 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें
• फिर आटे में मक्खन पिघलाएं, फेंटे हुए अंडे, नमक और चीनी डालें और फिर से ताकत हासिल करने के लिए छोड़ दें
• जब यह डेढ़ से दो गुना बढ़ जाए, तो क्रश करें और एक सूखे फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करना शुरू करें।

वीडियो - दादी की तरह पेनकेक्स के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा

यह मास्टर वर्ग स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया प्रस्तुत करता है।

सभी व्यंजन स्वादिष्ट हैं, और आपको श्रोव मंगलवार के दौरान पैनकेक मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।